AsianNL
467 期 | 2020 年6 月24 日 华侨新天地
asiannews
ASIAN NEWS
B15
Wegwijs in de Aziatische keuken "Tips, weetjes & recepten" van Robin Kok
Hoe heet het? Wasabi bloem, wasabi flower, わさび花 / hana wasabi.
Wat is het? Hana wasabi zijn de kleine, witte bloempjes van de wasabi plant. Sinds kort ook verkrijgbaar van Nederlandse bodem van wasabi-teler www.dutchwasabi.nl. De bloempjes zitten op steeltjes; je zou er een mooi 10 cm groot kabouterboeketje van kunnen maken. Wasabibloemen smaken licht naar wasabi, echt heel licht.
(hana wasabi)
Wasabi bloemen
Hoe te gebruiken? Je kunt de wasabibloempjes inclusief steeltjes en blaadjes rauw eten, bijvoorbeeld in een salade of als decoratieve garnering. Als je ze wilt verwarmen, doe dat kort, bijvoorbeeld 20 seconden blancheren, roerbakken of frituren als tempura (zie recept onderaan). Je kunt de steeltjes apart houden en in stukjes toevoegen aan een lief soepje of simpel noodle gerecht. Van grotere stelen maakt men in Japan pickles (hana wasabi zuke). Wasabibloemen beperkt houdbaar, hun voetjes in water zetten hielp maar een beetje.
Tips, weetjes & recepten Silken tofu salade gegarneerd met wasabibloempjes. Het zag er nadat ik het overgoot met een lepel kokendhete olie alleen iets minder mooi uit dan ervoor. Een volgende keer garneer ik de bloempjes er beter daarna nog over.
WASABI BLOEM TEMPURA Voor het tempurabeslag • 2 dl ijskoud water • 1 ei • 50 gram (gewone) bloem (bijvoorbeeld bapaomeel) • 50 gram maizena of aardappelzetmeel Meng eerst het water en het ei en roer er dan snel de twee soorten meel doorheen. Een paar klontjes mogen er best in zitten. Bestuif de bloempjes licht met wat extra maizena of aardappelzetmeel, haal door het beslagje en frituur in 20-30 seconden op 160°C-180°C goudbruin en knapperig. Serveer met wat ponzu saus. Als je tempurameel in huis heb gebruik je dat natuurlijk! En let op, het recept voor het beslag is natuurlijk wel wat veel voor een paar bloempjes.
NB. Omdat er zoveel lichte sojasaus en Shaoxing rijstwijn in de saus gaan is het echt cruciaal dat je de juiste gebruikt. Dus niet zo’n vieze copycat en ook geen ketjap of donkere sojasaus of zo. Robin Kok heeft haar liefde voor de Aziatische keuken ontwikkeld toen zij enige jaren in Beijing woonde voor haar werk. Eenmaal terug in Nederland begon ze haar grote zoektocht naar het reproduceren van de in China opgedane smaakervaringen. De weg vinden in de Aziatische supermarkt was echter niet altijd makkelijk, met al die vreemde producten en onbegrijpelijke etiketten. Met deze rubriek wil Robin de helpende hand bieden, door gedetailleerde uitleg en tips te geven over producten en de wijze waarop ze zijn te gebruiken.
Aziatische-ingredienten.nl Wegwijs in de Aziatische keuken
Surf voor meer informatie over de gebruikte ingrediënten naar www.aziatische-ingredienten.nl.
B16
467 期 | 2020 年6 月24 日 华侨新天地
ASIAN NEWS
AsianNL
www.asiannews.nl
Lily’s dagboek
& favorieten
Volg Lily op: www.hashtagbylily.com
Black Lives Matter Ik weet eigenlijk niet eens waar ik moet beginnen als het gaat om George Floyd en de Black Lives Matter revolutie. Als er iets is wat ik haat, een woord dat ik niet vaak gebruik, is het wel onrecht. Ik heb heel lang het onderwerp racisme vermeden, maar sinds vorig jaar ben ik daar wel van terug gekomen. Ik zet me meer in voor de Aziatische gemeenschap, omdat het dicht bij huis is. Ik heb een platform om hier enigszins verschil in te maken en deze wil ik ook gebruiken om mensen hiervan bewust te maken. Des te meer ik het belangrijk vind om de Black Lives Matter movement te supporten, want uiteindelijk gaat het om hetzelfde doel, namelijk racisme uit de wereld bannen. Het begint altijd bij jezelf, en elk persoon kan een verschil hierin maken. Behalve dat er weleens racistische opmerkingen naar mijn hoofd worden geslingerd, ben ik maar al te goed bewust van mijn bevoorrechte leven. Dat kan ik niet ontkennen. Na veel research, heb ik zoveel meer geleerd over de zwarte geschiedenis en cultuur. We kunnen hier echt niet meer stil over zijn. Na alles wat er zich heeft afgespeeld de afgelopen tijd is de vraag of je hierdoor wakker bent geworden. Het is niet een ras tegen een ander ras. Het is anti-racisten tegen racisme. Blijf leren, heb empathie voor elkaar en kom op voor anderen als het nodig is! Ik ben het volgende stukje via social media tegen gekomen en ik denk dat het heel goed is om dit in het achterhoofd te houden: Sommigen posten iets op social media, sommigen protesteren op straat, sommigen doneren zwijgend, sommigen leren meer over het onderwerp en sommigen hebben een moeilijk gesprek met familie en vrienden. Een revolutie kent meerdere wegen. Wees aardig voor jezelf en anderen die dezelfde kant op gaan.
Virtual protest Toen de protesten op 2e Pinksterdag in Amsterdam waren, was ik bij mijn ouders in Eindhoven. Ik vond het jammer dat ik mijn support niet op die manier kon geven. Later heb ik mijn eigen protest vanuit huis op social media gedeeld. Je kan je support op meerdere manieren uiten.
Protest in Eindhoven Zaterdag 6 juni had ik een tweede kans om mee te doen aan het BLM protest in Eindhoven. Ik vind het ook wel mooi dat ik het in mijn ‘home town’ kon doen. Ik heb een nieuw bord getekend en daar stond ik op het stadhuisplein netjes op een kruisje met 1,5 meter afstand. Het is hartverwarmend om zoveel mensen vanuit zoveel verschillende culturen bij elkaar te zien voor hetzelfde doel, anti-racisme, ‘Black lives matter’. Het is pijnlijk om de verhalen te horen van de sprekers, maar zo krachtig dat iedereen daar was voor support. Het is hoognodig en ik ben blij dat ik daar een onderdeel van kon zijn.
467 期 | 2020 年6 月24 日
AsianNL
华侨新天地
asiannews
ASIAN NEWS
B17
Duinen
Mondkapje
OOTD
Mijn wanderlust begint echt te kriebelen na maanden lang veilig thuis zitten. Met de mooie dagen die we hebben gehad, heb ik wandelen in de natuur herondekt. We hoeven niet perse kilometers ver te vliegen voor een mooi landschap. Nederland heeft zo ook haar schoonheden. Tijdens zonsondergang hebben we hier een wandeling gemaakt in de duinen bij Zandvoort.
De Covid-19 maatregelen zijn inmiddels versoepeld. Voor mij is er niet veel veranderd. Ik probeer grote groepen alsnog te vermijden en ik draag een mondkapje als ik de winkel in ga. Ik heb deze ontvangen van @thefashionfilter die meerdere kleuren en prints verkopen.
De laatste tijd heb ik de ton-sur-ton stijl ontdekt. Een Franse term, letterlijk toon-op-toon. Een outfit van dezelfde kleur dat gecombineerd kan worden in een mix van licht naar donkere tinten. Blauw is hier overduidelijk mijn uitgangspunt. Andere kleuren volgen in de volgende edities.
Make up Ik word erg verwend met beauty producten als blogger. Ik test deze dan ook al te graag uit. Ik heb deze look opgenomen met een aantal nieuwe make up producten, deze kan je bekijken op mijn IGTV.
Aveda Niet gedacht dat ik zo gelukkig kon zijn om weer naar de kapper te kunnen gaan. Ik ga al twee jaar lang naar iinn Salon in Amsterdam. Zij zijn een flagshipstore van Aveda. Een dierproefvrij, vegan en ‘natural derived’ merk dat ik graag vertegenwoordig. Ik gebruik de producten al jaren, dus toen ik werd benaderd om een ‘Instagram take-over’ te doen, heb ik gelijk ‘ja’ gezegd. Ik heb alles vastgelegd tijdens mijn afspraak bij iinn: haren knippen, grijze haren verven en babylights toevoegen.
Balkonia Toen Covid-19 tot een hoogtepunt kwam en quarantaine de nieuwe tijdelijke realiteit was geworden, moesten er vele maatregelen worden genomen. Met een vooruitzicht van een 1,5 meter afstand samenleving en zomer in het land, werd mijn huis renoveren een nieuw project. Ons balkon heb ik afgemaakt met de laatste accessoires om in de zomer volop te kunnen genieten in ‘Balkonia’.
B18
467 期 | 2020 年6 月24 日 华侨新天地
ASIAN NEWS
www.asiannews.nl
In gesprek met
Koen Mok
in de zoveel tijd mijn illustraties naar het videogame-magazine 'Power Unlimited' (bestaat nog steeds!), waarin ze vervolgens werden geplaatst.
Kun je iets over jezelf vertellen? Dag allemaal, ik hoop dat iedereen gezond en wel is tijdens deze uitdagende en vreemde tijden. Mijn naam is Koen Mok. Ik woon samen met mijn partner en ons zoontje in Amsterdam. Momenteel ben ik werkzaam als brand / graphic designer & illustrator intern bij een bedrijf. Daarnaast werk ik op zelfstandige basis voor diverse opdrachtgevers en klanten. Mijn klantenbestand is zeer breed. De opdrachtgevers zijn afkomstig uit verschillende branches zoals bijvoorbeeld: Fintech, Blockchain, corporate, start/scaleups, nightlife, retail, tech, NGO's en horeca. Mijn geboorteplaats is het uiterst exotische Zaltbommel (Gelderland). Technisch gezien ben ik een Nederlander, terwijl mijn etnische achtergrond Chinees is. Ik behoor tot de zogenoemde groep tweede generatie Hong Kong-Chinees hier in Nederland. Opmerkelijke observatie: ik word vaak door andere mensen in eerste instantie aangezien voor een Indonesische of een Thais persoon. Wanneer ik vervolgens vertel dat mijn afkomst Chinees is, voelen ze zich hierdoor verward. Mijn ouders zijn vanwege economische redenen eind jaren 70, begin jaren 80 vanuit Hong Kong geëmigreerd naar Nederland. De Chinees-Indische restaurants waren destijds zeer populair hier in het land, dus besloot mijn vader samen met een groep vrienden en kennissen (ze woonden allemaal in de buurt van de stad Yuen Long, New Territories) hun kansen te grijpen in deze branche. Samen met mijn broertje en mijn oudere zus groeiden we op eerst in Zaltbommel en later, door een verhuizing, in Bakel, een klein dorpje dichtbij Helmond in Noord-Brabant. Aanvankelijk waren wij, volgens mij, de eerste gekleurde personen in dat dorpje daar halverwege de jaren 80. We groeiden op in een zeer rustige, kalme en vriendelijke omgeving. (Het dorpje had niet eens een stoplicht. Zo klein en rustig was het dus daar.)
Wanneer wist je dat je grafisch ontwerper wilde worden? Van kleins af aan was ik al helemaal in de ban van tekenen, ik tekende op alles wat los en vast zat. Ik herinner me dat ik Mickey Mousesokken ging natekenen. Verder tekende ik veel Smurfen, Knight Rider en Transformers vaak samen in dezelfde tekening. Op de middelbare school bleef ik tekenen, bijvoorbeeld voor de schoolkrant. Op mijn zestiende had ik een illustratiewedstrijd van het theater in Helmond gewonnen: het winnende werk werd de cover van de programmabrochure. En ik stuurde eens
Eén van mijn grote hobby’s toen was het verzamelen van Amerikaanse comics. Ik haalde er veel inspiratie uit. Enkele namen van illustratoren van wie hun werk indruk op mij maakte: Bill Sienkiewicz, Jim Lee, Todd McFarlane, Dave McKean, Mike Mignola, Frank Miller, Moebius en Walter Simonson. Mijn voornaamste drijfveer was en is nog steeds om met mijn designs en illustraties mooie beelden te creëren die impact maken bij het publiek en die hierdoor te betrekken. Het bijdragen aan schoonheid in deze wereld en het bijdragen aan het leven van mensen, door hen blij en gelukkig te maken. De stijl van mijn designs en illustraties is een mix van speelse, opvallende, eigentijdse, dynamische en grafische elementen met een vleugje East meets West. Ik geloof dat ik destijds heel erg geluk had; Mijn zus had voor een baan bij een grote financiële corporate gekozen, waardoor ik, vanuit mijn ouders, gelukkig weinig tot geen druk voelde om voor een soortgelijke baan te kiezen. (Hun standpunt begrijp ik volkomen: ze wilden er voornamelijk voor zorgen dat hun kinderen een zo’n rimpelloos en financieel succesvol leven zouden gaan leiden) Ik merkte dat ik erg werd vrijgelaten in mijn keuze om de Akademie Kunst & Vormgeving te volgen. Ik ben mijn ouders dan ook zeer dankbaar, dat ze mij deze specifieke vrijheid hebben gegeven. Tijdens mijn studie op deze kunstacademie (ik heb daar een geweldige tijd gehad!) merkte ik al gauw, dat ik mijn illustratievaardigheden en mogelijkheden perfect kon uitbreiden en kon combineren met grafisch design. Uiteindelijk ben ik daar dus afgestudeerd in de richting Grafische Vormgeving.
Zijn er opdrachten of projecten die je hebt gedaan waar je heel trots op bent? Ik ben waarschijnlijk het meest trots op het project dat ik enkele jaren geleden voor Bose heb uitgevoerd, de bekende audio-equipmentfabrikant uit de VS. De desbetreffende artdirector belde mij op vanaf het hoofdkantoor te Massachusetts. Hij had ergens op internet toevallig een illustratie van mij gezien, vrij werk, dus iets wat ik niet in opdracht had gemaakt. Hij vond de specifieke illustratie en bijbehorende stijl erg goed passen bij het promoten van een destijds nieuwe hoofdtelefoon. Ik werd gevraagd om een soortgelijke illustratie te maken, die zij vervolgens konden gebruiken voor hun advertentiemateriaal. Ik was blij en verheugd dat deze artdirector mij speciaal had uitgekozen voor dit project, puur vanwege mijn eigen kenmerkende illustratie stijl. Wat ik verder van dit project heb geleerd: probeer heldere afspraken te maken. En probeer daarna de afspraken die je hebt gemaakt met alle betrokkenen zwart-op-wit te hebben, hetzij via e-mail of op papier. Zo voorkom je onderling eventuele onduidelijkheden of rare misverstanden. Het kan later namelijk nog wel eens van pas komen.
Heb je een tip voor jongens en meisjes die ook creatief zijn en net als jij designer willen worden? Probeer gaandeweg in je creatieve werk erachter te komen wat jouw unieke, kenmerkende en opvallende inbreng is. Is het bijvoorbeeld een unieke stijl en/of werkwijze die je hanteert? Of heb je bijvoorbeeld een bepaalde missie/visie, boodschap of waarde die je graag wil overbrengen door middel van je werk? Kijk en vind uit, hoe jij jezelf, als creatief persoon en met je werk, kunt differentiëren tussen alle andere creatievelingen. En probeer deze kenmerkende uniekheid naar voren te brengen: wat maakt jou nou typisch jou en wat wil je graag bijdragen in deze wereld? Door jezelf deze vragen te blijven stellen, hou je jezelf scherp, ook als persoon. Verder: durf te vragen om feedback. Leer van de kritiek en van het commentaar die anderen jou geven. Wees vooral niet bang om fouten te maken. Daarvan leer je alleen maar, van vallen en opstaan. Blijf nieuwsgierig en stel vragen. Zo kun je groeien.
AsianNL een Design Thinking consultant, intern bij een bedrijf of extern. Design Thinking is een proces voor het creatief oplossen van problemen. Het heeft een mensgerichte kern. Het gaat uit van het vinden van bepaalde strategieën om, op een empathische manier, specifieke behoeften van mensen te vervullen. Het moedigt bedrijven en organisaties aan, om zich te focussen op de behoeften en het gedrag van mensen en het publiek voor wie ze creëren. Dit leidt uiteindelijk tot betere producten, diensten en geoptimaliseerde interne en externe processen. Als Design Thinking consultant draag ik hiermee graag bij aan het verbeteren van het leven van mensen. Dat lijkt mij een mooi en waardevol streven.
Heb je een website en hoe kunnen mensen jou bereiken? Mijn creatieve werk is te zien via onder meer de volgende kanalen: www.mokdesignz.com www.facebook.com/mokdesignz www.instagram.com/koenmok
En probeer overal je inspiratie vandaan te halen. Ik geloof dat het belangrijk is om jezelf voor zoveel mogelijk verschillende bronnen open te stellen en hierdoor op een actieve manier nieuwe dingen te kunnen ontdekken. Haal inspiratie juist uit de alledaagse dingen, en probeer je niet blind te staren op enkel en alleen designblogs of designwebsites. Als voorbeeld: een mooi uitziende verpakking van etenswaar uit een supermarkt kan net zoveel inspiratie opleveren als een mooie en indrukwekkende poster.
Mijn artworks zijn hier online te verkrijgen: www.curioos.com/mokdesignz www.redbubble.com/people/mokdesignz
Wat zijn je toekomstplannen?
Ik wens iedereen een veilige, wonderlijke en zonnige zomer!
Ik zie mijzelf over 5 tot 10 jaar werkzaam als
Verder tref je hier mijn brede internationale werkervaring aan en de diverse opdrachtgevers en klanten met wie ik heb samengewerkt: www.linkedin.com/in/koenmok/ Bedankt voor dit interview! Ik vond het leuk en fijn om mijn inzichten, ervaringen en kennis te kunnen delen met jullie.
AsianNL
467 期 | 2020 年6 月24 日 华侨新天地
asiannews
ASIAN NEWS
B19
Drakenbootfestival
Zhongzi eten is niet vanzelfsprekend en dat doe je ook niet dagelijks. Het is onlosmakelijk verbonden met de periode rond het Drakenbootfestival. In 2020 is dat op 25 juni. Zhongzi noem ik ook wel rijstdumplings, dit voor het gemak voor de Nederlanders onder ons om een beter beeld te krijgen wat het ongeveer is: een pakketje van kleefrijst verpakt in bamboebladeren met een vulling van vlees, groente of zoetigheden. Chinezen eten over de hele wereld Zhongzi, in allerlei varianten qua
vullingen en manier van inpakken. Vanuit mijn eigen streek, waar ik ben opgegroeid, weet ik nog dat mijn oma altijd 3 soorten vullingen maakte: een met bonen, een met een stukje spek en een zoete variant met dadels. Het inpakken gebeurde altijd in een driehoekige vorm. Dat schijnt de moeilijkste inpakvorm te zijn. Mijn favoriet was en is verreweg de zoete variant met de dadels. En dit heb ik nu sinds een aantal jaren zelf leren maken, natuurlijk met aanwijzingen van mijn oma. Oma maakte ook de kleefrijst geel met een speciale gele bloem die ze eerste roerbakte om de kleurstof er beter uit te laten komen. Deze speciale bloem had een bijzondere geur en kleur, een soort saffraan zou je kunnen zeggen, maar lang niet zo duur. De kleefrijst werd in deze bloemen geweekt en dan werden de Zhongzi prachtig van kleur en heerlijk van smaak. Mijn Zhongzi maak ik (helaas) zonder deze gele kleur met een zoete ‘zwarte’ dadel erin. Eén dadel voor een hele Zhongzi is voldoende. De dadel smelt tijdens het gaarkoken van de Zhongzi. Mijn inpaktechnieken zijn nog lang niet zo goed als die van oma, maar belangrijk bij het inpakken is dat de Zhongzi stevig en compact aanvoelt en goed wordt ingebonden. Er mogen geen ruimtes in het pakketje te voelen zijn en zeker geen doorgescheurde bamboebladeren ontstaan. Rond deze periode is dit echt mijn favoriete ontbijt, yummy!
Space101 is een kleine projectruimte die de Chinese cultuur toont via persoonlijke verhalen en projecten. Via 101voor010 open ik mijn wereld voor iedereen die geïnteresseerd is in kunst, cultuur en eten. Als beeldend kunstenaar ben ik ook sociaal maatschappelijk betrokken, dus berichten vanuit deze hoek zullen eveneens regelmatig een plek krijgen in 101voor010.
Fenmei (fenmei@space101.nl) vanaf juni kook ik weer elke vrijdag (behalve de laatste vrijdag van de maand) een huiselijke Chinese lunch bij Verhalenhuis Belvédère. Vanwege de coronaregels pas ik de stijl een klein beetje aan en moet er verplicht van tevoren gereserveerd worden. Dit kan via de website van Verhalenhuis Belvédère. Vrijdag 26 juni kun je ook mijn zoete Zhongzi komen proeven.
TIPS Column: lulu Wang
居住
Wonen
你我只能是 相依为命于 字垒的古堡。
Met jou kan ik alleen wonen in het kasteel van woorden jou kan ik alleen strelen met mijn pennenstreken. Mij kun je alleen beminnen met wonderschone zinnen gefluisterd in elkaars oren zoete letteren Eiffeltoren.
你我只能用 毛笔来抚摸 我们仅能在 文字里交融 在彼此耳中 传递爱神之 妙语和佳文。
Een Belgische kunstenaar zei ooit, het brein is het grootste seksuele orgaan. Dit is 比利时艺术家曾说，大脑是人最重要的生殖器官， het beginstation van het verlangen en het 是欲望之出发站和满足之目的地。 eindstation van zijn bevrediging.
LULU
WA N G
Levenslang verliefd Uit Levenlangverliefd, gedichtenbundel in het Nederlands en in het Chinees, per gedicht een kunstwerk ter illustratie door kunstenaars, alfabetisch geordend, Marion Cleyne, Vincent Messelier, Steven Partiman en 谢泉画. Full-color, fraai vormgegeven, ideaal cadeauboek voor zowel Nederlanders als Chinezen, 148 bladzijden, Uitgeverij Lulu Wang. €20,95, WEBSHOP WWW.LULUWANG.NL