aviFORUM-PUESTA: Ponencia David Lizaso

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DESMONTANDO CIERTOS MITOS SOBRE LA AVICULTURA ALTERNATIVA

David Lizaso Díez de Ulzurrun Veterinario - Piensos ARTOA

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¿AVICULTURA ALTERNATIVA? ¿ESO QUE ES?

ÂżEsto es avicultura alternativa?

Para mi NO

Pregunta al ponente

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AÑO 1998 1ª GRANJA GALLINAS CAMPERAS 3000 GALLINAS LAZKAO (GIPUZKOA) VETERINARIO RECIEN SALIDO DE LA FACULTAD

AÑO 1998 JUVENTUD ILUSION GANAS DE APRENDER RETO VISION DE FUTURO

MAR DE DUDAS

PREGUNTA AL PONENTE

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MAR DE DUDAS ¿Cuantos huevos pondrá un gallina campera? ¿Y una ecológica? ¿Cuanto pienso comerá una gallina campera? ¿Y hierba? ¿Y la yacija? ¿Cual será mayor? ¿Qué cantidad habrá que poner? ¿Y la cloquez? ¿Existirá?

MAR DE DUDAS ¿Y la mortalidad? ¿Será mayor? ¿Y la coccidiosis? Seguro que aparece ¿Y otros parásitos? ¿Existirán? ¿y las gallinas como dormirán?

Y ???????????????????????

PARQUES

PRODUCCION DE HUEVOS No existen diferencias en cuanto a número de huevos producidos en función del sistema de producción MANEJO MANEJO Y MANEJO En ecológico más MANEJO más MANEJO y más MANEJO

ALIMENTACIÓN Libertad de movimientos. Incremento de las necesidades metabólicas Consumos superiores a producción en jaula. Entre 10-12 gramos más.

Formulación acorde a consumos y necesidades.

Importante presentación del pienso. Repartos de pienso ??????

Necesidad de revisión de los programas de alimentación de las guías de manejo.

ALIMENTACIÓN ¿Y en ecológico? Reglamento europeo de producción ecológica. “los animales se alimentarán con piensos ecológicos que cubran las necesidades nutricionales de los animales en las diversas etapas de su desarrollo” “no se utilizarán factores de crecimiento ni aminoácidos sintéticos”

ALIMENTACIÓN Unidades

Inicio 0-4 sem

Crecimiento 4-11 sem.

Desarrollo 12-16 sem

Prepouesta

Puesta (120 grs/dia)

ENERGIA METABOLIZABLE

Kcal/kg

2950-2975

2850-2875

2750

2750

2750

PROTEINA BRUTA

%

20,50

19,001

16,00

16,80

17,50

METIONINA

%

0,52

0,45

0,33

0,40

0,41

METIONINA + CISTINA

%

0,86

0,76

0,60

0,67

0,68

LISINA

%

1,16

0,98

0,74

0,80

0,80

TREONINA

%

0,78

0,66

0,50

0,56

0,58

TRIPTÓFANO

%

0,217

0,194

0,168

0,181

0,184

METIONINA digestible

%

0,48

0,41

0,30

0,38

0,38

MET + CIS digestible

%

0,78

0,66

0,53

0,60

0,61

LISINA digestible

%

1,00

0,85

0,64

0,71

0,71

TREONINA digestible

%

0,67

0,57

0,43

0,48

0,49

TRIPTÓFANO digestible

%

0,186

0,166

0,145

0,155

0,153

FOSFORO disponible

%

0,48

0,42

0,36

0,42

0,36

CALCIO

%

1,05 - 1,10

0,90 - 1,10

0,90 - 1,00

2,00 - 2,10

3,5 - 3,7

CLORO mínimo

%

0,15

0,15

0,14

0,14

0,14

SODIO mínimo

%

0,16

0,16

0,15

0,15

0,15

Tª 18-24 ºC

ALIMENTACIÓN Unidades

Inicio 0-4 sem

Crecimiento 4-11 sem.

Desarrollo 12-16 sem

Prepouesta

Puesta (120 grs/dia)

ENERGIA METABOLIZABLE

Kcal/kg

2950-2975

2850-2875

2750

2750

2750

PROTEINA BRUTA

%

20,50

19,00

16,00

16,80

17,50

METIONINA

%

0,52

0,45

0,33

0,40

0,41

METIONINA + CISTINA

%

0,86

0,76

0,60

0,67

0,68

LISINA

%

1,16

0,98

0,74

0,80

0,80

TREONINA

%

0,78

0,66

0,50

0,56

0,58

TRIPTÓFANO

%

0,217

0,194

0,168

0,181

0,184

METIONINA digestible

%

0,48

0,41

0,30

0,38

0,38

MET + CIS digestible

%

0,78

0,66

0,53

0,60

0,61

LISINA digestible

%

1,00

0,85

0,64

0,71

0,71

TREONINA digestible

%

0,67

0,57

0,43

0,48

0,49

TRIPTÓFANO digestible

%

0,186

0,166

0,145

0,155

0,153

FOSFORO disponible

%

0,48

0,42

0,36

0,42

0,36

CALCIO

%

1,05 - 1,10

0,90 - 1,10

0,90 - 1,00

2,00 - 2,10

3,5 - 3,7

CLORO mínimo

%

0,15

0,15

0,14

0,14

0,14

SODIO mínimo

%

0,16

0,16

0,15

0,15

0,15

Tª 18-24 ºC

ALIMENTACIÓN Necesidad de revisión del Reglamento Europeo de producción Ecológica Búsqueda de fuentes de proteína alternativas a la soja ecológica, con disponibilidad de aminoácidos .

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ALIMENTACIĂ“N ÂżCuanto comen y beben las gallinas en los parques? ÂżProvoca esto una reducciĂłn de los consumos de pienso y agua? đ&#x;¤” Pues no. RegulaciĂłn fisiolĂłgica de la gallina.

CAMA O YACIJA Diferentes materiales (paja, viruta, serrín, cascarilla de arroz, residuos de celulosa etc….).Poder de absorción, disponibilidad, precio. Sin tratamientos.

Recomendación: poca cantidad de cama Puesta en el suelo

CAMA O YACIJA

CLOQUEZ

EXISTE

PATOLOGÍA Patologías comunes a cualquier tipo de producción (Víricas y Bacterianas). Problemas respiratorios???

BRACHYSPIRA. Spiroqueta intestinal. (intermedia, pilosicoli, alvinipulli) Provoca AIS (Avian Intestinal Spirochaetosis).

Diarrea muy característica con contenido graso en las heces, Mala absorción, Cama húmeda, huevos sucios y en casos agudos incremento de la mortalidad

BRACHYSPIRA

BRACHYSPIRA No isolate

Free range & Bio

Cage

Breeder

In rear pullet

B. Innocens

56

35

17

0

0

B. Hyodisenteriae

2

0

2

0

0

B. Intermedia

36

23

8

1

0

B. Murdochii

23

6

12

1

0

B. Pilosicoli

20

8

11

0

0

Unidentified

36

27

7

0

0

Negative

57

9

17

6

24

Total

230

108

74

8

24

Negative (%)

8%

24 %

75 %

100 %

Positive (%)

92 %

76 %

25 %

0%

Aislamiento Brachyspira segĂşn el sistemas de producciĂłn. Burch D.G.S. UK

BRACHYSPIRA POSITIVO

NEGATIVO

100% 75% 50% 25% 0%

Jaula

Campero

Reproductoras

Aislamiento Brachyspira según el sistemas de producción. Burch D.G.S. UK

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BRACHYSPIRA Aparece en todos los sistemas de producción y está muy relacionado con la edad del lote. En recría prácticamente nunca Hay muchas brachyspiras no patógenas Diagnostico específico (Intermedia y pilosicoli) En la práctica pocos problemas achacables a Brachyspira

PATOLOGIA PARASITOS Coccidiosis. Vacunación preventiva o inmunización durante el período de recría con coccidiostatos Otras parasitosis: Principalmente Ascaridia galli, Heterakis gallinarum y ocasionalmente Histomona meleagridis

ASCARIS

ASCARIS

HETERAKIS GALLINARUM

ASCARIDIA GALLI HETERAKIS GALLINARUM Principales parasitosis en avicultura alternativa Provocan principalmente palidez de cรกscara y en casos muy agudos debilidad extrema que puede provocar mortalidad.

Pueden migrar al ovario Tratamiento preventivos o curativos con antivermes. Muy eficaces.

ASCARIDIA GALLI

HISTOMONIASIS

HISTOMONIASIS Histomona melagridis. Protozoo extracelular flagelado ameboide Provoca lesiones cecales (inflamación y ulceración) y hepáticas (necrosis característica) que provocan mortalidad Suele aparecer en el pico de puesta para después desaparecer progresivamente.

Transmisión en Gallus gallus a través de huevos del nemátodo Heterakis Gallinarum. Hospedador intermediario.

No transmisión directa como en Pavos.

Tratamientos contra el HI (Antivermes) y contra HM (prebióticos, probióticos,…)

HISTOMONIASIS

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PICAJE Aunque no es una patología “per se” hay que considerarla como tal, ya que será uno de los principales quebraderos de cabeza de todos los veterinarios. Multifactorialidad Correcto despunte de picos. ¿hasta cuando?

Provoca elevada mortalidad por su carácter adictivo.

Evitar cualquier deficiencia o cualquier stress Control de las corrientes de aire.

PICAJE Control de la luminosidad en el interior de la nave.

Evitar puesta en el suelo Evitar parasitismo Aporte de fibra. Salida a parques Juguetes para distraer Bloques de pienso y minerales para desgaste de la punta del pico.

Nueva líneas de investigación. Trabajos en recría.

PICAJE

Obtención de algún beneficio

INFLUENZA AVIAR

INFLUENZA AVIAR Principal acusación a la avicultura alternativa.

Riesgo extremo ??????

Concepto equivocado. Las aves acuáticas hacen sus paradas migratorias en embalses, pantanos, lagos, lagunas, ríos, rías, etc…..pero no en las praderas ¿Cuáles han sido los primeros focos de IA en la especie Gallus gallus tanto en Europa, como en EEUU? Y en España……

INFLUENZA AVIAR

INFLUENZA AVIAR

INFLUENZA AVIAR

BIOSEGURIDAD BIOSEGURIDAD La bioseguridad contempla aquellas medidas necesarias para impedir que cualquier agente patógeno entre en nuestras explotaciones. ¿Que dice la encuesta de bioseguridad?

BIOSEGURIDAD ENCUESTA DE BIOSEGURIDAD Mantenimiento de las instalaciones.

“Ausencia de malas hierbas en el entorno de la nave” 1 punto “Perímetro de la nave en buen estado de conservación y limpieza” 1 punto “Ventanas y tela pajarera o sistema equivalente” **Suspenso** “Tela mosquitera” 1 punto

BIOSEGURIDAD ENCUESTA DE BIOSEGURIDAD Mantenimiento de las instalaciones.

“Persianas en los ventiladores” 1 punto “Cierre de fosos de gallinaza. 2 puntos “No existen agujeros en las instalaciones que permitan la entrada de roedores” 6 puntos “Sistema todo dentro todo fuera (naves unilote)” 6 puntos

BIOSEGURIDAD

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BIOSEGURIDAD

BIOSEGURIDAD

BIOSEGURIDAD

CALIDAD ¿Son los huevos camperos y/o ecológicos de mejor o peor calidad? ¿Qué es la CALIDAD? La calidad no es mas que aquello por lo que un consumidor está dispuesto a pagar.

Calidad organoléptica.

Calidad microbiológica.

Bacterial eggshell contamination with Enterobacteriaceae N

> 10 cfu/eggshell

Furniture cages

230

12 %

Aviario

121

4 %

Ăšnico Nivel

157

7 %

No cage

278

6 %

Furnished cages versus non-cage systems: P > 0.05

De Reu et al. 2007

PARQUES

PARQUES Imposibilidad de que todas las gallinas sean camperas o ecolĂłgicas en EspaĂąa???? đ&#x;¤” AcabarĂ­amos con los parques naturales???? đ&#x;¤” ReducciĂłn drĂĄstica de la producciĂłn de cereal đ&#x;¤” 40 millones de gallinas x 4 m2 = 16.000 hectĂĄreas EspaĂąa: 50 millones de hectĂĄreas de las cuales el 55,1% son forestales

PARQUES Los grandes olvidados ¿Qué es un parque? ¿4 m2 por gallina? ¿Obligación o Oportunidad?

Parte importantísima de la explotación. ¿Porqué? Miedo a lo desconocido

PARQUES SATISFACCIร N. Primero de todo y primordial .

Satisfacer al consumidor de huevo campero o ecolรณgico Satisfacer las necesidades etolรณgicas o de comportamiento de las gallinas

PARQUES Y BIENESTAR ANIMAL PRINCIPIO DE LAS 5 LIBERTADES Necesidad de un entorno adecuado Necesidad de una dieta adecuada Necesidad de ser capaz de mostrar el comportamiento natural de la especie Necesidad de alojamiento en compañía, o aparte de, otro animales Necesidad de estar protegidos del dolor, sufrimiento, lesión o enfermedad.

PARQUES Necesidad de ser capaz de mostrar el comportamiento natural de la especie.

Escarbar, picotear, darse baños de arena, aselarse, bañarse, interactuar con el entorno, etc….

Para ello es importante incentivar a la gallinas para que salgan al exterior lo antes posible y para ello debemos disponer de un parque lo más atractivo posible para ellas donde poder desarrollar ese comportamiento natural Resulta de suma importancia que la configuración de los parque sea acorde a las necesidades de las gallinas y favorezca el uso del máximo espacio disponible por lo que es indispensable que los parques estén equipados con árboles y arbustos distribuidos homogéneamente. Se procurará que el tipo de vegetación y arbolado sea el que mejor se adapte a la zona y contribuya a la biodiversidad del entorno Parques con pendiente. Protección Refugios

PARQUES

PARQUES Parque de pradera Parque que incentiva poco la salida de las aves.

Concentraciรณn de las gallinas alrededor del gallinero.

Sobrexplotaciรณn y deterioro del suelo Plan de mejora

PARQUES Parque arbustivo Parque con seto perimetral más o menos continuo. Seguridad y guía de desplazamiento Parque con vegetación arbustiva a la salida de la nave Plan de mejora.

Arbolado

PARQUES Parque forestal Parque que se instala en una zona forestal o boscosa ya existente.

Se recomienda plantar hileras de arbustos para enlazar la nave con la zona arbolada

PARQUES Parque diversificado Seto perimetral mĂĄs o menos continuo.

Seguridad y guĂ­a de desplazamiento Hileras de arbustos frente a trampillas de salida Arbolado a unos 20-30 metros de la nave

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PARQUES ¿Qué más aportan?

Fibra. Aprovechamiento del forraje (festuca, raygrass, trébol blanco, alfalfa,…)Reducción del picaje Luz solar. Síntesis de vitamina D. Metabolismo del calcio.

Efecto sobre el sistema endocrino ayudando a regular los ciclos circadianos. Mejora del plumaje y color de cretas y barbilla.

Invertebrados (lombrices, gusanos, caracolas, insectos, etc…)

Menor competencia dentro de la nave. Reducción del picaje.

PARQUES Integración y mejora paisajística Beneficio medioambiental por la captura del CO2 Beneficio en la biodiversidad de la flora del entorno.

Mejora en la conservación del suelo. Aporte de materia orgánica y retención de la humedad.

PARQUES Baxati APROVECHAMIENTO. Cultivos frutales.

Manzano para sidra con patrones enanizantes M9 M106 M7 y PAJAM. Bajo coste de implantación. Inversión 180 plantas/Ha = 1080 €/Ha + 500 € maquinaria.

Tratamiento ecológicos (cardo bordelés, poli sulfuro de calcio, carpovirusina, serenade).

Producción a los 8-9 años 10000 kg/Ha = 2400 €/Ha.

PARQUES APROVECHAMIENTO. Cultivos frutales.

Kiwi.

Marcos de plantación de 4x4 o 5 x5 metros No hacen falta tratamiento Necesitan riego 20.000 kg/Ha a partir del 5 año.

Aporte de sombra y protección para las gallinas

PARQUES APROVECHAMIENTO. Cultivos frutales.

Almendro Secano y regadío Los tres primeros años sin producción 4-5 años en regadío 800-900 kg/Ha y a partir del 67 año hasta el final entre 2500-3000 kg/Ha Precio de almendra sujeto a mercado ( 4 - 8 €/kg)

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PARQUES APROVECHAMIENTO. Bosques.

Multitud de posibilidades de especies, sobre todo frondosas (Haya, Roble, Castaño, Fresno, Nogal, Avellano La Tª dentro del bosque puede ser de entre 8-9 ºC menos que en zonas despejadas Retornos de la inversión a muy largo plazo (60 años): Pies iniciales 1200-Pies finales 250-300

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MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN Pregunta al ponente

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