華僑新天地 第437期
2018年9月27日
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寻味|人间极品
— 琵琶乳猪
发行国家:荷兰/比利时/卢森堡/德国
两千年来，烤乳猪在广式烧味 中，享有最尊崇的地位，年夜祭 祖、结婚摆酒都是必点佳肴！在广 东俚语中，称婚前“失贞”为“失 猪”。由于乳猪没有生育过，代表 纯洁。新婚之夜女方落红，“回 门”探望时，男方便以此作为回 礼。如今，旧习已弃，可烤乳猪却 成了婚宴的头牌。 而琵琶乳猪，则堪称烤乳猪中 的极品！又名“无骨乳猪”，和琵 琶鸭一样，卸掉大骨，腌制入味、 食用方便。皮脆肉嫩、入口即化， 蘸上惹味酱汁、口感一流！现在， 身在荷兰的各位，也有机会一品独 家秘制、肥瘦相间的绝味琵琶乳 猪……
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