Tilburg Hap Stap Festival 2015

AR

y 20 JA

y

20 jaar

Twitter @hapstap Facebook hapstapfestival www.hapstap.nl Website

Openingstijden 2015 Vrijdag 22 mei

17.00 tot 01.00 uur

Zaterdag 23 mei 14.00 tot 01.00 uur Zondag 24 mei

14.00 tot 01.00 uur

Maandag 25 mei 14.00 tot 22.00 uur

Colofon Foto’s: Foto Jans Deze speciale uitgave

van het Tilburg Hap Stap Festival 2015 programmaboekje is

een uitgave van ASEGA Media. www.asega.nl

PRAKTISCHE INFO Munten

Toiletten & EHBO

De Hap Stap munten zijn voor € 2,40 te koop bij de kassa’s op het festivalterrein. U kunt bij de kassa contant en met PIN betalen. U kunt na het festival tot en met zondag 31 mei 2015 met de munten betalen bij de deelnemende horecaondernemers (met uitzondering van Cookaholics, Meat en Peter’s Kookstudio Duvelhok Culinair) of u kunt ze tijdens het festival inwisselen bij de kassa.

De toiletten zijn naast de zij-ingang (Tivolistraat) en naast de hoofdingang op het Hap Stap terrein. Hier is ook de EHBO post.

20

Ingang Hoofdingang aan de Spoorlaan.

Zij-ingang aan de Tivolistraat.

SMAAKMAKERS 2015 1. Gember en Sereh satéspecialiteiten 2. Gasterij de Commanderie 3. Polly Maggoo 4. Restaurant Riddershoeve 5. Peter’s Kookstudio Duvelhok Culinair*

= Aantal muntjes

6. La Guitarra 7. Visspecialiteiten en traiteurzaak van Oursouw en Zoon 8. Japans restaurant Enjoii 9. StadsBrasserie Villa de Vier Jaargetijden 10. MEAT, Cross-over van Broodje Jantje

1

= Kindergerecht

Gember & Sereh satéspecialiteiten http://www.gemberensereh.nl 2 stokje saté ayam met satésaus 2 stokjes saté met rijst, sayur lodeh, atjar Broodje warm vlees naar keuze: ayam pedis OF babi ketjap Saté ayam, hete kip, babi ketjap, sayur lodeh, atjar, en witte rijst en krupuk 2 stokjes saté ayam met satésaus

en Auberge du Bonheur* 11. Soul Café 12. Bojangles 13. Restaurant Te Koop in Tilburg,14. Brasserie De Postelse Hoeve 15. Klein Tilburg 16. Cookaholics* *bij deze smaakmaker kun je na het festival helaas niet met je overgebleven munten betalen

2

Gasterij de Commanderie www.decommanderie.nl Welkomstdrankje! Prosecco met zoete huisgemaakte macaron (diverse smaken).

Vier gefrituurde garnalen met 2 sausjes: wasabi mayonaise en soja saus. “Heerlijk voor bij de borrel!”

Drie voorjaars-bereidingen van tonijn Walhoeve runderhaas in eigen jus met Walhoeve asperges Spies met mini snacks ( frikandel, bitterbal & kipnugget)

3

4

Polly Maggoo http://www.pollymaggoo.nl Calamarisringen met ravigottesaus Chocolade brownie met slagroom, m&m’s en saus van Licor 43 Runderburger van de grill op een sesambroodje, met truffelmayonaise, rucola, rode ui, augurk en bacon Raketje

Restaurant Riddershoeve http://www.riddershoeve.nl Garnalenkroket (uit eigen keuken) Huisgerookte zalm met asperge, yuzu crème en gepofte rijst Rouleau van hoender gevuld met farce van gamba, met maïsmousseline, popcorn en gebakken gamba Langzaam gegaarde kalfssukade met gebraiseerde bloemkool en eigen jus Zakje friet met mayonaise

5

Peter’s Kookstudio Duvelhok Culinair 1 Oester Vitello tonnato met curry Kaasbordje met mosterd dillesaus Halve kreeft op klassieke wijze Soepje

21

6

La Guitarra http://www.laguitarra.nl Pan catalan uit Catalonië: geroosterd brood met tomaat en Iberico ham uit de provincies Salamanca en Extremadura.

Pinchos de tortilla de patata, één van de beroemdste gerechten uit de Spaanse keuken en ons restaurant, oorspronkelijk uit het binnenland van Spanje: een omelet van ei, aardappels en olijfolie.

Brocheta de pollo y verduras con patatas y ali-oli: een spies van kip en mediterrane groente met kleine aardappelschijfjes in ali-oli saus uit Catalonië.

Una tabla mixta de jamón Iberico y queso Manchego: de beste rauwe hamsoort uit Extremadura aangevuld met Spaanse kaas uit de regio van Don Quijote: La Mancha.

7

Visspecialiteiten en traiteurzaak van Oursouw en Zoon Prawn style California sushi.

Bisque met gestoomde zeevruchten en schuim van limoen met saffraan.

Kabeljauw,licht gerookt buikspek, spinazie puree, cantharel en saus verte.

Proeverij van Oursouw.

Huisgemaakte chocolademousse met knetterparels.

9

8

Japans Restaurant Enjoii http://www.enjoiirestaurant.nl “#hashtagmakis”, 2 stuks komkommer sushi rol & 2 stuks zalm sushi rol gegarneerd met Japanse mayonaise en roasted sesame seeds. “the Californian 3 Way”, 1 California chicken avocado roll, 1 Califonia zalm avocado roll & 1 zeewier, kom-kommer avocado roll.

“Teriyaki Soba Noodles & Tempura Prawns”, Op teppanyaki roer-gebakken soba noodles met sesam teriyaki saus. geserveerd met 2 tempura garnalen en sojabonen.

“Japanese chicken meatballs”, 3 stuks Japanse kipballetjes met sesamzaad geserveerd met chilisaus & zoet teriyaki saus.

StadsBrasserie Villa de Vier Jaargetijden www.villadevierjaargetijden.nl Hollandse aardbeien met vers geslagen room en munt Klassieke hors d’oeuvre Slaatje gegarneerd met diverse soorten vis Borrelplateau Brasserie Villa de Vier Jaargetijden , Ambachtelijke rundvleessalade, Boerenmetworst van Slagerij Le Jeune en pickles van voorjaarsgroenten, Kruidenspread met look en groene kruiden, Molenbrood Asperges Brabançonne, met beenham, botersaus, gekookte krieltjes, een eitje en gehakte peterselie Oud Hollands wentelteefje met kaneel en suiker

22

10

MEAT, Cross-over van Broodje Jantje en Auberge du Bonheur www.bonheurhorecagroep.nl

Puntzak verse friet met mayonaise Broodje Jantje Classic Black Angus burger, Oude kaas, gebakken spek, huisbereide augurken relish, speltbroodje Black Angus burger, eendenlever, truffelmayonaise, rucola sla, gerookte amandel, speltbroodje Magnum met keuze uit classic, white of almond

11

Soul Café http://www.soul

“Tomato soup with Soul” Italiaanse tomatensoep met knoflookcroutons en balsamico.

“Vitello with Soul” Van de schoudermuis met een fluweelzachte saus van tonijn, ansjovis en kappertjes “Pasta with Soul” Rode roomsaus, zalm, garnalen, tomaat, citroen, parmezaanse kaas, verse kruiden.

“Incredible Soul Dessert (USA bread)” Puddingbrood met boeren vanille-ijs en kokos “Soul for Kids” Bob de Bouwer - Mega Mindy pasta. Een heerlijk gerechtje voor onze stoere kleine gasten. Super gezond waar je ook nog sterk van wordt.

13

Bojangles

12

http://www.bojanglesgoirle.nl

“Lentekriebels”, Huisgemaakt soepje bereid met scharrelkip en een blond biertje.

“Kaasje”, Een bier- en boerenkaasje uit de streek. Geserveerd met kletsenbrood en in kriek gemarineerde druiven.

“Bourgondisch stoofje”, In donkerbruin bier van La Trappe, zacht gegaard rundvlees.

Geserveerd met verse frieten en mayonaise.

“Kids”, Verse aardbeien met een yoghurtroom mousse.

14

Brasserie De Postelse Hoeve http://www.depostelsehoeve.nl

Kreeftenbitterbal met rouille Rundercarpaccio van Blanc Bleu Belge (Belgisch wit/ blauw rundvlees) met pesto, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes.

Proeverij van asperges met een combinatie van een bitterballetje, soepje en mousse.

Geroosterde eendenborst met overheerlijke asperges en risotto van shiitake.

16

Te koop in Tilburg,http://www.tekoopintilburg.nl

Oester met een vinaigrette van yuzu “Te Koop in Tilburg,- bitterballen met truffelmayonaise” Oosterse bereiding van zalm met komkommerstructuren, citrus, rettich en een dressing van zeewier en dashino moto Twee bereidingen van het rasvarken Iberico met sherry, pastinaakcrème en gerookte noot Een in huis gemaakt ijsje met hazelnoot, chocoladekrullen en toffee

15

Klein Tilburg http://www.kleintilburg.nl

Broodje Klein Tilburger met frisse salade, komkommer en Klein Tilburg saus Huisgemarineerde rundercarpaccio met pestodressing, zongedroogde tomaat, kappertjes, rucola, Parmezaanse kaas en een mix van geroosterde pijnboom, pompoen en zonnebloempitten.

Huisgemaakte open ravioli, aangevuld met champignon, knoflook en peterselie, geserveerd met een saus van Parmezaanse kaas,witte wijn en basilicumolie (vegetarisch) Trio van Callebaut chocolade, melkchocolade mousse, brownie van pure chocolade en een knapperig koekje van witte chocolade Verrassingsballon met feestmuts snoepjes

Cookaholics http://www.cookaholics.nl

‘Coquille’, Geserveerd met knolselderij en schaaldieren schuim.

‘Coq au vin’, Met rode wijn, kruiden en groenten gestoofde drumstick.

‘Hotdog’, Broodje met lamsworst, kimichi, koriander en limoen mayo.

Pulled pork’, Geserveerd met witte asperges, gepocheerd eitje en bearnaise saus.

23

GENIETEN EN PROEVEN

Happen, stappen, genieten en muziek. Het Tilburgse Hap Stap Festival weet al twintig jaar lang hoe het moet. De T blikt terug en kijkt vooruit met voorzitter Peter Zandboer en met Cherie Cohen, wie voorzitter was tijdens de eerste jaren van het eetevenement.

Cherie: De tegenhanger van het exclusieve Tilburg Culinair; dat moest Hap Stap worden.

Een laagdrempelig evenement om Tilburgers kennis te laten maken met eetcafĂŠs en andere horecagelegenheden.

Peter: Een rits met kraampjes vol lekkernijen stond dwars door te stad opgesteld. Ik denk dat er minstens veertig stands waren.

Cherie: Hap Stap werd een succes, vanaf het eerste moment sloeg het evenement aan. Het festival stond als een huis. Later werd Hap Stap op verschillende plekken gehouden, ik herinner me ook nog een editie op het Besterdplein.

Peter: Lang zat Hap Stap gesetteld op de Heuvel, maar uiteindelijk werd het evenement

te groot voor de straat midden in de stad. Vanaf 2007 werd de Interpolistuin de vaste locatie van het festival. Tevens het jaar waarin ik voorzitter werd.

Cherie: Een ideale locatie.

Gemoedelijk, groot genoeg en door het hek veilig voor kinderen.

Peter: Dit jaar is Interpolis voor het eerst hoofdsponsor, waardoor het plaatje compleet is geworden. Zonder sponsoren komen we niet ver, aangezien het festival volledig op vrijwilligers draait.

Daarnaast zijn er dit jaar acht nieuwe deelnemers of -zoals wij ze noemen- smaakmakers.

Cherie: Ook dit jaar reiken we weer de Peter Manni Hap Stap Wisseltrofee uit. De prijs is vernoemd naar een van de grondleggers van het festival. Een eerbetoon aan Peter Manni.

Peter: Naast al het lekkere eten, is er natuurlijk entertainment van onder meer Booming Piano’s en winnaar van The Voice of Holland O’G3NE. Op vrijdag staat traditiegetrouw de vrijdagmiddagborrel op het programma en de maandagmiddag is speciaal voor kinderen. De theatermiddag op zondag staat in het teken van Frankrijk.

Cherie: De combinatie van eten, leuke ondernemers en straattheater werkt.

Tilburgs grootste vrijdagmiddagborrel

V

rijdag 22 mei vindt voor de derde keer Tilburgs Grootste Vrijdagmiddag Borrel plaats. De borrel wordt vanaf vijf uur in de Tilburgse Interpolistuin gehouden.

Deze grootse borrel wordt mede mogelijk gemaakt door Tilburg.com en Magazine De T. Iedereen wordt uitgenodigd mee te borrelen om het Tilburg Hap Stap Festival goed in te luiden.

Ivan Mols (Tilburg.com): “Vanaf 17.00 uur is iedereen welkom op deze ‘Vrijmibo’ en barst het feest los met de beats van DJ Thijn Huijbregts.”

Om 20.00 uur eindigt de borrel waarna de officiële opening van het festival plaatsvindt en het avondprogramma losbarst”.

“De borrel is bedoeld om na een week hard werken de laptoptas in de hoek te gooien en eens lekker te ontspannen”, aldus Bob Oostelbos (Magazine De T). Iedereen wordt dan ook opgeroepen om zijn of haar collega’s uit te nodigen hiervoor. Afgelopen jaar was het een groot succes en was ‘tout’ Tilburg present.

Het Tilburg Hap Stap Festival is voor alle levensgenieters! Lekker eten, borrelen, ongedwongen ontmoetingen, muziek, kunst en cultuur in de Interpolistuin. Dit jaar wordt voor de 20ste keer het Hap Stap Festival georganiseerd. Het Tilburg Hap Stap Festival duurt 4 dagen en biedt de kans aan horecaondernemers in de binnenstad om hun gerechten te presenteren. Het festival is van 22 t/m 25 mei.

Tilburg Hap Stap Festival Spooorlaan 298 (Interpolistuin) www.hapstap.nl

Tilburg Hap Stap Festival “Waar je thuis bent als je uit gaat”

25

ENTERTAINMENT SPOORBOEKJE HAPSTAP FESTIVAL 2015 Vrijdag 22 mei 17.00 uur

Opening

17.00 uur De grootste vrijdagmiddagborrel met DJ Thijn Huijbregts 20.00 uur OfficiĂŤle opening Tilburg Hap Stap Festival 2015 20.30 uur

Booming Piano's

22.30 uur

O'G3NE

23.00 uur

Booming Piano's (vervolg)

00.30 uur

Einde

Zaterdag 23 mei 14.00 uur

Opening

18.00 uur

Mzzl (Tilburgs duo)

18.40 uur

Gino Politi

19.20 uur

Motown Marbles

20.30 uur

Optreden coverband Vangrail

21.15 uur Uitreiking Peter Manni Hap Stap Wisseltrofee 21.30 uur

Optreden coverband Vangrail (vervolg)

00.30 uur

Einde

Zondag 24 mei 14.00 uur

Opening

14.00 uur

Theatermiddag (Franse middag)

20.30 uur

Optreden Top 2000 band

00.30 uur

Einde

Maandag 25 mei 14.00 uur

Opening

14.00 uur

Start Kindermiddag

18.00 uur

Einde kindermiddag

18.00 uur

Optreden band 3ofUS

22.00 uur

Einde

Presentatie van het festival is in handen van Rens Merkelbach.

26