I N H A LT
7
VEGE TARIER IM HIR TE NLAND von Dominik Flammer
11
WE STSC HWEI Z Wallis, Waadt, Genf, Freiburg
55
NORDWE STSC HWEI Z Neuenburg, Jura, Basel, Basel-Land
79
MI TTELLAND Bern, Solothurn, Aargau, Zürich
127
ZE NTRA LSC HWEI Z Luzern, Zug, Schwyz
1 51
OSTSC HWEI Z Schaffhausen, Thurgau, St. Gallen, Appenzell
1 91
SÜDOSTSC HWEI Z UND A LPE NBOGE N Graubünden, Uri, Glarus, Ob- und Nidwalden
233
SÜDSC HWEI Z Tessin und Bündner Südtäler
258
AUTORE N, AUTORIN, F OTOGRAFIN
259
REZEPT VERZEIC HNIS
WESTSCHWEIZ W A L L I S W A A DT G E N F F R E I B U R G
Die traditionelle Schweizer Küche war oft eine Küche der armen Leute, kräftig und kalorienreich, um die anstrengende Arbeit im Freien bewältigen zu können. Gegessen wurde, was Garten und Felder hergaben: Getreide, Kartoffeln, Käse, Eier und Gemüse. Gerade in der Romandie, dem französischsprachigen Teil der Schweiz, kommen heute noch Gemüsesorten auf den Tisch, die in der übrigen Schweiz wenig bekannt sind. Allen voran natürlich die Karden, die im Kanton Genf traditionell zur Fête de l’Escalade, der Feier zur Erinnerung an die erfolgreiche Verteidigung Genfs gegen die Truppen
Das bis zu eineinhalb Meter hoch wachsende
Karl Emanuels von Savoyen am
Blattstielgemüse, auch als Kardy oder Gemüse-
12. Dezember 1602, oder an Weih-
artischocke bekannt, wurde als erstes Schweizer
nachten serviert werden. Nach Genf
Gemüse mit einer geschützten Ursprungs-
kamen die Karden mit den Protes-
bezeichnung versehen. Ausser in Genf werden
tanten, die aufgrund des Edikts von
Kardy auch im Kanton Waadt angebaut. Das
Nantes (1685) an den Lac Léman
Gemüse erinnert geschmacklich an Artischocken
geflüchtet waren.
und gehört ebenfalls zur Familie der Korbblütler. Gegessen werden die knackigen Blattstiele. Um ihren ausgeprägten Bitterstoffgehalt zu reduzieren, werden die Pflanzen vor der Ernte mehrere Wochen vor Licht geschützt.
WALLIS
WAADT
GENF
FREIBURG
13
Unter den Früchten ist es die Büschelibirne aus dem Kanton Freiburg, die als erste mit einer Ursprungsbezeichnung geschützt wurde. Die kleinen, harten Früchte werden in der Regel gekocht gegessen oder auch zu Schnaps gebrannt. Die Herkunft dieser Birnensorte ist nicht geklärt; Söldner sollen sie aus der Gegend von Neapel in die Schweiz gebracht haben. Ihr französischer Name leitet sich von botset oder botzi ab, was im lokalen Dialekt Büschel bedeutet. Die Birnen wachsen denn auch in Büscheln von jeweils etwa fünf Birnen. Büschelibirnen werden auch im Kanton Bern angebaut. Eine weitere regionale Spezialität
14
ist der vin cuit oder raisiné(e), ein
Dank der besonderen klimatischen Verhältnisse –
Fruchtsaftkonzentrat aus Birnen oder
sonnenreich bei dennoch recht kalten Wintern –
Äpfeln. Der Saft wird sehr lange
gedeihen im Wallis nicht nur Tomaten und
gekocht, bis nur noch ein Zehntel der
Aprikosen, sondern auch Getreide spielt eine
Ausgangsmenge übrig ist und er
wichtige Rolle. Besonders zu erwähnen
eine sirupartige Konsistenz erreicht
ist der Roggen, aus dem traditionell das lange
hat. Traditionell machte man das
haltbare Walliser Brot gebacken wird.
früher in Wäschezubern auf dem Holz-
Dass Fondue und Käseschnitten seit jeher zu den
feuer. Man kann sich gut vorstellen,
vielseitigsten vegetarischen Gerichten der Schweiz
dass das eine gesellige Aufgabe
zählen, braucht hier nicht weiter erläutert
war und sich ganze Familien beim
zu werden. Käse, Brot, Eier und Milch – und der
Umrühren und Einheizen abwech-
Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
selten. Raisinée ist vielseitig zu verwenden und kommt beispielsweise im «Gâteau à la raisinée» oder in der berühmten süssen «Moutarde de Bénichon» zum Einsatz.
WALLIS
WAADT
GENF
FREIBURG
S Ü D
C A S T AG N AC C I O ( F I À S C I A ) KASTANIENFLADEN
2 EL Sultaninen
Den Backofen auf 200 Grad vor-
400 g Kastanienmehl
heizen. Die Sultaninen in lauwarmem
4 EL Olivenöl
Wasser einweichen. Das Mehl mit
3 EL Zucker
dem Olivenöl, dem Zucker und dem
1 Prise Salz
Salz in eine Schüssel geben. Unter
1 Zweig Rosmarin
ständigem Umrühren 900 ml kaltes
2 EL Pinienkerne
Wasser beifügen und alles zu einem
Butter für die Form
Teig vermengen. Eine Kuchenform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier belegen, den Rand einfetten und den Teig einfüllen. Darauf einige grob gehackte Rosmarinnadeln, die Pinienkerne und die abgetropften Sultaninen streuen. Im vorgeheizten Ofen ungefähr
Kastanien oder Marroni
50 Minuten backen. Der Kuchen sollte
spielten im 19. Jahr-
etwa drei Finger hoch werden, sehr
hundert eine wichtige
weich im Innern und mit einer leichten
Rolle als Grundnah-
Kruste an der Oberfläche. Lauwarm
rungsmittel der Tessiner
oder kalt servieren.
konnte sie am Kaminfeuer rösten, in
vielen Tessiner Tälern stehen auch
Wasser kochen und für sättigende
heute noch die kleinen Trocken- oder
Eintöpfe verwenden. Um sie länger
Räucherhäuser aus Stein, «grà» oder
haltbar zu machen und zur Gewin-
«graa» genannt, in denen die Kasta-
nung von Mehl wurden die Kastanien
nien über dem Feuer gedörrt wurden.
getrocknet. Das relativ feuchte Mehl
Gedörrte Kastanien, die sogenannten
eignet sich hervorragend zum Backen
«berott», dienten auch als kleines
und Kochen, wie zum Beispiel für den
Entgelt für geleistete Dienste; Kinder
Castagnaccio oder Kastanienbrot. In
erhielten sie etwa für Botengänge.
TESSIN UND BÜNDNER SÜDTÄLER
DESSERT
253
Bevölkerung. Man
AU T O R E N , AU T O R I N , F OT O G R A F I N
Carlo Bernasconi war Journalist, lang-
Myriam Lang, zuständig für die Rezepte
jähriger Chefredaktor des «Schweizer Buch-
aus der Westschweiz und dem Tessin, ist in
handel», Literatur- und Theaterkritiker.
der Buchbranche und für den Schweizer
Er führte in Zürich das Restaurant Cucina
Buchhändler- und Verlegerverband tätig.
e Libri, später Osteria Candosin mit vegeta-
2007 hat sie ein Kochbuch über die Küche
rischer italienischer Küche. Von ihm sind
der französischen Schweiz herausgegeben.
mehrere Kochbücher und Restaurantführer
Ab 2015 hat sie regelmäßig mit Carlo
sowie ein Roman erschienen. Er ist im
Bernasconi in dessen Restaurant gekocht
Oktober 2016 verstorben.
und es nach seinem Tod bis Anfang 2017 weitergeführt.
Juliette Chrétien bewegt sich als Fotografin zwischen Kunst, Design und Kulinarik und
Martin Walker ist Autor, Journalist und
verfolgt ihre ganz eigene Ästhetik, die nicht
Verleger in Zürich. Er ist Organisator eines
nur die Fotografie, sondern die Geschichte,
Literaturfestivals und steht hin und wieder
das Ambiente und die Gestaltung des
hinter der Fischtheke. Er hat jahrelang
Buches insgesamt umfasst. Sie hat schon
mit Carlo Bernasconi zusammengearbeitet
mehrere Kochbücher mit und für den
und gelegentlich auch in seiner Küche aus-
AT Verlag realisiert, unter anderem
geholfen. Von ihm stammen die Einfüh-
«Essbare Stadt», «Einfache Vielfalt» und
rungstexte zu den einzelnen Regionen.
«Ticino ti cucino».
258
REZEPTVERZEICHNIS
WESTSCHWEIZ WALLIS, WAADT, GENF, FREIBURG
Raisinée-Kuchen 35 Roggenbrot mit Sauerteig 53
Artichauts farcis 20
Saaser Fasnachtskrapfen 44
Büschelibirnen 47
Sii 43
Chalet-Suppe 23
Soufflé au fromage à la genevoise 16
Cholera 34
Tarte aux fruits à la saviésanne 40
Cuchaule 50
Tarte Saviésanne 30
Fondue aux tomates 29
Tomatenfondue 29
Freiburger Käsekuchen 33
Waadtländer Malakoffs 21
Fribourger Chilbisenf 46
Walliser Roggenbrot 51
Früchtekuchen nach Art der Savièse 40
Weinkuchen 39
Gâteau à la raisinée 35 Gâteau au fromage 33 Gâteau au vin 39
NORDWESTSCHWEIZ NEUENBURG, JURA, BASEL, BASELLAND
Gâteau genevois aux poires 36
Baselbieter Chiirssichueche 75
Gedeckter Lauch-Kartoffel-Kuchen 34
Basler Leckerli 76
Gefüllte Artischocken 20
Basler Mehlsuppe 60
Genfer Birnenkuchen 36
Gâteau aux épinards de Neuchâtel 64
Genfer Käsesoufflé 16
Kartoffel-Apfel-Püree nach
Gratin aux cardons 24
jurassischer Art 68
Gratin aux poireaux et pommes de terre 26
Kirschkuchen 75 Kohlgratin 67
Hefegebäck mit Safran oder Zitrone 50
Krautstiel mit Kümmel und Safran 63
Karden-Gratin 24
Mâche ou breûle-meuté 68
Kartoffelkuchen aus der Savièse 30
Mandelherz 73
Kartoffel-Lauch-Gratin 26
Mandeltorte 71
La soupe de chalet 23
Neuenburger Hefegebäck 69
Le malakoff de la Côte vaudoise 21
Neuenburger Spinatkuchen 64
Le Sii 43
Sankt-Martins-Kuchen 72
Moutarde de Bénichon 46
Taillaule neuchâteloise 69
Poires à botzi 47
Toétché 72
Ponscheggia 44
Tourte aux amandes 71
259
MITTELLAND BERN, SOLOTHURN, AARGAU, ZÜRICH
Kirschkompott 149 Luzerner Kräuterrahmsuppe 132
Aargauer Rüeblitorte 120
Ofeturli 139
Bäits Chruutstielbrot 97
Süssmostcreme 141
Berner Rösti 99
Zuger Chabisbünteli 138
Binätschtätschli 104
Zuger Chriesibrägel 149
Birchermüesli 107
Zuger Kirschtorte 146
Chäs-Chuttle 105 Chriesitötsch 116 Dörrbohnensalat 93 Emmentaler Kartoffelsuppe 84
260
OSTSCHWEIZ SCHAFFHAUSEN, THURGAU, ST. GALLEN, APPENZELL
Fotzelschnitten 111
Appenzeller Gsöödsoppe 161
Funggi 102
Appenzeller Käsesalat 164
Kappeler Milchsuppe 90
Appenzeller Röschti 170
Käsesalat mit Kräutern 94
Arenenberger Apfeltorte 179
Linsensuppe 87
Binätschtünne 169
Meringues 110
Chässuppe 163
Öpfelchüechli 121
Gerösteter Maisgriess 171
Sauerkrautsuppe 88
Kartoffelsuppe 160
Schangnauer Merängge 110
Kürbis-Kartoffel-Gulasch 174
Schnitz und Drunder 106
Mandelfisch 185
Soichrutsuppe 88
Ribel 171
Solothurner Weinsuppe 89
Rieslingsuppe 157
Spanischbrödli 115
Sankt Galler Sammetsuppe 165
Zürcher Pfarrhaustorte 124
Schaffhauser Bölletünne 166 Spargel-Mangold-Pastete 158
ZENTRALSCHWEIZ LUZERN, ZUG, SCHWYZ
Spinatwähe 169 St. Galler Klostertorte 188
Biräkösichuächä 142
Thurgauer Apfelbrot 182
Birnenweggenkuchen 142
Weinkekse 176
Eierrösti 136
Wiigueteli 176
Fenchel-Kirschen-Salat 135
Zwiebelwähe 166
SÜDOSTSCHWEIZ UND ALPENBOGEN GRAUBÜNDEN, URI, GLARUS, OB- UND NIDWALDEN
Buchweizenspätzli mit Gemüse 247 Castagnaccio (Fiàscia) 253 Frühlingssalat mit Buttersauce 242
Älplermagroonä 210
Gemüseauflauf 249
Birnenhonigkuchen 225
Gnocchetti alla mesolcinese 247
Brischter Nytlä 229
Gnücch i’stüvaa (Patate, verze
Capuns vegetarisch 196
e carote stufate) 248
Cholermues 223
Insalata primaverile con burro 242
Engadiner Nusstorte 230
Karfreitagssuppe mit Gemüse
Früchtebrot 224 Gerste auf Chicoréeschiffchen 209 Glarner Spinat-Zoggle 218
und Nüssen 239 Kartoffel-Kohl-Eintopf aus dem Valle di Blenio 248
Käse-Brot-Auflauf 215
Kastanienfladen 253
Knöpfli 218
Kürbiskuchen 257
Lauchsalat 206
Matüscia 244
Pizzocheri di Poschiavo 213
Minestra di funghi 240
Plain in Pigna vegetarisch 216
Minestra di noci del Venerdi
Prättigauer Hochzeitssuppe vegetarisch 199
Santo 239 Pancotto 241
Samnauner Käseknödel 217
Pesche al vino 250
Scarpatscha 215
Polenta mit Kräutern und Käse 244
Schabziger-Kartoffeln 221
Polenta negra 243
Zigerhöreli (-Hörnli) 222
Schwarze Polenta 243
Zigersuppe 202
Scarpazza 249
Ziigermineschträ 202
Tessiner Pilzsuppe 240
Zwiebel-Brot-Suppe 205
Torta di pane 254 Torta di zucca 257
SÜDSCHWEIZ TESSIN UND BÜNDNER SÜDTÄLER Brotkuchen 254 Brotsuppe 241
Wein-Pfirsiche 250
261
REZEPTVERZEICHNIS NACH ZUTATEN
Brot (als Zutat) Appenzeller Röschti 170 Bäits Chruutstielbrot 97
Apfel
Dörrbohnensalat 93 Dörrobst
Brotkuchen 254
Biräkösichuächä 142
Apfelbrot 182
Brotsuppe 241
Birnenweggenkuchen 142
Apfeltorte 179
Chässuppe 163
Brischter Nytlä 229
Birchermüesli 107
Chiirsichueche 75
Brotkuchen 254
Funggi 102
Chriesibrägel 149
Früchtebrot 224
Kartoffel-Apfel-Püree 68
Eierrösti 136
Schnitz und Drunder 106
Mâche ou breûle-meuté 68
Fotzelschnitten 111
Torta di Pane 254
Öpfelchüechli 121
Gemüseauflauf 249
Zürcher Pfarrhaus-
Kappeler Michsuppe 90
Appenzeller Röschti 170
torte 124
Käse-Brot-Auflauf 215
Eierrösti 136
Käseknödel 217
Käseknödel 217
Früchtekuchen 40
Kirschkompott 149
Käsesoufflé 16
Tarte aux fruits 40
Kirschkuchen 75
Knöpfli 218
Kräuterrahmsuppe 132
Meränge 110
Artichauts farcis 20
Kürbiskuchen 257
Meringues 110
Gefüllte Artischocken 20
Le Malakoff 21
Soufflé au fromage 16
Malakoffs 21
Spinatzoggle 218
Karfreitagssuppe mit
Minestra di funghi 240
Süssmostcreme 141
Gemüse und Nüssen 239
Pancotto 241
Zuger Kirschtorte 146
Minestra di noci del venerdi
Pilzsuppe 240
santo 239
Scarpatscha 215
Nusstorte 230
Scarpazza 249
Aprikose
Artischocke
Baumnüsse
Birne
Ei
Fenchel Fenchel-Kirschen-Salat 135 Gebäck
Sii 43
Birnenhonigkuchen 225
Birnenkuchen 36
Torta di Pane 254
Cuchaule 50
Büschelibirnen 47
Torta di zucca 257
Hefegebäck 50
Gâteau aux poires 36
Zwiebel-Brot-Suppe 205
Mandelherz 73
Poires à Botzi 47 Birnenhonig
262
Dörrbohnen
Birnenhonigkuchen 225 Blätterteig Biräkösichuächä 142 Birnenkuchen 36 Birnenweggenkuchen 142
Brot
Neuenburger
Apfelbrot 182
Hefegebäck 69
Früchtebrot 224
Sankt-Martins-Kuchen 72
Roggenbrot 51
Taillaule 69
Roggenbrot mit
Toétché 72
Sauerteig 53 Buchweizenmehl
Gemüse Buchweizenspätzli mit
Gâteau à la raisinée 35
Buchweizenspätzli
Gemüse 247
Gâteau aux poires 36
mit Gemüse 247
Chalet-Suppe 23
Kartoffelkuchen 30
Gnocchetti alla
Gemüseauflauf 249
Raisinée-Kuchen 35
mesolcinese 247
Gnocchetti alla
Spanischbrödli 115
Pizzoccheri 213
mesolcinese 247
Spargel-Mangold-
Polenta negra 243
Gsöödsuppe 161
Schwarze Polenta 243
Hochzeitssuppe
Pastete 158 Tarte Saviésanne 30
Chicorée
vegetarisch 199
Gerste auf Chicorée-
Karfreitagssuppe mit
schiffchen 209
Gemüse und Nüssen 239 Kohlgratin 67
La soupe de chalet 23
Käse
Knollensellerie
Minestra di noci del venerdi
Älplermagroonä 210
santo 239
Appenzeller Röschti 170
Pizzoccheri 213
Chäs-Chuttle 105
Scarpazza 249
Chässuppe 163
Zigersuppe 202
Cholera 34
Ziigermineschträ 202
Fondue aux tomates 29
Frühlingssalat mit
Gâteau au fromage 33
Buttersauce 242
Gedeckter Kartoffel-
Insalata Primaverile
Lauch-Kuchen 34
con burro 242
Käseknödel 217
Käsesalat mit Kräutern 94
Käsekuchen 33
Kräuterrahmsuppe 132
Haferflocken Birchermüesli 107 Honig Basler Leckerli 76 Karde
Plain in Pigna vegetarisch 216 Konfitüre St. Galler Klostertorte 188 Kräuter
Krautstiel
Gratin aux cardons 24
Käsesalat 161
Kardengratin 24
Käsesalat mit
Bäits Chruutstielbrot 97
Karotte
Kräutern 94
Capuns vegetarisch 196
Gnücch i stüvaa 248
Käsesoufflé 16
Gemüseauflauf 249
Kartoffel-Kohl-Eintopf 248
Knöpfli 218
Käse-Brot-Auflauf 215
Rüeblitorte 120
Malakoffs 21
Krautstiel mit Kümmel
Kartoffel
Matüscia 244
und Safran 63
Berner Rösti 99
Ofeturli 139
Scarpatscha 215
Capuns vegetarisch 196
Pizzoccheri 213
Scarpazza 249
Chabisbünteli 138
Polenta mit Kräutern
Spargel-Mangold-
Cholera 34
und Käse 244
Fondue aux tomates 29
Polenta negra 243
Funggi 102
Scarpatscha 215
Kürbis-Kartoffel-
Gedeckter Kartoffel-
Schabziger-Kartoffeln 221
Gulasch 174
Lauch-Kuchen 34
Schwarze Polenta 243
Kürbiskuchen 257
Gnücch i stüvaa 248
Soufflé au fromage 16
Torta di zucca 257
Gratin aux poireaux et
Spargel-Mangold-
pommes de terre 26
Pastete 158
Cholera 34
Kartoffel-Apfel-Püree 68
Spinat-Zoggle 218
Gedeckter Kartoffel-
Kartoffel-Kohl-Eintopf 248
Tomatenfondue 29
Lauch-Kuchen 34
Kartoffelkuchen 30
Ziger-Höreli (Hörnli) 222
Gratin aux poireaux et
Kartoffel-Lauch-Gratin 26
Zigersuppe 202
pommes de terre 26
Ziigermineschträ 202
Kartoffel-Lauch-Gratin 26
Kartoffelsuppe 84, 160 Kürbis-Kartoffel-
Kastanienmehl
Gulasch 174
Castagnacchio 263
Mâche ou breûlemeuté 68
Kastanienfladen 263
Ofeturli 139
Kirschen
Pastete 158 Kürbis
Lauch
Lauchsalat 206 Rieslingsuppe 157 Linsen Linsensuppe 87 Maisgriess
Plain in Pigna
Chiirssichueche 75
vegetarisch 216
Chriesibrägel 149
Gerösteter Maisgriess 171
Schabziger-Kartoffeln 221
Chriesitötsch 116
Matüscia 244
Schnitz und Drunder 106
Fenchel-Kirschen-Salat 135
Polenta negra 243
Tarte Saviésanne 30
Kirschkompott 149
Polenta mit Kräutern und
Tomatenfondue 29
Kirschkuchen 75
Käse 244
Ziger-Höreli (-Hörnli) 222
Ribel 171 Schwarze Polenta 243
263
Makkaroni, Hörnli Älplermagroonä 210 Ziger-Höreli (Hörnli) 222 Mandeln
Spargel-MangoldPastete 158 Spinat
Süssmost Süssmostcreme 141 Tomate Fondue aux tomates 29
Mandelfisch 185
Binätschtätschli 104
Mandelherz 73
Binätschtünne 169
Mandeltorte 71
Gâteau aux épinards 64
Brischter Nytlä 229
Rüeblitorte 120
Gemüseauflauf 249
Chäs-Chuttle 105
St. Galler Klostertorte 188
Knöpfli 218
Fasnachtskrapfen 44
Tourte aux amandes 71
Scarpazza 249
Gâteau au vin 39
Zuger Kirschtorte 146
Spinatkuchen 64
Pesche al vino 250
Zürcher Pfarrhaus-
Spinatwähe 169
Ponschegga 44
torte 124
Spinat-Zoggle 218
Rieslingsuppe 157
Milch Älplermagroonä 210 Chriesitötsch 116
Staudensellerie Käsesalat 161 Steinpilze
Tomatenfondue 29 Wein
Sii 43 Weinkekse 176 Weinkuchen 39
Fotzelschnitten 111
Minestra di funghi 240
Wein-Pfirsiche 250
Milchsuppe 90
Pilzsuppe 240
Weinsuppe 89
Pfirsich
Suppe
Wiigueteli 176 Weisskohl
Pesche al vino 250
Basler Mehlsuppe 60
Wein-Pfirsiche 250
Brotsuppe 241
Buchweizenspätzli mit
Chässuppe 163
Gemüse 247
Cholermues 223
Gsöödsoppe 161
Chabisbünteli 138
Hochzeitssuppe
Hochzeitssuppe
Gnocchetti alla
vegetarisch 199
vegetarisch 199
mesolcinese 247
Kräuterrahmsuppe 132
Karfreitagssuppe mit
Gnücch i stüvaa 248
Nusstorte 230
Gemüse und Nüssen 239
Kartoffel-Kohl-Eintopf 248
Ziger-Höreli (-Hörnli) 222
Kartoffelsuppe 84, 160
Kohlgratin 67
Rahm
Raisinée
264
Spargel
Kräuterrahmsuppe 132
Zwiebel
Chilbisenf 46
Linsensuppe 87
Älplermagroonä 210
Gâteau à la raisinée 35
Milchsuppe 90
Bölletünne 166
Moutarde de Bénichon 46
Minestra di funghi 240
Ofeturli 139
Raisinée-Kuchen 35
Minestra di noci del
Rieslingsuppe 157
venerdi santo 239
Zwiebel-Brot-Suppe 205
Gerste auf Chicorée-
Pancotto 241
Zwiebelwähe 166
schiffchen 209
Pilzsuppe 240
Gsöödsuppe 161
Rieslingsuppe 157
Rollgerste
Sauerkraut
Sammetsuppe 165
Sauerkrautsuppe 88
Sauerkrautsuppe 88
Soichrutsuppe 88
Soichrutsuppe 88
Sauerrahm
Weinsuppe 89
Sankt-Martins-Kuchen 72
Zigersuppe 202
Toétché 72
Ziigermineschtra 202 Zwiebel-Brot-Suppe 205