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JOSEP MARIA AUMEDES Consultor veterinario

Manejo de la pododermatitis

Hasta 2013 Responsable de producción de SADA Catalunya.

2000-2013 Veterinario responsable de sanidad y manejo en SADA Catalunya.

1976-2000 Director técnico avícola de la empresa COPAGA. 1973-1976 Director técnico de la empresa INAVESA.

9:30 h 8 junio 2017 3

PUNTOS

A TENER EN CUENTA

Uno de los factores que limitan el bienestar del pollo de carne es la pododermatitis plantar por ello es preciso conocer y procurar las condiciones de confort suficientes para minimizar la problemática.

En las explotaciones actuales los registros que se llevan a cabo nos permiten analizar de forma minuciosa los límites de las posibles causas de la pododermatitis plantar.

Las condiciones ambientales constituyen uno de los factores más relevantes en los procesos de pododermatitis.

El porcentaje de aves con procesos de pododermatitis son más severos en invierno por la confluencia de temperatura exteriores bajas y HR alta.

Consulta la documentación del congreso

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aviforum.org Manejo de la pododermatitis

4

INTRODUCCIÓN

En las explotaciones actuales los

El éxito en la producción avícola se

nos permiten analizar de forma

debe a un equilibrio entre:

minuciosa los límites de las

registros que se llevan a cabo

posibles causas.

Eficacia productiva Eficiencia higiénico sanitaria

AMBIENTE

Bienestar animal:

Es el factor más relevante en los

Uno de los factores que limitan el bienestar del pollo de carne es la pododermatitis plantar. Por definición es una dermatitis resultante del contacto prolongado de la piel plantar con una cama mojada o húmeda.

procesos de pododermatitis.

La regulación del aire (cantidad, velocidad, etc.) tendrá un efecto directo sobre gases nocivos, Humedad Relativa y temperatura.

Las variaciones inciden directamente en la humedad de

Es preciso conocer y procurar las condiciones de confort suficientes para minimizar la problemática.

la cama, tanto por exceso como por defecto.

La legislación obliga a mantener la calidad del aire en el interior de la nave entre los siguientes

Factores principales:

parámetros:

Ambiente

CO2: máximo 3000 ppm

Manejo de la yacija

NH3: máximo 20 ppm

Densidad

Humedad Relativa: máximo

Agua de consumo

70% durante 48 horas

Alimento Durabilidad Salud intestinal Coccidiosis Aditivos Cada uno de los factores por si solo puede ser determinante de un problema de pododermatitis, en muchas ocasiones, el efecto acumulativo de pequeñas incidencias pueden desencadenar un recuento elevado.

5

Uno de los factores que limitan el bienestar del pollo de carne es la pododermatitis plantar

Manejo de la pododermatitis

El porcentaje de aves con NAVE

m3/Kg/h mínimo

por la confluencia de

A

temperatura exteriores bajas

B

y HR alta.

C

procesos de pododermatitis son más severos en invierno

Promedio HR

HR Máxima

Temperatura Exterior Mínima

Incremento Pododermatitis

0,8

56,6

60

-2,28

-

0,7

64,5

69

-0,6

3%

0,5

66

88

3,83

38%

La reducción de las ventilaciones mínimas en época invernal motivan cambios en el porcentaje

Los recuperadores de calor

de aves afectadas. (ver cuadro).

son una herramienta a nuestra

Ventilaciones mínimas será otro factor determinante para

disposición que nos ayudará a

Constituye un indicador del

controlar la pododermatitis:

grado de bienestar.

colaborar en la reducción de

Reducción el porcentaje de

casos de pododermatitis a la

pododermatitis en 22,5%

vez, hay que tener en cuenta para realizar dicho cálculo: la

MANEJO DE LA YACIJA

Disminuyen la HR en 6,76%

volumetría de la nave, consumo

Reduce la cantidad de CO2 en

de agua y la humedad relativa.

el ambiente

La evolución de la misma durante la vida del pollo, tendrá una influencia directa sobre el grado de pododermatitis y los resultados productivos tanto en granja como en matadero.

El porcentaje de aves con procesos de pododermatitis son más severos en invierno

Una cama en buenas condiciones es aquella que: Absorbe y mantiene la humedad Neutraliza la actividad microbiana indeseable Suministra un ambiente de cálido y seco al suelo Contribuye a obtener una calidad de aire satisfactoria Satisface las necesidades ambientales y de bienestar Proporciona una mejora de los índices productivos

Manejo de la pododermatitis

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Composición de la yacija, los materiales más eficientes són: Estudio reciente sobre bienestar animal en los pollos de engorde realizado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino en mayo de 2011, concluye que la cama de paja es un factor de riesgo.

Conseguiremos una reducción elevada de casos de pododermatitis si: A pesar de ello, el grado de

Valoración de la yacija: El manejo de la cama de forma

pododermatitis aumenta con

continuada entre los 7 hasta los

CAMA SECA

30 días. Es preferible realizar los

Entre el 65% y el 75% de

trabajos de remover la cama de

materia seca.

forma repetida en espacios de tiempo cortos y manual en vez de forma mas prolongada y con equipos mecánicos removedores.

incremento de densidad aunque se mantenga el numero de kg por m2.

CAMA HÚMEDA < 45% de materia seca.

EL AGUA DE CONSUMO Hay que tener el cuenta que

DENSIDAD

durante muchos años ha sido el “alimento olvidado” y en la

Las altas densidades de población pueden ocasionar una menor calidad de aire y un aumento de la humedad relativa,

actualidad existen un abanico de herramientas para conseguir un nivel de calidad de agua optimo.

con la modernización de nuestras

Si llevamos acabo un

explotaciones estos puntos

mantenimiento higiénico sanitario

adversos se superan con facilidad

(biofilm, E. Colis, Clostridium) de nuestras instalaciones de distribución y el agua, reduciremos considerablemente los casos de pododermatitis de nuestras aves.

Manejo de la pododermatitis

8

Otros factores a tener en cuenta son:

2

SALUD INTESTINAL

a. Coccidiostatos y/o vacunas de Los sistemas de distribución

coccidia

con caudal mas alto, conseguimos mejores

Tienen especial incidencia en

parámetros productivos pero

evitar el aumento de heces

a la vez, puede ocasionar más

liquidas.

pérdidas, con el consiguiente deterioro de la cama.

Es de principal atención la elección de los programas y la

El flujo de entrada de agua superiores a 1,5 Bares aumenta los riesgos de perdida.

oportunidad de los cambios.

Estudios experimentales demuestran la relación directa

Longitudes superiores a

entre el programa utilizado y las

80 metros con un único

lesiones de pododermatitis.

regulador en un extremo hacen muy difícil el buen manejo.

b. Aditivos Desde la retirada de los

ALIMENTACIÓN

antibióticos promotores de

Causas:

encontramos diferentes

1

crecimiento, del alimento,

DURABILIDAD DEL PIENSO

Los cambios efectuados en los componentes de las dietas,

alternativas para la mejora intestinal, y como consecuencia una mejora en las deyecciones.

pueden comportar variaciones

Las herramientas mas utilizadas

3,5 puntos.

encontramos: ácidos orgánicos, aceites esenciales, enzimas, etc.

Ello ocasiona en determinadas instalaciones, un incremento de consumo de agua del 10 hasta el 15%, provocando un aumento de la humedad en la yacija.

Desde la retirada de los antibióticos promotores de crecimiento, del alimento, encontramos diferentes alternativas para la mejora intestinal, y como consecuencia una mejora en las deyecciones 9

Manejo de la pododermatitis

SITUACIÓN ACTUAL

UMBRALES DE COMUNICACIÓN POR PARTE DE LA ADMINISTRACIÓN Los resultados obtenidos en las inspecciones llevadas acabo por la administración durante el periodo 2015/2016 han sido los siguientes:

INDICADOR

Nº ANIMALES QUE COMPONEN LA MUESTRA

VALOR A DETERMINAR

VALOR UMBRAL

(Nº de patas de Pododermatits

100

grado 1 x 0,5) + (Nº de patas de grado 2 x 2)

LESIONES / AÑO

PODODERMATITS

2015

257

2016

120

Manejo de la pododermatitis

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* La ficha técnica indica una protección de un máximo de 60 semanas después de la vacunación en un entorno que permita la recirculación de ooquistes, que se considera la vida media de las reproductoras según las guías internacionales de manejo de los pollos de engorde.

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NATALIA MAJÓ

Transtornos locomotores de origen infeccioso

Responsable Servicio Diagnóstico Patología aviar Facultad Veterinaria UAB Investigadora CReSA Responsable del diagnóstico de patología aviar del Servicio de Diagnóstico de Patología Veterinaria de la Facultat de Veterinària de la UAB e investigadoras del Centre de Recerca en Sanitat Animal (CReSA).

10:30 h 8 junio 2017

13

PUNTOS

A TENER EN CUENTA

Se estima que la incidencia de cojeras asociadas a procesos infecciosos en broilers puede llegar hasta el 1% a las 5 semanas de vida (Wideman, 2016).

La artritis/sinovitis en aves se asocia básicamente a infecciones de origen bacteriano que cursan con septicemia Otra causa conocida de artritis/ sinovitis es la infección con Mycoplasma synoviae (MS), tanto en pollos como en pavos.

Otro tipo de artritis ocasional en aves de engorde es la artropatía amiloide, causada principalmente por infecciones crónicas con Enterococcus faecalis o Mycoplasma synoviae.

En aves se describe también la artritis vírica causada por reovirus.

Consulta la documentación del congreso

aviforum.org/2017/docs Durante las charlas envía tus preguntas a

aviforum.org Transtornos locomotores de origen infeccioso

14

En los últimos años, la producción

Escherichia coli, Staphylococcus

avícola ha experimentado un

spp., Pasteurella multocida,

incremento notable de los

Salmonella, Erysipelothrix,

problemas locomotores, sobre

Enterococccus o Pseudomonas

todo en granjas de pollos de

son las bacterias que se aíslan

engorde.

más frecuentemente en casos de artritis purulentas o fibrinosas

Se estima que la incidencia de

en pollos y pavos, que pueden

cojeras asociadas a procesos

venir también acompañadas

infecciosos en broilers puede

por erosiones del cartílago

llegar hasta el 1% a las 5

articular, inflamación de las

semanas de vida (Wideman,

vainas tendinosas e incluso

2016).

inflamación del hueso subcondral (osteomielitis) (Figura 1).

Este incremento tiene un origen multifactorial, en el que la genética, el manejo e instalaciones, así como la presencia de diferentes agentes patógenos juegan un papel.

A continuación vamos a revisar los principales procesos infecciosos que se asocian a este tipo de problemas en aves de producción, centrándonos en los problemas infecciosos que afectan al hueso y cartílago, articulaciones y tendones.

Figura 1. Artritis supurativa por Staphylococcus aureus en pollo de engorde.

El aislamiento directo y

Vamos a considerar dos grandes grupos de trastornos de origen infeccioso en las aves: el grupo de las artritis/sinovitis y el complejo de condronecrosis bacteriana con osteomielitis (Bacterial chondronecrosis with osteomyelitis; BCO), ya que su origen, patogenia y tratamiento son diferentes.

posterior antibiograma es la forma más habitual de diagnosticar y tratar este tipo de procesos.

Otra causa conocida de artritis/ sinovitis es la infección con Mycoplasma synoviae (MS), tanto en pollos como en pavos.

Este agente suele causar

La artritis/sinovitis en aves se asocia básicamente

habitualmente subclínica, pero en algunos casos puede

a infecciones de origen bacteriano que cursan con septicemia.

una infección respiratoria,

llegar a ser sistémico y producir una artritis y sinovitis fibrinopurulenta que puede afectar también los tendones.

15

Transtornos locomotores de origen infeccioso

Todas las cepas de MS colonizan

La detección o aislamiento a

Las articulaciones, sobre todo

el tracto respiratorio pero, hasta

partir de casos clínicos agudos

la del corvejón, se observan

el momento, se desconocen

es relativamente fácil, mientras

tumefactas con material amarillo-

los factores de virulencia que

que en casos crónicos puede

naranja en el espacio articular

permiten que algunas cepas

que el organismo ya no esté

(Figura 2).

puedan llegar a ser sistémicas y

presente y se recomienda

producir el cuadro de sinovitis.

realizarla a partir de muestras del tracto respiratorio donde

Se han realizado diversos

el microrganismo se mantiene

estudios que intentan predecir

viable durante más tiempo.

la patogenicidad de una cepa concreta de MS a partir del

El tratamiento de MS se basa

análisis de su genoma, sin que

en el uso de antibióticos o

por el momento, se haya llegado

vacunas vivas atenuadas.

Figura 2. Artropatía amiloide en gallina ponedora. El material

a ninguna conclusión (Ramirez et Otro tipo de artritis ocasional

anaranjado que se observa en

en aves de engorde es la

la articulación corresponde al

El diagnóstico de MS

artropatía amiloide, causada

amiloide.

asociado a cojeras se realiza

principalmente por infecciones

actualmente mediante PCR

crónicas con Enterococcus

Por último, en aves se describe

de muestra (hisopo) articular,

faecalis o Mycoplasma synoviae.

también la artritis vírica causada

al. 2006; Sun et al., 2017).

por reovirus.

que se ha demostrado incluso un método más sensible que el

Algunos casos se han

aislamiento convencional.

atribuido a la contaminación de un diluyente de vacuna previamente estéril con E. faecalis durante la administración (por ejemplo, la vacuna Marek en pollitos de un día).

Se trata de una enfermedad poco frecuente en la actualidad que afecta sobre todo a las líneas genéticas de carne, aunque también se ha descrito en ponedoras.

Las lesiones que causa la infección por reovirus en las articulaciones, sobre todo también a nivel del corvejón, son características, con tumefacción de la articulación e inflamación y rotura de los tendones del gastrocnemio y del flexor digital.

El diagnóstico se basa en los signos clínicos y lesiones aunque es aconsejable confirmarlo mediante PCR o aislamiento viral a partir de tendones o líquido sinovial.

El control se realiza mediante vacunación sobre todo en reproductoras.

Transtornos locomotores de origen infeccioso

16

Otra de las causas de problemas

El motivo por el cual se han

locomotores en aves es el

agrupado estos procesos en

complejo de condronecrosis

una sola entidad es porque la

bacteriana con osteomielitis

patogenia es similar: estrés

(Bacterial chondronecrosis with

mecánico crónico en zonas

osteomyelitis; BCO).

concretas del esqueleto que promueven la creación de

Esta entidad comprende varios

microfracturas, isquemia y

procesos como:

necrosis, principalmente en los

Necrosis de la cabeza del fémur Osteomielitis proximal en el tibiotarso

cartílagos de crecimiento de los huesos largos, y la posterior colonización bacteriana del cartílago/hueso (ver Tabla 1).

Espondilitis de origen bacteriano (asociada a Enterococccus cecorum).

Agente causal Bacterias gram-

Staphylococcus aureus

positivas

Staphylococcus hyicus Staphylococcus coagulase negativos Enterococccus cecorum Enterococcus faecalis,

Localización de la lesión Huesos largos, vértebras Huesos largos Huesos largos, vértebras Vértebras Huesos largos, vértebras Huesos largos, vértebras

Tipo de ave Todas las aves Pollos, pavos Pollos, pavos Pollos, Reproductores Pollos Pavos

faecium, durans, hirae Trueperella pyogenes Bacterias gramnegativas

Escherichia coli Salmonella enterica Salmonella infantis Yersinia pseudotuberculosis Enterobacter sp.

Pasteurella multocida Riemerella anatipestifer

Huesos largos, vértebras Huesos largos Huesos largos Huesos largos Huesos largos Huesos largos, cráneo Vértebras Cráneo

Todas las aves Pollos Pollos Pavos Pollos Pollos, pavos, codorniz Pavos Perdices

Ornithobacterium rhinotracheale Hongos

Aspergillus fumigatus Zigomicetos

Vértebras cervicales Vértebras cervicales

Pollos Pollos

Tabla 1. Agentes patógenos asociados a osteomielitis en aves (adaptado de Avian histopathology, 2016).

17

Transtornos locomotores de origen infeccioso

El mecanismo por el cual las

Por un lado, se ha comprobado

bacterias llegan a colonizar estos

que el uso de probióticos para

tejidos ha sido y es sujeto de

controlar la flora intestinal

estudio.

y evitar que se transloquen

La hipótesis más probable es que estas bacterias, presentes sobretodo en el tracto

bacterias potencialmente patógenas del intestino a la sangre es efectivo.

gastrointestinal, se translocan

También el control de las

a la sangre, lo que permite

contaminaciones verticales,

su distribución hematógena

a partir de los reproductores

(bacteriemia) y, por mecanismos

o en las incubadoras, sobre

aún desconocidos, que lleguen al

todo con Staphylococcus spp.

cartílago/hueso microfracturado.

y Enterococcus spp. se ha demostrado tener un efecto

Una vez allí, las bacterias se

en la incidencia posterior de

multiplicarían provocando focos

cojeras por BCO en los pollos

de necrosis e inflamación ósea

de engorde.

Figura 3. Espondilitis necrotizante por Enterococcus cecorum en pollo de engorde.

(osteomielitis).

Hay varias estrategias para prevenir de este tipo de problemas.

Por último, se ha observado también que períodos largos de inactividad o reposo pueden alterar la circulación sanguínea, por compresión de los vasos, y promover episodios de isquemia en el hueso que pueden facilitar la posterior colonización bacteriana (Wideman, 2015).

El mecanismo por el cual las bacterias llegan a colonizar estos tejidos ha sido y es sujeto de estudio

La bibliografía estará disponible para quien la solicite

Transtornos locomotores de origen infeccioso

18

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Salud Intestinal el mejor promotor del crecimiento

FRANCISCO PORTELA Gerente de desarrollo del mercado avícola en Latinoamérica y Canadá para Diamond V Desde Julio del 2014 hasta el presente trabaja en Diamond V, apoyando al desarrollo del Mercado Avícola para las Regiones de España, Portugal, Latinoamérica y Canadá.

El Ing. Portela ha publicado varios artículos científicos e industriales en diferentes revistas de la Industria Avícola.

Tiene además una dilatada carrera profesional en el sector de la avicultura (Shur-Gain Grain Division of Canadá Packers Inc, Shaver Poultry Breeding, ISA Breeders, Hubbard Breeders y British United Turkeys, Hy-Line International).

12:30 h 8 junio 2017

21

PUNTOS

A TENER EN CUENTA

La salud del ave esta ligada a un sistema inmunológico eficiente y a una buena eficiencia del sistema digestivo.

La mayor parte de la respuesta inmune se encuentra en el sistema digestivo por ello es crítico alcanzar una buena salud intestinal para alcanzar los objetivos establecidos por las casas de genética.

El desarrollo de la vellosidades y la microbioma intestinal es primordial en la absorción de los nutrientes necesarios para el rápido crecimiento del ave.

Consulta la documentación del congreso

aviforum.org/2017/docs Durante las charlas envía tus preguntas a

aviforum.org Salud Intestinal el mejor promotor del crecimiento

22

Desde el punto de vista

En las últimas décadas, los

nutricional, una adecuada

productores avícolas han buscado

salud intestinal se logra con un

diferentes alternativas al uso de

pienso bien balanceado y un

antibióticos para lograr una mejor

buen programa alimentario los

salud intestinal y así mejorar sus

cuales deben de llenar todos

ingresos.

los requerimientos nutricionales para que el ave logre alcanzar su

Hay varias categorías de

potencial genético con la mejor

“mejoradores” de la salud

viabilidad posible.

intestinal y el entenderlos sin confusiones, por uno mismo

Un ave sana vive mejor y

y sin necesidad de un buen

produce mejor. La salud del

“comunicador comercial”, se

ave esta ligada a un sistema

vuelve en toda una hazaña

inmunológico eficiente y a una buena eficiencia del sistema digestivo.

La mayoría de los estimuladores o mejoradores de la salud intestinal se pueden agrupar en estas

Estos dos sistemas trabajan

categorías:

conjuntamente para mantener

A Pre-bióticos B Pro-bióticos Botánicos, C Extractos fitogénicos, Ácidos de

el buen rendimiento productivo de los broilers y se deben de desarrollar los más rápido posible.

Cabe mencionar que la mayoría de la respuesta inmune se encuentra en el sistema digestivo dando como conclusión, que es crítico alcanzar una buena salud intestinal y por ende se logren alcanzar los

cadena corta y aceites esenciales

D Metabolitos Nutricionales (como la excepción)

objetivos establecidos por las

Los Pre-bióticos o pueden ser

casas genéticas.

fibras dietéticas que promueven

Los problemas intestinales se originan con una mala alimentación y condiciones no higiénicas, especialmente los primeros días de edad.

el crecimiento de cierto tipo de bacterias benéficas en el intestino o son ingredientes no digestibles que se añaden al pienso que permiten cambios específicos, tanto en la composición así como en la actividad de la microflora

Hoy día, para mantener una operación económicamente competitiva y un desarrollo sostenible de la producción se

intestinal, la cual tendrá una gran influencia el bienestar y la salud del ave (anfitrión).

necesita trabajar y reitero, en mantener una buena integridad intestinal, una nutrición apropiada un medio ambiente limpio y si existe algún tipo de desorden intestinal… ¡arreglarlo!

23

Salud Intestinal el mejor promotor del crecimiento

Su modo de acción es proveer

Si el número o la carga bacteriana

Estos pro-bióticos están

nutrientes a bacterias benéficas y

es mayor a la cantidad ingerida

garantizados de que contienen

también engañar a las bacterias

de estos pre-bióticos, siempre

una cantidad determinada de

patógenas para que se adhieran

quedará un carga bacteriana

unidades formadoras de colonias

a su lado oligosacárido y no a

patógena fuerte la cual va a

(UFC) por gramo (o por kilo) que

la mucosa intestinal, esto logra

re-infectar al anfitrión y por eso,

pueden afectar benéficamente

reducir (pero no eliminar) la

el uso de antibióticos combinado

al anfitrión alterando el balance

carga bacteriana patógena, la

con un prebiótico ha sido

microbial en los intestinos,

cual es excretada con los demás

“efectivo” sin embargo, todavía

sembrando bacterias benéficas o

ingredientes no digeribles.

existe casos de infecciones

saprófitas.

bacterianas en los consumidores Es muy importante mencionar

y los problemas de la mortalidad

Su modo de acción principal es

que son termoestables,

elevada de las parvadas no se

por exclusión competitiva, las

importante si se peletiza o se

mejoran.

bacterias benéficas se adhieren al

extrude el pienso.

Ejemplos de estos prebióticos se encuentran: Trans-Galacto-Oligosacáridos Fructo-Oligosacáridos (FOS) Inulina Paredes celulares Manano-Oligosacáridos (MOS) Beta-Glucanos

la mucosa intestinal previniendo Los Pro-bióticos por definición

a las bacteria patógenas que lo

son organismos vivos (bacilos,

hagan.

lactobacilos, Bífido-bacterias como ejemplo) que se agregan directamente al pienso y que ejercen efectos benéficos en la salud de las aves.

Los pro-bióticos NO son termo resistentes y deben estar protegidos contra las jugos gástricos (saliva, acido estomacal, sales biliares).

A través de los años se ha determinado que los pro-bióticos deben de darse en grandes cantidades y a veces necesitan de otros ingredientes para ser más efectivos en su modo de acción.

Los Extractos Botánicos y los Fitogénicos como lo dicen sus nombres, son derivados de hierbas, especies y otros productos vegetales.

Los Aceites Esenciales, Ácidos orgánicos y Acidificantes son derivados compuestos ya sea de ácidos grasos de cadena corta u otros ácidos grasos volátiles.

Estos son insolubles en el agua y contienen compuestos aromáticos también derivados de las plantas.

Salud Intestinal el mejor promotor del crecimiento

24

El modo de acción es limitar

Pero, cabe añadir que durante

el crecimiento de bacterias

el proceso de fermentación se

patógenas a través de una

han logrado producir cientos de

acción anti microbial no

metabolitos los cuales trabajan en

especifica o una actividad

sinergia para ayudar a mejorar la

antioxidante.

salud y el bienestar del ave.

Generalmente se trata de reducir

Hay que recordar de que las

el pH del intestino por debajo

aves se benefician de los

de 6.0 y al mismo tiempo

metabolitos producidos por los

promover la flora intestinal.

microorganismos y no por la

Por ejemplo el Ácido Butírico,

digestión de las bacterias en si.

aumenta la proliferación de las células epiteliales intestinales

Los metabolitos apoyan el balance

aumentando la capacidad

del sistema inmune, refuerzan

absorbente de nutrientes por

la salud digestiva y ayudan no

parte del intestino.

solo a eliminar patógenos sino también reducen la resistencia

Se han utilizado solos, pero hoy

a los antibióticos desarrollada

en día, la combinación con otros

por varias bacterias debido al

aditivos es imperativa ya que la

uso indiscriminado de ellos en la

eliminación de antibióticos en el

producción animal.

pienso les pone un estrés en su efectividad. Aunque mejoran la salud del ave, su efecto sobre la viabilidad total de la parvada es

En conclusión, el desarrollo de la vellosidades y la microbioma intestinal es primordial en la

limitada.

absorción de los nutrientes

Los metabolitos nutricionales,

crecimiento del ave.

necesarios para el rápido

especialmente los logrados a través de varias fermentaciones,

El sistema inmune y el sistema

tienen un modo diferente de

digestivo se desarrolla a muy

acción y en teoría, no se pueden agrupar en estas tres categorías anteriormente descritas.

temprana edad.

El medio ambiente, la correcta formulación del pienso y la

Por solo el hecho de haber sido

disminución de bacterias

doble fermentados con levaduras,

patógenas no solo aumenta la

una vez acabada la actividad

capacidad del ave de alcanzar su

de ellas por falta de sustrato, al

potencial genético, pero se debe

morirse quedan sus subproductos

de tener en cuenta que factores

encontrados en la paredes

como viabilidad y uniformidad

celulares (MOS, Beta Glucanos y

de la parvada son factores muy

Mananos).

importantes para lograr ingresos competitivos y el crecimiento sostenible de la actividad avícola.

25

Salud Intestinal el mejor promotor del crecimiento

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Mesa redonda

Trastornos locomotores de origen nutricional

José Ignacio Barragán Paco Fernández Lluis Manteca Francisco Portela

27

Efecto de la salud intestinal sobre las cojeras en pollo de carne

JOSÉ IGNACIO BARRAGÁN Veterinario consultor avícola

debate

13:30 h 8 junio 2017 29

PUNTOS

A TENER EN CUENTA

Hay una estrecha relación entre el estado de salud intestinal de los pollos de carne y la presencia de cojeras.

Es de vital importancia mantener la integridad de las uniones de las células intestinales a través de todos los sistemas disponibles

La destrucción, aunque parcial, del tejido de las vellosidades intestinales será una vía, aún más directa, de contaminación bacteriana.

Debemos aumentar la capacidad de resistencia del tejido del tubo digestivo, potenciando su robustez y buen estado.

Consulta la documentación del congreso

aviforum.org/2017/docs Durante las charlas envía tus preguntas a

aviforum.org Efecto de la salud intestinal sobre las cojeras en pollo de carne

30

Para muchas personas, el epitelio intestinal y los huesos son tejidos muy lejanos y poco relacionados.

Sin embargo, hay una estrecha relación entre el estado de salud intestinal de los pollos de carne y la presencia de cojeras.

El vínculo de unión entre ambas no es otro que las contaminaciones bacterianas que se producen en los huesos de los animales.

Procesos comunes, en diferente grado de gravedad, como la espondilolistesis o la necrosis de cabeza de fémur, entre otras, tienen un evidente componente bacteriano, que no debe ser olvidado nunca.

Y una parte sustancial de esas contaminaciones, que dan lugar a cojeras y claudicaciones en los pollos se relacionan con bacterias intestinales que llegan, a través del torrente sanguíneo, hasta el tejido óseo.

La particular estructura corporal de los pollos, y su alto desarrollo, harán el resto.

Es particularmente importante considerar la importancia de las uniones intercelulares en la mucosa intestinal.

31

Efecto de la salud intestinal sobre las cojeras en pollo de carne

Los enterocitos se unen entre

Es por ello de gran importancia

Esto se agrava aún más en una

ellos por medio de uniones

mantener la integridad de estas

situación de reducción progresiva

bastante fuertes, pero que pueden

uniones, a través de todos los

del uso de antibióticos en campo.

ser destruidas por un sinfín de

sistemas disponibles.

Por esta razón, el cuidado de la

procesos, incluidos coccidiosis, clostridiosis, micotoxinas, o estrés

Por otra parte, la destrucción,

térmico, sin ir más lejos.

aún parcial, del tejido de las

salud intestinal será de mayor importancia en el futuro.

vellosidades intestinales será Estas puertas entre la muralla, en

una vía, aún más directa, de

caso de ser abiertas, posibilitan la

contaminación bacteriana.

entrada de bacterias en el torrente sanguíneo, produciendo posibles septicemias, o acantonándose en los huesos.

La destrucción, aún parcial, del tejido de las vellosidades intestinales será una vía, aún más directa, de contaminación bacteriana

Efecto de la salud intestinal sobre las cojeras en pollo de carne

32

Este cuidado debe pasar, en mi opinión, por los siguientes elementos: Control de la población bacteriana. No es sólo matar bacterias, es mucho mejor modular su perfil Aumento de la capacidad de resistencia del tejido del tubo digestivo, potenciando su robustez y buen estado.

Incremento de la resistencia de las uniones celulares.

Incremento de la capacidad del intestino para regenerar los daños.

Reducción de los factores de complicación de la salud intestinal (micotoxinas, alergias, materias primas abrasivas, estrés térmico, etc.)

En el tiempo disponible, trataremos de dar respuesta a estos objetivos.

33

Efecto de la salud intestinal sobre las cojeras en pollo de carne

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Cojeras no infecciosas en aves

debate

FRANCISCO FERNÁNDEZ LÓPEZ-BREA Director de Avicultura de Zinpro para Europa, Rusia y Sudáfrica Licenciado en Veterinaria (especialidad clínica) con la calificación de “Sobresaliente”. Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid.

Marzo 2.007.- Le ofrecen trabajar como Product Manager de porcino para toda España en la empresa Ibérica de Nutrición Animal (INA), perteneciente al grupo multinacional francés Evialis. Septiembre de 2.008.- Comenzó a trabajar en Zinpro Animal Nutrition, multinacional americana de Minnesota (USA), especialista y líder mundial en producción de complejos de microminerales para alimentación animal, como “Country Manager” para España y Portugal.

13:30 h 8 junio 2017

35

PUNTOS

A TENER EN CUENTA

Los cambios en las prácticas genéticas y de manejo causan nuevas formas de problemas óseos La suplementación con minerales (Zn, Mn, Cu o Se) en forma de quelatos aumenta la fortaleza de la cáscara del huevo y de los huesos de los embriones.

Pollitos provenientes de madres alimentadas con suplementación de microminerales de origen orgánico, presentan menos problemas locomotores.

El abuso de fitasas con dietas bajas en fósforo puede ser arriesgado y pueden producirse cambios tisulares consistentes con deficiencias subclínicas de fósforo hacia la segunda semana de vida.

Consulta la documentación del congreso

aviforum.org/2017/docs Durante las charlas envía tus preguntas a

aviforum.org Cojeras no infecciosas en aves

36

Los cambios en las prácticas

DISCONDROPLASIA TIBIAL

genéticas y de manejo causan nuevas formas de problemas

Hay una acumulación de

óseos. Las alteraciones

condrocitos prehipertróficos

relacionadas con el crecimiento

que conducen al

óseo endocondral comprenden:

engrosamiento de la capa del cartílago no vacularizado.

Se produce un deterioro del

RAQUITISMO Se deriva de errores dietéticos o de mezclado. Hay una calcificación de huesos tardía

proceso de deformación que convierte a los condrocitos proliferativos en hipertróficos.

y deficiente. La matriz del

La lesión puede variar mucho de

hueso está inframineralizada.

tamaño y cuando éstas son más

Los huesos al tacto se les nota

grandes hay angulación de la

blandos y gomosos.

tibia proximal y deformación de la

El raquitismo puede ser debido:

pata. Todo ello lleva a que las aves reposen sobre los tarsos.

Un fallo nutricional por una

Las lesiones pueden aparecer

cantidad baja de calcio/D3,

desde la primera semana de vida.

Una disminución de la

CONDROPLASIAS

presencia de fósforo Un desequilibrio de la relación calcio/fósforo

Se produce una alteración de la placa de crecimiento de los huesos largos que impide

La suplementación con minerales (Zn, Mn, Cu o Se) en forma de quelatos aumenta la fortaleza de la cáscara del huevo y de los huesos de los embriones.

el crecimiento lineal pero no el aposicional. También se la conoce con los nombres de perosis y valgus-varus.

Se asocia a deficiencia de:

Pollitos provenientes de madres

Zn

alimentadas con suplementación de microminerales de origen

Mn

orgánico, presentan menos problemas locomotores.

Colina

El abuso de fitasas con dietas

Vitamina D3

bajas en fósforo puede ser arriesgado y pueden producirse cambios tisulares consistentes con deficiencias subclínicas de fósforo hacia la segunda semana de vida.

Biotina Puede ser unilateral o bilateral.

El tendón del gastronécmio se desliza fuera de la tróclea de la tibia y hace que la pierna se desvíe lateralmente.

37

Cojeras no infecciosas en aves

Hoy en día uno de los mayores logros, ha sido la disminución de las enfermedades inespecíficas angulares y rotacionales tipo

ESPONDILOLISTESIS Se producen problemas en el desarrollo óseo en la unión

El desarrollo temprano del embrión puede estar muy relacionado con éstas deformaciones de la columna

valgus-varus.

de las vértebras torácicas T4

La menor actividad de los pollos

torácicas que son flexibles

Los problemas de desarrollo

afectados y el alineamiento

en los pollos, causando

embrionario pueden afectar el

anormal de los huesos de las

cifosis con comprensión de la

alineamiento de la columna y

patas se han relacionado con

médula y dando lugar a una

también pueden causar asimetría

problemas de calidad en las

contracción de la médula que

entre los huesos de las dos patas.

canales en los mataderos.

origina episodios diversos de

Problemas de calidad con mayor

y T5 con las vértebras 6 y 7

vertebral.

parálisis.

número de arañazos, ampollas en pechuga y contaminación de las canales en el momento de ser sacrificadas.

Hoy en día uno de los mayores logros, ha sido la disminución de las enfermedades inespecíficas angulares y rotacionales tipo valgus-varus

Cojeras no infecciosas en aves

38

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Salud intestinal y necrosis de la cabeza femoral en pollos

LLUIS M. MANTECA Responsable. Avicultura TROUW NUTRITION FORMACIÓN ACADEMICA 1991. Licenciado en la Facultad de Veterinaria de Zaragoza.

EXPERIENCIA PROFESIONAL 1992-1994. Veterinario responsable de la producción avícola en PIENSOS EQUILIBRADOS MALLORCA (Palma de Mallorca).

1995-2001. Responsable de avicultura en la empresa de correctores y servicios TECNA (grupo AGROVIC).

debate

2001- 2017. Responsable de avicultura en TROUW NUTRITION SPAIN.

13:30 h 8 junio 2017 41

PUNTOS

A TENER EN CUENTA

La incidencia en la mortalidad de las aves que tiene los problemas de cojeras se ha reducido significativamente estos últimos años tomando una mayor relevancia las consecuencias en la calidad de la canal La necrosis de cabeza de fémur, una de las causas más comunes de cojeras en la producción de pollos.

Mientras el sistema de carga en España siga siendo de una pata, esta lesión seguirá siendo sin duda una causa importante en la generación de canales de segunda en matadero.

La salud intestinal y el control de las disbiosis intestinales jugarán un papel importante en la mejora en los parámetros de calidad de la canal.

Consulta la documentación del congreso

aviforum.org/2017/docs Durante las charlas envía tus preguntas a

aviforum.org Salud intestinal y necrosis de la cabeza femoral en pollos

42

Históricamente los problemas de

Mientras el sistema de carga en

cojeras en pollos han sido uno de

España siga siendo de una pata,

las causas principales de pérdidas

esta lesión seguirá siendo sin

económicas en la producción de

duda una causa importante en la

carne.

generación de canales de segunda

Si bien es verdad que el proceso

en matadero.

de selección genética ha

La nutrición puede “acompañar”

realizado importantes avances

en la mejora sustancial de estos

en este campo sigue siendo un

problemas.

problema relevante en granjas de pollos con pesos muy elevados a

En esta presentación mostraremos

sacrificio.

de forma breve y concisa algunos

Pero, seguimos pensando que el

la alimentación del pollo que

peso a sacrificio no es el factor

pueden reducir la presencia o

más relevante sino la velocidad de

gravedad de condronecrosis -

crecimiento a la que alcanza estos

osteomielitis en las manadas de

pesos.

pollos actuales.

de los distintos abordajes en

La incidencia en la mortalidad de

La salud intestinal y el control

las aves que tiene los problemas

de las disbiosis intestinales

de cojeras se ha reducido

jugarán un papel importante

significativamente estos últimos

en la consecución de este

años tomando una mayor

objetivo y en consecuencia de

relevancia las consecuencias en

la mejora en los parámetros de

la calidad de la canal que tiene

calidad de la canal.

el hecho de que los huesos y articulaciones de las extremidades deban soportar estos pesos sin haber alcanzado una madurez adecuada en su estructura.

Nos centraremos en los problemas de necrosis de cabeza de fémur, una de las causas más comunes de cojeras en la producción de pollos.

Queremos entrar a valorar las consecuencias de los distintos grados de lesión que se producen en esta enfermedad metabólica con complicaciones bacterianas en las hemorragias observadas en la

Nos centraremos en los problemas de necrosis de cabeza de fémur, una de las causas más comunes de cojeras en la producción de pollos

parte interna del muslo producidas en la recogida del pollo en el momento de la carga.

43

Salud intestinal y necrosis de la cabeza femoral en pollos

FRANCISCO PORTELA Gerente de desarrollo del mercado avícola en Latinoamérica y Canadá para Diamond V Desde Julio del 2014 hasta el presente trabaja en Diamond V, apoyando al desarrollo del Mercado Avícola para las Regiones de España, Portugal, Latinoamérica y Canadá.

Trastornos locomotores de origen nutricional

El Ing. Portela ha publicado varios artículos científicos e industriales en diferentes revistas de la Industria Avícola.

Tiene además una dilatada carrera profesional en el sector de la avicultura (Shur-Gain Grain Division of Canadá Packers Inc, Shaver Poultry Breeding, ISA Breeders, Hubbard Breeders y British United Turkeys, Hy-Line International).

13:30 h 8 junio 2017 44

debate

PUNTOS

A TENER EN CUENTA

Cuando hay problemas nutricionales y de enfermedades que afecten la digestión y absorción de los nutrientes, esto puede repercutir en problemas locomotores.

La producción al menor coste y la sustitución de ingredientes para abaratar los piensos, nos deja con muy pocos grados de libertad cuando hay problemas en los granos o los minerales no tienen la concentración debida.

Debemos recurrir a aditivos que nos ayuden a mejora la absorción de los nutrientes y darnos márgenes de seguridad para evitar problemas locomotores, enfermedades y quizás altas mortalidades.

Consulta la documentación del congreso

aviforum.org/2017/docs Durante las charlas envía tus preguntas a

aviforum.org 45

Trastornos locomotores de origen nutricional

Después de muchas décadas en investigación nutricional global, pruebas de campo y múltiples programas de manejo adaptados para cada zona de producción, todavía seguimos viendo problemas nutricionales en los broilers, especialmente problemas locomotores.

Un fundamento muy importante en nutrición avícola nos dice que para que un broiler alcance el potencial genético dictado por las casas genéticas, tiene que consumir los nutrientes necesarios para satisfacer sus demandas nutricionales.

Esto dará como consecuencia que los lotes de aves lleguen a la edad de mercado con los pesos recomendados y con una buena uniformidad.

Pero cuando hay problemas nutricionales y de enfermedades que afecten la digestión y absorción de los nutrientes, esto puede repercutir en problemas locomotores.

Si hablamos estrictamente de problemas locomotores de origen nutricional se debe comenzar a monitorear lo siguiente:

1

CALIDAD DE INGREDIENTES

a. Humedad correcta

3

MEZCLADO DE LOS INGREDIENTES EN LA PLANTA DE FABRICACIÓN DE PIENSOS a. Para esto se deben tener las normas y los marcadores correctos b. Errores de Omisión

4

TAMAÑO Y SEGREGACIÓN DE LOS INGREDIENTES (% DE FINOS) a. Calidad (ya sea del pellet o la correcta molienda del grano)

5

PONER EN LAS TOLVAS EL PIENSO CORRECTO PARA EL TIPO DE AVE QUE INTENTAMOS ALIMENTAR. a. Errores de envío

6

UNIFORMIDAD EN EL MEDIO AMBIENTE PARA ESTIMULAR EL CONSUMO DE NUTRIENTES (asumiendo que el pienso está en optimas condiciones) a. Agua b. Ventilación c. Temperatura d. Iluminación y programas de Luz e. Espacio Vital f. Calidad de la cama g. Equipo correcto y manejo de ese equipo. h. Manejo i. Conciencia Laboral

b. Libre de hongos c. Porcentaje de grano quebrado d. Análisis bromatológico correcto

2

FORMULACIÓN CORRECTA PARA EL PROGRAMA ALIMENTARIO ADECUADO a. Nutrólogo b. Nutrición respetando las restricciones locales como facilidad de acopio de ingredientes, vitaminas y minerales locales

46

Cuando hay problemas nutricionales y de enfermedades que afecten la digestión y absorción de los nutrientes, esto puede repercutir en problemas locomotores

Trastornos locomotores de origen nutricional

Claro que éstos son solo unos pocos puntos, que habrán muchos más y que por falta de tiempo no se mencionan.

Si todo está correcto y monitoreado, ¿por qué hoy día se habla de trastornos locomotores de origen nutricional?.

Bueno creo que las respuestas pueden incluir la genética de ave, sus requerimientos para alcanzar las metas establecidas, una mala matriz nutricional y definitivamente un mal funcionamiento del sistema digestivo, el cual puede estar afectado debido a un desbalance microbiano, mala integridad intestinal y la falta de metabolitos necesarios para la producción correcta de carne de pollo.

Entre menos energía el animal gaste en locomoción más peso tendrá, pero menos capacidad de ejercitar las patas y quizás éstas con el tiempo se debiliten La formación de los huesos y cartílagos necesarios para la locomoción, requiere de la digestión correcta y balanceada de los minerales que lo componen, de la energía, de los aminoácidos necesarios para un crecimiento y obviamente un buen manejo de la cama, los comederos y los bebederos.

Entre menos energía el animal gaste en locomoción más peso tendrá, pero menos capacidad de ejercitar las patas y quizás éstas con el tiempo se debiliten.

47

Gracias a la investigación en el desarrollo de la microbiota intestinal, hay productos en el mercado que se deben de añadir a la dieta para mejorar la integridad intestinal, aumentar el tamaño y el grosor de las vellosidades, las cuales ayudan a aumentar la absorción de los minerales y otros nutrientes necesarios para la formación de los huesos y de los músculos.

Estos aditivos, también pueden reducir o eliminar con el tiempo bacterias patógenas que al producir una infección desperdician energía y aminoácidos en curar o mitigar sus efectos.

También, los aditivos pueden ayudar en mitigar el efecto de las micotoxinas que tienen un efecto negativo en el sistema inmune y en la absorción de minerales, aminoácidos y carbohidratos necesarios para la producción.

CONCLUSIONES

En conclusión, la producción al menor coste y la sustitución de ingredientes para abaratar los piensos, nos deja con muy pocos grados de libertad cuando hay problemas en los granos o los minerales no tienen la concentración debida.

Por eso debemos recurrir a aditivos que nos ayuden a mejora la absorción de los nutrientes y darnos márgenes de seguridad para evitar problemas locomotores, enfermedades y quizás altas mortalidades.

Trastornos locomotores de origen nutricional

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Diagnóstico diferencial de cojeras en broilers una visión holística

MAARTEN DE GUSSEM Consultor avícola, Director de Vetworks Maarten se graduó como veterinario de la Universidad de Gante, Bélgica en 2000. Después de trabajar como veterinario con aves se unió a Janssen Animal Health en 2001 como Responsable Global en avicultura.

Después de 4 años, fue contratado por Alpharma Animal Health como para su cartera avícola.

Desde 2009, Maarten trabaja como consultor en avicultura para Vetworks a nivel mundial.

16:30 h 8 junio 2017 49

PUNTOS

A TENER EN CUENTA

Las aves de crecimiento rápido tienen mayor tendencia a desarrollar trastornos locomotores, debido a posibles desequilibrios en la tasa de crecimiento de los órganos en aves de carne.

Los trastornos locomotores en la producción de broilers tienen una naturaleza multifactorial, determinada por la interacción de elementos como la cama, la alimentación y desafíos nutricionales, patógenos, fallos en la ventilación y la selección genética.

Aunque la salud del aparato locomotor es difícil de mantener, su comprensión es esencial para poder seguir mejorando el rendimiento de las aves en el futuro

Consulta la documentación del congreso

aviforum.org/2017/docs Durante las charlas envía tus preguntas a

aviforum.org Diagnóstico diferencial de cojeras en broilers: una visión holística

50

La resolución de cojeras en la

Además, el hecho de que las aves

producción de broilers recae

pueden infectarse con virus y

principalmente en los veterinarios,

bacterias con tropismo por las

nutricionistas, responsables de

articulaciones, huesos, tendones,

bienestar, jefes de producción y

tejido sinovial…, algunos de

encargados del control de calidad

los cuales son patógenos bien

de la industria avícola.

caracterizados (Staphylococcus spp., REO…) mientras que otros

Por un lado, las aves de

son emergentes (ej.: infecciones

crecimiento rápido tienen mayor tendencia a desarrollar trastornos locomotores, debido a posibles desequilibrios en la tasa

por Enterococcus spp.), ha hecho que se considere un asunto veterinario.

de crecimiento de los órganos

Sin embargo, los trastornos

en aves de carne, en las que el

locomotores en la producción

desarrollo muscular sobrepasa

de broilers tienen una

la maduración esquelética, lo

naturaleza multifactorial,

cual, a menudo se relaciona con

determinada por la interacción

desafíos nutricionales. Por ello, se

de elementos como la cama,

ha considerado un típicamente,

la alimentación y desafíos

terreno del nutricionista.

nutricionales, patógenos, fallos en la ventilación y la selección genética.

Cama húmeda

Dermatitis Plantar (FPD) Arañazos cutáneos

Absorción deficiente Barrera intestinal débil

Genética

Discondroplasia Tibial (TD)

Enterococcus

Las aves de crecimiento rápido tienen mayor tendencia a desarrollar trastornos locomotores

51

Diagnóstico diferencial de cojeras en broilers: una visión holística

Es importante conocer

De esta forma, se ha conseguido

Por ello, es esencial comprender

individualmente las etiologías

un ave de carne que se ha

el nivel básico de respuesta

subyacentes antes de poder

convertido en la fuente más

inmunitaria necesaria (innata y

diseñar un abordaje holístico. Por

eficiente y sostenible de proteína

adquirida), y como es lógico, un

tanto, una cadena de producción,

animal.

proceso de selección que busca

ya sea integrada o no, solo puede afrontar con éxito los trastornos locomotores con la cooperación de las distintas disciplinas y

reducir el IC y aumentar la GMD, En vista de la gran demanda

también influirá en el derroche

esperada de proteína animal

inmunitario.

en las próximas décadas,

eslabones que participan en ella.

como industria y como

Teniendo en cuenta los índices

sociedad, es crucial poder

generales de mortalidad, así

La selección genética en busca

satisfacer las necesidades de

como el hecho de que, en los

de una mayor eficiencia ha dado

la población sin incrementar

sujetos con mayor rendimiento,

como resultado un broiler con un

su impacto ecológico.

la mortalidad puede reducirse a menos del 2% durante las

bajo Índice de Conversión (IC) y una elevada Ganancia Media Diaria (GMD), básicamente por su comportamiento de ingerir gran

Otro factor que ha contribuido

no tenemos indicios de una

rendimiento han sido los cambios

inmunidad deficiente.

cantidad de alimento.

en la inmunidad innata.

Esta conducta lleva a que las

La inmunidad puede constituir

aves alcancen antes el peso de sacrificio, reduciéndose los costes derivados de una alimentación de mantenimiento, a favor del crecimiento (muscular).

6 semanas de cría, en general,

a la mejora de los indicadores de

un derroche, ya que si el sistema inmunitario, a todos los efectos, consume energía y proteína, el

Los programas de vacunación previenen de forma muy eficaz, multitud de enfermedades, incluso en aves muy jóvenes.

rendimiento empeorará (con una producción menos eficiente y

En la naturaleza, la edad

sostenible).

normalmente se correlaciona negativamente con una respuesta inmunológica activa, pero en la industria productora de broilers hemos sabido hacer frente a este contratiempo.

Se ha conseguido un ave de carne que se ha convertido en la fuente más eficiente y sostenible de proteína animal

Diagnóstico diferencial de cojeras en broilers: una visión holística

52

Aun así, especialmente a nivel

Mientras que la típica

de la inmunidad innata, vemos

espondilolistesis (“kinky back”)

cambios que permiten que

por Enterococcus las aves tienden

bacterias como Enterococcus

a desarrollar una cojera bilateral,

spp. puedan diseminarse por

la Necrosis de la Cabeza Femoral

vía sistémica, conduciendo a

ocasiona trastornos locomotores

trastornos locomotores debidos a

de tipo alar.

osteomielitis vertebral.

En los casos individuales, no se ha observado una bacteriemia clonal, pero sí se ha detectado la propagación de un número variable y diverso de bacterias de la misma familia (pero de distintas especies) hacia las vértebras, lo cual atribuimos más al hospedador que al “comensal potencialmente

También hemos descubierto que

patógeno” presente en el intestino.

la bacteriemia por Enterococcus

Por lo tanto, parece ser que esta diseminación no se asocia a cepas específicas o a factores de virulencia, sino más bien a los broilers de crecimiento rápido de las unidades de

ocurre a edades tempranas, durante la primera semana de vida, lo cual implica que las barreras inmunitarias innatas sistémica e intestinal son inadecuadas al nacimiento.

alto rendimiento con líneas

Conocer el impacto de la

genéticas más nuevas.

alimentación inicial, el uso de antimicrobianos durante los

En retrospectiva, ahora consideramos que este ha sido el caso de otras patologías bacterianas como la Necrosis de la Cabeza Femoral (FHN – Femoral Head Necrosis).

primeros días y el manejo del estrés (nacimiento en la nave) sobre la prevalencia de trastornos asociados a Enterococcus, también ayuda a comprender por qué la mejora de la inmunidad

Esto implicaría que a lo largo del tiempo hemos estado seleccionando aves con distinta capacidad de respuesta del sistema inmunitario, conduciendo a una bacteriemia con variedad de

pasiva materna, la gestión de la salud de la microbiota intestinal y la modulación específica de la inmunidad intestinal innata, son acciones viables para limitar el impacto de la espondilolistesis.

manifestaciones clínicas.

53

Diagnóstico diferencial de cojeras en broilers: una visión holística

Es un buen ejemplo de que,

Normalmente, hay relación con

conociendo en detalle el origen

la enteritis bacteriana, ya que

de los trastornos locomotores,

ésta se asocia a la microbiota

y explorando distintos áreas de

intestinal, la reacción inmunitaria,

conocimiento, hemos logrado

la eficiencia nutricional y

una mejor comprensión de cómo

absorción de nutrientes, y la

resolver estos problemas a corto

calidad de la cama.

plazo.

Debemos, por tanto, evaluar el nivel de enteritis bacteriana antes de afrontar los trastornos locomotores

Debemos, por tanto, evaluar

Hay otros trastornos que

el nivel de enteritis bacteriana

implican al aparato locomotor

antes de afrontar los trastornos

que merecen un enfoque

locomotores.

holístico similar, aunque su relación no es siempre tan obvia, como por ejemplo en el caso de dermatitis por arañazos en la piel, lesiones plantares y ampollas de pechuga, y enfermedad del músculo verde.

Elevada ingesta de alimento, niveles altos de polisacáridos no amiláceos

1

En este caso, el manejo y la nutrición entran en escena,

Círculo vicioso

al igual que los errores de ventilación, los problemas

Enteritis bacteriana

en la gestión de la cama y las estrategias nutricionales definirán la severidad y prevalencia de estos problemas.

Presencia de factores nutricionales que favorecen algunas poblaciones bacterianas y perjudica otras, provocando disbiosis

Menor funcionalidad intestinal

2 3

4

Inflamacion y estrés oxidativo por la actividad de la microbiota sobre la mucosa

1 2

Exceso de nutrientes en el lumen Incremento de Clostridium perfringens y otros clostridios en el lumen

3

Alteración morfológica y funcional del intestino

4

Menor digestión y absorción de nutrientes

Diagnóstico diferencial de cojeras en broilers: una visión holística

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CONCLUSIONES En conclusión, aunque en el pasado se ha dado menor importancia a los trastornos locomotores que a los respiratorios e intestinales, ahora se considera uno de los mayores retos a los que se enfrenta la producción de broilers.

Esto se debe a que los trastornos locomotores influyen en la toma de decisiones sobre temas veterinarios, de genética, nutrición y manejo.

Por ello, aunque la salud del aparato locomotor es difícil de mantener, su comprensión es esencial para poder seguir mejorando el rendimiento de las aves en el futuro.

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Diagnóstico diferencial de cojeras en broilers: una visión holística