Noticias clave para operadores de hoteles y clubes
Revista Edge.
PRIMAVERA / VERANO 2026
¡Conocimientos culinarios y operativos para QUE SU NEGOCIO PROSPERE!
▶ Estrategias creativas para impulsar los ingresos
▶ Iniciativas de sostenibilidad que funcionan
▶ Consejos y tendencias culinarias internacionales
▶ Soluciones de bienestar que explorar
Sirviendo a América del Norte por más de 30 años
Ventas y distribución mundial YEARS 30
*En Norteamérica. Basado en informes de Circana SupplyTrack Wholesale, 52 semanas hasta el 31 de diciembre de 2025.
Simplicidad del congelador al horno
Soluciones para ahorrar mano de obra, espacio y residuos
Índice Primavera/ Verano 2026
6
BIENVENIDO
Nos complace presentarles la última edición de la revista Edge
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PROVEEDORES DESTACADOS
Muchas gracias a nuestros valiosos proveedores aprobados por Avendra
10
BAJO COSTO, GRAN IMPACTO
Estrategias de menú que impulsan los ingresos de restauración en los hoteles
Bienvenido a la última edición de la revista Avendra Edge, dedicada a ofrecerle nuevas soluciones y los últimos conocimientos mercado. 18
18
PROGRAMAS DE SERVICIO
INTELIGENTES
Reducir el gasto y mejorar la fiabilidad de los edificios
26
WEBINARIO: FORMAS
INTELIGENTES PARA REDUCIR LA CARGA LABORAL
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ESTRATEGIAS ESENCIALES PARA LOS CLUBES
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INGRESOS POR BIENESTAR OCULTOS EN EL RECORRIDO DE TUS HUÉSPEDES
Tres puntos de contacto que los hoteles pasan por alto
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EL SEGMENTO EMERGENTE DE LAS RESIDENCIAS DE VACACIONES
Desde hace más de 20 años, Wasserstrom ofrece a los clientes de Avendra un servicio de alta calidad.
• Artículos de mesa, pequeños utensilios y productos de limpieza
• Compra y consolidación de nuevas aperturas/remodelaciones
• Diseño, construcción e instalación de cocinas/bares/kioscos
• La selección más grande de inventario en los Estados Unidos
ServimosaclientesdeAvendraen:hotelería,clubesdegolfycentrosdecuidadodelasalud.
www.wasserstrom.com/hospitality
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ARRAIGADOS EN EL LUGAR
Sage Hospitality convierte la localidad en una ventaja para la experiencia del huésped
64
CONOZCA AL EQUIPO:
Natily Santos, Vicepresidenta de abastecimiento responsable
68
Apoyo a las estrategias de sostenibilidad
50
MANTENER
EL PARAÍSO
La estrategia de compras que impulsa el liderazgo medioambiental de OUTRIGGER
80
5 MANERAS DE PERSONALIZAR EL LUJO PARA FOMENTAR LA FIDELIDAD DE LOS HUÉSPEDES
EQUIPO EDITORIAL Y DE PRODUCCIÓN
Redactor jefe: Corey Moriarty
Director editorial: Lindsay Garbacik
Relaciones con los proveedores: Katie Boyle y Inseo Gates
Diseñadors: Amanda Baker y Nick Goodyear
The Avendra Edge es una colección de recursos diseñados para ofrecer la información y las soluciones prácticas más recientes.
Bienvenidos a la edición de primavera/ verano de la Revista Edge
Nos complace compartir con ustedes la edición de primavera/ verano de la revista Edge, un número que marca un hito significativo, ya que Avendra International celebra 25 años de excelencia en el servicio al sector hotelero.
Fundada en 2001 por marcas líderes de la hostelería, Avendra fue creada por personas que comprenden las realidades de las operaciones y el poder de la colaboración.
Durante 25 años, nuestros clientes, asociados, proveedores y socios han moldeado quiénes somos, trabajando juntos para proteger las cadenas de suministro, adaptarnos al cambio y apoyar experiencias excepcionales para los huéspedes.
El futuro de la hostelería estará marcado por la innovación, las alianzas sólidas y un compromiso compartido con lo que está por venir.
Walt Sheffler Presidente
Avendra International –
Norteamérica
Perspectivas y soluciones para lo que está por venir
Ese enfoque con visión de futuro se refleja a lo largo de esta edición. En su interior, encontrará perspectivas de nuestros expertos sobre las tendencias emergentes del sector, junto con soluciones de proveedores de nuestra red global que ayudan a hacer realidad esas ideas. También incluimos una sección especial sobre sostenibilidad —un área de creciente importancia para nuestros clientes y para el sector en general— en la que destacamos cómo ayudamos a las organizaciones a lograr avances cuantificables a través del abastecimiento responsable, el análisis avanzado de datos y soluciones prácticas.
Nuestra promesa
A medida que el panorama de la hostelería sigue evolucionando, nuestro enfoque sigue siendo el mismo: escuchar atentamente, mantener un enfoque práctico y ofrecer soluciones que generen valor real. Es la promesa que hemos mantenido durante 25 años: lo entendemos y podemos ayudarlo.
Gracias por su confianza y colaboración continuas. Estamos orgullosos de apoyar su éxito hoy y esperamos continuar el viaje con usted durante los próximos 25 años, y más allá.
Gracias
A NUESTROS GENEROSOS PATROCINADORES
Platino
Diamante
Plata
Paul Carr
Vicepresidente de Integración Culinaria,
Cadena de Suministro
Global y GPO
Aramark + Avendra
International
BAJO COSTO, ALTO IMPACTO:
Estrategias de menú que impulsan los ingresos por alimentos y bebidas de los hoteles
En un mercado en el que cada vez es más difícil contratar talento culinario, y aún más difícil retenerlo, los operadores hoteleros están replanteándose cómo se elaboran los menús.
Al aprovechar productos de alta calidad listos para usar y añadir mejoras de sabor bien pensadas, los operadores pueden crear menús que den una sensación de calidad superior, funcionen de manera consistente e impulsen los ingresos sin aumentar los costos de mano de obra o alimentos.
La Revista Edge recurrió a la experiencia del Centro de Excelencia Culinaria de Aramark + Avendra International para destacar los ingredientes de bajo costo y alto impacto que ofrecen versatilidad, rapidez y atractivo para los huéspedes en los restaurantes de los hoteles.
Consistencia + Creatividad = Beneficios
«Los clientes de hoy en día esperan sabores atrevidos, influencia global y comodidad en la que puedan confiar. Al mismo tiempo, las cocinas necesitan soluciones que reduzcan el tiempo de preparación, minimicen la formación y garanticen la consistencia en todos los turnos y ubicaciones», afirma Paul Carr, Vicepresidente de Integración
Culinaria, Cadena de Suministro
Global y GPO de Aramark + Avendra International.
¿La oportunidad? Ingredientes listos para usar, flexibles en todos los menús y fáciles de personalizar, que permiten a los equipos centrarse en la ejecución y la experiencia en lugar de en la complejidad.
Tanto si gestiona el restaurante de un hotel, un bar, un programa de comida para llevar o un servicio de banquetes, estas estrategias le ayudarán a hacer más con menos, al tiempo que protegen los márgenes.
Las mejores opciones de menú de bajo costo y alto impacto
Tazones de caldo:
Comodidad global sin necesidad de mano de obra
Especializada los comensales siguen decantándose por los tazones de caldo por su comodidad, personalización e influencia internacional. Los caldos preparados de alta calidad actuales eliminan la necesidad de largos tiempos de cocción o especialización culinaria, al tiempo que ofrecen un sabor consistente.
Entre las bases más populares se incluyen:
▶ Birria
▶ Pho
▶ Tonkotsu
«Estos caldos permiten a los operadores crear rápidamente platos emblemáticos mediante la combinación de proteínas y verduras de uso cruzado», señala Carr.
Pruébelo:
Cree un menú rotativo de platos de caldo utilizando los mismos ingredientes básicos (proteínas, cereales y guarniciones) para maximizar la eficiencia.
Inspiración para el menú:
Bol de ramen birria
Caldo Birria cocido a fuego lento con fideos ramen y carne de res desmenuzada, rematado con un huevo pasado por agua, jalapeños en rodajas, cebollas verdes, cilantro picado y un chorrito de limón fresco.
Hummus:
Una base familiar con un valor añadido incorporado
El hummus ha pasado oficialmente de ser una moda a convertirse en un alimento básico, lo que lo convierte en una base fiable para platos para llevar, platos pequeños y entrantes compuestos. Es asequible, muy apreciado y muy adaptable.
«Los clientes reconocen el hummus al instante, pero están dispuestos a pagar más cuando parece elaborado por un chef», afirma Carr.
Entre las mejoras de gran impacto se incluyen:
▶ Mezclar harissa para añadir calidez y sabor internacional.
▶ Cubrir con garbanzos tostados picantes para darles un toque crujiente y atractivo visual.
Inspiración para el menú:
Entrante de pan plano con hummus
▶ Utilizar un estilo de emplatado creativo para impresionar a los comensales.
Pruébelo:
Presente el hummus como plato mezze, base de un bol o acompañamiento proteico.
Pan plano crujiente con capas de hummus de aceitunas kalamata y cubierto con espinacas frescas, alcachofas marinadas y queso feta desmenuzado.
Cereales y legumbres totalmente cocidos: Consistencia en la que se puede confiar
Los avances en la tecnología alimentaria han convertido a los cereales y legumbres totalmente cocidos y de larga duración en una base fiable y de alta calidad para los menús modernos. Ofrecen una textura y un sabor consistentes en todo momento, sin necesidad de remojarlos, cocinarlos a fuego lento ni hacer conjeturas, lo que los hace ideales para cocinas con limitaciones de mano de obra.
Entre los productos más destacados se incluyen:
▶ Quinoa tricolor
▶ Farro
▶ Lentejas negras
Pruébalos:
Los cereales se pueden incorporar a ensaladas, cuencos, guarniciones y platos vegetarianos, lo que favorece las tendencias de bienestar y la flexibilidad del menú.
Inspiración para el menú:
Ensalada templada de lentejas negras sobre rúcula baby
Lentejas negras con cebolla caramelizada y setas silvestres asadas, servidas sobre rúcula baby aliñada con aceite de trufa blanca y vinagre balsámico, y decoradas con piñones tostados.
Consejo extrA
Proteínas frescas cortadas
Para los operadores estadounidenses, el programa Fresh Cut Protein de Avendra ofrece proteínas de alta calidad y porciones pre-medidas que cumplen con estrictas normas de garantía de calidad. El resultado: reducción de la mano de obra, porciones uniformes y menos desperdicio de alimentos, sin sacrificar el sabor ni la presentación.
Éxitos rápidos para su menú
▶ Utilice los ingredientes de forma cruzada en todos los establecimientos para reducir el número de referencias y los residuos.
▶ Apueste por los sabores internacionales utilizando bases preparadas en lugar de elaboraciones complejas.
▶ Destaque la comodidad con un toque diferente: los clientes anhelan la familiaridad con algo extra.
▶ Fija los precios con confianza: los ingredientes de calidad justifican un posicionamiento premium y visitas repetidas.
«Si intentas reducir costos recortando gastos, los clientes lo notarán», afirma Carr. «Utiliza productos de calidad, mantén la sencillez en la ejecución y deja que el menú haga su trabajo».
Lo entendemos y podemos ayudarlo. Póngase en contacto con los expertos culinarios de Avendra en media@avendra.com.
VIEJO
NUEVO
Tablas de cortar
Las tablas de corte comerciales PuzzleBoards de Epicurean son extremadamente duraderas y cuentan con la certificación NSF. Están diseñadas para desmontarse y lavarse en el lavavajillas, y luego volver a ensamblarse para crear una superficie lo suficientemente grande para líneas de preparación comerciales. Estas tablas de doble cara son resistentes al calor y a las manchas, y no requieren mantenimiento.
Compuesto de
DUAL GRIP EXCELENCIA DE MANGO PARA CADA CORTE
Prepara profesionalmente con la colección Dual Grip. Diseñada con precisión y comodidad para un rendimiento óptimo en cualquier condición. Los mangos de doble componente garantizan un manejo seguro y un agarre superior, incluso en superficies húmedas. Su fabricación especializada proporciona un agarre firme y cómodo, sin absorber líquidos ni grasa. Estos cuchillos ofrecen un desempeño confiable y ayudan a reducir la tensión en muñecas y manos durante su uso.
• Hojas de acero inoxidable de filo profesional, afiladas y duraderas, ideales para
• tareas de alta exigencia
• Mangos antideslizantes de dos componentes que brindan soporte a la muñeca y la mano.
• Hecha en Suiza, de larga duración y con certificación NSF.
Para mas información: media@avendra.com
3 programas de servicios inteligentes que todo operador de hoteles debería implementar para reducir gastos
«Los mejores programas de servicio protegen la experiencia del huésped de manera discreta, a través de la confiabilidad, la responsabilidad y los costos predecibles. Ahí es donde el Abastecimiento inteligente ofrece su mayor valor.»
William Key Director de Abastecimiento estratégico y líder de estrategia de categorías Aramark + Avendra International
Con los márgenes bajo presión, los ahorros más rápidos y de menor riesgo provienen de un abastecimiento de servicios más inteligente. Cuando se contratan de manera competitiva y con contratos bien definidos, los servicios ofrecen un impacto financiero significativo, mayor confiabilidad y menor responsabilidad. A través del poder de compra colectivo de $20.5 mil millones de Avendra International, los operadores obtienen precios competitivos, condiciones favorables y acuerdos estandarizados con proveedores líderes nacionales y de regiones que son escalables para propiedades de cualquier tamaño.
Ahorros constantes. Riesgo reducido.
Los programas de servicios de Avendra suelen ofrecer un ahorro del 10 al 20 %, respaldado por garantías contractuales como tiempos de respuesta garantizados, alcances claramente definidos, requisitos de indemnización y seguros, y responsabilidad por el desempeño.
«Nuestros contratos reducen los gastos y mejoran la fiabilidad de los edificios, al tiempo que protegen la experiencia de los huéspedes», afirma William Key, director de Abastecimiento Estratégico y líder de Estrategia de Categorías de Aramark + Avendra International.
Destacamos tres programas de servicios que pueden ayudar a los operadores a ahorrar dinero y, al mismo tiempo, mejorar la experiencia de los huéspedes.
1. Paisajismo que funciona de manera más inteligente durante todo el año
El atractivo exterior crea expectativas antes de que el huésped entre por la puerta, lo que influye en la percepción, la confianza en la marca y el valor de los activos a largo plazo.
«El paisajismo es uno de esos servicios en los que los huéspedes quizá no noten la perfección, pero sin duda notan la inconsistencia. Nuestro objetivo es ayudar a los operadores a ofrecer una experiencia de huésped consistentemente alta mientras controlan los costos a largo plazo», dice Key.
La combinación de servicios de exteriores simplifica la gestión y
Solución del proveedor:
cuando los programas se establecen antes de la temporada alta.
Los beneficios del programa incluyen:
Mantenimiento de jardines, diseño, riego, cuidado de árboles y remoción de nieve en un paquete
Precios fijos durante 12 meses para protegerse contra la volatilidad estacional
Créditos anuales del 3,5 % sobre la propiedad reinvertidos en materiales de paisajismo y mejoras de los terrenos
Davey Tree Expert Company
Ante el aumento de los costos del agua, la escasez de mano de obra y el envejecimiento de la infraestructura, los operadores necesitan herramientas más inteligentes para proteger los paisajes y controlar los costos. Davey Tree Expert Company ayuda a las organizaciones a reducir la pérdida de agua, estabilizar los gastos operativos y crear paisajes más saludables y resilientes mediante la implementación estratégica de plataformas de riego inteligente.
REDUCE EL DESPERDICIO
Y
media@avendra.com
SOLUCIONES PARA EL MANEJO DEL AGUA:
» Instalación y administración de sistemas de riego
» Mitigación de agua
» Estudios inteligentes para el consumo de agua
» Evaluaciónes completas de riego y uso del agua
Disponibilidad: EE.UU., CAN, CAR, Centroamérica
Descubre las soluciones y recursos naturales que Davey ofrece para mantener tus espacios exteriores al más alto nivel.
«Los clientes suelen obtener ahorros de más del 20 %, y algunos llegan a reducir sus costos entre un 25 % y un 30 % gracias a una estrategia energética estructurada.»
2. Gestión energética que reduce la volatilidad y el riesgo
La energía sigue siendo uno de los costos más impredecibles y difíciles de pronosticar. Los enfoques tradicionales de adquisición a menudo exponen a los operadores a fluctuaciones innecesarias de los precios de mercado.
La estrategia energética de riesgo gestionado de Avendra, impulsada por Zenith Energy, una empresa de Priority Power, utiliza la agregación y la gestión activa del mercado para reducir la exposición y mejorar la previsibilidad de los costos.
El proceso comienza con una revisión de los datos de los servicios públicos, seguida de un análisis personalizado que identifica oportunidades de ahorro, riesgos presupuestarios y estrategias de adquisición recomendadas, todo ello sin costo alguno para el cliente. Avendra sigue participando activamente para garantizar la coordinación entre los equipos de finanzas, instalaciones y cadena de suministro.
Los beneficios del programa incluyen:
Contratos de compra de energía elaborados por expertos legales del sector
Soluciones personalizadas para propiedades individuales y carteras
Estrategia energética unificada entre todas las partes interesadas
Paneles de control basados en la web para el uso, la visibilidad de los costos y el análisis de riesgos
Experticia en asuntos legales, ingeniería y adquisiciones específicos del sector
Solución del proveedor:
Zenith Energy, una empresa de Priority Power
Con una gestión de más de 1000 millones de dólares en gastos de energía, Zenith se asocia con marcas del sector hotelero para simplificar las compras, estabilizar los costos y mitigar el riesgo de mercado en carteras con múltiples ubicaciones, manteniendo las propiedades con energía, eficientes y listas para recibir huéspedes, al tiempo que se promueven los objetivos de sostenibilidad.
Soluciones solares in situ para respaldar los objetivos ESG
Avendra y Zenith también ofrecen evaluaciones y asesoría sobre energía solar in situ, ayudando a los operadores a evaluar la viabilidad, el diseño del sistema y las opciones de financiamiento para que puedan invertir con confianza en soluciones de energía renovable. Estos servicios de energía solar respaldan la estabilidad energética a largo plazo y ayudan a las propiedades a cumplir con sus compromisos de ESG.
3. Mantenimiento de ascensores y escaleras mecánicas que protege a las personas y los presupuestos
Los activos de alto riesgo y alta responsabilidad exigen contratos rigurosos. Los ascensores y las escaleras mecánicas son puntos de contacto fundamentales: cuando funcionan a la perfección, los huéspedes se sienten seguros, confiados y cuidados.
«Pocos servicios afectan a la seguridad y la confianza de los huéspedes tan directamente como el mantenimiento de los ascensores. Los contratos
Aspectos destacados del programa:
Respuesta de emergencia las 24 horas del día, los 7 días de la semana, para problemas de pasajeros y equipos con el soporte dedicado de Avendra
Ámbitos de mantenimiento con todo incluido, que cubren servicios de mantenimiento y reparación, reemplazo de componentes, e inspección y pruebas.
sólidos y la rendición de cuentas ayudan a garantizar la fiabilidad sin exponer a los operadores a riesgos innecesarios», afirma Key.
El programa llave en mano de Avendra gestiona encuestas, datos, precios, negociaciones y supervisión, lo que genera un ahorro del 15 al 20 % y reduce la exposición gracias a protecciones integradas de indemnización y responsabilidad civil.
Precios predecibles, ventajas basadas en el volumen y una transición fluida desde los contratos existentes
Soluciones de proveedores: KONE, Otis, Schindler y TKE
Avendra se ha asociado con los cuatro principales proveedores de servicios de ascensores para garantizar opciones competitivas y una cobertura confiable en esta categoría crítica.
Lo entendemos y podemos ayudarlo. Póngase en contacto con media@avendra.com hoy mismo para empezar a aprovechar los programas de servicios de Avendra.
SEMINARIOWEBGRATUITO
RESOLVER EL PROBLEMA LABORAL:
Formas más inteligentes de reducir la tensión ahora
Evento virtual en directo 5 de mayo de 2026 | 1:00 –1:45 PM ET
Los costos de personal siguen siendo una de las presiones más impredecibles y desafiantes para los operadores del sector hotelero.
Únase a nosotros en una sesión específica y basada en conocimientos que explorará formas prácticas de reducir la carga laboral sin comprometer el servicio. Analizaremos las tendencias actuales en materia de mano de obra, compartiremos experiencias reales de operadores y destacaremos soluciones que ya están generando ahorros de tiempo cuantificables en todos los establecimientos.
Diseñado para operadores y líderes de compras, este evento virtual en vivo le ayudará a identificar oportunidades y ponerlas en práctica.
Escanear para registrarse
Presentado por The Avendra Edge, la serie de Avendra International con análisis de expertos, noticias y tendencias del sector, e inspiradoras historias de clientes: todo lo que necesitas para optimizar las operaciones, reducir costos e impulsar el crecimiento.
PONENTES EXPERTOS:
Eleanor Waddell
Vicepresidenta de Crecimiento
Estratégico y Desarrollo de Negocios,
Avendra International
Molly Preston
Vicepresidenta sénior de Adquisiciones
Pyramid Global Hospitality
Matthew Judge
Director sénior, Desarrollo de programas de instalaciones
Aramark Facility Services
Brady Young
Gerente sénior, Desarrollo de programas de instalaciones
Aramark Facility Services
LO QUE APRENDERÁS:
▶ Dónde la presión laboral está afectando más a las operaciones en 2026
▶ Soluciones prácticas que los operadores están implementando hoy
▶ Perspectivas del mundo real y mejores prácticas
▶ Cómo implementar soluciones de mano de obra
Reserve su lugar para descubrir estrategias probadas y del mundo real para reducir la carga laboral y recuperar tiempo, sin sacrificar el servicio.
866-AVENDRA • avendra.com
Cory Dellinger
Vicepresidente de
Avendra Clubs
Avendra International
PLANIFICAR COMO UN PROFESIONAL:
Estrategias de gasto esenciales para los clubes
Una gran temporada comienza mucho antes de la primera salida. Cuando los operadores planifican de forma intencional, en lugar de reactiva, observamos mejores condiciones, mejores experiencias y presupuestos mucho más saludables.
El gasto estratégico comienza con un plan
La excelencia operativa en temporada alta se basa en una planificación cuidadosa, compras basadas en datos y socios proveedores de confianza.
Esta guía ayuda a los clubes a tomar decisiones inteligentes y oportunas en materia de mobiliario, equipamiento y agronomía del campo, para que cada dólar rinda al máximo.
#1
Planifique la experiencia en las instalaciones
Los socios se fijan en los detalles que experimentan en cada ronda. Invierta en elementos del campo que tengan un aspecto excelente y que resistan un uso intensivo al aire libre durante todo el año.
SOLUCIÓN DEL PROVEEDOR:
El mobiliario de HDPE y madera dura de Prestwick—presente en 86 de los 100 mejores campos de golf de Estados Unidos y en 46 sedes del PGA TOUR— ofrece consistencia visual y una larga vida útil, lo que minimiza las sustituciones a mitad de temporada.
Evolve Golf ofrece tees personalizados, herramientas para reparar divots, marcadores
de pelotas y obsequios para torneos que se utilizan en más de 1600 instalaciones, lo que aporta elegancia y continuidad al evento cuando se planifica con anticipación.
ORIENTACIÓN ESTRATÉGICA:
Priorice las zonas de alta visibilidad: puntos de entrega de bolsas, marcadores de tee, estaciones de práctica y puntos de hidratación.
«Los socios no siempre pueden definir un buen diseño, pero lo perciben. Los detalles intencionales denotan calidad, y la lealtad viene por añadidura».
PRODUCTOS PROBADOS*
La marca Tyson Red Label ® ofrece pollo en una variedad de formas y sabores muy apreciados que han sido probados y comprobados por los consumidores Así que puede estar seguro de que está ofreciendo a sus clientes la mejor experiencia gastronómica que se merecen.
DESCUBRA
LO QUE PUEDE CREAR
media@avendra.com
Con TysonRedLabel ® Filetes de pollo originales auténticamente crujientes 10000060996 *
Desarrolle una estrategia de flota de mantenimiento
La flota y el equipo para el césped se encuentran entre los mayores gastos de capital de un club. Un plan basado en ciclos protege los presupuestos y la calidad del campo.
SOLUCIÓN DEL PROVEEDOR:
EZGO pofrece carros de golf y vehículos utilitarios confiables que ayudan a optimizar el flujo de visitantes y la logística de mantenimiento.
TORO equipa a los operadores con cortacésped, aireadores, vehículos utilitarios y soluciones de riego, mientras que Intelli360™ agiliza el monitoreo de los equipos y el control del riego para obtener ganancias de eficiencia cuantificables.
John Deere ofrece cortacésped para greens y calles, aireadores y vehículos Gator™, todo ello con el respaldo de Operations Center™ PRO Golf para la toma de decisiones basada en datos.
ORIENTACIÓN ESTRATÉGICA:
Elabore el presupuesto según los ciclos de reemplazo, aproveche las compras en paquete y utilice datos tecnológicos para justificar el gasto.
«Las juntas directivas responden a las pruebas. La telemática y los datos de rendimiento convierten las solicitudes en inversiones».
¡DESCONGELAR Y SERVIR!
Postres Inspirados en la REPOSTERÍA FRANCESA
Eleve sus postres con nuestras premiadas Mousse individuales y mini postres, y ofrezca a sus invitados una experiencia inolvidable. Complemente su menú con postres cuidadosamente diseñados por nuestros Chefs, elaborados para cumplir con los mismos estándares excepcionales que sus invitados esperan. Estos postres que ahorran mano de obra están listos para descongelar y servir.
Para más información, contacte a: media@avendra.com
Disponible en sus distribuidores aprobados por Avendrá favoritos
Escanee para ver el catálogo dedicado a chefs
Fortalecer la agronomía mediante la planificación con múltiples proveedores
La agronomía genera el mayor rendimiento operativo. La diversificación de los insumos reduce el riesgo y estabiliza el rendimiento.
SOLUCIÓN DEL PROVEEDOR:
SiteOne ofrece fertilizantes, productos para la protección del césped y suministros de riego que respaldan la planificación y la confiabilidad durante todo el año.
El programa Rx360 de Helena integra la nutrición, la biociencia, la protección de cultivos y la gestión del agua para ofrecer resultados más predecibles en el cuidado del césped.
Domine los EOP (programas de pedidos anticipados)
Los EOP ofrecen precios unitarios más bajos, plazos diferidos, créditos y disponibilidad garantizada: la diferencia entre una gestión proactiva y una reactiva del césped.
ORIENTACIÓN ESTRATÉGICA:
Coordine al gerente general, al superintendente y al departamento de finanzas para maximizar los créditos y los plazos.
El fertilizante de liberación controlada POLYON® de Harrell reduce la frecuencia de aplicación y favorece la eficiencia laboral.
ORIENTACIÓN ESTRATÉGICA:
Cierre los compromisos de principios de año, utilice el apoyo de asesores y alinee los presupuestos con las herramientas de datos.
«Los EOP son el gasto más inteligente del año», afirma Dellinger. «Protegen el flujo de caja y garantizan que el producto llegue cuando más lo necesitas».
Lo entendemos y podemos ayudarlo. Póngase en contacto con Avendra Clubs en media@avendra.com para elaborar un plan de compras estratégico adaptado a su propiedad.
RENDIMIENTO
Y MUCHO MÁS
Las lavadoras-centrifugadoras y secadoras UniMac están instaladas en la parte trasera del establecimiento, pero la calidad impecable que ofrecen en la ropa de cama para los huéspedes se refleja directamente en la imagen del hotel. Si a esto le sumamos las características exclusivas de nuestras máquinas, los controles con pantalla táctil y el nuevo sistema de gestión de lavandería, obtendrá la fórmula perfecta para el éxito a largo plazo.
Y para el éxito en el servicio de lavandería para huéspedes, la marca Speed Queen (que también forma parte de nuestro programa de cuentas nacionales) le ofrece la solución ideal.
ESCANEE EL CÓDIGO QR
DESCUBRA CÓMO NUESTRO EQUIPO DE CUENTAS NACIONALES PUEDE DISEÑAR UNA SOLUCIÓN DE LAVANDERÍA PERSONALIZADA, QUE INCLUYA SERVICIO DE LAVANDERÍA PARA HUÉSPEDES, PARA SU ESTABLECIMIENTO.
Contacto: media@avendra.com
UniMac® y Speed Queen® de Alliance Laundry Systems
LOS INGRESOS POR BIENESTAR
QUE SE ESCONDEN EN LA EXPERIENCIA ACTUAL DE SUS HUÉSPEDES:
Los tres puntos de contacto que los hoteles pasan por alto
Leah Crump Qsesora de bienestar de lujo
Leah Crump Consulting leahcrump.com
Los hoteles están siendo prudentes con sus gastos en este momento, buscando soluciones creativas y sencillas para generar ingresos. El bienestar ofrece esa oportunidad. Los ingresos se encuentran en los momentos que ya existen entre la llegada y la salida. Estos tres puntos de contacto funcionan tanto si se dispone de un spa completo como si no.
Comunicación previa a la llegada
Los huéspedes pasan las 48 horas previas a su llegada en un estado mental particular. Se preguntan si dormirán bien, piensan en el jet lag y planifican mentalmente sus días. Una propiedad de lujo a la que asesoré cambió el contenido de su correo electrónico «Prepárese para
su estancia». Añadió descripciones atractivas de su servicio de spa exclusivo y una actividad de bienestar con enlaces de reserva directa. Las reservas previas a la llegada aumentaron un 34 % en 30 días, según mi investigación in situ.
Esto funciona de la misma manera que los hoteles ofrecen a los huéspedes la opción de añadir el
Ahí
Hamburguesas de pollo asadas a la parrilla
NO TE QUEDES CORTO EN TUS SNACKS DE VIAJE
Asegúrate de abastecerte de deliciosos y saludables Wonderful Pistachios. Con tantos grandes sabores para elegir, son el snack perfecto para todos tus invitados.
Aprende más en WonderfulPistachios.com
desayuno diario a su reserva. El servicio nocturno de aromaterapia se convirtió en una opción fácil de aceptar porque llegaba mientras los huéspedes ya estaban haciendo sus planes. El precio oscila entre 45 y 95 dólares, dependiendo de los elementos incluidos.
Registro
La recepción dispone de unos minutos con cada huésped. Una tarjeta bien diseñada hace la mayor parte del trabajo aquí.
Un huésped menciona un vuelo largo. Entréguele una tarjeta con el paquete de masaje restaurador o de mejora del sueño con un código QR para que pueda reservarlo fácilmente. La tarjeta también está disponible en formato digital. Alguien está aquí para una conferencia. La misma tarjeta, pero con un enfoque verbal diferente sobre los tratamientos exprés disponibles entre sesiones. Viajar con la familia significa destacar las comodidades de bienestar que hay en la habitación y que no requieren que nadie salga de ella.
En la habitación
El minibar ofrece vodka y anacardos a un precio superior. Un establecimiento añadió bebidas con magnesio, sobres
de adaptógenos y suplementos premium para dormir a la misma oferta.
Junto a la almohada hay una tarjeta con un pequeño spray de lavanda: «Para un sueño reparador, utilice este spray y escanee nuestro exclusivo programa de meditación para dormir, disponible exclusivamente para nuestros huéspedes». Colabore con un proveedor para crear el contenido de meditación.
Para los huéspedes que deseen algo más, el sistema de comidas en la habitación ya se encarga de los pedidos. Almacene y enumere los productos de bienestar de la misma manera que enumera el champán y el caviar: servicio de aromaterapia mejorado, juego de antifaces con peso, kit ritual de té para dormir, baño relajante para aliviar la tensión.
Empieza con un punto de contacto. Lo entendemos y podemos ayudarlo.
Lo entendemos y podemos ayudarlo.
Descubra más información sobre bienestar de la red de expertos en industria de la hospitalidad de Avendra poniéndose en contacto con media@avendra.com.
UN VISTAZO AL INTERIOR:
La segmento emergente de las residencias vacacionales
Las fronteras tradicionales entre hoteles, casas de alquiler y complejos turísticos se están disolviendo rápidamente.
Impulsadas por las cambiantes expectativas de los viajeros y las estrategias de capital en evolución, las residencias vacacionales han surgido como un segmento hotelero diferenciado, que combina el espacio residencial con operaciones profesionales y experiencias personalizadas, para generar un nuevo valor tanto para los huéspedes como para los propietarios y los desarrolladores. El resultado es una categoría en rápido crecimiento que se sitúa justo entre los hoteles y las viviendas.
Los clientes de Avendra International, Vacatia y Rentyl Resorts, representan dos modelos complementarios dentro de este panorama en evolución. Para explorar qué está impulsando el crecimiento de este segmento, la revista Edge organizó una mesa redonda ejecutiva con Michael Ridgewell, de Vacatia, y Nick Falcone, de Rentyl Resorts, líderes a la vanguardia del crecimiento y la innovación en el sector de las residencias vacacionales.
Michael Ridgewell
Vicepresidente sénior de Gestión de Activos y Operaciones de Resorts
Vacatia
P: Las residencias vacacionales siguen creciendo a nivel mundial. Desde su perspectiva, ¿qué fuerzas del mercado están impulsando ese impulso?
Michael Ridgewell: «Nos encontramos en un verdadero punto de inflexión en la mentalidad de los viajeros. La promesa de marca de Vacatia es sencilla: el espacio de un hogar, más los servicios de un hotel. Tras la pandemia, esa ecuación se ha vuelto innegociable: los huéspedes quieren espacio, comunidad y valor sostenido por encima de las estancias transaccionales. Esto lo vemos en casi 60 complejos turísticos y más de medio millón de propietarios. Los complejos
Nick Falcone Director ejecutivo
Rentyl Resorts (NDM Hospitality)
independientes, en particular, ofrecen un carácter auténtico, una fuerte lealtad de los propietarios y un sentido de pertenencia que las grandes marcas no siempre logran replicar. Es por eso que la propiedad vacacional —cuando se hace bien— sigue ganando terreno»
Nick Falcone: «Varias fuerzas están impulsando este crecimiento: una redefinición del concepto de “hogar” tras la pandemia, la normalización del trabajo remoto e híbrido, y la creciente convicción del capital institucional de que las residencias alineadas con una marca son una clase de activos de menor volatilidad. Los compradores ahora exigen estilo de vida, liquidez y rendimiento en
un solo producto. En Rentyl Resorts, operar en la intersección entre la gestión de resorts, la hospitalidad residencial y la infraestructura de alquiler a corto plazo nos brinda información e a en tiempo real sobre cómo se utilizan y valoran estos activos, y esa convergencia es lo que está acelerando el segmento.
P: A medida que la demanda se acelera, ¿qué está impulsando su crecimiento y cómo están evolucionando sus ofertas de servicios?
NF: «La marca compartida ha sido un importante acelerador. Entregamos el primer hotel-
condominio de la marca Embassy Suites del mundo y observamos un aumento de aproximadamente un 40 % en el precio por metro cuadrado en comparación con los condominios tradicionales.
También nos estamos enfocando en la demanda de grupos: los grupos corporativos y SMERF (sociales, militares, educativos, religiosos y fraternales) pueden representar entre el 15 % y el 40 % de la mezcla cuando las experiencias se diseñan cuidadosamente. Estos huéspedes valoran la privacidad, los espacios compartidos y las comodidades que los hoteles tradicionales no pueden ofrecer».
PERICIA
MR: «Nuestro crecimiento proviene de resolver los puntos débiles de larga data de los complejos de tiempo compartido independientes. Comenzamos como una plataforma de alquiler en 2013, nos expandimos a la gestión de complejos turísticos en 2019 y, a principios de 2025, adquirimos un importante desarrollador independiente para fortalecer las capacidades de ventas, algo fundamental para aumentar la base de propietarios y reducir la morosidad. La clave es escuchar primero: preguntamos a las juntas directivas qué es lo que no funciona y creamos soluciones prácticas en torno a esas necesidades para impulsar la modernización y el crecimiento orgánico».
P: ¿Qué define a los desarrollos más exitosos, y en qué aspectos los operadores subestiman la complejidad?
MR: «Las propiedades exitosas comparten una sólida gobernanza de la junta directiva, un gerente general empoderado, una base de propietarios comprometida y una estrategia financiera clara. Donde los operadores tropiezan es al subestimar la columna vertebral operativa: la contabilidad de la asociación de propietarios, los seguros, las adquisiciones, el cumplimiento normativo y la
tecnología. Tratar de gestionar todo internamente a menudo conduce a una actitud reactiva. La modernización de los ingresos es otro error; profesionalizar los alquileres y los ingresos complementarios puede ser un salvavidas, especialmente para los activos que están envejeciendo».
NF: «La ubicación sigue siendo importante —ya sea la playa, la montaña o un motor de demanda como Orlando—, pero las personas lo son igual de importantes. Tu gerente general será quien determine el éxito o el fracaso del activo. Dos errores comunes que vemos son la falta de formación de los propietarios y las pilas tecnológicas desconectadas. Muchos propietarios no compran solo para usar el lugar; compran por la revalorización y los rendimientos, lo que hace que la transparencia en torno a la economía hotelera sea esencial. Y si los sistemas de PMS, CRM, gestión de canales y finanzas no se integran, no se pueden optimizar los ingresos ni la experiencia del huésped».
Lo entendemos y podemos ayudarlo. Para mejorar su estrategia de compras con el apoyo de nuestros expertos en hostelería, póngase en contacto con media@avendra.com.
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EMPODERANDO A LOS HOTELEROS DEL MAÑANA:
Cómo la conferencia HYPE de la AAHOA forma a los próximos líderes del sector
Rahul Patel Presidente AAHOA
La industria de la hospitalidad se ha basado durante mucho tiempo en las relaciones, la resiliencia y el conocimiento generacional. A medida que la propiedad hotelera sigue evolucionando, una prioridad se ha vuelto cada vez más clara: preparar a la próxima generación de líderes para operar con éxito —y hacer crecer— los negocios hoteleros en un entorno más complejo.
Dado que una parte significativa de los hoteles de EE. UU. sigue enfrentándose a dificultades de capacidad de mano de obra — el 65 % informa de una escasez continua de personal y el 71 % no puede cubrir las vacantes existentes, según un informe de 2025 de Hireology y la American Hotel & Lodging Association—, es fundamental formar a la próxima generación de operadores hoteleros.
La conferencia HYPE (Helping Young Professionals Evolve) de la AAHOA se creó con ese objetivo en mente. Diseñada específicamente para jóvenes profesionales y operadores hoteleros emergentes, la conferencia reúne a líderes en ascenso con dueños experimentados, ejecutivos de marcas y socios de la industria para mantener conversaciones específicas sobre acceso al capital, tecnología, liderazgo y estrategias de crecimiento a largo plazo.
«HYPE es más que una simple conferencia; es una plataforma de lanzamiento para que los jóvenes profesionales construyan sus redes, obtengan conocimientos críticos sobre la industria y lleven sus carreras al siguiente nivel», afirma Rahul Patel, presidente de la AAHOA. «El programa refleja el compromiso más amplio de la AAHOA de fortalecer el futuro de la propiedad hotelera a través de la educación, la tutoría y la comunidad».
HYPE está diseñado para ser práctico. Las sesiones se centran en retos operativos reales —como gestionar la financiación, evaluar oportunidades y adaptarse a las expectativas cambiantes de los huéspedes— al tiempo que crean conexiones significativas entre generaciones de hoteleros. Para los dueños con carteras familiares o multigeneracionales, ese intercambio de experiencias es especialmente valioso.
Desde el punto de vista de Avendra International, fomentar redes sólidas de mentoría es esencial para la salud a largo plazo del sector.
«La mentoría acelera la toma de decisiones más inteligentes y ayuda a los operadores emergentes a ganar confianza más rápidamente», afirma Vivek Khokha, gerente de cuentas de Avendra International. «Cuando
los hoteleros experimentados invierten en la próxima generación, se fortalecen los negocios, se preserva el conocimiento institucional y se eleva el nivel general de las operaciones en todo el sector».
Para los operadores hoteleros, el valor de programas como HYPE va mucho más allá del desarrollo profesional. Ayudan a formar equipos de liderazgo, a retener a futuros dueños y ejecutivos, y a garantizar que las prácticas operativas probadas sigan evolucionando con cada generación.
Fortalecer a la próxima generación de hoteleros requiere el intercambio de conocimientos y un apoyo operativo confiable. A medida que los dueños se enfrentan a las expectativas cambiantes de los huéspedes, los desafíos laborales y la expansión de sus carteras, contar con socios de confianza se vuelve esencial. En Avendra International, nuestro equipo se convierte en una extensión del suyo, lo que le permite enfocarse en lo que más importa: hacer crecer y administrar su negocio.
Lo entendemos y podemos ayudarlo. Para obtener más información sobre el apoyo de Avendra International al sector, póngase en contacto con media@avendra.com.
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ARTÍCULO
Apoyo a las estrategias de sostenibilidad
76% de los compradores de viajes están incorporando la sostenibilidad en el proceso de solicitud de propuestas, según la Asociación Global de Viajes de Negocios.
Los requisitos de sostenibilidad son cada vez más exigentes para las organizaciones del sector hotelero. Puede resultar difícil saber por dónde empezar. Nuestros expertos están aquí para ayudarte.
En este especial, encontrarás historias reales de algunos clientes que están a la vanguardia en la implementación de prácticas sostenibles en sus operaciones, así como un artículo destacado sobre el equipo de Abastecimiento Responsable de Avendra y su enfoque consultivo.
ESTRATEGIAS DE SOSTENIBILIDAD
MANTENER EL PARAÍSO:
La estrategia de compras que impulsa el liderazgo medioambiental de OUTRIGGER
Karen Kurosawa
Directora de Sostenibilidad
OUTRIGGER
Hospitality Group
Mark Wornson
Director corporativo de Adquisiciones y Gestión de Proveedores
OUTRIGGER
Hospitality Group
Durante casi 80 años, OUTRIGGER Hospitality Group ha moldeado el panorama hotelero de Hawái. En toda su cartera de propiedades en Hawái, en O’ahu, Maui, la isla de Hawái y Kaua’i, un valor fundamental impulsa la filosofía de la organización: el cuidado; el cuidado de su gente, de sus huéspedes y del entorno natural que define cada destino de OUTRIGGER.
Como marca líder de resorts de playa, la conexión de OUTRIGGER con el medio ambiente es inquebrantable. Si bien el turismo impulsa la economía de Hawái, también ejerce presión sobre los recursos hídricos, los sistemas de residuos, el uso de energía y los frágiles ecosistemas locales. Lograr el equilibrio entre la responsabilidad ambiental y las experiencias de clase mundial para los huéspedes se ha vuelto esencial.
«La salud de nuestras costas determina directamente la vitalidad de los destinos que nuestros huéspedes visitan para disfrutar», afirma Karen Kurosawa, directora de Sostenibilidad de OUTRIGGER Hospitality Group.
En 2014, OUTRIGGER lanzó OUTRIGGER Zone, una iniciativa de conservación global que apoya la
salud de los arrecifes de coral y la resiliencia de los océanos.
A través de colaboraciones científicas, proyectos de preservación y programas inmersivos para huéspedes, OUTRIGGER continúa demostrando cómo la gestión responsable de los destinos puede fortalecer el desempeño empresarial.
Desde 2018, OUTRIGGER colabora con Avendra International para mejorar la eficiencia en las compras y el rendimiento operativo. Con equipos de apoyo en las islas, una red de proveedores verificados con experiencia en logística isleña y plazos competitivos, Avendra ayuda a OUTRIGGER a ampliar su visión de sostenibilidad con confianza.
A través de la clasificación de proveedores según criterios ESG, la orientación consultiva y los datos analíticos aplicables, Avendra complementa la audaz agenda de sostenibilidad de OUTRIGGER, lo que permite un impacto medible en toda la cartera.
Incorporación de la sostenibilidad en las operaciones diarias
Para reducir el consumo de recursos naturales en toda su cartera, OUTRIGGER ha implementado:
▶ Iluminación de bajo consumo
▶ Accesorios de bajo caudal
▶ Iniciativas de energía renovable, con seguimiento a través de Resources Advisor de Schneider Electric
Para reducir los residuos y eliminar los plásticos innecesarios, OUTRIGGER ha:
▶ Eliminado las botellas de agua de plástico de las habitaciones, sustituyéndolas por botellas metálicas rellenables y estaciones de hidratación
▶ Ha sustituido los plásticos convencionales de los productos de aseo por materiales alternativos
▶ Limitado los plásticos y envases de un solo uso mediante la ampliación de los programas de productos de cortesía a granel
«Muchos de los artículos a los que nos hemos cambiado supusieron un ahorro de costos en comparación con las alternativas de plástico», afirma Mark Wornson, director corporativo de Adquisiciones y Gestión de Proveedores de OUTRIGGER Hospitality Group. «Se convirtió en una situación en la que todos salimos ganando».
OUTRIGGER realiza un seguimiento de indicadores clave de rendimiento (KPI) como el consumo de energía y agua por habitación ocupada, el desvío de residuos, la adopción de energías renovables y el desempeño de los proveedores en materia de sostenibilidad. Las ocho propiedades de Hawái han obtenido certificaciones Green Key Global de alto nivel y, a nivel internacional, OUTRIGGER es la primera marca en lograr certificaciones Green Key en Fiyi. Estos hitos resaltan el compromiso de la marca con la verificación rigurosa por parte de terceros y la mejora ambiental continua.
El abastecimiento como palanca estratégica de sostenibilidad
Avendra mejora la estrategia de abastecimiento responsable de OUTRIGGER a través del programa Avendra for Good, un marco integral que integra la sostenibilidad y el abastecimiento inclusivo en múltiples niveles de la cadena de suministro. Mediante evaluaciones de sostenibilidad de los proveedores, OUTRIGGER puede identificar más fácilmente a los socios cuyas prácticas se alinean con sus objetivos ambientales y su estrategia a largo plazo.
«Las compras son una de las palancas operativas más poderosas que tenemos. Gracias
a
una gran visibilidad de los datos, alineamos la gestión medioambiental con
el rendimiento financiero.»
Impulsado por la cadena de suministro Mosaic AI de Avendra y su integración con MaetaData, el programa también ofrece transparencia a nivel de artículo sobre atributos clave de sostenibilidad, tales como certificaciones de mayor bienestar animal, compromisos contra la deforestación y perfiles de empaque mejorados. Esta información ayuda a OUTRIGGER a avanzar con confianza en sus objetivos de abastecimiento a nivel de categoría.
Al combinar la visibilidad a nivel de proveedor y de artículo, Avendra permite a OUTRIGGER tomar decisiones de compra informadas y alineadas con sus valores, lo que refuerza el desempeño en materia de sostenibilidad al tiempo que mantiene una cadena de suministro resiliente y confiable.
Mirando hacia el futuro
Con el cuidado como eje central de la misión de OUTRIGGER, las estrategias de adquisición bien pensadas y las iniciativas de sostenibilidad refuerzan la satisfacción de los huéspedes al tiempo que protegen el medio ambiente.
«Los huéspedes desean cada vez más contribuir positivamente a los destinos que visitan. La gestión responsable y la rendición de cuentas se sumarán a la excelencia en el servicio como marcadores definitorios del liderazgo», afirma Kurosawa. Lo entendemos y podemos ayudarlo. Inicie una conversación con nuestros expertos en media@avendra.com.
OUTRIGGER Waikiki Beach Resort en Oahu
5 formas en que Avendra ayuda a impulsar la visión de sostenibilidad de OUTRIGGER
Mientras OUTRIGGER marca el rumbo de la sostenibilidad, Avendra International proporciona la escala, la estructura y los estándares que ayudan a hacer realidad esa visión, especialmente en operaciones complejas de islas y resorts.
1 Visibilidad clara de proveedores y artículos más sostenibles
A través de Mosaic AI Supply Chain, Avendra proporciona a OUTRIGGER información transparente y alineada con los estándares, lo que ayuda a la marca a tomar decisiones de compra informadas e impulsadas por la sostenibilidad.
2 Apoyo específico de expertos en sostenibilidad
El equipo de abastecimiento responsable de Avendra identifica oportunidades de gran impacto en áreas clave de gasto, traduciendo los objetivos de OUTRIGGER en mejoras de compras que se pueden poner en práctica.
3 Experticia en la isla para la logística de Hawái
Con representación local, Avendra ayuda a OUTRIGGER a sortear las limitaciones únicas de la isla, garantizando una disponibilidad confiable y reduciendo los residuos en todas las operaciones del resort.
4 Acceso a alternativas más sostenibles y verificadas
Avendra conecta a OUTRIGGER con proveedores de productos de cortesía a granel, materiales más sostenibles y soluciones de empaque reducido, lo que respalda el cumplimiento normativo y la sostenibilidad orientada al huésped.
5 Adquisiciones rentables
Aprovechando contratos verificados, Avendra ayuda a OUTRIGGER a asegurar precios competitivos para proyectos grandes y pequeños.
Con el respaldo de la American Hotel & Lodging Association (AHLA) y Hotels Canada (HC)
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AHORRE DINERO con exenciones tributarias, iniciativas ecológicas y reducciones de costos operativos
GENERE CONFIANZA en los huéspedes y socios comerciales con una certificación reconocida y comprobada.
Su camino hacia el abastecimiento responsable con Avendra
No importa en qué punto de su viaje se encuentre, Avendra puede ayudarle.
Establecer objetivos
Establezca su punto de referencia
Investigue sus opciones
Implementa cambios
Mejorar continuamente
A través de análisis de la cadena de suministro, identificamos áreas de enfoque y definimos objetivos para ayudarle a desarrollar una estrategia.
¿Ya tienes objetivos? ¡Pasa a la línea de base!
Comprenda sus compras actuales y descubra oportunidades de mejora gracias a nuestra tecnología patentada impulsada por IA, Maeta›data.
¿Qué tal si empiezas con dos categorías clave?
Explora alternativas más inteligentes y sostenibles en categorías clave con el asesoramiento de Avendra.
¿Qué productos está utilizando actualmente? ¿Cómo podemos marcar la diferencia?
Pon tu estrategia en práctica con decisiones guiadas para alcanzar tus objetivos de sostenibilidad.
¡Ya tiene el plan!
¡Ahora puede comprar para alcanzar sus objetivos!
Realice un seguimiento del progreso, perfeccione su enfoque y evolucione con el tiempo gracias a la revisión continua de la estrategia de Avendra.
Félicitations, tu fais des progrès !
Nous sommes là pour vous à chaque étape !
Construyamos juntos una cadena de suministro más inteligente.
Escanee el código QR para descubrir cómo Avendra puede apoyar sus iniciativas de sostenibilidad, incluyendo la preparación de su solicitud de certificación Green Key Global.
ESTRATEGIAS DE SOSTENIBILIDAD
ARRAIGADOS EN EL LUGAR:
Cómo Sage Hospitality convierte la localidad en una ventaja para la experiencia del huésped
Durante más de 40 años, Sage Hospitality ha operado con una misión clara: enriquecer vidas, experiencia a experiencia. Hoy en día, ese propósito se plasma cada vez más a través de un profundo compromiso con el carácter local, llevando el espíritu, la cultura y la comunidad de cada destino directamente a la experiencia del huésped.
Jan Lucas Vicepresidente de Abastecimiento
Estratégico y Alianzas
Sage Hospitality
Neil Colclough Vicepresidente de Riesgos, Cumplimiento y Auditoría
Sage Hospitality
Asbury Ocean Club Hotel, Sage Hospitality
En toda su cartera de Estados Unidos, Sage diseña propiedades para que sean una introducción inmersiva a las ciudades y los barrios en los que se encuentran. A través de un abastecimiento inclusivo, programas de sostenibilidad y alianzas comunitarias, Sage crea hoteles que se sienten significativamente conectados con el lugar.
Durante dos décadas, Avendra
International ha ayudado a ampliar esa visión. La experticia en abastecimiento estratégico, la transparencia de los datos y un sólido apoyo permiten a Sage mantener la flexibilidad local al tiempo que opera con la consistencia propia de una gran empresa.
«Enriquecer vidas significa ser administradores conscientes de los lugares donde operamos», dice Jan Lucas, vicepresidente de Abastecimiento Estratégico y Alianzas. «El abastecimiento local y las prácticas responsables nos ayudan a crear experiencias que se
sienten verdaderamente arraigadas en la comunidad».
La sostenibilidad como parte de la experiencia del huésped
Para Sage, la sostenibilidad ha pasado de ser una iniciativa interna a convertirse en una parte visible y valiosa del recorrido del huésped.
Los sistemas de eficiencia energética —iluminación LED, grifos de bajo caudal, sistemas de climatización inteligentes— son ahora fundamentales. Pero Sage va más allá al integrar programas que permiten a los huéspedes ver la sostenibilidad en acción.
Un ejemplo destacado es el uso de digestores de residuos alimenticios, que convierten los desechos de comida en fertilizante orgánico rico en nutrientes sin utilizar agua. Ese fertilizante nutre los huertos del lugar —a menudo instalaciones en azoteas— donde se cultivan hierbas, verduras y frutas y
Perry Lane, Sage Hospitality
verduras para los restaurantes del Hotel.
«Es un enfoque de ciclo completo: los residuos se convierten en fertilizante, y ese fertilizante cultiva los ingredientes que servimos a los huéspedes», explica Lucas.
Los equipos culinarios refuerzan esta filosofía a través de:
▶ Aprovechamiento integral de los ingredientes
▶ Abastecimiento de frutas y verduras de origen local
▶ Variantes de recetas vegetarianas
▶ Platos inspirados en los sabores de las regiones
«Cada vez más viajeros, especialmente las generaciones más jóvenes, quieren reducir su huella de carbono cuando viajan», señala Neil Colclough, vicepresidente de Riesgos, Cumplimiento y Auditoría de Sage Hospitality. «Buscan hoteles que se ajusten a sus valores».
Un marco para la excelencia en materia de ESG en toda la empresa
La plataforma de sostenibilidad de Sage se sustenta en una combinación de estándares
corporativos y responsabilidad a nivel de cada propiedad.
Entre las iniciativas clave se incluyen:
▶ Comités de ESG en cada propiedad, guiados por un grupo directivo corporativo
▶ Certificación Green Key Global, aplicada a toda la cartera
▶ Asociación con Clean the World para el reciclaje de artículos de higiene
▶ Hotels for Trees, que vincula la renuncia al servicio de limpieza con la plantación de árboles
▶ Un objetivo de Procure Impact de 7,000 horas, que apoya a los proveedores que emplean a personas que superan barreras para trabajar
Sage también está reforzando la medición. Se realiza un seguimiento del consumo de servicios públicos por habitación ocupada, se analizan los datos de desviación de residuos y, en breve, un repositorio centralizado agilizará la presentación de informes ESG.
«Tenemos una historia increíble que contar», afirma Colclough. «Los datos nos permiten contarla con credibilidad y claridad».
Dónde marca la diferencia
Avendra International
Apoyar la individualidad local dentro de una cartera diversa requiere tanto flexibilidad como estructura, capacidades que Avendra aporta a través de su modelo de servicio en la propiedad y por encima de la propiedad. Los gerentes de apoyo de campo en el mercado y de relaciones con los clientes visitan las propiedades regularmente, asesorando sobre las mejores prácticas y conectando a los equipos con la extensa red de proveedores de Avendra. Los gerentes de cuentas de nivel ejecutivo proporcionan estrategia de compras empresariales y orientación operativa.
Escala de compras con un toque local
Los proveedores nacionales y de la región de Avendra brindan a Sage los beneficios de escala que necesita, al tiempo que permiten la personalización local, incluyendo:
▶ Precios consistentes
▶ Garantía de calidad
▶ Acceso a proveedores locales e inclusivos
Mitigación de riesgos a través de la estabilidad de la cadena de suministro
Desde cambios arancelarios hasta interrupciones en el suministro, el equipo de riesgos de Sage le da crédito a Avendra por ayudar a la cartera a navegar la volatilidad.
«Si no hubiéramos colaborado con Avendra, quién sabe a qué nos habríamos enfrentado durante el último año», afirma Colclough. «Nos han protegido».
Datos que impulsan decisiones sostenibles
Avendra adopta un enfoque consultivo y basado en datos, combinando una profunda experticia en Abastecimiento con análisis avanzados para ayudar a Sage a traducir los objetivos ESG en decisiones de compra informadas. A través de las herramientas de informes de Avendra y la plataforma Mosaic AI Supply Chain, impulsada por MaetaData integrado, Sage obtiene información clara y útil sobre cómo los productos y los proveedores se alinean con los resultados de sostenibilidad prioritarios.
A través del marco Avendra for Good, Sage cuenta con el apoyo de los expertos en la materia de
Avendra para evaluar las prácticas de los proveedores y valorar los atributos de sostenibilidad a nivel de artículo —como las certificaciones de bienestar animal, los compromisos contra la deforestación y los perfiles de empaque—, lo que permite tomar decisiones con confianza que promueven los objetivos de sostenibilidad al tiempo que se mantiene la flexibilidad operativa y la integridad de la marca.
«Avendra recopila una cantidad increíble de datos», señala Lucas. «Con comités de ESG en cada propiedad, ahora podemos poner esa información en práctica».
Juntos, Sage y Avendra continúan fortaleciendo el crecimiento sostenible, sin comprometer la experiencia de los huéspedes. «Queremos que los huéspedes se sientan como locales, no como turistas», dice Lucas. «Contar historias de sostenibilidad es parte de hacer que eso sea posible». rendre cela possible. »
Lo entendemos y podemos ayudarlo. ¿Listo para impulsar innovaciones de sostenibilidad en su propiedad? Póngase en contacto con media@avendra.com para empezar.
«El apoyo es increíble. Si una propiedad quiere algo único, como un pescado específico o incluso caviar, Avendra nos ayuda a encontrarlo».
Urban Farmer Denver, Sage Hospitality
ESTRATEGIAS DE SOSTENIBILIDAD
CONOZCA AL EQUIPO:
Natily Santos
La Revista Edge se reunió con Natily Santos, Vicepresidenta de Abastecimiento Responsable de Aramark + Avendra International, para hablar sobre su trayectoria profesional, la evolución de Avendra para Good y cómo la tecnología y las asociaciones con proveedores están dando forma al futuro del abastecimiento responsable en el sector hotelero.
P: ¿Cómo empezó en el sector hotelero y en Aramark + Avendra International?
Natily Santos: «Siempre me ha atraído el sector hotelero porque, en esencia, se centra en las personas, el servicio y la comunidad. Aunque nunca planeé dedicarme profesionalmente a la cadena de suministro o la sostenibilidad, el sector hotelero me introdujo en ambos campos.
Obtuve una licenciatura en Negocios Internacionales con especialización en Gestión Hotelera y Turística en la Universidad Johnson & Wales, seguida de un MBA en la Escuela de Negocios Fox de la Universidad de Temple. A lo largo del camino, me di cuenta de la influencia que tiene el abastecimiento, no solo en el rendimiento empresarial, sino también en el impacto medioambiental, la equidad social y las economías locales. Esa idea dio forma a mi carrera y, en última instancia, me llevó a dirigir el abastecimiento responsable en Aramark + Avendra International durante casi siete años».
P: Cuéntenos sobre el programa Avendra for Good y su impacto.
NS: «Avendra for Good es nuestra plataforma global de abastecimiento responsable, que aúna el abastecimiento inclusivo, la participación de la población local
y los agricultores, y las iniciativas de sostenibilidad que generan resultados positivos para las personas y el planeta.
Más que una iniciativa aislada, Avendra for Good representa un compromiso continuo. Realizamos un seguimiento anual de los avances, ampliamos las iniciativas año tras año e identificamos continuamente nuevas oportunidades de mejora. Nuestro trabajo se centra constantemente en categorías de gran impacto, como las proteínas animales, los textiles y uniformes, los productos de plástico y papel, los cultivos agrícolas y los productos del mar sostenibles. A través de la mejora de los informes, el análisis de problemas a nivel de categoría y la participación de los proveedores, Avendra for Good proporciona a los líderes del sector hotelero la información necesaria para tomar decisiones de abastecimiento informadas y demostrar el progreso
A través de las asociaciones de Aramark, nuestros esfuerzos de abastecimiento inclusivo han generado más de 1600 millones de dólares en impacto económico, fortaleciendo las economías locales y ampliando al mismo tiempo la elección.
hacia los objetivos de sostenibilidad e inclusión.
Este año, hemos puesto un gran énfasis en el crecimiento de la marca
Avendra for Good mediante un mayor reconocimiento de los proveedores, una comunicación más amplia y una mejora de los esfuerzos de marketing, lo que facilita que tanto los clientes como los proveedores comprendan y se comprometan con nuestros objetivos de sostenibilidad».
P: ¿Cómo apoya Avendra International a los proveedores pequeños y poco representados?
NS: «Apoyar a los proveedores pequeños, locales y poco representados es una parte fundamental de nuestra estrategia para crear cadenas de suministro resilientes en el sector hotelero. A través de Avendra y Aramark, invertimos en programas de desarrollo de proveedores como Level UP! y PIPE (Progress, Insight & Performance Education), que ayudan a las empresas a crecer de forma sostenible, al tiempo que satisfacen
las expectativas de calidad, consistencia y servicio que exigen nuestros clientes del sector hotelero.
Programas como Level UP! y PIPE (Progress, Insight & Performance Education) ofrecen formación práctica en áreas como la preparación para la distribución, los sistemas de adquisición y la respuesta a las solicitudes de propuestas, mientras que las asociaciones con Mastermind My Company ayudan a los proveedores a navegar por la certificación de terceros y a abrir nuevas oportunidades de mercado. Complementamos estos esfuerzos con tutorías, seminarios web educativos e iniciativas de acceso al capital diseñadas para eliminar las barreras comunes al crecimiento.
El resultado es un impacto medible a gran escala. A través de las asociaciones de Aramark, nuestros esfuerzos de abastecimiento inclusivo han generado más de 1600 millones de dólares en impacto económico, fortaleciendo las economías locales y ampliando al mismo tiempo la elección y la flexibilidad de los proveedores para nuestros clientes del sector hotelero. Este trabajo ha obtenido
reconocimiento a nivel nacional, incluyendo la designación de Campeón del Impacto en las Pequeñas Empresas de Supplier. io y el premio a la Corporación del Año del Consejo Nacional de Desarrollo de Proveedores Minoritarios, lo que confirma que el futuro del abastecimiento en el sector hotelero es inclusivo por diseño y que las cadenas de suministro más sólidas se construyen con intención.
P: ¿Cómo contribuye la IA a la transparencia y la presentación de informes sobre abastecimiento responsable?
NS: «La IA es fundamental para gestionar la creciente complejidad de los informes de sostenibilidad. La adquisición de nuestro socio MaetaData, con el que llevamos trabajando mucho tiempo, ha reforzado significativamente nuestros análisis, mejorando la transparencia de los ingredientes y las fuentes, al tiempo que ha aumentado la visibilidad de los proveedores locales, diversos y pequeños. Esta base de datos ayuda a informar los compromisos ESG y a orientar decisiones de abastecimiento más estratégicas para ayudar a nuestros clientes a alcanzar sus objetivos.
Más de 100 años de experiencia en el sector de la hostelería
Natily Santos
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Más de 10 años (¡panadera de formación!)
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Más de 15 años
Jonathan Sterling
Más de 5 años
ESTRATEGIAS DE SOSTENIBILIDAD
LA COCINA QUE AHORRA ENERGÍA:
Opciones de equipamiento que reducen drásticamente el consumo energético
Carol Riesett
Gerente Senior de Mobiliario, Accesorios y Equipos
Avendra International
El aumento de los costos de energía y las nuevas normas de rendimiento de los edificios están elevando las exigencias para las cocinas de los hoteles. Los operadores que retrasan la actualización de equipos energéticamente eficientes se enfrentan a mayores gastos de servicios públicos, riesgos de
incumplimiento normativo y un posible impacto en su reputación, según el informe «Estado de la industria» de 2026 de la Asociación Americana de Hoteles y Alojamiento. Invertir ahora ayuda a controlar los costos a largo plazo, cumplir con los requisitos normativos y simplificar la planificación de capital plurianual en un entorno cada vez más regulado.
A continuación se presentan tres soluciones de equipos de cocina que ahorran energía de los Servicios de FF&E de Avendra, diseñadas para ofrecer ganancias de eficiencia cuantificables sin sacrificar el rendimiento.
1.
Horno sin ventilación Blodgett ImVection® la energía Four sans hotte Blodgett ImVection®
El horno sin ventilación ImVection está diseñado para minimizar la pérdida de energía y, al mismo tiempo, mantener una cocción precisa y constante. Su diseño sin ventilación reduce los requisitos de infraestructura y permite diseños de cocina más flexibles.
BENEFICIOS CLAVE
Energía utilizada solo donde se necesita: Las cámaras independientes y la gestión adaptativa de la potencia evitan el consumo innecesario de energía.
No requiere extracción externa: el filtrado catalítico integrado reduce la pérdida de calor, los costos de infraestructura y la demanda energética general.
Mejor retención del calor: La construcción aislada y los recubrimientos de baja emisividad de las puertas mantienen temperaturas constantes con menos energía.
2.
Lavavajillas con un propósito Lavavajillas de cinta sin ventilación DH6000T-VHR
El modelo DH6000T-VHR, con certificación ENERGY STAR®, de Champion, líder de confianza en el lavado comercial de vajilla, está diseñado para operaciones hoteleras de gran volumen que buscan reducir el consumo de energía y agua, así como las demandas de climatización, sin comprometer la higiene ni el rendimiento.
BENEFICIOS CLAVE
Menores costos de energía y climatización: la recuperación de calor con agua fría sin ventilación captura y reutiliza el calor del ciclo de lavado, lo que elimina la ventilación externa y reduce la carga térmica de la cocina.
Ahorro significativo de agua: utiliza solo 0,73 galones por cesta a un ritmo de hasta 40 cestas por hora, lo que reduce
tanto el consumo de agua como la energía necesaria para calentarla.
Funcionamiento más inteligente y conforme a las normas: la certificación
ENERGY STAR®, el modo de suspensión programable y los calentadores inteligentes garantizan que la energía se utilice solo cuando sea necesario.
3.
Calentamiento de precisión, menor impacto Horno combinado Convotherm
Convotherm integra la eficiencia energética directamente en sus plataformas de cocción. Sus hornos combinados con certificación ENERGY STAR® aprovechan un sistema sellado Natural Smart Climate™ para retener el calor y la humedad, lo que reduce el consumo de energía y agua en las operaciones diarias de la cocina.
BENEFICIOS CLAVE
Menor consumo de energía y agua: utiliza hasta un 28,23 % menos de energía y hasta un 19,05 % menos de agua durante los ciclos de limpieza en comparación con modos equivalentes.
Mayor rendimiento con menos energía: un calentamiento un 11 % más rápido y tiempos de horneado hasta un 18 % más cortos reducen la energía por
ciclo, al tiempo que mantienen un rendimiento constante.
Rendimiento más inteligente en condiciones de baja utilización: el modo de suspensión Power-Save integrado reduce el consumo en reposo en aproximadamente un 10 %, lo que permite un funcionamiento más eficiente durante la noche y en períodos de baja demanda.
Lo entendemos y podemos ayudarlo.
Para explorar soluciones de cocina energéticamente eficientes y que cumplen con las normas, póngase en contacto con el equipo de Servicios de FF&E de Avendra en media@avendra.com.
El próximo capítulo de la comida de origen vegetal
LO QUE LOS CHEFS Y LOS OPERADORES DE SERVICIOS DE COMIDA DEBEN SABER PARA 2026
No hace mucho, los menús basados en plantas se definían por lo que eliminaban. Hoy en día, se definen por lo que aportan: sabor, creatividad, comodidad y variedad.
Paul Bloxham
Director culinario
Avendra International Europa
En todas las cocinas y equipos con los que trabajo en el Reino Unido, Irlanda y Europa continental, la alimentación basada en plantas ha pasado silenciosamente de ser un nicho a convertirse en algo normal.
Las dietas veganas, vegetarianas, flexitarianas y reducetarianas ya no son caminos separados, sino que se están fusionando en un apetito compartido por alimentos que se sienten bien y saben delicioso.
El cambio hacia lo vegetal
Este cambio también se refleja en las cifras. El mercado mundial de alimentos de origen vegetal se valoró en 14 200 millones de dólares en 2025 y se prevé que alcance los 44 200 millones de dólares para 2035, con un crecimiento de alrededor del 12 % anual. Pero lo que más importa no es el crecimiento en sí mismo, sino cómo los operadores y chefs responden a él de manera práctica y creativa.
Hoy en día, la comida de origen vegetal no se trata solo de reemplazar la carne, sino de reimaginar lo que es posible en el plato. Los chefs, los equipos de catering y los operadores de servicios de comida están poniendo las verduras, los cereales, las legumbres, los ingredientes del mar y la fermentación en el centro de los menús, creando platos sabrosos, visualmente atractivos y que realmente dan ganas de comer.
Esa idea es la base de nuestra Guía culinaria: Tendencias de la comida de origen vegetal 2026. La guía completa explora diez tendencias en profundidad, y aquí te ofrecemos un vistazo a cinco de estos cambios que estamos viendo afianzarse en toda Europa.
#1
El arte de la tradición #2 Comida reconfortante renovada
Existe un renovado aprecio por las cocinas tradicionales, en particular la mediterránea, donde las verduras siempre han desempeñado un papel central.
Los ingredientes regionales, los platos pequeños y las recetas históricas se están reinterpretando con técnicas modernas, lo que demuestra que la comida basada en plantas no necesita ser nueva para resultar emocionante.
La comida reconfortante también está regresando, pero con una clara evolución.
Los platos familiares se están elevando a un nuevo nivel gracias a ingredientes de primera calidad, influencias globales y una creatividad vegetal bien pensada. El resultado es una comida que resulta indulgente y reconfortante, sin dejar de estar en sintonía con las expectativas actuales en materia de salud y sostenibilidad.
#3 Bienestar más allá de las proteínas #4 Sostenibilidad como práctica habitual
El bienestar sigue influyendo en el desarrollo de los menús, aunque el enfoque se ha ampliado más allá de las proteínas.
La fibra, la salud intestinal, el bienestar mental y la nutrición equilibrada están dando forma cada vez más a los menús basados en plantas. Las setas funcionales, los alimentos fermentados, los adaptógenos y las algas marinas están pasando de ser aplicaciones de nicho a formar parte de los platos cotidianos.
La sostenibilidad sustenta ahora muchas decisiones sobre menús y abastecimiento.
La cocina «de la raíz al tallo», la reducción de residuos y el abastecimiento regenerativo ya no se consideran opcionales. Son respuestas prácticas a las presiones de costos, los desafíos de suministro y la creciente expectativa de transparencia en toda la cadena alimentaria.
#5 La tecnología da forma al futuro
Junto con estos cambios, la tecnología, en particular la IA, está influyendo silenciosamente en el desarrollo de los alimentos de origen vegetal.
Desde la innovación en recetas hasta la nutrición personalizada y el desarrollo más rápido de productos, está ayudando a los chefs y a las marcas a reducir el proceso de prueba y error y a pasar con más confianza del concepto al plato.
Receta Olla de barro agridulce de Shanghái
Ingredientes
500 g de tofu ahumado
Con arroz glutinoso al jazmín y albahaca sagrada
Ⓥ Vegano
Preparación
3 berenjenas grandes, cortadas en cubos de 2 cm
3 calabacines grandes, cortados en cubos de 2 cm
400 g de champiñones cremini, cortados en rodajas gruesas
2 cebollas, cortadas en rodajas finas
2 dientes de ajo, machacados
100 g de jengibre fresco, finamente picado o rallado
50 ml de aceite de girasol
150 g de pasta de curry rojo tailandés Ⓥ
Zumo y ralladura de 3 limas
⅓ taza + 1 cucharada / 100 ml de pasta de hoisin
⅓ taza / 75 g de azúcar morena
⅓ taza + 1 cucharada /
100 ml de salsa de soya
⅓ taza + 1 cucharada /
100 ml de salsa de frijoles negros
1 manojo de hojas frescas de albahaca tailandesa
1 manojo de cebollas verdes, cortadas en tiras
1 kg de arroz jazmín cocido
1. Calentar el aceite en un wok o sartén grande, agregar la cebolla, el ajo y el jengibre, y cocinar durante un minuto.
2. Incorporar la pasta de curry y cocinar durante un minuto.
3. Añadir el tofu, la berenjena, el calabacín y los champiñones, y cocinar hasta que se doren ligeramente.
4. Agrega el jugo de lima, la pasta de hoisin, las salsas de soya y de frijol negro y 3 tazas de agua (750 ml); lleva a ebullición.
Rinde para 10
5. Cocine a fuego lento hasta que las verduras y el tofu estén tiernos y la salsa se haya reducido, quedando espesa y melosa.
6. Incorpora la mitad de la albahaca, sirve en un tazón junto con un poco de arroz al vapor.
7. Ralla la cáscara de la lima sobre el guiso y añade las hojas de albahaca restantes y las cebollas verdes, luego sirve.
La alimentación basada en plantas no se trata de restricciones. Se trata de posibilidades.
Explora las diez tendencias en la guía completa, junto con consejos prácticos y recetas creadas por chefs.
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5 maneras de personalizar el lujo para fomentar la fidelidad de los huéspedes
En el panorama actual del lujo —donde todas las redes sociales alardean de piscinas infinitas, cenas selectas y momentos «exclusivos»— el verdadero ultralujo no se trata de espectáculo. Se trata de lo fácil que se siente una estancia: transiciones fluidas, itinerarios a medida y un servicio intuitivo que se anticipa a las necesidades sin que haya que pedirlo.
A medida que la demanda se inclina hacia un menor número de viajes de mayor valor, McKinsey proyecta que el turismo de lujo crecerá de 239 mil millones de dólares en 2023 a casi 400 mil millones para 2028, lo que convierte a la fidelidad y a las estancias repetidas en los resultados más valiosos de todos.
Dorien Murphy
Directora de cuentas de lujo
Avendra International
«La intencionalidad es el superpoder silencioso del lujo. Cuando un huésped se siente comprendido sin tener que pedirlo, cada punto de contacto se convierte en un momento de “pensaste en mí”, y eso es lo que convierte una gran estancia en un recuerdo imborrable».
Con el aumento de los costos y la reducción de los márgenes, invertir en personalización que se adapte a la intención es una estrategia valiosa.
1
ANTES DE LA LLEGADA:
Prepara la experiencia antes de que lleguen
Comience la historia desde el principio. Investigue sobre ellos antes de su llegada para hacerse una idea de su vida cotidiana. En el correo electrónico de bienvenida, pregunte por el motivo del viaje (ocio, negocios, celebración, exploración), las formas de tratamiento preferidas y los hitos importantes. A continuación, construya discretamente la estancia en torno a lo que les importa para que la llegada se sienta natural, no preparada.
SOLUCIÓN DEL PROVEEDOR:
Integre los sistemas de pago, CRM y de perfiles de huéspedes para eliminar los silos de datos, de modo que las preferencias registradas antes de la llegada se puedan aplicar en cada punto de contacto.
2
LLEGADA:
Establezca el tono emocional
Los primeros 30 segundos marcan la estancia. Salude por nombre y cargo, refleje el propósito del viaje y haga que el check-in pase desapercibido. El mensaje: Estábamos listos para recibirlo.
«La confianza se genera rápidamente. Si un huésped puede respirar tranquilo al entrar por la puerta, la fidelidad se consigue más fácilmente», afirma Murphy.
SOLUCIÓN DEL PROVEEDOR:
Organice una reunión diaria del tipo «muéstrame que me conoces» para coordinar a los equipos sobre las principales llegadas y preferencias.
3
EN LA HABITACIÓN: Íntima, sensorial y memorable
Deja que la habitación demuestre que eran esperados: una funda personalizada para la llave, su bebida favorita bien fría, un recuerdo de inspiración regional para un niño o para celebrar un hito.
«He visto establecimientos regalar a los huéspedes una botella de whisky de elaboración local, grabada con sus nombres y fechas importantes. Ofrece el auténtico sabor del lugar y se convierte en un recuerdo personalizado que se llevan a casa, junto con la historia de cómo les hizo sentir».
SOLUCIÓN DEL PROVEEDOR: Jupiter & Company crea recuerdos personalizables que convierten los pequeños detalles en recuerdos.
4
ALIMENTOS Y BEBIDAS:
Personalización sin fatiga de decisión
La facilidad es el máximo lujo. Deje que las preferencias se adapten al huésped: el mesero recuerda su trago de fin de noche sin alcohol; las notas dietéticas se transmiten entre los establecimientos; el ritmo se siente intuitivo.
«El servicio intuitivo se percibe como atención, no como datos. Es entonces cuando los ingresos y la lealtad aumentan juntos», afirma Murphy.
SOLUCIÓN DEL PROVEEDOR: PromoShop Inc. ofrece kits de cócteles de alta gama, utensilios de bar de primera calidad y programas seleccionados para momentos específicos de los huéspedes.
BIENESTAR
SIN LÍMITES: Lleve la renovación a la habitación
El bienestar ya no se limita al spa. Ofrezca rituales para dormir, herramientas de recuperación y minibares de bienestar personalizados para que los huéspedes se recuperen a su manera; luego, invítelos a profundizar en la experiencia del spa.
SOLUCIÓN DEL PROVEEDOR:
UMM Skincare ofrece productos limpios y ricos en sensaciones que extienden el spa a la habitación.
EL PEQUEÑO GESTO QUE LO CAMBIA TODO
Una nota escrita a mano deseando suerte para una reunión importante —o alegría en un aniversario— cuesta poco y lo significa todo. La intencionalidad convierte los momentos en recuerdos.
SOLUCIÓN
DEL PROVEEDOR: Vanderlyn Hospitality ofrece artículos de papelería con una marca elegante que facilitan la comunicación sincera y acorde con la marca.
Lo entendemos, y podemos ayudarlo. Contacto media@avendra.com para obtener estrategias personalizadas y soluciones de proveedores.
HAZLO REALIDAD:
Consejos prácticos para crear una experiencia personalizada
CONSEJO: Recorte y duplique esta lista para distribuirla entre los empleados o para reuniones periódicas del equipo.
Empieza con anticipación: usa los correos electrónicos previos a la llegada para conocer el propósito del viaje de los huéspedes y sus preferencias clave.
Añada toques sutiles de personalización: personalice los paquetes de bienvenida, las comodidades de la habitación y los detalles de bienvenida.
Registra lo que importa: Etiqueta las ocasiones especiales, las formas de tratamiento preferidas y los detalles personales en tus sistemas.
Diríjase a los huéspedes con intención: utilice sus nombres, títulos y pronombres preferidos.
Coordina a tu equipo: revisa las llegadas destacadas y la información sobre los huéspedes en las reuniones diarias.
Reconozca su viaje: Reconozca con calidez el motivo del viaje: celebración, negocios o descanso.
Anticípate, no preguntes en exceso: utiliza el historial de los huéspedes para ofrecerles lo que necesitan antes de que lo soliciten.
Piense más allá de las comodidades: adapte los aperitivos, las bebidas y las opciones dietéticas; ofrezca rituales seleccionados en la habitación (té, cócteles, bienestar).
Mejore el bienestar: ofrezca artículos seleccionados por el spa en la habitación y utilice detalles bien pensados para inspirar las reservas.
Perfeccione la llegada: mantenga los registros de entrada tranquilos, coordinados y eficientes.
Tenga en cuenta las visitas repetidas: Personalice el servicio y los rituales basándose en estancias anteriores.
Incorpore elementos locales o aptos para familias: base la experiencia en el lugar y adáptela al perfil del huésped.
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