Dossier de Passation | SAVI A MANGER 2019

DOSSIER DE PASSATION DOSSIER DE PASSATION SAVI A MANGER 2019 2019

1

01

UN PEU D’HISTOIRE…

Savi à Manger a été créé en octobre 2017 par Scott Crépin et quelques copains, tous étudiants en « Bachelor Évènementiel et Restauration » à l’Ecole Supérieure Internationale de Savignac.

Aujourd’hui c’est une bande de 6 copains de l’Ecole de Savignac et un concept de restauration fast-good, une "nouvelle marque" dont le but est de restaurer les étudiants du campus de l'école le samedi midi et lors de nombreux évènements.

Ce projet nous a permis de développer un large éventail de compétences allant de la conception de recettes jusqu'à la création d'une expérience client. Nous avons repensé les classiques de la restauration rapide en apportant une touche fraiche et unique à chacune de nos créations. Savi à Manger, c'est plus d'une soixantaine de repas de qualité délivrés toutes les deux semaines.

De gauche à droite : Enzo Lépolard (Vice-Président), Gauthier Saleron (Communication), Tatiana Serres (Gestionnaire), Scott Crepin (Président), Victor Loubignac (Finance) FDH12, BAER18, P31

2

02

L’EQUIPE 2019

Victor Loubignac – Président FDH12, BAER18, P31

Anais Benghozi– Vice-Présidente P31

Arthur Bouclier – Communication FDH12, BAER18, P31

Estelle Grobost – Chef BAE7, P31

Matteus Oliveira – Financier BAHL18, P31

Killian Jacques Gustave – Chef BAHL18, P31

3

03

NOS OBJECTIFS

Proposer des « foncedalles » de qualité en lendemain de soirée de type « fast food » revisitées

Être force de proposition sur de nouvelles recettes

Faire perdurer l’esprit et l’image de Savi à Manger

Pérenniser Savi à Manger sur les réseaux sociaux en gardant les actus et les photos de chaque promotion.

Donner un fond de caisse de 100€ minimum à la prochaine équipe de Savi à Manger

POUR CLOTURER L’ANNEE UN RESTAURANT GASTRONOMIQUE AVEC TOUTE L’EQUIPE AVEC UNE PARTIE DES BENEFICES GAGNEE

4

04

NOS REGLES D’OR ASSURER UN ÉVENEMENT TOUS LES 15 JOURS

REDISTRIBUER L'ARGENT À L'ESE ( être transparent avec le bénéfice rapporté )

GARDER DES FONDS POUR LES GOODIES ( gobelet, tablier, pulls )

ASSURER LA SOCCA D'HIVER ET LES 3 JOURNÉES PORTES OUVERTES DE L'ÉCOLE

TOUJOURS DANS LA JOIE ET LA BONNE HUMEUR: FAITES VOUS PLAISIR

5

05

LES RÔLES

LE PRESIDENT • Manager l’équipe • Assurer la bonne entente dans l’équipe • Répartir les rôles de l’équipe le jour J de l’évènement • Organiser les réunions hebdomadaires en amont de l’évènement • Représenter Savi à Manger auprès de l’administration et des élèves • Développer Savi à Manger au fil de l’année • Améliorer la logistique • Participer aux réunions des bureaux • Création des nouveaux menus • Mettre en place une politique de « joker » en fonction des absences et erreur de chacun

LE VICE-PRESIDENT • Être en lien avec Madame Faure (matériel à aller chercher, et à rendre) • Gérer les réservations sur Facebook (répondre aux foncedalleux, et mettre à jour le fichier de réservations) • Assister le Président lors des réunions des bureaux • Gérer les courses à Metro • Établir le compte-rendu post évènement pour l’équipe (points + et - ) • Remplacer le président durant son absence • Création des nouveaux menus

LES SAVI’CHEFS • Élaboration des fiches techniques • Création des nouveaux menus • S’assurer du bon déroulement de la création en cuisine • Faire les courses • Gérer les stocks (inventaire à chaque fin d’évènement) • S’assurer de la propreté de la cuisine après chaque évènement • Nettoyer les friteuses

6

LE COMMUNIQUANT • Créer l’ensemble des supports de communication visuels (Instagram, Facebook) • Création de teaser • Élaborer une stratégie de présence sur les réseaux sociaux (publication, messages) • Création et achat des différents goodies (gobelets, pulls, carte de fidélité, tablier…)

• Élaboration des devis pour l’équipe • Représentant de Savi à Manger lors des JPO pour effectuer les « last minutes » réservations, et parler du projet • Être le porte-parole de Savi à Manger lors des retours d’évènements sur les réseaux (remerciement auprès des foncedalleux) • Création des nouveaux menus

LE FINANCIER • Calculer le CA et Bénéfice net après chaque évènement • Gérer l’ensemble des factures des courses • Tenir à jour le fichier client (nombre de passage et fidélisation client) • Repartir les remboursements auprès des membres de l’équipe (Lydia) • Mettre les chèques à la banque • En charge des encaissements le jour de l’évènement • S’assurer qu’il y ait un fond de caisse suffisant en amont • Rapport financier 2 jours après l’événement avec l’équipe • Communiquer avec le responsable financier de l’ESE • Création des nouveaux menus

7

06

RETRO PLANNING

Pour la création d’un événement Savi à Manger, voici un rétro planning type. Nous vous recommandons fortement de le suivre à la lettre pour réussir chacun de vos évènements.

UNE SEMAINE AVANT :

JOUR -6 :

Réunion avec toute l’équipe : • Choix du nouveau menu • Élaboration des prix • Proposer une offre veggie • Aborder le compte rendu de l’évènement précèdent et en faire un feedback

Chargé de communication : • Lancer la communication (assurer les relances)

JOUR -1 :

JOUR -J :

Vice-président : • Faire la liste des ustensiles à emprunter à Madame Faure

Toute l’équipe : • Se réveiller de la PLS • Élaborer les dernières préparations (dressage, cuisson, dessert) • Se faire plaisir pendant l’évènement • Envoyer des foncedalles de qualité

Toute l’équipe : • Préparation la veille de l’évènement pour alléger le travail le jour J • Profiter de la soirée du BAR

Les deux chefs : • Inventaire et compte rendu des stocks

8

JOUR -4 :

JOUR -2 :

Chargé de communication : • Relancer la communication

3 membres de l’équipe : • Courses

Les Savi’Chefs : • Fiches techniques établies

Vice-président : • Matériel à récupérer

Vice-président : • Mise à jour du fichier réservation (voir annexe)

Chargé de communication : • Relancer la communication Vice-président : • Mise à jour du fichier réservation (voir annexe)

J+1, POST EVENT : Financier : • Bilan financier à faire et transmettre à l’équipe • Effectuer les remboursements auprès de l’équipe Vice-président : • Compte rendu de l’évènement • Rendu du matériel Chargé de communication : • Remerciements sur les réseaux sociaux • Photos et stories Instagram

9

07

RESEAUX SOCIAUX Pages Facebook et Instagram *Les identifiants seront communiqués à la future équipe élue.

Compte Facebook

Page Facebook

Publication Facebook

Compte Instagram

10

08

LA COMMUNICATION

Créer une identité visuelle forte et impactante de la marque Savi à Manger, pour chacun des événements et extras communications sur les réseaux sociaux. Nous vous conseillons d’utiliser Canvas, logiciel en ligne de montage, ludique et facile d’utilisation pour des noninitiés !

11

09

LES FICHIERS CLES Nous vous communiquerons l’ensemble de ces fichiers lors de votre élection.

Tableau Fina

Fiches techniques

12

Tableau fidĂŠlisation clients

Fiches techniques

13

Prototype de compte rendu : à faire après chaque évènement.

14

10

EN IMAGES…

Quelques souvenirs de nos évènements en images :

15

11

LE P’TIT MOT DE LA FIN VICTOR LOUBIGNAC – PRESIDENT

C’est un concept que nous avons crÊÊ il y a maintenant 2 ans avec les BAER 2018, et qui nous tient particulièrement à cœur. C’est un projet de folie, qui mêle à la fois du plaisir, de la cuisine, du management, de la passion, du dynamisme et de l’envie.

Savi à Manger, te permets Êgalement de te projeter dans la vie professionnelle. C’est finalement comme une p’tit fast food que tu apprends à gÊrer au fil de l’annÊe. Chaque membre de l’Êquipe à son rôle à jouer.

Même si les lendemains de soirÊes sont parfois difficiles à assumer, cela reste un rÊel bonheur de cuisiner, servir et faire plaisir aux p’tits foncedalleux !

Si vous avez des questions, n’hÊsitez surtout pas à nous contacter ! On se fera un plaisir de vous rÊpondre !

Alors un conseil, ĂŠclatez-vous, soyez innovants et faites-nous rĂŞver !

10 ĂŠvĂŠnements rĂŠalisĂŠs cette annĂŠe, on compte sur vous pour exploser ce nombre !!

ANAIS BENGHOZI – VICE-PRESIDENT

Savi à Manger, c’est un moment de partage et de convivialitÊ !

Alors oui ça prend du temps, mais qu’est-ce qu’on a pu rigoler‌ prĂŠparez-vous Ă vivre vos pires gueules de bois dans les cuisines de Savignac đ&#x;˜‰ Le tout rĂŠcompensĂŠ par des bonnes frites Ă la fin du service.

ARTHUR BOUCLIER – COMMUNICATION

J’ai vu grandir notre p’tit bÊbÊ Savi A Manger depuis 2 ans avec notre promotion BAER 2018 !

Maintenant c’est à votre tour de nous faire rêver !

Pour le prochain roi de la com, ĂŠclate-toi bien, il y a vraiment de quoi faire, diffĂŠrencie-toi bien de toute la com’ des autres bureaux et tu vas voir que ce n’est pas aussi simple que tu le crois ! đ&#x;˜‰ Sinon profitez Ă fond de cette expĂŠrience mĂŞme s’il faut assumer sa PLS en cuisine, c’est une partie de bonheur de mettre la main Ă la pâte avec sa bande de pote ! Et n’oubliez pas de surprendre, on a rĂŠussi Ă crĂŠer et implanter Savi Ă Manger dans le dĂŠcor, c’est maintenant Ă vous de pĂŠrenniser le projet !

Bonne chance !

16

ESTELLE GROBOST – SAVI’CHEF

Tu veux faire partie des Chefs de Savi à Manger? Alors il faut que tu aies l'envie de partager, de te donner à fond pour TE faire plaisir mais aussi pour faire plaisir à NOS fidèles petits foncedalleux ! Une expÊrience inoubliable à vivre que tu ne seras pas près d’oublier ! PLS ou pas, soit prêt à assumer ton lendemain de soirÊe !

Bon courage â˜ş

MATTEUS OLIVIERA – FINANCIER

La Team Savi à Manger est une expÊrience formidable à vivre si tu as envie de t’investir dans la vie du Campus tout en t’amusant et tout en faisant quelque chose qui te fait plaisir. C’est un travail d’Êquipe qui fait tout fonctionner du premier jusqu’au dernier jour. Alors si t’as envie de t’Êclater entre potes, cuisiner, faire plaisir en te faisant plaisir et t’investir pour ta promo n’hÊsites plus ! Prends ton doliprane, ta bonne humeur et ta joie de vivre et ramène ton boule en cuisine avec la Team Savi à Manger !

KILLIAN JACQUE GUSTAVE – SAVI’CHEF

La Team Savi à Manger est une incroyable expÊrience à partager avec une bonne bande de pote afin de partager des fous rires à chaque Êvènement. Je vous garantis que pendant les moments de stress et intense, vous pouvez compter sur votre team pour se dÊtendre.

Continuez Ă faire une bonne foncedalle and ÂŤ See you next year Âť.

Peace đ&#x;˜?đ&#x;˜?đ&#x;˜˜đ&#x;˜˜

Bon courage à vous, mais surtout Êclatez-vous ! C’est un projet en or !

Toute l’Êquipe Savi à Manger P31

17

CONTACTS : Victor Loubginac - Président 2019 : 06 76 20 31 43 Arthur Bouclier - Communication 2019 : 06 24 38 58 91

18