B18
ASIAN NEWS 華僑 新 天地
436 期 | 2018 年 9 月 6 日 华侨新天地
AsianNL EDITIE 225 2006年04月06日
www.asiannews.nl
China wordt voor Nederland belangrijker in de toekomst. Natuurlijk op economisch gebied, maar ook op andere terreinen. Steeds meer Nederlanders werken samen met China; via bedrijven, universiteiten, culturele organisaties, gemeenten en provincies. Als student, of als professional. In Nederland en in China. China2025.nl is een crowdblog over Nederland en China. Het is geschreven voor en door Nederlanders die op professioneel gebied met China te maken hebben. Het blog heeft als doel om het netwerk tussen China professionals te stimuleren door kennis en ervaringen uit te wisselen.
Chin. Ind. Spec. Rest: verdwijnend Nederlands cultuurerfgoed
Wat bezielt iemand om ruim een jaar lang meerdere keren in de week af te reizen naar de verste uithoeken van het land om daar de plaatselijke Chinees-Indische restaurants te fotograferen? Het is de vraag die mij de afgelopen maanden, sinds het verschijnen van het fotoboek ‘Chin. Ind. Spec. Rest.’, het meest is gesteld. En het is een zeer gerechtvaardigde vraag, eentje die ik mezelf ook geregeld stelde als ik weer eens in de auto zat op weg naar oorden als Vlagtwedde, Ospel of Sas van Gent. En een antwoord op die vraag is ook niet eenduidig te geven. Het begon ermee dat ik als verslaggever voor de regionale zender RTV Noord-Holland kriskras door de provincie trok, op zoek naar mooie verhalen. Het viel me daarbij op dat in veel dorpen – naast een kerk, een kroeg en een filiaal van de Blokker – nog altijd een Chinees restaurant te vinden is. En dan meestal in een niet al te florissant pand: met een gevel die wel weer eens een lik verf kan gebruiken, plakplastic op de ramen dat door de zon is verweerd en lichtbakken die vaker wel dan niet scheef aan de gevel hangen. Als liefhebber van treurnis en verval begon ik er foto’s van te maken en plaatste deze op mijn twitteraccount. Daar kwamen zoveel reacties op dat ik, om de mensen te plezieren, rustig tientallen kilometers omreed om een nieuw exemplaar te fotograferen.
Hang naar nostalgie
Blijkbaar was ik dus niet de enige die de schoonheid van deze ietwat dof geworden pareltjes in zag. Maar het is zeker niet alleen de aandoenlijke lelijkheid die mij en vele anderen zo aanspreekt, een heerlijke hang naar nostalgie speelt zo mogelijk een nog grotere rol. Want welke Nederlander is er nou niet opgegroeid met de (afhaal)Chinees? Ik ben een kind van de jaren tachtig en als mijn ouders iets te vieren hadden,
meestal eigenlijk alleen maar hun huwelijksdag, gingen we met het hele gezin naar de Chinees. Het ene jaar naar Chin. Ind. Rest. De Oude Prins in Bergen en het andere jaar naar Chin. Ind. Rest. Peking in Warmenhuizen. En eigenlijk maakte het niet eens zoveel uit in welk restaurant je zat, want het kwam vaak op hetzelfde neer. Op de (soms ook echt identieke) menukaarten stonden overal dezelfde gerechten als bami pangang, foe yong hai en nasi goreng. En ook de inrichting was inwisselbaar: een systeemplafond met messing groeven, een aquarium, een rood versleten vloerkleed en stoelen met bekleding in pasteltinten. Beeldjes van zwaaiende katten en Chinese wijsgeren staarden de bezoeker aan en de muziek bestond uit synthesizerversies van oude hits. Maar wat was het altijd een feest om er te zijn. En dit is niet alleen mijn jeugd geweest, hele generaties maakten met enige regelmaat de gang naar de plaatselijke Chinees. Al was het alleen maar omdat er in de meeste dorpen en steden nog nauwelijks concurrentie was van andere ‘exotische’ keukens. En exotisch staat hier tussen aanhalingstekens, want de ChineesIndische keuken is natuurlijk zo Hollands als het maar kan zijn. Oh, wat waren ze slim, die Chinese restauranthouders die aan het begin van de jaren vijftig ook Indische gerechten op de kaart zetten. De massaal uit Indië teruggekeerde Nederlanders verlangden naar de Indische keuken en de Chinese restaurants sprongen daar handig op in. Al werden de gerechten wel aangepast (minder scherp) aan de Nederlandse smaak om ook de rest van de bevolking aan te spreken. Het werkte en het Chinese restaurant maakte een schier onstuitbare opmars door het land. De Chinees-Indische restaurants uit mijn jeugd bestaan nog tot op de dag van vandaag en dat
mag bijzonder heten. De hoogtijdagen van de Chinees liggen namelijk ver achter ons, van de bijna 2000 restaurants in de jaren tachtig zijn er nu nog zo’n 1100 over. Oorzaken: de concurrentie is enorm toegenomen, de kinderen van de restauranthouders die nu massaal met pensioen gaan willen de zaak niet overnemen en het imago is ook niet zo goed meer. De Nederlander lijkt uitgekeken op de Chinees. En dat is natuurlijk ontzettend zonde.
Kloek boekwerk als resultaat
Het was mijn buurvrouw, grafisch ontwerper Yolanda Huntelaar, die voorzichtig polste of ik er wat voor voelde om een fotoboek te maken over de nog bestaande Chinees-Indische restaurants. Dit voordat het te laat zou zijn, maar ook als eerbetoon aan een typisch Nederlands fenomeen. De keuze was niet moeilijk en ik stortte me met hart en ziel op dit enorme project. Om het af te bakenen, werd besloten alleen Chinees-Indische restaurants te fotograferen en al die moderne Chinese restaurants en (Chinees-Japanse) wokrestaurants buiten beschouwing te laten. Op Google Maps zocht ik bij elke plaats op ‘Chinees-Indisch restaurant’ en dat leverde een lange lijst van ongeveer 1100 te bezoeken restaurants op. Aanvankelijk was het plan om ook de interieurs te fotograferen waarbij het me dan wel zo keurig leek om de eigenaar om toestemming te vragen, maar dat bleek veelal een heilloze missie. Ze begrepen niet waarom iemand een foto van hun restaurant zou willen maken, dus die toestemming liet ik verder achterwege en fotografeerde alleen de buitenkanten. Een stuk of tien per dag als het een goede dag was. Afijn, dat leverde uiteindelijk een kloek boekwerk op met daarin de foto’s van 1097 Chinees-Indische restaurants. Enige mediaaandacht voor het boek had ik wel verwacht,
al zou het alleen maar zijn omdat een dergelijk project gekkenwerk is, maar het overweldigende aantal interviewaanvragen en reacties uit het land is verbazingwekkend. Het Chinees-Indisch restaurant raakt bij veel Nederlanders dus nog altijd een gevoelige snaar. Het zou mooi zijn als al die mensen nu ook weer op een mooie zondagavond hun portie bami met saté en koe lo yuk (met kroepoek en sambal erbij) gaan afhalen bij de Chinees om de hoek. Dan hoeft dit Nederlandse cultuurerfgoed niet definitief uit het straatbeeld te verdwijnen.
Biografie
Mark van Wonderen is freelancejournalist voor onder meer Radio Noord-Holland en het Algemeen Dagblad. Dit jaar maakte hij, samen met ontwerpster Yolanda Huntelaar, het fotoboek ‘Chin. Ind. Spec. Rest., een verdwijnend Nederlands fenomeen’ over alle nog bestaande Chinees-Indische restaurants van Nederland. Een foto-expositie over dit thema is in de maak.
CHINA2025.NL is een initiatief van Rutger Brouwer en Maysha Lin, beiden China liefebbers die dit vanuit hun interesse op vrijwillige basis doen. Het blog heeft geen winstoogmerk en heeft als doel het netwerk tussen China professionals te stimuleren door kennis en ervaringen uit te wisselen. Hiermee willen de initiatiefnemers iedereen met een interesse voor China inspireren en ook iets leren. Zij roepen daarom geinteresseerden op om een bijdrage te leveren op www.china2025.nl.
436 期 | 2018 年 9 月 6 日
AsianNL
华侨新天地
asiannews
ASIAN NEWS
B19
Wegwijs in de Aziatische keuken "Tips, weetjes & recepten" van Robin Kok
Garam masala Wat is het?
Garam masala is een Indiaas specerijenmengsel en betekent letterlijk “heet mengsel”. Maar dan niet heet als in scherp/pedis, maar heet als in warm/verwarmend. De geur is warm, aards en kruidig. Garam masala kan een variatie aan ingrediënten bevatten zoals zwarte en witte peperkorrels, kruidnagel, (zwarte) komijn, korianderzaad, kaneel of kassia, groene en zwarte kardemom en nootmuskaat of foelie. Elke regio in India heeft zijn eigen mengseltje, mijn favoriete garam masala is die van Madhur Jaffrey, de ingrediënten daarvoor zie je op de foto hierboven. Verderop vind je 4 varianten.
Hoe te gebruiken?
Garam masala wordt soms in het begin, bijvoorbeeld in gehakt of een marinade toegevoegd, maar vaker pas op het laatste moment om daarna nog wel even mee te koken. Het wordt dus niet zoals chaat masala over koude gerechten gestrooid of om iets op je bord nog op smaak te brengen. Zoals met de meeste gemalen specerijen kun je garam masala wel lang bewaren, maar de intense smaak gaat er wel vanaf.
Madhur Jaffrey’s Garam Masala (uit Ultimate Curry Bible) Ingrediënten • • • • • •
1 tl zaadjes van de groene kardemom ½ tl zwarte peperkorrels ½ tl kruidnagels ½ t zwarte komijn 1 tl versgemalen nootmuskaat 2 cm kaneelstokje
Roosteren vindt Madhur niet nodig. Doe alle ingrediënten in een oude koffiemolen en maal tot een fijn mengsel/poeder. Heb je hele nootmuskaat kun je die beter apart raspen op een microplane of nootmuskaatrasp en er pas later bij doen. En ik haal persoonlijk altijd de zwarte zaadjes uit de groene kardemompeulen, simpelweg omdat 2/3 van de peulen helemaal
geen mooie zwarte zaadjes blijken te hebben maar uitgedroogde beige (zie foto). En omdat dat een rotklusje is maak ik meestal maar een beetje tegelijk, in tegenstelling tot veel recepten hieronder na de klik waar men wel hele kardemomepeulen in bijhoorlijke hoeveelheden maalt.
Atul Kochhar’s Garam Masala (uit Benares) Ingrediënten • • • • • • • • • • • •
5 cm kaneelstokje 100g korianderzaad 50g komijnzaad 20 groene kardemompeulen 5 Indiase zwarte kardemompeulen 20 kruidnagels 5 laurierblaadjes 2 gedroogde gedroogde rode chilipepers 1,5 tl zwarte peperkorrels 1 el gedroogde rozenblaadjes 1 tl gemberpoeder 1/2 nootmuskaat
Rooster de hele specerijen (behalve de nootmuskaat) afzonderlijk in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot het aroma vrijkomt. Doe ze in een specerijenmolen. Voeg de rozenblaadjes en het gemberpoeder toe, rasp
de muskaatnoot erboven en maal het mengsel tot een fijn poeder. Zeef het in een fijne zeef. Het is 3 weken houdbaar in een luchtdicht afgesloten bak op een donkere plek.
Ik gebruik alleen kardemom met vette, nog vochtige, zwarte zaadjes. Die met harde, uitgedroogde, beige zaadjes gooi ik weg. De groene schillen ook.
Aziatische-ingredienten.nl Wegwijs in de Aziatische keuken
Surf voor meer informatie over de gebruikte ingrediënten naar www.aziatische-ingredienten.nl.
Robin Kok heeft haar liefde voor de Aziatische keuken ontwikkeld toen zij enige jaren in Beijing woonde voor haar werk. Eenmaal terug in Nederland begon ze haar grote zoektocht naar het reproduceren van de in China opgedane smaakervaringen. De weg vinden in de Aziatische supermarkt was echter niet altijd makkelijk, met al die vreemde producten en onbegrijpelijke etiketten. Met deze rubriek wil Robin de helpende hand bieden, door gedetailleerde uitleg en tips te geven over producten en de wijze waarop ze zijn te gebruiken.
B20
Feesten op Ibiza 436 期 | 2018 年 9 月 6 日
华侨新天地
ASIAN NEWS
www.asiannews.nl
Volg Lily op: www.hashtagbylily.com
Wanneer je uitgenodigd wordt door de beroemde beach club ‘Ocean Beach Ibiza’ voor een compleet verzorgde reis met een +1, hoor je me uiteraard geen “nee” zeggen. Sterker nog, voor een seconde twijfelde ik of het wel echt voor mij bedoeld was. Een paar weken later zaten we in het vliegtuig met mijn blogger partner in crime Celeste en onze stagiair richting het Spaanse feesteiland. Vier dagen lang zijn we in de watten gelegd met heerlijk eten en een VIP tafel bij het zwembad. Je kan zeggen dat we de echte Ibiza feestervaring hebben gehad!
1. Wi-Ki-Woo Hotel
2. The Skinny Kitchen
AsianNL
436 期 | 2018 年 9 月 6 日
AsianNL
华侨新天地
asiannews
ASIAN NEWS
B21
3. Ocean Beach Ibiza
4. STK Ibiza
5. Café Mambo
1. Wi-Ki-Woo Hotel
We verbleven in het meest ‘Instagrammable’ hotel waar ik ooit heb geslapen in de kleurenpalet pastel roze en groen. Wi-Ki-Woo is een 4 sterren, recent gerenoveerde hotel aan de kust van San Antonio. Je kan hier ook terecht voor heerlijk eten van ontbijt tot diner die er visueel net zo aantrekkelijk uitzien als dat ze smaken!
2. The Skinny Kitchen
Er zijn super veel leuke brunch tentjes op Ibiza en ‘The skinny kitchen’ hoort zeker in dit rijtje. Binnen is het smaakvol gedecoreerd en het menu is bijzonder gezond en mooi.
6. Restaurant Benitez
3. Ocean beach Ibiza
Next level feesten bij Ocean Beachclub aan een 2000€+ VIP tafel. Jeetje, wat een ervaring. We hebben twee dagen mogen feesten op een house en R&B feestje met top entertainment de hele dag door.
4. STK Ibiza
STK heeft meerdere restaurants in Amerika en drie in Europa. Wij hebben hier één van de beste steaks gegeten onder entertainment van danseressen. Zeker een aanrader voor steak lovers!
5. Café Mambo
Voor een betaalbaar ontbijtje aan zee met een uitzicht over de kust van San Antonio kan ik je Café Mambo aanbevelen.
6. Restaurant Benitez
We wilde de reis afsluiten met authentieke Paëlla die je alleen maar zo lekker kan eten als in Spanje. Maak op tijd je reservering, want zelfs de lokale mensen staan in de rij te wachten.
B22
ASIAN NEWS 華僑 新 天地
436 期 | 2018 年 9 月 6 日 华侨新天地
Regels en Wetten
door Arend van Rosmalen
Heb ik recht op gezinshereniging, zonder te slagen voor het basisexamen inburgering in het buitenland? Veel mensen in Nederland zijn op de hoogte van de verschillende type verblijfsvergunningen en dat elke type verblijfsvergunning haar eigen voorwaarden kent. Ook de verblijfsvergunning voor gezinshereniging kent haar voorwaarden (noot: relaties die door de Nederlandse wet worden erkend, omvat huwelijkspartnerschap, geregistreerd partnerschap en relaties die op een lijn kunnen worden gesteld met een huwelijk). Over het algemeen geldt voor tijdelijke verblijfsvergunninghouders, zoals houders van een studievergunning, werkvergunning en hún echtgenote(n)(s) geen voorwaarde tot het behalen van een basisexamen inburgering. Dit, in tegenstelling tot niet-tijdelijke vergunninghouders, zoals houders van een verblijfsvergunning voor onbepaalde tijd, houders van een zelfstandige verblijfsvergunning en houders van een Nederlands paspoort. Voor de echtgenoten/ echtgenotes van deze houders geldt dat zij wel verplicht zijn voor het slagen van het inburgeringsexamen bij een verzoek tot gezinshereniging. De vraag speelt nu, wat als de echtgenoot/echtgenote van de niet-tijdelijke vergunninghouder er maar niet in slaagt om het inburgeringsexamen met succes te behalen? Moeten partijen dan opgeven? Ik kan u uitdrukkelijk vertellen om dat niet te doen, anders krijgt u daar de rest van uw leven spijt van. Waarom? Omdat de Nederlandse rechter deze maand voor het eerst anders heeft geoordeeld over het al dan niet behalen van het inburgeringsexamen en wat dat betekent voor gezinshereniging. Dit oordeel is naar verwacht van groot belang voor families die worstelen met het behalen van dit inburgeringsexamen. Laat ik de achtergrond van deze zaak kort introduceren: Xiao Ming (fictieve naam) is houder van een Nederlands paspoort en heeft altijd al een aanvraag willen indienen voor zijn echtgenote Xiaohong (fictieve naam) om naar Nederland te komen. Echter heeft Xiaohong al acht keer sinds november 2016 getracht het inburgeringsexamen te behalen, maar is haar dat na acht keren nog immer niet gelukt. Xiao Ming had haast en heeft de aanvraag voor gezinshereniging direct bij de Immigratie- en Naturalisatiedienst ingediend in de hoop dat de IND overgaat tot het inwilligen van de aanvraag. Echter de IND heeft de aanvraag om een simpele reden afgewezen, namelijk Xiaohong mag niet naar Nederland omdat zij het inburgeringsexamen niet heeft behaald. Xiao Ming en Xiaohong waren erg teleurgesteld, maar ze weigerden op te geven, dus zijn ze in beroep gegaan bij de Nederlandse rechter.
AsianNL EDITIE 225 2006年04月06日
www.asiannews.nl
basisexamen inburgering in het buitenland te behalen, dan moet de IND overwegen of het een mogelijkheid is om een vrijstelling voor het examen te geven. Natuurlijk moet de IND objectieve aspecten in acht nemen waarom de vreemdeling het examen niet heeft behaald, zoals de leeftijd van de vreemdeling, opleidingsachtergrond, economische status en gezondheidstoestand. In aanvulling hierop moet ook gekeken worden naar de inspanningen die de vreemdeling heeft verricht voor het behalen van het examen. Wanneer de aanvrager al drie keer het examen heeft gemaakt en een aantal onderdelen ervan wel heeft behaald, kan daarmee aangetoond worden dat de aanvrager de nodige inspanningen heeft verricht voor het behalen van het examen. In de zaak van Xiao Ming en Xiaohong heeft de IND geen rekening gehouden met de redenen waarom Xiaohong het examen niet heeft behaald en welke inspanningen Xiaohong heeft verricht. De rechter heeft in de situatie van Xiaohong geoordeeld dat de opleidingsachtergrond en het leervermogen zwak zijn en dat zij reeds acht keer heeft getracht om het examen te behalen, wat aantoont dat zij de nodige inspanningen heeft verricht. Met dit oordeel van de rechter heeft de IND de zaak verloren. Ik hoop dat ook uw wachten zal leiden tot een goed einde, Xiao Ming wenst oprecht dat alle echtparen succesvol worden herenigd in Nederland. Als uw weg tot gezinshereniging ook is verhinderd, neem dan contact op met Mynta Law: +31 (0)70 205 1160, of voeg WeChat NL0702051162 toe. Ook bent u van harte welkom om ons openbaar WeChat account te volgen.
g Lulu Wan kker’ ‘Chineesle Feuilleton
Verhaal: Horen met de neus
Het Chinese woord voor ‘denken ‘想’ heeft een ´hart´ radicaal 心. Dit komt waarschijnlijk doordat degene die duizenden jaren geleden dit woord bedacht heeft, meende dat wij met ons hart in plaats van met ons hoofd denken. Dit verschijnsel beperkt zich niet alleen tot oude Chinezen. Recentelijk las ik een artikel van een Amerikaanse psycholoog. Daarin schreef hij dat uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat mannen op straat zich omdraaien voordat ze een mooie vrouw zien. De Amerikaanse onderzoeker werpt zijn licht op dit fenomeen: ons lichaam ziet niet alleen eerder dan onze ogen, maar het reageert ook voordat onze hersenen in de gaten hebben waar onze reactie op slaat. Om het nog bonter te maken, een Chinees woord voor ‘horen’ is ‘ruiken‘ 闻’. De oude Chinees die duizenden jaar geleden dit woord bedacht heeft, meende dat wij horen met onze neus in plaats van met onze oren. Terugkomend op het onderzoeksresultaat van de Amerikaan: zouden mannen een vrouw ruiken voordat ze haar zien?
Uit Chineeslekker (€19,95) non-fictie, Lulu Wang, Uitgeverij Lulu Wang Als u het boek bestelt in de webshop van Lulu Wang (www.luluwang.nl), schrijft Lulu voor u in het boek een persoonlijke boodschap en plaatst ze erin een mooie Chinese stempel, waarop een Chinese spreuk staat 'Als u tevreden bent, bent u in één keer klaar.'
RUFUS RILEY’S FAVORITES
Arend van Rosmalen is jurist bij Mynta Law in Den Haag. Hij is gespecialiseerd in Nederlands en Europees immigratierecht, de Wet arbeid vreemdelingen, bestuursprocesrecht en boetes van Inspectie SZW. Van Rosmalen studeerde aan de Rijksuniversiteit Groningen. Zijn afstudeerscriptie won de Hanneke Steenbergen scriptieprijs voor de beste scriptie over migratierecht. Eerder was Van Rosmalen als jurist werkzaam bij een gerenommeerd advocatenkantoor in Amsterdam, waar hij onder andere veel Chinese cliënten bijstond en opmerkelijke resultaten bereikte. Van Rosmalen publiceert regelmatig in juridische vakbladen.
Nadat de rechter de argumenten van beiden partijen heeft aangehoord, heeft de rechtbank de volgende overwegingen gemaakt: Iedereen heeft het recht om herenigd te worden met familie. Wanneer het voor een vreemdeling bijna onmogelijk wordt om te worden herenigd met zijn familie, omdat hij niet in staat is om het
Hebt u nog meer vragen? U kunt nog steeds de redactie van Asian News e-mailen via redactie@asiannews.nl. Voor verdere informatie kunt u contact opnemen met Mynta Law op telefoonnummer 070 205 11 62
Rufus Riley, protegé van DJ Irwan, is nauwelijks nog weg te denken uit de clubscene in Nederland. Hij heeft in een paar jaar tijd op bijna alle toonaangevende feesten gedraaid. Elke editie tipt hij drie liedjes met enorme hitpotentie uit zijn dj-set. Zijn top 3 die hij deze keer graag met jullie wilt delen is:
1 Nafthaly Ramona ft. Hef & Valsbezig 10 Punten
2 Henry Fong & Lady Bee ft. Richie Loop POM POM
3 Colofon Hoofdredactie: Lamita al Akabi Eindredactie: Lai Yuen Redactie: Dennies Hidlyat, Melvin Tiao, Lily Tjon, Jiimi Poon Met dank aan:
Vormgever: Kin Wei Hsien
Jason Derulo x David Guetta ft. Nicki Minaj & Willy William - Goodbye
Volg Rufus Riley ook op: Facebook: RufusRileyNL Twitter: RufusRiley13 Instagram: RufusRiley13
Soundcloud: RufusRiley13 Youtube: RufusRiley13