L'art et l'hôtellerie | Arthur Bouclier | 2019

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

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Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

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Présentation du thème et du sujet :

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Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

« Toute œuvre d’art est une possibilité permanente de métamorphose, offerte à tous les hommes » Octavio Paz Poésie et chansons (1965)

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Dans le cadre de la réalisation de ce mémoire de recherche et de fin d’études, je souhaite remercier l’ensemble des personnes ayant participé ou soutenu ce projet.

Je tiens tout d’abord à remercier Mme Anne Pôles, pour l’aide et le temps qu’elle m’a accordée dans le cadre de la création de ce mémoire en m’apportant des conseils enrichissants.

Dans un second temps, je remercie également l’ensemble du panel qui a pris le temps de répondre à mon questionnaire pour m’apporter une vision extérieure à ma problématique.

Je remercie également Mr Laurent Delporte, consultant expert en hôtellerie de luxe qui a pris le temps de répondre à mes nombreuses questions lors de mon interview me permettant ainsi d’élargir ma vision sur le sujet.

Mes remerciements vont enfin à mes parents dont ma mère, enseignante et anciennement responsable d’études statistiques dans un grand groupe d’assurances. Elle m’a été d’une aide précieuse et un soutien dans ma réflexion.

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Ce mémoire a pour ambition d’étudier la relation existante entre l’art et le monde de l’hôtellerie. En d’autres termes, l’objectif est de comprendre les enjeux et la place de l’intégration d’œuvre artistique au sein des établissements hôteliers.

Ce travail d’enquête a été conduit en s’appuyant sur la recherche de réponses à une problématique bien définie : Quelle est la place de l’œuvre art physique dans l’hôtellerie d’aujourd’hui ?

Pour répondre à cette problématique, plusieurs hypothèses seront envisagées et étudiées.

Ce mémoire s’articulera ainsi autour de plusieurs axes de recherche.

Dans un premier temps, une recherche documentaire sera effectuée et se focalisera uniquement sur des données académiques et grand public.

L’objectif est de développer une base solide de connaissances sur le sujet.

Dans un second temps, une recherche de terrain sera réalisée selon deux approches : une étude quantitative à travers l’analyse des réponses à un questionnaire dédié et diffusé au grand public et une approche plus qualitative à travers l’exploitation des réponses à l’interview d’un acteur du monde hôtelier, un consultant en hôtellerie de luxe.

A la suite de cette collecte de données sur le sujet, une analyse et une mise en corrélation seront engagées pour valider les hypothèses proposées et permettre de répondre à la problématique de ce mémoire.

Enfin, une réflexion personnelle sera menée sur les ouvertures envisageables sur le sujet et ensuite la conclusion générale finalisera cette recherche.

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INTRODUCTION GÉNÉRALE

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CHAPITRE 1 : LA RECENSION DES ÉCRITS

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Introduction

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1- L’art et l’hôtellerie : une relation inscrite dans le temps

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a. Des hôtels du passé remplis d’histoire, véritable œuvre artistique

16

b. Des hôtels implantés dans un lieu d’art

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c. Des hôtels créés par des artistes d’antan

21

2- La relation entre l’art et l’hôtellerie au XXIe siècle

23

a. Par la construction & rénovation d’hôtels avec une signature d’artiste et d’architecte. b. Par une vision novatrice de la place de l’œuvre d’art

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3. La relation entre l’art et l’hôtellerie stimulée par les stratégies économiques

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CHAPITRE 2 : L’ENQUÊTE DE TERRAIN

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1- Méthodologie de terrain

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a. Acteurs ciblés

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b. Outils utilisés

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c. Temps de réalisation

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d. Mode d’administration et mode de recueillement

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e. Construction du panel

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f. Problèmes rencontrés dans la mise en œuvre et résolus

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2- Traitement des données de terrain

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a. Analyse du questionnaire : traitement quantitatif

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b. Analyse de l’interview : traitement qualitatif.

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CHAPITRE 3 : ANALYSE ET VALIDATIONS

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1- Confrontation des données aux hypothèses

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a. L’intégration d’une dimension artistique dans l’hôtellerie traditionnelle est une nouvelle tendance b. Les hôtels contemporains sont l’expression d’une création artistique

62 66

c. L’association art et hôtellerie est réservée aux établissements haut de gamme.

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2- Réponse à la problématique

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CHAPITRE 4 : RÉFLEXION ET CONCLUSION

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1- Réflexion personnelle

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2- Conclusion générale

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a. Apport du travail effectué

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b. Prise de recul et préconisation

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RÉFÉRENCES ET ANNEXES

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1- Bibliographie

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2- Webographie

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3- Annexe 1 : rétroplanning

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4- Annexe 2 : questionnaire

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5- Annexe 3 : interview

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Présentation du thème et du sujet :

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D’après, Dominique Ottavi, philosophe, « l’art, aujourd’hui, semble s’adresser à tous ; la conviction, largement partagée, qu’il concerne la société dans son ensemble s’allie aux moyens de communication de masse pour le rendre accessible même à ceux qui ne le rechercheraient pas spontanément. ».1 De manière plus spécifique, l’œuvre artistique se démocratise de façon intense dans notre société, il n’a jamais été aussi facile de contempler, de comprendre une œuvre exposée dans un espace public ou un musée.

Parallèlement, le tourisme est en pleine expansion et se démocratise. Comme en témoigne l’Organisation de l'Aviation Civile Internationale (OACI), entre 1990 et 2018, on observe une hausse de près de 300% du nombre d’individus voyageant dans le monde, on est ainsi passé de 1.05 à 3.97 milliards de touristes2. Ce phénomène conduit le business de l’industrie hôtelière à ne cesser de croitre pour pallier cet afflux de touristes dans le monde.

Cependant, pour se démarquer de la concurrence et répondre à l’évolution des exigences de la clientèle, de nouvelles tendances dans l’hôtellerie sont apparues. L’art et l’hôtellerie se sont rencontrés pour proposer une nouvelle forme d’expérience client. Ainsi, cette relation entre art et hôtellerie n’estelle pas plus poussée ? Est-ce une nouvelle tendance ou ce lien n’était-il pas déjà inscrit dans le temps ?

Pourquoi avoir fait le choix de ce sujet ?

Depuis bientôt 2 ans, je suis devenu ambassadeur étudiant au sein du groupe hôtelier AccorHotels. Cela m’a permis de découvrir le 6ème groupe hôtelier mondial à travers de nombreuses rencontres et conférences. J’ai pu me rendre compte, qu’aujourd’hui, dans un groupe hôtelier et plus généralement dans l’hôtellerie, notre secteur ne cesse de se réinventer à travers la recherche et la création de nouvelles tendances ou expériences client. Personnellement, ces dernières années, j’ai observé la présence de l’art de manière assez récurrente dans les nouvelles tendances de l’hôtellerie.

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Ottavi, « Notions Philosophiques : L’art » in Profil, 2019, p.3 La Banque Mondiale, « Nombre de voyageurs transportés dans le monde du transport aérien » Available at: https://donnees.banquemondiale.org/indicateur/is.air.psgr?end=2017&start=1970&view=chart 2

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En effet, je suis assez sensible à l’œuvre artistique et en particulier à l’art contemporain que j’apprécie énormément car mes parents m’ont fait découvrir dès mon plus jeune âge ce courant artistique lors de voyage et de visites dans des musées et galeries. Par ailleurs, mes expériences professionnelles, en particulier dans le domaine marketing, m’ont conduit à observer une évolution des comportements de la clientèle. En particulier, notre génération (« les Milléniaux ») ne semble plus affectionner les hôtels standardisés. Au-delà de la fonction d’hébergement, ils sont de plus en plus la recherche d’une expérience client. Les grands groupes hôteliers comme AccorHotels doivent ainsi se réinventer en créant de nouveaux concepts tendances et uniques comme Joe&Joe, Mama Shelter, etc… où l’expérience et le design des hôtels sont de plus en plus marqués et uniques, avec souvent la mise en avant d’artistes ou de concepts artistiques. J’ai ainsi donc décidé de m’interroger sur la place de l’art dans l’hôtellerie d’aujourd’hui.

Définitions fondamentales des concepts et des termes utilisés.

Dans le dictionnaire « Grand Larousse illustré 2019 », la notion d’art peut être définie selon plusieurs approches. Dans ce mémoire, nous retiendrons les définitions suivantes : -

Sens 5 : Création d’objets ou de mises en scène spécifiques destinées à produire chez l’homme un état particulier de sensibilité, plus ou moins lié au plaisir esthétique.3

-

Sens 6 : Ensemble d’œuvres artistiques ; caractère de cet ensemble : « L’art italien, l’art du Bénin, l’art roman, l’art du portail occidental de Chartres, l’art de Rembrandt ».4

3 4

Larousse (2019) « Définition de l’art » in Le Grand Larousse Illustré 2019. p.38 Larousse (2019) « Définition de l’art » in Le Grand Larousse Illustré 2019. p.212

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Le terme « hôtellerie » dans ce mémoire se rapportera à la définition suivante du « Grand Larousse illustré 2019 » : - Sens 1 : Établissement fournissant le gîte et le couvert moyennant paiement Le terme « œuvre d’art physique » utilisé dans cette recherche désigne les œuvres d’art matérialisées par un objet (tableaux, sculptures, installations, etc.). On n’abordera donc pas les œuvres d’art comme la musique qui sont des œuvres immatérielles.

Problématique.

Quelle est la place de l’œuvre d’art physique dans l’hôtellerie d’aujourd’hui ?

Pour répondre à cette problématique, voici mes hypothèses : -

L’intégration d’une dimension artistique dans l’hôtellerie traditionnelle est une nouvelle tendance.

« Concernant 2018, trois tendances importantes pour le futur du secteur hôtelier semblent se dégager. […] Certains hôtels n’hésitent pas à tenter des expériences hôtelières nouvelles en imaginant de nouvelles associations de secteurs, comme avec l’art par exemple. De plus en plus d’hôtels se rapprochent ainsi d’artistes qu’ils exposent dans leurs espaces publics ou d’institutions artistiques avec qui ils travaillent, créant des espaces uniques et une expérience différenciante. »5

-

Les hôtels contemporains sont l’expression d’une création artistique.

« Entièrement dédié à l’art contemporain, le Drawing Hôtel transporte le visiteur dans l’univers artistique. En plus de sa décoration imaginée par différents artistes, le boutique hôtel comporte un centre d’art privé. »6

5

Malbranche (2018) « Vision pour 2018 : Les tendances 2018 dans l’hôtellerie » Available at : https://www.tendancehotellerie.fr/articles-breves/vos-articles/8878-article/vision-pour-2018-les-tendances-2018dans-l-hôtellerie-par-florent-malbranche 6 Foulon, « L’alliance du confort et de l’art contemporain », in Industrie hôtelière, n°697, Avril 2017, p.26-27

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L’association art et hôtellerie est réservée aux établissements haut de gamme.

« L’art comme vecteur d’émotions offre un niveau de différentiation rarement égalé lorsqu’il se retrouve au cœur du concept et de l’expérience client.

Aujourd’hui, les initiatives dans l’hôtellerie de luxe se multiplient, certains établissements offrent même des espaces dédiés aussi bien à des artistes confirmés qu’à d’autres plus jeunes. »7

7

Hanania (2015), « Une nouvelle génération d’hôtels habités par l’art » Available http://www.influencia.net/fr/actualites/art-culture,tendances,nouvelle-generation-hotels-habites-parart,5774.html

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Introduction.

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Introduction.

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À la suite d’une recherche de documentation poussée, la recension des écrits va permettre d’établir et dégager plusieurs éléments de réponses pour répondre à la problématique énoncée précédemment : « Quelle est la place de l’œuvre art physique dans l’hôtellerie d’aujourd’hui ? ».

Dans un premier temps, nous aborderons le sujet d’une relation inscrite dans le temps à travers une recherche d’hôtels liés au passé, nous évoquerons la relation que l’art et l’hôtellerie entretiennent actuellement au 21e siècle.

Enfin, nous traiterons le sujet de la relation économique entre l’art et l’hôtellerie.

1- L’art et l’hôtellerie : une relation inscrite dans le temps

a. Des hôtels du passé remplis d’histoire, véritables œuvres artistiques

Aujourd’hui, des grottes les plus anciennes aux auberges, en passant par les relais, les motels et les centres de villégiature, l’hôtellerie est en plein essor, avec quelques 187 000 hôtels8 dans le monde. L'hospitalité est presque aussi vieille que l'humanité. Les premiers établissements dénommés « hôtel » définis d’après le CNRTL (Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales) comme « Maison meublée qui possède des installations d'un certain confort, et assure aux voyageurs, moyennant rétribution, le logement, le service et parfois la nourriture »9 sont apparus au début des années 700 au Japon. Ces lieux d’accueil sont appelés « Ryokans » et le « Nishiyama Onsen Keiunkan » et « Hoshi » furent ainsi les deux premiers hôtels de l’histoire10.

Etant donné leur ancienneté, la plupart des « Ryokans » font partie de l'héritage culturel national et constituent des structures à forte connotation historique. La plupart étant dans un environnement isolé, ils donnent 8

STR (2019), “Hotel Census Database” Available in: https://www.strglobal.com/products/census-database/fr-fr Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales (2019), « Définition de hôtel » Available at : http://cnrtl.fr/definition/h%C3%B4tel 10 Guinness World Records, « Le plus ancien hôtel du monde » Available at:http://www.guinnessworldrecords.com/world- records/oldest-hotel/ 9

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l'impression d'avoir fait un voyage dans le temps en retournant au Japon un siècle plus tôt tant sur le plan de l’hospitalité qu’artistiquement. Depuis maintenant quelques années, on observe une véritable appétence de la clientèle pour les « Ryokans » et le célèbre magazine voyage « Condé Nast Traveller » fait d’ailleurs apparaître les « Ryokans » dans la liste des tendances 2017.11 Certains « Ryokans » sont de véritables œuvres artistiques par leurs anciennetés (plus de 1300 ans exploitée par la même famille) et leurs architectures atypiques. Pour d’autres, certaines familles propriétaires de « Ryokans » passionnées d’art depuis des générations comme celle de « Itamuro Onsen Daikokuya »12 ont fait le choix d’intégrer l’œuvre artistique au sein même de leurs établissements. Ainsi, dans le cas « d’Itamuro Onsen Daikokuya », selon la légende, un de ses descendants n’était pas heureux dans son établissement, il accomplissait son travail sans grande passion et enthousiasme. Un jour, il interrogea un client sur l’existence de gens épanouis dans leur métier, le client lui nomma à titre d’exemple les artistes et il eut alors une véritable révélation. N’ayant pas de don artistique, il voyagea à travers le monde de musée en musée et constitua ainsi une véritable collection d’œuvres d’art au sein de son établissement. Il décida ainsi de faire de son « Ryokans » un endroit consacré à l’art et aujourd’hui, c’est un véritable centre culturel à lui tout seul. Au fil des siècles, d’autres établissements ont eu une relation privilégiée avec l’art et les milieux artistiques.

Plus récemment, le Meurice, plus ancien palace de Paris, installé en 183513, accueille dès son ouverture une population aisée et des têtes couronnées. Les attentes de cette clientèle fortunée obligeront l’établissement à veiller à développer et adapter ses qualités d’accueil. Cette remise en question permanente a conduit aujourd’hui à faire de l’établissement un témoignage

11

Conde Nast Traveller (2017). « Best new hotels in the world 2017”. https://www.cntraveller.com/gallery/best-new-hotels-in-the-world-2017 12 Vivre au Japon (2018), « Le ryokan d’art itamuro onsen daikokuya » https://www.vivrelejapon.com/ville- nikko/ryokan-art-itamuro-onsen-daikokuya 13 Clémence (2014), Ces hôtels qui ont fait l’histoire de Paris. https://www.hotelaparis.com/magazine/ces- hotels-qui-ont-fait-l-histoire-de-paris

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vivant des courants artistiques comme le mouvement Art Déco. Le Meurice attirera par ailleurs de nombreuses célébrités et artistes tel que Jean Cocteau, Pablo Picasso ou encore Andy Warhol. Cependant, un artiste en particulier fera du Meurice un incontestable lieu de rencontre entre l’art et l’hôtellerie : Salvador Dalí et sa folie. Il résidera un mois par an pendant 30 ans dans la suite 102 qu’il transformera au fur et à mesure en véritable atelier. En guise de pourboire, l’artiste n’hésitera pas à faire don de nombreuses de ses œuvres lors de son passage au Meurice. Aujourd’hui encore l’ombre de Salvador Dali plane toujours entre les murs de ce grand palace parisien14, avec le restaurant qui porte son nom « designé » par un autre artiste, Philippe Starck, témoignant d’une réelle inspiration et du passage de Dali dans l’établissement15.

Pour Laurent Delporte, expert en hôtellerie de luxe, un palace est « un lieu de création important qui accueille un grand nombre d’artistes dont les œuvres demeurent des années dans l’établissement. Pour moi, un Palace est un avant tout […] un lieu qui sait évoluer, qui sait réinterpréter l’expérience qu’il transmet à ses hôtes, au fil du temps et de ses rénovations, pour les surprendre et les émerveiller »16 et le palace parisien Le Crillon en est le parfait exemple. En effet, cet établissement est devenu une œuvre d’art par lui-même en particulier par les traces de chaque artiste qui y ont résidé tout au long de son histoire mais surtout par son évolution architecturale remarquable.

L’établissement est associé à l'histoire de France et cela se ressent dans chaque rénovation effectuée depuis des siècles. De nombreux architectes (Ange-Jacques Gabriel, Louis-François Trouard, etc…) et artistes (Aline d'Amman, Karl Lagerfeld, Bellangé, etc…) ont marqué le palace par leurs signatures et ont su adapter et recréer chaque recoin du palace en fonctions de son époque. Ainsi du fait de son histoire, l’hôtel est devenu une adresse

14

Visites Privées (2017), Dali au Meurice. Available at: https://www.youtube.com/watch?v=cP6OJc2O4nA Le Meurice (2019), Le Dali Restaurant et Bar. Available at: https://www.dorchestercollection.com/fr/paris/lemeurice/restaurants-bars/restaurant-le-dali/ 16 Delporte L. (2017) Hôtel de Crillon, La Renaissance d’un palace qui sublime l’art de recevoir à la Francaise. Forbes.

Available at: https://www.forbes.fr/luxe/hotel-de-crillon-la-renaissance-dun-palace-qui-sublime-lart-de-recevoir-ala-francaise/?cn-reloaded=1&cn-reloaded=1 15

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mythique synonyme d’élégance artistique et comble du luxe à la française.

Aujourd’hui, l’art est toujours aussi présent grâce à la collection privée du Crillon regroupant plus de 600 œuvres d’artistes contemporains ou encore du mobilier créé par les plus grands artistes designer actuels. Cette touche de modernité est ce qui aujourd’hui crée un lien fort entre l’œuvre d’art du passé et le 21ème siècle.

b. Des hôtels implantés dans un lieu d’art

Il est utile de définir la notion de « lieu d’art » qui sera utilisée dans cette partie. Ainsi, le Ministère de la Culture le caractérise un monument historique comme « un immeuble […] recevant un statut juridique particulier destiné à le protéger, du fait de son intérêt […] artistique et architectural »17.

Aux alentours de l’an 1600, en Europe, à la suite de l’engouement des cloîtres et des abbayes offrant gratuitement un hébergement aux voyageurs, peu à peu, des auberges et des maisons d'hôtes ont commencé à s'ouvrir sur les routes commerciales populaires pour accueillir, contre rémunération, les marchands ambulants et leurs chevaux. Au fil des siècles, quelques établissements vont subsister et devenir aujourd’hui pour la plupart des structures à grande valeur architecturale et artistique, dépassant leur rôle fonctionnel initial de lieu d’hébergement.

Associer un lieu d’histoire à une fonction hôtelière s’inscrit dans une certaine logique de l’histoire de ces lieux, car d’après Évelyne Lehalle, docteur en histoire, « avant de devenir « monuments, les châteaux, les manoirs étaient déjà des lieux d’hébergement. Il n’est donc pas choquant que l’activité principale, la vraie fonction des châteaux, monuments, abbayes, ce pourquoi ils ont été construits, soit rétablie ».18 Aujourd’hui, cette approche est ainsi présente à l’échelle européenne, avec en particulier, les « Paradores ». Crée en 1928, par le roi Alphonse XIII

17

Ministère de la Culture (2019), Les monuments historiques. http://www.culture.gouv.fr/Thematiques/Monuments-historiques-Sites-patrimoniauxremarquables/Presentation/Monuments-historiques 18 Lehalle E. « Les Monuments historiques » in Le tourisme culturel n°700 (Avril 2018)

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d’Espagne, l’idée simple a consisté à créer une structure d’Etat et à se servir de monuments historiques pour y installer un « hôtel-musée »19. Au fil du temps, le réseau s’est développé, boosté par la politique touristique du pays.

Seule la Guerre Civile (1939) fera ralentir la progression de développement en transformant la plupart des « Paradores » en hôpitaux, sans pour autant, dénaturer les murs. Ce fait de l’histoire apportera finalement une réelle plusvalue historique à ces établissements. Aujourd’hui, plus d’une centaine de « Paradores » sont présents sur l’ensemble du territoire espagnol offrant plus de 10 000 chambres, grâce en particulier au boum touristique des années 6020.

En France, la réutilisation de bâtiments historiques en établissement touristique se développe également à travers deux entités. Tout d’abord, le groupe « Hôtels & Patrimoine » se lance en 1999, dans la même expérience que les « Paradores » d’Espagne, avec l’exploitation de bâtiments tels que l’Abbaye de Soreze (Tarn), le couvent Royal de Saint Maximin (Var) ou encore le Fort de Sedan (plus grande forteresse d’Europe) en misant sur l’aspect historique et une montée en gamme de ses établissements à l’inverse des « Parodores » qui malgré l’aspect historique pratiquent des prix plutôt abordables.21 Une deuxième entité travaille également sur cette approche, le « Centre des Monuments Nationaux » a en effet passé un appel d’offre en 2009, pour une étude sur la « faisabilité relative au développement d’équipements touristiques marchands au sein des sites patrimoniaux en France »22. L’étude a été lancée par « Atout France » en 2010 et le rapport d’étude publié en mai 2018 a pu exposer la faisabilité de la création d’établissements touristique

19

Ulyssse A. (2006) « Espagne : les Paradores, une histoire originale, Le Monde »Available at : https://abonnes.lemonde.fr/voyage/article/2006/12/06/espagne-les-paradores-une-histoireoriginale_1339004_3546.html 20 Combe J.P.(2015) « Espagne : les Paradores, une histoire vieille de plus d’un siècle, Tourmag » Available at :https://www.tourmag.com/Espagne-les-Paradores--une-histoire-vieille-de-plus-d-un-siecle_a76903.html 21 Viguié DesPlaces P. (2014) « Les monuments historiques transformés en hôtels » Available at : http://www.lefigaro.fr/voyages/2014/09/17/30003-20140917ARTFIG00029-des-hotels-dans-nos-monumentshistoriques.php 22 Ministère de la Culture. « Analyse : Valorisation touristique des monuments historiques » in Etudes Economique (Mai 2018)

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dans 20 monuments historiques. La suite donnée à cette étude n’est pas connue à ce jour. c. Des hôtels créés par des artistes d’antan Si certains hôtels sont de véritables œuvres artistiques par leur architecture ou leur histoire. D’autres ont été créés de toute pièce dans le passé par un artiste, lui-même. On peut prendre comme exemple la « Cité Radieuse » créé par l’architecte-artiste Le Corbusier.

La Cité Radieuse a été construite entre 1947 et 1952 par l'architecte Le Corbusier, commandé par l'État français, car Marseille manquait de logements après les bombardements de la Seconde Guerre Mondiale. Le Corbusier a ainsi réalisé cette unité d'hébergement de 337 appartements d'une hauteur de 56m. Elle était initialement destinée aux fonctionnaires et aux victimes de guerre. Sa particularité résidait dans la mise en place d'un véritable espace de vie collective, sorte de village dans la ville. Ainsi, Le Corbusier a intégré une rue intérieure avec des magasins, une épicerie, une école

maternelle

et

en

particulier

un

hôtel.

Comparés

aux

hôtels

contemporains, les équipements de cet hôtel peuvent sembler rudimentaires avec un personnel attentif qui se démarque par leurs discrétions. Mais tous les principes de « Le Corbusier » sont réunis avec des chambres ultrafonctionnelles ou encore avec un mobilier design tel que la chaise longue Le Corbusier (LC04) pour se détendre. Classé au patrimoine également comme monuments historiques, rien n’a changé depuis 70 ans, d’après le site officiel on peut apprendre que « l’organisation des espaces, la clarté des lieux, le parc, la façade, le mobilier, tout est encore aujourd’hui à l’identique. L’esprit et la matière sont là. Conçu dès l’origine par l’architecte […]. C’est un lieu de séjour rare, chargé de sens. » Mais un autre hôtel encore plus particulier et très parlant artistiquement est l’hôtel de « La Colombe d’Or ». Cet hôtel provençal comptant moins de 30 chambres n'est pas exactement un hôtel standardisé. Il n'y a pas de spa, pas de haute cuisine. Ce qui compte à La Colombe, située dans les collines entre Nice et Cannes, ce ne sont pas les conditions d’hébergement, mais l’environnement, les murs qui présentent une collection d’art étonnante

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offerte en échange de quelques nuits, par les plus grands artistes du XXe siècle. La Première Guerre Mondiale a conduit de nombreux artistes français vers le sud, où ils se sont installés le long de la Côte d'Azur. Quand vint le temps de la paix, certains restèrent. Parmi eux se trouvaient Fernand Léger et Georges Braque, qui se lièrent d'amitié avec Paul - un admirateur d'art averti, sinon instruit et propriétaire des lieux. Avec l’arrivée de la Seconde Guerre Mondiale, la vie à La Colombe d’Or était de nouveau rassurante, les officiers allemands et américains cohabités. Dans les années d'après-guerre, sa réputation fut encore renforcée. En effet, d’autres artistes comme Joan Miro, Marc Chagall et Cesar Baldaccini ont résidé dans l’établissement et ont tous ajouté à la collection d'art une de leurs œuvres.

Dans une région déjà riche en lieu d’art, cet hôtel atypique et isolé - autrefois le repaire de Picasso et Matisse, Chagall et Léger, Calder et Braque - est devenu l'un des hôtels les plus singuliers au monde, un monument étrange mais exceptionnel ou l’hospitalité et l'art se mélangent.

En effet, l'art est omniprésent à « La Colombe »: dans les chambres, dans les couloirs et, surtout, dans la salle à manger, ornée d'une représentation de Picasso représentant un vase à fleurs. Des œuvres d’artistes célèbres côtoient des œuvres d'artistes inconnus dont on se souvient à peine, toutes exposées de manière aléatoire : les peintures de la collection de l'hôtel ne portent pas de plaques ni d'étiquettes officielles ; il n'y a pas de guides, les clients profitent de l’expérience comme bon leur semblent. À l’extérieur, un mobile Calder géant danse au-dessus de la piscine et une fresque de Léger surplombe la terrasse. Ces chefs-d'œuvre - chacun rendant hommage aux propriétaires - se tiennent sur un pied d'égalité.

Bien sûr comme vu précédemment, « La Colombe d’Or » n’est pas le seul hôtel à posséder une collection d’œuvres d’art, mais c’est peut-être le seul hôtel dont l’existence ne repose pratiquement que sur une collection d’art des plus atypiques et dont la collection est unique au monde.

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2- La relation entre l’art et l’hôtellerie au XXIe siècle

a. La construction et la rénovation d’hôtels avec une signature conjointe d’artistes et d’architectes.

Aujourd’hui, au XXIème siècle, nombreux sont ceux présentant la mise en place d’œuvres d’art dans un établissement hôtelier comme une nouvelle tendance. On peut ainsi l’observer dans le magazine « Les Echos Touristiques » qui consacre une rubrique « Tendances » à l’art dans l’hôtellerie ou encore Martine Robert, journaliste au quotidien Les Echos qui témoigne de : « l'ouverture à Paris du Drawing Hôtel [hôtel entièrement rénové à travers une démarche artistique] est l'illustration de cette tendance à mettre en valeur des œuvres ».

Mais aujourd’hui, dans un hôtel, une œuvre d’art n'est plus quelque chose à simplement regarder. Les œuvres d’art sont conduites à devenir une partie intégrante de

l'expérience client, améliorant non seulement l’aspect

esthétique mais aussi l'image de marque de l’hôtel.

Ainsi, Elizabeth Weiner, gestionnaire d’une galerie d’art à New York a proposé et sélectionné des œuvres d’art pour les hôtels Four Seasons, Peninsula Hôtel et plus récemment, en 2018, pour le « Shanhaitian Resort Sanya », premier boutique hôtel chinois du groupe Marriott. Pour un hôtel haut de gamme, at-elle déclaré, « le design, les œuvres d'art et l'architecture doivent être main dans la main. Les trois sont imbriqués de manière transparente, ce qui est nouveau et unique. L'œuvre d'art fait partie de la conception, par opposition à une simple œuvre d’art accroché au mur. ». Pour parvenir à cette intégration, les créateurs, les architectes, les artistes doivent combiner leurs expertises très tôt lors de la création d’un nouvel établissement sinon l’art n’est plus bien intégré mais ressemble à un « add-on ». L’idéal est de créer une unité entre l’hôtel et l’œuvre d’art.

23

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

Actuellement, on retrouve souvent deux modèles d’hôtels alliant l’art et l’hôtellerie de manière différente : ▪

La conception de l’établissement par des architectes et artistes reconnus

Un des exemples les plus emblématiques est l’hôtel « Château Lacoste », un projet unique commencé en 2004 par un riche homme d’affaires irlandais, Patrick McKillen, regroupant la signature architecturale des plus grands artistes contemporains du moment.23 Situé dans les alentours d’Aix-enProvence dans un domaine de 200 hectares, l’hôtel se compose d’une multitude d’espaces et bâtiments signés des plus grands noms du monde artistique actuel. Ainsi, le « centre d’art » est signé par Tadao Ando, le « kiosque à musique » est dessiné par Franck Gehry. Le jardin est agrémenté d’une trentaine d’œuvres d’art et l’espace d’exposition conçu par Renzo Piano.

Le point final étant bien sur l’hôtel nommé « La Villa Coste » conçu par Franck Demaria, célèbre architecte du cabinet Tangram.24 Même les plus grands groupes hôteliers du monde s’intéressent à l’intégration de l’œuvre artistique dans leurs hôtels. L’exemple de Mama Shelter, marque hôtelière très récente appartenant au groupe hôtelier AccorHotels, est un véritable mélange entre architecture et design. En effet, même s’il n’y a pas véritablement d’œuvres d’art intégrées aux établissements, Mama Shelter bouscule les codes à travers un environnement totalement décalé, épuré, mais branché. Dessinés par le célèbre architecte Philippe Starck pour apporter son expertise, les établissements Mama Shelter sont de « véritables lieux de vie pour ceux souhaitant réveiller l’artiste qui sommeille en eux ».25 ▪

Par la mise en place d’œuvres artistiques ultérieurement à la conception de l’hôtel

Nombreux sont les hôtels où l’approche artistique n’a pas été pensée lors de la création de l’établissement. Certains vont intégrer ce concept au sein de 23 Weber P. (2017), « 8 hôtels où l’art a élu domicile, Beau Arts » Available at : https://www.beauxarts.com/lifestyle/8-

hotels-ou-lart-a-elu-domicile/ 24 Tangram Architectes (2019), « Villa La Coste, Le Puy Sainte Réparade », Available at : www.tangramarchitectes.com/fr/portfolio/villa-la-coste/ 25 Weber P. (2017), loc. cit.

24

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

l’établissement lors de rénovation ou tout simplement pour l’embellir. Par exemple, lors de la rénovation intérieure de l’hôtel « Altstadt Vienna », situé dans le quartier des artistes de la capitale autrichienne. Son propriétaire Otto E. Wiesenthal a ainsi prospecté de nombreuses années pour inclure et abriter de vastes collections d'art contemporain, qu'elles soient prêtées par les musées de la ville ou issues de sa collection personnelle. On y retrouve des œuvres d'artistes légendaires comme Warhol, Leibovitz, Gironcoli, Kusama, Prachensky, ainsi que ceux d'artistes locaux, œuvres embellissant le lobby et les couloirs de l’établissement.

b. Une vision novatrice de la place de l’œuvre d’art

Face à une démocratisation de la place de l’œuvre artistique dans la société et dans l’hôtellerie, de nombreux hôteliers cherchent et tentent encore de se démarquer.

Plusieurs approches peuvent être observées :

▪

En proposant un projet culturel et artistique.

En France, un hôtel se démarque particulièrement en exploitant cette approche : l’hôtel de l’Abbaye de Fontevraud. Cette abbaye des Pays de la Loire est un lieu rempli d’histoire, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Elle a traversé les époques passant du statut de résidence du grand ordre monastique d’Europe au statut de prison. En 1963, la prison ferme ses portes, pour devenir alors un lieu incontournable culturel.26 Pour réaliser un réel espace de création au sein de l’établissement, propriété de l’État et dirigé par un gestionnaire privé, et faire de cet hôtel, un laboratoire de l’expérimentation artistique, l’ensemble de l’hôtel-abbaye a été rénové pour créer de nombreux espaces et lieux de vie artistiques. Dès le début, le ton sera donné avec l’inauguration de l’hôtel, le 23 mai 2014. Les artistes contemporains

Christian

Volckman

et

26

Raphaël

Thierry

réalisent

une

France 2 (2017), « L’histoire surprenante de l’abbaye de Fontevraud » . Available at: https://www.francetvinfo.fr/sciences/histoire/l-histoire-surprenante-de-l-abbaye-de-fontevraud_2539427.html

25

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

performance artistique grandiose en direct devant une centaine de visiteurs, en créant une toile de trois mètres par six mètres dans l’une des anciennes églises de l’abbaye reconvertie en espace de création artistique au sein de l’hôtel.27 On retrouve également tout au long de l’année de nombreuses animations artistiques dans l’hôtel comme les « Carnets de Visite », un projet réalisé chaque année par un artiste invité pour « donner sa vision de l’esprit des lieux » à travers différentes représentations visuelles et graphiques compilées et publiées dans un livret offert à l’ensemble des clients tout le long de l’année.28

29

En plus de ces nombreuses initiatives artistiques et

installations, l’hôtel comprend une résidence d’artistes, des expositions, des spectacles, etc… « Les clients sont même invités à déambuler la nuit dans l’abbaye pour s’attarder devant les œuvres de Claude Lévêque ou François Morellet. Être immergé dans la création permet une expérience de séjour unique » indique Olivier Châble, chargé de promotion du lieu.30

▪

En faisant de l’hôtel d’une expérience artistique.

En allant encore plus loin dans la recherche artistique, l’hôtel peut devenir lui-même une œuvre d’art à part entière, à travers une expérience artistique.

En effet, c’est le cas de l’hôtel « Particulier Montmartre », où les chambres ont été aménagées de façon à ce que chaque visiteur puisse y laisser une touche personnelle (écriture, peinture, photos, etc..) comme par exemple dans la chambre « Arbre à oreille » où l’on peut enregistrer via sa voix un petit message que le prochain visiteur de la chambre pourra découvrir et écouter.31

27

Fontevraud TV (2016), Fontevraud Christian Volckman et Rapheal Thierry » Available at: https://vimeo.com/100392548 28 Peccadille (2012), « Cats ou une visite de Fontevraud par Chirstian Volckman et Raphael Thierry ». Available at : http://peccadille.net/2012/11/16/cats-ou-une-visite-de-fontevraud-par-christian-volckman-et-raphael-thierry/ 29 Volckman C. (2012), “CATS” Available at: https://www.youtube.com/watch?v=zk2YxNKSkR4 30 Thery E. (2017), « A l’hôtel, la nouvelle entrée des artistes, Le Monde » Available at : https://www.lemonde.fr/mstyles/article/2017/05/09/a-l-hotel-la-nouvelle-entree-des-artistes_5125017_4497319.html 31 Chevalley S. « L’art s’invite à l’hôtel » in L’écho Touristique n°673, (Février 2012) p.26

26

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

▪

En basant son identité sur une offre artistique

En prenant exemple sur l’hôtel Windsor de Nice qui se démarque par la personnalisation et la décoration de chacune de ces 50 chambres par un artiste contemporain différent. Un concept également réalisé par l’hôtel « Propeller Island City lodge » à Berlin ou l’hôtel « Atelier Sul Mare » en Sicile.

▪

En proposant une espace « galerie-librairie » et un « Art Concierge ».

Le Royal Monceau à Paris présente des œuvres de sa propre collection dans chacune des chambres et suites, des espaces publics et du jardin avec des photographies, tableaux, productions plastiques suspendues ou de grandes installations comme celle de Nikolay Polissky .Mais le plus impressionnant reste la galerie et la librairie d'art sur place, avec par ailleurs un "Art Concierge »32 disponible à chaque instant de la journée pour parler aux clients de la collection de l'hôtel, organiser des visites privées dans les galeries parisiennes, ou encore organiser des visites d'ateliers avec des artistes locaux et même inviter des artistes à l'hôtel pour discuter de leur travail. Un hôtel d’art dans tous les sens du terme.

▪

En mettant en place une œuvre habitable.

L’hôtel Beaumont, situé dans le quartier londonien de Mayfair, occupe un immeuble Art déco (ancien garage de location de voitures construit en 1927).

Dans le cadre d’un partenariat avec l’artiste Anthony Gormley, l’artiste a créé une œuvre d’art à même la structure de l’hôtel. Cette forme a donné naissance à un espace habitable dénommé « Room Suite ». La structure de 10 mètres de haut et 34 tonnes créée par l’artiste avec le cabinet d’architectes « ReardonSmith » s’inscrit parfaitement dans l’une des valeurs clés de l’hôtel qui prône l’ouverture à la démarche artistique.33

32

Moinel Dealande (2018), «L’art, invité de marque des hôtels de luxe, Tendance Hôtellerie ». Available at: https://www.tendancehotellerie.fr/articles-breves/vos-articles/5699-article/l-art-invite-de-marque-des-hotels-deluxe 33 Luxe & Passions (2019), « L’art contemporain s’invite à l’hôtel The Beaumont à Londres » Available at : https://www.luxeetpassions.com/L_art_contemporain_s_invite_a_l_hotel_The_Beaumont_a_Londres/language/fr.html

27

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

▪

En mettant en place d’un hôtel-musée

Un groupe hôtelier a ainsi trouvé une nouvelle façon d’intégrer l’art en donnant deux destinations à l’établissement, musée et hôtel. L'un des tout premiers hôtels-musées du groupe 21c Museum est l’hôtel « 21c Durham ».

Situé en Caroline du Nord, l'hôtel dispose de plus de 10 500m² d'espace d'exposition consacré à l'art contemporain et à la programmation culturelle sous la direction d'Alice Gray Stites, directrice du musée.34

3- La relation entre l’art et l’hôtellerie stimulée par les stratégies économiques.

Le business de l’art dans le monde est un marché surpuissant qui fait tourner 63,7 milliards de dollars en 2017 et contrôlés par de gros acteurs tels que Christies ou Sotheby’s35 . Parallèlement, selon les estimations de l’OMT (Organisation Mondiale du Tourisme), l’industrie du tourisme mondiale représente 10% du PIB mondial en 2017. À la même période, le tourisme a concerné un emploi sur dix et représenté 7 % des exportations mondiales, soit 1 400 milliards de dollars.36 Ainsi, le poids économique de ces 2 secteurs met en évidence que la corrélation entre l’art et l’hôtellerie n’est pas purement esthétique, une part importante de cette relation repose sur le potentiel de gain financier retiré de cette association.

L’art peut représenter une source de revenus supplémentaire pour le monde hôtelier. Par exemple, l’hôtel parisien, Le Bristol, et l’hôtel Brenners en Suisse du groupe Oetker Collection se sont associés à Opera Gallery pour exposer de nombreuses œuvres d’art. Le groupe hôtelier et la galerie admettent dans le plus grand des secrets qu’ils se partagent la commission sur les ventes d’œuvres dans les hôtels, mais refusent de donner des pourcentages, "bien que la division des commissions sur une œuvre de 20 000€ soit différente de 34

Historical (2017), “21c Museum hôtel”. Available at : http://www.hipstorical.com/21c-durham/ Les Échos (2018), « Marché de l’art 2017 : 12% de croissance, mais une concentration inquiétante ». Available at : https://www.lesechos.fr/19/03/2018/lesechos.fr/0301450195152_marche-de-l-art-2017---12---de-croissance-maisune-concentration-inquietante.htm 36 Pflimlin E. (2018), “Dix chiffres sur le tourisme en France et dans le monde ». Available at: https://www.lemonde.fr/economie/article/2018/03/15/dix-chiffres-sur-le-tourisme-en-france-et-dans-lemonde_5271195_3234.html 35

28

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

celle coûtant 1,5 M€." indique dans le Financial Times, Martin Tonks, superviseur du programme artistique de la collection d'hôtels Oetker Collections.37 Mais le monde de l’art cherche également à profiter de cette tendance ou opportunités. Ainsi, comme les hôtels se diversifient dans le domaine de l’art, les galeristes aussi se diversifient en ouvrant leurs propres hôtels. Par exemple, l’hôtel « Casa Malca » appartient à la galerie new-yorkaise « Malca » et se trouve dans la station balnéaire mexicaine de Tulum. De nombreuses œuvres de grande valeur y sont exposées comme un Kaws dans le salon, un Keith Haring au mur du bar ou encore un Vik Muni.

Enfin, la relation entre l’art et l’hôtellerie n’est pas strictement réservée aux entreprises privées. Ainsi, cette association peut conduire également à une source de revenus conséquente pour les collectivités publiques. En effet, lors de la cession de monument historique à des partenaires privés ou la mise en place de partenariats publics/privés, les collectivités garantissent des recettes, un entretien ou encore une rénovation de sites historiques, comme le Château Fort de Sedan dans la Vienne.38

37

Financial Times (2017), “The business of hotel art”. Available at : https://www.ft.com/content/ba4ddda8-220b11e8-8138- 569c3d7ab0a7 38 De Sagazan B. (2017), « Des nouveaux hôtels dans des monuments historiques ». Available at: (http://patrimoine.blog.pelerin.info/2015/04/28/de-nouveaux-hotels-dans-des-monuments-historiques/

29

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

30

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

31 32

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

L’enquête de terrain va permettre de développer de nouveaux points non abordés dans le premier chapitre et nous conforter sur certains éléments.

L’objectif est avant tout de confronter la recension des écrits avec l’étude de terrain pour répondre à la problématique et les hypothèses citées en introduction générale et rappelées ci-dessous : Problématique Quelle est la place de l’œuvre art physique dans l’hôtellerie d’aujourd’hui ?

Hypothèses -

L’intégration d’une dimension artistique dans l’hôtellerie traditionnelle est une nouvelle tendance.

-

Les hôtels contemporains sont l’expression d’une création artistique.

-

L’association art et hôtellerie est réservée aux établissements haut de gamme.

Premièrement, il est décrit le procédé mis en place pour conduire cette étude : c’est la méthodologie de terrain. Dans un but d’efficacité pour mener à bien cette méthodologie et cette étude de terrain, un rétroplanning a été mis en place sur 9 mois pour veiller à la bonne tenue du déroulé de l’enquête. (cf : annexe 1) Pour finir, l’ensemble des données quantitatives et qualitatives récoltées est analysé.

1- Méthodologie de terrain

a. Acteurs ciblés Avant de démarrer l’enquête de terrain, il est évident de cibler une population bien précise pour répondre à la problématique du sujet. De ce fait, il est judicieux d’identifier de façon précise une cible adaptée pour être certains de recueillir des réponses les plus intéressantes afin de faire une analyse de

32

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

résultat compréhensive. Ce choix est primordial pour rendre un travail de qualité.

Lors

de

la

construction

de

cette

étude,

les

différentes

personnes

potentiellement ciblées étaient les suivantes : clients d’hôtels, designer d’hôtel, directeur d’un boutique hôtel, responsable en stratégie dans un groupe hôtelier, décisionnaire dans un groupe hôtelier dit « lifestyle » axé sur l’art (ex : 21CMuseum Hôtels), consultant expert en hôtellerie, consultant expert en design/art, journaliste ayant réalisé un sujet sur le thème.

Une contrainte de temps m’a conduit à seulement me focaliser sur deux acteurs : les acteurs professionnels à travers un directeur d’hôtel et un consultant en hôtellerie, et la clientèle hôtelière à travers une population aléatoire. En se concentrant sur ces deux acteurs majeurs du monde de l’hôtellerie, cela permet une analyse plus profonde et une comparaison de point vue plus intéressante.

•

La clientèle hôtelière

Il parait indispensable de recueillir l’avis de la clientèle qui fréquente les établissements hôteliers. En effet, ils sont les premiers concernés par l’évolution et l’apparition de l’œuvre artistique dans l’hôtellerie. Leurs ressentis

vis-à-vis

de

l’implantation

de

cette

tendance

dans

les

établissements sont nécessaires à l’analyse. Les avis peuvent être différents au sein même de la population, mais également vis-à-vis des acteurs professionnels.

•

Les acteurs professionnels

Tout d’abord, il a été choisi de cibler un directeur d’établissement puisqu’il peut être lui-même concerné par cette tendance et il peut être moteur dans les choix de stratégie, les choix d’image. Il était donc intéressant d’avoir son avis personnel sur la question de l’art dans l’hôtellerie. Dans un second temps, il a été choisi de cibler un consultant en hôtellerie, puisqu’il a une vision plus globale et approfondie des tendances du marché de l’hôtellerie.

33

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

b. Outils utilisés L’ensemble des supports utilisés pour cette étude est consultable dans les annexes (cf : annexes 2 et 3) Pour réaliser une étude de terrain, il existe deux grands procédés de recherches, l’approche qualitative et l’approche quantitative. Le procédé d’une méthode qualitative a pour but d’explorer différents points de vue sur le terrain, le processus est souvent long à produire et les cibles sont très précises et restreintes en nombre. A l’inverse, la méthode quantitative vise un grand nombre de personnes, le panel est plus large. Dans le cadre de cette étude, les deux processus sont utilisés pour déboucher sur une confrontation de l’ensemble des résultats de terrains, mais également avec la recension des écrits.

Pour ce mémoire, la recherche qualitative devait se traduire par

l’interview d’un directeur d’hôtel et d’un consultant en hôtellerie. Enfin, la méthode quantitative s’est traduite par l’analyse des résultats des réponses d’un panel à un questionnaire.

•

Les interviews de l’approche qualitative

Il a été choisi de mener deux interviews semi-directives, destinées à l’hôtelier et au consultant en hôtellerie. Les deux interviews se composent de 9 questions. Ces deux professionnels ont été choisis pour comparer et confronter deux visions différentes du point de vue de leur expérience professionnelle mais aussi de leurs années d’ancienneté (l’un étant à la retraite, l’autre toujours en activités). Le but de créer des interviews semidirectives est de garantir une comparaison viable tout en étant toujours centrée sur le sujet souhaité. Malheureusement, une des deux interviews n’a pas pu aboutir (voir difficultés)

•

Le questionnaire de la recherche quantitative.

Ce questionnaire a pour but d’évaluer le ressenti, la relation que la clientèle hôtelière entretient avec l’œuvre artistique. La grande majorité des questions fermées permet de dégager un client type susceptible d’être ou devenir intéressé par une relation plus poussée entre l’art et l’hôtellerie. Dans un 34

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

second temps, ce questionnaire permet de quantifier les aprioris ou l’appréciation de cette relation.

Pour obtenir à terme un échantillon de population fiable, ce questionnaire a été proposé à l’ensemble de la population, toutes générations confondues, quels que soient l’âge, le sexe et la CSP. Il a pu ensuite être créé un panel représentatif de la population française.

La majorité des questions sont de type « fermé » pour permettre de cadrer les réponses et être plus efficace dans l’analyse des données. En revanche, deux questions ouvertes ont été posées pour permettre une ouverture et une analyse approfondie de la réflexion de chacune des personnes du panel interrogé. Ces questions sont analysées grâce à un résumé de chacune des réponses inscrites dans un tableau et en regroupant les idées communes.

Ce questionnaire se constitue ainsi de treize questions, dont deux questions ouvertes.

c. Temps de réalisation Les investigations ont eu lieu du 20 mars au 30 mai 2019, soit environ un peu plus de deux mois. Le questionnaire a été diffusé entre le 20 mars et le 22 avril 2019. Les interviews ont été passées entre le 20 avril au 30 mai 2019.

d. Mode d’administration et mode de recueillement

•

Piloter le questionnaire de l’étude quantitative

Pour vérifier que le questionnaire était clair, cohérent et précis, il a été piloté auprès de quelques personnes de l’entourage de l’enquêteur. Il a été envoyé à 3 tranches d’âge : 2 personnes de 20 à 24 ans, 2 personnes de 35-44 ans et 2 personnes de plus de 64 ans. Cette étape a permis d’évaluer si le questionnaire

était

bien

formulé,

que

chacune

des

compréhensible pour l’ensemble de la population interrogée.

35

questions

était

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

À la suite de ce pilote, le questionnaire a été adapté et mis à jour. Ce questionnaire n’a été piloté qu’une seule fois, il aurait été peut-être plus approprié de le faire évaluer une deuxième fois avant son lancement car une question a semblé ne pas toujours être claire lors de la collecte des réponses.

•

Diffusion des outils

Le questionnaire de l’étude quantitative a été lancé le 20 mars 2019. Pour le diffuser au plus grand nombre de personnes rapidement, il a été dans un premier temps diffusé à grande échelle sur les réseaux sociaux grand public (Facebook, Instagram, Twitter) et par mail à mon réseau de contacts. Une relance n’a pas été nécessaire, car en raison d’une diffusion virale à travers des « partages » et des « réactions » des internautes, le questionnaire a été largement diffusé. En parallèle, pour toucher au mieux l’ensemble de la population, le questionnaire a été publié sur un réseau social professionnel (Linkedin)

pour

toucher

des

catégories

socio

professionnelles

plus

compliquées à atteindre tels que des cadres d’entreprises. D’autres canaux ont également été utilisés pour diffuser ce questionnaire, par exemple, pour cibler les personnes de plus de 65 ans n’étant pas forcément sur les réseaux sociaux, l’envoi d’email a été privilégié. En revanche aucun questionnaire n’a été distribué et remis en face à face par manque de temps et contraint par un

environnement

relativement

peu

peuplé

(Savignac

les

Églises).

L’ensemble des questionnaires envoyés ont été numérisés à travers le service en ligne « Google Form».

L’interview, support de l’étude qualitative, s’est effectuée par appel téléphonique.

e. Construction du panel de l’étude quantitative.

L’objectif était avant tout de construire un panel le plus représentatif possible pour obtenir une analyse finale représentative et exploitable.

Il est établi dans le milieu des études que généralement les femmes répondent aux questionnaires en nombre supérieur par rapport aux hommes.

Ce phénomène s’est confirmé et garder un équilibre des sexes a été traité.

36

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

D’autre part, l’enquêteur étant étudiant et le mode de diffusion reposant sur le partage initié par le réseau proche, il a été difficile d’obtenir une mixité dans les catégories socio-professionnelles. Ce point anticipé a été traité.

En revanche, l’objectif de toucher et cibler des répondants sans grande expertise dans le domaine hôtelier pour avoir des réponses les plus spontanées possible comparables à l’avis des professionnels du secteur (interrogé via l’interview) a été atteint.

Souhaitant avoir une représentation de la population française la plus juste pour pouvoir analyser une clientèle représentative, il n’y avait pas de cible précise et majoritaire à éteindre.

L’objectif final a donc été de tendre au mieux vers la représentation de la population de l’INSEE ci-dessous.39

Catégorie socioprofessionnelle Agriculteurs exploitants Artisans, commerçants, chefs d'entreprises Cadres et professions intellectuelles supérieures Professions intermédiaires Employés (1) Employés qualifiés Employés non qualifiés Ouvriers Ouvriers qualifiés Ouvriers non qualifiés Non déterminé Total

Âge Sexe Ensemble 15-24 25-49 50 ans ou Femmes Hommes ans ans plus 0,4 1,0 2,8 0,8 2,2 1,5 1,3

6,0

8,8

3,8

8,9

6,5

5,7

19,4

19,7

15,7

20,8

18,4

23,5 36,9 17,3 19,6 31,7 15,1 16,7 0,6 100,0

28,0 25,5 14,4 11,2 19,6 13,4 6,2 0,4 100,0

21,9 27,7 12,2 15,5 18,7 12,7 6,0 0,5 100,0

28,3 42,7 21,6 21,1 8,3 3,4 4,8 0,4 100,0

23,3 12,6 6,8 5,9 31,7 22,6 9,1 0,5 100,0

25,7 27,2 14,0 13,2 20,4 13,3 7,0 0,4 100,0

Source Insee 2019

Le but était d’atteindre environ 250 réponses. L’élaboration de ce panel a été en grande partie possible grâce au réseau scolaire (Ecole de Savignac), professionnel (LinkedIn), familial et amical (réseaux sociaux).

39

https://www.insee.fr/fr/statistiques/2489546#tableau-figure1

37

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

f. Problèmes résolus rencontrés dans la mise en œuvre

•

Lissage de l’échantillon de l’étude quantitative

Ayant reçu 208 réponses aux questionnaires, même si notre échantillon a été redressé à 79 réponses pour respecter une structure âge-sexe, l’échantillon doit encore comporter des biais, il faudra donc rester prudent sur les conclusions tirées de cette enquête. Les résultats pourront cependant donner des pistes, qui pourraient être approfondies avec une enquête dans les règles de l’art.

•

Prise de contact pour les interviews de l’étude qualitative.

Malgré le secteur d’activité de l’investigateur (hôtellerie-restauration), les cibles à interviews n’ont pas toutes été faciles à atteindre. En effet, les cibles potentielles étaient très peu disponibles, la majorité étant absorbée par leurs activités professionnelles. Quatorze demandes d’interviews ont été lancées, deux interviews ont été programmées.

L’interview prévue du directeur d’un grand palace de la Côte d’Azur n’a pas abouti et a été abandonnée car n’entrant plus dans le rétro planning de l’étude.

Finalement, seule l’interview de Mr Delporte, consultant expert en hôtellerie de luxe a pu aboutir.

38

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

2- Traitement des données de terrain a. Analyse du questionnaire : traitement quantitatif L’analyse des données quantitatives à travers ce questionnaire a pour objectifs d’explorer des pistes pour répondre aux hypothèses. Dans un premier temps un traitement dit « à plat », c’est-à-dire question par question sera effectué. Ensuite, un traitement dit « croisé » sera effectué pour créer un lien entre plusieurs réponses et dégager de nouvelles informations.

Suite au lissage de l’échantillon, la population finale est composée de 79 répondants. Les détails et justifications de ce lissage ont été exposés précédemment.

Les questions de 1 à 4 sont utilisées pour établir un portrait des répondants.

Question 1 : Êtes-vous un homme ou une femme ?

Un homme

47% 53%

Une femme

Item

Valeurs absolues

Valeurs relatives

Homme

37

47%

Femme

42

53%

Total

79

100%

Clé de lecture : 53% du panel interrogé sont des femmes.

Analyse : À la suite du lissage effectué, cette donnée est représentative de la population française d’après les chiffres de l’INSEE.

39

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

Question 2 : Dans quelle tranche d’âge vous situez-vous ?

8% 23%

9% De 15 à 19 ans De 20 à 24 ans De 25 à 34 ans

13%

De 35 à 44 ans De 45 à 54 ans 15%

De 55 à 64 ans Plus de 64 ans 16% 16%

Item

Valeurs absolues

Valeurs relatives

Moins de 19 ans

6

8%

De 20 à 24 ans

7

9%

De 25 à 34 ans

10

13%

De 35 à 44 ans

13

16%

De 45 à 54 ans

13

16%

De 55 à 64

12

15%

Plus de 64 ans

18

23%

Total

79

100%

Clé de lecture : La tranche d’âge « 55 à 64 ans » représente 15% des personnes interrogées (soit 12 personnes en valeur absolue) Analyse : Sur le même principe que la question précédente, à la suite du lissage effectué, cette donnée est également représentative de la population française d’après les chiffres de l’INSEE.

40

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

Question 3 : Quelle est votre catégorie socio-professionnelle ?

1% 1% Cadres et professions intellectuelles supérieures

5% 8%

Etudiants 29% Retraités

14% Professions intermédiaires Employés qualifiés

20%

Artisans, commerçants, chefs d'entreprises

22%

Autres

Item

Valeurs absolues

Valeurs relatives

Ouvriers qualifiés

1

1%

Autres

1

1%

Artisans, commerçants, chefs

4

5%

Employés qualifiés

6

8%

Professions intermédiaires

11

14%

Retraitées

16

20%

Étudiants

17

22%

23

29%

Cadres et profession intellectuelle

Clé de lecture : Les retraités représentent 20% des personnes interrogées (soit 16 personnes en valeurs absolues) Analyse : En termes de CSP, le lissage a été effectué au mieux pour se rapprocher aux données nationales de l’INSEE, malgré tout, les cadres et professions intellectuelles et étudiants sont en surplus et non représentatifs de la population française.

41

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

Question 4 : À quelle fréquence séjournez-vous dans un hôtel ?

24%

38%

1 à 2 fois par an 3 à 6 fois par an Plus 6 fois par an

5%

Ponctuellement

33%

Item

Valeurs absolues

Valeurs relatives

Ponctuellement

19

24%

1 à 2 fois par an

30

38%

3 à 6 fois par an

24

33%

Plus de 6 fois par an

4

8%

Total

79

100%

Clé de lecture : 38% des personnes interrogées fréquentent un hôtel de 1 à 2 fois par an (soit 30 personnes en valeurs absolues) Analyse : La majorité du panel (89%) séjourne dans un hôtel entre 1 à 6 fois par an. Les personnes séjournant plus de 6 fois par an restent minoritaires dans cette étude. On note tout de même que plus d’un quart du panel représentatif de la population française séjourne dans un hôtel de façon très ponctuelle.

42

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

Question 5- Généralement, quel est l’objet de votre séjour ?

9%

18%

73%

Affaires

Item

Les deux

Loisirs

Valeurs absolues

Valeurs relatives

Affaires

7

9%

Loisirs

58

73%

Les deux

14

18%

Total

79

100%

Clé de lecture : 73% des personnes interrogées fréquentent un hôtel dans le cadre d’un séjour de « loisir » (soit 58 personnes en valeurs absolues)

Analyse : Les trois quarts du panel (73%) séjournent dans un hôtel dans le cadre d’un voyage de type « loisirs » à l’inverse la clientèle affaire ne représente environ qu’un quart du panel interrogé.

43

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

Question 6- Quelle classe d’hôtel fréquentez-vous le plus souvent ?

5%

4% 11%

Cinq étoiles & Palaces Deux étoiles Quatre étoiles 24%

Trois étoiles Une étoile

56%

Item

Valeurs absolues

Valeurs relatives

Cinq étoiles & Palaces

3

4%

Quatre étoiles

19

24%

Trois étoiles

44

56%

Deux étoiles

9

11%

Une étoile

4

5%

Total

79

100%

Clé de lecture : 56% des personnes interrogées fréquentent un hôtel 3 étoiles (soit 44 personnes en valeur absolue) Analyse : Plus de 50% du panel interrogé fréquente le plus souvent des hôtels 3 étoiles, ainsi on peut comprendre que la majorité fréquente donc des hôtels milieux de gamme. À l’inverse, les hôtels économiques (1 et 2 étoiles) et hôtels très haut de gamme sont moins fréquentés par mon échantillon avec moins d’un quart de la population interrogée. Enfin, 19 personnes du panel, soit 24, fréquentent souvent des hôtels premium (4 étoiles).

44

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

Question 7- Jugez l’importance des critères de choix de votre établissement :

70,0%

63,3%

60,0% 46,8%

50,0%

41,8%

40,5% 40,0%

38,0%

38,0% 34,2%

34,2%

31,6%

27,8%

30,0%

19,0%

20,0% 11,4% 10,0% 1,3%1,3%0,0%

16,5%

11,4%

12,7% 8,9%

3,8%

0,0%1,3%

7,6% 2,5%

6,3%

0,0% EMPLACEMENT Extrêmement Important

PRIX Très Important

REPUTATION Légèrement Important

DECO / DESIGN Peu Important

NIVEAU DE GAMME Indifférent

Clé de lecture : On peut rappeler ici que le répondant jugeait chaque critère indépendamment, on ne lui demandait pas un classement des critères. Un même individu a donc pu considérer plusieurs critères comme extrêmement importants.

63,3% des personnes interrogées jugent extrêmement important le critère de l’emplacement de l’hôtel lors du choix entre différents établissements hôteliers.

Analyse : Plus de 63% personnes jugent extrêmement important le critère de l’emplacement de l’hôtel, il devient ainsi selon le panel, le critère primordial d’un hôtel. Par la suite, nous pouvons classer les critères suivants par ordre de plus au moins important. En seconde position, le « prix » : 46,8% du panel juge « extrêmement important » ce critère. En troisième position, le « niveau de gamme » : 41,8% du panel estime « très important » ce critère.

En quatrième position, le « design » : 38% du panel juge « très important » et 34% du panel juge « légèrement important » ce critère. Enfin la

45

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

« réputation », en dernière position, cela joue de peu avec le design à égalité avec 38% de la population estimant « très important » ce critère, en revanche,

l’écart

se

creuse

puisque

19%

de

la

population

estime

« légèrement important » ce critère contre 34% pour le design, soit une différence notable de 15 points. À noter également, 12,7% jugent « peu important » et 6,5% restent « indifférent » au critère de la décoration et du design, soit le critère avec le pourcentage le plus élevé en termes d’indifférence du panel. (Pour contreexemple, l’emplacement enregistre 0% d’indifférence) Question 8- À quelle fréquence fréquentez-vous ces lieux ? :

57,0%

60,0%

54,4%

51,9%

50,6%

50,0% 43,0%

40,5%

36,7%

40,0%

32,9% 30,0% 20,0% 11,4% 10,0%

3,8%

2,5%

3,8%

1,3%

6,3% 2,5%

1,3%

0,0% MUSEE

GALERIE d'ART Plus d'une fois par mois

MONUMENT

1 à 3 fois par trimestre

1 à 3 fois par an

EVENEMENT CULTUREL Jamais

Clé de lecture : 57% des personnes interrogées fréquentent entre 1 à 3 fois par an un musée.

Analyse : De façon générale, plus de la moitié du panel interrogé visite d’une à trois fois par an un lieu culturel, quel qu’il soit (musée, galerie, monuments, etc.). Ainsi une grande partie du panel est plutôt sensible à l’œuvre artistique.

Un pourcentage très léger n’accède pas à un lieu culturel, moins de 7% pour les évènements culturels jusqu’à 1,3% au minimum pour les monuments. En

46

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

revanche, à noter tout de même que plus d’un tiers du panel ne se rend pas dans des galeries d’art soit environ 33% des personnes interrogées.

Question 9 - Considérez-vous l’art en l’hôtellerie comme une mode ?

38% Non Oui 62%

Item

Valeurs absolues

Valeurs relatives

Oui

30

38%

Non

49

62%

Total

79

100%

Clé de lecture : 38% des personnes interrogées considèrent l’art comme une mode Analyse : La majorité, plus de 62% du panel interrogé considère que l’art n’est pas une mode, une tendance, contre seulement 38% qui voit l’art comme une tendance.

47

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

Question 10- Sélectionnez une chambre qui vous correspond :

50 44

45 40 35 30 25

Total

19

20

16

15 10 5 0 Boutique Hotel Les Beaux Arts - Hôtel Pullman Schweizerhof Toulouse (France) Berlin (Allemagne)

Item Boutique Hôtel Les Beaux-Arts Hôtel Pullman Schweizerhof Palace Le Negresco Total

Palace Le Negresco - Nice (France)

Valeurs absolues

Valeurs relatives

19

24%

44

56%

16

20%

79

100%

Clé de lecture : 24% des personnes du panel interrogées préfèrent séjourner dans une chambre de l’hôtel Boutique Hôtels Les Beaux-Arts de Toulouse, en France.

Analyse : Face à la lecture de ce graphique, on peut se rendre compte que la majorité du panel soit plus de 56% préfère séjourner dans une chambre d’hôtel de type « standardisé » (Pullman). Pour le reste, seuls environ 20% préfèrent séjourner dans une chambre d’hôtel disposant d’œuvre d’art contemporaine au sein de la chambre et 20% préfèrent séjourner dans un établissement avec des œuvres d’art aux codes plus classiques. En revanche en cumulant les deux résultats disposant d’œuvre d’art au sein de la chambre, les personnes étant sensible à l’œuvre d’art intégrer à leurs chambres est de 44%.

48

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

Question 11— sélectionnez un lobby qui vous correspond :

35

31

30 24

25

24

20 15

Total

10 5 0 Hôtel Mondrian - Londres (Angleterre)

Item

Hôtel Novotel Paris 17ème Paris (France)

Palace Le Meurice - Paris (France)

Valeurs absolues

Valeurs relatives

Hôtel Mondrian

31

39%

Hôtel Novotel Paris 17e

24

30%

Palace Le Meurice

24

30%

Total

79

100%

Clé de lecture : 39% des personnes du panel interrogées préfèrent séjourner dans un hôtel avec le lobby de l’Hôtel Mondrian — Londres (Angleterre)

Analyse : Par rapport à la question précédente, la clientèle préfère à hauteur de 69% être accueillie dans un lobby intégrant de l’art, avec une petite préférence avec un score de 39% pour le lobby de l’hôtel contemporain Mondrian à Londres. L’hôtel dit « standardisé » quant à lui ne récolte que 30% de préférences, ainsi un lobby standardisé serait beaucoup moins apprécié par la clientèle actuellement.

49

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

Question 12— Avez-vous déjà fréquenté un hôtel mettant en valeur des œuvres d’art dans son concept ou sa décoration ? Si oui, aviezvous connaissance des choix artistiques de cet hôtel avant votre arrivée ?

70% 60%

0%

50% 40% 30%

16%

59%

J'en avais connissance J'en n'avais pas connaissance

20% 24%

10% 0% Je n'ai pas fréqenté

J'ai fréquenté

Item

Valeurs absolues

Valeurs relatives

J’ai fréquenté

32

41%

Je n’ai pas fréquenté

47

59%

Total

79

100%

Item

Valeurs absolues

Valeurs relatives

J’en avais connaissance

13

16%

66

84%

79

100%

Je

n’en

avais

connaissance Total

pas

Clé de lecture : Dans l’ensemble du panel ayant déjà fréquenté un hôtel mettant en valeur des œuvres d’art, 16% avaient connaissance des choix artistiques de l’hôtel avant leur arrivée.

Analyse : On peut noter que la majorité du panel (59%) n’a jamais fréquenté d’hôtel ayant une démarche artistique ou qu’il n’en avait pas conscience.

Parmi les 32 personnes (41%) ayant fréquenté un hôtel ayant une démarche artistique, 40% d’entre elles avaient connaissance de cette démarche avant d’arriver.

50

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

Question 13 — Selon vous, pourquoi le monde hôtelier décide d’introduire l’art dans leur établissement ?

Cause n°1 : Pour créer sa propre identité et se démarquer (48%) « Pour rendre le lieu attrayant et unique », « Pour se différencier de la concurrence », « on devine l’état d’esprit du propriétaire à travers l’art », « car aujourd’hui on ne cherche plus la standardisation » Cause n°2 : Pour capter une nouvelle clientèle (35%) « Pour attirer une nouvelle clientèle », « Pour répondre à une demande et catégorie de clientèle », pour attirer une clientèle spécifique », « Pour séduire », « afin de séduire les passionnées d’art » Cause n°3 : Pour créer de l’émotion, du plaisir, une nouvelle expérience (26%) « Pour provoquer des émotions chez les clients », « Pour faire de l’hôtel plus qu’un lieu de passage, en faire un lieu où l’on prend le temps de s’attarder sur la décoration et se sentir chez soi. », « Donner à voir et/ou regarder suscite bonheur ou simple curiosité chez le client », « Pour provoquer l’étonnement à l’arrivée dans l’hôtel » Cause n°4 : Faire découvrir l’art, les artistes (12%) « Enrichissement culturel et social », « Rapprocher l’art de personnes fréquentant les hôtels, mais qui se rendent peu ou pas dans les musées », « Faire connaître des artistes inconnus », « pour la culture et la connaissance des arts locaux », « Pour intéresser, sensibiliser » Cause n°5 : Synonyme de luxe, de haut de gamme (11%) « Pour attirer une clientèle jeune et huppée », « Attirer la clientèle haut de gamme », « C’est une façon d’attirer une clientèle aisée », « Pour attirer des clients riches », « Le luxe attire de plus en plus, il donne envie et avoir des pièces d’arts dans un hôtel », « Pour faire un effet de luxe » Cause n°6 : Impact financier (5%) « Peut apporter des partenariats lucratifs », « pour faire du mécénat », « Pour avoir des avantages des impôts », « Pour des avantages fiscaux » Cause n°7 : Aucun avis (5,5%)

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Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

Croisement des questions 6 et 10 : Analyse sur le choix de la chambre préférée en fonction du type d’hôtel fréquenté :

-

Population fréquentant l’hôtellerie haut de gamme (4 et 5 étoiles)

Item Boutique Hôtel Les Beaux-Arts Hôtel Pullman Schweizerhof Palace Le Negresco Total -

Valeurs absolues

Valeurs relatives

5

23%

13

59%

4 22

18% 100%

Population fréquentant l’hôtellerie moyenne gamme (2 et 3 étoiles)

Item Boutique Hôtel Les Beaux-Arts Hôtel Pullman Schweizerhof Palace Le Negresco Total

Valeurs absolues

Valeurs relatives

13

25%

28

53%

12 53

23% 100%

Clé de lecture : 23% de la population fréquentant des établissements haut de gamme préfèrent dormir dans une chambre de l’hôtel Pullman Schweizerhof, la chambre « moderne et standardisée » Analyse : La majorité des clients fréquentant l’hôtellerie haut de gamme, près de 60%, préfère dormir au sein d’une chambre de l’hôtel Pullman, soit un hôtel classique, moderne, sans extravagance. Mais, on note tout de même que la part de client sensible à l’art est notable, d’environ 41% dont 23% préférant dormir dans une chambre d’hôtel contemporaine et 18% préférant le classisme de l’hôtel Le Negresco. On remarque également que cette même tendance mais moins marquée est observée pour la clientèle moyenne gamme qui est attirée par une décoration moderne et sobre avec toujours une majorité à 53%. Cependant, près de la moitié de la clientèle (48%) est tout de même attirée par une décoration artistique au sein d’une chambre en combinant les deux types de style artistique (contemporain, classisme).

52

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

Croisement des questions 6 et 11 :

Analyse sur le choix du lobby

préféré en fonction du type d’hôtel fréquenté :

-

Population fréquentant l’hôtellerie haut de gamme (4 et 5 étoiles)

Item

Valeurs absolues

Valeurs relatives

Hôtel Mondrian

9

41%

Hôtel Novotel Paris 17e

5

23%

Palace Le Meurice

8

36%

Total

22

100%

-

Population fréquentant l’hôtellerie moyenne de gamme (2 et 3 étoiles)

Item

Valeurs absolues

Valeurs relatives

Hôtel Mondrian

20

38%

Hôtel Novotel Paris 17e

17

32%

Palace Le Meurice

16

30%

Total

53

100%

Clé de lecture : 41% de la population fréquentant des établissements haut de gamme préfèrent le lobby de l’hôtel Mondrian, « arty et atypique » Analyse : Contrairement à la première analyse croisée, la tendance s’inverse pour ce qui est du lobby. La majorité des clients fréquentant l’hôtellerie haut de gamme soit plus de 77% du panel, préfère séjourner au sein d’un établissement disposant d’un lobby « arty et extravagant. De l’autre côté seul 23% sont sensible à un lobby standardisé type “Novotel”. Cette même tendance se rapproche également du côté de la clientèle moyenne gamme avec un score de 68% pour la tendance “art” dans le lobby de leur hôtel.

53

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

b. Analyse de l’interview : traitement qualitatif.

Pour donner suite à l’analyse du questionnaire qui dégage une vision de l’expérience client à travers un panel représentatif de la population française, l’objectif est à présent de dégager une vision plus technique et professionnelle sur le sujet. L’interviewé a été spécifiquement visé pour ses compétences pointues dans le domaine, son expertise de plus de 20 ans dans le monde de l’hôtellerie, et également une sensibilité accrue pour le monde de l’art. (nombreux articles publiés sur le sujet).40 L’interview est Monsieur Laurent Delporte, “diplômé d’HEC en 2001, […] a rejoint le groupe Accor en 2004 au sein duquel il a collaboré au repositionnement stratégique de la marque Sofitel. À 43 ans, [Mr Delporte] cumule près de vingt années d’expérience dans l’hôtellerie. […] Il rejoint en 2007 les équipes marketing stratégiques du groupe Accor, dans le cadre du repositionnement luxe des hôtels Sofitel à travers le monde. En 2011, [Mr Delporte] décide de créer son site internet [www.laurentdelporte.com] dédié à l’hôtellerie, sur lequel il partage ses visions et retours d’expérience de visites d’hôtels à travers le monde. Depuis lors, il développe une activité de conférencier et conseil en stratégie et innovation. Il accompagne les décideurs du secteur sur le développement de leurs projets ou sur l’enrichissement de leur vision stratégique”.41 Afin de dégager les idées les plus spécifiques au sujet, une synthèse a été entreprise ci-dessous. Mais l’interview dans son ensemble est disponible en annexe 3.

40

Delporte (2018). « L’art dans l’hôtellerie de luxe » Disponible sur https://www.laurentdelporte.com/art-hotel-luxe/ 41 Delporte (2019).

Biographie de Mr Laurent Delporte.

Disponible https://www.laurentdelporte.com/laurent-delporte/

54

at : sur :

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

Interview réalisé le 24 mai 2019 de Mr Laurent Delporte, consultant en hôtellerie haut de gamme.

Comment pensez-vous que l’on amène l’art dans l’hôtellerie ?

Comment amener ce concept ?

Pour lui, l’art a tout sa place dans l’hôtellerie. Mais Mr Delporte déplore un manque de réflexion artistique dans les hôtels. Il souhaiterait pousser la démarche, par exemple dormir “dans” une œuvre d’art, que la chambre devienne un lieu de création modulaire qui évolue tous les jours ; que les hôtels deviennent un air de jeux artistique ; que l’ambiance de l’hôtel change au fils des mois. Pour cet expert, il n’est tout de même pas si facile pour un hôtelier d’intégrer une œuvre d’art dans un hôtel. En effet, il ne suffit pas de placer une œuvre n’importe où, il faut anticiper la démarche et dédier des lieux spécifiques dans l’hôtel en question pour que l’œuvre ne soit pas vue comme une œuvre “exposée”, mais une œuvre à part entière dans la décoration du lieu. Il cite le Buddha Bar à Paris qui est très bon dans ce domaine et qui réussit selon lui à créer une ambiance unique à travers la bonne mise en place d’œuvre. Dans un second temps, Mr Delporte nous indique avant tout que l’œuvre d’art est une source d’émotion, c’est ce qui vous permet de faire une expérience, “de vous ouvrir”, “de vous faire aimer”, “de vous faire détester” et notamment dans l’hôtellerie de luxe cela est important.

Mais cela peut-il freiner des clients dans le choix dans un hôtel ?

Selon lui, on ne peut évidemment pas plaire à l’ensemble de la clientèle. L’art reste tout de même très diversifié, passant du classique au contemporain, il y en a pour tous les goûts. Mais il faut rester vigilant et faire attention à la mise en place d’une démarche artistique. Le principe reste le même que les parfums d’ambiance dans les hôtels, il y a toujours un risque de ne pas plaire selon la sensibilité du jour du client, certains vont le sentir, d’autre pas du tout. Avec l’art, c’est le même principe, certains clients vont repousser ou admirer alors que d’autre ne vont pas se rendre compte de la mise en place 55

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

d’œuvre dans l’hôtel. En revanche pour lui, il faut avant tout créer un lien, une légitimité dans la mise en place d’œuvre.

En fait, intégrer une œuvre d’art dans un hôtel, c’est l’intégrer sans que cela se voit ?

C’est exactement cela, on peut citer pour exemple le Ritz ou le Meurice qui sont très bons dans le domaine.

Et selon vous, cette association entre l’art et l’hôtellerie, c’est une tendance, un effet de mode, ou ça a toujours existé ?

Il n’a pas les connaissances nécessaires pour répondre à cette question, mais selon lui, l’art serait une tendance, la création entre l’art et l’hôtellerie serait donc récente. Il note tout de même qu’il a souvent connu tout au long de sa carrière des œuvres d’art au sein de nombreux établissements (Sofitel Porte de Sèvres, Le Meurice, Le Ritz, etc…). Il indique aussi que de nombreuses décisions ont été prises dans le passé ayant participé à la motivation de la mise en place d’œuvre d’art dans l’hôtellerie. Que ce soit la règle imposée par l’Etat que 1% du budget d’un bâtiment public doit servir aux œuvres d’art, ou les mesures pour la création artistique prises sous Jack Lang, cela a pu avoir de l’influence.

Par conséquent, ce serait plutôt une tendance qui est arrivée au fur et à mesure ? Exactement.

Avez-vous déjà réalisé des projets artistiques dans le cadre d’un hôtel ? Aucun.

Quel est selon vous l’intérêt pour les hôtels d’intégrer la dimension artistique ? Économique ? Purement esthétique ?

56

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

Pour Mr Delporte, un hôtel est avant ou “un espace public qui doit s’ouvrir vers l’extérieur”, qui doit accueillir la clientèle de l’hôtel, mais également les locaux, les voisins, la presse, etc... Cette dimension artistique favorise ainsi cette ouverture vers l’extérieur. En effet la mise en place d’une exposition va favoriser la découverte de l’hôtel par un public extérieur à l’hôtel, selon lui, cela est un bon levier de communication. Mais il y a bien avant tout sur un intérêt, une expérience que l’hôtelier propose à sa clientèle. Le Palace Le Negresco en est l’exemple parfait à travers une collection impressionnante traversant toutes les époques et ainsi proposant une expérience unique.

Vous ne pensez pas qu’il y a aussi un impact économique ?

L’aspect économique est évidemment un moyen en France de faire des économies sur la déclaration d’impôts de l’hôtelier. En effet, un hôtel qui achète un œuvre bénéficiera d’une défiscalisation, de plus une œuvre d’art cotée va permettre d’accroitre la valeur de l’hôtel, puisque l’œuvre prend de la valeur au fils des années. Il y a donc bien sûr un enjeu financier.

Malgré tout, le plus gros enjeu pour développer une approche artistique reste l’enjeu émotionnel, visuel.

Selon Mr Delporte, c’est “l’aspect émotionnel” pour le client qui prend le dessus, qui va permettre au client de vivre une émotion et de découvrir quelque chose d’unique dans chacun de ses déplacements, par exemple, à l’étranger. La découverte de « culture » à travers l’introduction d’œuvre dans un hôtel est quelque chose de magnifique”. Cela permet de découvrir de nouveaux artistes, mais également de découvrir un peu aussi la culture du pays.

On parle beaucoup de l’hôtellerie de luxe, est ce que vous pensez que cela pourrait s’étendre vers une hôtellerie plus médium ?

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Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

Il reste sceptique sur cette idée, selon lui, il y a un “bémol”, une œuvre d’art qui a très souvent un coût d’achat élevé ne peut être mise en place dans une hôtellerie plus économique. En effet, un hôtel Novotel ou Ibis ne peut pas dépenser une somme importante dans ce domaine, cela aurait peu de sens.

Il y a également un point de vue sécurité qui est sensible, la mise en place d’une œuvre d’un artiste reconnu peut être sujette à des vols, il faut donc sécuriser l’espace, puisqu’un braquage pourrait développer une “publicité dévastatrice” pour l’hôtel.

Si je prends l’exemple de la chaîne Mama Shelter désigné par l’artiste Philippe Stark, qui amène un côté artistique à l’hôtel. Pour vous, estce purement marketing Est-ce que ça a un rapport avec l’art ?

Pour Mr Delporte, il n’y a “aucun rapport, c’est autre chose”. Stark est designer, il y a évidemment un côté artiste, mais il reste avant tout un designer.

Vous pensez donc que cette dimension artistique se limitera aux hôtels premium ?

Pas forcément. “Je préfère une peinture peinte à la main [sans grande valeur] qu’une œuvre, sous verre”. Sans forcément parler d’œuvre cotée sur le marché de l’art, la dimension artistique d’un hôtel pourrait selon Mr Delporte être transposé à des œuvres d’art local, plus accessible et donc sans grand risque économique et avec une réelle démarche artistique.

Vous recherchez donc avant tout une âme, une ambiance dans l’hôtel ?

“L’art est pour tous et donc y compris dans les hôtels deux ou trois étoiles.”

58

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

Pour vous, quel hôtel symbolise le mieux cette association art et hôtellerie ? Et pourquoi ?

Mr Delporte apprécie beaucoup le Palace Le Meurice dans lequel il est possible dans le lobby d’inscrire par écrit sur une grande plaque créée par un artiste d’écrire quelques mots et donc de participer à la construction artistique.

D’autre part, dans le lobby, de nombreuses œuvres sont présentes passant du mobilier à la sculpture, etc... Il apprécie également le palace Royal Monceau ayant une démarche artistique très poussée.

Souhaitez-vous rajouter quelque chose en conclusion ?

Selon Mr Delporte, “l’hôtellerie va [devenir] un lieu de vente pour des galeristes” pour vendre directement à une clientèle aisée “qui voyage beaucoup, qui n’a pas forcément le temps d’acheter des œuvres d’art et l’hôtel peut être un moyen pour de découvrir des artistes, de s’intéresser et d’acheter”. Ce type de service devrait tendre à se développer.

Vous pensez que ce n’est pas assez développé ou vous pensez que l’art et l’hôtellerie ne se mélangent pas assez ?

“Je pense que ce n’est pas assez.”

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Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

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Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

61 61

Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

1- Confrontation des données aux hypothèses Afin de conclure et valider ou non la problématique présentée lors de l’introduction du sujet, il est maintenant possible de confirmer ou démentir la question proposée au débat.

La problématique est définie par : Quelle est la place de l’œuvre art physique dans l’hôtellerie d’aujourd’hui ?

En étudiant les différentes hypothèses, il a été possible de centrer et présenter des éléments concrets et précis pour apporter une réponse à la problématique.

Pour rappel, les hypothèses émises étaient : -

L’intégration d’une dimension artistique dans l’hôtellerie traditionnelle est une nouvelle tendance

-

Les hôtels contemporains sont l’expression d’une création artistique :

-

L’association art et hôtellerie est réservée aux établissements haut de gamme.

L’objectif est maintenant d’analyser et confronter les informations récoltées tout au long de ce mémoire pour pouvoir confirmer ou démentir les différentes hypothèses. a. L’intégration

d’une

dimension

artistique

dans

l’hôtellerie

traditionnelle est une nouvelle tendance Pour démontrer que cette association entre art et hôtellerie est une tendance, il est intéressant de se rapprocher des journaux spécialisés. En effet, la plupart s’intéressent au rapport entre l’art et l’hôtellerie comme dans les Échos Touristiques qui met ce type d’article dans sa rubrique « Tendances ».

De nombreux journalistes associent de façon récurrente le mot « tendance » aux mots « art » et « hôtellerie ». De même, Laurent Delporte, consultant expert en hôtellerie de luxe, pense que cette association serait une tendance.

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En effet, selon lui, des décisions récentes ont favorisé le développement de ce mouvement comme la mise en place de la loi imposant que 1% d’un budget d’un bâtiment public soit consacré aux œuvres d’art ou encore les commandes publiques qui sont de plus en plus médiatisées. Ces mesures ont conduit à donner un nouvel élan au marché de l’art et de nombreux acteurs économiques dont le monde hôtelier s’y est par la suite intéressé.

Cette idée semble se confirmer dans la mesure où des hôtels tels que « l’Alstadt Vienna » font le choix d’une rénovation intégrant de plus en plus souvent une collection d’art. De même, les grands groupes hôteliers tentent de suivre le mouvement. Ainsi, Accor, avec sa marque « middle scale » Mama Shelter, choisit l’intégration d’aspect visuel spécifique et artistique pour casser les codes de la standardisation sans pour autant intégrer des œuvres physiques au sein de ses établissements pour des raisons de coût.

L’arrivée de cette tendance artistique dans l’hôtellerie peut également être motivée par des stratégies économiques. En effet, l’art peut représenter une nouvelle source de revenus pour les hôteliers. Cela permet de mettre en relation généralement une clientèle aisée et des artistes à la recherche d’un public. Cette approche crée un facteur de fidélisation ou même une nouvelle façon d’approcher cette cible. Ce développement économique autour de l’art peut s’accompagner de la mise en place de nouveaux partenariats, en particulier avec les grandes maisons d’art qui peuvent s’appuyer sur un nouveau marché qui était jusqu’à présent peu exploité et pourtant porteur.

On peut prendre comme exemple la gestionnaire de galerie d’art à New York, Elizabeth Weiner, qui propose et sélectionne maintenant des œuvres d’art pour les plus grands établissements du monde (Four Seasons, Peninsula, etc..). Pour elle, ce phénomène est totalement « nouveau et unique », ce qui pousse à croire une nouvelle fois que cette association se présente comme une nouvelle tendance. Sur ce point économique, la clientèle semble à être consciente de cette situation. En effet, 5% de mon panel interrogé (dont 80% sont des cadres du secteur) justifie la présence de l’art du fait de l’impact financier, qui « peut apporter des partenariats lucratifs », mais également « des avantages fiscaux ». Et une nouvelle fois, Laurent Delporte appuie ce

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Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

propos en confirmant qu’il y a évidemment un aspect économique qui entre en jeu à travers la défiscalisation et l’accroissement de la valeur de l’hôtel.

L’enjeu financier est donc bien présent et favorable à l’essor de cette tendance.

Cet ensemble d’arguments décrivant le poids de l’art comme nouvelle tendance en hôtellerie est surtout le fruit de la réflexion et un point de vue plutôt partagés par une sphère professionnelle éclairée sur le sujet. À l’inverse, le grand public et la clientèle hôtelière semblent moins rejoindre ce point de vue. Ainsi, dans l’analyse des données du questionnaire, 62% du panel interrogé présente l’art dans l’hôtellerie comme n’étant pas une tendance. Cette population assimile cela à une caractéristique déjà acquise dans les établissements, puisque pour la majorité d’entre eux cette association est juste un levier soit pour créer sa propre identité (48%), soit pour capter une nouvelle clientèle (35%). De plus, moins de la moitié (40%) des consommateurs séjournant dans des hôtels intégrant une démarche artistique ont conscience de cette démarche avant leur arrivée.

De même, on se rend compte également que l’aspect du design, l’approche artistique et la décoration arrivent en dernière position dans les critères de choix d’un établissement pour le panel interrogé.

Cela tend à démontrer que l’impact de l’approche artistique dans le monde hôtelier n’est pas significatif pour la majorité de la clientèle et cela peut participer à infirmer l’hypothèse initiale.

Néanmoins, on peut nuancer ces deux visions en ciblant la réflexion sur le positionnement historique et le sens a donné à la notion de nouvelle tendance. En effet, historiquement, il a été démontré dans la recension des écrits que depuis 1835, de nombreux artistes séjournant souvent dans des hôtels ont permis de développer une dimension artistique très tôt dans certains établissements, comme au Meurice avec l’accueil de Jean Cocteau, Salvador Dali ou encore Andy Warhol. On remarque également que les artistes se sont très vite intéressés à la conception d’hôtel cela donnant une certaine visibilité à leurs projets artistiques. C’est le cas de l’artiste Le

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Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

Corbusier qui a construit en 1947 l’hôtel de la Cité Radieuse. Même si cela reste tout de même très spécifique et rare, puisqu’il a seulement été recensé 2 hôtels créés de toute pièce par des artistes, dans ce mémoire.

De même, l’apparition d’œuvre d’art physique est très ancienne avec la naissance des premiers hôtels en l’an 700, au Japon, appeler « Ryokans ».

Certains ont intégré l’art dès leur création comme l’a choisi Ryokan « Itamuro Osen Daikokuya ». Plus récemment, un autre exemple apparait en 1928 avec la création des « Paradores » qui lie monument historique à grand intérêt artistique et hôtellerie en Espagne.

Ainsi, on peut plutôt supposer que cette association n’est pas une « nouvelle » tendance, mais un mouvement qui s’actualise à travers le temps et les époques sans que l’ensemble de la clientèle n’en soit forcément consciente.

Aujourd’hui, Elizabeth Weiner explique très bien cette nouvelle démarche artistique dans l’hôtellerie : « Les trois [design, œuvre, architecture] sont imbriqués de manière transparente […]. L’œuvre d’art fait partie de la conception, par opposition à une simple œuvre d’art accroché au mur. » De ce fait, la tendance n’est plus à présenter de façon banale l’œuvre, mais à l’incorporer. En effet, dans la passée, les œuvres étaient présentées sans forcément de lien direct avec l’hôtel en lui-même.

Ainsi, on peut conclure que cette alliance entre art et hôtellerie est ancienne et existe depuis les débuts de l’hôtellerie même si elle s’est démocratisée ces dernières années. Désormais, ce n’est plus la mise en place d’œuvre d’art physique mais l’approche qui change. En effet, aujourd’hui l’hôtelier cherche avant tout à créer une expérience client la plus unique possible. Ainsi, la création de l’émotion, du plaisir ou d’une nouvelle expérience est identifiée comme la raison classée en troisième position justifiant l’introduction de l’art dans l’hôtellerie, selon le panel interrogé. On peut également appuyer cette idée à travers les propos de Laurent Delporte puisque pour lui c’est « l’aspect émotionnel » qui prend le dessus lors du séjour d’un client, ainsi l’hôtelier a bien sûr un intérêt à proposer ce type d’expérience à travers la mise en place d’art. Le Palace niçois Le Negresco en est l’exemple parfait à travers une collection impressionnante traversant toutes les époques et proposant une

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Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

expérience unique dans la mesure où la propriétaire offrait à ses clients de partager ses propres émotions artistiques.

Cette hypothèse est donc finalement à nuancer.

b. Les hôtels contemporains sont l’expression d’une création artistique On peut une nouvelle fois citer Mama Shelter du groupe AccorHotels qui est une toute nouvelle marque lifestyle issue d’une collaboration artistique avec le designer Phillipe Stark qui crée des établissements tout autant uniques les uns des autres en fonction de leurs emplacements. Il y a donc bien ici une expression artistique qui se dégage dans la conception d’hôtels contemporains. Il existe également des établissements où la création artistique est totale comme l’un des hôtels contemporains les plus emblématiques : le château Lacoste, un projet regroupant les plus grands artistes et architectes actuels. Mais cette tendance de création artistique totale est tout de même limitée, comme énoncé précédemment. Seuls deux hôtels créés de toute pièce par des artistes ont été identifiés durant les recherches de ce mémoire.

On note donc tout de même, deux positions qui s’opposent. D’un côté, on peut ressentir que la dimension artistique d’un hôtel devient nos jours de plus en plus indispensables, car l’aspect visuel de l’établissement est primordial à la satisfaction du client. De l’autre côté, on remarque dans l’analyse du questionnaire que la clientèle ne reste pas forcément toujours sensible à la création artistique. En effet, 56% du panel ne ressent pas le besoin d’intégrer l’art dans la chambre où il séjourne. On peut également ajouter, la mise en place d’établissement comme les hôtels EKO basés sur une optique « lowcost », qui ne cherche aucunement à dégager une dimension artistique.

Ainsi, au stade actuel de l’époque, on ne peut pas dire que l’ensemble des hôtels contemporains ont une démarche artistique. Malgré le fait que de nombreux experts comme Mr Laurent Delporte indiquent qu’il souhaite pousser la démarche. Il souhaiterait que les hôtels deviennent des airs de

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Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

jeux artistiques, même s’il reconnait que cela n’est pas toujours facile pour un hôtelier d’intégrer une œuvre d’art dans un hôtel, puisqu’en effet, « il ne suffit pas de placer une œuvre n’importe où ».

Pour conclure, aux vues des constatations et des résultats de l’enquête, mis à part certains cas particuliers, le monde hôtelier n’axe pas l’ensemble de sa stratégie sur la création artistique, car on se rend compte que la population reste tout de même encore très attachée et axée sur le côté fonctionnel de l’établissement où il séjourne. Il existe encore une forte attente sur la fonction d’hébergement et les clients ne sont pas encore forcement dans l’attente d’une expérience entièrement artistique. À noter que le panel reste cependant ouvert à des parties communes « arty », alors qu’il était plus réticent à être confronté à l’art dans l’espace de nuit.

On peut donc imaginer qu’aujourd’hui que les hôteliers ne peuvent pas se baser uniquement et systématiquement sur l’approche artistique lors de la conception de leur établissement, mais qu’elle peut être une caractéristique, un des axes de création à prendre en compte.

Cette hypothèse est donc invalidée.

c. L’association art et hôtellerie est réservée aux établissements haut de gamme.

Avant même l’analyse des données récoltées, un élément s’est dévoilé inconsciemment. Tout au long de mon mémoire de recherche, sur vingt-sept hôtels toutes classes confondues, cités comme des lieux avec une approche artistique, dix-neuf, soit plus de 70% sont des établissements haut de gamme. Indirectement, cela démontre naturellement le positionnement de l’hôtellerie de luxe face à l’art. Seuls les hôtels 4 ou 5 étoiles mettent fortement en avant leurs dimensions artistiques et la mise en place d’œuvres d’art physiques. Pour Laurent Delporte, cela est en partie dû à l’histoire des palaces, qui sont des lieux qui savent « évoluer […] surprendre et émerveiller », mais également dû au passage de nombreux artistes au sein

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de ces établissements. Les palaces étant des précurseurs d’une expérience clientèle poussée, l’association art et hôtellerie s’est tout naturellement imposée à chacune des époques pour attirer une clientèle toujours plus exigeante et se démarquer. Aujourd’hui encore, cette relation est forte à travers des établissements tels que le palace « Le Crillon » avec une collection de plus de 600 œuvres qui continue à se démarquer en acquérant de nouvelles œuvres. Ainsi, cette association est aujourd’hui poussée à son comble pour pouvoir proposer des expériences uniques. On peut noter l’intégration de « galerie-librairie », d’Art Concierge ou encore la mise en place d’œuvre habitable comme dans l’hôtel Beaumont situé à Londres. Mais il ne faut tout de même pas oublier, pour Elizabeth Weiner, gestionnaire d’une galerie d’art à New York, « le design, les œuvres d’art et l’architecture doivent être main dans la main » au sein d’établissement haut de gamme. Ce qui montre une nouvelle fois que cette association doit être poussée à son paroxysme pour délivrer avant tout une expérience unique.

Mais pour aboutir à ce niveau de détail, cela implique un investissement financier généralement conséquent. Et d’un point de vue économique, le marché de l’art est très versatile. Investir sur de grands noms artistiques est souvent coûteux et inaccessible pour certains établissements. Mr Delporte souligne « qu’une œuvre d’art qui a très souvent un coût d’achat élevé ne peut être mise en place dans une hôtellerie plus économique, un hôtel Novotel ou Ibis ne peut pas dépenser une somme importante dans ce domaine, cela aurait peu de sens. » D’autre part, on ne peut négliger la prise en compte de l’aspect sécuritaire induit par la présence d’œuvre d’art. Il est évident que des hôtels tels que le Château Lacoste évoqué précédemment, regroupant des œuvres parfois à la limite de l’inestimable, se doivent d’investir dans un dispositif de sécurité des plus sophistiqués pour protéger ce type de bien. Une nouvelle fois, l’investissement est conséquent et seuls des établissements haut de gamme avec une capacité financière importante peuvent se le permettre. Mr Laurent Delporte appuie et pointe cet aspect technique et non négligeable : « la mise en place d’une œuvre d’un artiste reconnu peut être sujette à des vols, il faut donc sécuriser l’espace, puisqu’un braquage pourrait développer une publicité 68

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dévastatrice pour l’hôtel. ». Il paraît donc plus judicieux et logique que l’intégration d’œuvre artistique ayant généralement une grande valeur financière, soit pour la plupart des cas seulement réservés à des établissements haut de gamme.

Pour finir, on remarque que la clientèle fréquentant des établissements haut de gamme est tout à fait sensible à l’intégration d’œuvres au sein des hôtels.

En effet, à la suite du croisement des résultats des questions 14 et 15, on se rend compte qu’entre 50 et 77% de la clientèle préfère séjourner dans un hôtel comprenant de l’art dans une chambre ou les espaces communs. Il paraît donc évident de poursuivre cette démarche dans l’hôtellerie haut de gamme. À

contrecourant

de

cette

hypothèse,

il

existe

quelques

exceptions

particulières comme les « Paradores », des établissements pour la grande majorité, moyen de gamme, où l’association entre l’art et ce type d’établissement est possible à travers un monument historique.

D’autres établissements, misent sur la mise en avant d’œuvre art d’artistes locaux permettant de faire vivre également une expérience à dimension artistique à moindre de frais comme l’hôtel Windsor à Nice qui illustre à perfection ce concept. Cette vision de l’intégration de ce type d’œuvre n’est pas injustifiée. En effet, dans un premier temps, on peut noter que notre panel n’est pas insensible à l’art puisque la grande majorité visite au minimum trois à quatre fois par an, un lieu culturel en lien étroit avec l’art.

Dans un second temps, lors de l’analyse du croisement des données, la clientèle moins haut de gamme a une préférence à 68% pour séjourner dans un hôtel aux espaces communs « arty ». Ce qui démontre bien une demande de ce côté. Enfin, une nouvelle fois, Laurent Delporte, appuie ce propos. La dimension artistique d’un hôtel pourrait selon lui être transposée à des œuvres d’art locales, plus accessibles et donc sans grand risque économique et avec une réelle démarche artistique. « L’art est pour tous et donc y compris dans les hôtels deux ou trois étoiles. » De plus, selon le panel interrogé, seuls 11% considèrent que l’art dans l’hôtellerie est synonyme de luxe, la majorité (48%) voit seulement cette

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association comme étant un choix de l’hôtelier pour créer sa propre identité et se démarquer. À noter tout de même que cette cause du « luxe » est étroitement liée au fait de « se démarquer », étant un des plus importants leitmotivs de l’hôtellerie haut de gamme.

Pour conclure, il est pour l’instant plus juste de considérer le développement de

cette

association

art

et

hôtellerie

comme

plutôt

réservée

aux

établissements haut de gamme. Ce phénomène s’explique d’un point de vue historique, économique et sécuritaire. Mais il est certain qu’il existe un réel potentiel à développer dans les autres niveaux de gamme comme la mise en avant des œuvres d’artistes locaux.

Cette hypothèse est confirmée, mais nuancée.

2- Réponse à la problématique

À la suite de la confrontation des données et la validation partielle de nos hypothèses, il est possible de répondre à la problématique soulevée lors de l’introduction de ce mémoire :

Quelle est la place de l’œuvre art physique dans l’hôtellerie d’aujourd’hui ?

Le fruit des recherches menées et les réponses apportées aux différentes hypothèses émises ouvrent une perspective de réponse.

Ainsi, l’art a toujours fait partie directement ou indirectement du monde de l’hôtellerie mais cette dimension artistique a évolué au fil du temps. La démocratisation et la médiatisation de l’art contemporain ont ouvert le monde artistique à un public plus large. Le secteur hôtelier ne pouvant être indifférent,

a

exploité

ce

phénomène

pour

des

raisons

marketing,

économiques, esthétiques tout en autorisant la création d’une identité propre à chaque hôtel.

Cependant, les hôtels contemporains ne font pas de l’art un axe exclusif de développement. Seul un nombre restreint pour l’instant est l’expression d’une

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Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

création artistique totale, en effet, ce mouvement en devenir n’est pas encore une caractéristique indispensable à la clientèle actuelle.

Par ailleurs, le marché de l’art ayant explosé financièrement, seuls les hôtels haut de gamme peuvent aujourd’hui exploiter au maximum l’intégration d’œuvre d’art physique dans leur établissement. Ils vont encore plus loin en développant de nombreux concepts autour de ces œuvres (boutique hôtels, partenariat avec des galeristes, évènements artistiques, mécénats, etc.).

L’œuvre d’art a donc une place évidente dans le monde de l’hôtellerie même si les conditions du marché de l’art restreignent l’accès à une certaine gamme d’hôtels mais ayant pourtant un potentiel de développement économique et d’image que l’art pourrait être susceptible de faire évoluer.

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1- Réflexion personnelle.

Le

travail

effectué

précédemment

a

permis

de

répondre

à

la

problématique suivante : quelle est la place de l’œuvre art physique dans l’hôtellerie d’aujourd’hui ? Pour pouvoir y répondre, des hypothèses évoquées ont été validées ou invalidées. Il est tout de même intéressant de pousser ce travail de mémoire à travers une nouvelle réflexion plus personnelle.

Les recherches ont permis de dégager l’idée que l’association entre l’œuvre d’art physique et l’hôtellerie était principalement réservée à l’hôtellerie haut de gamme. Il est évident que l’hôtellerie haut de gamme est toujours à la recherche de nouvelles approches pour se différencier et pouvoir proposer une expérience la plus pointue et unique possible à sa clientèle. Mais on peut tout de même se rendre compte que cette association reste ancienne et je pense que l’hôtellerie haut de gamme a seulement remis l’art en avant, aux yeux du grand public, ou plus simplement au goût du jour. Cet axe de développement peut s’expliquer par la médiatisation accrue de l’art contemporain dans la société.

Les écrits et l’interview ont également mis en avant un aspect économique pour l’hôtelier qui n’est pas négligeable,

avec

certaines

retombées

économiques qui pourraient intéresser bien plus que les hôtels haut de gamme. Cependant, il n’est pas simple pour un hôtelier ayant moins de moyens financiers de développer cet aspect artistique même si cela pourrait lui être bénéfique. C’est pourquoi il pourrait donc être intéressant de réfléchir à la problématique suivante : Est-il possible d’introduire l’art dans l’hôtellerie autre que haut de gamme ?

En d’autres termes, peut-on introduire l’œuvre d’art physique dans l’hôtellerie moyenne gamme ?

Pour ma part, je suis persuadée que l’intégration de l’art est envisageable pour n’importe quelle gamme de l’hôtel. Il est évident qu’il n’est pas possible d’installer des œuvres de grande valeur, mais il existe aujourd’hui une multitude de possibilités pour intégrer d’autres formes d’arts au sein d’un hôtel.

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Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

Tout d’abord, je pense qu’il y a une réelle attente de la clientèle moyenne gamme. En effet, le grand public est de plus en plus ouvert au monde de l’art à travers sa démocratisation et une exposition médiatique plus large (musées gratuits, pass culturels, etc…). Ainsi, l’intégration de l’art dans un établissement hôtelier peut paraître naturelle et être une nouvelle forme d’ouverture de l’art pour la clientèle. Cette attente de la clientèle peut également être justifiée par l’analyse de la question 14 et 15, où entre 48 et 68% du panel moyen de gamme préférait ou souhaiterait séjourner dans un établissement intégrant une dimension artistique. Ainsi, cette demande n’est pas à négliger et représente un réel potentiel puisqu’aujourd’hui les hôtels moyenne gamme représentent plus de 50% du parc hôtelier français.

Cet axe de développement vers une hôtellerie moyenne gamme est envisageable dans la mesure où un hôtel est avant tout « un espace public qui doit s’ouvrir vers l’extérieur » comme l’indique Mr Laurent Delporte, qui doit accueillir la clientèle de l’hôtel, mais également les locaux et une population extérieure. Cette dimension artistique pourrait ainsi favoriser cette ouverture vers l’extérieur d’hôtels qui n’ont parfois pas d’atouts face à une concurrence importante dans la moyenne gamme.

Ainsi, je suis persuadé que la mise en place d’une exposition peut favoriser la découverte de l’hôtel par un public extérieur et fidéliser une clientèle parfois hésitante à entrer dans un hôtel sans y dormir.

De nombreux groupes hôteliers ont compris l’enjeu et le bénéfice de l’art comme facteur d’intégration sociale. On peut aborder le cas d’Accor qui a entrepris

une

transformation

dite

« lifestyle »

impliquant

de

grands

changements à travers le design de ces hôtels et les expériences vécues au sein de leurs espaces de vies. En regardant de plus près, la plupart des marques du groupe incorporent maintenant une dimension artistique : -

Ibis Hôtels : l’art de la musique à travers son programme « Ibis Music »

-

21Cmuseum Hôtels : l’art contemporain à travers ses hôtels-musée.

-

Mercure Hôtels : mise en avant de l’art et l’héritage local.

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En revanche pour permettre une intégration d’art physique au sein d’hôtel plus bas de gamme, il faut tout de même suivre le même modèle que les établissements haut de gamme mais en palliant aux problèmes économiques liés à cette intégration tels que : -

Coût élevé des œuvres et un marché de l’art très versatile (durabilité des artistes)

-

Coût de l’assurance du projet

-

Coût de la sécurité des lieux en fonction du projet mis en place.

Pour surmonter ce problème, de nombreuses démarches sont envisageables.

Il serait intéressant de mettre en avant des artistes locaux ou en devenir à travers du mécénat ou en mettant en place des résidences d’artiste au sein de l’hôtel. Comme nous l’avons abordé dans la recension des écrits, les résidences d’artistes étaient une pratique courante dans le passé qui peut être tout à fait envisageable de nos jours. Les hôteliers pourraient également se lier avec des écoles d’art, des galeries locales et donner une visibilité à de nombreux étudiants et artistes.

L’idée d’une telle approche est appuyée par les résultats de l’enquête de terrain, car le panel interrogé classe « la découverte d’art et d’artiste » en 4ème position comme moyen d’introduire l’art dans un hôtel. Selon eux, cela permettrait de « rapprocher l’art de personnes fréquentant les hôtels, mais qui se rend peu ou pas dans les musées » ou encore « faire connaître des artistes inconnus et locaux ». Mr Delporte approuve : « Je préfère une peinture peinte à la main [sans valeur reconnue mais unique] qu’une œuvre, sous verre [une reproduction sans âme] ». Sans forcément parler d’œuvre cotée sur le marché de l’art, la dimension artistique d’un hôtel pourrait selon Mr Delporte être donc transposée à des œuvres d’art local.

D’autres approches sont envisageables plutôt que de mettre en place des œuvres à demeure qui implique un investissement financier. Il pourrait être imaginé un évènement artistique tout autant impactant pour un hôtelier moyenne gamme. Par exemple, la création d’œuvres d’art en live, des « masters classe artistique » d’un artiste reconnu pourraient être intéressant à mettre en pratique.

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Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

Il pourrait également être intéressant de générer des partenariats avec des évènements artistiques locaux tel que les vernissages d’expositions de musée à proximité des hôtels. Il serait envisageable de délocaliser certaines œuvres d’une exposition dans l’hôtel.

Pour finir, une démarche plus complexe, mais possible serait d’investir les clients fidèles dans les choix artistiques de l’hôtel en leur proposant de faire des recommandations d’artistes qu’ils aimeraient faire connaître et ainsi d’identifier les attentes artistiques de la clientèle « habituelle » de l’hôtel.

2- Conclusion générale

a. Apport du travail effectué

▪

Vis-à-vis du sujet

Ce mémoire de fin d’études a permis d’approfondir un sujet souvent traité, mais qui reste la plupart des cas en surface de la problématique. En effet, la recherche de documents a mis en évidence que les sources francophones

d’informations

restaient

très

limitées

et

souvent

plus

descriptives que dans l’analyse. J’ai dû très vite me diriger vers des sources extérieures et en particulier anglophones. Cela a été assez surprenant, étant dans un pays comme la France ou la notion d’art est plus que présente dans notre culture. Je m’attendais à des sources plus poussées sur le sujet.

J’espère donc apporter ma pierre à l’édifice sur le sujet en combinant de nouvelles données, mais également en mettant en corrélation les sources d’information actuelles.

Un autre élément intéressant à mettre en avant est que l’art est beaucoup moins présent dans l’hôtellerie malgré les tendances qui se dégage actuellement, il reste encore beaucoup à faire dans sur ce sujet. Ainsi cette étude s’est révélée très enrichissante que prévue en ouvrant de réelles perspectives de développement pour le monde hôtelier.

▪

D’un point de vue personnel

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Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

Lors de la conception de ce mémoire de fin d’études, j’ai réellement réalisé qu’un tel sujet qui me passionne pouvait encore comprendre beaucoup de zones d’ombre et surtout avait fait l’objet de très peu d’études. La collecte et le tri de l’ensemble de mes sources ont été complexes et longs du fait de sources nombreuses, mais comprenant souvent peu d’informations. Ainsi, un réel travail minutieux a été engagé être en mesure de répondre à mes hypothèses et à ma problématique. J’imaginais que cette recension des écrits serait plus fructueuse et riche.

Cette étude a été une réelle occasion d’approfondir ma culture générale et de comprendre l’enjeu de mon sujet, j’ai apprécié de concilier deux domaines qui me passionnent l’art et l’hôtellerie. J’espère que ce mémoire me permettra d’engager des conversations acérées au sein de mon réseau professionnel. En effet, ce sujet est dans l’actualité ces dernières années dans la mesure où de nombreux grands groupes souhaitent se désolidariser des standards actuels de l’hôtellerie et développer un environnement plus « lifestyle » et « arty ». Le résultat de ma réflexion pourra m’accompagner dans ma vie professionnelle.

D’un point de vue technique, mon challenge a été de me cadrer et de gérer au mieux le facteur temps. En effet, mon engagement sur ce sujet passionnant a fait qu’il a n’a pas toujours été évident de limiter mes recherches à mes seules hypothèses et il m’est arrivé quelques fois de m’écarter trop du sujet.

Dans un second temps, étant à l’aise avec les chiffres, la partie statistique et méthodologie de terrain a été très instructive et plaisante à produire.

Enfin, l’interview de Mr Laurent Delporte m’a permis de rencontrer un professionnel d’une connaissance accrue du terrain et a été vraiment enrichissante en m’ouvrant des axes de réflexion non identifiés initialement.

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b. Prise de recul et préconisation

Après

réflexion,

plusieurs

points

dans

la

méthodologie

et

la

construction de ce mémoire auraient pu être sujets à modification ou amélioration.

Dans un premier temps, comme énoncé précédemment, j’ai rencontré quelques difficultés à rester focaliser sur le sujet de mon mémoire, du fait de ma curiosité, j’ai souvent eu tendance dans mes recherches à perdre du temps. Il aurait été judicieux dès le début à fixer des limites et des barrières lors de ma recherche de données pour éviter de m’égarer. Je recommande donc de bien classer ces idées au fur et à mesure pour toujours travailler dans la bonne direction.

Dans un second, j’ai été un peu déstabilisée par l’analyse statistique à envisager par rapport à la viabilité du panel de mon questionnaire. En effet, à la suite du lissage permettant d’avoir une représentation de la population française. Je suis passée de 205 à 79 réponses, malgré un panel représentatif, le nombre n’était pas assez conséquent pour pouvoir dégager une représentation juste et exploitable. Ainsi, j’insiste bien une nouvelle fois sur le fait que l’ensemble des résultats statistiques sont à exploiter avec prudence et que cette analyse ne reste valable que dans le cadre de ce travail à caractère avant tout pédagogique. Cette étude pourrait être un avant-goût d’une étude de plus grande envergure menée par une société spécialisée.

Dans une moindre mesure, je conseillerai de lancer rapidement les questionnaires pour obtenir un nombre très important de répondants car le lissage de l’échantillon réduit énormément la taille de l’échantillon.

Pour finir, je recommande aux futurs étudiants souhaitant interroger des cadres et dirigeants ayant en général peu de temps libre, d’anticiper la prise de contact le plus en amont possible. En effet, dans le cadre de mon mémoire sur 17 demandes d’interviews relancées, seule une a abouti et une autre a été abandonnée face à un problème de délai.

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3- Annexe 1 : Rétroplanning Novembre

Décembre

Janvier

Février

Choix et assimilation du sujet Validation de la problématique et des hypothèses Recherche de données pour la recension des écrits Rédaction de la recension des écrits Création des outils pour la recherche de terrain Contact pour les interviews Diffusion et collecte des outils de terrain Réalisation de la méthodologie Analyse des résultats Rédiger l’analyse de terrain Rédiger la réflexion personnelle Rédaction de la conclusion Finalisation du dossier

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Mars

Avril

Mai

Juin

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4- Annexe 2 : Questionnaire Titre : Quelle est la place de l’œuvre d’art dans l’hôtellerie d’aujourd’hui ?

Présentation : Actuellement étudiant en première année de Master en Management Hôtelier, je réalise un mémoire de fin d'études sur le sujet suivant « Quelle est la place de l’œuvre d’art dans l’hôtellerie d’aujourd’hui ? ». Je vous remercie de prendre un peu de votre temps pour répondre à ce questionnaire. Le questionnaire se compose d'une dizaine de questions et y répondre ne vous prendra pas plus de 5 minutes. Les réponses au questionnaire sont anonymes.

1— Êtes-vous ?

Femme – Homme 2- Dans quelle tranche d’âge vous situez-vous ?

Moins de 20 ans – De 21 à 25 ans – De 26 à 35 ans – De 36 à 45 ans – De 46 à 55 ans – De 56 à 65 ans – De 66 et plus.

3- Quelle est votre catégorie socio-professionnelle ?

Agriculteurs exploitants – Artisans, commerçants, chef d’entreprise – Cadres et professions intellectuelles supérieures – Professions intermédiaires – Employées qualifiées – Employées non qualifiées – Ouvriers qualifiés – Ouvriers non qualifiés – Étudiants – Retraités – Non déterminés 4- À quelle fréquence séjournez-vous dans un hôtel ?

Ponctuellement — 1 à 2 fois/an — 3 à 6 fois/an – Plus de 6 fois/an 5- Généralement, quel est l’objet de votre séjour ? À faire — Loisirs — les deux 6- Quelle classe d’hôtel fréquentez-vous le plus souvent ?

Une étoile – Deux étoiles – Trois étoiles – Quatre étoiles – Cinq étoiles 7- Classez par ordre d’importance les critères de choix de votre établissement : (échelle de 5 points) Design – Emplacement – Prix – Niveau de gamme – Réputation

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8- À quelle fréquence fréquentez-vous : (échelle de 5 points) Musées – Galeries d’art – Lieu d’exposition temporaire (espace public, etc…) – Monuments historiques et culturels

9- Considérez-vous l’art dans l’hôtellerie comme une mode ? * Oui – Non Commentaires ou remarques éventuels ? …

10- Sélectionnez une chambre qui vous correspond :

11- Sélectionnez un lobby d’hôtel qui vous correspond :

12- Avez-vous déjà fréquenté un hôtel mettant en valeur des œuvres d’art dans son concept ou sa décoration ? Si oui, lequel et aviez-vous connaissance des choix artistiques de cet hôtel avant votre arrivée ? ….

13- Selon vous, pourquoi le monde hôtelier décide d’introduire l’art dans leur établissement ? ….

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5- Annexe 3 : Interviews Carte de contact : Mr Laurent DELPORTE Profession : Consultant en hôtellerie Entreprise : Delporte Hospitality Adresse : 29 rue Boissy d’Anglas, 78008 Paris Téléphone (pro) : +33 6 68 34 09 22

Interview complet Selon vous, comment pensez-vous que l’on amène l’art dans l’hôtellerie ?

Comment amène-t-on ce concept ?

Malheureusement je trouve que c’est hyper simple à développer dans l’hôtellerie, c’est la décoration, on met des œuvres d’art sur des murs et ça marche. Mais il faut que l’hôtellerie aille beaucoup plus loin, moi j’aimerais, permettez-moi l’expression, dormir dans une œuvre d’art, la différence n’est pas de dormir avec des œuvres d’art, dormir dans une œuvre d’art, pour que la chambre devienne dans certains cas le lieu de la création, et que l’on vous emmène dans le lieu de la création, vous voyez ce que je veux dire, ce n’est pas un tableau que je mets au mur ou une statue que je pose à côté du bureau ou du lit. C’est à un moment donné, quelle est l’action que je vais mettre en place pour créer avec un artiste une expérience d’unique et à la limite que chaque jour cela change, l’artiste va travailler dans la chambre de 10 à 12h, que normalement le soir ça à changer et que demain il s’est passé quelque chose, quoi je n’en sais rien, ça dépendra de l’artiste, mais dormir dans une ambiance particulière. De dire voilà, un artiste, tous les matins ou toutes les fins de mois il se passe un truc. Par exemple, vous lui donnez une chambre et vous lui dites, cette chambre-là vous en faites ce que vous voulez, on la remet en blanc et ça devient un lieu de création et ainsi on dort dans une œuvre d’art. Enfin je trouve pour répondre à votre question que l’art à toute sa place dans l’hôtellerie. Aujourd’hui, on la voit uniquement, alors il y a des choses qui sont bien faites parce que l’art est tellement varié, mais ça reste compliqué parce ce n’est pas parce que vous mettez un tableau sur le mur que c’est joli, alors dans le musée ça marche, parce que l’on peint en blanc à chaque exposition et on met le tableau en avant à un endroit, on met l’autre un peu plus loin pour tout bien les voir, ça reste ponctuel.

Quand vous avez une décoration dans un hôtel, un papier peint à pois, à rayure, je ne sais quoi et que vous mettez un tableau-là, vous ne pouvez pas mettre n’importe quoi, mais ce qui est intéressant, par exemple vous avez le Buddha bar hôtel à Paris, je ne sais pas s’il continue, mais à un certain moment ils mettent beaucoup d’œuvres d’art en avant, mais il avait des lieux dans leurs décorations (papier peint, lumière), enfin sur les murs ils avaient des lieux par exemple en face de l’ascenseur à l’accueil, il y avait une place pour une œuvre d’art et comme par hasard ici le mur était noir, ce qui fait que vous mettez un cadre doré, un cadre blanc ou peu importe, mais n’importe quel cadre allez à cet emplacement, après si vous avez un mur avec plein de dessin dessus et que vous rajoutez un tableau ça va pas forcement allez avec. Ils avaient comme ça dans l’hôtel des endroits bien spécifiques où ils pouvaient ajouter des œuvres d’art. Et ça, c’est intéressant parce que du coup ils anticipent, ça se marie bien.

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Quand vous allez, moi je pense à ça, à la campagne, je ne sais pas si vous avez déjà vu ça, vous allez dans un restaurant, il y a une exposition de peinture, c’est mignon, c’est sympa, mais c’est, ça se voit que c’est une exposition de peinture.

Moi, surtout dans l’hôtellerie de luxe, quand vous mettez de l’art, il faut que ça ne se voie pas que c’est une exposition. L’art doit prendre place dans la décoration générale et du coup, c’est un endroit qui est sympa. Pour moi, on voit l’œuvre d’art, mais on ne voit pas qu’elle est là pour être exposée.

Et après vous avez le Gray Hôtel au Liban, il me semble qu’il y a un autre hôtel ailleurs, où ils ont beaucoup d’art. Vous avez aussi la marque Park Hyatt, ça, c’est une fondation Hyatt, le propriétaire a acheté de nombreuses œuvres d’art à l’intérieur, il les met dans ses hôtels ça tourne et ça, je trouve ça intéressant.

Maintenant, on voit de plus en plus d’œuvres d’art. Pendant longtemps, on voyait des tableaux, des reproductions à 5 7 euros dans toutes les chambres, ça tend à disparaître. Et d’ailleurs, ce sont des tableaux qui tendent à disparaître, ce sont des tableaux, ce ne sont pas des œuvres d’art, ce sont juste des reproductions simples.

Alors oui, l’art a toute sa place, mais l’art attire aussi…. Je pense à un cours que j’ai donné. Je leur ai montré un sapin de Noël à l’envers, c’étaient des toiles, comment expliqué ça, des œufs en céramiques. C’est une artiste qui a fait ça. Et on retrouvait la forme du sapin de Noël. C’est une œuvre d’art en fait. C’était tout à fait élégant. Et c’est ça qui est intéressant, au lieu de mettre un sapin de Noël standard, vous mettez une œuvre d’art et l’œuvre d’art, c’est …. J’ai vu aussi des œuvres d’art pour remplacer, j’ai vu des fleurs en papier, c’est une artiste qui avait fait ça, j’ai vu des bouquets de fleurs en papier avec des cartes de Paris ouvertes.

C’est un bouquet qui est une œuvre d’art. Et ça vous laisse une émotion.

Ce qui est intéressant dans l’œuvre d’art, c’est une source d’émotion, c’est ce qui vous permet de faire une expérience, de vous ouvrir, de vous faire aimer, de vous faire détester, « Ah, non, ça je déteste, ça me parle », c’est une émotion. « Ah, c’est beau, ça j’adore », c’est une émotion et ça, c’est intéressant dans l’expérience, notamment dans l’hôtellerie de luxe, c’est important.

Mais cela peut-il freiner des clients dans le choix dans un hôtel ?

Aujourd’hui, on ne peut pas plaire à tout le monde. C’est-à-dire que le Royal Monceau, vous avez regardé le Royal Monceau, ils font quelque chose sur l’art contemporain. Vous aimez ou vous n’aimez pas. C’est sûr que quand on est au Royal Monceau, on s’attend à voir des œuvres d’art, il y a un concierge dédié à l’art, une exposition, on s’attend à ça. Si ça ne vous plait pas, si l’art contemporain vous n’aimez pas, vous allez ailleurs. Vous allez au Ritz, c’est hyper traditionnel, ça n’a pas changé depuis la rénovation. Si c’est votre truc, au contraire, allez-y parce que vous ne pouvez pas faire de l’art pour tout le monde. Effectivement, si vous mettez des œuvres très contemporaines, ça peut ne pas plaire du tout à des clients et ça, vous devez faire attention. C’est comme des parfums, j’ai envie de dire, si vous mettez des parfums d’ambiance dans les hôtels, il y a un risque. Il y a ceux qui vont aimer et ceux qui ne vont pas aimer. Et ceux qui ne vont pas aimer vont dire « je m’en vais, je n’ai pas envie de rester dans cette chambre, je n’ai pas envie de rester dans ce lobby. Ou selon sa sensibilité du jour, il va aussi le sentir ou pas le sentir. C’est tout le problème de l’art aussi, un jour, vous pouvez passer à côté d’une œuvre d’art, vous n’avez rien vu et puis, un jour, vous allez passer, vous allez dire “c’est quoi ce truc-là, c’est moche, je n’aime pas, ça vous gêne et c’est tellement lié à votre humeur, à votre émotion et qu’une émotion est tellement changeante et fluctuante en fonction de votre vie, de ce que vous vivez au quotidien. C’est assez difficile, mais je serai dans un hôtel à Anvers où vous avez des collections de peintures flamandes et que tous les mois, je vienne dans cet hôtel-là et que tous les mois je voie des peintures flamandes différentes, ça me

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plairait énormément. C’est très sympa, je suis dans un hôtel où à chaque fois que j’y vais, je me rends compte qu’il y a un nouveau tableau, ça me fait voir des choses du pays, ça, c’est bien. Et j’attends ça à la limite des tableaux flamands quand je suis à Anvers. Si je vais au Plaza Athénée à Paris, là ce n’est pas la même chose, c’est une exposition qui aura des tableaux flamands au Plaza et quel est le lien ? Ce qu’il faut, c’est trouver du lien. C’est sûr que le Buddha Bar Hôtel, le Raffles Royal Monceau, ils ont la légitimité de faire ça.

En fait, intégrer une œuvre d’art dans un hôtel, c’est l’intégrer sans que cela se voie ?

Oui, c’est plutôt que ça fasse partie intégrante. Vous avez le Ritz aussi. Au Ritz, il y a pas mal de choses en termes d’œuvres d’art. Il y a également le Meurice, ils ont un prix sur l’art, ils ont pas mal d’œuvres d’art.

Du coup, pour vous, cette association entre l’art et l’hôtellerie, c’est une tendance, un effet de mode, ou ça a toujours existé ?

Pour moi, l’hôtellerie de luxe, on y met le meilleur, le meilleur de ce qu’on sait faire au moment où on ouvre l’hôtel. Bonne question, est ce qu’il y avait des œuvres d’art lorsque le Meurice a ouvert. Le Meurice ?????? (15 :09). Je ne suis pas sure.

Quand l’Opéra Paris Garnier ouvre, vous savez, il y a des personnes qui XXXXXXX, donc là on fait appel à un artiste. Quand j’ai ouvert le Sofitel Porte de Sèvres, enfin pas ouvert, car c’est un hôtel qui a été créé en 1970. En 1970, on avait des tapisseries d’Aubusson, des tapisseries classiques et on avait une toile qui devait faire 10 mètres de long. Alors il y avait une œuvre d’art dans l’hôtel quand il a été créé. C’est une œuvre d’art. Après il y a eu, je crois, sous Jack Lang, des bâtiments publics où il y avait 1% du budget, ça a de l’influence, 1% du budget du bâtiment qui devait servir aux œuvres d’art. Je ne suis pas sûre dans l’hôtellerie, est-ce que le Ritz, il y avait des tableaux, mais est-ce que les tableaux de maîtres, je ne crois pas. J’ai envie de répondre non à cette question, mais je n’en suis pas sûre.

Par conséquent, ce serait plutôt une tendance qui est arrivée au fur et à mesure ? Oui Avez-vous déjà réalisé des projets artistiques dans le cadre d’un hôtel ?

Non, des choses artistiques au niveau des bouquets floraux ou des évènements musicaux. Mais personnellement non.

Quel est selon vous l’intérêt pour les hôtels d’intégrer la dimension artistique ? Économique ? Purement esthétique ?

Pour moi, un hôtel, c’est un lieu qui doit s’ouvrir vers l’extérieur, un lieu qui doit accueillir les locaux, les voisins, les gens de la ville, ce n’est pas que pour les clients de l’hôtel, c’est avant tout pour les clients de l’hôtel, mais quand je vous dis d’aller dans un hôtel de luxe pour aller prendre un verre, vous ne dormirez pas à l’hôtel.

Si vous savez qu’il y a une exposition et que vous pouvez aller la voir, c’est un moyen d’accueillir, d’ouvrir votre hôtel à l’extérieur. En tout cas, je pense que c’est un bon élément de communication, c’est un bon moyen de faire venir la presse, des gens qui sont cultivés, qui s’intéressent à l’art, qui vont découvrir votre hôtel.

C’est un levier de communication, c’est sûr.

C’est aussi un service que vous rendez à vos clients parce que, moi demain, je vais dans un hôtel, il y a une belle exposition, je vais y aller, je serai content. On parle de Thomas Sgouros, un artiste français qui vivait aux États-Unis. Demain, on me dit, tiens, dans l’hôtel, il y a une œuvre d’art de Thomas Sgouros, j’ai envie d’y aller. Un autre exemple, l’hôtel Negresco qui a une collection qui est incroyable. À tel point qu’on se demande parfois quel est le sens de tout ça. Quand vous êtes en train d’attendre quelqu’un au lobby, moi j’aime bien donc je vais faire quelques pas, je vais commencer à regarder les œuvres d’art, je fais le tour de la galerie, ça

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me plait, oui on passe des années 70 au 12 e siècle, en revenant 1800 et en repartant au 20ième siècle, mais c’est sympa, après il y en a qui vont dire ‘ce n’est vraiment pas élégant, c’est bizarre ce mélange d’œuvres d’art’, oui, moi j’aime bien. Ça ne me déplait pas.

Vous ne pensez pas qu’il y a aussi un impact économique ?

Il y a aussi un moyen en France aujourd’hui de faire des économies sur votre déclaration d’impôts. Quand vous achetez pour un hôtel, une entreprise achète des œuvres d’art, ça permet de défiscaliser pas mal de choses donc les hauts revenus achètent des œuvres d’art et payent moins d’impôts et en plus la personne a des œuvres d’art qui en plus prennent de la valeur. C’est ça qui est intéressant pour un hôtel. Vous achetez des œuvres à 10 000 euros, et si vous êtes bien conseillé, etc., peut-être que dans 10 ans, elle ne vaudra plus 10 000 euros, mais en elle en vaudra 100 000. Il y a aussi cet enjeu financier pour pouvoir développer l’hôtel, créer d’autres œuvres d’art, etc.

Pour vous, le plus gros enjeu pour développer une approche artistique, c’est l’enjeu émotionnel, visuel.

Oui, c’est l’aspect émotionnel pour le client, lui permettre de vivre une émotion et de découvrir quelque chose. Imaginez, demain, je pars à Shanghai, je ne connais rien dans l’art chinois. Cependant, demain, je vais au Ritz Carlton, l’hôtel de renom, de grande réputation, il y a une exposition d’artistes, j’attends d’eux d’avoir une belle sélection et du coup, je me dis, tiens c’est intéressant, ils vont faire des artistes que je vais découvrir et je me dirais tiens c’est un exemple d’artistes chinois et à la limite, je vais retenir ce nom et puis 3 mois, 1 an après, je découvre qu’on parle de cet artiste-là ailleurs. Je me dirai, tiens chouette, j’ai appris un truc.

C’est ça aussi l’art dans l’hôtellerie. Ça permet de découvrir de nouveaux artistes et quand vous allez à l’étranger, de découvrir un peu aussi la culture du pays.

On parle beaucoup de l’hôtellerie de luxe, e.st ce que vous pensez que cela pourrait s’étendre vers une hôtellerie plus médium ?

Oui et non, avec un bémol, c’est-à-dire qu’une œuvre qui coûte 20 000 euros, ce n’est pas un hôtel Ibis qui va dépenser 20000 euros dans une œuvre d’art.

Si je prends l’exemple de la chaîne Mama Shelter désigné par l’artiste Philippe Stark, qui amène un côté artistique à l’hôtel. Pour vous, est-ce purement marketing est-ce que ça a un rapport avec l’art ?

Aucun rapport, c’est autre chose. Stark, il est designer, il y a un côté artiste, un côté design, mais avant tout il est designer. Sa fille quand elle fait une peinture, une toile, elle est artiste. Elle fait le plafond du Ritz, ça, c’est de l’art. Parce que demain, vous imaginez un Picasso exposé à l’hôtel à l’Ibis.

Aujourd’hui, cela paraît improbable.

D’un point de vue sécurité, effectivement, Picasso, un artiste bien connu dans un petit hôtel, il va falloir blinder, un poste de sécurité, du verre Securit pour pas que n’importe qui vienne le voler parce que vous n’avez pas beaucoup de personnel.

Vous mettez un Picasso dans le hall d’hôtel, c’est un autre problème, vous mettez un Picasso, quelqu’un de très connu dans un hôtel, vous pourriez avoir peur d’être braqué, s’il y a des voleurs qui arrivent, avec des fusils, ils tuent un client, ils font peur à un client, je n’en sais rien, c’est le drame demain. Braquage au Plazza Athénée, un Picasso volé au Plazza Athénée, 3 morts à l’hôtel, ça fait une publicité dévastatrice pour l’hôtel et l’autre biais qu’on pourrait imaginer, ‘oui alors là, je paye 1000 euros ma chambre et eux ils se payent des Picasso à 3 millions’, c’està-dire finalement où va mon argent ? Et en même temps, il ne faut pas être dupe, quand on paye 1000 euros sa chambre, l’argent il va quelque part. ça pourrait

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plaire à certains clients en disant ‘tiens mon argent, tiens l’hôtel que je l’ai payé bien cher, mais en même temps quand vous payez cher, vous avez droit de trouver des choses que vous ne trouvez pas ailleurs.

Donc vous pensez que ce côté artistique se limitera aux hôtels premium.

En même temps, est-ce que votre voisine qui fait un tableau, qui va passer 10 heures à faire un tableau, qui ne vaut rien aujourd’hui parce qu’elle n’est pas côté.

Est-ce que ça, ce n’est pas une dimension artistique ?

Est-ce qu’il faut mettre, quand on parle de l’art, comme on est en train d’envisager l’art, on parle d’œuvres d’art qui coûtent de l’argent parce que l’artiste est classé, il a une certaine renommée, il a déjà fait une exposition, il est assez en vue ? Et donc du coup, il a un coût par rapport à ça. Votre voisin, votre voisine font-ils une œuvre d’art ? À la limite, je préfère une peinture peinte à la main qu’un truc en plastique, sous verre et qui est mis dans un hôtel Ibis.

Oui, je comprends, vous recherchez une âme, une ambiance dans l’hôtel ?

Oui, vous êtes dans un trois étoiles à Honfleur, je vous dis là-bas parce qu’il y a plein d’artistes à Honfleur. Dans chaque chambre…, enfin, oui, là aussi il y a un problème, il y en a qui vont dire ‘tiens on va voler la peinture’. Vous mettez un tableau peint à la main d’un bateau dans la chambre par rapport à la localisation, on pourrait vous le piquer. Bon après, si vous l’avez payé 50 euros le tableau, à la limite, ce n’est pas grave.

Pour répondre à votre question, pour moi, l’art est pour tous et donc y compris dans les hôtels deux ou trois étoiles.

Pour vous, quel hôtel symbolise le mieux cette association art et hôtellerie ? Et pourquoi ?

Moi, j’aime bien le Meurice. Quand vous rentrez au Meurice, il y a une plaque de place encadrée et là, vous avec votre doigt, vous pouvez écrire Amour, écrire ce que vous voulez, vous pouvez faire un dessin, mais c’est vous qui le faite. Et c’est ça qui est vrai. Avec votre doigt, vous tracez dans le livre et donc vous participez à la construction artistique. Est-ce que vous êtes un artiste parce que vous avez mis un mot, un dessin, je n’en sais rien, mais en tout cas vous participez, c’est la première chose quand vous arrivez dans l’hôtel ? Ensuite, quand vous êtes dans le lobby, vous voyez des œuvres d’art déjà un peu partout, j’aime bien que ce soit dans du mobilier, vous avez des tables particulières, vous avez des tableaux, des sculptures. Ça c’est un bon exemple.

J’aime bien aussi le Royal Monceau. Il y a une salle d’exposition, il y a une galerie en fait. Ce que j’aime bien surtout c’est le côté de la librairie aussi. Il y a une boutique où vous pouvez acheter des livres sur l’art qui est assez développé. Ça, vous allez me dire ce n’est pas ce qu’on attend d’un hôtel, mais c’est assez agréable aussi.

C’est quelque chose qu’on ne trouve nulle part ailleurs.

Sinon pour les œuvres d’art, le Ritz n’est pas mal non plus.

Vous souhaitez rajouter quelque chose en conclusion ?

Je pense que l’hôtellerie va être un lieu de vente pour des galeries, pour justement vendre des œuvres d’art pour le client, parce que le client, aujourd’hui, qui est riche, qui voyage beaucoup, n’a pas forcément le temps de prendre de temps d’acheter des œuvres d’art et l’hôtel peut être un moyen pour lui de découvrir des artistes, de s’intéresser et d’acheter des œuvres d’art. Donc l’hôtel devrait développer ce service-là. C’est ce que fait d’ailleurs le Raffles Royal Monceau.

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Mémoire de fin d’études – L’art & l’hôtellerie – Arthur Bouclier

Vous pensez que ce n’est pas assez développé ou vous pensez que l’art et l’hôtellerie ne se mélangent pas assez ?

Je pense que ce n’est pas assez.

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