El color en las frutas del caribe colombiano

COLORES En las frutas del caribe colombiano

María C. Reyes

Giselle Sotelo

Aurora Ospino

Colores en las frutas del caribe colombiano

Acerca del proyecto Investigación, redacción y diseño de un artículo sobre el color en la costa caribe.

Integrantes del proyecto Aurora Ospino Giselle Sotelo María Camila Reyes

María Camila Reyes

Aurora Ospino

Giselle Sotelo

Estudiante del Programa de Diseño Gráfico en la Universidad Autónoma del Caribe.

Perteneciente al semillero de Investigación 2022.

Estudiante del Programa de Diseño Gráfico en la Universidad Autónoma del Caribe.

Perteneciente al semillero de Investigación 2022.

Estudiante del Programa de Diseño Gráfico en la Universidad Autónoma del Caribe.

Perteneciente al semillero de Investigación 2022.

Ha realizado proyectos a lo largo del semestre que actualmente cursa, diseñando el libro “Totó Canta Con El Corazón”.

Se caraceriza por su amor hacía la ilustración, siendo un fuerte creativo para los proyectos de diseño editorial e ilustraciones.

Es destacada en proyectos editoriales. Su dedicación y desempeño han hecho de esta una buena disciplina a lo largo de su carrera.

COLORES En las frutas del caribe colombiano

INDÍCE INTRODUCCIÓN: El color de las frutas en la costa caribe Colombiana.

01 02

DIVERSIDAD Y COLORES: (Anexos del estudio del color).

03 04

EXPLICACIÓN CIENTÍFICA: El color en la naturaleza.

CONCLUSIONES

El color de las frutas en la costa caribe colombiana

El color de las frutas en la costa caribe colombiana La fruta en la cultura colombiana

Colombia se caracteriza por ser un país multicultural, lleno de alegría, colores, olores y sabores mágicos. Las frutas hacen parte de nuestro día a día y siempre están presentes en las mesas de los hogares colombianos para brindarnos magníficas experiencias por medio de sus maravillosos sabores, contándonos la historia de nuestro país a través de lo dulce, lo ácido, lo aromático y lo cítrico. Por eso en este artículo nos enfocamos en englobar todos esos aspectos los cuales hacen que las frutas jueguen un papel fundamental en nuestra vida como costeños.

El color presenta un papel esencial en la vida de las personas e identidad de los lugares. El presente artículo que hace parte del Proyecto de Investigación “El Caribe y sus colores”, busca contribuir a la construcción del sentido de pertenencia e identidad local, por medio del estudio de los colores de las frutas en la costa caribe colombiana y la forma en la que estas influyen en la cultura.

La metodología para recolectar la información incluyó observación directa y sistemática, paletas de color de las frutas estudiadas, fotografías y entrevistas a personas las cuales su medio de sustento son las frutas. Así que durante la exploración se buscó comprender la atmósfera y el ambiente percibido de las frutas en la costa caribe, a través de la fuente primaria: sus habitantes, los cuales son los protagonistas de todas estas experiencias Debido a la variedad climática y a la generosidad del suelo colombiano, la producción de las diferentes frutas varía según este. Desde clima templado hmnasta cálido o frío, funcionan como la cuna de espectaculares frutos.

En la costa caribe las frutas se encuentran presentes no sólo en jugos, refrescos, ensaladas, dulces tradicionales o helados, sino que también en diferentes preparaciones. Un ejemplo claro de esto es el coco, su agua es refrescante y su pulpa es ideal para los deli-

ciosos dulces, pero este también aporta un sabor espectacular a platillos y los complementa como es el caso de los guisos de carne de cerdo, el arroz con coco, entre otros.

Las calles de nuestra amada región son adornadas por los coloridos puestos de frutas, aportándonos alegría, experiencias y olores extraordinarios, destacando entre ellas a las piñas, los cocos, los bananos, los mangos, los mamoncillos, las patillas, los zapotes, entre muchas otras. Estas también se encuentran presentes exhibidas en las plazas de mercado, almacenes de cadena y en las tradicionales jofainas de las palenqueras.

COLORES

En las frutas del caribe

Podemos decir que las frutas también han formado parte de nuestra infancia o de algún hecho importante en nuestras vidas. Probar un mango biche nos transporta a aquellas tardes de nuestra infancia durante la época de mangos, cuando al salir de la escuela nos emocionamos por poder deleitar nuestro paladar con el magnífico sabor de uno; aquellas tardes en las que nos dedicamos a tumbarlos del árbol. O aquellos días tan calurosos donde nuestra madre con mucho amor nos preparaba un refrescante jugo de patilla o un delicioso jugo de corozo.

No existe nada más delicioso que un jugo de níspero con leche al despertar.

Las frutas también son el sostén de muchas familias costeñas, quienes con toda la dedicación y cariño adornan sus carretas con una variedad de coloridas frutas seleccionadas con todo el cuidado para ofrecernos productos de muy buena calidad, con colores vivos, olores frescos y texturas perfectas.

Al caminar por las calles siempre encontraremos un puesto de maravillosas frutas frescas o deliciosos productos caseros hechos de estas, como los bolis, jugos o helados.

El mango ha sido por años una de las frutas más representativas de la cultura costeña, es por eso que en Magdalena - Bolívar se celebra el festival del mango desde hace tres décadas.

Este evento reúne a agricultores y expertos en esta fruta y se realizan distintos eventos donde se califica desde el tamaño hasta las formas y colores de los frutos, sin dejar de lado los diferentes eventos gastronómicos y artesanales ¡Todo hecho de mango y con mango!. El objetivo de este evento es rendir homenaje a los campesinos cultivadores de mango por su gran labor, siendo esta la base económica de la zona.

El color en la naturaleza de la fruta

ESTRUCTURA Química

El color en la naturaleza de la fruta Explicación científica

Carotenoide CH3 CH3

CH3

CH3 H3C

Las frutas cuentan con una función que sólo se encuentra en frutas y verduras. Este es conocido como Fitoquímico, es una sustancia que tiene que ver con los antioxidantes y sustancias buenas para nuestro organismo.

Como bien sabemos las frutas cuentan con una variedad de colores, cuantos más colores, más vitaminas tiene la fruta, lo que es mucho mejor para nuestro organismo, porque cada color de fruta tiene distintos antioxidantes, distintas vitaminas y distintos minerales.

CH3 CH3

CH3

CH3

Antocianina OH + O

OH

O-R’

Lo que permite el color a las frutas son los pigmentos, aportando el color característico de las flores o frutos. Las antocianinas, son pigmentos hidrosolubles que se hallan en las vacuolas de las células vegetales y que otorgan el color rojo, púrpura o azul, dependiendo del pH vacuolar, a hojas, flores y frutas.

Desde el punto de vista químico, las antocianinas pertenecen a un grupo denominado flavonoides y se encuentran ampliamente distribuidos entre las plantas.

El licopeno es un pigmento vegetal natural, perteneciente al grupo de los carotenoides, que aporta color rojo a los tomates y a frutas como sandía, papaya y pomelo rojo o rosado.

Los pigmentos vegetales naturales responsables del color amarillo de las frutas y verduras pertenecen al grupo de los flavonoides.

Las frutas de color naranja deben su color al α-caroteno y β-caroteno, que pertenecen al grupo de los carotenoides. Entre las verduras las mejores fuentes de α-caroteno y β-caroteno son la zanahoria y la calabaza.

Mientras que el melón, el mango y la naranja son las frutas con mayor aporte de estos carotenoides.

O-R” OH

En resumen Las sustancias que dan color a las flores y frutos de las plantas son básicamente de dos grupos químicos: las antocianinas (rojo, purpura, amarillo, azul, violeta, salmón) y los carotenoides o carotenos (rojo, anaranjado, marrón, amarillo).

CH3

C

e s d i e o n t o r a

n t A oc a i

ni a n COLORES

En las frutas del caribe

3

DIVERSIDAD Y Colores COLORES

3

CÁLIDO

Patilla

En la costa, podemos decir que los colores frutales más comunes que se consume están en los cálidos, como el amarillo de un guineo maduro, en el amarillo de un mango, en el anaranjado de una dulce mandarina, en el rojito de una patilla fresca, ¡toda una paleta colores cálidas!.

Guayaba

#FF4F37

Manzana

#FF8079

Corozo

#EF3529

#F93C1E

COLORES

En las frutas del caribe

Mango

Maracuyá

Naranja

Mandarina

Papaya

Tomate de árbol

#F89D32

#FF8B2B

#FE8127

#FFAE3B

#F6DF3B

#FFC935

Banano Piña

#FBC443

Melón

#FECE46

#FFC57C

FRÍO Por otro lado, están esos colores fríos que son todo un lujo, como el verde de la guanábana, el verde de un aguacate, el morado de unas deliciosas uvas, el verde de una dulce pera, el hermoso verde de un lulo, el verde de un acidito limón, en fin!

Aguacate

#F89D32

Pera

#B3CE67

Limón

#C9C73E

Guanábana

#6BAF34

#3C5919

Uva Mora

#5B040D

#5E0F2F

¡La costa caribe es tan colorida en sus frutales! Además, estas frutas traen consigo muchos beneficios gracias a la variedad de colores, ya que cada color de fruta tiene distintos antioxidantes, distintas vitaminas y distintos minerales.

Cada uno de estos colores frutales también le aporta su toque a la composición de platillos exquisitos, llevando una diversidad de emociones y sentimientos a las mesas de los hogares costeños.

Maduración y color

AGUACATE

BANANO

El color nos da el poder de ser capaces de percibir no solo los colores de la pulpa de cada fruta sino también de su superficie, que puede ir cambiando a lo largo del proceso de maduración de una fruta. Como esta, puede llamar la atención de una persona al variar la intensidad e iluminación de cada fruta.

Por ejemplo, tenemos el color amarillo en la fruta como el banano, que cambia de color y el valor de su brillo al madurarse. Al igual que el del aguacate, que pasa de un tono verde, saturado, a un verde oscuro, sin brillo, perdiendo el valor de su color.

GUAYABA MANGO COROZO

COLORES

En las frutas del caribe

Conclusiones

Maracuyá

Melón

Guayaba

Pera

Manzana

Papaya

Aguacate

Mango

Piña

Limón

Corozo

Mora

Naranja

Patilla

Mandarina

Banano

Guanábana

Tomate de árbol

Uva

Lulo

Los colores son tan significantes en los frutales de la costa caribe, son tan diversos, tan interesantes sus cambios que realmente vale la pena disfrutar de ellos visualmente, disfrutar de colores que traen curiosidad y que está en nuestra palma de la mano.

COLORES

En las frutas del caribe

COLORES

En las frutas del caribe