B16
459 期 | 2020 年1 月10 日 华侨新天地
ASIAN NEWS
www.asiannews.nl
Lily’s dagboek
& favorieten Lily goes Fuji
Arakurayama Sengen Park Ik moest even in mezelf knijpen nadat ik 400 treden had gelopen naar de piek van Arakurayama Sengen Park. Wat ik voor me zag was het plaatje dat ik jarenlang als achtergrond heb gebruikt op mijn laptop. Het uitzicht van de pagode (monument voor De eerste wereldoorlog slachtoffers), de stad en de magische Fuji berg is een ansichtkaart! Het is hier erg populair tijdens het kersenbloesem seizoen. Voor wie de drukte wil vermijden, het is in de herfst ook prachtig met de roodgoud gekleurde bomen.
AsianNL
Volg Lily op: www.hashtagbylily.com
Misschien is de titel een tikkeltje misleidend, aangezien ik niet letterlijk op de Fuji berg ben geweest. Echter dichtbij genoeg om de berg van verschillende hoeken te kunnen bewonderen, dus ik vind dat het telt. Wel heb ik het op mijn bucketlist gezet om ooit deze berg te beklimmen en vanuit de top boven de wolken de zon te zien opkomen. Wij hadden een auto gehuurd voor deze trip, maar er gaan genoeg tours richting Fuji. De rit duurt ruim anderhalf uur richting het Fuji Kawaguchimeer en nog een uur naar de vulkanische grond van Hakone (wel weer in de richting van Tokio). Om de magie van de berg optimaal te ervaren, raad ik een overnachting met een Fuji uitzicht aan. Zoals je het in mijn verslag zal merken, je raakt er nooit op uitgekeken. Het is fijn om het drukke stadsleven van Tokio even te ontvluchten en naar het contrast van de rustige plekjes om Tokio heen te gaan.
459 期 | 2020 年1 月10 日
AsianNL
asiannews
华侨新天地
ASIAN NEWS
B17
Hakone open air museum Hakone heeft een openluchtmuseum waar ik zeer nieuwsgierig naar was. Het maakt niet uit jong of oud, iedereen kan de creatieve kunstwerken in dit heuvelachtige gebied waarderen. Er zijn creaties van Picasso, Henry Moore, Barbara Hepworth, Rokuzan Ogiwara en meer. Je kan zelfs een voetbad nemen in de mini hot-spring.
Hakone Shrine
Cathay Pacific Lounge
Hakone staat bekend om zijn mooie vulkanische Fuji landschap. Het is een ruim een uurtje gelegen van Tokio, waar behalve toeristen ook veel Japanners graag een weekendje tot rust komen bij een natuurlijke onsen (hot water spring). Aan het Ashi meer vindt je de Hakone Shrine, deze is bekend vanwege het uitzicht, de geschiedenis en legende. Het lijkt erg zen op de foto, maar hou er rekening mee dat achter me een rij van minimaal twintig minuten staat te wachten.
Mijn dank aan Cathay Pacific die de reis mogelijk had gemaakt. We hebben dit keer de tijd genomen om uitgebreid van hun airport lounge faciliteiten (The Pier) gebruik te maken. Je kan hier een yoga sessie houden, uitrusten in verschillende lounge gedeeltes, douchen, er is een groot aanbod van snacks, noodles (de wonton noodle soep was zo lekker dat ik het twee keer heb besteld), theehuis en zoveel meer.
Back in town
Kawaguchiko country cottage ban Wij verbleven in een huisje met een buiten BBQ, balkon en toegang tot een onsen (hot water spring). Alles met een uitzicht op de Fuji berg. Onze wekker ging af om vijf uur, voor de zonsopgang. Het lijkt wel een schilderij waar je naar kijkt. Zet wakker worden met een Fuji uitzicht maar op je bucketlist!
Breast cancer pocket
Draaidag met Pete
Crazy Dutch Asians
Lovelee opening
Aan het eind van het jaar zet ik mezelf altijd in voor een goed doel. Dit keer werd ik gevraagd voor de ‘Breast cancer pocket’ campagne. Met de collectie Re Love Fashion met roze borstzak door Antoinette van den Berg, vragen we aandacht voor preventie. Ik heb in deze extravagante bruidsjurk samen met andere prachtige modellen een catwalk show gelopen, waarna de ontwerpen werden geveild. Het project werd ook ondersteund door Viktor en Rolf. De opbrengst gaat naar ‘Life after breast cancer’.
Nee, het is niet voor het programma ‘Say yes to the dress’. Voor een spin off van Pete’s boek ‘De bananengeneratie’, hebben we een draaidag gehad voor een documentaire die volgend jaar op de VPRO te zien zal zijn. Documentaire maker Willem Timmers legt hier een interview vast tussen mij en Pete tijdens mijn bruidsjurk fitting en later ook met mijn broertje bij mijn ouders in de Toko. Stay tuned!
Great minds think alike: wanneer je zonder af te spreken alledrie in het blauw en glitter schoenen aan komt paraderen bij het Zalando kerstdiner. Celeste, Wayta en ik zijn dit jaar @ crazydutchasians begonnen. Een passieproject van ons drie die we in 2020 naar een next level gaan brengen!
Na Chin Chin Club, Hula Hula en Frida openen de vijf partners Lovelee in Amsterdam. Lovelee is een club, concertruimte en kunstgalerie in voormalig Sugar Factory. Een plek waar Music, Art & Ideas samenkomen. Tijdens de extravagante opening heb ik uiteraard een dansje gedaan met mijn vriendinnetjes.
B18 In gesprek met 459 期 | 2020 年1 月10 日
华侨新天地
ASIAN NEWS
AsianNL
www.asiannews.nl
Maurice Lie Kun je iets over jezelf vertellen? Ik ben Maurice Lie, geboren en getogen in Paramaribo, Suriname. Ik ben 23 jaar en ik woon in Rotterdam. Op mijn 18e ben ik van Suriname naar Nederland verhuisd vanwege verdere studie. Ik ben begonnen met Farmacie in Utrecht. Na anderhalf jaar ben ik geswitcht naar Bedrijfskunde aan de Erasmus Universiteit. Mijn grootouders van zowel mijn moeders als vaders kant komen van Qingxizhen (清溪 镇), Dongguan, Guangdong, China. Zij zijn naar Suriname geëmigreerd, waar allebei mijn ouders zijn geboren. Verder heb ik nog een zeven jaar oudere broer. Hij is momenteel in Suriname en is bezig met zijn eigen projecten. Daarnaast heb ik een vijf jaar oudere zus. Zij is momenteel bezig met haar masteropleiding aan de AMC, genaamd medische informatica.
Waarom ben je gaan tafeltennissen? Vanaf jongs af was ik al geïnteresseerd in verschillende sporten; Mijn ouders zijn ook sporters. Mijn vader speelt ook tafeltennis en hij las in het najaar van 2000 een krantenartikel over een Chinese trainer die wilde lesgeven. Mijn vader nam contact op met hem. Zo ben ik samen met mijn broer, mijn zus, neef en nicht begonnen. Dit was in de zomervakantie in 2001. Ik was toen vijf jaar oud. In de vakantie trainden we vijf dagen in de week, twee uren per dag. Tijdens schoolweken trainden we drie keer per week. Naar verloop van tijd breidde de groep uit met familieleden en vrienden tot tien personen. De Chinese trainer gaf ons vier jaar lang les. In 2005 verhuisde hij terug naar China, waarop wij allemaal stopten met tafeltennis. Ondertussen was ik vanaf mijn achtste begonnen met basketbal. Dat deed ik tot mijn achttiende, ook op landelijk niveau. Momenteel is het een hobby en ligt de focus weer op tafeltennis, een sport die je tot oudere leeftijd kan blijven beoefenen. In verschillende landen zie je veteranen nog tafeltennissen. Het is een sport waar blessures minimaal zijn, vergeleken met andere sporten, mits je de juiste technieken leert.
Wanneer ben je professioneel gaan sporten? Na een rustperiode van enkele jaren organiseerde de Surinaamse Tafeltennis Bond weer wedstrijden vanaf 2009. Toen was ik dertien jaar. Ik won vele malen kampioenschappen in zowel de junioren- als de seniorenklasse. Ik werd drie keer nationaal kampioen in de jaren 2011, 2012 en 2017. In 2011 werd ik genomineerd als meest veelbelovende sporter door het Surinaams Olympisch Comité. In 2013 werd ik kampioen bij zowel de junioren als de senioren op de Dutch Caribbean Championships Bonaire. Verder heb ik in verschillende landen getraind, zoals in Brazilië, Duitsland en China. Ik heb ook deelgenomen aan verschillende internationale toernooien in het Caraïbisch gebied, zoals in Guyana, Frans-Guyana, Bonaire, Trinidad & Tobago, Puerto Rico en Cuba. Nu in Nederland doe ik nog steeds aan tafeltennis. Ik speel in de derde divisie in de Nederlandse competitie. Sinds begin 2019 steek ik weer meer tijd in tafeltennis. Momenteel train ik vijf dagen per week, op bepaalde dagen zelfs twee tot drie keer per dag in sessies van anderhalf uur tot twee uur. Ik ben nu nog semiprofessioneel bezig, maar ik zou het graag op professioneel niveau willen doen. Eerst ligt mijn focus op het afronden van mijn studie, hierna kan ik mij volledig richten op tafeltennis.
Wat is het leukste dat je ooit hebt meegemaakt als sporter? Zelf heb ik nog geen bekende sporters ontmoet, maar ik kan wel zeggen dat de leukste momenten als topsporter is om te reizen naar verschillende landen. Ook is het leuk om andere topsporters te ontmoeten.
The Yellow Heart Foodguide
Deze keer:
Lanzhou Lamian Halsreikend keek ik uit naar het nieuwe treknoedelsrestaurant. Al in de zomer zag ik de poster hangen: ‘Hier komt Lanzhou Lamian’. Nou, dat duurde dus nog vreselijk lang. Pas op 20 december ging het werkelijk open. Iemand tipte mij en we gingen erheen, met kinderen en al. Ik geloof dat we zeker behoorden tot de eerste tien gasten die ze bedienden. Het restaurant zag er ‘kaal’ uit, er zat al een aantal Chinees uitziende gasten. Er was tijdens de opening maar een keuze: beefsoep met treknoedels van verschillende diktes. Voor de kinderen bestelde ik de versie zonder de pepersaus, dat was geen probleem. Het restaurant heeft een open keuken, zeer vriendelijke personeel. Ik geloof dat de dame achter de kassa de bazin is. Officieel heet het restaurant ‘LanZhou bief noedels’, een echte naam voor het restaurant kon ik niet ontdekken. Het zijn zogenoemde minority-Chinezen die het runnen, dat had ik niet verwacht, des te meer vertrouwde ik op authentieke smaken. En lekker dat het grote kommen noedelsoepen waren. Mijn kinderen zaten te smullen en te slurpen, mijn man at zijn kom op, zonder woorden te verspillen. Naast de noedels mag iedere gast twee bijgerechten zelf opscheppen uit de ‘koude saladebar’. Deze gerechten zijn ook zeer smakelijk, zoals de
Hoe trots zijn je ouders op jou? Deze vraag heb ik via de app aan mijn ouders gesteld. Zij antwoordden dat ze erg trots zijn op mij. Mijn moeder heeft in haar jongere jaren ook getafeltennist. Mijn vader is tafeltennisliefhebber en hij is mijn coach vanaf jongs af aan. Nu we zo ver van elkaar vandaan wonen, stuur ik mijn wedstrijden en trainingen per video naar hem op zodat we samen kunnen analyseren. Daarnaast coacht hij mij nog via video call.
Space101 is een kleine projectruimte die de Chinese cultuur toont via persoonlijke verhalen en projecten. Via 101voor010 open ik mijn wereld voor iedereen die geïnteresseerd is in kunst, cultuur en eten. Als beeldend kunstenaar ben ik ook sociaal maatschappelijk betrokken, dus berichten vanuit deze hoek zullen eveneens regelmatig een plek krijgen in 101voor010.
Waar train je nu voor? Momenteel train ik vooral om mijn basistechnieken te verfijnen, zodat ik het veel verder kan schoppen dan waar ik nu ben. Ik heb zeker grote doelen. Wat nu vooral realistisch is, is om de top van Nederland te behalen. Het zou een mooie titel zijn: ‘de ‘Surinamer die Nederlands kampioen is’.
Fenmei (fenmei@space101.nl)
Wat zou je nog graag willen behalen? Mijn doel is om de beste versie van mezelf te worden en zo ver mogelijk te komen met tafeltennis. Komende mijlpaal moet het behalen zijn van de top van Nederland. Verder is het mijn droom om ooit deel te nemen aan de Olympische Spelen.
Wat zijn je toekomstplannen? Ik zou graag coach worden van de volgende generatie olympische sporters, om de jeugd op te leiden tot topsporters die topprestaties halen. Verder zou ik ook graag een sportcentrum willen opzetten in Suriname voor topsporters.
Mijn persoonlijke mening over Aziatisch (Chinees) eten in Rotterdam
dunne aardappelsalade. Ik betaalde en kreeg 20% korting, vanwege de opening. Later kom ik nog eens terug, want ik zag achteraf dat het werkelijke menu eigenlijk veel meer omvat dan alleen maar de noedelsoep, dus in de toekomst volgt nog een recensie van andere gerechten. Voor nu: spreek Mandarijn of wijs gewoon met je vinger naar het juiste plaatje. Het restaurant is te vinden aan de Mauritsweg 46A.
TIPS
Viering Chinees nieuwjaar Rotterdam vindt plaats van 27 januari t/m 2 februari. Meer info op www.rcny.nl Restaurant Shanghai Papa is open! www.shanghaipapa.nl
Chinees nieuwjaar 2020 in Rotterdam Op 25 januari luiden we het jaar van de Rat/ Muis in, de eerste van een nieuwe cyclus van de twaalf dieren in de Chinese zodiac. In Rotterdam wordt het jaarlijks groots gevierd in en rond Chinatown. Sinds een paar jaar wordt ook de rest van de centrum betrokken in het feest. Op Katendrecht viert Verhalenhuis Belvédère al jaren het Chinees nieuwjaar met een heus Chinees fonduefeest. Ook in 2020. Op zondag 2 februari zetten we weer de pannen op het vuur met een lekkere bouillon. Het programma wordt bijzonder, want kunstenares Sofie Xie gaat haar verhaal doen. Voor meer informatie: www.verhalenhuisbelvedere.nl. Verder gaan we samenwerken met Rottertram. Gedurende de week van 27 januari rijdt de Rottertram als Peking Express en gaan Xinyu en ik koken. Een bijzondere menu van 8 gangen wordt samengesteld voor deze speciale ritten. Reserveer vanaf 1 januari via: www.RotterTram.nl/reserveren
459 期 | 2020 年1 月10 日
AsianNL
华侨新天地
asiannews
ASIAN NEWS
B19
Wegwijs in de Aziatische keuken
Hoe heet het?
Petjelsaus
"Tips, weetjes & recepten" van Robin Kok
Petjelsaus, saus voor over de petjel / pecel / petjil, sambal kacang pecel, Javaanse pindasaus.
Wat is het?
Petjelsaus is een scherpe pindasaus voor over de petjel, een Indonesische salade van geblancheerde kool of kangkung, kousenband en taugé, waarop de variaties eindeloos zijn. Je zou petjel kunnen zien als het pittige zusje van gado gado. De basis van petjelsaus is gemalen pinda met in ieder geval ui, knoflook, chilipeper en kentjoer. Dan trassi voor de umami, limoen voor het zuurtje en ketjap manis en gula djawa voor het zoet. Zelf maken is helemaal niet moeilijk (zie recept hieronder), maar er zijn ook instant petjelsaus mixen op de markt (zie foto’s verderop) waarvan de ingrediënten niet veel anders zijn dan wanneer je het zelf maakt.
(saus voor over de petjel)
Hoe te gebruiken?
Voor de instant petjelsaus roer je de korrels met wat water (verhouding 60ml water op 100g korrels) in een pannetje op een zacht vuurtje tot een egale saus. Begin altijd met wat minder korrels dan je nodig denkt te hebben zodat je de saus wat dikker kunt maken als die te dun is geworden. Je wilt een wat dikkige saus, want samen met de geblancheerde groenten verwatert het vaak nog een beetje. Ook al gebruik je een kant-en-klare saus, wat extra limoensap of sambal is altijd lekker. Serveer de afgekoelde saus naast of over de salade of meng hem er alvast doorheen. Restjes petjelsaus kun je gewoon invriezen voor een volgende keer.
Zelf petjelsaus maken een beetje voor 2 personen • • • • • • • • • • •
75g rauwe pinda’s 2 el gebakken uitjes 1 stukje kentjoer 1-3 (rawit) chilipepers 1 teen knoflook 1 brokje trassi 1 schepje petis sap en rasp van 3 djeroek limo’s 2 el goede ketjap manis ± 60ml warm water zout
RECEPT VOOR PETJEL Te blancheren groenten
• • • • • •
spitskool (2 minuten) kousenband (5 minuten) kangkung (waterspinazie) (3 minuten) of po choy (spinazie) (1 minuut) of hin choy (klaroen) (1 minuut) taugé (10 seconden)
Rauwe groenten
• Chinese kool in reepjes • komkommer (in luciferreepjes)
De saus • kant-en-klare of zelfgemaakte petjelsaus
De toppings
• gebakken uitjes • verkruimelde emping • goede ketjap manis
De assemblage
Bak de pinda’s in wat olie of rooster ze 15 minuten in een oven van 160°C tot ze wat bruiner zijn (het verschil tussen wel of niet bakken zie je hier). Ik snijd altijd eerst de chilipepers fijn, rasp de kentjoer, knoflook en schil van de limo(en) om zeker te zijn dat ze goed verdeeld worden in de saus, maar normale mensen laten de keukenmachine gewoon al het werk doen. Hou wat pinda’s achter zodat je de saus dikker kunt maken als die te dun uitvalt. Draai van alle ingrediënten een mooie, niet te dikke, niet te gladde pindasaus. Gemengd met de geblancheerde groenten verwatert de saus vaak nog wat. Lees hiernaast hoe je de salade maakt.
Het is op zich heel simpel: maak een keuze in de groenten en de hoeveelheden die je wilt gebruiken. Snijd alles in reepjes of stukjes van 5 cm, blancheer de te blancheren groenten, spoel ze koud af om doorgaren te stoppen. Laat ze goed uitlekken en dep ze met keukenpapier enigzins droog. Doe de groenten in een grote kom. Vlak voor het eten hussel je met je vingers de groenten voorzichtig door elkaar. Hussel ook (een deel van) de petjelsaus erdoor, proef en voeg zonodig meer saus toe. Serveer alles op een grote schaal of geef iedereen zijn eigen bakje
petjel. Strooi er wat gebakken uitjes en emping over en naar smaak wat “streepjes” ketjap manis. Je kunt de groenten uiteraard van tevoren voorbereiden, bij een rijsttafel scheelt dat stress, maar ik zou het wel op de dag zelf doen, niet eerder. De salade hoort lauw of lauwwarm te zijn. Koud heeft zij minder smaak. Variaties Uiteraard kun je met de saus variëren en ingrediënten vervangen met wat je toevallig in huis hebt. Limoen, citroen of tamarinde ipv djeroek limo, geen trassi en petis maar een schepje gelebonensaus voor een vegetarische
Robin Kok heeft haar liefde voor de Aziatische keuken ontwikkeld toen zij enige jaren in Beijing woonde voor haar werk. Eenmaal terug in Nederland begon ze haar grote zoektocht naar het reproduceren van de in China opgedane smaakervaringen. De weg vinden in de Aziatische supermarkt was echter niet altijd makkelijk, met al die vreemde producten en onbegrijpelijke etiketten. Met deze rubriek wil Robin de helpende hand bieden, door gedetailleerde uitleg en tips te geven over producten en de wijze waarop ze zijn te gebruiken.
petjelsaus. Een schep sambal oelek als je geen pepers in huis hebt. Amandelen of cashewnoten in plaats van pinda’s. Uitjes rauw gebruiken of zelf bakken. Of toch gewoon zo’n sausmix gebruiken en zelf een beetje pimpen. De variaties op de groenten zijn uiteraard ook eindeloos. Vanja van der Leeden maakt in haar briljant goede boek Indorock een hippe versie met grote parten spitskool die ze in wat olie met zout 40 minuten op 220°C roostert in de oven. Ik meng mijn petjel vaak met wat plukjes gare kip (tahu of tempeh kan ook) en serveer het met een gekookte eitje en rijst als maaltijd. Aziatische-ingredienten.nl Wegwijs in de Aziatische keuken
Surf voor meer informatie over de gebruikte ingrediënten naar www.aziatische-ingredienten.nl.