Molini_12_2025

ITALMOPA ASSOCIAZIONE INDUSTRIALI MUGNAI D’ITALIA WWW.ITALMOPA.COM

ANTIM

Rivista fondata nel 1950

ASSOCIAZIONE NAZIONALE TECNICI DELL’INDUSTRIA MOLITORIA

Molini THE ITALIAN MAGAZINE FOR THE MILLING INDUSTRY since 1950

years

d’Italia

LA RIVISTA ITALIANA PER L’INDUSTRIA MOLITORIA dal 1950

12

Anno LXXVI

December Dicembre

2025

IN QUESTO NUMERO IN THIS ISSUE

Paolo Gallo nominato nuovo presidente Gruppo Giovani Italmopa Paolo Gallo appointed as the new president Italmopa Youth Group Intervista a Barbara Soravia, prima donna presidente di Granaria Milano Interview with Barbara Soravia, first woman president of Granaria Milano L’annuale convegno Compag 2025 The annual Compag 2025 Conference

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Molini THE ITALIAN MAGAZINE FOR THE MILLING INDUSTRY since 1950

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Summary SOMMARIO

d’Italia

N. 12 December DICEMBRE 2025

LA RIVISTA ITALIANA PER L’INDUSTRIA MOLITORIA dal 1950

PROPRIETARIO

Associazione Industriali Mugnai d’Italia Via Lovanio, 6 - 00198 Roma

Editorial EDITORIALE

Associazione Industriali Mugnai d’Italia

STABILITÀ E PROGRAMMAZIONE PER L’INDUSTRIA MOLITORIA Stability and long-term planning for the milling industry

DIRETTORE EDITORIALE Vincenzo Martinelli Presidente Italmopa

DIRETTORE RESPONSABILE

3

di V. Martinelli

Claudio Vercellone

DIRETTORE TECNICO

Features ARTICOLI

Lorenzo Cavalli Presidente Antim

Italmopa’s pages Spazio Giovani

COMITATO TECNICO EDITORIALE

ASSEMBLEA GENERALE ANNUALE GRUPPO GIOVANI ITALMOPA 2025 Annual general assembly Italmopa Youth Group 2025

Carlo Brera Esperto in sicurezza alimentare Marina Carcea già Dirigente Tecnologo, Centro di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione del CREA, Roma

26

A cura della redazione

Giuseppe Maria Durazzo Avvocato, esperto in diritto dell’alimentazione

Interview Intervista

Luigi Pelliccia Responsabile Ufficio Studi e Mercato di Federalimentare

AUMENTARE VISIBILITÀ E COMUNICAZIONE DELLA GRANARIA DI MILANO Increasing the visibility and communication of Granaria Milano

Giovanni Battista Quaglia Tecnologie alimentari

COMITATO DI REDAZIONE

38

di L. Bellei Mussini

Piero Luigi Pianu Laura Pierandrei

Events Eventi

RELAZIONI INTERNAZIONALI

COMPAG, IL CONVEGNO NAZIONALE 2025 Compag, the 2025 National Conference

Alfredo Tesio

COORDINAMENTO REDAZIONALE

48

A cura della redazione

Lorenzo Bellei Mussini ufficiostampa@avenue-media.eu Tel. +39 051 6564337

Departements RUBRICHE

PUBBLICITÀ

7 WORLD NEWS 13 Focus on economics FOCUS ECONOMIA 17 Supplier news AZIENDE INFORMANO 52 AGENDA 55 Advertisers list ELENCO INSERZIONISTI 56 Facts & News FATTI E NOTIZIE

Paola Zerbini pizeta@avenue-media.eu Tel. +39 051 6564348 / +39 339 2381497 EDIZIONE, DIREZIONE, REDAZIONE, PUBBLICITÀ E AMMINISTRAZIONE

Edizioni Avenue media® Viale Antonio Aldini, 222/4 - 40136 Bologna Tel. +39 051 6564311 STAMPA: MIG - Moderna Industrie Grafiche Via dei Fornaciai, 4 - 40129 Bologna ABBONAMENTO € 45,00 e-mail: dir@avenue-media.eu Tel: +39 051 6564352

RIVISTA FONDATA NEL 1950

Registrazione Tribunale di Bologna del 31 luglio 1992 n. 6129 Trattamento dei dati personali ai sensi del Regolamento Ue 679/2016.

L’informativa Privacy è disponibile sul sito di Avenue media www.avenue-media.eu alla pagina “Informativa Privacy Editoria” www.avenue-media.eu/informativa-privacy-editoria

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75 ANNI DI ATTIVITÀ E INFORMAZIONE

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Editorial EDITORIALE

Stabilità e programmazione per l’industria molitoria Stability and long-term planning for the milling industry T

he Italian milling industry is entering 2026 facing significant regulatory uncertainty and a persistently unstable operating environment. Frequent and fragmented policy measures hinder longterm planning and the development of effective growth strategies across the agrifood supply chain. Italmopa reiterates its concerns over the lack of a coherent, longterm national cereals plan capable of addressing structural weaknesses. The Association underlines the strategic role of the milling sector as a key asset of the Italian agri-food system and the Made in Italy brand. A constructive and structured dialogue with institutions is essential to ensure stability, competitiveness and sustainable development of the entire supply chain.

ITALMOPA AUSPICA PER IL 2026 UNA POLITICA DI SISTEMA PER RAFFORZARE LA FILIERA CEREALICOLA ITALIANA ITALMOPA CALLS FOR A SYSTEM-WIDE POLICY IN 2026 TO STRENGTHEN THE ITALIAN CEREALS SUPPLY CHAIN

di Vincenzo Martinelli Presidente Italmopa

C

on il 2026 si apre, per Italmopa e l’Industria molitoria italiana, un altro anno che potrebbe essere caratterizzato, in particolare sotto il profilo normativo, da diverse novità e interrogativi.

Senza elencare o entrare nel merito dei possibili provvedimenti, comunitari o nazionali, che potrebbero impattare sul nostro comparto, non posso tuttavia non evidenziare che, da troppo tempo ormai, gli operatori dell’Industria della trasformazione alimentare, e pertanto anche l’Industria molitoria, sono chiamati a esercitare in un contesto mutevole e instabile che rende particolarmente ardua ogni forma di indispensabile programmazione delle proprie attività e di sviluppo di strategie

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Editorial EDITORIALE

ITALMOPA TIENE IN CONTO LE ESIGENZE DI CRESCITA DEL PAESE pluriennali volte a incrementare la redditività delle Aziende e delle filiere nelle quali operano.

Si tende, in altre parole, da parte dei decision makers, a privilegiare l’adozione repentina di singoli provvedimenti piuttosto che di misure di sistema in grado di impattare efficacemente sulle criticità strutturali delle filiere che rimangono purtroppo intatte e inalterate.

Italmopa, responsabilmente, ha sempre espresso le sue forti perplessità nei riguardi di un approccio che continua a non contemplare l’ipotesi di sviluppo di un piano cerealicolo nazionale incentrato su obiettivi da raggiungere nel medio lungo periodo attraverso strumenti, azioni e interventi anticipatamente individuati e condivisi da tutti gli attori della filiera.

A questo riguardo, è opportuno

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evidenziare nuovamente che Italmopa è un’associazione che, nel rappresentare i propri associati, tiene in massimo conto non solo i propri interessi di categoria, ma anche le esigenze di crescita del Paese, nella convinzione che il proprio segmento di filiera nel comparto rappresenti un asset di pregio del Sistema Paese che funge da volano di sostegno in un settore delicato, quanto importante e riconosciuto come elemento di

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spicco del Made in Italy a livello mondiale. Con tale intento e su questo presupposto, Italmopa è e sarà sempre disponibile al corretto, costruttivo, imprescindibile quanto auspicato confronto con le Istituzioni e tutte le rappresentanze della filiera.

Auspicando, ovviamente, che tale nostra disponibilità possa a sua volta essere condivisa dai nostri interlocutori.

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Vincenzo Martinelli

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Facts & News

FATTI E NOTIZIE

GRANO DURO: ACCORDO STRATEGICO TRA BARILLA E REGIONE EMILIA-ROMAGNA

P

iù di 300mila tonnellate di grano duro in 3 anni e 20mila ettari di superficie agricola dedicata ogni anno. Sono i numeri dell’accordo di filiera “Grano duro di alta qualità” che è stato rinnovato il 19 dicembre scorso in Regione per il triennio 2026/28. L’intesa, promossa dalla Regione Emilia-Romagna, coinvolge il Gruppo Barilla, la Società Produttori Sementi e le principali organizzazioni di produttori e consorzi cerealicoli della regione, e punta a creare una filiera tutta emiliano-romagnola per la pasta Barilla. Il rinnovo del patto è stato sottoscritto il 19 dicembre a Bologna, alla presenza dell’assessore regionale all’Agricoltura Alessio Mammi, dal responsabile acquisti Gruppo Barilla Luigi Ganazzoli, e dai rappresentanti delle aziende che aderiscono: la Società Produttori Sementi, Op Grandi Colture Italiane, Op Cereali, Consorzio Agrario Terrepadane, Consorzi Agrari d’Italia e Consorzio Agrario di Parma.

MOLINO PASINI RICEVE IL PREMIO GIOVANI IMPRESE ALTAGAMMA

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olino Pasini ha ricevuto il Premio Giovani Imprese Altagamma - Believing in the Future nella categoria Alimentare, riconoscimento conferito dalla Fondazione Altagamma insieme a Borsa Italiana, ELITE - Gruppo Euronext e SDA Bocconi School of Management. II premio celebra il percorso industriale e culturale dell’azienda mantovana che ha trasformato la farina da commodity a prodotto di alta gamma, restituendole valore, identità e centralità nel panorama dell’eccellenza italiana. La cerimonia si è svolta l’11 dicembre presso il Teatro alla Scala di Milano, con il premio ritirato da Gianluca Pasini, Amministratore Delegato dell’azienda. “Ricevere il Premio Giovani Imprese Altagamma - ha dichiarato - rappresenta per noi un riconoscimento di straordinario valore. È la conferma di un percorso iniziato anni fa, con l’obiettivo di dare nuova dignità alla farina e al lavoro del mugnaio, portandoli nel linguaggio dell’eccellenza italiana”.

MOLINO RACHELLO COMPIE UN NUOVO PASSO VERSO LA SOSTENIBILITÀ

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on solo la revisione del 70% degli impianti di pulizia e stoccaggio del grano, ma anche un nuovo spazio per i corsi di formazione in sede e un obiettivo raggiunto di riduzione dei consumi elettrici del 3%. Molino Rachello inserisce una nuova tessera nel mosaico della sostenibilità, guardando al futuro con fiducia.

Nel corso del 2025 l’azienda di Roncade (Tv) è avanzata lungo un percorso destinato a una produzione sempre più rispettosa dell’ambiente e delle persone: dalla sostituzione dei silos grano a un importante ampliamento dei silos farina, dal cambio di tutti i macchinari destinati alla pulizia e decorticazione del chicco di grano al revamping dei pannelli fotovoltaici installati precedentemente, che ora garantiranno una performance di 300 KW e una ulteriore riduzione dei consumi, aggiungendosi all’acquisto di energia da sole fonti rinnovabili.

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FATTI E NOTIZIE

DIETA MEDITERRANEA, L’ONU ISTITUISCE LA GIORNATA INTERNAZIONALE: SARÀ IL 16 NOVEMBRE

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’assemblea generale delle Nazioni Unite ha approvato la risoluzione che istituisce la Giornata internazionale della Dieta Mediterranea, fissandola al 16 novembre. La risoluzione - proposta dall’Italia insieme con Croazia, Cipro, Francia, Grecia, Libano, Marocco, Portogallo, San Marino, Spagna e Tunisia è frutto di un negoziato (chiuso il 2 dicembre scorso, a New York) che puntava al riconoscimento delle diete territoriali in termini di sicurezza alimentare, presidio della biodiversità e delle tradizioni, come ricordato anche dal rappresentante permanente d’Italia presso le Nazioni Unite, Maurizio Massari, nell’illustrare l’iniziativa. “Il messaggio dell’istituzione di una giornata internazionale ad hoc - dice l’ambasciatore - si propaga anche in altre regioni del mondo, mettendo in risalto il contributo dei prodotti locali, il ruolo che le diete tradizionali svolgono nel plasmare non solo i sistemi alimentari, ma il futuro stesso delle società”.

LEGGE DI BILANCIO, TUTTE LE INIZIATIVE A FAVORE DEL COMPARTO AGROALIMENTARE

S

ono diverse le misure inserite nella Legge di Bilancio che riguardano direttamente il comparto agrifood. Anzitutto, c’è da registrare l’approvazione dell’emendamento sulle Tea, le Tecniche di evoluzione assistita, a firma del senatore di Fratelli d’Italia Luca De Carlo, col quale si stabilisce la proroga della sperimentazione già in opera sino al 31 dicembre 2026. La Lega ha promosso invece l’estensione della possibilità di usufruire dei voucher in agricoltura fino al 2028, e, in un emendamento, ha ottenuto di dirimere il contenzioso delle quote latte (vicenda che si trascina dagli anni ’90), consentendo all’amministrazione di recuperare i crediti e nel contempo mettendo in grado le aziende agricole di svolgere la propria attività senza ulteriori procedure esecutive. Italia Viva ha invece promosso un ordine del giorno inserito in manovra, con cui si promuovono incentivi per i giovani agricoltori, a partire dall’esonero contributivo per sostenere gli investimenti iniziali.

MERCOSUR, ATTESA PER LA FIRMA DELL’ACCORDO

I

n attesa di capire come saranno declinate nel dettaglio le concessioni Ue sull’anticipo di 45 miliardi dei fondi Pac già dal 2028 invece che alla revisione di medio termine del prossimo quadro finanziario pluriennale 2028/34, proposte dalla Commissione nel tentativo di placare le proteste e chiudere l’accordo di libero scambio con i Paesi del Mercosur (Argentina, Brasile, Paraguay e Uruguay), dalle organizzazioni agricole arrivano le prime reazioni positive al potenziale aumento dei fondi per l’Italia. Che sarebbe pronta a firmare, a fronte delle nuove garanzie sulla reciprocità, l’accordo commerciale con i Paesi del Sud America, con l’azzeramento (nei prossimi 15 anni) del 91% delle tariffe sulle esportazioni europee e (nei prossimi 10) sul 92% delle importazioni dal Mercosur. Questo quanto è emerso il 7 gennaio da una seduta straordinaria dei ministri agricoli Ue, su invito della Commissione e della presidenza cipriota del Consiglio.

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FATTI E NOTIZIE

SIGEP 2026 ANNUALE CONFERENZA ITALMOPA “TUTTO IL BUONO DELLE FARINE ITALIANE”

S

abato 17 gennaio 2026, alle ore 11, nell’ambito della fiera internazionale Sigep (salone internazionale della gelateria, pasticceria, panificazione artigianale e caffè) di Rimini si svolgerà la conferenza Italmopa dal titolo “Tutto il buono delle farine italiane. un prodotto d’eccellenza sicuro, salutare e versatile”. L’ingresso alla conferenza sarà gratuito, previa iscrizione entro mercoledì 14 gennaio. Il programma vedrà la presenza, tra gli altri, della professoressa Alessandra Marti dell’Università Statale di Milano, del presidente Antim Lorenzo Cavalli, della professoressa Marina Carcea, presidente Aistec, dell’avvocato Giuseppe Durazzo e della biologa nutrizionista dottoressa Elisabetta Bernardi.

PESTMED EXPO 2026: SOSTENIBILITÀ E INNOVAZIONE I FOCUS

I

l 11,12 e 13 febbraio 2026 a BolognaFiere si svolgerà la terza edizione di PestMed Expo la Fiera di riferimento per l’Italia per il settore del Pest Management e della sanificazione. Durante questa edizione saranno presentate le ultime novità e tendenze del comparto, con un’attenzione particolare alle soluzioni sostenibili per l’ambiente e le tecnologie più avanzate per il pest management e la gestione delle infestazioni. La sostenibilità e l’innovazione saranno quindi gli assi portanti dell’edizione 2026 di PestMed Expo, e durante l’evento verranno presentate soluzioni, prodotti, servizi e metodologie che combinano efficacia e responsabilità ambientale. Saranno inoltre esposte soluzioni tecnologiche avanzate che sfruttano anche l’intelligenza artificiale e strategie integrate per il controllo delle infestazioni, volte a ottimizzare l’efficacia e la sicurezza delle operazioni per una gestione più efficiente.

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WORLD NEWS

World News è la rassegna delle notizie dall’Europa e dal mondo sull’agroalimentare.

Un punto di vista aggiornato e puntuale su quanto accade in sede comunitaria ed extra-comunitaria, per essere sempre informati sulle dinamiche internazionali in ambito politico, economico e scientifico. Brevi flash che possono risultare di interesse per la filiera - italiana ma non solo - della trasformazione dei cereali.

I GRUPPI AGRICOLI DELL’UE LODANO IL RECENTE ACCORDO SULLE TEA

I

gruppi industriali agricoli dell’Ue hanno lodato la presidenza dell’Ue, la presidenza danese e il recente accordo del Parlamento europeo su una proposta di regolamento relativo alle Tecniche di evoluzione assistita (Tea), come l’editing genetico. Coceral, Fediol e Fefac hanno rilasciato una dichiarazione congiunta in cui lodano la conclusione positiva dei negoziati trilaterali sulla bozza di regolamento relativo alle piante prodotte mediante determinate Tea e ai loro prodotti derivati. Hanno osservato che le Tea creano caratteristiche desiderabili più rapidamente rispetto alle tecniche di selezione tradizionali, quali la resistenza alla siccità, l’immunità ai parassiti/alle malattie, un miglior apporto nutrizionale (vitamine/minerali) e una minore necessità di ricorrere a sostanze chimiche.

IL MIGLIORAMENTO DELLA PRODUZIONE CEREALICOLA DELL’UE FAVORIRÀ LA RIPRESA DELLE ESPORTAZIONI

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econdo un rapporto del Foreign Agricultural Service del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, il miglioramento della produzione cerealicola dell’Ue nel 2025/26, grazie alle condizioni climatiche favorevoli registrate durante l’estate nel nord e nell’ovest, dovrebbe contribuire alla ripresa delle esportazioni dai livelli deludenti registrati lo scorso anno. La produzione è stimata a 288,1 milioni di tonnellate, in aumento rispetto alla stima estiva di 279,2 milioni di tonnellate e ai 257,7 milioni prodotti nel 2024/25. Le esportazioni totali sono stimate a 45,7 milioni di tonnellate, in aumento rispetto ai 37 milioni di tonnellate del 2024/25.

MINORI IMPORTAZIONI DI GRANO DA PARTE DELL’ARABIA SAUDITA

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econdo un rapporto del Fas del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, le importazioni di grano dell’Arabia Saudita nel 2025/26 dovrebbero diminuire del 10%, poiché il Paese incoraggia la produzione e gli acquisti interni. Le importazioni totali di grano sono stimate a 3,1 milioni di tonnellate, in calo rispetto ai 3,402 milioni di tonnellate del 2024/25. I principali fornitori sono Russia, Brasile, Uruguay e Bulgaria. La produzione locale di grano dovrebbe raggiungere 1,1 milioni di tonnellate, poiché il Ministero dell’Ambiente, dell’Acqua e dell’Agricoltura (MEWA) ha incentivato la produzione con un prezzo di acquisto di 1.750 SAR (467 dollari) per tonnellata, sempre secondo quanto ha riferito il Fas.

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WORLD NEWS

STIMA AL RIALZO PER LE ESPORTAZIONI DI GRANO USA RISPETTO AL 2024/25

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el suo rapporto sull’offerta e la domanda del 9 dicembre scorso, L’Usda ha rivisto al rialzo le sue previsioni sulle scorte mondiali di grano per il 2025/26 a 274,9 milioni di tonnellate, con un aumento di 3,4 milioni di tonnellate, pari all’1,3%, rispetto alle previsioni di novembre e di 14,8 milioni di tonnellate, pari al 6%, rispetto ai 260,03 milioni di tonnellate del 2024/25. Il riporto previsto sarebbe il nono più grande mai registrato. Nel suo rapporto del 9 dicembre sulle stime della domanda e dell’offerta agricola mondiale (Wasde), il Dipartimento ha anche rivisto al rialzo le sue previsioni relative all’offerta, al consumo e al commercio globale di grano. Dopo la pubblicazione del rapporto, i futures sul grano hanno registrato andamenti contrastanti.

L’INDIA STABILISCE UN ALTRO RECORD NELLA PRODUZIONE CEREALICOLA

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econdo il Fas del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, che cita le stime del Ministero dell’Agricoltura e del Benessere degli Agricoltori (MoAFW), l’India ha registrato il suo nono raccolto record consecutivo di colture principali nel 2024/25. Il totale del grano raccolto, che comprende riso, frumento, mais e orzo, è stimato in 357,7 milioni di tonnellate, secondo il MoAFW, oltre 25 milioni di tonnellate in più rispetto al raccolto record dello scorso anno. Per quel che concerne il grano (il secondo cereale più coltivato in India dopo il riso), secondo le previsioni del Fas, la sua produzione raggiungerà il livello record di 117,5 milioni di tonnellate nel 2025/26. Le scorte finali dovrebbero così aumentare fino a 17,2 milioni di tonnellate, più del doppio rispetto al totale del 2023/24 e con un aumento del 46% rispetto all’anno precedente.

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Focus on economics FOCUS ECONOMIA

Il quadro economico tiene grazie ai mercati esteri The economic outlook holds thanks to foreign markets I

taly’s economic growth in 2025 remains weak, with GDP settling at modest levels despite improving public finances and declining inflation. Industrial production continues to contract, while the food industry stands out with positive growth in output and turnover.

Lower inflation and stabilizing prices support a gradual recovery of domestic food consumption. The agri-food sector is increasingly sustained by exports, particularly to non-EU markets. The United States confirms its strategic importance despite signs of normalization after exceptional growth.

Export performance offsets domestic stagnation, reinforcing the sector’s external dependence. Long-term prospects remain tied to productivity growth and international market dynamics.

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L’ALIMENTARE SI SMARCA IN POSITIVO DALLA PRODUZIONE COMPLESSIVA THE FOOD INDUSTRY OUTPERFORMS OVERALL PRODUCTION

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a stima del Pil a consuntivo 2025, dopo una serie di ridimensionamenti in corso d’anno, si è definitivamente attestata sul +0,6% e nel prossimo biennio dovrebbe segnare ancora un +0,6% nel 2026 e un +0,8% nel 2027. Ne deriva che,

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di Luigi Pelliccia Responsabile Ufficio Studi e Mercato di Federalimentare

escludendo il “buco” anomalo legato alla pandemia, il passo del Pil 2025, assiema al +0,4% del 2019, è il più basso dell’ultimo decennio. La produzione industriale aggregata, malgrado il recupero segnato dal tendenziale specifico di settembre, rimane ancora

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Focus on economics FOCUS ECONOMIA

CRESCITA DEBOLE, EXPORT DECISIVO PER L’ECONOMIA in calo sui primi nove mesi sullo stesso periodo 2024 (-0,7%). Escludendo ancora la caduta anomala del 2020 e poi il rimbalzo speculare del 2021, ne deriva un calo costante negli ultimi sei anni della produzione industriale complessiva, con la solitaria eccezione del 2022, che segnò un modesto +0,5%.

L’alimentare e l’inflazione La produzione alimentare continua comunque a smarcarsi in positivo da quella complessiva, segnando sui nove mesi un

CONGIUNTURA ALIMENTARE 2019-2025 - L’EVOLUZIONE DEI PRINCIPALI PARAMETRI - VARIAZIONI TENDENZIALI SULLO STESSO MESE/PERIODO ANNO PRECEDENTE

TABELLA 1

PARAMETRI

2019 2020 2021 2022 2023 2024

2025

Anno Anno Anno Anno Anno Anno Giu

2025

2025

6 7 8 mesi Lug mesi Ago mesi

2025 Set

9 mesi

2025 Ott

10 mesi

Produzione Industria Alimentare (volume) 3,0 -2,5 6,1 1,2 -1,6 1,8 -1,7 0,9 5,7 1,6 -1,8 1,2 9,2 2,2 Produzione Industriale Totale (volume) -1,3 -11,4 11,8 0,5 -2,5 -3,5 -0,9 -1,1 0,9 -0,8 -2,7 -1,0 1,5 -0,7 Fatturato Industria Alimentare 2,3 -1,4 7,8 17,7 7,1 0,4 4,8 5,2 3,6 4,9 2,9 4,7 3,3 4,5 Fatturato Industria Totale -1,4 -11,5 22,6 18,2 -0,5 -4,4 0,3 -0,3 1,2 -0,1 -0,1 -0,1 3,4 0,4 Export Primario (valore) -2,5 -0,3 9,8 3,2 4,6 7,4 .

11,6 .

12,2 .

12,1 Export Primario (volume) -2,2 -3,6 3,1 -2,6 -4,2 7,8 .

3,6 .

2,9 .

8,4 Export Industria Alimentare (valore) 5,2 1,0 10,9 18,5 6,6 8,6 .

5,7 .

5,7 .

5,0 Export Industria Alimentare (volume) 3,8 2,4 1,6 3,2 -2,1 5,2 .

2,4 .

3,0 .

3,6 Export Agroalimentare (valore) 3,7 0,8 10,7 15,6 6,2 8,4 .

6,7 .

6,7 .

6,1 Export Agroalimentare (volume) 2,5 1,1 1,9 2,0 -2,6 5,7 .

2,6 .

3,0 .

4,6 Export Totale (valore) 1,7 -9,8 18,0 19,9 0,1 -0,4 .

2,0 .

2,7 .

2,4 Export Totale (volume) -2,9 -8,2 9,4 10,7 -3,1 -2,8 .

-2,2 .

-1,0 .

0,8 Prezzi alla Produzione Ind. Alimentare 0,5 0,9 2,8 13,8 6,3 -0,1 1,8 1,6 1,5 1,6 2,3 1,8 1,2 1,7 Prezzi alla Produzione Ind. Totale 0,0 -4,4 13,0 34,4 -5,7 -4,2 2,5 3,5 1,6 2,8 0,2 2,6 1,1 2,4 Prezzi Alimentari al Consumo 0,7 1,3 0,5 8,8 9,8 2,2 3,3 2,7 3,7 2,7 3,8 2,8 3,5 2,8 2,3 2,8 Prezzi al Consumo Alim. Lavorato 0,2 0,7 0,3 8,5 10,9 2,2 2,7 2,2 2,8 2,4 2,7 2,6 2,7 2,4 2,5 2,4 Prezzi al Consumo Alim. Non Lavorato 1,5 2,4 0,7 9,1 8,1 2.3 4,2 3,5 5,1 3,2 5,6 3,1 4,8 3,3 1,9 3,3 Inflazione 0,6 -0,2 1,9 8,1 5,7 1,0 1,7 1,4 1,7 1,7 1,6 1,7 1,6 1,7 1,2 1,6 Vendite Alimentari in valore 0,9 3,7 1,4 4,7 5,8 1,5 2,8 1,9 2,9 2,1 1,6 2,1 1,5 2,0 Vendite Alimentari in volume 0,1 2,1 0,8 -4,2 -3,9 -1,0 -0,3 -0,8 -0,8 -0,8 -2,2 -1,0 -1,8 -1,0 Vendite Non Alimentari in valore 0,7 -12,2 13,3 4,5 0,6 0,3 -0,3 -0,5 1,0 -0,4 -0,2 -0,3 -0,4 -0,3 Vendite Non Alimentari in volume 1,2 -12,2 12,5 1,9 -3,5 -0,1 -0,9 -1,0 0,5 -0,7 -0,6 -0,7 -1,1 -0,8 Vendite Totali in valore 0,8 -5,4 7,9 4,6 2,8 0,7 1,0 0,5 1,8 0,8 0,5 0,7 0,5 0,7 Vendite Totali in volume 0,8 -6,2 7,2 -0,8 -3,7 -0,4 -0,7 -1,0 0,0 -0,8 -1,3 -0,9 -1,4 -1,0 Tasso di occupazione 58,9 57,5 59,0 60,5 61,9 62,4 62,9 .

62,8 .

62,6 .

62,7 .

Tasso di disoccupazione 10,0 11,2 9,0 7,8 7,2 5,7 6,3 .

6,0 .

6,0 .

6,1 .

Tasso di inattività 34,5 36,5 35,1 34,3 33,2 33,7 32,8 .

33,2 .

33,3 .

33,1 .

N.B. L’inflazione riferita a periodi e non a singoli mesi, va intesa come “inflazione acquisita”. I dati di produzione e fatturato sono a parità di giornate di calendario Fonte: elaborazione Federalimentare su dati Istat

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Focus on economics FOCUS ECONOMIA

INDUSTRIA ALIMENTARE IN CONTROTENDENZA POSITIVA +2,2% tendenziale, in parte drogato dal +9,2% di settembre. Essa potrebbe chiudere il 2025 con un tasso molto prossimo al +1,8% registrato nel 2024. Il fatturato di settore, proiettando a fine anno un passo vicino a quello sui 9 mesi (+4,5%), è destinato a sforare quota 200 miliardi, passando dai 197 miliardi del 2024 a 205 miliardi circa, segnando altresì una incidenza del 9,1% sul Pil nazionale. Gli elementi più convincenti del quadro macroeconomico nazionale si possono identificare in due fattori fondamentali, ma solitari: il percorso di risanamento dei Conti pubblici e la decisa riduzione dell’inflazione. Il deficit nazionale in rientro sulla soglia del 3,0% ha fatto promuovere da Moody’s l’affidabilità del debito pubblico, mentre l’inflazione è scesa a novembre al +1,1%, uno dei tassi più contenuti degli ultimi anni. Per un confronto, basta dire che l’inflazione cumulata del decennio 2015/25 è stata pari al +22,3%, mentre quella dell’ultimo quinquennio ha fatto peggio, con un +19,0%. Al di là del quadro della Legge Finanziaria, la principale leva oggettiva e interna di rilancio risiede,

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in definitiva, proprio nel rientro di un’inflazione nazionale 2025 che è riuscita a posizionarsi ben sotto il +2,1% registrato a livello medio Ue. Questo successo, peraltro, è figlio di un insuccesso. E cioè, è figlio in gran parte della marcata stagnazione comparativa del Paese, rappresentata dal citato +0,4% del Pil 2025, a fronte del +1,4% segnato a fianco da tale grandezza in media comunitaria. Questo gap è destinato inoltre a confermarsi, in quanto il Pil Ue è atteso sul +1,4% nel 2026 e sul +1,5% nel 2027, a fronte dei tassi sul +0,6% e sul +0,8% previsti nel prossimo biennio per l’Italia. I prezzi dell’alimentare lavorato al consumo di novembre hanno segnato un +2,1% tendenziale, in forte rientro rispetto al picco del +3,8% segnato ad agosto. Mentre i prezzi

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alla produzione dell’industria alimentare di settembre si sono fermati sul +1,7%. È ragionevole prevedere perciò qualche ristoro del mercato alimentare interno, ovvero. un allineamento attorno alla parità delle vendite alimentari in quantità, dopo l’enormità di 10 punti persi nell’ultimo quadriennio a fronte dei 2,5 punti persi in parallelo dal perimetro non alimentare.

L’export Le ultime anticipazioni Istat del commercio estero si limitano ai dati aggregati, senza ripartizioni settoriali. Ma ci dicono comunque che l’export italiano aggregato extra Ue dei primi dieci mesi dell’anno mostra un -3,5%. Nello specifico, il mercato più attenzionato, quello Usa, sembra

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MERCATI ESTERI PILASTRO DELLA TENUTA SETTORIALE riservare al perimetro alimentare variazioni attorno alla parità. È probabile perciò che l’export complessivo dell’industria alimentare chiuda l’anno con un tasso poco sotto il +5,0%. Ed è probabile altresì che le esportazioni alimentari dirette al mercato Usa riescano a “tenere” un consuntivo 2025 non lontano dalla parità. Il che è un successo, considerando che l’export di settore viene da un 2024 caratterizzato da un picco del +17,5%. Per cui, dazi o non dazi, un assestamento fisiologico era ampiamente prevedibile, come è già successo in passato.

L’export molitorio si è comportato nel corso del 2025 un po’ meglio della media alimentare, con una quota di comparto sugli otto mesi pari a 470,1 milioni di euro, che significa un +5,4% sullo stesso

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Focus on economics FOCUS ECONOMIA

periodo 2024. I cinque mercati principali sono stati, nell’ordine: la Germania, con 68,2 milioni (+6,0%); la Francia, con 63,3 milioni (-2,3%); la Spagna, con 47,5 milioni (+16,7%); gli Stati Uniti, con 41,7 milioni (+10,4%); il Regno Unito, con 26,0 milioni (+7,1%).

Gli scenari In ogni caso, lo scenario rende chiaro, ancora una volta, che il sostegno dei livelli di attività del Paese e dell’industria alimentare al suo interno è legato in massima parte agli input esteri. In proposito, va aggiunto che, assorbita la temuta emergenza del mercato Usa, il quadro generale fa affiorare nuovi elementi di interesse. La possibile, tormentata uscita dalla guerra russoucraina che sta focalizzando l’attenzione della diplomazia internazionale, ove concretizzata, potrebbe rappresentare infatti, sul passo medio-lungo, un nuovo elemento di stimolo del nostro export recato dal recupero del mercato russo. Essa infatti potrebbe innescare un ritrovato sostegno dell’interscambio Ue-Russia e, al suo interno, dell’export alimentare italiano per la

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“legalizzazione” internazionale della forzata annessione russa della Crimea del 2014 e la cancellazione del conseguente embargo incrociato Ue-Russia. Si ricorda che il mercato russo, nel quadriennio precedente il 2014, aveva riservato al “food and beverage” italiano un tasso medio annuo di crescita pari al +24,0%. Esso stava entrando fra i mercati “top ten” della nostra industria alimentare, mentre ora naviga tra il 20° e il 21° posto.

Rimane chiaro comunque, che la

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scommessa centrale del sistema Paese si lega alla sfida della crescita della produttività. Una sfida che finora, malgrado il ruolo trainante dell’industria, è stata perdente, confinandolo da anni stabilmente in coda della classifica OCSE. È proprio qui, nella sua scarsa dinamica, che risiede la radice della stagnazione di parametri fondamentali come il Pil, le retribuzioni e la domanda interna.

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Luigi Pelliccia

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SPAZIO GIOVANI Italmopa’s pages

Assemblea generale annuale Gruppo Giovani Italmopa 2025 Annual general assembly Italmopa Youth Group 2025

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Italmopa’s pages SPAZIO GIOVANI

T

he annual general assembly of the Italmopa Youth Group, held on 16 December, marked the election of Paolo Gallo as President for the 2026/27 term. The meeting followed a significant institutional visit to the Fao headquarters in Rome, the first ever for an Italmopa delegation, highlighting the Group’s growing role within the Association.

During the assembly, the new board members were also appointed. The event included the concluding

address of past president Clelia Loiudice, who reviewed two years of intense activity focused on sustainability, innovation, training and member engagement.

Initiatives ranged from technical visits and webinars to discussions on artificial intelligence, cybersecurity and regulatory developments. The assembly confirmed the vitality of the Youth Group as it approaches its 30th anniversary.

PRIMA DELL’ELEZIONE DI PAOLO GALLO A PRESIDENTE, L’INTERESSANTE VISITA ALLA SEDE ROMANA DELLA FAO E LA DETTAGLIATA RELAZIONE DEL PAST PRESIDENT, CLELIA LOIUDICE AHEAD OF PAOLO GALLO’S ELECTION AS PRESIDENT, A VISIT TO FAO HEADQUARTERS IN ROME AND THE DETAILED REPORT

BY PAST PRESIDENT CLELIA LOIUDICE a cura della redazione

A

margine dell’Assemblea generale annuale dei Giovani Industriali Italmopa tenutasi il 16 dicembre, Paolo Gallo del Molino San Paolo (Siracusa) è stato eletto alla presidenza del Gruppo per il biennio 2026/2027. Gallo, da tempo attivo nell’ambito dei Giovani Italmopa e membro del Comitato Direttivo, ha ricoperto la carica di vicepresidente nel corso del mandato alla presidenza di Clelia Loiudice, giunto al termine con l’odierna Assemblea. Sulla base di quanto previsto dalle norme che regolano il funzionamento del Gruppo, in occasione dell’Assemblea Generale sono stati altresì nominati i membri del Comitato Direttivo che supporteranno il Presidente Gallo nella programmazione delle attività del prossimo biennio: Caterina Borgioli

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PER LA PRIMA VOLTA ITALMOPA HA VISITATO LA SEDE DELLA FAO A ROMA (anche vicepresidente), Stefania Dallagiovanna, Elena Felis, lo stesso Paolo Gallo, Federica Grassi, Maria Loiudice e Claudia Sacco. L’elezione della presidenza e del Direttivo è stata preceduta da una visita - riservata ai componenti del Gruppo Giovani Industriali - tenutasi a Roma, presso la sede della Fao - Food and Agriculture Organization. Si è trattato della prima visita di una rappresentanza Italmopa presso questo Ente così prestigioso, a conferma della validità delle iniziative del Gruppo Giovani che costituisce da sempre un valore aggiunto per l’Associazione. Un Gruppo nato, lo ricordiamo, nel 1996, che arriverà quindi a festeggiare, il prossimo anno, i 30 anni dalla sua costituzione.

La relazione annuale del presidente

Il presidente uscente Loiudice con il neopresidente Gallo

Nella sua relazione annuale, la presidente del Gruppo Giovani Italmopa, Clelia Loiudice, ha ringraziato i partecipanti per la presenza alla visita presso la FAO e alla consueta Assemblea di fine anno, sottolineando il valore simbolico di questi

La sede della Fao a Roma

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Italmopa’s pages SPAZIO GIOVANI

NEL 2024, PER LA PRIMA VOLTA È STATO LANCIATO UN SONDAGGIO AI COMPONENTI DEL GRUPPO appuntamenti, che hanno segnato la conclusione del suo biennio alla presidenza e, per ragioni anagrafiche, anche del suo percorso ultraventennale all’interno del Gruppo Giovani.

Con tono partecipe, Loiudice ha ripercorso le principali tappe della propria esperienza associativa, ricordando le numerose attività svolte e le relazioni personali e professionali consolidate nel tempo. Ha quindi tracciato un bilancio del biennio di presidenza, avviato all’inizio del 2024, evidenziando come uno dei primi atti sia stato il lancio di un sondaggio rivolto a tutti i componenti del Gruppo, iniziativa inedita fino a quel momento, finalizzata a raccogliere le istanze della base associativa, individuare i temi di maggiore interesse e favorire la partecipazione, in particolare dei nuovi iscritti.

A questo proposito, la presidente ha espresso soddisfazione per l’elevato numero di giovani provenienti dalle aziende associate che oggi compongono il Gruppo, risultato coerente con l’obiettivo di ampliare e rinnovare la partecipazione. Nel corso del biennio si sono registrate infatti quindici nuove iscrizioni, per le quali Loiudice ha rivolto un sentito ringraziamento, anche a nome del Comitato Direttivo, a

d’Italia

Il Gruppo Giovani in visita alla Fao

quanti hanno scelto di entrare a far parte del Gruppo Giovani Italmopa.

L’avvio del biennio ha coinciso con una fase di ripartenza delle attività, dopo le

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difficoltà organizzative legate al periodo post-pandemico. In tale contesto, il Gruppo ha ripreso e valorizzato temi di particolare rilievo per il settore molitorio, tra cui la sostenibilità. Tra le iniziative del 2024, Loiudice ha ricordato la visita di maggio presso il Centro Ricerche ENEA di Roma Casaccia, durante la quale i partecipanti hanno avuto modo di confrontarsi con ricercatori su temi quali cambiamento climatico, miglioramento genetico, tracciabilità, sicurezza alimentare, micotossine e valorizzazione degli scarti.

Nel mese di luglio, grazie alla collaborazione con ENEA e con Maurizio Notarfonso, Responsabile del Laboratorio Innovazione delle Filiere Agroalimentari, il Gruppo ha organizzato un webinar dedicato alle novità normative in materia di imballaggi e dichiarazioni ambientali di prodotto. L’attività annuale si è poi conclusa a

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Italmopa’s pages SPAZIO GIOVANI

novembre, a Milano, con l’Assemblea annuale e un evento in presenza realizzato con Deloitte e Siemens, focalizzato sulle applicazioni dell’intelligenza artificiale nell’industria molitoria, a testimonianza della propensione all’innovazione delle nuove generazioni del settore.

Passando alle iniziative del 2025, la presidente ha ricordato il webinar divulgativo organizzato a febbraio sulla Direttiva NIS2, aperto anche ai componenti del Gruppo Giovani Assalzoo, con l’obiettivo di fornire indicazioni operative sugli adempimenti in materia di cybersicurezza. L’incontro ha visto l’intervento dell’ing.

Claudio Ciccotelli, Capo Divisione PSNC dell’Agenzia per la Cybersicurezza Nazionale.

L’attività del Gruppo è proseguita con la visita del 17 settembre presso gli stabilimenti Divella di Rutigliano, resa possibile dalla consolidata disponibilità della famiglia Divella. La giornata ha incluso la visita agli impianti di produzione di pasta secca, biscotti, pasta fresca e ai molini per frumento duro e tenero, oltre a un

Paolo Gallo consegna la targa a Clelia Loiudice

Foto di groppo alla Fao

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Italmopa’s pages SPAZIO GIOVANI

approfondimento sulla storia e sul ruolo dell’azienda nel panorama nazionale e internazionale. L’incontro ha rappresentato un importante momento di confronto professionale e di convivialità per i partecipanti.

La relazione si è infine soffermata sulla visita odierna presso la sede Fao di Roma, prima esperienza di questo tipo per una rappresentanza Italmopa, riservata al Gruppo Giovani Industriali.

In chiusura, la presidente Loiudice ha ringraziato i componenti del Comitato Direttivo - il vicepresidente Paolo Gallo, Caterina Borgioli, Federica Grassi, Stefania Dallagiovanna ed Elena Felis - nonché il presidente Italmopa, i vicepresidenti e la struttura associativa per il costante supporto alle attività del Gruppo. Un ringraziamento personale è stato rivolto anche alla propria famiglia, e in particolare alla sorella, per il sostegno offerto nel corso degli anni.

NEL 2026 IL GRUPPO FESTEGGERÀ 30 ANNI DI ATTIVITÀ

La presidente ha espresso fiducia nel lavoro della futura presidenza dei Giovani Industriali Italmopa, auspicando la prosecuzione del percorso intrapreso grazie al contributo dei componenti più esperti e all’entusiasmo dei nuovi iscritti. Ha infine ribadito l’importanza dell’impegno di tutti i membri per continuare a valorizzare un

Gruppo che si avvicina al trentesimo anniversario dalla costituzione e che rappresenta uno dei punti di eccellenza dell’Associazione, confermando la propria disponibilità a collaborare anche nel nuovo ruolo di Senior.

La redazione

I Giovani Italmopa alla sede della Fao nella Capitale

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INTERVISTA Interview

Aumentare visibilità e comunicazione della Granaria di Milano Increasing the visibility and communication of Granaria Milano

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arbara Soravia, the first female president in the 120-year history of the Milan Grain Exchange, outlines the path that led to her appointment and the goals of her 2025/28 mandate.

With nearly 30 years of experience in the milling industry, she aims to restore the central role of the Exchange as a physical meeting point for market transparency and reliable price reporting. Her presidency focuses on innovation, inclusiveness, and stronger communication, while reinforcing traditional functions such as contracts and arbitration. Key priorities include expanding market coverage to new sectors like biomass, enhancing visibility through events and communication tools, and developing data-driven market analysis supported by digital technologies and artificial intelligence.

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Interview INTERVISTA

PRIMA PRESIDENTE DONNA NELLA STORIA DELL’ASSOCIAZIONE, BARBARA SORAVIA PRESENTA A “MOLINI D’ITALIA” GLI OBIETTIVI DEL SUO MANDATO FIRST FEMALE PRESIDENT IN THE ASSOCIATION’S HISTORY, BARBARA SORAVIA PRESENTS THE GOALS OF HER TERM TO “MOLINI D’ITALIA”

di Lorenzo Bellei Mussini, PhD Coordinatore editoriale Molini d’Italia

I

l 5 maggio 2025, Barbara Soravia è stata nominata presidente dell’Associazione Granaria di Milano. Si tratta della prima donna scelta per ricoprire questo importante ruolo, segno di un settore in cambiamento. Da quasi trent’anni, Soravia è responsabile commerciale dei Molini Certosa, noto stabilimento della provincia di Pavia, e frequenta l’Associazione della quale è stata recentemente nominata presidente. Ha voluto rispondere ad alcune domande circa questo importante ruolo a Molini d’Italia, delineando gli obiettivi del suo mandato e le modalità con cui Granaria dovrà affrontare il prossimo futuro.

La redazione Vuole raccontarci l’iter che l’ha portata a diventare la prima presidente donna in 120 anni di storia dell’Associazione Granaria di Milano?

Lo scorso 5 maggio ho avuto l’onore di essere stata nominata presidente della Granaria di Milano per il triennio 2025/28, inutile dire quanto sia orgogliosa di ricoprire questo ruolo e onorata per la fiducia concessa dai soci e dai consiglieri che mi hanno votata. Io frequento la Granaria da quasi 30 anni in qualità di responsabile commerciale della Molini Certosa, azienda molitoria socia da quando l’Associazione è nata nel 1902, e nel 2012 ho ricevuto la mia prima targa “110 anni di chicchi raccolti” come riconoscenza per il mio impegno e partecipazione.

Sono entrata nel consiglio della Granaria per la prima volta nel 2017 con l’obiettivo

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Interview INTERVISTA

di contribuire attivamente nella gestione amministrativa e di coordinamento delle attività dell’Associazione. Dopo i due anni di Covid, non è stato facile tornare alla “normalità”. L’abitudine di collegarsi solo online per la rilevazione delle quotazioni aveva ridotto l’importanza di tutte le altre attività della Granaria, come la frequentazione settimanale della borsa, dove trovarsi per scambiarsi informazioni sul mercato, concludere affari e consolidare le relazioni commerciali. Ancora oggi il numero di operatori che frequentano abitualmente e con continuità la borsa è inferiore agli anni pre-Covid e questo è uno dei motivi che mi ha spinto a candidarmi alla presidenza; il desiderio di fare qualcosa di nuovo, di utile, di interessante che sproni i soci a ritornare alle vecchie abitudini e che, mi rivolgo soprattutto alle nuove generazioni, faccia capire ancora l’importanza delle borse locali come punti di riferimento del mercato nazionale ed estero.

La Granaria vive soprattutto di questa convinzione, la stessa che spinse nel 1902 un gruppo di lungimiranti operatori a unirsi e ritrovarsi nel cuore di Milano (Piazza dei Mercanti), per dare consistenza, modernità, comunanza di regole al commercio dei cereali, oggi materie prime agroalimentari. Io arrivo dal comparto molitorio e dopo 30 anni di esperienza alla Molini Certosa mi sento preparata sui prodotti utilizzati in azienda, quindi grani, farine,

LA GRANARIA SUPPORTA I SOCI NELLE LORO OPERAZIONI COMMERCIALI

Barbara Soravia, presidente Associazione Granaria di Milano

semole e sottoprodotti, per i quali ho sempre dato il mio contributo nella rilevazioni delle quotazioni settimanali, ma in Granaria si quotano ben 25 gruppi merceologici diversi come il mais e i suoi derivati, cereali minori, oli, risi e foraggi, ciascuno dei quali conta dai 5 ai 10 prodotti specifici, quindi parliamo di oltre 150 referenze con caratteristiche e usi differenti. La Granaria ha la funzione di supportare i soci nelle loro operazioni commerciali fornendo informazioni sull’andamento del mercato, stilando contratti tipo che ne consentono lo svolgimento regolare e trasparente e istituendo arbitrati irrituali

per la risoluzione di eventuali controversie. All’inizio temevo di non essere ancora pronta a seguire tutte queste attività e a ricoprire un ruolo così importante, forse mi preoccupava il fatto di essere la prima donna in 120 anni di storia dell’Associazione, ma poi l’ho visto come uno punto di forza, un riconoscimento importante che condivido con tutte le donne che con passione, competenza e sacrificio riescono a conciliare lavoro e famiglia e a trasformare le sfide in opportunità.

Questa nomina rappresenta un netto cambiamento in un settore - quello cerealicolo - storicamente maschile.

Quali sono le sue valutazioni in merito?

La mia nomina è stato un segnale importate di modernità e apertura in un contesto storicamente maschile. La nomina di figure femminili in posizioni dirigenziali o di presidenza anche nel settore dei cereali, delle materie prime agricole, non è solo un atto di equità, ma rappresenta un

Il presidente uscente Sandro Alberti in occasione del passaggio delle consegne a Barbara Soravia

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Interview INTERVISTA

forte e positivo cambiamento strategico.

Le donne spesso introducono stili di leadership e prospettive differenti che possono bilanciare la gestione tradizionale; portarle ai vertici delle associazioni di categoria o delle borse merci (come la Granaria) significa rafforzare la capacità di innovare e di affrontare le complessità del mercato in tutta la filiera agroalimentare.

Il settore cerealicolo è oggi sottoposto a enormi pressioni a causa dei cambiamenti climatici, dell’instabilità dei mercati globali e dell’aumento dei costi di produzione e le imprenditrici agricole (il 30% delle aziende agricole italiane sono condotte da donne) hanno dimostrato grande resilienza, capacità di adattamento e una solida preparazione tecnica e gestionale, inoltre prestano maggiore attenzione alla sostenibilità ambientale, all’agricoltura biologica e alla tutela della biodiversità.

L’inclusione di genere migliora anche l’interesse e il coinvolgimento nel settore per le nuove generazioni, infatti sempre più giovani donne assumono ruoli di rilevante importanza nel commercio dei cereali.

Io ho la fortuna di lavorare in un’azienda che ha sempre creduto nei giovani, valorizzato le diversità e riconosciuto il merito al di là di ogni stereotipo, ma so che ci sono ancora molte realtà in cui non esite

la parità di genere. Ringrazio profondamente il mio presidente signor La Vecchia, che purtroppo ci ha lasciato lo scorso agosto, perché è stato il primo a credere in una giovane donna, dandomi la possibilità di appassionarmi e crescere professionalmente in questo settore.

Venendo al suo ruolo operativo, come intende impostare il suo mandato di presidente?

Come ho già detto il mio più grande obiettivo è quello di ridare importanza e credibilità alla Granaria riportando i soci attuali, e quelli nuovi, a trovarsi ogni martedì in sala contrattazioni, perché ritengo che la frequentazione sia indispensabile per una buona condotta dell’Associazione e per una rilevazione delle quotazioni più vicina alla realtà.

La commissione è composta da 80 soci che operano nel settore agro-alimentare e che rappresentano in maniera equa tutte le categorie; aziende agricole, società di mediazione, commercianti, mangimisti, industrie alimentari e associazioni di categoria, se una categoria è meno presente rispetto a un’altra si rischia di avere un listino distorto, squilibrato e poco credibile dando un segnale sbagliato del mercato.

Con la mia squadra di presidenza

composta dal past president Sandro Alberti e dal dottor Mario Boggini intendiamo proseguire l’ottimo lavoro svolto fino a oggi da tutti i consiglieri e soci che hanno contribuito costituendo gruppi di lavoro per la stesura di contratti tipo, ultimo quello del settore biologico, e nello studio di nuovi mercati, come quello della produzione di energia da biomasse.

Dopo un anno di lavoro, a gennaio 2025 è stato inserito in via sperimentale il listino delle biomasse a uso combustibile e biogas, che dovrebbe diventare ufficiale nel 2026 e che consentirà l’ampliamento delle voci rilevate dal listino, garantendo una più ampia rappresentatività del mercato, con l’inserimento di nuovi operatori, imprese e associazioni. Già oggi in Italia sono attivi 3000 impianti a biogas e biomassa e considerato il trend di crescita del settore aumenterà l’esigenza di dati informativi sempre più completi, puntuali

SETTORE CEREALICOLO OGGI SOTTOPOSTO A ENORMI PRESSIONI

Un momento dell’ultima edizione del CeMI 2025

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Interview INTERVISTA

PUNTIAMO A STRUTTURARE UN SISTEMA CHE FORNISCA DATI TENDENZIALI SUI CEREALI e aggiornati da parte di tutti gli operatori per garantire una contrattazione più congrua e trasparente.

Per incrementare la nostra visibilità stiamo puntando sulla comunicazione attraverso un nuovo sito e contattando uffici stampa dedicati al settore. Nel nostro progetto stiamo coinvolgendo anche Sogemi in quanto, considerando la sinergia tra la nostra funzione e le attività di questo importante mercato di Milano, riteniamo sia utile e proficuo collaborare per fare conoscere le nostre realtà. Stiamo pianificando eventi mensili che trattino temi di attualità e problematiche che influenzano il mercato invitando professionisti del settore, coinvolgendo banche per la gestione del rischio ed enti di certificazione per aggiornare e formare i soci su regole e normative ministeriali. I prossimi mesi saranno dedicati all’organizzazione del CeMI che, vista l’importanza e la partecipazione sempre più in crescita, richiede sempre più tempo e impegno per una buona riuscita dell’evento.

Barbara Soravia mostra la targa “110 anni di chicchi raccolti” ricevuta nel 2012

Dalla sua prima edizione come si è evoluto il CeMI e quali sono gli aspetti salienti della prossima edizione?

Il CeMI è stato un evento ideato e creato da zero dal consiglio della Granaria di Milano che ha avuto l’intuizione di istituire un incontro annuale in Italia per tutti gli operatori di produzione, trasformazione commercializzazione e controllo delle commodity agroalimentari, nazionali

ed esteri. Una borsa, l’unica nel nostro Paese, che anno dopo anno è diventata sempre più importante e partecipata grazie ai convegni, al servizio, alla location accogliente e facilmente raggiungibile, ma soprattutto grazie agli espositori e agli sponsor che hanno sempre sostenuto attivamente e finanziariamente l’evento. Ho partecipato a tutte le edizioni e ho notato un continuo miglioramento

Partecipanti al CeMI 2025

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Segreteria Organizzativa

Interview INTERVISTA

dovuto probabilmente all’esperienza, al rapporto con gli organizzatori e i fornitori di servizio, ormai consolidato. Anche la scelta del periodo è stata strategica perché nel mese di maggio si fanno i conti sugli stock e arrivano le prime valutazioni sui nuovi raccolti, informazioni importanti, anzi necessarie, per capire come muoversi sul mercato e panificare i mesi futuri, dati che spesso vengono forniti dagli esperti durante i convegni di apertura. Le tematiche trattate nei convegni delle diverse edizioni, riflettono sempre il contesto economico e geopolitico in cui ci si trova, dalla prima edizione che risale nel 2018 fino alla sesta del 2025 abbiamo sempre cercato argomenti interessanti che coinvolgessero tutte le categorie e che fossero spunto di riflessione per il futuro. Ricordiamoci che c’è stata la pausa di due anni (2020/21) a causa della pandemia che, oltre ad averci obbligato ad annullare la terza edizione già organizzata, ha messo a dura prova la ripresa e la continuità delle edizioni successive.

Dal 2022 le edizioni sono state fortemente influenzate dal conflitto Russia-Ucraina e i temi trattatati sono sempre stati legati alle sue ripercussioni su globalizzazione, volatilità dei mercati, autosufficienza alimentare e logistica. La prossima

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edizione, la settima, prevista per l’8 Maggio 2026, sarà il mio primo CeMI da presidente e, visto l’ottimo risultato ottenuto quest’anno (abbiamo quasi raggiunto i 1000 partecipanti), non intendo cambiare nulla sull’organizzazione, ma ho espresso la mia preferenza riguardo alla conduzione del convegno nella forma “tavola rotonda “per renderlo più dinamico e partecipato… sul tema ci stiamo ancora lavorando. L’obiettivo è quello di continuare a essere l’occasione principale per gli operatori nazionali e internazionali di incontrarsi, relazionarsi e concludere affari. in un ambiente accogliente e con del buon cibo. Le iscrizioni per la prossima edizione si apriranno a Gennaio 2026...

Vi aspettiamo numerosi.

Come noto, al Chicago Mercantile Exchange si scambiano futures agricoli. In un momento in cui l’uso dell’Intelligenza Artificiale nel settore è sempre più diffuso, come Granaria di Milano pensate di strutturarvi per avere anche voi dati tendenziali dei cereali?

La strutturazione di un sistema che fornisca dati tendenziali sui cereali sarà uno degli argomenti da sviluppare il prossimo anno e si baserà sull’integrazione tra

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la nostra esperienza di mercato e le moderne tecnologie di analisi dei dati. Il primo passo sarà creare un database per l’analisi, inserendo i nostri dati interni storici (quotazioni, tendenze di mercato, volumi e informazioni qualitative raccolte dalla Granaria negli anni), i dati esterni di mercato (prezzi futures del CME e di altri mercati globali, prezzi spot e costi di logistica) e i dati agronomici e climatici, oggi attraverso satelliti e droni si riescono a ottenere dati sulla salute e la crescita delle colture e la stima delle rese e con la IA in meteorologia si possono avere dati storici e previsionali del meteo. Una volta elaborati dall’IA, i dati dovranno essere resi accessibili e fruibili per gli operatori della Granaria di Milano attraverso una piattaforma digitale dove gli utenti possano interrogare la banca dati e visualizzare i dati tendenziali con avvisi automatici che segnalino movimenti di prezzo significativi (al rialzo o al ribasso).

Questo approccio consentirebbe alla Granaria di Milano di sfruttare la sua conoscenza storica, potenziandola con le capacità dell’IA per fornire previsioni più sofisticate e dinamiche rispetto ai metodi tradizionali.

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Lorenzo Bellei Mussini

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EVENTI Events

Compag, il Convegno Nazionale 2025 Compag, the 2025 National Conference T

he 2025 National Conference of Compag took place in Bologna, bringing together key stakeholders from the agricultural supply and storage sectors. The event addressed the major challenges affecting the agri-food chain, including geopolitical instability, market dynamics, and rising cost pressures. Experts highlighted the growing impact of global conflicts and trade policies on European and Italian markets.

Particular attention was given to supply chain disruptions and the

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strategic vulnerability of Europe.

Positive signals emerged for Italian agri-food performance, driven by export growth and reduced input costs. Speakers stressed the importance of diversification and resilience as structural responses to uncertainty. Innovation in crop protection products and fertilizers was presented as a key driver of sector evolution. The conference concluded with a roundtable discussion involving institutions, industry, and finance representatives.

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FOCUS SU MERCATI E MEZZI TECNICI FOCUS ON MARKETS AND AGRICULTURAL INPUTS a cura della redazione

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Events EVENTI

S

i è svolto venerdì 12 dicembre al Savoia Hotel Regency di Bologna, il Convegno Nazionale di Compag, la Federazione nazionale delle rivendite agrarie (commercianti di mezzi tecnici e stoccatori di cereali e proteaginose), associata a Confcommercio Imprese per l’Italia. Ad aprire i lavori è stato Fabio Manara, presidente Compag, che ha inquadrato le principali criticità che stanno condizionando il settore e la filiera agroalimentare, tra instabilità geopolitica, dinamiche commerciali e pressioni sui costi.

Gli interventi dei relatori La mattinata è stata moderata da Edoardo Musarò, direttore Compag, che ha guidato il confronto tra relatori e ospiti,

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valorizzando il ruolo della Federazione come presidio operativo per le imprese della distribuzione dei mezzi tecnici e dello stoccaggio. Il convegno è proseguito con l’intervento di Ludovico Semerari (Centro studi AMIStaDeS APS), dedicato all’impatto delle guerre e delle politiche commerciali sui mercati europei e italiani. Nella sua presentazione, Semerari ha identificato l’emergere di un sistema multipolare in crisi, caratterizzato dal ritiro Usa e dall’ascesa di potenze “revisioniste”, con un aumento della conflittualità internazionale. Uno scenario, questo, generatore di shock all’offerta e interruzioni nelle catene di approvvigionamento, soprattutto nei “punti di strozzatura” marittimi critici. In risposta, lo strumento commerciale viene

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politicizzato e “militarizzato”, con l’uso di dazi e sanzioni informali come leve geopolitiche. Caratteristica evidente nelle strategie di Use e Cina. Di fatto, l’Europa si trova in una posizione di debolezza a causa della dipendenza da esportazioni e input esteri. Per mitigare questa vulnerabilità, è fondamentale diversificare le catene di approvvigionamento e aumentare quindi le capacità produttive in settori strategici come le materie prime critiche. Il secondo intervento è stato a cura di Claudio Federici (Ismea) sulle tendenze dell’agroalimentare e sul ruolo dell’Istituto nel contrasto alle pratiche sleali.

La presentazione ha tracciato un quadro complessivamente positivo dell’agroalimentare italiano nel 2025, che ha raggiunto il più alto valore aggiunto agricolo

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Fabio Manara, presidente Compag

in Europa grazie alla crescita della produzione e alla significativa riduzione dei costi dei mezzi correnti. Il settore si conferma trainato dall’export, che ha sfiorato i 70 miliardi di euro migliorando sensibilmente il saldo commerciale, ancorché l’attenzione debba spostarsi su una maggiore diversificazione geografica dei mercati. L’autore ha invitato le imprese ad accettare l’incertezza come fattore strutturale e a investire per accrescere la propria resilienza.

A seguire, Enrica Gentile (Ceo Areté) ha presentato il quadro aggiornato su agrofarmaci e fertilizzanti, con i dati più recenti dell’Osservatorio. La relatrice ha evidenziato come il settore degli agrofarmaci e dei fertilizzanti in Italia mostri un calo complessivo dei consumi (soprattutto per

Edoardo Musarò, direttore Compag

i primi) e una marcata spinta all’innovazione. Nel dettaglio, le vendite risultano in calo del 18% confrontando il triennio 2021/23 con 2012/14, mentre la riduzione complessiva del volume dei principi attivi nello stesso confronto arriva al 24%.

Ma, come detto, cresce l’innovazione, con un incremento del 133% dei principi attivi anche di origine biologica. Sul fronte regolatorio e di offerta, in Italia sono 2.332 gli agrofarmaci autorizzati, di cui 393 per l’impiego in agricoltura biologica, e l’84,6% dei prodotti presenti oggi sul mercato risulta approvato dopo il 2011.

La tavola rotonda

GEOPOLITICA E MERCATI, SFIDE PER L’AGROALIMENTARE rappresentanti istituzionali e del sistema produttivo e finanziario: Fabio Manara (Compag), Cesare Soldi (Confagricoltura), Stefano Calderoni (CIA - Agricoltori Italiani Ferrara), Marco Lazzari (Bper), Mauro Bruni (Areté) e Patrick Gerlich (Agrofarma -Federchimica). Le conclusioni sono state affidate all’On. Bartolomeo Amidei, Membro del Senato della Repubblica, presente in collegamento.

La mattinata si è quindi conclusa con una tavola rotonda che ha riunito

La redazione

La tavola rotonda

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LE AZIENDE INFORMANO Supplier news

L’azoto come strategia industriale per la filiera cerealicola di Eurosider • lo sviluppo di insetti in ogni stadio (uova, larve, adulti); • la proliferazione di muffe e lieviti; • la formazione di micotossine.

Il sistema è automatizzato e controllato tramite software PLC proprietario, che garantisce la stabilità dei parametri di purezza, pressione e temperatura indispensabile per lo stoccaggio corretto. I dati sono tracciabili H24, con supervisione da remoto. Il sistema è progettato nel rispetto delle normative ATEX e con l’impiego di materiali MOCA.

La necessità di innovazione Tecnologica Cambiamenti climatici, infestanti sempre più resistenti e normative residuefree sempre più stringenti stanno ridefinendo i paradigmi della filiera cerealicola. In questo scenario, emerge la necessità di soluzioni di conservazione che siano non solo efficaci, ma anche sostenibili, automatizzate e conformi agli standard di qualità internazionali. L’impiego dell’azoto ad alta purezza per creare atmosfere inerti rappresenta oggi non più come alternativa, ma una soluzione industriale evoluta, già adottata in diversi contesti internazionali. Una tecnologia in grado di preservare la qualità, prolungare la shelf-life e garantire la totale assenza di residui chimici.

Trasferimento tecnologico di Eurosider Eurosider apporta alla filiera cerealicola italiana un know-how pluridecennale, mutuato da settori ad alta complessità ingegneristica e supportato da 23 brevetti internazionali. Questo know-how ASPETTO

consente oggi di offrire non solo soluzioni modulari, scalabili e personalizzate per lo stoccaggio cerealicolo ma anche ripetibilità strutturale.

Come funziona il sistema di inertizzazione Il processo si basa sulla produzione on-site di azoto ad alta purezza, tramite generatori a membrana o PSA, progettati su misura in base al volume di stoccaggio. L’azoto viene erogato in silos completamente ermetici, riducendo l’ossigeno sotto la so- glia critica (99,5%), bloccando:

VANTAGGIO

IMPATTO STRATEGICO

Controllo biologico

Eliminazione di infestanti arresto dei processi microbiologici

Sicurezza alimentare, prodotto residue-free

Shelf-life estesa

Conservazione oltre 12 mesi senza alterazioni organolettiche

Maggiore flessibilità logistica e competitività commerciale

Consumi energetici

Ridotti (mantenimento atmosferico)

Ottimizzazione dei costi gestionali

Sicurezza operativa

Elevata. Eliminazione di fumigazioni e sostanze pericolose.

Conformità HSE e miglioramento ambienti di lavoro

Indipendenza logistica

Eliminata (produzione su loco)

Autonomia operativa e stabilità dei costi

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Qualità, sicurezza e risparmio Gli studi condotti in collaborazione con il centro di ricerca CRISBA e le applicazioni sul campo hanno dimostrato benefici misurabili (TABELLA). La tecnologia è pienamente compatibile con le certificazioni HACCP, BIO, BRC, IFS, rafforzando la posizione delle aziende cerealicole sui mercati nazionali e internazionali.

Prospettiva e Scalabilità (Roadmap) La visione Eurosider è fornire una tecnologia strutturale e scalabile. Il sistema è modulare e può essere integrato progressivamente, silo per silo, permettendo alle aziende cerealicole una transizione fluida e controllata verso l’adozione di metodi di conservazione completamente biologici e tecnologicamente avanzati. Questo approccio ingegneristico posiziona lo stoccaggio cerealicolo italiano a un livello di stabilità e precisione tipico dell’industria avanzata, rafforzando in modo strategico la competitività della filiera BIO nazionale e internazionale.

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LE AZIENDE INFORMANO Supplier news

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Molino Rachello sceglie Ocrim-Sima per la costruzione di un duraturo impianto di stoccaggio

el mondo dello stoccaggio agroalimentare, ci sono impianti che non si limitano a svolgere una funzione tecnica, ma che raccontano una visione: quella di chi li sceglie, e di chi li progetta. È il caso del nuovo impianto realizzato da Ocrim per Molino Rachello srl (Roncade, Veneto), un progetto nato da un nuovo rapporto basato sulla fiducia e sulla condivisione di obiettivi comuni.

L’impianto nasce con l’ambizione di unire efficienza, robustezza e una grande attenzione alla facilità di pulizia e manutenzione. Al suo interno sono presenti quindici silos, realizzati in diverse configurazioni per rispondere alle specifiche esigenze del cliente: alcuni a fondo piano, altri a fondo conico, per garantire flessibilità operativa e massima adattabilità ai diversi tipi di prodotto insilato. La capacità totale è pari a 2.600 tonnellate, un volume importante che sarà gestito in condizioni di massima

sicurezza, igiene e durata nel tempo. Ogni scelta costruttiva è stata orientata verso la sanitation, con superfici pensate per limitare l’accumulo di residui e facilitare il deflusso completo del prodotto. I silos in lamiera liscia, ad esempio, favoriscono la scorrevolezza dei cereali, mentre quelli a fondo conico, grazie alla loro inclinazione, permettono uno svuotamento naturale, senza la necessità di interventi manuali o meccanici. Sono soluzioni “autopulenti”, studiate per ridurre i fermi impianto, garantire continuità di servizio e mantenere alti standard igienici. Quello con Molino Rachello è uno dei progetti che confermano l’espansione mirata del profilo tecnico di Ocrim anche nel settore dello stoccaggio. Un’evoluzione resa possibile dall’acquisizione, avvenuta a gennaio 2024, di SIMA - azienda specializzata nella costruzione di impianti di stoccaggio - grazie alla quale Ocrim si presenta oggi come un interlocutore ancora più

completo e strutturato. Sempre più realtà necessitano di supporto anche su questa parte fondamentale della filiera, e l’esperienza di Rachello rappresenta un esempio concreto e tattile di questa evoluzione di Ocrim. Ciò che rende speciale questo progetto non è solo la qualità dell’impianto, ma anche il rapporto umano e professionale che si è instaurato. Gabriele Rachello, titolare del molino, ha scelto per la prima volta di affidarsi a Ocrim, dimostrando una fiducia che è stata accolta con grande senso di responsabilità. Probabilmente, questa è solo la prima tappa di un percorso che potrà portare le due aziende, insieme, verso nuovi traguardi. “Ogni impianto è anche una promessa. Quella di esserci, oggi e domani, con la stessa cura, la stessa competenza e lo stesso desiderio di costruire soluzioni solide, sicure e durature”, afferma Alberto Antolini, amministratore delegato di Ocrim.

L’impianto visto dal basso

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Veduta aerea dell’impianto

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d’Italia

AGENDA

14/15 gennaio 2026

BOLOGNA

MARCA BY BOLOGNA FIERE

Mostra-convegno sulla marca commerciale www.marca.bolognafiere.it

16/20 gennaio 2026

RIMINI

SIGEP

Salone di pasticceria, gelateria, panificazione e caffè www.sigep.it

1/4 febbraio 2026

COLONIA (GERMANIA)

ISM

Fiera internazionale per l’industria dolciaria e degli snack www.ism-cologne.com

10/13 febbraio 2026

NORIMBERGA (GERMANIA)

BIOFACH

Fiera mondiale per gli alimenti biologici www.biofach.de

10/12 febbraio 2026

PARMA

SOLIDS

Salone delle tecnologie per gli sfusi www.solids-parma.de

11/13 febbraio 2026

BOLOGNA

PESTMED

Fiera Evento per i professionisti del Pest Management e della Sanificazione www.pestmed.it

23/26 marzo 2026

BARCELLONA (SPAGNA)

ALIMENTARIA

Salone dell’alimentazione www.alimentaria.com

14/16 aprile 2026

CINCINNATI (USA)

IAOM

Convegno dell’associazione internazionale mugnai www.iaom.org

7/13 maggio 2026

DÜSSELDORF (GERMANIA)

INTERPACK

Salone dell’imballaggio www.interpack.com

11/14 maggio 2026

MILANO

TUTTOFOOD

Fiera internazionale di riferimento del settore agroalimentare www.tuttofood.it

d’Italia

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GLI INSERZIONISTI Advertisers

MIOZZO

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PESTMED

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46

BSP

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PI-SA

www.pi-sa.it

22

CEGLIA COSTRUZIONI

www.cegliacostruzioni.it

10

RAM

www.ramelettronica.it

IV copertina

CIMAS

www.cimasitalia.it

20

RAMBALDO

www.rambaldoantonio.com 23

CPS

www.cpscucitrici.it

16

RENTOKIL

www.rentokil.com

14

RIMA

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ANTON PAAR

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40

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ELICA ASM

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SEFAR

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FAVA

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SEVEN

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IST 2000

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SIGEP

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ITALPACK

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SONTECH

www.sontech.it

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ITALSAVE

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TECHNOBINS

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42

LANDUCCI

www.landucci.it

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VEGA

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8

MARTEL

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2

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