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Número 129
Ano 23
Janeiro/Fevereiro/Março, 2016
Exposição Nacional da raça Suffolk será realizada em São Paulo
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Matéria Técnica
Figura de Proteção para Carne Ovina de qualidade Página 06
Agenda
ASPACO divulga calendário de eventos oficiais para 2016
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Editorial
Prezados Leitores, 2016: um ano de muitos desafios
Bruno Garcia Moreira Presidente
ASPACO – Associação Paulista de Criadores de Ovinos é uma entidade promocional fundada na década de 60. Está sediada em São Manuel desde a sua reativação em 1984. De um modo geral, a ASPACO atua com o objetivo de promo-
Estamos iniciando o segundo trimestre de 2016 e desde os primeiros dias deste ano a ASPACO tem trabalhado para promover a ovinocultura paulista, articular projetos de relevância para os nossos associados e administrar as contas, que neste período de crise financeira, no mercado como um todo, tem sido um verdadeiro desafio. A crise financeira só não é maior que a crise política que estamos enfrentando. A Capital Federal tem sido palco de verdadeiros escândalos, que acometem um país inteiro. No Paraná, nosso vizinho, há uma forte articulação para que diversos esquemas de corrupção sejam desmantelados e encaminhados para julgamento. O processo de impeachment e as várias manifestações pelas ruas deixam claro a insatisfação da sociedade com o Governo Federal. Por outro lado, a ASPACO, como a associação que representa os criadores de ovinos, tem trabalhado para fomentar a nossa atividade. Nós todos sabemos do potencial da ovinocultura paulista e o quanto ela pode impactar na pecuária e no agronegócio brasileiro. Seguimos com a convicção de que é preciso trabalhar e produzir, acreditando que o Brasil voltará ao seu rumo de desenvolvimento. Nesta edição do O Ovelheiro, selecionamos boas notícias para que possamos, de alguma forma, motivar os bravos e determinados criadores de ovinos do Estado de São Paulo. Também nesta edição, tenho a satisfação de informar que em julho, durante a EXPOVINOS, a Associação Brasileira de Criadores de Ovinos Suffolk (ABCOS), entidade que eu também presido, realizará a 9ª Exposição Nacional do Suffolk. Pela segunda vez consecutiva, São Paulo abriga uma exposição nacional. Ainda temos uma matéria sobre calendário de eventos da ASPACO, o apoio a 1ª Copa Platinense, a CooperShow, que aconteceu em Cândido Mota, a entrega dos prêmios do Campeonato Cordeiro Paulista, do ano passado e as tradicionais Ovinotícias. A matéria técnica desta edição é sobre a figura de proteção da carcaça ovina. Eu espero que vocês apreciem a leitura e saibam que a ASPACO está sempre de portas abertas, para que as sugestões possam ser aprimoradas e implantadas. Boa leitura!
ver e fomentar a ovinocultura no Estado de São Paulo, prestando serviços de:
Curta a página no Facebook: facebook.com/ASPACOvinos
• Orientação na criação de ovinos e na comercialização dos produtos • Serviço de registro genealógico • Promoção de cursos; palestras e dias de campo • Promoção e apoio em feiras, exposições e eventos • Apoio e execução de programas e planos de interesse ao ovinocultor • Realização e apoio em leilões e em outros meios de comercialização de ovinos e seus produtos
“O Ovelheiro” Órgão informativo da ASPACO (Associação Paulista de Criadores de Ovinos) Rua Marcelo Giorgi, 69 Jd. Progresso São Manuel - SP Cep: 18.650-000 Fone: (14) 3841-6841 e-mail: oovelheiro@aspaco.org.br
Organização, Redação e Revisão: Márcio A. G. de Oliveira Edição e diagramação: Manacá Comunicação Jornalista responsável: Bruno Piesco - MTB 60724/SP
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No dia 29 de janeiro, durante a 10ª CooperShow, em Cândido Mota (SP), a ASPACO entregou os prêmios para os melhores colocados do Campeonato Cordeiro Paulista (CCP) 2015. O CCP foi realizado entre os meses de outubro e novembro e contou a participação de 30 lotes, que somaram 120 cordeiros, de 22 produtores.
Após a soma das notas das etapas de ganho de peso e avaliação de carcaça, o campeão foi o lote 16, uma cruza da raça Suffolk, do criador Renato Mantovani, do Sitio Nossa Senhora Aparecida, de Porangaba (SP). O responsável pela avaliação foi o zootecnista e proprietário da Vila das Carnes, em Araçatuba (SP), Gustavo Martini.
Confira abaixo os três primeiros colocados na classificação geral e por etapas: Etapa de ganho de peso 1º - Renato Mantovani - Sitio Nossa Senhora Aparecida - Cruza Suffolk 2º - Renato Mantovani - Sitio Nossa Senhora Aparecida - Cruza Suffolk 3º - Rosângela Camilotti – Fazenda Água da Divisa - Cruza Ile de France
Etapa de avaliação de carcaças 1º - Francisco M. N. Fernandes - Fazenda. Borborema - Cruza Ile de France 2º - Helio Souza Jeova/Helcio Souza e Jacira Batatinha - Fazenda Monjolão Cruza Dorper 3º - Renato Mantovani - Sitio Nossa Senhora Aparecida - Cruza Suffolk
Classificação Geral 1º - Renato Mantovani - Sitio Nossa Senhora Aparecida - Cruza Suffolk 2º - Rosângela Camilotti – Fazenda Água da Divisa - Cruza Ile de France 3º - Renato Mantovani - Sitio Nossa Senhora Aparecida - Cruza Ile de France/Texel
Pesquisa britânica aponta que Eleita e empossada a diretoria da ovinos produzem órgãos ARCO para o próximo triênio humanos para transplante Em Assembleia Ordinária do de São Paulo, manifestou-se
Em 2014, apenas no Reino Unido, cerca de 430 pessoas morreram enquanto estavam na fila para transplantes de órgãos. Dessa forma, a terra da rainha está bastante interessada em uma nova pesquisa que está sendo desenvolvida no Instituto Nacional de Saúde, em Maryland. Os cientistas acreditam que há uma forma de conseguir desenvolver partes internas humanas utilizando animais como ovelhas e porcos. Atualmente, mais de 50 exemplares entre ovinos e suínos estão sendo cuidados e receberam células embrionárias humanas híbridas, com objetivo de que eles desenvolvam partes como corações, fígados, rins e outros órgãos fundamen-
tais. O experimento debruça-se na junção de tecnologias de ponta, seja na parte genética, seja no desenvolvimento biológico. Com a mudança dos genes os cientistas agora podem transformar o DNA dos animais, para que eles possam ser incapazes de produzir alguns tipos de tecidos. Assim, ao inserir células tronco de uma pessoa, eles esperam que elas por si só tratem de realizar o trabalho que é formar o órgão que falta. Assim, essa parte específica poderia ser extraída e usada no transplante. De acordo com os pesquisadores, nos próximos anos, esse tipo de transplante pode se tornar um procedimento padrão na medicina.
ocorrida no último dia 1º de março, foi eleita por aclamação e devidamente empossada a diretoria da Associação Brasileira de Criadores de Ovinos (ARCO) para o próximo triênio (2016-2019), mantendo o nome de Paulo Afonso Schwab como presidente. Antes da eleição houve a apresentação do Relatório de Gestão, Financeiro e Contábil do ano de 2015, documentos todos aprovados, também por unanimidade e que estão à disposição dos associados no site da entidade (arcoovinos.com.br), mas é preciso entrar com seu login e senha. O 2º Vice-Presidente, Arnaldo dos Santos Vieira Filho, do Esta-
elogiando a condução da assembléia, a forma clara e completa com que a equipe apresentou os relatórios. “Estamos comprovando nesse momento a competência e a clareza desta diretoria e o trabalho sério que estão fazendo”, ressaltou Vieira. “Estamos reassumindo nosso compromisso com a ovinocultura do Brasil, vamos crescer cada vez mais, aumentar nossos rebanhos e ganhar o mercado consumidor com a carne, o leite, as peles e a lã de qualidade que o nosso ovino nos dá”, concluiu o presidente, Paulo Afonso Schwab, que também, foi reconduzido à presidência da Câmara Setorial de Caprinos e Ovinos do MAPA, para o biênio 2016/2017.
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Ovinotícias
ASPACO entrega os prêmios do CCP
Eventos
ASPACO define eventos oficiais de 2016 A ASPACO concluiu o número de eventos oficiais da associação em 2016. Além da FECORB, realizada em novembro de 2015, em Bragança Paulista, e da 10ª COOPERSHOW em janeiro passado, o ranking paulista conta com mais seis eventos que acontecerão entre os meses de maio e outubro, terminando com a
29ª Feira e Exposição de Ovinos do Estado de São Paulo (EXPOVELHA). O próximo será a 34ª Feira Agropecuária Comercial e Industrial de Lençóis Paulista (FACILPA). Neste ano, o Regulamento Padrão para Julgamento de Ovinos oficial da ARCO será utilizado para todas as raças.
A ASPACO também divulgou o Regulamento de Exposições de Ovinos Oficializadas pela ASPACO e Ranking Cabanha do Ano ASPACO - 2015. Mais informações no site da ASPACO (aspaco. org.br). De acordo com o presidente da ASPACO, Bruno Garcia Moreira, a expectativa é de um
ano com boa participação dos criadores. “Nós sabemos do potencial da ovinocultura paulista e o quanto ela pode impactar na pecuária e no agronegócio brasileiro. A ASPACO está trabalhando muito para que os criadores prestigiem os eventos e fortaleçam esse crescimento”, afirma o presidente.
Calendário ASPACO 2016 Evento 39ª FACILPA 50ª FAPI XIX EXPOVINOS 2ª FENOVI CCP 10ª FECORB 29ª EXPOVELHA
Cidade Lençóis Paulista Ourinhos Araçatuba Indaiatuba Araçatuba Bragança Paulista Lençóis Paulista
Data 10 a 15/05 07 a 12/06 13 a 17/07 09 a 14 /08 Set. a Nov.bro A definir 11 a 16/10
Categoria Ranqueada Ranqueada Ranqueada Ranqueada Oficializada Ranqueada Ranqueada
10ª CooperShow movimenta a cidade de Cândido Mota A 10ª Coopershow, que foi realizada entre os dias 27 e 29 de janeiro, reuniu mais de 100 ovinos , no Campo de Difusão de Tecnologia Coopermota, em Cândido Mota (SP). Em 2016, a CooperShow foi o primeiro evento oficial da ASPACO e contou com a presença de seis criadores e expositores do Estado de São Paulo. O jurado para todas as raças foi o zootecnista, inspetor técnico da ARCO e diretor técnico da ASPACO, Márcio Armando Gomes de Oliveira. O diretor técnico também foi responsável pela palestra, Cordeiro Paulista: como produzi-
-lo, que fez parte das diversas atividades gratuitas realizadas no evento. O presidente da Coopermota, Edson Valmir Fadel, ressaltou a evolução de uma década de evento e a dedicação para manter a qualidade a cada edição. “Idealizamos um evento para que o produtor tenha sucesso e para que a nossa região cresça ainda mais. Queremos que seja grande, não apenas em quantidade, mas principalmente em qualidade, para que o produtor leve algo de positivo para melhorar a sua atividade”, disse o presidente da coopertativa.
Organização da 1ª Copa Platinense projeta novas edições
A 1ª Copa Platinense de Ovinocultura, que foi realizada entre os dias 30 de março e 03 de
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abril, em Santo Antônio da Platina (PR), contou com o apoio da ASPACO nas áreas de organi-
zação, inscrição e divulgação. A coordenadora do evento, Angenís Constantino, já planeja outra edição da copa para o próximo ano “A cidade de Santo Antônio da Plantina está longe dos grandes centros do Paraná, então por uma questão logística, nos aproximamos da ASPACO e fomos muito bem recebidos. Só tenho a agradecer a Melissa, Carina, Chico, Márcio, enfim a todos da ASPACO que nos apoiaram. Apesar de termos sido afetados pela crise, fomos uma das principais atrações da
EFAPI e eu espero que nos próximos anos possamos ter um evento ainda melhor”, ressalta Angenís. No total, passaram pelo Parque de Exposições Dr. Alício Dias dos Reis, cerca de 200 animais, de diversas raças, que foram julgados pelo Zootecnista, Inspetor Técnico da ARCO e diretor técnico da ASPACO, Marcio Armando Gomes de Oliveira. O evento fez parte da 44ª edição da Exposição – feira Agropecuária e Industrial do Norte Pioneiro (EFAPI), além de evento oficial da ARCO, ranqueado pela ABSI.
Capa
Exposição Nacional da Raça Suffolk acontecerá em julho, na cidade de Araçatuba
A EXPOVINOS, em Araçatuba, no Estado de São Paulo, sediará a Exposição Nacional de Ovinos da Raça Suffolk, entre os dias 11 a 17 de julho de 2016. Dessa forma, a 9ª edição da exposição acompanhará os dias do evento paulista, no qual são esperados centenas de ovinos Suffolk, de todas as partes do Brasil. Nas próximas semanas, a ABCOS divulgará a programação da exposição. Essa edição da Nacional do Suffolk terá muitas novidades, tanto para criadores, quanto visitantes e interessados na ovinocultura, em especial os da
raça Suffolk. O presidente da ABCOS, Bruno Garcia Moreira, ressalta a importância da participação de todos os criadores de Suffolk na Nacional, principalmente no que tange a divulgação do evento. “A ABCOS está retomando a Nacional e isso é muito importante para o fortalecimento da raça. A ovinocultura vive um momento de expansão e o Suffolk está ressurgindo com uma formação genética muito forte e muito focada na produção de carne. O Brasil é um mercado consumidor, mas a importação do Uruguai ainda é grande. O
Suffolk esta aí, com ótimos reprodutores que podem contribuir para reverter esse quadro”, explica Garcia Moreira. De acordo com o presidente, os criadores de Suffolk têm trabalhado com animais de origem inglesa e colhido bons resultados. “Temos observado ressurgimento da raça Suffolk, que é a raça ideal para quem produz carne de cordeiro. Então, tenho certeza que a exposição nacional será a oportunidade para apaixonados e investidores da ovinocultura conhecerem mais sobre as qualidades do Suffolk”, afirma.
Recentemente, a ABCOS, por meio do site oficial da entidade, divulgou o selo comemorativo da 9ª Exposição Nacional do Suffolk. “O selo traz o mapa do Brasil, representando a abrangência do evento e o logo da ABCOS, que representa a raça no País. A Nacional do Suffolk é um evento muito importante para todos os criadores da raça, mas também para a ovinocultura brasileira. Estamos implementando uma série de ações para a divulgação do evento e o selo estará presente em todas elas”, explica o presidente.
ABCOS intensifica ações de comunicação para a Nacional De acordo com o presidente da ABCOS, Bruno Garcia Moreira, diversas ações de comunicação estão sendo programadas para que a Exposição Nacional da raça Suffolk seja divulgada, uma delas é o selo para o evento que acompanhará todas as peças gráficas. “Sabemos da importância da Internet no dia a dia dos criadores e procuramos proporcionar conteúdo exclusivo sobre a raça Suffolk, o que tem despertando ainda mais interesse pela raça. Então, estamos trabalhando para que a Nacional tenha forte presença nas redes sociais, principalmente no Fa-
cebook. De abril a julho a gente pretende ter diversos posts pela página da ABCOS, além de outras ferramentas digitais. Contamos com o apoio dos nossos associados e demais interessados pela raça”, ressalta o presidente. Quem tiver interesse em acompanhar a ABCOS na Internet deve acessar o site www. abcos.com.br e a página no Facebook: facebook.com/abcosuffolk. Ambos as plataformas são canais de comunicação com a entidade, mas o e-mail abcos@ abcos.com.br está a disposição para mais informações.
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Técnica
Figura de Proteção para Carne Ovina de Qualidade José Carlos da Silveira Osório Doutor PVNS/CAPES da Universidade Federal da Grande Dourados, Bolsista CNPq Maria Teresa Moreira Osório Doutora PVNS/CAPES da Universidade Federal da Grande Dourados, Bolsista CNPq Márcio Armando Gomes de Oliveira Diretor Técnico da Associação Paulista de Criadores de Ovinos (ASPACO) Hélio de Almeida Ricardo Doutor PNPD/CAPES/UFGD – Pós-doutorado O que é uma Figura de Proteção? A figura de proteção é uma garantia da qualidade, segurança alimentar, rastreabilidade, para uma remuneração justa ou mais justa, fundamental na organização da cadeia produtiva e no desenvolvimento do setor. Exemplos típicos de figuras de proteção são as Denominações de Origem; Identificações Geográficas Protegidas; Marcas de Qualidade
Certificadas; Produtos Integrados e os Produtos Ecológicos ou Orgânicos. As marcas de qualidade, as denominações de origem e as denominações específicas de qualidade apresentam interesse de promover um tipo de carcaça com características próprias, com qualidade comprovada. A qualidade está definida pelo máximo grau de satisfação que provoca ao consumo e hoje, também, os
benefícios que essa porção comestível propicia ao organismo humano depois de digerida. Qual figura de proteção escolher? Depende dos objetivos a que se propõe. No caso de uma associação de produtores, não se pode pensar em algo que possa excluir um ou outro grupo, por serem criadores desta ou daquela raça.
Comparação de carcaças
Carcaça com bom estado de engorduramento
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Carcaça com acabamento ruim
Assim, é preciso ter claro que, técnica e cientificamente, sabidamente a raça é responsável pelo estado de engorduramento e conformação do animal e sua carcaça. Existem raças que depositam gordura antes (precoces) que outras (tardias) e com portes distintos (conformação). O critério conformação tem sido amplamente discutido e já foi retirado de sistemas de avaliação para carcaças
Qual critério utilizar na avaliação de carcaças e/ou escolha dos animais para abate? Partindo do princípio de atender o consumidor e não ser excludente de criadores que optam por raças distintas em porte e precocidade, o critério peso corporal e conformação não seriam recomendados. Entretanto, poderia ser criada mais de uma marca de qualidade para determinada figura de proteção. Por exemplo: o Cordeiro Paulista (acima de tantos kg) e o Paulistinha (abaixo de tantos kg). Mas, para ambos deve ser buscada a terminação do animal (através da condição corporal e/ou com o auxílio da ultrassonografia) e sua comprovação através do
estado de engorduramento da carcaça. Isto, certamente, para cordeiros machos, já que as fêmeas deveriam ser para incremento dos rebanhos e os animais de maior idade para outro tipo de comercialização. Maiores detalhes sobre critério de abate em ovinos para produção de carne de qualidade pode ser encontrado em: Osório, José Carlos da Silveira; Osório, Maria Teresa Moreira; Vargas, Fernando Miranda; Fernandes, Alexandre Rodrigo Mendes; Seno, Leonardo de Oliveira; Ricardo, Hélio de Almeida; Camilo, Fernando Rossi;Orrico Júnior, Marco Antonio Previdelli. Critérios para abate do animal e qualidade da carne. Revista Agrarian, Dourados, v.5, n.18, p.433-443, 2012. Consideração final O aperfeiçoamento dos processos de produção, comercialização e a organização da cadeia produtiva para obtenção de um “produto de qualidade” será consolidado
se existir técnicas claras e práticas para descrever os caracteres relacionados com a “qualidade da carne”, que possam ser medidos na carcaça e que tenham relação biológica com uma avaliação “in vivo”. Existe alta relação entre a condição corporal do animal e o estado de engorduramento da carcaça (coeficientes de correlação entre essas características na ordem de 0,89, ou seja, 79,21% da variação do estado de engorduramento da carcaça se deve a variação da condição corporal) e que podem ser incrementados através da prática e conhecimento de fatores que influem na avaliação (Osório et al., 2004 e 2009). A gordura confere o sabor à carne, a porção comestível (gordura e músculo, principalmente) deve ter a quantidade de gordura que satisfaça sensorialmente o consumidor e sua composição química deve propiciar os maiores benefícios possíveis ao organismo humano após sua digestão.
Técnica Capa
com menos de 13 kg; com isso, pode ser evitado buscar aumentar o peso corporal de ovinos de raças de pequeno porte (exemplo a Morada Nova ou a Ideal), já que isso acarretaria ou seria conseguido com um aumento do estado de engorduramento.
Fontes Osório, J.C.S.; Corrêa, F.; Osório, M.T.M.; Jardim, R.; Quadro, J.L.; Mendonça, G.; Esteves, R.; Nunes Neto, D.M.; Nunes, C. Avaliação in vivo e da carcaça em cordeiros. in: Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 31º, 2004, São Luiz, Maranhão,Anais..., São Luís-MA, cd. 2004. Osório, J.C.S.; Osório, M.T.M.; Esteves, R.; Oliveira, M.; Jardim, R.; Vilanova, M. Fatores (lote/procedência e genótipo) queinfluem e relação entre avaliação in vivo e na carcaça em cordeiros. PUBVET, Londrina, v.3, n.8, Art#523, Mar1, 2009.
Cordeiros em confinamento no Campeonato Cordeiro Paulista, a maioria proveniente de cruzamento industrial entre raças.
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Rua Marcelo Giorgi, 69 CEP. 18.650-000 - São Manuel - SP FECHAMENTO AUTPRIZADO PODE SER ABERTO PELA ECT
Receita: Pernil de cordeiro assado O gigot d’agneau (pernil de cordeiro) é um clássico da culinária francesa, uma das receitas mais praticadas em cozinhas internacionais. Outros cortes famosos feitos de sua carne são o carré e as costeletas, assadas ou grelhadas, e o lombo cozido ao molho de vinho branco. A carne de cordeiro tem bem menos calorias do que a bovina, é leve e de sabor inigualável, por isso aceita temperos mais intensos. Ingradientes - 1 pernil de cordeiro com aproximadamente 1,4 kg com osso para a marinada de ervas - 1 colher (sopa) cheia de sal grosso moído - 1 generosa colher (chá) de pimenta-do-reino preta quebradinha no pilão - 1 cebola branca média ralada - 3 dentes de alho pequenos picados - 1 buquê de raminhos frescos de
Próximos eventos
alecrim, tomilho e salsa - 4 folhas de louro - 100 ml de azeite de oliva extravirgem - 500 ml de vinho branco seco - 100 ml de vinagre de vinho tinto - 6 ou 7 bagas de zimbro - 6 talos de cebolinha verde rusticamente cortados - 1 cenoura pequena em cubinhos Modo de preparo Limpe o pernil e deite-o numa vasilha. Macere as ervas, a cebola, o alho, o louro, o sal e a pimenta no pilão, até obter uma pasta. Junte 50 ml do azeite. Massageie a carne com a mistura e deixe descansar por dez a 12 horas. Nesse tempo, por duas ou três vezes, volte a massagear o pernil para que o tempero o envolva. Numa assadeira, esparrame a cenoura, as bagas de zimbro levemente machucadas, as cebolinhas, metade do vinho e do vinagre. Coloque a carne em uma
grade sobre a forma e leve ao forno preaquecido a 200ºC por uma hora. Durante esse tempo, regue com azeite por duas ou três vezes. A carne, ao ponto, deverá ficar de vermelho para cor de rosa; se preferir mais passada, deixe mais dez ou 15 minutos no forno. Retire o pernil e reserve.
De 10 a 15 de maio 39ª FACILPA Lençóis Paulista Ranqueada ASPACO
07 a 12 de junho 50ª FAPI Ourinhos Ranqueada ASPACO
Acrescente o restante do vinho e do vinagre no fundo da assadeira. Aqueça em uma panela, passe por uma peneira fina e leve à mesa para acompanhar a carne. Como coadjuvantes caem bem purê de feijão-branco ou de brócolis (ou salada dele), batatas fatiadas assadas e arroz branco. Fonte: correio.rac.com.br
13 a 17 de julho 29ª EXPOVINOS Araçatuba Ranqueada ASPACO
09 a 14 de agosto 2ª FENOVI Indaiatuba Ranqueada ASPACO