B18
453期 | 2019年08月29日 华侨新天地
ASIAN NEWS
Lily’s dagboek
www.asiannews.nl
& favorieten Schloss Benrath Het roze barokstijl Slot Benrath ligt in Düsseldorf. De tuin kan je gratis betreden, prachtig voor een wandelingetje. Een tour kost 10 euro per persoon en het duurt minimaal zeventig minuten. Helaas waren we hiervoor te laat, want ik wilde de roze ‘Laduree’ graag zien. Next time!
AsianNL
Volg Lily op: www.hashtagbylily.com
453期 | 2019年08月29日
AsianNL
华侨新天地
asiannews
ASIAN NEWS
B19
Origins Day & night oogcreme Dat ik er nog relatief ‘jong’ uitzie, is onder andere dankzij mijn Aziatische genen. Echter geloof ik ook dat het komt doordat ik vanaf mijn tiener jaren was begonnen met gezichtsverzorging, stiekem uit alle potjes van mijn moeder scoopen. Sinds mijn tienerjaren gebruik ik al oog crèmes, of het al nodig was of niet. Het is nog steeds een essentieel onderdeel uit mijn routine. Overdag heb je beschermende producten nodig en in de nacht verzorgend, dus ik gebruik zelden 2 in 1 crèmes. Deze van Origins is een favoriet, handig omdat er een dag én nacht crème in een potje zit.
Lancaster sun sport Ik ga de deur niet uit zonder Factor 50 op mijn gezicht en zodra ik wat meer huid laat zien Factor 30 op de rest. Deze sport spray van Lancaster is superfijn. Zodra je sprayt, is de Body Mist al geabsorbeerd en het zorgt voor een lekker cooling effect.
The Lion King Het is niet overdreven als ik zeg dat ik de tekenfilm The Lion King duizend keer heb gezien. Alle Disney video’s van vroeger waren mijn helden, The Lion King in het bijzonder. Toen ik 8 jaar was heb ik zelfs een optreden gedaan met jazzballet op het nummer ‘I just can’t wait to be king’. Genoeg nostalgie en torenhoge verwachtingen die de nieuwe film zeker vervuld. Waarschijnlijk ga ik deze ook weer duizend keer op repeat bekijken.
Crazy Dutch Asians Er is weer nieuwe video op onze Crazy Dutch Asians YouTube. Dit keer proeven we snoep en snacks uit China. De reviews van ons lopen uiteen. Ik ben benieuwd of jij de snoepjes kent, zoals de ‘shit sugar candy’?!
Rotterdam Zoveel toffe hotspots te ontdekken nog in Rotterdam. Ik moet daar maar een weekendje voor uit trekken binnenkort. Ik was daar laatst voor een event van @leadingasians voor de lancering van de eerste elektrische Mini Cooper.
Gut Jägerhof
Chin Chin Fest
Moco Museum
Mijn broertje rijdt naar Düsseldorf om steak te eten bij Gut Jägerhof. De ene keer is hij er lovend over en af en toe voldoet het niet aan de verwachtingen. Ligt het aan de chef? Die van ons was oké, ik zou in ieder geval niet 2 uur rijden hiervoor, maar als je toch in de buurt van Düsseldorf bent kan je zeker een gokje wagen. Het uitzicht is trouwens wel heel nice!
De tweede editie van het Chin Chin Fest alweer. Een ware upgrade van vorig jaar. De regen kon het feest niet bederven. Ik was al blij dat ik de bara van Baramaribo eindelijk kon proberen en zoveel meer lekkere eetkraampjes, en een dansje hebben we zeker ook gedaan. Ik kijk weer uit naar volgend jaar.
Tijdens de hittegolf was ik op zoek naar activiteiten met airconditioning. Musea bezoeken is een goeie tip. Plus het werd tijd dat ik het Moco museum in Amsterdam ging bezoeken. De exposities zijn erg creatief, inspirerend én Instagrammable.
B20
453期 | 2019年08月29日 华侨新天地
ASIAN NEWS
Maanfeest
Op 13 september vieren we weer het Chinese Maanfeest. Voor mij betekent dat vanaf augustus al genieten van de lekkere maankoeken die in de Chinese supermarkten te koop zijn. In mijn herinneringen vierden we ook vroeger in ons dorp in China het maanfeest, maar niet zo groots. We aten slechts onze variant van de maankoek. Ook herinner ik me het verhaal dat mijn oma vertelde over de maanfee, die op de maan woont, samen met haar konijn en dat we onze grote platte maankoek (een soort zoete plakkerige pannenkoek met sesamzaadjes) op de vensterbank moesten leggen in de nacht om de maanfee naar je te lokken. Die nacht duurde overigens vaak niet langer dan tien minuten, omdat de maankoek al snel werd opgegeten door onszelf.
AsianNL
www.asiannews.nl Nu in Nederland hebben we een heel ander soort maankoek die we eten, de Kantonese variant noemen wij het: dikke maankoeken van lotuspasta gevuld met gezoute eigeel. Enorm machtig, maar o zo lekker. Elk jaar koop ik een paar van die blikken maankoeken. In elk blik zitten vaak maar 4 stuks individueel verpakt. Een is om zelf op te eten thuis, de anderen zijn om aan onze ouders en vrienden te geven. Bij elk Chinees festival deel je vaak het eten met elkaar, eet je samen of breng je of geef je eten aan elkaar mee. Sinds enkele jaren probeer ik via mijn eigen manier ook het maanfeest onder de aandacht te brengen onder de niet-Chinezen. Ik heb vaak genoeg thee- en maankoekactiviteiten gedaan en verhalen verteld aan kinderen. Ook dit jaar ga ik het maanfeest vieren waarbij
The Yellow Heart Foodguide
Deze keer: Catedak
iedereen welkom is om samen te eten. Op 13 september organiseren we bij Verhalenhuis Belvédère een speciale Chinees diner ter viering van het maanfeest. Xinyu (uit Sichuan) is door mij gevraagd om centraal te staan in de zogenoemde Volkskeuken met haar verhaal en haar gerechten uit de Sichuanese keuken, dus het eten zal lekker pittig zijn. Afsluitend bied ik de gasten thee met maankoeken aan. Onze speciale gast is Ouijdane. Zij serveert Marokkaanse gebakjes, want de Marrokkaanse cultuur heeft ook een soort Maanfeest. Een vol programma met verhalen, heerlijk eten, ontmoetingen en wellicht live Chinese muziek. Reserveren is noodzakelijk. Dit kan via: www.verhalenhuisbelvedere.nl
Mijn persoonlijke mening over Aziatisch (Chinees) eten in Rotterdam
Catedak... De Chinese naam van dit restaurant heeft als globale betekenis: paviljoen van het lekkere eten. Maar zoals de eigenaar het uitlegde, is de naam Catedak een samentrekking van catering en dak (van een huis). Kortom: lekker eten onder één dak. En lekker eten is het zeker. Catedak bestaat niet lang, het is zeker nog een onontdekte parel voor de echte liefhebbers van Chinees eten. Van het ECHTE Chinees eten dan wel. Catedak serveert geen babi pangang of loempia. De specialiteit is de hand getrokken noedels (Lamian), met de smaken uit Xi'an. Dit betekent soms dat de smaken sterk zijn, soms ook pittig. Het menu is klein, maar dat deert niet, want je komt hier echt voor de noedels. De keuken is open en je kan live zien hoe de noedels worden gemaakt. De eigenaar staat zelf bij de bestelbalie en staat je graag te woord. Heel geduldig en zeer beleefd. Met het hele gezin en een vriendin kwamen we hier eten. Mijn kinderen zijn namelijk dol op noedels. Ik was benieuwd of zij Lamian zouden lusten. De gerechten zien er beetje rommelig uit, maar de bedoeling is dus dat je eerst de kom met noedels zelf husselt, voordat je het opeet. Voor de kinderen pakte ik de noedels zo gewoon mogelijk, want ze zitten nog in de fase dat ze geen stukken groente en vlees willen bij hun noedels. Eenmaal aan het eten, raakten hun borden ook snel leeg. Ook zij vonden de noedels dus prima smaken. De noedels leken wel oneindig. Ze zijn zo lang dat je maar blijft pakken, alsof 1 kom uit 1 streng noedels bestaat. Met de hand getrokken en goed gekookt. Je kunt de noedels natuurlijk breken met je stokjes of doorbijten. Het is wel een lach waard.
De structuur en de smaken zijn heel goed. Heel authentiek zoals je het in China eet. En dat is ook precies waar de eigenaar naar streeft: zijn liefde voor het eten uit zijn streek overbrengen naar de gasten. Ook de Chinese burger is het proberen waard. Heel machtig, dus delen met meerdere personen is aan te raden. Anders krijg je je kom noedels niet meer op. Een van de gerechten die mij direct terugbracht naar mijn jeugd was de sweet rice cake, het enige dessert op de kaart. Ik herkende direct de smaak van mijn jonge jaren: de eight treasure sticky rice, een lekkernij die mijn moeder vroeger weleens klaarmaakte (opwarmde) en waar wij
Space101
Space101 is een kleine projectruimte die de Chinese cultuur toont via persoonlijke verhalen en projecten. Via 101voor010 open ik mijn wereld voor iedereen die geïnteresseerd is in kunst, cultuur en eten. Als beeldend kunstenaar ben ik ook sociaal maatschappelijk betrokken, dus berichten vanuit deze hoek zullen eveneens regelmatig een plek krijgen in 101voor010.
Fenmei (fenmei@space101.nl)
TIPS 1) Het project ‘Meer dan Babi Pangang’ is een online platform om de diversiteit van de Chinees-Indische gemeenschap in Nederland te laten zien. Hiermee willen ze achterhaalde stereotypen en clichés doorbreken, zoals ‘poepchinees’, ‘sambal bij’ en dat we honden en katten zouden eten. Door middel van het delen van persoonlijke verhalen uit het gedeelde verleden, ervaringen uit het heden en onze visie op de toekomst willen wij een breed publiek inzicht geven over de rijke culturen van deze gemeenschappen. Wil jij ook jouw verhaal delen? Neem dan contact op via www.meerdanbabipangnag.nl als kinderen altijd vochten om het grootste deel. Jaren zocht ik alle Chinese supermarkten af naar dit gerecht, maar ik heb het nooit gevonden, ook niet in een restaurant. Voor mij was het daarom zo onverwacht dat ze dit dessert op het menu hebben staan, ook al zitten er geen 8 verschillende 'schatten' in; Het smaakt bijna zoals ik het me kan herinneren.
Ook opvallend op het menu zijn de vele theesoorten die je kunt bestellen. Dit duidt voor mij al aan dat ze thee hoog in het vaandel hebben staan. De eigenaar vertelde dat hij zelf de thee in China inkoopt. Kwaliteit is belangrijk en dat proef je. De geur van de jasmijn komt je al tegemoet als de pot op de tafel wordt gezet. En na meerdere malen bijvullen met heet water, blijft de thee goed smaken. Neem dus vooral ook thee bij je noedels. Verder kan ik alleen zeggen dat de prijzen heel vriendelijk zijn, dat het interieur heel schoon en netjes is en de zitplaatsen lekker ruim zijn. De eigenaar streeft ook naar kunst als onderdeel van zijn concept. Hierover kan ik zeggen dat dat misschien nog iets beter aangepakt kan worden. Al met al, Catedak is het proberen waard, zeker voor foodies en liefhebbers van noedels of van Chinees eten in het algemeen.
2) Vanaf september zal Space101 ook opengaan op zondagen. Zowel op de dinsdag en de zondag kunnen bezoekers ook proeven van onze verhalen. Houd onze Instagrampagina in de gaten voor nieuwtjes en updates: 101rotterdam
453期 | 2019年08月29日
AsianNL
华侨新天地
asiannews
Een paar simpele noodle recepten
ASIAN NEWS
B21
Wegwijs in de Aziatische keuken
"Tips, weetjes & recepten" van Robin Kok
Er zijn van die gerechten waarbij je denkt: “Maar wat serveer ik erbij? Rijst? Nah. Aardappels? Nah. Brood? Nah. Noodles? Ja, noodles!” En dan niet zo’n bami-achtig gerecht wat al een maaltijd op zichzelf is, nee, noodles als bijgerecht. Dus geen groenten of vlees erdoor want die serveer je er als een Aziatisch AVG’tje naast, een NVG’tje dus! Noodles, vlees en groenten. Ik gebruik voor deze recepten meestal udon noodles, maar met gewone mie kan het ook. Waarschijnlijk met alle soorten noodles, zelfs spaghetti. Voorlopig drie recepten: * Noodles met een sojasesam dressing * Noodles met Lao Gan Ma chilisaus * Aziatische Pasta Pesto
VOORBEELD VAN EEN AZIATISCH AVG’TJE (het NVG’tje) Thaise Viskoekjes met Thais geroosterde Bloemkool, Thaise salade van gegrillde paddenstoelen en de soja-honing noodles.
• • • • • • •
1 teentje knoflook, fijngehakt 1 verse chilipeper, fijngehakt 2 el sesamolie 2 el honing 2 el lichte Chinese of Japanse sojasaus 2 lente-uitje, julienne 1 el grofgehakte pinda’s
Bak in een steelpannetje de knoflook en chilipeper zachtjes in een scheutje (arachide) olie tot de rauwigheid eraf is. Voeg daaraan toe de sesamolie, honing en sojasaus. Klaar. Kook noodles, meng het sausje erdoor en bestrooi met lente-ui en pinda’s. NOODLES met SOJA-HONING-SESAM DRESSING Voor 2 personen
AZIATISCHE PASTA PESTO
voor 2-4 personen • • • • • • • • • • •
1 cup grofgehakte verse koriander 1/3 cup geroosterde pinda’s (45g) 1 verse chilipeper, fijngehakt 1 tl geraspte, ver gember 1 klein knoflookteentje, fijngehakt 2 el limoensap 1 el sesamolie 1 el vissaus 2 tl palmsuiker (of gewone kristalsuiker) 1/2 tl zout 3 el olijfolie (of meer)
Haal van het vuur en voeg toe: • • • • • •
Ik snij de knoflook en chilipeper en rasp de gember altijd eerst zelf fijn omdat ik bang ben anders grote stukken in de pesto tegen te komen. Daarna doe ik alle ingrediënten behalve de olie in een kleine keukenmachine (magimix mini of dat hakmolentje bij de staafmixer) en blitz tot alles in stukjes is maar niet te fijn. Op het laatst giet je er naar smaak de olie bij en laat dit nog kort meedraaien tot een smeuige pesto. Daarna proeven en extra op smaak brengen met zout en limoensap of een van de andere ingrediënten. Afgedekt onder folie in de ijskast nog een paar dagen te bewaren, maar liever meteen opeten. Kook de noodles, giet af, doe terug in de pan en vermeng met een of meerdere scheppen pesto.
NOODLES met LAO GAN MA CHILISAUS Voor 2 personen De noodles • 2 x 90g gedroogde udon noodles
De groenten (optioneel en alleen voor het idee) • 1 handje spinazie of 1 Pak Choy-tje in repen • 1 el fijngehakte ingemaakte groenten (xue cai of yacai)
De dressing Bak in een steelpannetje in wat olie tot het rauwe eraf is • 1 el fijngehakte knoflook • 1 tl fijngehakte gember
Aziatische-ingredienten.nl Wegwijs in de Aziatische keuken
Surf voor meer informatie over de gebruikte ingrediënten naar www.aziatische-ingredienten.nl.
2 tl lichte sojasaus 1 tl donkere sojasaus ½ tl zwarte rijstazijn (Chinkiang of Shanxi) ½ tl sesamolie 1½ el Lao Gan Ma crispy chilli in oil Roer even door, klaar. Zet het vuur uit en warm eventueel op als je zover bent met de noodles.
Groen strooisel 1 of 2 lente-ui in ringetjes een handje grofgehakte verse koriander wat gehakte pinda’s (optioneel) Bereiding Je maakt dus eerst op je gemak de dressing. Dan kook je de noodles volgens de gebruiksaanwijzing gaar en kookt in de laatste minuut dat handje spinazie of een in reepjes gesneden pak choy mee (ik laat die meestal gewoon weg). Giet af, verdeel de noodles over individuele kommen, schep de dressing erover en strooi daarover de lente-ui en koriander. Ook lekker met koude noodles. Spoel dan de noodles na het koken in een vergiet af onder de koude kraan tot goed afgekoeld. Meng de dressing vlak voor je gaat eten erdoor. Shortcut Noodles + lao gan ma chili olie. Klaar.
Robin Kok heeft haar liefde voor de Aziatische keuken ontwikkeld toen zij enige jaren in Beijing woonde voor haar werk. Eenmaal terug in Nederland begon ze haar grote zoektocht naar het reproduceren van de in China opgedane smaakervaringen. De weg vinden in de Aziatische supermarkt was echter niet altijd makkelijk, met al die vreemde producten en onbegrijpelijke etiketten. Met deze rubriek wil Robin de helpende hand bieden, door gedetailleerde uitleg en tips te geven over producten en de wijze waarop ze zijn te gebruiken.
B18
453期 | 2019年08月29日 华侨新天地
ASIAN NEWS
Lily’s dagboek
www.asiannews.nl
& favorieten Schloss Benrath Het roze barokstijl Slot Benrath ligt in Düsseldorf. De tuin kan je gratis betreden, prachtig voor een wandelingetje. Een tour kost 10 euro per persoon en het duurt minimaal zeventig minuten. Helaas waren we hiervoor te laat, want ik wilde de roze ‘Laduree’ graag zien. Next time!
AsianNL
Volg Lily op: www.hashtagbylily.com
453期 | 2019年08月29日
AsianNL
华侨新天地
asiannews
ASIAN NEWS
B19
Origins Day & night oogcreme Dat ik er nog relatief ‘jong’ uitzie, is onder andere dankzij mijn Aziatische genen. Echter geloof ik ook dat het komt doordat ik vanaf mijn tiener jaren was begonnen met gezichtsverzorging, stiekem uit alle potjes van mijn moeder scoopen. Sinds mijn tienerjaren gebruik ik al oog crèmes, of het al nodig was of niet. Het is nog steeds een essentieel onderdeel uit mijn routine. Overdag heb je beschermende producten nodig en in de nacht verzorgend, dus ik gebruik zelden 2 in 1 crèmes. Deze van Origins is een favoriet, handig omdat er een dag én nacht crème in een potje zit.
Lancaster sun sport Ik ga de deur niet uit zonder Factor 50 op mijn gezicht en zodra ik wat meer huid laat zien Factor 30 op de rest. Deze sport spray van Lancaster is superfijn. Zodra je sprayt, is de Body Mist al geabsorbeerd en het zorgt voor een lekker cooling effect.
The Lion King Het is niet overdreven als ik zeg dat ik de tekenfilm The Lion King duizend keer heb gezien. Alle Disney video’s van vroeger waren mijn helden, The Lion King in het bijzonder. Toen ik 8 jaar was heb ik zelfs een optreden gedaan met jazzballet op het nummer ‘I just can’t wait to be king’. Genoeg nostalgie en torenhoge verwachtingen die de nieuwe film zeker vervuld. Waarschijnlijk ga ik deze ook weer duizend keer op repeat bekijken.
Crazy Dutch Asians Er is weer nieuwe video op onze Crazy Dutch Asians YouTube. Dit keer proeven we snoep en snacks uit China. De reviews van ons lopen uiteen. Ik ben benieuwd of jij de snoepjes kent, zoals de ‘shit sugar candy’?!
Rotterdam Zoveel toffe hotspots te ontdekken nog in Rotterdam. Ik moet daar maar een weekendje voor uit trekken binnenkort. Ik was daar laatst voor een event van @leadingasians voor de lancering van de eerste elektrische Mini Cooper.
Gut Jägerhof
Chin Chin Fest
Moco Museum
Mijn broertje rijdt naar Düsseldorf om steak te eten bij Gut Jägerhof. De ene keer is hij er lovend over en af en toe voldoet het niet aan de verwachtingen. Ligt het aan de chef? Die van ons was oké, ik zou in ieder geval niet 2 uur rijden hiervoor, maar als je toch in de buurt van Düsseldorf bent kan je zeker een gokje wagen. Het uitzicht is trouwens wel heel nice!
De tweede editie van het Chin Chin Fest alweer. Een ware upgrade van vorig jaar. De regen kon het feest niet bederven. Ik was al blij dat ik de bara van Baramaribo eindelijk kon proberen en zoveel meer lekkere eetkraampjes, en een dansje hebben we zeker ook gedaan. Ik kijk weer uit naar volgend jaar.
Tijdens de hittegolf was ik op zoek naar activiteiten met airconditioning. Musea bezoeken is een goeie tip. Plus het werd tijd dat ik het Moco museum in Amsterdam ging bezoeken. De exposities zijn erg creatief, inspirerend én Instagrammable.
B20
453期 | 2019年08月29日 华侨新天地
ASIAN NEWS
Maanfeest
Op 13 september vieren we weer het Chinese Maanfeest. Voor mij betekent dat vanaf augustus al genieten van de lekkere maankoeken die in de Chinese supermarkten te koop zijn. In mijn herinneringen vierden we ook vroeger in ons dorp in China het maanfeest, maar niet zo groots. We aten slechts onze variant van de maankoek. Ook herinner ik me het verhaal dat mijn oma vertelde over de maanfee, die op de maan woont, samen met haar konijn en dat we onze grote platte maankoek (een soort zoete plakkerige pannenkoek met sesamzaadjes) op de vensterbank moesten leggen in de nacht om de maanfee naar je te lokken. Die nacht duurde overigens vaak niet langer dan tien minuten, omdat de maankoek al snel werd opgegeten door onszelf.
AsianNL
www.asiannews.nl Nu in Nederland hebben we een heel ander soort maankoek die we eten, de Kantonese variant noemen wij het: dikke maankoeken van lotuspasta gevuld met gezoute eigeel. Enorm machtig, maar o zo lekker. Elk jaar koop ik een paar van die blikken maankoeken. In elk blik zitten vaak maar 4 stuks individueel verpakt. Een is om zelf op te eten thuis, de anderen zijn om aan onze ouders en vrienden te geven. Bij elk Chinees festival deel je vaak het eten met elkaar, eet je samen of breng je of geef je eten aan elkaar mee. Sinds enkele jaren probeer ik via mijn eigen manier ook het maanfeest onder de aandacht te brengen onder de niet-Chinezen. Ik heb vaak genoeg thee- en maankoekactiviteiten gedaan en verhalen verteld aan kinderen. Ook dit jaar ga ik het maanfeest vieren waarbij
The Yellow Heart Foodguide
Deze keer: Catedak
iedereen welkom is om samen te eten. Op 13 september organiseren we bij Verhalenhuis Belvédère een speciale Chinees diner ter viering van het maanfeest. Xinyu (uit Sichuan) is door mij gevraagd om centraal te staan in de zogenoemde Volkskeuken met haar verhaal en haar gerechten uit de Sichuanese keuken, dus het eten zal lekker pittig zijn. Afsluitend bied ik de gasten thee met maankoeken aan. Onze speciale gast is Ouijdane. Zij serveert Marokkaanse gebakjes, want de Marrokkaanse cultuur heeft ook een soort Maanfeest. Een vol programma met verhalen, heerlijk eten, ontmoetingen en wellicht live Chinese muziek. Reserveren is noodzakelijk. Dit kan via: www.verhalenhuisbelvedere.nl
Mijn persoonlijke mening over Aziatisch (Chinees) eten in Rotterdam
Catedak... De Chinese naam van dit restaurant heeft als globale betekenis: paviljoen van het lekkere eten. Maar zoals de eigenaar het uitlegde, is de naam Catedak een samentrekking van catering en dak (van een huis). Kortom: lekker eten onder één dak. En lekker eten is het zeker. Catedak bestaat niet lang, het is zeker nog een onontdekte parel voor de echte liefhebbers van Chinees eten. Van het ECHTE Chinees eten dan wel. Catedak serveert geen babi pangang of loempia. De specialiteit is de hand getrokken noedels (Lamian), met de smaken uit Xi'an. Dit betekent soms dat de smaken sterk zijn, soms ook pittig. Het menu is klein, maar dat deert niet, want je komt hier echt voor de noedels. De keuken is open en je kan live zien hoe de noedels worden gemaakt. De eigenaar staat zelf bij de bestelbalie en staat je graag te woord. Heel geduldig en zeer beleefd. Met het hele gezin en een vriendin kwamen we hier eten. Mijn kinderen zijn namelijk dol op noedels. Ik was benieuwd of zij Lamian zouden lusten. De gerechten zien er beetje rommelig uit, maar de bedoeling is dus dat je eerst de kom met noedels zelf husselt, voordat je het opeet. Voor de kinderen pakte ik de noedels zo gewoon mogelijk, want ze zitten nog in de fase dat ze geen stukken groente en vlees willen bij hun noedels. Eenmaal aan het eten, raakten hun borden ook snel leeg. Ook zij vonden de noedels dus prima smaken. De noedels leken wel oneindig. Ze zijn zo lang dat je maar blijft pakken, alsof 1 kom uit 1 streng noedels bestaat. Met de hand getrokken en goed gekookt. Je kunt de noedels natuurlijk breken met je stokjes of doorbijten. Het is wel een lach waard.
De structuur en de smaken zijn heel goed. Heel authentiek zoals je het in China eet. En dat is ook precies waar de eigenaar naar streeft: zijn liefde voor het eten uit zijn streek overbrengen naar de gasten. Ook de Chinese burger is het proberen waard. Heel machtig, dus delen met meerdere personen is aan te raden. Anders krijg je je kom noedels niet meer op. Een van de gerechten die mij direct terugbracht naar mijn jeugd was de sweet rice cake, het enige dessert op de kaart. Ik herkende direct de smaak van mijn jonge jaren: de eight treasure sticky rice, een lekkernij die mijn moeder vroeger weleens klaarmaakte (opwarmde) en waar wij
Space101
Space101 is een kleine projectruimte die de Chinese cultuur toont via persoonlijke verhalen en projecten. Via 101voor010 open ik mijn wereld voor iedereen die geïnteresseerd is in kunst, cultuur en eten. Als beeldend kunstenaar ben ik ook sociaal maatschappelijk betrokken, dus berichten vanuit deze hoek zullen eveneens regelmatig een plek krijgen in 101voor010.
Fenmei (fenmei@space101.nl)
TIPS 1) Het project ‘Meer dan Babi Pangang’ is een online platform om de diversiteit van de Chinees-Indische gemeenschap in Nederland te laten zien. Hiermee willen ze achterhaalde stereotypen en clichés doorbreken, zoals ‘poepchinees’, ‘sambal bij’ en dat we honden en katten zouden eten. Door middel van het delen van persoonlijke verhalen uit het gedeelde verleden, ervaringen uit het heden en onze visie op de toekomst willen wij een breed publiek inzicht geven over de rijke culturen van deze gemeenschappen. Wil jij ook jouw verhaal delen? Neem dan contact op via www.meerdanbabipangnag.nl als kinderen altijd vochten om het grootste deel. Jaren zocht ik alle Chinese supermarkten af naar dit gerecht, maar ik heb het nooit gevonden, ook niet in een restaurant. Voor mij was het daarom zo onverwacht dat ze dit dessert op het menu hebben staan, ook al zitten er geen 8 verschillende 'schatten' in; Het smaakt bijna zoals ik het me kan herinneren.
Ook opvallend op het menu zijn de vele theesoorten die je kunt bestellen. Dit duidt voor mij al aan dat ze thee hoog in het vaandel hebben staan. De eigenaar vertelde dat hij zelf de thee in China inkoopt. Kwaliteit is belangrijk en dat proef je. De geur van de jasmijn komt je al tegemoet als de pot op de tafel wordt gezet. En na meerdere malen bijvullen met heet water, blijft de thee goed smaken. Neem dus vooral ook thee bij je noedels. Verder kan ik alleen zeggen dat de prijzen heel vriendelijk zijn, dat het interieur heel schoon en netjes is en de zitplaatsen lekker ruim zijn. De eigenaar streeft ook naar kunst als onderdeel van zijn concept. Hierover kan ik zeggen dat dat misschien nog iets beter aangepakt kan worden. Al met al, Catedak is het proberen waard, zeker voor foodies en liefhebbers van noedels of van Chinees eten in het algemeen.
2) Vanaf september zal Space101 ook opengaan op zondagen. Zowel op de dinsdag en de zondag kunnen bezoekers ook proeven van onze verhalen. Houd onze Instagrampagina in de gaten voor nieuwtjes en updates: 101rotterdam
453期 | 2019年08月29日
AsianNL
华侨新天地
asiannews
Een paar simpele noodle recepten
ASIAN NEWS
B21
Wegwijs in de Aziatische keuken
"Tips, weetjes & recepten" van Robin Kok
Er zijn van die gerechten waarbij je denkt: “Maar wat serveer ik erbij? Rijst? Nah. Aardappels? Nah. Brood? Nah. Noodles? Ja, noodles!” En dan niet zo’n bami-achtig gerecht wat al een maaltijd op zichzelf is, nee, noodles als bijgerecht. Dus geen groenten of vlees erdoor want die serveer je er als een Aziatisch AVG’tje naast, een NVG’tje dus! Noodles, vlees en groenten. Ik gebruik voor deze recepten meestal udon noodles, maar met gewone mie kan het ook. Waarschijnlijk met alle soorten noodles, zelfs spaghetti. Voorlopig drie recepten: * Noodles met een sojasesam dressing * Noodles met Lao Gan Ma chilisaus * Aziatische Pasta Pesto
VOORBEELD VAN EEN AZIATISCH AVG’TJE (het NVG’tje) Thaise Viskoekjes met Thais geroosterde Bloemkool, Thaise salade van gegrillde paddenstoelen en de soja-honing noodles.
• • • • • • •
1 teentje knoflook, fijngehakt 1 verse chilipeper, fijngehakt 2 el sesamolie 2 el honing 2 el lichte Chinese of Japanse sojasaus 2 lente-uitje, julienne 1 el grofgehakte pinda’s
Bak in een steelpannetje de knoflook en chilipeper zachtjes in een scheutje (arachide) olie tot de rauwigheid eraf is. Voeg daaraan toe de sesamolie, honing en sojasaus. Klaar. Kook noodles, meng het sausje erdoor en bestrooi met lente-ui en pinda’s. NOODLES met SOJA-HONING-SESAM DRESSING Voor 2 personen
AZIATISCHE PASTA PESTO
voor 2-4 personen • • • • • • • • • • •
1 cup grofgehakte verse koriander 1/3 cup geroosterde pinda’s (45g) 1 verse chilipeper, fijngehakt 1 tl geraspte, ver gember 1 klein knoflookteentje, fijngehakt 2 el limoensap 1 el sesamolie 1 el vissaus 2 tl palmsuiker (of gewone kristalsuiker) 1/2 tl zout 3 el olijfolie (of meer)
Haal van het vuur en voeg toe: • • • • • •
Ik snij de knoflook en chilipeper en rasp de gember altijd eerst zelf fijn omdat ik bang ben anders grote stukken in de pesto tegen te komen. Daarna doe ik alle ingrediënten behalve de olie in een kleine keukenmachine (magimix mini of dat hakmolentje bij de staafmixer) en blitz tot alles in stukjes is maar niet te fijn. Op het laatst giet je er naar smaak de olie bij en laat dit nog kort meedraaien tot een smeuige pesto. Daarna proeven en extra op smaak brengen met zout en limoensap of een van de andere ingrediënten. Afgedekt onder folie in de ijskast nog een paar dagen te bewaren, maar liever meteen opeten. Kook de noodles, giet af, doe terug in de pan en vermeng met een of meerdere scheppen pesto.
NOODLES met LAO GAN MA CHILISAUS Voor 2 personen De noodles • 2 x 90g gedroogde udon noodles
De groenten (optioneel en alleen voor het idee) • 1 handje spinazie of 1 Pak Choy-tje in repen • 1 el fijngehakte ingemaakte groenten (xue cai of yacai)
De dressing Bak in een steelpannetje in wat olie tot het rauwe eraf is • 1 el fijngehakte knoflook • 1 tl fijngehakte gember
Aziatische-ingredienten.nl Wegwijs in de Aziatische keuken
Surf voor meer informatie over de gebruikte ingrediënten naar www.aziatische-ingredienten.nl.
2 tl lichte sojasaus 1 tl donkere sojasaus ½ tl zwarte rijstazijn (Chinkiang of Shanxi) ½ tl sesamolie 1½ el Lao Gan Ma crispy chilli in oil Roer even door, klaar. Zet het vuur uit en warm eventueel op als je zover bent met de noodles.
Groen strooisel 1 of 2 lente-ui in ringetjes een handje grofgehakte verse koriander wat gehakte pinda’s (optioneel) Bereiding Je maakt dus eerst op je gemak de dressing. Dan kook je de noodles volgens de gebruiksaanwijzing gaar en kookt in de laatste minuut dat handje spinazie of een in reepjes gesneden pak choy mee (ik laat die meestal gewoon weg). Giet af, verdeel de noodles over individuele kommen, schep de dressing erover en strooi daarover de lente-ui en koriander. Ook lekker met koude noodles. Spoel dan de noodles na het koken in een vergiet af onder de koude kraan tot goed afgekoeld. Meng de dressing vlak voor je gaat eten erdoor. Shortcut Noodles + lao gan ma chili olie. Klaar.
Robin Kok heeft haar liefde voor de Aziatische keuken ontwikkeld toen zij enige jaren in Beijing woonde voor haar werk. Eenmaal terug in Nederland begon ze haar grote zoektocht naar het reproduceren van de in China opgedane smaakervaringen. De weg vinden in de Aziatische supermarkt was echter niet altijd makkelijk, met al die vreemde producten en onbegrijpelijke etiketten. Met deze rubriek wil Robin de helpende hand bieden, door gedetailleerde uitleg en tips te geven over producten en de wijze waarop ze zijn te gebruiken.