Avinews diciembre 2017

Número 28 DICIEMBRE 2017

Envasado en

atmósfera modificada

de la carne de ave Alfredo Corujo, p.17

EQUIPAMIENTOS AVÍCOLAS, S.L.

El futuro ya está aquí

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aviNews CONTENIDOS

7 / 15

Ventilación túnel vs Ventilación transversal Serafín García Freire

Technical support manager en Europa, Oriente Medio y Sudeste Asiático en BEDSON

17 / 25

32 / 36

Una granja de pollos con diseño exclusivo por Gandaria

39 / 45

Puntos críticos en el manejo de reproductoras pesadas durante la recría

Extensión de la vida útil de carne de ave a través del envasado en atmósfera modificada

Alfredo Corujo

Dtor Food Research Center en Nutreco España

Jorge E. Amado

Gerente servicio técnico Centroamérica y Caribe Aviagen, Inc

47 / 52

SPIDES, su uso en incubadoras de broilers

27 / 29

José Miguel García Sánchez

Síndrome del hueso negro en pollos de engorde, ¿cómo repercute sobre el consumidor?

Fabio G. Nunes

Consultor en procesamiento avícola

Pondex SAU

54 / 55

Empezar en la avicultura junto a Exafan 1 aviNews Diciembre 2017

57 / 64

Manejo de comederos y bebederos en sistemas de aviario Raúl Rodríguez García & Diego Cortés

96 / 100

Nuevas alternativas en el control de coccidiosis aviar López, I; Sujka, E; López, C; Revilla, D; Mejías, J & Téllez, S. Lipidos Toledo S.A. (LIPTOSA)

Departamento Técnico Ibertec

103 / 112

66 / 70

Entrevista: Ana Cunha, gerente de Fozovo en Portugal, nos cuenta los secretos del buen arranque de la puesta

Influencia de la presentación del pienso. Resultados técnicos y calidad de la canal Lluis Manteca Masdeu

Responsable de Avicultura Trouw Nutrition España

72 / 76

Recriar en jaula y en aviario, con materiales proporcionados por INSAVI

79 / 85

Vacunas vectoriales duales, nuevo hito en la vacunación Roser Dolz Pascual

DVM, PhD, ECPVS Poultry Technical Specialist en MSD Animal Health

87 / 94

Historia del brote de influenza aviar de alta patogenicidad (H5N8) en aves domésticas en España en 2017 S. Napp, M. Biarnés, N. Majó, R. Jové, N. Busquets,R. Sánchez, A. Blanco, C. Massot, J. Xifra & M. Perarnau

114/ 118

Alternativas a los antibióticos para el control de coccidiosis en broilers Departamento Técnico del Grupo PH-Albio

120/ 124

Probióticos que previenen el impacto negativo de Clostridium perfringens Equipo Técnico Huvepharma

126 / 132

Las naves de codornices al nivel de la de pollos, gracias a Exafan

135 / 136

Eventos: SPACE

3 aviNews Diciembre 2017

Saca el máximo rendimiento a tu pienso Endofeed DC el camino más rápido

Endofeed DC E1601

Endo-1,3 (4)-ß-glucanasa · Endo-1,4- ß-xilanasa Pollos

Flexibilidad en la formulación Hasta un 15% de mejora en la velocidad de crecimiento Mejora del índice de conversión hasta en un 10%

Ponedoras

Reducción huevos sucios Huevos de mayor peso, hasta un 10% más Mejora de la clasificación comercial de los huevos

aviNews EDITOR

MUNDO DE DATOS La evolución necesaria que en el mundo tiene que ir produciéndose ha experimentado en las dos últimas décadas un acelerón mucho mayor que el de las décadas anteriores. Los avances experimentados están transformando nuestra forma de vida, los lugares en que vivimos y nuestro trabajo diario.

La meta de los grandes directivos de las empresas es la posibilidad de acceder a cuanta mayor cantidad de datos posible, como la vía de entrada para llegar a ser un líder con más información y por tanto con mayores conocimientos para tomar decisiones.

Sin lugar a dudas un buen manejo de la información que dan los datos aporta valor a la empresa y disminuye el riesgo de tomar decisiones equivocadas.

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

Datos en tiempo real sobre manejos, producciones, aves existentes, enfermedades, medicamentos, vacunas, rendimientos, calidades, aplicaciones para facilitar el control del día a día, etc.

Todo estos datos proporcionarán más información para una mejor toma de decisiones y una gestión más eficiente de los recursos que tenemos a nuestra disposición.

Sin importar el tamaño de una empresa, el conseguir el mayor número de datos para que sean analizados posteriormente es el reto constante que se debe tener.

Siempre hay que estar en la búsqueda de estrategias para conseguir analizar la información generada en el día a día.

A día de hoy se generan enormes cantidades de datos en las empresas que, en la mayoría de los casos, no se analizan correctamente porque todo el mundo tiene un día demasiado lleno y no hay momentos para sentarse a analizarlos.

El éxito no llega por tener el máximo número de datos, si no en cómo se analicen y como se obtenga un enorme valor de la información conseguida, para que sea tratada de forma adecuada para la toma de decisiones en la propia empresa y para la relación con los clientes.

Desde la Organización de agriNews queremos aprovechar para felicitar la Navidad a todos los profesionales del sector avícola en todos sus campos, además de agradecer que nos sigáis leyendo con cada número y con los distintos boletines.

Para nuestra organización el próximo año va a ser muy importante por los nuevos retos puestos en marcha de los que os haremos partícipes.

Por todo ello os deseamos y nos deseamos un muy Feliz Año Nuevo lleno de satisfacciones personales y profesionales.

DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Núñez PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA José Luis Valls REDACCIÓN Osmayra Cabrera F.X. Mora Daniela Morales COLABORADORES Guillermo Zavala José Ignacio Barragán Xavier Asensio Javier Torrubia Santiago Bellés Juan Carlos López Mike Czarick Pedro Villegas Eduardo Cervantes Gonzalo Arellano

ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Barcelona España Tel: +34 93 115 44 15 info@agrinews.es

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Todos los derechos reservados.

5 aviNews Diciembre 2017

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VENTILACIÓN TÚNEL VS VENTILACIÓN TRANSVERSAL

pollos

Serafín García Freire Technical support manager en Europa, Oriente Medio y Sudeste Asiático en BEDSON

E

l diseño de ventilación más adecuado, así como el número de extractores, metros cuadrados de panel o

boquillas y entradas de aire necesarios, dependerá fundamentalmente de la climatología del lugar donde esté ubicada nuestra nave, aunque también deberá tenerse en cuenta el peso final de las aves.

En avicultura intensiva, existen básicamente dos posibles diseños de ventilación en condiciones de estrés térmico: Ventilación transversal Ventilación túnel

7 aviNews Diciembre 2017 | Ventilación túnel o ventilación transversal

Ventilación transversal

3.00e+00 2.70e+00 2.40e+00

Plano a la altura de los broilers (0,25m)

2.10e+00 1.80e+00 1.50e+00 1.20e+00

El aire se mueve mediante la acción de ventiladores, transversalmente a las fachadas laterales de la nave, ya sea entrando por una y saliendo por

9.00e+00

la contraria, o entrando y saliendo por

6.00e+00

la misma fachada.

3.00e+00 0.00e+00

Velocidad del aire en m s1 Gráfico 1. Velocidades de aire máximas (m/s) en ventilación transversal (Bustamante et al., 2017)

En épocas de altas temperaturas, no vamos a disponer del recurso de la velocidad de aire para reducir la sensación térmica de las aves (Bustamante et al., 2013).

La ventilación transversal es

En ventilación transversal, los valores medios de la velocidad del aire a nivel de las aves, aun con todos los ventiladores funcionando, no van a superar los 0,6 m/s.

recomendable en regiones donde los veranos sean muy suaves (por ejemplo con temperaturas máximas de 25 ºC).

Con la ventilación túnel conseguiremos velocidades de aire de hasta 2,5-3 metros por segundo de forma homogénea. A estas velocidades, las aves aumentan la disipación

Ventilación túnel

del calor, lo que genera un enfriamiento corporal que hace que la temperatura percibida sea menor que la que marca el

En la ventilación túnel todo el aire entra por unas compuertas situadas en un extremo de la nave, circula a lo largo de ésta y sale por los extractores situados en el otro extremo.

Por las fachadas laterales ni entra ni sale ningún aire, la nave se comporta como un túnel -de ahí su nombre-.

termómetro.

De este modo podemos utilizar, de forma gradual, la velocidad de aire para aliviar el estrés térmico.

Cuando el enfriamiento producido por la velocidad de aire no es suficiente,

pollos

se pondrá en marcha la refrigeración evaporativa, mediante paneles o boquillas situadas en el extremo de la nave por donde entra el aire.

De esta forma conseguimos la suma de los dos enfriamientos -reducción de la sensación térmica por velocidad de aire más la reducción de la temperatura del aire por evaporación de agua-.

Velocidad media: 2,5-3 m/s

9 aviNews Diciembre 2017 | Ventilación túnel o ventilación transversal

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Ventajas de la ventilación túnel en condiciones de estrés térmico En naves de ventilación transversal, la temperatura interior puede que no sea lo suficientemente elevada como para permitir el inicio de la refrigeración evaporativa en pollos adultos (28ºC) Recordemos que las aves a partir de los 22ºC reducen drásticamente la ganancia diaria de peso (Gráfico 2).

a

110

GMD (g)

90

70

26 ºC durante 12 horas y 10 días

-10 gr

100

80

Como ejemplo, mantener aves a

bc

pollos

120

reducirá el crecimiento 50 gramos.

ab bc

c

60 50

c

40 10

14

18

22

26

30

Temperatura (ºC) Zhang et al, 2016

Gráfico 2. Ganancia diaria de peso (en gramos) en función de la temperatura*

* 60 % de humedad relativa, alimentación cumpliendo los requerimientos de NRC (1994) y en aves entre 28-42 días de vida

La ventilación túnel permite enfriar las aves durante el período de pre-refrigeración y de manera progresiva

11 aviNews Diciembre 2017 | Ventilación túnel o ventilación transversal

Cuando la humedad exterior es alta -sensación de bochorno-, la refrigeración evaporativa no es capaz de evaporar suficiente agua y por lo tanto, no baja suficientemente la temperatura del aire entrante.

En estas condiciones, la velocidad de aire

El enfriamiento que proporciona la

de la ventilación túnel, complementa la baja

ventilación túnel permite reducir el tiempo

eficiencia de la refrigeración evaporativa.

de uso de la refrigeración evaporativa y tendremos menos problemas de camas

pollos

húmedas (menos pododermatitis).

Hora

Temperatura

Humedad

14:00

32ºC

52%

14:30

32ºC

52%

15:00

33ºC

49%

15:30

33ºC

46%

16:00

34ºC

41%

16:30

34ºC

36%

17:00

34ºC

34%

17:30

34ºC

34%

18:00

34ºC

39%

18:30

34ºC

41%

19:00

33ºC

44%

19:30

33ºC

46%

20:00

32ºC

46%

20:30

31ºC

49%

21:00

30ºC

59%

21:30

29ºC

70%

22:00

28ºC

70%

22:30

28ºC

70%

23:00

27ºC

74%

Esta ventilación proporciona un sistema de seguridad extra en caso de fallo de la refrigeración evaporativa como por ejemplo: avería de la bomba de presión -especialmente grave en sistema de boquillas-, rotura del circuito del agua del sistema evaporativo, agotamiento del agua del pozo, etc.

La humedad exterior es normalmente alta en zonas costeras aunque también en zonas interiores, en momentos puntuales, después de la descarga de una tormenta.

Tabla 1. Temperatura y humedad en Valencia 27 de julio de 2017

12 aviNews Diciembre 2017 | Ventilación túnel o ventilación transversal

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En la mayor parte de la península ibérica es altamente recomendable el uso de la ventilación túnel combinada con la refrigeración evaporativa.

En lugares donde hay temperaturas medias máximas superiores de 25ºC la ventilación túnel también permite el enfriamiento

1 punto azul = 2.000.000 pollos Producción total 8.463.194.794 pollos

corporal del ave.

Actualmente en España la mayor parte de las naves avícolas de nueva construcción ya

Gráfico 3. Localización de la producción de pollos de engorde en EE.UU. en 2012

utilizan la ventilación túnel, por lo que poco a poco ya se van superando reticencias o

En la actualidad, la ventilación túnel es utilizada prácticamente en el 100 % de las naves modernas de los Estados Unidos -Tabla 2 y Gráfico 3-, Latinoamérica, Canadá, Australia, Oriente medio y países asiáticos -de hecho en Malasia, Indonesia, Tailandia y Filipinas incluso la utilizan inadecuadamente para hacer la ventilación mínima, ya que las naves carecen de trampillas laterales.

falsos mitos como que la ventilación túnel genera “catarros”, que las aves se “tumban y no comen” o que es un sistema muy novedoso que aún no está comprobado.

El uso de la ventilación túnel está

pollos

ampliamente generalizado desde hace décadas en todo el mundo.

Año de construcción

% del total

Tamaño nave (m2)

% Naves con cortinas

% Naves con enfriamiento evaporativo

% Naves vent. túnel

% Naves regulador electrónico

% Naves con entradas de aire automac.

Pre-1970

1.3

1.108

77

52

56

37

43

1970-74

1.5

1.293

65

63

70

44

59

1975-79

4.6

1.389

65

58

63

53

65

1980-84

4.2

1.458

55

77

83

66

79

1985-89

15.5

1.488

48

82

86

77

83

1990-94

19.2

1.675

54

87

90

82

88

1995-99

19.7

1.746

59

88

92

87

89

2000-04

14.2

1.894

39

96

97

96

96

2005-09

13.9

2.117

22

97

99

98

98

2010-11

2.9

2.312

13

98

100

100

99

NS/NC

3.0

1.488

60

67

77

70

72

Total en activo

100

1.730

48

86

90

84

87

Tabla 2. Tamaño y % de naves con diferente equipamiento según año de construcción en EE.UU. (Total muestra 66.680 naves de Broilers)

Fuente: USDA Agricultural Resource Management Survey, 2011, version 4.

Ventilación túnel o ventilación transversal DESCÁRGALO EN PDF

15 aviNews Diciembre 2017 | Ventilación túnel o ventilación transversal

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EXTENSIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE CARNE DE AVE

matadero

A TRAVÉS DEL ENVASADO EN ATMÓSFERA MODIFICADA Alfredo Corujo Dtor Food Research Center en Nutreco España

L

a vida útil de los productos perecederos como la carne de ave

El almacenamiento refrigerado

conservada en atmósfera normal

puede retrasar estos cambios

(aerobia), está limitada por dos factores:

indeseables, pero en algunos casos, el incremento de la vida

Efecto del O2 atmosférico

útil aportado resulta insuficiente,

Crecimiento de microorganismos

el envasado en atmósferas

aerobios que producen alteraciones, que

modificadas de la carne de ave

pueden producir cambios de olor, sabor,

supone un importante y necesario

textura y color, esto hace que el alimento

aliado de las empresas para la

sufra un deterioro general de la calidad.

comercialización de sus productos

por ello, y entre otras razones,

ya que todas estas influencias

El alimento sufre un deterioro general de calidad

indeseadas pueden ser reducidas por medio del envasado en la atmósfera modificada apropiada.

17 aviNews Diciembre 2017 | Extensión de la vida útil de carne de ave a través del envasado

Concepto de atmósfera modificada El envasado en atmósfera modificada consiste en la sustitución de la atmósfera que rodea al producto, por una mezcla de gases que garantice la calidad del producto y consiga alargar su vida útil.

Para el envasado en atmósfera modificada de la carne de ave suelen utilizarse fundamentalmente el oxígeno, el dióxido de carbono y el nitrógeno.

Oxígeno Debido a que la oxidación deteriora los alimentos y fomenta el crecimiento de microorganismos, el oxígeno debería excluirse como gas para el envasado en atmósfera modificada.

No obstante, en el caso del envasado de carne de ave, se requiere que esté presente

matadero

en ciertas cantidades controladas para Gas

Porcentaje (%)

Nitrógeno (N2)

78,03

Oxígeno (O2)

20,99

Argón (Ar)

0,94

Dióxido de Carbono (CO2)

0,03

Hidrógeno (H2)

001

la formación de oximioglobina a fin de mantener el color rojo de la carne, sobre todo en despieces de pollo que incluyan corte de hueso y mantener el aspecto de frescura.

Tabla 1. Composición del aire seco a nivel del mar (Parry, 1993)

El CO2 retarda las bacterias de descomposición, ampliando la vida útil del producto

Nitrógeno El nitrógeno es un gas inerte que inhibe reacciones, evita oxidaciones de vitaminas, color, aroma y grasas e inhibe el desarrollo de mohos.

En el caso del envasado de carne de ave, la cual tiene un alto grado de humedad y un cierto contenido en grasa, se usa nitrógeno como gas de

Absorbente en el fondo del envase

relleno, para compensar la diferencia en la mezcla de gas y evitar el colapso (hundimiento) del envase, cuando se produce la absorción del CO2 en la superficie del producto.

18 aviNews Diciembre 2017 | Extensión de la vida útil de carne de ave a través del envasado

Dióxido de carbono en el envasado

Difusión del CO2 en el producto

El dióxido de carbono es el gas responsable

Una vez que el producto se envasa en

del aumento de vida útil de la carne de ave,

atmósfera modificada con una cierta

debido, a que posee un efecto bacteriostático

concentración de CO2, se produce un

e inhibe el crecimiento de microorganismos

fenómeno de difusión del gas en la

aerobios, dentro de los que se incluyen los

superficie del producto (interfase

que causan putrefacción de la carne.

líquido-sólido).

La concentración de CO2 en el envase está directamente relacionada con el tiempo de conservación de los productos envasados.

Tenemos que tener en cuenta que los alimentos como la carne de ave con altas actividades de agua (Aw) de 0,98, se comportan como líquidos en su superficie, por lo que la difusión del gas se producirá en la superficie del mismo.

Gas (CO )

2 Gas (CO2)átomos J=Fase flujo de átomos ) acuosa (Agua +( grasa 2 superficial) Fase acuosa cm(Agua /s + grasa superficial) 2 D=Difusividad o coeficiente de difusión ( cm ) s átomos Δc

=Gradiente de concentración [ 3 ] cm /cm Δx

Gas (CO2)

matadero

LEY DE FICK

Este fenómeno de difusión podría explicarse según la primera ley de Fick, la cual nos dice que el flujo difusivo que atraviesa una superficie (J en mol cm-2 s-1) es directamente proporcional al gradiente de concentración.

Dentro del envase hay un gradiente de concentraciones, por lo que se origina un flujo irreversible de materia (gas), desde las altas concentraciones (espacio de cabeza), a las bajas concentraciones (superficie del producto), hasta alcanzar el equilibrio.

Fase acuosa (Agua + grasa superficial) Fenómeno de difusión del gas en la superficie de la carne debido a su alta actividad del agua (Aw)

El flujo difusivo que atraviesa una superficie (J) es directamente proporcional al gradiente de concentración del soluto

Flujo neto de difusión Alta concentración de C2

Baja concentración de C2

Flujo de solutos Área transversal=A

19 aviNews Diciembre 2017 | Extensión de la vida útil de carne de ave a través del envasado

Solubilidad del CO2 en el producto Cuando el CO2 penetra en el agua

Absorción de C02 de diferentes despieces

superficial del producto genera, en primera instancia, ácido carbónico (H2CO3) el cual

0,5 Disolución CO2 (g CO2/Kg pollo)

rápidamente entra a formar parte del complejo equilibrio ácido-base.

Aunque en el agua la mayor parte del CO2 disuelto está como CO2 rodeado de moléculas de agua, parte estará en forma de ácido carbónico, de tal forma que cuando 0,5

Disolución CO2 (g CO2/Kg pollo)

se habla en general de ácido carbónico se asume también la parte del 0,4 gas disuelta (CO2

Disolución CO2 (g CO2/Kg pollo)

Alas fam

0,2

Alitas p

0,1

Cuartos

Contram

Muslos 0

0,3 mayoritaria en la que se encuentra.

0,4

Alas

0,3

0

(aq)), a pesar de que es esta última la forma 0,5

0,4

2

4

6

8 Alas

10

Días de control Alas familiares

Alitas partidas

Al ser muy soluble en agua 0,2 y grasa puede causar problemas de envasado como el

Alas

Contramuslo deshuesado

0,1 colapso, por lo que el contenido de CO2

Alas familiares

Cuartos traseros

Alitas partidas

Muslos

0,3

en 0,2 el envase debe adecuarse al resto 0

de parámetros de envasado, pudiendo 0

2

0,1 originar problemas de exudación de la

carne fresca, lo que se contrarresta con el

Contramuslo deshuesado 12 de diferentes despieces 4 6 8 1. Absorción 10 Gráfico de CO 2 Cuartos traseros de pollo envasados en atmósfera (80% CO2, 20%O2) Días de control Muslos

Fuente: Proyecto CENIT SOST-CO

0

uso de0 absorbentes en4el fondo 2 6 del envase.

8

10

12

Días de control

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12

Efecto bacteriostático del CO2 sobre la flora alterante

Influencia de la atmósfera modificada sobre la microflora alterante de la carne de ave

La solubilidad del CO2 en el agua superficial, da como resultado la formación de ácido

Al sustituir la atmósfera aerobia por

carbónico:

la atmósfera modificada se inhibe el

CO2(g) + H2O(l)

H2CO3(aq)

crecimiento de las principales bacterias alterantes –Pseudomonas– de la carne fresca refrigerada favoreciendo el desarrollo

Una de las teorías que más de barajan para poder explicar el efecto bacterióstatico del CO2 sobre la flora alterante es el modo de acción del ácido carbónico sin disociar cuando se encuentra disuelto en la fase acuosa del producto el cual se puede resumir de la siguiente manera:

de las bacterias ácido lácticas, las cuales, son capaces de crecer incluso en atmósferas saturadas de CO2, aunque siempre más lentamente que en atmósferas aerobias y con menor capacidad alterante por lo que se considera un método efectivo para extender la vida útil de una amplia variedad de productos (Silliker and Wolfe, 1980; Farber,

1991;Chouliara and Kontominas, 2007). penetra a través de la membrana

H2O

externa de la bacteria.

CO2

superficial del producto

2 El ácido se disocia liberando protones

matadero

1 El ácido carbónico sin disociar

INYECCIÓN

(H+), en el citoplasma de la bacteria reduciendo el pH intracelular.

3 Debido a que el citoplasma de la bacteria tiene un pH cercano a la neutralidad (pH7), la bacteria gasta su ATP (energía),

CO2

en intentar mantener su pH intracelular

Se solubiliza en el agua superficial

neutro por lo que no puede crecer.

RESULTADO Formación ácido carbónico

H2CO3

Al mismo tiempo al ácido disociado en el citoplasma interfiere sobre enzimas citoplasmáticas específicas e importantes para su estado fisiológico e interfiere en la síntesis de ADN.

H2CO3

Penetra en la membrana bacteriana

Gráfico 2. Modo de acción del ácido carbónico en la bacteria, Cherrintong et al.1981 y Russel 1992

RESULTADO Disminución pH Gasto de ATP Alteración sintesis ADN

H+ pKa

RC00-

ADN

Disminución del pH

ATP ADP +P

H+

21 aviNews Diciembre 2017 | Extensión de la vida útil de carne de ave a través del envasado

伀爀搀攀渀愀搀漀爀 䐀伀䰀 㔀㌀㤀 䰀倀嘀ⴀ䌀吀 匀椀猀琀攀洀愀 搀攀 瘀攀渀琀椀氀愀挀椀渀 䰀倀嘀 ⠀䰀漀瘀 倀漀眀攀爀 嘀攀渀琀椀氀愀琀椀漀渀⤀

嘀攀渀琀椀氀愀挀椀渀 䌀漀洀戀椀 吀甀渀攀氀 攀渀 渀愀瘀攀猀 愀瘀挀漀氀愀猀

Por el contrario en condiciones de refrigeración y atmósfera modificada, la alteración es debida En condiciones de refrigeración y

fundamentalmente a la flora láctica

aerobiosis la alteración de la carne

alterante la cual utiliza la glucosa como

de ave es debida a que pseudomonas

fuente de carbono, disminuyendo el pH

utilizan la glucosa como fuente de

por la formación de ácido láctico y con

carbono y posteriormente utilizan lactato

producción de CO2 lo que produce en

y aminoácidos, produciendo ácido

ocasiones el fenómeno de hinchazón

sulfhídrico, amoníaco, indol, cadaverina y

de la bandeja, aunque también pueden

otras sustancias de mal olor y consistencia

producir otro tipo de metabolitos, si

viscosa característica.

son de naturaleza heterofermentativa,

matadero

como aldehídos y cetonas que se detectan a altas concentraciones de 109 ufc/g.

Producto

Mezcla gases

Tª (ºC)

Microflora

Referencia

Filetes

60% CO2/39,6% N2/0.4%CO

4y8

Pseudomonas spp., Enterobacteriaceae, B. thermosphacta, LAB

Pettersen et al. 2004

Filetes

15% N2/60% O2/25% CO2 25% N2/ 45% O2 / 30% CO2 82% N2/18% CO2

4

Pseudomonas spp., Enterobacteriaceae, B. thermosphacta, LAB

Herbert et al. 2013

Aerobio

4

Pseudomonas spp

Filetes

30% CO2/70% N2

Pseudomonas spp., Enterobacteriaceae, B. thermosphacta, LAB

Rossaint et al. 2014

Tabla 2. Flora alterante presente en filetes de pollo bajo diferentes atmósferas

Hay que tener en cuenta que la carga inicial en el producto independientemente del tipo de flora es un factor crítico a la hora del envasado en atmósfera modificada.

Si el producto de partida tiene una carga bacteriana alta (105-106 ufc/g o ufc/cm2), no obtendremos buenos resultados debido a que no habrá efecto bacteriostático (no habrá fase Lag o fase de adaptación), por lo que es indispensable envasar el producto en atmósfera modificada lo antes posible.

23 aviNews Diciembre 2017 | Extensión de la vida útil de carne de ave a través del envasado

Materiales para envasado de carne de ave en atmósfera modificada Normalmente para el envasado de carne de ave en atmósfera modificada se utilizan materiales plásticos, los cuales tienen como una de sus principales características la permeabilidad que poseen ante los diversos gases que componen la atmósfera modificada que queremos utilizar para aumentar la vida útil de la carne de ave.

Este aspecto es crítico ya que una incorrecta selección del envasado puede originar la pérdida de la atmosfera que introducimos inicialmente y por lo tanto no conseguir los objetivos deseados.

Materiales para el envasado de carne En ocasiones es difícil que un único material

Gracias a la variedad de materiales

posea todas las características necesarias para

disponibles es posible el envasado

el envasado en atmósfera modificada de un

de carne de ave con diferentes

alimento perecedero como la carne de ave,

combinaciones de materiales

por este motivo, suelen fabricarse envases con

poliméricos, aunque, es necesaria

estructuras multicapa (materiales complejos),

una correcta selección de los mismos

las cuales permiten combinar materiales

ya que debido a la particularidad de

plásticos con distintas propiedades con el

permeabilidad que tienen los plásticos

objetivo de obtener una combinación óptima

no es válido el uso de cualquier material.

para el envasado final del producto.

Además de materiales multicapa, es posible

Es posible aumentar la vida útil de

utilizar en el envasado de carne de ave,

la carne de ave, por la aplicación del

materiales monocapa con propiedades polietilentereftalato (PET) o la poliamida

1

envasado en atmósfera modificada con respecto al envasado en atmosfera aerobia, aunque por otro lado las

(PA) aunque para su aplicación se debe

matadero

barrera aceptables como, por ejemplo, el

condiciones de producción y la carga

de verificar su comportamiento en base a

bacteriana inicial antes del envasado

ensayos de permeabilidad y estudios de

van a condicionar este aumento.

vida útil del alimento envasado.

La elección del material para el envasado, vendrá en función de 2

nuestros objetivos de vida útil que queramos obtener y es importante entender el comportamiento del producto ya que nos ayudará a la elección de la mejor mezcla de gases y conseguir nuestros objetivos.

La mezcla de gases utilizada será

3

determinante para aumentar la vida útil, y es necesario el realizar ensayos con diferentes mezclas con el objetivo de elegir aquella que mejor se adapte a nuestras necesidades.

Extensión de la vida útil de la carne de ave con el envasado DESCÁRGALO EN PDF

25 aviNews Diciembre 2017 | Extensión de la vida útil de carne de ave a través del envasado

SÍNDROME DEL

HUESO NEGRO

EN POLLOS

DE ENGORDE ¿CÓMO REPERCUTE SOBRE EL CONSUMIDOR?

L

pollos

Fabio G. Nunes Consultor en procesamiento avícola

as empresas avícolas se han visto sorprendidas por el síndrome del hueso negro muy a menudo, cuyo

síntoma principal y apreciable a simple vista es el cambio de color de la carne adyacente al hueso, dándole un aspecto desagradable al producto y provocando repulsión en los consumidores.

El problema del síndrome del hueso negro no es novedoso, pues ya ha sido reportado por varios investigadores desde hace mucho.

El Síndrome del Hueso Negro, SHN, es el fenómeno responsable del cambio de color de la carne adyacente al hueso y que es debido a la migración de la hemoglobina de la médula hacía el tejido circundante

27 aviNews Diciembre 2017 | Síndrome del hueso negro

2002

Ya en el 2002 muchos autores citaban que “la decoloración de la carne cruda o cocida puede ocurrir por la rotura celular y la migración de la sangre causada por la lenta velocidad de enfriamiento”.

El color de la carne cocida adyacente al fémur es afectada por la combinación de

2004

temperatura de enfriamiento y otros factores.

En el 2004, varios investigadores atribuyen a la médula la responsabilidad por el enrojecimiento de la carne y proponen que “el oscurecimiento del hueso está vinculado a la congelación de los cortes previo a su cocción”.

pollos

El síndrome de hueso negro suele afectar a los pollos de crecimiento rápido en los que el aumento de las tasas metabólicas y la disminución continua del periodo de engorde, hacen que la formación de los huesos sea muy rápida y que su mineralización sea insuficiente1.

2017

Endostio En las actuales líneas genéticas, el contenido de calcio (mg Ca/ mg de hueso), hueso endosteal y

DISMINUCIÓN

<31% Ca/mg hueso

hueso periosteal son 31%, 5% y 15%

Médula ósea amarilla

menores, respectivamente, que en las del año 2000.

Hueso compacto

Se ha observado un aumento en la porosidad del hueso cortical de las aves que viene acompañada de una mayor incidencia de disturbios óseos1.

Periostio DISMINUCIÓN

<15% hueso periosteal 28 aviNews Diciembre 2017 | Síndrome del hueso negro

Fibras de Sharpey

DISMINUCIÓN

<5% hueso endosteal

El síndrome de hueso negro ya se observa en los cortes crudos con hueso, pero su expresión se intensifica en los cortes cocinados

Temperatura de conservación Otro factor que contribuyen en el SHN para su mayor expresión es la temperatura de conservación.

La decoloración es mucho más intensa en

Oxígeno

los cortes que han sido congelados antes de cocinarlos que en los que han sido

Oxidación

Tóxicos

apenas refrigerados antes de su cocción.

Hemoglobina (Fe++)

Metahemoglobina (Fe+++)

El motivo por el cual la decoloración cortes de aquellas piezas que han

Glucólisis

NADH

Reducción

NADPH

Shunt de las peniosas

pollos

cobra mayor intensidad en los sido congeladas antes de cocinarlas se debe a que la hemoglobina es normalmente oxidada y transformada en metahemoglobina después del descongelamiento, o desnaturalizada durante el proceso de cocción.

30% incidencia de SHN

EN MUSLOS Y PIERNAS INCIDENCIA DE MÁS DE

La incidencia del síndrome de hueso negro es mayor en los muslos y en las piernas, que se ven afectados en un 30% o más de las piezas, quizá debido a que ellos poseen altos niveles de reserva sanguínea3.

Además, la práctica muestra que el ala también puede ser afectada.

Baldo, GAA et al., Revista Brasileira de Ciencias Avícolas 2013, vol.15, n.4, pp.317-321

1

Betti. M, et al., Factors responsible for discoloration of bone-in broiler chicken thighs, The Poultry Research Center, University of Alberta

2

Whitehead, C, Nutritional factors in broiler bone problems, www.allaboutfeed.net, 8 Nov 2010

3

International Meat Topics - Volume 1 Number 1, 25-26

4

Síndrome del hueso negro DESCÁRGALO EN PDF

29 aviNews Diciembre 2017 | Síndrome del hueso negro

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UNA GRANJA

DE POLLOS CON DISEÑO EXCLUSIVO POR

GANDARIA

Visitamos en Fuente de Cantos, Badajoz, las nuevas instalaciones de Ramón Abril, una nave diseñada de manera exclusiva en función de sus necesidades y las incorporadas por la integradora SADA bajo un proyecto llave en mano de

instalciones

GANDARIA-Silos Córdoba.

R

amón Abril y su mujer Isabel querían desarrollar un nuevo proyecto avícola. Ya tenían conocimiento de

las instalaciones avícolas gestionadas por el padre de Isabel, pero querían poner en funcionamiento sus propias instalaciones.

Por ello, Ramón contó con el apoyo y asesoramiento de GANDARIA para realizar una nave a su medida donde se ha tenido en cuenta también las necesidades de la integradora.

32 aviNews Diciembre 2017 | Una granja de pollos con diseño exclusivo por Gandaria

Ahora tenemos una nave hecha a medida gracias a GANDARIA. La nave nueva está altamente tecnificada y diseñada para nosotros: estamos muy contentos con este cambio

La nueva nave tiene unas dimensiones de 120 metros por 15,5 y está dotada de la última tecnología en la producción avícola.

La estructura de la nave se ha hecho con pilares de 2,72 metros (por demanda del cliente) con un 17% de pendiente.

Aislamiento perfecto

Una instalación avícola modelo Para proporcionar el correcto aislamiento de la nave, se ha instalado en la cubierta un panel sándwich de 20mm para utilizarlo como aislante exterior, interiormente se ha montado un falso techo de Pur-al de 3cm.

A la hora de elegir este grosor se El cuarto técnico tiene unas medidas de 5x4 metros. Normalmente los

ambientales. Todo esto, unido a la

cabecera de las naves, pero debido a la especial disposición del terreno elegido para la instalación han tenido que incorporarlo en un lateral.

cámara de aire intermedia hace que el aislamiento de esta nave sea perfecto.

Las paredes laterales también son de

dividida en “zona limpia vs zona sucia” para garantizar, también con el diseño

sándwich de 40mm con chapa de 0,5-04.

instalaciones

Encontramos una zona de vestuarios

explotación.

de aislamiento y se ha optado por el grosor adecuado a los requisitos

cuartos técnicos se instalan en la

de la nave, la bioseguridad de la

han realizado estudios de coeficiente

Es importante señalar lo que se hace y no se ve, como los detalles de remate, donde todos los encuentros están sellados con poliuretano y un perfil sanitario, esto favorece la limpieza e impide el acúmulo de suciedad a la vez que proporciona la estanqueidad necesaria para una correcta ventilación.

En cada extremo de la nave encontramos los portones fabricados con marco de PVC y panel de sándwich para evitar los puentes térmicos.

Estos además, se aíslan de la cama de los animales mediante un elemento de separación de PVC –de quita y pon- que impide el contacto de la yacija con el material de la puerta evitando la corrosión y alargando por tanto la vida media de la misma.

33 aviNews Diciembre 2017 | Una granja de pollos con diseño exclusivo por Gandaria

El sistema de alimentación, detalles que marcan la diferencia El sistema de alimentación ha sido diseñado por GANDARIA para cubrir todas las necesidades de una forma funcional y duradera. Se han montado 3 silos de unas 15 toneladas, teniendo unas 45 toneladas de capacidad total, en la entrada de la explotación.

Líneas de comederos GAN14

Para alimentar las tolvas se ha instalado un

Asimismo, se han instalado 4 líneas de

transportador de pienso de 90 mm con

comederos GAN14 a 75 cm para cubrir

unas caídas especiales, pequeños detalles

cualquier necesidad en alta densidad.

que GANDARIA como empresa instaladora

El GAN 14 se caracteriza por ser un

tiene en cuenta a favor de sus clientes.

comedero para pollos de gran resistencia que permite el acceso fácil al alimento

Estas caídas especiales en el

durante todo el ciclo. Es un plato

transportador de pienso permiten,

diseñado con aletas flexibles y borde

instalaciones

mediante una ranura longitudinal, que

anti-desperdicios, que impiden la caída

no pase pienso de un lado a otro y

del pienso a la cama. Además, es de fácil

eso a su vez hace que el sistema de

limpieza y desinfección durante el vacío

alimentación nunca trabaje en vacío.

sanitario.

La formación para el correcto uso del sistema

El plato presenta una altura de 5cm

de alimentación también es ofrecida por la

que facilita el acceso al pienso del

empresa instaladora para que el productor

pollito de un día.

obtenga los máximo rendimientos usando los materiales convenientemente.

Para alimentar las líneas de comederos se han instalado tolvas de plástico de una sola pieza con los bordes redondeados impidiendo el acúmulo de pienso y favoreciendo la limpieza y desinfección de la misma. Para el control de llenado dispone de un sistema exterior por peso evitando así el contacto de pienso en lengüetas o detectores capacitivos que pueden producir un mal funcionamiento.

El tubo de alimentación es el más grueso del mercado 1,5 mm medida adoptada por GANDARIA basada en su experiencia ,estos conjuntamente con los empalmes que son hechos de manera exclusiva mediante un fajín de 1,8 mm y 20 cm de largo refuerza la unión entre ellos confiriendo más rigidez al sistema.

34 aviNews Diciembre 2017 | Una granja de pollos con diseño exclusivo por Gandaria

Sistema de bebederos

Control ambiental en la instalación, un sistema a medida

Los bebederos incorporados son

Esta nueva instalación se encuentra en

tetinas de acero inoxidable de gran

Badajoz y por ello, GANDARIA ha diseñado

caudal y supermultidireccional,

e instalado los materiales necesarios para

este sistema permite que el pollo

obtener las condiciones ambientales

beba independientemente del

perfectas del pollo en función de las

sitio donde golpee al bebedero y

características de la zona geográfica.

disponga siempre de gran cantidad de agua favoreciendo así el índice de conversión.

En el circuito de agua también se ha instalado bomba de ácido y cloro, más un removedor de medicamentos para el tratamiento del agua de bebida.

La ventilación de la nave es combitúnel. Se ha optado por este sistema de ventilación

instalaciones

debido a las características de la zona y la experiencia de la propia empresa instaladora.

Ventilación transversal

Cuando el pollo es pequeño se trabaja en ventilación transversal utilizando 8 ventiladores de 22.000 m3/h y si la temperatura lo demanda se activa la ventilación túnel con el fin de proporcionar el ambiente adecuado para que los pollitos lleguen a su máximo potencial.

Los 12 ventiladores de 43.000 m3/h colocados en un extremo de la nave garantizan la ventilación adecuada sobre todo en verano puesto que en esta zona de Extremadura en época estival el calor puede llegar a ser asfixiante.

Los ventiladores están fabricados por medio de una chapa especial con aleación de Zinc, aluminio y magnesio que le da 10 veces más resistencia frente a la corrosión. Los motores son IE 3 según normativa de eficiencia energética.

35 aviNews Diciembre 2017 | Una granja de pollos con diseño exclusivo por Gandaria

Instalación eléctrica y cuadro, componentes de primera calidad

Las entradas de aire están establecidas por 48 ventanas laterales tipo buzón. Se

La instalación eléctrica y el cuadro es de

ha estudiado y establecido

componentes de primera calidad con los

el número de ventanas en

elementos que se consideren necesarios, como

función del caudal instalado.

por ejemplo un controlador de fases para

Las ventanas del túnel

que nada pueda “andar al revés”. Todos los

están construidas con panel

cuadros de GANDARIA llevan un sinóptico para

sándwich y perfectamente

visualizar los sistemas que están funcionando o

selladas para evitar las

localización de averías si se produjeran.

entradas parásitas de aire

Refrigeración

instalciones

Controrl ambiental

cuando este no funciona.

GANDARIA realiza cualquier tipo de instalación eléctrica en función de la

El control ambiental se lleva a cabo

demanda del cliente, pero en este caso es

mediante un autómata que funciona

sectorizada y entubada para poder limpiar

con curvas. Se han instalado sondas de

sin problemas durante el vacío sanitario.

temperatura exterior e interior, sonda de

El grupo electrógeno tiene un sistema de

humedad, de CO2 y sonda de amoniaco,

seguridad que lo pone en marcha en caso de

también dispone de un depresiómetro

fallo en la red externa, evitando así que los

para el control de las entradas de aire

animales se vean afectados por la incidencia.

durante la ventilación.

La refrigeración es por cooling con 2 laterales de 19,2 metros lineales por 1,8m de altura, calculado en función de la ventilación. Se han instalado 8 módulos independientes con 8 bombas, 4 en cada lado para minimizar el riesgo que pudiera ocasionarse ante un problema de funcionamiento .

Un proyecto llave en mano completo en material y puesta en marcha GANDARIA asesora y dirige el proyecto del cliente proporcionando un excelente servicio postventa para que obtenga un manejo eficiente y rentable de su explotación ganadera.

Calefacción

Diseñan y conciben todo tipo de instalaciones La calefacción está formada por aparatos externos que por medio de unas entradas en la nave con difusores interiores que permiten el reparto uniforme del aire

ganaderas, ofreciendo un servicio integral llave en mano. Para conocer sus necesidades en profundidad, el equipo de GANDARIA realiza un estudio personalizado.

caliente cuando es necesario.

Cuando llega el momento de la puesta en marcha de la granja desde GANDARIA también apoyan

En Extremadura, no te puedes quedar sin cooling , y como es más pequeña la distribución del agua por módulo es más uniforme, siendo más efectivo el enfriamiento del aire que debemos introducir en la nave.

al granjero, estando el día que llegan los pollos o formándole para el correcto uso de todo el material.

GANDARIA es un empresa del Grupo Silos Córdoba, especialista en la instalación y puesta en marcha de proyectos avícolas.

Una granja de pollos con diseño exclusivo DESCÁRGALO EN PDF

36 aviNews Diciembre 2017 | Una granja de pollos con diseño exclusivo por Gandaria

PUNTOS CRÍTICOS EN EL MANEJO

DE REPRODUCTORAS

PESADAS DURANTE LA

RECRÍA

reproductoras

Jorge E. Amado Gerente servicio técnico Centroamérica y Caribe Aviagen, Inc

L

a gestión diaria de las reproductoras de pollos de engorde actuales presenta una serie de puntos de

atención específicos.

Con los avances en la eficiencia alimenticia de los pollos de engorde y la mejora de los rendimientos, la atención de las acciones a tomar en relación a las reproductoras se convierten en un punto muy importante.

Hay aspectos del manejo que, si se controlan durante la recría (0-24 semanas de edad) y en condiciones normales de nutrición y salud, ayudarán a lograr un rendimiento productivo y reproductivo alto y persistente en los lotes de reproductoras.

Este artículo revisa una serie de prácticas claves en el manejo durante el período de recría de las reproductoras que garantice que se alcancen sus máximos rendimientos productivos y reproductivos.

39 aviNews Diciembre 2017 | Puntos críticos en el manejo de reproductoras pesadas durante la recría

Principios del crecimiento & desarrollo de las aves

Perfil de crecimiento El conocimiento de mecanismos fisiológicos que ocurren durante

reproductoras

Así, al final del período de cría (4 a 5 semanas de edad), el ave ha alcanzado aproximadamente el 50% de su tamaño esquelético, y entre las 10 y 12 semanas de edad ha alcanzado más del 90% de su crecimiento esquelético (Figura 1).

Peso corporal

comprender el perfil de crecimiento.

Peso corporal

el desarrollo es muy útil para

0

14

28

42

56

70

84

98

112 126 Edad (días)

140

154

168

182

196

Principios las aves 0 Figura 14 1. 28 42 del 56 crecimiento 70 84 y desarrollo 98 112 de 126 140 Edad (días)

210

154

168

4 a 5 semanas: 50% del crecimiento esquelético

Otro punto muy importante es garantizar un cambio en la dirección del perfil de crecimiento de las reproductoras alrededor de las 15 semanas de edad.

10 a 12 semanas: 90% del crecimiento esquelético 15 semanas: Incremento en ganancias de peso corporal

A partir de esta edad, incrementa el aumento de peso corporal, con el fin de acumular reservas y lograr una buena condición corporal.

Conformación de pechuga hembras. Forma “U”

Pubertad Tasa de crecimiento Entre las 21 y las 25 semanas de edad, la tasa de crecimiento de las hembras aumenta rápidamente (más que en cualquier otro momento durante la vida del lote) puesto que se preparan para el inicio de la puesta.

En los machos, este aumento ocurre entre las 19 y 24 semanas de edad.

Con el cambio en el perfil de crecimiento en la pubertad, las hembras también comienzan a “engrosar la pechuga”:

V

Cambia de la forma “V” a las 15 semanas

Cambia a la forma “U” a las 21 - 22 semanas

U

Al menos el 80% de las hembras deben exhibir esta conformación cuando llegan a la fase reproductiva

40 aviNews Diciembre 2017 | Puntos críticos en el manejo de reproductoras pesadas durante la recría

182

196

210

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Clasificación & uniformidad ¿Cómo lograr uniformidades más altas desde una edad temprana?

Una estrategia práctica para lograr uniformidades más altas desde una edad temprana es aumentar gradualmente el área de cría a partir de los 3 días de edad,

Para garantizar el crecimiento de las aves es fundamental proporcionar un espacio de alimentación adecuado según la edad, siendo uno de los puntos vitales para lograr mejores uniformidades desde edades tempranas

con la eliminación completa de los anillos de cría en 5-7 días.

Aumentar gradualmente el área de cría a partir de los 3 días de edad garantiza que las aves tengan un buen acceso al pienso y el agua durante la primera semana de vida, lo que ayuda a promover una buena

reproductoras

uniformidad.

Espacio de alimentación recomendado

También es esencial garantizar que la uniformidad y la velocidad de distribución de la alimentación sean óptimas, independientemente del tipo de alimentador (alimentadores de bandeja o platos, alimentadores cadena o tolvas de suspensión) (Tabla 1).

El alimento se debe distribuir a todas las aves en menos de 3 minutos, lo que se puede conseguir con el uso de tolvas de alimentación adicionales.

Tabla 1. Espacio de alimentación recomendado en función de la edad de la reproductora

Machos Espacio del comedero Edad (días)

Comedero lineal

Comedero de plato

0-35 días

5cm

5cm

36-70 días

10cm

9cm

71-105 días

15cm

11cm

Hembras Espacio del comedero Edad (días)

Comedero lineal

Comedero de plato

0-35 días

5cm

4cm

36-70 días

10cm

8cm

71-105 días

15cm

10cm

42 aviNews Diciembre 2017 | Puntos críticos en el manejo de reproductoras pesadas durante la recría

Propósito

Uniformidad del lote A los 28-35 días de edad, se debe calcular la uniformidad del lote (CV%) cuando se pesan las aves.

El propósito de separar el lote en subpoblaciones es reducir el rango de peso de cada grupo.

Puede ser necesario separar el lote en 2 o 3 subpoblaciones, según el CV% (CV% <10 = 2 subpoblaciones, CV%> 12 = 3 subpoblaciones).

De esta forma efectivamente se reduce la competencia, debido a la homogeneidad del grupo (Figura 2).

También puede haber una ventaja adicional puesto que se puede alimentar a cada subpoblación de manera más efectiva de acuerdo con su perfil de peso corporal.

Corral 2

Corral 3 Normales

Corral 4

Corral 5 Pesadas

29% espacio

19% espacio

19% espacio

19% espacio

14% espacio

Aves livianas

Aves pesadas

Corral 1 Livianas

Figura 2. Ejemplo de un plan graduado con separación de subpoblaciones basado en el peso corporal

reproductoras

En Latinoamérica, muchas empresas con altas productividades prefieren clasificar el lote (de ambos sexos) en 5 o 6 subpoblaciones.

Tiempo de reparto de la alimentación Los círculos resaltados muestran la uniformidad anticipada a las 10, 15 y 21 semanas de edad, que coincide con un 90% de crecimiento esquelético a las 10 semanas, un cambio en la dirección del aumento de peso corporal a las 15 semanas y nuevamente a las 21 semanas.

El tiempo de reparto de la alimentación debe vigilarse de cerca para garantizar que todas las aves reciban una ingesta adecuada de nutrientes, manteniendo la competencia al mínimo.

Tamaños de subpoblaciones de

Objetivos prácticos expresados como uniformidad porcentual de la población

aproximadamente 1000 hembras por corral ayudan a reducir aún más 95

la competencia, lo que también

90

puede ayudar a la uniformidad de

No se recomienda volver a clasificar el lote después de las 10-12 semanas de edad, ya que su esqueleto ya está formado

Uniformidad (%)

la población.

85 80 75 70 65 60 55 50

0

3

5

7

9

11 13 Edad (semanas)

15

17

19

21

23

Figura 3. Objetivos prácticos de uniformidad en las hembras

43 aviNews Diciembre 2017 | Puntos críticos en el manejo de reproductoras pesadas durante la recría

Nutrición semanal y acumulada En hembras, controlar el desarrollo de grasa abdominal (grasa) en relación con el peso corporal también es una buena forma de evaluar el programa de alimentación en la recría.

% Grasa abdominal

1% a las 20 semanas 2% a las 25 semanas 3% a las 30 semanas 4% a las 40 semanas

El porcentaje de almohadilla grasa adecuado ayudará a mantener la producción persistente de huevos.

Se recomienda confirmar que se satisfacen los requisitos de ingesta semanal de proteínas y kilocalorías por ave.

Al comparar la ingesta real con los niveles teóricos recomendados, las diferencias entre los dos pueden tener un efecto perjudicial sobre el desarrollo del perfil de crecimiento.

La ingesta acumulada de nutrientes a las 20 semanas de edad debe ser de al menos 23.000

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kilocalorías y 1200 gramos de proteína para las hembras.

Nutrición semanal y acumulada ¿Cómo garantizar el aumento apropiado del peso corporal?

Otros aspectos a considerar en el desarrollo de las aves Implementación de un programa de

Para garantizar el aumento apropiado del peso corporal de las hembras entre 15 y 24 semanas de edad, y teniendo en cuenta la administración de vacunas intramusculares entre el período de 15-18 semanas, es posible que se necesiten mayores aumentos semanales de alimentación, con incrementos más pequeños entre 21 -24 semanas de edad.

Mayores aumentos semanales de

iluminación apropiado durante el período de cría.

La duración del día idealmente debería ser de 8 horas de duración con una intensidad de luz de 10-20 lux, debiéndose alcanzar a partir de los 10 días pero antes de los 21 días de edad. Debe mantenerse hasta al menos las 21 semanas de edad para disipar la foto-refracción juvenil.

alimentación, con incrementos menores edad ayudarán a mantener ganancias importantes de peso corporal en esta delicada etapa de la vida.

El aumento de la duración del día (fotoestimulación) se debe administrar a los 147-154 días de edad, dependiendo de la uniformidad del lote.

El desarrollo de los tejidos reproductivos ocurre después de la fotoestimulación y la

Las hembras y los machos deben mezclarse en una proporción de 9.5-10%.

incapacidad de lograr un aumento de peso

Es esencial que solo gallos y gallinas con la

adecuado durante la pubertad es una causa

misma madurez sexual estén emparejados

común de:

o, de lo contrario, dará lugar a una

Arranque tardío de la puesta

fertilidad temprana pobre y un número reducido de pollos.

Alteraciones en el tamaño inicial del huevo Producción en el pico de puesta reducida Pérdida de sincronización sexual entre machos y hembras

La atención a la nivelación para la uniformidad, la correcta ingesta de nutrientes, los programas de iluminación adecuados y el tiempo correcto de

La gestión de las granjas de recría de

apareamiento juegan un papel esencial

reproductoras mejorará si se presta atención a

en el éxito del lote.

una serie de puntos específicos.

La reevaluación continua de las

Nada podrá reemplazar a un operario de

prácticas de cría dará lugar a un

granja objetivo y experimentado para evaluar y

rendimiento de producción de

analizar constantemente el entorno de las aves,

reproductoras de pollos de engorde

aunque, con una comprensión de las áreas clave

predecible y persistente.

discutidas, es posible alcanzar y superar los objetivos de rendimiento.

Manejo de reproductoras pesadas durante la recría DESCÁRGALO EN PDF

45 aviNews Diciembre 2017 | Puntos críticos en el manejo de reproductoras pesadas durante la recría

reproductoras

de alimento entre las 21-24 semanas de

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S.P.I.D.E.S.

SU USO EN INCUBADORA

&

DE BROILERS

incubación

José Miguel García Sánchez Pondex SAU

¿Qué se conoce como S.P.I.D.E.S.?

E

n el mundo de la incubación de broilers, uno de los términos que ha aparecido los últimos años es el que

confiere al S.P.I.D.E.S., cuyo significado es: Short Period Incubation During Egg Storage, o Periodos cortos de incubación

2012

durante el almacenaje del huevo.

Las primeras noticias que hacían referencia al proceso S.P.I.D.E.S. son con fecha de 2012.

Diferentes especialistas evidenciaron que el uso de la técnica S.P.I.D.E.S demostraba mejorar la incubabilidad de los huevos almacenados durante periodos largos.

47 aviNews Diciembre 2017 | S.P.I.D.E.S. & su uso en incubadora de broilers

¿En qué consiste el proceso S.P.I.D.E.S.? ¿Cómo se lleva a cabo una correcta pauta de ejecución del S.P.I.D.E.S.?

Este proceso conlleva en su idea original una disminución de la pérdida de fertilidad en lotes con periodo de almacenamiento superior a los siete días.

1 La particularidad del S.P.I.D.E.S, es la de calentar los huevos incubables hasta llegar a temperatura de incubación de 35-37,5ºC

Cada 5 días de

18-20ºC

almacenamiento 35-37ºC

Coger un carro de la sala de conservación y efectuar un precalentamiento hasta llegar a los 25-27ºC. Importante poder controlar la totalidad de las

25-27ºC

2

bandejas, para así asegurar

35-37ºC

una práctica óptima.

Una vez estén testadas

3

Enfriamiento lo más rápido posible

todas las bandejas, se debe subir la temperatura hasta

incubación

los 35-37ºC, efectuando un control detallado de todas El éxito de la operativa radica en la

las bandejas.

capacidad de disminuir la temperatura

4

lo más rápido posible hasta llegar a la temperatura de conservación de 18-20ºC. Es aconsejable realizar estos procesos cada 5 días de almacenamiento.

En salas de incubar que no dispongan de máquinas específicas para llevar a cabo las operaciones necesarias para realizar estos determinados procesos, se pueden usar como alternativas máquinas de incubar vacías

Esta parte de la práctica es la más crítica. Una vez su totalidad ha llegado a la temperatura de consigna llevaremos a cabo el enfriamiento lo más rápidamente posible en los huevos.

Es importante vigilar el no someter el carro a corrientes muy fuertes, si es llevado directamente a la sala de conservación, no dejarlo cerca de carros que estén ya en dicha sala,

Es muy importante controlar y reportar en todo momento la evolución de la temperatura de la cáscara del huevo, siendo aconsejable para ello el uso de termómetros de contacto, loggers o imágenes termográficas.

para no provocar un calentamiento de los huevos que permanecían en la sala anteriormente.

Si la operativa SPIDES se realiza de manera correcta, los resultados en cuanto a fertilidad son bastante notorios.

48 aviNews Diciembre 2017 | S.P.I.D.E.S. & su uso en incubadora de broilers

Aplicación de SPIDES en incubadora de broilers

Precalentamiento 6:15:00 H

7:45:00 H

8:10:00 H

18,7ºC

24,8ºC

25,7ºC

Carro 2

18,2ºC

23,8ºC

24,1ºC

Carro 3

18,4ºC

25,2ºC

25,3ºC

Cada uno de los grupos están compuestos por un total de 15.840 huevos.

Se dividió el lote en tres grupos distintos: Grupo 1: 3 días de conservación en cámara + 3 días de fecha puesta: 6 días

18ºc

12:40:00 H

13:40:00 H

14:40:00 H

Carro 1

27,4ºC

25,5ºC

21,5ºC

Carro 2

24,3ºC

22,6ºC

18,6ºC

Carro 3

26,3ºC

24,3ºC

20,3ºC

S.P.I.D.E.S.

incubación

26ºC

Carro 1

Cámara

Se eligió un lote “Ross 308”, con 39 semanas de vida.

Grupo 2: 5 días de conservación en cámara + 4 días fecha puesta: 9 días Grupo 3: Idénticas características que el grupo 2, efectuando un S.P.I.D.E.S, a los 5 días de la fecha puesta.

37ºc

9:10:00 H

10:10:00 H

11:10:00 H

Carro 1

29ºC

32ºC

36ºC

Carro 2

27,6ºC

32,6ºC

36,6ºC

Carro 3

28,8ºC

33,8ºC

36,8

El reporte de temperaturas de los 3 carros al momento de efectuar el S.P.I.D.E.S., arrojan los siguientes datos y gráficas.

Temperatura (ºC)

Evolución horaria-temperatura durante S.P.I.D.E.S. 39 37 35 33 31 29 27 25 23 21 19 17 15

6:15

7:45

8:10

9:10

10:10

11:10

Hora Carro 1

50 aviNews Diciembre 2017 | S.P.I.D.E.S. & su uso en incubadora de broilers

Carro 2

Carro 3

12:40

13:40

La segunda parte del estudio de aplicación de SPIDES en incubadora de broiler se llevó a cabo efectuando una campana de nacimiento para cada uno de los grupos.

El proceso de incubación se desarrolló un modelo incubadora existente en el mercado*.

-30H

-22H

-14H

-06H

0

6 días puesta

1,41

16,47

66,18

15,61

0,33

9 días puesta

0,12

4,07

37,4

44,47

13,94

S.P.I.D.E.S. 9 días puesta

3,28

23,67

54,82

15,06

3,17

Tabla 1. Medición en % total pollitos nacidos

El proceso de incubación duró 510 horas.

Las gráficas arrojan diferencias substanciales, siendo muy destacable las similitudes entre las líneas del Grupo 1 (huevos 6 días) y el Grupo 3, S.P.I.D.E.S.

Se realizó el primer control 30 horas antes de la extracción de los pollitos de la nacedoras.

Se repitió el contaje cada 6 horas hasta el mismo momento del nacimiento.

incubación

La curva menos aconsejable es la del Grupo 2 (huevos 9 días).

Comparativa curvas de nacimiento 70

Porcentaje nacimiento (%)

60 50 40 30 20 10 0

-30H

-22H

-14H

-06H

0H

Horas antes de la extracción de los pollitos de las nacedoras

6 días después puesta

Se realizó un control de calidad de pollito, donde se evidenció pocas diferencias entre el Grupo 1 y Grupo 3.

9 días de puesta sin S.P.I.D.E.S.

9 días de puesta con S.P.I.D.E.S.

No así en el Grupo 2, la presencia de un 13 % de pollito aún mojado en el momento de la extracción, reportó la presencia de ombligos mal cerrados y el nivel de actividad del pollito estaba por debajo de los Grupo 1 y Grupo 3. * máquina Chick Master 165 Genesis III.

51 aviNews Diciembre 2017 | S.P.I.D.E.S. & su uso en incubadora de broilers

Nacimiento En el momento del nacimiento, los resultados de los tres grupos fueron los siguientes:

Grupo 1: 3 días de conservación en cámara + 3 días de fecha puesta: 6 días.

Grupo 1: 6 días de puesta

% nacimiento

% rechazo

90,18

0,29

Grupo 2: 9 días de puesta

88,31

0,59

Grupo 3: 9 días de puesta S.P.I.D.E.S.

89,43

0,31

incubación

Total: 15.840 huevos, 14.285 pollitos nacidos, 90.18% y un 0.29% pollitos de rechazo.

Grupo 2: 5 días de conservación en cámara + 4 días fecha puesta: 9 días.

Grupo 3: Idénticas características que el grupo 2, efectuando un S.P.I.D.E.S, a los 5 días de la fecha puesta.

Total: 15.840 huevos, 13.989 pollitos nacidos, 88.31% y un 0.59% pollitos de rechazo.

Total: 15.840 huevos, 14.166 pollitos nacidos, 89.43% y un 0.31% pollitos de rechazo.

1

Los resultados arrojados por el test evidencian el

2

Una correcta ejecución no solo mejora la fertilidad,

fundamento de la teoría del S.P.I.D.E.S.

sino que resulta aún más destacable la mejora de la calidad del pollito, con una disminución de las horas en la campana de nacimiento y, a su vez, una menor aparición de pollito de rechazo.

3

Como nota significativa el uso de la técnica S.P.I.D.E.S mejora la homogenización de los pollitos procedentes de lotes con un almacenaje superior a los 7 días.

S.P.I.D.E.S. & su uso en incubadora de broilers DESCÁRGALO EN PDF

52 aviNews Diciembre 2017 | S.P.I.D.E.S. & su uso en incubadora de broilers

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EMPEZAR

EN LA AVICULTURA JUNTO A

EXAFAN

E

instalaciones

n esta ocasión nos desplazamos a Aizón, Zaragoza, para visitar las nuevas instalaciones de Avícola Huecha SL, una nueva empresa avícola creada por los hermanos Ruiz que han confiado en EXAFAN para incorporarse a la avicultura.

Antonio Ruiz y su hermano Germán se dedicaban al mundo de la construcción, pero la crisis que afectó a nuestro país les hizo replantearse su modo de ganarse la vida. Según nos cuenta Antonio, “la única manera de disminuir el riesgo era diversificando el negocio y la avicultura se presentaba como un nuevo reto y una manera más que noble de ganarse la vida”.

Ya está en funcionamiento una de las tres naves que forman parte del proyecto final.

Esta nueva nave tiene unas dimensiones de 120metros de largo por 15 de ancho con ventilación túnel y lleva ya dos crianzas con excelentes resultados.

En la nave en funcionamiento actualmente tienen en crianza unos 32.000 pollos, pero nos cuentan que una vez esté el proyecto completo esperan poder engordar hasta 106.000 animales.

Los hermanos Ruiz empezaron a visitar granjas y a hablar con distintos productores de la zona y obtuvieron muy buenas referencias de EXAFAN.

Nos contaban todos los avicultores que era una empresa formal y que tenían un buen servicio técnico y eso nos gustó bastante, así que decidimos que EXAFAN nos acompañara en este nuevo negocio

54 aviNews Diciembre 2017 | Empezar en la avicultura junto a Exafan

La obra civil corrió a cargo de ambos hermanos gracias a su experiencia en el mundo de la construcción, pero la nave propiamente dicha se realizó bajo un proyecto llave en mano de EXAFAN. Antonio nos dice que ellos conocen cómo funciona la construcción y tener un interlocutor único para todo es más cómodo, eficaz y rentable, y que por eso eligieron hacer un “llave en mano” en su granja.

Una vez que se aprobó el proyecto, el equipo técnico de EXAFAN se desplazó a la finca y empezaron a realizar el estudio para la realización de la nave.

Además, Antonio nos cuenta muy agradecido que una vez que EXAFAN te monta la nave con todo, vienen a verte y te explican con paciencia y detenidamente cómo funciona.

Siempre que he tenido alguna duda posterior sólo he tenido que llamar y han venido a verme.

Así da gusto trabajar.

Esta moderna instalación ha sido dotada con los materiales más modernos y eficientes del mercado. El excelente aislamiento impide las entradas parásitas de aire, además el sistema de ventilación, refrigeración y calefacción está controlado por el ordenador SCA de EXAFAN. El ordenador SCA de EXAFAN me parece muy fácil e intuitivo, sólo de un vistazo puedes ver cómo va todo. Además, también puedes consultar lo que pasa en tu nave desde el móvil esté donde esté, y esto es fantástico Además, EXAFAN también incorporó el sistema de alimentación y bebida. El comedero elegido es el LEO para pollos de carne con ajuste centralizado del nivel de alimentación: consigue el objetivo de alimentar a los pollitos desde el primer día hasta el final de la crianza, además de evitar el desperdicio de pienso, mejorando también las condiciones higiénicas de los pollos.

instalaciones

La primera crianza lo hicimos en verano y ahora estamos terminando el segundo. Las condiciones climáticas de la nave son fantásticas: en verano los pollos estaban perfectos gracias al excelente aislamiento y al cooling; y ahora en invierno el ambiente es ideal

Entre crianza y crianza, Antonio nos cuenta que han hecho un vacío sanitario como manda la legislación y que aquí también ha podido comprobar el buen diseño de la nave. Está todo pensado para que sea fácil de limpiar y así poder volver a empezar.

Estos dos hermanos comienzan su andadura en el mundo de la avicultura junto a una de las empresas de instalaciones referentes en el sector. EXAFAN les han ayudado mucho con la puesta en marcha de la instalación y están más que satisfechos con el trato recibido.

55 aviNews Diciembre 2017 | Empezar en la avicultura junto a Exafan

MANEJO DE COMEDEROS BEBEDEROS EN SISTEMAS DE AVIARIO ponedoras

Raúl Rodríguez García & Diego Cortés Departamento Técnico Ibertec

Manejo de comederos y bebederos en fase de cría-recría El incremento de la producción de huevos en Sistema de Aviarios, y a su vez de la producción necesaria de pollitas recriadas para el mismo sistema, hacen necesario e imprescindible que técnicos, encargados, responsables de Granjas y lo más importante “los granjeros” conozcan y comiencen a realizar el manejo específico que requiere el sistema

En el sistema de aviario la importancia de la crianza es todavía más crítica y esencial puesto que debe asegurar una correcta adaptación de las pollitas a la nave de puesta.

+

Las pollitas necesitan fácil acceso al pienso y al sistema de bebida: “muy importante ayudar con buena iluminación”

En concreto en este artículo nos vamos a focalizar en pautas de manejo de comederos y bebederos tanto en fase de cría-recría como en puesta, enfatizando en los aspectos que consideramos más críticos, así como en las pautas que nos ayudarán a evitar errores y mejorar manejos, que hemos estado detectando a nivel de campo en los últimos meses.

57 aviNews Diciembre 2017 | Manejo de comederos & bebederos en sistemas de aviario

La temperatura del agua debe ser adecuada durante todo el día, siendo su rango óptimo de 20-25 ºC. Las tetinas tienen que ser “tocadas“, de esta manera las pollitas pueden localizar facilmente los puntos de bebida.

Si detectásemos que con esto no es suficiente, nos podríamos plantear la opción de utilizar bebederos adicionales en los primeros días.

Poco antes de alojarlas debemos asegurar la accesibilidad de las pollitas a los comederos y bebederos - pienso y agua -

ponedoras

Bebederos adicionales para los primeros días de recría Después de la semana 6 de edad, tenemos que vigilar que el comedero quede vacío una vez al día, así se garantiza que la totalidad del pienso que suministramos al comedero es fresco y que las pollitas han consumido todos los finos (parte importante de la ración diaria que contiene micronutrientes).

Con esta estrategia también comenzamos a trabajar para conseguir un mayor desarrollo del sistema digestivo de la pollita (buche, molleja...).

+

Se recomienda que las líneas de bebedero estén a una correcta altura y esta deberá adaptarse al desarrollo de las pollitas

58 aviNews Diciembre 2017 | Manejo de comederos & bebederos en sistemas de aviario

Debemos realizar un control del comportamiento de las pollitas en cada cambio que realicemos -como es la modificación de altura de bebederos, cambio de tipo de pienso, etc.-

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Se debe planificar la estrategia y los manejos a seguir con los técnicos de la recría y los técnicos en la puesta con suficiente antelación (Tabla 1).

Es fundamental la coordinación de los horarios de iluminación, suministro de agua y tiradas de pienso en la nave, antes del traslado de las pollitas de la nave de recría a la nave de puesta.

TABLA ORIENTATIVA DE ILUMINACIÓN AGUA ALIMENTACIÓN Recría oscura

Cod. 2 nave oscura Luz

Semana

de

1

HORA

**

2

ponedoras

a

Agua de

Alimentación- tiradas de piensoa

F1***

F2***

F3***

F4***

17:30

F5***

F6***

17:00

19:00 19:00

24 horas (flush)

3

2:00

18:00

16:00

1:45

18:00

2:30

10:30

14:30

4

3:00

18:00

15:00

2:45

18:00

3:30

10:30

14:30

17:30

5

4:30

18:00

14:00

3:45

18:00

4:30

10:30

14:30

16:30

6

5:00

18:00

13:00

4:45

18:00

5:30

10:30

14:30

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7

6:00

18:00

12:00

5:45

18:00

6:30

10:00

14:30

16:30

8

7:00

18:00

11:00

6:45

18:00

7:30

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9

8:00

18:00

10:00

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10

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18:00

10:00

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14:30

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11

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10:00

7:45

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13

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18:00

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16

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17*

8:00

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18*

8:00

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19

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20:00

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7:00

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21

6:00

20:00

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5:00

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15:00

4:45

20:00

5:30

11:00

12:00

14:00

16:00

19:00

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4:00

20:00

16:00

3:45

20:00

4:30

10:00

11:00

13:00

15:00

18:30

24

4:00

20:00

16:00

3:45

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4:30

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3:45

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4:30

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11:00

13:00

15:00

18:30

27

4:00

20:00

16:00

3:45

20:00

4:30

10:00

11:00

13:00

15:00

18:30

Asimismo debemos ajustar los ritmos diarios -encendido de las luces, horarios de pienso, agua, etc. - lo máximo posible entre la recría y la nave de puesta (Tabla 1).

Tabla1. Planificación de la estrategia y manejo durante la recría y puesta * Primer estímulo luminoso en producción, cuando las aves estén listas para ello ** Primera semana (10 días) programa de la luz intermitente 1ª: 4/2/4/2/4/2/4/2 *** F1, F2, F3, F4, F5 y F6 equivalen a tiradas de pienso

60 aviNews Diciembre 2017 | Manejo de comederos & bebederos en sistemas de aviario

Manejo de comederos y bebederos en fase de puesta Debemos asegurar la disponibilidad del pienso y del agua antes de la llegada de las pollitas.

EL MEJOR Y MÁS RENTABLE DESINFECTANTE Y POTABILIZADOR DE AGUA DEL MERCADO

No se recomienda cambiar de bebedero Igualmente se recomienda controlar y proveer de un buen nivel de pienso en los comederos durante los primeros días, si bien posteriormente hay que ir trabajando para ajustarlos.

Es muy recomendable tener en las naves de puesta sistemas de comedero y bebedero similares a los que han tenido en recría.

No se recomienda cambiar de bebederos circulares a tetinas. Si se hace esto el consumo de agua y por consiguiente de pienso puede ser insuficiente.

Su pH de acción se sitúa entre 4 y 10.

Se puede utilizar en presencia de acidificantes.

No reacciona con amoníaco o sales de amonio.

Apto para cualquier tipo de tubería pues no provoca corrosión.

No genera olores ni altera el sabor del agua.

Es tan efectivo que requiere muy poco tiempo de contacto.

Elimina el biofilm.

Alta solubilidad.

Producto no ADR sin limitaciones de transporte.

Ajustes de nivel de pienso durante los primeros días

Pica d’Estats, 22, 3-2 · 25006 Lleida · T/F: 973 260 198 arvet@arvet.eu www.arvet.eu

La estructura del pienso deber ser lo más similar entre la última fase de recría y puesta, además debe presentar siempre una homogénea granulometría.

Asimismo debemos tener cuidado con los cambios de migaja en recría a harina en puesta.

Características de la estructura del pienso en granja

Evitar exceso de finos en el pienso, buscar una estructura de pienso lo más homongénea posible

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Programación de los horarios de alimentación Primer pase de pienso media hora post encendido de la luz.

El segundo pase de pienso se debe ajustar para buscar que entre éste y el primero se de la situación de “vacío de comederos“.

Unos 40 minutos después de suministrar el segundo pase, debemos volver a realizar otro reparto para que todas las aves puedan tener acceso a una misma estructura de pienso.

ponedoras

El resto de repartos necesarios se podrían distribuir en las horas restantes del día con la recomendación de hacer el último 1 hora-1,5 horas antes del apagado para así atraer a las aves al sistema y favorecer el acueste.

Debemos asegurarnos de que los comederos nunca funcionan vacíos durante los pases de alimentación y que la velocidad de reparto de los comederos no sea lenta.

No realizar repartos de pienso en el momento de máxima puesta.

Hay que buscar que los comederos queden vacíos y para ello deberemos verifar el vaciado correcto de la cadena (%) 35

semipesadas

30

ligeras

HUEVOS

25 20 15

Gráfico1. Porcentaje de puesta en función del encendido de luces

10 5 0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11 (H)

HORAS DESPUÉS DEL ENCENDIDO Horas después del encendido

63 aviNews Diciembre 2017 | Manejo de comederos & bebederos en sistemas de aviario

Bebedero Se recomienda realizar el control de la presión del agua.

Debemos estar atentos y mover a las aves que se puedan quedar acomodadas en las zonas sin línea de bebederos.

ponedoras

Control de una buena altura de bebedero

Altura de bebedero Se recomienda revisar la altura de los bebederos para que las aves tengan un acceso cómodo al agua

En este artículo tratamos una serie de pautas de manejo respecto al suministro de agua y pienso. Estas pautas parecen no ser muy complejas de aplicación, máxime cuando la mayoría de los equipos serán de nueva implantación.

Ahora bien, el grado de autodisciplina diaria de los granjeros en la aplicación de estas pautas y el grado de rigurosidad en la supervisión por parte de encargados y técnicos, determinarán el nivel de éxito de los resultados de producción del lote.

Manejo de comederos & bebederos en sistemas de aviario DESCÁRGALO EN PDF

64 aviNews Diciembre 2017 | Manejo de comederos & bebederos en sistemas de aviario

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Entrevista con

ANA CUNHA Gerente de Fozovo en Portugal

SECRETOS entrevista

DEL BUEN ARRANQUE DE LA PUESTA

Con sede en Figueira da Foz, Portugal, Fozovo se dedica a la comercialización de huevos desde mediados de los setenta.

Ana Cunha se crío en esta explotación y vio a su padre trabajar duramente durante muchos años. Ingeniera Civil de profesión, no dudó en ponerse al frente de la compañía hace 4 años y desarrollar el relevo generacional perfecto que la empresa familiar se merecía.

Ana Cunha nos cuenta su experiencia al utilizar pienso LAME ofrecido por NANTA, uno de los secretos para el buen arranque de la puesta, puesto que con LAME conseguimos maximizar la ingesta de nutrientes y evitamos que la gallina entre en balance negativo y tenga que perder peso corporal durante el arranque en puesta.

66 aviNews Diciembre 2017 | Entrevista con Ana Cunha, gerente de Fozovo en Portugal

Señora Cunha, ¿Cómo una ingeniera civil termina produciendo huevos?

A nivel de producciones, ¿cómo se distribuye Fozovo?

Mi padre trabajaba en otros negocios antes de iniciarse en la avicultura, pero un día decidió que este sector sería el futuro de la familia y poco a poco fue creciendo hasta montar la empresa que tenemos en la actualidad. Así que prácticamente nací y me crié en esta explotación.

En la actualidad tenemos dos núcleos de producción:

Yo estudié Ingeniería Civil en la universidad y a día de hoy intento compaginar la ingeniería civil y la ingeniería del mundo de las gallinas.

El relevo generacional ha sido estudiado, planificado y paulatino; poco a poco he ido aprendiendo y adquiriendo conocimientos, y no solo del manejo de las gallinas, sino también en la gerencia del negocio.

En uno de los núcleos tenemos dos naves con gallinas en aviario con 35.000 gallinas y el otro núcleo tiene 3 naves, dos con jaulas —que albergan a 75.000 gallinas— y una más con gallinas en aviario con capacidad para 18.000 aves.

En un principio vuestra producción era toda en jaula, pero llegado el momento diversificáis la producción incorporando gallinas en aviarios, ¿por qué se produce esto?

entrevista

Hace aproximadamente cuatro años emprendimos ese largo camino llamado “relevo generacional” y aquí me tiene: rodeada de gallinas y huevos.

El Nido de la Carriza y la Postura Divina con un media diaria de 80.000 docenas de huevos.

Como todos, en el 2012 debíamos cambiar las instalaciones para adaptarnos a los nuevos requisitos de la normativa de bienestar animal europea y esto en muchos de los productores de huevos supuso un cambio.

Buscamos información sobre lo que pasaba en Europa y en Alemania, ya en aquel entonces se decía que todo volvería a cambiar en diez años y por eso decidimos reformar pero con visión de futuro. Si la producción alternativa se iba a imponer a la producción en jaulas era mejor reformar para producir otro tipo de huevo.

Tras visitar varios tipos de explotaciones en Europa nos decidimos finalmente a producir en aviario. Tuvimos que tomar una decisión y creo que fue la más acertada: la producción en aviario era y es el futuro, al menos bajo mi punto de vista.

La inversión era muy alta, así que no podía hacer una inversión con un horizonte temporal a 10 años y por eso, cambiamos y empezamos a producir huevos de gallinas en aviario

67 Entrevista con Ana Cunha, gerente de Fozovo en Portugal

Tenéis clasificadora de huevos. ¿Qué volumen total podéis clasificar al día? ¿Envasáis también productos diferenciados?

Tenéis gallinas en aviario y en jaula, pero también recriáis ¿Qué nos puede contar sobre esto?

Tenemos una planta clasificadora en el núcleo de 3 naves donde los huevos son clasificados y empaquetados directamente y que a su vez llegan los huevos procedentes del otro núcleo productor.

En un principio comprábamos las gallinas recriadas, pero finalmente tomamos la decisión de recriar nosotros mismos. El papel de la recría en la futura puesta es fundamental y lo sabemos bien, ya que podemos comparar con datos.

La clasificadora de huevos que tenemos nos puede llegar a clasificar una media de 35.000 huevos por hora, el equivalente a unas 20.000 docenas por día.

Las gallinas que nosotros mismos hemos recriado tienen mejores producciones y con mayor persistencia si las comparamos con otras gallinas que ya comprábamos recriadas.

Una vez que clasificamos los huevos procedemos a su envasado diferenciado en función del tipo de producción.

entrevista

El huevo tipo 3 producido por las gallinas en jaula es envasado bajo la marca comercial Vitaovo, mientras que los huevos procedentes de gallinas en aviario se comercializan bajo el envase y nombre comercial Vitacampo.

¿Y cuál es el destino de esos huevos? ¿Cuáles son sus principales clientes?

Contamos con distintos tipos de clientes. Por un lado tenemos pequeños supermercados, ya que nosotros no trabajamos con grandes superficies.

Trabajamos mucho con pastelerías, restaurantes y clientes directos, además de con intermediarios no mayoristas, que son quienes nos compran los huevos y se encargan de distribuirlos.

Hemos observado muchas diferencias entre las gallinas que nosotros mismos hemos recriado y las que comprábamos ya recriadas, creo que fue una gran decisión iniciarnos también a recriar.

¿ Cuáles cree que son los factores para el éxito en la recría en sistema aviario?

Para una correcta recría es fundamental el cariño, buen pienso y poner toda la atención en lo que se hace y en lo que hacen los animales.

En estos sistemas de recria para aviarios la alimentación es clave pues tiene que ser capaz de permitir un optimo desarrollo de la pollita en unas condiciones mucho mas exigentes que cuando la pollita se recría en jaula. La Gama de piensos para recría de Nanta satisface adecuadamente estas altas necesidades de las pollitas y consigue que el lote se recrie con una muy elevada uniformidad y con pesos incluso superiores a los del standar de la estirpe.

A veces colaboramos con grandes distribuidores que incluso nos compran el huevo sin clasificar y se encargan personalmente de todo lo demás.

La transformación del producto o la exportación pueden ser un plan de futuro.

Si aparece una buena oportunidad no dudaremos en adaptarnos

68 aviNews Diciembre 2017 | Entrevista con Ana Cunha, gerente de Fozovo en Portugal

“En la recria en sistema aviario es imprescindible alimentar a las pollitas con migaja durante las primeras 5 semanas como mínimo ya que el riesgo de tener bajos pesos y mala uniformidad del lote es mucho más alto”

La recría te exige una atención completa y diaria, puesto que tienes que enseñarles dónde dormir o dónde comer y supone todo un reto, pero es muy satisfactorio.

Luego está todo lo relacionado con el manejo de la granja en sí como la ventilación, la climatización, la alimentación, etc.

Hemos incorporado el Sistema Jump Start, que es como un gimnasio para las aves. Se trata de un sistema muy evolutivo: las pollitas de un día son recibidas en el suelo del sistema y a los cuatrocinco días comenzamos a subir los bebederos.

A medida que va aumentando la edad de las pollitas vamos subiendo todo e incorporando rampas y así ellas van poco a poco aprendiendo a saltar y se van habituando al sistema.

El objetivo es que cuando lleguen a la nave de puesta las condiciones de recría sean iguales a las de puesta y no dediquen tiempo a aprender, pasando directamente a la puesta de huevos.

El sitio donde comen, beben o duermen es el mismo. La ventilación es la misma que la iluminación y la comida va a pasar a la misma hora. Las condiciones son las mismas que las que encontrarán en la nave de puesta.

¿ Por qué es tan crítico el periodo del arranque en puesta?

El arranque en puesta de las gallinas ponedoras es un periodo crítico, ya que si la gallina no llega con una óptima condición corporal al pico de puesta, ello afectará negativamente a los resultados de ese ciclo productivo. El reto que tenemos que afrontar es el hecho de que las gallinas incrementan muy rápidamente su

desarrollo y porcentaje de puesta tras el arranque, mientras que el consumo de pienso no siempre lo hace en la misma proporción.

Además, si a la baja capacidad de ingesta de pienso unimos el reto que supone para la pollita el traslado, las nuevas instalaciones, estimulo luminoso y el cambio de dieta, nos encontramos ante la tormenta perfecta. Como resultado, en muchos casos, sobreviene un balance negativo de nutrientes, que es todavía mucho más grave cuando las pollitas llegan a nave de puesta con retraso de peso y con baja uniformidad.

El manejo de la alimentación debe ser adecuado y adaptarse al estado productivo de la gallina, siendo fundamental el aporte nutricional en el arranque de puesta.

¿Qué beneficios habéis observado tras utilizar el pienso LAME de Nanta en el arranque de las futuras ponedoras una vez son trasladadas a la nave de puesta?

entrevista

El manejo es mucho más complicado, pero al final puedes ver los resultados. Que los animales aprendan en un lugar casi idéntico al que estarán en la fase de producción es vital y se ven claramente las diferencias entre los lotes.

Las aves que consumen el pienso LAME ofrecido por Nanta se tornan más robustas, comienzan mejor la fase de puesta y la persistencia también se ve mejorada.

Creo que nosotros tenemos el primer lote de gallinas alimentadas con LAME en Portugal, y aún lo seguimos usando. Estamos muy contentos con los resultados que ofrece el producto.

El primer lote que alimentamos con LAME en jaula tuvo una puesta del 98% y la persistencia ha sido fantástica. La verdad es que es de los mejores lotes que hemos tenido en la explotación.

69 aviNews Diciembre 2017 | Entrevista con Ana Cunha, gerente de Fozovo en Portugal

Una mayor ingesta diaria de nutrientes Un mayor porcentaje de puesta Un mayor peso del huevo Una mayor masa de huevo Un menor índice de conversión

Con LAME conseguimos maximizar la ingesta de nutrientes y evitamos que la gallina entre en balance negativo y tenga que perder peso corporal durante el arranque en puesta.

entrevista

Además de obtener mejores resultados productivos durante el arranque en puesta, conseguimos que la gallina llegue a pico de puesta con una mejor condición corporal y mejor preparada para afrontar el resto del ciclo productivo.

Hace tiempo que trabajamos con el pienso LAME: estamos muy satisfechos y hemos observado las diferencias.

VITATERRA es un fertilizante orgánico y correctivo de suelos que resulta de un proceso natural del compostaje de los excrementos de gallinas ponedoras en jaulas, y de los huevos rechazados en el procesamiento.

¿Cómo cree que evolucionará el sector en los próximos años?

Nosotros nos hemos ido adaptando al sector y hemos intentado que todas las inversiones tengan su retorno. El sector está en continuo cambio y así no se puede saber qué va a pasar.

Sinceramente espero que no se produzca una sobreproducción de huevos alternativos que se vea reflejada en el precio del producto, pero nunca se sabe.

Con la incorporación del pienso LAME, el incremento de la producción de huevos se adelanta (rojo), en comparación con el control (gris)

Si además tenemos la intención de alargar el ciclo de puesta hasta las 90 - 100 semanas de vida entonces el Ponedoras LAME se convirtiera en una herramienta indispensable.

En resumen, Ponedoras LAME es un producto muy recomendado para el arranque de la puesta.

90 80 70 60 % puesta

Suministrando a las gallinas el pienso Ponedoras LAME, se obtienen importantes mejoras productivas en el periodo comprendido entre las 18-32 semanas vida:

50 40 30 20 10 0 20

25

30

35

40

45

50

Semanas Puesta real

Puesta estándar

En este tipo de instalaciones se genera mucho subproducto en forma de gallinaza, ¿qué hacéis con él?

Ponedoras Lame es un producto que permite que la gallina llegue al pico de puesta con un adecuado peso corporal y que pueda completar su desarrollo sin mermas de peso, descalcificaciones ni pérdidas de producción.

Fozovo también se dedica a la producción de VITATERRA un fertilizante orgánico y correctivo de suelos. Hace como dos décadas empezamos con mi padre a gestionar los residuos de la gallinaza producida por sus 150.000 gallinas.

Esta óptima condición corporal es la que le permite afrontar con mejores condiciones el resto del periodo productivo, especialmente en los casos donde se pretende mantener el ciclo de puesta más allá de las 90 semanas de vida.

Compramos una máquina para hacer compostaje y poco a poco es un producto que ha ido ganando protagonismo en nuestras producciones.

70 aviNews Diciembre 2017 | Entrevista con Ana Cunha, gerente de Fozovo en Portugal

Entrevista con Ana Cunha, gerente de Fozovo en Portugal DESCÁRGALO EN PDF

instalaciones

72 aviNews Diciembre 2017 | Recriar en jaula y aviario gracias a materiales de INSAVI

RECRIAR EN JAULA & AVIARIO CON

INSAVI

Sabemos que una buena recría marcará los

instalaciones

resultados finales de las gallinas en puesta, Francisco Lázaro nos cuenta cómo alcanzar dicho éxito gracias a las jaulas y aviarios para recría proporcionados por INSAVI.

E

n Mainar, Zaragoza, encontramos el núcleo de recría de Francisco Lázaro, una de las explotaciones de recría

1968

más significativas de nuestro país.

En 1968, Julián Lázaro empieza en la avicultura criando pollos, pero al poco

1971

tiempo, en 1971, un representante de Virgen del Rosario, reconocida empresa productora de huevos aragonesa, le ofrece empezar con la recría de gallinas. Es aquí donde comienza la alianza entre la familia Lázaro y la recría de estas aves.

En la actualidad encontramos también trabajando en la explotación a la tercera generación, puesto que Antonio, hijo de Francisco Lázaro, también participa en el negocio familiar.

73 aviNews Diciembre 2017 | Recriar en jaula y aviario gracias a materiales de INSAVI

Experiencia en la recría, uno de los secretos del éxito

Dos núcleos de recría punteros

Francisco en su explotación recría tanto en

La explotación de recría que visitamos está

jaula como en aviario, y nos comenta que

compuesta por 2 núcleos.

el éxito está en el manejo, en controlar las condiciones ambientales y sobre todo en observar y comprender a los animales.

El primer núcleo tiene 3 naves de recría en jaula Cuando era pequeño mi padre me llevaba de noche a la nave de recría.

Siempre me quejaba y le decía que no entendía esta actividad puesto que no veíamos nada, y él siempre me contestaba que había que oler y

instalaciones

escuchar, que en la recría no todo es ver.

En núcleo, inaugurado hace un año, consta de una nave de recría en aviario.

Los secretos para conseguir el éxito en la recría: el olfato, el oído y la experiencia en el proceso.

Francisco Lázaro trabaja en

1 La familia Lázaro empezó a recriar en suelo

integración recriando gallinas de

2 Luego pasaron a las jaulas

y Ventas Las Cañadas, también

3 Debido a las demandas de las integradoras

puesta para Virgen del Rosario clientes de INSAVI.

asociadas a las necesidades del mercado,

En la actualidad dispone de

vuelven a recriar en libertad: “toda una

700.000 gallinas en recría, pero

vuelta al pasado, pero con materiales

puede llegar a recriar al año una

del futuro como los proporcionados por

media anual de 1.200.000 gallinas.

INSAVI”, indica Francisco.

Las gallinas que desarrollarán su vida productiva en libertad funcionan mejor si son recriadas en aviario, ya que cuando llegan a las naves de puesta en aviario están habituadas al sistema.

Cada día el mercado demanda más huevos producidos bajo sistemas alternativos y por ese motivo toda la cadena productiva ha tenido que actualizarse.

74 aviNews Diciembre 2017 | Recriar en jaula y aviario gracias a materiales de INSAVI

La recría en jaula, un proceso regulado

Francisco tiene varias naves para la recría en

La recría en jaula es un proceso más

jaula de futuras ponedoras:

regulado: la pollita llega con un día y sale a las 16-17 semanas hacia la nave de puesta.

El manejo, la intuición y la experiencia

El manejo en este sistema de recría se

vuelven a marcar las observaciones de

establece bajo una mecánica más habitual

este recriador para este sistema.

para este productor.

Nosotros llevamos años recriando pollitas en las jaulas de INSAVI y nunca hemos tenido problemas, es un sistema de calidad y vanguardia tecnológica que te permite controlar perfectamente a las aves.

El habitáculo del aviario de INSAVI

Son de gran capacidad y un pliegue

está fabricado íntegramente en acero

interior impide desperdicios de pienso.

galvanizado, garantizando una larga vida al producto. Su diseño permite la ventilación, visualización, el cómodo manejo de los animales y la facilidad de limpieza durante el vacío sanitario.

instalaciones

Aviario de cría-recría de INSAVI

El bebedero regulable en altura para adaptarlo a las edades de crecimiento.

Válvulas multidireccionales, en acero inoxidable.

El sistema de puerta abatible,

El suelo de acero galvanizado en

parcial o total, permite una cómoda

caliente por inmersión, malla de

manipulación de las aves.

19×19mm está diseñado para una mayor comodidad de las pollitas, indicado para su uso desde su entrada.

El habitáculo está diseñado para que se adapte al crecimiento de la pollita: el comedero del departamento de

Las patas, de una sola pieza, le dan a la estructura una mayor consistencia. Es regulable en altura para una nivelación exacta y con plato en la base para mejor apoyo contra el suelo.

entrada de las pollitas en el primer día, esta nivelado en modo que las aves ven el alimento.

INSAVI ofrece dos anchos de aviario que permite adaptar el material a las instalaciones

75 aviNews Diciembre 2017 | Recriar en jaula y aviario gracias a materiales de INSAVI

Recriar en aviario, el proceso evolutivo marca los tiempos La implicación del recriador es mayor

Cuando llegan las pollitas de un día al aviario

cuando la recría se realiza en aviario, puesto

son introducidas en un departamento para

que el manejo adquiere un papel vital.

su recepción y aclimatación al ambiente, de manera que puedan acceder fácilmente al

Debemos enseñar a las aves a

comedero y bebedero. Además, la cadena de

desplazarse por el sistema y estar

alimentación se mueve algo mas lenta para

constantemente reforzando estas

evitar amontonamientos en las tabiques de

actividades para que lleguen preparadas

separación entre departamentos.

a la nave de puesta.

Poco a poco van entendiendo cómo funciona el sistema y se distribuyen

Francisco recría pollitas en el aviario

por los distintos departamentos. A las

instalado por INSAVI, y nos cuenta que está

4-5 semanas abren las puertas y suben

muy contento con la decisión que tomó en

a las perchas y moviéndose por el

su día a la hora de elegir a la empresa que le

aviario en busca de alimento y bebida.

instalaciones

administraría el aviario.

El manejo en este punto es un

Casi con un año de antelación empezamos a

elemento crítico. Las gallinas deben

trabajar con INSAVI para la confección del

aprender a buscarse la vida dentro

aviario, que se adaptaron sin problemas a

del sistema: hay que indicarles y

mis necesidades y la de mi explotación.

dedicarles tiempo para ello.

El aviario de INSAVI facilita un buen comportamiento de las aves ya que se van adaptando de manera evolutiva al mismo, facilita nuestro trabajo y el de las futuras ponedoras

Recría en aviario INSAVI El aviario presenta un sistema de recría

Línea de bebederos presentan altura

en 3 niveles, siendo el diseño el elemento

regulable, con tetinas inoxidables

diferenciador puesto que facilita el manejo

multidireccionales de gran caudal, y

de las aves, su control y vacunación.

recipiente recuperador.

El comedero del departamento donde

Perfecta posición de los aseladeros,

iniciamos la recría está adaptado para dar

plataformas de 20 cm de malla que a

un acceso directo a la alimentación desde

diferencia de los tubos, ayudan a mejorar

el primer día.

el desplazamiento y repartición de las aves en el sistema.

El objetivo que perseguimos con el aviario de INSAVI para la recría es el entrenamiento intensivo de las pollitas de un día, para que las gallinas se adapten fácilmente al trasladarse a la nave de puesta.

Cada vez son más las empresas que cuentan con INSAVI para la instalación de materiales para la recría.

76 aviNews Diciembre 2017 | Recriar en jaula y aviario gracias a materiales de INSAVI

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INNOVAX-ND-IBD, SUSPENSIÓN Y DISOLVENTE PARA SUSPENSIÓN INYECTABLE PARA POLLOS. COMPOSICIÓN POR DOSIS: Sustancia activa: Herpesvirus de pavo recombinante vivo asociado a células (cepa HVP360) expresando la proteína de fusión del virus de la enfermedad de Newcastle y la proteína VP2 del virus de la enfermedad de Gumboro: 103,3 -104,6 UFP1. 1UFP: Unidades formadoras de placas. INDICACIONES Y ESPECIES DE DESTINO: Pollos. Para la inmunización activa de pollos de 1 día de edad: para reducir la mortalidad y los signos clínicos causados por el virus de la enfermedad de Newcastle (ND); para prevenir la mortalidad y reducir los signos clínicos y las lesiones causados por el virus de la enfermedad de Gumboro (IBDV); para reducir la mortalidad, los signos clínicos y las lesiones causados por el virus de la enfermedad de Marek (MDV). Establecimiento de la inmunidad: ND: 4 semanas; IBD: 3 semanas; MD: 9 días. Duración de la inmunidad: ND: 8 semanas; IBD: 8 semanas; MD: periodo de riesgo completo. CONTRAINDICACIONES: Ninguna. PRECAUCIONES: Vacunar únicamente animales sanos. Precauciones especiales para su uso en animales: Como se trata de una vacuna viva, la cepa de la vacuna es excretada a partir de las aves vacunadas y puede propagarse a los pavos. Estudios de seguridad han demostrado que la cepa es segura para los pavos. No obstante, deben adoptarse precauciones para evitar el contacto directo o indirecto entre pollos vacunados y pavos. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales: La manipulación de nitrógeno líquido debe llevarse a cabo en una zona bien ventilada. Innovax-ND-IBD es una suspensión vírica envasada en ampollas de vidrio y conservada en nitrógeno líquido. Antes de retirar las ampollas del contenedor de nitrógeno líquido, se debe llevar puesto un equipo de protección individual consistente en guantes, manga larga y careta o gafas. En caso de accidente y para evitar heridas graves en las manos, bien por el nitrógeno líquido o bien por las ampollas, para retirar una ampolla de la cánula se debe mantener la palma de la mano enguantada lejos del cuerpo y de la cara. Deben adoptarse precauciones para evitar la contaminación de las manos, los ojos y la ropa con la suspensión. PRECAUCION: Se sabe que las ampollas explosionan por cambios bruscos de temperatura. No descongelar en agua caliente o en un baño de hielo. Por este motivo, descongelar la ampolla en agua limpia a 25-27 °C. No ha quedado demostrada la seguridad del medicamento veterinario durante la puesta. Precauciones especiales de conservación: Suspensión de células: Conservar y transportar congelada en nitrógeno líquido (a temperatura inferior a -140 °C). Disolvente: Conservar a temperatura inferior a 25 °C. Contenedor: Almacenar el contenedor de nitrógeno líquido de forma segura en posición vertical, en una zona limpia, seca y bien ventilada, separada de las incubadoras y jaulas de pollos. Período de validez después de su reconstitución según las instrucciones: 2 horas. TIEMPO DE ESPERA: Cero días. Uso veterinario – medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Instrucciones completas en el prospecto. Mantener fuera de la vista y el alcance de los niños. Reg. Nº: EU/2/17/213/001-002. Merck Sharp & Dohme Animal Health, S.L. Ficha técnica actualizada a 28 de agosto de 2017.

VACUNAS VECTORIALES DUALES

NUEVO HITO EN LA VACUNACIÓN patología

Roser Dolz Pascual, DVM, PhD, ECPVS Poultry Technical Specialist en MSD Animal Health

L

as vacunas vectoriales o vacunas recombinantes son vectores (un virus o una bacteria) que expresan

antígenos exógenos.

Para ello, se insertan uno o más genes que codifican antígenos, generalmente proteínas, en el ADN del vector. Así, cuando el vector replica en el huésped, no sólo expresa sus proteínas propias sino también las de los genes insertados.

La vacunación con una vacuna vectorial induce una respuesta inmune frente al vector y también frente a los antígenos insertados

79 aviNews Diciembre 2017 | Vacunas vectoriales duales: un nuevo hito en la vacunación

Vacunas vectoriales HVT en avicultura Se han desarrollado y comercializado vacunas basadas en diferentes vectores en avicultura. Los dos vectores que mayoritariamente se han utilizado para estas vacunas comerciales son dos:

La inmunidad frente a Poxvirus es esencialmente humoral, siendo los anticuerpos generados tras el contacto o infección altamente neutralizantes, lo que nos conlleva dos problemas:

Herpesvirus del pavo (HVT)

Presencia de inmunidad maternal frente a Poxvirus interfiere con su replicación y por lo tanto, con el inicio de la inmunidad cuando se aplica en pollitos de un día Vacunación de aves que hayan tenido contacto con el virus o se hayan

Poxvirus

vacunado previamente frente a Poxvirus

patología

generan un porcentaje elevado de aves que no quedaran bien vacunadas.

Ambos virus tienen genomas

Poxvirus no es un vector adecuado para su

muy grandes que permiten la

administración in ovo.

inserción de genes exógenos sin modificar mucho sus funcionalidades.

La primera generación de vacunas vectoriales víricas se basó en el uso del vector Poxvirus que se administraba a las 8-10 semanas por la vía de la membrana del ala.

Pero Poxvirus es un vector que no induce respuestas inmunitarias largas, con lo cual, no es muy adecuado para su uso en aves de vida larga.

80 aviNews Diciembre 2017 | Vacunas vectoriales duales: un nuevo hito en la vacunación

Fortalezas y debilidades de las vacunas vectoriales basadas en HVT Tiene un genoma grande que admite la inserción de genes exógenos sin afectar la viabilidad y funcionalidad del

A principios de los años 90 se describió

virus de Marek (Sondermeijer et al., 1993).

por primera vez el uso del herpesvirus aviar como un vector vírico vivo para

No se excreta a través de los folículos

la expresión de antígenos heterólogos

de las plumas y no transmite de ave

(Morgan et al., 1992; Sondermeijer et al., 1993).

a ave. Tiene un riesgo mínimo de diseminación en el medio ambiente.

Al estudiar y caracterizar el

Muestra una persistencia muy larga

genoma completo de HVT,

cuando se inocula en aves. Su uso como

se identificaron sitios de este

vector asegura la replicación de la vacuna

genoma donde potencialmente se

durante prácticamente toda la vida de las

podían integrar de forma estable

aves (Reddy et al., 1996; Palya et al., 2014)

porciones de ADN exógenos, sin

respuesta inmune celular fuerte, lo cual

virus de replicarse en el huésped

es una ventaja para la protección frente

y de establecer una infección

a Marek y el inserto (Haq et al., 2013).

virémica en linfocitos.

Dada su diseminación primaria de célula a célula, existe una baja interferencia de la respuesta inmune frente a Marek en la replicación de HVT. En general HVT puede sobreponerse a

Vacunar aquí

la presencia de anticuerpos maternales frente a Marek, permitiendo el uso de este vector en la vacunación in ovo o al

Ventajas

día de vida (Reddy et al., 2017).

La ventaja más importante de HVT es la ausencia de un patógeno vivo en las patologías protegidas mediante el inserto, evitando todos los daños causados por la

Inconvenientes

replicación de virus vivos.

El hecho de que HVT no se disemine de ave a ave, supone una ventaja en cuanto a la seguridad de uso de la vacuna, pero a su vez es una limitación dado que todas las aves que no queden bien vacunadas quedarán desprotegidas de por vida.

81 aviNews Diciembre 2017 | Vacunas vectoriales duales: un nuevo hito en la vacunación

patología

La replicación de HVT induce una

que se afectase la capacidad del

Estimulación de la inmunidad frente al inserto mediante las vacunas recombinantes en HVT Las vacunas vectoriales basadas en HVT son capaces de inducir tanto inmunidad sistémica humoral como celular frente a los antígenos insertados.

Por lo general, una de las características de la respuesta inmune generada por vacunas vectoriales HVT es que el inicio de la inmunidad se produce con un poco de retraso. Así, la mayoría de las vacunas vectoriales HVT comercializadas muestran el inicio de la inmunidad frente al inserto

patología

no antes de las 2-3 semanas.

1

Cuando el vector replica, no solamente expresa sus genes, sino también los genes heterólogos insertados en su genoma

2 3

Se expresan las proteínas, generalmente antígenos, frente a otros patógenos.

Al sintetizarse estos antígenos, el sistema inmune del ave, los reconoce y genera una respuesta inmune humoral, es decir, anticuerpos frente a los antígenos insertados.

4

Generalmente, para tener una buena sensibilidad a la hora de determinar la respuesta humoral mediante ELISA, es necesario el uso de kits ELISA específicos que estén tapizados con alguna de las proteínas recombinantes expresadas por la vacuna.

5

De esta manera, se puede detectar la respuesta de anticuerpos de forma más temprana, y en mayor cantidad que utilizando un kit clásico tapizado con virus completo.

82 aviNews Diciembre 2017 | Vacunas vectoriales duales: un nuevo hito en la vacunación

En la Figura 1, se muestra una comparación en la detección del porcentaje de aves positivas frente a ILT tras la vacunación al día de vida con una vacuna vectorial rHVT-ILT con dos kits, un kit clásico (Infectious Laryngotracheitis Antibody Detection kit; Biochek) y un kit específico (IDVET-ID Screen ILT gI Indirect; IDVET).

Se puede observar como el kit específico permite detectar antes un mayor porcentaje de aves positivas, y mayores títulos, dado que detecta específicamente los anticuerpos generados por la vacuna vectorial.

Comparación del % de seropositividad frente a ILTV

6WPV

8WPV

12WPV

Biochek

15

50

74

83

IDVET

34

95

93

94

Figura 1a. Comparación del porcentaje de seropositividad frente a ILTV a distintas semanas tras la vacunación con rHVT ILT al día de vida, obtenido con los kits de ELISA de IDVET y Biochek

patología

4WPV

Comparación del título medio & media geométrica

Kit LISA

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

Figura 1b. Comparación del título medio y media geométrica obtenido con los kits de ELISA de IDVET y Biochek a distintas semanas tras la vacunación con rHVT ILT al día de vida

4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0

4WPV

6WPV

8WPV

12WPV

Promedio de título medio Biochek

448

1006

1455

2174

Promedio GMT Biochek

204

695

1190

1784

Promedio de título medio IDVET

772

2650

2859

3873

Promedio GMT IDVET

230

1699

2063

3417

83 aviNews Diciembre 2017 | Vacunas vectoriales duales: un nuevo hito en la vacunación

Comparación del % de seroconversión con kit ELISA de IDVET

El perfil de seroconversión observado tras la vacunación con una vacuna vectorial rHVT-ILT utilizando un kit específico (tapizado con una de las dos proteínas insertadas en la vacuna), indica un inicio de la respuesta humoral hacia las 4 semanas post vacunación, alcanzando el máximo entre las 8 y 12 semanas post vacunación (Figura 2).

Porcientaje de sueros positivos

También hay que tener en cuenta que el inicio de la protección no tiene por qué ir ligado a la respuesta serológica.

Pero por el contrario, la protección completa está demostrada a las 4 semanas post vacunación.

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

4WPV

6WPV

8WPV

12WPV

Reproductoras

23

92

95

Ponedoras

40

91

93

Pollos

75

95

95

patología

Figura 2. Comparación del porcentaje de seroconversión obtenido con un kit ELISA de IDVET (IDVET-ID Screen ILT gI Indirect) en diferentes tipos de ave, reproductoras pesadas, ponedoras y pollos de crecimiento lento, vacunados al día de vida con rHVT ILT

Es importante mencionar que dentro de la respuesta humoral, las vacunas vectoriales rHVT que incorporan antígenos inhibidores

Diversos estudios han demostrado que la

de la hemoaglutinación (HI) generan

vacunación con rHVT inducen una respuesta

títulos de anticuerpos de HI más bajos

inmune celular sistémica a partir de las 3

generalmente que las vacunas inactivadas,

semanas de vida (Rauw et al., 2010).

siendo entonces recomendable utilizar el antígeno homólogo a la hora de evaluar esta respuesta en el test HI, para conseguir una mayor sensibilidad (Suárez et al., 2017).

Las vacunas vectoriales rHVT no sólo inducen una respuesta humoral, sino también una respuesta sistémica celular.

La replicación de HVT en linfocitos de modo altamente asociado a células, induce un rango muy amplio de mecanismos de la respuesta inmune celular sistémica

Se debe tener en cuenta que las vacunas vectoriales rHVT no suelen inducir una respuesta inmune local mediada por anticuerpos como lo suelen hacer vacunas vivas (Reddy et al., 1996; Rauw et al., 2010).

Por lo tanto, en aquellas patologías en que esta inmunidad juega un rol importante, la respuesta inmune generada por una vacuna vectorial rHVT será parcial, lo cual permite que en algunos casos siga habiendo excreción vírica a pesar de observarse una protección clínica de las aves (Reddy et al., 1996).

84 aviNews Diciembre 2017 | Vacunas vectoriales duales: un nuevo hito en la vacunación

Una de las principales desventajas de estas vacunas vectoriales HVT simples es que no se pueden combinar entre ellas, ni con otros virus HVT, dado que la replicación de dos virus HVT en el mismo huésped podría afectar la protección desarrollada frente a los antígenos insertados.

Al no poderse combinar entre ellas ni con otros virus HVT obliga a tener que decidir frente a qué patología vacunamos a través de la vacuna vectorial.

Debido a la elección de frente a qué patología vacunamos el desarrollo de nuevas vacunas puede contener insertos frente a diferentes antígenos heterólogos era de mucha importancia

La inserción de más de un gen no es sencilla desde el punto de vista tecnológico, ya que aumenta la inestabilidad genética de la construcción. Hasta el momento, existían algunas vacunas rHVT a las que se habían insertado dos genes pero procedentes del mismo, pero hace un par de años, se describieron las primeras construcciones dobles rHVT ND-ILT (Morsey et al., 2015) y rHVT ND-IBD (Koopman, 2017).

Tras su construcción, los primeros estudios in vitro demostraron la estabilidad genética y de expresión de los genes heterólogos insertados y se realizaron todos los tests in vivo para demostrar su seguridad en animales.

Los estudios de protección demostraron que estas nuevas construcciones dobles generan protección frente a 3 enfermedades. Al vacunar al día de vida subcutáneo con una vectorial rHVT ND-IBD se genera protección frente a Gumboro a las 3 semanas, frente a ND a las 4 semanas y frente a Marek a partir de los 9 días.

patología

Nueva generación de vacunas vectoriales HVT: protección frente a tres enfermedades

Dicha protección se ha demostrado como mínimo hasta las 8 semanas en IBD y ND y para todo el periodo de riesgo en caso de MD (Figura 3).

% de protección tras la vacunación al día de vida 100 90

Porcentaje de protección (%)

80 70 60 50 40 30 20 10 0

2

3

4

6

Semanas de vida rHVT ND-IBD desafío ND

rHVT ND-IBD desafío IBD

HVT desafío ND

HVT desafío IBD

8

Figura 3. Porcentaje de protección obtenida tras la vacunación al día de vida subcutánea con 0,2ml de rHVT ND-IBD frente a ND (desafío ND) e IBD (desafío IBD) a 2, 3, 4, 6 y 8 semanas de vida.

Los grupos desafiados frente a ND se infectaron con 105 EID50 de la cepa Herts 33/56. Los grupos desafiados frente a IBD se infectaron con 300 CID50 de la cepa vvIBDV CS89.

En ambos casos, se usaron grupos control positivos vacunados únicamente frente a HVT (Koopman, 2017) Vacunas vectoriales duales: un nuevo hito en la vacunación DESCÁRGALO EN PDF

85 aviNews Diciembre 2017 | Vacunas vectoriales duales: un nuevo hito en la vacunación

PROTECCIÓN

80

Vacuna viva de Salmonella Enteritidis para futuras ponedoras y reproductoras

SEMANAS DE VIDA

•

Duración de la inmunidad hasta 60 semanas después de la 3ª vacunación.

•

Administración en el agua de bebida. Método fácil, económico y eficaz.

•

Reduce eficazmente la colonización y la excreción fecal de cepas de campo de Salmonella Enteritidis.

•

Inicio temprano de la inmunidad. Colonización efectiva de los órganos diana al tercer día postvacunación.

•

Bacteria atenuada, vacuna segura.

•

Reducida supervivencia en el ambiente.

PRIMUN SALMONELLA E, liofilizado oral para pollos. COMPOSICIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA DE LAS SUSTANCIAS ACTIVAS: Cada dosis contiene: Bacteria viva atenuada de Salmonella entérica subsp enterica serovar Enteritidis, cepa CAL 10 Sm+/Rif+/Ssq-, mínimo 1 x 108 UFC y máximo 6 x 108 UFC. Inmunización activa para reducir la colonización y la excreción fecal de cepas de campo de Salmonella Enteritidis. Desarrollo de la inmunidad: A partir de los 14 días de la primera vacunación y a partir de las 4 semanas tras la 2ª y 3ª vacunación. Duración de la inmunidad: Hasta 60 semanas después de la tercera vacunación, cuando se utiliza según la pauta vacunal recomendada.

CONTRAINDICACIONES: No usar en aves enfermas. No usar en aves durante la puesta y en las 3 semanas anteriores al comienzo del período de puesta. ESPECIES DE DESTINO: Pollos de reposición (futuras ponedoras y reproductoras). POSOLOGÍA Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN: En el agua de bebida. Debe administrarse una dosis de vacuna por cada ave. La vacuna puede emplearse a partir del 1er día de vida. Programa de vacunación recomendado: Una dosis a partir de un día de edad, seguida de una segunda vacunación a la edad de 7 a 8 semanas y una tercera vacunación a las 18-20 semanas al menos 3 semanas antes de la puesta. TIEMPO DE ESPERA: Carne: 21 días.

PRECAUCIONES ESPECIALES DE CONSERVACIÓN: Conservar en nevera (entre 2ºC y 8ºC). No congelar. Proteger de la luz. TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN y FABRICANTE: LABORATORIOS CALIER S.A. c/ Barcelonès 26 P. I. El Ramassar, 08520 LES FRANQUESES DEL VALLÈS BARCELONA (ESPAÑA). REG: 3166 ESP.

viales de 1.000 y 2.000 dosis

Protección prolongada frente a Salmonella Enteritidis

H5N8 INFLUENZA AVIAR DE ALTA PATOGENICIDAD EN AVES DOMÉSTICAS EN ESPAÑA EN 2017

A

finales de primavera del 2016, se

La preocupación de la FAO se basaba en la

detectó el subtipo H5 del virus de

experiencia previa de un patrón repetido en

influenza aviar en 17 aves salvajes

el que la detección de un virus de Influenza

encontradas muertas en el lago Uvs-Nuur,

aviar de alta patogenicidad (IAAP) H5

situado en la frontera entre Mongolia

en aves silvestres en el sur de Rusia fue

Noroccidental y Rusia (FAO, 2016).

seguida de detección de virus similares en

patología

S. Napp1, N. Busquets1, R. Sánchez1,2, M. Biarnés3, A. Blanco3, R. Jové3, C. Massot4, J. Xifra4, M. Perarnau4 y N. Majó1,2 1 CReSA, IRTA, UAB Bellaterra (Barcelona) 2 Departament de Sanitat i Anatomia Animals, UAB Bellaterra (Barcelona) 3 CESAC Reus (Tarragona) 4 DARP Generalitat de Catalunya, Barcelona

El análisis del virus detectado evidenció que pertenecía al subtipo H5N8 (OIE, 2016) Gracias a esta detección temprana

Octubre 2016

áreas lejanas al oeste o al sur.

En octubre del 2016, la cepa H5N8 fue detectado en Hungría y posteriormente se diseminó a la mayoría de los países de la Europa central, siendo Francia y Hungría los

del H5N8 y a la rápida información

países más afectados, en cuanto a aves de

de las autoridades rusas a la FAO

producción (FAO-EMPRES, 2017).

para la Alimentación y la Agricultura) pudo alertar sobre el riesgo de propagación del virus en dirección sur y oeste de la zona donde se había detectado el virus (FAO, 2016).

Febrero 2017

(Organización de las Naciones Unidas

En febrero de 2017, se detectó, dentro del Programa de Vigilancia de influenza aviar en aves salvajes que llevan a cabo el CReSA DARP de la Generalitat de Catalunya, una cigüeña blanca (Ciconia ciconia) positiva a H5N8 en un humedal del norte de Gerona (Aiguamolls de l’Empordà).

87 aviNews Diciembre 2017 | Influenza aviar de alta patogenicidad en España

Metodología

Diagnóstico laboratorial de Influenza Aviar

A los pocos días después de detectar el caso en España, en una granja de recría de patos (Granja 1), también de la

se llevó a cabo mediante técnicas serológicas para la detección de anticuerpos y técnicas moleculares para la detección del virus.

Excepto en la Granja 8 se recogieron

provincia de Girona, se detectó el primer

muestras de hisopos cloacales (20/granja)

brote por IAAP en aves domésticas

y traqueales (20/granja) para detección

causada por la cepa H5N8.

del virus de influenza aviar mediante Retrotranscripción-Reacción en Cadena de

En las semanas posteriores se detectó

la Polimerasa a tiempo real (RT-PCR) del

la infección por el IAAP H5N8 en 9

virus de influenza tipo “A” y subtipo H5.

granjas comerciales (Granjas 2 a 10),

patología

El diagnóstico laboratorial de Influenza Aviar

todas ellas de patos. Se realizaron

En algunos casos también se tomaron

encuestas epidemiológicas en todas

20 sueros para determinar la posible

ellas y se recogieron muestras para

seropositividad mediante ELISA e Inhibición

confirmar la infección.

de la Hemoaglutinación (IH).

Análisis

Estas muestras fueron procesadas en el CESAC y posteriormente remitidas al Laboratorio Central de Veterinaria de Algete para su confirmación.

Se analizaron numerosas muestras provenientes de las explotaciones de los radios de protección y vigilancia, concretamente 5533 sueros y 9875 hisopos.

Aproximadamente, el 50% de las muestras fueron tomadas por los Servicios Veterinarios Oficiales dentro del plan de erradicación del brote y la otra mitad fueron autocontroles realizados por las empresas con fines comerciales.

88 aviNews Diciembre 2017 | Influenza aviar de alta patogenicidad en España

patologĂ­a

89 aviNews Diciembre 2017 | Influenza aviar de alta patogenicidad en EspaĂąa

Los resultados de laboratorio (Tabla 1) indican que la infección se encontraba ampliamente diseminada en las diez granjas afectadas, como evidenciaron los resultados del ELISA de competición y de la IH H5 (119/120 animales positivos en 6 de las granjas afectadas), así como la elevada proporción de positividad por PCR en pools de hisopos tanto cloacales como traqueales.

En este trabajo, también se describe la ausencia de signos compatibles o mortalidad en animales infectados experimentalmente por H5N8, lo que se observó también durante el brote: Con la excepción de la Granja #1 (y dentro de ésta en un grupo concreto de individuos, los patos de 4 semanas en una de las naves que presentaron tos y tortícolis y la Granja #2 (individuos de 3 semanas).

Estos resultados coincidirían con los publicados por Kang & colaboradores (2017) que en un estudio reciente demostraron que tras la infección de patos mandarines con la cepa H5N8 del 2014, los animales presentaban unas tasas muy elevadas de anticuerpos, pero la carga viral en hisopos tanto traqueales como cloacales era muy baja.

En el resto de granjas no se observó sintomatología compatible con IAAP o mortalidad que permitiera sospechar de infección por H5N8. patología

Curiosamente, los resultados de laboratorio evidencian también una baja carga viral en los individuos infectados, como se pone de manifiesto con los elevados valores de Ct de la técnica de diagnóstico.

Resultados laboratoriales de la granjas infectadas RESULTADOS LABORATORIALES GRANJAS

Sueros

ELISA Competición (Influenza tipo A) positivo

IH (H5) positivo

Hisopo Cloacal

RT-PCR (H5) positivo

Ct mínimo

Hisopo Traqueal

RT-PCR (H5) positivo

Ct mínimo

#1

20

20

20

20

4*

32,6

20

0

37.6 (NC)

#2

nm

nm

nm

4*

4*

nd

4*

4*

nd

#3

nm

nm

nm

4*

nd

nd

4*

nd

36.3 (NC)

#4

20

20

20

4*

1*

29,5

4*

4*

25,3

#5

20

20

20

4*

1*

30,8

4*

nd

nd

#6

20

20

20

4*

4*

28,8

4*

3*

30,2

#7

20

20

20

4*

nd

nd

4*

nd

nd

#8

nm

nm

nm

nm

nm

nm

nm

nm

nm

#9

20

19

19

4*

nd

nd

4*

nd

35.9 (NC)

#10

nm

nm

nm

4*

1*

nd

4*

1*

nd

nm: No muestreado

nd: Información no disponible

* pool de 5 hiopos

Tabla 1. Resumen de resultados laboratoriales de las granjas infectadas por el brote de H5N8 en Cataluña

91 aviNews Diciembre 2017 | Influenza aviar de alta patogenicidad en España

Análisis de los datos de la epidemia por H5N8 El análisis de los datos de la epidemia por H5N8 en Francia revela que mientras que durante las primeras semanas (fin de noviembre a fin de diciembre del 2016) la mayoría de brotes eran detectados por

patología

sintomatología (vigilancia pasiva), desde

Estudio epidemológico

principios de 2017 la mayoría de brotes se detectaban por medio de analíticas (vigilancia activa) (EU, 2017a).

En cuanto al estudio epidemiológico, éste se enfocó a determinar el origen del brote en las distintas granjas. De cada una de las 10 granjas, se realizó una encuesta epidemiológica en la cuales se recogía información sobre: Datos generales de la explotación Datos sanitarios de la explotación Diseño y situación geográfica de la explotación.

Medidas de bioseguridad Gestión de residuos Personal Anamnesis del problema clínico Exploración clínica de la explotación Movimientos pecuarios Movimientos de personas, vehículos o maquinaria en los últimos 30 días

92 aviNews Diciembre 2017 | Influenza aviar de alta patogenicidad en España

Complemento dietético HEPATOPROTECTOR DIURÉTICO

• Ponedoras: Esteatosis hepática. Síndrome hemorrágico.

• Pollo de engorde: Esteatosis hepática. Mycotoxicosis.

COMPOSICIÓN POR LITRO L-Carnitina clorhidrato ..................................................................................................... 50 g DL-Metionina ................................................................................................................... 15 g L-Lisina monoclorhidrato ................................................................................................. 10 g Colina (cloruro) ................................................................................................................ 50 g Vitamina B12 ................................................................................................................. 10 mg Manitol ............................................................................................................................. 65 g Cloruro de sodio ............................................................................................................. 100 g Cloruro de potasio ............................................................................................................ 75 g Sorbitol ........................................................................................................................... 100 g

INDICACIONES: Formulación nutricional con propiedades hepatoprotectoras, diuréticas y reguladoras de la energía: • Hígado graso hemorrágico en gallinas ponedoras.• Micotoxicosis con afectación funcional de hígado y riñones. • Aves enjauladas (sedentarias) y en condiciones de estrés. • Picos de alta producción en ponedoras • Después de la muda. • Esteatosis lipoidea en pollos de engorde.

• Post tratamiento con coccidiostáticos y otras medicaciones que pueden afectar funcionalmente el hígado y los riñones. POSOLOGIA Y VIA DE ADMINISTRACIÓN: Via oral en el agua de bebida. Dosis general para todas las especies: 1 ml/L de agua de bebida para 5 días consecutivos. • Gallinas ponedoras: 1 ml/L durante 5 días. Repetir el tratamiento cada 3-4 semanas, empezar en la semana 20-30 (edad). • Pollos de engorde: 1 ml/L de agua de bebida durante 5 días. Repetir el tratamiento cada 2 semanas si es necesario, hasta la remisión total de los síntomas. Después de tratamientos prolongados con antibióticos y coccidiostáticos, vacunas e intoxicaciones: 1 ml/L de agua de bebida durante 5 días. PRECAUCIONES, TIEMPO DE ESPERA: HEPATOREN es bien tolerado por todas la especies de destino. No require tiempo de espera, producto de uso para nutricion animal. Almacenar a una temperatura entre 8º y máximo 30 ºC. PRESENTACIÓN: 5 L y 1 L

La encuesta epidemiológica reveló numerosas importaciones de animales (patos de 1 día) desde una explotación francesa, identificada como sala de incubación y localizada en la zona noroeste de Francia.

Origen de la infección de las granjas En relación al origen de la infección de

A pesar de ser una región afectada por la epidemia de H5N8, el distrito concreto donde se encontraba la sala de incubación no estaba afectado.

las granjas, el análisis de las encuestas epidemiológicas reveló que, en la mayoría de las granjas afectadas, la causa más probable de infección podría atribuirse a relaciones epidemiológicas (por movimiento de animales entre granjas).

Granja 8

patología

El movimiento de animales entre granjas explicaría la infección de las Granjas #3, #4, #5, #6, #7 y #9 a partir de la Granja #1, y de la Granja #10 a partir de la Granja #2 (Figura 2).

Diagrama de las conexiones entre las granjas afectadas por H5N8 en Cataluña Importación patos 1 día (Francia)

En el caso de la Granja #8 no se pudo realizar la confirmación diagnóstica ya que los animales habían sido sacrificados, pero se consideró positiva por relación epidemiológica.

Granja #1

Granja #2 Quedaría por explicar el origen de la infección de las Granjas #1 (detectada a partir de un brote de mortalidad, y primera granja detectada) y la Granja #2 (detectada a partir de la vigilancia realizada dentro de los radios de restricción de la Granja #1).

94 aviNews Diciembre 2017 | Influenza aviar de alta patogenicidad en España

Granja #9 Granja #10 Cigüeña

Las bajas corresponderían a los patitos de un día importados el día 25 de enero desde Francia, mientras que el inicio de la mortalidad se situó en torno al 13 de febrero, lo que implica que, si vinieron infectados, habrían estado al menos 20 días sin mostrar ninguna evidencia de enfermedad, lo que representa un periodo de incubación demasiado largo para un virus de IAAP.

Granja #3

La Granja #2 no tenía relación epidemiológica directa con la Granja #1 (no hay movimientos de animales entre ambas), pero sí con la misma planta incubadora francesa que la Granja #1 (entradas el 18 de enero y el 7 de febrero).

De haber llegado animales infectados, supondría que entre dicha llegada y la detección el 23 de febrero, el curso de la infección habría sido también bastante lento (se reportan 250 muertos, de 2000 animales en el acta de inspección).

La encuesta no reflejó ninguna información sobre la mortalidad en la fecha en la que comenzó.

Existen evidencias que indican que el virus de IAAP H5N8 se encontraba presente en las aves salvajes de Cataluña durante el período en que se detectaron los casos en granja. patología

El primer caso de H5N8 reportado fue el de la cigüeña encontrada en los Aiguamolls de l’Empordà el día 6 de febrero.

Granja #4

Este hecho, junto con la información recogida en la encuesta epidemiológica de la Granja #1, en la que se reveló que los animales a partir de las 3 semanas de edad se encontraban en el exterior sin ningún tipo de protección que evitara el contacto con aves salvajes y la localización del granja a escasos metros del rio Ter, donde la presencia de aves acuáticas salvajes es común, sugiere que el origen del brote es probable que fuera el contacto con aves salvajes infectadas.

Granja #5

Granja #6

Granja #7

Granja #8

Granja 2

Granja 1

La encuesta epidemiológica de la Granja #1 reveló que los animales afectados pertenecían exclusivamente a un grupo de edad específico (los patos de 4 semanas en una de las naves) en los que se observó una mortalidad muy elevada (630 animales muertos de un total de 4580: un 14% en apenas 4 días).

Figura 2. Diagrama de las conexiones (granjas relacionadas epidemiológicamente por movimiento de animales) entre las granjas afectadas por H5N8 en Cataluña.

La encuesta epidemiológica revelaba deficiencias de bioseguridad y contacto con aves salvajes en la Granja #2.

El rápido establecimiento de medidas de control, por parte del DARP con la colaboración del CESAC, se demostró muy efectivo para controlar la epidemia y evitar una mayor dispersión de la misma Fotos facilitadas por el DARP (Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Generalitat de Catalunya) Fotografías del laboratorio facilitadas por el CESAC La bibliografía será entregada bajo petición

Influenza aviar de alta patogenicidad en España DESCÁRGALO EN PDF

95 aviNews Diciembre 2017 | Influenza aviar de alta patogenicidad en España

NUEVAS ALTERNATIVAS EN EL CONTROL DE COCCIDIOSIS LA AVIAR fitoterapia

López, I; Sujka, E; López, C; Revilla, D; Mejías, J & Téllez, S. Lipidos Toledo S.A. (LIPTOSA)

A

ctualmente, la inexistencia de vacunas totalmente eficaces, el uso prudente de antimicrobianos,

unido a la cada vez mayor exigencia del consumidor de productos con un alto nivel de garantía sanitaria -libres de residuos-, hace que sea necesario incrementar los esfuerzos de investigación en nuevas alternativas naturales para el control de la coccidiosis aviar.

Los compuestos fitobióticos presentan la ventaja de carecer de tiempo de supresión, no dejar residuos en canales ni huevos y no precisar de prescripción veterinaria

96 aviNews Diciembre 2017 | Nuevas alternativas en el control de coccidiosis aviar

Importancia de la coccidiosis aviar en las producciones animales

al género Eimeria –Phylum Apicomplexa–.

Afecta a la mayoría de los animales explotados con fines productivos y es causa importante de pérdidas económicas.

Esta enfermedad se produce mediante la ingesta de ooquistes esporulados, que dan lugar a un proceso de carácter clínico o subclínico, caracterizado por lesiones en diferentes zonas del intestino, diarrea, descenso de los índices productivos y una alta morbilidad y mortalidad en las explotaciones.

Aunque la coccidiosis afecta a diversas especies de aves, es en el pollo de carne y la gallina ponedora y reproductora donde alcanza la mayor repercusión económica

Otro factor importante de la coccidiosis aviar es su papel como factor predisponente a la aparición de enteritis necrótica en aves, ya que el daño de la mucosa causado por Eimeria proporciona un ambiente favorable para la proliferación de Clostridium perfringens.

Aunque ambas enfermedades provocan una patología diferente, actúan sinérgicamente puesto que el desarrollo de la enteritis necrótica está altamente ligado a los daños intestinales que causa la coccidiosis (Timbermont et al., 2011).

Aunque la enteritis necrótica secundaria a la aparición de coccidiosis puede aparecer de forma clínica causando alta morbilidad y mortalidad, lo realmente preocupante es la aparición de enteritis necrótica subclínica por el alto nivel de pérdidas económicas que produce

fitoterapia

producida por protozoos pertenecientes

Enteritis necrótica

La coccidiosis es una enfermedad parasitaria

Figura 1. Tiflitis hemorrágica por E. tenella en gallina ponedora (Imagen cortesía de D. Pedro Gil Sevillano)

La legislación cada vez ejerce una mayor restricción del uso de antibióticos frente a la coccidiosis, por lo que el establecimiento de estrategias preventivas es cada vez más importante

97 aviNews Diciembre 2017 | Nuevas alternativas en el control de coccidiosis aviar

Estrategias de control & tratamiento tradicionales

Alternativas naturales en el control de la coccidiosis

Tradicionalmente se han usado distintos productos de forma preventiva para el control de la coccidiosis aviar –Tabla 1–.

El amplio uso de compuestos químicos ha favorecido la aparición de poblaciones de coccidios resistentes a estos fármacos.

Para evitar la aparición de resistencias se ha recurrido a la rotación de distintos compuestos químicos en la fase de cría. Sin embargo, la alta capacidad de generación de resistencias de los coccidios deshabilita

fitoterapia

en muchas ocasiones esta estrategia como

La búsqueda de ingredientes naturales encaminados a mejorar la integridad intestinal, la digestibilidad de las dietas y el lograr una actividad bacteriostática y anticoccidiósica es una demanda importante de la industria y del consumidor.

Realizar un control integral en el que se englobe tanto manejo como bioseguridad de las instalaciones, higiene y alimentacion será primordial para el control de la coccidiosis y la enteritis necrótica.

mecanismo de control.

El empleo de extractos de plantas, aceites

La legislación cada vez ejerce una mayor

actualidad una de las herramientas naturales

restricción del uso de antibióticos, por lo que

más estudiadas, encaminándose su uso no

el establecimiento de estrategias preventivas

sólo a una acción indirecta sino también de

de la coccidiosis es cada vez más importante.

actuación directa sobre el parásito.

esenciales y ácidos grasos están siendo en la

Otra vía de control frente a la coccidiosis es la vacunación de los animales. Por ello, el

El uso de fitobióticos tiene un efecto

uso de vacunas es cada vez más frecuente.

beneficioso sobre el desarrollo de la

Sin embargo, sus elevados costes unidos

microbiota saprofítica a nivel intestinal.

a su eficacia no exhaustiva hacen que el control de la enfermedad siga dependiendo, en gran medida, de la quimioprofilaxis.

La proliferación de estas poblaciones microbianas beneficiosas permitiría reducir el impacto de las lesiones producidas por los coccidios dando

Fármaco utilizado Halofuginona Ionóforos

Modo de acción

lugar a cuadros menos severos.

Desconocido

Pared bacteriana

Transporte catiónico a través de membranas

Robenidida

Enlace a la proteína y causa desacople

Monensina

Influjo de iones sodio

Sulfamidas

Inhibe ruta de ácido fólico

Decoquinato

Impide la respiración por bloqueo

Toltrazuril

Actúa frente a plásmidos

Amprolio

Antagonista de tiamina

Tabla 1. Productos utilizados tradicionalmente de forma preventiva frente a la coccidiosis

Ácidos grasos

RCOO - + H+

Aceites esenciales ADN dañado

98 aviNews Diciembre 2017 | Nuevas alternativas en el control de coccidiosis aviar

Los compuestos bioactivos presentes en los aceites esenciales extraídos del Oreganum vulgare, Rosmarinus officinalis, Morinda citrifolia, Syzygium aromaticum, Melaleuca alternifolia, Citrus sinensis y Thymus vulgaris, entre otros, son capaces de destruir estos parásitos, incluyendo oocistos y esporozoitos (Muthamilselvan T. et al, 2016), e incrementando, en algunos casos, el estrés oxidativo del parásito impidiendo su esporulación.

El empleo del fitobiótico ha dado lugar a una mejora en el estado general de los animales con incrementos en los índices productivos.

Mucho más que orégano

Estudio 1

Una extensa bibliografía avala la eficacia frente a Eimeria tanto in vivo como in vitro de los diferentes ingredientes incluidos en nuestro producto.

Se evaluaron ácidos grasos presentes en ciertos aceites vegetales por su propiedad antiprotozoaria contra Eimeria sp. en pollos de engorde (Tan G.H. and Long K., 2012).

Esto autores encontraron que estos compuestos exhibían actividad anti-coccidial en el pollo sin dejar residuos en la canal, mostrándose como una alternativa eficaz y segura a los antimicrobianos coccidioestáticos.

El aceite esencial más utilizado en el control de la coccidiosis ha sido el procedente del orégano.

Sus componentes principales son el carvacrol y el timol, que constituyen aproximadamente el 78 - 82% del aceite total, y exhiben una actividad

fitoterapia

Diversos estudios han concluido la eficacia, tanto en la prevención como en el tratamiento de coccidiosis aviar y enteritis necrótica, de un fitobiótico compuesto por extractos de plantas y ácidos grasos vegetales.

antimicrobiana, antiparasitaria y antifúngica considerable.

Estudio 2 1,6 1,4

1

1,2 A273 Carvacrol

0,8

1 0,8

0,4

0,6 Número de ooquistes

0,4

0,2 0

0,2 0

5

10

15 Tiempo -en horas-

20

25

30

0

Absorbencia a 273nm

Número de ooquistes x 105/ml

1,2

En un trabajo publicado en 2013 (Remmal et al. 2013), se demostró claramente el efecto directo del carvacrol y timol sobre los ooquistes de Eimeria.

Midiendo a una longitud de onda (273 nm) específicamente absorbida por el contenido de ooquistes, los autores demostraron que en unas pocas horas el carvacrol (y timol) fueron capaces de romper los ooquistes, como se demuestra por una disminución en el número de ooquistes y un aumento correspondiente en la absorbancia de luz.

Figura 2. Efecto in vitro del carvacrol sobre los ooquistes de Eimeria (adaptado de Remmal et al. 2013)

99 aviNews Diciembre 2017 | Nuevas alternativas en el control de coccidiosis aviar

Estudio 3 Estudios realizados por nuestro Departamento de I+D demuestran como un tratamiento líquido a base de fitobióticos diluido en agua de bebida logra un control efectivo de la coccidiosis en ponedoras –Figura 3–.

75

no sólo demuestra su actividad anticoccidial sino que además actúa

19

20

21

38

22

23

24

25

26

Semanas Puesta (%)

de integridad intestinal evitando la necrótica en las aves.

45

0

con efectos bactericida y de mejora aparición secundaria del enteritis

36

16 0

7

96

41

35

El empleo combinado de fitobióticos

93

Fitobiótico (curativo)

56

16

88

81

Nº de bajas

Figura 3. Ensayo realizado en una granja comercial de 40.000 aves de Hy-Line (75%) y Lohmann White (25%). Castilla la Mancha, España

El empleo de estos productos en granjas se debe realizar en

Estudio 4

combinando la versión líquida y en polvo, ajustando los programas a la incidencia existente en cada granja.

Estudios realizados in vitro demuestran la eficacia del fitobiótico en el control del C.perfringens. En este sentido, los fenoles alteran la membrana celular, incrementando su permeabilidad, generando un desbalance hídrico y por lo tanto la muerte celular.

Con acunación frente a coccidiosis

Programa Coccilip en gallina ponedora

Sin vacunación frente a coccidiosis

fitoterapia

los periodos de máximo riesgo

Coccilip P Coccilip P 500 g/tm pienso 500 g/tm pienso Pienso prepuesta Pienso puesta Vacunación Semana 16 a 19 Semana 20 a 25-27 Semanas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 Coccilip L 700 ml/1000 l agua bebida de día 30 a 40 de vida

Coccilip L 700 ml/1000 l agua bebida durante los 10 días previos a la entrada a la nave de puesta

Coccilip P Coccilip P 500 g/tm pienso 500 g/tm pienso Pienso prepuesta Pienso puesta Semana 20 a 25-27 Semana 16 a 19 Semanas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 Coccilip L 700 ml/1000 l agua bebida de día 8 a 21 de vida

100 aviNews Diciembre 2017 | Nuevas alternativas en el control de coccidiosis aviar

Vacunación

Coccilip L 700 ml/1000 l agua bebida durante los 10 días previos a la entrada a la nave de puesta

Coccilip P 500 g/tm pienso como preventivo y promotor

La actividad sinérgica de los fitobióticos con los ácidos grasos de cadena media incrementan la actividad bactericida. A los extractos de plantas se les atribuye un cierto poder antiinflamatorio, beneficioso sobre los efectos generados por la combinación C. perfringens e Eimeria.

Aunque los tratamientos convencionales y la vacunación siguen siendo herramientas de control importantes, el empleo de fitobióticos se muestra como una alternativa real para el control de estas

Coccilip P Coccilip P 500 g/tm pienso 500 g/tm pienso Pienso prepuesta Pienso puesta Vacunación Semana 16 a 19 Semana 20 a 25-27 La fitoterapia muestra como principales Semanas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27

patologías.

ventajas:

Coccilip L Coccilip L 700 ml/1000 l agua bebida 700 ml/1000 l agua bebida durante los 10 días aparición de aresistencias previos la entrada a la nave de puesta de día 30La a 40no de vida

Efectos positivos en los índices productivos en lasCoccilip explotaciones P Coccilip P avícolas

500 g/tm pienso 500 g/tm pienso Pienso prepuesta Pienso puesta Semana 16 a 19 Semana 20 a 25-27 Carecen de tiempo de supresión Semanas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 Coccilip L 700 ml/1000 l agua bebida de día 8 a 21 de vida

Coccilip L 700 ml/1000 l agua bebida durante los 10 días previos a la entrada a la nave de puesta

Programa Coccilip en pollos de engorde Coccilip P 500 g/tm pienso como preventivo y promotor

Vacunación Días 0

7

14

21

28

35

42

Eventualmente usar COCCILIP L 700 ml/1000 l agua bebida si aparece enteritis necrótica durante 6-7 días Coccilip P 500 g/tm pienso como preventivo y promotor Días

7

14

21

28

Coccilip L 700 ml/1000 l agua bebida desde el día 10 al 21 de vida

Nuevas alternativas en el control de coccidiosis DESCÁRGALO EN PDF

35

42

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20/03/2017 13:55

INFLUENCIA DE LA PRESENTACIÓN DEL PIENSO RESULTADOS TÉCNICOS & CALIDAD DE LA CANAL Lluis Manteca Masdeu Responsable de Avicultura Trouw Nutrition España

PARTE I

E

alimentación

n el sector de la producción de pollos en España, uno de los debates más recurrentes trata sobre las

ventajas y desventajas del uso de distintas presentaciones en el pienso.

La discusión sobre si es más eficaz el uso de harina o gránulo en la alimentación del pollo actual presenta numerosos aspectos sobre los que en este artículo nos intentaremos posicionar.

Se halla la certeza cada vez mayor de la importancia de que el pienso en gránulo o en harina incluya componentes estructurales (partícula grosera, granos enteros, fibra,…) para optimizar el proceso digestivo, que a su vez conduce a una mejora significativa de los índices productivos.

103 aviNews Diciembre 2017 | Influencia de la presentación del pienso en la canal

En el análisis estadístico de datos que presentamos a partir de una situación real de producción en granjas industriales, se analizará la influencia de la presentación del pienso sobre los resultados zootécnicos, incluyendo el rendimiento a la canal.

En una segunda parte abordaremos las correlaciones encontradas

Pienso en harina

con la calidad de la canal.

Crecimiento más lento y una mayor De forma sintética los objetivos se centraron en cuantificar y analizar las

alimentación

diferencias entre distintas presentaciones de pienso en estos apartados:

conversión alimenticia La presencia de finos, la textura, el tamaño de partícula afectan de manera definitiva a la eficacia de la presentación en harina

1

La presencia de componentes estructurales en el pienso estimula el desarrollo y funcionalidad de la

y la mortalidad

molleja y en consecuencia un mayor

Mejora el estatus sanitario general de

aprovechamiento de los nutrientes.

Finalmente reporta una mejora de los índices productivos.

2

Se reducen los problemas metabólicos

El pienso en harina, a pesar de

las manadas Disminuyen los problemas entéricos

tener un componente estructural en

Modifica la motricidad gástrica

forma de partícula grosera, reduce

Mejora la digestibilidad de la grasa

la velocidad de crecimiento de las

Facilita el contacto entre

aves y en consecuencia empeora la

nutrientes y enzimas

conversión alimentaria.

3

La influencia de la presentación del pienso y la presencia de componentes estructurales sobre el rendimiento de la canal.

Mejoras en la calidad de la canal con reducción del porcentaje de segundas No es la presentación más adecuada para los primeros días de vida Dificulta el uso de dietas con más fibra y menos energía

104 aviNews Diciembre 2017 | Influencia de la presentación del pienso en la canal

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Pienso en gránulo Un mayor consumo de pienso

10m 12,5m 14m Medidas estándar de10m. 12,5m. 14m.de ancho

Mayor velocidad de tránsito intestinal disminuyendo la sensación de saciedad Mayor afinidad con los mecanoreceptores del pico de las aves

Ventilación y aislamiento excepcional Proyectos llave en mano Las más de 550 naves de experiencia nos avalan

El tratamiento térmico: Mejora la higiene del pienso Modifica la estructura de almidones y proteína Evita la selección de partículas y disminuye el porcentaje de finos y polvo Se optimiza la conversión alimentaria al disminuir de forma importante:

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Cosma almacenamiento, refugio, ganado, etc.

El tiempo empleado para completar la

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ingesta diaria La actividad física y en consecuencia los gastos en conservación Las mermas en los comederos

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Estructura en el pienso Las integraciones avícolas Mejoras en los índices productivos de las aves

españolas de forma general han optado por distintas opciones para aportar estructura al pienso:

Mejora en la digestión y la absorción de nutrientes

Fibra estructural (girasol, cascarilla de avena, …)

Reducción del potencial de colonización microbiana en el intestino.

Aumento del desarrollo funcional de la molleja

sin dilución: parte del trigo de la ración se incorpora en forma de grano entero mezclado con el gránulo.

Reducción del pH de la molleja

De media podemos llegar a

Incremento en la actividad de la

incorporaciones cercanas al

pepsina

alimentación

Incorporación de trigo entero

20% en el total del pienso.

Retención más larga de las partículas de alimento en el primer tramo del intestino aumentando la exposición a los procesos digestivos y controlando el flujo del tránsito intestinal en el lumen.

Estómago no funcional

El pienso finamente molido reduce la estimulación, el desarrollo y la función del estómago Molleja

Proventrículo

Estómago funcional

El pienso de molienda gruesa estimula el desarrollo y la función del estómago

Molleja Proventrículo

106 aviNews Diciembre 2017 | Influencia de la presentación del pienso en la canal

Pienso en harina con molienda grosera, siendo los piensos iniciadores generalmente en migajas.

Utilice los biocidas de forma segura Lea siempre la etiqueta y la informaciรณn sobre el biocida antes de usarlo

Datos de integración Análisis estadístico Realizamos un análisis estadístico de las diferencias obtenidas en una integración comparando poblaciones similares con distintas presentaciones de pienso.

Entendemos que la precisión de un análisis estadístico puede centrarse en la reducción hasta mínimos de otros factores influyentes, caso de una granja experimental, o, como en nuestro caso que nos basaremos en datos productivos de granjas integradas pero con un mayor número de réplicas.

El método estadístico utilizado es un análisis de varianza unifactorial unidireccional (ANOVA).

Usaremos muchos valores estadísticos pero mostraremos la diferencia mínima significativa (LSR) y aplicaremos el test de Duncan para identificar la bondad de estas diferencias.

Los resultados técnicos que valoramos fueron: Peso medio y GMD a 42 días Índice de conversión a 2.600 de peso vivo Mortalidad

Los datos son obtenidos durante el periodo transcurrido en los años 2015 y 2016 contemplando dentro del análisis un número total de aves de aproximadamente 17.000.000.

Rendimiento canal corregido a mismo peso (isopeso) En próximos números de la revista se irán publicando más conclusiones que entendemos son las más relevantes e innovadoras: las consecuencias del uso de estas presentaciones en la calidad de la canal.

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Características del pienso Programa 1

Programa 2

Programa 3

Pienso de arranque (hasta 20 días) en migaja y el resto en gránulo

Pienso de arranque (hasta 20 días) en migaja y el resto en GRÁNULO con trigo entero. El trigo entero se incorpora sin diluir la fórmula

Pienso de arranque (hasta 20 días) en migaja y el resto en harina

Datos del análisis Cantidad

Inicio

0.500

Cebo

Programa 1

Programa 2

Programa 3

Migaja

Migaja

Migaja

0.600

Migaja

Migaja

Migaja

Engorde

1.300

gr + 10% trigo

Gránulo

Harina

Finalizador 1

1.400

gr + 15% trigo

Gránulo

Harina

Finalizador 2

1.000

gr + 25% trigo

Gránulo

Harina

PRESENTACIÓN

Nº DE MANADAS

PROGRAMA 1

GRÁNULO + TRIGO

263

PROGRAMA 2

GRÁNULO

115

PROGRAMA 3

HARINA

84

alimentación

Pienso

Índice de conversión a isopeso (2.600g de peso vivo) Significación de diferencias Dif.

Representación gráfica de las medias Medias

LSR*

HAR-GR+TE

0,148

0,025*

HAR-GR

0,096

0,024*

GR-GR+TE

0,052

0,024*

IC a 2,600 de peso vivo Max. 1,966 1,944

(*) Least Significative Range. Si la diferencia entre dos valores es mayor que el LSR, se acepta como significativa

1,848

Nombre valor ± Marg. Conf. Letra HAR

1,944 ± 0,022

GR

1,848 ± 0,014

GR+TE

1,796 ± 0,016

1,78 Mín

(**) Es una estimación que se obtiene dividiendo la desviación típica del muestreo por la raíz cuadrada del número de muestras.

La media de muestreo +\- el resultado de la división sería el mínimo y máximo esperado

1,796

GR+TE

GR Tratamientos

Harina

109 aviNews Diciembre 2017 | Influencia de la presentación del pienso en la canal

Ganancia media diaria a isoedad (a 42 días) Significación de diferencias Dif.

Mortalidad %

Significación de diferencias Medias

LSR*

Dif.

GR+TE-HAR

6,683

1,050*

GR+TE-GR

2,499

0,997*

GR-HAR

4,184

0,997*

alimentación

(*) El asterisco indica que la diferencia de las medias entre las dos poblaciones analizadas es estadísticamente significativa

Medias

LSR*

GR-HAR

0,321

0,406*

GR-GR+TE

0,038

0,385*

GR+TE+HAR

0,283

0,385*

(*) El asterisco indica que la diferencia de las medias entre las dos poblaciones analizadas es estadísticamente significativa

Nombre valor ± Marg. Conf. Letra

Nombre valor ± Marg. Conf. Letra

GR+TE

64,228 ± 0,845

GR

5,237 ± 0,333

GR

61,729 ± 0,520

GR+TE

5,199 ± 0,242

HAR

57,545 ± 0,941

HAR

4,915 ± 0,246

Representación gráfica de las medias

Representación gráfica de las medias

GMD a 42 días

Mort, %

Max. 65,073

Max. 5,57 64,228

61,729

5,237

5,199

4,915 57,545

56,604 Mín GR+TE

GR Tratamientos

Harina

110 aviNews Diciembre 2017 | Influencia de la presentación del pienso en la canal

4,67 Mín GR+TE

GR Tratamientos

Harina

Rendimiento canal a isopeso En este caso el número de réplicas es mucho mayor (2.217) porque corresponden a cada camión de pollos sacrificado en el matadero.

Rto. Canal, %

y=63,002392 * x^0,132304 r=0,724828

Max. 80,93

Para poder comparar los rendimientos de las canales de las tres poblaciones necesitábamos que se observaran las diferencias a un mismo peso de sacrificio.

Peso medio 2,625 kg

El método utilizado para corregir estas diferencias ha consistido en realizar una ecuación de correlación entre el peso y el rendimiento a la canal.

63,63 Mín Mín. 1,615

3,733 Máx.

PESO

El peso medio de las aves fue de 2,625 kg.

Significación de diferencias

Representación gráfica de las medias Rendimiento canal %

Dif.

Max. 71,554 64,228

Medias

LSR*

GR-HAR

0,561

0,192*

GR-GR+TE

0,098

0,182*

GR+TE-HAR

0,463

0,182*

61,729 (*) El asterisco indica que la diferencia de las medias entre las dos poblaciones analizadas es estadísticamente significativa Nombre valor ± Marg. Conf. Letra 57,545 70,721 Mín GR

GR+TE Tratamientos

Harina

GR+TE

71,458 ± 0,097

GR

71,36 ± 0,147

HAR

70,897 ± 0,176

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Tanto en índice de conversión como en velocidad de crecimiento encontramos diferencias significativas entre las tres poblaciones alimentadas con distintas presentaciones de pienso.

Las diferencias en parámetros productivos observadas en el programa de piensos con harina son mayores de las esperadas.

Entre otros factores consideramos como los más relevantes que no se redujeron las densidades en estas explotaciones y que la distribución del tamaño de partícula no fue la más adecuada atendiéndonos a las recomendaciones clásicas.

Las partículas de más de 3 mm no alcanzaron el 5% y los finos (menos de 1

alimentación

mm) superaron el 20%.

En cuanto a la mortalidad, aunque si se observa una tendencia a una menor

En el rendimiento de la canal se aprecia

incidencia en los piensos en harina no hay

una diferencia de 0,5% entre los piensos en

una diferencia significativa.

harina y los piensos granulados con y sin trigo entero.

Era esperada una pérdida de rendimiento con gránulo con trigo entero comparado con gránulo por mayor desarrollo de molleja y paquete intestinal.

Esta diferencia no se produce y nos cuestionamos la influencia que pueden tener en estos resultados dos aspectos importantes que se observaron en el pienso con trigo entero: mayor durabilidad y dureza del gránulo con mejor salud intestinal y en consecuencia digestibilidad de los nutrientes.

Influencia de la presentación del pienso en la canal DESCÁRGALO EN PDF

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ALTERNATIVAS

A LOS ANTIBIÓTICOS PARA EL

CONTROL DE COCCIDIOSIS

EN BROILERS Departamento Técnico del Grupo PH-Albio

L

En España, la producción de carne de pollo supera el millón de toneladas y supone uno de los principales motores económicos de la ganadería española con un valor de producción de 2.333 millones de euros, lo que supone un 5.3% de la Producción Final Agraria.

Uno de los principales retos a los que se enfrenta el sector, tanto a nivel nacional como mundial, es la prevención y tratamiento de diversas enfermedades entre las que se encuentra la coccidiosis.

Las pérdidas causadas por dicha enfermedad se estiman en 5,2 céntimos por ave para un ave de 2 kg de peso corporal.

publirreportaje

a producción de carne de pollo a nivel mundial no ha dejado de aumentar en los últimos años y la FAO calcula que de los 57.7 Mt de producción adicional de carne para el año 2023, 28.3 Mt lo serán de carne de ave.

Coccidiosis La coccidiosis es una enfermedad causada por parásitos protozoarios del género Eimeria que invaden el tejido epitelial del intestino causando lesiones e importantes pérdidas productivas.

El principal problema de la infección por coccidiosis es que es causada por más de una especie, atacando cada una de ellas a diferentes partes del intestino.

En pollos broiler E. acervulina, E. maxima y E. tenella son las especies más prevalentes y graves de las 7 que se conocen.

115 aviNews Diciembre 2017 | Alternativas a los antibióticos para el control de coccidiosis en broilers

Ciclo de vida de Eimeria spp.

Durante la fase exógena (esporogonia) el ooquiste no esporulado es excretado por el ave.

1

Control de la coccidiosis Un buen manejo podrá minimizar los riesgos de transmisión, pero para conseguir un control total de la enfermedad también son necesarias medidas adicionales. En producción avícola se utilizan dos tipos de anticoccidiósicos:

Anticoccídicos químicos

La esporulación ocurrirá en presencia de humedad, calor y luz.

2

En general los anticoccidiósicos químicos tienen una eficacia mayor pero tienen el problema de crear poblaciones resistentes a mayor velocidad, por lo que se usan durante periodos más cortos de tiempo.

publirreportaje

Vacunas

3

Cuando otro ave ingiere el ooquiste esporulado (con poder de infección) este llega al tracto intestinal.

Otra opción para el control de la coccidiosis son las vacunas, que pueden ser vacunas vivas no atenuadas (no disponibles en la UE) y las vacunas vivas atenuadas.

4 Una vez en el tracto intestinal, el ooquiste libera los esporozoitos que a su vez invaden y destruyen las células de la mucosa intestinal y empieza la fase de reproducción celular dando lugar a la excreción de nuevos ooquistes no esporulados.

5 Una vez los esporozoitos invaden la mucosa intestinal, las aves infectadas empiezan a mostrar signos de enfermedad como bajos consumos, diarreas sanguinolentas y menor ganancia de peso.

La necesidad por buscar soluciones alternativas para el control de la coccidiosis ha ido en aumento, en parte por el fracaso de los tratamientos farmacológicos y la aparición creciente de resistencias, y por otro lado por la creciente demanda social de la disminución del uso de antibióticos en ganadería por las posibles resistencias cruzadas que pudieran aparecer en medicina humana.

116 aviNews Diciembre 2017 | Alternativas a los antibióticos para el control de coccidiosis en broilers

Alternativas naturales para el control de coccidiosis Parámetros medidos

Sophora flavescens

tenella

GP , RO , DS , IL , M

Cynanchum acutum

tenella

GP , RO , DS , IL , M

Quiscualis indica

tenella

GP , M

Pulsatilla koreana

tenella

GP , IL

Ulmus macrocarpa

tenella

IL

Artemisa asiática

tenella

GP , IL

Gleditsia japónica

tenella

IL

Melia azedarach

tenella

GP , IL

Piper nigrum

mezcla

RO

Urtica dioica

mezcla

RO

Artemisia sieberi

tenella

RO , DS , IL , M

Lepidium sativum

tenella

GP , RO , IL , M

Foeniculum vulgare

tenella

GP , RO , DS , IL , M

Morinda lucida

mezcla

GP , RO

Commiphora swynnertonii

ooquistes

GP , RO , M

Moringa oleifera

mezcla

GP , RO

Origanum spp.

mezcla

GP , RO , IL , M

Laurus nobilis

mezcla

GP , RO , IL , M

Lavandula stoechas

mezcla

GP , RO , IL , M

Moringa stenopetala

tenella

GP , RO , IL

Solanum nigrum

tenella

GP , C

Mentha arvensis

tenella

GP , C

Moringa indica

tenella

GP , C

Melia azadirachta

mezcla

RO

Tulbaghia violacea

tenella

RO , IL , C

Vitis vinífera

tenella

RO , IL , C

Artemisa afra

tenella

RO , IL , C

Quercus infectoria

tenella, acervulina, maxima

RO , IL , M

Rhus chinensis

tenella, acervulina, máxima

RO , IL , M

Terminalia chebula

tenella, acervulina, maxima

RO , IL , M

Tabla 1. Eficacia de extractos de plantas contra Eimeria en aves

Si hablamos de extractos de plantas con propiedades contra coccidiosis podemos encontrar varios estudios en la bibliografía.

La Tabla 1 recoge la eficacia contra coccidiosis de algunas plantas que han sido estudiadas en los últimos años.

GP: ganancia de peso; RO: recuento ooquistes; DS: diarrea sanguinolenta; IL: índice de lesiones; M: mortalidad; C: consumo de pienso

Dentro de las alternativas estudiadas encontramos las grasas, los antioxidantes, los aceites esenciales y los extractos de plantas o plantas medicinales, siendo la alternativa que presenta resultados más prometedores.

Se encontró una reducción de la severidad de los síntomas en infecciones con E. tenella en dietas suplementadas con ácidos grasos n3 pero no en E. maxima, posiblemente porque dichas dietas inducen estrés oxidativo impidiendo el desarrollo de la E. tenella. En cambio, se han reportado resultados positivos en la modulación del estrés oxidativo usando Tulbaghia violácea, Vitis vinífera o Artemisa afra.

La alternativa que ha ofrecido mejores resultados es el uso de extractos de plantas, pese a que de las más de 300.000 plantas solo se ha estudiado en el 1% el potencial contra enfermedades protozoarias.

El control de la coccidiosis por los extractos de plantas parece deberse a un proceso particular en cada caso: algunos rompen el ciclo de vida de la Eimeria en etapas como la esporulación, inhibida por extractos de Artemisia annua, de Allium sativum y de Camellia sinensis. Otros compuestos de plantas controlan la coccidiosis gracias a que modulan la inmunidad contra Eimeria del huésped, como los extractos de Aloe vera o de los polisacáridos presentes en Astragalus membranaceus Radix, Lentinus edodes y Tremella fuciformis.

Cada vez es más frecuente el uso de dietas suplementadas con pre y probióticos contra coccidiosis. Oligosacáridos tales como arabinoxylo oligosacáridos, fructo oligosacaridos o manano oligosacáridos provienen de derivados de plantas como la cebolla, la alcachofa o el trigo. Disminuyen la presión de infección por coccidios y mitigan los efectos adversos de dicha infección.

Su funcionamiento puede deberse al mantenimiento de un balance óptimo de bacterias que permiten una buena salud intestinal y previenen la inflamación, a la alteración del metabolismo, incrementando la actividad enzimática y ayudando a la digestibilidad o a la estimulación del sistema inmune.

117 aviNews Diciembre 2017 | Alternativas a los antibióticos para el control de coccidiosis en broilers

publirreportaje

Eimeria

Dietas suplementadas con pre & probióticos

Planta

Modo de acción de los fitoquímicos El modo de acción de los fitoquímicos varía dependiendo del fitoquímico y del patógeno en cuestión y en muchas ocasiones un mismo fitoquímico desencadena diferentes modos de acción, la Curcuma longa ha mostrado que es capaz de destruir ooquistes de E. tenella y de regular la actividad humoral del hospedador frente a dicho patógeno.

En producción animal es muy difícil determinar la eficacia de un fitoquímico evaluándolo solo en condiciones ex vivo y se hace imprescindible la realización de pruebas in vivo.

T1 (Eimex): infectado con inóculo de E. tenella (13.000 ooquistes por ave) y suplementado con Eimex.

T2 (coccidiostato): infectado con inóculo de E. tenella (13.000 ooquistes por ave) y suplementado con un coccidiostato convencional (narasina y nicarbacina).

T3 (control negativo) no infectado y no tratado.

T4 (control positivo) infectado con inóculo de E. tenella (13.000 ooquistes por ave) y no tratado.

1

Todos los animales se alojaron en corrales independientes sobre yacija de madera, con condiciones ambientales establecidas en los manuales de la estirpe y con acceso ad libitum al pienso y al agua.

2

Todos los piensos tuvieron una formulación estándar para pollos sin coccidiostatos. Desde el inicio de la prueba se añadió en el pienso del grupo T1 Eimex (1kg/tn), y en el pienso del grupo T2 un coccidiostato convencional a base de narasina y nicarbacina a la dosis recomendada por el fabricante (625 g/tn).

publirreportaje

Desde el grupo de PH Albio hemos desarrollado Eimex, un producto alternativo en forma de fitoquímico que es una herramienta muy eficaz para el control de coccidiosis en avicultura, disminuyendo el uso de antibióticos y la eliminación del problema de contaminaciones cruzadas sin disminuir la capacidad productiva de la explotación.

El efecto positivo de Eimex es consecuencia de su efectividad para interrumpir el ciclo de Eimeria spp. impidiendo la multiplicación asexual dentro del mismo.

3 4 5

6 Para comprobar la eficacia de Eimex, se desarrolló un estudio en las instalaciones del CESAC. El objetivo de la prueba fue demostrar la eficacia de Eimex frente a cepas de campo de Eimeria spp.

Para ello, se utilizaron 120 pollitos de 1 día de vida vacunados frente a Bronquitis infecciosa y enfermedad de Marek que se dividieron en 4 grupos a razón de 15 pollitos por grupo y una réplica por grupo.

Para la infección experimental se utilizó un inóculo de E. tenella directamente en el buche mediante una jeringa de 1 ml a los 16 días de vida en los pollitos de los grupos T1, T2 y T4 a la concentración de 13.000 ooquistes/ave.

Durante toda la prueba se registraron datos de estado clínico, mortalidad, consumo de pienso, y peso.

Se tomaron muestras de heces para determinar el número de ooquistes de E. tenella por gramo a los 6, 7, 8 y 9 días post infección. Se sacrificaron el día 6 post infección 8 pollos por grupo para realizar una evaluación individual de lesiones basada en el método de Johnson y Reid.

Posteriormente se calculó la media de cada tratamiento.

Los resultados obtenidos se analizaron mediante análisis de varianza ANOVA one way.

El desafío provocado por el inóculo de E. tenella fue eficaz ya que el grupo T4 (animales infectados y no tratados) mostró un aumento significativo tanto en las lesiones intestinales como en la secreción de ooquistes así como unos índices productivos peores.

En ninguno de los tratamientos hubo mortalidad debida a la infección.

118 aviNews Diciembre 2017 | Alternativas a los antibióticos para el control de coccidiosis en broilers

2,5 a 2

No se observaron lesiones intestinales en el caso del control negativo (T3) y el mayor grupo de lesiones fue obtenido en el grupo T4.

b

1

El grupo tratado con el coccidiostato convencional (T2) fue el que menor índice de lesiones tuvo.

a

0,5

El grupo infectado y tratado con Eimex obtuvo un índice de lesiones superiores a las del grupo T3 pero no llegaron a 1,3, nivel por encima del cuál las lesiones pueden traducirse en pérdidas económicas para el avicultor.

a

0 T1

T2

T3

T4

Gráfico 1. Índice de lesiones intestinales en el día 6 post infección de los pollos inoculados con E. tenella y suplementados con Eimex (T1), de los pollos inoculados con E. tenella y suplementados con un coccidiostato convencional (T2), de los pollos control negativo (T3) y de los pollos control positivo (T4).

Eimex fue capaz de controlar la mortalidad frente a un desafío de E. tenella, obteniendo unos índices de lesiones intestinales muy por debajo a los considerados productivamente perceptibles. b 140.000

b

120.000 100.000

En el recuento de ooquistes no hubo diferencias estadísticamente significativas en ninguno de los días entre los grupos T1, T2 y T3 aunque, como era de esperar, sí que las hubo entre los 3 grupos ya mencionados y el grupo control positivo (T4).

2

60.000

a

40.000 a 6

a

a

7

a

T4

a

a

a

0

b

a

a

20.000

c

1,9

b

80.000

Después de un desafío con inóculo de E. tenella, Eimex fue capaz de controlar la secreción de ooquistes del mismo modo que un coccidiostato convencional.

b

T3

a T2

a T1

8

9

Gráfico 2. Recuento de ooquistes en heces a los 6, 7, 8 y 9 día después de la infección (d.p.i) de pollos inoculados con E. tenella y suplementados con Eimex (T1), de los pollos inoculados con E. tenella y suplementados con un coccidiostato convencional (T2), de los pollos control negativo (T3) y de los pollos control positivo (T4).

1,8 1,7

a

En cuanto al índice de conversión (IC), se observó que el grupo tratado con Eimex (T1) fue el que presentó un IC más bajo pese a que no hubo diferencias significativas con el grupo suplementado con el coccidiostato (T2).

a

1,6

Los grupos T1 y T2 presentaron unos IC estadísticamente más bajos que los grupos T3 y T4.

1,5 T1

T2

T3

T4

Gráfico 3. Índice de conversión de pollos inoculados con E. tenella y suplementados con Eimex (T1), de los pollos inoculados con E. tenella y suplementados con un coccidiostato convencional (T2), de los pollos control negativo (T3) y de los pollos control positivo (T4).

En avicultura ser capaces de controlar la coccidiosis de manera eficaz es una necesidad innegable.

A día de hoy nos enfrentamos a un nuevo escenario donde además hay que hacer frente a la aparición de resistencias y a la demanda social de encontrar alternativas al uso de antibióticos.

Referencias bibliográficas y más información, contactar al e-mail phalbio@phalbio.com.

Podemos decir que Eimex no solo es capaz de controlar una infección por coccidiosis manteniendo los resultados productivos óptimos, sino que el IC mejora si comparamos el del grupo tratado con Eimex con el grupo no infectado (T3).

Además del control de coccidiosis tanto Eimex como el coccidiostato convencional provocan un efecto beneficioso a nivel intestinal que permite mejorar los IC de los animales.

El estudio de nuevos fitoquímicos como Eimex, una herramienta eficaz para conseguir una reducción del uso de antibióticos manteniendo unos niveles productivos óptimos, se hace imprescindible.

Alternativas a los antibióticos para el control de coccidiosis DESCÁRGALO EN PDF

119 aviNews Diciembre 2017 | Alternativas a los antibióticos para el control de coccidiosis en broilers

publirreportaje

1,5

PROBIÓTICOS

QUE PREVIENEN EL IMPACTO DE

NEGATIVO

CLOSTRIDIUM PERFRINGENS

publirreportaje

Equipo técnico Huvepharma

H

ay muchas enfermedades en las aves que conducen a importantes pérdidas económicas en la producción según lo

descrito por Lorenzoni (2010) como: Contaminación por hongos en las cosechas Coccidiosis Salmonelosis Histomoniasis

Enteritis necrótica La enteritis necrótica causa enormes pérdidas económicas a la industria avícola en todo el mundo. De ahí la importancia que ha ido adquiriendo esta enfermedad a lo largo de los años.

Se estima que las pérdidas económicas causadas por la enfermedad alcanzan los 2.000 millones de dólares anuales

La enteritis necrótica se encuentra entre las enfermedades más graves a las que se enfrentan los productores de aves de corral

(Timbermont et al, 2011).

120 aviNews Diciembre 2017 | Probióticos que previenen el impacto negativo de Clostridium perfringens

Lantibióticos: una nueva alternativa a los antibióticos Debido a la creciente conciencia del

Modo de acción

consumidor con respecto al uso de

Los lantibióticos presentan

antibióticos para tratar y prevenir la

un doble modo de acción.

enteritis necrótica en la nutrición animal y al desarrollo de la resistencia a múltiples patógenos asociados con la práctica del uso de antibióticos a gran escala, es necesario

1

Producen poros en las bacterias diana Induce un adelgazamiento

Existen unos nuevos y prometedores

significativo de la membrana

agentes antibacterianos

externa de las bacterias dañinas,

llamados lantibióticos: péptidos

haciéndolas más vulnerables.

antimicrobianos producidos por bacterias Gram-positivas, que están codificados en el genoma bacteriano.

publirreportaje

¿Qué son?

encontrar alternativas.

Inhiben la biosíntesis de la pared celular, desafiando a la célula diana de forma severa.

2

Mortalidad Los niveles nanomolares de La mortalidad debida al brote de enteritis

lantibióticos pueden ejercer serios

necrótica puede oscilar entre el 1% en casos

efectos negativos sobre las bacterias.

leves hasta el 50% donde se observan signos clínicos como:

La lichenicidina es un lantibiótico producido por una cepa de Bacillus licheniformis que se ha demostrado

Depresión grave

que es eficaz en la inhibición de Clostridium perfringens

Diarrea

responsable de producir

Deshidratación

toxinas que causan

Disminución del consumo de alimento Plumas erizadas o apatía (Lee et al., 2011)

enteritis necrótica (Draper et al., 2015;

Begley et al. 2009).

121 aviNews Diciembre 2017 | Probióticos que previenen el impacto negativo de Clostridium perfringens

Los probióticos pueden ayudar En ensayos de campo, las aves infectadas con Clostridium perfringens mostraron

Los cambios en la microflora intestinal

una ganancia de peso corporal mejorada

deterioran la integridad del intestino y

y una menor mortalidad cuando se les

provocan un sobrecrecimiento bacteriano,

alimentó con una dieta suplementada

creando condiciones favorables para el

con un probiótico que contenía Bacillus

crecimiento de Clostridia spp.

licheniformis y producía lichenicidina.

Estrés por calor Vacunación Densidad de población Estos y otros factores de estrés

publirreportaje

pueden aumentar la prevalencia de Clostridium perfringens (Timbermont et al., 2011).

Un probiótico puede mitigar los efectos causados por el estrés, por un lado debido a la exclusión competitiva, un principio que establece que dos especies con el mismo nicho no pueden coexistir porque una siempre superará a la otra

El aumento de la prevalencia de Clostridium perfringens se debe a

Objetivo

la activación del nervio vago, que conduce a una disminución de la motilidad gástrica y un aumento

El objetivo es que la cepa bacteriana

de la motilidad intestinal,

del probiótico colonice el intestino

provocando la alteración de la

más rápidamente que las bacterias

velocidad de paso del alimento

potencialmente patógenas sin dejarles la

(Wang et al., 2010).

oportunidad de colonizar y previniendo la disbacteriosis de la microflora intestinal (Pascual et al., 1999; Ibnou-Zekri et al., 2002).

Sin embargo, además del mecanismo de exclusión competitiva, existe también un antagonismo directo hacia Clostridium perfringens cuando se produce liquenicidina por el probiótico.

122 aviNews Diciembre 2017 | Probióticos que previenen el impacto negativo de Clostridium perfringens

B-Act® es un aditivo probiótico

Numerosos estudios muestran

que contiene esporas viables de

los efectos positivos de

una cepa de Bacillus licheniformis

sobre la supresión de enteritis

que produce liquenicidina.

necrótica en pollos de engorde.

Un ensayo llevado a cabo en 400 aves Cobb 500 mostró la capacidad de B-Act® para controlar la enteritis necrótica inducida por una sonda nasogástrica de 108 ufc/ave de Clostridium perfringens los días 19, 20 y 21 de edad.

Las aves, vacunadas con una vacuna de coccidiosis en la incubadora, fueron asignadas a dos tratamientos diferentes.

Grupo de control (sin aditivos)

La puntuación de enteritis necrótica promedio fue significativamente menor en el grupo alimentado con probióticos (Tabla 1), lo que demuestra claramente la efectividad del probiótico B-Act® en el control de los brotes de enteritis necrótica.

La mortalidad se redujo significativamente en el grupo que fue suplementado por un probiótico.

Ser capaz de influir en la enteritis necrótica de una manera positiva también resultó en una mejor relación peso promedio y conversión alimenticia.

Grupo con aditivo de alimentación probiótica

El uso de un probiótico también ofrece beneficios económicos para el usuario final, especialmente cuando Clostridium perfringens está presente.

A 1,6*10 ufc de 12

Bacillus licheniformis/ mton de alimento

Evaluación de lesiones por enteritis necrótica

Se realizó necropsia a 160 aves de cada tratamiento el día 22 y se

Grupo control

Grupo B-Act®

Peso promedio (kg)

0.71a

1.01b

intestinal por puntuación por

Índice de conversión alimenticia

1.529a

1.413b

lesiones de enteritis necrótica.

Mortalidad (%)

14.00a

4.00b

Puntuación promedio de lesiones por enteritis necrótica

0.45a

0.22b

Los valores con diferentes superíndices dentro de una fila difieren significativamente (P<0.05) a,b

publirreportaje

Metodología

Efectos comprobados de B-Act®

realizó una evaluación de la salud

Tabla 1. Peso promedio (kg), índice de conversión alimenticia, mortalidad (%) y puntuación promedio de lesiones por enteritis necrótica en el grupo de control y B-Act® el día 22

123 aviNews Diciembre 2017 | Probióticos que previenen el impacto negativo de Clostridium perfringens

A pesar de que la enteritis necrótica se considera en algunas partes del mundo como un problema grave debido a la falta de signos clínicos es una enfermedad con importantes efectos económicos.

La enteritis necrótica se puede prevenir con éxito mediante el uso de B-Act®, un probiótico que contiene esporas viables publirreportaje

de Bacillus licheniformis.

Esta es una alternativa al tratamiento tradicional de la enteritis necrótica y podría contribuir a fortalecer la confianza de los consumidores en una producción animal sostenible.

Probióticos que previenen el impacto negativo de Clostridium perfringens DESCÁRGALO EN PDF

124 aviNews Diciembre 2017 | Probióticos que previenen el impacto negativo de Clostridium perfringens

Protección selectiva

B-Act® • es un aditivo para piensos que contiene esporas de una

cepa probiótica única.

• protege el tracto gastrointestinal frente a

a los microorganismos desfavorables, con especial antagonismo directo contra Clostridiaceae.

• garantiza una producción sostenible, mejorando el rendimiento, la salud y el bienestar animal, y por consiguiente una mayor seguridad para el consumidor.

• es estable durante el proceso de granulación y digestión.

www.huvepharma.com

We add performance to your business

MI RELACIÓN CON EXAFAN HA SIGNIFICADO UN SALTO CUALITATIVO EN MI NEGOCIO

instalaciones

EXPLOTACIÓN DE CODORNICES TORRELAMEU

C

uando la producción de carne de codorniz

En Torrelameu, en Lérida, visitamos la

se intensifica y se convierte en profesional,

explotación de codornices de Ramón

es fundamental que las instalaciones

Rosell quien ha elegido a EXAFAN como

cumplan con los requisitos técnicos, funcionales y

la empresa encargada para desarrollar

de diseño que demanda este tipo de producción.

la ampliación de su explotación, por

Ramón Rosell eligió a EXAFAN como la empresa instaladora para desarrollar la ampliación de su explotación y la renovación de los equipos de gestión de la climatización en las antiguas naves.

medio de la construcción de una nueva nave bajo un proyecto llave en mano y la renovación de los equipos de las tres naves antiguas.

Contar con el apoyo de una empresa líder en construcción de naves como EXAFAN ha cambiado nuestra manera de entender la producción de codornices, todo está más tecnificado, es más rentable y más fácil de gestionar

126 aviNews Diciembre 2017 | Las naves de codornices al nivel de las de pollos, gracias a Exafan

Una familia unida por las codornices Ramón Rosell nos cuenta que sus padres Antonio y Carmen comenzaron todo esto y que, sin sus ideas

La familia Rosell trabaja desde hace más de 15 años en integración con URGASA, un referente nacional en la cría y comercialización de codornices, huevos de codorniz, perdiz, picantón y aves de caza.

y esfuerzos, este proyecto no hubiera sido posible.

De esta manera entraron las codornices en su vida, posteriormente, en la de su propio hijo Jordi.

Después de intentar la producción avícola casera en un almacén de dos plantas en el pueblo alquilan unas naves de mayor dimensión para

instalaciones

2017

criar codornices en exclusiva.

En el 2007 desplazan la producción a Torrelameu, empezando por una explotación de 3 naves, que en 2017 ampliaron con

2007

una cuarta además de llevar a cabo la modernización de equipos de las antiguas instalaciones bajo un proyecto llave en mano de EXAFAN. Ramón nos presenta a su hijo Jordi, quien tomará el relevo para continuar con el legado

Lolo Mercadal técnico-comercial de Exafan con Ramón Rosell y su hijo Jordi

familiar en la producción de codornices.

Con mis abuelos Antonio y Carmen empezó todo esto y ahora yo tengo la oportunidad de seguir con el negocio familiar y la verdad es que es un orgullo

127 aviNews Diciembre 2017 | Las naves de codornices al nivel de las de pollos, gracias a Exafan

El ciclo de producción de la codorniz Un manejo especial El engorde de las codornices difiere en relación Al contrario que los pollos y picantones,

al pollo industrial.

la codorniz necesita una temperatura de Las aves, con un día de vida, son trasladadas por la integradora

recepción más alta, ya que es más sensible

1

al frío y menos al calor, mientras que, a

URGASA, desde la incubadora a

medida que aumenta de tamaño y peso, la

las naves de engorde

temperatura se va modulando para terminar sobre los 25-27ºC.

instalaciones

2

Cuando son descargadas de las cajas la temperatura de

De

ahí

se

recepción ronda los 37ºC.

fundamental

En las naves de engorde estarán

temperatura

de 32 a 35 días en función de las

correctamente

3

indicaciones de la integradora, pudiendo llegar a realizar el engorde de 7-8 lotes al año.

4

extrae de

la

tener

aisladas de

importancia una ya

recepción

naves que

la

de

los

animales debe ser muy alta y como existan fugas o entradas parásitas de aire, la temperatura de recepción puede variar, afectando considerablemente al arranque de los animales.

La codorniz, cuando llega a la nave, cuenta con aproximadamente 10 gramos y, cuando sale hacia el matadero, puede llegar a pesar alrededor de 250 gramos o más en función de las demandas de la integradora.

Los primeros días de este tipo de ave son críticos ya que son animales muy delicados, ahora gracias al excelente aislamiento y el control climático de la nave de EXAFAN, hemos conseguido reducir las altas tasas de mortalidad que se producían en las naves antiguas.

El número de animales en engorde, que aumenta y disminuye según la demanda del mercado, depende de las necesidades de la integradora.

128 aviNews Diciembre 2017 | Las naves de codornices al nivel de las de pollos, gracias a Exafan

Cuando la gente del sector avala a la empresa instaladora es fácil decidirse En invierno engordamos un mayor número de aves que en verano, ya que la demanda es mayor

Cuando a principios de año Ramón Rosell se decidió a ampliar su explotación preguntó a otros avicultores el nombre de EXAFAN no paraba de sonar.

El porcentaje de bajas aún es más alto que en pollos pero ha mejorado mucho, sobre todo en las nuevas instalaciones.

La calidad de los materiales, el diseño y

Tal y como nos confiesa Ramón, el porcentaje de

fundamental para que el vacío sanitario se

bajas en granjas de codorniz solía estar alrededor

realice de manera adecuada.

del 10%, depende de muchos factores, con las nuevas instalaciones de EXAFAN, este porcentaje se ha reducido considerablemente, la nave no presenta puente térmicos y están mejor aisladas,

instalaciones

distribución de los mismos en la nave es

Es muy fácil y cómodo limpiar la nave nueva, en el diseño de la misma desde EXAFAN lo han pensado todo.

obteniendo así un menor porcentaje de bajas.

Entre lotes hacen un vacío sanitario durante el cual se hace una correcta limpieza y desinfección

Las codornices se van desplazando donde se encuentran más cómodas.

de los materiales y equipos, pasando un control

En la nueva nave veo que el reparto es más

por parte de una empresa externa.

homogéneo, no encontrando áreas donde se acumulen o eviten ponerse, es una de las claras diferencias que observo al contar con los equipos y naves ofrecidos por EXAFAN EXAFAN aparecía en el sector también como una empresa de referencia en la construcción de naves para codornices y es más fácil decidirse cuando tanta gente la avala.

Desde EXAFAN cuidan los detalles al máximo y eso es fundamental para la cría de codornices, tienen buenos equipos y el servicio post-venta es excelente, no fue difícil decidirnos y hacer la nave con ellos; además la integradora también nos la recomendaba.

129 aviNews Diciembre 2017 | Las naves de codornices al nivel de las de pollos, gracias a Exafan

Ramón se manifiesta muy contento con la elección.

Además, este avicultor también recalca el trato recibido por los departamentos

Una explotación de codornices que no tiene nada que envidiar a la de pollos

de venta y post-venta de EXAFAN puesto que, nos cuenta, que han ido a visitarle en numerosas ocasiones para ofrecerle formación para el uso de equipos o bien para resolver y acompañarle en la gestión de las interferencias que pudieran existir en la instalación.

Esta explotación de codornices está formada por 4 naves casi idénticas en dimensiones, 100 metros de largo por 14 de ancho. Tres de las cuatro naves formaban parte del núcleo antiguo, pero recientemente se han actualizado

técnicamente

incorporando

ordenadores SCA de EXAFAN.

instalaciones

Creo que hoy en día EXAFAN en el tema de la codorniz tienen nombre, desarrolla el proyecto a medida en función de las demandas de la integradora, del granjero… nos escucha y va aplicando nuestros conocimientos también al diseño de las instalaciones y esto es de agradecer

Ramón nos cuenta que en las naves antiguas tenía problemas de control ambiental, pero que después de la experiencia con la nave nueva, decidió instalar también ordenadores SCA de EXAFAN en estas naves.

El ordenador SCA de EXAFAN es un equipo fácil de gestionar, intuitivo, muy eficiente y garantiza el ambiente adecuado para el correcto desarrollo de los animales.

A través de URGASA y otros productores que ya habían trabajado con EXAFAN les conocimos, y la verdad es que estamos muy contentos con los resultados. Ya no sólo es que te cuenten que trabajan bien y te lo recomienden, es que nosotros lo podemos decir desde la experiencia, vale la pena trabajar con EXAFAN. En el sector de las codornices puede parecer que estamos un poco solos, pero EXAFAN nos ha hecho ver que hay empresas que se preocupan por este tipo de producciones y que se implican para que alcancemos los máximos resultados productivos”.

130 aviNews Diciembre 2017 | Las naves de codornices al nivel de las de pollos, gracias a Exafan

La cuarta nave, construida bajo un proyecto llave en mano desarrollado por EXAFAN no tiene nada que envidiar a las modernas naves de pollos, incluso ha sido diseñada y elaborada para que cumpla con los requisitos específicos para la producción de codornices.

1

Aislamiento y sellamiento, firma de calidad en las naves de EXAFAN: La nave ha sido construida con paneles sándwich, además se han sellado correctamente todas las uniones con silicona acrílica los encuentros del panel sándwich con la pared y con los laterales para evitar entradas parásitas de aire.

Diseño que evita los puentes térmicos:

2

En el diseño de la nave se ha prestado especial atención a evitar la presencia de

puentes

térmicos.

Un

ejemplo

de ello sería la instalación de los ventiladores, ya que se han montado

El ordenador es muy fácil de usar y eficiente, estamos muy contentos con el cambio de equipos

en

el

exterior,

evitando

de

esta

manera que el cuerpo metálico entre en contacto simultáneamente con el ambiente interior y el exterior evitando condensaciones.

3

Instalación eléctrica de calidad y protegida: La instalación eléctrica va por el exterior de la nave correctamente protegida. Si en el futuro se desea incorporar algún elemento más, es fácil acceder sin necesidad de tener que desmontar el falso techo.

Para la realización de la nueva nave Ramón confio en Exafan convencido de no repetir con su anterior proveedor .

131 aviNews Diciembre 2017 | Las naves de codornices al nivel de las de pollos, gracias a Exafan

instalaciones

Al incorporar los ordenadores SCA de EXAFAN el manejo en las naves antiguas es más fácil, hemos mejorado los rendimientos productivos puesto que el ambiente en la nave ha mejorado y las codornices están mejor disminuyendo la tasa de bajas.

4

Control ambiental bajo el control del ordenador SCA:

7

Control remoto del ordenador SCA de

EL SCA es un ordenador de gestión y

EXAFAN con presencia de cámaras que

control de la climatización sobradamente

permite en todo momento y en cualquier

reconocido que permite el control

luga saber qué esta sucediendo en el

integral de todos los parámetros de la

interior de la nave.

nave. Se caracteriza por presentar un manejo fácil para el usuario, ser muy intuitivo y altamente eficiente.

5

Control de la explotación:

Ventilación a medida en función del tipo

8

Asesoramiento técnico y servicio postventa, filosofía básica en EXAFAN: La

empresa

instaladora

ofrece

de producción y nave:

asesoramiento técnico antes, durante

Los técnicos de EXAFAN realizan un

Además, debido a su extensa red de

estudio previo en las instalaciones para

técnicos, el servicio post-venta de

conocer las necesidades del cliente, de

calidad está garantizado.

y después de la entrega de la nave.

la integradora y del tipo de producción y de esta manera establecer el tipo de

instalaciones

ventilación a utilizar.

En esta nave, se ha optado por una ventilación transversal realizada por extractores

electrónicos

de

bajo

consumo y alta eficiencia, donde se ha calculado de manera específica las necesidades de ventilación de

Teníamos referencias de la calidad de los materiales empleados por EXAFAN pero lo que nos sorprendió gratamente fue el alto nivel de los acabados y la minuciosidad en las terminaciones realizadas por sus montadores supervisadas en todo momento por el departamento de construcción de EXAFAN.

las codornices. Se han incorporado ventiladores de alto caudal para cuando las codornices alcanzan mayor peso en épocas de verano. Se optó por una ventilación transversal por las negativas experiencias de la propia integradora en otras instalaciones con venilación Túnel, las cuales tuvierón que adaptar.

6

Sinóptico muy visual para la gestión: En

el

cuadro

eléctrico,

EXAFAN

coloca un gráfico personalizado de la distribución de elementos en la nave, dibujo en 3D muy visual para que el granjero tenga una visión general nada más entrar a la nave y así sepa qué equipos están funcionando y cómo lo hacen.

132 aviNews Diciembre 2017 | Las naves de codornices al nivel de las de pollos, gracias a Exafan

instalaciones

En ningún momento nos hemos sentido solos: desde EXAFAN nos ha acompañado en todo momento, por lo que es normal que, si el día de mañana quiera hacer algo más, lo haga con ellos.

Ramón está muy contento con los resultados que le ofrecen sus nuevas y las instalaciones reformadas “He notado que las aves van mejor y que nosotros trabajamos más tranquilos, EXAFAN es una empresa muy cuidadosa que se preocupa de sus clientes y que presta mucha atención a los detalles” EXAFAN, no sólo es una empresa que se dedica a construir naves, también ofrece un servicio de asesoramiento y da soluciones, esto es de agradecer en el sector avícola que se dedica a la producción de codornices.

133 aviNews Diciembre 2017 | Las naves de codornices al nivel de las de pollos, gracias a Exafan

GESTIÓN Y CONTROL BEBEDEROS ALIMENTACIÓN TRATAMIENTO DE AGUA

VENTILACIÓN

ILUMINACIÓN LED

CALEFACCIÓN RECUPERADOR DE CALOR

CLIMANAVAS 100 S.L. – C/ Iglesia nº 17 – 02246- Navas de Jorquera (Albacete – España) www.climanavas.com Tfno.: + 34 967 48 22 15 Email: climanavas@climanavas.com

ÉXITO

ROTUNDO

eventos

de

En esta nueva edición, la SPACE se ha consolidado como un referente del sector agroalimentario europeo,

La Feria Agrícola SPACE celebró su 30º Aniversario con la presencia de

1.441 expositores 114.653 visitantes Un año más, durante la semana del 12 al 15 de septiembre, Rennes fue centro de peregrinación de profesionales del sector agroalimentario de todo el globo, que asistieron con entusiasmo a la 31ª edición de la SPACE.

contando con la presencia de 1.441 expositores, 499 de ellos internacionales, procedentes de 41 países.

Este año se ha visto un aumento claro del deseo de los expositores de participar en la SPACE habiéndose visto un incremento en la demanda de superficie de exposición, y queremos mostrar nuestro agradecimiento a todos los participantes Anne Marie Quéméner Comisaria General de la SPACE

135 aviNews Diciembre 2017 | Éxito rotundo de SPACE 2017

La cifra de asistentes cumplió con todas las expectativas, habiendo pasado por la feria un total de 114.653 asistentes, 14.029 de ellos originarios de 128 países.

Si hay algo que caracteriza a la SPACE es que es una plataforma excepcional para establecer relaciones comerciales y dar a conocer los nuevos productos. Esto queda evidenciado por el aumento

En esta ocasión, la feria contó con una superficie de 69 200 m², encontrándose representados

INNOV’SPACE

considerable de la demanda de superficie de exposición.

todos los sectores de la producción agroalimentaria

Uno de los mayores atractivos de la SPACE es la posibilidad de descubrir las últimas novedades del sector agroalimentario, siendo la distinción Innov’Space un codiciado galardón para los expositores.

En esta ocasión, un total de 160 proyectos fueron evaluados por un jurado multidisciplinar, de los cuales 47 fueron seleccionados

África – El gran protagonista

como realmente innovadores, recibiendo “1 estrella” o “2 estrellas”, en función del interés generado y del grado de novedad con respecto

Consciente del fuerte crecimiento demográfico esperado en

a las gamas disponibles en el mercado. Entre los 47 proyectos

el continente africano, la SPACE se mantuvo fiel a su compromiso

seleccionados, 35 obtuvieron “1 estrella” y 12 recibieron “2 estrellas”.

con el desarrollo de su sector agroalimentario, ocupando

eventos

las delegaciones de África Occidental un lugar privilegiado.

11 proyectos del ámbito de la

Entre los asistentes destacados se encontraban el ministro de

producción avícola y cunícola

Recursos Animales y Haliéuticos de Costa de Marfil y el ministro

recibieron el galardón Innov’Space

Tecnología al servicio de la ganadería Las nuevas tecnologías irrumpieron con fuerza en la feria, estando presentes en todos los ámbitos de la SPACE. Con la presentación del nuevo logo de Innov’Space y el renombramiento de la plataforma R&D, que ha pasado a llamarse “eSpace for the Future”, la SPACE se reafirmó en su convicción de “Construir juntos el futuro del sector, velar por su desarrollo y obtener las claves de su evolución futura”.

ESPACE FOR THE FUTURE

de Ganadería, Pesca e Industria Animal de Camerún.

El stand “eSpace for the Future” fue una de las zonas que despertó mayor interés de los visitantes, que en esta ocasión trató el tema de “LA ROBÓTICA AL SERVICIO DEL GANADERO”.

En esta zona pudimos asistir a la presentación de diferentes robots destinados a mejorar las condiciones laborales de los ganaderos, además de permitir la recogida y análisis de información que en última instancia contribuyan a incrementar el rendimiento económico de las explotaciones.

Compartiendo conocimientos Generar y compartir los conocimientos es uno de los principales motores del sector ganadero. Por ello, al igual que en años anteriores, los visitantes pudieron disfrutar de un amplio repertorio de conferencias, en los que se trataron temas de diversa índole entre los que destacó la alimentación y bienestar animal, y la presencia de las nuevas tecnologías en las explotaciones ganaderas.

136 aviNews Diciembre 2017 | Éxito rotundo de SPACE 2017

En vista del éxito de convocatoria de la SPACE 2017, no faltaremos a nuestra cita en la próxima edición de esta Feria Agrícola Internacional, que tendrá lugar del 11 al 14 de septiembre de 2018.

ESPiRALES VENTiLACióN BEBEDEROS PAPEL POLLiTO REFORMAS DE GRANJAS COMEDEROS NAVES LLAVES EN MANO CALEFACCióN REFRiGERACióN DETECTORES DE PiENSO

VENTAJAS DEL COMEDERO PARA EL GRANJERO

VENTAJAS DEL COMEDERO PARA EL POLLO

Comedero anti-desperdicio

Sencilla regulación

Fácil accesibilidad

Mejor arranque

Mayor perímetro

Fácil limpieza

Menor estrés

Mayor rentabilidad

Sencillo montaje y desmontaje

Mayor duración

Reparto equitativo de pienso

ILLABO INTERNACIONAL Pol. Ind. El Saco Nave 30 50172 Alfajarín • Zaragoza • Spain • Tel: +34 976 10 11 33 illabo@illabo.com • www.illabo.com

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