Semblanza de Johann Hussong. Un Pionero. Dejó un asombroso

JOHANN HUSSONG

DEJÓ UN ASOMBROSO LEGADO A SUS CERCANOS PARA QUE CONTINUARAN ESCRIBIENDO LA FANTÁSTICA HISTORIA DE ESTE SINGULAR BAR

por EUGENIO GENE CARRASCO

Johann Hussong, Hussong’s Cantina y Margarita son tres cosas distintas entrelazadas en una misma historia fantástica. Dos de ellas llegan hasta nuestros días como fieles y categóricos vestigios que iluminan la Historia de Baja California con perdurable luz propia: Hussong’s Cantina y la famosa bebida Margarita, creada en este mismo establecimiento.

Esta es la historia. Johann Hussong nació en Forhsam, Alemania, en 1863. El futuro fundador del Hussong’s, emigró a los

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Estados Unidos desde Alemania en 1888, y fue entonces que cambió su nombre a John. Durante 1889, la “fiebre del oro” atrajo a la zona un sinnúmero de hombre de fortuna, y el sur de la frontera no iba a ser la excepción. Este fenómeno económico y migratorio trajo a John a Ensenada, donde cazaba y se mantenía haciendo comercio de suministros a lo ancho de la costa de Baja California. Por esos misterios de la vida, dos acontecimientos pusieron a John Hussong en la ruta de su destino: En junio de 1891, durante una expedición a El Arco, el carruaje de John descarriló y su acompañante, Newt House, se fracturó una pierna. John llevó a Newt a recuperarse al sitio de un conocido suyo, el bar de Meiggs, que en ese tiempo era el único punto de descanso y de beber en las inmediaciones de Ensenada. Dos días después de que John y Newt arribaron al bar, Meiggs agredió a su esposa y por ese acto fue encarcelado. Ofendida, su consorte cruzó a California. Al salir de prisión, Meiggs fue en busca de su cónyuge y le pidió a John que se encargase del bar hasta su regreso. Meiggs y su esposa nunca regresaron. El futuro fundador de la más antigua cantina de Ensenada, manejó casi un año el bar de su amigo. Finalmente, John adquirió y remodeló el frente del edificio, que en la época era una parada obligada de autobús en la ruta de Los Ángeles y Ensenada. Y a partir de este momento comienza a escribirse la historia propia del migrante alemán. En 1892 obtuvo una licencia para la venta de alcohol, quitó el rótulo del antiguo nombre del establecimiento y comenzó

a operar el John Hussong Bar. Una curiosidad histórica es que su licencia aún es la número #002. Hasta hoy en día el bar tiene el mismo domicilio, la en la Avenida Ruiz, y el Hussong’s conserva el edificio original donde fue fundado.

Poco ha cambiado desde su apertura. Desde la fecha de su inauguración hasta la actualidad, el Hussong’s ha escrito historias de propios y extraños, de lugareños y turistas, de gente pacífica y de aventureros. Al interior del establecimiento y con el trascurrir del tiempo han ocurrido más sucesos que robustecen su imagen de icono de Baja California como un legado que nos entrega Ensenada para México y el mundo. John Hussong falleció en Ensenada en 1926, pero dejó un asombroso legado a sus cercanos para que continuaran escribiendo la fantástica historia de este singular bar. En octubre de 1941 fue inventada ahí la Margarita por el bartender Carlos Orozco, de el Hussong’s, al lograr la feliz mezcla de partes iguales de tequila y Damiana (en la actualidad se usa Cointreau), más zumo de lima o limón, servida sobre hielo en un vaso de sal con montura. Bueno es saber que esa afortunada y mundialmente conocida bebida fue creada en honor de Margarita Henkel, hija del embajador alemán en México. Y así como la cantina genuina sigue enclavada en el mismo domicilio de Ensenada desde 1982, en el año de 2009 fue abierta una réplica de la original en las Vegas, Nevada, USA, pues larga es la historia del gusto de los ciudadanos norteamericanos por esta bebida de creación mexicana. El Hussong’s es un sitio obligado para nativos y forasteros que terminan o empiezan una amena fiesta dentro de esta cantina. Ha sido común ver recién casados festejando su boda con todos los invitados y cantando al son del mariachi entre turistas y lugareños. Y es que Hussong’s tiene la magia de la historia entre sus mesas y barra que las hacen única y distinta a otros bares. Por ello, el Hussong’s Bar, su fundador y los heredados de este majestuoso legado, merecen el título de líderes más destacados de Baja California