Revista Super Negócios - ASSERJ 25ª Edição - Junho 2021

JUNHO I 2021

Comece a usufruir das vantagens de ter um CRM na sua loja

Tech Conecta Tecnologia Scan&Go só é possível com um CRM bem aplicado

Categorias e Tendências 3 modelos de padaria para a sua loja

Super Papo Vantagens do Cross Selling no PDV

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EDITORIAL

Experiências no PDV, consumidor figital e CRM eficaz

O

setor se autosserviço está se reinventando a cada minuto. Se quando fui a NRF há 4 anos as tendências pareciam distantes, hoje, as startups e grandes empresas inventam soluções para os problemas a passos curtos. Por isso, nessa edição nós ouvimos especialistas e supermercadistas que estão vivendo na prática essa revolução no varejo com a mudança de hábitos.

Sairá na frente quem consegue prever todas essas mudanças! O CRM é uma ferramenta poderosa para gerar resultados, e trouxemos um guia com tudo o que você precisa saber para usufruir da melhor maneira.

O varejo ‘Physical’ que une o físico ao digital veio para ficar, cada vez mais o ponto de venda deve ser estudado e transformado em um grande polo de experiência para o seu cliente.

Fábio Queiróz Presidente da ASSERJ

Assista a mensagem completa clicando AQUI!

Assista as entrevistas, ouça os podcasts, e compartilhe com o seu time, e esteja pronto para o melhor momento dos seus negócios!

Boa leitura!

1:13 Min.

Uma publicação da Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro (ASSERJ) para o varejo.

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ÍNDICE

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Matéria de Capa:

Descubra o segredo para aproveitar o CRM e disparar as vendas.

Especial Diversidade:

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Tech Conecta:

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A sua loja já oferece experiências para o cliente?

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Super Papo:

O impacto positivo que a Unilever quer promover com D&I. Tecnologia Scan&Go já existe no Brasil e só é possível com um CRM bem aplicado.

Categorias e Tendências:

Qual é o modelo de panificação ideal para a sua loja?

Coluna NovaMix:

Ações para o seu negócio ter muito sucesso.

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Marketeando:

31

Vem aí:

33

Tá na Gôndola:

Do fruto ao chocolate: Danke inicia operação no Rio de Janeiro.

Confira os cursos de maio do IDEIA. Veja os produtos que fazem sucesso no dia a dia.

ADMINISTRAÇÃO ASSERJ

EDITOR Tatiana Marzullo

SUGESTÕES falecom@asserj.com.br

GERENTE COMERCIAL Adriana Navarro

EDITOR Cristiane Haical

PRODUÇÃO EDITORIAL Agência A+

CONSULTORES COMERCIAIS Elaine Duarte Renato Argozini

REDAÇÃO Juliana Costa Larissa Haddock Lobo Victor Hipólito

DESIGN E DIAGRAMAÇÃO Fabiano Klein

ASSISTENTE COMERCIAL Lucas Calixto

DIGITAL Wanderson Awlis

REVISÃO Kelli Gonçalves

@asserjsupermercados /asserjsupermercados Siga nossas redes sociais! www.asserj.com.br

ANUNCIE AQUI! (21) 2584-6339 comercial@asserj.com.br

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Por Juliana Costa | SUPER PAPO

A sua loja já oferece experiências para o cliente?

“N

ão é sobre o físico, não é sobre o digital. É sobre resolver o problema do cliente”, a frase é de Brian Cornell, CEO da Target. Ele credita a eficiência da operação aos 1.800 centros de distribuição da companhia. O “novo normal” está entre nós, e mesmo antes da pandemia existir, ele já era desenhado e previsto. Hoje, o grande desafio dos varejistas da loja física é torná-las um local de experiências, um hub de proximidade. Daniel Zanco tem 25 anos de experiência em operações varejo, franchising e tecnologia. Administrador, com MBA em varejo pela FIA e especialização em Retail Marketing pela Youngstown University, professor MBA Varejo USP-Esalq, MBA Varejo FIA. Zanco já esteve presente em 11 edições da NRF, maior evento de varejo do mundo, e dividiu com a SUPER NEGÓCIOS os insights que os supermercadistas devem seguir para obter sucesso no ponto de venda.

Na visão do especialista, os varejistas devem criar relevância para o consumidor, associando os melhores preços, experiencias e sortimentos.

Por isso, é fundamental investir na experiência de compra (atmosfera da loja). Qual é o sentimento que você desenvolve no consumidor quando ele vai a sua loja? Isso é possível através dos estímulos e interações sensoriais, elementos de comunicação e percepções geradas pela operação do PDV.

Clique aqui e assista à entrevista na íntegra com Daniel Zanco.

20 Min.

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SUPER PAPO

78% dos jovens da Geração Y escolheriam gastar dinheiro com experiências em vez de objetos materiais.

A área dedicada a serviços e alimentação em Shoppings deve chegar à 25% em 2020, ao invés dos apenas 10% atualmente.

Papel da loja física - Hub de proximidade Logo, coverter mais em lojas

Menor fluxo em lojas Como operar neste contexto

Venda Direta Digital

e-commerce

Market Place

OMS (ship-from-store)

Auto Atendimento Mobile/ App do Consumidor Caixa Rápido

... trazer fluxo para as lojas

OMS (pick-up)

Motor de Promoção/ Fidelidade

CMS Showrooming/ Reshop Vitrine

Melhor Experiência de Pagamento Contactless

CR Code

Promoção/ Fidelidade/ Bumerangue

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SUPER PAPO

O que o consumidor figital prefere?

Comparação de preços

Gratificação instantânea

Compra mais segura

Sortimento maior

Avaliação clientes

Compras mais divertidas

Seleção Tangível

Conveniência

Sempre disponível

Interação Humana

Mais detalhada

Mais rápido

* figital = físico + digital

Elementos de experiência de compra ESTÍMULOS SENSORIAIS

Cores Iluminação Odores Paredes Tato Som Paladar

COMUNICAÇÃO NO PROCESSO DE COMPRA

Comunicação Visual Precificação Mercadorias Equipamentos Exposição

OPERAÇÃO

Equipe Manutenção e Limpeza Serviços Tecnologia

LAYOUT E ARQUITETURA

Tipos de loja/ layout Fachadas Sinalização Externa Planograma e alocação de espaço Arquitetura

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Por Larissa Haddock Lobo | MATÉRIA DE CAPA

Descubra o segredo para aproveitar o CRM e disparar as vendas

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pesar da aceleração digital ocorrida nesta pandemia, o varejo físico não morreu. E o CRM segue sendo uma poderosa ferramenta para vendas offline.

Uma pesquisa recente realizada pela ASSERJ mostrou que 96% dos entrevistados preferem comprar presencialmente. Apenas 4% disseram que compram pelos canais digitais. Quando perguntados sobre a confiança nos protocolos de segurança contra a Covid-19 nos supermercados, 88% disseram que se sentem seguros nas lojas.

Ou seja, as possibilidades são vastas e o potencial do varejo físico é enorme. Basta saber aproveitar as oportunidades, e claro, tudo o que o CRM oferece. Como diz um matemático londrino, os “dados são o novo petróleo”.

Mas, na verdade, o “petróleo” está escondido e só terá acesso a ele aqueles que souberem fazer bom uso dos dados. O pulo do gato são as ações geradas a partir das informações.

96% dos entrevistados preferem comprar presencialmente 88% disseram que se sentem seguros nas lojas

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Por Larissa Haddock Lobo | MATÉRIA DE CAPA

Descubra agora como aproveitar 100% desta ferramenta e ter impactos positivos no seu negócio A Revista Super Negócios conversou com Jacqueline de Bessa, que é Head de Estratégia e Pesquisa da TroianoBranding, empresa especialista em gestão de marca e marketing.

Ela fornece soluções para trabalhar melhor os dados oferecidos pelo sistema de relacionamento.

1. É necessária uma equipe especializada para gerir os dados 2. O bom uso depende de um trabalho contínuo e de planejamento 3. O principal foco precisa estar nas pessoas

7:40 Min.

Assista à entrevista com Jacqueline de Bessa, Head de Estratégia e Pesquisa da TroianoBranding, para ter acesso às dicas na íntegra

5 vantagens do CRM no varejo: Aumento da produtividade do time de vendas Fidelização de clientes Automatização de tarefas Centralização de informações Integração da área de vendas com outros setores

Experiência e desafios na prática

Assista a entrevista com Marco Cafasso, diretor Executivo TOTVS Rio de Janeiro 14:12 Min.

Conversamos com o Gabriel Gosmes, sócio-diretor e gerente de marketing da CASA DO SABÃO, associado ASSERJ para saber como está sendo a experiência deles de implementação de CRM na rede que fica localizada na Baixada Fluminense, com 18 lojas.

Clique aqui e pegue as dicas com ele!

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Por Larissa Haddock Lobo | MATÉRIA DE CAPA

Quais os maiores desafios na implementação do CRM? O pesquisador do Centro de Excelência em Varejo da FGV, Juracy Parente, conta que é um sistema de aprendizado e que o personagem mais importante para fortalecer esse relacionamento do supermercado com o cliente é o FUNCIONÁRIO.

Escute agora o podcast e descubra por que!

Diretor/ Presidente do Armazém do Grão, Antoane Hang Corrêa, associado da ASSERJ, contou a diferencia que o sistema de CRM fez na rede, possibilitando realizarem ações muito mais assertivas junto aos clientes. Escute e aprenda!

Escute agora o podcast e aprenda!

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Por Juliana Costa | ESPECIAL DIVERSIDADE

O impacto positivo que a Unilever quer promover com D&I

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riar um impacto positivo na vida das pessoas faz parte das metas da Unilever. E entendendo que o mundo atual é feito por pessoas múltiplas e multidisciplinares, a fabricante de bens de consumo aposta em ações para promover a Diversidade e Inclusão. A Regional Leste (ES, MG, RJ) foi pioneira na contratação de colaboradores transgêneros, em uma parceria com o Capacitrans, e investe em grupos e coletivos que debatem diferentes causas e propósitos, como: Unimen, WomenUP, proUD, Afrolever e Unipcd.

Os coletivos são liderados e conduzidos por grupos voluntários, em que as ideias e ações vêm de uma verdadeira rede sem lideranças hierárquicas e que cria várias iniciativas.

“O trabalho feito pela Regional Leste com diversidade e inclusão decorre do encontro de duas vias: de um lado, um time naturalmente predisposto e que ao longo dos últimos anos foi estimulado a pensar em seus propósitos e causas; e de outro, esse inequívoco painel multirracial e libertário da sociedade carioca, no qual a expressão das identidades sempre foi um traço marcante, não obstante todo o enorme conservadorismo e tabus que ainda cercam as questões de gênero mesmo nesse ambiente mais efervescente”, afirma o diretor de Vendas da Unilever Brasil, Luiz Gustavo Amorim.

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ESPECIAL DIVERSIDADE

Coletivo Unimen: Incentivar os homens a buscar desconstrução de pensamento, para tornarem a sua vida mais realizada. Refletir sobre a necessidade de mudanças no seu modo de pensar, agir e interagir com as outras pessoas. Quebrar alguns tabus e trazer um novo olhar para a condução de um novo homem.

WomenUP: É formado por um grupo de mulheres com o objetivo de promover a equidade profissional e social, de dentro da Unilever para a sociedade.

Possui programa de mentoria voltado 100% para mulheres em todos os níveis de cargo. proUD: Pretende ser referência de transformação cultural e inclusão LGBTQIA+ na Unilever e em todo o Brasil, fazendo com que todos possam se sentir confortáveis para serem quem são e viverem seu propósito. O grupo orienta a promoção da diversidade e trabalho contra discriminação através de ações reais.

Afrolever: Promover a igualdade e equidade racial dentro da Unilever e influenciar a sociedade a ir na mesma direção.

Criou momentos informativos para os colaboradores, como as lives da Djamila Ribeiro e do IDBR sobre combate ao racismo e igualdade de oportunidades no mercado de trabalho. Capacitou 300 promotores no Brasil

com potencial de crescimento de carreira. Promove mentoria para profissionais pretos (Promotores, Executivos de Negócios e Líderes de Negócios). O programa durou 6 meses.

Unipcd: Transformar os meios e ações para que possamos ter um ambiente cada vez mais acessível, inclusivo e acolhedor, com maior equidade e sem nenhum tipo de barreiras.

Contribui para a aquisição de aparelhos e uniformes inclusivos para deficientes auditivos, disponibiliza intérprete e tradução em libras nas comunicações e reuniões.

“Eu não via mulheres trans trabalhando com carteira assinada. A Unilever está presente em 100% das casas, e por que não ter 100% de pessoas diversas em uma empresa?

Todos nós somos consumidores.

O que mais me admirou na empresa foi a equidade. Eu tinha as competências para assumir a vaga, mas não tinha a CNH, e isso não me deixaria assumir o cargo, mas eles abriram mão dessa minha limitação e recebi esse presente, aos 40 anos de idade” Fabíola Lopes – Executiva de Negócios

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ESPECIAL DIVERSIDADE

Luana Suzina destaca as boas práticas e os desafios da companhia A agenda de Diversidade e Inclusão da companhia vem dentro de uma ampla perspectiva de construir uma sociedade mais consciente, empática e plural. “A Unilever tem como propósito de negócios transformar todas as suas ações em um impacto positivo na sociedade e no meio ambiente.

Temos como objetivo que todos os funcionários sejam fazedores, saiam do discurso e vão para a prática da diversidade. Transformar o conhecimento em ações”, ressalta a Líder de D&I, Luana Suzina.

Com duas formações e passagens nas áreas de logística e RH, Fabíola Lopes é Executiva de Negócios da Região Leste, e contou sobre a sua trajetória, desde se descobrir como uma mulher trans até iniciar a sua jornada na Unilever, como a primeira contratada. “A empregabilidade era zero, eu não via mulheres trans trabalhando com carteira assinada. A Unilever está presente em 100% das casas, e por que não ter 100% de pessoas diversas em uma empresa? Todos nós somos consumidores. O que mais me admirou na empresa foi a equidade. Eu tinha as competências para assumir a vaga, mas não tinha a CNH, e isso não me deixaria assumir o cargo, mas eles abriram mão dessa minha limitação e recebi esse presente, aos 40 anos de idade”, comemora Fabíola.

29:00 Min.

Assista à entrevista com Luana Suzina, Líder de D&I, e Fabíola Lopes – Executiva de Negócios

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ESPECIAL DIVERSIDADE

Setor supermercadista debate diversidade pela primeira vez em evento promovido pela ASSERJ Com o propósito de promover a diversidade e inclusão no setor supermercadista, a Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro (ASSERJ) realiza o SEMINÁRIO SUPER NEGÓCIOS GENTE E GESTÃO no dia 29 de junho. O evento inédito será híbrido e virtual, com 2 horas de duração, para 100 supermercadistas e empresas do varejo em geral. O Seminário abordará, também, assuntos referentes à empregabilidade para todos, aspectos jurídicos entre outros.

Esta é a primeira vez que o setor supermercadista discute o assunto. A ideia veio do presidente Fábio Queiróz que identificou a oportunidade de discutir o tema com o se-

tor de varejo. “É um evento que está alinhado com as demandas que estamos vivendo como cidadãos, empresários e sociedade.

Nossa ideia é envolver profissionais de RH, CEO’S, executivos de empresas, supermercadistas e do varejo em geral”, conta.

A Idealizadora e Coordenadora do projeto Capacitrans RJ - apoiado pela Unilever - Andréa Brazil, vai ministrar uma palestra motivacional sobre Diversidade LGBTIQA+ em ambientes corporativos e falar das vantagens dessas inclusões. Para finalizar o encontro, o presidente da ASSERJ e o diretor de Vendas da Unilever Brasil, Luiz Gustavo Amorim, vão destacar a importância deste tema nas corporações.

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SUPERMERCADISTA, A TOTVS É PARA VOCÊ.

A sua rede teve um aumento de ruptura de estoque nos últimos meses?

Com a TOTVS, isso pode mudar. A nossa tecnologia especializada em supermercados vai do ERP ao WMS, passando por apps que permitem o controle de toda a operação das lojas na palma da mão.

São sistemas completos que automatizam do backoffice ao checkout, com foco em prevenir a tão temida falta de produtos na gôndola e aumentar a sua margem.

Faça como centenas de supermercadistas: conte com a tecnologia líder no setor para crescer em meio aos desafios trazidos pela pandemia.

0800 70 98 100 totvs.com/varejo/supermercados

Por Larissa Haddock Lobo | TECH CONECTA

Tecnologia Scan&Go já existe no Brasil e só é possível com um CRM bem aplicado

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á mais de um ano, a rede Minuto Pão de Açúcar inaugurava sua primeira loja 24 horas, localizada na Avenida Paulista, em São Paulo (SP), e marcava também a estreia da tecnologia Scan & Go, solução de pagamento em que o cliente utiliza o próprio celular para escanear os códigos de barra dos produtos e efetuar o pagamento, sem passar por filas ou pelo caixa. A tecnologia estava em testes na sede do GPA, Grupo controlador da bandeira, desde abril de 2019.

Na versão do aplicativo Pão de Açúcar Mais já atualizada com a funcionalidade, o consumidor utiliza o scanner disponível no próprio app para registrar os produtos. Para efetuar o pagamento e finalizar a compra, somente na primeira transação, ele deve digitar o número do seu cartão de crédito ou fotografá-lo. Após o registro da forma de pagamento, a cobrança é feita sempre automaticamente, com um único clique. A rede transferiu o ponto de venda para dentro do celular de cada consumidor. Ao mesclar o digital e o físico, eliminam filas e tornam o processo de compra ainda mais personalizado e ágil.

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TECH CONECTA

Vantagens de um Benefícios para a CRM bem aplicado empresa Tecnologias como essas só são possíveis de serem implementadas com um CRM bem aplicado. É o que confirma o Head of Brand Experience Brasil da AMO CRM, Andreas Domit.

1. Você pode falar com os seus clientes e fornecedores pela ferramenta independente do canal 2. Ter acesso a todos os fluxos e históricos de compras

Escute agora o podcast e veja como aprimorar o seu CRM e implementar tecnologias que serão a chave para alavancar suas vendas.

3. Redução do tempo de atendimento do SAC 4. Ganho de experiência para o consumidor 5. Redução das tarefas manuais

CRM POSSIBILITA SCAN&GO. Escute aqui o podcast saiba como:

Pesquise antes de contratar O especialista destaca que é importante verificar antes se a ferramenta possui todos os canais de atendimento e se é compatível com a sua plataforma.

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Por Juliana Costa | CATEGORIAS E TENDÊNCIAS

Qual é o modelo de panificação ideal para a sua loja?

Redes de supermercado podem escolher entre três tipos de negócio. Conheça cada um deles!

será atraído até a seção de pães e bolos, seja pelo aroma seja pelo visual atrativo da vitrine. A ampla variedade de alimentos, que têm data de validade extremamente rápida e devem ser consumidos prontamente, levantam uma importante discussão no setor, que quebra a cabeça para chegar em um denominador comum: de que forma devem ser preparados tantos alimentos?

Q

ue o cheiro de pão fresquinho, saindo do forno, é impossível de resistir, todo mundo já sabe. Mas o passo a passo até chegar ao delicioso produto final, quentinho, crocante, e pronto para passar manteiga, poucos têm conhecimento. Principalmente quando se fala em supermercados e nos modelos de panificação possíveis de ser implementados dentro das redes. Entre misturas prontas, venda centralizada e produção loja a loja, qual será o melhor custo-benefício? Como adotar uma padaria no seu negócio e ter um retorno efetivo, unindo lucro e qualidade?

A padaria e a confeitaria são uma ótima forma de fidelizar clientes no ponto de venda e aumentar a renda da sua loja. Afinal, o cliente que vai até o mercado abastecer sua despensa, fazer as compras do mês ou buscar um produto pontual, com certeza

O cliente que vai até o mercado com certeza será atraído até a seção de pães e bolos, seja pelo aroma seja pelo visual atrativo da vitrine.

Reunimos a seguir os três modelos de negócio de panificação possíveis de serem adotados pelos varejistas em seus estabelecimentos. Podendo ter apenas um ou todos simultaneamente, é preciso conhecer profundamente os prós e os contras de cada um deles antes de chegar à conclusão de qual melhor se aplica para você. Pronto para visitar o setor mais gostoso do supermercado e entender como funciona profundamente o processo? Cuidado para não se sujar de farinha!

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Por Juliana Costa | CATEGORIAS E TENDÊNCIAS

Modelos de negócio para a panificação MISTURAS PRONTAS O primeiro modelo consiste nas misturas prontas, encomendadas e personalizadas com as receitas da casa. Elas são distribuídas entre as lojas e garantem que o produto final seja o mesmo em todos os pontos de venda de uma rede, criando assim uma identidade e garantia de sabor inconfundível.

+ Agilidade + Facilidade no processo + Padronização das lojas - Custo

RECEITAS PRÓPRIAS Nesse segundo modelo, a fabricação dos produtos é feita inteiramente na loja. Geralmente, os itens de produção própria loja a loja são os grandes carros-chefes de um negócio. E cada loja acaba sendo diferente, embora de certa forma padronizado.

CENTRALIZAÇÃO DE PRODUÇÃO Já o terceiro e último modelo é o de uma produção centralizada, que é distribuída a partir de uma central para as diferentes lojas de uma rede. Nela, os produtos são pré-prontos e passam apenas pelos toques finais na filial, como acrescentar detalhes na decoração de tortas e bolos, por exemplo.

+ Representa o futuro das panificações + Não exige uma equipe completa de funcionários (confeiteiro, padeiro...) + Custo se torna mais em conta a longo prazo - Maior custo de logística de entrega da produção

+ Visual do produto + Frescor + Originalidade nas receitas que se destacam da concorrência - Não há padronização. Produtos e receitas podem variar

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Por Juliana Costa | CATEGORIAS E TENDÊNCIAS

5 Dicas para a sua padaria

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Fundo de loja Não é por acaso que a maioria das seções de padaria se encontram nos fundos da loja. Essa “coincidência” na verdade é uma estratégia para que o aroma dos produtos circule por todo o mercado, atraindo a atenção dos clientes.

Isso faz com que o consumidor volte ao seu estabelecimento para comprar de novo, gerando uma fidelização.

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Diferenciação impactante

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Controle de estoque

Foque na apresentação É o mais importante para chamar a atenção do consumidor, que degusta primeiro com os olhos. Vitrines limpas, bem iluminadas e com produtos organizados são essenciais para conquistar o público.

Qualidade é fundamental Com tantas padarias e concorrentes na disputa, ter produtos diversificados de alta qualidade é a melhor forma de se destacar.

A seção de padaria da sua loja deve ter um layout diferente do restante do mercado, para atrair o consumidor e não ser enxergada como mais uma fila ou multidão. Através de mostruário, atendimento personalizado e degustação, mais pessoas serão guiadas até a gôndola.

Uma dica para evitar perda de mercadoria é estar sempre por dentro do estoque e conhecer bem seu público, sabendo o que mais sai para fazer uma reposição assertiva. Dessa forma, não faltarão e tampouco sobrarão ítens.

Entrevista Convidamos a diretora de Marketing da rede Royal Supermercados, Carol Chokyo, para um bate-papo sobre o tema. Ela nos contou um pouco sobre a sua experiência com a panificação e os diferentes modelos de negócio do setor, dando sua opinião sobre o tipo de produção que adotou em suas lojas e a resposta do público. Confira já aqui!

Escute agora o podcast com Carol Chokyo, diretora de Marketing da rede Royal Supermercados

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COLUNA

CATEGORIAS E TENDÊNCIAS

Especial Festa Junina

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e inicia este mês, neste editorial, a coluna especial da Novamix Distribuidora, que apresentará mensalmente, todas as inovações nos segmentos de panificação, chocolataria e confeitaria. A ideia é compartilhar com os associados ASSERJ, informações relevantes para aumento de vendas, além de vídeos práticos e lúdicos com dicas imperdíveis para festivais e promoções. A Novamix também participará do Instituto Ideia, oferecendo cursos de capacitação na área de Food Service para as suas equipes. Fiquem atentos e surpreendam seus clientes!

E para começar com tudo, vamos falar de uma festa muito amada pelos brasileiros: a Festa Junina! Considerada a segunda comemoração mais popular do país - atrás apenas do Carnaval – ela ficou prejudicada em 2020, em função da pandemia do Covid 19. Já em 2021, nasce uma excelente oportunidade para aumentar as vendas nesse período, criando nas lojas os festivais especiais de Festa Junina! A ideia é criar um lugar no qual os clientes encontrem com facilidade os produtos típicos para realizar uma das grandes tendências da temporada: as Festas Juninas em casa.

Listamos algumas ações para o seu negócio ter muito sucesso com o festival:

DEFINA UM MIX DE PRODUTOS: Seu mix de padaria precisa ser elaborado com os sabores mais procurados pelos consumidores nessa época: Pamonha; Cuscuz; Paçoca; Arroz-doce; Bolo de milho; Bolo de mandioca; Bolo de fubá; Canjica doce ou salgada; Cocada; Pé de moleque; Suspiro e Maria-mole.

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COLUNA

Super Dica 1 Um produto super versátil é a mistura para bolo Satin Creme Cake da Puratos. A linha completa possui 11 sabores, entre eles aipim, milho e fubá.

Nosso consultor em panificação Anderson Ventura, preparou uma receita de Cake de Pé de Moleque de dar água na boca. No vídeo, ele conta um pouco do porque esse produto é um coringa e não pode faltar no seu festival.

2:04 Min.

CATEGORIAS E TENDÊNCIAS

Super Dica 2 CESTAS PARA FAZER A FESTA EM CASA: Já que a tendência são as festas em casa, uma aposta que tem tudo para dar certo são as cestas prontas com produtos de Festa Junina para o cliente celebrar em casa. A cesta deve conter a partir de 5 produtos típicos em porções individuais ou para grupos, algum item de decoração, kit de bandeirinhas e até pequenos tecidos quadriculados ou de chita.

Clique aqui e assista as orientações com o consultor em panificação Anderson Ventura.

Clique aqui para obter a receita na íntegra DECORAÇÃO: Festa Junina sem barraquinhas, bandeirinhas e balões não é a mesma coisa, não é verdade? Essas decorações ajudam o cliente a entrar no clima da festa. Então, capriche na criatividade e torne a “barraquinha” o ponto focal da sua loja. Outra dica bem legal, é personalizar o uniforme da equipe: camisa xadrez, chapéu e calça jeans com emendas de tecido. Todos esses elementos fazem parte da comunicação visual, influenciando positivamente a decisão de compra do consumidor.

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Por Juliana Costa | MARKETEANDO

Do fruto ao chocolate: Danke inicia operação no Rio de Janeiro Marca criada durante a pandemia se destaca pela matéria-prima exclusiva e possui fábrica dentro da Mata Atlântica

O

empresário Ernesto Neugebauer carrega uma tradição de sua família, de origem alemã, que já acumula 130 anos de experiência no setor de chocolates. Ele não só assistiu às mudanças do segmento no Brasil, como lançou em junho de 2020, em meio à pandemia, a marca Danke, que significa obrigado em alemão. Hoje os produtos premium já podem ser encontrados nas prateleiras dos principais supermercados e empórios do país, e acabam de chegar ao Rio de Janeiro.

A história da família começa pelo seu avô, que já trabalhava com chocolates em Dresden, na Alemanha e, ao imigrar para Porto Alegre, construiu a primeira fábrica de chocolates do Brasil, a Neugebauer, em 1903. Passado muito tempo, em 1982, Ernesto fundou com seu pai e irmãos a marca Harald, que presidiu por 38 anos.

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MARKETEANDO

Hoje a Danke pretende democratizar o consumo do chocolate feito de cacau brasileiro de alta qualidade. Para isso, investe em matéria-prima exclusiva, sustentabilidade, inovação e design. Mesmo com as fazendas de cacau na Bahia, na visão de Ernesto, o futuro do cacau está no Pará.

Por isso, Altamira, em plena Floresta Amazônica, foi o local escolhido para a construção da sua unidade fabril, onde pequenos agricultores familiares fornecem cacau para a Danke, permitindo 100% de rastreabilidade. As caldeiras da fábrica são movidas a biomassa, o que reduz a emissão de carbono na atmosfera. “Não podemos fazer o melhor chocolate do mundo se ele não for bom para a natureza e o ecossistema no entorno. Nossa fábrica no meio da Floresta tem os melhores equipamentos de consumo de energia e nossas caldeiras são movidas à biomassa, que reduzem a emissão de carbono na atmosfera”, afirma.

A marca já está presente em São Paulo, no Santa Luzia e no San Marché, e também nas redes Pão de Açúcar, Carrefour, Big, Festval, Záfari, O Natural da Terra, Farinha Pura e Vianense. Além de possuir um e-commerce para o Estado de São Paulo.

“Não podemos fazer o melhor chocolate do mundo se ele não for bom para a natureza e o ecossistema no entorno. Nossa fábrica no meio da Floresta tem os melhores equipamentos de consumo de energia” Ernesto Ary Neugebauer, fundador da Danke

Assista à entrevista exclusiva com o fundador da Dunke, Ernesto Neugebauer 47:07 Min.

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MARKETEANDO

2019 Começa a se realizar o desejo de criar um modelo de negócio em torno do cacau, que seja transformador, respeite a cadeia e traga de volta o sabor de um chocolate feito no Brasil.

A fábrica na floresta A Gencau é sustentável, com equipamentos de consumo de energia inteligentes que não afeta o ecossistema.

A fábrica de ponta A Florend, fábrica em SP, é preparada com os melhores equipamentos, máquinas suíças de alta tecnologia.

Não existe chocolate bom se o cacau for mal cuidado e é por isso que para fazer o melhor chocolate do mundo tratamos as amêndoas num processo lento e cuidadoso. O Cacau Fino e de Aroma só pode ser colhido pela mão experiente de quem conhece e entende do fruto.

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Por Juliana Costa | VEM AÍ

Confira os cursos de junho do Instituto de Desenvolvimento e Inovação da ASSERJ Clique e saiba mais!

ESCOLA DE LÍDERES: Construção de marcas próprias para o varejo 01, 02 E 03 JUN.

CAPACITASSERJ: Imersão em selfcheckout 04 JUN. GRATUITO

CAPACITASSERJ: Excelência em atendimento preferencial 80+ em supermercados 09 JUN.

GRATUITO

CAPACITASSERJ: Noções básicas de higiene na manipulação de alimentos – VISA

CAPACITASSERJ: Controles de qualidade sanitária em supermercados

ESCOLA DE LÍDERES: Gestão da segurança de alimentos em supermercados

14 E 16 JUN.

17 JUN.

21, 22 E 23 JUN.

GRATUITO

CAPACITASSERJ: Multiplicador do curso excelência em atendimento preferencial 80+ 28 JUN. GRATUITO

O mês de junho abre a alegre temporada das Festas Juninas, tradicionais celebrações que ocorrem pelo Brasil inteiro. No ano passado, devido à pandemia, não tivemos os tão aguardados eventos com direito a quadrilha, forró e comidas típicas. Em 2021, no entanto, o mundo começa a voltar aos eixos e as festividades se adaptam ao “novo normal”. Sendo assim, a ASSERJ não poderia perder a oportunidade de comemorar com seus associados e promover um momento de muita alegria e união.

ESCOLA DE LÍDERES: Merchandising estratégico para supermercados 30 JUN.

O ARRAIÁ ASSERJ será realizado em julho, em ma noite temática que tem como intuito movimentar o setor supermercadista e oferecer entretenimento com muitas brincadeiras, sorteios e dinâmicas para os convidados. A festa será híbrida/virtual, com transmissão online diretamente de um estúdio bem decorado, com apresentação e banda para animar a live!

Entre as atividades, teremos concursos de melhor traje, decoração e receita, correio elegante online e muita música e alto astral. Como diriam nossos caipiras favoritos:

“Eita, que trem bão, sô!”

Uma publicação da Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro (ASSERJ) para o varejo.

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Por Larissa Haddock Lobo | TÁ NA GÔNDOLA

Vinhos chilenos Santa Luz A Luis Felipe Edwards é uma das maiores e mais inovadoras vinícolas do Chile. Também é a maior exportadora do país, com vinhos presentes em 90 países. Apresentamos o Santa Luz, com deliciosos vinhos de entrada e uvas como Cabernet Sauvignon, Carmenere, Sauvignon Blanc e Rosé, que prometem notas deliciosas e um excelente custo benefício para alavancar suas vendas. A linha completa você encontra com exclusividade na Novamix Distribuidora.. novamixnf.com.br

Um segredo especialíssimo Unindo o tradicional sabor de uma receita de família com a excelência de uma marca premium, o Parmesão Speciale Scala passa 18 meses maturando até alcançar sua qualidade inconfundível. Com cristais de tirosina em seu interior, o produto que possui DNA italiano e alma mineira é uma aposta da marca que está há mais de meio século no mercado de laticínios.

Separem um espaço na geladeira para esse queijo que veio diretamente da reserva especial do Sr. Nino, fundador da Scala que inspeciona rigorosamente a qualidade de seus produtos, um mais delicioso que o outro. lp.scala.com.br/parmesao-speciale

O melhor azeite diretamente do Líbano Quem não ama azeite? Produto universal nas cozinhas brasileiras, é utilizado para diferentes funções envolvendo nossa culinária. Sendo um dos mais antigos produtores dessa matéria-prima no mundo, o Líbano exporta azeites de altíssima qualidade, com acidez baixa e um sabor marcante. A boa notícia é que esse líquido dourado está chegando ao Brasil! Seja um dos primeiros a comercializar essa iguaria no mercado brasileiro e ofereça o melhor sabor aos clientes.

Delicioso presente de Dia dos Namorados Você sabia que “danke” significa “obrigado” em alemão? E é exatamente isso que você vai dizer quando provar esses chocolates feitos com cacau fino de origem amazônica.

Apresentados em uma bela caixa em formato de coração, esse presente ideal para o Dia dos Namorados da Danke Chocolates traz bombons ao leite recheados de chocolate branco crocante, com sabor que vai fazer você se apaixonar. É um grande destaque para a época mais romântica do ano, na qual esse tipo de mimo está em alta para presentear o seu par. Promete fazer sucesso nas lojas e vender muito. dankecacau.com.br

assessoria@libano.org.br

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