AsianNL
asiannews
Wegwijs in de Aziatische keuken "Tips, weetjes & recepten" van Robin Kok
Pomelo salade
439 期 | 2018年11月8日 华侨新天地
ASIAN NEWS
B17
Lulu Wang
‘Chineeslekker’ Feuilleton Combineren 2 COMBINEREND KOKEN Saus erbij?
Heb je gemerkt dat als je Pekingeend in een Chinees restaurant bestelt, de serveerster je altijd vraagt, saus erbij? Zeg maar ja tegen haar, want dan kun je met een gerust hart van het heerlijk, doorregen eendenvlees genieten zonder je gewicht of je cholesterolgehalte omhoog te zien schieten. Chinezen vragen je dus niet voor niets saus erbij? Of sambal erbij? Hiermee til ik wederom een tipje van de sluier van het geheim van de Chinese gewichtscontrole. Ze helpen hun lichaam een handje mee om het voedsel optimaal te verteren en om het afval zonder verwijl af te voeren. Zo zien ze erop toe dat waar ze een hap van nemen alvast Yin en Yang in balans is, een soort grensbewaking voor het lichaam. Te vet noch te mager, te nat noch te droog, te warm noch te koud, te bitter noch te zoet. Dit doen ze niet alleen door ingrediënten te combineren die elkaar tegenwicht bieden maar ook door, onder andere, te wokken.
Roerend in harmonie Veel mensen zeggen dat ze pomelo niet lekker vinden, maar als je een schaaltje met gepelde partjes pomelo op tafel zet gaat het waarschijnlijk schoon op. Het pellen is een werkje, maar eenmaal gepeld blijven de partjes een paar dagen goed in de ijskast. Je maakt er in een handomdraai een Thaise salade van, gewoon met een simpele dressing op basis van vissaus en wat geroosterde kokos. Maar met wat grote garnalen, iets meer werk en verse kruiden maak je er iets bijzonders van. Simpel of ingewikkeld, je kunt de onderdelen prima van tevoren voorbereiden en op het moment suprême door elkaar mengen.
Yum Som-O (salade van pomelo) De basis • • •
300 grote garnalen 1 pomelo in partjes (zonder vel) halve komkommer in staafjes
De voorbereiding • • • • • • •
Maak de dressing eerst zodat palmsuiker nog rustig kan oplossen. Rooster de pinda’s in 15 minuten goudbruin in een oventje van 180°C en hak fijn. Rooster de geraspte kokos in een paar minuten goudbruin in een droge koekenpan. Pel de pomelo. (lees bij de post over pomelo hoe je dat doet: pomelo) Snijd de komkommer eerst in schuine plakjes en dan in staafjes. (zie foto hieronder) Gaar de garnalen. (bijvoorbeeld 2 minuten in een grote pan gezouten water) Was en snijd de koriander, munt, lente-ui, sjalot en chilipeper.
Bereiding
Hussel alles behalve de pinda’s en kokos voorzichtig door elkaar en besprenkel met de dressing. Strooi daarna pas de gehakte pinda’s en geroosterde kokos erover. Meteen opdienen en meteen opeten!
Short cuts • • • •
Gebruik kant-en-klare seroendeng in plaats van de pinda’ en kokos. Gebruik kant-en-klare cocktail-garnalen. Gebruik pinda’s van Duyvis. Zelfs gezouten kan best. Kant-en-klare dressings op basis van vissaus zijn er vast ook. Maar dat wil ik eigenlijk niet weten. Er zijn grenzen.
Anders dan Nederlanders, die grote stukken vlees, groente en jus apart klaarmaken, snijden Chinezen vlees en groente in dunne en smalle reepjes. Deze gooien ze in een wok en roerbakken ze totdat ze een kleurrijke melange worden. Wanneer het Yangvlees en de Yingroente samen worden gebraden, ontketenen ze een fysische en vooral chemische reactie. De Yin- en Yangelementen botsen tegen en mengen zich met elkaar totdat ze uiteindelijk een compromis met elkaar sluiten en een harmonieus geheel worden. Als je ervan smikkelt, hoeft je maag niet op volle toeren te draaien om bij wijze van spreken het kaf van het koren te scheiden en om, bij mislukking, de hele handel onverteerd en al in je lijf te laten ophopen, iets wat voer voor overgewichtwicht is.
De Vinaigrette • • • • •
2 el vissaus 2 el limoensap 1 el water 1 el palmsuiker 1 tl heldere rijstazijn
De strooisels • • • • • • •
3 el fijngehakte, verse koriander 1 el fijngehakte, verse munt 1 lente-uitje in ringetjes 1 (liefst Thais) sjalotje in ringetjes 1 rode verse chilipeper, fijngehakt 3 el geroosterde gedroogde kokos 2 el grofgehakte, geroosterde pinda’s
Aziatische-ingredienten.nl Wegwijs in de Aziatische keuken
Ontdoe de pomelo niet alleen van de schil, maar ook van alle velletjes. Anders dan met sinaasappel “pel” je de partjes.
Snij een komkommer schuin in plakjes. Stapel een paar plakjes op elkaar en snijd er “in de lengte” staafjes/batons van. Voor het mooiste effect gooi je de buitenste reepjes weg (of eet je als kok gewoon op tijdens het koken).
Surf voor meer informatie over de gebruikte ingrediënten naar www.aziatische-ingredienten.nl.
Robin Kok heeft haar liefde voor de Aziatische keuken ontwikkeld toen zij enige jaren in Beijing woonde voor haar werk. Eenmaal terug in Nederland begon ze haar grote zoektocht naar het reproduceren van de in China opgedane smaakervaringen. De weg vinden in de Aziatische supermarkt was echter niet altijd makkelijk, met al die vreemde producten en onbegrijpelijke etiketten. Met deze rubriek wil Robin de helpende hand bieden, door gedetailleerde uitleg en tips te geven over producten en de wijze waarop ze zijn te gebruiken.
Uit Chineeslekker (€19,95) non-fictie, Lulu Wang, Uitgeverij Lulu Wang Als u het boek bestelt in de webshop van Lulu Wang (www.luluwang.nl), schrijft Lulu voor u in het boek een persoonlijke boodschap en plaatst ze erin een mooie Chinese stempel, waarop een Chinese spreuk staat 'Als u tevreden bent, bent u in één keer klaar.'
B18
439 期 | 2018年11月8日 华侨新天地
ASIAN NEWS
AsianNL
www.asiannews.nl
Lily’s foto dagboek D
e vraag: “wat doe je voor werk?” krijg ik regelmatig van mensen die ik net ontmoet, of zelfs van mensen die me volgen. Hoe langer ik in het vak zit, hoe moeilijker ik het vind om daar een antwoord op te geven. Het begon allemaal met een blog, maar inmiddels is het een onderneming geworden waar ik mijn creativiteit op zoveel verschillende manieren uit dat een blogger de lading niet meer dekt. Het woord “influencer” wordt veel gebruikt, maar ik prefereer het woord “inspirator”. Mijn volgers de nieuwste trends en producten introduceren die dichtbij mij staan. Als eenmanszaak probeer ik alle ballen hoog te houden. Een baan die ik had onderschat, maar zeker alle voldoening uit haal. De leukste dingen zijn uitnodigingen van merken om een product lancering bij te wonen als een ware prinses, je wordt namelijk altijd in de watten gelegd. Hoewel het meestal niet zo voelt, ben ik erg bewust dat ik aan het werk ben. Waar andere mensen naar beurzen of congressen gaan, netwerk en blijf ik up to date van de markt via dit soort evenementen. Mijn punt is dat het altijd fantastisch lijkt, wat ook zo is, maar er zit zoveel meer achter een foto en Tiffany verhaal, wat niet vanzelfsprekend is voor velen. Een privé kiekje. Kort na onze Ik mag mezelf absoluut gelukkig prijzen met de fantastische partners en samenwerkingen op het moment. Vandaar dat ik behalve de reizen, ook veel meer mijn werk leven in Nederland wil delen. Hopelijk geeft dat een beter beeld van Hashtag by Lily!
verloving heb ik de ring moeten laten verkleinen (blijkbaar koop je het in één maat). Het was een leuke ervaring met champagne. We hebben gelijk even inspiratie in de winkel op gedaan voor de trouwring.
H&M
Rituals
Uniqlo
H&M
Rituals
Apple
Uniqlo
Niu scooter
#TimeToEndBreastCancer
Als één van de vier geselecteerde vrouwen mocht ik de nieuwe studio collectie van H&M dragen. De collectie is geïnspireerd op de cult serie ”Twin Peaks” uit de jaren ’90. Ik heb gekozen voor deze androgene pak en probeerde het ’90 gevoel te creëren met een Lily sausje. Eindelijk hoef ik niet meer in het buitenland de heat tech collectie van Uniqlo in te slaan. In Amsterdam is er een Uniqlo geopend. Ik voelde me vereerd dat ik in Uniqlo gekleed werd voor de opening. Celeste en ik konden het niet laten om de grote baas, Tadashi Yanai en zijn vrouw aan te tikken voor een foto.
Ter lancering van “The Ritual of Yalda”, geïnspireerd op het eeuwenoude Perzische feest waarop familie en vrienden samenkomen om gelukswensen voor het nieuwe jaar te doen. Granaatappel en watermeloen vormen de basis van deze collectie. Je ziet me niet gauw achter het stuur in de auto, dus ik hield mijn hart vast toen ik voor het eerst op deze Niu e-scooter, een elektrische scooter, reed. Ik mocht een weekje test rijden en nu kan ik niet meer zonder! Zo handig dat je niet hoeft te tanken en fijn dat alle data van route en accu wordt bijgehouden in de app.
Kan iemand me knijpen? Als één van de weinige bloggers mag ik Apple producten uitproberen. Ik ben een echte Apple fan en ben dan ook in de wolken. In mijn pakket zat een iPhone X (waarmee bijna al deze foto’s zijn gemaakt), Airpods, Apple watch en verschillende bandjes om te wisselen. Ik kan voorlopig wel vooruit! Oktober staat bij Estée Lauder companies in het teken van borstkanker. Voor elk unieke Instagram post deze maand met #TimeToEndBreastCancer #ELCDonates #BCC_benelux @ esteelaudercompanie doneert Estée Lauder Companies €25 aan de Breast Cancer Research Foundation.
AsianNL
439 期 | 2018年11月8日
asiannews
华侨新天地
Apple
#TimeToEndBreastCancer
Cappuccino
Paris squad
Niu scooter
Jerome Drefuss
Schueller de Waal
Paris
Jerome Drefuss
Eiffel
Cappuccino
Genieten van de eerste cappuccino in Paris op een typisch Frans terrasje in de zon.
Paris squad
Gezellig met @celmatique en @teamwayta Parijs onveilig maken. We matchen in onze Steve Madden laarzen en Jerome Drefuss tas.
Elk fashion seizoen in Parijs ga ik even langs bij de showroom van Jerome Drefuss. Opnieuw heeft hij een verrassende collectie gemaakt, om de vrouw zo fashionable en efficiënt mogelijk een tas te laten dragen. Zo is er altijd een leuke gadget geïntegreerd als een mini zaklamp of spiegeltje.
Schueller de Waal
Een bijzondere presentatie bij Schuller de Waal, alle drie in Schueller de Waal gekleed, met Schueller de Waal. We kregen namelijk een voetmassage terwijl we de collectie op een scherm konden bekijken.
ASIAN NEWS
B19
Ik blijf het na honderd keer zien nog steeds bijzonder vinden om de Eiffel toren te zien, ook al is het een klein stukje.
Dakterras Galeries Lafayette
Je kan op het dakterras (op de 7e verdieping) van het grote warenhuis Galeries Lafayette. Hier kan je gratis genieten van een panorama uitzicht met uiteraard de Eiffel toren op de achtergrond.
Samurai
Met deze Samurai outfit in de Japanse buurt opzoek naar eten!
B20
439 期 | 2018年11月8日 华侨新天地
ASIAN NEWS
Eiffel
AsianNL
www.asiannews.nl
Samurai
Beautiful people
Udon
Honor koffie
Dakterras Galeries Lafayette
Udon
Één van de beste udon die ik heb gegeten bij Kunitoraya. Echt een aanrader, maar je moet wel altijd in de rij staan.
Beautiful people
In de laatste ochtend hebben we de show van Beautiful people bewonderd. Het leuke aan deze collectie is dat bijna alle kleding stukken op meerdere manier gedragen kan worden, bijvoorbeeld een jas die je als jurk kan dragen.
Honor koffie
Honor is een leuke koffie plek in een binnen plaatsje. Koffie is heerlijk en probeer ook de bananencake als je hier bent!
Volg Lily op: www.hashtagbylily.com
AsianNL
439 期 | 2018年11月8日
asiannews
华侨新天地
ASIAN NEWS
B21
lowlands (dag 1)
Op tijd naar bed voor weekend vol met dansen en plezier
By Jill Tjon (Jill@asn-online.nl)
D
e zweetdruppels vallen als regendruppels langs onze voorhoofden op de grond. Voor de tweede keer vandaag,
want ja, geloof het of niet, voordat we naar Lowlands gingen moesten Merel en ik nog even sporten. We kennen elkaar van de Crossfit Box... De tweede keer zweten heeft echter een veel mooier doel, een plek op de camping van Lowlands weten te bemachtigen. Echter van parkeerplaats 12 naar camping 1 lopen, dat duurt toch wel snel 45 minuten, zeker met alle tassen die meegezeuld moeten worden. Hier en daar vallen onderweg ook al wat mensen af: Klagende mannen die extra tassen moeten dragen van de vriendinnen waar ze mee zijn. Je moet ook niet meer meenemen dat je kan dragen...
Camping 1, een gewaagde keuze voor de vrijdagmiddag. Zeker omdat we bij camping 7 al worden tegengehouden door twee lieftallige medewerkers en een elektronisch bord van 3 bij 4 meter, met de boodschap; Camping 1-5 liggen vol, loop niet verder en zoek hier een plekje! Wij zijn waaghalzen en negeren de boodschap. We vinden met wat geluk een plekje in de bosjes die na de ruiktest (voor de plasjes die er vast heel veel gedaan zijn en zullen worden gedaan) wordt goedgekeurd. Het plekje is prachtig. De bladeren van de bomen beschermen ons tegen de zon én de regen. De bosjes om ons heen tegen de schreeuwende mensen. We nestelen ons knus in de oog van de orkaan aan tentjes en festivalgangers. Het is de eerste dag en iedereen is aan. Het weer zit mee en de jurkjes en slippers komen goed van pas. Pfff dat tentje opzetten en een goed plekje vinden duurt toch altijd langer dan verwacht. De La Soul hebben we allang gemist. Maar we zijn nog tijd voor de Jeugd. Ik weet niet wat er met de Jeugd en Lowlands is, maar maakt niet uit
hoe vaak ze er staan, hoe laat ze er staan of waar ze staan. Het dak gaat er altijd af en het is altijd een freaking feest. Het verbaast me ook hoe goed iedereen de absurde teksten van de Jeugd kan meezingen, bijna beter dan zij zelf. Later op het programma stonden de Gorillaz, ook hier stroomde een groot deel van het Lowlands publiek naar toe. Er werd veel van hun nieuwe album gespeeld, maar gelukkig speeld ze ook wat van hun meest bekende liedjes. Opeens beseffen we dat ontzettende trek hadden dus het was tijd om alle eetkraampjes langs te gaan op zoek naar het lekkerste eten. Heerlijke pizzakraam ontdekt waarbij de snel razendsnel ging en je binnen no time een heerlijk ruikende pizza in je handen kreeg. Ook was er een tent met heerlijke vega/vegan pokébowls een genot voor het oog en zo werden ook de smaakpapillen geprikkeld op Lowlands. We besloten de eerste nacht op tijd naar bed te gaan want we hebben allebei een drukke week gehad en er staat nog een heel weekend vol met dansen en plezier op het programma, waarbij we onze energie hard nodig hebben.
B22
439 期 | 2018年11月8日 华侨新天地
ASIAN NEWS
AsianNL
www.asiannews.nl
lowlands (dag 2) Stappenteller staat op 25 km B
reakfast check, glitters check. It’s on! De eerste nacht hebben we het niet zo bont gemaakt, dus we zijn nog fris om het hele weekend te feesten! Na het ontbijt dan ook fris en fruitig mee gedaan met wat ochtendgymnastiek, lekker meebrullen en stoten uitdelen met de taekwondo krijgers. Nadat we even een rondje hebben gemaakt op het terrein blijven we hangen bij Protomartyr in de India. Heerlijke muziek om de voetjes op los te maken met jawel, een kop koffie in de hand. We zijn niet de enigen, want de tent komen we niet meer in doordat iedereen helemaal los gaat in de tent. We slenteren nog even over het terrein. Lowlands zorgt er voor dat je overrompeld wordt door prikkels. Als je even niet maar muziek wilt luisteren (kan dat?), ook dan is er
genoeg te doen. Er kan geshopt worden, er kan heerlijk gegeten worden, er zijn voorstellingen, films, spelletjes, tentoonstellingen, verzin het maar en Lowlands heeft het. Zo heeft Merel, stiekem naar erotische verhalen lopen luisteren. We willen weer dansen, waar kan dat beter dan in de Bravo op old school Disco muziek met gewel-di-ge meezingers. Klein besef momentje; op deze muziek hebben onze ouders vroeger gedanst. Zullen onze kinderen dansen over 20 jaar op Lowlands ‘old school’ dansen op Bizzey of de Jeugd, en Laag gaan? Gek idee... Zwaar leven. We willen even liggen bij de tent, Lowlands leven. Gelukkig is dit maar 3 min lopen van het terrein. We eten even snel wat meegenomen wraps, stroopwafels, appels,
China opent deur nog meer open voor buitenlandse bedrijven
Op 5 november werd de groots opgezette tentoonstelling in Shanghai, de eerste editie van het China International Import Expo (CIIE) geopend. De Chinese president Xi Jinping heeft een verlaging van importtarieven voor buitenlandse bedrijven aangekondigd bij de opening van de importbeurs. Op de beurs zijn veel Nederlandse bedrijven vertegenwoordigd, meldt de NOS. Bekende multinationals als Heineken, Philips en FreislandCampina zijn aanwezig, maar bijvoorbeeld ook Koninklijk Friesch PaardenStamboek. Dat bedrijf wil meer paarden naar China exporteren.
Net als veel andere kleine landen, heeft Nederland een eigen platform dat toont wat Nederland in huis heeft op het terrein van bijvoorbeeld stedelijke ontwikkeling, voedselzekerheid en gezondheidszorg. Xi Jinping kondigde verder aan dat China de komende 15 jaar voor duizenden miljarden dollars aan goederen wil importeren.
Expo highlights • • • •
172 landen en regio's doen mee aan de CIIE De CIIE beslaat ruim 270.000 m2 Meer dan 3600 bedrijven hebben zich ingeschreven voor de CIIE Meer dan 200 van de Fortune 500 bedrijven doen mee aan de Expo
M&M’s en chips. Nee niet per se in die volgorde, maar gewoon door elkaar. Door het vele sporten hebben Merel en ik een eetlust van twee 15-jarige jongens in de puberteit met een groeispurt. Het moet snel, we willen namelijk om 19:45 uur bij de Alpha staan voor James Bay! Gelukkig zijn we op tijd. Achter me staat een meisje zo vals mee te blèren, maar het is heerlijk. Iedereen geniet in volle teugen van de prachtige liedjes van James Bay. De volgende klapper in de Alpha is N.E.R.D., de gedachte dat er alleen maar Rockbands of Alternatieve muziek gedraaid wordt op LowLans is bij deze verworpen. Met hoofdacts als N.E.R.D. en Kendrick Lamar, kan je niet anders zeggen dat er een breder publiek op Lowlands af komt. De heuvels rondom de Alpha, de tent zelf, de WC’s in de buurt van de
Alpha, alles staat vol tijdens het optreden van N.E.R.D. en het optreden is het zeker waard! Eerlijk gezegd weet ik niet meer naar welke tenten en optredens ik daarna ben geweest. Mijn stappenteller staat de volgende dag op 25 km, dus we zijn vast het hele terrein over geweest, en dat 100 keer. Overal waar we het fijn vonden en de beat voelden hebben we even gedanst. Overal dus eigenlijk. Ondertussen hebben we meegedaan met klimwedstrijden, dance-off ’s en hebben we denk ik nog gegeten. Ik weet het niet zeker, maar ik denk het wel. Wat ik wel weet is dat ik gelukkig in mijn eigen tent beland ben. Heftig. Wat Lowlands met je doet...
Ondernemerspaviljoen in China zet Tilburgse spoorverbinding kracht bij Met Tilburgse inbreng is in de Chinese miljoenenstad Chengdu het Holland Paviljoen open gegaan. Nederlandse ondernemers kunnen daar hun producten onder de aandacht van Chinese importeurs brengen. Dit meldt het Brabants Dagblad. De Tilburgse burgemeester Theo Weterings, Brabants gedeputeerde Bert Pauli en directeur Wil Versteijnen van logistiek bedrijf GVT Group of Logistics openden het paviljoen officieel. Het paviljoen helpt ondernemers de exportmogelijkheden te benutten van de treinverbinding tussen Railport Tilburg op bedrijventerrein Loven en Chengdu, de enige directe verbinding tussen Nederland en China. GVT voert die met een Chinese maatschappij
uit. Vijf keer per week komen treinen uit China in Tilburg aan met containers vol materiaal voor bedrijven hier. De andere kant op is de hoeveelheid nog een stuk minder. Weterings en Pauli willen met hun bezoek aan Chengdu de mogelijkheden voor afzet van Brabantse producten onder de aandacht brengen en die ook stimuleren. De stad is per spoor verbonden met tien steden aan de Oostkust van China. Het Holland Paviljoen is een hulpmiddel waar onder meer het Budelse bedrijf Nurture Brands al gebruik van maakt. Het verkoopt water met extra voedingsstoffen voor vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven.
Colofon Hoofdredactie: Lamita al Akabi Eindredactie: Lai Yuen Redactie: Dennies Hidlyat, Melvin Tiao, Lily Tjon, Jiimi Poon Met dank aan:
Vormgever: Kin Wei Hsien