aviNews España Diciembre 2023

avinews.com

Número 64

DICIEMBRE 2023

EL ARRANQUE DE LAS

CODORNICES P.26 Andrés Ledesma

Equipamiento Equipamiento de referencia referencia de

Libertad, productividad y bienestar Sistemas hechos a tu medida

EQUIPAMIENTOS AVÍCOLAS, S.L. C/ Tramuntana, parc. 25 · POL. INDUSTRIAL ROQUES ROGES III · 43460 Alcover (Tarragona) - SPAIN Tlf: (+34) 977 850 182 · Fax: (+34) 977 768 869 · e-mail: insavi@insavi.com · web: www.insavi.com

CONTENIDOS Bioseguridad Práctica.

06 Lista de Verificación

International Egg Commission -IECRevisado y resumido por José Luis Valls García Veterinario Consultor avícola

18

Desinfección aérea con Sanivir® Fumígeno y Sanivir® Plus S: Máxima eficiencia en condiciones difíciles Equipo técnico de Bioplagen

Bienestar animal en

22 avicultura de carne;

recomendaciones y sus consecuencias para el sector

El arranque de las

36 codornices

Andrés Ledesma Veterinario de avicultura alternativa en URGASA

Ventilación en reproductores,

43 confort y bienestar

David Jiménez Zarza Director Técnico Aviagen S.A.U.

Tendencias en la vacunación

56 en la sala de incubación Equipo técnico de CEVA

Antonio Alegre Millán Consultor Veterinario Avícola

1 aviNews Diciembre 2023

Huevos de piso y su efecto

62 en los nacimientos

Juan Carlos López, MVSc, PhD Gerente Técnico, Avicultura América Central, Caribe y Ecuador, MSD Sanidad Animal

Cepas “reordenadas”

72 emergentes de la

80 Spillover: los vectores Santiago Vega García1 y Clara Marín Orenga2 1 Catedrático de Sanidad Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia 2 Profesora Titular de la Facultad de Veterinaria de la Universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia. Diplomada Europea en Avicultura

enfermedad de Gumboro en la Europa occidental y Marruecos

Serafín García Freire Responsable técnico de avicultura de Boehringer Ingelheim España

GENERADOR DE AIRE CALIENTE CON COMBUSTION INDIRECTA

Indirect air heater • Capacidad de calefacción de 35 a 240 kW • Adaptable para GPL, diésel y gas natural

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pericoli.com

Ibmap de Zoetis:

90 una herramienta

de monitorización epidemiológica del virus de bronquitis infecciosa aviar en españa

Equipo técnico de Zoetis

Manejo del personal

116 en explotaciones

avícolas. Puntos clave para alcanzar nuestros objetivos Ing. Marvin Alvarado Bonilla Gerente de Producción Aviar en TJL FARMS Costa Rica.

La importancia de

98 la calidad física del

pienso ante la nueva situación de los costes de fabricación Pere Borrell Responsable de Tecnología y Bioseguridad en QUALIVET

Beneficios y

104 Optimización de la

Pigmentación Avícola Dr. Alvaro Gordillo, Dr. Yauheni Shastak, ing. Rafael Crouzet & Bruno Wernick Equipo técnico de BASF

Reducción de emisiones

127 de gases en granjas avícolas

Jorge Camacho Director Comercial Broiler Big Dutchman Ibérica S.A.

El futuro de la producción

112 de pollos: Granja La Carrasquilla

El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos. El esfuerzo compartido hace posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad. Reiteramos por tanto nuestro más sincero agradecimiento.

avinews.com aviNews Diciembre 2023

3

UE

FABRICADO EN

LA PRÓXIMA GENERACIÓN

DE VACUNAS PARA LA ENFERMEDAD DE MAREK INNOVACIÓN INNOVACIÓN PROTECCIÓN

PROTECCIÓN VALOR

VALOR

EL FUTURO ES AHORA PREVEXXION® RN concentrado y disolvente para suspensión inyectable. Composición: Cada dosis de 0,2 ml contiene virus de la enfermedad de Marek (MD), vivo recombinante, asociado a células, serotipo 1, cepa RN1250: 2,9 a 3,9 log10 UFP. Especies de destino: Pollos. Indicaciones: Inmunización activa de pollitos de un día de edad para prevenir la mortalidad y los signos clínicos y reducir las lesiones causadas por el virus MD (incluyendo virus MD altamente virulentos). Contraindicaciones: Ninguna. Uso durante la gestación y la lactancia: No se ha establecido la seguridad del medicamento veterinario durante la puesta. Interacciones: Existe información sobre la seguridad y eficacia que demuestra que esta vacuna puede ser mezclada y administrada con VAXXITEK® HVT+IBD. Reacciones adversas: Ninguna.

Posología: Vía subcutánea. Una única inyección de 0,2 ml por pollito de un día de edad. Precauciones: La cepa de la vacuna puede ser excretada por las aves vacunadas, pero no se ha demostrado que se propague en condiciones experimentales. Deben adoptarse las medidas veterinarias y de manejo adecuadas para evitar la propagación de la cepa vacunal a pollos no vacunados y otras especies susceptibles.

Tiempos de espera: Cero días. Conservación: Concentrado de la vacuna: Conservar y transportar congelado en nitrógeno líquido. El nivel de nitrógeno líquido de los contenedores se debe comprobar regularmente y rellenarse según sea necesario. Desechar cualquier ampolla que se haya descongelado accidentalmente. Disolvente: Conservar a temperatura inferior a 30 °C. No congelar. Proteger de la luz.

Nº autorización: EU/2/20/254/002. Presentación: 2.000 dosis de vacuna, en un soporte con 5 ampollas. Titular: Boehringer Ingelheim Vetmedica GmbH. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria.

En caso de duda, consulte a su veterinario.

PREVEXXION® RN+HVT+IBD concentrado y disolvente para suspensión inyectable. Composición: Cada dosis de 0,2 ml contiene virus de la enfermedad de Marek (MD), vivo recombinante, asociado a células, serotipo 1, cepa RN1250: 2,9 a 3,9 log10 UFP; Herpesvirus de pavo (HVT), vivo recombinante, asociado a células, que expresa la proteína VP2 del virus de la enfermedad de la bursitis infecciosa (IBD), cepa vHVT013-69: 3,6 a 4,4 log10 UFP. Especies de destino: Pollos. Indicaciones: Inmunización activa de pollitos de un día de edad para prevenir la mortalidad y los signos clínicos y reducir las lesiones causadas por el virus MD (incluyendo virus MD altamente virulentos), y para prevenir la mortalidad y los signos clínicos y las lesiones causadas por el virus de la IBD (también conocido como enfermedad de Gumboro). Contraindicaciones: Ninguna. Uso durante la gestación y la lactancia: No se ha establecido la seguridad del medicamento veterinario durante la puesta. Reacciones adversas: Ninguna. Posología: Vía subcutánea. Una única inyección de 0,2 ml por pollito de un día de edad. Precauciones: Como se trata de una vacuna viva, ambas cepas de la vacuna pueden ser excretadas por las aves vacunadas.

La cepa vacunal RN1250 no ha demostrado que se propague en condiciones experimentales. La cepa vacunal vHVT013-69 puede propagarse a pollos no vacunados y pavos. Deben adoptarse las medidas veterinarias y de manejo adecuadas para evitar la propagación de las cepas vacunales a pollos no vacunados, pavos y otras especies susceptibles. Tiempos de espera: Cero días. Conservación: Concentrado de la vacuna: Conservar y transportar congelado en nitrógeno líquido. El nivel de nitrógeno líquido de los contenedores se debe comprobar regularmente y rellenarse según sea necesario. Desechar cualquier ampolla que se haya descongelado accidentalmente. Disolvente: Conservar a temperatura inferior a 30 °C. No congelar. Proteger de la luz. Nº autorización: EU/2/20/255/002. Presentación: 2.000 dosis de vacuna, en un soporte con 5 ampollas. Titular: Boehringer Ingelheim Vetmedica GmbH. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. En caso de duda, consulte a su veterinario.

¿DEBERÍAN SER LAS MARCAS MÁS AUTÉNTICAS? EDITOR Tener una marca confiere numerosos beneficios a las empresas, destacando la ventaja competitiva, defensa en guerras de precios, reducción de costes publicitarios y la asociación con conceptos de calidad y sostenibilidad. En la actualidad, una marca eleva el valor de una empresa, ya que los clientes tienden a gastar más en marcas que perciben como auténticas.

Aunque la autenticidad es crucial, los compradores también consideran otros factores clave como la relación calidad-precio, presentación y fecha de consumo al elegir una marca. Cada empresa está en su propio camino hacia la autenticidad, y es esencial integrar este factor al desarrollar productos, aumentar la presencia en redes sociales o expandirse internacionalmente.

La autenticidad, definida como la fidelidad de una marca a sí misma, a sus clientes y al mundo, es crucial para la decisión de compra. Esta autenticidad debe reflejarse en todos los aspectos, desde la producción hasta el marketing, ya que la confianza se pierde rápidamente si la marca parece ser algo que no es.

La autenticidad se erige como un elemento distintivo y valioso en la identidad de la empresa, crucial para mantener la lealtad del cliente y afrontar los desafíos del mercado actual.

Equivocarse en la autenticidad puede tener un impacto negativo en las ventas, especialmente para las empresas que valoran la fidelidad del cliente.

Dado que captar nuevos clientes es cinco veces más costoso que retener a los existentes, la autenticidad se convierte en un imperativo comercial.

Los clientes están dispuestos a pagar más por productos de empresas auténticas, lo que subraya la importancia de este atributo.

Hoy en día, las marcas deben cumplir con las expectativas de los consumidores en términos de calidad, transparencia en la cadena de suministro y compromiso con la sostenibilidad. La autenticidad es tan valiosa que los clientes podrían aceptar aumentos de precio si la marca la incorpora, siendo esta percepción potencialmente más fuerte en consumidores de mayor edad.

Para las personas que forman AVINEWS ha supuesto este año un esfuerzo suplementario por la realización de los aviForum de CARNE y PUESTA y por el Congreso Latinoamericano LPN. Nuestro objetivo sigue siendo intentar mantener la atención y la formación de los profesionales de la avicultura con informaciones y noticias en nuestra web y en nuestras revistas.

Todas las personas que constituimos AVINEWS queremos con más fuerza este año FELICITAR LAS NAVIDADES a todos los profesionales del sector avícola en todos sus campos y a todas sus personas allegadas.

Y por supuesto, con la esperanza puesta en el próximo año OS DESEAMOS A TODOS un muy FELIZ AÑO NUEVO y que venga lleno de satisfacciones personales y profesionales.

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Félix Muñoz +34 618 18 00 16 felix@mediatarsis.com

DIRECCIÓN TÉCNICA José Luis Valls REDACCIÓN Osmayra Cabrera Gerard Ponz F.X. Mora Daniela Morales COLABORADORES Juan Carlos Abad José Ignacio Barragán Luis Canela Serafín García Freire Edgar Oviedo Rondón Juan Carlos López Mike Czarick Santiago Vega Eduardo Cervantes Gonzalo González Mateos Barcelona - España Tel: +34 93 115 44 15 info@agrinews.es avinews.com Precio de suscripción anual: España 36 € Extranjero 125 € DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS Depósito Legal aviNews B11597-2013 ISSN (Revista impresa) 2696-8061 ISSN (Revista digital) 2696-807X Revista bimestral La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.

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5 aviNews Diciembre 2023

BIOSEGURIDAD PRÁCTICA.

LISTA DE VERIFICACIÓN International Egg Commision ( IEC )

bioseguridad

Revisado y resumido por José Luis Valls García Veterinario Consultor avícola

E

sta lista de verificación de Bioseguridad de la IEC está diseñada para ayudar a las

empresas de huevo a desarrollar y mejorar todos sus niveles de bioseguridad.

Se ha comprobado que la bioseguridad es una herramienta excelente y muy importante para ayudar a prevenir una gran variedad de problemas de enfermedades avícolas e incluso puede ayudar a las granjas de huevo a evitar infecciones durante los brotes severos de influenza aviar (AI)

6 aviNews Diciembre 2023 | Bioseguridad Práctica. Lista de Verificación

Además de esta lista de verificación, cada unidad de producción de huevo debe establecer y acordar un plan de bioseguridad, el cual debe incluir los elementos principales de esta lista de verificación de bioseguridad diseñada con un énfasis especial en la influenza aviar.

El Plan de Bioseguridad Escrito, debe identificar los Procedimientos Operativos Estándar (SOPs) y las líneas de responsabilidades. El plan debe ser respaldado por auditorías internas frecuentes.

No todos los programas de bioseguridad son “iguales para todos”, debiendo ser específicos para el sitio y la estructura.

El diseño de la granja con los principios de “todo dentro - todo afuera” y la planificación son ideales, pero la bioseguridad se puede lograr haciendo consideraciones operativas o estructurales invirtiendo en un complejo aviar con aves de múltiples edades: Aplicar los principios de todo

Establecer y controlar una línea bien definida entre sucio/limpio: En todas las puertas de la granja y de las naves Considerar TODAS las entradas a la granja como sucias/contaminadas hasta que hayan sido limpiadas y desinfectadas.

Todo el personal de la granja/ visitantes/vendedores/contratistas/ deben seguir todos los procedimientos operativos estándar de bioseguridad

dentro - todo afuera en cada granja

de la granja todo el tiempo.

Separación operacional y/o estructural

Hacer un seguimiento de todas las

entre las naves

Personal (contratistas vendedores, mantenimiento, manejo de plagas, visitantes)

bioseguridad

Consideraciones Importantes

entradas y salidas en una granja (análisis de riesgo específico del sitio):

Vehículos (servicio/

Equipos (equipo de

empleados/vehículos de

vacunación, carros para

visitas/equipo/correo/

pollitas, mantenimiento,

alimento/camiones

cargadores y otros

para gallinaza).

equipos de la granja

Pollitas/ponedoras.

7 aviNews Diciembre 2023 | Bioseguridad Práctica. Lista de Verificación

Considerar como ciertos procedimientos operativos estándar deberán completarse en el clima de invierno contra el verano. El acortar pasos puede

La vigilancia veterinaria del programa

potenciar la infección.

de bioseguridad es imprescindible y obligatoria.

Camiones/Transporte

Aves pueden pasar por áreas con gran densidad avícola:

bioseguridad

Comunicación entre compañías Riesgo de transportar un lote positivo o un

avícolas sobre las rutas y su estado

alto riesgo de contaminar el lote en la ruta:

sanitario

El traslado de aves (pollitas entre las

Todo el equipo y las previsiones

granjas y aves al final de la puesta),

utilizadas para mover el producto

para ir al matadero son factores

dentro/fuera de las granjas

de riesgo para la introducción o transmisión de enfermedades.

El movimiento de los huevos fértiles/comerciales en las carreteras interestatales, estatales e internacionales.

Manejo de Gallinaza Material altamente infeccioso para muchas enfermedades. Los grandes volúmenes de gallinaza

¿Cómo serán manejados si una granja tiene un brote de una enfermedad?

Considerar el período latente antes de que los signos clínicos o las pruebas de laboratorio descubran positivos ¡pueden ser días o semanas!.

8 aviNews Diciembre 2023 | Bioseguridad Práctica. Lista de Verificación

9 aviarios

GANADORES GREEN START para CRÍA-RECRÍA

VISION para PONEDORAS

VISION ASIMÉTRICO para PONEDORAS

GREEN WAY 30 MAX

VISION SURFACE para PONEDORAS

para PONEDORAS

GREEN WAY 30

VISION LARGE SURFACE

para PONEDORAS

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GREEN WAY 24 MAX para PONEDORAS

GREEN WAY 24 para PONEDORAS

¿Cómo serán manejados grandes volúmenes de gallinaza si un sitio tiene un brote de una enfermedad infectocontagiosa?.

El Personal y el Equipo

Peligro con el estiércol que se extiende sobre la tierra cerca de las granjas de producción: La “Aplicación local” de estiércol

Son el factor de riesgo número uno para el control de las enfermedades. bioseguridad

puede significar un radio de > de 90 kms del sitio de la granja.

El virus puede estar en la granja por bastantes días antes de que aparezcan los signos clínicos (por ejemplo: mortalidad) y el estiércol puede estar infectado y puede diseminar en ese período de tiempo.

Importancia del programa de pruebas de vigilancia para garantizar el estado negativo de enfermedades.

Debe haber separación entre las compañías que manipulan estiércol y las compañías / sectores avícolas:

Garantía de los Procedimientos Operativos Estándar de Bioseguridad (SOP) para abordar todas las entradas/ salidas de la granja: Asesoría Veterinaria para abordar los riesgos específicos.

Personal capacitado para llevar a cabo auditorías de los SOP para determinar la eficacia y el cumplimiento.

No son iguales los SOP para todas las granjas.

Las cooperativas, los complejos múltiples, deben tratar cada sitio como separado y hacer la

Análisis de riesgo del sitio para cada granja.

limpieza y desinfección entre las granjas y en todo el equipo que se maneja.

11 aviNews Diciembre 2023 | Bioseguridad Práctica. Lista de Verificación

Seguir los protocolos de bioseguridad en reuniones programadas regularmente con el personal. Por ejemplo: en reuniones con el personal semanalmente / mensualmente y escuchando las Ideas / comentarios aportados por el personal de la granja.

Una manera simple y eficiente para identificar la ropa dedicada para uso dentro/fuera de la granja es utilizando un código de colores.

Usar ropa cómoda y apropiada para la estación para facilitar el cumplimiento del personal.

Considerar que ciertas medidas de bioseguridad serán requeridas en bioseguridad

términos de mantenimiento general para mantenerse en orden: Por ejemplo: las duchas deben mantenerse en buen estado y bien acondicionadas o los empleados no las utilizarán (agua caliente, toallas, champú, etc.).

Los gerentes no pueden eludir las reglas, como el ducharse, o el personal perderá el enfoque de importancia.

Períodos de limpieza y desinfección Separadas para todos los suministros que ingresan a la granja con varias opciones de desinfección: Los complejos grandes reciben muchas entregas diarias/semanales.

Los métodos de control tales como la fumigación, tratamiento por calor, o con luz UV son muy importantes.

Mantener los pediluvios limpios, cambiar el desinfectante diariamente (o más a menudo conforme sea necesario).

Los pediluvios NO son eficaces si contienen desechos o materia orgánica (heces, plumas, etc.).

El personal y el equipo contratado de fuera es el principal riesgo de bioseguridad. Si es posible contratar personal interno.

12 aviNews Diciembre 2023 | Bioseguridad Práctica. Lista de Verificación

Naves prefabricadas TIPO TÚNEL

Aplicar los Principios del Análisis de Peligros y el Punto de Control Crítico (HACCP) cuando utilice personal o equipo contratado para entrar a la instalación.

Ponga atención especial al entorno inmediato alrededor de la granja, especialmente si es un lugar atractivo para las aves acuáticas o para otras aves silvestres.

No puede estar permitido que los empleados tengan aves en su propia casa.

El personal de la granja debe estar informado para evitar asistir a cacerías de aves, asistir a exhibiciones con aves, a zoológicos,

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y tomar un tiempo de descanso apropiado (cantidad definida de tiempo fuera de la granja, incluyendo tomar una ducha y cambiarse de ropa y calzado) antes de regresar a trabajar a la granja.

Se debe inspeccionar la limpieza y desinfección de todo el equipo que viene de afuera antes de utilizarlo en cualquier granja.

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Equipo de Protección Personal (PPE) Usar únicamente calzado resistente e impermeable.

No permitir que los empleados usen zapatos tenis/crocs/etc., ya que es difícil limpiarlos y desinfectarlos.

buena tracción, pero solamente cubren el zapato, mientras que las botas altas de goma cubren mejor el pie y la pierna, pero pueden ser resbaladizas en clima húmedo o frío. Hay muchas

Efectuar la limpieza y desinfección

opciones disponibles para botas de

regular del calzado.

goma duraderas y cómodas para

Proporcionar ropa de un solo uso o ropa dedicada para la granja.

Proporcionar a todo el personal (incluyendo al personal externo tal como vendedores, visitantes, trabajadores de mantenimiento, etc.) opciones de ropa/calzado/cubrecabezas para una comodidad óptima. Si se utiliza ropa

bioseguridad

Los cubrebotas desechables tienen

trabajar en la granja.

Los zapatos de goma son una buena opción para trabajar afuera ya que pueden usarse sobre las botas regulares de los empleados (“dentro”).

Las botas recomendadas tienen suelas con líneas poco profundas y son más fácil limpiarlas/desinfectarlas.

de un uso desechable, se recomienda

No se deben tener consideraciones

utilizar una marca impermeable (por

especiales para ninguna persona.

ejemplo: Tyvek) que cubra los pies y la cabeza. No utilizar las versiones desechables hechas de papel.

El cumplimiento aumenta cuando los trabajadores están contentos.

14 aviNews Diciembre 2023 | Bioseguridad Práctica. Lista de Verificación

Hay que educar a las agencias reguladoras y a los grupos de certificación sobre la importancia de la bioseguridad y el bienestar animal.

Prevención de Roedores, Aves Silvestres y Plagas Insectos Adoptar un programa de control y prevención de roedores y plagas con un sistema para evaluar el programa continuamente: Las aves silvestres y mamíferos pequeños pueden diseminar muchas enfermedades incluyendo influenza aviar (AI) y no deben entrar a las naves.

Las aves silvestres no deben tener acceso a las naves. Las granjas de ponedoras deben tener los lados asegurados o alambrados o estar

Los programas de prevención pueden ser por medio de servicios contratados o bajo el control del personal de la granja.

Durante los períodos de alto riesgo se recomienda restringir

bioseguridad

totalmente cerradas.

temporalmente el acceso al aire libre en una región para proteger al lote de una infección como la de influenza aviar (AI).

Valorar índice de roedores y plagas (aves silvestres, moscas) para rastrear eficacias controles.

Agua y Alimento El agua superficial representa un alto riesgo de contaminación por agentes patógenos.

Tratar el agua superficial con un biocida apropiado o con una luz ultravioleta si se utiliza para lavar.

No se recomienda utilizar el agua superficial como una fuente de agua de beber para las aves.

El alimento atrae animales e insectos y puede ser contaminado por patógenos.

Un ácido orgánico o un tratamiento con biocidas puede ser necesario para disminuir los agentes patógenos.

Controlar los insectos y las aves silvestres para reducir el riesgo de contaminación en las fábricas de alimentos.

Los vehículos y los conductores que entregan alimento pueden visitar varias instalaciones en un mismo día.

15 aviNews Diciembre 2023 | Bioseguridad Práctica. Lista de Verificación

Pruebas/Monitoreo de Influenza Aviar Necesaria la vigilancia veterinaria para

Implementar las normas de pruebas para el

lograr una vigilancia efectiva mientras se

personal de producción como indicadores

equilibra el impacto de los lotes de prueba.

clave de una infección potencial:

Revisión del programa de pruebas de

Evento de una mortalidad inexplicable.

influenza aviar (AI), en tiempo y eficacia del

Baja en el consumo de agua/alimento

programa:

(por ejemplo: más de 20%).

Consideraciones del plan de vigilancia nacional o regional

Baja en la producción de huevo (por ejemplo: más de 5% por más de dos días).

Todas las pruebas de influenza aviar a través de la reacción en cadena de la

bioseguridad

polimerasa (PCR) pueden incrementarse para una vigilancia pasiva y aún más

Puede requerirse mayor

durante un brote en lotes con vínculos

vigilancia de las aves y

epidemiológicos.

considerar hacer pruebas de

La vigilancia de las pruebas de reacción en cadena de la polimerasa (PCR) deben enfocarse en hacer pruebas primero a la mortalidad diaria, en lugar de a las aves vivas.

influenza aviar con la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) a toda la mortalidad de hasta 14 días antes de trasladar el lote de aves.

Bioseguridad Práctica.

Lista de Verificación

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16 aviNews Diciembre 2023 | Bioseguridad Práctica. Lista de Verificación

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bioseguridad

Equipo técnico de Bioplagen

L

a desinfección de las instalaciones ganaderas se erige como uno de los pilares

esenciales de la bioseguridad. Se hace imperativo seleccionar el método adecuado para desinfectar cada superficie, considerando las ventajas inherentes a cada método de aplicación y la habilidad para elegir el más apropiado en cada situación.

18 aviNews Diciembre 2023 | Desinfección aérea con SANIVIR® Fumígeno y SANIVIR® Plus S: Máxima eficiencia en condiciones difíciles

PRODUCTOS EN FORMATO FUMÍGENO Entre los métodos de desinfección más destacados por su versatilidad y su capacidad de aplicación sin necesidad de material adicional, se encuentran los productos en formato fumígeno, como los ofrecidos por Bioplagen.

Su diseño en vela fumígena listo para usar facilita enormemente su aplicación, sin necesidad de maquinaria adicional.

La mecha de los productos fumígenos de Bioplagen ha sido diseñada específicamente para prolongar su consumo, mejorando así las condiciones de seguridad del

Estos productos presentan diversas

aplicador al ofrecer más tiempo para

propiedades que los hace únicos:

salir del recinto antes de la emisión del producto desinfectante.

Es importante destacar que no

Gracias a su innovadora tecnología,

contienen sustancias pirotécnicas, lo

los productos en humo fumígeno

que incrementa la seguridad en

de Bioplagen generan partículas

su uso.

su aplicación (inferiores a 5 micras), lo que prolonga significativamente el tiempo de permanencia del producto en el ambiente y el contacto de las sustancias activas

bioseguridad

extremadamente pequeñas durante Sus formatos versátiles permiten su aplicación en instalaciones avícolas y ganaderas, vehículos de transporte de animales, almacenes, silos, entre otros.

con las superficies a desinfectar.

La distribución homogénea del humo Exhiben una eficiencia notable, ya que solo se requiere 1 gramo de producto por cada 2 metros cúbicos.

Además de su eficiencia, estos productos resultan altamente económicos al reducir la mano de obra y el consumo de agua.

desinfectante por el ambiente alcanza incluso los lugares de difícil acceso, como techos elevados o rendijas de las jaulas.

El tiempo de aplicación reducido agiliza el proceso de limpieza y desinfección.

Son altamente versátiles y aplicables

La eficacia de estos productos está

en diversos entornos ganaderos,

respaldada por numerosos estudios de

desde silos hasta naves de engorde

eficacia.

en avicultura, puesta, incubadoras, vehículos de transporte, entre otros.

19 aviNews Diciembre 2023 | Desinfección aérea con SANIVIR® Fumígeno y SANIVIR® Plus S: Máxima eficiencia en condiciones difíciles

La desinfección en seco se presenta como la opción ideal en entornos donde la humedad ambiental debe ser estrictamente controlada.

Estos tratamientos en seco son especialmente útiles como segundo paso en el vacío sanitario, reforzando la desinfección ambiental y de superficies.

SANIVIR® PLUS S Sanivir® Plus S es el producto fumígeno más innovador, el cual posee acción desinfectante e insecticida gracias a su formulación basada en el Ortofenilfenol

SANIVIR® FUMÍGENO

(7%), Glutaraldehído (3,5%) y

bioseguridad

Sanivir® Fumígeno es un desinfectante

Tetrametrina (0,9%).

formulado con Ortofenilfenol (7%) y

De esta forma mantiene las

Glutaraldehído (3,5%) para su aplicación

propiedades de Sanivir® Fumígeno

en el ámbito ganadero el cual tiene eficacia

realizando a su vez un control sobre

demostrada frente a Hongos y Bacterias

los insectos de las instalaciones,

y Virus como el de la Peste Porcina

logrando un doble control.

Africana o el de la Influenza Aviar (NF T 72-281-2014 y NF EN 17272-2020).

Ventajas de Sanivir® Plus S: Sanivir® Fumígeno va a conseguir la desinfección de las instalaciones en seco, lo cual es ideal para lugares en los cuales la humedad ambiental debe ser rigurosamente controlada (Silos, centros de incubación, etc.).

Tiempo reducido de aplicación, lo que aporta mayor agilidad al proceso de L+D gracias a la eliminación en una sola aplicación también de insectos.

Consigue acceder a los lugares de difícil acceso, falsos techos, instalaciones con mucha altura y otros escondites de los insectos.

Eficacia probada para las actividades Bactericida y Fungicida (NF T 72-281).

Desinfección aérea con SANIVIR ® Fumígeno y SANIVIR ®Plus S: Máxima eficiencia en condiciones difíciles

DESCÁRGALO EN PDF

20 aviNews Diciembre 2023 | Desinfección aérea con SANIVIR® Fumígeno y SANIVIR® Plus S: Máxima eficiencia en condiciones difíciles

Máxima eficiencia en condiciones difíciles

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BIENESTAR ANIMAL EN

AVICULTURA DE CARNE;

RECOMENDACIONES Y SUS CONSECUENCIAS PARA EL SECTOR

bienestar animal

Antonio Alegre Millán Consultor Veterinario Avícola

E

l bienestar animal siempre ha estado presente en las producciones avícolas modernas, pero podríamos decir que, de una manera implícita, ha estado ligado al desarrollo de otras disciplinas: Genética Nutrición Sanidad y seguridad alimentaria Manejo Comportamiento Instalaciones Gestión de los recursos

22 aviNews Diciembre 2023 | Bienestar animal en avicultura de carne; recomendaciones y sus consecuencias para el sector

El sector de producción avícola de carne

De todos los caracteres genéticos que

y las disciplinas relacionadas han tenido

se evalúan y que son la base para la

clásicamente una serie de objetivos:

evolución genética conseguida en los últimos años, más de un tercio de ellos están relacionados con el bienestar

Producción de carne de ave saludable.

SOCIALES

animal y la salud.

El bienestar de las aves siempre

Creación de empleo y

ha estado presente en las personas

fijación de población en

relacionadas con las producciones

el sector primario.

aviares: avicultores, veterinarios, ingenieros agrónomos, nutricionistas, genetistas; procurando desde el punto de vista de sus competencias,

Producir lo más eficazmente posible y suministrar proteína a

proporcionar a las aves las mejores

ECONÓMICOS

la población a precios

prácticas y condiciones para el desarrollo integral de las mismas.

asequibles. bienestar animal

Una mención especial requiere la figura del veterinario de granja, En los últimos tiempos se han unido otros dos objetivos:

que, junto con el avicultor que convive a diario con sus aves, es el responsable del bienestar animal, la máxima autoridad en materia

Una producción respetuosa con el

SOSTENIBILIDAD

medio ambiente

de sanidad animal (prevención y tratamiento de enfermedades, bioseguridad, controles zoosanitarios etc.).

La aplicación de nuevos conocimientos y estrategias en sanidad, siempre a ser

Producir en condiciones óptimas de confort y expresión del comportamiento

BIENESTAR ANIMAL

posible de forma preventiva, que eviten enfermedades y sufrimiento a las aves.

propio de las aves.

La selección genética ha sido imprescindible para obtener los objetivos

23 aviNews Diciembre 2023 | Bienestar animal en avicultura de carne; recomendaciones y sus consecuencias para el sector

La situación actual, en materia de bienestar animal, viene marcada por la legislación en la materia (R.D.692/2010; R.D.348/2000; R.D.546/216; R.D. 637/2021; R.D.695/2022; RD990/2022…) de obligado cumplimiento y que asegura unos amplios estándares de bienestar para nuestras aves.

El sector, comprometido con el bienestar animal, va más allá de lo obligatorio por la legislación, abierto a mejoras razonables que no comprometan la viabilidad del sector avícola de carne y su compromiso con la sociedad y el medio ambiente.

El sector avícola de carne, como el de puesta, está en una evolución y cambios continuos.

Algunos de estos cambios vienen inducidos por organizaciones “ajenas” al propio sector, con

certificaciones en bienestar animal en todo el

intereses propios y contrapuestos

sector, como pasa en el resto de la UE.

a los de la producción y a los

bienestar animal

En la última década se han implantado

En general, son certificaciones basadas en pliegos particulares, de asociaciones, empresas o institutos, que en algunos

consumidores, como son la reducción e incluso la eliminación del consumo de carne.

casos han venido impuestas por la gran distribución, con un coste extra para el sector.

Estas certificaciones permiten un etiquetado facultativo sobre bienestar animal.

La alternativa sería un etiquetado obligatorio mediante la implantación de indicadores y metodologías comunes en toda la UE. Sería importante exigir niveles de bienestar similares a todo producto avícola que entre en la UE.

Estas organizaciones expresan opiniones o incluso intentan implantar modelos de producción, basados exclusivamente en presuntas mejoras para el bienestar de nuestras aves.

En muchas ocasiones, demuestran desconocimiento de la actividad avícola y en otras carecen de rigor científico y aplicación práctica.

24 aviNews Diciembre 2023 | Bienestar animal en avicultura de carne; recomendaciones y sus consecuencias para el sector

Así mismo, es frecuente encontrar modelos

El número de organizaciones y de

de producción, informes y opiniones que se

recomendaciones es muy amplio, con

ciñen exclusivamente al bienestar animal y

diferente impacto en sus consecuencias

no tienen en cuenta las consecuencias de

sociales, económicas y de sostenibilidad.

la difusión y puesta en práctica de estos Provocando un efecto demoledor para

modelos de producción.

Tanto desde el punto de vista económico, como social y medioambiental e incluso en algunos casos son hasta perjudiciales para el bienestar de nuestras aves.

el sector, produciendo la desaparición de muchas granjas familiares, con fuerte incremento del coste de la carne de pollo, pasando de ser un alimento proteico asequible para toda la población a un alimento para “ricos”.

En este artículo vamos a valorar las consecuencias que la aplicación de las recomendaciones, que la EFSA expone en la opinión científica “Bienestar de los pollos de engorde en la granja”, tendrían más impacto bienestar animal

en la avicultura de carne en España.

PUBLICADA EN EFSA JOURNAL EL 21 DE FEBRERO DEL 2023

La EFSA ha elaborado un amplio informe científico, a través de su comité de expertos, a requerimiento de la UE, donde analiza los diferentes sistemas de producción de avicultura de carne, los riesgos asociados, consecuencias para el bienestar animal, indicadores para evaluar el bienestar y realiza numerosas recomendaciones en referencia a pollito de 1 día, reproductoras y pollo de engorde.

RECOMENDACIONES CON ESPECIAL IMPACTO EN EL SECTOR: Densidad de población de pollos alojados Jardín de invierno Utilización de estirpes de crecimiento lento Nacimiento de los pollitos en granja

El análisis y valoración de todas las recomendaciones en este artículo es imposible por la extensión del mismo.

Amputaciones

25 aviNews Diciembre 2023 | Bienestar animal en avicultura de carne; recomendaciones y sus consecuencias para el sector

DENSIDAD DE POBLACIÓN DE POLLOS A ALOJAR Sin entrar a valorar cómo se ha llegado a esta conclusión de la densidad recomendada, valoraremos las consecuencias que tendría para el sector la

En caso de no haber disponibilidad, supondría pérdidas de puestos de trabajo en el medio rural y pérdida de suministro al mercado interno (actualmente tenemos una producción para satisfacer la demanda del mercado interior del 100,3 %).

aplicación de esta medida en España.

La recomendación es 11 pollos /m2 . En Europa se permiten densidades de 33, 39 y 42 Kg /m .

2

No obstante, en la valoración hemos tomado como referencia el cambio de densidad menos impactante de 33 kg a 11 Kg., criando en granjas en interior (gallinero en interior o bienestar animal

extensivo en interior).

Pasaremos a depender de importaciones, ¿con la misma

seguridad alimentaria y bienestar de las aves?

Económicas El coste de las nuevas granjas supondría una inversión para el sector superior a los 7.000 millones de euros.

Consecuencias

Lo que conlleva a un incremento de costes

Sociales

de producción y, por tanto, incremento

Para mantener el nivel actual de kg. producidos en gallinero en interior (broiler

de coste para el consumidor.

convencional) deberíamos multiplicar el

Sostenibilidad

número de granjas o m2 dedicados al engorde

Menor sostenibilidad, por mayor consumo

por tres, pasando de los más de 8,5 millones

de energía (electricidad, calefacción),

de m2 a más de 25,5 millones de m2.

mayor consumo de agua, y pérdida del

Para el resto de producciones (campero,

efecto de proximidad.

campero tradicional, etc), se deberían multiplicar por dos las actuales granjas pasando de 0,6 millones de m² a 1,2 millones de m² .

Tendremos que preguntarnos si existen terrenos, disponibles en nuestro país, adecuados (disponibilidad de agua, luz, accesibilidad, que asegure la viabilidad de las granjas y el bienestar de las aves) y con posibilidad de ser autorizados (legislación sanitaria, local, etc.).

26 aviNews Diciembre 2023 | Bienestar animal en avicultura de carne; recomendaciones y sus consecuencias para el sector

Pensando en la rentabilidad del productor

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(Register of Feed Additives pursuant to Regulation (EC) Nª 1831/2003 – Annex I.List of Additives https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/ animal-feed_additives_eu-register_1831-03.pdf)

IMPLANTACIÓN DEL JARDÍN DE INVIERNO El jardín de invierno es una buena opción para aquellas granjas con salida al exterior.

Permite un periodo de adaptación y supone un recurso en caso de confinamiento por motivos sanitarios.

Para otros tipos de producciones compromete la bioseguridad e impide un correcto control de las condiciones ambientales de la granja.

Consecuencias

bienestar animal

UTILIZACIÓN DE ESTIRPES DE CRECIMIENTO LENTO Las consecuencias de esta medida,

Su implantación obligatoria tendría consecuencias:

dependen de la estirpe o cruce a utilizar y de la alimentación suministrada.

Se consideran híbridos de crecimiento

Sociales

lento aquellos con un crecimiento

Mayor necesidad de terreno y disponibilidad del mismo, no sería posible en todas las granjas actuales.

inferior a 50 grs/día, si bien los hay con crecimientos inferiores a 25 grs/día.

Hasta mediados de la década de los 80, todos los híbridos del mercado tenían unos crecimientos lentos.

Económicas Mayor inversión de los granjeros, que unido a la densidad descrita anteriormente y considerando que lo

Principalmente las mejoras

óptimo es 1/3 de jardín de la superficie

genéticas han incrementado el

útil de la granja, la construcción en la

crecimiento medio diario en los

práctica de 9 millones de m de jardín,

40 últimos años más de un 30%.

supondría una inversión superior a

Alguien puede pensar que estas

los 1000 millones de €, a sumar a la

aves tenían mejor bienestar animal

construcción de nuevas granjas

que las actuales por su condición

2

de menor velocidad de crecimiento.

29 aviNews Diciembre 2023 | Bienestar animal en avicultura de carne; recomendaciones y sus consecuencias para el sector

Consecuencias

Así, para un cruce con un crecimiento de

Consecuencias de la implantación

>60 grs/día;

<49 grs respecto a un cruce de

obligatoria de utilización de híbridos de crecimiento lento:

La huella de carbono se incrementa un

> 10%

Sociales Mayor necesidad de superficie de granjas.

Económicas

La eutrofización (emisión de PO₄)

> 12% La acidificación (emisión de SO₂)

> 14%

Incremento de coste de producción, básicamente por el mayor consumo de

Consumo de energía

alimento, en el caso más favorable, de un

> 9%

cruce con una GMD de 49 grs.

Consumo de agua directo

> 20%

Supone un I.C. de 380 grs. superior a los cruces híbridos actuales de bienestar animal

crecimiento rápido, supone al actual precio del alimento un incremento del

El impacto de la recomendación de

coste del kg de pollo vivo de más de

disminución de la densidad a 11 kg/m² y

0,15 euros, a lo que tendríamos que

jardín de invierno y utilización de estirpes

sumar los incrementos por rendimiento

de crecimiento lento supondría en lo

canal 6 céntimos/Kg, el menor

económico:

rendimiento de pechuga 32 céntimos/Kg, etc.

Sostenibilidad Debido al efecto que tiene el consumo de alimento, las emisiones, los gastos de energía y agua, son mayores cuanto menor es la GMD.

Una importante inversión superior a los 8.000 millones de euros, que difícilmente podría asumir la estructura de granjas familiares que componen el sector.

Incremento de los costes de producción de pollo vivo superior al 52% del pollo vivo y superior al 65% el pollo canal, con una importante repercusión para el consumidor.

30 aviNews Diciembre 2023 | Bienestar animal en avicultura de carne; recomendaciones y sus consecuencias para el sector

NACIMIENTO EN GRANJA Esta recomendación se realiza principalmente por la opinión científica dada al comité EFSA

El pollito dispone de una

de que el pollito con las condiciones de

reserva natural de alimento y

nacimiento en incubadora, tiempo de espera y transporte sufre hambre y sed prolongada.

agua en el vitelo que le asegura

Las incubadoras en España aseguran

24 y 48 horas el suministro de

unas óptimas condiciones de bienestar

nutrientes y agua.

durante un periodo de entre

animal, tanto durante el propio proceso de incubación y nacimiento como durante los cortos periodos de espera y transporte.

Consecuencias Si bien el nacimiento en granja supone

Fuerte inversión en todas las

un inmediato acceso al alimento y agua

granjas, equipamiento e instalaciones

y posibilita las relaciones entre las aves,

para calefacción que aseguren la

tiene una serie de inconvenientes:

temperatura óptima.

Modificación de los actuales sistemas

Sociales

de transporte de pollito a huevo

Pérdida de empleos en las incubadoras, todos los procesos, excepto el de incubación hasta los 18 días no se realizarán.

bienestar animal

Económicos

embrionado de 18 días.

Otras Imposibilidad de seleccionar los pollitos (trastornos umbilicales etc.)

Imposibilidad de vacunación, “in ovo” No se conoce el % de nacimiento Eliminación de residuos (cáscaras, membranas).

31 aviNews Diciembre 2023 | Bienestar animal en avicultura de carne; recomendaciones y sus consecuencias para el sector

AMPUTACIONES

EN EL FUTURO

En algunos sistemas de producción, especialmente en reproductores, es

Deberemos ampliar los conocimientos

necesario realizar tratamientos, como único

sobre las “razas” modernas en referencia a

medio de control de lesiones de monta,

sus necesidades y comportamiento.

agresiones, picaje y canibalismo.

Esta práctica se realiza en las primeras

multidisciplinar con genetistas,

24 horas por métodos autorizados por

nutricionistas, veterinarios, biólogos, etc.

la legislación.

en los foros sobre bienestar animal.

Se conocen medidas alternativas para la prevención y control de estos comportamientos de las aves, aunque

bienestar animal

Es conveniente, la participación

Debemos buscar “puntos de encuentro” entre la opinión científica y la opinión técnica.

solo tienen un efecto mitigador o no son

Sería conveniente la armonización de

efectivas, teniendo incidencias graves con

indicadores y metodologías comunes

consecuencias para el bienestar de las

en toda la UE, así como la evaluación

aves que llegan hasta la muerte de

de la gestión y los índices técnicos

las mismas.

como indicadores del bienestar.

Implantación del etiquetado

Si el efecto de las medidas recomendadas

obligatorio en bienestar animal.

en base a estudios científicos y con aplicación práctica a un coste asumible, fuesen efectivas en todos los casos, el sector las asumirá e implantará.

Consecuencias La prohibición total de estos tratamientos supondría: Incremento de la mortalidad Incremento de av es heridas y pérdida

Cuando se realizan recomendaciones, además del rigor científico, deben tener en cuenta las consecuencias para la sociedad desde el punto de vista social, económico y medio ambiental.

de bienestar Pérdida de fertilidad Bienestar animal en avicultura de carne; recomendaciones y sus consecuencias para el sector

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32 aviNews Diciembre 2023 | Bienestar animal en avicultura de carne; recomendaciones y sus consecuencias para el sector

EL ARRANQUE DE

LAS CODORNICES

codornices

Andrés Ledesma Veterinario de avicultura alternativa en URGASA

INTRODUCCIÓN A LA CRÍA DE CODORNICES

En España hay núcleos de reproducción, por lo que no es necesaria la importación de

La codorniz japonesa es la especie

huevos para el desarrollo de las actividades

utilizada y genéticamente seleccionada

de engorde y puesta de codornices.

para la producción de carne y huevos.

El engorde de las codornices tiene una

Alcanza la madurez sexual a las 6-7

duración de 32-33 días, consiguiendo el

semanas de vida y un peso vivo adulto de:

peso vivo objetivo de aproximadamente

unos 360 gramos en aptitud cárnica y de unos 200 gramos en puesta.

260 gramos.

La cría se realiza en suelo, bajo el sistema “todo dentro todo fuera”, a una densidad de 90 codornices/m², lo que equivale a 23 kg/m².

36 aviNews Diciembre 2023 | El arranque de las codornices

El peso del pollito de codorniz varía desde los 8 a los 11 gramos, dependiendo de la estirpe y de la edad de la reproductora, es decir, entre una cuarta y una quinta parte del peso del pollito de gallina.

Imagen 1 y 2. Pollitos de gallina y de codorniz de 1 día de vida.

60

Peso (g)

40 30

Parte del éxito de un buen arranque

20

dependerá de las labores previas

10

instalaciones en las que se van a alojar:

0

codornices

PREPARACIÓN ANTERIOR A LA LLEGADA DE LOS POLLITOS

50

de higiene y mantenimiento de las

1

2

3

4

5

6

7

Días de vida (g) Gráfico 1. Evolución del peso del pollito de codorniz de carne en el arranque.

El periodo de arranque en las codornices supone alrededor del 21% del periodo

Limpiar, desinfectar, desinsectar y desratizar.

Revisar el estado de los depósitos o almacenamientos de agua.

Verificar el correcto funcionamiento de los sistemas eléctricos.

productivo en un engorde y del 17% en el

Reparar o sustituir los materiales

caso de las recrías.

rotos y solucionar las deficiencias

La significancia porcentual, junto con

encontradas.

la dificultad en el manejo por el alto

La elección del tipo de yacija (cascarilla

número de aves introducidas y el bajo

de arroz o de avena, viruta de madera,

peso de éstas, hacen que esta fase

paja picada…), de la calidad y de la

sea importante y complicada a partes

cantidad será también determinante

iguales y sustancial para el buen

para el posterior manejo de la cama y

rendimiento de la cría.

desarrollo de la cría.

37 aviNews Diciembre 2023 | El arranque de las codornices

72 a 24 horas antes de la entrada: La disponibilidad y calidad de la comida y del agua, así como la sensación térmica del pollito en la nave, es fundamental para un buen desempeño.

Asegurar una correcta limpieza de tuberías y comprobar la higienización y pH del agua de bebida.

Verificar que el albarán del pienso recibido y la granulometría del mismo es acertado.

De no haber problemas, llenar los comederos y disponer pienso sobre los papeles de primera edad.

Los comederos deben quedar colmados de manera que sobresalga el pienso y codornices

debe haber la suficiente cantidad de papel de primera edad para minimizar el espacio entre las fuentes de comida y bebida.

(Imagen 3 y 4) Imagen 3 y 4. Comederos colmados antes de la entrada del pollito.

El calentamiento de la nave debe ser gradual y comenzar 48-24 horas antes de la llegada en función de la condición climática.

Atemperar la nave es especialmente necesario por la alta temperatura requerida.

Planear la distribución de la descarga de los pollitos.

2 a 1 hora antes de la descarga: Ajustar la altura de los bebederos y asegurar que no haya pérdidas de agua.

Renovar el agua (flushing) y posteriormente, ajustar la presión del agua.

Disminuir 1-2 grados la temperatura consigna.

Recordar al personal la formación básica en la descarga, el papel de cada uno y cómo se efectuará la distribución.

38 aviNews Diciembre 2023 | El arranque de las codornices

DESCARGA DEL POLLITO El alto número de aves por metro cuadrado dificulta la descarga. Es por esto que se debe planificar a fin de distribuir las pilas de cajas por la nave lo más rápida y uniformemente posible.

Disponer del personal suficiente y formado en la descarga del pollito.

(Imagen 5) Una vez descargados, silbar a modo de reclamo para favorecer la distribución y reajustar la altura de bebederos

Imagen 5. Pilas de cajas para la descarga de los pollitos

para que queden en una posición de los pollitos.

Una vez repartidos, volver a modificar la consigna a la temperatura objetiva.

EL ARRANQUE Material

codornices

ligeramente superior a la altura del ojo

Durante las primeras horas, los pollitos se deben repartir por toda la nave.

De esta forma, no habrá competición por el acceso a la comida y al agua.

La relación más frecuente en cuanto al número de bebederos y comederos es de una tetina por cada 40 codornices y de 0,40 cm de diámetro de comedero por animal.

Los bebederos de tetina deben estar a una distancia de 15 a 20 cm y el émbolo debe ser largo, fino y multidireccional, facilitando el acceso al agua.

Los comederos deben tener poca altura para que sean accesibles desde el primer día y así, favorecer la transición del papel de primera edad a los platos. (Imagen 6, 7 y 8)

Imagen 6, 7 y 8. Comederos y bebederos a poca altura aviNews Diciembre 2023 | El arranque de las codornices

39

Las primeras horas:

El sistema de calefacción y el tipo de combustión condicionarán la humedad relativa y, por ende, la sensación térmica,

La distribución temprana de los pollitos

por lo que la consigna de temperatura

y su mantenimiento es garantía de un

deberá ser ajustada para cada caso.

buen arranque. Los factores que van a influir en la ordenación de los pollitos en

La temperatura deseada dependerá

la nave son:

del histórico de cada granja y se corregirá según el comportamiento y el peso de los pollitos.

Como guía, a una humedad relativa del

codornices

Temperatura (oC)

40-50%:

40 38 36 34 32 30 28 26 24 22 20

La luz: La iluminación debe ser homogénea. De no ser así, los pollitos tenderán a refugiarse en las zonas más tenues, evitando la exposición.

La luz natural estimula a los animales, pero la colocación de los puntos de luz debe ser uniforme. Una entrada de luz parásita puede provocar amontonamientos en la zona.

-2 -1

0

1

2

3

4

5

6

7

Días de vida Gráfico 2. Consigna de temperatura.

El ruido: Los pollitos de codorniz huyen de los sonidos fuertes y graves y, durante el primer día de vida, se sienten fuertemente atraídos por aquellos suaves y agudos, casi inapreciables. Será muy importante monitorizar el comportamiento para evitar aglomeraciones.

La sensación térmica: Los pollitos muestran su confort en la distribución y el comportamiento.

Una acumulación de pollitos en las paredes podría ser indicativo de un exceso de calor, mientras que la formación de grupos de más de 30 pollitos y sin actividad aparente, lo sería de frío.

40 aviNews Diciembre 2023 | El arranque de las codornices

Del primer al tercer día de vida: Se debe garantizar la ventilación para renovar el aire y eliminar gases nocivos.

Además, permitirá controlar el exceso de humedad relativa.

Revisar el pienso consumido en los papeles de primera edad y de haberse agotado, volver a rellenarlo el primer día. Un consumo excesivo en una determinada zona es indicativo de un fallo en la distribución de los pollitos por lo que urge revisar los puntos anteriormente descritos (luz, ruido y sensación térmica).

A partir del tercer día, subir la altura de los bebederos hasta alcanzar un ángulo

Imagen 9 y 10.

Pollitos de 6 días de edad.

codornices

de 45º respecto a la cabeza del pollito.

Observar la transición de los papeles de primera edad a los comederos y comenzar a quitar papeles progresivamente.

Del tercer día hasta el séptimo: Proporcionar 1 hora de oscuridad y 23 h de luz a partir del tercer día.

CONCLUSIÓN El periodo de arranque va a

Del tercer al cuarto día, retirar todos los

determinar el futuro desarrollo de

papeles de primera edad.

la cría, por lo que se debe revisar el

Prestar especial atención a la calidad de la cama. Remover la yacija si es necesario para evitar lesiones podales futuras:

cumplimiento de los factores que influyen en él y registrar y tomar acciones correctivas en el caso de detectar fallos. El análisis causal de

Controlar la humedad relativa a través

los defectos encontrados permitirá

de la ventilación.

evitar la repetición de los mismos en

Evitar pérdidas de agua regulando la presión y la altura de bebederos.

Intentar prevenir condensaciones en las tuberías o en las paredes. (Imagen 9 y 10)

futuras crías y así garantizar el buen desarrollo de los pollitos.

El arranque de las codornices

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41 aviNews Diciembre 2023 | El arranque de las codornices

VENTILACIÓN

EN REPRODUCTORES, CONFORT Y BIENESTAR

reproductoras

David Jiménez Zarza Director Técnico Aviagen S.A.U.

U

n sistema de ventilación para cualquier explotación de reproductores debe de ser una

herramienta de gestión que mantenga los animales lo más cómodos posible independientemente de las condiciones ambientales externas, a mejor control ambiental mejor bienestar animal y por ende mejores resultados zootécnicos.

42 aviNews Diciembre 2023 | Ventilación en reproductores, confort y bienestar

¿POR QUÉ VENTILAMOS?

Para proporcionar

Para mantener

El confort de las aves HR ambiental ideal (50-65%) La calidad del aire, sin malos olores ni gases nocivos La calidad de la yacija

Una cantidad de aire fresco adecuada Calor o aire fresco de manera uniforme La temperatura efectiva correcta

Tabla 1. Efecto de los gases contaminantes en granjas de reproductores.

reproductoras

Nivel ideal < 10 ppm.

Puede detectarse por el olor a niveles superiores a 20 ppm.

Amoniaco

>10 ppm puede dañar la superficie pulmonar >20 ppm aumentará la susceptibilidad a enfermedades respiratorias. >25 ppm pueden reducir la tasa de crecimiento dependiendo de la temperatura y la edad.

Dióxido de Carbono

Nivel ideal <3.000 ppm. >3500 ppm causa ascitis. Es muy pernicioso a niveles altos.

Nivel ideal <10 ppm.

Monóxido de carbono

Polvo

>50 ppm afecta la salud de las aves. El monóxido es muy pernicioso a niveles altos.

Daño al revestimiento del tracto respiratorio y mayor susceptibilidad a las enfermedades. Los niveles de polvo dentro de la nave deben mantenerse al mínimo.

Nivel ideal 50-60% después de la crianza.

Humedad

Los efectos varían con la temperatura. A >29°C (84.2°F) y >70% HR, particularmente durante la crianza, afectará el rendimiento.

43 aviNews Diciembre 2023 | Ventilación en reproductores, confort y bienestar

Eficiencia y bienestar animal

COPILOT MULTIBECK 2 comederos en 1 para optimizar resultados Lotes más homogéneos Menos decomisos Menores índices de consumo Evita el desarrollo de enfermedades intestinales y reduce riesgos sanitarios Reduce el consumo de antibióticos Su sistema de limpieza por rotación facilita la desinfección y contribuye al control de la salmonela Ahorro de tiempo y eficacia en la granja Ampliar información

Mod. CS24

Mod. CS45

Mod. CS120

Po l. In d. Le s Sali n es C/ La Se l v a 1 7 N av e 4 0 8 8 80 - C u be l l es T elf . 9 3 8 9 5 7 7 80 i nfo @c o pi l o t s ys t e m. co m www . c opi l o t sy s te m . c o m

TIPOS DE NAVES Y VENTILACIÓN Hay dos tipos básicos de naves/sistemas de ventilación:

Dependen del libre flujo de aire a través de la nave para su ventilación.

Lograr un adecuado control de los parámetros ambientales suele ser bastante difícil, por lo que

Se recomienda el uso de ventiladores procurando remover el aire caliente ubicado en la cumbrera de la nave y la instalación de ventanas automáticas.

Para mejorar las ventilaciones mínimas, el uso de temporizadores (time ON-time OFF) para dar tiempo y generar aire caliente en la cumbrera

la consistencia de los lotes y sus

mientras está en OFF y la introducción

resultados suelen ser peor que en el de

de tubos o ventanas con deflectores

las naves con ventilación controlada.

suele mejorar el resultado de este tipo

Hay que usar recirculadores de aire

de naves.

reproductoras

natural (naves abiertas 1 Ventilación con cortina)

para suplementar la ventilación natural.

En épocas de calor extremo podemos crear ventilación túnel con ventiladores y paneles evaporativos.

En épocas de frío, al ser más pesado el aire frío, éste suele caer sobre las aves y la cama, además suelen haber pérdidas de calor incontroladas.

forzada (ambiente 2 Ventilación controlado/nave cerrada) Sistema que proporciona mejor control del ambiente interno bajo cualquier rango de las condiciones ambientales.

Toda nave de ambiente controlado debe estar equipada para las tres etapas de ventilación básicas, estas son: Ventilación mínima.

Ventilación transitoria.

Ventilación de túnel: En muchas regiones donde hasta ahora la ventilación túnel no era un paso necesario se ha vuelto obligatoria debido al incremento de las temperaturas u olas de calor cada vez más frecuentes hoy en día.

45 aviNews Diciembre 2023 | Ventilación en reproductores, confort y bienestar

VENTILACIÓN MÍNIMA Esta ventilación debe de operar cuando la temperatura ambiental de la nave está por debajo de la temperatura deseada.

No debemos sacrificar la calidad del aire a favor de la temperatura ambiental o, al contrario, ambos parámetros deben de lograrse por igual.

En esta etapa la velocidad del aire a nivel de las aves no debe de exceder los 0,16 m/s en aves jóvenes y 0,3 m/s en

reproductoras

aves adultas.

Los requerimientos de ventilación van difiriendo a medida que van creciendo en edad al igual que las

Si usamos un sistema túnel para la

condiciones climáticas también van

ventilación mínima caeremos en

cambiando.

diferenciales de temperatura entre los extremos de la nave y un progresivo empeoramiento de la calidad del aire desde la entrada del túnel hasta los extractores.

Mediante la observación y anotación iremos diseñando una curva de ventilación ideal para nuestro tipo de granja y edad de las aves.

Ejemplo 1: Placa de dirección de aire en posición incorrecta

Ejemplo 2: Placa de dirección de aire en posición correcta

Exposed Beam Direction plate

Exposed Beam Direction plate

Rayo láser que indica dirección del flujo de aire

Air flow

Air intlet

Laser pointer

Rayo láser que indica dirección del flujo de aire Air flow

Air intlet Laser pointer

Figura 1 y 2. Usar un puntero láser para determinar si la placa de dirección del aire está colocada correctamente.

46 aviNews Diciembre 2023 | Ventilación en reproductores, confort y bienestar

reproductoras

Consumo mínimo de energía con una alta tasa de flujo de aire. La tasa de flujo de aire define la estabilidad de presión del ventilador

Sistema de cierre motorizado que evita la entrada de aire frío a la nave

Funcionamiento muy silencioso y apertura de emergencia Utilizado

como Dynamic MultiStep le proporciona la solución más estable de bajo consumo del mercado

Fabricado en termoplástico y acero inoxidable, ventilador de transmisión directa (no requiere ajuste ni mantenimiento de las cintas)

NUEVO BF-55.

NUEVA GENERACIÓN DE EXTRACTORES DE SKOV MEJORANDO LA EFICACIA Y LA EFICIENCIA EN EL CONSUMO

47 aviNews Diciembre 2023 | Ventilación en reproductores, confort y bienestar

Tabla 2. Valores aproximados de ventilación mínima por ave según el peso:

VENTILACIÓN TRANSICIONAL

reproductoras

Cuando la temperatura de la nave exceda

Peso promedio kg (tbs)

Tasas de ventilación m3/ hora (pies3/min)

0,05(0,11)

0,09 (0,05)

0,10 (0,22)

0,15 (0,09)

0,20 (0,44)

0,26 (0,15)

0,30 (0,66)

0,25 (0,21)

a la temperatura deseada, aún es

0,40 (0,88)

0,43 (0,26)

importante en los primeros estadios

0,50 (1,10)

0,51 (0,35)

0,60 (1,32)

0,59 (0,35)

0,70 (1,54)

0,66 (0,39)

0,80 (1,76)

0,73 (0,43)

Sólo el comportamiento de las aves

0,90 (1,99)

0,80 (0,47)

nos indicará el cambio de una fase

1,00 (2,21)

0,86 (0,51)

de ventilación a otra, mientras que

1,20 (2,65)

0,99 (0,58)

1,40 (3,09)

1,11 (0,65)

1,60 (3,53)

1,23 (0,72)

ventilación, independientemente

1,80 (3,97)

1,34 (0,79)

del calor que nosotros tengamos, la

2,00 (4,41)

1,45 (0,86)

2,20 (4,85)

1,56 (0,92)

2,40 (5,29)

1,67 (0,98)

del ave frente a la temperatura

2,60 (5,73)

1,77 (1,04)

que perciban.

2,80 (6,17)

1,87 (1,10)

3,00 (6,62)

1,97 (1,16)

3,20 (7,06)

2,07 (1,22)

3,40 (7,50)

2,16 (1,27)

3,60 (7,94)

2,26 (1,33)

3,80 (8,38)

2,35 (1,39)

4,00 (8,82)

2,44 (1,44)

4,20 (9,25)

2,53 (1,49)

4,40 (9,70)

2,62 (1,55)

4,60 (10,14)

2,80 (1,65)

5,00 (11,03)

2,89 (1,70)

48 aviNews Diciembre 2023 | Ventilación en reproductores, confort y bienestar

la temperatura deseada pero no es suficiente como para usar la ventilación túnel.

Debido a que la temperatura exterior estará en un rango algo superior

de esta etapa que el aire no caiga sobre las aves.

al menos un 10-15% de las aves no muestren signos de jadeo no será necesario cambiar la etapa de

densidad de las aves, el emplume y la HR serán los principales factores que interactuarán en el comportamiento

VENTILACIÓN TÚNEL

La temperatura efectiva es la que

Etapa para refrigerar las aves, aquí el aire

perciben las aves en función de su

debe de moverse a nivel de las aves para

edad, velocidad del aire, temperatura

provocar el efecto “wind child”.

del aire y densidad, por lo tanto, no

Las caídas en la producción de huevos pueden deberse a temperaturas extremas debido a un manejo incorrecto de la ventilación del túnel.

siempre debemos de fiarnos de lo que nos indiquen los termómetros, sino que debemos de prestar atención al comportamiento de las aves.

Si las aves están demasiado frías se calientes en lugar de para la producción de huevos, mientras que, si las aves tienen demasiado calor, el consumo de alimento se reducirá y se

Tabla 3. Una reproductora emplume tipo 1 con temperatura ambiental 20ºC y velocidad de aire 1 m/s puede llegar a sentir 20-1,7= 18,3ºC, mientras que una de emplume tipo 4 podría estar sintiendo 20-7= 13ºC.

gastará más energía para aumentar la respiración y la producción de huevos disminuirá.

Nivel emplume reproductora

ºC de menos percibidos por la gallina por cada 1 m/s

4

De 8 a 6

3

De 5 a 4

2

De 3,5 a 2,5

1

De 1,7 a 1

Efecto de enfriamiento por aire (WIND CHILL) y temperatura efectiva.

Movimiento del aire + temperatura del aire = temperatura efectiva

Por causa del efecto de sensación de frío o diferenciales térmicos entre diferentes áreas de la nave, es muy común en muchas explotaciones que las aves de una misma nave difieran en sus pesos medios o índices productivos dependiendo de su localización en la nave, y esto se debe a que la temperatura que han percibido no ha sido la misma por una mala gestión de la ventilación.

49 aviNews Diciembre 2023 | Ventilación en reproductores, confort y bienestar

reproductoras

utilizará energía para mantenerse

MAL EMPLEO DE LA VENTILACIÓN TÚNEL Hay veces que, por un mal dimensionamiento de las ventanas, número escaso, o por desconocimiento empleamos el túnel de manera incorrecta o anticipadamente.

reproductoras

¿Por qué como norma general no debemos de trabajar con el túnel mientras que la temperatura exterior no supere los 28-29ºC?

Lo primero es porque por debajo de esa temperatura el aire aún está cargado de humedad y lo segundo que el túnel debe de usarse sólo para refrigerar las aves cuando estas muestran signos de acaloramiento.

Por lo tanto, vamos a meter aire húmedo a nuestra nave con perjuicio para la yacija y vamos a enfriar las aves por el efecto de la sensación de frío.

La velocidad de trabajo del túnel debe de ser de al menos 2 m/s a la entrada del túnel.

Si las aves están jadeando y en el exterior aún no tenemos los 28ºC debemos plantearnos revisar nuestro sistema de ventilación, ya que el número

Imagen 1. Niveles de emplume del 1 al 4.

50 aviNews Diciembre 2023 | Ventilación en reproductores, confort y bienestar

de ventanas laterales posiblemente sea insuficiente.

Ejemplos más frecuentes de activación errónea con Tª exterior por debajo de los 28ºC: Velocidad aire túnel: 1,5 m/s

Ta Fondo

Ta Centro

Ta Frente

Ta Exterior

28,5

27,0

25,5

25,0

Ejemplo activación correcta con Tª exterior de 28ºC y entrada de aire de al menos 2m/s: Incremento temperatura 1°C

o

o

o

o

Ta Fondo

Ta Centro

Ta Frente

Ta Exterior

23,0o

22,5o

22,0o

28,0o

Incremento temperatura 3°C Velocidad aire túnel: 1,0 m/s

Ta Fondo

Ta Centro

Ta Frente

Ta Exterior

El ejemplo sólo muestra temperatura ambiente, factores como emplume de las

23,0o

20,5o

20,0o

aves, HR y densidad de las aves determinarán

reproductoras

25,5o

la sensación térmica de las aves en cada escenario planteado.

Incremento temperatura 5°C

Cualquiera de los tres primeros escenarios va a tener repercusión

Velocidad aire túnel: 0,5 m/s

negativa en los resultados zootécnicos del lote.

T Fondo

T Centro

T Frente

T Exterior

27,0o

22,5o

18,0o

16,0o

a

a

a

a

Incremento temperatura 9°C

Ejemplos con termografía

51 aviNews Diciembre 2023 | Ventilación en reproductores, confort y bienestar

Nave con túnel abierto, 25ºC temperatura exterior, nivel de emplume entre 2 y 3, velocidad de entrada del aire 1,5 m/s, Tª ambiente 30ºC, las aves se comienzan a agrupar entre ellas o evitan la zona del portón del túnel por frío

reproductoras

Diferentes gradientes de temperatura en una misma ave dependiendo de la zona o cobertura de plumas, arriba a la izquierda gallinas con emplume 2 se aprecia hasta 8oC de diferencia entre una zona con pocas plumas (Sp2) y otro emplumado (Sp1); en la foto de abajo a la izquierda gallina bien emplumada con temperatura uniforme (Sp2, Sp3, Sp4, Sp5).

Momento de la comida buena uniformidad de la temperatura superficial en toda la nave.

Podríamos considerar la termografía como un sistema válido para valorar el emplume de

Cuando la sensación térmica de un

nuestras aves y por ende su bienestar.

ave se desplaza de su zona de confort,

Los valores promedios de temperaturas de la superficie de una gallina pueden variar desde los 24-26ºC en aves bien emplumadas hasta los 34-36 ºC en el caso de gallinas con malos emplumes.

52 aviNews Diciembre 2023 | Ventilación en reproductores, confort y bienestar

tanto por encima como por debajo, se provoca un incremento de producción de calor y por lo tanto una pérdida de energía que afectará a la producción y al bienestar de la gallina.

ASPECTOS IMPORTANTES A TENER EN CUENTA PARA LA VENTILACIÓN Diseño adecuado de las instalaciones: Debemos tener en cuenta las condiciones locales durante cualquier momento del día, noche y época del año.

Hay que tener en cuenta que el flujo de aire en una granja de recría o de producción difiere al de una de pollos de engorde, debido al equipo adicional como pueden ser nidales, listones, sistemas de alimentación elevados o comederos aéreos

Oscurecedores: restringen la entrada de aire, un mal diseño o dimensionamiento puede ser perjudicial para un buen rendimiento del sistema de ventilación. La intensidad de la luz no debe exceder los 0,4 lux durante el período de oscuridad.

Sistemas de ventanas: en cantidad suficiente y bien distribuidas, con ello evitaremos corrientes de aire innecesarias a nivel de las aves, así como un control correcto y uniforme de la temperatura y de la humedad relativa.

En caso de naves abiertas, aprovechar la ventilación natural sólo cuando sea posible lograr una correcta distribución del aire y de la temperatura en toda la nave.

Control de la velocidad de aire: debe ser la adecuada para cada momento y edad de la reproductora.

Monitoreo constante: usar sistemas de monitoreo para verificar la calidad del aire y la Temperatura a tiempo real.

Ajustar ventilación según comportamiento de las aves.

Bioseguridad: usar materiales fáciles de limpiar y asegurar que los sistemas de ventilación están bien dotados frente a la entrada de insectos, roedores o vectores de enfermedades zoonóticas a la explotación.

Agua fresca: tener bien aisladas los depósitos y conducciones de agua de bebida, pues elevadas o bajas temperaturas van a provocar un descenso en su consumo.

Monitorear y mantener los niveles de agua potable.

reproductoras

Aislamiento térmico: asegurar que las instalaciones estén adecuadamente aisladas.

Alimentación: proporciona dieta equilibrada y considera ajustarla durante épocas de calor para reducir la producción de calor metabólico. En épocas de frío considerar alimentación suplementaria para ayudar a mantener su temperatura corporal, aunque cualquier energía que no sea gastada en mantenimiento, crecimiento, producción y actividad sexual será mal empleada, es mejor adecuar las instalaciones.

Evitar elevadas densidades: respetar la legislación local al respecto y dotar la nave con el equipamiento necesario, un exceso de aves puede provocar elevada sensación térmica entre las aves, hay que asegurar suficiente espacio para la comodidad de las aves.

Disponer de un plan de mantenimiento regular de las instalaciones.

Consultar a un experto: ante dudas o problemas específicos consulte a un especialista para obtener una ayuda adicional.

53 aviNews Diciembre 2023 | Ventilación en reproductores, confort y bienestar

COMPORTAMIENTO DE LAS AVES No debemos programar los sistemas de

Las aves nos van a indicar si son

control ambiental sólo basándonos en

necesarios cambios o no en la

curvas y parámetros establecidos, sino

ventilación, si no realizamos estos

que será el comportamiento de las aves

cambios comprometeremos el

las que nos marquen los parámetros

bienestar de las aves y por ende los

definitivos con los que debemos trabajar.

parámetros productivos.

Gráfica 1. Resultados productivos de una misma nave (experimental) con diferencial de 3-4 ºC durante, la producción se ve afectada en valores promedios del 4,5%, por lo que es de vital importancia lograr valores uniformes, el desgaste energético del ave sería similar al de dejar de recibir de 3 a 7 gr de pienso diario.

% PRODUCCIÓN 100 90 reproductoras

80 70 60 50 40 30 20 10 0

23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61

Calor (+4oC)

Frío (-4oC)

Óptimo

CONCLUSIÓN Es obligación de todas las entidades y personas relacionadas con la producción formarse, formar y dotar nuestras explotaciones con los recursos necesarios para lograr los máximos estándares de producción Ventilación en reproductores, confort y bienestar

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y proporcionar el mayor bienestar a nuestros reproductores en pro de seguir mejorando la sostenibilidad del planeta.

54 aviNews Diciembre 2023 | Ventilación en reproductores, confort y bienestar

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TENDENCIAS EN LA VACUNACIÓN EN LA SALA DE INCUBACIÓN

vacunas

Equipo técnico de CEVA

La vacunación en las plantas de incubación es una práctica común que tiene como objetivo proteger a los pollitos de varias enfermedades.

Ayuda a crear inmunidad en una fase temprana de sus vidas y contribuye a que los lotes estén más sanos.

El proceso consiste en administrar vacunas a los embriones vía inyección en la superficie de los huevos, o a los pollitos poco después de la eclosión, normalmente mediante pulverización o inyección.

56 aviNews Noviembre 2023 | Tendencias en la vacunación en la sala de incubación

Sin embargo, la calidad de la vacunación In Ovo puede verse influida por diversos factores, como la pericia de la persona que prepara vacuna, las condiciones de manipulación y/o almacenamiento y del proceso de aplicación.

Esta medida proactiva ayuda a prevenir la propagación de enfermedades y garantiza una mejora en el bienestar de las aves.

En España, la práctica de vacunación más extendida en los últimos 5 años para la administración de una parte del programa vacunal es la vía In Ovo.

Una formación y experiencia adecuadas son cruciales para que las personas encargadas del proceso garanticen una aplicación adecuada y precisa.

Esta práctica está ampliamente implantada siendo esta vía la mayoritaria en el caso del mercado de pollo de engorde.

Plantas de incubación según tipo vacunación

SC

vacunas

Además, el mantenimiento de la cadena de frío durante el almacenamiento y el transporte de las vacunas es esencial para preservar su eficacia.

Las vacunas que no se manipulan correctamente o han caducado pueden reducir su eficacia y ofrecer una protección inadecuada contra las enfermedades.

IN OVO

La vacunación vía In Ovo en embriones con un desarrollo embrionario de 18,5 días se considera uno de los métodos más eficaz para administrar vacunas.

Permite una administración controlada y precisa, ofreciendo la posibilidad de vacunar un gran número de animales en un tiempo menor.

Por tanto, tal y como hemos visto, el proceso de vacunación In Ovo es complejo y depende de múltiples factores. Los principales factores se han mencionado anteriormente, y es importante tenerlos en cuenta para garantizar una vacunación exitosa.

No obstante, si la preparación de las vacunas se realiza de forma correcta y la administración de las mismas es adecuada, la vacunación vía In Ovo es un método eficaz y fiable para proteger a las aves de enfermedades y contribuir a la salud general del lote.

57 aviNews Noviembre 2023 | Tendencias en la vacunación en la sala de incubación

C.H.I.C.K PROGRAM (CEVA HATCHERY IMMUNISATION CONTROL KEYS)

vacunas

Dado la complejidad del proceso es necesario llevar a cabo una supervisión y control del mismo. Para ello, es imprescindible disponer de herramientas que ofrezcan soporte para realizar esta práctica de forma adecuada.

El equipo de especialistas de vacunación en incubadoras de Ceva trabaja en estrecha colaboración con los operarios de las plantas de incubación para desarrollar planes de formación personalizados que respondan a las necesidades específicas de cada planta.

Este servicio ha ayudado a las plantas de incubación de todo el país a mejorar sus procesos de vacunación.

Además, desde 2016, el servicio C.H.I.C.K Program cuenta con el reconocimiento independiente de Bureau Veritas como programa de calidad.

Gracias al servicio C.H.I.C.K Program esta necesidad ha podido cubrirse, ofreciendo a las plantas de incubación puntos de control del proceso para asegurar una exitosa vacunación.

Esto significa que todos nuestros técnicos y procesos ofrecen la misma calidad de servicio a todas las plantas de incubación que visitamos.

C.H.I.C.K Program ofrece un enfoque integral para mejorar la vacunación de las incubadoras avícolas y producir pollitos 100% inmunizados.

Uno de los pilares clave del reconocimiento de calidad del servicio C.H.I.C.K program es que Ceva se compromete a visitar las plantas de incubación a intervalos regulares.

El servicio está diseñado para optimizar el almacenamiento, la preparación, la administración y el rendimiento de los equipos de vacunación.

C.H.I.C.K Program ofrece a los operarios de las plantas de incubación formación y apoyo completos.

Esto incluye formación sobre las mejores prácticas de almacenamiento y gestión de vacunas, preparación y administración de vacunas, manejo de equipos y control operativo.

58 aviNews Noviembre 2023 | Tendencias en la vacunación en la sala de incubación

Desde el inicio del reconocimiento de Bureau Veritas, Ceva ha realizado más de 600 evaluaciones de vacunación en plantas de incubación por parte de los especialistas de vacunación en incubadoras que forman parte del equipo de avicultura de España.

Las evaluaciones de vacunación en incubadoras tienen como objetivo mejorar todos los puntos involucrados en el proceso de vacunación In Ovo. Mediante el registro de los resultados a través de una app designada, el C.H.I.C.K Program dispone de una base de datos exhaustiva para garantizar la mejora continua en estos apartados y también puede asesorar a los clientes sobre medidas correctivas cuando sea necesario.

De hecho, el servicio C.H.I.C.K Program de Ceva Salud Animal representa un gran paso adelante en la vacunación de las aves en incubadoras.

En el caso del mercado Español, tal y como se puede ver en los resultados de la gráfica obtenida en las evaluaciones de los últimos 5 años, nos encontramos con una situación muy estable y madura en lo que se refiere a todos los aspectos de vacunación mencionados anteriormente.

vacunas

Al proporcionar a los operarios las herramientas y el apoyo que necesitan para optimizar la vacunación en la planta de incubación y producir pollitos inmunizados.

Tal y como hemos visto, los datos demuestran que las visitas frecuentes son muy beneficiosas para garantizar la mejor calidad de vacunación a nuestros clientes.

Vemos como las puntuaciones cada vez se aproximan más al 100%, esto se debe a toda la labor llevada a cabo durante los últimos 15 años para trasladar la vacunación realizada en campo a la planta de incubación.

PREPARACIÓN DE LA VACUNACIÓN Condiciones de la sala

Vacunas liofilizadas

Vacunas congeladas

100 80 60 40 20 0

ene 2019

jun 2019

nov 2019

abr 2019

sept 2020

feb 2021

jul 2021

may 2022 dic 2021

oct 2022

mar 2023

ago 2023

59 aviNews Noviembre 2023 | Tendencias en la vacunación en la sala de incubación

También debemos tener en cuenta que el mercado Español de la avicultura es diferente al resto del mercado Europeo en cuanto a la vacunación en plantas de incubación.

Por esta razón, Ceva apuesta por tener en cuenta estos nuevos retos para ayudar a nuestros clientes con soluciones innovadoras que les ofrezcan soporte y cubran estas necesidades.

Ya que desde hace años se ha trasladado la vacunación del campo a las plantas de incubación y esta vacunación actualmente en su mayoría se realiza vía In Ovo. Esto confiere una madurez y experiencia de los procesos mucho más precisa y avanzada.

vacunas

Por ello, los siguientes pasos de cara a un futuro próximo se centran más en aspectos de bioseguridad, limpieza, eficiencia y bienestar de los operarios durante el proceso de vacunación In Ovo.

Parte de estas soluciones se recogerían en el concepto IDEAL IN OVO PROCESS compuesto por una serie de equipos y automatismos que aportan recursos para cubrir las necesidades de mejorar en bioseguridad, limpieza, eficiencia y bienestar de los operarios.

Tendencias en la vacunación en la sala de incubación

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60 aviNews Noviembre 2023 | Tendencias en la vacunación en la sala de incubación

El futuro es ahora.

Siempre un paso por delante

SE HACE CAMINO AL ANDAR.

NO FUE FÁCIL AL

PRINCIPIO .

APRENDIMOS JUNTOS.

Y JUNTOS

SEGUIMOS

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PORQUE LO PODEMOS HACER AÚN MEJOR.

Y PORQUE EL FUTURO

NO ESPERA

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Ceva Salud Animal, S.A. Avenida Diagonal, 609-615, 9ª planta B, 08028 – Barcelona Telf. (34) 93 292 06 60 www.ceva.com – ceva.salud-animal@ceva.com

HUEVOS DE PISO

Y SU EFECTO EN LOS

NACIMIENTOS

incubación

Juan Carlos López, MVSc, PhD Gerente Técnico, Avicultura América Central, Caribe y Ecuador, MSD Sanidad Animal

A

pesar de todos los manejos a los que son expuestas nuestras gallinas reproductoras, un porcentaje de los huevos serán colocados en el piso de las naves.

La recolección de esos huevos de piso es costosa para el avicultor, (Foto 1). Dado a que están usualmente más sucios, contienen más bacterias en su cáscara (Berrang et al., 1997) y más fisuras, comparados con los huevos colocados en nidos (De Reu, 2006).

62 aviNews Diciembre 2023 | Huevos de piso y su efecto en los nacimientos

Esas fisuras en un gran porcentaje son

Foto 1. La recolección de los huevos de piso es costosa para

la puerta de entrada de las bacterias al

el avicultor.

interior del huevo generando menores nacimientos, pollitos de menor calidad y un incremento en la mortalidad en los primeros días en granja (Khabisi et al., 2012).

Comúnmente se cree que los huevos colocados en el piso, si se ven limpios no presentan ningún problema para la planta de incubación.

Sin embargo, Tuellett 1990; Van den Brand et

le atribuye en gran parte a la muerte del

al., (2016) y Meijerhof et al., (2022) reportaron

embrión por contaminación del saco de

en sus estudios que los huevos de

la yema, primando alrededor del día 18

piso así se vean limpios o hayan

del desarrollo embrionario (Deeming et al.

sido lavados tienen un mayor grado

2002), ya que algunas aves no se pueden liberar de la cáscara (Moosanezhad Khabisi et al. 2012).

de contaminación y generan un nacimiento menor que los huevos de nidos.

incubación

La causa de ese nacimiento menor se

Cabe destacar que algunos estudios

Ese porcentaje de nacimiento

reportan mortalidad en todas las

menor está entre 10% al 20%,

edades del desarrollo embrionario

dependiendo mucho del tipo

como se puede ver en la Tabla 1

de cama y del estado de ésta,

adaptada de Van den Brand et al (2016).

pudiendo ser una cifra nada despreciable.

Tabla 1. Mortalidad en todas las edades del desarrollo embrionario.

% Huevos podridos

% Mortalidad embrionaria temprana

% Mortalidad embrionaria Intermedia

% Mortalidad embrionaria tardía

% Nacimiento

Nido Limpio

0b

3,6b

1,9b

1,9b

78a

Piso

5,4a

13a

5,1a,b

7,6a

55,7b

Lavado de Piso

2,1b

14,3a

7,9a

7,1a,b

54b

63 aviNews Diciembre 2023 | Huevos de piso y su efecto en los nacimientos

Adicional a la mortalidad embrionaria es bien sabido que en las incubadoras donde hay huevos de piso se incrementa el número de huevos que explotan, lo que genera una gran carga bacteriana dentro de las máquinas con todo el efecto deletéreo que esto puede tener (Foto 2 y 3).

Los pollitos nacidos de huevos de piso, lavados o no, son de menor peso al salir de nacedoras, debido en gran parte a que las fisuras de la cáscara que usualmente tienen este tipo de huevos generan una pérdida mayor de humedad durante la incubación o a cambios en la conductancia (Burton and

Tullett, 1983) que hacen que las aves nazcan incubación

más pronto de lo programado y tengan que esperar dentro de las nacedoras sufriendo deshidratación.

Foto 2 y 3. El número de huevos que explota genera una gran carga bacteriana dentro de las máquinas.

Se ha reportado que los pollitos provenientes de huevo de piso son de menor calidad evaluada mediante el porcentaje de masa corporal libre de yema y longitud de las aves.

Algunos estudios muestran que la cama en las naves donde están alojadas aves provenientes de huevos de piso presenta una mayor humedad y por ende las aves pueden presentar más dermatitis plantar o lesiones en tarsos (Van den Brand et al., 2016). Se cree que esto puede ser debido a compromiso en el desarrollo intestinal.

64 aviNews Diciembre 2023 | Huevos de piso y su efecto en los nacimientos

¿QUÉ HACER AL HUEVO DE PISO? Como se puede ver en la Tabla 1 (Van den Brand

et al., 2016), el lavar los huevos de piso no es la respuesta al problema. La solución es evitar que las aves se acostumbren a colocar huevos en el piso.

Se considera “normal” en aves pesadas hasta un 2% de huevo de piso, porcentajes superiores invitan a revisar los manejos de las aves como: Recordar que el 80% de los huevos son colocados las primeras 4 horas posteriores a la presencia de luz en la nave.

Repasar el número de recogidas,

incubación

mínimo 5 veces al día, 3 de ellas

Revisar la proporción de machos y hembras, muchos machos interfieren con la entrada de las hembras a los nidos.

Ubicar los comederos de los machos distantes de los nidos.

Si es posible levantar los comederos después de que las aves ingieren el alimento para que no actúen como

realizadas por la mañana.

una barrera que interfiera con

Evitar densidades superiores a

gallinas.

5,5 aves/m2, estas adicionan competencia muy fuerte por disponibilidad de nidos o crean problemas de movilidad para tener acceso a ellos.

Debe haber disponibilidad de un nido manual para 3-4 aves, en nidos mecánicos 40 hembras por metro lineal (Foto 4).

Foto 4. Revisar la disponibilidad y entrada al nido.

66 aviNews Diciembre 2023 | Huevos de piso y su efecto en los nacimientos

el acceso a los nidos de las

La distancia entre comederos debe ser mínimo de 100120cm.

No colocar líneas de electricidad sobre bebederos y comederos.

Las primeras tres semanas de postura

Introducir perchas o plataformas desde el día 28 de edad (Foto 6).

camine por el galpón 10-12 veces al día, esto impulsa a las aves a subir a los slats. Después de las tres semanas puede reducir a 6 veces, recogiendo los huevos del piso y estimulando las aves a no anidar en él. Puede cargar las aves que están anidando en el piso e introducirlas a los nidos.

Evaluar la altura de los slats, esta debe ser menor a 45 cm para aves pesadas y si es necesario adicionar rampas para facilitar su acceso.

Revisar la pendiente de los slats, esta

Foto 6. Instalar perchas y plataformas. Imagen Aviagen.

incubación

no debe ser mayor al 5%.

Adicionar bebederos al nivel de los slats para que las aves se

Edad de traslado a granjas de

acostumbren a subir a ellos (Foto 5).

producción (mínimo 2 semanas antes) y siempre teniendo todos los nidos y equipos instalados en la granja antes de la llegada de las aves.

Distribución uniforme de la luz en la nave. La aparición de áreas oscuras invita a las aves a anidar donde no deben.

Mantener los nidos cerrados hasta que se inicie la puesta, para que las aves los asocien con postura y no con un área

Foto 5: Instalar bebederos al nivel de los slats.

para dormir.

67 aviNews Diciembre 2023 | Huevos de piso y su efecto en los nacimientos

par de veces todos los días previos

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE LA LIMPIEZA DEL NIDO?

a la postura para que las aves se

La temperatura corporal de la gallina al

acostumbren al ruido.

momento de la postura es de 40-41°C. El

Si los nidos son automáticos, haga correr las bandas transportadoras un

huevo con esta temperatura pasa a entrar en contacto con la “cama” del nido, que se encontrará con temperaturas entre 30°C a En postura cierre

20°C dependiendo si se queda dentro del

los nidos una hora

nido o rueda a la banda transportadora.

antes de que la luz se apague y ábralos 2 horas antes de que se prenda la luz,

Foto 7.

En ese enfriamiento el contenido del huevo se encoge más, no así la cáscara creando una succión hacia el interior del huevo.

Cuando el huevo está en un ambiente sucio,

incubación

las bacterias serán absorbidas a través de

Foto 7. En la postura cerrar los nidos una hora antes que la luz se apague.

los poros y contaminará el huevo.

Es importante periódicamente revisar el estado de los nidos ya sean manuales o automáticos.

Cambie la cama de los manuales por material limpio cuando haya materia

Ubicar los nidos en áreas donde

orgánica, Foto 8.

no les de la luz de manera directa.

Foto 8. Mantener limpia la cama, ya sea en nidos manuales o automáticos.

68 aviNews Diciembre 2023 | Huevos de piso y su efecto en los nacimientos

En los automáticos los “pads” o almohadillas compuestas por prolongaciones de plástico también deben ser limpiadas y sanitizadas. Con el tiempo la altura de las prolongaciones de las almohadillas puede ser desuniforme generando dificultad para que el huevo ruede Foto 9.

Foto 9. Las almohadillas para nidos deben ser revisadas para que el huevo ruede perfectamente.

Imagen AstroTurf®.

incubación

¿QUÉ HACER AL HUEVO FISURADO? El porcentaje de huevo fisurado debe ser inferior al 0,5%. Lo más práctico es prevenir que se presenten las fisuras mediante: Recolecciones frecuentes.

Buenas condiciones de los nidos.

En los nidos automáticos, las bandas transportadoras deben estar bien alineadas para no magnificar el problema con fisuras por golpes.

Foto 10. Fisura por la uña de la gallina.

Es importante determinar en qué momento se produce la fisura del huevo para poder corregirla. En la Foto 10 se muestra al típico huevo expuesto a las uñas de la gallina dentro del nido. Situación frecuente cuando hay competencia de las aves por espacio dentro del nido (bajo número de nido por aves o nidos en mal estado, que las aves no usan).

69 aviNews Diciembre 2023 | Huevos de piso y su efecto en los nacimientos

La fisura conocida como tipo cabello

En un estudio realizado por Bartnet et

(Foto 11) usualmente se presenta

al 2004 se utilizó huevos con fisuras

cuando el huevo golpea una superficie

lineales tipo cabello, las cuales

inflexible o rígida, mientras el tipo

normalmente pasan desapercibidas

estrella (Foto 12) es cuando se golpean

en la planta y solo son visibles por

entre ellos (Gupta, 2008).

iluminación.

No solo el nacimiento fue casi un 20% menor en los huevos fisurados comparados con los huevos normales, sino que la mortalidad

Foto 11. Fisura tipo cabello.

en granja a los 14 días fue mayor respectivamente (7,5% Vs. 2%).

Mientras, Meijerhof et al 2022, reportaron que si a un huevo fisurado se le coloca cinta quirúrgica, independiente de que la fisura haya sido en granja o en la planta, el porcentaje de nacimiento

incubación

será casi normal.

Foto 12. Fisura tipo estrella.

CONCLUSIÓN Es importante tener comunicación

De manera interesante se ha reportado que las fisuras lineales tipo cabello comprometen más la viabilidad del embrión que las fisuras en forma de estrella (Moosanezhad Khabisi et al. 2011).

entre la planta y la granja para saber el porcentaje de huevos de piso que se está presentando y poder ajustar el número de huevos a incubar, ya que el nacimiento de esos huevos puede ser inferior a un 10%-20% de lo normal.

Si el porcentaje de huevo de piso es superior al 2% se deben revisar varios manejos en cría y producción, con el fin de disminuir.

Huevos de piso y su efecto en los nacimientos

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70 aviNews Diciembre 2023 | Huevos de piso y su efecto en los nacimientos

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CEPAS “REORDENADAS” EMERGENTES DE LA ENFERMEDAD DE

GUMBORO EN LA EUROPA

OCCIDENTAL Y MARRUECOS

patología

Serafín García Freire Responsable técnico de avicultura de Boehringer Ingelheim España

El reordenamiento o intercambio genético entre virus vacunales vivos atenuados y virus de campo virulentos, ha dado lugar a nuevas cepas “reordenadas” de la enfermedad de Gumboro Estas nuevas cepas “reordenadas” se están propagando rápidamente por todo el norte y oeste de Europa, convirtiéndose en las cepas de campo más frecuentemente detectadas.

La sintomatología y lesiones observadas son muy variables dependiendo de la cepa implicada y de la eficacia vacunal; en muchos casos los lotes afectados sólo presentan malos resultados productivos, sin sintomatología ni lesiones indicativas de IBD ni aumento de la mortalidad, pero con atrofia severa de la bolsa de Fabricio y títulos elevados de anticuerpos ELISA Causan una infección temprana, ya que rompen títulos de anticuerpos maternos altos, por lo que la correcta aplicación de la vacuna y la edad de inicio de la inmunidad vacunal son determinantes.

72 aviNews Diciembre 2023 | Cepas “reordenadas” emergentes de la enfermedad de Gumboro en la Europa occidental y Marruecos

La enfermedad de Gumboro o Bursitis infecciosa (IBD) es una infección viral altamente contagiosa en pollos y pollitas jóvenes, siendo uno de los agentes virales inmunosupresores más importantes en la producción avícola; por ser el tejido diana del virus de Gumboro, el tejido linfoide de la bolsa de Fabricio.

Funcionalidad de la bolsa de Fabricio La bolsa de Fabricio es un órgano linfoide primario de las aves.

Una bolsa de Fabricio plenamente funcional facilita esta migración. Se ha demostrado que la extirpación de este órgano en pollitos recién nacidos disminuye seriamente su capacidad para producir anticuerpos cuando son adultos.

Los daños en el tejido linfoide de la bolsa de Fabricio se pueden evidenciar e incluso cuantificar, tanto macroscópicamente como microscópicamente.

8º día de incubación

15º día 21º día de incubación de incubación

La enfermedad de Gumboro es causada por un virus ARN bicatenario con cápside de simetría icosaedrica, sin envoltura (IBD), perteneciente a la familia Birnaviridae. Su genoma está repartido en dos segmentos: El segmento A (de 3,2 kb de longitud) codifica la proteína de la cápside (VP2), una proteína de andamiaje (VP3), una proteasa (VP4) y una proteína no estructural (VP5).

El segmento B (de 2,9 kb de longitud) codifica la ARN polimerasa viral (VP1).

21 dias de vida

Esta migración de linfocitos B maduros desde la bolsa hacia tejidos linfoides periféricos, aunque en menor medida, se sigue produciendo2.

patología

Las células precursoras linfoides migran del hígado y médula ósea hacia la bolsa de Fabricio, donde se multiplicarán y diferenciarán, hasta dar lugar a linfocitos B maduros inmunocompetentes.

Estos linfocitos B maduros migran masivamente (alrededor del 5% de las células bursales abandonan la bursa por día, 107 migrantes/día/100 g de peso corporal1) hacia tejidos linfoides periféricos: el bazo, la glándula de Harder, el tejido linfoide asociado a la conjuntiva (CALT), asociado a los bronquios (BALT) y asociado al intestino (GALT), este último de vital importancia y donde se encuentra el 70 - 80% de todas las células del sistema inmune.

6 semanas de vida

De las cinco proteínas virales, la VP2 es la principal proteína estructural que forma la cápside viral y contiene los epítopos responsables de la generación de anticuerpos neutralizantes. Por el contrario, la proteína VP3 genera anticuerpos no neutralizantes3,4 .

De hecho, históricamente, cambios en la VP2 se han relacionado con cambios en la patogenicidad y virulencia del IBD. Sin embargo, estudios más actuales han indicado que la VP1 también desempeña un papel en la determinación de la patogenicidad5,6.

73 aviNews Diciembre 2023 | Cepas “reordenadas” emergentes de la enfermedad de Gumboro en la Europa occidental y Marruecos

Históricamente los virus de la enfermedad de Gumboro (IBDV) del serotipo 1 se clasificaban en 3 patotipos: cepas clásicas, variantes y muy virulentas. En comparación con las cepas clásicas, que fueron las primeras descritas en la década de 1960, las cepas variantes muestran diferencias antigénicas notables y se asocian principalmente con infecciones subclínicas.

Las cepas muy virulentas, a su vez, son antigénicamente similares a los virus clásicos, pero con mucha mayor patogenicidad (hasta un 50 % de mortalidad en pollitas).

Actualmente, la clasificación más aceptada por ser más amplia y precisa es la clasificación propuesta por Islam et al. (2021), quien también considera una parte del gen VP1, permitiendo así la detección de “intercambio” entre ambos segmentos. Islam et al. clasifican el IBDV en:

Genogrupos V P2 (9 +1)

Se conocen dos serotipos del IBDV, denominados 1 y 2. Sólo el serotipo 1 es patógeno.

A1: cepas clásicas y cepas atenuadas vacunales.

A2: variantes americanas.

A3: cepas “very virulent”.

A4: cepas de Sudamérica.

A5: cepas mexicanas.

A6: cepas italianas.

patología

Hoy en día, con el avance de los métodos moleculares de diagnóstico, esta clasificación tradicional se considera inadecuada para describir completamente la creciente variabilidad observada entre las cepas del IBDV.

A7: cepas australianas y la cepa vacunal V877 (Poulvac Bursa Plus).

A8: cepas australianas variantes.

A0: cepas de serotipo 2 (cepas apatógenas).

En esta clasificación, los virus de Gumboro (del serotipo 1) se clasificaban dentro de siete genogrupos diferentes (de G1 a G7).

Genogrupos V

clasificación en base a la secuencia de la región hipervariable que codifica la proteína de la cápside VP2, por ser el principal determinante de la patogenicidad7.

P1

Michel y Jackwood (2017), propusieron una B1: cepas clásicas y cepas de serotipo 2 (cepas apatógenas).

B2: cepas “very virulent”.

B3: cepas australianas.

B4: cepas polacas.

B5: cepas nigerianas.

Permitiendo así una clasificación de genotipos basada en la combinación de los genogrupos del segmento A y del segmento B: A1B1, A1B2, A1B3, A2B1, etc.; actualmente se identifican un total de 15 genotipos.

74 aviNews Diciembre 2023 | Cepas “reordenadas” emergentes de la enfermedad de Gumboro en la Europa occidental y Marruecos

Recientemente, se demostró que un grupo de virus que circulan en Portugal posee un VP2 con características diferenciadas (ver Tabla 1), por lo que se suma un genogrupo más (llamado A9) al número total de genogrupos VP2 indicados por Islam et al.

Tabla 1. Distancias evolutivas estimadas entre genogrupos basadas en una porción de 366 pb de largo de la región hipervariable del gen VP2. Legnardi et al., 2022.

Portuguese strains

A1

A2

A3

A4

A5

A6

A7

A8

A0

A1: Classical

0,109

-

A2: Antigenic variant

0,107

0,090

-

A3: Very virulent

0,118

0,092

0,119

-

A4: dIBDV

0,109

0,086

0,105

0,114

-

A5: Mexican

0,135

0,118

0,122

0,157

0,113

-

A6: Italian

0,139

0,108

0,126

0,126

0,126

0,156

-

A7: early Australian

0,187

0,151

0,175

0,175

0,149

0,202

0,178

-

A8: Australian

0,188

0,147

0,178

0,178

0,148

0,184

0,177

0,145

A0: Serotype 2

0,432

0,423

0,459

0,460

0,452

0,483

0,435

0,473 0,437

Virus “very virulent”

Virus vacunal

Genogrupo Genogrupo A3 B2

Genogrupo Genogrupo A1 B1

VP2

VP1

VP2

VP1

Célula del ave ENSAMBLADO Genogrupo Genogrupo A3 B1

VP2

VP1

Virus “reordenado”

patología

Portuguese strains

-

El reordenamiento es una forma de intercambio genético entre virus que se produce sólo en los virus con genomas segmentados, independientemente de si son ADN o ARN virus, si son monocatenarios o bicatenarios y de si involucran pocos o muchos segmentos.

El reordenamiento ocurre cuando dos o más virus coinfectan una sola célula huésped e intercambian segmentos (enteros) de ADN/ARN mediante el empaquetamiento o ensamblado de segmentos de diferentes orígenes en algunos virus descendientes.

A destacar que el reordenamiento y la recombinación son 2 formas distintas de intercambio genético. En la recombinación, fragmentos del material genético de 2 o más virus se mezclan o intercambian entre sí, en cualquier punto del genoma (donde haya dianas de recombinación).

75 aviNews Diciembre 2023 | Cepas “reordenadas” emergentes de la enfermedad de Gumboro en la Europa occidental y Marruecos

Incidencia de virus “reordenados” en Europa y Marruecos Diferentes autores están reportando el aumento en la detección de “cepas reordenadas” en lotes con malos resultados productivos en Europa y Marruecos, de forma que se están propagando rápidamente por todo el norte y oeste de Europa, convirtiéndose en las cepas de campo más frecuentemente detectadas:

470 LOTES EN 9 PAÍSES No posible secuenciar 2%

717 casos de cepas “reordenadas” en Marruecos8.

Patología emergente en el norte de Italia por la “cepa reordenada” A3B19, similar a otras cepas detectadas en Rusia10.

Casos de inmunosupresión grave en Portugal por la cepa A9B111.

patología

Detección de 1 cepa very virulent (A3B2) y 2 “cepas reordenadas” distintas (A3B4, A3B1) en Polonia (el segmento A3 procede de cepas muy virulentas. El segmento B2 procede de cepas muy virulentas, el B4 de origen no identificado y el B1 de cepas vacunales)12.

Una amplia encuesta epidemiológica (470 muestras de 9 países europeos), publicada en el 2023 por el Dr. Legnardi nos muestra que las nuevas “cepas reordenadas” se están propagando rápidamente por todo el norte y oeste de Europa (ver Tabla 2, Gráfico 1 y 2).

Negativas 16%

Cepas de campo 28%

Cepas vacunales 54%

La mayoría de las cepas de campo (encontradas en Bélgica, Dinamarca, Francia, Alemania, Países Bajos, Portugal y el Reino Unido), fueron clasificadas como genotipo A3B1 (que tienen una VP2 muy virulenta y una VP1 de cepa clásica). En Portugal, además se encontraron recombinantes que pertenecen al genotipo A9B1

Gráfico1. Incidencia de Gumboro en Europa. Legnardi et al., 2023.

Tabla 2. Resultados por país. La caracterización de cepas se basa en el sistema de clasificación del segmento A propuesto por Islam et al. (2021). Legnardi et al., 2023.

Vacine viruses Field viruses Positive but not Country Total Negative Genogrupo A1 Genogrupo A7 Genogrupo A3 Genogrupo A9 sequenceable Belgium 15 7 2 1 5 Denmark 6 4 2 France 133 65 3 36 5 24 Germany 38 20 6 6 6 Italy 37 18 11 8 The Netherlands 17 8 4 5 Portugal 76 36 1 3 15 21 Spain 20 17 3 United Kingdom 128 68 1 53 1 5 Nota: Los positivos del genogrupo A7 detectados como vacunales corresponden a la cepa vacunal V877 (Poulvac Bursa Plus).

76 aviNews Diciembre 2023 | Cepas “reordenadas” emergentes de la enfermedad de Gumboro en la Europa occidental y Marruecos

Sintomatología y lesiones de las nuevas cepas “reordenadas” La sintomatología y lesiones observadas son muy variables dependiendo de la cepa implicada y de la eficacia vacunal; en muchos casos los lotes afectados (en aves comerciales) sólo presentan malos resultados productivos, sin sintomatología ni lesiones indicativas de IBD ni aumento de la mortalidad, pero con atrofia severa de la bolsa de Fabricio y títulos elevados de anticuerpos ELISA13 (fruto de la infección temprana).

Segment A group

A3

Sin embargo, Lupini et al. en el 2020, en aves SPF sin vacunar, encontraron que la cepa reordenada italiana (A3B1) causaba: Bolsa de Fabricio atrófica de forma persistente, durante al menos 63 días.

B1

La superficie interior de la bolsa de Fabricio cubierta por un trasudado gelatinoso amarillento.

patología

A1 A4 A2 A5 A9 A6 A7 A8 A0

Bazo ligeramente agrandado.

Pequeñas petequias en los muslos.

Histológicamente, la bolsa de Fabricio presenta una atrofia severa de grado 4 (ver Tabla 3).

B3 B5 B4 B2

Segment B group PAISES: Bélgica Dinamarca Francia Alemania

Italia Países Bajos Portugal Reino Unido

Gráfico2. Árboles filogenéticos que muestran las relaciones evolutivas entre los virus de campo secuenciados, codificados por colores según el origen geográfico, y secuencias representativas de los genogrupos del segmento A (a) y del segmento B (b) definidos por Islam et al. (2021). Legnardi et al., 2023.

BURSA LESION SCORE dpi

ITA-IBDV

Control

2

4(0)b

0(0)a

4

4(0)a

0(0)b

7

4(0)a

0(0)b

14

4(0)a

0(0)b

21

4(0)a

0(0)b

28

4(0)a

0(0)b

Adaptado de Lupini et al. 2020 Tabla 3.

77 aviNews Diciembre 2023 | Cepas “reordenadas” emergentes de la enfermedad de Gumboro en la Europa occidental y Marruecos

Clasificación del daño histológico bursal en la FARMACOPEA EUROPEA14

También, Pikula et al. en el 2021, en aves SPF sin vacunar, encontraron que la cepa reordenada polaca causaba:

Bursa score 0: Grandes folículos bursales poliédricos, con población normal de células linfoides en la corteza y médula.

Una mortalidad del 80 %

Bursa score 1: Necrosis del 1 al 25% de los folículos.

Equimosis en la Bolsa de Fabricio, músculos del pecho y muslos.

Bursa score 2: Necrosis linfoide del 26 al 50% de los folículos, afluencia de heterófilos.

Bursa score 3: Necrosis linfoide del 51 al 75% de los folículos, que aparecen pálidos y vacuolados, además hay infiltración severa de heterófilos en el folículo bursal y el estroma interfolicular.

Plumas erizadas, depresión y diarrea acuosa.

Bazos agrandados y riñones inflamados.

Atrofias severas en la bolsa de Fabricio e inmunosupresión.

Bursa score 4: necrosis linfoide del 76 al 100% de los folículos. Pérdida de la estructura tisular y aumento de la conectividad interfolicular. Aparecen cavidades quísticas en algunos folículos, además de infiltración de macrófagos en el estroma interfolicular.

Infectado con virus “reordenado” 5 semanas + 10 días post-inoculación “virus reordenado”

patología

Bursa score 5: Pérdida de la arquitectura. No hay folículos linfoides intactos y toda la área estaba llena de tejido fibroso.

Bolsa fisiológica 5 semanas + 10 días

0

2

sin anormalidades histológicas

depleción linfoide moderada

1 depleción linfoide poco importante

3

depleción linfoide

Conclusión Debido a la facilidad en la transmisión y larga persistencia en el medio ambiente del IBDV, el control de la enfermedad de Gumboro debe basarse en estrictas medidas de bioseguridad y la vacunación rutinaria de forma efectiva.

Además, ambas medidas se deberían complementar con una valoración continua de la presión de campo y la identificación de las cepas circulantes.

Bibliografía disponible bajo petición Cepas “reordenadas” emergentes de la enfermedad de Gumboro en la Europa occidental y Marruecos

4

depleción linfoide grave

5

depleción linfoide muy grave

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78 aviNews Diciembre 2023 | Cepas “reordenadas” emergentes de la enfermedad de Gumboro en la Europa occidental y Marruecos

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Peso de los huevos9

ÍNDICE DE CONVERSIÓN3

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Sistema inmune sólido que mejora la producción, reduce el uso de antibióticos y genera retorno de la inversión10

GASTO EN MEDICAMENTOS6

1 European Public Assessment Report - Collective Gumboro Vaccination Vaxxitek HVT + IBD – EU products characteristics. 2006. 2 Bublot M. Vector vaccines for poultry: their advantages and limitations compared to classical vaccines. Proceedings of the International Symposium on Poultry Diseases, December 14–15, 2015. 3 Alonso Castro M, Merino Cabria D, Fernandez Garcia D, Torrubia Diaz J, Herreras Viejo R, Fernandez Revuelta J, Mateo Oyague J, Carvajal Uruena A. Evaluation of the effects of vaccination with a HVT-IBD vector vaccine on bursa Fabricii, production parameters and meat properties in broilers. Abstract. XVIIIth Congress of the World Veterinary Poultry Association, Nantes, France, 2013; in-press. 4 Tang Shun F, He Shi J, Li Wan M & Lemiere S. Field experience of vaccination at day-old of Broiler chickens with a Herpesvirus Turkey – Infectious Bursal Disease (HVT-IBD) vector vaccine in different systems of chicken production across China, Article. XVIIth Congress of the World Veterinary Poultry Association, Cancun, Mexico, 2011). 5 Zhou X, Wang D, Xiong J, Zhang P, Li Y and She R. 2010. Protection of chickens, with or without maternal antibodies, againast IBDV infection by a recombinant IBDV-VP2 protein. Vaccine. 28:3990–3996). 6 Lemiere S, Rojo R, He S, Tang S, Li W, Herrmann A, Prandini F. Benefits of the Herpesvirus of Turkey vector vaccine of Infectious Bursal Disease in control of immune-depression in broilers and decrease of use of antibiotic medication. Abstract. XVIIIth Congress of the World Veterinary Poultry Association, Nantes, France, 2013; in-press. 7 Roh J-H, Kang M, Wei B, Yoon R-H, Seo H-S, Bahng J-Y, Kwon J-T, Cha S-Y and Jang H-K.; Efficacy of HVT-IBD vector vaccine compared to attenuated live vaccine using in-ovo vaccination against a Korean very virulent IBDV in commercial broiler chickens; Poultry Science 95, 2016, 1020-1024. 8 Garritty AT. The effect of vectored HVT+IBD (Vaxxitek® HVT + IBD) vaccination on body weights, uniformity and virus shedding in commercial broilers. Abstract. International Poultry Scientific Forum, Atlanta, 2011; p31. 9 Trotel A, Herin J-B, Devaud I, Pagot E, Adamczyk E, Voisin F.; Comparison of two IVD vaccinations in laying hens: benefit on growth, homogeneity of vaccination and production performances; Revue Méd. Vét., 2014, 165, 3-4, 68-76. 10 Morton DB. Vaccines and animal welfare. Rev Sci Tech. 2007;26:157–163.

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SPILLOVER: LOS VECTORES

bioseguridad

Santiago Vega García1 y Clara Marín Orenga2 1Catedrático de Sanidad Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia 2Profesora Titular de la Facultad de Veterinaria de la Universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia. Diplomada Europea en Avicultura

N

os quedaba hablar de los vectores, en este caso los mosquitos. Cuando hablamos de mosquitos, de forma habitual nos referimos a animales invertebrados, con un exoesqueleto de quitina que les protege el cuerpo (artrópodos), tres pares de patas (insectos), un par de alas (dípteros), que pertenecen a la familia Culicidae.

Característicamente, esta familia de insectos tiene un aparato bucal con una estructura, la probóscide, capaz de picar y succionar líquidos, con la que se alimentan (Foto 1).

Foto 1. Mosquito succionando líquidos de las hojas de las plantas.

80 aviNews Diciembre 2023 | SPILLOVER. Los vectores

Los mosquitos son animales ectotermos, que dependen estrechamente de las condiciones ambientales para completar su ciclo de vida.

Las características físicas de los ecosistemas, como la temperatura, el viento, o el régimen de lluvias, contribuyen significativamente con los procesos biológicos de estos insectos influyendo en la capacidad de supervivencia de sus poblaciones.

Cada especie de mosquito, igual que en el resto de los artrópodos, está adaptada a estas diferentes condiciones.

De tal manera que, según la latitud y longitud de una determinada área, con diferentes condiciones bioclimáticas, los mosquitos pueden desarrollar su ciclo vital en diferentes momentos temporales.

LA REPRODUCCIÓN

Este proceso es lo que se denomina

Todos los mosquitos se alimentan de fluidos vegetales, de los que obtienen la energía para su supervivencia y en el caso de las hembras, complementan los requerimientos nutricionales a partir de la hemosucción sobre hospedadores.

desde que el mosquito chupa la sangre,

Lo que les permitirá adquirir otras biomoléculas necesarias para cumplir con una de las funciones biológicas más importantes: la reproducción.

ciclo gonotrófico (periodo que existe

bioseguridad

hasta que vuelve a alimentarse).

Los mosquitos hembra ponen huevos en recipientes con agua

Cuando están cubiertos con agua, las larvas salen de los huevos en unos poco días o meses

Huevos

Las hembras necesitan desarrollar su sistema reproductivo y hacerlo funcional a partir de metabolitos que consiguen con la digestión de sangre de otros animales (Foto 2).

Adulto Larva

Las pupas viven en el agua. En 2-3 días, se convierten en mosquitos adultos que vuelan.

Pupa (crisálida)

Las Larvas viven en el agua. Se transforman en pupas en apenas unos 5 días.

Figura 1. Ciclo de vida del mosquito. Un huevo tarda entre 7-10 días en convertirse en un insecto adulto.

Foto 2. Mosquito hembra succionando sangre.

81 aviNews Diciembre 2023 | SPILLOVER. Los vectores

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR MOSQUITOS Este proceso de intercambio de fluidos (saliva del mosquito - sangre del hospedador) es la base biológica de la transmisión de enfermedades mediante mosquitos: Algunos agentes patógenos han adaptado sus ciclos de vida en base a la hemosucción.

Aedes Barmah forest virus Chandipura virus Chikungunya Dengue

Anopheles Encefalitis japonesa

Fiebre amarilla

Filarias

Fiebre del valle del Rift (Aunque el principal mecanismo de transmisión es el contacto con animales infectados)

Wucheria Bancrofti

bioseguridad

Encefalitis Equina del Este

Keystone virus

LaCrosse virus

Malaria

Mayaro virus

O’Nyong Nyong virus

Oropuche virus

Virus Sindbis

Ross River virus

West Nile virus

Zika virus

Culex (Mosquito común) Barmah forest virus

Ross River virus

Dirofilariasis

Sindbis virus

Encefalitis de San Luis

Virus Madariaga

Encefalitis Equina del Este

Virus Cat Que

Encefalitis japonesa

Usutu virus

Jamestown Canyon virus

West Nile virus

Oropuche virus

82 aviNews Diciembre 2023 | SPILLOVER. Los vectores

No todos los mosquitos son competentes para transmitir todos los patógenos (Tabla 1).

Tabla 1. Principales vectores y agentes causales de la transmisión biológica.

Arácnidos

Agente causal

Garrapatas

Aedes Culícidos

Dipteros

Culex

Nematócera (mosquitos)

Anophelinos

Insectos

Simúlidos

Brachicera (moscas)

Nairovirus (Bunyaviridae) (Chinea-Congo/ Flavivius (Flaviviridae)

Virus

Borrelia sp (enfermedad de Lyne, fiebre recurrente)/ Coxiella sp (fiebre Q)/ Rickettsia (fiebre maculosa) / Francisella sp (Tularemia)

Bacteria

Alphavirus (CKV)/ Flavivirus (DEN,FA, Zica)/ Bunyaviridae (Phlebovirus, Hantavirus)(Fiebre del valle del Rift)

Virus

Brugia sp (filariasis linfáticas)

Helminto

WNV

Virus

Flavivirus (Flaviviridae) (encefalitis japonesa)

Virus

Brugia sp/Wucheria sp; (filariasis linfáticas)

Helminto

Plasmodium sp (Paludismo-malaria)

Protozoo

Brugia sp

Helminto

Onchocera sp (Onocercosis)

Helminto

Flebotominos

Leishmania sp

Protozoo

Tabánidos (Chrysops sp)

Loa loa (Loasis)

Helminto

Glosínidos

Tripanosoma sp (África)

Protozoo

Hemípteros

Triatominos

Tripanosoma sp (Nuevo mundo)

Protozoo

Sifonápteros

Pulgas

Yersimia pestis (peste)/Rickettsia sp (tifus)

Bacteria

bioseguridad

Vector

Fuente: Rosario Melero-Alcíbar. Revista The Global Sentinel. The voice of the planet. https://theglobalsentinel.org/monograficos/ historia-natural-de-los-vectores/

MOSQUITOS Y CAMBIO CLIMÁTICO. IMPLICACIONES EN LA TRANSMISIÓN DE ENFERMEDADES VECTORIALES La temperatura del entorno es un factor fundamental para el desarrollo de los ciclos de vida (Figura 1).

Temperaturas en un rango de entre 20 y 30 °C (Foto 3) se consideran las óptimas para este desarrollo.

Si las temperaturas aumentan, estos procesos se modificarían de forma inversa: mayor velocidad de desarrollo, que favorecerá ciclos más cortos, por lo que aumentaría el número de ciclos a lo largo de la época favorable.

Temperaturas inferiores, implicaría una disminución de las actividades metabólicas, que a su vez afectaría a los procesos digestivos, reproductivos y a la capacidad de movimiento.

Foto 3. Temperatura óptima para el desarrollo del ciclo de vida del mosquito.

83 aviNews Diciembre 2023 | SPILLOVER. Los vectores

Según los últimos informes de la Organización Mundial del Clima (WMO) publicados en el año 2020, la temperatura media mundial se había incrementado 1,1 °C (± 0,1 °C) en las últimas décadas.

Resultado final de un calentamiento continuo y constante. Este incremento de temperatura global también se relaciona con cambios espaciales, temporales y de intensidad del régimen de lluvias.

LAS LLUVIAS Las precipitaciones, por ejemplo, favorecen la acumulación del agua de lluvia en donde se desarrollarán las larvas (Foto 4), y el crecimiento vegetal asociado, proporcionará refugio a los adultos, propiciando el mantenimiento de las poblaciones de mosquitos.

bioseguridad

ORGANIZACIÓN MUNDIAL DEL CLIMA (WMO)

Estas modificaciones climáticas influyen directamente en el desarrollo de los ciclos de vida de los insectos vectores (Figura 2).

Foto 4. Acumulo de agua de lluvia, donde podrán posteriormente desarrollarse las larvas de los mosquitos.

El incremento de temperatura también incide en la biología de los vectores, a mayor temperatura (dentro del rango óptimo), se produce un aumento de la velocidad metabólica, por lo que el ciclo de vida se acortaría.

Derivación de temperatura, comparada con la media de 1961 - 1990

1,5 1,0 0,5 0,0

-0,5 -1,0 -1,5

50 60 70 80 90 00 10 20 30 40 50 60 70 80 90 00 18 18 18 18 18 19 19 19 19 19 19 19 19 19 19 20

Año

Figura 2. Histórico de temperaturas.

84 aviNews Diciembre 2023 | SPILLOVER. Los vectores

Esta disminución del tiempo necesario para completar el ciclo tiene una implicación directa sobre las actividades reproductivas de las hembras de mosquito; la rapidez metabólica también estaría relacionada con el desarrollo de las gónadas, por lo que los ciclos gonotróficos serían más cortos.

Por lo tanto, podría aumentar el número de estos ciclos que la hembra puede completar a lo largo de su vida, lo que a su vez implicaría aumento de las hemosucciones (una hemosucción por cada ciclo gonotrófico)

Por ende, aumento del riesgo de transmisión vectorial al producirse un aumento de contactos con los hospedadores, y una mayor eficacia en la puesta de huevos, por lo que aumentaría la densidad de la población de vectores en la siguiente generación.

Este aumento de densidad de la población de vectores, junto con el aumento de la capacidad de dispersión, podría ser un factor clave, de cambios en las preferencias tróficas de los mosquitos, lo que podría implicar la selección de nuevos hospedadores sobre los que realizar la hemosucción.

Y, por lo tanto, la aparición de enfermedades transmisibles por mosquitos en nuevos territorios, o incluso en nuevos vertebrados, incluidos el hombre (Figura 3).

Precipitaciones: lugares de cría Densidad de población vectores

Mayor número de ciclos genotróficos

Riesgo de transmisión vectorial

Mayor número de interacciones con hospeaderos Agente infeccioso con glándulas salivares

Figura 3. Factores biológicos que influyen en el aumento del riesgo de transmisión de enfermedades transmitidas por vectores..Fuente: Dra. Rosario Melero-Alcíbar

Hay que cambiar el paradigma de actuación frente a las pandemias, porque otras nuevas emergerán en el futuro.

bioseguridad

Es fundamental considerar, por lo tanto, que el cambio climático puede incidir en la aparición de enfermedades vectoriales en nuevas latitudes, afectando a poblaciones que no tienen memoria inmunológica para combatirlas y con sistemas de salud no preparado para su diagnóstico y tratamiento, que implicaría un riesgo real para su salud comunitaria (Figura 4).

Ojalá podamos discernir qué mundo queremos. ¿Qué gestión de los ecosistemas haremos para que el próximo virus emerja lo más tarde posible?

Manifestación de plagas ocasionales como habituales Aparición de nuevas plagas a nivel regional

Incremento de arvenses como plantas

CAMBIO CLIMÁTICO Cambios en los ciclos de vida de plagas

Reducción de la efectividad de métodos de control

Para ello, se requiere no solo más investigación en los laboratorios, sino también inventariar los potenciales virus emergentes y saber qué condiciones ambientales favorecen el trasvase de patógenos a humano (Foto 5).

Reducción de reguladores naturales (organismos benéficos)

Figura 4. Influencia del cambio climático sobre la aparición de nuevas enfermedades zoonósicas.

Pero lo peor nos puede venir si no estamos preparados para afrontar estas situaciones, porque las estrategias de combate contra enfermedades emergentes son básicamente reactivas: solo actuamos cuando acontecen.

Es decir, demasiado tarde.

86 aviNews Diciembre 2023 | SPILLOVER. Los vectores

Cómo fortaleceremos nuestros sistemas sanitarios y nuestra capacidad de reacción ante las pandemias del futuro y de qué forma abordaremos las crecientes desigualdades sociales y los efectos de la globalización.

La Organización Mundial de la Salud (OMS), ha hecho un llamamiento a todos los países para que se fortalezcan los sistemas de salud y, sobre todo, se invierta en investigación para estar preparados para la llegada de lo que han dado en llamar «Enfermedad X».

La investigación es la que nos permite identificar estos fenómenos spillovers lo más pronto posible para poderlos controlar antes de que logren expandirse a grandes poblaciones humanas

David Quammen señala en su último libro «Spillover: Animal Infections and the Next Human Pandemic», (Contagio en español): No vienen de otro planeta y no salen de la nada. Los responsables de la próxima pandemia ya están entre nosotros, son virus que hoy afectan a los animales pero que en cualquier momento podrían dar un salto de especie -un «spillover» en la jerga técnica- y afectar también a los humanos...

Foto 5. El control de los vectores es responsabilidad de todos. Campaña del Ayuntamiento de Valencia.

bioseguridad

NIVELES DE ACTUACIÓN PARA PREVENIR O RETRASAR LA LLEGADA DE NUEVAS PANDEMIAS La interacción entre especies domésticas y de éstas con el ser humano

Hay que limitar el contacto entre las especies domésticas, sobre todo en ambientes estresantes (mercados de abasto, elevada densidad de animales, etc.) (Foto 6 y 7).

Foto 6. Mercados «húmedos» en China.

Posibles mecanismos de control La adopción de estrictas medidas de bioseguridad en las explotaciones puede evitar el contacto directo entre los microorganismos que portan muchas especies domésticas y el propio ser humano.

Sin embargo, en algunos contextos, como pueden ser los mercados de animales vivos o las pequeñas explotaciones, es mucho más complicado.

Foto 7. Mercados «húmedos» en China.

87 aviNews Diciembre 2023 | SPILLOVER. Los vectores

Hábitos y costumbres humanas

Sistema de vigilancia a nivel mundial

El consumo de productos como la sangre es tradicional en la gastronomía de los cinco continentes.

Las últimas pandemias han evidenciado la necesidad de contar con un sistema de vigilancia de agentes zoonósicos activos que velen por la seguridad de todos los habitantes del planeta y que cuente con la máxima transparencia por parte de todos los gobiernos nacionales (Foto 9).

El consumo de especies silvestres también puede constituir un riesgo importante de contactar con agentes peligrosos, aunque el riesgo de generación de pandemias parece menor (Foto 8).

Posibles mecanismos de control

Es necesario una acción coordinada de la Organización Mundial de Salud (OMS), la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) y los gobiernos, al objeto de adoptar mejores mecanismos de vigilancia, diagnóstico, alerta y actuación ante la aparición de una posible enfermedad potencialmente pandémica.

bioseguridad

Limitar o reducir el consumo de algunas especies o la preparación de determinados platos culinarios.

Posibles mecanismos de control

Foto 8. Consumo de especies silvestres.

Foto 9. Creación de Sistemas de Vigilancia a nivel mundial.

SPILLOVER. Los vectores

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©Este artículo no se ha escrito con ninguna herramienta de inteligencia artificial.

88 aviNews Diciembre 2023 | SPILLOVER. Los vectores

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IBMAP DE ZOETIS:

HERRAMIENTA DE MONITORIZACIÓN EPIDEMIOLÓGICA DEL VIRUS DE BRONQUITIS INFECCIOSA AVIAR EN ESPAÑA UNA

publirreportaje

Equipo técnico de Zoetis

E

n 1931, se observó por primera vez en Dakota del Norte (EEUU) la enfermedad causada por el virus de la bronquitis infecciosa aviar (VBIA).

Fue reportada como “Una enfermedad respiratoria aparentemente nueva de los pollitos (Schalk and Hawn, 1931).

Sin embargo, no fue hasta 1936 cuando se identificó al agente infeccioso (Beach and Schalm, 1936) como un virus y se le llamó virus de la bronquitis infecciosa.

90 aviNews Diciembre 2023 | IBMAP de Zoetis: Una herramienta de monitorización epidemiológica del virus de bronquitis infecciosa aviar en España

La bronquitis infecciosa aviar (BIA) es una enfermedad aguda y altamente contagiosa -causada por un coronavirusde pollos de engorde, gallinas ponedoras y reproductoras, que genera importantes pérdidas económicas en la producción avícola a nivel global.

La última y más completa estadística publicada (World Livestock Disease Atlas, 2011), sobre la estimación de las pérdidas generadas por este patógeno, la sitúa como la segunda enfermedad avícola después de la Influenza Aviar de Alta Patogenicidad.

publirreportaje

TOP 10 Enfermedades aviares 2006-2009 1.000 LSU perdidas por enfermedad Hepatitis viral de pato 1,599 Tifosis aviar 2,204 Cólera aviar 3,801 Pullorosis 4,029 Micoplasmosis 13,235 Enfermedad de Gumboro 27,086 Newcastle 60,371 Virus de influenza aviar de baja patogenecidad (LPAI) 70,683 Bronquitis infecciosa aviar 84,268 Influenza aviar de alta patogenecidad (HPAI) 96,721 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 LSU pérdidas por otras enfermedades aviares: 2,76 Fuente: World Livestock Disease Atlas, 2011 Gráfico 1. Listado de principales enfermedades y las pérdidas que producen.

El coronavirus es bien conocido por su habilidad para variar antigénicamente, ya sea por eventos de recombinación entre virus distintos o por mutación.

Esto último, está relacionado con el hecho de que la ARN Polimerasa permite la replicación de su genoma y no tiene un sistema de corrección de errores durante la transcripción como lo tienen los virus ADN más estables.

Esta variabilidad, desde el punto de vista genotípico, puede generar cambios en la patogenia y virulencia de los virus.

También, es posible que los nuevos virus escapen de la protección conferida por los planes vacunales y vacunas establecidos.

Se estima que la tasa de mutación de los virus ARN es de 10 veces superior a la de los retrovirus y de 10.000 veces al de la mayoría de los virus ADN (Vet. Sci. 2020, 7, 79; doi:10.3390/vetsci7020079).

91 aviNews Diciembre 2023 | IBMAP de Zoetis: Una herramienta de monitorización epidemiológica del virus de bronquitis infecciosa aviar en España

Centrándonos en las cepas aparecidas en España en el siglo XXI, debemos referirnos en primer lugar a la QX detectada por primera vez en 2008 (Dolz et al, 2009), seguida por una cepa del Tipo QX surgida por la recombinación de cepas QX y 793B, conocida como QX-Xindadi en 2012.

ESCANEA EL LOGO QR PARA OBTENER MÁS INFORMACIÓN.

SERVICIO DE MUESTREO Y DETECCIÓN POR BIOLOGÍA MOLECULAR DE ZOETIS Desde hace más de una década Zoetis España realiza monitorización de las cepas presentes en el sector avícola español por medio de técnicas de biología molecular.

El protocolo para los estudios de biología molecular es el siguiente: Muestreo en aves con hisopos secos.

Más recientemente a partir del año 2019, se han identificado a nivel nacional, en mayor o menor medida, las cepas D181, tipo-V1397 e IB80 (Giner et al, 2022; Arnal et al, 2023).

publirreportaje

Otras posibles explicaciones para que la BIA siga siendo un problema a pesar del amplio uso de vacunas utilizadas en su prevención, pueden ser desde problemas de inmunosupresión, pasando por fallos en el proceso de vacunación y la interacción con otros desafíos de tipo respiratorio (Metapneumovirus aviar o Micoplasmosis por MG/MS).

Grupos de 10 hisopos máximo por unidad/lote, los cuales serán procesados en forma de pool.

Hisopados provenientes de tráquea y cloaca son los más usuales, aunque también se pueden tomar de coanas, tonsilas cecales y riñones.

En aves de larga vida y sin presencia de clínica respiratoria y con problemas de puesta la preferencia es vía cloaca, ya que el virus se excreta a ese nivel durante muchas semanas, mientras que en la tráquea a partir de los 7 días baja considerablemente.

En pollos de engorde con signos respiratorios la preferencia es a nivel de la tráquea. Si es una monitorización de rutina se suele realizar al final de su vida productiva a nivel cloacal.

Cada hisopo puede ser empleado para muestrear 1, 2 o 3 aves, ampliando así el grupo muestral.

Envío al laboratorio de diagnóstico molecular.

92 aviNews Diciembre 2023 | IBMAP de Zoetis: Una herramienta de monitorización epidemiológica del virus de bronquitis infecciosa aviar en España

PCR Multiplex Con la extracción del ARN presente en el pool de hisopos se realiza una primera RT-PCR aCoV para detectar la presencia de cualquier coronavirus.

En aquellas muestras donde se detecta presencia de virus de BIA se realiza, a continuación, una qRT-PCR con 11 primers/sondas específicas en paralelo de 11 genogrupos (Massachusetts, D274, 793B, D1466, Italy02, Arkansas, QX, Israel Variant2, Q1, IB80 y D181), que permite la detección de diferentes variantes genotípicas presentes en la misma muestra de manera simultánea.

Cuando comparamos esta técnica con la secuenciación Sanger, la PCR Multiplex permite la detección de distintas cepas presentes y no sólo la dominante en una misma muestra, permitiendo de esta manera disponer de una foto más completa de cada caso.

Secuenciación Sanger Dependiendo de la situación, a veces es necesario realizar adicionalmente un estudio de secuenciación.

Para esto se utiliza la secuenciación Sanger sobre un fragmento de 500 pares de bases del gen que codifica a la proteína S1 de la espícula.

Los casos en los que puede ser necesario o interesante realizar una secuenciación Sanger son: Cuando la muestra es positiva a la primera RT-PCR aCoV pero negativa a los 11 primers/sondas. En estos casos puede existir la sospecha de que hay una nueva variante que escapa a la detección de los primers/sondas de los distintos genogrupos incluidos, o que una variante ha sufrido cambios que han permitido que escapen a la detección de la técnica.

Cuando los valores CT (del inglés Cycle Threshold y que representan el número de ciclos que ha tenido que realizar el secuenciador hasta poder detectar el virus) de la RT-PCR aCoV y del resultado de la qRT-PCR con los 11 primers/ sondas específicas no tienen una buena correlación.

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TÉCNICAS DE BIOLOGÍA MOLECULAR EMPLEADAS EN EL LABORATORIO

Por ejemplo, cuando se detecta virus de BIA con un valor CT de 20 y posteriormente se detecta un virus del genogrupo QX con una valor CT de 30, esta diferencia entre los valores CT nos está indicando que hay una gran cantidad de virus que no está detectando la PCR Multiplex.

Este es el caso por ejemplo de la cepa tipo-V1397 que no es detectada por el primer/ sonda de la cepa D1466 que pertenecen a mismo genotipo GII-1 porque han sufrido cambios que hacen que no pueda ser detectada por esa vía.

La secuencia resultante es analizada filogenéticamente basándose en la comparación con secuencias de cepas vacunales y de campo conocidas.

93 aviNews Diciembre 2023 | IBMAP de Zoetis: Una herramienta de monitorización epidemiológica del virus de bronquitis infecciosa aviar en España

Publicación de resultados en un mapa web interactivo

Selección de resultados por comunidad desde el mapa

Zoetis España ha puesto a disposición de los veterinarios avícolas, una página web con un mapa interactivo en el que se vuelcan

Pantalla de inicio

todos los resultados históricos obtenidos a raíz de la gran cantidad de muestras procesadas cada año.

Dichos resultados son provenientes de muestras de clientes de toda España, tanto de lotes de aves sospechosos de BIA como de muestras obtenidas a partir de monitorizaciones rutinarias.

Cepas en Ponedoras del 2021 al 2023: En este gráfico podemos observar

41,18%

0%

20%

la elevada presencia de positivos de la cepa QX y 793B y la aparición de las nuevas cepas IB80 y tipo-V1397 en gallinas ponedoras. (Gráfico 2)

33,33%

33,33%

27,78%

QX

793B

11,76% 40% D181

IB80

11,11%

23,53%

5,56% 5,56%

A continuación, podemos ver un ejemplo de resultados filtrados de los últimos 3 años (2021 al primer semestre del 2023) y los gráficos generados por medio de la web IB Map.

2022

44,44%

2023

Ejemplo de resultados seleccionados de muestreos

2021

La base de datos es actualizada periódicamente durante el año.

3,70% 3,70% 5,56% 7,41%

Selección de filtrado por año, tipo de ave y cepa

5,57%

publirreportaje

La navegación permite examinar los resultados obtenidos desde 2017 hasta la actualidad, pudiendo realizar un filtrado de los resultados por tipo de cepa, región geográfica y tipo de ave (broiler, ponedora y reproductora).

23,53%

60%

80%

Italy02

Mass

Gráfico 2. Cepas en Ponedoras del 2021 al 2023.

94 aviNews Diciembre 2023 | IBMAP de Zoetis: Una herramienta de monitorización epidemiológica del virus de bronquitis infecciosa aviar en España

100% V1397

Cepas en Broilers del 2021 al 2023: Se puede observar la elevada presencia de la cepa QX, seguida de la cepa 793B, seguida de la cepa Mass y en menor medida de cepas D181 e Italy02. (Gráfico 4).

25,00%

40,00%

30,00% 20%

40%

QX

793B

30,00%

60%

IB80

4,76%

15,63%

6,25%

40,63%

12,50%

0%

9,52%

2021 2022

cepas detectadas en reproductoras los años 2021 y 2022 con presencia de QX y 793B, pero con incremento de las cepas IB80 y tipo V1397. (Gráfico 3)

23,81%

47,62%

14,29%

2023

Cepas en Reproductoras del año 2021 al 2023: En esta gráfica podemos ver las

80%

Mass

100%

V1397

Gráfico 3. Cepas en Reproductoras del año 2021 al 2023.

6,25%

48,28%

0%

20%

24,14%

20,69% 40%

QX

29,41%

793B

60% D181

80%

Italy02

publirreportaje

35,29%

5,80%

29,41%

25,00%

3,45% 3,45%

Con esta herramienta puesta a disposición de los veterinarios, Zoetis contribuye a la difusión del conocimiento de la epidemiología de la BIA para un mejor control por medio de los planes vacunales.

68,75%

2022

mayor producción de broilers (Andalucía, Cataluña, Castilla La Mancha, Castilla y León y Comunidad Valenciana), la presencia de la cepa QX es mayoritaria en campo. (Gráfico 5).

2023

2021 al 2023: En las regiones con

2021

Cepas en Broilers por Región del

100%

Mass

56,3%

40,0%

Castilla y León

40,0%

Castilla-La Mancha

41,4%

17,2%

Comunidad Valenciana

34,5% 33,3%

83,3%

16,7%

50,0%

Islas Canarias

18,8% 20,0%

66,7%

Cataluña

Extremadura

18,8%

6,9%

Andalucía

6,3%

Gráfico 4. Cepas en Broilers del 20221 al 2023.

50,0% 100,0%

0%

20%

QX

793B

40%

60%

D181 Italy02

80% 100% Mass

Gráfico 5. Cepas en Broilers por Región del 20221 al 2023.

95 aviNews Diciembre 2023 | IBMAP de Zoetis: Una herramienta de monitorización epidemiológica del virus de bronquitis infecciosa aviar en España

RECOMENDACIONES SOBRE PLANES VACUNALES Las vacunas comerciales disponibles en el mercado español tanto vivas como inactivadas son:

Clasificación Valastro et al

Cepas vacunales vivas

Cepas vacunales inactivadas

GI-1

Mass (H120, Ma5, B48)

Mass (M41, H52)

GI-12

D274 (D207)

D274 (D207)

GI-13

793B (4/91, 1/96, CR88)

n/d

GI-19

QX (L1148, D388)

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Tabla 1. Serotipos disponibles en vacunas vivas e inactivadas en España.

En el caso de aves de larga vida (ponedoras y reproductoras), se emplean las distintas cepas vivas vacunales disponibles en diversas combinaciones, seguidas con una vacuna inactivada que puede contener una o dos cepas de BIA. La cepa QX de campo como lo indican los estudios de biología molecular, sigue estando presente, especialmente en las aves de larga vida, por lo que la inclusión de esta vacuna en el programa vacunal es altamente recomendable.

Con la aparición de las nuevas cepas pertenecientes a los genotipos GII-1 (tipo V1397), GII-2 (D181) y GVIII-1 (PA/1220/98, con una muy elevada similitud con la cepa IB80 aunque esta última aún no ha sido aceptada oficialmente en la nueva clasificación), la recomendación sobre todo en aves con alto valor económico, es tratar de ampliar al máximo el espectro de la respuesta inmune generada por las aves utilizando las distintas cepas disponibles comercialmente, tanto vivas como inactivadas, para que el ave pueda reconocer lo más ampliamente posible a las distintas variantes de virus, tal como lo demuestran diversos trabajos publicados (Bru, 2023; Carranza, 2023).

En pollos de engorde, donde la principal cepa de campo patógena es la cepa tipo QX, una opción a considerar es el uso de una cepa tipo Mass con una cepa tipo QX. Además de proteger frente a su homóloga de campo, está demostrado que brinda una excelente protección frente a la cepa tipo 793B (De Wit, 2022).

En aves de larga vida, es recomendable, especialmente en áreas con un alto riesgo de BI, que se utilicen vacunas inactivadas para obtener una mayor protección contra la BI y, en general, que se utilicen más cepas de vacuna para lograr un refuerzo amplio y heterólogo.

“De Wit, More is Better’ When Vaccinating Layers and Breeders against IB, The Poultry Site, 2012.

IBMAP de Zoetis: una herramienta de monitorización epidemiológica del virus de bronquitis infecciosa aviar en España

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96 aviNews Diciembre 2023 | IBMAP de Zoetis: Una herramienta de monitorización epidemiológica del virus de bronquitis infecciosa aviar en España

GAMA COMPLETA FRENTE A LA

BRONQUITIS INFECCIOSA

REFUERZA SU PROTECCIÓN l La variante QX es la cepa

más virulenta y con una alta prevalencia en España1 l POULVAC® IB QX, la protección

más duradera: hasta 63 días post-vacunación l Desde el primer día de vida

D

en broilers y pollitas futuras ponedoras y reproductoras

IA RIMER D P L E O DE ES N U E V R O IST AS G E R LIT EN POL USO A

UTORIZADO

REG IST RAD O

DUR

ANTE LA PUESTA

1. Giner, A., Leite, P., Matos, M., and Blond, F. (16-20 November 2019). Infectious Bronchitis Virus Genotypes in the Iberian Peninsula (Spain and Portugal) from 2014 to 2017. World Veterinary Poultry Association Congress 2019, Bangkok, Thailand Poulvac® IB QX. Liofilizado para suspensión para pulverización para pollos. Composición: Virus de la bronquitis infecciosa aviar, vivo atenuado, cepa L1148: 103,0 –105,0 DIE50. Indicaciones: Para la inmunización activa de pollos con el fin de reducir los signos respiratorios de la bronquitis infecciosa causados por las variantes QX del virus de la bronquitis infecciosa. Establecimiento de la inmunidad: 3 semanas después de la vacunación. Duración de la inmunidad: 63 días después de la vacunación. Contraindicaciones: Ninguna. Tiempo(s) de espera: cero días. Posología y vía de administración: Pollos de engorde: 1 dosis de vacuna desde 1 día de edad mediante vacunación por pulverización. Futuras ponedoras o futuras reproductoras: 1 dosis de vacuna desde los 7 días de edad mediante vacunación por pulverización. La vacuna puede administrarse desde el primer día de edad a futuras ponedoras y reproductoras con MDAs frente a IBV. Precauciones especiales para su uso en animales: Vacunar únicamente animales sanos. Vacunar a la vez a todos los pollos de una misma instalación. Puesto que la diferencia entre la dosis eficaz y la no eficaz es pequeña, administrar la dosis apropiada de forma cuidadosa. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales: La reconstitución y la administración de la vacuna deben realizarse de forma cuidadosa. Evitar el contacto directo con el aerosol de la vacuna protegiendo la nariz y la boca con una mascarilla respiratoria y los ojos mediante gafas de seguridad. Lavar y desinfectar las manos después de su uso. Conservación: Conservar y transportar refrigerado. No congelar.

Proteger de la luz. Eliminación: Todo medicamento veterinario no utilizado o los residuos derivados del mismo deberán eliminarse de conformidad con las normativas locales. PRESCRIPCIÓN VETERINARIA. Titular: Zoetis Spain, S.L., Nº Registro: 2848 ESP.

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LA IMPORTANCIA DE LA

CALIDAD FÍSICA DEL PIENSO ANTE LA NUEVA SITUACIÓN DE LOS COSTES DE FABRICACIÓN

Nutrición

Pere Borrell Responsable de Tecnología y Bioseguridad en QUALIVET

L

a alimentación animal ha vivido durante las dos últimas décadas una cierta tranquilidad en lo que respecta a costes y a la calidad de las materias primas empleadas, dejando a un lado ciertas patologías que no son directamente achacables a la alimentación.

P

or otro lado el avance que se ha producido en las genéticas a nivel de producción ha sido no menos que destacable.

Podríamos estar de acuerdo que en el año 2000 la nutrición iba por delante de la genética y en estos momentos creo que la nutrición no alcanza el potencial productivo que una gallina de puesta nos puede dar (llegar a las 100 semanas de vida).

99 aviNews Diciembre 2023 | La importancia de la calidad física del pienso ante la nueva situación de los costes de fabricación

Es evidente que esta situación tiene ventajas e inconvenientes desde el marco regulatorio de la UE hasta la calidad y presentación del alimento a nuestras aves.

Desde mi punto de vista como especialista en tecnología de fabricación voy a intentar

1

Todos sabemos que las fábricas de alimentos para animales las podemos separar en varias

desgranar las limitaciones a las que nos

categorías y que estas nos limitarán para

enfrentamos en esta época de precios de

el producto final que queramos conseguir.

insumos convulsos.

Primero tenemos las fábricas monoespecie y las fábricas multiespecie, esta distinción, aunque sea liviana será la primera limitación

Nutrición

importante a afrontar.

2

Luego distinguiremos entre fábricas de premolienda y las de postmolienda, donde intentaremos ver las ventajas e inconvenientes de una frente a la otra a la hora de obtener un producto final adecuado.

3

En tercer lugar, veremos qué producto obtenemos con un molino de rodillos y cómo podemos adecuar un molino de martillos para minimizar el impacto de los “finos” de la mezcla. Y como no, si granulamos o bien nuestra presentación es en harina y seguiremos con toda la maquinaria que tenemos en nuestras instalaciones que nos pueden provocar limitaciones que nos afecten a nuestra calidad productiva del animal y por último daremos un repaso a nuestros costes energéticos y qué alternativas tenemos para intentar minimizar el impacto de estos.

100 aviNews Diciembre 2023 | La importancia de la calidad física del pienso ante la nueva situación de los costes de fabricación

FÁBRICAS MONOESPECIE

FÁBRICAS DE PREMOLTURACIÓN Y DE POSTMOLIENDA

En las fábricas monoespecie nos será más fácil configurar la línea de producción ya que el animal a alimentar necesita siempre la misma presentación y solo variará en sí presentamos en harina, migajas o en gránulo, cabe decir que en el caso que nos ocupa las presentaciones serán diferentes si estamos en fase de recría o en puesta.

Es habitual que en fase de recría

Como hemos dicho antes en tipología de fábricas tenemos de premolturación y de postmolienda. Aquí nos aparece la primera limitación importante que nos acompañará hasta el final de la exposición.

tengamos migajas de 0-8 semanas, y harina hasta las 16 semanas, prepuesta en harina y harina en toda la fase de producción.

PREMOLIENDA La primera, premolienda,

Nutrición

nos permite adecuar vía diámetro del tamiz y revoluciones del motor vía variador de frecuencia una granulometría para cada producto, con lo que ya podemos variar a voluntad el tamaño de partícula del maíz, trigo, cebada y en su caso también las harinas dependen de como nos lleguen a fábrica.

POSTMOLIENDA A diferencia de estas, en las de postmolienda todos los productos de cierto tamaño, -generalmente superiores a 3mm- tienen que pasar por la misma criba del molino.

Las inferiores a 3mm las sacará la criba que dispondremos encima del molino y se juntaran en la tolva de encima - la Mezcladora -.

101 aviNews Diciembre 2023 | La importancia de la calidad física del pienso ante la nueva situación de los costes de fabricación

Hasta aquí hablamos en la configuración de molinos de martillos que per se producen más finos que uno de rodillos, si nuestro objetivo es realizar una buena harina y tenemos una fábrica monoespecie, lo suyo sería disponer de un molino de rodillos ya que nos reducirá sistemáticamente los finos y además el consumo por tonelada producida es mucho menor comparado con uno de martillos.

Una empresa, en sus términos más simples, consiste en encontrar un cliente, determinar que necesita para ir bien, y organizarse para proporcionarle precisamente eso.

Los procesos necesarios para conseguir este objetivo se componen de requerimientos medibles que cumplen unas personas y unas máquinas.

Nutrición

El trabajo de la dirección es seleccionar estos requerimientos, disponer que cada uno entienda su papel personal en cumplirlos, y entonces hacer que los requerimientos se cumplan de entrada.

Llegados a este punto quisiera hacer hincapié a cuestiones que afectan a todas las fábricas en común, que es la calidad de lo que entramos por la piquera y que podemos hacer para mejorar la calidad de estos ingredientes.

La Calidad, entonces, puede ser definida como el establecimiento de requerimientos correctos y su estricta conformidad con estos requerimientos.

A medida que se saben más cosas, mejoramos

¡¡ATENCIÓN, APARECE LA PALABRA CALIDAD!!, ¿CÓMO LA ENTENDEMOS?

continuamente los requerimientos, pero siempre tenemos que hacer que se cumplan a la primera.

Eso es la Calidad.

102 aviNews Diciembre 2023 | La importancia de la calidad física del pienso ante la nueva situación de los costes de fabricación

Tenemos una limpia en la piquera para separar impurezas, polvo, grano partido….

¿Disponemos de equipos de inyección de ácidos para conservar la integridad de los productos ante mohos, insectos y otros ataques que pueden recibir las Materias Primas?

En la fábrica de Postmolienda, ¿que nos ofrece la tecnología para ayudarnos?

Aquí entra el Variador del Molino que nos permite jugar con el rpm del mismo y el agujero de la criba para obtener los mínimos finos exigibles sin pasar

¡A partir de estos requerimientos debemos adaptar nuestras instalaciones para acercarnos lo máximo posible al objetivo y tener en cuenta que nuestro cliente es el animal, no el granjero!

Con este panorama pasamos a la situación complicada que estamos viviendo actualmente como son los precios de la Materia Prima, así como los desorbitados precios de la energía necesaria para obtener nuestro producto.

Pensando que nuestras clientas son las gallinas que se definen como aves granivoras, creo que la alimentación en base harina como presentación del alimento y pensando en los avances genéticos es el momento de evaluar cómo las vamos a alimentar.

de un porcentaje alto de partículas groseras.

Hay que tener en cuenta que todo el alimento nos va a pasar por aquí, tan malo es: > 15 % partículas inferiores a 1 mm > 10 % de partículas > 3,5 mm resto entre > de 1 mm y > de 2 mm

Disponemos de mucha literatura donde se nos invita a realizar la alimentación en Harina, pero para acabar escribiré una frase que es una máxima en nuestro sector “mejor un buen granulado que una mala harina” y aquí señores entramos los técnicos para obtener un buen resultado al mejor coste posible.

Estos parámetros son para presentación en harina, si tenemos que granular, los parámetros serán:

La importancia de la calidad física del pienso ante la nueva situación de los costes de fabricación

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+ De 1mm hasta el 10%, + De 0,5mm hasta 45%, + De 0,3mm hasta el 25% e Inferior a 0,3mm mínimo de un 20% (requerimientos de bühler).

103 aviNews Diciembre 2023 | La importancia de la calidad física del pienso ante la nueva situación de los costes de fabricación

Nutrición

Una vez sabemos los requerimientos establecidos podemos actuar. ¿Cómo?

BENEFICIOS Y

OPTIMIZACIÓN DE LA PIGMENTACIÓN AVÍCOLA

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Dr. Alvaro Gordillo, Dr. Yauheni Shastak, ing. Rafael Crouzet & Bruno Wernick BASF

L

os carotenoides son moléculas orgánicas que se encuentran de forma natural en frutas, verduras y ciertos microorganismos.

Son colorantes liposolubles con propiedades antioxidantes y algunos son parcialmente convertidos en vitamina A por los animales, por lo que se consideran como provitamina A. Hoy en día, identificamos más de 600 carotenoides que clasificamos en dos grupos: Xantofilas (moléculas que contienen oxígeno)

Las xantofilas también se llaman oxocarotenoides porque son productos de oxidación de los carotenos. Químicamente, todos los carotenoides tienen la estructura de una cadena de polieno que a veces está terminada por anillos (Figura 1).

Absorben longitudes de onda específicas de luz, lo que da lugar a diferentes colores dependiendo de su estructura.

Carotenos (que contienen solo carbono e hidrógeno)

104 aviNews Diciembre 2023 | Beneficios y Optimización de la Pigmentación Avícola

Estos colores se muestran completamente cuando los carotenoides se disuelven en lípidos, por ejemplo, en la yema de huevo o en la grasa de la piel del pollo.

Betacaroteno

Beta-apo-8carotenal

Las propiedades antioxidantes de los carotenoides y su capacidad para neutralizar los radicales libres que causan daño celular, están siendo utilizadas por las compañías para la producción de suplementos.

Cantaxantina

Astaxantina

Figura 1. Estructura de carotenos ampliamente usados en piensos compuestos.

Los carotenoides ayudan a combatir eficazmente la degeneración oxidativa de las células, que a menudo se transfiere al ADN celular, dañándolo.

(FEFANA 2014).

De los carotenoides presentes en las plantas, solo las flores de caléndula y los pimientos rojos se utilizan industrialmente para la extracción y aplicación en alimentos.

Las flores de caléndula son una fuente natural de luteína (proporciona un color amarillo pálido) y zeaxantina (proporciona un color amarillo).

Los pimientos rojos son una fuente de capsantina (que proporciona un color rojo).

Sin embargo, estos carotenoides no son tan efectivos para la coloración como la cantaxantina y el éster etílico del ácido β-apo-8’-carotenoico (Apo-éster).

Por ejemplo, se necesita hasta tres veces más del ingrediente activo de las flores de caléndula para lograr el mismo efecto de coloración en la yema de huevo que el Apo-éster.

Esto se debe a la menor biodisponibilidad o absorción de luteína, zeaxantina y capsantina en el tracto gastrointestinal.

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¿Pero en qué se diferencian los carotenoides naturales de los sintéticos?

También vale la pena mencionar que la luteína, zeaxantina y capsantina no tienen actividad de provitamina A (llamados “carotenoides no provitamina A”), mientras que la cantaxantina astaxantina y Apo-éster pueden convertirse en vitamina A en la mucosa intestinal de algunas especies de animales. (Hencken H et al. Poultry Science 1992) La Tabla 1 muestra una selección de carotenoides y sus fuentes en la naturaleza.

Tabla 1. Fuentes de carotenoides producidos por BASF y disponibles en la naturaleza.

Carotenoides

Fuente en la naturaleza

Cantaxantina

Crustaceos, hongo (Cantharellus sp.), algas

Astaxantina

Flores Adonis annua, hongos, algas, bacterias, camarones (por ejemplo, transformando el β-caroteno presente en su dieta)

Ácido β-apo-8’carotenoico*

Hierba, alfalfa, plantas verdes, frutas cítricas

β-caroteno

Zanahorias, hongos, algas, bacterias, maíz, plantas verdes

Citranaxantina

Frutas cítricas

*El producto comercial es un éster etílico del ácido β-apo-8’carotenoico que no existe en la naturaleza.

105 aviNews Diciembre 2023 | Beneficios y Optimización de la Pigmentación Avícola

Desde el punto de vista del impacto medioambiental, por ejemplo, el Freiburg Eco-Institute (Alemania) ha compartido que en un estudio comparativo la astaxantina producida sintéticamente tiene un menor impacto ambiental que la astaxantina natural (DI C.-O. Gensch, Öko-Institut e. V., Freiburg, 2004).

Con quince bandas de colores graduados desde amarillo claro hasta naranja oscuro, ha sido la herramienta estándar en la industria avícola durante años para definir los colores de las yemas de huevo en condiciones de campo.

No hay una elección “buena” o “mala” al comparar lo natural con lo sintético.

Lo que lo hace esencial para determinar la dosis adecuada de pigmentos.

Los carotenoides sintéticos se han utilizado en la alimentación animal durante más de 45 años, sin efectos adversos en la salud de las aves de corral, los peces u otros animales.

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Las estructuras moleculares de la canthaxantina y ácido β-apo-8’-carotenoico sintéticos y naturales, respectivamente, son idénticas.

Hay una excepción: el β-caroteno sintético, que está compuesto principalmente por el isómero todo-trans (que proporciona la función de provitamina A).

Cada color mostrado en el abanico está definido con precisión por tres factores: Tonalidad (desde amarillo hasta rojo) Saturación (proporción de colores espectrales en una mezcla de luz cromática y blanca) Brillo (intensidad de la reflexión de la luz).

En contraste, el β-caroteno natural es una mezcla de isómeros cis y trans (dependiendo de la fuente, la exposición a la luz y las condiciones de almacenamiento).

Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), la cantaxantina está aprobada y es segura para su uso en aves como aditivo alimentario en EU hasta 8 mg/ kg en ponedoras y 25 mg/kg de alimento en pollos de engorde (EFSA 2014).

Del mismo modo el Apo-éster es un aditivo aprobado en EU para aves de engorde hasta 15 mg/kg y en ponedoras hasta 5 mg/kg alimento (EFSA 2019).

106 aviNews Diciembre 2023 | Beneficios y Optimización de la Pigmentación Avícola

Con el abanico Ovo-Color de BASF (Tabla 2), se puede determinar el color de una yema de huevo de un vistazo.

Para obtener los mejores resultados, se siguen algunas reglas simples:

Coloca la yema y el abanico sobre un fondo blanco, negro o gris (es decir, neutro).

Evita la luz artificial intensa, ya que puede causar reflejos. En su lugar, utiliza luz natural difusa.

Evalúa el color inmediatamente después de romper el huevo.

Observa la banda de color y la yema desde arriba.

La cantidad total de pigmentos, tanto de fuentes vegetales como sintéticas, en el alimento determina el color de las yemas de huevo.

Por ello, es útil conocer la cantidad de pigmentos en el alimento para pollos antes de determinar exactamente cuánto Lucantin® se necesitará para lograr el color deseado.

La cantaxantina, se puede reemplazar fácilmente por la citranaxantina.

Contenido de carotenoides amarillos Suplemento de: Y= Lucantin® Yellow de fuentes vegetales (ppm) 10% NXT / R= Lucantin® Red 10% NXT 0-2 2-4 4-6 6-8 8-10 10-12 12-16 16+

Y R Y R Y R Y R Y R Y R Y R Y R

Contenido de carotenoides amarillos Suplemento de: Y= Lucantin® Yellow de fuentes vegetales (ppm) 10% NXT / CX= Lucantin® CX 10% NXT 0-2 2-4 4-6 6-8 8-10 10-12 12-16 16+

Y CX Y CX Y CX Y CX Y CX Y CX Y CX Y CX

Suplemento de Lucantin en g/t pienso para la escala de color objetivo: 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 20 25 25 25 25 30 30 30 35 35 - - 5 10 15 25 35 50 60 70 15 20 20 20 20 20 25 25 30 30 - - 6 10 15 25 35 60 60 70 10 15 15 15 20 20 20 20 25 30 - - 5 10 15 25 35 50 60 70 5 10 10 10 15 15 15 20 20 25 - - 5 10 15 25 35 50 60 70 - - - - - - - 10 15 15 - - 5 10 15 25 35 50 60 70 - - - - - - - - 10 10 - - 5 10 15 25 35 50 60 70 - - - - - - - - - - - 5 10 15 25 35 50 60 70 - - - - - - - - - - - 5 10 15 25 35 50 60 70

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Durante una serie de pruebas, la misma persona debe evaluar todas las yemas.

Suplemento de Lucantin en g/t pienso para la escala de color objetivo: 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 20 25 25 25 25 30 30 30 35 35 - - 8 15 23 38 63 76 90 105 15 20 20 20 20 20 25 25 30 30 - - 8 15 23 38 53 75 90 105 10 15 15 15 20 20 20 20 25 30 - - 8 15 23 38 53 75 90 105 6 10 10 10 15 15 15 20 20 25 - - 8 15 23 38 53 75 90 105 - - - - - - - 10 15 15 - - 8 15 23 38 53 75 90 105 - - - - - - - - 10 10 - - 8 15 23 38 53 75 90 105 - - - - - - - - - - - 8 15 23 38 53 75 90 105 - - - - - - - - - - - 8 15 23 38 53 75 90 105

Tabla 2. Abanico Ovo-Color de BASF y recomendaciones de inclusión de carotenos comerciales de BASF.

107 aviNews Diciembre 2023 | Beneficios y Optimización de la Pigmentación Avícola

Existen múltiples factores que afectan a la pigmentación y cabe destacar que:

1

Altos niveles de ácido linoleico en la alimentación mejoran la pigmentación. Los ácidos grasos altamente insaturados no tienen efecto en el color del huevo mientras que las grasas saturadas tienden a aumentar la pigmentación.

2

Altas dosis de vitamina E aumentan la absorción de carotenoides y actúan como antioxidantes biológicos in vivo. Antioxidantes añadidos a la alimentación protegen la grasa de la alimentación y las xantófilas.

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3

4

Altos niveles de proteína en la alimentación reducen el color del huevo, mientras que niveles bajos lo aumentan.

Los niveles de lisina no afectan el color, pero niveles bajos de metionina pueden reducir el valor de la tabla de color en hasta medio número.

8

9

reducen la absorción, como la enfermedad de Newcastle, Salmonelosis, Coccidiosis o existencia de endoparásitos.

Por lo tanto, los consumidores podrían tener razón al considerar un color oscuro como indicativo de un huevo “saludable”.

El exceso de calcio en la dieta afecta negativamente la coloración de la yema del huevo.

La contaminación leve de aflatoxina inicialmente causa un aumento en el color debido a una menor producción de huevos. Sin embargo, las micotoxinas en la alimentación reducen los niveles de carotenoides en el suero y su deposición en los huevos.

12 6

7

Las dietas basadas en cebada resultan en un color de huevo aproximadamente medio número de la tabla más bajo que las dietas basadas en trigo, sin cambiar el contenido de carotenoides. Agregar enzimas hidrolizadoras de polisacáridos no almidonados (por ejemplo, Natugrain® TS) a las dietas basadas en cebada puede revertir este efecto.

Debido a la competencia de absorción, niveles de vitamina A por encima de 15,000 UI/kg afectan negativamente la pigmentación de la yema del huevo.

108 aviNews Diciembre 2023 | Beneficios y Optimización de la Pigmentación Avícola

Trastornos metabólicos que inhiben la secreción de ácidos biliares reducen la absorción de carotenoides solubles en grasa. Una de las principales causas son las micotoxinas en la alimentación que reducen o impiden la producción de bilis.

10 Enfermedades que dañan la mucosa del tracto digestivo

11 5

La coloración depende de la cantidad de carotenoides absorbidos en el torrente sanguíneo. Por lo tanto, cualquier factor que influya en la ingestión de alimento, como altos niveles de energía en la alimentación o altas temperaturas ambientales, reducirá la pigmentación de los huevos.

Las gallinas más viejas absorben los nutrientes con menos eficiencia y ponen huevos ligeramente más claros que las gallinas más jóvenes. Las gallinas con una alta producción en relación con su ingestión de alimento pondrán huevos con yemas de color más claro.

Las condiciones de almacenamiento de alimento calurosas y/o húmedas dañan las moléculas de carotenoides y, por lo tanto, su capacidad para colorear los huevos.

La estabilidad de los pigmentos comerciales en el premix es un factor fundamental para asegurar que se obtienen los resultados objetivos de pigmentación.

En estudios de estrés a 40°C y 70% r.h., el Lucantin® Yellow 10% NXT y el Lucantin® Red 10% NXT tienen al menos un 60% de retención en premezclas, mostrando una estabilidad superior que productos comerciales de referencia (Figura 2).

4 semanas a 40oC y 70% h.r 100%

Retención Cantaxantina (%)

80%

Retención C-30 ester (%)

60% 40% 20% 0%

Lucantin® Red 10% NXT

Competidor A 10% Red

Competidor B 10% Red

Lucantin® Competidor Yellow 10% NXT A 10% Red

Competidor B 10% Red

Figura 2. Los valores son media ± SD en estrés premix (n=3) con carbonato cálcico (50%), harinilla de trigo (20%), cloruro de colina (20%) y mezcla mineral (10%), que comprende sales de Fe(II) y Cu(II), y óxidos de Zn(II) y Mn (II). Estudio BASF No. 20H00016.

Biodisponibilidad Error relativa (%) estándar

95% límite de Comentario confidencia

Competidor A

99

5,4

88-110

n.s

Competidor B-1

83

4,8

73-9

sign.inf

Competidor B-2

77

4,6

68-86

sign.inf

Tabla 3. Biodisponibilidad relativa observada en pigmentación de huevos. Los valores son media ± SD (n=3). Cada uno de los productos se añadió al mismo nivel de dosificación al pienso comercial (1, 3 y 5 g de ingrediente activo por tonelada). Cada alimento se proporcionó a 3 corrales que contenían 15 gallinas Lohmann LSL Lite. El análisis de carotenoides se realizó en muestras combinadas de 3 yemas (3 muestras por corral). Sign. inf. = significativamente inferior. Estudio BASF No. TID-01-2.

Lucantin® Red 10% NXT

Competidor A

Competidor B

La eficacia es otro parámetro clave para asegurar una pigmentación óptima.

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Producto

En estudios recientes el Lucantin® Yellow 10% NXT mostró excelente biodisponibilidad relativa comparado con productos comerciales de referencia (Tabla 3).

Y por último, las propiedades de manejo del producto en fábrica deben ser óptimas.

Por ello, BASF ha optimizado el proceso de microencapsulación de los beadlets, generando partículas esféricas regulares que contribuyen a una fluidez y estabilidad superior debido a una menor área superficial (Figura 3).

Lucantin® Yellow 10% NXT

Competidor A

Competidor B

Figura 3. Morfología de partículas determinada por microscopía electrónica de barrido. Estudio BASF No. 20Y15373.

109 aviNews Diciembre 2023 | Beneficios y Optimización de la Pigmentación Avícola

BASF ofrece un amplio portafolio de carotenoides principalmente usados en piensos de avicultura y acuacultura (Figura 4).

PRODUCTO Lucantin® Yellow 10% NXT

Lucantin® Red 10% NXT

Lucantin® CX 10% NXT

Lucarotin® publirreportaje

10% Feed NXT

APLICACIÓN

Aditivo alimentario con 10% C30-ester para la pigmentación de las yemas de huevo y la piel de los pollos de engorde. Es el pigmento amarillo más eficaz disponible para los productores avícolas.

Aditivo alimentario con 10% cantaxantina para dar un tono de color rojo a las yemas de huevo y a la piel de los pollos de engorde. Se utiliza en combinación con carotenoides amarillos para intensificar la pigmentación y lograr el color dorado deseado.

Pigmento de 10% citranaxantina utilizado para impartir color rojo a las yemas de huevo. En combinación con carotenoides amarillos, la citranaxantina intensifica la pigmentación y aporta el color dorado amarillento deseado.

Producto con 10% β-caroteno protege contra el estrés oxidativo y estimula el sistema inmunológico. Reconocido como el principal precursor de la vitamina A.

Lucantin® Pink

Aditivo alimentario microencapsulado con 10% Astaxantina que intensifica la pigmentación de los peces y crustáceos.

NXT

Lucantin® Pink CWD

Producto con una excelente dispersabilidad y estabilidad en agua que intensifica la pigmentación de los peces y crustáceos con 10% Astaxantina.

Figura 4. Amplia gama de carotenos producidos por BASF principalmente para avicultura y acuacultura.

En conclusión, la selección de los carotenos comerciales y su inclusión dependiendo de la dieta es clave a la hora de obtener unos resultados óptimos en términos de pigmentación.

Además, el uso de carotenos presenta beneficios adicionales por sus propiedades antioxidantes y en algunos casos son convertidos parcialmente en vitamina A por los animales.

BASF tiene un compromiso continuo por establecer nuevas colaboraciones con centros académicos y empresas innovadoras en esta área.

Para más información contactar al Dr. Alvaro Gordillo en nutricion.animal@basf.com Beneficios y Optimización de la Pigmentación Avícola

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110 aviNews Diciembre 2023 | Beneficios y Optimización de la Pigmentación Avícola

From feed to farm to fork to the future A medida que crece la demanda de animales criados de manera más sostenible, también lo hace el rendimiento de nuestros ingredientes eficientes de máxima calidad y nuestras innovadoras soluciones digitales. Ácidos orgánicos Ácido linoleico conjugado Aditivos anti-micotoxinas Carotenoides

Enzimas Glicinatos Monoglicéridos Propandiol Vitaminas

Soluciones digitales: OpteinicsTM – Software para una producción más sostenible y cálculo del impacto medioambiental trinamiX – Espectroscopía NIR portátil Cloudfarms – Sistema de gestión porcina

The science of sustainable feed that succeeds

nutricion.animal@basf.com animal-nutrition.basf.com

EL FUTURO DE LA

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PRODUCCIÓN DE POLLOS: GRANJA LA CARRASQUILLA

N

os trasladamos a la granja “La Carrasquilla” en Utiel, municipio de la Comunidad Valenciana, cuyo origen se remonta a 1998, provenientes del negocio familiar dedicado al transporte de pienso, buscando una sinergia positiva con el negocio principal Debido a su compromiso por disponer de instalaciones modernas y mantenerse a la vanguardia del uso de nuevas tecnologías, estas instalaciones se sitúan como una auténtica referencia con una producción sostenible y de calidad, salvaguardando siempre el bienestar animal.

112 aviNews Diciembre 2023 | El futuro de la producción de pollos: Granja La Carrasquilla

Distribución del terreno

El sistema de ventilación se dispone de forma longitudinal, transversal y túnel, buscando siempre una velocidad del aire y sensación térmica óptima para el animal que garantizan un control ambiental permanente.

La granja cuenta con tres fases diferenciadas entre sí, a la espera de la construcción de una cuarta fase que ya cuenta con todos los permisos necesarios, y una plantación ecológica de almendros Lauranne, que funciona como una perfecta barrera natural de la finca.

Fase 2: 3 naves de

1680 m2

2000 m2

Fase 3: 4 naves de

Fase 4: 2 naves de

1800 m2

1800 m2

Fotografía 1. Disposición de ventilaciones de las naves de Fase 3.

En lo que refiere a la iluminación, las naves disponen de iluminación LED, las cuales permiten graduar su intensidad para obtener una mejora sustancial de ahorro energético y las condiciones de bienestar animal.

Plantación de almendros ecológicos:

20 ha

Manejo y control ambiental de la granja

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Fase 1: 3 naves de

Todos los parámetros de la nave convergen en el ordenador central, que permite una precisión absoluta en el manejo diario para mejorar la eficiencia,

Mantener un clima uniforme en las granjas de pollos es crucial para garantizar el bienestar de las aves y optimizar la eficiencia de la producción.

calidad y bienestar animal.

En lo que respecta a la calefacción, las naves cuentan con calefactores de combustión externa, conjuntamente con recuperadores de calor, que permiten unificar la temperatura y renovar el aire del interior con una reducción del consumo de energía, centrándoselas en el bienestar animal.

La unificación en el manejo de todas las naves, permite alcanzar los resultados de crianzas óptimos.

En lo que respecta a la refrigeración, las naves cuentan con cooling o boquillas nebulizadoras de acero inoxidable, alta presión y anti-goteo. Estos sistemas permiten refrescar el ambiente de manera precisa, reduciendo la temperatura del aire que entra en las naves.

Fotografía 2. Interior de una nave.

113 aviNews Diciembre 2023 | El futuro de la producción de pollos: Granja La Carrasquilla

¿Qué convierte esta finca en un modelo de producción exitoso?

Fotografía 3.

Sistema de pesaje propio.

Autosuficiencia Sin duda, un elemento diferencial de la finca es su gran capacidad de autosuficiencia para la producción de carne de pollos y almendra ecológica.

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El agua constituye un elemento fundamental para la finca, permitiendo una gestión óptima y eficaz tanto para el funcionamiento de las distintas naves como el riego de los campos de almendros.

Por este motivo, la finca cuenta con 3 pozos legalizados con un volumen autorizado de 38.000 m3 anuales.

Fotografía 4.

Sistema de filtrado.

Todas las fases cuentan con su propio grupo electrógeno, que garantiza el suministro de electricidad a la finca en caso de que la red principal falle.

Estos pozos transportan el agua a un depósito central, el cual conduce todos los fluidos a través de dos depuradoras para el consumo de agua de los pollos y sistema de limpieza o al sistema de riego subterráneo del campo de almendros.

Depósito central Riego subterráneo de almendros

Por último, el agua depurada llega finalmente a las naves, las cuales también cuentan cada una con propios sistemas de filtraje para conseguir la máxima pureza posible.

Por otro lado, gracias a la instalación de una planta fotovoltaica de 120 kw, se logra la autosuficiencia energética durante el día.

Además, se encuentra en trámite para el proceso de instalación de una segunda planta fotovoltaica, buscando obtener así el coste de tarifa 0.

Fase 1 y 2

Pozos naturales

Fase 3 Depuradoras Naves avícolas

Figura 1. Esquema de la gestión del agua en la finca

Unificación y accesibilidad Pese a su gran tamaño y las diferentes agrupaciones de fases, la finca cuenta con una total unificación parcelaria.

114 aviNews Diciembre 2023 | El futuro de la producción de pollos: Granja La Carrasquilla

Toda la finca se encuentra totalmente asfaltada, facilitando tanto el acceso como la carga y descarga en cualquier nave de las tres fases.

Bioseguridad y bienestar animal

Fotografía 5. Sistema de limpieza de agua caliente y fría en un punto centralizado

La bioseguridad y el bienestar animal supone un punto fundamental en la gestión de las naves.

Todas las fases cuentan con un sistema de lavado a presión de agua caliente y fría en un punto centralizado.

Aislamiento

Además, la finca cuenta con diferentes sistemas de alarma y cámaras de vigilancia que permiten la monitorización y supervisión de las naves de una forma cómoda y segura, incluso, desde el propio teléfono móvil.

Un modelo de referencia para la producción de pollo La Carrasquilla se sitúa como una granja referente para la producción de pollos de engorde, debido a su continua inversión en tecnología y modernización, buscando siempre el bienestar animal y eficiencia térmica.

A pesar de los años complicados para la industria del pollo, La Carrasquilla ha continuado siendo una de las granjas más exitosas a nivel nacional.

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Tener unas instalaciones aisladas a través de límites naturales, sin la proximidad de otras fincas o explotaciones, es una de las grandes virtudes de su ubicación.

Esto permite una fácil y cómoda gestión durante el vacío sanitario para la limpieza y desinfección.

La granja La Carrasquilla cuenta con 20.000 m2 construidos y 4.000 m2 autorizados para la construcción de instalaciones para la producción avícola.

En definitiva, La Carrasquilla se erige como un modelo de engorde de pollos sano, de calidad, sostenible y respetuoso con el bienestar de las aves.

Para más información sobre la finca, puede contactar a: Ignacio Vilches i.vilchesventura@gmail.com

El futuro de la producción de pollos: Granja La Carrasquilla

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115 aviNews Diciembre 2023 | El futuro de la producción de pollos: Granja La Carrasquilla

MANEJO DEL PERSONAL

EN EXPLOTACIONES AVÍCOLAS

PUNTO CLAVE PARA ALCANZAR NUESTROS OBJETIVOS Marvin Alvarado Bonilla

gestión

Gerente de Producción Aviar en TJL FARMS Costa Rica

U

n tema del que se habla muy poco y que tiene mucha repercusión en la obtención de los buenos resultados productivos en nuestras granjas es

la organización de nuestro personal a cargo de los animales, y con organización me refiero a contar con el personal idóneo, capacitarlo, medir sus resultados, retarlos y hacerlos sentir parte de un equipo de trabajo.

116 aviNews Diciembre 2023 | Manejo del personal en explotaciones avícolas. Punto clave para alcanzar nuestros objetivos.

Puntos clave para el éxito Por lo tanto, dentro de los puntos clave para el éxito en un proyecto avícola están los siguientes con igualdad de importancia:

1 Contar con la mejor genética posible De todos los eventos avícolas a los que he asistido en diferentes países, en todos los webinars que surgieron a raíz de

2

la pandemia del COVID, y en miles de publicaciones de revistas nunca se había

Ofrecer condiciones de ambiente

dejado un espacio para tratar el tema del

favorables en todo el ciclo de producción

recurso humano o al menos tratado con tanta relevancia, como en la intervención del Dr Keith Bramwell en el pasado IncubaForum 2022 realizado en Medellín.

3 Tener un plan de alimentación que cubra

Me impactó que en su presentación “Problemas clave en la incubación y cómo podemos resolverlos” dedicara bastante tiempo y profundizara en el impacto

gestión

las necesidades productivas

4 Poner en marcha un plan de bioseguridad que nos garantice la salud de las aves

positivo en los resultados teniendo un equipo de colaboradores motivado.

5 Realizar los manejos adecuados en los momentos correctos para asegurar el

Y es que, dentro de las herramientas

óptimo rendimiento del ave

o habilidades que debe tener un buen gerente, supervisor o encargado de granja, están la intuición, capacidad de análisis, virtud de retroalimentación, desarrollo de habilidades y hábito de rendición de cuentas que debemos generar en nuestro personal a cargo.

6 Contar con un equipo de personas identificado con el proyecto y motivado en la obtención de buenos resultados

117 aviNews Diciembre 2023 | Manejo del personal en explotaciones avícolas. Punto clave para alcanzar nuestros objetivos.

De los primeros cinco puntos hay mucha información disponible por lo que nos centraremos hoy en el punto seis, empezando por una frase popular que leí alguna vez y que me impactó mucho:

Esta pequeña frase dice mucho, y al

“No es el trabajo que hace la gente, es la gente que hace el trabajo”

analizarla nos damos cuenta que el enfoque que debemos dar en nuestras compañías avícolas está en la gente y los resultados se verán reflejados en su trabajo, se percibe sencillo, pero lleva tiempo y dedicación lograrlo.

gestión

¿Cómo podemos tener un equipo de trabajo altamente eficiente?

Empecemos entonces con una guía sobre cómo lograr tener un equipo de trabajo altamente eficiente en nuestras granjas.

1

La intuición que da los años más el conocimiento de los caracteres y temperamentos de la gente serán un buen punto de partida para nuestro análisis.

Análisis de nuestros colaboradores

Es algo común cuando se llega a un nuevo

Dedicar tiempo a escuchar a las nuevas

puesto de trabajo de dirección el descartar

personas a cargo es esencial y muy

personal ya existente y traer nuestra gente

oportuno, así como a reconocer a aquellos

de confianza. En lo personal nunca lo he

que no les gusta comentar nada, les aseguro

hecho como primer paso, pero cobra validez

que esas personas calladas que no participan

más adelante si debemos cambiar alguna

en las conversaciones tienen opiniones muy

pieza de nuestra gente.

importantes que dar.

118 aviNews Diciembre 2023 | Manejo del personal en explotaciones avícolas. Punto clave para alcanzar nuestros objetivos.

Entre más escuchemos a la gente, más la entenderemos y más descubriremos qué podremos hacer por ellas más adelante, estarán los líderes de opinión, gestión

los líderes de acción y el resto de seguidores, el análisis del porqué siguen a ciertos líderes es fundamental y nos dirá las carencias que tiene el grupo.

Hay que identificar el tipo de liderazgo en

El no tomar decisiones de

aquellos que lo ejercen, ya que muchas

desvinculación de personas sin actitud

veces es un tipo de liderazgo negativo

ni aptitud puede corroer a los nuevos

fundamentado en errores por parte de la

talentos en potencia.

empresa, disgusto con sus funciones, mal ambiente de trabajo o poca actitud.

Esos líderes negativos son clave y debemos identificarlos para valorar trabajar en ellos o prescindir de sus servicios, no hay nada más frustrante para un equipo de trabajo

Valorar actitud más que aptitud, una persona con ganas de aprender será más valiosa que una persona que sabe pero que no quiere aportar.

saber que hay personal que boicotea todas las buenas iniciativas y aun así continúa en la organización..

120 aviNews Diciembre 2023 | Manejo del personal en explotaciones avícolas. Punto clave para alcanzar nuestros objetivos.

2 Establecer nuestro grupo de trabajo Una vez conocido a detalle el grupo de personas con las que contamos debemos analizar sus puestos y funciones, cómo se han desempeñado en sus cargos, capacidades y limitaciones, fortalezas y debilidades.

Es prudente reasignar responsabilidades y funciones si vemos que hay personal limitado en sus capacidades, así como si

A estos sublíderes debemos

tenemos personas con un potencial

capacitarlos en gestión de personal.

para explotar.

Muy probablemente manejen los y manejos de aves a la perfección,

dedicar atención porque pueden convertirse

pero debemos perfeccionarles

en apoyo fundamental para nuestra gestión,

actitudes de servicio a las personas,

si los sabemos dirigir y me parece que es una

ir programándoles tareas específicas

obligación hacerlo, serán esos sublíderes que

individuales para conocer su

manejarán al equipo en momentos donde no

desempeño y luego ir aumentando las

estemos presentes.

funciones estratégicas a su cargo para

gestión

trabajos de los equipos, programas Ese personal con potencial es al que hay que

evaluar el límite máximo de su potencial.

Es un punto delicado porque si cometemos la imprudencia de excedernos podemos echar a perder un valioso colaborador.

121 aviNews Diciembre 2023 | Manejo del personal en explotaciones avícolas. Punto clave para alcanzar nuestros objetivos.

3 Prácticas de fidelización Hoy día es muy común escuchar como las grandes compañías establecen pautas para retener su talento, se enfocan en beneficios adicionales al salario pero que no constituyen una retribución económica y han notado que agrada mucho al colaborador.

Considero que lo esencial para retener un talento es que contemos con jefaturas con liderazgo, no hay nada más penoso que no sentirse parte de un equipo de trabajo, la mayoría

4 Información clara y precisa

de gente no renuncia a las

Una de las cosas que me ha llamado

empresas, renuncia a sus jefes.

la atención al llegar a una explotación avícola es que el personal no tiene idea de los objetivos de su trabajo y peor aún,

gestión

tampoco sabe si está haciendo las cosas bien o no.

A nivel de nuestras granjas con cosas pequeñas podemos lograr mucho, que cuenten con ropa de trabajo adecuada, un lugar apropiado para sus comidas, equipo para realizar sus trabajos y muy importante

Estas personas se acostumbran a que cada semana llegue el supervisor o jefe a darles una regañada porque las cosas no van bien

el famoso flexi-time, acostumbrémonos a trabajar por objetivos y no cumpliendo horas exactas de un reloj, ser flexibles con ellos nos dará retribuciones importantes en sus funciones diarias.

El primer paso será entonces informarles de las variables con las que serán evaluados, los objetivos a los que se quiere llegar y por favor, lo más importante, cuáles serán las estrategias para lograrlos y en qué tiempo deberán alcanzarlos

Un colaborador motivado es un colaborador comprometido, busquemos que trabajen por convicción y no tanto por imposición.

Cada colaborador debe conocer si el desempeño de la parvada va bajo lo esperado y cuál estrategia están llevando a cabo para lograrlo.

122 aviNews Diciembre 2023 | Manejo del personal en explotaciones avícolas. Punto clave para alcanzar nuestros objetivos.

5 Rendición de cuentas Una vez marcada la cancha, teniendo al personal capacitado y dando el soporte requerido estaremos en la disposición de evaluar el desempeño individual de cada colaborador y realizaremos una reunión de retroalimentación con ellos, demostrando los resultados obtenidos.

muy amena de felicitación, si las cosas no van según lo planteado en los objetivos y estrategias debemos escuchar al colaborador sobre su versión de lo acontecido, evaluar su continuidad en la compañía o diagnosticar si requiere de

6 Delegar Dependiendo del tipo de personalidad y sobre todo del tipo de liderazgo de jefes está la virtud de delegar, algo que muy pocos hacen ya sea por inseguridad o egoísmo.

algún soporte adicional para mejorar su

Muchos jefes no quieren que sus reportes

desempeño.

directos se luzcan ya que se sentirán intimidados o amenazados, eso debe quedar atrás y estar más bien orgullosos porque la luz de ellos será gracias al

Cuando el personal se acostumbra

trabajo nuestro.

a que en cualquier momento le van a preguntar algo se esmerará para tener siempre una respuesta positiva y si no está a su alcance nos alertará para corregir alguna situación y estar “libre de pecado”, así desarrollamos la proactividad en nuestra gente.

Delegar no es quitarnos responsabilidades, es compartir cargas con gente estratégica para formarlos a ellos y dedicar tiempo también a nuestra formación y crecimiento constante.

Una de las funciones de un verdadero líder es formar más líderes, delegar es una responsabilidad que si se hace de buena manera contribuirá a la formación exitosa de nuestra gente.

123 aviNews Diciembre 2023 | Manejo del personal en explotaciones avícolas. Punto clave para alcanzar nuestros objetivos.

gestión

Si las cosas van bien será una reunión

7 Reconocer Uno de los valores más perdidos por los gerentes es el reconocimiento a sus subalternos, si lo hacen es en privado y muy pocas veces en público.

Al reconocer un buen desempeño en nuestra gente indirectamente estamos reconociendo que nuestro trabajo también ha sido bueno,

Un colaborador al que se le reconoce su trabajo será una persona motivada y a la vez comprometida, será de ejemplo para el resto de compañeros y esto servirá para crear una cultura

si hemos cumplido con todo lo antes descrito,

de alto desempeño en nuestro ya

sino estaríamos cayendo lamentablemente

formado “Equipo de Trabajo”.

en robar méritos y ese es un punto muy crítico al que no queremos llegar pero que

gestión

comúnmente se da.

Todos estos aspectos crean un clima agradable de trabajo, algo que muchas compañías ofrecen en sus anuncios de empleo “Buen ambiente de trabajo”, y cuando la persona se incorpora a la organización ve que todo fue una mentira, construyamos un ambiente laboral al que

Recomiendo la lectura del Informe WorkMonitor 2023 elaborado por RANDSTAD, un completo estudio internacional sobre hábitos, tendencias y necesidades del trabajador.

todos afuera quieran llegar a trabajar y sobre todo al que nuestros colaboradores se sientan muy orgullosos de formar parte.

INFORME WORKMONITOR 2023 Manejo del personal en explotaciones avícolas. Punto clave para alcanzar nuestros objetivos.

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124 aviNews Diciembre 2023 | Manejo del personal en explotaciones avícolas. Punto clave para alcanzar nuestros objetivos.

REDUCCIÓN DE

EMISIONES DE GASES

EN GRANJAS AVÍCOLAS

control ambiental

Jorge Camacho Director Comercial Broiler Big Dutchman Iberíca S.A.

E

n nuestro país, como en casi todos los aspectos referentes a la avicultura intensiva, nos

encontramos a la cola de la aplicación de las leyes de referencia europea sobre este tipo de ganadería.

Sin embargo, todas poco a poco se van implantando aquí. Hemos visto que desde hace años lo que es obligatorio en Países Bajos o Alemania, termina siendo obligatorio aquí también.

126 aviNews Diciembre 2023 | Reducción de Emisiones de gases en granjas avícolas

En esta ocasión quiero hablar sobre la reducción de emisiones en granjas avícolas.

En los países europeos de referencia para

Pero como he comentado antes, como

la avicultura, llevan ya bastantes años con

país perteneciente a la Unión Europea,

normativas implantadas de obligado

nos regimos en este tipo de regulaciones

cumplimiento, que hacen que la práctica

por unas leyes comunes, que han

totalidad de las granjas avícolas tengan

empezado a reflejarse en nuevas leyes y

sistemas de reducción de emisiones a la

regulaciones que harán que, de manera

atmósfera.

paulatina, nos vayamos pareciendo a los

En pocas palabras, sistemas especiales

países de referencia europea.

de depuración y filtros para el aire que se extrae de las naves proveniente de la ventilación de las mismas.

encontramos bastante lejos en este sentido.

control ambiental

A día de hoy, en nuestro país nos

En este sentido, la normativa vigente actual emana del Real Decreto 637/2021 del 27 de Julio del 2021.

Hasta el momento, no existen normativas que obliguen a la instalación de este tipo de sistemas y, por ello, en todas las instalaciones los gases se vierten libremente.

Esta normativa se encuentra operativa desde hace ya dos años, por el que se establecen las normas básicas de ordenación de las granjas avícolas y en su artículo 12 hace referencia explícita a la reducción de emisiones:

127 aviNews Diciembre 2023 | Reducción de Emisiones de gases en granjas avícolas

Artículo 12. Reducción de emisiones en la explotación

1 Sin perjuicio de las obligaciones y plazos establecidos en

control ambiental

otras normas, en especial en el texto refundido de la Ley de prevención y control integrados de la contaminación, aprobado mediante el Real Decreto Legislativo 1/2016, de 16 de diciembre, para aquellas explotaciones incluidas en su ámbito de aplicación, de lo dispuesto en la Decisión de Ejecución (UE) 2017/302 de la Comisión, de 15 de febrero de 2017, por la que se establecen las conclusiones sobre las mejores técnicas disponibles (MTD) en el marco de la Directiva 2010/75/UE del Parlamento Europeo y del Consejo respecto a la cría intensiva de aves de corral o de cerdos, y del Real Decreto 815/2013, de 18 de octubre, por el que se aprueba el Reglamento de emisiones industriales y de desarrollo de la Ley 16/2002, de 1 de julio, de prevención y control integrados de la contaminación, respecto a la cría intensiva de aves de corral o de cerdos:

Las explotaciones existentes antes de la publicación de este real decreto, de gallinas, pollos de carne y pavos con una capacidad máxima superior a 55 UGMs, deberán adoptar los requisitos establecidos en el apartado 2 del anexo IX del presente real decreto de acuerdo con los plazos establecidos en el apartado 2 e) de la disposición final séptima.

Las explotaciones avícolas de gallinas, pollos de carne y pavos de nueva instalación, con una capacidad máxima superior a 55 UGMs de aves de corral de las especies anteriores, deberán adoptar los requisitos que se especifican en el apartado 1 del anexo IX del presente real decreto.

Alternativamente, estas explotaciones podrán reducir su capacidad máxima autorizada para reducir su nivel de emisiones de amoniaco a niveles equivalentes a los porcentajes establecidos en dicho apartado.

2 No obstante, si a la vista de los informes anuales sobre la

128 aviNews Diciembre 2023 | Reducción de Emisiones de gases en granjas avícolas

evolución de los límites de emisión fijados para España, se detectaran desviaciones sobre la senda de reducción establecida, se adoptarán medidas de reducción al resto de especies no contempladas en el apartado 1, de acuerdo con lo previsto en la disposición final sexta.

www.bigdutchman.es

Entrada de Aire CL-Transparente Sistemas de entrada de aire

Presentamos la última evolución de nuestras entradas de aire CL, ahora con la posibilidad de montar la trampilla transparente, en policarbonato, permitiendo la entrada de luz natural en las naves, con el objetivo de cumplir con las normativas que exigen el 3% de superficie traslucida en los cerramientos de las naves, Global GAP, etc. Disponible para los modelos CL1200 y CL1900.

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Yéndonos consecuentemente al anexo IX del real decreto, este dice así:

control ambiental

Medidas para la reducción de gases contaminantes Con el fin de cumplir con los requisitos de reducción de amoniaco, establecidos en el Real Decreto 818/2018, de 6 de julio, y para controlar las emisiones de amoniaco, las explotaciones ganaderas deberán adoptar las siguientes medidas, que se basan en el código marco de buenas prácticas agrarias de la CEPE/ONU y en las actualizaciones de las mejores técnicas disponibles definidas en el artículo 3.10 de la Directiva 2010/75/UE del Parlamento Europeo y el Consejo, de 24 de noviembre de 2010, y establecidas para este sector en la Decisión 2017/302, por la que se establecen las conclusiones sobre las mejores técnicas disponibles (MTD) en el marco de la Directiva 2010/75/UE del Parlamento Europeo y del Consejo respecto a la cría intensiva de aves de corral o de cerdos:

1 Explotaciones de nueva instalación, de gallinas, pollos y pavos, con una capacidad máxima superior a 55 UGMs, deberán adoptar las siguientes medidas: Para reducir el nitrógeno total excretado y las emisiones de amoniaco, y satisfacer al mismo tiempo las necesidades nutricionales de los animales, deberán utilizar una estrategia nutricional y una formulación de piensos que permitan reducir el contenido de proteína bruta de la alimentación, y administrar una alimentación multifase dependiendo de los diferentes requisitos nutricionales según la etapa productiva.

130 aviNews Diciembre 2023 | Reducción de Emisiones de gases en granjas avícolas

2 Explotaciones existentes previas a la publicación de este real decreto, de gallinas, pollos y pavos, con capacidad máxima superior a 55 UGMs, deberán adoptar las siguientes medidas: Para reducir el nitrógeno total excretado y las emisiones de amoniaco, y satisfacer al mismo tiempo las necesidades nutricionales de los animales, deberán utilizar una estrategia nutricional y una formulación de piensos que permitan reducir el contenido de proteína bruta de la alimentación, y administrar una alimentación multifase dependiendo de los diferentes requisitos nutricionales según la etapa productiva.

Para reducir las emisiones de amoniaco a la atmósfera de cada nave, deberá adoptarse una técnica o una combinación de técnicas que permitan su reducción en, al menos, un 30 % con respecto a la técnica de referencia.

Para reducir las emisiones de amoniaco a la atmósfera de cada nave, deberá adoptarse una técnica o una combinación de técnicas que permitan su reducción en, al menos, un 60 % con respecto a la técnica de referencia.

se hacen mención en los apartados

UGM

N.º animales/UGM

Gallinas ponedoras

0,005

200

Pollita de recría

0,001

1.000

Gallinas reproductoras pesadas

0,005

200

las emisiones de amoníaco CEPE/ONU

Gallinas reproductoras ligeras

0,004

250

(ECE/EB.AIR/120)» del UN Economic

Pollo de engorde (broiler)

0,003

333

and Social Council de 7 febrero 2014.

Pavo reproductor

0,01

100

Pavo de engorde

0,005

200

Pato reproductor

0,006

167

Pato de engorde

0,003

333

Pintada

0,007

143

Oca reproductora

0,006

167

Oca de engorde

0,003

333

Avestruz

0,33

3

Perdiz reproductora

0,002

500

Perdiz de engorde

0,0009

1.111

Codorniz reproductor y ponedora

0,0009

1.111

Codorniz de engorde

0,0004

2.500

resumen, se citan ciertas prácticas

Faisán reproductor

0,006

167

para la reducción de generación y

Faisán de engorde

0,003

333

liberación de amoniaco NH3 en las

Paloma

0,002

500

1 y 2 para la reducción de emisiones de amoniaco en la nave, son las que se identifican en el «Código marco de buenas prácticas agrarias para reducir

El cálculo de las UGM (unidades de ganado mayor) se establece de la siguiente manera: (Tabla 1)

No vamos a reproducir aquí en su totalidad el código marco de buenas prácticas citado, pues puede ser libremente consultado, pero, en

control ambiental

Las técnicas de referencia a las que

Especie

naves, tales como: La instalación de recuperadores

Tabla 1. Anexo 1. Tabla de equivalencias de UGMs

de agua en las líneas de bebederos, Adición de sulfato de aluminio en las camas, Sistemas de ventilación para el secado de gallinaza Sistemas de depuración del aire de salida.

131 aviNews Diciembre 2023 | Reducción de Emisiones de gases en granjas avícolas

Este real decreto establece como plazos de implantación para el caso que nos ocupa de naves avícolas, las siguientes fechas:

control ambiental

Los requisitos en materia de reducción de emisiones para las explotaciones existentes que establece el apartado 1 del artículo 12 entrarán en vigor a partir del 1 de enero de 2024, siempre que impliquen una modificación estructural de la explotación, o a partir del 1 de junio de 2023 si no implican dicha modificación estructural.

En resumen, y en palabras claras, dentro

Existen ya varias soluciones que funcionan en países como Alemania y Países Bajos, donde este tipo de normativas llevan ya implantadas bastantes años y son más restrictivas que el planteamiento inicial de nuestro país.

del libro de explotación obligatorio que se tiene que tener según este real decreto, dentro de las muchas cosas que tiene que figurar, hay que empezar a considerar las emisiones de las granjas avícolas.

Lo primero de todo es conocer que

Estas soluciones, yendo de menor grado de depuración a mayor serían:

emisiones tenemos a día de hoy, para ello se utiliza la herramienta de estimación de emisiones facilitada por el gobierno:

1º Recuperado de Calor con filtrado de aire saliente: Aparte de conseguir importantes ahorros

ECOGAN: REGISTRO GENERAL DE MTDS Y CÁLCULO DE EMISIONES

energéticos, debido al diseño del sistema de filtrado de aire, con este sistema reducimos en un 29% las emisiones de NH3, en un 33% las emisiones de olores y

Y a partir de aquí, actuar en

de un 11 a 28% las emisiones de polvo.

consecuencia aplicando las técnicas

Este sistema solo es válido para

citadas, y en el caso de ser necesario la

las ventilaciones que se efectúen a

instalación de sistemas de depuración

través del recuperador (ventilaciones

de aire.

mínimas – invierno).

132 aviNews Diciembre 2023 | Reducción de Emisiones de gases en granjas avícolas

Niveles de N hs en g/día

30000 25000 20000

Emisiones de amoníaco

15000

El diagrama muestra el amoníaco diario

10000

en las naves 1 y 2. Durante el período de prueba, las emisiones de NH3 ascendieron

5000 0

a 308 kg sin filtrado, mientras que pesaban 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27

Días de crianza Niveles diarios de NH3 en nave 1 con recuperador de calor

219 kg con filtrado.– ¡Una reducción de casi un tercio!

Niveles diarios de NH3 en nave 1 sin recuperador de calor

Gráfica 1. Registro de niveles de amoníaco.

Nave 2 (sin recuperador de calor) [MOU/LU]*

28

624

806

29

431

885

35

560

633

36

509

864

Días de crianza

Emisiones de olores (mediciones olfatométricas) Las emisiones de olores de la nave

control ambiental

Nave 1 (con recuperador de calor) [MOU/LU]*

1 son claramente inferiores a los de la nave 2. La media de los valores medios de todas las mediciones muestran que las emisiones de olores se redujeron.- ¡Un tercio (33 por ciento) !

Mínima ventilación en m3/ave/hora

Tabla 2. Diferencia de registros con el uso de un recuperador de calor.

1,4 1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0

2

4

6

8

10

12

14

15

18

Tasa de aire no filtrado

20 22 24 Días de crianza

26

28

30

32

34

35

38

40

Tasa de aire filtrado con Earny

Gráfica 2. Diferencias entre las tasa de aire filtrado y sin filtrar.

133 aviNews Diciembre 2023 | Reducción de Emisiones de gases en granjas avícolas

Separación de polvo (medida a la salida del intercambiador de calor)

En cuanto a las medidas de ahorro energético, el intercambiador de calor debe operarse en modo de espera después del final del período de

El aire de escape que fluye a través

calefacción.

del el intercambiador de calor está completamente limpio de polvo por

Esto significa que el filtrado opera

medio del filtro integrado en la unidad.

con salida reducida. Cuando la humedad en la nave es superior al

Las mediciones del polvo total han

valor establecido, el intercambiador

señalado una tasa de separación

de calor aumenta automáticamente

de polvo de hasta 99 por ciento. El

el nivel de ventilación.

aire de escape era además probado para polvo fino (PM10 ; PM2,5).

Dependiendo del modo de

Los resultados mostraron grados

funcionamiento de filtrado, la tasa

igualmente altos de eficiencia.

de separación de polvo fino se encuentra entre 11 y 28 por ciento

control ambiental

por año.

2º Si es necesario una mayor reducción de polvo fino y bioaerosol

Reducción de las emisiones de bioaerosoles

Un producto basado en paneles con

En regiones con alta densidad ganadera,

cortina de agua, que sería para las

los bioaerosoles se trasladan cada vez

ventilaciones de túnel y lograría reducir

más a el foco de atención del público. El

hasta un 51% estas emisiones, se trata de

término bioaerosoles comprende

unos filtros tipo paneles de cooling, pero

micro-organismos como hongos, bacterias

de funcionamiento inverso.

y virus. Ocurre en todas partes en la naturaleza y también forman parte del aire

Ésto es el aire que sale de la nave

de escape de instalaciones de producción

después de los ventiladores, se pasa

ganadera.

a través de unos paneles que tienen circulación de agua, arrastrando el

Pero hay un peligro que los bioaerosoles

polvo y emisiones, dejando el aire más

pueden causar infecciones y alergias,

limpio.

¡Hasta el 51 por ciento del polvo fino y de los bioaerosoles se pueden filtrar del aire de la casa!

134 aviNews Diciembre 2023 | Reducción de Emisiones de gases en granjas avícolas

1,2

39%

1 0,8 0,6 0,4 0,2 0

2 4 6 8 10 12 14 15 18 20 22 24 26 28 30 32 34 35 38 40

Días de crianza Tasa de aire filtrado con Earny

Mínima ventilación en m3/ave/hora

Mínima ventilación en m3/ave/hora

1,4

1,4 1,2

51%

1 0,8 0,6 0,4 0,2 0

2 4 6 8 10 12 14 15 18 20 22 24 26 28 30 32 34 35 38 40

Días de crianza Filtros de aire con StuffNix

Gráfica 3. Porcentaje de filtrado en el aire del polvo fino y de los bioaresoles.

control ambiental

3º Si estos dos sistemas no son suficientes o aceptables, tendríamos que pasar a la utilización de filtros activos, que, mediante reacción química, eliminan las emisiones.

Funcionan haciendo pasar el aire que sale de las naves, a través de materias tipo carbón activo o ciertos tipos de madera que retienen las emisiones.

Pongamos un ejemplo para una nave de 30.000 pollos, de 120 x 16 en ventilación túnel (sección 16 x 3metros= 48 m2 a 2,5 m/seg máx.) = 432.000 m3/hr.

135 aviNews Diciembre 2023 | Reducción de Emisiones de gases en granjas avícolas

Tamaño de la superficie

Caudal máx. de aire (m*/h)

Número de secciones

Anchura (m)

Profundidad (m)

Anchura x profundidad (m*)

Pollo-M

Pollo-L

1

2,4

6,6

15,84

43417

31680

2

4,8

6,6

31,66

86835

63360

3

7,2

6,6

47,52

130262

95040

4

9,6

6,6

63,36

217087

126720

5

12,0

6,6

79,20

217087

158400

6

14,4

6,6

95,40

260505

190080

7

16,8

6,6

110,88

303922

221760

8

19,2

6,6

126,72

347340

253440

9

21,6

6,6

142,56

390757

285120

10

24,0

6,6

158,40

434174

316800

control ambiental

Tabla 3. Registro de superficies y medidas para los pollos de diferentes secciones.

Para este caso serían necesarios 10 secciones

Aparte de la caseta para albergar

de Pollo , de 24 metros de ancho x 6,6 metros

el sistema, habría que colocar

de profundidad.

chimeneas de extracción,

Solo para los filtros y sistema de control serían unos 138.000 € de materiales sin transporte ni montaje, el sistema tiene una composición de este tipo:

con objeto de liberar los aires filtrados en altura, que en muchas normativas locales es también obligatorio.

Para estos 430.000 m³/ hr posteriores al filtrado, serían necesarias 22 uds de capacidad de 20.000 m³/hr.

Imagen 1. Propuesta para los filtros y sistema de control.

Estos sistemas de filtrado, pueden ser construidos in situ, o bien pueden ser suministrados en bloques pre montados para adicionar a las naves ya existentes.

Reducción de Emisiones de gases en granjas avícolas

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136 aviNews Diciembre 2023 | Reducción de Emisiones de gases en granjas avícolas

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