華僑新天地 第460期
2020年1月29日
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正月十五
元宵 “闹” 各地风味饮食 大 PK 正月十五闹元宵，今年的元宵节是2月8日。 元宵节，又称为小正月、元夕或灯节，是春节之 后的第一个重要节日。其中吃元宵、赏花灯、 舞龙、舞狮子等是元宵节几项重要民间习 俗。元宵节元宵佳节除了观灯游艺之外， 各种风味食俗也令人十分神往。
详情请见B16版 作者：TraveliD
发行国家:荷兰/比利时
B02
460 期 | 2020 年1 月29 日 华侨新天地
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460 期 | 2020 年1 月29 日
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热烈祝贺旅荷华侨总会 第16届就职典礼圆满成功
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众望所归 任重道远 胡闽生
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胡建平
黄荣伟
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COLUMN
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逛荷兰你还只知道羊角村？看荷兰10大世界遗产！
6.贝姆斯特圩田 The Beemster Polder
世界遗产一直是景区的一个闪耀无比的“头衔”。如中国的故宫、长城、莫高窟等都是榜
上有名，也是人尽皆知的景区。当然，对比中国共计53座世界遗产的战绩，荷兰由于国土面
积小，相对少了一些。迄今为止荷兰有10处地点被纳入“世遗”名录之中。不同于游人如织 的羊角村与库肯霍夫，这些地点更值得深度游玩，也是感受荷兰历史文化的最佳去处！
1.缩斯霍克兰 Schokland
斯霍克兰是荷兰国内最早成为世界遗产的 一 处 景 点 。 这 里 原 本 是 须 德 地 区 (Zuiderzee) 上的一处人口密集的岛屿，如 今拥有一座古老的教堂，一处港口灯塔遗 迹，以及一座斯霍克兰博物馆供游客参观。
（1995年评选）
（1999年评选）
作为全球海拔最低的国家，荷 兰 自 1 7 世 纪 以 来 便 开 始 了 辟 水 造 地 的 填 海 工 程 。 贝 姆 斯 特
圩田是荷兰北部最美的一块扩展绿地。通过复杂的规划技术，这原本是湖面的地点摇身一
变成为了农业耕种地。圩田上有17世纪特色风格的建筑，你可以看到许多由当年的富商兴
建的豪宅。特色的网格风光，河道与小径搭配在一起，是最纯正的荷兰乡野风貌。位于圩 田附近的小城米登贝姆斯特（Middenbeemster）风光秀丽，被农庄，吊桥和运河点缀。
是荷兰春夏骑行的最佳地点。
19世纪由于海平面的上升，岛上居民被 迫迁移至岛中高地。也正是因此，考古学家 在这里发现了土层下掩埋的众多遗迹宝物， 包括陶土，房屋残骸，墓地，工具等。部分 证据显示这里早在1万年前便有人居住。是一 处名副其实的“世界文化遗产之地”。
2.阿姆斯特丹防线 Amsterdam Defense Line（1996年评选）
距离阿姆斯特丹15公里左右的防线是荷兰本地最佳的防御工程建筑。始建于1880年，由
42座堡垒、堤坝、营房以及水闸等构成，全长超过135公里。整座防线在历史时期可以有效利 用洪水击退潜在敌人。
7.里特维德之家 Rietveld Schröder House 利特维德之家位于乌特勒支，始建于1924
（2000年评选）
年，但是整个建筑的风格十分摩登。这座房
屋是由设计师利特维德设计，是典型的荷兰
风格派（De
Stijl）作品。房屋整体线条明
亮，以简约和空旷为主要基调。流动性的风
格模糊了边界，加深了“开放”的印象。
2000年这里如愿被评选为荷兰的第七处
世界文化遗产，如今的里特维德之家成为了 一座博物馆，游客可以进入房屋游览一小
时，并配有英文讲解，全方位感受这里极富 变化的空间基调。
8.瓦登海 Wadden Sea （2009年评选）
3.阿威廉斯塔德 Willemstad‒Curaçao （1997年评选）
威廉斯塔德是荷兰在加勒比海的海外领地
2009年入选世界自然遗产的瓦登海，位 于 登 赫 尔 德 与 丹 麦 埃 斯 比 约 之 间 ， 是 一 处 天 然 的
潮间带海域，海平面随着涨退潮而浮动。这里7000年前便已诞生，自然风光独特，是世界
上最大的保护完整的潮间带湿地景观。物种多样，每年超过1000万候鸟会于此中转迁徙。
热爱岛屿的游客自然不可错过瓦登海，
库拉索岛的首府。这座港口城市宛如蜡笔画
在这里的海面浅水区域有50座海岛。其中
一般，色彩鲜艳，虽然岛上相对物质资源并
Texel岛与Vlieland岛最为知名，也是荷兰
不充沛，但是独特的港口地理位置使得威廉
国家公园。瓦登海每天的两次涨潮会将北海
用。
物则显示出来。宛如两个世界。
斯塔德在荷兰历史上承担了贸易枢纽的作 这里称得上是加勒比海区域最具代表性的
跨文化城市了，深受荷兰殖民影响的威廉斯
塔德在市区内拥有众多欧式风情建筑，加之
色彩鲜艳的墙面，构建了一道靓丽风景线。
4.小孩堤防风车群 Kinderdijk （1997年评选）
如果要问荷兰最受欢迎的拍照打卡地点是
哪里，那么非小孩堤防的风车群莫属了。这里
有共计19个完好运行的风车分成两排排列开
来。夏季可以远眺河流风光，冬日更是可以在
风车群间体会滑冰乐趣。除了风车之外，整个
小孩堤防还有三座抽水站和两个蓄水排水池。
这里距离鹿特丹市区仅有25公里，是观看荷兰 纯正风车技术的最佳景区。
5.沃达蒸汽泵站 D.F. Wouda Steam Pumping Station（1998年评选） 作为一个建立在“水上”的国家，荷兰的众多世界文化遗产都与水上技术有关。沃达蒸汽泵
站是目前世界上规模最大的仍在使用的蒸汽水泵发动机，每分钟可以抽水4000立方米。因为
沃达蒸汽泵站的存在，弗里斯兰区域水量过多的问题可以得到缓解，如今这里每年仅需工作
一周。
这座世界文化遗产已经对所有游客开放了，它坐落于荷兰北部的安静小城莱默 （Lemmer）。
的海水带到此处，而退潮时，泥滩和浮游生
9.阿姆斯特丹运河 The Canals of Amsterdam （2010年评选） 于17世纪建造的阿姆运河带在9年前被
列入世界遗产名录之中，这里堪称是阿姆斯
特丹最亮眼的名片，也是这座首都的一个象 征 。 运 河 带 的 水 流 向 阿 姆 斯 特 尔
（Amstel）河，周边区域被拥有几百年历
史的运河屋所环绕。整个运河环中最美的部
分是Leidsestraat到Vijzelstraat的一
段，河道旁的房屋特色鲜明，尤其夜晚格外 亮眼。
而乘坐游船游览，可以说是体验阿姆斯特丹的 最 佳 方 式 了 。 一 路 上 能 够 看 到 超 过 2 0 处 桥
梁，夏日时分可以观看两旁倾斜的怪异房屋，冬日夜晚又能够参与到阿姆斯特丹灯光节的 活动中去。说这里是欧洲的“北方威尼斯”一点儿也不过分。
10.范内尔设计工场 Van Nelle Factory （2014年评选）
荷兰最新的世界文化遗产⸺范内尔设计工场位于鹿特丹，是一个活力四射的商业中心。
这座建筑始建于1920年，原是咖啡与烟草的加工工厂。由于设计风格前卫独特，也被称为
“钢铁与玻璃构成的诗歌”。在2015年，这里同时被评为全球最美的25座工厂之一。
范内尔设计工场完美揉合了采光，空间之感。如 今 拥 有 上 百 家 公 司 在 这 里 经 营 运 作 。 而
游客区域入口配有相关历史介绍，而内部还有一个互动性极强的博物馆，非常适合孩子游览
早先的咖啡烘培区域已经摇身一变成为了礼堂，用于举办特色的活动和Party。
(Leeuwarden)。
友们，一起计划新年旅行吧！
玩耍，了解工业设计知识。来到这里还可以一并骑车穿行，前往美丽的北方城市吕伐登
看过了荷兰这十处经典的世界遗产景观，是不是又有了飞扬的心？2020来啦，约上朋
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10:00 - 18:00 10:00 - 18:00 10:00 - 18:00 10:00 - 18:00
星期五 Vr 10:00 - 20:00 星期六 Za 10:00 - 18:00 星期日 Zo 12:00 - 17:00
Amazing Oriental Amsterdam Noord, Buikslotermeerplein 228, 1025 GA, Amsterdam
星期一 星期二 星期三 星期四
Ma Di Wo Do
星期五 Vr 10:00 - 18:30 星期六 Za 09:00 - 17:30 星期日 Zo 11:00 - 17:30
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457期 | 2019年11月26日 华侨新天地
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460 期 | 2020 年1 月29 日 华侨新天地
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用 阿 姆 鲜 海 活 鲜 站 抓 住 福 挑 临 剔 门 的 中 国 胃
享有“北方威尼斯”之称的 阿姆斯特丹有着100公里长的运 河，1500座桥梁，自17世纪兴建以 来，阿姆斯特丹运河带已经成为世 界上最独特的城市景观之一。这个 当之无愧的“水城”，曾经的小渔 村，它的海味又在哪儿呢？有什么 食物能比得上大自然的馈赠来得更 美味呢？就在市中心运河边、最热 闹的商业街上，隐藏着一个“海 鲜站”各种各样的鲜活的海鲜、河 鲜，自带著一股海洋风正朝著吃货 们刮来！再挑剔的中国胃，在这儿 都能得到满足！ 我带着国内来的朋友在阿姆先 尽兴观光游览和购物，在运河区随 兴漫步欣赏景色，不知不觉便来到 了荷兰本地华侨老饕的“夜店”， 毗邻观光景点及红灯区的“阿姆海 鲜站”——福临门食家，大快朵 颐！ 因为提前预定了「海鲜大餐」， 一道道菜眨眼睛就已经上桌了，厨 房上菜的速度真的快！比起吃西餐 一道菜要等半小时，明明坐在餐厅 却还要饿肚子的惨状；喜欢吃中餐 的人，习惯的不仅是味道，也是这 风风火火上菜与热热闹闹吃饭的氛 围。
美食 搶先報 编者按： 本专栏长期接受读者投稿， 欢迎您将在荷兰各地的 美食品嚐心得，分享广大读者。 来稿请寄redactie@asiannews.nl
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无大 与 伦闸 比 蟹 的 鲜 美
笔者这边跟经理聊 着，那边一大摞蒸屉就 端上了桌子。正在笔者 好奇的时候，只听服务 员递过来一屉，说：大 闸蟹！笔者一听，马上 激动地站起来去接，拿 到手里的第一个感觉： 天，好沉！盖子一掀 开：哇，好大，一个蒸笼刚好能 撑下一只！经理笑眯眯地说，这 是上等的荷兰野生大闸蟹，200只 里挑一个最大的做清蒸。
全桌人的注意力早已被眼前 色泽鲜艳，个头巨大的大闸蟹吸 引了。迫不及待地掀开大闸蟹的 盖子，看看究竟：螃蟹简直肥的 流油，一掰开就能看到！ 蟹黄蟹膏多得流油。只吃一 点到嘴里，抿一下就是无与伦比 的鲜美。仔细品品，感觉比国内 的大闸蟹要更鲜更肥。而且荷兰 大闸蟹身子上的肉也特别多，连 每个蟹钳蟹腿蟹小腿打开都是很 紧实的肉。 经理说：“那当然，因为荷 兰的大闸蟹都是野生的，在没有 天敌的海河交汇口自由自在地生 长，河鲜海鲜它都吃（结果吃成 了荷兰人眼里的“害虫”）；而 国内的都是河里人工养殖的，不 一定喂了什么东西。难怪！吃起 来总觉得荷兰的大闸蟹比阳澄湖 的更多了点鲜甜，原来是带了点 海味呢！
正在大家都在忙着 吃螃蟹的时候，服务员 端上了一个装得满满的 大盘子。“本店的创新 菜，蟹黄蟹肉拌面”。 之前忙着拆螃蟹都顾不 上抬头说话的众人，瞬 间又被吸引了注意力。 经理介绍说：“本店的 创新菜，蟹黄蟹肉拌 面，现拆的活蟹做的” 。众人哗然：这不是国 内的网红“蟹黄面”吗？甚至卖 到360元一小份（碗）呢！ 没错，这就是蟹黄蟹肉拌 面！有多好吃？笔者一晚上盛了 三次，感觉肚子里稍微消化得空 出点地方，就去添一碗。一碗 细面上洒满了固状的蟹黄，蟹膏 的肥美增加了口腔中的绵延感， 结实的蟹黄添加了香醇厚实的口 感，而蟹腿肉则调动了整道菜的 鲜美。吃的时候最好浇上一点附 上的香醋提提味，真是鲜得来掉 眉毛。夹起一筷子面，在蟹黄里 打个滚，每一根面条都均匀裹上 蟹黄、蟹肉。一口下肚，什么烧 烤啤酒小龙虾都成了浮云！吃得 真的不要太酣畅痛快！幸福感爆 棚！要不是贫穷限制了发挥，我 真的可以一年到头从早到晚只吃 蟹黄面！
本蟹 店 的黄 创蟹 新 菜肉
但经理说：这算是给爱吃螃 蟹但又嫌拆蟹麻烦、或比较赶时 间的吃货们特意准备的。国内的 蟹黄面是用大闸蟹做的，我们一 方面考虑大闸蟹的季节性比较 强，另一方面考虑到大闸蟹虽美 味，但总少了点海味的鲜甜，所 以我们的厨师团队就改用地中海 活蟹，也称法国蟹或面包蟹，自 创研发了这道“地中海蟹黄蟹肉 面，每一人份的蟹黄蟹肉面至少 现拆用2-3只面包蟹，给你们上 的是10人份的大碗。希望大家提 供意见，不断改良！”
厚实肥美的墨鱼肉一大口吃进 嘴里，既Q弹有嚼劲，又够味，让 牙齿与味蕾同事得到SPA般的享 受。墨鱼肉口感像吃焦香的红烧肉 肉皮，味道却是海鲜特有的的鲜 甜，配上咸甜的烧烤酱，既解腻又 让味道更富有层次，一块下肚，总 是令人欲罢不能。记得小时候最喜 欢吃墨鱼母亲做的墨鱼大烤了，那 种香味是可以印刻在大脑中的，只 闻香，便让人的毛孔舒张，仿佛墨 鱼入口。
一顿饭吃到这里，大 鲜鲩 家都表示感觉半饱了。 美 但是，还有一半好菜没 醇鱼 上呢，于是决定喝点鲩 厚 鱼头汤助消化一下，“ 头 ， 中场休战”一下。其实 满 汤 这一大锅鱼头汤早就带 口 着酒精加热炉一起端 上桌了，但是由于之前 鲜 的“螃蟹开会”太抢 香 笔者以为螃蟹宴就 此圆满了，长这么大， 第一次吃螃蟹吃撑了。 一抬眼，又一盘螃蟹端 上桌：香煎梭子蟹。一 听梭子蟹来自意大利， 而且是荷兰本地都少见 的鲜活的，笔者和朋友 们又来了兴趣：这一顿 海鲜简直吃出螃蟹版“ 欧盟会议”的感觉，赶紧拿起筷
全香 新 的煎 味梭 觉 体子 验
蟹
戏，所有人就把它“冷 落”在一旁。因为有酒精加热炉 一直温着，所以盖子一掀开，鱼 汤还冒着热气，鲜味瞬间飘散开 来。小火慢炖出来奶白色的鱼头 汤，浓缩的都是鱼头的精华，一 看就是很补很有营养，喝了养生 又养颜。鱼头汤不出所望，非常 鲜美醇厚，配上碧绿的芥菜，格 外清新，趁热喝上一小口，就满 口鲜香，喝上一碗更是鲜味上 头，过瘾！
子夹一个这意大利的花蟹尝尝。 吃花蟹主要是吃蟹肉，蟹身 子对半切开，沾上薄薄的一层 粉，慢火煎熟，不仅口感香醇， 同时也把汁水锁在螃蟹里，让蟹 肉也更加鲜甜多汁，一大口咬下 去又是全新的味觉体验。据说还 可以选择清蒸梭子蟹、姜葱炒等 不同烹饪方式，我立马就决定， 下次换个口味试试！
丰 富 味 觉 体 验
拌 面
一大桌子的螃蟹宴 既碳 刚 刚 吃完，还在回味无 Q 穷 ， 一整只油亮的碳烧 弹烧 大墨鱼又端上桌。Q弹 有 大 焦香又充满市井气息的 嚼 烤墨鱼串是很多人吃大 劲 墨 排档海鲜的必点菜。与 边大排档切成薄片或 鱼街 小块的墨鱼肉穿串儿不 同，福临门的碳烧大墨鱼可是超 级大的一整只！
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喝完汤，又是一道大 香 菜上桌：香煎海鲈鱼。 煎 笔者去中餐厅都会点一 道清蒸鲈鱼，但是看到 海福临门有一道香煎鲈 鲈 鱼，觉得有意思，点来 尝尝。果然不出所望， 鱼 味道非常惊艳。相比于 清蒸，香煎鲈鱼的口感
更加复合：鱼外皮是焦 香酥脆的，吃起来非常入味；鱼 肉依然保留了清蒸的特点，鲜嫩 多汁，绵密厚实，锁住了海鲈鱼 本身的原汁原味。笔者认为，福 临门香煎的做法锦上添花，不仅 可以吃到清蒸鲈鱼鲜的味道，还 可以吃到油煎鱼皮脆爽的口感。 明明点了一道菜，却吃出了两道 菜的丰富味觉体验，值！
中国最近很网红的一 Q大 味海鲜：大海螺，预订时 弹 说保证鲜活的，也预定了 鲜海 一 份 尝 尝 味 道 。 笔 者 之 甜螺 前 只 吃 过 小 海 螺 ， 大 螺 蛳，需要两只手才能捧 起来的大海螺只在网上的美食视 频里看到过。第一次自己亲口吃 才发现：螺肉晶莹透亮，是因为 特别新鲜，确定是鲜活的，几乎 可以用洁白如玉来形容，足见螺 的新鲜度。螺肉是被切得很薄的 一片一片，与切段的鲜芦笋一起 爆炒，螺肉Q弹鲜甜，芦笋清新 爽脆，仔细品能吃出来大火急炒 的“镬气”，简直就是一道无可 挑剔的下酒菜！ 笔者忍不住又问经理：这螺 肉一般都要用开水烫，经过大火 爆炒，怎么还能保持这么嫩？经 理说：螺肉是先鲜温水烫过，几 秒钟就要马上捞起来，否则就老 了；再放进锅里大火快速翻炒。 做这道菜非常考验厨师，要一气 呵成，中间任何一个环节慢半 拍，螺肉就会太韧个，嚼不烂， 太快了也不行，螺肉没充分入 味，吃起来没味道。笔者这里不 禁又想吐槽荷兰人，守着北海海 岸线，有种类繁多的海鲜食材， 但是荷兰人做海鲜的能力，真的 没有中国厨师的出神入化。上等 的海鲜食材，愣是都给做成了油 炸快餐，简直暴殄天物！所以， 想吃点好吃的海鲜，还是要去有 中国厨师的地方。 好吃的实在太多了，还有多 春鱼、蒜茸蒸扇贝、蛏子和豉汁 蒸蚝等，都数不过来了不仅贝壳 个头大，肉肉恨不得塞满了整张 壳，特别肥美，由于都是每天鲜 活现杀，所以肉质会特别鲜甜弹 滑。浓浓的蒜蓉香刺激著味蕾； 豆豉加上辣椒，葱碎的味道和生 蚝完美结合，好吃的连汤汁要全 部喝掉！再配上几瓶啤酒下肚， 真是要爽到飞起。
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爽 脆 可 口 ， 香 而 不 腻
服务员听说在座的 韭 有中国来的朋友，又介 菜 绍了鸭血、鸭肠，我在 荷兰也是头回吃上这些 爆 中国特色菜，韭菜爆炒 鸭肠，鸭肠带有韭菜花 炒 的清香味道，爽脆可 鸭 口，香而不腻；韭菜烧 鸭血，在荷兰第一次吃 肠 到这么滑嫩的鸭血，让 人忍不住食指大动。
当问起如何能将鸭 肠做得香脆爽口时，经理说，最 考功夫的不是烹饪，而是鸭肠的 清理，需用盐无数次的搓揉、反 复清洗；氽烫的时候，要往热水 里加入适量的姜末、蒜瓣和料酒 等调味料，这样能有效去除鸭肠 的异味。
吃了这么多菜，尝 遍了各种海鲜，开始略 感有点饱，味蕾也需要 新的刺激，问服务员有 没有辣的菜可以推荐， 水煮鱼，用整条鲜活的 鲩鱼，现点现切鱼片 做的：色泽亮丽，看着 就想吃，装鱼的盘子也 特别雅致，鱼肉如豆腐 般的滑嫩，成品香中带 辣，滑中带嫩，麻和辣在舌尖舞 蹈，刺激味蕾，结果居然越吃越 饿了！
麻水 辣 鲜煮 香 鱼 ， 川 菜 精 品
蟹黄蟹肉拌面 福临门创新菜
浓腊 香 肥味 润 煲 ， 香仔 气 四饭 溢
457期 | 2019年11月26日
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酒足饭饱，已近凌 晨了，在座的南方人朋 友说，尽管吃撑了，但 按南方人的习惯还是 要吃上几口饭才踏实， 外面天寒地冻，还得一 个多小时的车程才能到 家，来一份“热辣辣” 的腊味煲仔饭饭吧！ 煲仔饭上桌，掀开 盖，热气腾腾，香气四 溢，最先映入眼前的是那铺满表 面的丰厚食材。传统的煲仔饭一 定是浓香肥润的，腊肠、腊肉、 鸭润肠（鸭肝和猪肉混合制成） 、腊鸭，这四样经久不衰。这些 肥甘的食材在瓦煲里经高温一 逼，奉献出自身的油脂，润泽下 层米饭，直渗入煲底。米饭又齐 聚力量将它们托住，入口时韵味 依存。 煲仔饭里的饭焦最是销魂， 饭焦从煲底成块脱落，金黄的色 泽从中心向外由浅到深。闻着腊 味的脂香，吃入口，米香霎时在 嘴里漫开，香脆又弹牙，是天下 的美味。直至煲底被刮得一干二 净，众人才纷纷罢手，外面的天 寒地冻，都被嘴里哆嗦出的香 气，忘在九霄云外了。
460 期 |
临走前，大家还是忍不住请 经理分享一下，福临门海鲜的秘 方是什么？为什么自己在家做的 就不如餐厅的好吃呢？笔者以 为，海鲜只要新鲜，简单地蒸一 下煮一下，无需过多调味就理所 当然地好吃呀！ 经理笑笑说：那你就不懂 了，海鲜最难做了，需要师傅十 几年的烹饪经验。海鲜食材看起 来烹饪手法简单，但实际操作起 来，上多蒸一分就老了，少蒸 一分就口味加生，可能还有腥 味。酱料的配比也是，多了就压 住海鲜的鲜味，少了就无法完全 去腥，彻底把鲜味提出了。所以 呀，做餐厅最难请的是会做海鲜 的师傅。这也是荷兰的中餐厅众 多，为什么卖各种地道海鲜料理 的却很少的原因之一。 上等的海鲜必须体态饱满丰 硕、色泽鲜亮、肉质肥厚、含汁 度高、口感新鲜弹嫩、鲜味纯正 浓郁，而能够达到这样标准的， 只有活鲜，也只有活鲜，才能做 到味道鲜甜浓郁，没有腥味和 异味，吃起来醇鲜馥郁，满口生 香。 而在阿姆斯特丹福临门海鲜 站，只认鲜，只认活！所有海鲜 来自欧洲各地，均由渔港直送， 所有海鲜大到龙虾螃蟹，小到扇 贝生蚝，都必须通过一系列严格 标准，全部都是活的！！！只有 你想不到，没有福临门做不到。 如果要吃特别的海鲜，请记得要 提前预定哦！
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2020 年1 月29 日 ASIAN NEWS
B35 B07
福临门食家 地址： Oude Doelenstraat 1 1012 ED Amsterdam 电话： +31(0)20620 7040 www.goldenchopsticks.nl 营业时间 周一至周六 11:30-01:00 周日 11:30-24:00
推荐指数 味道： 价格： 推荐：
B08 新民网网址：www.xinmin.cn 本版编辑 / 陈 宏
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道过年待客菜 简单易学 脱骨酱猪蹄 食材 猪前蹄 个 香料部分 桂皮 片 香叶 片 草果 个 肉豆蔻 个 生姜 片 约 大料 个 花椒 小勺 大葱 段 约 干辣椒适量 酱料 黄豆酱 生抽 老抽 料酒 剁辣 椒少许 细砂糖 中式汤匙 约 其他 调味 食盐 调味用 适量 植物油少许 额外 的老抽 涂抹表面用 适量 做法 准备一锅沸水 把猪蹄焯水 到表皮变 色就行了 用镊子拔掉残余的猪毛 取一点分量外的老抽 均匀涂抹在猪蹄 表面 稍稍静置一会 吸收了就用保鲜膜包好 了 放到冰箱冷冻过夜 这一步一定要做 这 是我们让猪蹄轻松脱骨的秘诀关键 再将酱汁部分 黄豆酱 老抽 生抽 料酒 剁 椒酱 细砂糖 混合好放到一边待用 准备一口容量适当的锅 烧热锅 倒一 点植物油 将香料部分倒入翻炒 直到炒出 香味 注入一点清水打底 以防稍后的酱汁粘 锅底 倒入调好的酱汁 搅匀 将冰箱里冻好的猪蹄拿出来 直接放到 锅里 千万别解冻 这是脱骨的另一个秘诀 接着注入水 稍稍没过猪蹄即可 大火煮沸之后加盖 调到最小火 定时 个小时 持续用最小火慢炖即 可 出锅前不要忘记用适量的食盐调下味 道 出锅就可以享用了 咸蛋黄虾仁豆腐 食材 蛋黄 个 嫩豆腐 克 虾仁 克 葱 克 淀粉水 克 胡椒粉 克 做法 嫩豆腐打成均匀大小的方块 剥出咸鸭蛋黄并捣碎 基围虾剥去外壳清洗干净 也可以加点 盐腌渍下 热锅注入油 将蛋黄倒入翻炒 加入一 碗开水熬半分钟 放入豆腐块煮几秒钟 再加入虾仁煮开 加少许的盐 胡椒粉调味再煮半分钟 注意盐要少一些 加入淀粉水勾芡 煮开撒入葱花 关火装盘 美美的食用啦 鱼香肉丝 食材 里脊肉 克 青红辣椒各一个 红萝 卜 根 干木耳 克 郫县豆瓣酱 汤匙 蒜瓣两粒 姜蓉少许 泡椒八个 葱白两段 盐一小勺 糖一汤匙 香醋一汤匙 酱油两汤 匙 料酒少量 油适量 淀粉 汤匙 清水 汤匙
上海点心中的烧卖 境遇比较特殊 不少 点心店可能都不经营 市民也不如对馄饨 生 煎那样可能会隔三差五光顾 有些小朋友可 能还叫不出烧卖之名 但烧卖在上海点心中 的 位置 口碑 功用 则如同海派商业文 化孕育下市场的一道风景线 术有所长业有 所短 各有千秋而无可替代 外孙黄子曾经疑问过 烧卖 之命名 与 大饼油条之形 粢饭豆浆之义 小笼之蒸 生 煎之烹等等都不相同 食物的名目繁多 比如 说烧饼 因烧与饼之配 一说便明 又如定胜 糕 也因糕之相叠 节节高喻为胜 也能理解 惟这烧与卖的搭配之称 有点牵强 原来 烧 卖非能顾名思义 可见其有故事了 有说语音 的谐音而来 有说食材之料而成 有说食物形 状而定 也有说经营方式而名 更有一 非遗 称 边烧边卖 而来 吃货老黄说 上海烧卖一般以糯米为主 配以肉丁 菇丁或笋丁 辅以鲜酱浓油拌和而 成 虽与用芦苇叶 箸叶包裹的粽子 味觉上 难说有特别的异样 可烧卖用面皮包裹 就是 不叫面什么 皮什么 更有甚者 烧卖与小笼 生煎境遇不一 名称费猜详外 哪位吃货又能 说出或者找出一家以烧卖命名的 专卖 店
今天给大 家 道过年待 客菜 好吃不 贵 简单易学 今天介绍的这 些菜 做出来 热气腾腾 吃 起来暖暖和 和 食材也大 多是冬日里比 较常见的材 料 做法一看 就会 大家看 看有没有喜欢 的吧 做法 木耳泡发 里脊肉切丝 用少许盐 糖抓 均匀 一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封 备用 木耳 辣椒 红萝卜也切丝备用 用糖 香醋 料酒 酱油 清水调成酱汁 比例约为 锅烧热 倒入少许油 倒入瘦肉滑油 肉身变白装起备用 锅里留油 放少许蒜末 爆香后放入木 耳快炒几秒 加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装 起备用 锅里再次放入少许油 放入蒜末 切碎 的泡椒 葱白 姜末爆香 舀入两汤匙郫县豆瓣酱炒出红油 加入滑好的肉丝 翻炒均匀 倒入青红椒丝 翻炒片刻后倒入之前炒 好的红萝卜和黑木耳丝 再倒入之前兑好的酱汁 酱汁中可以加 入 汤匙的清水 再次翻炒均匀 少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起 享用 家常红烧鱼 食材 鲑鱼一条 蒜瓣一把 葱三根 姜片三 片 花椒十几粒 红尖椒两只 香菜一棵 糖 生抽 做法 鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表 皮水分 洗净配料待用 炒锅入油 放入少许盐 这样煎鱼 鱼皮 不易破 将鱼两面煎黄 取出 炒锅入油 放入蒜瓣 葱 姜片 花椒 红 尖椒炸香 放入煎好的鱼 喷入一点黄酒 倒 入生抽 记住哦 最好是生抽 加入半碗热水 少 盐 大火煮滚后转小火
闲话烧卖
据称 专营以酱香糯米 超精肉丁 香嫩菇丁 为 主料 的烧卖店 在大上海竟然很难找 烧卖这 三怪 丝毫挡不住消费者喜食 的热情 许多吃货也许不解其名来由 众多经 营者或许也因 火候 之故 不以专业专营店 出市 那天参加了徐汇区妇联在乔家栅体 验中心举办的 海派点心 文化讲座 主办方 匠心独具 从点心的由来 江南小吃的意境 海派点心需求的传承性 让参与者在知识点 信息量中大饱口福 但是 在罗列的众多点心 中 烧卖则不见踪影 一位朋友真是上心 特 地从隔壁店堂买了两盒烧卖嘱我明天当早 餐 咖喱饺 椒盐饼 绿豆糕口味很时尚 这速 冻烧卖还要蒸了吃 有点麻烦吧 出于礼节而 收下了 然而出乎意料 不显山露水的烧卖 味道还真不错 糯米可粒粒数 不粘牙有酱 香 肉丁可称肉块 差不多有 厘米见方 现 在猪肉身份不菲 块肉进口好像 捡了外快 外皮韧 糯米肉丁油而不腻 热而不烫 入口 细嚼十分有味道 这一吃颠覆了长期以来速
加少糖后至少二十分钟 最后大火收汁 装盘 撒入香菜碎 蚝油生菜 食材 生菜 克 蚝油 勺 蒜 瓣 糖 克 植物油少许 做法 将蒜切成 或挤压 蒜末待用 蚝油加白砂糖加两倍蚝油的水调匀待 用 水烧开放入生菜焯水 取出生菜沥干摆 盘待用 锅子烧热倒入少许植物油 待油温五六 分热倒入蒜末煸香 倒入事先调好味的蚝油 大火煮沸 最后将煮好的蚝油汁淋在生菜上即可 秘制红烧鸡爪 食材 鸡爪 花椒一小把 八角两个 桂皮 两小片 香叶两小片 冰糖 料酒一汤匙 老抽三汤匙 生抽两汤匙 十三香半茶匙 姜 两片 做法 鸡爪冲洗干净后 逐个减去指甲 锅里放半锅清水 倒入鸡爪 大火煮开 后继续煮三分钟 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净 沥 干 鸡爪倒入锅中 放清水大致盖过鸡爪 煮开后 加一汤匙料酒 加入两片姜 加 入三汤匙老抽和两汤匙生抽 把花椒 八角 桂皮 香叶全部装入茶包 袋 放入锅中 放入冰糖 加入半茶匙十三香 再次煮开后转小火大约 分钟 至鸡 爪酥烂入味 转大火收浓锅中汤汁即可 阿兰
冻点心难称心或不好吃的概念 烧卖制作的技术比较简便 食材配料也简 单 再者加热工夫也不长 可烧卖何以敌不过 小笼生煎 也许正是它的 宿命 何以见得 回到烧卖之名来由上 有说 烧 是 捎 的谐音 有说 卖 是 麦 料之故 我则以为两 者兼而有之 而 边烧边卖 之顾名思义太牵 强不能置信 能让烧卖经久不衰 传说中兄弟 俩分家而成就 烧卖 的典故或可采信 古之 弟弟顺从了兄嫂分家而不 分工 为解兄之 为难嫂嫂之疑 一边继续包裹馒头卖 一边制 成 开口如莲花 糯米当馅儿 的新品包 顺便 捎卖 让烧卖诞 捎 带着卖 这经营模式 生了 包子功用自然无可撼动 而烧卖多滋多 味也有立足之地 于是捎着卖的 烧卖 不成 主流也风流 烧卖 因经营模式而生 在今天海派创业 潮中 让人启迪多多 创业者专注专业 专注 专业的 配套 安身立命 借助成熟的渠道 体 现自身价值 赢得市场需求份额而多赢共赢 反观那些术不专攻 而又图跨界 或以资本为 载体图谋者 结果被 烧卖 嘲笑 烧卖 上海点心的普通一员 演绎的经营 之道 精明而高明 肖念
老饕地图
版
鸡汤 鱼汤 骨汤被并称为三 大平民补汤 所用食材简单且经 济实惠 但是价值却非常高 偶尔 喝一喝补汤 对我们的身体有着 很好的帮助 而在炖汤的时候 当 然也需要技巧 才能让人既充分 享受美味 大部分鸡汤炖出来之后 都 会选择喝汤 但是怎样做到鸡肉 不柴还很松软 鸡汤美味而不增 肥呢 下面为大家讲述如何炖鸡 汤 然后还需要注意的两大要素 食材 柴鸡 花椒 葱 姜 红 辣椒 生抽 蚝油 白糖 胡椒粉 食盐 做法 鸡肉不用焯水 用水焯会流失 营养 把鸡肉泡在水中 每隔 到 分钟 换一次水 这样换几次后鸡肉里的血水就会 减少很多 鸡肉绝大部分营养也得到保存 准备调味料 把十几颗花椒 葱两三 段 姜一小块 红辣椒两个放入料包 热锅凉油 油热放入鸡肉翻炒 大约 一分钟后放入适量生抽和耗油 把之前的 料包准备好放在砂锅中 炒锅中放足量的 热水 一定要没过鸡肉 水可以多一些 然后把食材转入砂锅中 大火烧开后 转小火慢慢炖煮 期间要不停捞去汤汁的 浮沫 尽量保持汤汁清澈 大约一小时后 放入适量食盐调味 再炖煮二十分钟就可以啦 最后放食盐能 让鸡肉更软烂脱骨 需要注意的两大要素 其一 选择鸡肉的品质 现在市场的大部分的鸡肉从出生到饭 桌也就用 个月的时间 都是通过人工 养殖技术发展起来的 所以推荐大家再买 鸡肉的时候可以选择乌鸡 老母鸡 蛋鸡 尽量选择家养鸡 这样营养才更多一些 其二 火候问题 很多人炖汤都是大火炖或者中火炖 结果鸡汤炖出来后 汤是白的 也有滋味 但是鸡肉就没法吃了 正确方法是 大火烧开 小火炖煮 炖 出来的汤鲜 肉绝对的不柴的 晓美
除 夕 炖 鸡 汤
腊八粥年前都能喝
腊月风和意已春 过了腊八就是年 年的春节来得特别早 体感温度也不 是特别低 颇有 腊日常年暖尚遥 今年腊 日冻全消 之感 按照中华民族的传统文 化 喝一碗 腊八粥 暖胃暖心 关于腊八粥 的传说各地不同 腊八粥的用料也有所区 别 但有一点是相同的 那就是这碗粥象征 着用汗水浇灌的收获 所以过年前我家一直 能喝到腊八粥 今朝佛粥交相馈 更觉江村 节物新 让我们在粥香里感恩农人的辛勤劳 动 祈愿新的一年五谷丰登 美好顺遂 母亲是一位普通的农村妇女 和天下 所有的母亲一样 她把每个传统节日都看 得很重 对 腊八 更是情有独钟 依照家乡 的习俗 每年一进入腊月 母亲就会提前挑 选上好的红豆 绿豆 黄豆 黑豆 蚕豆等五 种豆子和小米 大米 红枣 花生 核桃 杏 仁在太阳下晾晒 母亲说这叫 晒粥 晒了 之后 五谷杂粮就百虫不侵 人吃了会健康 一冬 初七晚上 母亲把晒好的豆类在清水 中泡一宿 第二天早晨起床后 就能和大小 米掺在一起熬成稀粥 熬粥是个很讲究的过程 先豆类后米 类 须用穰柴 慢火 勤搅拌 水沸腾之后还 要加少许冷水 反复循环 谓之 点腰 这 样熬成的粥绵软细腻 不起疙瘩不结糊 看 上去五颜六色 闻起来浓香四溢 我们的馋 劲也就由此而生 食欲陡增 这粥入胃 真 是舒服在心里 母亲说这叫 吃五豆 吃了 五豆粥 来年定然五谷丰登 每年腊八 母亲还要给小孩冻腊八葫 芦 做法也很考究 她给孙子的用红糖 放 上用红萝卜绞成的太阳和刀枪 说寓意男 儿重情重意 志在四方 给孙女的用白糖 放上用红萝卜绞成的月亮和莲花 说寓意 女娃冰清玉洁 秀外慧中 然后拴上一枚铜 钱的提绳 铜钱沉入碗底 绳子用筷子挑在 碗沿上放在院子的通风处 母亲说这叫 接 地气 能吸收日月之精华 经过一夜寒风 孩子们就急急出门去观察他们惦记了一夜 的腊八葫芦 母亲却总是嘱咐孩子们先不 要去动结冰的糖葫芦 看看冻得结实的冰 葫芦 必有一面有一突起状的疙瘩 母亲说 那个疙瘩向着哪个方向 来年那个方位的 粮食必定会获得大丰收 秦天
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460 期 | 2020 年1 月29 日
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抄袭迪士尼，Dalian 变打脸 不久前，辽宁省大连市政府新闻办公室官方微信公号“大连发布”， 推送了一篇题为《看！大连“城市 LOGO”选出来了》的文章。怀揣着好 奇与期待，当地民众纷纷“一睹为快”。然而很快，有人指出，被选出来 的作品疑似抄袭迪士尼经典 LOGO 标志。17 日，大连市文化和旅游局的 工作人员表示，已经注意到网上的指控，正在查证。
模仿借鉴不能没有底线 “就感觉 LOGO 中 L 格格不入，又说不 出哪里有问题，现在明白了，原来迪士尼英 文没 L，难为作者了，本来照搬要花 3 天， 一个 L 创作了 1 个月。”网民“西游”说。 网民“青阳子”斥责道，花 100 元请人 设计个 LOGO 都不会这样直接拿来用，就算 借鉴也会修改一下，这种直接原封不动只是 组合一下，（被发现涉嫌抄袭）真的不是运 气差，是设计者太不要脸。 网民“不会游泳的鱼”称，史上最强法 务部的迪士尼也敢抄，创作者估计是法盲吧。 广州南方网刊文指出，大连城市 logo 获 奖作品是否抄袭了迪士尼经典 logo 标志，把 二者放在一起一对比，基本一目了然，用“一 个模子刻出来的”形容恐怕并不为过。 模仿借鉴不能没有底线，否则就等于抄 袭。“Dalian”一共才几个字母？抄来抄去 竟抄到了“版权狂魔”迪士尼的头上，不怕 惹官司么？抄成这样，还敢拿去参加大赛， 心安理得地拿奖，此等勇气和胆气，真是“没 谁了”。 随着事件不断发酵，更多疑点被人扒出。 有人指出，该作品部分设计元素还抄袭了江 苏淮安涟水县的城市 logo 形象。知名书法家 叶根友也吐槽称，这款作品中“大连”两个
网言网语
中文字体使用了其书法字体，但没有得到其 授权。质疑越来越多，设计者敢不敢站出来 “走两步”？ 北京光明网亦刊发评论文章指出，如果 说，雷同于迪士尼 LOGO 字体可能涉及的是 “未经允许的商用行为”，那么 LOGO 中的 “连”字，跟江苏涟水县此前发布的官方形 象 LOGO 中“涟”字也几乎一样，就实在难 以解释了。 按照举办方的表述，这次活动中的近千 件作品经过了“激烈且严格的评审”。而被 质疑抄袭的这份作品是唯一获奖作品。如果 抄袭最终成立，这个“激烈且严格”无异于 打脸，直让人怀疑评审委员会的专业能力甚 至是选取动机。再退一步讲，当一件作品中 处处是别人的影子，哪怕不涉及知识产权上 的侵权，又有几分原创的智慧和汗水在里 面？配不配得上大连的城市形象？值不值得 重金奖赏？ 在知识产权神圣不可侵犯的时代，对于 抄袭现象，一定要保持零容忍的态度。杜绝 类似现象最好的办法，就是彻查严处。只有 让抄袭者付出代价，让不作为、乱作为者吸 取教训，才能形成对知识产权的敬畏氛围， 才能将抄袭现象堵在意识动念的上游。
大连城市 Logo 征集作品（上方）被指疑似抄袭迪士尼经典 LOGO（下方）。 广州南方网
锐词榜·爸爸的拿手菜 河豚精 河豚精，网络热词，是指那些脾气 比较暴躁，易发怒的人。如果别人说自 己脾气差，反应会特别大。 因为知道自己天生不是脾气好的人，
已经尽力克制自己了，竟然还能被人评 价脾气差，“哪怕我外表有刺，里面还 有毒（如同河豚）呢，知不知道我已忍 得很辛苦了”？
锐点 何止是抄袭，简直就是搬运！
@ 褪色の綻放 ：这何止是抄袭，简直 就是搬运呀。 @ 正在缓冲：这充分证实了江湖传言： 一些所谓的“设计师”就是搬运工。 @ 阳仔：作为一个大连人，我觉得脸红。
@ 从头再来 ：这也叫设计？作者就是在 玩拼图啊，拿来主义真丢人！ @ 学无涯：还以为迪士尼入驻大连了， 真让人无语。 新浪微博
冷眼观世
建议起诉是对“被结婚”的二次伤害 近期，贵州代女士因购房等事宜，查询 发现自己“结过两次婚”。一次是她与男友 黄某 2011 年在重庆市铜梁县民政局登记结 婚；另一次是与素不相识的男子王某某于 2013 年在河北省邯郸市临漳县民政局登记 结婚。民政局人员表示，代女士确实是有两 条婚姻登记记录。2013 年，有人用代女士 的身份在临漳县民政局进行过登记，但民政 局无法撤销该条记录。建议代女士走法律诉 讼渠道，这样他们才能撤销。 “明明是当年民政局自己审核不严导致 代女士‘被结婚’两次，如今却要她走司法 程序，这明显是在甩锅。”网民“雪中飞”说。 北京青年网刊文指出，当地民政局在这 起事件中是有重大责任的。该局工作人员称， 婚姻登记信息全中国联网是 2018 年年底实 现的，2013 年时还无法查询到省外的婚姻 登记信息，所以当时民政局无法查询到代女 士已进行过婚姻登记。这或是事实，可不管 如何，这属于民政机构工作的不到位不完善。 遑论另外一方当事人，拿着一张假身份证前 来结婚，这都能通过，错误要么是太低级， 要么是背后还有其他原因。 所谓“建议起诉”，对于当事人来说， 有点搪塞味道。在这起事件中，代女士是无 过错方，作为过错方的民政机构应该积极协 助代女士解决问题。固然按照现有规定，无 法直接撤销这桩“婚姻”，但民政机构也应 该以最大的诚意，提供条件、创造条件，帮 助代女士把这个问题解决掉。哪怕只能打官 司，也应该提供各种支持，而不是以一句“建
河豚精往往不缺乏朋友 河豚精虽然脾气暴躁，但他们往往 不缺乏朋友。心理学研究发现，人与人 交往，适当暴露自己内心秘密，有助拉
近彼此之间关系，若在和他人交流中， 只是一味的沉默与隐忍，往往不能让别 人了解，所以没有人可走入他（她）的 内心世界，只好个人品味孤独了。
语言矮子 语言矮子，网络热词，是指一些人每 次总感觉话就在嘴边了，却咀嚼半天都说 不出来。有时被小说电影深深触动，想
记录自己的感受，脑子里一堆话胀鼓鼓的， 却一个字也敲不出来，到最后只能默默转 发微博、复制朋友圈来表达自己的心情。
锐点 不想成语言矮子，多读书 言不尽意，书不尽言。此种情况好 些人都有，这或许是一种心理上的急躁， 以及尚未达到融会贯通的程度，急于求 成。大脑与口未能形成一定的默契、一
种感应。这种状态之下，如果责备自己， 愈加难以达到那种侃侃而谈的境界。解 决此种窘境的最好方法就是多看书，多 用心去品味书中所言，然后思考，形成 自己的一家之言。
爸爸的拿手菜 有网民表示， 荒唐的“被结婚”事件 竟能上演，要靠代女士提起民事诉讼来梳理 所有事，显然难言公平。图为去年 2 月 14 日， 太原不少准新人赴民政局登记结婚（图与文 无关）。 中新社资料图 议起诉”来置身事外。 在现实生活中，类似“建议起诉”的话 语不绝于耳。“建议起诉”，说来容易，有 没有考虑到起诉需要付出的巨大成本？在起 诉过程中，又会给当事公民带来多大伤害？ 轻飘飘的一句“建议起诉”，背后隐藏 着两种心理。一是“新官不理前账”，事情 发生在前人身上，后人不愿意认账，也很难 把板子打在现在的人身上；二是“活人不理 死账”，问题具有一定制度性，很多是因为 制度不完备、条件不具备而产生的，也很难 把板子打在哪一个人身上。可以讲，“建议 起诉”是对“被结婚”的二次伤害，民政机 构更应该先认错和道歉，以最大诚意和善意 帮助当事人去解决问题，进而举一反三，查 找不足，防止再有类似问题甚至新问题产生。
爸爸的拿手菜，网络用语， 指老爸 们二次加工妈妈已经烧好的菜。制作方 式包括翻热、加菜乱炖，剩菜拼合等。
这样做法后，如果依然好吃就是爸 爸的功劳，不好吃就甩锅说：“是你妈 烧得不好。”
锐点 老爸做的菜色香味俱全有点难 对很多中国爸爸们来说，烧菜做饭
是比工作难百倍的事，期盼他们做的饭 菜让人馋得流口水，有点强人所难了。
万物皆可柯南化 万物皆可柯南化，网络流行语，是 指中国“90 后”由于被家长和社会不断“敲 打”，渴望变回小孩子的心态。 那 种 渴 望 仿 佛 如 同 工 藤 新 一（ 日
本 动 漫 片《 名 侦 探 柯 南 里》 的 主 角） 服用了“APTX4869”（一种混合药） 后， 变 身 成 为 小 柯 南， 瞬 间 回 到 幼年 化形态。
锐点 面对压力，需乐观面对、积极进取 “90 后”长大成人后，迎来各种压
力是必然的。正确做法是乐观面对，积 极进取，逃避压力，解决不了任何问题。
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460 期 | 2020 年1 月29 日 华侨新天地
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手工烤面包，收好这份攻略 面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油 脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、 成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。 本期来介绍 6 款手工面包的制作方法，营养美味， 扎实有嚼劲。
全麦软欧包
番薯贝果 抹茶红豆麻薯包
食材 高筋面粉 245 克、酵母粉 3 克、紫薯 40 克、红薯适量、 食盐 3 克、水适量、黄油 10 克、白砂糖 65 克。
做法
食材 麻薯粉 250 克、牛奶 190 克、蛋 1 个、黄油 50 克、 抹茶粉 5 克、蜜红豆 80 克、白糖 50 克。
做法 1、将牛奶、麻薯粉、糖、抹茶粉放入碗中，搅拌 一下后，放入鸡蛋。 2、材料拌成面团后加入溶化的黄油和蜜红豆揉匀。 3、把烤箱预热至 180℃，麻薯面团分成小团，放 烤盘内。 4、麻薯烤 35 分钟左右，取出稍晾即可。
原味法棍 食材 低筋面粉 70 克、高筋面粉 170 克、酵母 3 克、清 水 135 克、食盐 3 克。
做法 1、酵母用清水化开，静置 5 分钟。 2、将低筋面粉和高筋面粉倒入盆中，加少许食盐， 揉成光滑面团，加盖饧发 30 分钟。 3、将面团分成等份，搓圆盖膜松驰 10 分钟。 4、取一个小面团擀成椭圆形，卷起收口朝下，双 手轻按来回搓一搓称条状。 5、依次做好，放入烤盘发饧发至 2 倍大取出，用 小刀划几道小口，再筛上少许高筋面粉。 6、送放预热好的烤箱中层，调至 190℃，上下火， 烤 15 至 20 分钟即可。
1、高筋面粉中加入适量水、酵母粉和白砂糖，混 合揉匀，然后加入黄油揉至面团表面光滑。 2、加入提前蒸熟切片的紫薯片揉匀，发酵 30 分钟。 3、面团分成若干份，分别滚圆，松弛 15 分钟。 4、取一份松弛好的面团，擀成椭圆形，放上提前 蒸熟的红薯丁包好，搓成条状，连接两端称圈状。 5、放入铺油不烤盘中，230℃烤 15 分钟，出炉后 立即刷层橄榄油即可。
食材 高筋面粉 175 克、全麦粉 75 克、酵母 3 克、红糖 20 克、盐 3 克、水 175 克、黄油 20 克、腰果 50 克、 蔓越莓干 40 克、葡萄干 40 克、橙皮半个。
做法 1、把高筋面粉、全麦粉、盐、酵母混合，加入水， 揉面起筋。 2、加入黄油，揉至扩展阶段拉开有膜。 3、加入各种果干揉匀后发酵至 2 至 2.5 倍大。 4、将面团分成 4 等份，排气滚圆，盖上保鲜膜。 5、将面团擀开成一个椭圆形。放入烤箱，下面放 一碗热水进行第二次发酵，发至大约 2 倍大。 6、取出后洒上高筋面粉，用利刀刻出自己喜欢的 花型。 7、烤箱预热 220℃，上下火，烤大约 20 分钟即可。
杂粮脆底小面包 食材 小米粉 50 克、高筋面粉 200 克、细玉米面 50 克、 高粱米粉 50 克、全蛋液 100 克、荞麦粉 50 克、玉米 油 40 克、牛奶 170 克、糖 60 克、盐 4 克、酵母 4 克。
做法 1、将小米粉、高筋面粉、细玉米面、高粱米粉、 全蛋液、荞麦粉、玉米油、牛奶、糖、盐和酵母粉放 入盆中，揉成光滑的面团。 2、将熟芝麻、糖和少许面粉混合放入盘中制成底 料，将每一个小面团底部蘸水后在盘中沾一下。 3、模具底部刷油，把蘸好底料面团摆在模具里， 发酵至两倍大。 4、在发好的面图上涂抹全蛋液，撒上芝麻。 5、放入烤箱中层，上下火烘烤 180℃，烤 15 分钟 即可。
南瓜奶酪包 食材 南瓜泥 200 克、高筋面粉 270 克、酵母干 5 克、 鸡蛋半个、奶酪 50 克、白糖 25 克、黄油 20 克。
做法 1、盆中次放入白糖、高筋面粉、南瓜泥、酵母和 鸡蛋，揉成光滑面团。 2、加入少许黄油揉匀，发酵 1 个小时。 3、取出发酵好的面团，揉出空气，分成若干等份 的小面团，滚圆。 4、放入烤箱 50℃二次发酵 30 分钟。 5、将奶酪切成条。 6、二次发酵后的面团刷上蛋液，在表面上切出十 字口，放上奶酪，饧发 10 分钟。 7、放入烤箱，调制 180℃，烤 20 分钟即可。
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460 期 | 2020 年1 月29 日 428 期 | 2018 年3 月15 日
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正月十五
元宵 “闹” 各地风味饮食 大 PK
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传统佳节
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460 期 | 2020 年1 月29 日 428 期 | 2018 年3 月15 日
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正月十五闹元宵，今年的元宵节是2月8日。元宵节，又称为小正月、元夕或灯节，是 春节之后的第一个重要节日。其中吃元宵、赏花灯、舞龙、舞狮子等是元宵节几项重要 民间习俗。元宵节元宵佳节除了观灯游艺之外，各种风味食俗也令人十分神往。
元宵
油锤
面灯
不一样而已。其实不然，两者虽然外
节食焦锤最盛且久。”据宋代的《太
北方地区。面灯的形式多种多样，有
形相似，但用料和做法上还是有明显
平广记》记载：油热后从银盒中取出
的做灯盏十二斗（闰年十三只），盏
区别的。南方“包”汤圆，北方“
锤子馅。用物在和好的软面中团之。
内放食油点燃，或将面灯放锅中蒸，
滚”元宵。汤圆的馅料有荤有素，有
将团得锤子放到锅中煮熟。用银策捞
视灯盏灭后盏内余油的多寡或蒸熟后
肉馅汤圆、芝麻汤圆、豆沙汤圆等，
出，放到新打的井水中浸透。再将油
盏中留水的多少以卜来年十二个月份
汤圆的馅料以“包”为主，将馅包入
锤子投入油锅中，炸三五沸取出。吃
的水、旱情况，这在科学不发达的年
糯米面中。而元宵要把馅料凝固并切
起来“其味脆美，不可言状”。原来
代，其做法是可以理解的。如清乾隆
成小块，以“滚为主”，过水后，扔
唐宋时的油锤就是后世所言的炸元
年间陕西《锥南县志》载牶“正月十
进盛满糯米面的笸箩中滚，使其自然
宵。油锤经过一千多年的发展，其制
五，以荞麦面蒸盏燃灯，按十二月，
沾满糯米面滚成圆球状。元宵的馅料
法与品种已颇具地方特色，仅广东一
以卜雨降。”表达了人们祈求风调雨
比较单一，以素的甜馅为主，如白糖
省，便有番属的“通心煎堆”、东莞
顺的愿望。面灯在正月十六落灯之日
芝麻、桂花什锦等。
的“碌堆”、九江的“煎堆”等等，
煮或蒸而食之。
有很多人都认为汤圆就 是元宵，只不过叫法上
元宵节的食品出现于唐 宋时的有油锤。“上元
也叫由面盏，是用面粉 做的灯盏，多流行于
真可谓唐宋食风今犹在。
糟羹
枣糕
灯茶
元宵都是汤圆（元宵）唯独台州吃糟
用糕点。枣糕飘香四溢，入口丝甜，
置办，陕西、福建一带，元宵节有吃
羹。每年正月十四看过花灯后，人们
含有丰富的维生素C、蛋白质、钙、
灯茶的习俗。主要原料以各种淡茶为
就会回家吃糟羹，糟羹以米粉，薯粉
铁等微量元素。因其带有吉祥如意的
基茶，加上些许瘦猪肉、虾肉、鲜鱼
或藕粉为主料调制而成，分咸、甜两
寓意，成为豫西一带的人们过元宵节
以及菠菜、芹菜、蒜、包菜等蔬菜，
种。
的必备美食。枣糕具有保护肝脏，养
再加调料（如胡椒、茴香、味精等）
颜抗衰的功效。
烹制而成，鲜美香嫩、利于脾胃。
是浙江台州传统的元宵 节食品，全国其他地方
原是“满汉全席”十大 糕点之一，是清廷的御
有些地方叫元宵茶，一 般是正月十三左右开始
粘糕
油茶
饺子
糕的。唐代名医孙思邈的《备急千金
，是当地非常著名的小吃，也是元宵
崇，元宵节当然少不了饺子的份儿。
要方·食治》载 “自梁米，昧甘、
节的必备食品之一。主要是将面粉炒
北方地区诸如春节、冬至等节日人们
微寒、无毒、除热、益气。”唐代之
熟，然后加入牛油，或者放入五仁等
也会包上一锅饺子，一家人坐在一起
后，元代也有元宵节食糕的记载。
配料，熬成糊糊状，即可食用。山区
边吃边聊。民间甚至有“好吃不过饺
有“十五打油茶，十六捏扁食”的说
子”的俗语
又名年糕。元宵节除元 宵、面条外，还有吃粘
是陕西特产，最初被当 作面食，称为“炒面”
法。
已经是民间耳熟能详的 美食，深受老百姓的推
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460 期 | 2020 年1 月29 日
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EDITIE 225
旅游贴士
2006年04月06日
近日，美国《国家地理》杂志发布 了“2020年最佳旅行清单”。在这份清单上， 全球有25个旅游目的地被推荐，中国贵州上 榜，为中国唯一入选地区。 榜单分为四个大类：文化、城市、自然和 探险。中国贵州被归纳入文化类。 《国家地理》杂志旅行执行编辑乔治•斯通 说：“《最佳旅行清单》是我们未来一年去哪 儿，要知道什么，以及如何看待世界的年度清 单。”该杂志参考了全球范围内的专家和当地 出版社的意见，完成了这份《2020最让人向往 的25个旅行目的地》的清单。“为建立这份清 单，我们与世界各地的国家地理编辑以及摄影
2020年
师、作家、探险家，当然还有热情的旅行者合 作，选出了2020年必看和必去的景点。”
这25个地点分别是：
贵州, 中国
哥贝克力石阵，土耳其
喀拉哈里沙漠，南非
喀拉拉邦柯枝堡，印度
亚利桑那州大峡谷，美国
堪察加半岛，俄罗斯
塔斯马尼亚岛，澳大利亚
大格洛克纳阿尔卑斯高山公路,奥地利
威尔士之路，英国
帕尔玛，意大利
扎库马国家公园，乍得
普埃布拉，墨西哥
比亚沃维耶扎森林公园 白俄罗斯波兰
泰尔奇，捷克
玛雅，危地马拉
波黑 莫斯塔尔(Mostar)
费城，宾夕法尼亚州
门多萨省，阿根廷
阿布辛贝，埃及
阿斯图里亚斯，西班牙
马尔代夫
马格达伦群岛，加拿大魁北克
国家蓝色步道，匈牙利
加那利群岛，西班牙
东北地方 (Tohoku) ，日本
中国贵州上榜，为中
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年 最佳旅行清单
中国唯一入选地区
贵 州
中 国
推荐理由：“探秘时间不曾触碰的村落” 推荐语：“贵州曾是中国历史上最偏远最 不为人知的省份之一，如今作为云计算和大数据 的中心正受到全球的关注。该山区丰富的水资源 和凉爽的气候吸引了苹果、华为以及其他科技公 司。贵州省还拥有包括布依族、侗族和苗族在内 的少数民族传统村庄。特别是在贵州东部，生活 节奏非常缓慢，人们延续自六世纪开始的耕作和 纺织传统，例如纺纱、刺绣和蜡染。 最佳旅游季节：4-5月
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460 期 | 2020 年1 月29 日 2006年04月06日 NEWS
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年 月 日 星期五 B20 农历庚子年 正月初五
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上海人被搪瓷 概括 的一生 第 254 期 本版编辑 / 陈 宏
最近，泰山纪念币“火”了，不 仅是因为其“圆角正方形”的造 型，更是因为其国泰民安的美好 寓意，是对于过去的 2019 年很 好总结，也是对于新的一年的美 好祝愿。而这枚泰山纪念币的设 计方—— —上海造币有限公司硬币 设计开发团队，更被誉为是中国 钱币设计的 “梦之队” 。
为国造币 上海有一支 硬币设计 梦之队 XINMIN EVENING NEWS
设计师朱熙华在工作中 设计团队
方寸钱币大有乾坤
说起 上海造币 这四个字 许多人会感到 既熟悉又陌生 作为中国三大造币企业之一 上海造币设计生产的普通纪念币 金银纪念 币 在方寸之间凝练着历史 承载着中国传统 文化 就拿在 年最受欢迎的纪念币之一 的 中华人民共和国成立 周年普通纪念币 来说 在简洁的画面中蕴含了深刻的思想 据设计者之一的朱熙华介绍 这枚纪念 币的背面图稿主景以庆祝中华人民共和国成 立 周年活动标识作为设计核心元素 置于 整体画面的中心位置 设计构图整体简洁 大 气 展现凝练 秩序的美 背景图案为从同一中心向外延展的光芒 线图案 同时具有向内的聚拢感 形成视觉上 的冲击力 强化了核心元素 寓意中华人民共 和国成立以来的 年 是不断创造伟大奇 迹 彻底改变中华民族前途命运的光辉历程 底部环绕石榴装饰图案 石榴造型籽粒 饱满 颗颗相抱 象征中国各族人民坚定不移 地与以习近平同志为核心的党中央保持高度 一致 万众一心 齐心协力 将民族复兴大业 推向前进 形象贴切 寓意深刻 正面图稿主景以国徽 国名作为设计核 心元素 背景图案为牡丹装饰纹样 牡丹特有 的富丽 华贵的形象 一直以来都被视为繁荣 昌盛 幸福和平的象征 经过数千年文化的传 承与沉淀 牡丹纹样已经成为中华民族一个 典型的精神符号 体现了人们向往平安 祈福 纳祥的美好追求 绽放的牡丹花团锦簇 簇拥 着庄严的国徽 呈现出华贵祥瑞而又严肃庄 重的艺术视觉 烘托了喜悦欢快的节日气氛 作为行业级专家 朱熙华从 年入行 至今 他设计中标的纪念币超过 面 在全 国钱币设计师中首屈一指 他设计的作品曾 获得首届 中国印钞造币总公司硬币设计大 赛 一等奖 克劳斯世界硬币大赛 最佳流通 纪念币奖等诸多国内外奖项 此次的泰山纪 念币他也是主要设计者之一 泰山纪念币正面主图案为国徽 辅图案 为泰山山体轮廓 泰山姊妹松 泰山十八盘图 案等 并刊国名和年份 着重凸显庄重感 底 部装饰化的图案风格简洁大气 泰山山形集 中 山峰起伏 石头裸露 棱角分明 因此选择 采用大面积 多层次的山石来突出展现泰山 厚重的山形与重峦叠嶂的山势 与背面图案 遥相呼应 烘托主题 背面主图案为泰山主 峰 十八盘 南天门 玉皇顶 石刻 日出 挑山 工等掩映其中 并刊 世界文化和自然遗 泰山 字样及 元 面额 综合体现自 产 然与文化意义 朱熙华表示 纪念币画面运用了传统绘
>>> 特别关注
［荷兰版］
本版编辑部
本版图片由受访者提供
画中散点透视的方 法来表现泰山的典 型风貌 通过深入挖 掘最准确 最经典 最精华 寓意最深刻 的泰山元素 向大众 充分展示泰山 其中 泰山山体 日出 松柏 等代表泰山的自然风貌 十八盘 南天门 玉 皇顶 石刻 以及 挑山工 等代表泰山的文化 积淀 画面中多次出现的云纹作了图案化处理 大量横向线条的运用极自然地起到了分割画面 的作用 使币面层次更为丰富 也使得雄伟壮观 的泰山形象更显安稳 平静与祥和 结合不同视 角 通过远 近 虚 实的画面排布 加以整体与 局部的刻画 通过云纹分隔成 近景 中景 远 景 三个主要视觉层次展开设计
人之手 在生产规模上 上币成为生产奥运贵 金属纪念币全部规格品种的唯一单位 在科研 攻关上 上币攻克了 隐形图纹效果 坯饼表 面处理及嵌屑 等一系列工艺难题 填补了生 产铜合金材质纪念币的空白 在生产创新上 上币成功制作了奥运币历史上最有分量的贵 公斤奥运金币 金属纪念币 此后 上海造币先后设计制造了 年 上海世博会普通纪念币 中国人民抗日战争暨 世界反法西斯战争胜利 周年普通纪念币 年二十国集团杭州峰会金银纪念币等重 要产品 不仅如此 为满足国家领导人在 峰会各会场领导人讲演的需要 上海造币 还特制了一批庄严的国徽 上海造币就是用一 枚枚国币华章 铭刻历史瞬间 定格鼎盛中华
国币之尊 艺术之美
上币设计 金字招牌
百年的历史 让上海造币见证并亲历了整 个近代中国造币业的发展 多少年来 为国造 币 的信仰就一直深深镌刻在上币人的品格 中 这种信仰经岁月洗礼 愈发深沉坚定 年至 年间 白银因国际需求 增加而升值 导致中国主要流通货币白银和 银元的大量外流 严重影响了金融和市场流 通 时任浙江兴业银行常务董事的徐寄庼 在 上海 银行周报 和 申报 上发表文章献计献 策 在上海设立造币厂 或将已经停办的原杭 州造币厂迁移至上海 这位徐寄庼是浙江永 嘉人 后于 年 月至 月出任已更名为 中央造币厂的上海造币厂厂长 年 月 根据北洋政府大总统第 号的指令 批准设立上海造币厂 上海造 币厂随即启动筹建 掀开了中国近现代机器 造币工业的新篇章 新中国成立以后 上海造币先后铸造了 四套人民币流通硬币 从壹分 贰分 伍分 到 壹角 伍角 壹圆 上海造币始终坚守 为国造 币 忠诚履职 为保障国家金融秩序稳定和 国民经济发展不断贡献 改革开放以后 上海造币已成功研发了新 中国第一套 北京风景名胜纪念金章 和新中 国第一套 中华人民共和国成立三十周年纪念 金币 这也坚定了其制造投资金币的信心 经 过央行批准 投资币主题定为 国宝 熊猫 年秋 熊猫金币在国际上发售 得 到了广泛好评 随后 上海造币设计铸造的 年版熊猫金 银币分别摘得 年度 世界硬币大奖 的世界最佳金币奖和世界最 佳银币奖的桂冠 初出茅庐的中国贵金属纪 念币在世界舞台上一鸣惊人 随后 由上海造 币铸造的 年戊辰 龙年 双龙银币和 年孔雀开屏银币又相继被评为年度世 界最佳银币 年 由上海造币制作的北京奥运会 金镶玉 奖牌和奥运系列纪念币 在奥运历 史上留下了浓墨重彩的一笔 奥运系列纪念币 方面 在图稿设计上 经北京奥组委评审中标 的 幅纪念币设计图稿中 有 幅出自上币
在从事钱币设计工作的十多年中 朱熙 华从懵懂无知 到获得业界认可 他认为这很 大程度上得益于上海造币有限公司的硬币设 计开发团队的共同努力 这是一支承担国币设计 屡获国际大奖的 硬币设计 梦之队 他们中有像罗永辉 余敏 这样的资深专家 有刘洪鹏 常欢这样的中坚 力量 也有如朱熙华 廖博这样的后起之秀 年春 在德国柏林召开的国际钱币 博览会上 出自这些硬币设计者之手的中国 年贺岁普通纪念币 因其设计的艺术 性 工艺的表现力 质量的精细度 成功摘得 当年度克劳斯世界硬币大奖之 最佳流通币 奖 这是目前国际上规格最高 历史最悠久 影响范围最大的世界硬币大奖赛 被誉为 钱 币界的奥斯卡 对于产量达到亿枚级的中国 普通纪念币来说 则是首次获此殊荣 上币设计开发中心还先后完成了 贺岁 系列 中国高铁 庆祝改革开放 周年 泰山 中华人民 世界自然与文化遗产 共和国成立 周年 等普通纪念币的设计开 发工作 中标了 熊猫币 生肖币 吉祥文 化 平遥古城 世界军人运动会 等数十个 金银纪念币项目的设计图稿 年度图稿 中标率达到了 这支钱币设计 梦之队 里还有很多很多 感人的故事 有人为设计北京奥运纪念币跑 遍上海所有博物馆 有人为创作采风在刺骨 的寒风中 登上了海拔 米的五台山山 顶 有人创下了两天完成石膏制 作 并最终竞标成功的惊人纪录 正因为对专业无限的热爱 他们始终保持饱满的创作热情 永不言败的挑战精神 做优秀的 钱币设计师 让中国钱币更加精 美 是他们一直保有的初心 在设计前期 他们创新性地 加入了 创意策划 专业力量 并 始终贯穿整个设计过程 在前端 为产品设计 注入灵魂 他们通 过创意策划挖掘出最准确 最经 典 最精华 寓意最深刻的元素
通过它们赋予硬币不可或缺的意义 每一处 设计的意图 来由及后续的修改 都蕴含着匠 心 都是将文化内涵和真情实感完美融合 最 终高度浓缩成一枚集艺术美感和深远寓意于 一体的硬币产品 他们的不懈努力 引领着硬 币设计开发专业不断发展进步 产品包装设计对于设计师来说是一个完 全陌生并且极其专业的领域 他们怀着 从设 计 生产到包装每个环节精益求精 的信念 主 动深化包装设计 填补了一直以来硬币产品设 计以外的专业空白 建军纪念币首次在白色包 装纸和包装盒上印刷了与硬币图案呼应的图 文 不仅提升了整卷 整盒产品的观赏性 更便 于有效识别 年贺岁普通纪念币开启了 枚一卷的 小卷 时代 降低了社会收藏成 本 满足了人民群众兑换 携带便利的需求 高 铁币独特的 开窗 式设计 增加了侧面观赏的 角度 使防伪更添保障 看似简单朴实的包装 从设计到最后的成品落地 设计师们无不倾注 了大量的汗水和心血 在不间断的探索中 他 们收获了成功的喜悦 也积累了大量的经验
流通硬币大有看头
年国家决定发行第四套人民币硬 币 年仅 岁的余敏承担起设计工作 作为 当时上海造币厂的设计师 余敏坦言 这个项 目 既是一个机遇 也是一个挑战 自己的作品能够成为国家流通硬币的 一面 是每一名钱币设计师的梦想 因此设计 师们都全力以赴 当时参与石膏竞标的设计 师很多 很多都是设计界的前辈 要成为 千 里挑一 实在是太难了 余敏说 流通币对 高度的要求近乎苛刻 所以研发的过程非常 长 不断地调整 如果发现某个点高了或者打 不足了 都要从头再来 余敏雕刻的牡丹以写实为主 通过低浮雕 的功力展现了牡丹的大气和饱满 最终他的石 膏作品脱颖而出 获得中标 从 年开始参 与研发 到 年壹元牡丹硬币正式发行 余 敏整整花了 年的时间反复修改这朵牡丹 最终 这枚壹元牡丹硬币通过余敏的塑 造 开 遍了祖国的大江南北 成为人民生活 的重要组成部分 而在今年 上海造币有限公 司承担了 年版 元 角和 角硬币的 设计 以及部分硬币的生产工作 据介绍 第五套人民币 元 角和 角 硬币于 年发行以来 已流通使用了 年 其间为适应机读和防伪需要 年发 行了不锈钢 角硬币 但整套硬币正 背面设 计风格保持不变 进入新时代以来 公众审美 和钱币艺术风格均发生了较大变化 为进一步 提升硬币的公众接受度和喜爱度 有必要对 设计进行优化提升 与 年版第五套人民币 元 角硬币 和 年版第五套人民币 角硬币相比 年版第五套人民币 元 角 角硬币调整了 正面面额数字的造型 字体由衬线体调整为 无衬线体并稍作倾斜处理 整体风格活泼动 感 简洁明快 实现了视觉艺术 造型艺术 传 统文化相融合 更加符合现代审美趋势 年版第五套人民币硬币保持 年版第五套人民币硬币背面花卉 菊花 荷花 和兰花 经典造型不变 借助现代科技手段进 行处理并反复打磨 其经典形象焕发了新的 生命力 方翔
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年 月 日 星期五 农历庚子年 正月初五
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年中国 增速 人均 首次突破 万美元 大陆总人口突破 亿人
中国商务部副部长钱克明 月 日说 年 中国全年实际利 用外资 亿元 同比增长 新设外资企业超过 万家 保持第 二大外资流入国地位 钱克明在国新办当日举行的新 闻发布会上介绍 年 外资大项 目加快落地 亿美元以上外资项目 数量达 个 同比增长 外 资结构持续优化 高技术产业利用 外资增长 占比升至
为 万人 比上年末增长 万人 宁吉喆表示 今年主要预期目 标任务较好完成 全年经济运行有 个特点 经济保持了中高速增长 中 国 的增速明显高于全球 经济增速 在世界主要经济体中名 列前茅 在 万亿美元以上的经济 体中位居第一 年中国人均国 内生产总值 元 按年平均汇 率折算达到了 美元 突破 万美元的大关 实现了新的跨越 就业持续扩大 年 月 度中国城镇调查失业率都在 之间 低于年初提出的 左 右的预期目标 月份中国城镇调 查失业率 全年城镇新增就业 万人 明显高出年初提出的
万人以上的预期目标 已是连 续第七年保持在 万人以上 价格总体稳定 年居 民消费价格比上年上涨 符合 年初提出的 左右的预期目标 外贸外资逆势增长 年货物进出口总额比上年增长 出 口 增 长 进 口 增 长 实现了外贸稳中提质 符合年 初提出的预期目标 货物贸易顺差 比上年扩大 利用外资方面 在全球跨境投资大幅下降的情况 下 从 月份的数据看 实际使 用外资同比增长 全年有望超过 亿美元 年末外汇储备余额 亿美元 比上年末增加了 亿美元 居民收入增长与经济增长 基本同步 年中国居民人均可
支 配 收 入 元 实 际 增 长 与 增长基本同步 人均 增长 左右 达到了全年居 民收入增长与经济增长基本同步的 预期目标 尤其可喜的是 农村人 均居民可支配收入实际增长 继续快于城镇居民 城乡居民收入 差距又有所缩小 增长质量效益提高 在供给 侧结构性改革推进下 三去一降一 补 成果得到巩固 年中国工 业产能利用率为 比上年有 所提高 城乡居民人均可支配收入 比值是 比上年缩小 这 反映了城乡居民收入差距有所缩 小 中西部地区工业 投资等主要指 标增长快于东部地区 反映出区域 发展的差距有所缩小 潘子璇
中国稳居全球第二大外资流入国
部分发达经济体对华投资较快 增长 新加坡 荷兰 韩国对华投资 分别增长 自 贸试验区引资作用增强 新设 个 自贸试验区和增设上海自贸区临港 新片区 个自贸区落地外资企业 家 利用外资 亿元 占全
国比重均超过 中国商务部外资司司长宗长青 介绍 年 在全球经济增长放 缓 跨国投资低迷的条件下 中国吸 收外资实现逆势增长 按美元计 达 到 亿 美 元 比 上 年 增 长 规模再创历史新高 稳居发展
中国家首位 全球第二位 此外 在对外投资方面 钱克明 介绍 年全年非金融类对外直 接投资 亿美元 下降 投 资结构更加均衡 主要流向租赁和 商务服务业 制造业 批发和零售 业 欣华
多彩民俗
迎春节
农历新年来临 中国各地纷纷 用丰富多彩的民俗活动迎接佳节 的到来 月 日 首 届山 东 省 非 遗 年 货 大集 吸 引 不 少 游 客 前来 体 验 年味 图为两名小 朋友 在 欣赏 刚 刚 买到的糖人
月 日 在河北石家 庄井陉矿区文化广场 社火 队员表演红脸社火 月 日 在贵州省 榕江县古州镇老街 一名 水族妇女给女儿试戴银 帽 为迎接新春佳节 贵州 省黔东南苗族侗族自治州 榕江县水族 苗族 侗族等 少数民族群众纷纷给自己 和家人添置饰品
连续 年居全球港口第一
宁波舟山港 年货物吞吐量首破 亿吨 宁波舟山港是全球最大的综合性 货物枢纽港 码头种类 作业货种齐 全 关系到国民经济可持续发展的矿 煤 油等大宗物资 均可在此中转甚至 交易 据浙江省港航管理中心快报数据 显示 年宁波舟山港累计完成货 物吞吐量 亿吨 成为目前全球 唯一年货物吞吐量超 亿吨的超级 大港 连续 年位居全球港口第一 完成集装箱吞吐量超 万标准箱 排名位居全球前三 进一步巩固了全 球第三大集装箱港口的地位 同时不 断优化集装箱航线结构 全年净增 条东南亚航线 全港航线总数达 条 海河联运已实现集装箱业务通过 内河运输辐射至绍兴 金华和衢州等
地 形成了 条海铁联运班列及多条 成组线路的海铁联运线网 业务辐射 个省 区 市 个地级市 跻身海 铁联运全国第二大港 港口界专家表示 宁波舟山港实 现双 的突破 对于浙江海洋港口 一体化高质量发展 长三角港航一体 化发展具有重要意义 作为浙江省海洋港口一体化发展 的 龙头 宁波舟山港带动着浙北嘉 兴港 浙南温州港和台州港 浙中义乌 港以及省内各内河港口齐头并进 加 快推进支线中转 海河联运等业务蓬 勃发展 其中 年嘉兴港货物吞吐 量突破 亿吨 正式迈入 亿吨大港 行列 王凯艺
初步核算 全年中国国内生产 总值 亿元 按可比价格计 算 比上年增长 符合 的预期目标 分季度看 一季度 同比增长 二季度增长 三季度增长 四季度增长 分产业看 第一产业增加值 亿元 比上年增长 第二产业 增加值 亿元 增长 第 三产业增加值 亿元 增长 中国国家统计局局长宁吉喆在 国新办 月 日举行的新闻发布 会上表示 年国民经济继续保 持了总体平稳 稳中有进的发展态 势 值得一提的是 中国国家统计 局发布的数据显示 截至 年 末 中国大陆总人口突破 亿人
中国空间站 在轨建造任务即 将拉开序幕 记者 月 日从中国 首 载人航天办公室 获悉 截至 日 次 由中国航天科技 火 集团有限公司抓 星 总研制的空间站 探 核心舱初样产品 测 和新一代载人飞 船试验船 经过大 任 约一周的海陆运 务 输 已先后安全运 七 抵中国文昌航天 月 发射场 将分别参 加长征五号 运 执 载火箭发射场合 行 练及首飞任务 与 此同时 由中国航 火 天科技集团抓总 星 研制的长征五号 车 遥一运载火箭 已于 月 日顺 将 利通过出厂评审 开 空间站核心 展 舱命名为 天和 区 是中国空间站的 域 管理和控制中心 全 长 米 最 巡 大直径 米 发 视 射 质 量 吨 可支持 名航天 员长期在轨驻留 支持开展舱内外 空间科学实验和技术试验 是中国 目前研制的最大的航天器 新一代 载人飞船试验船是为中国近地空 间站运营和后续载人月球探测等 任务研制 全长 米 发射质量 吨 具备高安全 高可靠 适 应多任务和模块化设计特点 主 要用于验证气动热防护 再入控 制和群伞减速回收等关键技术 值得关注的是 执行火星探测 任务的长征五号遥四运载火箭也 传来好消息 月 日 长征五号 遥四火箭大推力氢氧发动机顺利 完成 秒校准试车 据中国航天科技集团介绍 这一次探测任务的具体实施步骤 包括 使用长征五号火箭将中国 首颗火星探测器发射至地火转移 轨道 随后在地面测控系统的支持 下 通过多次轨道机动和中途修 正 在近火点实施制动 进入环火 椭圆轨道 运行到选定的进入窗 口 探测器将进行降轨控制 释放 着陆巡视器 着陆巡视器进入火 星大气后 通过气动外形 降落 伞 发动机 多级减速和着陆反冲 软着陆 火星车 即巡视器 和着陆 平台分离后 将开展区域巡视探 测和相关的一些工程实践活动 环绕器将为火星车提供中继通信 链路 并开展环绕科学探测 刘锟
中 国 空 间 站 在 轨 建 造 将 拉 开 序 幕
“年味地图”出炉
过年热门菜烤鸭排第一
以往 年味是一家老少围坐 一团 热热闹闹吃顿年夜饭 近 年来 虽然许多传统年俗渐渐淡 出视线 但新的 年味儿 正在新 旧年俗的碰撞中迸发出来 吃什 么 在哪里吃 都成为个性化的选 择 近日 大众点评 年味地 图 上线 通过可视化实时大数 据 用户可以一探大江南北饮食 特色风貌 根据年味地图显示 最受中 国用户喜爱的过年热门菜分别 是 烤鸭 椰子鸡 羊蝎子 酸菜 鱼和猪肚鸡 而在 年发布 的年味地图中 烤鸭同样拔得头 筹 真可谓一道硬菜 而与去年 同期相比 地锅鸡的关注增长幅 度最大 高达 成为不少地 区人们春节餐桌上的新口味 椰
子鸡 寿喜锅等紧随其后 同样 增长迅猛 而不同地域的消费者最喜 爱的菜品依然与当地传统饮食 文化息息相关 如哈尔滨用户搜 索杀猪菜最多 保定用户最爱驴 肉火烧 热干面仍是武汉用户的 心头好 与此同时 某些典型菜 系的跨地域融合仍值得关注 带 有浓厚老北京特色的小吊梨汤 竟成为广州用户最喜欢的菜品 之一 关键词搜索量增幅高达 而本属于粤式风味的 花胶鸡 不仅在北京 沈阳 西安 等北方城市拥有了大量追随者 即便在火锅重镇成都 重庆 也 获得了大量关注 其关键词搜索 量 同 比 增 幅 高 达 和
值得注意的是 上海 北京 杭州 南京和天津成为搜索 年夜 饭 最为活跃的 个城市 但在就 餐形式上却大不相同 在团单预 订量排行榜上 上海位列第一 是 最喜欢在外吃年夜饭的消费群 体 而北京地区用户年夜饭搜索 量同比出现下降 更多趋势表明 这个鼠年春节 北京人更倾向于 在家准备年夜饭 此外 夜间经济发展也在本 次年味地图数据中有所体现 北 京 上海 广州 深圳 成都等传统 夜猫子 城市在春节期间依然保 持着强劲活力 同时 越来越多的 二三线城市也展现出了巨大的夜 间消费潜力 其中 保定以 的增速排名第一 叶赟
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年 月 日 星期五 农历庚子年 正月初五
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荷兰版
上海一周
版
上海市科学学研究所日前发布 上 海 科 技 创 新 中 心 指 数 报 告 指数综合得分为 分 比上 年提高 分 同比增长 截 至目前 上海科创中心指数已连续 年保持两位数增长 显示科创中心 建设进展良好 报告也指出了两块 短板 基础研究投入不足 企业创新 能力有待提升
个一级指标中 个增长
为监测评估上海建设具有全球 影响力的科创中心的进程与成效 上海市科学学所自 年起 组织 开展了上海科创中心指数研究编制 工作 相关成果已连续发布 年 近 日 上海科技创新中心指数报 告 编制完成 数据均来自 年 上海科创中心指数有 个一级 指标 全球创新资源集聚力 科技成
全员劳动生产率达到 万元人
果国际影响力 新兴产业发展引领 力 科技创新辐射带动力 创新创业 环境吸引力 市科学学所上海科创 中心指数研究编制组介绍 年 科技成果国际影响力得分为 分 远高于其他一级指标 说明上海科 技成果的国际影响力在不断扩大 新兴产业发展引领力为 分 实现 稳步增长 说明上海新兴产业正逐 渐成为地方经济发展的新动能 科 技创新辐射带动力为 分 同比增 长 分 增幅最大 反映出上海科技 创新对外辐射能力不断提升 跨区 域创新合作成效显著 创新创业环 境吸引力为 分 保持稳定增长 显示创新生态环境不断优化 科创 中心政策红利日趋显现 全球创新 资源集聚力为 分 同比降低 分 说明上海创新资源集聚已达到较高 水平 进一步集聚的空间有限
据统计 年上海全社会研 发 经费投入占全市生产总 值 的比例高达 超过中 国水平近 个百分点 上海全员劳动 生产率达到 万元人 同比增长 是中国平均水平的 倍 知识密集型产业从业人员占全市从 业人员 连续 年保持快速增 长 实现知识密集型服务业增加值 万亿元 占全市 的比例超 过
存在两个短板
指数分析结果也显示 上海科 技创新存在两块短板 第一块短板是基础研究投入不 足 年 上 海 基 础 研 究 投 入 亿 元 占 所 有 研 发 投 入 的 放眼全球 英国 美国 韩国 日本 以色列 年基础研究投入
上海 年 破 万亿元 外商直接投资合同金额 亿美元
月 日 上海市政府新闻办 举行 年上海市国民经济运行 情况新闻发布会 年 上海生 产总值 达 亿元 比 上年增长 全年上海居民人均 可支配收入 元 比上年增长 个人所得税则下降
上年增长 第三产业增加值最 大 占上海生产总值的比重为 比上年提高 个百分点 从 主要行业看 全年金融业增速最快 增加值 亿元 比上年增长
上海 增长
在投资方面 全年上海固定资 产投资总额比上年增长 增速 比前 年 上海制造业投资在新
据介绍 年上海生产总值 亿元 按可比价格计算 比
获 得 电 力 营 商 环 境 进 步 明 显
已经在 获得 电力 方面进入全 球前列的上海 将 继续对标世界最 高标准 最好水 平 提升该领域的 营商环境 根据近 日公布的最新改 革方案 上海将把 低压用户获取电 力的时限 从目前 的 天 压 缩 到 天 把审批时限从 天压缩到 天 两个 多 月 前 公布的最新一期 世界银行营商环 境报告中 上海作 为中国两个样本城 市之一 助力中国 排名从上年的第 位提升到 位 在 接受评估的 个领 域中 世界银行给 中国打分最高的就 是 获取电力 上 海和北京都拿到了 分 使得中国 在该项排在全球第 位 根据上海市发展改革委 月 日公布的 上海市进一步优化 电力接入营商环境实施办法 修 订版 通过改革创新 流程再造 上海明确将低压非居用户的电力 接入时间 从不超过 天调整为 不超过 天 其中 政府行政审批 环节从不超过 天调整为不超过 天 具体来说 天的办事时限 中 由电网企业负责的 申请 和 工程设计 环节 分别不能超过 天和 天 由规划资源 路政 绿 化 公安等部门并联承办的办理 规划 办理掘路 办理绿化等审批 环节 合计不能超过 天 最终 电 网企业负责的外线施工 须在 天 内完成 张懿
低 压 用 户 获 取 电 力 时 限 从 十 五 天 压 到 十 天
制造业投资大涨
能源汽车 电子信息等一批大项目 的带动下 比上年增长 个 重点工业行业投资增长 其 中 生物医药制造业投资增长 汽 车 制 造 业 投 资 增 长 石油化工及精细化工制造业 投资增长 电子信息产品制 造业投资增长 年全年上海外商直接投 资合同项目 个 比上年增长 外 商 直 接 投 资 合 同 金 额
占比分别为 均在 以上 另一 方面 上海市科技创新 十三五 规 划 提出 到 年 上海基础研究 经费支出占全社会 经费支出 的比例要达到 左右 要实现这 一目标 上海基础研究投入需大幅 提升 在提高投入的基础上 上海要 加强基础研究和应用基础研究体系 建设 加快建设国家实验室 国家重 点实验室 研发与转化功能型平台 打造面向世界科技前沿的战略科技 力量 市科学学所统计评价研究室 副研究员张宓之说 第二块短板是企业创新能力有 待提升 年 上海规模以上工业 企业研发经费与主营业务收入比为 与发达国家差距较大 如韩 国 日本 美国企业平均研发强度分 亿美元 增长 外商直接 投资实际到位金额 亿美元 增长
商品销售总额破 万亿元
年 上海全年上海商品销 售总额 亿元 在对外贸 易领域 据上海海关统计 全年上海 货物进出口总额 亿元 比 上年增长 全年上海居民人均可支配收入 元 增长 此外 受个税 起征点提高和六项专项附加扣除政 策实施等因素影响 个人所得税 亿元 下降 李一能
早上天还未亮 来自加拿大 的
就出 门了 他将值飞 上海虹 桥至深圳的航班 是 东航的一名外籍机长 今年 岁 见图 生活中 他是一位上海 女婿 月 日上午 时 分 从虹桥机场起飞后 法 籍乘务员 开始了 客舱服务 可能一般人不会想到 他在法国拥有硕士学位 毕业后 在法国驻武汉总领事馆工作 曾 经是一名外交官 但在他心里 一 直深藏着一个 蓝天梦 有一回 参与武汉 巴黎航线开航仪式 竟 燃起了他的童年梦想 后来当他 看到东航招聘外籍空乘的消息 时 立马赶到上海应聘 并成功入 选 服务春运 洋面孔 们都很忙 碌 陈梦泽 摄
接地气的寒假作业从 后中 出圈
背诵古文 抄写英语单词 再做 几套数学卷子 类似的 老三样 寒假作业曾让不少学生兴趣寡然 记者在上海各学校调查发现 背一 背 算一算的书面作业少了 生活 化 体验类的作业越来越多 不少学 生和家长笑言 如此接地气的作业 更容易在 后学生中 出圈 上海市江宁学校为学生们布置 了一项自选寒假作业 除了要求学 生阅读有关故宫的故事 还要 为故 宫 年设计一份纪念礼品 这份 礼物可以是一套纪念邮票 一幅海 报 一个编程的创意摆件 亦或是自 编自创的一首歌 春节前 以书墨为媒介 科
创走廊上的松江 嘉兴 杭州 金华 苏州 湖州 宣城 芜湖 合肥等 地 携手 为中小学生留了一道富有 年 对春联 过新 味 的寒假作业 年 松江区教育局基教科科长郭宁 伟表示 松江区传统文化积淀深厚 引导中小学生传承优秀 家文化 和 中华优秀传统文化 一直是松江教 育的重要内容 此次寒假作业 九地 给出上联 邀请学生们对出下联 读水 电 燃气表算耗费 帮爸 爸妈妈做家务 再练练垃圾分类这 个新时尚技能 这个寒假 杨浦小囡 撸起袖子干家务 记者发现 不少学校的寒假任 务单中 劳动教育 都是不可或缺
的一环 静安区教育学院附属学校 此次寒假作业主题就与 劳动 相 关 包含 劳动创造美 劳动创造 者 和 劳动创造家 等一系列活 动 今年寒假 金山区教育局继续 在所有小学年段开展 校外每天锻 炼一小时 试点 在金山区朱泾小学 的 寒假生活手册 上 还专门为学 生设计了品种丰 富 的 体 育 作 业 大 力量餐 亲子餐 娱乐餐 餐 而在长宁区 绿苑教育集团也 在寒假中布置了 首 份 集 团 寒 假 作 业 一份 护眼小卫士 作业单尤为 引人注目 张鹏 王星
别高达 此外 上海缺少标杆性高研发投入企业 年度欧盟产业研发投入记分 牌 显示 全球排名前 位的高研 发投入企业中 上海企业有 家 其 中研发投入最大的是上汽集团 排 名全球 位 上海市科学学所统计评价研 究室主任常静认为 上海在加强基 础研究和应用基础研究体系建设 进程中 要通过依托企业建设上海 市重点实验室 技术创新中心等方 式 引导 支持企业开展应用基础研 究 年 科研机构 高校使用来 自上海企业的研发资金共计 亿元 同比出现下降趋势 要加强 上海企业和高校院所的协同创新 政府部门可推动企业联合国内高 校院所组建创新共同体 并鼓励企 业设立国外研发中心 俞陶然
上 海 迎 来 创 新 药 上 市 高 峰 期
新年伊始 上海生 物医药创新领域捷报频 传 据中国药监系统的 数据 年 上海有 个 类国产创新药获批 上市 获批品种占中国 获 批 总 数 的 年 这个占比数为 短短一年时间 从 跃 升到 上海生物医药 创新 劲头十足 据上海 市 药 监 局 介绍 年 上海获批 的 个国产创新药中 有 两个是抗治疗药物 分 别是百济神州的替雷利 珠单抗注射液和再鼎医 药的甲苯磺酸尼拉帕利 胶囊 另外两个上海创 新药分别是用于治疗上 呼吸道感染的可利霉素 片 同联制药 以及广 为关注的治疗阿尔茨海 默病的 这些年 国家层 面十分重视临床急需新 药 好药的上市工作 国 家药监系统不断优化审 评审批流程 加速新药 上市步伐 在上海 通过一系列改 革创新举措 转变政府职能与意 识 为企业新药上市 提速 做好 服务 上海市药监局副局长张清 以 为例谈到 此前 全球 阿尔茨海默病治疗领域已 年没 有新药上市 许多制药巨头都在 加紧研发 在此背景下 上海市药 监局积极推进 上市工作 主动与国家药监局沟通 跨前服 务 在产品注册 资料申报 审评 核查等方面做好协调指导 这一 过程中 市药监局还专门成立了 上市推进小组 派专人 到该新药项目主要研发团队所在 中 科 院 上 海 药 物 所 挂 机 构 职 多措并举 主动对接 实地跟 进 好服务 收获 好结果 从递 交上市申请获受理到最终获批 在不到一年的时间里走 通了上市路 堪称新药上市 新速 度 除了主动对接 提前介入 全程指导等一系列服务创新 制 度创新的 红利 也助推着上海创 新药上市高峰期的到来 从 年上海获批新药的持有形式看 有 个品种为研发机构持有 占总 数的一半 值得注意的是 在 年中 国批准的 个进口创新药中 申 请人总部在上海的有 个品种 占比超过 凸显出上海良好 的营商环境 唐闻佳
版 特别关注
年 月 日 星期五 农历庚子年 正月初五
上海人被搪瓷 概括 的一生
动不动就发一只搪瓷杯
陆家浜路地铁站位于上海的老城厢 尽 管已并入黄浦多年 但老上海人还是习惯称 这里为 南市 这些年 老城厢的面貌起了大变化 比如 这个地铁站周边的不少老房子就被高楼替代 了 地铁口则直接连通了现代化的商场 前阵子 这家名叫 新邻生活站 的商场 办了个搪瓷杯展览 两面展示墙上 挂满了一 千多只搪瓷杯 站在一旁的保安小哥说 有好多人路过 停下来拍照 不过也有年轻人没见过 问 这 是什么 墙上一只只杯子看过来 可以发现上海 这座城市曾经动不动就发一只搪瓷杯 遍布全市 各种大大小小的工厂 当然不 在话下 有的工厂杯子上特别花心思地印了 图案 大多数杯子上都有一个号码 那是杯子 主人的工号 在物资稀缺的年代 新进厂的工 人领到一套搪瓷杯碗 也算是一种福利 不光工厂发 小学 中专 大学 医院 酒 店 电影院也发 当个体户没单位 没关系 个体劳动者协 会给你发 假如评上 先进 劳动模范 额外再发 一只印有 奖 字的搪瓷杯 这样的杯子一般 是舍不得用的 要带回家放进玻璃橱里展示 搪瓷杯记录了当年各种值得纪念的时刻 和场合 建厂十周年留念 迁厂留念 发只搪瓷 杯 工业学大庆 安全生产一千天 打了年度 翻身仗 产品评上名牌 发只搪瓷杯 到普陀山疗养 退管会 乐一乐 茶座三 周年 发只搪瓷杯 庆祝 教师节 三八节 更要发只搪瓷 杯 第四次全国人口普查的时候 闸北区人 普办和南京东路街道办分别印制了搪瓷杯 打浦路隧道一期抢修工程竣工 为了慰 劳辛苦奋战的工人们 当时也发了只搪瓷杯 搪瓷杯可以是赠品 送礼体面过人 搪 瓷杯也可以表达衷心的感谢 工作了几十 年 当职业生涯画上圆满句号的时候 最好 的纪念品自然 还是搪瓷杯
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搪瓷杯就相当于现在的名片
郑修宁今年 岁 在她的印象里 拥有 一只单位里发的搪瓷杯 曾经是让上海人有 荣誉感的一件事 因为当时发搪瓷杯的都是比较牛的单 位 我的单位是民用建筑设计院 属于 臭老 九 阿拉是没杯子的 她说 在那个年代 一只搪瓷杯 是它的主人属 于某个集体的象征物
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可以毫不夸张地说 几乎每个有点年纪的上海人都能从搪 瓷杯上想到一段自己的经历 不过上世纪 年代以后 它忽然就销声匿迹了 现在的年轻人可能会问 这是什么
拥有一只单位发的搪瓷杯 曾经是让上海人有荣誉感的一件事 它多了一种稀缺感 珍贵感
家里一只搪瓷杯都不剩了
在搪瓷杯上找到自己的青春回忆
这些杯子的收藏者马继秋说 一个很偶 然的机会让他发现 搪瓷杯在上海竟然有这 么广泛的群众基础 马继秋的职业是影视道具师 在给背景 是上世纪 年代至 年代的片子布置生活 场景时 常常会放上一只搪瓷杯 就这样 起 先他陆陆续续攒了 只搪瓷杯 平时 他在浦东三林老街开了一个电表 博物馆 去年 月的一天 看着天气不错 他 把这些搪瓷杯洗了洗 放在门口晾晒 不一会儿 来了一对阿姨爷叔 对这堆搪 瓷杯很感兴趣 凑近一看 竟然发现其中有一 只来自爷叔当年工作的单位 光辉灯具厂 爷叔很兴奋 滔滔不绝地跟我讲了他年 轻时候的事情 马继秋回忆说 没过多久 又来了一对老夫妻 结果又是 同样的场景 爷叔找到了他以前工作的集团 上海外贸仓储公司的搪瓷杯 下属单位 短短半个小时里 在游客并不多的三林 老街 竟然有两对上海老夫妻在搪瓷杯上找 到了自己青春时候的回忆 这让马继秋很感 慨 我知道在七八十年代 上海制造非常辉 煌 各种产品供应到全国各地 当时 上海的 工厂数量特别多 背后的工人是数以百万计 的 这些阿姨爷叔跟我父母差不多大 我在 想 上海制造的背后就是这些平凡的父辈 人
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展示墙上挂着一千多只搪瓷杯 吸引了不少人驻足 郑修宁虽然没有搪瓷杯 但她有一只单 位里发的搪瓷碗 上面写着 民用院 号 也是欢喜得不得了 老早去同济大学读书 到食堂吃饭拿着 这只碗 我觉得老 扎台型 的 当时的搪瓷杯 就相当于现在的名片 看一眼上面的字 就晓 得侬是哪个单位的了 她说 郑修宁也去看了搪瓷杯的展览 尽管她 不是工人 但由于搪瓷杯在上海曾经如此盛 行 她发现其中有几只杯子竟然概括了她的 一生 她在微信朋友圈里晒出图片 一一配上 解说 这只杯子上的 淞南 二字吸引了我 我 们初中没书读 第一次离开家是到宝山的淞 南公社学农 那是 年 学农回来在上耐二厂隔壁的玻璃器皿 厂学工 那会儿对耐火材料很感兴趣 工作后 第一次参加通风除尘设计改造 项目就是上海立胎厂 在临平北路那里 现在 已经拆了 造了住宅 年左右 曾经参加过人民电器厂 的改建工程 纺二医院是我老公出生的医院 平凉菜场是老公小时候经常买菜的地 方 我现在退休了 上的老年大学就在交通 大学里面
上海 中国搪瓷工业的起源地
不光是郑修宁 可以毫不夸张地说 除了 后以外 几乎每个上海人都能从搪瓷用品 上想到一段自己的经历 小时候在幼儿园里 课间休息用迷你搪
瓷杯喝过豆浆 乐口福 家里爸爸妈妈的搪瓷杯用来装辣油 葱 油 猪油 放糖醋排骨 拷桔子汽水 工作后 在单位里领到属于自己的搪瓷 杯碗 结婚的时候 除了 三大件 搪瓷脸盆 搪瓷痰盂罐也被看作重要的陪嫁品 在这座城市里 搪瓷曾经如此普遍地渗 透于人们的生活 其实一点也不奇怪 因为上 海 就是中国搪瓷工业的起源地 年 英国人麦克利在闸北顾家湾 现中山北路 恒业路附近 开设了广大工厂 这是外国人在中国创办的最早的搪瓷厂 因 为搪瓷是舶来品 许多老上海人喜欢称它为 洋瓷 次年 中国留学生刘达三与嘉兴商人姚 慕莲合资在闸北创设中华美术珐琅厂 生产 面盆和杂件等搪瓷制品 这是中国人自办的 上海首家搪瓷厂 到 年 上海最大的 家搪瓷厂铸 丰 益丰 中华 兆丰的产量已占全国搪瓷制 品总产量的 以上 彼时 搪瓷还属于 奢侈品 装点着体面 家庭的生活 比如 大户人家出身的作家张爱 玲 年在散文 中国的日夜 里就写到 自 己用网袋提着 洋瓷盖碗 去菜市场买豆腐和 甜面酱 一直要到 年 轻工业部研究制定搪 瓷制品标准 才开启了日用搪瓷 家家有 人 人用 的序幕 不过郑修宁记得 下乡时买搪瓷碗 结婚 时买搪瓷脸盆都需要凭票 搪瓷这样东西在 生活中虽然无处不在 却不是想买就能买 让
前不久 马继秋遇到了一对曾经在搪瓷 厂工作的老夫妻 那位阿姨在职时专门负责制作搪瓷杯 上面的文字 她说在那个年代 工厂都会定制 自己的厂杯发放给职工 所以订单量非常大 遇到十几万人的大厂订单 根本生产不过 来 她每天平均要制作 只杯子 最多的 一天制作了 多只 多次获得工厂年度超 产奖 我给她算了一下 在她的职业生涯里 至少亲手制造了上百万只搪瓷杯 那么全上海的数据又是怎样的呢 上海 搪瓷工业大事记记载 年 上海搪瓷行 业全年总产量为 万吨 产量 利润 出口 量分别占全国搪瓷行业的 然而这一切在 年代戛然而止了 随着 不锈钢 铝合金 塑料等价格更低廉 形态更 丰富的材料逐步进入市场 搪瓷忽然消失匿 迹了 当马继秋准备为展览收集一千只搪瓷杯 的时候 他发现真要找起来却很难找到 别说其他人了 就连那对在搪瓷厂工作 了一辈子的老夫妻 家里也一只搪瓷杯都不 剩了 这个东西连废品站都不收 马继秋 说 搪瓷虽然是铁质的 但因为外面挂了一 层釉质 没有办法直接回炉 所以很难回收 再利用 有一天 他在离三林老街不远的凌兆新 村碰到几个阿姨爷叔 问起他们家里有没有 搪瓷杯 其中一位 岁的老爷叔把他带回 家 打开冰箱 只见里面有一只保养得很新的 搪瓷杯 上面写着 上海第二电表厂 杯子里 装着猪油 老爷叔当场把猪油倒出来 把杯子送给 了他 他说这只杯子他用了很多年 他或许 也不舍得 但是在大家看来 这是一件非常普 通的东西 马继秋说 更多的时候 他只好去拆迁的地方搜 当人们搬离老房子的时候 象征着过 罗 去生活方式的搪瓷杯 被时代的车轮碾压过 去了 话说搪瓷真的快要在我们的生活中消失 了吗 好像也不尽然 比如现在年轻人喜欢买一口珐琅铸铁 锅 这个搪瓷和珐琅啊 用搪瓷厂老法师的话 来说 就跟 番茄 西红柿 一样 实际上是 一个东西 韩小妮
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460 期 | 2020 年1 月29 日 华侨新天地
ASIAN NEWS
健康养生
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漂在汤粥上的好营养 煲好小米粥，盛到碗里放上一会儿，表 面就会有一层看起来黏黏的“皮”，煮豆浆、 热牛奶、煲鱼汤的时候也会有这层皮。很多 人知道这层皮吃了对身体好。但怎么个好法 却难说清。 对此，北京《生命时报》刊文介绍了其 中的营养。 米粥皮。米粥皮就是米油。熬粥时，米 油会浮在稀饭最上面形成一层白黏、糊香的 粥液，《本草纲目拾遗》记载，米油，力能 实毛窍，最肥人（滋养）。黑瘦者食之，百 日即肥白，以其滋阴补血。熬制时间越长， 糊化越充分，米油就越多。 处于生长发育期的婴幼儿、需要流质饮 食的患者以及消化吸收功能较差的老年人， 为了减轻其消化系统负担，适量喝米油能滋 润胃肠道，建议常吃。 奶皮。牛奶煮沸后很快会在表面起一层 薄薄的奶皮，奶皮中含有一定脂肪和蛋白质， 丢弃很可惜。 去掉奶皮的同时会丢失一些对身体有益 的物质，比如维生素 A、维生素 D 等脂溶性 维生素。 对于普通人来说，每天摄入正常奶量后
可以放心食用牛奶中的奶皮，不用因为限 制摄入脂肪、蛋白质的摄入量而选择不吃奶 皮。 不过，需要控制脂肪摄入量的人群，如 肥胖、血脂高和心脑血管疾病患者等，可以 适量吃或不吃脂肪含量高的奶皮，以免影响 心血管健康。 豆浆皮。豆浆起皮和牛奶起皮的原理相 同，主要成分也是脂肪和蛋白质，是豆浆中 营养的浓缩，且脂肪多为不饱和脂肪酸，更 不用担心。自制腐竹便是用豆浆上面结成的 皮捞出来晒干制成的。 鱼汤皮。鱼汤煲好后放置一段时间，表 面也会有一层薄皮，但这层皮主要是肉里的 脂肪构成的。 鱼汤皮因含有多不饱和脂肪酸，多喝点 有益。 需要注意的是，鸡汤皮、排骨汤皮在平 衡膳食基础上，偶尔吃上一次也无妨，但频 率不要太高，否则高脂肪会对心脑血管不利。 建议喝鸡汤、排骨汤等肉汤时，最好把 上面的浮油用勺子撇掉再喝。 此外，肥胖、消化不好的人或胃肠弱的 人以不喝为宜。
▲ 米粥皮为米油，适量喝米油能滋润胃肠道。
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睡太多 中风几率升高 高质量睡眠是强身健体的一剂良药，但 睡眠时间并非越长越好。一项新研究表明， 老年人白天小睡时间过长或夜间睡眠时间超 过 9 小时，或可增大中风风险。 北京人民网报道，武汉华中科技大学同 济医学院研究小组历时 6 年时间，对 3.2 万 名平均年龄 62 岁的中老年人进行睡眠情况 的追踪调查。 在研究开始时，所有参试者均没有中风 病史或其他重大健康问题。 研究期间，有 1557 人出现了中风症状， 睡眠过长是患者的显著特点。 研究人员统计分析了参试者的睡眠习 惯，发现有 8% 的人每天白天会小睡 90 分钟， 24% 的人每晚睡眠时间超过 9 个小时。
▲ 研究发现，现金奖励要比其他戒烟手段更加有效。
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戒烟难运动累 如何才能坚持？ 你树立新年目标了吗？美国哈佛大学媒 体、政治和公共政策中心选出了一些行为科 学研究成果，或许能帮助实现以下目标：少 看智能手机、少喝酒、戒烟、多存钱、增加 锻炼、少吃垃圾食品。 北京《生命时报》刊文指出，想要减少 看智能手机的时间，或许可以考虑设定定期 察看手机通知，而不是一有通知就看手机。 美国杜克大学和乔治城大学的研究人员 发现，如果将手机设定为每天收看手机通知 3 次，他们的情绪会更好，生产力会更高， 对手机的掌控感也更强。 如果想要少喝酒，或可考虑晚些出门， 能 够 帮 你 躲 过 第 二 天 宿 醉 的 痛 苦。 荷 兰 研究人员对 197 名年轻人的喝酒习惯进行 了研究，连续 5 周，每周四、周五和周六 晚 9 时至凌晨 1 时通过手机向他们发送调 查问卷，以记录他们的喝酒状态。结果显 示，开始喝酒时间晚，他们的酒精总量会 减少。 许多烟民感觉戒烟很困难，对此，研究 发现，现金奖励要比其他戒烟手段更加有效。 美国宾夕法尼亚大学研究人员对比了 4 种不同戒烟策略的效果，有 6000 人参加， 随机分配至 5 组。 每组戒烟者使用不同方法，包括常规治 疗，提供建议和鼓励的信息；免费戒烟辅助 手段，包括尼古丁替代疗法、戒烟处方药品； 600 美元奖励和免费戒烟辅助手段；扣钱（如
果戒烟者没有完成目标，将会从账户中扣除 600 美元）和免费戒烟辅助手段。上述 4 种 方法的成功率排名为：扣钱、现金奖励、免 费戒烟辅助手段、常规治疗。 少花钱、多存钱，一杯苦味饮料或能帮 助保持好的财务习惯。研究人员就情绪和味 道对受访者消费倾向的影响进行了研究。他 们假设情绪高兴的受访者更可能消费，而非 储蓄，以及刺激或苦味会改变情绪。研究人 员让受访者随机喝三种饮料：苦瓜味饮料、 咸味饮料或白水。喝白水的受访者显露出额 外存钱的倾向；喝苦瓜味饮料的受访者存钱 倾向更明显，对未来也更担忧。 想要多锻炼，不妨设立更高的步数目标。 研究人员发现，确立更高步数目标的人每天 行走步数更多，无论这一目标实现与否。 有 148 名大学雇员参加了这项实验，他 们每天都会得到自己步行步数的数据。另外 参加实验的 64 个人则每天都会收到与他们 对比的步数统计情况。后者每天的步数会超 过前者。研究人员认为，参考点对于改变一 个人的行为十分重要。 老爱吃垃圾食品，不妨推迟这种诱惑。 研究人员认为，每当想要减少某种行为时， 与其发誓彻底断绝，还不如考虑换个时间实 施这种行为。当受访者可以自由决定推迟某 种诱惑时，他们的欲望值便会降低，吃得也 更少。而如果推迟到一个明确的日期，效果 就不明显。
其 中， 与 只 睡 7 至 8 小 时 的 人 相 比， 夜间睡眠超过 9 小时的人中风风险增加了 23 ％； 与 白 天 小 睡 时 间 少 于 30 分 钟 的 人 相 比， 小 睡 超 过 90 分 钟 的 人 该 风 险 增 加 25%；午睡时间和夜间睡眠时间均过长者， 中风风险会增高 85%。 此外，睡眠质量较差的人比睡眠质量较 好的人中风风险高 29%。研究报告发表于美 国医学杂志《神经学》上。 该研究领导者、武汉华中科技大学同济 医学院张晓敏教授解释称，躺在床上的时 间太长，或睡醒了迷迷糊糊赖着不起床， 均会导致体力活动过少，最明显的变化是 腰围增加、甘油三酯升高，更易导致心脑血 管疾病。
运动时 最好别带戴耳机 很多跑友喜欢一边跑步一边戴着耳机听 音乐，觉得这会让运动变得较轻松。 北京《生命时报》报道，西安体育学院 运动与健康科学学院教授苟波提醒，运动时 戴耳机需要分情况，否则可能影响安全。 运动环境要安全。运动者一定要保证运 动环境安全才可以戴耳机锻炼。如在室内运 动时，器械训练前要先观察周边情况，以免 在来回转换器械时，因听音乐分心撞到人或 器械。 户外运动时，戴耳机会影响运动者听到 周围的声音，尤其是路跑时，可能对汽车、 电瓶车的鸣笛信号反应迟钝，容易造成交通 事故，因此不建议路跑时戴耳机。 运动项目有讲究。做慢跑、瑜伽这类运 动时，戴耳机对运动效果影响不大，但做力 量训练时不建议戴耳机。因为力量训练需要 配合呼吸，人的口、鼻、耳是相通的，戴耳
机可能影响耳道里的压力，在大负荷力量练 习时，影响呼吸模式和运动节奏，对运动表 现造成负面影响。 时长分贝有要求。有研究指出，人在 85 分贝的声音中停留超过 8 小时，就可能对听 力造成永久损害。因此，使用耳机时不要将 音量调得过高，不应超过播放器最大音量的 60%。同时，使用耳机 30 至 60 分钟后，最 好让耳朵休息 5 至 10 分钟。 赛前训练不宜戴。如果想有更好的运 动 表 现 或 比 赛 成 绩， 最 好 训 练 时 不 戴 耳 机，以减少各种与训练无关的干扰因素。 因为运动时会激活运动中枢，听音乐则激 活感觉中枢，这样“一心二用”很容易造 成大脑处理信息缓慢，使身体对运动负荷 反馈延迟，影响训练效果。运动员在比赛 间歇戴耳机听听音乐，倒是可以缓解紧张 情绪。
男性练力量 防肠癌 大量数据显示，进行中高强度的有氧运 动与患癌风险降低有关，但力量训练与癌症 之间的相关性尚不明晰。为此，美国国立癌 症研究所的研究人员考察了力量训练与十种 常见癌症发病率的关系。 北京人民网报道，研究人员从“美国退 休人员饮食与健康随访研究”中选取了 21.5 万名参与者。 在排除相关影响因素后进行分析，结果
显示，进行力量训练（每周约 2 个小时）的 人患上结肠癌的风险降低了 22% 至 25%， 且对男性的保护作用更强。 此外，进行力量训练的人患上肾癌的风 险也有所降低，但相关性并没结肠癌明显。 研究人员表示，力量训练能起到增长肌 肉的作用，有助于保持健康的血压、血糖和 胆固醇水平，从而降低患上多种常见癌症的 风险。
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邱學成博士主診 五代痔瘻專科
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陳俊鴻 醫生(女)：原湖南中醫藥大學附一醫院醫生
五代祖傳痔瘻專科 原廣州軍區深圳 流花醫院痔漏科主任 四十餘年臨床經驗 湖南中醫藥大學外科博士
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美欧贸易争端再现达沃斯 特朗普在达沃斯论坛上宣扬美国经济的成功，而在数千英里外的美国，参议院 正式展开对他的弹劾审理。 特朗普 22 日威胁说，如果欧盟不同意一项贸易协议，他将对从欧盟进口的汽 车征收高额关税。美国和欧盟自 2017 年以来，一直致力于达成贸易协议，迄今双 方谈判始终停滞不前，难以弥合分歧。 继美中贸易战后，美欧会否燃起新一轮战火？外界紧张关注。
特朗普威胁对欧洲汽车加税
德国驻美国大使：美国若增税，欧盟以牙还牙 特朗普 22 日威胁说，如果欧盟不同意 一项贸易协议，他将对从欧盟进口的汽车征 收高额关税。汽车业在欧盟雇佣员工数量在 各行业中居前列。德国驻美大使称，德国将 以牙还牙。 路透社报道，特朗普和欧盟执委会主席、 德国前国防部长冯德莱恩 21 日在达沃斯举 行双边会谈。特朗普对与欧洲的贸易谈判表 达了谨慎乐观的态度，但仍将对汽车征收新 关税的威胁摆在了桌面上。 特朗普长期以来一直指责欧盟获得不公 平的贸易优势，并曾威胁要对欧洲汽车和汽 车零部件征收新关税。汽车和汽车零部件是 欧洲至关重要的出口产品，尤其是对欧元区 最大经济体德国来说。 特朗普在与冯德莱恩会晤后表示，他们 进行了“非常好的”会谈，但他坚称，如果 不能达成协议，华盛顿将强烈考虑征收汽车 关税。 白宫多次推迟决定是否对来自欧洲的汽 车和汽车零部件征收高达 25% 的关税，利 用这些威胁作为谈判的筹码。欧洲庞大的制 造业去年陷入衰退，主要原因是汽车出口需 求下降，这加大了欧盟官员达成协议的压力。 “美国人民和欧洲人民是好朋友，这是 我们谈判的基础。的确，我们有问题要讨
论——我们将进行谈判。”冯德莱恩告诉特 朗普。 特朗普的威胁引发了欧洲官员和企业的 强烈谴责。 德国驻美国大使 Emily Haber 在华盛顿 表示，欧盟在经济上与美国一样强大，将对 美国任何增加关税的行动做出“同等规模” 的回应。 法国驻美大使 Philippe Etienne 也在同一 个活动中表示，欧盟希望与华盛顿就和解方 案进行谈判，并警告称，针锋相对的关税将 损害两国经济。 美国还威胁要对从香槟到手袋等法国商 品征收最高 100% 的关税，因为华盛顿方面 表示，一项数字服务税损害了美国科技公司 的利益。 特朗普告诉 CNBC，欧盟必须就贸易达 成协议，“他们别无选择”。“最终将非常 容易，因为如果不能达成协议，我们将不得 不对他们的汽车征收 25% 关税。”他在达 沃斯接受福克斯商业网络采访时表示。 今年 1 月，美国与中国达成了第一阶段 的贸易协议，缓解了近来困扰世界经济的一 些担忧。当被问及下一步是否会与英国签订 贸易协定时，特朗普告诉 CNBC，他准备与 英国首相约翰逊达成协议。
▲特朗普（右）和冯德莱恩 21 日在达沃斯举行会谈。
路透社
欧洲汽车类股跌至 3 个月低点 特朗普发出威胁后，欧洲股市 22 日逆 转走势，小幅走低，因特朗普威胁要对从欧 盟进口的汽车征收高额关税，拖累汽车类股 跌至 3 个月低点。 欧联社报道，当天泛欧斯托克 600 指数 下跌 0.1%，盘中一度触及 424.94 点的历史 高点。汽车类股表现最差，跌逾 1% 至去年 10 月中旬以来最低。关税可能会给这个已 经在努力应对全球需求下滑的行业带来更大 压力。 芬 兰 轮 胎 制 造 商 诺 记 轮 胎（Nokian Tyres）和德国汽车制造商戴姆勒（Daimler）
是汽车类股指数中跌幅最大的两家公司。 路透社报道，当天，斯托克 600 指数跌 势受限，因为市场对欧洲央行 23 日会议的 预期，以及中国采取措施遏制新冠状病毒的 消息也提供了一些支撑。 尽管外界普遍预计欧洲央行将在 2020 年的首次会议上维持其指标利率不变，但投 资者将密切关注欧洲央行对今年的展望，因 为欧元区经济增长有望触底。 德股 DAX 指数下跌 0.3%，盘中创下历 史新高。英国富时 100 指数收低 0.51%，法 股 CAC-40 指数下滑 0.58% 。
B26 版 生财之道
年 月 日 星期五 农历庚子年 正月初五
年 上海新开实 体书店超 家
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新书店瞄准 垂直市场和体验经济
个性就是需求，垂直经营精准吸引特定读者群
小众 也有大市场
有中国实体书店零售统计表明，近年来 大型综合性书店的核心地位依然稳固，但各 具特色的中小微书店的崛起相对更加明显， 这与功能性消费让位于体验式消费的新趋势 不无关联，与此同时，一些“小而美”的精致书 店深耕垂直领域，精准吸引特定读者群，场景 和功能紧密相结合营造专属空间，以富于人 情味的生活美学体验黏住读者，从而激活当 地的文艺版图。 年 月 日记者探店思南书局· 诗歌店。在皋兰路这条窄小而充满人间烟火 味的路上，诗歌书店隆起的天穹自带神秘而 独特的气质， “ 盛满”中外诗集、诗人传记、绘 本的环状书架，仿佛在拥抱着人们。书店由优 秀历史建筑改建而成，面积约 平方米，不 算很大，但精挑细选的诗歌种类囊括了 国 —鲍勃·迪伦诗歌集与唐诗宋词比邻， 诗人—— 新上架的《白银时代诗歌金库》和石川啄木诗 集，各显俄语、日语诗歌风情；豆瓣推荐区域 和伦敦书评书店精选专区体现了广博兼收的 选书视野。 “诗歌体裁看似小众，但深挖下去就有大
市场。” 上海世纪朵云文化发展有限公司副总 经理冯洁介绍，这是继思南书局、朵云书院广 富林店和朵云书院旗舰店后，世纪朵云旗下 第四家新型实体书店、第一家垂直领域主题 书店。书店开幕季的主题“明亮的刻度盘”，选 自俄罗斯白银时代伟大诗人曼德尔施塔姆的 —“不是月亮，而是明亮的刻度盘把我 诗句—— 照耀……”多场诗歌诵读、新书首发、圆桌对 话等活动将迎来爱诗人的聚会。 诗歌书店凸显诗意魅力，新开的西西弗 首家定制店则主打“戏剧”氛围。徜徉店内， “时光” “剧院”等关键词元素嵌入书店多个角 落，维罗那露天剧场、百老汇剧院、奥林匹克 剧场等全球多家剧院建筑图及简介一目了 然；半开放式橱窗区，以“舞台回答现实”为主 题，精选塞万提斯《堂吉诃德》作为主题内容 并加以艺术呈现。 “连锁店并不是简单的复制，而需匹配所 在的社区环境、场域气质等。”西西弗文化传 播公司副总裁曹晋锐告诉记者，这家新店除 了聚焦戏剧类书目，还考虑所处商圈的女性 客群定位， 面向女性的图书占比比常规店高。
重新定义人与空间的商业逻辑
融入购物场景，让逛商场的读者来书店走走
光是西西弗书店这一民营书店连锁品 牌， 年 月就在上海开了 家新店，其 中不少都是位于寸土寸金的高档商圈。多位 书店店长谈到，眼下连锁书店进入大规模抢 赛道的竞争阶段，利用商业综合体的配置需 求和入口机会扩大优势，是书店的机遇所在。 但需要注意的是，尽管实体书店呈现欣欣向 荣的扩容姿态，困扰书店业发展的一些深层 问题仍有待解决，比如“有流量无转化”的困 境依然存在，书店的人气并未完全转化成相 应的销售额和利润；如何真正培育阅读人口 基数、培养公众阅读习惯，还需为人与空间建 立起深度的情感联结。 据不完全统计，目前中国约 的购物 中心引进了实体书店，尤其是新开业购物中 心，给予书店的租金通常较优惠。“如今不少 书店的商业逻辑，是开进购物中心，这也是出 于融入日常消费场景的需求，毕竟‘出门就只 为买书’的顾客并不多，因此书店需要借力购 也是商业 物场景，挖掘客群，不光光是引流， 资源转换。”曹晋锐说。中信出版集团零售事
业部总编辑、上海中信大方董事长施宏俊期 待， 书店能真正“生根”长在社区里。 可以说，随着购买力的提升，人们对于精 神层面的需求越来越旺盛，愿意为文化体验 感买单；另一方面，实体书店也越来越成为购 物中心引流招客、打造软实力的重要入口，传 统书店正在以“书店 ”的模式进行品牌突 围。 眼下，不少城市出现了粉丝前往网红书 店打卡的现象，引发了“身在书店却不看书” 的批评之声。装修精致的书架是否会沦为自 拍背景墙而失去了原有的功能意义？在百道 新出版研究院院长程三国看来，实体书店身 处一个以分享和打卡为特征的新消费时代， 过去人们对于书店的印象就是“非常安静的 阅读空间” ，但节奏明快、更加新潮的生活方 式已来临，在书店拍照打卡的现象，也是这个 时代独特的印记和传播方式，可以理解。但另 一方面，如果实体书店的追求还停留在表面 的“颜值” ，而不是对读者有意义的“价值”，未 许旸 来书店很可能还会遭遇危机。
思南书局 诗歌店 坐标 黄浦区皋兰路 号 特色 书店面向热爱诗歌的人群 近 种中外诗集里 外文书籍品种占比 达到近 首次辟出绘本专区 精选豆 瓣评分靠前的诗歌图书种类达 多种 多册 以及伦敦书评书店的精华图 书 多种 诗歌书店集合了诗歌沙龙 艺术展览 品牌文创等 让读者被诗意环 绕 西西弗首家定制店 坐标 浦东新区张杨路 号 特色 书店展览区 时光一幕 堪称 迷你艺术主题展 读者能窥见一条关于 戏剧的 时光画卷 展览以时间为轴 将 不同时期的戏剧元素串联起来 书店内 的柱面打造成相机镜头的视觉 镜头上 长短不一的线条 刻度 对应不同戏剧 发展年代和该时期著名剧作家名字 整 体空间设计与所在商场剧院元素契合 予人 阅读 观剧 多重体验 知先堂 召文斋 小时空间 坐标 华东师范大学闵行校区 特色 知先堂 小时阅读空间和 召文斋 小时研创空间 均位于教师 之家一楼 向师生和市民免费开放 借鉴 江南园林造景概念 店内实现了 一步一 景 尤其是一面高约 米的瀑布书墙和 江南非遗景观区格外吸睛 凭借高校在 教学 科研 文化传承领域的优势 这里 不仅是图书 文创产品的展示平台 也有 望打造成莘莘学子的 第三课堂
定制旅游的兴 起 也让 旅行定制 师 这一岗位变得炙 手可热 为推动学校 人才培养与产业实际 需求紧密契合 携程 旅行网旅游学院正与 上海旅专合作开发 旅行定制微专业 作为微专业的第一届 学生 方青和同学即 将成为旅行定制师的 后备军 定制师水平 良莠不齐
﹃ 旅 行 定 制 师 ﹄ 炙 手 可 热
定 制 旅 游 需 求 越 来 越 大 专 业 人 才 却 供 不 应 求
不用费劲找攻略， 只要说出大致旅游需 求，就有专业旅行定制 师给出个性化、一站式 方案，让游客能最大程 度达成旅游的既定目 标，提升放松身心的内 心体验。 携程旅游学院负责 人说，目前平台上各定 制供应商已汇集近 名定制师， 但专业的旅行 定制师仍供不应求。究其 原因， 从业人员水平良莠 不齐， 是目前定制师行业 面临的主要问题。 据介绍，旅行定制 师需要在规定时间内给 出方案，一般国内短途 游规定在 个工作小时 内，国内长线游在 个 工作小时内，海外长线 游在 个工作小时内。 不仅如此，定制师还需 要满足游客“突发奇 想”：旅游目的地的网红 店几点开门？如何用英 语流利地预订国外餐 厅？怎样与游客保持顺 畅的沟通？这都是旅行定制师基本能力。 调研显示，目前定制师队伍呈现高学 历的态势，其中本科、专科学历占 ，应 届生是主力军。
设立定制旅行 微专业
去年临近岁末 上海开出多家各具特色的实体书 店 思南书局 诗歌店 年 月 日正式揭开面 纱 近 种中外诗集将令文学爱好者大呼过瘾 伴随 着浦东华润时代广场重装亮相 该商圈的西西弗书店首 家定制店开业 营造 沉浸式观剧 互动体验 前不久华 东师范大学闵行校区新添 小时阅读研创空间 知先 堂 召文斋 为高校学子点一盏暖灯 加上去年内 开张的上海新华书店文旅类首家门店南村映雪 最高 书店 朵云书院旗舰店 中信书店仲盛店和浦东机场店 上海三联书店新天地广场店等 据粗略统计 去年上海 新开超过 家实体书店 其中一批深耕阅读细分化市场 的新型 小而美 书店正崛起 相较 年的加速扩张 年上海新店开张的 步伐相对稳健 虽然传来一些书店关闭的消息 但在多 股力量的交互驱动下 购物中心 商业地产 高校 社区 景区都在积极引入书店业态 实体书店升级发展面临做 大做强的新窗口期 新零售风口下 书店 还能挖掘出 哪些可能 书店品牌的突围之路怎么走 这些都需要在 新消费新技术背景下对实体书店进行价值重塑与模式 重构 真正的 暖冬 是否来临或有待观察 但更多书店 人都在思索 引流 之后的新挑战 如何适应用户对 知识服务和文化体验的细分需求 让书店密切融入日常 消费场景 增强读者的沉浸感和归属感
本版编辑 / 陈 宏
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企业给职业院校下了“人才订单”，可 高校学生对“旅行定制师”这一职业并不 了解。 对于上海旅专首批旅行定制微专业 学生来说，旅游企业成了他们的“第二课 堂”。学生们专程前往企业，听业内旅行定 制师讲解实际工作中的知识点，这是专业 课程《旅行定制产品设计》中的一课。 在旅行定制微专业中，所有课程都由 学校与企业共同研发。通过线上线下近 个月学习，学生能够利用课余时间，快速 提升定制师的岗位能力。部分优秀学生在 企业导师的指导下，还跟进旅行定制订 单，实现了与客户间的真实交互。 上海旅专旅游与休闲管理学院副院 长龙睿说， “微专业”针对的是行业中某一 岗位，通过集中培养的方式，与企业进行 核心技能对接，达到岗位工作技能要求。 “传统专业设置需较长的周期，有时候不 能及时与产业对接解决需求。微专业较为 灵活，在不影响正常教学的情况下展开。” 在微专业进行近 个月学习后，旅游 管理专业学生方青和同学参加由携程举 办的“校园旅游定制师大赛”，并获得第一 名。经过这次比赛，方青还将和同学迎来 一场微专业毕业考核。两场考试均合格 后，他们将会获得一张由校企共同颁发的 初级旅行定制师岗位证书。这张证书也是 日后成为旅行定制师的“敲门砖”。 裘雯涵
娱乐报道
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泰坦尼克号纪录片六人定档 4 月 4 日大陆上映 揭秘泰坦尼克号上幸存的 6 名中国乘客
▲关于泰坦尼克号上中国幸存者的纪录片《六人》宣布将于 4 月 4 日在大陆上映。 均据电影《六人：泰坦尼克号上的中国幸存者》官方微博
由英国导演亚瑟·琼斯（Arthur Jones， 中文名罗飞）执导、《泰坦尼克号》（Titanic） 导演詹姆斯·卡梅隆（James Cameron）监制、 制片人兼首席研究员史蒂文·施万克特 （Steven Schwankert）讲述的纪录电影《六人：泰坦尼 克上的中国幸存者》（以下简称《六人》） 17 日 发 布 定 档 海 报， 宣 布 将 于 4 月 4 日 在 大 陆 上 映。 海 报 中， 撞 击 冰 山 的 泰 坦 尼 克 号 缓 缓 下 沉， 与 之 形 成 鲜 明 对 比 的 是海面上漂浮的六盏河灯，它们象征着亲 历海难的六位中国幸存者不屈的意志。 六位中国幸存者被掩盖百年的真相 综合北京 Mtime 时光网、广州《羊城晚
报》报道，电影《泰坦尼克号》的浪漫爱情 故事深入人心，在全球范围内影响了整整一 代人。然而，很少有人知道事件中还有 6 名 中国幸存者。 1912 年 4 月 14 日泰坦尼克号沉没后， 幸存者被送来纽约港口，所有人都受到了英 雄般的礼遇，只有这 6 名中国人在 24 小时 之内就被驱逐出境，他们的逃生经历还遭 到当时媒体“污名化”的诋毁报道。此后的 一百多年，泰坦尼克号相关的记载中几乎不 见六人的踪影，世人也从未得知他们获救后 的去向。该片将还原他们的逃生经历、追寻 他们的人生轨迹，揭示被掩盖一个世纪之久 的真相。 早在影片筹备阶段，很多网民看到了有
关“六人”的新闻后主动联系到调查团队， 为他们提供专业的帮助。大众层面对于泰坦 尼克号上六位中国幸存者的关注，更加坚定 了调查团队要将这六个人的经历公诸于众的 决心。
团队造访了旧金山、芝加哥、简斯维尔、 纽约，中国北京、台山、香港，以及英国 伦敦、南安普顿、布里斯多、利物浦，加 拿大多伦多、剑桥、哈利法克斯等 20 多个 城市。
幸存者约在1876年至1891年间出生
海难后或坐船前往加勒比航线工作
据团队首席研究员施万克特透露，最 早确认泰坦尼克号上面有 8 名中国船员的 证据主要有两份，一份是当年泰坦尼克号 三等舱船票，一份是英国出入境部门在泰 坦尼克号启航地南安普顿港口登记的外国 人出境记录。这两份证据上登记的名字均 为“Ah Lam、Fang Lang、Len Lam、Cheong Foo、Chang Chip、Ling Hee、Lee Bing、Lee Ling”，年龄为 23 至 38 岁不等，约在 1876 年至 1891 年之间出生。而在海难之后美国 媒体刊登的幸存者名单上，6 个中国幸存者 名字分别为“Ah Lam、Bing lee、Tang lang、 Hee Lang、Chip Chang、Foo Chiang”。对比 之下，两份名单出现了不同。 团队成员之一、台山华侨李大川分析， 由于当年作登记时程序不严谨，“只凭登 记人员听对方口述录入，而且不同国家对 姓 和 名 的 排 列 顺 序 不 同， 很 容 易 造 成 误 差。”施万克特说，借助罗马拼音发音与 普通话、广东话、台山话、川岛话等发音 的对比，加上姓名顺序的矫正，就能确认 幸存者的名字为“Ah Lam、Lee Bing（Bing lee）、Fang Lang（Tang lang）、Ling Hee（Hee Lang）、Chang Chip（Chip Chang）、Cheong Foo（Foo Chiang）”。 至 于“Len Lam、Lee Ling”则应为遇难者的名字。 为此，《六人》集结数十位研究员，历 时四年在世界范围内寻找着六位中国幸存者 的踪迹。循着研究员们找到的线索，拍摄
2018 年 5 月，《六人》前往台山进行 拍摄，当时纪录片团队曾透露 8 名中 国 乘 客 前 来 纽 约 的 目 的 是 工 作。 随 后 ， 施 万 克特在纪录片官方微博上进一步透露了 更 为 精 确的信息。“8 名中国乘客当时受 雇 于 一 家 位 于 纽 约 的 公 司， 该 公 司 计 划 将其安排至加勒比航线的客船和货船上 做船员”。 施 万 克 特 透 露，6 名 幸 存 者 乘 救 援 船 Carpathia 号 抵 达 纽 约 后，4 月 16 日 就 乘 Annetta 号船前往古巴。李大川认为，鉴于 6 人遭遇海难后损失所有财产，身无分文，应 无能力买船票前往古巴，“乘 Annetta 号船 前往古巴，应是雇主公司安排好行程，让他 们去加勒比航线工作。” 6 人到达古巴后，其行踪就没有明确的 记录。但团队目前掌握的信息显示，至少有 一人在海难后一年内顺利入境美国，而另有 一人则辗转回到英国，之后在香港生活，最 后定居美国。 此外，2017 年底纪录片制片人之一的 成竹曾前来美国国家档案馆研究，在纽约 南区最高法院档案中找到了几份泰坦尼克 号中国幸存者向客轮所属公司索赔的赔偿 要 求 及 财 产 损 失 申 报 单。 其 中 两 份 有 清 晰 的 中 文 繁 体 字 签 名：“ 钟 捷”（Chang Chip）、“李炳”（lee Bing）。签名日期 为 1913 年 3 月， 距 离 海 难 发 生 过 去 近 一 年时间。
涩女郎殷桃演“万人迷”引争议
▲左起：刘端端、张光北、高曙光、郭麒麟亮相《声临其境 3》第四期节目。 湖南卫视《声临其境》官方微博
改编自朱德庸同名漫画的电视剧 《涩女郎》近日发布角色海报，并官 宣了五位主演分别为大陆艺人殷桃、 宋轶、赵今麦、夏若妍、胡连馨。 北京《新京报》报道，2003 年 一部《粉红女郎》，让“结婚狂” （刘 “万人迷” 若英饰）、 （陈好饰）、 “男人婆” （张延饰）、 “哈妹” （薛 四个女孩的故事走进 佳凝饰） 了观众的心里。这四个性格大 相径庭的女孩，在同一屋檐下演 绎出了啼笑皆非、荒诞却引人深 思的故事，成了很多人难 忘的回忆。其中，陈
好扮演的“万人迷”更成为一代荧屏 “女神”。甚至多年之后，“万人迷” 当时的台词还被部分观众视为“爱 情宝典”。 根据电视剧拍摄制作备 案公示表可知， 宋轶将饰演 “结 婚狂”，赵今麦饰演“哈妹”， 夏若妍饰演“男人婆”，而“万 人迷”则由殷桃出演。 消息一出，引起不少网民 的质疑，认为其形象气质与“万 人迷”不符。但也有网民觉得， 或许殷桃的演技可以拯救角 色。
《庆余年》主创齐聚《声临其境 3》
郭麒麟自曝上节目前先研究郭德纲和于谦 湖南卫视原创声音魅力竞演秀《声临其 境》第三季第四期将于农历大年初一（1 月 25 日）播出。节目于 16 日展开了新一轮录制， 此次神秘声咖邀请到大热剧《庆余年》主演 郭麒麟、高曙光、刘端端以及知名演员张光 北。录制间隙，四位声咖分享来到节目的初 衷及配音方面的心得感悟。 广州《新快报》报道，古装剧《庆余年》 是去年热度最高的网剧之一，自上线以来便 收获诸多观众的喜爱。剧中，郭麒麟饰演的 是“商业鬼才”范二公子范思辙，该角色有 位严厉却也慈爱的父亲——范建，范建则由 高曙光饰演，不少观众对父子二人推牌九的 画面印象深刻。另一边，刘端端饰演的二皇 子亦深受网民喜爱。 在参加节目之前，高曙光、郭麒麟、刘
端端皆表示不知道对方会来，刘端端直言 在后台听到高曙光的声音后压力倍增，感 觉“完全不属于竞争了”，郭麒麟也坦言“早 知道我也就不来了，几位前辈都是老师， 不敢来”。 参加《声临其境 3》，郭麒麟表示并没 有什么顾虑，因为观众对其配音方面的能力 并不了解，所以没有包袱。录制之前麒麟做 足了功课，看了父亲郭德纲、师父于谦的竞 演片段，加上对自己的表演片段多加练习， 郭麒麟在心态上非常轻松。从小就练习发声 的郭麒麟在配音方面相对容易上手，相声本 就是语言类艺术表演，他认为与配音的区别 在于配音不能离开画面中演员的表演节奏， “自己再有什么想法也只能跟着演员走，要 揣摩表演者的心理。”
《涩女郎》殷 桃单人海报。 电视剧涩女郎供图
B28 新民网网址：www.xinmin.cn 本版编辑 / 陈 宏
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在一位画家举办的个人画展上 参观者寥寥无几 这时有一位五十多岁的小老头走 到画家面前
英文字母拾趣 % 对 & 说 当老大的感觉很好 不 管你信不信 反正我信了 & 对 % 说 当人们的食指和中指高举 时 俺激动得眼泪哗哗滴 ' 对 ( 说 吹牛吹破了吧 真是太 没水平了 瞧瞧咱 吹也要吹得圆圆的 ( 对 ' 说 这年头吹也是一种本事 还好人家叫俺吹破天 ) 对 * 说 看咱身材苗条吧 走到街上回头率高得很哩 瞧你那肥 样 * 对 ) 说 环肥燕瘦 知道不 萝卜 白菜各有所爱 晓得不 有人就爱俺的丰 满 + 对 , 说 为人处世 别总是抓着 别人的小辫子不放 厚道点行不行 , 对 + 说 有道是 出来混总是要还 的 俺一定谦虚地学习您的大 肚 胸怀
歌名回答问题
白
!" 年 # 月 !$ 日 星期五 农历庚子年 正月初五
会下象棋吗 孙楠 绝对不会 今天天气怎么样 张宇 雨一直下 年假你休息几天 张瑶 七天 每天睡觉前你会干什么9 羽泉 深呼吸 什么时候最适合谈恋爱 陶喆 寂寞的季节 初恋的时候你多少岁 刘德华 #: 岁 遇到喜欢的人 你喜欢怎么向他表 张学友 情书 很爱一个人又追不到手怎么办 阿木 有一种爱叫做放手 分手以后你会怎么做 齐秦 不让我的眼泪陪我过夜 失恋了你会抽什么牌子的烟 王菲 过眼云烟 失恋了你还会相信真爱吗 孙燕姿 相信 失恋了你想喝什么酒 阿牛 冰酒 那么伤心 你在想什么呢9 范晓萱 回忆
萌宝宝 这几天 妞妞太贪玩 昨天的数学作 业竟然错了好几题 我问她 看看你 怎么错了这么多题 你 好好想想 等会给我个交代 妞妞不声不响地回过头去 从抽屉里拿 出胶带 说 爸爸 给你胶带 弟弟处了女朋友 拿照片来家炫耀 你们看 我家兔兔漂亮吧 老爸看了一眼说 丑死了 弟弟立马不干了回敬道 你老婆黑不溜 秋的 你不是还娶了 老妈在旁边不高兴了 学生问 老师 为什么两点之间的距 离直线最短 老师 你丢一块骨头出去 你 说狗是绕个圈去捡还是直接跑过去捡呢 学 生 当然是直接跑过去捡了 老师 连狗都 知道的问题你还问 中秋节这天 我在外面 ;<==> 媳妇打 电话让我就回家陪她一天 我拒绝 她哭着 说 今天可是团圆的节日啊 我说 对不起 我 不是团员
老头收画 吧
老头 请问你这画卖吗 画家 当然卖 请问你要几张 老头 我全都要了 赶快捆起来
轻松一刻
版
画家十分惊讶地问道 请问你是 干什么的 老头 收废品的 小,
谁家烧饭这么香啊 有本事来我家烧 烧看 你们不是说喜欢干净的女孩子吗 我 把钱花干净了 我终于知道我为什么单身了 原来那 些脚踏两只船的人 踏得是老子的船 经常想不通两个问题 78为什么有些 人条件很好 找的对象却很垃圾 !8同样是垃 圾 为什么不找我 今天总算见识了世界上还有这么谨 慎的人 婚宴临开席了 还一桌一桌地去核对
感恩的男人 特征描述 这样的男人 会把别人对他们 的一点好 牢记心头 他们的原则是滴水之恩 涌泉相报 嫁这样的男人 你可以永远不必担 心你的付出得不到回报 更不必担心糟糠之 妻会下堂 世事变迁 沧海桑田 谁也不能保 证自己会永远健康美丽富裕 但嫁给这样的 男人 你至少可以确信 在你遇到艰难困苦的 时候 他会与你同在 评价 懂得感恩的确是个好品德 只是我 很想知道 如果将来有别的女子对他施恩 他 也 涌泉相报 的心安理得么 有责任感的男人 特征描述 这个就不必多说了 谁不希望 嫁个有责任有担当的男人呢 但这里要说的 是对责任感也要有鉴别 责任感不是做以天 下兴亡为己任状 而是对自己负责 对家人负 责 对事业负责 对自己的现实生活负责 那 些对自己的生活不负责一味忧国忧民的男 人 也许只是一个现实的懦夫
问 谁的一生都生活在黑暗中 答 小叮当 问 为什么 答 因为他伸手不见五指 问 手机用户最喜欢去哪 答 吉林通化 问 为什么 答 对不起 您拨打的用户正在通话 问 什么地方的用户最喜欢关机 答 宁波 问 为什么 答 对不起 您拨的用户已关机 问 有一天 咖啡杯和玻璃杯同时走 在路上 突然后面有人喊 小心啊 有车 结果玻璃杯被压碎了 咖啡杯没事哦 为什么
公园的草坪插着一块牌子 上面写 着 禁踩草坪 违规者罚款一元 公园里的 一位常客发现 与从前相比 牌子上写的罚款 变少了 于是问公园里的职员 为什么罚款 降低了呢 从前不是要罚款五元 职员 五 块没人踩 吃饭的时候女儿问我 爸爸 我妈什 么时候回来 她都去外婆那里好几天了 我 说 你妈明天就回来了 你快吃饭 女儿说 吃饱了 我 我给你盛了一碗饭 你才吃了 两口 太浪费粮食了 女儿不开心地说 你 把农民伯伯辛辛苦苦种的粮食做得这么不好 吃 你才是浪费 看新闻 说女孩被打毁容 没人管 一
爆笑语录 有没有混进来白吃白喝的 我吃了这么多年 酒席第一次遇到这样的人家 搞得我没吃饭 就被请出来了 当一个人跟你说他 只想搞钱 的时 侯 基本可以确定 他现在除了钱没搞到 爱 情也丢了 昨晚在一家高档商店购物的时候 媳 妇对我抱怨说 一直有一个胖胖的黑人女人
极品男人 评价 好男人啊- 现在的社会中还有这样 的男人么 生活习惯良好的男人 特征描述 如果你是一个慵懒的娇娇 女 那么一个生活 习 惯 良 好 的 男 人 绝 对 是 你的最佳伴侣 这样的男人热爱整洁并且 有一定的家务天分 你会发现有了他你的 周围空间变得前所未有的舒适 一般来说 少小离家 有照顾弟妹责任的长子 不太 受宠的孩子比较容易有良好的生活习 惯 家教肯定是重要的 但如果这种家教 是 以 母 亲 的 单 方 面 劳 碌 形 成 的 当 子女 独立生活以后 他的生活习惯可能比一般人 更糟糕 评价 女人们 被这样的好男人包容的同 时 你必须有绝好的耐心与听力 想想看 当 你卧在床上想边吃零食边看自己喜爱的电视
因为所以 呢
母
答 因为咖啡杯有耳朵 玻璃杯没有 问 你姓啥 答 我姓魏 问 魏什么啊 答 不为什么 我爸姓魏我就姓魏 问 !. 个字母去掉 / 和 0 还剩几个字 答 !1 个呀 问 错 答 为什么呀 问 !# 个 因为 23 是坐 45' 走的
冷笑话 堆喷子说他在会多么见义勇为 想起个事 那 会 #6 的时候 经常出去通宵上网 看到有个 男的打女的耳光 一边打一边问 你贱不贱 女孩一直哭 看不下去 上去把男的打了 女 的上来就给我一板砖 我都蒙逼了 现在想起 来 那男的问的挺有道理 我的小姨只比我大几岁 所以我们 走在一起就好像一对 有一次我和小姨手牵 手的去逛街 被我班主任看到了 于是我班 主任就给我妈说了这件事 回到家之后我妈 就把我拦住问我 今天你和那个女孩子手
小幽默
甲 昨晚我做了个特美的梦 梦见自 己吃了一整个又大又甜的棉花糖 乙 是吗 那有什么稀奇的 甲 可是早上醒来发现枕头不见了 我发现很多女生在军训时对教官犯 花痴 甚至做出一些不理性的行为 为此感到 很痛心 英俊的外表加上帅气的军装确实很
有吸引力 但毕竟双方的教育背景不同 生活 习惯也有很大的差距 这样的感情是不可能 持久的 所以我希望女生们认清现实 抛弃这 些荒唐的想法 理智一点 主动把教官让给我 们男生 看着小强又升职又加薪 小王再也淡 定不了 经理 我的能力不如小强吗 怎么
跟在她身后 我说 那是你的影子 我发个天空真蓝啊 下面有人回复 天就没有黑的时候9 你没见过更蓝的吧9 地你怎么就不说9 唉 杠精真多 天天看你减肥 也没见你瘦到哪里- 你们只看我减肥没有瘦下来 你们有没 有想过如果我不减肥会胖成什么样子 嗯 这说的毫无破绽
剧的时候 耳边是好男人苦口婆心的规劝 长 篇铺陈吃零食的种种坏处 心态健康的男人 特征描述 没有任何人能一生一世一帆 风顺 也没有任何人能得到所有想要的东西 在现实的生活面前 健康的心态绝对要比绝 顶的聪明 显赫的背景 突出的成就 都来 的重要的多 评价 这样的男人绝对是优秀的男人 当 我们仰望他的时候 心里更多的是崇拜 然后 就是乖乖地臣服在他的脚下 不要有反抗的 念头 因为以他优越健康的心态 是不允许有 人来掌握他的 胸怀宽广的男人 特征描述 胸怀宽广 并不仅仅意味着对 女孩子不计较不小心眼 更意味着对周围的 人不贬低不诋毁不妒忌 对别人正确的意见 能虚心接受 这样的男人不会来跟你算计房 产证上写谁的名字 也不会自以为是自命不 凡
吗
问 达芬奇密码的上面知道是什么
答 问 是达芬奇帐号 那知道达芬奇密码的 下面是什么吗 答 是达芬奇验证码 问 为什么在海边不能讲冷笑话 答 因为会引起海笑 啸 问 一个七分熟的牛排和一个五分熟 的牛排相遇了 可它们却没有打招呼 为什 么 答 因为都不熟嘛 病人 医生快给我看病 我有健忘症 医生 你什么时候发现你有这种病的 病人 什么病
牵手逛街啊 我直接来了一句 你妹啊 于是我妈一巴掌扇了过来 真是你妹呀 唔 唔唔 象棋高手同一个人下棋 没几步就把 那个人下输了 这个高手有些疑问 道 你下 的很新奇 你为什么不出马呢 那个说 因为我昨晚才学会走子 今天 我忘了马怎么走 前天和同事去逛超市 说好久没买肉 吃了 于是去看猪肉 结果看到的最便宜的猪 肉都要十八块多 同事当场惊呼 猪怎么了 这是 卖肉的师傅笑着说 猪没事 就是涨价 了 说呢 你记得前几天我拿五十块叫你帮我买 中华烟么 你买了一包 而他却买到了一条 你说这算不算能力 老太太 小伙子让个座 小伙子 你 跳广场舞 老太太 年轻人身体好 站一会 没事 小伙子 你跳广场舞 老太太 我还 拿着东西呢 小伙子 你跳广场舞 老太 太 能不能说点别的 小伙子 你会讹人 老太太
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460 期 | 2020 年1 月29 日
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奇闻趣事
铁饭碗 意大利大学生争当清洁工 800 多高级人才抢 13 岗位 大学毕业生失业率 40% 有人 3 年找不到工作 与其在家待业还不如去扫大街？意大利 高学历者居然争当城市清洁工。法国电视新 闻网报道，意大利走高的失业率让很多高校毕 业生“毕业即待业”，为抢到一个铁饭碗，很 多拥有高学历的年轻人毅然选择去做清洁工。 28 岁工程师当上清洁工很欣慰 意大利多地应届大学毕业生失业率达 40%，有人在毕业后连续 3 年求职都一无所 获。意大利南部的巴列塔市刚推出 13 个城 市清洁工公务员岗位，结果被“饥饿的高级 人才”一抢而空，据称有 800 多人报名竞争。 成功获得这一岗位的约瑟佩拥有公共建
筑设计硕士学位。在经过杂志销售员、农场 工人、酒吧服务员等 10 多年零工辗转打拼 后，他今年 1 月接受了每天早晚扫大街、收 垃圾的工作。他表示，800 多人争当清洁工 是有些夸张，但这就是现实。 28 岁的工程师安德雷也被成功录取， 他欣慰地说：“清洁工虽然不是我梦想的职 业，但至少是铁饭碗，我再也不愁失业了。 每月 2000 欧元的收入还让我对成家、购房 等计划有了点儿底气。” 近年来，意大利公务员考试常因考生太 多而被迫挪到会展中心或体育场进行。 在 8000 人中招 400 名护士，在 1 万人 里招 1 名老师，或在 1.8 万人里招 30 名消
“末日钟”再拨快 离象征末日只剩100秒 科学家 23 日警告称，地球正在越来越 接近“灾难”。《原子科学家公报》（以下 简称公报）将其象征性的“世界末日钟”的 指针移近午夜，科学家称，现在离“末日” 还剩 100 秒。 美国中文网报道，世界末日钟是一虚构 钟面，由芝加哥大学的公报杂志于 1947 年 设立，标示出世界受核武器威胁的程度：12 时整象征核战爆发。 公报基于应世界局势将分针拨前或拨 后，以此提醒各界正视问题。最近一次调整 在 2019 年 1 月 24 日，距离“象征世界灾难 末日的”午夜时分仅剩 2 分钟，这也意味着 人类面临的生存威胁，上升到冷战结束后的 最高水平。 每年，公报都会与包括 13 名诺贝尔奖 获得者在内的发起人委员会进行磋商，以分
析一系列威胁，以确定是否应调整世界末日 时钟的指针。 该公报基尼日再次调整了时间，以反映 核武器迫在眉睫的威胁和全球变暖的加剧。 现在，时钟设置为离“午夜”100 秒，这是 有史以来最接近象征性厄运的时刻，也是指 针第一次位于两分钟的范围内。 公报主席兼首席执行官雷切尔·布朗森 在一份声明中说：“我们现在正在表达世界 在几秒钟之内接近灾难，而不是几小时甚至 几分钟。”他表示，“我们现在面临真正的 紧急情况，世界事务现在已经不能容忍任何 错误或进一步拖延的余地。” 公报的科学与安全委员会主席罗伯 特·罗斯纳称，这一调整是“非常不好的消 息”，并补充说，核威胁和气候变化已经创 造了“持久而令人不安的现实”。
防员……就业市场竞争之残酷堪比“千军万 马过独木桥”。有些毕业生为赶考，坐夜车 千里奔赴各地考场，被称作“考试专业户”。 与意大利经济长期积弱有关 巴列塔市市政清洁公司经理米歇尔指 出，高学历者争做清洁工的背后是“意大利 病了”——国家不能提供工作机会，年轻人 就看不到未来。他表示：“意大利的现实十 分矛盾，政府里有的部长没有受过高等教育， 社会上不少超高学历者却在争着扫大街、收
垃圾。这令人怀疑学习还是否有用。” 意大利媒体分析称，青年人失业问题是 困扰意大利多年的顽疾。2019 年的青年失 业率虽较 2014 年最高时的 46% 有所下降， 但仍高达 37%。这一方面与意大利经济长期 积弱、未能完全恢复有关。另一方面，国家 对无限期合同工与临时合同工的就业保障出 现断层，加之 2012 年退休金改革延长退休 时间，让青年人就业更加雪上加霜。 此外，鉴于严峻的就业形势，很多意大 利年轻人选择去意大利之外找工作，这也加 剧了当地人才流失。
地球最古老陨石坑或助地球走出冰河期 《自然通讯》期刊近日刊登的一份研究 称，澳大利亚的亚拉布巴陨石坑是世上已知 最古老陨石坑，年龄至少约 22 亿年，撞击 当时可能还造成“全球大解冻”，让地表走 出冰河期。 台湾联合新闻网报道，亚拉布巴陨石坑 已被发现近 20 年。经历长期侵蚀风化，现 已变得非常平坦，无法用肉眼观察撞击结构 和原始大小。科学家此前根据磁场数据推估， 整个陨石坑直径应有约 70 公里。 澳洲科廷大学研究团队利用同位素分析 法，发现陨石坑岩石含有的细小“锆石和独 居石”，经小行星撞击造成的“冲击”再结 晶，产生如树木年轮的结构。研究指出，独 居石晶体含有微量铀，因铀会以恒定速度衰 变至铅，能借此估算时间流逝。 研究团队推估亚拉布巴陨石坑的年代， 可比之前更精确定在约 22.29 亿年前，较超 过 20 亿年的南非弗里德堡陨石坑还要早至
少 2 亿年，也恰好对应早期“雪球地球”时 期结束、一连串古冰期消亡的时间点。 科学家此前相信，地球曾有过数次“雪 球地球”时期，整个地表大都被冰雪覆盖， 直到冰盖在某个时间点融化，整个行星才快 速变暖。 研究团队透过电脑模型模拟，算出撞击 亚拉布巴的小行星，撞上覆盖地球的一公里 厚冰盖，释放大量水蒸气，可能有助氧气刚 出现、还没形成复杂生命的元古代地表变暖， 造成“行星气候出现显著改变”。研究团队 承认，没有足够的同一时间模型，难以全面 验证此一推论，但主张值得进一步研究。 “西澳大利亚地势非常古老，让我们对 当地感兴趣，但没料到（亚拉布巴陨石坑） 会这么古老。”科廷大学授柯克兰表示：“其 他地方绝对可能会有更古老的陨石坑等待发 掘。但……必须赶在被侵蚀殆尽之前，否则 就会失去早期的地球历史。”
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腾格里沙漠自驾探险游 腾格里沙漠位于内蒙古自治区阿拉善左旗西南部及甘肃省中部边境，南越长城， 东抵贺兰山，西至雅布赖山，辽阔无边，神秘无比。腾格里在蒙古语意指天空，当 地牧民对腾格里又敬又畏，谚语说：“登上腾格里，离天三尺三。” 穿越腾格里须由有经验的人领队，准备好行装及粮饷，妥善安排行程，掌握时间， 还要有谦卑的心，才能欣赏到沙漠的神美、自然的奥妙。 ■文 / 摄 陈团结
西安出发
首日遭遇沙尘暴
腾格里沙漠跨内蒙古自治区阿拉善左旗 西南部和甘肃省中部边境，南北长 240 公里， 东西宽 160 公里，总面积约 4.3 万平方公里， 位处海拔 1200 至 1400 米。沙漠地形有沙丘、 湖泊盆地、山地及平地，且在沙漠上相互交 错地分布，其中沙丘占逾 70%，且多为弯月 形沙丘链，平均高约 10 至 30 米，也有高达 10 至 100 米，这些沙丘常向东南方向移动。 沙漠中亦有大大小小的湖泊达 400 多个，多 为淡水湖，周围水草丰盛，所以当地主要有 牧场，牧民逐水草谋生。 穿越腾格里的最佳行程为两天，可在沙 漠露营 1 晚至 2 晚，感受沙漠的无垠和夜空 繁星的魅力。 首天早晨在西安集合，每人分配食物及 行装，每辆车上都装好野外食品及水，还有 野炊的锅碗瓢盆等。早上约 10 时，一行 17 人， 5 辆越野车跟随领队王笑的车，浩浩荡荡出
发。 领队王笑边驾车边讲述翻越沙漠的心 得：“我们穿越沙漠的直线距离 160 公里， 实际走 250 公里算是比较理想，也是最短的 距离，沙漠里汽车的百公里油耗在 50 升， 由于经常会出现陷车情况，需要救援，这样 平均时速在 20 公里左右就是较快的推进速 度了。” 约中午 12 时抵达长武县，在日夜饭店 品尝了小酥肉。小酥肉属非物质文化遗产。 每人一碗小酥肉外加花卷馍馍，吃完随即上 路。 下午，车队驶经庆阳、平凉、崆峒山、 隆德，约 3 时 30 分到达固原，但途中发生 了一个小插曲。快到平凉时，遭遇了沙尘暴。 天气突变，原本晴朗的天空刮起阵阵狂风， 瞬间黄沙漫天，变得昏天黑地。约傍晚 6 时， 抵达宁夏的中宁县。
▲航拍沙漠里的牧民之家，可以看 到其围栏及结构。
驶入沙漠
栽进沙坑不用怕
翌日早上 9 时多，从中宁县行至中卫， 在进入沙漠前给每辆车加满油。专业的导航 只能显示经纬度，导航设立后，车队驶过通 湖草原，直上穿沙公路。约 12 时离开柏油 公路，正式进入沙漠路。 但在驶进沙漠前，司机开始给汽车轮胎 放气，让胎压小一点，可以有效加大轮胎与 沙漠的接触面。刚进沙漠，沙棘、沙葱、蜥 蜴等沙漠动植物遍地都是。 车队愈深入沙漠，植被愈少，最后除了 蓝色的天际，其余都是起伏的沙丘。一个沙 梁接一个，沙梁即是沙丘上的沙脊。领头的 车越过一个沙梁，忽然一头栽进沙坑，最后 只好下车，用拖车绳合力拖车。随后拖车现 象时时发生，可见翻越沙漠确实不容易。 傍晚 6 时，车队到达二道湖。选择一处 避风的平坦之地扎帐篷，再围在一起预备沙 漠火锅，食材有豆腐、粉条、白菜、菠菜、
过五道河
▲汽车在沙漠的大沙坑里盘绕，激起沙 浪，十分壮观。 羊肉、牛肉……晚餐相当丰富。当晚，沙漠 上空，天高云淡，夜幕已垂，月朗星稀。累 了，可与星月同眠。
成功穿越腾格里
▲
蜥蜴的生命力强，是沙漠里的常客。
▲初进腾格里沙漠，大家都很兴奋，停下车一起撒个欢。
第三天早上 8 时多从二道湖出发，继续 上路。沙漠里有很多天然形成的“大锅”， 专业术语是“涮锅”。车子开进去，要一圈 又一圈转出来。若技术不佳，不是转不出来 就是翻车。 中午时分，过了四道河。沙漠腹地里有 蓝色的湖泊，凡是近水的地方，水草长得比 较丰盛。据了解，沙漠腹地的牧民会随着湖 泊迁徙。在一处沙地里，眼光锐利的人看到 锁阳，大伙儿下车拿铁锹挖锁阳。 锁阳又名琐阳、不老药、锈铁棒等，多 生长于干燥多沙地带，寄生在白刺的根上。
锁阳属多年生肉质寄生草本，地下茎粗短， 茎圆柱形，暗紫红色，高 0.2 米至 1 米，直 径 3 至 6 厘米。 之后车队深入沙漠腹地约 80 公里发现 有牧民的家，顺着牧民家前行，10 多公里 外出现岔路，最后以 GPS 确定路线，1 个小 时后见到不少车辙，心终于安定下来。继续 奔驰 1 个多小时，过了五道河，沙漠的车辙 印开始变宽且平坦。在天鹅湖休息时，我趁 机航拍沙漠里的湖泊，黄沙万里一片蓝，湖 泊犹如蓝宝石。晚上 10 时，终于抵达宁夏 的银川，到夜市庆祝成功穿越腾格里。
▲野外生活，扎帐篷是必备技能之一。
▲沙漠露营别具风情，再一起热热闹闹吃个火锅，不失为一种浪漫。
▲以航拍俯视月亮湖，可看清楚湖泊被一片黄沙包围着，景色壮丽。
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