Americas: Edge Magazine SS 2026 FR

AMÉRIQUE DU NORD

ÉDITION FRANÇAIS

Actualités clés pour les opérateurs d’hôtels et de clubs

Edge Magazine.

PRINTEMPS / ÉTÉ 2026

Conseils d’expertise culinaires et opérationnels POUR LA PROSPÉRITÉ DE VOTRE ENTREPRISE !

▶ Des stratégies créatives pour booster votre chiffre d'affaires

▶ Des initiatives de développement durable qui fonctionnent

▶ Des solutions de bien-être à découvrir

▶ Conseils culinaires internationaux et tendances

Sommaire Printemps/Été 2026

Bienvenue dans le dernier numéro du magazine Avendra Edge, qui a pour objectif de vous proposer de nouvelles solutions et les dernières informations utiles sur le marché.

6

BIENVENUE

Nous sommes ravis de vous présenter la dernière édition du magazine Edge

8

COUP DE PROJECTEUR SUR UN FOURNISSEUR

Un grand merci à nos précieux fournisseurs agréés par Avendra

10

FAIBLE COÛT, FORT IMPACT

Des stratégies de menu qui stimulent le chiffre d'affaires des FGB

18

18

PROGRAMMES DE SERVICE INTELLIGENTS

Réduire les dépenses et améliorer la fiabilité des bâtiments

26

WEBINAIRE : DES SOLUTIONS INTELLIGENTES POUR RÉDUIRE LA CHARGE DE TRAVAIL

Découvrez notre réseau hôtelier

28

STRATÉGIES ESSENTIELLES POUR LES CLUBS

35 DES RÉVÉNUS LIÉS AU BIENÊTRE SE CACHENT DANS LE PARCOURS DE VOS CLIENTS

Trois points de contact que les hôtels négligent

39

LE SEGMENT ÉMERGENT DES RÉSIDENCES DE VACANCES

Depuis plus de 20 ans, Wasserstrom offre aux clients d’Avendra une expérience clé en main inégalée.

• Vaisselle, petits ustensiles et produits d’entretien

• Nouvelle ouverture/remodelage, achat, et consolidation

• Conception, construction et installation de cuisines/bars/kiosques

• Le plus grand choix d’inventaire aux États-Unis

Clientsd’Avendraservis:hôtels,clubsdegolfetétablissementsdesanté

www.wasserstrom.com/hospitality

46

COMMENT LE BOUFONNAGE DE L'AAHOA De L'AAHOA forme les prochains leaders du secteur

49

DOSSIER SPÉCIAL :

Soutenir les stratégies de développement durable

50

PRÉSERVER LE PARADIS

La stratégie d'approvisionnement qui fait d'OUTRIGGER un leader en matière d'environnement

ÉQUIPE ÉDITORIALE ET DE PRODUCTION

Rédacteur en chef : Corey Moriarty

Directeur de la rédaction : Lindsay Garbacik

Relations fournisseurs : Katie Boyle et Inseo Gates

Créateurs : Amanda Baker et Nick Goodyear

64

RENCONTRE AVEC L'ÉQUIPE :

Natily Santos, vice-présidente de l'approvisionnement responsable

68

LA CUISINE ÉCONOME EN ÉNERGIE

Des équipements qui réduisent considérablement la consommation d'énergie

72

ALIMENTATION À BASE DE VÉGÉTAUX

Tendances alimentaires à base de plantes Découvrez le guide culinaire

80

5 FAÇONS DE PERSONNALISER LE LUXE POUR FIDÉLISER LA CLIENTÈLE

Solutions concrètes pour fidéliser la clientèle

The Avendra Edge est un ensemble de ressources conçues pour vous fournir les informations et solutions les plus récentes et exploitables.

Bienvenue dans le numéro printemps-été

du magazine

Avendra Edge

Nous sommes ravis de vous présenter l'édition printemps/ été du magazine Edge, un numéro qui marque une étape importante alors qu'Avendra International célèbre 25 ans d'excellence au service du secteur de l'hôtellerie.

Fondée en 2001 par des marques leaders du secteur de l'hôtellerie, Avendra a été créée par des personnes qui comprennent les réalités opérationnelles et le pouvoir de la collaboration. Depuis 25 ans, nos clients, nos collaborateurs, nos fournisseurs et nos partenaires ont façonné ce que nous sommes, en travaillant ensemble pour protéger les chaînes d'approvisionnement, s'adapter au changement et offrir des expériences exceptionnelles à nos clients.

L’avenir de l’hôtellerie sera façonné par l’innovation, des partenariats solides et un engagement commun envers ce qui nous attend.

Walt Sheffler Président

Avendra International – Amérique du Nord

Perspectives et solutions pour l’avenir

Vous y trouverez les analyses de nos experts sur les nouvelles tendances du secteur, ainsi que les solutions proposées par les fournisseurs de notre réseau mondial pour concrétiser ces idées. Nous consacrons

également une section spéciale à la durabilité – un domaine qui revêt une importance croissante pour nos clients et l’industrie dans son ensemble – en mettant en avant la manière dont nous aidons les organisations à réaliser des progrès mesurables grâce à un approvisionnement responsable, à des analyses de données avancées et à des solutions pratiques.

Notre promesse

Alors que le paysage de l'hôtellerie continue d'évoluer, notre approche reste la même : être à l'écoute, rester impliqués et proposer des solutions qui créent une réelle valeur ajoutée. C'est la promesse que nous tenons depuis 25 ans : nous comprenons vos besoins et nous pouvons vous aider.

Merci pour votre confiance et votre partenariat sans faille. Nous sommes fiers de contribuer à votre succès aujourd’hui et nous nous réjouissons de poursuivre ce voyage avec vous pendant les 25 prochaines années, et bien au-delà.

Merci À NOS GÉNÉREUX SPONSORS

Platine

Diamant

Paul Carr

Vice-président de l'intégration culinaire, de la chaîne d'approvisionnement

mondiale et des GPO

Aramark + Avendra International

FAIBLE

COÛT, FORT IMPACT

: Stratégies de menu qui stimulent les revenus des services de restauration hôteliers

Dans un marché où les talents culinaires sont de plus en plus difficiles à recruter, et encore plus difficiles à retenir, les exploitants hôteliers repensent la manière dont les menus sont élaborés.

En tirant parti de produits prêts à l'emploi de haute qualité et en y ajoutant des améliorations gustatives bien pensées, les exploitants peuvent créer des menus qui semblent raffinés, offrent des performances constantes et génèrent des revenus sans augmenter les coûts de main-d'œuvre ou d'alimentation.

Edge Magazine a fait appel à l'expertise du Centre d'excellence culinaire d'Aramark + Avendra International pour mettre en avant des ingrédients peu coûteux et à fort impact qui offrent polyvalence, rapidité et attrait pour les clients dans les restaurants des hôtels.

Cohérence + créativité = profit

« Les clients d'aujourd'hui attendent des saveurs audacieuses, une influence internationale et un confort auquel ils peuvent se fier. Dans le même temps, les cuisines ont besoin de solutions qui réduisent le temps de préparation, minimisent la formation et garantissent la cohérence entre les équipes et les sites », explique Paul Carr, viceprésident de l'intégration culinaire, de la chaîne d'approvisionnement mondiale et des GPO chez Aramark + Avendra International.

L'opportunité ? Des ingrédients prêts à l'emploi, adaptables à tous les menus et faciles à personnaliser, permettant aux équipes de se concentrer sur l'exécution et l'expérience plutôt que sur la complexité.

Que vous gériez un restaurant d'hôtel, un bar, un programme de plats à emporter ou un service de banquet, ces stratégies vous aident à faire plus avec moins tout en protégeant vos marges.

Les meilleurs choix de menus

à faible coût et à fort impact

Bol de bouillon :

Le réconfort du monde entier sans main-d'œuvre qualifiée

Les clients continuent d'apprécier les bols de bouillon pour leur réconfort, leur personnalisation et leur influence internationale. Les bouillons prêts à l'emploi de haute qualité d'aujourd'hui éliminent le besoin de longs temps de cuisson ou de spécialisation culinaire, tout en offrant une saveur constante.

Parmi les bases les plus populaires, on trouve :

▶ Birria

▶ Pho

▶ Tonkotsu

« Ces bouillons permettent aux restaurateurs de créer rapidement des plats signature en superposant des protéines et des légumes polyvalents », note Carr.

Essayez :

Créez un menu de bols de bouillon variés en utilisant les mêmes ingrédients de base (protéines, céréales et garnitures) pour optimiser votre efficacité.

Inspiration pour le menu

Bouillon Birria mijoté lentement avec des nouilles ramen et du bœuf effiloché, garni d'un œuf à la coque, de tranches de jalapeños, d'oignons verts, de coriandre hachée et d'un filet de citron vert frais.

Bol de ramen Birria

Le houmous :

Une base familière avec un potentiel de vente intégré

Le houmous est officiellement passé de tendance à incontournable, ce qui en fait une base fiable pour les plats à emporter, les petites assiettes et les entrées composées. Il est abordable, très apprécié et extrêmement adaptable.

« Les clients reconnaissent immédiatement le houmous, mais ils sont prêts à payer plus cher lorsqu'il est préparé par un chef », explique Carr.

Améliorations à fort impact :

▶ Ajoutez de la harissa pour apporter de la chaleur et une saveur internationale.

▶ Garnir de pois chiches rôtis épicés pour ajouter du croquant et un attrait visuel.

Inspiration pour le menu

Entrée de pain plat au houmous

▶ Utilisez un style de présentation créatif pour impressionner les clients

Essayez : Présentez dans une assiette de mezze, dans un bol ou en accompagnement d'une protéine.

Pain plat croustillant recouvert de houmous aux olives kalamata et garni d'épinards frais, d'artichauts marinés et de feta émiettée.

Céréales et légumineuses entièrement cuites : une consistance sur laquelle vous pouvez compter

Les progrès de la technologie alimentaire ont fait des céréales et des légumineuses entièrement cuites et stables à température ambiante des ingrédients fiables et de haute qualité pour les menus modernes. Elles offrent une texture et une saveur constantes à chaque fois, sans trempage, mijotage ou approximation, ce qui est idéal pour les cuisines à effectif réduit.

Parmi les produits les plus performants, on trouve :

▶ Quinoa tricolore

▶ Farro

▶ Lentilles noires

Essayez :

Les céréales peuvent être incorporées dans les salades, les bols, les accompagnements et les plats végétariens, ce qui favorise les tendances en matière de bien-être et la flexibilité des menus.

Inspiration pour le menu

Salade tiède de lentilles noires sur lit de roquette

Lentilles noires avec oignons caramélisés et champignons sauvages rôtis, servies sur un lit de roquette mélangée à de l'huile de truffe blanche et du vinaigre balsamique, le tout agrémenté de pignons de pin grillés.

Astuce bonus

Protéines fraîchement coupées

Pour les opérateurs américains, le programme Fresh Cut Protein d'Avendra fournit des protéines de haute qualité, préportionnées, qui répondent à des normes d'assurance qualité strictes. Le résultat : une réduction de la main-d'œuvre, un portionnement constant et moins de gaspillage alimentaire, sans sacrifier la saveur ou la présentation.

Des gains rapides pour votre menu

▶ Utilisez les ingrédients de manière transversale dans tous vos points de vente afin de réduire le nombre de références et le gaspillage.

▶ Misez sur les saveurs internationales en utilisant des bases prêtes à l'emploi plutôt que des préparations complexes

▶ Mettez l'accent sur le confort avec une touche d'originalité : les clients recherchent la familiarité avec un petit plus

▶ Fixez vos prix en toute confiance : des ingrédients de qualité justifient un positionnement haut de gamme et des visites répétées

« Si vous essayez de réduire les coûts en rognant sur les dépenses, les clients s'en rendront compte », explique Carr. « Utilisez des produits de qualité, privilégiez la simplicité et laissez le menu faire le travail. »

Prêt à repenser votre stratégie de menu ? Contactez les experts culinaires d'Avendra à l'adresse media@avendra.com.

Planches

PuzzleBoard®

à Découper

Les planches à découper professionnelles PuzzlBoards d'Epicurean sont extrêmement résistantes et certifiées NSF. Elles sont conçues pour se démonter et passer au lave-vaisselle, puis se remonter facilement pour former une surface suffisamment grande pour les lignes de préparation professionnelles. Ces planches double face sont résistantes à la chaleur et aux taches et ne nécessitent aucun entretien

Sans

Passe

Double

DUAL GRIP

D ES MANCHES S UPÉRIEURS P OUR DES C OUPES P RÉCISES

Conçue pour garantir une coupe nette et précise dans toutes les conditions, cette collection offre des performances exceptionnelles, quelles que soient les pressions exercées dans la cuisine. Les poignées ergonomiques fabriquée à partir d'un élastomère thermoplastique (TPE) plus souple, est spécialement conçue pour améliorer la prise en main et favoriser le contrôle, même dans des conditions humides.

• Tranchant professionnel en acier inoxydable, durable et adapté aux tâches intensives

• Manches bi-matière antidérapants, pensés pour soutenir poignets et mains

• Fabriqué en Suisse, durabilité éprouvée et certification NSF

Pour plus d'informations, veuillez contacter media@avendra.com

3

programmes de services intelligents que tout exploitant hôtelier devrait mettre en œuvre pour réduire ses dépenses

« Les meilleurs programmes de services protègent discrètement l'expérience client grâce à la fiabilité, la responsabilité et des coûts prévisibles. »

William Key

Directeur, responsable de l'approvisionnement stratégique et de la stratégie par catégorie Aramark + Avendra International

Avec des marges sous pression, les économies les plus rapides et les moins risquées proviennent d'un approvisionnement en services plus intelligent. Lorsqu'ils sont obtenus à des conditions compétitives et régis par des contrats rigoureux, les services ont un impact financier significatif, offrent une plus grande fiabilité et réduisent la responsabilité. Grâce au pouvoir d'achat collectif de 20,5 milliards de dollars d'Avendra International, les exploitants bénéficient de tarifs compétitifs, de conditions avantageuses et d'accords standardisés avec les principaux fournisseurs nationaux et régionaux, adaptables à des établissements de toute taille.

Des économies constantes. Un risque réduit.

Les programmes de services d'Avendra permettent généralement de réaliser des économies de 10 à 20 %, grâce à des garanties contractuelles telles que des délais de réponse garantis, des périmètres clairement définis, des exigences en matière d'indemnisation et d'assurance, ainsi qu'une responsabilité en matière de performance.

« Nos contrats réduisent les dépenses et améliorent la fiabilité des bâtiments tout en préservant l’expérience client », explique William Key, directeur de l’approvisionnement stratégique et responsable de la stratégie par catégorie chez Aramark + Avendra International.

Nous mettons en avant trois programmes de services qui peuvent aider les exploitants à réaliser des économies tout en améliorant l’expérience client.

1. Un aménagement paysager plus intelligent tout au long de l’année

L'attrait extérieur définit les attentes avant même qu'un client ne franchisse la porte, influençant ainsi la perception, la confiance envers la marque et la valeur à long terme des actifs.

« L’aménagement paysager fait partie de ces services où les clients ne remarquent peut-être pas la perfection, mais où ils remarquent sans aucun doute les incohérences. Notre objectif est d’aider les exploitants à offrir une expérience client de haut niveau constante tout en maîtrisant les coûts à long terme », explique M. Key.

Le regroupement des services d’aménagement extérieur simplifie la gestion et garantit la valeur

Solution du fournisseur :

les programmes sont mis en place avant la haute saison.

Les avantages du programme comprennent :

Regroupement de l'entretien des espaces verts, de la conception, de l'irrigation, de l'entretien des arbres et du déneigement

Des prix garantis pendant 12 mois pour se prémunir contre la volatilité saisonnière

Crédits immobiliers annuels de 3,5 % réinvestis dans les matériaux d'aménagement paysager et l'amélioration des espaces verts

Davey Tree Expert Company

Face à la hausse des coûts de l'eau, à la pénurie de maind'œuvre et au vieillissement des infrastructures, les exploitants ont besoin d'outils plus intelligents pour protéger les espaces verts et maîtriser les coûts. Davey Tree Expert Company aide les organisations à réduire les pertes d'eau, à stabiliser leurs dépenses d'exploitation et à créer des espaces verts plus sains et plus résilients grâce à la mise en œuvre stratégique de plateformes d'irrigation intelligentes.

RÉDUISEZ LE GASPILLAGE D'EAU

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VOTRE INVESTISSEMENT PAYSAGER

media@avendra.com

SOLUTIONS DE GESTION DE L'EAU:

» Installation et gestion des systèmes d'irrigation

» Atténuation des effets de l'eau

» Analyses de l'eau

» Audits de gestion de l'eau

Disponibilité : États-Unis, Canada, CAR, l'Amérique centrale

Découvrez toutes les solutions de gestion des ressources naturelles proposées par Davey pour que vos espaces extérieurs restent exceptionnels.

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« Les clients réalisent généralement des économies de plus de 20 %, certains parvenant même à des réductions de 25 à 30 % grâce à une stratégie énergétique structurée. »

2. Une gestion de l'énergie qui réduit la volatilité et les risques

L'énergie reste l'un des coûts les plus imprévisibles et les plus difficiles à prévoir. Les approches d'approvisionnement traditionnelles exposent souvent les exploitants à des fluctuations inutiles des prix du marché.

La stratégie énergétique de gestion des risques d'Avendra, optimisée par Zenith Energy, une société de Priority Power, utilise l'agrégation et la gestion active du marché pour réduire l'exposition et améliorer la prévisibilité des coûts.

Le processus commence par un examen des données des services publics, suivi d’une analyse personnalisée identifiant les opportunités d’économies, les risques budgétaires et les stratégies d’approvisionnement recommandées, le tout sans aucun coût pour le client. Avendra reste activement impliquée pour assurer la coordination entre les équipes financières, des installations et de la chaîne d’approvisionnement.

Les avantages du programme comprennent :

Des contrats d'achat d'énergie élaborés par des experts juridiques du secteur

Des solutions sur mesure pour les biens immobiliers individuels et les portefeuilles

Une stratégie énergétique unifiée pour l'ensemble des parties prenantes

Des tableaux de bord en ligne pour la visibilité sur la consommation, les coûts et l'analyse des risques

Une expertise juridique, technique et en matière d'approvisionnement spécifique au secteur

Solution fournisseur :

Zenith Energy, une société de Priority Power

Gérant plus d'un milliard de dollars de dépenses énergétiques, Zenith s'associe à des marques du secteur de l'hôtellerie pour simplifier les achats, stabiliser les coûts et atténuer les risques de marché sur des portefeuilles multi-sites, garantissant ainsi l'alimentation électrique, l'efficacité et la disponibilité des établissements pour leurs clients tout en faisant progresser les objectifs de durabilité.

Solutions solaires sur site pour soutenir les objectifs ESG

Avendra et Zenith proposent également des évaluations et des services de conseil en matière d'énergie solaire sur site, aidant les exploitants à évaluer la faisabilité, la conception des systèmes et les options de financement afin qu'ils puissent investir en toute confiance dans des solutions d'énergie renouvelable. Ces services solaires favorisent la stabilité énergétique à long terme tout en aidant les biens immobiliers à respecter leurs engagements ESG.

3. Maintenance des ascenseurs et des escaliers mécaniques qui protège les personnes et les budgets

Les actifs à haut risque et à forte responsabilité exigent des contrats rigoureux. Les ascenseurs et les escaliers mécaniques sont des points de contact essentiels : lorsqu’ils fonctionnent parfaitement, les clients se sentent en sécurité, en confiance et pris en charge.

« Peu de services ont un impact aussi direct sur la sécurité et la confiance des clients que la maintenance des ascenseurs. Des contrats solides et une

Points

forts du programme :

Intervention d'urgence 24 h/24 et 7 j/7 pour les problèmes liés aux passagers et aux équipements, avec une assistance dédiée d'Avendra

Des prestations de maintenance tout compris, couvrant les services d’entretien et de réparation, le remplacement des composants, ainsi que les inspections et les tests.

Tarification prévisible, avantages liés au volume et transition en douceur depuis les contrats existants

responsabilité claire contribuent à garantir la fiabilité sans exposer les exploitants à des risques inutiles », explique Key.

Le programme clé en main d’Avendra gère les enquêtes, les données, la tarification, les négociations et la supervision, permettant ainsi de réaliser des économies de 15 à 20 % et de réduire l’exposition aux risques grâce à des protections intégrées en matière d’indemnisation et de responsabilité.

Solutions fournisseurs : KONE, Otis, Schindler et TKE

Avendra s'est associé aux quatre principaux prestataires de services d'ascenseurs afin de garantir des options compétitives.

Contactez Avendra Clubs à l'adresse media@avendra.com dès aujourd'hui pour commencer à tirer parti des programmes de services d'Avendra.

WEBINAIREGRATUIT

RÉSOUDRE L'ÉQUATION DE LA MAIN-D'ŒUVRE :

Des moyens plus intelligents de réduire la tension dès maintenant

Événement virtuel en direct

La main-d'œuvre reste l'un des facteurs de coûts les plus imprévisibles et les plus complexes pour les exploitants du secteur de l'hôtellerie-restauration.

Rejoignez-nous pour une session ciblée et riche en informations, qui explorera des moyens concrets de réduire la pression sur la main-d'œuvre sans compromettre la qualité du service. Nous analyserons les tendances actuelles en matière de main-d'œuvre, partagerons des expériences concrètes d'exploitants et mettrons en avant des solutions qui permettent déjà de réaliser des gains de temps mesurables dans différents établissements.

Conçu pour les exploitants et les responsables des achats, cet événement virtuel en direct vous aidera à identifier les opportunités et à les mettre en œuvre. Réservez votre place!

Présenté par The Avendra Edge, la série d'Avendra International proposant des analyses d'experts, des actualités et des tendances du secteur, ainsi que des témoignages clients inspirants — tout ce dont vous avez besoin pour optimiser vos opérations, réduire vos coûts et stimuler votre croissance.

INTERVENANTS EXPERTS :

Eleanor Waddell

Vice-présidente, Croissance stratégique et développement

commercial

Avendra International

Molly Preston

Vice-présidente principale, Approvisionnement, Pyramid Global Hospitality

Matthew Judge

Directeur principal, Développement des programmes d'installations

Aramark Facility Services

Brady Young

Responsable senior, Développement des programmes d'installations

Aramark Facility Services

CE QUE VOUS APPRENDREZ :

▶ Où la pénurie de maind'œuvre affectera le plus les opérations en 2026

▶ Les solutions pratiques que les opérateurs mettent en œuvre aujourd'hui

▶ Des informations concrètes et les meilleures pratiques

▶ Comment mettre en œuvre des solutions de gestion de la maind'œuvre

Réservez votre place aujourd'hui!

Cory Dellinger Vice-président

d'Avendra Clubs

Avendra International

PLANIFIER COMME UN PRO :

Stratégies de dépenses essentielles pour les clubs

Une excellente saison commence bien avant le premier départ. Lorsque les exploitants planifient de manière proactive, plutôt que réactive, nous constatons de meilleures conditions, de meilleures expériences et des budgets bien plus sains.

Une gestion stratégique des dépenses commence par un plan

L'excellence opérationnelle en haute saison repose sur une planification réfléchie, des achats fondés sur les données et des partenaires fournisseurs de confiance. Ce guide aide les clubs à prendre des décisions intelligentes et opportunes concernant l'aménagement du parcours, l'équipement et l'agronomie, afin que chaque dollar soit utilisé au mieux.

#1

Planifiez l'expérience sur le site

Les membres remarquent les détails qu’ils vivent à chaque partie. Investissez dans des éléments de parcours qui sont à la fois esthétiques et résistants à une utilisation intensive en extérieur tout au long de l’année.

SOLUTIONS DU FOURNISSEUR :

Les aménagements en PEHD et en bois dur de Prestwick, présents sur 86 des 100 plus beaux parcours des États-Unis et sur 46 sites du PGA TOUR, offrent une cohérence visuelle et une longue durée de vie, réduisant ainsi au minimum les remplacements en cours de saison.

Evolve Golf propose des tees, des outils pour réparer les mottes,des marqueurs de balle et des

cadeaux de tournoi personnalisés, utilisés dans plus de 1 600 installations, qui apportent une touche d'élégance et assurent la continuité le jour de l'événement lorsqu'ils sont planifiés à l'avance.

CONSEILS STRATÉGIQUES

:

Privilégiez les zones très visibles — zones de dépôt des sacs, marqueurs de départ, stations de practice, points de ravitaillement.

« Les membres ne savent pas toujours définir ce qu’est un bon design, mais ils le ressentent », explique M. Dellinger.

Élaborez une stratégie pour votre parc de véhicules d’entretien

La flotte et le matériel d'entretien du gazon comptent parmi les dépenses d'investissement les plus importantes d'un club. Un plan basé sur des cycles permet de protéger les budgets et la qualité du parcours.

SOLUTIONS DU FOURNISSEUR :

EZGO propose des voiturettes de golf et des véhicules utilitaires fiables qui contribuent à optimiser la circulation des clients et la logistique d'entretien.

TORO équipe les exploitants de tondeuses, d'aérateurs, de véhicules utilitaires et de solutions d'irrigation, tandis qu'Intelli360™ rationalise la surveillance des équipements et le contrôle de l'irrigation pour des gains d'efficacité mesurables.

John Deere propose des tondeuses pour greens et fairways, des aérateurs et des véhicules Gator™, le tout soutenu par Operations Center™ PRO Golf pour une prise de décision fondée sur les données.

CONSEILS STRATÉGIQUES

:

Établissez votre budget en fonction des cycles de remplacement, tirez parti des achats groupés et utilisez les données techniques pour justifier les dépenses.

« Les conseils d'administration réagissent aux preuves. La télématique et les données de performance transforment les demandes en investissements. »

Disponibilité : États-Unis, Canada

Renforcer l’agronomie grâce à une planification multi-fournisseurs

L'agronomie génère le meilleur retour sur investissement opérationnel. La diversification réduit les risques et stabilise les performances.

SOLUTIONS DU FOURNISSEUR :

SiteOne fournit des engrais, des produits de protection du gazon et des équipements d'irrigation qui favorisent une planification et une fiabilité tout au long de l'année.

Le programme Rx360 d'Helena associe nutrition, biosciences, protection des végétaux et gestion de l'eau afin d'obtenir des résultats plus prévisibles en matière d'entretien des pelouses.

Maîtrisez les programmes de commande anticipée (EOP)

Les EOP offrent des prix unitaires plus bas, des délais de paiement différés, des crédits et une disponibilité garantie : c'est ce qui distingue une gestion proactive d'une gestion réactive du gazon.

CONSEIL STRATÉGIQUE

:

Coordonnez le directeur général, le responsable des installations et le service financier pour optimiser les crédits et les conditions de paiement.

L'engrais à libération contrôlée

POLYON® de Harrell réduit la fréquence d'application et favorise l'efficacité du travail.

CONSEILS STRATÉGIQUES :

Fixez vos engagements en début d'année, faites appel à des services de conseil et alignez vos budgets sur les outils de données.

« Les EOP constituent la dépense la plus judicieuse de l'année », affirme M. Dellinger. « Ils protègent la trésorerie et garantissent que le produit est disponible lorsque vous en avez le plus besoin. »

Nous comprenons cela, et nous pouvons vous aider.

Contactez Avendra Clubs à l'adresse media@avendra.com pour élaborer un plan d'achat stratégique adapté à votre établissement.

PERFORMANCES

ET BIEN PLUS ENCORE

Les laveuses-essoreuses et les sèche-linge UniMac sont installés à l’arrière de l’établissement, mais la qualité irréprochable du linge de maison qu’ils offrent aux clients est un atout majeur pour l’image de marque. Ajoutez à cela les fonctionnalités exclusives de nos machines, leurs commandes tactiles et notre nouveau système de gestion de la blanchisserie, et vous obtenez la recette d’un succès durable.

Et pour une blanchisserie client performante, la marque Speed Queen (qui fait également partie de notre programme de grands comptes) est la solution idéale.

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POUR DÉCOUVRIR COMMENT NOTRE ÉQUIPE DÉDIÉE AUX GRANDS COMPTES PEUT CONCEVOIR UNE SOLUTION DE BLANCHISSERIE SUR MESURE, Y COMPRIS UN SERVICE DE BLANCHISSERIE POUR VOS CLIENTS, POUR VOTRE ÉTABLISSEMENT.

Contact: media@avendra.com

UniMac® et Speed Queen® par Alliance Laundry Systems

LES REVENUS LIÉS AU BIEN-ÊTRE

CACHÉS DANS LE PARCOURS

CLIENT EXISTANT :

Les trois points de contact que les hôtels négligent

Leah Crump

Conseillère en bien-être de luxe

Leah Crump Consulting leahcrump.com

Les hôtels font actuellement preuve de prudence dans leurs dépenses et recherchent des solutions créatives et peu coûteuses pour générer des revenus. Le bien-être offre cette opportunité. Les revenus se trouvent dans les moments qui existent déjà entre l'arrivée et le départ.

Ces trois points de contact fonctionnent, que vous disposiez ou non d'un spa complet.

Communication avant l'arrivée

Les clients passent les 48 heures précédant leur arrivée dans un état d'esprit particulier. Ils se demandent s'ils vont bien dormir, pensent au décalage horaire, planifient mentalement leurs journées.

Un établissement de luxe que j'ai

conseillé a modifié le contenu de son e-mail « Préparez votre séjour ». Il a ajouté des descriptions attrayantes de son service spa signature et d'une activité bienêtre avec des liens de réservation directe. Selon mes recherches sur place, les réservations avant l'arrivée ont augmenté de 34 % en 30 jours.

Cela fonctionne de la même manière que lorsque les hôtels proposent à leurs clients d'ajouter le petitdéjeuner quotidien à leur réservation. Le service d'aromathérapie quotidien est devenu une option facile à accepter, car il a été proposé alors que les clients étaient déjà en train de planifier leur séjour. Fixez le prix de ces services entre 45 et 95 dollars, en fonction des éléments inclus.

Enregistrement

La réception dispose de quelques minutes avec chaque client. Une carte bien conçue fait ici l'essentiel du travail.

Un client mentionne un long vol. Remettez-lui une carte présentant le forfait massage réparateur ou amélioration du sommeil avec un code QR pour une réservation facile. La carte est également disponible en version numérique. Quelqu'un est ici pour une conférence. Même carte, mais formulation différente pour présenter les soins express disponibles entre les sessions. Voyager en famille signifie mettre en avant les équipements de bienêtre disponibles dans la chambre, qui ne nécessitent pas de sortir.

Dans la chambre

Le minibar propose de la vodka et des noix de cajou à prix majoré.

Un établissement a ajouté à cette offre des boissons au magnésium, des sachets d'adaptogènes et des compléments alimentaires haut de gamme favorisant le sommeil.

Une carte sur l'oreiller est accompagnée d'un petit spray à la lavande : « Pour un sommeil réparateur, utilisez ce spray et scannez notre méditation signature pour le sommeil, réservée exclusivement à nos clients. » Collaborez avec un partenaire fournisseur pour créer le contenu de la méditation.

Pour les clients qui en veulent plus, le système de restauration en chambre prend déjà en charge les commandes. Stockez et répertoriez les produits de bien-être comme vous le feriez pour le champagne et le caviar : service de préparation à la nuit amélioré avec aromathérapie, ensemble de masques pour les yeux lestés, kit rituel de tisane pour le sommeil, bain relaxant.

Commencez par un seul point de contact. Ce que vous mesurez vous indiquera la direction à prendre.

Nous comprenons et nous pouvons vous aider.

Découvrez d'autres informations sur le bien-être grâce au réseau d'experts en hôtellerie d'Avendra en contactant media@avendra.com.

COUP D'ŒIL :

Le segment émergent des résidences de vacances

Les frontières traditionnelles entre les hôtels, les locations de vacances et les complexes touristiques s'estompent rapidement.

Sous l'impulsion de l'évolution des attentes des voyageurs et des stratégies d'investissement, les résidences de vacances se sont imposées comme un segment distinct de l'hôtellerie, alliant espace résidentiel, gestion professionnelle et expériences sur mesure, afin de créer de la valeur ajoutée pour les clients, les propriétaires et les promoteurs. Il en résulte une catégorie en pleine croissance qui se situe à mi-chemin entre les hôtels et les logements privés, et qui redéfinit l'expérience de vacances.

Vacation Village à Parkway, Vacatia

Les clients d'Avendra International, Vacatia et Rentyl Resorts, représentent deux modèles complémentaires au sein de ce paysage en pleine évolution. Afin d'explorer les facteurs qui alimentent la dynamique de ce segment, Edge Magazine a organisé une table ronde avec Michael Ridgewell de Vacatia et Nick Falcone de Rentyl Resorts, des leaders à la pointe de la croissance et de l'innovation dans le domaine des résidences de vacances.

Michael Ridgewell

Vice-président senior,

Gestion des actifs et exploitation des complexes touristiques

Vacatia

Q: Les résidences de vacances continuent de se développer à l’échelle mondiale. Selon vous, quelles forces du marché sont à l’origine de cette dynamique ?

Michael Ridgewell: « Nous sommes à un véritable tournant dans la mentalité des voyageurs. La promesse de la marque Vacatia est simple : l’espace d’une maison, plus les services d’un hôtel. Après la pandémie, cette équation est devenue incontournable : les clients recherchent de l’espace, un esprit communautaire et une valeur durable plutôt que des séjours ponctuels. Nous constatons cela dans près de 60 complexes et auprès de plus d’un demi-million

Nick Falcone PDG

Rentyl Resorts (NDM Hospitality)

de propriétaires. Les complexes indépendants, en particulier, offrent un caractère authentique, une forte fidélité des propriétaires et un sentiment d’appartenance que les grandes marques ne parviennent pas toujours à reproduire. C’est pourquoi la propriété de vacances –lorsqu’elle est bien gérée – continue de gagner du terrain. »

Nick Falcone: « Plusieurs facteurs sont à l’origine de cette croissance : une redéfinition du concept de « chez-soi » après la pandémie, la normalisation du travail à distance et hybride, ainsi que la conviction croissante des investisseurs institutionnels que les résidences alignées sur une marque constituent

une classe d’actifs à faible volatilité. Les acheteurs exigent désormais un style de vie, de la liquidité et de la performance dans un seul produit. Chez Rentyl Resorts, le fait d’opérer à la croisée des chemins entre l’exploitation de complexes touristiques, l’hôtellerie résidentielle et l’infrastructure de location à court terme nous donne un aperçu en temps réel de l’ , de la manière dont ces actifs sont utilisés et valorisés — et c’est cette convergence qui accélère le segment.

Q: Alors que la demande s'accélère, quels sont les moteurs de votre croissance, et comment faites-vous évoluer votre offre de services ?

NF: « Le co-branding a été un accélérateur majeur. Nous avons livré le premier condo-hôtel au

monde sous la marque Embassy Suites et avons constaté une hausse d’environ 40 % du prix au mètre carré par rapport aux condos traditionnels. Nous misons également sur la demande de groupes : les groupes d’entreprises et SMERF (sociaux, militaires, éducatifs, religieux et fraternels) peuvent représenter 15 à 40 % de la clientèle lorsque les expériences sont soigneusement conçues. Ces clients apprécient l’intimité, les espaces communs et les équipements que les hôtels traditionnels ne peuvent pas offrir. »

MR: « Notre croissance repose sur la résolution de problèmes de longue date rencontrés par les complexes de multipropriété indépendants.

Nous avons démarré en tant que plateforme de location en 2013, nous nous sommes développés dans la

EXPÉRIENCE

gestion de complexes en 2019, puis, début 2025, nous avons racheté un important promoteur indépendant afin de renforcer nos capacités commerciales — un élément essentiel pour accroître le nombre de propriétaires et réduire les impayés. Notre ligne directrice est d’écouter avant tout : nous demandons aux conseils d’administration ce qui ne fonctionne pas et élaborons des solutions pratiques autour de ces besoins pour favoriser la modernisation et la croissance organique. »

Q: Qu'est-ce qui caractérise les projets les plus réussis — et en quoi les exploitants sousestiment-ils la complexité ?

MR: « Les immeubles qui réussissent se caractérisent par une gouvernance solide au sein du conseil d’administration, un directeur général doté de pouvoirs, une base de propriétaires engagée et une stratégie financière claire. Là où les exploitants trébuchent, c’est lorsqu’ils sous-estiment l’infrastructure opérationnelle : la comptabilité de l’association des copropriétaires, les assurances, les achats, la conformité et la technologie. Essayer de tout gérer en interne conduit souvent à une attitude réactive. La modernisation des revenus est une autre lacune ; la professionnalisation des locations et des revenus

accessoires peut être une bouée de sauvetage, en particulier pour les actifs vieillissants. »

NF: « L'emplacement reste un facteur déterminant — la plage, la montagne ou un pôle d'attraction comme Orlando — mais les personnes comptent tout autant. C'est votre directeur général qui fera le succès ou l'échec de l'établissement. Deux erreurs courantes que nous observons concernent la formation des propriétaires et les piles technologiques non connectées. De nombreux propriétaires n'achètent pas uniquement pour l'usage ; ils achètent dans une optique de plus-value et de rendement, ce qui rend indispensable la transparence sur les aspects économiques de l'hôtellerie. Et si les systèmes de gestion des réservations (PMS), de gestion de la relation client (CRM), de gestion des canaux de distribution et de gestion financière ne s'intègrent pas, vous ne pouvez pas optimiser les revenus ni l'expérience client.

Nous comprenons cela, et nous pouvons vous aider. Pour améliorer votre stratégie d'approvisionnement avec le soutien de nos experts en hôtellerie, contactez media@avendra.com.

DONNER LES MOYENS AUX HÔTELIERS DE DEMAIN :

Comment la conférence

HYPE de l'AAHOA forme les futurs leaders du secteur

Rahul Patel Président AAHOA

Le secteur de l'hôtellerie repose depuis longtemps sur les relations, la résilience et le savoir-faire transmis de génération en génération. Alors que la propriété hôtelière continue d'évoluer, une priorité s'impose de plus en plus clairement : préparer la prochaine génération de dirigeants à gérer avec succès — et à développer — des entreprises hôtelières dans un environnement plus complexe.

Alors qu'une part importante des hôtels américains continue de faire face à des difficultés de maind'œuvre — 65 % signalant des pénuries de personnel persistantes et 71 % étant incapables de pourvoir les postes vacants, selon un rapport de 2025 publié par Hireology et l'American Hotel & Lodging Association —, il est essentiel de former la prochaine génération d'exploitants hôteliers.

La conférence HYPE (Helping Young Professionals Evolve) de l’AAHOA a été créée dans cet objectif. Conçue spécialement pour les jeunes professionnels et les exploitants hôteliers émergents, cette conférence rassemble des leaders en devenir avec des propriétaires expérimentés, des dirigeants de marques et des partenaires du secteur pour des discussions ciblées sur l’accès au

capital, la technologie, le leadership et les stratégies de croissance à long terme.

« HYPE est plus qu’une simple conférence ; c’est un tremplin permettant aux jeunes professionnels de se constituer un réseau, d’acquérir des connaissances essentielles sur le secteur et de faire passer leur carrière au niveau supérieur », explique Rahul Patel, président de l’AAHOA. « Le programme reflète l’engagement plus large de l’AAHOA à renforcer l’avenir de la propriété hôtelière par le biais de la formation, du mentorat et de la communauté. »

HYPE est conçu pour être pratique. Les sessions s’articulent autour de défis opérationnels concrets — tels que la gestion du financement, l’évaluation des opportunités et l’adaptation aux attentes changeantes des clients — tout en créant des liens significatifs entre les générations d’hôteliers. Pour les propriétaires d’établissements familiaux ou de portefeuilles multigénérationnels, cet échange d’expériences est particulièrement précieux.

Du point de vue d’Avendra International, la mise en place de

solides réseaux de mentorat est essentielle à la santé à long terme du secteur.

« Le mentorat accélère la prise de décisions plus éclairées et aide les exploitants en devenir à gagner en confiance plus rapidement », explique Vivek Khokha, responsable de compte chez Avendra International. « Lorsque des hôteliers expérimentés investissent dans la prochaine génération, cela renforce les entreprises, préserve le savoirfaire institutionnel et élève le niveau global des opérations dans l'ensemble du secteur. »

Pour les exploitants hôteliers, la valeur de programmes tels que HYPE va bien au-delà du développement professionnel. Ils contribuent à constituer des réservoirs de talents, à fidéliser les futurs propriétaires et cadres, et à garantir que les pratiques opérationnelles éprouvées continuent d’évoluer au fil des générations. Nous comprenons cela, et nous pouvons vous aider.

Pour en savoir plus sur le soutien apporté par Avendra International au secteur, contactez media@ avendra.com.

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Des solutions pour les produits de la mer, fiables et performantes pour toutes les opérations

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DOSSIER SPÉCIAL

Soutenir les stratégies de développement durable

76% des acheteurs de voyages intègrent la durabilité dans le processus d'appel d'offres, selon la Global Business Travel Association.

Les exigences en matière de développement durable sont de plus en plus courantes pour les entreprises du secteur de l'hôtellerie. Il peut être difficile de savoir par où commencer. Nos experts sont là pour vous aider.

Dans ce dossier spécial, vous découvrirez les témoignages authentiques de quelques clients qui montrent la voie en matière de mise en œuvre de pratiques durables dans leurs activités, ainsi qu’un coup de projecteur sur l’équipe « Approvisionnement responsable » d’Avendra et son approche consultative.

STRATÉGIES DE DURABLE SOUTENIR

PRÉSERVER LE PARADIS :

La stratégie d'approvisionnement qui fait d'OUTRIGGER un leader en matière d'environnement

Karen Kurosawa

Directrice du

développement durable

OUTRIGGER

Hospitality Group

Mark Wornson

Directeur des achats et de la gestion des fournisseurs

OUTRIGGER

Hospitality Group

Depuis près de 80 ans, OUTRIGGER Hospitality Group façonne le paysage hôtelier hawaïen. À travers son portefeuille d’établissements à Hawaï, sur les îles d’O’ahu, de Maui, d’Hawaï et de Kaua’i, une valeur fondamentale anime la philosophie de l’organisation : le souci du bien-être. Le souci du bien-être de son personnel, de ses clients et de l’environnement naturel qui caractérise chaque destination OUTRIGGER.

En tant que marque de complexes balnéaires de premier plan, le lien d’OUTRIGGER avec l’environnement est indestructible. Si le tourisme alimente l’économie hawaïenne, il exerce également une pression sur les ressources en eau, les systèmes de gestion des déchets, la consommation d’énergie et les écosystèmes locaux fragiles. Il est devenu essentiel de trouver un équilibre entre la responsabilité environnementale et des expériences client de classe mondiale.

« La santé de nos côtes détermine directement la vitalité des destinations que nos clients viennent découvrir », explique Karen Kurosawa, directrice du développement durable chez OUTRIGGER Hospitality Group.

En 2014, OUTRIGGER a lancé l’OUTRIGGER Zone, une initiative mondiale de conservation visant à préserver la santé des récifs coralliens et la résilience des océans. Grâce à des partenariats scientifiques, des projets de préservation et des programmes immersifs destinés aux clients, OUTRIGGER continue de démontrer comment la gestion responsable des destinations peut renforcer les performances commerciales.

Depuis 2018, OUTRIGGER collabore avec Avendra International pour améliorer l’efficacité de ses achats et ses performances opérationnelles. Grâce à des équipes de soutien sur place, à un réseau de fournisseurs sélectionnés et expérimentés dans la logistique insulaire, ainsi qu’à des conditions contractuelles compétitives, Avendra aide OUTRIGGER à déployer sa vision du développement durable en toute confiance.

Grâce au référencement ESG des fournisseurs, à des conseils avisés et à des analyses de données exploitables, Avendra complète le programme ambitieux d'OUTRIGGER en matière de développement durable, permettant ainsi d'obtenir un impact mesurable sur l'ensemble de son portefeuille.

Intégrer le développement durable dans les opérations quotidiennes

Afin de réduire la consommation de ressources naturelles dans l'ensemble de son portefeuille, OUTRIGGER a mis en place :

▶ Un éclairage économe en énergie

▶ Des équipements à faible débit

▶ Des initiatives en matière d'énergies renouvelables, suivies via le Resources Advisor de Schneider Electric

Afin de réduire les déchets et d'éliminer les plastiques inutiles, OUTRIGGER a :

▶ Supprimé les bouteilles d'eau en plastique dans les chambres, en les remplaçant par des bouteilles métalliques rechargeables et des stations d'hydratation

▶ Remplacé les plastiques conventionnels utilisés dans les produits d'accueil par des matériaux alternatifs

▶ Limité les plastiques et emballages à usage unique en développant les programmes de produits d'accueil en vrac

« Bon nombre des produits vers lesquels nous nous sommes tournés ont en fait permis de réaliser des économies par rapport aux alternatives en plastique », explique Mark Wornson, directeur des achats et de la gestion des fournisseurs chez OUTRIGGER Hospitality Group. « C'est devenu une situation gagnant-gagnant. »

OUTRIGGER suit des indicateurs clés de performance (KPI) tels que la consommation d’énergie et d’eau par chambre occupée, le détournement des déchets, l’adoption d’énergies renouvelables et la performance des fournisseurs en matière de développement

durable. Les huit établissements hawaïens ont obtenu des certifications Green Key Global de haut niveau, et à l’échelle internationale, OUTRIGGER est la première marque à avoir obtenu des certifications Green Key aux Fidji. Ces étapes marquantes soulignent l’engagement de la marque en faveur d’une vérification rigoureuse par des tiers et d’une amélioration environnementale continue.

L'approvisionnement, levier stratégique de durabilité

Avendra renforce la stratégie d’approvisionnement responsable d’OUTRIGGER grâce au programme

«

L’approvisionnement est l’un des leviers opérationnels les plus puissants dont nous disposons, Grâce à une grande visibilité des données, nous alignons la gestion environnementale sur la performance financière. »

Avendra for Good, un cadre complet qui intègre la durabilité et l’approvisionnement inclusif à tous les niveaux de la chaîne d’approvisionnement. Grâce aux évaluations de durabilité des fournisseurs, OUTRIGGER peut plus facilement identifier les partenaires dont les pratiques s’alignent sur ses objectifs environnementaux et sa stratégie à long terme.

S'appuyant sur la chaîne d'approvisionnement Mosaic AI d'Avendra et son intégration MaetaData, le programme offre également une transparence au niveau des articles sur les principaux attributs de durabilité, tels que les certifications de bienêtre animal, les engagements contre la déforestation et l'amélioration des profils d'emballage. Ces informations aident OUTRIGGER à faire progresser ses objectifs d'approvisionnement au niveau des catégories en toute confiance.

En combinant la visibilité au niveau des fournisseurs et au niveau des produits, Avendra permet à OUTRIGGER

de prendre des décisions d'achat éclairées et conformes à ses valeurs, renforçant ainsi ses performances en matière de développement durable tout en maintenant une chaîne d'approvisionnement résiliente et fiable.

Perspectives d'avenir

La bienveillance étant au cœur de la mission d’OUTRIGGER, des stratégies d’approvisionnement réfléchies et des initiatives de développement durable renforcent la satisfaction des clients tout en protégeant l’environnement.

« Les clients souhaitent de plus en plus contribuer positivement aux destinations qu’ils visitent. La gestion responsable et la responsabilité seront, au même titre que l’excellence du service, des marqueurs déterminants du leadership », déclare M. Kurosawa.

Nous comprenons cela, et nous pouvons vous aider. Lancez la conversation avec nos experts chez media@avendra.com.

OUTRIGGER Waikiki Beach Resort sur Oahu

5 façons dont Avendra contribue à la vision de développement durable d’OUTRIGGER

Alors qu'OUTRIGGER définit l'orientation en matière de développement durable, Avendra International apporte l'envergure, la structure et les normes qui permettent de concrétiser cette vision, en particulier dans le cadre des opérations complexes des îles et des complexes hôteliers.

1 Une visibilité claire sur les fournisseurs et les produits plus durables

Grâce à Mosaic AI Supply Chain, Avendra fournit à OUTRIGGER des informations transparentes et conformes aux normes, aidant ainsi la marque à prendre des décisions d'achat éclairées et axées sur la durabilité.

2 Un soutien ciblé de la part d'experts en développement durable

L'équipe d'approvisionnement responsable d'Avendra identifie les opportunités à fort impact dans les principaux domaines de dépenses, traduisant les objectifs d'OUTRIGGER en améliorations concrètes en matière d'approvisionnement.

3 Une expertise sur place pour la logistique à Hawaï Grâce à sa présence locale, Avendra aide OUTRIGGER à surmonter les contraintes propres à l'île, garantissant ainsi une disponibilité fiable et réduisant le gaspillage dans l'ensemble des opérations des complexes hôteliers.

4 Accès à des alternatives durables et validées

Avendra met OUTRIGGER en relation avec des fournisseurs proposant des produits d'accueil en vrac, des matériaux plus durables et des solutions d'emballage réduit, favorisant ainsi la conformité réglementaire et la durabilité au contact des clients.

5 Approvisionnement rentable Grâce à des contrats validés, Avendra aide OUTRIGGER à obtenir des tarifs compétitifs pour ses projets, petits ou grands.

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VOTRE PARTENAIRE POUR DES SERVICES D’HÉBERGEMENT DURABLES

En partenariat avec l’American Hotel & Lodging Association (AHLA) et Hôtels Canada (HC)

DÉMARQUEZ-VOUS auprès des principales agences de voyages en ligne et dans les appels d’offres des entreprises

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GAGNEZ LA CONFIANCE de vos clients et partenaires commerciaux grâce à une certification éprouvée et reconnue

Analyser et Fixer des objectifs

Définissez votre référence

Explorez vos options

Mettez en œuvre les changements

S'améliorer en permanence

Votre parcours vers l'approvisionnement responsable avec Avendra

Où que vous en soyez dans votre parcours, Avendra peut vous aider.

Grâce à des analyses de la chaîne d'approvisionnement, nous identifions les domaines prioritaires et définissons des objectifs pour vous aider à élaborer une stratégie.

Vous avez déjà défini vos objectifs ? Passez à la phase de référence !

Comprenez vos habitudes d'achat actuelles et identifiez les opportunités d'amélioration grâce à notre technologie exclusive basée sur l'IA, Maeta›data. Pourquoi ne pas commencer par deux catégories clés ?

Découvrez des alternatives plus intelligentes et plus durables dans les catégories clés, avec les conseils d'Avendra. Quels produits utilisez-vous actuellement ? Comment pouvons-nous faire évoluer la situation ?

Mettez votre stratégie en œuvre grâce à des décisions guidées pour atteindre vos objectifs de durabilité. Vous avez un plan ! Vous pouvez désormais acheter en fonction de vos objectifs !

Suivez vos progrès, affinez votre approche et évoluez au fil du temps grâce à l'évaluation stratégique continue d'Avendra. Félicitations, tu fais des progrès ! Nous sommes là pour vous à chaque étape !

Construisons ensemble une chaîne d'approvisionnement plus intelligente.

Scannez le code QR pour découvrir comment Avendra peut vous accompagner dans votre démarche de développement durable, notamment en vous aidant à préparer votre demande de certification Green Key Global. 866-AVENDRA | avendra.com

STRATÉGIES DE DURABLE SOUTENIR

ANCRÉS DANS LE LIEU

: Comment Sage Hospitality transforme la localité en un atout pour l'expérience client

Depuis plus de 40 ans, Sage Hospitality poursuit une mission claire : enrichir la vie des gens, une expérience à la fois. Aujourd’hui, cette vocation s’exprime de plus en plus à travers un engagement profond envers le terroir, en intégrant directement le caractère, la culture et la communauté de chaque destination dans l’expérience client.

Jan Lucas

Vice-président, Approvisionnement stratégique et partenariats

Sage Hospitality

Neil Colclough Vice-président, Risques, conformité et audit

Sage Hospitality

Asbury Ocean Club Hotel, Sage Hospitality

À travers son portefeuille américain, Sage conçoit des établissements qui offrent une immersion totale dans les villes et les quartiers où ils sont implantés. Grâce à un approvisionnement inclusif, à des programmes de développement durable et à des partenariats communautaires, Sage crée des hôtels qui s’intègrent de manière significative à leur environnement.

Depuis deux décennies, Avendra International contribue à concrétiser cette vision. Son expertise en approvisionnement stratégique, la transparence des données et un soutien solide permettent à Sage de conserver une flexibilité locale tout en opérant avec une cohérence à l’échelle de l’entreprise. « Enrichir des vies signifie être des gardiens attentifs des lieux où nous opérons », déclare Jan Lucas, vice-président, Approvisionnement stratégique et partenariats.

« L'approvisionnement local et les pratiques responsables nous

aident à créer des expériences qui semblent véritablement ancrées dans la communauté. »

La durabilité au cœur de l'expérience client

Pour Sage, la durabilité est passée d’une initiative interne à un élément visible et apprécié du parcours client.

Les systèmes écoénergétiques — éclairage LED, robinetterie à faible débit, systèmes CVC intelligents — sont désormais incontournables. Mais Sage va plus loin en intégrant des programmes qui permettent aux clients de voir la durabilité en action.

Un exemple marquant est l’utilisation de digesteurs de déchets alimentaires, qui transforment les déchets alimentaires en engrais organique riche en nutriments sans utiliser d’eau. Cet engrais nourrit les jardins sur place — souvent des installations sur les toits — où sont cultivées des herbes, des légumes

Perry Lane, Sage Hospitality

verts et des fruits et légumes destinés aux restaurants de l’hôtel.

« C'est une approche qui boucle la boucle : les déchets deviennent de l'engrais, et cet engrais permet de cultiver les ingrédients que nous servons à nos clients », explique Lucas.

Les équipes culinaires renforcent cette philosophie par :

▶ L'utilisation intégrale des ingrédients

▶ Des produits locaux

▶ Des variantes de recettes végétariennes

▶ Des plats inspirés des saveurs régionales

« De plus en plus de voyageurs, en particulier les jeunes générations, souhaitent réduire leur empreinte carbone lorsqu'ils voyagent », note Neil Colclough, vice-président chargé des risques, de la conformité et de l'audit chez Sage Hospitality. « Ils recherchent des hôtels qui correspondent à leurs valeurs. »

Un cadre pour l'excellence ESG à l'échelle de l'entreprise

La plateforme de développement durable de Sage s’appuie sur un

mélange de normes d’entreprise et de responsabilité au niveau des établissements.

Parmi les initiatives clés, on peut citer :

▶ Des comités ESG au sein de chaque établissement, guidés par un groupe de pilotage au niveau de l’entreprise

▶ La certification Green Key Global, visée pour l'ensemble du portefeuille

▶ Partenariat avec Clean the World pour le recyclage des produits d'hygiène

▶ Hotels for Trees, qui associe le renoncement au service de ménage à la plantation d’arbres

▶ Un objectif « Procure Impact » de 7 000 heures, soutenant les fournisseurs qui emploient des personnes surmontant des obstacles à l'emploi

Sage renforce également ses mesures. La consommation des services publics est suivie par chambre occupée, l'analyse du détournement des déchets est effectuée, et un référentiel centralisé rationalisera bientôt le reporting ESG.

« Nous avons une histoire incroyable à raconter », déclare Colclough.

« Les données nous permettent de la raconter avec crédibilité et clarté. »

En quoi Avendra International fait la différence

Soutenir l’individualité locale au sein d’un portefeuille diversifié nécessite à la fois flexibilité et structure — des capacités qu’Avendra apporte grâce à son modèle de services sur site et hors site. Des responsables du soutien sur le terrain et des relations clients se rendent régulièrement sur les sites, conseillent sur les meilleures pratiques et mettent les équipes en relation avec le vaste réseau de fournisseurs d’Avendra.

Des chargés de compte de niveau exécutif fournissent une stratégie d’approvisionnement d’entreprise.

Des achats à grande échelle avec une touche locale

Les fournisseurs nationaux et régionaux d’Avendra offrent à Sage les avantages d’échelle dont elle a besoin tout en permettant une personnalisation locale, notamment :

▶ Une tarification cohérente

▶ L'assurance qualité

▶ L'accès à des fournisseurs locaux et inclusifs

Atténuation des risques grâce à la stabilité de la chaîne d’approvisionnement

Des fluctuations tarifaires aux perturbations de l’approvisionnement, l’équipe chargée des risques chez Sage reconnaît qu’Avendra a aidé le portefeuille à faire face à la volatilité.

« Si nous n’avions pas été partenaires d’Avendra, qui sait ce à quoi nous aurions été confrontés au cours de l’année dernière », déclare Colclough.

« Ils nous ont protégés. »

Des données qui orientent les choix durables

Avendra adopte une approche consultative et axée sur les données, alliant une expertise approfondie en matière d’approvisionnement à des analyses avancées pour aider Sage à traduire ses objectifs ESG en décisions d’achat éclairées. Grâce aux outils de reporting d’Avendra et à la plateforme Mosaic AI Supply Chain, optimisée par MaetaData, Sage obtient des informations claires et exploitables sur la manière dont les produits et les fournisseurs s’alignent sur les résultats prioritaires en matière de durabilité.

Grâce au cadre Avendra for Good, Sage bénéficie du soutien des experts d’Avendra pour évaluer les pratiques des fournisseurs et analyser les attributs de durabilité

au niveau des articles — tels que les certifications en matière de bien-être animal, les engagements contre la déforestation et les profils d’emballage —, ce qui permet de faire des choix en toute confiance qui font progresser les objectifs de durabilité tout en préservant la flexibilité opérationnelle et l’intégrité de la marque.

« Avendra collecte une quantité incroyable de données », note Lucas. « Grâce aux comités ESG présents dans chaque établissement, nous pouvons désormais mettre ces informations à profit. »

Ensemble, Sage et Avendra continuent de renforcer la

croissance durable, sans compromettre l’expérience client.

« Nous voulons que les clients se sentent comme des initiés, pas comme des touristes », explique Lucas. « Raconter notre histoire en matière de durabilité contribue à rendre cela possible. »

Nous comprenons cela, et nous pouvons vous aider. Prêt à mettre en œuvre des innovations durables dans votre établissement ? Contactez media@avendra.com pour vous lancer.

« Le soutien est incroyable. Si un établissement souhaite quelque chose d'unique, comme un poisson spécifique ou même du caviar, Avendra nous aide à le trouver. »

Urban Farmer Denver, Sage Hospitality

STRATÉGIES DE DURABLE SOUTENIR

RENCONTREZ L'ÉQUIPE :

Natily Santos

Le magazine Avendra Edge s'est entretenu avec Natily Santos, vice-présidente de l'approvisionnement responsable chez Aramark + Avendra International, pour discuter de son parcours professionnel, de l'évolution d'Avendra pour le bien de l'humanité ( Good) et de la manière dont la technologie et les partenariats avec les fournisseurs façonnent l'avenir de l'approvisionnement responsable dans le secteur de l'hôtellerie.

Q: Comment avez-vous débuté dans le secteur de l'hôtellerie et chez Aramark + Avendra International ?

Natily Santos: « J'ai toujours été attirée par le secteur de l'hôtellerie, car il est axé sur les personnes, le service et la communauté. Je n'avais jamais envisagé de faire carrière dans la chaîne d'approvisionnement ou le

développement durable, mais c'est l'hôtellerie qui m'a fait découvrir ces deux domaines.

J'ai obtenu une licence en commerce international avec une spécialisation en gestion hôtelière et touristique à l'université Johnson & Wales, puis un MBA à la Fox School of Business de l'université Temple. Au fil du temps, j'ai pris conscience de l'influence des achats, non seulement sur les performances commerciales, mais aussi sur l'impact environnemental, l'équité sociale et les économies locales. Cette prise de conscience a façonné ma carrière et m'a finalement amenée à diriger l'approvisionnement responsable chez Aramark + Avendra International pendant près de sept ans. »

Q: Parlez-nous du programme Avendra for Good et de son impact.

NS: « Avendra for Good est notre plateforme globale d'approvisionnement responsable.

Elle rassemble des initiatives d'approvisionnement inclusif, d'engagement local et agricole, et de développement durable qui ont des effets positifs sur les personnes et la planète.

Plutôt qu'une initiative ponctuelle, Avendra for Good représente un engagement continu. Nous suivons les progrès réalisés chaque année, élargissons nos initiatives d'année en année et identifions en permanence de nouvelles possibilités d'amélioration. Notre travail se concentre systématiquement sur des catégories à fort impact, notamment : les protéines animales, les textiles et les uniformes, les produits en plastique et en papier, les cultures agricoles et les produits de la mer durables. Grâce à des rapports améliorés, à l'analyse des problèmes au niveau des catégories et à l'engagement des fournisseurs, Avendra for Good fournit aux leaders du secteur de l'hôtellerie

Grâce aux partenariats d'Aramark, nos efforts d'approvisionnement inclusif ont généré plus de 1,6 milliard de dollars d'impact économique, renforçant les économies locales tout en élargissant le choix."

les informations nécessaires pour prendre des décisions d'approvisionnement éclairées et démontrer les progrès accomplis vers les objectifs de durabilité et d'inclusion.

Cette année, nous avons mis l'accent sur le développement de la marque Avendra for Good en renforçant la reconnaissance des fournisseurs, en élargissant la communication et en améliorant les efforts de marketing, afin de permettre aux clients et aux fournisseurs de mieux comprendre nos objectifs en matière de durabilité et de s'y engager plus facilement.

Q: Comment Avendra International soutient-elle les petits fournisseurs et ceux qui sont sous-représentés ?

NS: « Le soutien aux petits fournisseurs locaux et sousreprésentés est un élément central de notre stratégie visant à mettre en place des chaînes d'approvisionnement résilientes dans le secteur de l'hôtellerie. Par l'intermédiaire d'Avendra et d'Aramark, nous investissons dans des programmes d' s pour le développement

des fournisseurs qui aident les entreprises à se développer de manière durable, tout en répondant aux attentes de nos clients du secteur de l'hôtellerie en matière de qualité, de cohérence et de service.

Des programmes tels que Level UP! et PIPE (Progress, Insight & Performance Education) offrent une formation pratique dans des domaines tels que la préparation à la distribution, les systèmes d'approvisionnement et la réponse aux appels d'offres, tandis que les partenariats avec Mastermind My Company aident les fournisseurs à obtenir des certifications tierces et à accéder à de nouveaux marchés. Nous complétons ces efforts par des programmes de mentorat, des webinaires éducatifs et des initiatives d'accès au capital conçues pour éliminer les obstacles courants à la croissance.

Il en résulte un impact mesurable à grande échelle. Grâce aux partenariats d'Aramark, nos efforts d'approvisionnement inclusif ont généré plus de 1,6 milliard de dollars d'impact économique, renforçant les économies locales tout en élargissant le choix et la flexibilité des fournisseurs pour nos clients du secteur de l'hôtellerie. Ce travail a été reconnu

à l'échelle nationale, notamment par le titre de « Small Business Impact Champion » décerné par Supplier.io et le prix « Corporation of the Year » décerné par le National Minority Supplier Development Council, confirmant que l'avenir de l'approvisionnement dans le secteur de l'hôtellerie est inclusif par nature et que les chaînes d'approvisionnement les plus solides sont construites de manière intentionnelle.

Q: Comment l'IA soutient-elle la transparence et le reporting en matière d'approvisionnement responsable ?

NS: “« L'IA est essentielle pour gérer la complexité croissante des rapports sur la durabilité.

L'acquisition de notre partenaire de longue date MaetaData a considérablement renforcé nos capacités d'analyse, améliorant la transparence des ingrédients et des sources tout en renforçant la visibilité des fournisseurs locaux, diversifiés et de petite taille. Cette base de données permet d'éclairer les engagements ESG et d'orienter des décisions d'approvisionnement plus stratégiques afin d'aider nos clients à atteindre leurs objectifs.

Plus de 100 ans éxperience cumulée dans le secteur de l'hôtellerie

Natily Santos

Plus de 23 ans

Hamzah Abu-Ragheb

Plus de 15 ans

Emilia Hill

Plus de 10 ans

Uthum Fuard

Plus de 10 ans (chef de formation!)

Chris Schilling

Plus de 35 ans

Mercedes Rodriguez

Plus de 25 ans

Heather Bloemker

Plus de 10 ans (pâtissière de formation!)

Kira Austin

Plus de 15 ans

Jonathan Sterling

Plus de 5 ans

STRATÉGIES DE DURABLE SOUTENIR

LA CUISINE ÉCONOME EN ÉNERGIE

: Des équipements qui réduisent considérablement la consommation d'énergie

Carol Riesett

Responsable senior, Mobilier, agencements et équipement

Avendra International

La hausse des coûts énergétiques et les nouvelles normes de performance des bâtiments font monter la pression sur les cuisines d'hôtel. Selon le rapport « State of the Industry » 2026 de l'American Hotel & Lodging Association, les exploitants qui tardent à moderniser leurs équipements pour les

rendre plus économes en énergie s'exposent à une augmentation de leurs dépenses énergétiques, à des risques de non-conformité et à un impact potentiel sur leur réputation. Investir dès maintenant permet de maîtriser les coûts à long terme, et de respecter les exigences réglementaires.

Vous trouverez ci-dessous trois solutions d'équipements de cuisine économes en énergie proposées par les services FF&E d'Avendra, conçues pour offrir des gains d'efficacité mesurables sans sacrifier les performances.

1.

Efficacité sans ventilation, utilisation plus intelligente de l'énergie

Four sans hotte Blodgett ImVection®

Le four sans hotte ImVection est conçu pour minimiser les pertes d'énergie tout en garantissant une cuisson précise et homogène. Sa conception sans hotte réduit les besoins en infrastructure et permet des agencements de cuisine plus flexibles.

PRINCIPAUX AVANTAGES

Énergie utilisée uniquement là où elle est nécessaire : des chambres indépendantes et une gestion adaptative de la puissance évitent toute consommation d'énergie inutile.

Aucune évacuation externe requise : la filtration catalytique intégrée réduit les pertes de chaleur, les coûts d'infrastructure et la demande énergétique globale.

Meilleure rétention de la chaleur : la construction isolée et les revêtements de porte à faible émissivité maintiennent des températures constantes avec moins d'énergie.

2.

Un lave-vaisselle sur mesure Lave-vaisselle à convoyeur sans ventilation

Certifié ENERGY STAR®, le modèle DH6000T-VHR de Champion, leader de confiance dans le domaine du lavage de vaisselle professionnel, est conçu pour les établissements hôteliers à fort volume qui cherchent à réduire leur consommation d'énergie et d'eau ainsi que leurs besoins en CVC sans compromettre l'hygiène ni le débit.

PRINCIPAUX AVANTAGES

Réduction des coûts énergétiques et de climatisation : le système de récupération de chaleur à eau froide sans ventilation capte et réutilise la chaleur du cycle de lavage, éliminant ainsi la ventilation externe et réduisant la charge thermique de la cuisine.

Économies d'eau significatives : ne consomme que 0,73 gallon par panier, avec une capacité

de 40 paniers par heure, ce qui réduit à la fois la consommation d'eau et l'énergie nécessaire pour la chauffer.

Fonctionnement plus intelligent et conforme : la certification ENERGY STAR®, le mode veille programmable et les éléments chauffants intelligents garantissent que l'énergie n'est utilisée qu'en cas de besoin.

3.

Chauffage de précision, impact réduit Four combiné Convotherm

Convotherm intègre directement l'efficacité énergétique dans ses plateformes de cuisson. Ses fours mixtes certifiés ENERGY STAR® exploitent un système Natural Smart Climate™ hermétique pour retenir la chaleur et l'humidité, réduisant ainsi la consommation d'énergie et d'eau dans le cadre des opérations quotidiennes en cuisine.

PRINCIPAUX AVANTAGES

Énergie utilisée uniquement là où elle est nécessaire : des chambres indépendantes et une gestion adaptative de la puissance évitent toute consommation d'énergie inutile.

Aucune évacuation externe requise : la filtration catalytique intégrée réduit les pertes de chaleur, les coûts d'infrastructure et la demande énergétique globale.

Meilleure rétention de la chaleur : la construction isolée et les revêtements de porte à faible émissivité maintiennent des températures constantes avec moins d'énergie.

Nous comprenons vos besoins et pouvons vous aider. Pour découvrir des solutions de cuisine écoénergétiques et conformes aux normes, contactez l'équipe FF&E Services d'Avendra à l'adresse media@avendra.com.

Le prochain chapitre de l'alimentation végétale

CE QUE LES CHEFS ET LES RESTAURATEURS

DOIVENT SAVOIR POUR 2026

Il n’y a pas si longtemps, les menus à base de plantes se définissaient par ce qu’ils excluaient. Aujourd’hui, ils se définissent par ce qu’ils apportent : saveur, créativité, réconfort et choix.

Paul Bloxham

Responsable culinaire

Avendra International Europe

Dans les cuisines et au sein des équipes avec lesquelles je travaille au Royaume-Uni, en Irlande et en Europe continentale, l'alimentation à base de plantes est discrètement passée d'une pratique de niche à la norme.

Les régimes végétaliens, végétariens, flexitariens et « reducetarians » ne constituent plus des voies distinctes ; ils se fondent en un appétit commun pour une alimentation qui fait du bien et qui a bon goût.

La transition

Cette évolution se reflète également dans les chiffres. Le marché mondial de l’alimentation à base de plantes était évalué à 14,2 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 44,2 milliards de dollars d’ici 2035, avec une croissance d’environ 12 % par an. Mais ce qui importe le plus, ce n’est pas la croissance en soi, mais la manière dont les restaurateurs et les chefs y répondent de manière pratique et créative.

Aujourd'hui, l'alimentation végétale ne consiste pas seulement à remplacer la viande, mais à réinventer ce qui est possible dans l'assiette. Les chefs, les équipes de restauration et les restaurateurs placent les légumes, les céréales, les légumineuses, les ingrédients issus de la mer et la fermentation au cœur de leurs menus, créant ainsi des plats savoureux, visuellement attrayants et véritablement irrésistibles.

C'est cette réflexion qui sous-tend notre Guide culinaire : Tendances alimentaires végétales 2026. Le guide complet explore dix tendances en profondeur –et voici un aperçu de cinq de ces évolutions que nous voyons s'imposer à travers l'Europe.

#1 Renouveau des traditions #2 Des plats réconfortants

On assiste à un regain d’intérêt pour les cuisines traditionnelles, en particulier la cuisine méditerranéenne, où les légumes ont toujours joué un rôle central.

Les ingrédients régionaux, les petites assiettes et les recettes historiques sont réinterprétés à l’aide de techniques modernes, prouvant ainsi que la cuisine à base de plantes n’a pas besoin d’être novatrice pour être passionnante.

La cuisine réconfortante fait également son grand retour, mais avec une évolution claire.

Les plats familiers sont sublimés grâce à des ingrédients de qualité supérieure, des influences internationales et une créativité végétale bien pensée. Il en résulte une cuisine à la fois gourmande et réconfortante, tout en répondant aux attentes actuelles en matière de santé et de durabilité.

#3 Le bien-être au-delà des protéines #4 La durabilité comme norme

Le bien-être continue d'influencer l'élaboration des menus, même si l'attention ne se limite plus aux protéines seules.

Les fibres, la santé intestinale, le bien-être mental et une alimentation équilibrée façonnent de plus en plus les menus à base de plantes. Les champignons fonctionnels, les aliments fermentés, les adaptogènes et les algues passent d'applications de niche à des plats du quotidien.

La durabilité soustend désormais de nombreuses décisions en matière de menus et d'approvisionnement.

La cuisine « de la racine à la tige », la réduction des déchets et l'approvisionnement régénératif ne sont plus considérés comme facultatifs. Il s'agit de réponses pratiques aux pressions sur les coûts, aux défis d'approvisionnement et aux attentes croissantes en matière de transparence tout au long de la chaîne alimentaire.

#5 La tech façonne l'avenir

Parallèlement à ces changements, la technologie, en particulier l'IA, influence discrètement l'évolution de l'alimentation à base de plantes.

De l'innovation en matière de recettes à la nutrition personnalisée en passant par un développement plus rapide des produits, elle aide les chefs et les marques à réduire les essais et les erreurs et à passer avec plus d'assurance du concept à l'assiette.

Recette Pot en terre cuite aigre-piquant de Shanghai

Ingrédients

500 g de tofu fumé

Avec de riz gluant au jasmin et de basilic sacré

Ⓥ Végétalien

3 grosses aubergines, coupées en cubes de 2 cm

3 grosses courgettes, coupées en cubes de 2 cm

400 g de champignons cremini, coupés en tranches épaisses

2 oignons, émincés

2 gousses d'ail, écrasées

100 g de gingembre frais, finement haché ou râpé

50 ml d'huile de tournesol

150 g de pâte de curry rouge thaï Ⓥ

Le jus et le zeste de 3 citrons verts

100 ml de pâte hoisin

75 g de sucre brun

⅓ tasse + 1 cuillère à soupe /

100 ml de sauce soja

⅓ tasse + 1 cuillère à soupe /

100 ml de sauce aux haricots noirs

1 bouquet de feuilles de basilic thaï frais

1 botte d'oignons verts, émincés

1 kg de riz jasmin cuit

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle, ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre, puis faites cuire pendant une minute.

2. Incorporer la pâte de curry, faire cuire pendant une minute.

3. Ajouter le tofu, les aubergines, les courgettes et les champignons, faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

4. Ajouter le jus de citron vert, la pâte hoisin, les sauces soja et aux haricots noirs et 750 ml d'eau ; porter à ébullition.

Pour 10 personnes

5. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes et le tofu soient tendres et que la sauce ait réduit, devenant épaisse et sirupeuse.

6. Incorporer la moitié du basilic, puis disposer le tout dans un bol à côté de riz cuit à la vapeur.

7. Zestez le citron vert au-dessus du plat, ajoutez le reste du basilic et les oignons verts, puis servez.

L'alimentation à base de plantes n'est pas une question de restrictions.

C'est une question de possibilités.

Découvrez les dix tendances dans le guide complet, ainsi que des conseils pratiques et des recettes élaborées par des chefs.

Téléchargez votre guide complet

Vous souhaitez aller plus loin dans votre offre à base de plantes ? Contactez-nous à l'adresse media@avendra.com.

5 façons de personnaliser l'expérience de luxe pour fidéliser la clientèle

Dans le paysage actuel du luxe, où tous les réseaux sociaux regorgent de piscines à débordement, de dîners raffinés et de moments « exclusifs », le véritable ultra-luxe ne repose pas sur le spectacle. Il réside dans la sensation de fluidité du séjour : des transitions sans heurts, des itinéraires sur mesure et un service intuitif qui anticipe les besoins sans qu’il soit nécessaire de les exprimer.

Alors que la demande s'oriente vers des voyages moins nombreux mais à plus forte valeur ajoutée, McKinsey prévoit que le tourisme de luxe passera de 239 milliards de dollars en 2023 à près de 400 milliards de dollars d'ici 2028, faisant de la fidélité et des séjours répétés les résultats les plus précieux de tous.

Dorien Murphy

Directrice des comptes de luxe

Avendra International

« L'intentionnalité est le superpouvoir discret du luxe. Lorsqu'un client se sent compris sans avoir à demander, chaque point de contact devient un moment où l'on se dit “vous avez pensé à moi” — et c'est ce qui transforme un excellent séjour en un souvenir inoubliable. »

Avec la hausse des coûts et la réduction des marges, investir dans une personnalisation qui s'adapte à l'intention est une stratégie précieuse.

1

AVANT L’ARRIVÉE : Préparez l’expérience avant leur arrivée

Commencez l’histoire tôt. Renseignez-vous sur eux avant leur arrivée pour vous faire une idée de leur quotidien. Dans l’email de bienvenue, demandezleur le but de leur voyage (loisirs, affaires, célébration, découverte), la façon dont ils préfèrent être interpellés et les événements marquants de leur vie. Ensuite, organisez discrètement le séjour en fonction de ce qui compte pour eux afin que leur arrivée se fasse naturellement, sans qu’elle semble mise en scène.

SOLUTION FOURNISSEUR :

Intégrez les systèmes de paiement, de CRM et de gestion des profils clients pour éliminer les silos de données — afin que les préférences recueillies avant l'arrivée puissent être mises à profit à chaque point de contact.

2

ARRIVÉE

:

Créer une ambiance émotionnelle

Les 30 premières secondes déterminent le reste du séjour. Accueillez le client par son nom et son titre, faites écho à l’objectif de son voyage et rendez l’enregistrement transparent. Le message : nous étions prêts à vous accueillir.

« La confiance s'instaure rapidement. Si un client peut se détendre dès qu'il franchit la porte, la fidélisation devient plus facile », explique Murphy.

SOLUTION FOURNISSEUR :

Organisez chaque jour une réunion rapide sur le thème « Montrez-moi que vous me connaissez » afin de mettre les équipes au courant des arrivées importantes et des préférences des clients.

3

DE

LA CHAMBRE

:

Intime, sensorielle et mémorable

Faites en sorte que la chambre leur montre qu’ils étaient attendus : un étui à clé personnalisé, une boisson préférée bien fraîche, un souvenir d’inspiration locale pour un enfant ou un événement marquant.

« J’ai vu des établissements offrir à leurs clients une bouteille de whisky artisanal local, gravée à leur nom et avec la date d’un événement marquant. Cela leur donne un véritable aperçu des saveurs du lieu et devient un souvenir personnalisé qu’ils emportent chez eux, accompagné de l’histoire de ce qu’ils ont ressenti. »

SOLUTION FOURNISSEUR :

Jupiter & Company crée des souvenirs personnalisables qui transforment les petits détails en souvenirs inoubliables.

4

RESTAURATION :

La personnalisation sans fatigue décisionnelle

La simplicité est le luxe ultime. Laissez les préférences suivre le client : le serveur se souvient de son dernier verre sans alcool ; les notes alimentaires sont transmises d’un établissement à l’autre ; le rythme semble intuitif. Lorsque la logistique s’efface, l’hospitalité brille, et les dépenses suivent.

SOLUTION FOURNISSEUR : PromoShop Inc. propose des kits de cocktails haut de gamme, des accessoires de bar haut de gamme et des programmes sur mesure pour des moments personnalisés.

LE BIEN-ÊTRE SANS LIMITES :

Faire entrer le renouveau dans la chambre

Proposez des rituels de sommeil, des outils de récupération et des minibars bien-être sur mesure pour que les clients se ressourcent à leur rythme, puis invitez-les à s'immerger davantage dans l'expérience spa.

SOLUTION FOURNISSEUR :

UMM Skincare propose des produits purs et riches en sensations qui prolongent l'expérience du spa dans la chambre.

LE PETIT GESTE QUI CHANGE TOUT

Un petit mot manuscrit souhaitant bonne chance pour une réunion importante – ou beaucoup de bonheur pour un anniversaire – ne coûte presque rien et signifie tout. C'est l'intention qui transforme les moments en souvenirs.

SOLUTION FOURNISSEUR : Vanderlyn Hospitality propose une papeterie à l'image de la marque, qui facilite une communication sincère et en accord avec l'esprit de la marque.

Nous comprenons, et nous pouvons vous aider. Contactez media@avendra.com pour obtenir des stratégies sur mesure et des solutions de fournisseurs.

PASSEZ À L'ACTION :

Conseils pratiques pour créer une expérience client personnalisée

CONSEIL : détachez et photocopiez cette liste pour la distribuer à vos employés ou l'utiliser lors de réunions d'équipe régulières.

Commencez tôt : Utilisez les e-mails envoyés avant l'arrivée pour connaître le motif du séjour des clients et leurs principales préférences.

Anticipez, ne posez pas trop de questions : Utilisez l'historique des clients pour leur offrir ce dont ils ont besoin avant même qu'ils ne le demandent.

Alignez votre équipe : Passez en revue les arrivées importantes et les informations sur les clients lors des briefings quotidiens.

Adressez-vous aux clients avec attention : Utilisez leurs noms, titres et pronoms préférés.

Ajoutez des éléments locaux ou adaptés aux familles : Ancrez l'expérience dans le lieu et adaptez-la au profil du client.

Tenez compte des visites répétées : Personnalisez le service et les rituels en fonction des séjours précédents.

Notez ce qui compte : Enregistrez les occasions spéciales, les formules de politesse préférées et les détails personnels dans vos systèmes.

Allez au-delà des équipements : Proposez des collations, des boissons et des options alimentaires sur mesure ; offrez des rituels sur mesure en chambre (thé, cocktails, bien-être).

Ajoutez une touche de personnalisation : Personnalisez les dossiers d'accueil, les équipements de la chambre et les petites attentions de bienvenue.

Optimisez l'arrivée : Veillez à ce que les enregistrement se déroulent dans le calme, de manière coordonnée et efficace.

Mettez l'accent sur le bien-être : Proposez des produits de spa sélectionnés avec soin en chambre et utilisez des points de contact bien pensés pour inciter à la réservation.

APPÉTISSANT ET PRATIQUE UN DESSERT EN PORTION

INDIVIDUELLE, PARFAITEMENT DOSÉ,

• Plusieurs saveurs tendance et classiques au choix, notamment Chocolate Brownie Bomb, Bunny Tracks et Strawberry Shortcake !

• Chaque sundae est rempli à ras bord d’ingrédients mélangés

• Coupe individuelle à utiliser dans les bistros, cafés et boutiques de cadeaux.

• Étiqueté pour la vente à l’unité avec code CUP, tableau nutritionnel et déclaration des ingrédients.

• Facile à utiliser, ne nécessite aucune préparation et le pot individuel recyclable avec couvercle réduit les déchets.

• Contactez Chip Baxter à l’adresse egbaxter@bluebunny.com pour plus d’informations. 5.5 Fl. oz. cUpS

EXPÉRIENCE MULTISENSORIELLE

5.5 fL. Oz.

EXCELLENTE SOURCE DE CALORIES ET DE PROTÉINES SUPPLÉMENTAIRES POUR LES PERTES DE POIDS INVOLONTAIRES SCELLÉ

LAPINS DÉLICIEUX ET MÉLANGES GOURMANDS

DÉCOUVREZ LE SUNDAE SWIRL

OOEy, gOOEy REVEL RÉGALEZ-VOUS JUSQU’À LA DERNIÈRE BOUCHÉE !

Merci à nos précieux fournisseurs agréés par Avendra.

Envie d’en savoir plus ? Scannez le code QR pour explorer notre réseau de fournisseurs et découvrir comment ils peuvent soutenir votre entreprise.

Approvisionnement Mondial. Expertise Locale.

Avendra International est un partenaire stratégique de premier plan en matière d’approvisionnement et de chaîne logistique pour un large éventail d’organisations, notamment des hôtels, des complexes d’hébergement et de loisirs, ainsi que des établissements d’enseignement du monde entier.

Forts d’une capacité d’approvisionnement de 20,5 milliards de dollars, nos experts locaux proposent des solutions sur mesure pour optimiser l’efficacité, les économies, l’innovation et la durabilité.

Nous comprenons vos besoins et pouvons vous aider. media@avendra.com