D.A.ITALIA_N_69

Numero 69 SETTEMBRE 2012

D.A.ITALIA

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w w w . d a i t a l i a . i t

Personaggi delVending Vincenzo Scrigna

Mercato del Vending Vogliazzi . Beretta Caffè Trombetta

Progetti Solidali Emergenza Terremoto Emilia

saving is fun

D.A.ITALIA 69 > SETTEMBRE 2012

,

Gli angeli del caffe

Per molti anni nel nostro settore si è vivacemente dibattuto se la definizione: “quelli delle macchinette” fosse riduttivo nei confronti di un settore che ha investito moltissimo sull’innovazione tecnologica del suo hardware.

La campagna di comunicazione promossa da Confida: “Macchinetta amore mio” ha scommesso sul contrario, identificando questo termine come un’espressione quasi affettuosa da parte dei consumatori finali.

Qualunque sia la verità, sono però sicuro che c’è un luogo nel cuore dell’Emilia, ferito in profondità dalla violenza di un lungo sciame sismico, dove “quelli delle macchinette” non viene più usato in senso riduttivo, ma è diventato un sinonimo di gioia, amicizia e solidarietà. oggi infatti, in ben 22 campi di accoglienza, sono stati installati punti di ristoro gratuiti a mezzo distributori automatici che offrono un reale sostegno alla popolazione locale. Ma non solo, sono nate spontaneamente molte iniziative da parte di gruppi di volontari che offrono il loro tempo libero (spesso utilizzando le proprie ferie), pur di dimostrare concretamente un sentimento di vicinanza alle molte persone colpite dal sisma.

Questo settore da qualche tempo sembrava aver smarrito i suoi principali valori. Le infinite questioni riguardanti la concorrenza sleale, il prezzo, il mercato parallelo, i cloni, gli appalti e gli affiancamenti, avevano pian piano eroso quel capitale di etica del lavoro, umanità e coraggio che lo avevano sempre contraddistinto.

Eppure nel momento del bisogno, quando il popolo emiliano aveva davvero necessità di trovare un aiuto, “quelli delle macchinette” hanno immediatamente risposto e dato fin da subito un aiuto concreto, tanto che oggi, in alcuni campi di accoglienza, vengono affettuosamente chiamati gli “angeli del caffè”.

Sono queste le cose che ci fanno sentire davvero orgogliosi di fare parte del mondo del vending.

Per presentare ai nostri lettori alcune delle principali iniziative a favore delle persone colpite dal sisma, all’interno di questo numero della rivista, abbiamo realizzato la rubrica Emergenza

Terremoto Emilia, in cui sono indicate anche le coordinate bancarie utilizzabili per donare un contributo a questa importante e nobile causa.

Editoriale

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A l e s s a n d r o

F o n t a n a

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Sommario

Numero 69 SETTEMBRE 2012

3

>reNZo Gabriel boNiZZi diRETToRE RESPonSaBiLE/ EdiToR in ChiEf >alessaNdro foNtaNa diRETToRE EdiToRiaLE/ EdiToRiaL diRECToR > laura

GuasParri aRT diRECToR

8

Editoriale

Gli angeli del caffè Personaggi del Vending

Vincenzo scrigna > una Vita da Gestore Il Mercato del Vending - Produttori

20 Vogliazzi . beretta > intervista con Massimiliano Lutti

> aNdrea

lottero GRaPhiC dESiGn

> daNiela

biscotti CoMMERCiaLE/CoMMERCiaL

> Noemi marGaroli REdazionE/EdiToRiaL STaff laserGrafica PolVer SRL > S Ta M Pa / P R i n T E R S d.a.italia >iL PERiodiCo dELLa diSTRiBuzionE auToMaTiCa PuBBLiCazionE iSCRiTTa aL TRiBunaLE di MiLano, nuMERo di REGiSTRazionE 177 del 22 marZo 2004 >iSCRizionE aL R.o.C.: 11412 >PERiodiCiTà meNsile >EdiToRE art&WorKs SRL uniPERSonaLE Via MaRCanTonio CoLonna 15 20149 MiLano P. i Va 04234310961 TEL +39 02 48958566 fax +39 02 89694472

Il Mercato del Vending - Torrefattori

28 caffè trombetta > intervista con Sauro Cianfanelli Mondo Associazione

34 assemblea Confida 2012

Vending Sostenibile > Sanden Vendo, San Benedetto Eventi

44 Koelnmesse italia ...Va in Buca!

Progetti Solidali

46 emergenza terremoto emilia > Macchinetta at voi bèn > Le iniziative di Confida Fisco News

53 aggiornamenti in Tema di Studi di Settori fiscali: Regime Premiale, nuovi indici, le anomalie e le Situazioni a Rischio

>uffiCio CoMMERCiaLE commerciale@daitalia.it >WEB WWW.daitalia.it >PoSTa ELETTRoniCa i N f o @ d a i ta l i a . i t >aBBonaMEnTi abboNameNti@daitalia.it La RiPRoduzionE ToTaLE o Pa R z i a L E dELLE iLLuSTRazioni E dEGLi aRTiCoLi PuBBLiCaTi Su d.a. iTaLia è PERMESSa SoLo SE auToRizzaTa daLLa diREzionE. La diREzionE non aSSuME RESPonSaBiLiTà PER LE oPinioni ESPRESSE daGLi auToRi dEi TESTi REdazionaLi E PuBBLiCiTaRi. ConCEPT art&WorKs

Novità

59 > coges > Pagamenti Via Cellulare: il Progetto Coges con Telecom italia > consorzio distributori alimentari > Crisi: in Calo i Consumi di Bevande > buonristoro e ant > daS, distributore automatico di Solidarietà > curiosità > Quest’Estate, le infradito arrivano nel distributore automatico > Pepsico > Mountain dew Energy, debutto nel Mercato Energy drink Appuntamento In Fiera

67 > Hostelco > Prima Edizione di hospitality industry World Congress alla

fiera Spagnola del Vending > tristespresso > al Via il 25 ottobre la Più importante fiera dell’Espresso

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5

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Sinonimo di qualità, il marchio italiano Coges è riconosciuto a livello internazionale come espressione di un’azienda leader nel Vending. In qualsiasi Paese europeo è presente una filiale o un rivenditore Coges dove potrete trovare i nostri sistemi di pagamento cashless, le gettoniere rendiresto, i lettori di banconote o gli innovativi sistemi per la telemetria, ricevendo supporto e assistenza. Coges non conosce confini: ha la soluzione ideale per ogni distributore automatico, ovunque si trovi.

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Personaggi del Vending

Vincenzo Scrigna

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Vend

Vincenzo scrigna, storico gestore lombardo, festeggia in questi giorni il quarantesimo anno di attività nel settore del vending. Rileggendo le tante tappe della sua lunga carriera, è possibile rileggere uno spaccato della storia di questo settore che Vincenzo ha vissuto da protagonista: la nascita del mercato 8

in

oCS, l’informatizzazione delle gestioni e l’apertura di Confida, di cui è stato Presidente, al mondo esterno.

La nostra redazione lo ha incontrato e intervistato presso la sede di eos, società di gestione che ha fondato circa 10 anni fa.

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...una Vita da Gestore

Intervista con Vincenzo Scrigna Nel 2012 festeggi i 40 anni di attività nel settore del vending. come hai iniziato? ho iniziato nel 1972, subito dopo di aver finito la scuola e ottenuto il diploma di riparatore radio-TV. un vicino di casa, che era stato anche un mio insegnante, mi disse che qualcuno installava delle macchine automatiche per fare

per la città con un motorino Ciao. Sono stato forse uno dei primi tecnici a fare questo lavoro. le macchine erano decisamente diverse da oggi. c’era bisogno di una buona preparazione sia in elettronica che in meccanica? Erano macchine senz’altro diverse. Per poterle riparare ho dovuto frequentare un corso molto rigoroso alla Selme dell’ing. Lorenzini a Brescia. Mi ricordo le lezioni sulla

il caffè e cercava un tecnico.

simulazione dei guasti, con tutti i cavi staccati sulle macchine. è

Sono finito a Milano e ho imparato a riparare i primi distributori.

stata una formazione tecnico-elettronica di alto livello che mi è

avevo appena 19 anni ed ero ancora senza patente, quindi giravo

decisamente servita per capire meglio questo settore.

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svolgevi il tuo lavoro in lombardia? hoo lavorato in questa realtà aziendale per tre anni e mai vicino a casa. Sono stato mandato per sette mesi in Sardegna in uno stabilimento che Montedison stava costruendo nel nuorese. avevo vevo una piccola auto con a bordo: zucchero, bicchieri, palette, tubo dell’acqua e la borsa dei ferri e installavo i distributori che venivano spediti nel sito con un corriere. Poi sono andato a napoli per 4-5 mesi, poi a Torino e infine a Verona, alla Mondadori. a 21 anni mi sono sposato e ho trovato un altro lavoro, vicino a casa. avevi già in mente di diventare imprenditore? non on è stata una decisione maturata in quegli anni. uno no dei miei “problemi” è stato che come tecnico ero sempre pagato bene e quindi non mi sono posto il problema di cosa fare da grande. Lavoravo a cinque minuti da casa, ero giovane e felicemente sposato, non era ancora il momento di fare il salto e mettermi in proprio, anche se a volte mi capita di pensare a dove sarei arrivato se fossi partito in quegli anni.

Hai vissuto in prima persona l’esperienza di ottoG. È stata importante per la tua formazione? dopo sette anni ho infine deciso di cambiare azienda e sono entrato in oTToG, un’azienda di alto livello nata a Milano e che molti ricordano ancora perché era formata da alcuni operatori (franco Pavero, Gianachille frigoli, Carlo Schellini e Renzo Bigarella) che hanno fatto la storia del vending in italia.

Sono stato molto fortunato a fare questa esperienza e ho imparato davvero tanto da questi grandi gestori, soprattutto da frigoli e Schellini che erano gli “operativi” del gruppo. forse il primo esempio di ocs organizzato e virtuoso. il mercato oCS era davvero agli inizi e si lavorava con le unoPer, ma già c’era una grande organizzazione e una struttura informatizzata,

grazie al software di controllo della digisoft. Realizzavamo grandi numeri e questa esperienza lavorativa mi ha dato molte soddisfazioni. ti sei sempre distinto in questo settore per la naturale predisposizione all’informatizzazione, caratteristica che ti ha seguito fino ad oggi. eri stato tu a proporre l’introduzione dei computer in azienda? Sono sempre stato un grande appassionato d’informatica e ho subito intravisto le grandi potenzialità dei computer per migliorare il controllo di gestione in azienda.

Mi ricordo che sono riuscito a convincere le varie anime dell’azienda sulla necessità di investire in informatica grazie ad una piccola anagrafica che avevo realizzato con un Commodore 64. sei stato uno dei primi gestori ad utilizzare Vega, il software di digisoft. Quando hai incontrato quest’azienda?

Schellini conosceva zucchetti e, durante un incontro, siamo finiti a parlare di distributori e di software. un programma specifico era già stato sviluppato da un concessionario olivetti di Bergamo e anche noi decidemmo di acquistarlo. è stato allora che ho incontrato e conosciuto Roberto Pellegrini, uno dei soci fondatori di digisoft.

Siamo effettivamente state una delle prime aziende a partire, prima di noi c’è stato solo Cesare Cerea con Bergamo distributori. era necessaria una forte informatizzazione già a quei tempi? assolutamente sì, perché gestivamo già centinaia di clienti, che in breve tempo sono diventati migliaia. C’è stato uno sviluppo enorme in quei primi anni, le aziende ci chiamavano ogni giorno per avere la macchina a cialde, quindi c’era bisogno di un’organizzazione e di impostare con metodo la gestione.

Come dicevo, ho avuto la fortuna di lavorare con due maestri e che ogni giorno mi stimolavano a migliorare. Molto spesso la fortuna di un dipendente è il suo titolare. Se ti obbliga a crescere professionalmente e personalmente, riesci a realizzarti in questo lavoro. a tutt’oggi a queste due persone do ancora del “lei”, perché ho un grandissimo rispetto per loro. c’è ancora spazio per il rispetto nel complesso mercato di oggi? Purtroppo non c’è molto rispetto nel vending ma, in

Personaggi del Vending > V i n c e n z o

S c r i g n a

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generale, non c’è più nella cultura delle persone. è sempre più

zero, con un capannone di 200 metri, un asse di legno e due ca-

difficile dialogare, spiegarsi, ma soprattutto nell’accettare che

valletti. abbiamo pagato affitto (cauzione del capannone), acqua

qualcuno possa essere più bravo di te.

e telefono. La quarta spesa che abbiamo fatto è stato acquistare il software Vega. Pochi anni dopo gestivamo un parco macchine

che ruolo svolgevi in ottoG? ho cominciato come tecnico e

di 17.000 unità attraverso 5 sedi operative.

poi ho proseguito come coordinatore. è logico che se hai davvero voglia di emergere, la strada era quella di passare da tecnico a

È vero che lavazza vi ha aiutato molto per rendere coffee

commerciale, per poi diventare referente della proprietà.

line un’azienda di successo? Lavazza ci ha senz’altro aiutato,

ho avuto la fortuna di avere dei titolari che hanno subito creduto

ma non ti regala mai niente nessuno. Posso dire che da Lavazza

in me. Mi hanno preso per mano, spesso mi hanno anche bac-

abbiamo avuto e che a Lavazza abbiamo dato, come è giusto che

chettato, ma mi hanno dato la possibilità di arrivare dove sono

sia. Eravamo l’unica azienda su Milano ad investire davvero sul

arrivato. non è stato facile perché venivo da un’esperienza di

prodotto, anche se devo riconoscere che Michele Motterlini è

lavoro molto dura in Tada, un'altra azienda nella quale ho impa-

stato molto bravo a gestire il mercato. Motterlini è un’altra delle

rato tante cose.

persone a cui devo molto, perché da lui ho imparato bilanci, controllo e marketing, senza poi dimenticare dino Macchi, l’uomo

come mai un’azienda di successo come ottoG è stata chiusa?

che mi ha svelato tutti i segreti della cialda.

L’esperienza di oTToG si è conclusa perché, quando Lavazza ha

nel 1998 Coffe Line e Coffee Break, la prima due milioni di cialde

comprato unoPer, tutte le partecipazioni del gruppo dovevano

mese l’altra due milioni di erogazioni vending tradizionale, per

essere chiuse. Quindi la oTToG, dopo anni molto positivi, è stata

una scelta strategica si fondono in un'unica azienda. nasce la

smembrata e i soci si sono divisi le locazioni.

più importante azienda del milanese con sei filiali on line in italia (Roma, Crema, Piacenza, alessandria, Lecco, Pavia).

l’esperienza successiva ha perfino superato i risultati di ottoG? direi proprio di sì, pochi mesi dopo è nata Coffee Line.

… e poi è arrivata eos… Eos nasce dalla scissione della Cof-

Eravamo cinque soci e abbiamo realizzato qualcosa di veramente

fee Break. Quando è stato il momento di scindere la società ho

importante. Coffee Line è stata fondata nel 1991 partendo da

avuto la fortuna di dialogare con persone che hanno capito che

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la mia era una scelta di vita. ho comunque mantenuto un buon rapporto con loro e anche per rispetto non ho mai toccato un loro o ex mio cliente. in che anno è stata fondata eos? Quali erano i numeri quando sei partito? Eos è nata nel 2001. Le filiali di izano e Piacenza sono restate a me. a quel tempo facevamo 400.000 erogazioni al mese nell’oCS. adesso ne facciamo un milione, di cui 600.000 nel vending tradizionale (senza mai acquisire altre aziende). eos è stata un’altra esperienza di successo. Qual è il segreto per fare bene gli imprenditori? La fortuna di un’azienda è sempre determinata dai suoi uomini, perché le aziende sono in primo luogo fatte di persone. in Eos siamo arrivati ad avere 40 dipendenti e ognuno di loro ha contribuito nel tempo al successo dell’impresa. adesso, con la situazione così pesante, dovremmo rinunciare a due o tre collaboratori, ma stiamo facendo grandi sforzi per non incidere sul nostro capitale umano. abbiamo investito sempre negli uomini e abbiamo la fortuna che la maggior parte collabora dopo tanti anni ancora con noi.

Vi riunite spesso in azienda? Molto spesso. ogni lunedì facciamo un briefing operativo e ogni 15 giorni ci riuniamo per fare l’analisi dei dati per ogni mansione. è un lavoro immane, ma questa è un’azienda di servizi e ricordiamoci che il nostro cliente è gestito direttamente dal nostro dipendente. secondo te il cliente percepisce cosa c’è dietro una gestione organizzata? non è così facile. Qualche tempo fa abbiamo realizzato una brochure con la foto di tutti i nostri collabo-

come ha potuto un gestore molto concreto come te, radicato sul territorio e indipendente, fare anche una carriera “politica”? è stata senza dubbio l’esperienza maturata in Coffee Line a darmi gli strumenti e l’abitudine a trattare tematiche di natura più politica. Grazie a Motterlini e Macchi di Lavazza, sono stato “costretto” ad entrare spesso in contatto con persone che sono diventate importanti imprenditori del vending. Sempre in quegli anni ho avuto la possibilità di incontrare anche molti operatori che venivano dall’estero e allargare un po’ i miei orizzonti. in definitiva però ho fatto la carriera associativa perché in qualche modo mi ci sono trovato in mezzo. Sono diventato Presidente dei gestori in modo per me inatteso, nel corso di un’assemblea elettiva a Stresa per poi diventare Presidente di Confida dopo tre anni.

La mia fortuna è stata quella di incontrare Piero Lazzari, un vero professionista a livello as-

ratori. alcuni clienti ci hanno chiamato molto stupiti per il fatto che fossimo così tanti. Perché quando hai fidelizzato un cliente attraverso un unico aRd che per anni lo ha servito, è naturale che identifichino solo uno dei nostri collaboratori.

Se l’azienda viene identificata attraverso l’operatore, è quindi logico che tu debba lavorare in primo luogo su quella persona. Se non la valorizzi, se non impari a fargli complimenti o a rimproverarla, è difficile avere successo in questo settore. abbiamo sempre cercato di inserire progressivamente un nuovo aRd, spesso 6-7 mesi prima che ci serva. nessuno è nato maestro. un operatore non può imparare questo lavoro in una settimana. Ci vuole tempo: i clienti, i giri, i prezzi, i prodotti che si sono moltiplicati. insomma, è un lavoro complesso.

Hai la fortuna di avere un figlio che lavora in azienda. luca ha sempre respirato il vending? Luca ha sempre fatto parte di questo mondo. Pur essendo entrato in azienda dopo la laurea, ha sempre partecipato alla vita dell’impresa. Ricordo che ai tempi di Coffee Line aveva solo 15 anni. io, lui e mia moglie la domenica andavamo a Milano a confezionare i kit.

Hai ricoperto ruoli molto prestigiosi in coNfida. sei stato Presidente di Gruppo e poi Presidente dell’associazione.

Personaggi del Vending > V i n c e n z o

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“Cogito ergo sum” (Cartesio)

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sociativo. è un’altra persona che mi ha formato. abbiamo percor-

che impressioni hai dell’attuale presidenza Pinetti? siete

so migliaia di chilometri, fatto levatacce e lunghe attese insieme

due persone molto diverse, questo ha caratterizzato i vostri

negli aeroporti, quando in quel momento si doveva rilanciare

rispettivi mandati? La visione di Lucio Pinetti sui progetti da svi-

l’associazione sul territorio nazionale.

luppare in associazione è molto diversa dalla mia. io sono legato

in quel periodo ho avuto la fortuna di conoscere tantissimi asso-

a tematiche più “pratiche”: sono uno che parla ancora di distribu-

ciati, con molti dei quali è nata una grande amicizia.

tori, sistemi, prodotti, o semplicemente di parcheggio, che sono problemi concreti per il gestore. non sono così interessato ad una

sei stato il primo Presidente a far uscire il vending dal

presidenza politica o iniziative come Vending Cruise.

cono d’ombra in cui si era volontariamente esiliato e far

io sono stato ad esempio più propenso ad organizzare convention

entrare l’associazione in confcommercio. non è stato fa-

tecnico-formative, in cui si parlava per esempio di telemetria, in-

cile convincere le altre anime dell’associazione ad entrare in

novazione o carta dei servizi, quelle hanno compattato tutta la fi-

Confcommercio, perché fondamentalmente siamo tutti indu-

liera del vending. Ecco perché probabilmente i nostri mandati sono

striali. Però augusto Garulli, che all’epoca era Presidente di

imparagonabili.

Confida, ha capito le motivazioni della direzione che noi gestori volevamo intraprendere. Ci siamo rivolti a Confcommer-

il settore sta vivendo una crisi davvero profonda. dall’alto

cio perché avevamo necessità concrete di snellire la burocrazia.

dei tuoi 40 anni di esperienza, c’è una ricetta per affrontar-

è stata una scelta che ha dato grandi risultati.

la? Purtroppo siamo in un vicolo cieco. Tutte le componenti della filiera dovrebbero darsi reciprocamente una mano per uscire dalla

Hai concluso un mandato alla presidenza di successo, dopo

crisi. dobbiamo diventare maggiorenni e smetterla con le guerre

il quale non avevi intenzione di ricandidarti. cosa ti ha fatto

di prezzo o ristorni sempre più alti, che portano unicamente ver-

cambiare idea? avevo maturato la decisione di non ricandidarmi,

so l’impoverimento del settore. dobbiamo ricordarci che il cliente

ma non avrei mai pensato di avere riconoscimenti così forti per il

vuole soprattutto il servizio ed è disposto ha pagarlo molto di più

ruolo svolto e di ricevere così tante telefonate che mi invitavano a

di quanto in questo momento lo stiamo offrendo. Lo dimostra che

proseguire. il pressing dei colleghi mi ha messo in difficoltà e alla

acquisiamo clienti per il servizio, ma ne perdiamo altri per il prezzo

fine ho accettato la candidatura.

più basso. Questo è un problema concreto che dovremmo affronta-

Personaggi del Vending > V i n c e n z o

S c r i g n a

Siamo cambiati per amore. Il vostro.

Le nuove confezioni di Duexte e Sgranatelle presentano molti vantaggi in più: 3 un maggiore impatto visivo e un’accresciuta quantità di prodotto all’interno del pack 3 un prezzo contenuto e concorrenziale per la categoria snack 3 l’ottimizzazione dello spazio occupato all’interno del D.A. e l’aumentata marginalità per il distributore 3 due marchi, Grana Padano e Bottoli, conosciuti dal 90% delle famiglie italiane.

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D.A.ITALIA 69 > SETTEMBRE 2012

re seriamente e con urgenza, anche a livello associativo.

ma è anche quello che mi mantiene giovane. Perché questo è un lavoro che ti tiene sveglio tutti i giorni.

È possibile dialogare sul tema del prezzo con i concorrenti? non con tutti nel territorio in cui operiamo. Con i grandi gruppi c’è

Non hai una moglie che

sempre stato un grande rispetto. ho sempre seguito il principio

ti dice: “basta con il ven-

di “non fare agli altri quello non vorresti venisse fatto a te”. non

ding”? Sì, lei ogni tanto

abbiamo mai fatto guerra dei prezzi, abbiamo sempre operato con

chiede di staccare, il sabato

la politica del servizio e questo lo dimostra il fatto che siamo cre-

specialmente. Però per me è

sciuti e il mercato ce l’ha riconosciuto.

sempre stato un giorno lavo-

dispiace però quando concorrente che ti porta via il cliente solo

rativo ed è una rinuncia che

per il prezzo e pensa di aver fatto l’affare. il mio vecchio titolare

non riesco a fare. Questo è

diceva che a volte è più facile prendere il cliente del tuo concor-

lo stampo del gestore. La

rente che seguire il tuo. Coccoliamoci i clienti storici che sono

sera non vado via finché non

quelli che ci hanno portato fin qui. Spesso invece diamo al cliente

è tutto a posto. Perché deve

nuovo le macchine nuove e al vecchio le macchine vecchie.

essere tutto pronto la sera.

La mattina i ragazzi devono

dopo 40 anni come vedi il tuo futuro? un operativo, ma sempre meno in prima fila, perché credo che il futuro sia dei giovani. Mio figlio è bravo, sta progressivamente cambiando l’organizzazione.

Grazie a lui, EoS sta diventando più veloce e flessibile e si sta adattando molto rapidamente ai nuovi trend di mercato. Grazie a questo supporto io posso fare sempre più l’operativo. il mio futuro è quello, non riesco a uscirne, è la mia passione. Ce l’ho nel dna,

uscire…

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D.A.ITALIA 69 > SETTEMBRE 2012

Produttori

Zero24, Viva la Mamma e Vogliazzi Il

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Pro

La bontà è moltiplicata per tre. zero24 Beretta, Viva la Mamma Beretta e arturo Vogliazzi, si uniscono per offrire una gamma completa di soluzioni per il consumo fuori casa.Tre grandi marchi per una linea dedicata al vending che comprende: tramezzini, panini, piadine, focacce, snack e primi piatti. Prodotti di alta qualità 20

du

t

pronti a conquistare un mercato in costante crescita.

La redazione di d.a. italia, per conoscere meglio prodotti e obiettivi futuri di questi brand molto apprezzati e conosciuti dal consumatore, ha incontrato e intervistato presso uno degli stabilimenti del gruppo, massimiliano lutti, direttore divisione awayfrom home.

D.A.ITALIA 69 > SETTEMBRE 2012

...La Linea per il Tuo Break

Intervista con Massimiliano Lutti Quali sono state le tue esperienze professionali prima di entrare in questo settore e da quando ti occupi specificatamente di vending? ho una formazione di tipo informatico e lavoro nell’ambito food dal 1998, quando sono entrato nel gruppo bolognese nonno Rossi che al

te dell’11 settembre, il gruppo aveva bisogno di

cato del vending? il Gruppo aveva acquisito una

nuove idee e di approcciare nuovi business. ab-

quota paritaria di Eurosandwich, società produttri-

biamo quindi iniziato con i pasti surgelati per le

ce di panini con sede a Modena, insieme al Gruppo

linee aeree, estendendo l’attività, fino a quel mo-

Buonristoro. Quella è stata il mio primo approccio

mento regionale, a tutta l’Europa. in quel periodo

al vending. in realtà è stata un’esperienza abba-

sono entrato in contatto con il vending, attraverso

stanza limitata, perché io ero a.d. di Eurosandwich

la nascita della linea Saporitaliani, la mia prima

e non curavo la parte commerciale legata al ven-

esperienza nell’ambito dei piatti freschi in atmo-

ding; Saporitaliani invece era un’attività che ho

sfera modificata.

seguito completamente, nata per l’ho.Re.Ca., ma

tempo si occupava di catering aereo e ristorazione commerciale. nel 2001, dopo la crisi derivan-

con la prospettiva di arrivare nel canale vending a cosa ha spinto l’azienda ad entrare nel mer-

medio termine.

21

D.A.ITALIA 69 > SETTEMBRE 2012

Quando sei entrato a lavorare in fres.co.?

grandi marchi e una grande tradizione di qualità e

o ne avete uno compatibile con più canali?

dopo l’esperienza in nonno Rossi sono passato a

innovazione.

abbiamo sviluppato una gamma dedicata. il no-

negroni (Gruppo Veronesi) a fare quello che è il

fres.co e Piatti freschi italia insieme, giocano il

stro successo arriva da quattro fattori fondamen-

mio lavoro attuale: strutturare l’offerta per il cana-

ruolo di leader d’opinione per il mercato della ga-

talmente:

le away from home in aziende a principale voca-

stronomia su tutti i canali attraverso l’innovazione,

i prodotti, in particolare il tramezzino (nato nel

zione Retail. nel 2009 mi è stato offerto di entrare

recependo in anticipo i bisogni dei consumatori e

’93 con Podere Emilia, quando nessuno pensava

in fres.co con un progetto importante sul canale e

trasformandoli rapidamente in nuove prodotti.

di fare tramezzini in atmosfera modificata);

il vending che quota del vostro business rap-

territorio nazionale, perché è importante avere l’in-

che ruolo ricopri oggi in azienda? Sono diret-

presenta? il fatturato sta diventando interessan-

terlocutore giusto per creare una partnership con il

tore della divisione away from home e, in accordo

te, ma il vending ha un ruolo importantissimo nel

cliente; la capacità produttiva: non abbiamo

con la direzione Commerciale e la direzione Ge-

nostro business prima di tutto perché rappresenta

paura di fare numeri perché abbiamo un’industria

nerale, strutturo l’offerta e gestisco le reti vendite

un ottimo veicolo per la distribuzione dei nostri

alle spalle;

per i canali ho.re.ca., Catering, Vending e B2B.

marchi e per portare la qualità dei nostri prodotti

efficiente che ci permette di servire rapidamente

dove il consumatore ha l’esigenza di trovarli.

tutta italia, più volte alla settimana.

ito? dopo l’acquisizione di Vogliazzi e Circus, fres.

Quali sono i prodotti attualmente venduti nel

Quanti sono i vostri stabilimenti e come ge-

co aveva rafforzato la sua leadership nel mondo

canale? oltre ai Tramezzini, i Panini, le focacce, i

stite il magazzino? Per lo snack, prodotto nel

della gastronomia, un mercato in espansione e

Croissant a marchio Vogliazzi, abbiamo le refe-

quale abbiamo un know-how consolidato, abbia-

ho raccolto con entusiasmo la nuova sfida.

l’expertise dell’azienda nel fare

una squadra di professionisti, con copertura del

la logistica: abbiamo una struttura

il Gruppo beretta-Vogliazzi come si è costitu-

molto interessante in prospettiva futura.

renze a marchio zero

24 Beretta (Snack, Mini

mo lo stabilimento principale di Traversetolo, che

La cessione è stata formalizzata nell’aprile 2011:

Sandwich e Piadinette) e le referenze del brand

è un gioiello tecnologico e non ha pari a livello eu-

fres.Co. è stata acquisita da Piatti freschi italia

“Viva la Mamma”, Piatti Pronti e Box che pri-

ropeo, con un reparto produzione in classe 10.000

S.p.a., la cui proprietà è una joint-venture tra il

ma erano presente solo nella Gdo. Ci sono inoltre

e sistema di filtraggi dell’aria a 4 stadi, linee al-

Gruppo italiano fratelli Beretta e il Gruppo fran-

i prodotti della gamma Circus, azienda con sede in

tamente performanti ed un’attenzione alla qualità

cese fleury Michon. due colossi da 600 milioni di

Veneto, brand molto forte a livello locale.

unica sul territorio italiano.

euro ciascuno, con grande storia (La fratelli Beretta ha festeggiato quest’anno 200 anni di attività),

Complessivamente, abbiamo quattro stabilimenti, i vostri formati sono specifici per il vending

Il Mercato del Vending/Produttori

>

tutti in italia e una modernissima piattafor-

Z e ro 2 4 , V i v a l a M a m m a e Vogl i az z i

D.A.ITALIA 69 > SETTEMBRE 2012

ma logistica centralizzata.

e cresce rapidamente; speriamo altri operatori si

rende pratico. è uno snack che si consuma durante

convincano ad intraprendere con noi questa sfida.

tutto l’arco della giornata e, visti i numeri, è sicuramente uno dei lanci di maggior successo degli

consegnate anche quantità di prodotto limitate? Lavoriamo per soddisfare il cliente e molto

Nel vostro catalogo vending ci sono diversi

ultimi due anni.

spesso lo aiutiamo a crescere con consegne e con-

tipi di tramezzini? nella linea vending esistono

il futuro però è il Tramezzino Veneziano: freschissi-

dizioni a lui dedicate.

diverse sottocategorie di tramezzini a marchio

mo, straordinario in termini di gusto, con un conte-

Tramezzini doppi, Tramezzini Veneziani, Tramezzini doppia farcitura, Tramezzini Rettangolari e Tramezzini con Philadelphia. in termini di

nuto di maionese quasi invisibile.

volumi, il formato doppio da 140 g è ancora il pro-

consegna, però il prodotto è decisamente di un’al-

lavorate con le rivendite? al momento lavo-

dotto fondamentale e ne esistono dieci varianti.

tra categoria. è qualcosa verso cui speriamo che il

riamo con reciproca soddisfazione con due grandi

Questa linea ha conosciuto un upgrade di qualità

mercato si evolva. è un prodotto che secondo me

società di rivendita del milanese ed una di Roma.

negli ultimi due anni con il passaggio dal pane tra-

serve a viziare il consumatore: qualche gestore il-

Le rivendite avrebbero un ruolo importante per rag-

dizionale al pane da sandwich inglese.

luminato l’ha capito e ci sono particolari realtà in

giungere tutti i piccoli gestori e i negozi automati-

in termini di volumi è ancora il prodotto che guida

cui passano anche due volte al giorno a caricarli.

ci, però non sempre credono nel prodotto fresco

le vendite del vending si usa ancora molto come

e si strutturano per trattarlo. C’è timore di avere

“proposta pasto” e garantisce anche un’ottima

siete soddisfatti della macchinabilità dei

invenduti da gettare, lo capisco, ma con un partner

marginalità al gestore.

prodotti? i prodotti destinati al Vending nascono

che può aiutarti nello start-up e può consegnare

Grandissimo successo ha il tramezzino rettangola-

tutti dopo le prove di macchinabilità; devo ringra-

ogni tre giorni, questo rischio è veramente limitato

re, nato appositamente per il vending e la spirale

ziare i nostri gestori tester e i principali produttori

se vi è una corretta gestione del magazzino. Le tre

singola, grazie alla sua qualità, extrafarcitura (il

per la loro consueta disponibilità in questo senso.

esperienze in atto dimostrano che il mercato c’è

60% del prodotto) e il cartoncino salva-mani che lo

agli albori era stato il vending a dotarsi di stru-

arturo Vogliazzi:

servite anche i negozi automatici? Sì, abbiamo costruito un’offerta dedicata. oggi serviamo direttamente oltre 200 negozi automatici.

Qual è la shelf-life di questo innovativo prodotto? Per ora riusciamo a garantire 12 giorni alla

23

D.A.ITALIA 69 > SETTEMBRE 2012

menti (cassetti dedicati) per trattare il Tramezzino

ma gamma di panini da 80g, abbiamo aggiunto nel

di Beretta e i consumatori associano il concetto

doppio classico da 140g, ma ormai il mercato ha

tempo una linea da 100 g (realizzata con un pane

stesso del salamino al gusto di quelli Beretta (lo

raggiunto volumi che in molti casi permettono pack

che potesse essere mangiato freddo, ma che non

ricordo bene dalla mia esperienza in negroni); i kit

dedicati.

risultasse troppo dolce), la linea da 120g e la linea

da 60g sono un ottimo prodotto e hanno rotazioni

il nuovo Viva la Mamma Box richiede qualche at-

dei Mignon (2 bocconcini da 40g).

veramente interessanti.

ci davano tranquillità ed ormai il prodotto è più che

il panino nel vending però è un prodotto forse

la grande novità per il vending vista a Ven-

partito anche in questo canale.

troppo legato al prezzo di vendita. secondo

ditalia 2012 è il box “Viva la mamma”. una

te perché? nel vending purtroppo il panino è

vera sfida? Sì, veramente una sfida eccitante nel

Producete internamente le salse dei tramez-

davvero fortemente condizionato dal suo prezzo.

voler cambiare le pratiche di consumo dei pasti

zini? Per i tramezzini si parla principalmente di

non c’è nessun tipo di attenzione al valore del

fuori casa in italia; all’inizio siamo stati tutti molto

maionese (in declinazione salsa cocktail o tartara

prodotto, anche quando è il gestore a riconoscerlo.

scettici di fronte al Box, perché la tradizione vieta

per alcune ricette) e da noi viene prodotta inter-

il prodotto è stato spesso oggetto di speculazione

di mangiare un piatto di pasta in una scatola di

namente, quindi è fresca. Si tratta di un elemento

per le gare, soprattutto nel nord-est e il risultato

plastica. Piatti freschi è riuscita ad coniugare un

fondamentale del prodotto e vogliamo garantirne

è un mercato depresso in cui si tende a proporre

ottimo sugo all’italiana e una pasta al dente e devo

la massima costanza e qualità. è una ricetta stu-

prodotti semplicissimi e poveri che non aiutano a

dire che io, prima di essere un promotore commer-

diata appositamente con un colore estremamente

riposizionare i prezzi al pubblico. il risultato è che

ciale di questo prodotto, ne sono un consumatore

chiaro, il gusto preferito dal mercato e un bassissi-

tutti vendiamo panini (produttori e gestori) e nes-

fedele e lo è anche mio figlio maggiore, il mio opi-

mo livello di colesterolo (d’altronde non si può fare

suno ci guadagna.

nion leader!

maionese senza uova).

non c’è alcun motivo logico per cui un buon panino

non è un prodotto di servizio o di salvataggio, il

debba costare meno del tramezzino!

box è una cosa diversa. è un prodotto giovane, di-

tenzione in più per la corretta erogazione, ma i test

i vostri tramezzini sono molto conosciuti nel

namico, con un packaging davvero molto bello. La

vending, come mai avete scelto di ampliare

Nel comparto snack avete la fortuna di avere

campagna televisiva di inizio anno è stata impor-

la gamma ed offrire anche i panini? L’obietti-

un marchio molto forte: Zero24 beretta. sta

tantissima per il reale lancio del prodotto che poi

vo era ed è di essere un riferimento completo per

avendo buoni riscontri sul mercato? il marchio

sta dimostrando di poter avere successo da solo. i

il cliente ed i panini hanno una quota importante

è veramente importante e riconosciuto, ma ancor

video della campagna sono ancora “cliccatissimi”

delle vendite del canale. alla storica e diffusissi-

più va detto che i salamini sono un’invenzione

su YouTube.

Il Mercato del Vending/Produttori

>

Z e ro 2 4 , V i v a l a M a m m a e Vogl i az z i

D.A.ITALIA 69 > SETTEMBRE 2012

Il box sta andando veramente bene, tanto che a settembre nasceranno altre cinque referenze, oltre alle sei esistenti. Questo prodotto è l’ideale per la pausa pranzo e il vending può essere un ottimo veicolo di distribuzione, forse il migliore.

Un grammatura di 300 g non è eccessiva?Il Box è nato per assecondare le abitudini alimentari moderne e si presenta quindi con le caratteristiche di un pasto completo che coniughi carboidrati, vegetali e proteine con la nostra migliore tradizione. La grammatura è quindi coerente con il suo scopo. Non è escluso che in futuro ne nascano varianti con scopi e grammature diverse.

Da quando sei in azienda i numeri nel vending sono cresciuti? In questi ultimi anni l’azienda ha investito veramente molte risorse al canale e i risultati sono arrivati; attualmente serviamo direttamente oltre 400 gestioni e più di 600 punti consegna.

Dopo aver superato la quota di mercato del 50% nel 2011, quest’anno puntiamo a consolidarne il 55%. Il fatturato cresce secondo le stime e, dalla nostra va-

lutazione del mercato, stiamo guadagnando diversi punti rispetto alla semplice crescita della domanda.

Ci manca qualche tassello e lo spirito è quello del miglioramento continuo, ma le cose vanno veramente bene. Più la DA italiana virerà verso l’outdoor come il resto d’Europa, più i nostri prodotti avranno fortuna. I trend di consumo ci favoriscono.

Siete soddisfatti della vostra partecipazione a Venditalia 2012? Sì, siamo molto soddisfatti.

Abbiamo fatto un investimento importante, creancrean do uno spazio espositivo molto bello dove abbiamo potuto presentare come volevamo sia la gamma, sia le novità.

Questa edizione è stata per noi addirittura migliore del 2010 e abbiamo grande ritorno anche all’estero.

Quali sono i vostri progetti futuri a livello di prodotto? Stiamo lanciando una nuova referenza, il Tramezzino KeKe rettangola bab e Peperoni (in formato doppio e rettangolare), un prodotto giovane e di tendenza. A settembre

completeremo il progetto di rivisitazione della gamma panini che saranno confezionati in un film brandizzato adatto al forno, quindi tutte le linee saranno consumabili sia fredde che riscaldate.

Sempre a settembre arriveranno le nuove ricette del Box.

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D.A.ITALIA 69 > SETTEMBRE 2012

Torrefattori

Caffè Trombetta dal 1890 la Tradizione del Buon Caffè

Il

M

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at d

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to

ri

n o del Ve

in

g

Torr

caffè trombetta è una storica torrefazione romana fondata nel 1890. opera nel vending dalla seconda metà degli anni ’90 ed è già presente su gran parte del territorio nazionale.

L’azienda punta a consolidarsi, ampliare la rete commerciale vending e sviluppare la sua gamma di prodotti (grani, capsule e cialde) per allargare il proprio mercato.

Caffè Trombetta ha sempre dimostrato una grande sensibilità 28

a f e

verso le tematiche culturali ed ambientali e una particolare attenzione posta al servizio del consumatore e del cliente, tradotte nella definizione di un codice etico. a parlarci dell’impegno nel vending di Caffè Trombetta è sauro cianfanelli, direttore commerciale dell’azienda, intervistato dalla nostra redazione.

D.A.ITALIA 69 > SETTEMBRE 2012

Intervista con Sauro Cianfanelli da quanto tempo ti occupi di vending e qual è il tuo ruolo all’interno dell’azienda? Lavoro per Caffè Trombetta dal 1990 e sono direttore Commerciale dell’azienda. ho la responsabilità diretta di tutti i canali distributivi e per ogni mercato sono assistito da dei responsabili di canale. Quindi anche per il vending ho un collaboratore, Massimo Santoni, che segue i clienti direzionali ed una rete composta da piccoli-medi gestori. Caffè Trombetta è una realtà consolidata nel mercato della grande distribuzione

nord italia, semplicemente perché seguiamo un pro-

italia, che ha conosciuto il suo momento di splen-

gramma di ristrutturazione che prevede un allarga-

dore negli anni ’80, spinto anche da importanti in-

mento progressivo del mercato che si svilupperà nel

vestimenti nella comunicazione pubblicitaria che in

medio-lungo periodo. abbiamo infatti deciso di es-

molti si ricordano ancora dopo oltre quarant’anni.

sere molto attivi nella nostra area di riferimento, per

Relativamente alla linea delle cialde e capsule, in-

poi pensare ad un allargamento distributivo, tant’è

vece, la nostra gamma propone l’offerta del nostro

che ci stiamo strutturando con una rete di vendita su

brand, Caffè Trombetta.

tutto il territorio nazionale.

Quanto vale il vending all’interno della vostra con quali prodotti affrontate il vending? La

azienda? il vending oggi vale per Caffè Trombetta il

nostra gamma prevede il caffè in grani, le capsule

10% del fatturato.

e le cialde. nei grani siamo molto ben posizionati: abbiamo il nostro marchio, Caffè Trombetta, sul

avete mai pensato di avere un sistema chiu-

quale stiamo facendo importanti investimenti e nel

so ocs? Ci abbiamo pensato. abbiamo sviluppato

Centro italia, soprattutto nel Lazio, operiamo anche

circa due anni fa insieme alla ditta Macchiavelli,

con un altro marchio, Sao Cafè. Sao Cafè è un con-

un’azienda specializzata in materiale plastico, un si-

sorzio nato agli inizi degli anni settanta ed è com-

stema chiuso con una capsula biodegradabile, quindi

posto attualmente da quatto aziende: Pellini Caffè

a basso impatto ambientale. dopodiché lo scenario,

(nord), Caffè Trombetta (Toscana, Marche, umbria,

le opportunità che ci si proponevano e l’incontro con

Lazio, Campania, abruzzo e isole), Saicaf (Puglia e

un operatore importante che ha creduto nel progetto

in quali regioni siete più presenti? Siamo pre-

Basilicata) e Caffè Guglielmo (Calabria). all’interno

ci hanno spinto a cederlo. al momento, quindi non

senti nel Centro-Sud italia. in particolare nel Lazio,

e nei bar ma, in seguito ad una ristrutturazione e al rilancio dell’azienda avvenuto circa quindici anni fa, ha deciso di diversificare il proprio business entrando in mercati diversi con l’obiettivo di presidiare tutti i luoghi di consumo del caffè, cominciando a produrre caffè in grani e monoporzionato per il vending .

del consorzio rappresentiamo il peso maggiore in

abbiamo un sistema chiuso. Proponiamo una capsu-

dove serviamo molti tra i più importanti gestori del

termini territoriali e di fatturato. Per scelta commer-

la biodegradabile e compatibile con la maggior parte

vending. inoltre Caffè Trombetta viene distribuito in

ciale abbiamo proposto il prodotto soprattutto nel

delle macchine presenti nel mercato.

Toscana, nelle Marche e a scendere, fino in Sicilia.

Lazio, dove è stato ben accettato dai gestori. Sao

non siamo presenti al momento in Sardegna e nel

Cafè è stato uno dei maggiori consorzi costituiti in

il vostro caffè è certificato? assolutamente

29

D.A.ITALIA 69 > SETTEMBRE 2012

sì. abbiamo ottenuto la certificazione uni En iSo 9001:2008 i tassi di crescita del vending sono stati inte-

hanno dato la carica per continuare ad investire.

L’investimento qualitativo delle miscele ci ha portato ad essere oggi una grossa realtà, alternativa ai maggiori competitor.

ressanti? continuerete ad investire in questo canale? negli ultimi tre anni siamo cresciuti tantissimo nella distribuzione automatica tradizionale con la linea grani, un mercato nel quale ci proponiamo con successo come brand alternativo. è una nostra precisa scelta commerciale fin dall’inizio in questo settore: non vogliamo proporci nel vending con una logica di prezzo e di grossi volumi, vogliamo piuttosto offrire al mercato un’alternativa alla qualità media-bassa che il mercato propone. abbiamo fatto grandi investimenti sulle miscele, per proporre una qualità certificata nel vending che nulla avesse da invidiare alla qualità del bar. abbiamo fatto una scommessa entrando nel settore e visto che non eravamo i primi ad arrivare in questo mercato, dovevamo proporci in un modo diverso. Siamo sta-

siete riusciti ad ottenere un’alta qualità percepita mantenendo un prezzo compatibile con il canale? Sì. forse è stato questo che ci ha fatto più che raddoppiare il fatturato in soli tre anni. a mio parere siamo riusciti ad ottenere questo risultato perché abbiamo offerto al cliente quel giusto mix tra qualità e prezzo. un prezzo superiore rispetto alle miscele proposte nel mercato, ma ovviamente compatibile con la qualità percepita, che è ben diversa da quella proposta. Possiamo dire quello che vogliamo, ma alla fine ciò che conta è la qualità percepita dal consumatore.

al consumatore l’alternativa tra un caffè di qualità medio-bassa e un caffè di qualità superiore. devo

ti degli anni passati ci hanno

campana o nella doppia macchina, che hanno dato

Quali sono le vostre miscele per il vending?

oro, Rossa (Classico), Verde (Più Crema).La richiesta tende ad andare verso il prezzo, questo va detto, però gli sforzi fatti ci hanno permesso di sviluppare circa il 50% delle vendite con la miscela Classico.

vete studiato delle miscele avete specifiche per il vending?

Sì. utilizziamo tilizziamo per il vending miscele preparate con caffè di origini specifiche. Gli investimen-

ti anche tra i primi ad essere utilizzati nella doppia

portato proprio a individuare questo, ad investire su miscele completamente diverse. Ci sono delle origini di caffè che nascono appositamente per il vending, perché il vending richiede un caffè asciutto, trattabile, che abbia determinati requisiti organolettici e anche di resa. Sarebbe impossibile utilizzare le stesse origini di caffè destinato ad altri canali, perché nella da l’estrazione del prodotto è totalmente diversa dal prodotto da retail o del bar.

dire che i primi risultati sono stati soddisfacenti, ci

30Il Mercato del Vending/Torrefattori > C a f f è

T r o m b e t t a

D.A.ITALIA 69 > SETTEMBRE 2012

"Utilizziamo per il vending miscele preparate con caffè di origini specifiche"

il livello della miscela oro non ha nulla da invidiare alla qualità bar, pur non essendo la stessa miscela, per i motivi di cui parlavamo prima. Questa miscela ha un’alta componente di caffè arabica, ma nel vending è difficile proporla, perché il gestore, pur riconoscendone le qualità organolettiche e di resa, non sempre è disposto a spendere. La miscela Rossa, ottimo equilibrio di arabica e di Robusta, è invece il giusto connubio tra prezzo e qualità e viene molto apprezzata per questo. la vostra azienda è una delle poche del settore ad avere un codice etico: quando siete arrivati alla sua definizione? Ci siamo arrivati

31

D.A.ITALIA 69 > SETTEMBRE 2012

circa due anni fa, per volontà del Presidente, Giorgio Trombetta, che rappresenta a mio parere una delle espressioni più sincere e leali

L’aspetto solidale, etico e professionale è nel dna della famiglia Trombetta .

del mercato.

Caffè Trombetta opera da 120 anni sul mer-

Quali sono i vostri progetti futuri? inten-

cato e si è sempre proposta come un partner

diamo far crescere la nostra struttura nel ven-

giusto, solidale e attento con il cliente.

ding, ampliarci e creare una rete di vendita

abbiamo sempre ritenuto che l’etica profes-

presente su tutto il territorio. non è semplice

sionale fosse alla base del lavoro e del reci-

trovare operatori validi sul mercato, ma inten-

proco rispetto nel rapporto tra operatori. La

diamo portare il nostro prodotto in più punti

volontà del Presidente è stata proprio quel-

possibile del territorio nazionale.

la di creare un

Codice Etico

all’interno

Questo è il nostro obiettivo per i prossimi due

dell’azienda e di certificarci.

anni.

Tenere sotto controllo tutti i passaggi azien-

Continueremo ad investire sulle miscele at-

dali per presentarci al mercato come un part-

tuali, perché oggi rispondono alle richieste

ner affidabile, un’azienda presente, attenta

del mercato. Puntiamo a dare un prodotto di

alle esigenze del consumatore e dei propri

qualit à, che dia un’ottima resa e a mantener-

collaboratori.

lo costante nel tempo.

anche in tema di investimenti, il nostro sfor-

Gli investimenti più importanti che pensia-

zo è piuttosto mirato sul patrimonio di Roma,

mo di fare nei prossimi due anni riguardano

sulla sostenibilità: sponsorizziamo il fai che

la capsula. Valuteremo qualsiasi opportunità

si adopera, tra gli altri progetti, anche nel re-

si dovesse presentare per un valido sistema

cupero di siti archeologici abbandonati.

chiuso.

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D.A.ITALIA 69 > SETTEMBRE 2012

Confida

Confida Assemblea Generale 2012

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Vending e

Innovazione Sostenibile

il tema della sostenibilità è un argomento sempre più centrale nella vita delle singole aziende e ne determina criticità e opportunità future. è senza dubbio in aumento la consapevolezza dei consumatori riguardo ai temi della sostenibilità, in virtù di una crescente informazione e al lavoro di sensibilizzazione da parte degli organi di stampa, delle istituzioni e delle associazioni.

Gli individui sono sempre più attenti e ricettivi verso l’adozione di uno stile di vita più rispettoso della natura, delle risorse e delle persone e lo dimostrano adeguando i propri consumi a questi principi.

Per tutti questi motivi aumentare la propria conoscenza su un

tema così importante, ma spesso non ancora così conosciuto, è un obiettivo primario.

Confida ha perciò deciso di organizzare un Convegno dal titolo “Vending e innovazione sostenibile: da consapevolezza a fattore competitivo” al quale hanno partecipato illustri relatori. nel numero scorso abbiamo pubblicato l’autorevole intervento del Prof. angeloantonio Russo dell’università Bocconi, in questo numero presentiamo una sintesi di due interventi di aziende di riferimento del settore che hanno illustrato delle “soluzioni sostenibili” nella filiera del vending: Sanden Vendo Europe Spa e acqua Min. S. Benedetto Spa. 35

D.A.ITALIA 69 > SETTEMBRE 2012

saNdeNVeNdo euroPe è uno dEi LEadER nELL'induSTRia dEL VEndinG. un foRniToRE CoMPLETo ChE offRE un’aMPia GaMMa di diSTRiBuToRi auToMaTiCi PER BEVandE, SnaCkS, GELaTo ConfEzionaTo, SiSTEMi di PaGaMEnTo E VETRinE a TEMPERaTuRa PoSiTiVa di diVERSE CaPiEnzE E diMEnSioni. oRiGinaRiaMEnTE fondaTa nEGLi uSa nEL 1943, daL 1988 SandEnVEndo EuRoPE fa PaRTE dELLa SoCiETà GiaPPonESE SandEn CoRPoRaTion diVEnTando CoSì PaRTnER GLoBaLE nEL MERCaTo dEL VEndinG E nELLE TECnoLoGiE di RaffREddaMEnTo, Con PRoduzioni E SERVizi PoST VEndiTa PRESEnTi in TuTTo iL Mondo.

CiELo, TERRa E uoMo Sono i TRE ELEMEnTi fondaMEnTaLi ChE CREano L'uniVERSo E BiSoGna ConTRiBuiRE a ManTEnERE L'aRMonia TRa QuESTi ELEMEnTi aL finE di oTTEnERE un MiGLioRaMEnTo dELLa noSTRa ViTa QuoTidiana.

SandEnVEndo EuRoPE Si iMPEGna a ManTEnERE, ConSERVaRE E PRoTEGGERE QuESTi ELEMEnTi fondaMEnTaLi PER LE fuTuRE GEnERazioni.

intervento:

SoLuzioni SoSTEniBiLi nELLa fiLiERa dEL VEndinG. MiGLioRE EffiCiEnza, MinoRE EnERGia “La nostra mission è sviluppare prodotti environmental friendly. Crediamo fermamente che il miglioramento delle nostre apparecchiature debba contribuire alla riduzione dell’impatto ambientale.

Le nostre attività sono dirette dalla nostra casa madre Sanden Corporation in Giappone, uno dei leader nella ricerca e sviluppo di prodotti environmental friendly nel nostro settore.

All’interno del gruppo si crede fortemente che il miglioramento dei distributori automatici possa contribuire a ridurre l’impatto ambientale.

Pilastro fondamentale è la ricerca sui gas refrigeranti naturali.

Ad oggi CO2 ed idrocarburi (HC) sono i migliori candidati come gas refrigeranti naturali è quindi fondamentale poter conoscere: differenze, costi e sicurezza.

Il CO2 è un gas naturale e sostenibile che esiste sulla terra e deve essere ridotto. il CO2 non deve essere prodotto, è sufficiente “purificare” quello esistente attraverso un ciclo naturale di fotosintesi.

Viceversa gli idrocarburi (HC) devono essere prodotti attraverso un processo industriale complesso e quindi non si possono definire propriamente naturali.

Ma sono almeno veramente sostenibili? Anche in questo caso la risposta è condizionata dalla constatazione che la vita del gas naturale è limitata a poche decine di anni.

Per quanto riguarda la sicurezza il CO2 non è infiammabile e non ha alcun rischio di esplosione, al contrario degli HC. Per il CO2 non sono necessari particolari trattamenti

Mondo Associazione > C o n F I d A

A s s e m b l e a

per la riparazione e lo smaltimento e nel corso degli anni ha un minor costo di utilizzo.

Per gli HC è invece necessario un severo risk management e dei requisiti particolari come: impianti/apparecchiature e stoccaggio a prova di esplosione; rilevatori di fughe di gas; recupero olio esausto contenente HC. Il CO2 presenta un miglior costo operativo sotto i 40°C dove la maggior parte dei dispositivi sono piazzati. Il risparmio annuale medio è stimato in 10 dollari.

Perciò il CO2, pur avendo un costo iniziale superiore, ha un costo totale inferiore. Se infatti si sommano il costo operativo e il costo di smaltimento, in 7 anni di utilizzo, si ha un risparmio di circa 120 dollari.

Il CO2 è applicabile nella maggior parte dei dispositivi commerciali refrigerati Per concludere, il CO2 è l’unica soluzione sostenibile per l’ambiente. Non genera carichi ambientali alla Terra, non è infiammabile ne esplosivo, quindi non sono necessarie particolari cure per stoccaggio e smaltimento. Il sistema è altamente efficiente in termini di costo/ smaltimento/riparazione. In futuro non ci saranno normative restrittive che ne limiteranno l’utilizzo in quanto totalmente naturale, mentre i gas HFC subiranno sempre più restrizioni (già in essere nel settore auto).

Un grande brand come Coca cola ha già pianificato di utilizzare esclusivamente macchine equipaggiate con CO2 a partire dal 2015."

G e n e r a l e

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D.A.ITALIA 69 > SETTEMBRE 2012

saN beNedetto una CRESCiTa SoSTEniBiLE in un ConTESTo di SfidE E CaMBiaMEnTo San Benedetto è la prima Energy Saving Company del beverage italiano.

La costante attenzione alle problematiche ambientali e al risparmio energetico sono per San Benedetto una missione da perseguire oltre che un impegno sociale. da anni, infatti, il Gruppo svolge un’intensa e costante attività di ricerca a favore del rispetto ambientale; un impegno importante, scritto nel proprio dna, e sintetizzato nella mission aziendale “Risorse

per la Vita”.

L’obiettivo aziendale, da sempre, è

produrre

in armonia con l’ambiente, essere coerenti con la purezza del suo prodotto, con la bellezza del paesaggio da cui ha origine, con i benefici che i prodotti San Benedetto arrecano nella vita quotidiana di tutti. fin dagli inizi degli anni ‘80 l’azienda ha investito molto sull’in-

novazione tecnologica

commercializ-

zando per prima in italia i contenitori in PET e arrivando persino a registrare brevetti sulla realizzazione delle bottiglie in plastica. una disponibilità al nuovo che ha portato nel tempo a migliorare l’efficienza produttiva, l’attenzione verso le materie prime, l’energia utilizzata e lo smaltimento del packaging, cercando di realizzare contenitori sempre più ecofriendly.

Tutto questo sforzo tecnologico è approdato, infine, nella

filosofia dell’energy sa-

ving come elemento strategico, alla luce del

quale indirizzare la propria ricerca e sviluppo riorientando tutta l’attività industriale di sviluppo prodotto e di processo verso l’ecosostenibilità. il livello d’innovazione raggiunto e il forte know-how tecnologico acquisito hanno permesso all’azienda di progettare e immettere sul mercato la generazione di bottiglie

Eco-

friendly che utilizzano minori quantità di pla-

stica. negli ultimi 25 anni, infatti, San Benedetto ha condotto ricerche che hanno consentito di migliorare l’intero processo produttivo e di

ridurre la plastica impiegata per ogni singola bottiglia, riducendo le emissioni di anidride carbonica in atmosfera. a tal riguardo un organismo di certificazione indipendente (CSQa) ha certificato la progressiva riduzione di Co2 dal 1983 al 2008. Ma l’attenzione al risparmio energetico si estende anche agli impianti e alle filiere di trasporto e immagazzinamento, utilizzando fonti energetiche pulite ed efficienti, favorendo il riciclo del PET, e riducendo i consumi nel trasporto dei prodotti avvicinandosi sempre di più ai consumatori e alla distribuzione.

Rispettare l’ambiente che ci circonda, quindi, si può e si deve fare ma non bastano parole, servono impegni concreti che partono dai piccoli gesti quotidiani. San Benedetto con le bottiglie Eco-friendly diffonde un messaggio ambientale rendendolo esplicito già dall’etichetta con il logo “meno plastica più natura”, coinvolgendo e sensibilizzando i consumatori su questa tematica e sugli sforzi attuati per creare un ambiente adeguato a garantirgli un futuro migliore.

E su questa scia l’azienda ha stipulato

con il Ministero dell’ambiente un importante accordo volontario il cui

obiettivo è garantire acqua minerale ad “emissioni di carbonio zero” e costituire un “modello” virtuoso per il settore acque minerali. il primo risultato tangibile dell’accordo volontario con il Ministero dell’ambiente è Easy, la prima bottiglia di acqua Minerale San Benedetto prodotta compensando tutte le emissioni di Co2 derivate dal suo intero ciclo e primo esempio per l’intera categoria. L’importante risultato viene comunicato attraverso il logo “Green Print”, presente su tutte le confezioni e i fardelli, che certifica la compensazione di Co2.

Per raggiungere tali obiettivi San Benedetto ha avviato, insieme al Ministero dell’ambiente, un programma di iniziative comuni per la “contabilizzazione” delle emissioni di Co2 prodotte dalla filiera dell’acqua minerale, per l’uso di tecnologie a minore contenuto di emissioni in

Mondo Associazione > C o n F I d A

A s s e m b l e a

questa stessa filiera e per la realizzazione di progetti volti ad acquisire crediti finalizzati a compensare le emissioni causate dal prodotto. innanzitutto sono state effettuate le analisi dei consumi di Co2 dell’intero ciclo di vita delle acque minerali, calcolando l’impronta di carbonio (carbon footprint) di ogni aspetto della produzione e della distribuzione del prodotto (dalla produzione di materiale grezzo per imballaggio ad esempio, al trasporto

G e n e r a l e

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di questo materiale e dell’attrezzatura all’impianto, alla produzione e riempimento delle bottiglie, alla spedizione del prodotto, fino al deposito/riciclaggio dei rifiuti da imballaggio).

La metodologia di calcolo della carbon footprint si è basata sugli standard internazionalmente riconosciuti. Sono state individuate le misure che consentiranno la riduzione delle emissioni nel periodo 2009/2012 e ne è emerso che gli imballaggi sono responsabili del 60% delle emissioni. Ecco perché è soprattutto su questo aspetto che San Benedetto intende agire. nella fase successiva è stato scelto come primo formato che compensa tutte le emissioni di Co2 l’acqua minerale naturale nel formato 1L PET Easy con una stima di emissioni di Co2 che sono state neutralizzate attraverso l’acquisto di crediti di carbonio di tipo “VERs” derivanti dalla realizzazione da progetti ecocompatibili legati alla riduzione dei gas effetto serra.

Easy, inoltre, è stata recentemente oggetto di un’altra importantissima eco-novità; l’innovativa bottiglia rappresenta il primo formato di San Benedetto realizzato utilizzando il 30% di R-Pet (PET rigenerato), proveniente dal riciclo del materiale delle bottiglie, consentendo un minor utilizzo del PET vergine e quindi di petrolio.

L’utilizzo dell’R-Pet è stato reso possibile grazie all’entrata in vigore del decreto Ministeriale 18-05-2010 n.113 che permette di inserire il PET riciclato per la realizzazione delle bottiglie di acqua minerale, ma a condizione che il materiale provenga solo da PET idoneo al contatto con gli alimenti.

Proprio in questa direzione l’azienda ha stretto una partnership con alcune insegne della grande distribuzione per il recupero delle bottiglie in plastica direttamente nei punti vendita, in cambio di buoni sconto, con l’obiettivo di favorire una nuova abitudine di consumo in grado di ridurre l’impatto ambientale.

Stesso obiettivo per l’iniziativa realizzata a Mirabilandia, grazie al recente accordo stipulato con il più grande parco divertimenti d’italia, e che prevede l’istallazione di macchine ecocompattatrici per il recupero delle bottiglie di plastica all’interno di “isole verdi San Benedetto - Mirabilandia”. il materiale così raccolto sarà lavorato in un sito dedicato alla rigenerazione del PET per dargli nuova vita.

Tra le altre iniziative in atto, San Benedetto sta sviluppando una serie di progetti: è stata realizzata l’automatizzazione della climatizzazione dei fabbricati destinati all’imbottiglia-

mento e degli uffici; continua l’ottimizzazione energetica degli impianti d’imbottigliamento, sostituendo i vecchi motori con motori ad alta efficienza e con inverter; vanno citate anche l’ottimizzazione nella produzione di energia frigorifera e termica, l’installazione di moduli fotovoltaici, la riduzione della pressione nelle linee di distribuzione dell’aria compressa e l’ottimizzazione nella produzione della stessa attraverso un sistema di attivazione e modulazione dei compressori in funzione delle necessità produttive. dunque, sono molti i fronti sui quali San Benedetto è attiva, senza dimenticare che prosegue l’impegno e lo sviluppo dei progetti per la riduzione del peso bottiglie utilizzando meno PET, con conseguente ulteriore riduzione di emissioni di Co2. Risultano completate e operative le riduzione di peso dei formati “Eco-friendly” da 0,5L, 1L, 1,5L e 2L.

Mondo Associazione > C o n F I d A

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Eventi

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Eventi

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Koelnmesse Italia ...Va in Buca!

Si è svolto lo scorso 10 luglio presso il Golf Club L’albenza di Bergamo il Koelnmesse Golf invitational, durante il quale si è celebrato il decennale di Koelnmesse italia. oltre duecento invitati fra clienti, fornitori, amici, giornalisti e consulenti di koelnmesse hanno preso parte a questa splendida giornata di sport e divertimento, resa ancor più bella dall’impeccabile cornice della location scelta per l’evento. dopo la gara, l’attesissimo momento della premiazione e della celebrazione dell’importante traguardo alla presenza di

Gerald Böse, Presidente di koelnmesse Gmbh e appassionato giocatore di golf.

Böse ha voluto sottolineare come l’italia sia a tutti gli effetti una vera campionessa d’Europa a Colonia, seconda solo alla Germania per numero di espositori e visitatori in tutte le fiere.

Per Thomas Rosolia, amministratore delegato di koelnmesse italia, l’appuntamento di Bergamo è stato invece l’occasione ideale per ringraziare il suo affiatatissimo team di collaboratori, con i quali, a conclusione la giornata, ha tagliato la torta del decimo compleanno di koelnmesse italia.

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Progetti Solidali

Macchinetta At Voi Bèn > 47 Le Iniziative di Confida > 51

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Macchinetta At Voi Bèn

"un PoPoLo ChE non aiuTa E non faVoRiSCE iL Suo TEaTRo, SE non è MoRTo, STa MoREndo" fEdERiCo GaRCía LoRCa nel 1486 gli abitanti di San felice sul Panaro, un piccolo borgo di campagna del ducato di Modena, ottengono il permesso di edificare sopra la porta d’ingresso del fortilizio costruito a protezione del villo, un fabbricato che nominarono “Casa della Comunità” e che due secoli dopo destinarono all’utilizzo esclusivo di teatro.

nel 2012, una serie di scosse sismiche ha improvvisamente interrotto sei secoli di storia e colpito il più importante centro culturale e sociale del comune emiliano.

getto per il recupero e il consolidamento del Teatro

L’associazione no Profit di Protezione Civile “Quelli

Visti i danni provocati alle strutture pubbliche del

delle Macchinette”, oltre a svolgere una costante

nostro territorio comunale dai ripetuti e tragici

opera di supporto alle popolazioni colpite dal ter-

eventi sismici che si sono succeduti a partire dal

remoto attraverso varie iniziative, ha aderito al pro-

20 maggio 2012;

Comunale di San felice sul Panaro. il Sindaco alberto Silvestri ha già siglato una lettera d’intenti con l’associazione che riportiamo qui sotto:

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Visti in particolare gli importanti danni subiti dalla struttura del Teatro Comunale, edificio situato all’interno del Centro Storico in via Mazzini e che per la nostra comunità ha un importante valore culturale e storico; Ci teniamo ad anticipare la riflessione che abbiamo fatto in questi giorni come amministrazione comunale. Abbiamo ravvisato che, dopo il secondo sisma del 29 maggio 2012, la nostra primaria esigenza è garantire che il nostro patrimonio pubblico, a partire da quello destinato ad ospitare eventi culturali con ampio afflusso d’utenza, dovrà essere costruito con criteri antisismici certificati.

Crediamo, in estrema sintesi, che gli edifici a ciò preposti dovranno essere oggetto di interventi di recupero e consolidamento, quanto prima, per resistere a terremoti di magnitudo superiore a quella degli eventi sismici che si sono verificati.

Si prospetta quindi la necessità di intervenire sull’edificio sede del Teatro Comunale al fine di consentire al più presto la ripresa, in tutta sicurezza, di tutte le attività culturali che hanno da sempre caratterizzato il Comune che rappresentiamo; Ci impegniamo a destinare e finalizzare tutto l’importo del Vostro contributo alla realizzazione del progetto in oggetto; a breve l’Amministrazione e

l’Ufficio Tecnico comunale potrebbero essere a Vostra disposizione per documentarvi nella massima trasparenza sia i progetti, che l’esecuzione e le relative procedure di finanziamento.

L’associazione “Quelli delle Macchinette” ha già ottenuto molti riconoscimenti per l’attività svolta. Tutto è iniziato con la forte determinazione di pochi convinti che il mondo del vending non potesse stare a guardare e non attivarsi subito di fronte ad una tragedia di questa portata. in brevissimo tempo è nata l’iniziativa di fornire gratuitamente prodotti caldi e freddi attraverso distributori automatici, all’interno dei campi organizzati dalla Protezione Civile.

Poi si è svolta la prima edizione de Macchinetta at Voi Bèn (Macchinetta Ti Voglio Bene) ovvero il distributore automatico visto con gli occhi dei bambini. un "concorso" di disegno i cui lavori più belli sono stati raccolti e probabilmente verranno pubblicati. una festa che ha visto un’incredibile partecipazione e ha riportato per qualche ora il sorriso anche tra chi ha perso davvero tutto a causa del sisma. oggi l’associazione punta soprat-

48Emergenza Terremoto Emilia > M a c c h i n e t t a

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tutto a dare una mano per la messa in sicurezza di un centro sociale e culturale, perché per tornare alla normalità non serve soddisfare solo le primarie necessità, ma bisogna soprattutto ritrovare un simbolo di aggregazione come il Teatro Comunale che potrebbe davvero essere il punto di partenza per la ricostruzione.

Sono passati 100 giorni dal terremoto che ha improvvisamente cambiato la vita e le prospettive future di molte persone. non dimentichiamoci di loro. è possibile fare una donazione di qualunque importo, oppure iscriversi all’associazione “Quelli delle Macchinette” versando una quota di 100,00 euro utilizzando le coordinate bancarie indicate di seguito: iBan: iT 34 k 07601 11900 001007048935 Conto intestato a: aSSoCiazionE no PRofiT QuELLi dELLE MaCChinETTE. Per qualunque informazione potete contattare il Presidente dell’associazione: Marco Barazzuol -

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D.A.ITALIA 69 > SETTEMBRE 2012

Progetti Solidali

Emergenza Terremoto Emilia

Le Iniziative Confida uno degli interventi più seguiti alla recente assemblea Generale di Confida svoltasi a Rimini è stato senz’altro quello che informava gli associati sull’importante attività svolta dalle aziende associate nei luoghi colpiti dal sisma.

La solidarietà espressa (in tempi davvero brevi) dai tanti volontari appartenenti al nostro settore è stata davvero encomiabile.

Ecco la lettera inviata dal presidente Pinetti agli associati, pochi giorni dopo la prima scossa di terremoto. a seguito del grave sisma verificatosi nella regione Emilia-Romagna, l’associazione desidera esprimere la propria vicinanza alle popolazioni così dolorosamente colpite e intende manifestare la propria concreta solidarietà mediante una raccolta di fondi e raccordando i singoli contributi provenienti dal settore per poi finalizzarli in modo efficace laddove più si renderà necessario.

La società demil S.p.a., il cui titolare è componente del Consiglio direttivo Confida, si è già attivata sul territorio e si è resa disponibile a ricevere gli aiuti provenienti dalle nostre aziende associate coordinandosi con la protezione civile attiva sul posto.

Le aziende che intendono contribuire economicamente possono utilizzare il conto corrente Confida iBan: iT06 P055 8401 6640 0000 0001

associate operative nelle provincie colpite sarà nostra cura fornirvene i riferimenti.

Ringraziandovi anticipatamente per la sensibilità che saprete dimostrare, l’occasione ci è gradita

> finaLE EMiLia CoC > finaLE EMiLia CoRRiERE > finaLE EMiLia STadio > MEdoLLa

per porgere i nostri più cordiali saluti.

> MiRandoLa CoMunE > MiRandoLa San GiaCoMo > MiRandoLa SPoRT > MiRandoLa ToTi > MoGLia CaMPo SPoRTiVo > noVi aSiLo > S.fELiCE SuL PanaRo San BiaGio > S.fELiCE VEnETo > San fELiCE SuL PanaRo MERCaTo > San fELiCE SuL PanaRo SCuoLE MEdiE > ViGaRano MainaRda PaLaSPoRT nuoVo > ViGaRano MinaRda PaLaSPoRT VECChio

alcuni volontari del nostro settore, ai quali Confida esprime il più vivo ringraziamento e apprezzamento, sono operativi nei luoghi del sisma ed hanno approntato punti di ristoro gratuiti a mezzo distributori automatici a conforto di quanti si trovano nei campi di accoglienza.

Questa è la lista dei campi dove sono stati installati i distributori automatici. > BudRionE PaRRoCChia > CaRPi PiSCina > CaRPi SanTa CRoCE > CaSuMaRo STadio > CEnTo SanTa LiBERaTa > CoRREGGio CRoCE RoSSa

Per ottenere le informazioni di contatto per ogni singolo campo è possibile collegarsi all’indirizzo:

www.confida.com/terremoto-emilia

857 specificando “aiuto pro-terremoto Emilia 2012”.

ogni altra iniziativa può essere concordata con l’azienda demil S.p.a. nella persona di alex Gozzi.

Se in futuro si volessero aggiungere altre aziende

Emergenza Terremoto Emilia

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Fisco News

Aggiornamenti in Tema di Studi di Settori Fiscali: Regime Premiale, nuovi Indici, le Anomalie e le Situazioni a Rischio

> Antonio

Vento

antonio Vento, Responsabile del settore fiscalità di impresa di Conf-commercio è intervenuto all’importante workshop in materia fiscale che si è tenuto alla fine dei lavori dell’assemblea Generale Confida del 9 giugno a Rimini. nel suo intervento ha presentato alcuni aggiornamenti in tema di Studi di settore.

TERMinE di PuBBLiCazionE a seguito dell’entrata in vigore del d.L. n. 98, a

decorrere dal periodo di

imposta 2012: 1. gli studi di settore debbono essere pubblicati nella Gazzetta ufficiale entro il 31 dicembre del periodo d’imposta nel quale entrano in vigore;

2. eventuali integrazioni, indispensabili per tenere conto degli andamenti economici e dei mercati, con particolare riguardo a determinati settori o aree territoriali, nonché per aggiornare o istituire gli indicatori di normalità economica devono essere pubblicate in Gazzetta ufficiale entro il 31 marzo del periodo d’imposta successivo a quello della loro entrata in vigore. L’art. 5, del d.L. n. 16 del 2012,

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D.A.ITALIA 69 > SETTEMBRE 2012

differisce la pubblicazione in Gazzetta ufficiale, dal 31 marzo al 30 aprile 2012, di eventuali integrazioni per il periodo di imposta 2011. inaSPRiMEnTo dEL REGiME SanzionaToRio

omessa presentazione della comunicazione dei dati rilevanti

dati rilevanti ai fini dell’applicazione degli studi di settore o di indicazione di cause di esclusione o di inapplicabilità degli studi di settore non sussistenti, nonché di infedele compilazione dei predetti modelli in tal caso, l’amministrazione può procedere ad accertamento induttivo “puro”, ossia può determinare il reddito d'impresa sulla base dei dati e delle notizie comunque raccolti o venuti a sua conoscenza, con facoltà di prescindere in

Si applica la misura massima della sanzione prevista in caso di violazioni rela-

tutto o in parte dalle risultanze del bilancio e dalle scritture contabili in quanto

tive al contenuto e alla documentazione delle dichiarazioni (art. 8, c.1, d.Lgs. n.

esistenti e di avvalersi anche di presunzioni prive dei requisiti di gravità, pre-

471/1997), pari a 2.065€

cisione e concordanza

a condizione che:

a condizione che:

> la presentazione della comunicazione sia dovuta;

sussista una differenza superiore al 15%, o comunque a 50.000€, tra ricavi o

> il contribuente non vi abbia provveduto anche a seguito di specifico invito rivol-

compensi stimati applicando gli studi di settore sulla base dei dati corretti e

togli dall’agenzia delle Entrate.

quelli stimati sulla base dei dati indicati in dichiarazione.

La nuova sanzione si applica con riguardo alle violazioni commesse a decorrere dal 6 luglio 2011 (data di entrata in vigore del decreto n. 98).

aCCERTaMEnTo PRESunTiVo E SoGGETTi ConGRui E CoEREnTi

omessa presentazione della comunicazione dei dati rilevanti e dichiarazione infedele ai fini delle ii.dd., iRaP e iVa

a decorrere dalle dichiarazioni relative all’annualità 2011, trovano applica-

Si applica la misura minima e massima delle sanzioni previste in caso di infedele

presuntivo per i soggetti “congrui e coerenti”.

zione nuove, e più favorevoli, regole sull’inibizione agli accertamenti di tipo

dichiarazione (artt. 1 e 5, d.Lgs. 471/1997), elevata del 50%. a condizione che:

> sono preclusi gli accertamenti analitico-induttivi, basati sulle presunzioni

> il maggior reddito d’impresa, oppure la maggiore iVa o la minore imposta

semplici;

detraibile o rimborsabile, oppure il maggior imponibile iRaP, accertati a segui-

> sono ridotti di un anno i termini di decadenza per l'attività di accertamento,

to della corretta applicazione degli studi di settore, non siano superiori al 10%

salva l’ipotesi di comportamenti penalmente rilevanti (ai sensi del d.Lgs. 10

dell’importo dichiarato.

marzo 2000, n. 74);

> la presentazione della comunicazione sia dovuta;

> la determinazione sintetica del reddito complessivo, di cui all'art. 38 del

> il contribuente non vi abbia provveduto anche a seguito di specifico invito rivol-

d.P.R. 29 settembre 1973, n. 600, è ammessa a condizione che il reddito com-

togli dall’agenzia delle Entrate.

plessivo accertabile ecceda di almeno un terzo quello dichiarato (in luogo di

La nuova sanzione si applica con riguardo alle violazioni commesse a decorrere

un quinto).

dal 6 luglio 2011 (data di entrata in vigore del decreto n. 98).

> Sempre che: > il contribuente abbia regolarmente assolto gli obblighi di comunicazione

omessa presentazione dei modelli per la comunicazione dei Fisco News

>

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dei dati rilevanti ai fini dell'applicazione degli studi di settore, indicando fe-

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delmente tutti i dati previsti; > la posizione del contribuente risulti coerente con gli specifici indicatori di coerenza aCCERTaMEnTo PRESunTiVo E SoGGETTi diVERSi da QuELLi ConGRui E CoEREnTi Per i soggetti che, invece, risultano “non congrui” viene stabilito che risulteranno destinatari di specifici piani di controllo, tenendo conto anche delle informazioni presenti nell’apposita sezione dell’anagrafe tributaria. inoltre, per coloro che non risultano essere “coerenti” rispetto ai risultati degli indicatori, oltre che “non congrui”, viene stabilito che i controlli saranno svolti con l’utilizzo delle indagini finanziarie. noViTà PER LE iMPRESE

deduzione da iRES ed iRPEf della quota iRaP riferita al costo del lavoro a decorrere dal 2012: > è ammesso in deduzione dal reddito di impresa un importo pari all’iRaP relativa alla quota imponibile delle spese per il personale dipendente ed assimilato al netto delle deduzioni già vigenti; > vengono incrementate le deduzioni ai fini iRaP (per un totale di 15.200 € e di 24.400 € se si tratta di Regioni del sud) per i lavoratori dipendenti nel caso in cui si tratti di lavoratrici o giovani con età inferiore a 35 anni.

aiuto alla Crescita Economica (a.C.E.) a decorrere dal periodo di imposta in corso al 31 dicembre 2011, è possibile dedurre dal reddito complessivo netto dichiarato dalle società soggette ad iRES, un importo da determinarsi mediante applicazione di un’aliquota (fissata al 3% per il primo triennio) alla variazione in aumento del capitale proprio rispetto a quello esistente alla chiusura dell'esercizio in corso al 31 dicembre 2010. il nuovo regime trova applicazione anche con riferimento alle imprese individuali e alle società di persone, purché in contabilità ordinaria, secondo modalità da definirsi con decreto.

Regime premiale per favorire la trasparenza a decorrere dal 1° gennaio 2013 oBBLiGhi dEL ConTRiBuEnTi: > invio telematico all’amministrazione finanziaria dei corrispettivi, delle fatture emesse e ricevute e delle risultanze degli acquisti e delle cessioni non soggetti a fattura; > istituzione di un conto corrente dedicato ai movimenti finanziari relativi all’attività artistica, professionale o di impresa esercitata.

BEnEfiCi: > semplificazione degli adempimenti amministrativi; > assistenza negli adempimenti amministrativi da parte dell'amministrazione finanziaria; > accelerazione del rimborso o della compensazione dei crediti iVa; > riduzione di un anno dei termini di decadenza per l’attività di accertamento, salvo il caso di violazione che configurino reati penali.

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n o v i t à Coges >

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n o v i t à

Pagamenti Via Cellulare: il Progetto Coges con Telecom Italia coges presenta Platinum Nfc, il sistema di pagamento realizzato in collaborazione con telecom italia che unisce le funzionalità del cashless alla comodità del pagamento tramite telefono cellulare. da anni che si parla di utilizzare il telefono cellulare per pagare gli acquisti dalle vending machine. Secondo una recente ricerca della società inglese Juniper Research, si stima che il valore delle transazioni di pagamento tramite smartphone nfC sfiorerà globalmente i 50 miliardi di dollari entro il 2014, metà dei quali saranno concentrati negli Stati uniti e nell’Europa occidentale. Perché non sfruttare questa nuova forma di pagamento cashless anche nel vending? apparentemente niente di più facile: tutti hanno un telefono in tasca, il telefono accede ad un credito o contiene un importo prepagato. Tuttavia, nella pratica gli esempi realmente funzionanti sono ancora un miraggio a causa di alcuni problemi pratici.

La soluzione progettata da Coges in collaborazione con Telecom italia, permette all’utente di effettuare il pagamento sul distributore automatico semplicemente avvicinando uno smartphone nfC abilitato al lettore posto all’esterno del distributore. Lo standard nfC, o pagamento di prossimità mobile, permette a due dispositivi (due telefoni, un telefono e un gateway di pagamento, la porta per accedere nella metropolitana o un aereo, ecc.) di comunicare e scambiare dati ad una distanza compresa tra 2 e 4 pollici.

L’innovazione del sistema Coges consiste nella presenza, all’interno della SiM, di un’area dedicata esclusivamente al vending, gestita in modo completamente indipendente dal credito telefonico e dalla presenza di rete internet. in questo modo, non solo l’utilizzo del telefono presso il distributore non comporterà l’addebito di alcuna spesa telefonica, ma non sarà neppure richiesta la connessione con l’operatore né tanto-

meno una connessione internet. il credito consumato presso la vending machine verrà quindi incassato interamente dal gestore esattamente come accade con qualsiasi altro supporto cashless Coges e non sarà necessaria nessuna intermediazione con banche o operatori telefonici. inoltre, tutte le informazioni relative alle transazioni vending e ai dati contabili saranno accessibili esclusivamente al gestore. il credito destinato al vending, separato dal credito telefonico, potrà essere monitorato dall’utente in tempo reale attraverso un’applicazione dedicata e ricaricato a contante tramite lettore di banconote o gettoniera rendiresto, proprio come una comune chiave cashless. al momento, il sistema supporta il modello Samsung Galaxy S2 nfC ed altri telefoni con tecnologia nfC integrata e con operatore telefonico TiM. Evoluzione del sistema Platinum MifaRE, Platinum nfC supporta contemporaneamente anche tessere MifaRE. il sistema può essere installato sui distributori funzionanti con protocollo Executive, BdV, MdB ed elettromeccanici e consente la programmazione di 100 prezzi di vendita in configurazione Price holding, Cost by price o la gestione dei prezzi di vendita direttamente nel distributore.

Platinum nfC offre inoltre avanzate funzioni volte a garantire la massima soddisfazione e fidelizzazione dell’utente grazie alla gestione di sconti, bonus e promozioni anche differenziati per categorie di utenza o fasce orarie.

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n o v i t à Consorzio Distributori Alimentari

n o v i t à

> Crisi: in Calo i Consumi di Bevande

Prosegue il crollo dei consumi di bevande nel mercato del fuori casa: i primi cinque mesi dell’anno si sono chiusi con una flessione negativa che sfiora il -6% rispetto al periodo corrispondente dell’anno scorso e che coinvolge trasversalmente tutte le merceologie, le aree geografiche e i canali di consumo.

Questo il preoccupante quadro che emerge dalla periodica indagine realizzata da Cda (Consorzio distributori alimentari), il più importante gruppo indipendente italiano di distributori di bevande, che da solo rappresenta oltre l’11% del mercato italiano della distribuzione di liquidi alimentari.

Cda, attraverso il proprio strumento di gestione della raccolta e normalizzazione dei dati provenienti dalle aziende associate, traccia periodicamente un quadro preciso e dettagliato dei consumi fuori casa, rilevati su un campione di oltre 20.000 pubblici esercizi: dalle ultime rilevazioni, emerge una crisi trasversale, che colpisce senza distinzione tutta la penisola e che non risparmia nessuna zona del territorio italiano. in linea con la media nazionale anche il calo dei consumi nei diversi canali del fuori casa, segno che gli italiani stanno riducendo indistintamente le proprie occasioni di consumo. i bar tradizionali registrano il -4,6%, così come il settore della ristorazione, dove la percentuale scende al -5,9%.

Peggio la situazione nei locali dedicati al tempo libero serale, dove il calo registrato è del -7%. in drastico calo anche tutte le merceo-

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logie: crollo verticale per i succhi di frutta (-12%), in forte discesa le bibite gassate (-5%) la birra in fusti (-4,2%), la birra in bottiglia (-3,1%), le acque minerali (-4,5%) e per finire i vini in bottiglia (-1,4%). in leggera crescita la famiglia degli aperitivi alcolici (+1%) e dei superalcolici (+0,8%).

“Questi dati sono molto preoccupanti, poiché tracciano il quadro di un progressivo inasprimento della crisi dei consumi che coinvolge tutti i comparti”, ha commentato lucio roncoroni, direttore di cda, proseguendo: “La congiuntura economica ha impattato notevolmente sulle tutte le località della penisola e non ha favorito i consumi. Le previsioni per il prosieguo della stagione non sono rosee neppure per le località balneari e le città turistiche. Purtroppo non ci aspettiamo grandi miglioramenti nei prossimi due mesi (periodo cruciale per le vendite di bevande), salvo sperare in una stagione particolarmente calda. Le condizioni meteorologiche giocheranno pertanto, come sempre, un ruolo fondamentale per il contenimento nei prossimi mesi del calo dei consumi. Tuttavia una stagione climaticamente favorevole non farà che spostare o attenuare per qualche mese una crisi che già oggi è divenuta insostenibile per molte aziende della distribuzione all’ingrosso delle bevande”.

Roncoroni ha poi concluso: “Per il futuro vorremmo poter essere ottimisti ma preferiamo essere realisti e poterci confrontare con le nostre capacità di affrontare la crisi da imprenditori senza

confidare troppo sulle condizioni meteorologiche favorevoli che comunque se verranno saranno ben accette”.

Grazie ai dati raccolti fino a oggi Cda è in grado di prevedere, per i prossimi mesi, un incremento in volumi nel settore delle acque minerali, anche se minore in termini di fatturato. il caldo porta ad aumentare il fabbisogno di acqua, ma la crisi non consente al consumatore di permettersi di spendere più del dovuto su questo comparto. Quindi via all’acqua da prezzo: meglio naturale ed in formato da mezzo litro. nessun sensibile aumento, invece, nel comparto delle bibite gassate, che si prevede ancora in calo non solo per colpa della crisi, ma anche per motivazioni legate alla salute e alla tendenza in atto da alcuni anni di preferire bevande non gassate. il comparto dei succhi di frutta (nel formato da 200 cl) continuerà la sua discesa verso un calo che potrà oscillare tra il -5% e l’8%. il mondo delle birre manterrà sostanzialmente le proprie posizioni, rilevando crescite naturali, consuete nel periodo estivo, quantificabili tra il +3% e il +5%.

Si prevede infine una forte crescita del mercato degli aperitivi, alcolici e non, che negli ultimi anni traina i consumi fuori casa. il momento dell’aperitivo, alcolico o analcolico, miscelato e non, rappresenta una conferma nel gradimento del consumatore italiano: è accompagnato da una forte componente socializzante e garantisce formidabili, quanto innumerevoli, varianti di gusti e di combinazioni.

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n o v i t à Buonristoro e Ant >

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dAS, distributore Automatico di Solidarietà fondazione aNt onlus e buonristoro Vending Group hanno creato das, il primo distributore automatico di solidarietà.

Grazie a questo innovativo progetto di raccolta fondi è possibile portare il valore della solidarietà nei luoghi di lavoro, di passaggio e di aggregazione in genere. il distributore automatico di Solidarietà è in grado di erogare prodotti, frutto di donazioni da parte di aziende e privati cittadini (beni di consumo, alimentari a lunga conservazione, gadget anT, ecc.): scegliendo uno o più prodotti presenti all’interno del distributore, è possibile sostenere la fondazione.

Tutti i proventi derivanti dall'offerta dei beni disponibili vengo-

Curiosità >

n o v i t à

no infatti interamente impiegati nell'assistenza domiciliare gratuita a persone affette da tumore e nei progetti gratuiti di prevenzione oncologica portati avanti dalla fondazione.

La macchina è stata interamente personalizzata con una veste grafica realizzata ad hoc per anT, che distinguesse in modo inequivocabile questo speciale distributore dalle altre macchine vending.

L'iniziativa è attivabile, grazie all'installazione del distributore, presso aziende, enti pubblici e luoghi di aggregazione o di transito.

Buonristoro Vending Group provvederà, gratuitamente, all'installazione ed attivazione del distributo-

re e ne garantirà il rifornimento e il pieno e puntuale funzionamento per tutta la durata dell'iniziativa, definibile in accordo con anT. il distributore, quindi, sarà impegnato in una sorta di “tour della solidarietà”, che ha avuto come prima tappa il CRaL ducati, con la macchina installata presso la celebre azienda con sede a Borgo Panigale (Bologna).

Per avere maggiori informazioni sul progetto o per ospitare un distributore della solidarietà anT, è possibile contattare Paolo Padoan, utilizzando l’indirizzo mail paolo.padoan@ant.it o Paolo Bernasconi, p.bernasconi@ buonristoro.com

Quest’Estate, le Infradito arrivano nel distributore Automatico Havaianas, leader mondiale nella categoria flip flop, ha scelto l’italia per testare una nuova strategia commerciale, che vedrà speciali distributori automatici di calzature infradito posizionati all’interno di centri sportivi e benessere.

Riconosciuto come brand lifestyle, havaianas si è recentemente avvicinato al mondo dello sport e del fitness, realizzando modelli spe-

cifici per lui e per lei: sono nate così le linee aero e Power, che coniugano infatti lo spirito brasiliano tipico del brand con le caratteristiche specifiche di un prodotto tecnico. i tagli di flessione nella suola, che garantiscono una comodità estrema, e le tiras forate, ideali per un’asciugatura rapida, rendono questi modelli adatti ai più sportivi. un’altra inaspettata combinazione del brand brasilia-

no che risponde alle necessità di un consumatore sempre più esigente in qualsiasi momento della giornata. Posizionati all’interno di strutture sportive e centri wellness, i distributori permetteranno di acquistare i modelli havaianas a tutti quegli utenti che hanno dimenticato le proprie infradito a casa o che semplicemente vogliono togliersi la soddisfazione di un acquisto utile e trendy.

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n o v i t à PepsiCo >

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n o v i t à

Mountain dew Energy, debutto dell’Azienda nel Mercato Energy drink PepsiCo Beverages italia ha annunciato il lancio nel nostro paese, a partire dal mese di luglio, del nuovo mountain dew energy, l’energy drink al gusto di limone che dona energia grazie alla caffeina. dopo aver ottenuto un grande successo di vendite all’estero, il brand globale da 1 miliardo di dollari di fatturato, che vanta il record di terza bevanda più bevuta in assoluto negli uSa, sbarca ora in italia, lanciato nei canali vending e ho.Re.Ca in bottiglie di alluminio da 33 cl, in un pack unico e di grande impatto, con un pratico tappo richiudibile per mantenere intatto il sapore una volta aperta la confezione.

Mountain dew Energy è l’energy drink pensato per chi vuole ricaricarsi senza rinunciare al gusto e che si rivolge in particolare ad un pubblico maschile giovane, grazie alla sua personalità dinamica e al design del pack, moderno e d’impatto. il sorprendente e intenso aroma di limone rende Mountain dew Energy piacevole da bere, mentre la presenza di caffeina regala una sferzata di energia.

“Riteniamo che per PepsiCo sia una grande opportunità lanciare un marchio giovane e dinamico come Mountain Dew Energy, che ci permetterà di soddisfare i consumatori più esigenti che cercano un energy drink dal grande gusto”, ha dichiarato Gabriela rivieccio, direttore marketing di Pepsico italia, aggiungendo: “In Italia il segmento delle bevande energetiche vale 258 milioni di € e continua a crescere rapidamente: +7% nel 2011. PepsiCo si presenta con una proposta innovativa per il consumatore sia a livello di gusto sia di posizionamento”. il lancio di Mountain dew Energy sarà supportato da una

campagna radio su RTL102.5, che prevede promo e citazioni, attività online sul sito della radio e product placement del prodotto durante la diretta TV su digitale Terrestre e Sky. Sono inoltre previste attività di social media per coinvolgere online il consumatore sulla pagina ufficiale Mountain dew italia, la presenza di materiali di visibilità nei punti vendita, l’attivazione di una promo instore e affissioni speciali nelle stazioni della Metropolitana Milanese.

Proprio attraverso delle macchine Mr. Vending localizzate in prossimità dei treni della rete metropolitana, i consumatori milanesi potranno acquistare il nuovo Energy drink Pepsico. inoltre, all’interno della stazione ferroviaria di milano cadorna, crocevia per migliaia di pendolari e passeggeri diretti all’aeroporto di Malpensa, è presente un distributore automatico brandizzato che propone esclusivamente bottigliette Mountain dew Energy: la da veicolo di promozione per il nuovo prodotto Pepsico, dunque, per promuovere la distribuzione capillare del prodotto anche all’interno delle vending machine, sempre più utilizzate dai consumatori più giovani.

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Appuntamento in Fiera

Hostelco 2012 > Prima Edizione di Hospitality

Industry World Congress alla Fiera Spagnola del Vending

Per far conoscere al meglio tendenze e prospettive del mondo alberghiero, hostelco ospiterà a Barcellona la prima edizione del congresso mondiale dell’industria dell’ospitalità, in programma il 17 e 18 ottobre prossimi all’interno del salone, con oltre 60 tra i più conosciuti leader internazionali di settore.

Vista l’importanza dei relatori presenti, hospitality industry World Congress sarà tra gli eventi più importanti a livello mondiale per il dibattito e scambio di idee tra esperti del settore. L’appuntamento offrirà ai partecipanti l’opportunità di ascoltare i più prestigiosi leader mondiali del comparto: tra i relatori che hanno già confermato la loro presenza spicca Michael nowlis, Executive Programme director London Business School, che inaugurerà il congresso con il discorso d’apertura del primo blocco di conferenze dal titolo “nuovi percorsi verso l’efficienza e la redditività alberghiera”. “È un onore essere stato invitato a tenere il discorso inaugurale. Il congresso riunirà l’élite dei dirigenti di aziende internazionali per analizzare le opportunità e le sfide del settore alberghiero e turistico in tempi così difficili ed al tempo stesso così stimolanti”, ha spiegato nowlis, aggiungendo: “I cambiamenti nel comportamento dei consumatori, così come i modelli di gestione della proprietà, le reti sociali ed una politica dei prezzi altamente dinamica stanno alterando rapidamente il business alberghiero e richiedono nuovi punti di vista e strategie innovative. I modelli più efficienti del passato non garantiscono ormai la redditività nel futuro. Il congresso sarà un’occasione di riflessione dove esaminare i paradigmi che stanno rivoluzionando l’industria dell’ospitalità”.

hospitality industry World Congress tratterà anche altre tematiche, con un ciclo di conferenze dal titolo “Espansione ed internazionalizzazione.

Che direzione prendere?”, cui seguirà una tavola rotonda moderata da Jonathan Langston, Senior Partner di TRi hospitality Consulting, azienda inglese di consulenza specializzata nell’industria alberghiera che opera in oltre 150 paesi. il dibattito analizzerà alcuni casi di successo in asia e america Latina e le possibilità di esportazione offerte da paesi in pieno sviluppo come Brasile, Cina, india e Russia.

Giovedì 18 ottobre, inoltre, il congresso aprirà con il terzo blocco di conferenze, “Le persone ed il cambiamento: la nuova intelligenza del successo”. Gli operatori, considerati la risorsa principale nell’industria turistica, in particolar modo nel settore alberghiero, saranno al centro di dibattiti e conferenze, che toccheranno temi come la leadership, l’eccellenza e le vendite interne. nel corso dell’ultimo giorno di lavori, sul tema “La commercializzazione ed il marketing, un cambio epocale”, verrà esaminata l’evoluzione delle tecnologie che ha investito in pieno il settore turistico, con una crescita a ritmo vertiginoso della commercializzazione e della distribuzione del prodotto turistico on-line. Si parlerà anche del ritardo tecnologico nella congiuntura attuale, nel settore turistico in particolare, che può essere sinonimo di perdita di competitività e condannare al fallimento qualsiasi progetto imprenditoriale.

hostelco

vi aspetta presso fira di Barcellona, Recinto Gran Via, dal 17

ottobre 2012

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Appuntamento in Fiera

TriestEspresso 2012 >

Al Via il 25 ottobre la Più Importante Fiera dell’Espresso non è mai stato così ricco il calendario di eventi di TriestEspresso Expo, la più importante fiera business to business dedicata esclusivamente al caffè, a Trieste dal 25 al 27 ottobre 2012. organizzata da aries, azienda Speciale della Camera di Commercio di Trieste, in collaborazione con assocaffè Trieste, la manifestazione offrirà ai visitatori momenti di formazione e informazione, eventi culturali e di svago, con percorsi nel centro città “all’aroma di caffè” che completeranno il programma della fiera, appuntamento fisso ogni due anni per i principali attori internazionali della filiera dell’espresso. in fiera saranno oltre 200 gli espositori operanti in tutte le categorie del settore: dai produttori di macchine da caffè, di macchinari per la torrefazione, attrezzature, di tazzine e packaging ai produttori di caffè verde e tostato, al merchandising e ai servizi. Punto d’incontro a livello internazionale con visitatori attesi da 85 paesi, TriestEspresso è prima di tutto luogo ideale per affermare la qualità dell’espresso e del prodotto Made in italy, che può annoverare tra gli espositori i principali marchi-simbolo della qualità italiana. anche quest’anno, per la sesta edizione, è previsto il tutto esaurito, con importanti presenze, come quelle di paesi produttori colonne portanti del mercato internazionale, vuoi per i volumi o per la qualità quali Vietnam, india, indonesia e Guatemala.

Proprio a loro sarà dedicato il convegno di apertura che in un viaggio attraverso le coltivazioni e il caffè verde farà il punto sulle dinamiche e i

cambiamenti che stanno investendo questi mercati, da cui dipendono le sorti e i prezzi della tazzina. dal primo anello della catena all’ultimo, con le competizioni dei baristi: a TriestEspresso ci sarà spazio anche per loro alle cui mani è affidata la resa del prodotto lavorato lungo tutta la filiera. i baristi si sfideranno in prove di abilità, per eleggere i migliori della 2° Mitteleuropean Barista open e delle semi-finali del Campionati italiano Baristi Caffetteria. non solo: si potrà approfittare di un’ampia offerta formativa messa a punto grazie alla collaborazione con la Speciality Coffee association Europe (SCaE) che porterà per la prima volta a Trieste i workshop certificati. Tra gli argomenti trattati seminari con suggerimenti pratici su come aprire un coffee shop, corsi sul cup tasting, latte art e caffè verde. Tra gli altri eventi in programma le celebrazioni per il centenario del Gruppo Cimbali, i percorsi tra i caffè storici della città, la mostra fotografica sul Guatemala con degustazioni di caffè, rhum e cacao e un concorso di arte digitale.

Sul sito www.triestespresso.it sono già aperte le preregistrazioni per i visitatori e sono disponibili le informazioni pratiche per organizzare il viaggio oltre a maggiori dettagli sul programma; confermata la collaborazione con Lufthansa che come official carrier fornirà anche quest’anno tariffe scontate ai visitatori di TriestEspresso.

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