D.A.ITALIA_N_59

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D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

Il Parlamento Italiano ha approvato da pochi giorni la legge sulle quote rosa nei consigli di amministrazione. A partire dal 2012 i CdA delle aziende quotate e delle società a partecipazione pubblica dovranno essere composti per un quinto da donne. Dal 2015 la quota rosa dovrà salire a un terzo.

Se si considera che nel 2010 i membri degli organi sociali delle aziende quotate erano per il 92,4% uomini e che metà delle aziende non avevano nemmeno una donna in Consiglio, si capisce quanto profondo sarà il cambiamento nei prossimi anni.

Anche se è difficile convincersi che questa sorta di "imposizione" sia la strada corretta nel difficile percorso delle pari opportunità e che le quote rosa siano realmente garanzia di un peso maggiore delle donne nelle decisioni delle aziende, è evidente che la situazione attuale presenta uno sbilanciamento immotivato verso la componente maschile.

Il grande contributo di professionalità che viene dal mondo femminile è ormai un dato di fatto in numerosi paesi del mondo, anzi ci sono già realtà consolidate in cui la parità tra i sessi è un dato ormai talmente scontato da non essere nemmeno oggetto di dibattito.

Se spostiamo l'analisi nel monolitico mondo del vending ci rendiamo subito conto di essere perfino lontani dalle già deludenti medie italiane. La ricchezza umana e professionale e le grandi competenze che le donne potrebbero portare nel nostro settore, anche a livello dirigenziale, non sono senz'altro considerate con la dovuta attenzione.

Un robusto cambiamento di rotta dovrebbe essere nei piani futuri di tutte quelle realtà che hanno intenzione di innovare e recitare un ruolo da protagonisti nel vending. Tutti sono concordi nell'affermare che la qualità della componente umana è la chiave del successo delle aziende, quindi dare opportunità di crescita anche alle tante donne che lavorano nel nostro settore appare un passo necessario e indispensabile.

Anche la rappresentanza politica dovrebbe essere più forte e auspichiamo che in futuro anche nell'Associazione di categoria la presenza femminile sia decisamente più rilevante (1 solo membro su 25 del Consiglio Direttivo alle ultime elezioni).

Questa rivoluzione è possibile già nel breve periodo e può portare ad un maggior equilibrio nella struttura organizzativa e a un grande impulso alla crescita legato alle forti motivazioni della componente femminile posta finalmente in posizioni chiave.

Per una volta non servono particolari asset o strategie (risorse finanziarie, revisioni di budget, ecc.) difficili da implementare in tempo di crisi.

Basta solo un po' di buon senso.

Editoriale

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A l e s s a n d r o

F o n t a n a

3

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Sommario

NUMERO 59 SETTEMBRE 2011

>ORSOLA MALLOZZI DIRETTORE RESPONSABILE/ EDITOR IN CHIEF >ALESSANDRO FONTANA DIRETTORE EDITORIALE/ EDITORIAL DIRECTOR > LAURA GUASPARRI ART DIRECTOR > ANDREA LOTTERO GRAPHIC DESIGN > DANIELA BISCOTTI COMMERCIALE/COMMERCIAL > NOEMI

MARGAROLI REDAZIONE/EDITORIAL STAFF LASERGRAFICA POLVER SRL > S TA M PA / P R I N T E R S D.A.ITALIA >IL PERIODICO DELLA DISTRIBUZIONE AUTOMATICA PUBBLICAZIONE ISCRITTA AL TRIBUNALE DI MILANO, NUMERO DI REGISTRAZIONE 177 DEL 22 MARZO 2004

3

Editoriale

8

IL MERCATO DEL VENDING - Produttori

Le quote rosa. Ultima frontiera del vending

> Acqua Sant’Anna, eccezionale leggerezza > Bauli, un sogno appena sfornato

Il Mercato Del Vending - Torrefattori

28 Covim, il valore della qualità nel vending Speciale Ambiente

38 PepsiCo, un nuovo traguardo nel percorso di certificazione ambientale Speciale Eventi

42 Lavazza a Wimbledon: il più grande coffee shop al mondo Speciale Economia

48 > Ricette anti crisi

> Pubblicità ed effetti sul mercato

>ISCRIZIONE AL R.O.C.: 11412 >PERIODICITÀ MENSILE >EDITORE ART&WORKS SRL UNIPERSONALE VIALE LODOVICO SCARAMPO 41 20148 MILANO P. I VA 04234310961 TEL+39 02 48958566 FAX +39 02 89694472 >UFFICIO COMMERCIALE COMMERCIALE@DAITALIA.IT >WEB WWW.DAITALIA.IT >POSTA ELETTRONICA I N F O @ D A I TA L I A . I T >ABBONAMENTI ABBONAMENTI@DAITALIA.IT LA RIPRODUZIONE TOTALE O PA R Z I A L E DELLE ILLUSTRAZIONI E DEGLI ARTICOLI PUBBLICATI SU D.A. ITALIA È PERMESSA SOLO SE AUTORIZZATA DALLA DIREZIONE. LA DIREZIONE NON ASSUME RESPONSABILITÀ PER LE OPINIONI ESPRESSE DAGLI AUTORI DEI TESTI REDAZIONALI E PUBBLICITARI. CONCEPT ART&WORKS

Speciale Associazione

60 > CONFIDA per il Vending > Notizie dall’EVA

Approfondimento Tecnico con Ivo Pancheri – FAS International

69 La caldaia nei distributori di bevande calde con gruppo espresso Novità Del Vending

72 > Comestero Sistemi > Nuova filiale in Emilia

> S.E.M. > Sorgenti Emiliane Modena S.p.A. > Crane Payment Solutions > la nuova ragione sociale di NRI > Ingenico Italia > Fusione per incorporazione della controllata Epos Italia > GPE Vendors > DRX Frozen Master > Media World To Go > Prodotti hi-tech e tecnologia vending > Noberasco > Frut&Go lo snack che premia > San Benedetto > AQUAVITAMIN per il ritmo della vita! > Hi Matic > Parla francese il primo hotel automatico > Risi > distributore automatico di eleganza Appuntamento In Fiera

89 Host: sempre più sinergia tra i protagonisti dell’Ho.Re.Ca.

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5

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D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

Produttori

Acqua Sant'Anna, Eccezionale Leggerezza> 9 Bauli, un Sogno Appena Sfornato> 19

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D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

Carolina Vergnano

Acqua Sant’Anna Eccezionale Leggerezza >

Unico marchio leader ai vertici del settore acqua nazionale, Acqua Sant’Anna è al 100% proprietà di un’azienda familiare in un mercato in cui dominano i grandi gruppi. Fonti di Vinadio Spa ha totalizzato 185 milioni di euro di fatturato e 750 milioni di bottiglie vendute nel 2010. Lo stabilimento di Vinadio, in provincia di Cuneo, si estende per 60 mila mq ed è stato recentemente rinnovato rispettando i principi della bioarchitettura e della bioedilizia.

400 km di tubazioni in acciaio inox incanalano le acque che sgorgano a 1.660 metri d’altezza, mentre 11 serbatoi in acciaio inox da 1 milione di litri le raccolgono e 10 linee di produzione realizzano 310.000 bottiglie ogni ora. La logistica interna è gestita attraverso il magazzino automatizzato con di 28 veicoli a guida laser, che, oltre a garantire una precisione superiore al 99,5%, rispettano l’ambiente (funzionano infatti con batterie ricaricabili anziché utilizzare carburante) e sono estremamente sicuri,

poiché grazie ad un’innovativa tecnologia eliminano danni e incidenti.

La struttura ospita 40 addetti alla produzione, 10 addetti al controllo qualità e 20 addetti alle vendite, al marketing, alla logistica e all’amministrazione.

La redazione di D.A. Italia si è recata presso lo stabilimento a Vinadio, dove ha incontrato e intervistato Alberto Bertone, presidente e amministratore delegato Fonti di Vinadio Spa. 9

>

Alberto Bertone

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

Il Mercato del Vending/Produttori > A c q u a

S a n t ' A n n a

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

Intervista con Alberto Bertone

lo di offrire un prodotto in bottiglia ecologica.

Qual è la sua storia personale e professio-

Qual è il segreto della vostra azienda? Ab-

non si hanno più stimoli, quando avrò smesso di imparare.

biamo fatto dei nostri punti di debolezza gli ele-

La vostra è un’acqua leggerissima, come

indirizzo economico e ho conseguito un Master

menti vincenti di Sant’Anna di Vinadio. Quando

ne preservate le proprietà? L’acqua viene

COREP MBA in Pianificazione del Mercato Im-

abbiamo iniziato questa avventura venivamo

portata dalla sorgente Rebruant così com’è,

mobiliare presso il Politecnico di Torino. Con-

tutti da un altro settore, senza conoscenze del

senza filtrazioni, che la renderebbero estrema-

testualmente agli studi ho collaborato con mio

mondo dell’acqua e quindi abbiamo affrontato il

mente povera. Tra l’altro i due versanti della

padre nell’attività di famiglia nel settore della

mercato in modo completamente diverso. È sta-

montagna ci danno acque con caratteristiche

progettazione e costruzione di edilizia residen-

to anche un bene, altrimenti ci saremmo approc-

completamente diverse.

ziale ed industriale, proseguendo una volta lau-

ciati a questo settore come tutti gli altri. Geo-

reato. Nel 1996 è stato lanciato sul mercato

graficamente ci troviamo incastonati tra l’Italia

La vostra acqua viene sottoposta a rego-

il brand Acqua Sant’Anna di Vinadio, da me

e la Francia, nel posto più ad ovest del paese e

lari controlli? Sì, l’acqua della sorgente è

ideato, che in pochi anni è cresciuto molto

abbiamo fatto della logistica, della distribuzione

costantemente sottoposta a controllo chi-

fino a diventare leader nazionale.

il nostro punto di forza. Abbiamo avuto difficoltà

mico-batteriologico e l’azienda rispetta il

a trovare dipendenti in questa zona e i costi per

protocollo HACCP per il controllo dei pas-

Quali sono gli obiettivi dell’azienda Fonti

spostare personale da Cuneo sono alti, quindi

saggi produttivi a rischio, garantendo la

di Vinadio? L’azienda è nata dalla mia persona-

abbiamo investito in automazione. Non nascon-

qualità assoluta del prodotto imbottigliato.

le convinzione delle potenzialità dell’acqua che

do che all’inizio abbiamo ”tirato la carretta”, ma

Il processo produttivo è garantito per igiene e

sgorga dalle montagne che sovrastano Vinadio,

è proprio nei momenti di crisi che nasco-

sicurezza da impianti di imbottigliamento sem-

che già nei secoli passati era apprezzata per le

no le novità, quando va tutto bene nessu-

pre all’avanguardia, sottoposti ad aggiornamen-

sue caratteristiche terapeutiche e disintossi-

no pensa ad innovare. Nei momenti di crisi

to continuo, grazie all’applicazione delle più

canti. Il mio obiettivo principale è stato quello di

si vede la differenza tra un imprenditore e un

moderne tecnologie.

portare quest’acqua in casa di tutti gli Italiani.

commerciale. Sono stato premiato per due volte

Oggi possiamo dire che abbiamo ampiamente

imprenditore dell’anno e ogni volta ripeto che

Quali certificazioni avete ottenuto? Per

raggiunto e superato questo traguardo, quindi ci

mi considero un ignorante e finché mi reputerò

lo stabilimento abbiamo raggiunto la ISO

dedichiamo a progetti più ambiziosi, come quel-

tale cresceremo. L’inizio della fine arriva quando

9001:2000 e la ISO 9001:2008, mentre per l’ac-

nale? Mi sono laureato in Scienze Politiche con

11

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

qua la Certificazione CIC (Consorzio Italiano

fine della linea di produzione, li conducono al

ricava dalla fermentazione degli zuccheri

Compostatori a Sant’Anna BioBottle) di cui po-

magazzino, da dove tornano a prelevarli per ca-

delle piante anziché dal petrolio. Test di

chi possono fregiarsi.

ricarli sugli autotreni in partenza ogni giorno da

laboratorio hanno dimostrato che questo mate-

Vinadio. In controtendenza rispetto al settore,

riale garantisce all’acqua una purezza inconta-

Come avviene la produzione delle bottiglie

abbiamo infatti preferito il trasporto su rotaia

minata, pari a quella conservata in bottiglie di

di Acqua Sant’Anna? Il ciclo produttivo inizia

anziché su strada: i camion partono dallo stabi-

vetro, mantenendo la praticità e la maneggevo-

dal prelievo delle preforme, delle “provette” che

limento e si fermano alla prima grande stazione

lezza della plastica. Abbiamo quindi unito pra-

vengono caricate attraverso nastri trasportatori

ferroviaria a valle, dove il prodotto è caricato sui

ticità, mantenimento della purezza dell’acqua

in macchine denominate soffiatrici. Le preforme

treni e quindi spedito in tutta Italia. Per diminu-

e sostenibilità ambientale in un’unica bottiglia.

vengono riscaldate in un forno a una temperatu-

ire la frequenza e quantità delle spedizioni di

Oggi stiamo andando oltre e per proporre un

ra di circa 100°C che le rende malleabili e pron-

prodotto, in particolare quello che raggiunge le

prodotto il più ecologico possibile abbiamo re-

te per essere soffiate con aria compressa alla

regioni del centro-sud Italia, l’azienda ha creato

alizzato una nuova etichetta e vogliamo arrivare

pressione di 40 bar, facendole aderire alle pa-

una nuova bottiglia dal formato quadrato (anzi-

a togliere tutti i film dall’imballaggio.

reti di uno stampo che conferisce alla bottiglia

ché la tradizionale bottiglia di Acqua Sant’Anna

Siamo passati da un anno all’altro da 353.000 a

la classica forma. La bottiglia viene immediata-

a forma di goccia) allo scopo di ottimizzare la

6.709.000 bottiglie/mese e in soli 2 mesi abbia-

mente raffreddata e portata alla temperatura di

spazio.

mo prodotto 20 milioni di bottiglie: con questo ritmo potremmo arrivare a 250-300 milioni di

circa 5°C. Attraverso la riempitrice, l’acqua di

bottiglie entro la fine del 2011.

sorgente raccolta nello stabilimento entra nella

Com’è nata l’idea di BioBottle? Nell’ottica

bottiglia, che viene tappata, etichettata, affar-

sia di fare davvero qualcosa per la sostenibili-

dellata e palletizzata. Il processo produttivo è

tà ambientale sia di una politica di qualità e di

Il suo ruolo di imprenditore quindi non si

totalmente automatizzato e seguito costante-

riposizionamento e di dare una risposta ai con-

basa solamente sul profitto? No, non si può

mente da personale di controllo.

sumatori che si preoccupano dei temi ambien-

guardare solo al profitto, ma anche innovare e

tali, abbiamo scelto di realizzare, primi in

fare qualcosa per l’ambiente. Noi ci crediamo.

L’acqua come viene distribuita ai magazzini

Europa, un’acqua minerale che utilizza una

Bisogna fare qualcosa di utile, se no ci pena-

dislocati in tutto il paese? Dopo la produzio-

bottiglia 100% vegetale, realizzata intera-

lizziamo da soli. Questa bottiglia oggi ci costa

ne i veicoli a guida laser prelevano i pallet alla

mente con biopolimero Ingeo™(PLA) che si

molto di più, ma se il costo fosse proiettato su

Il Mercato del Vending/Produttori > A c q u a

S a n t ' A n n a

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

numeri importanti potrebbe portare dell’utile e

di petrolio, ovvero la stessa quantità che ser-

la plastica. Bisogna osare proponendo qualità,

diventare un’opportunità, innanzitutto di marke-

ve a riscaldare per un mese intero una città di

altrimenti lavoriamo solo sul prezzo.

ting, perché ci presenta come azienda attenta

520.000 abitanti. Inoltre, si riducono sensibil-

all’ecologia.

mente le emissioni di anidride carbonica.

Come avete affrontato il vending? Il vending è il settore in cui ci pagano le bottiglie d’acqua

BioBottle viene smaltita in 80 giorni: è un

Come è stata accolta Sant’Anna BioBottle?

più o meno la metà di quello che è il costo di

dato reale? Sì, è un dato ampiamente verifi-

La portata innovativa di questo prodotto ha su-

produzione. Noi produttori facciamo di tutto per

cato, anche perché il ciclo vitale della bottiglia

scitato curiosità e attenzione da parte non solo

entrare in questo canale, ma sappiamo che le

è di 15-20 giorni a determinati gradi di tempe-

del pubblico e del mondo dell’informazione, ma

venderemo sottocosto, anche se aumentano

ratura e umidità solitamente presenti in disca-

anche di ricercatori e studiosi di nuovi mate-

i prezzi delle materie prime. Per questo è ne-

rica, mentre il filetto si smaltisce in 59 giorni.

riali e metodi di smaltimento degli imballaggi.

cessario risparmiare sui costi, quindi sgramma-

Lo abbiamo testato e dichiarato, poi è stato

Questa esperienza apre infatti le porte a nuovi

re, altrimenti chiudiamo le aziende. Per noi il

riconosciuto dal Certificato Italiano Compostag-

scenari futuri su prodotti di largo consumo più

vending è soprattutto un investimento in

gio. Un test effettuato con AMIAT - Azienda

ecosostenibili.

pubblicità: i distributori automatici sono

Multiservizi Igiene Ambientale Torino, ha

BioBottle ci differenzia in tutti i canali in cui

un modo efficace di far provare il nostro

dimostrato che dopo solo 8 settimane non

siamo presenti. Nella GDO ad esempio si po-

prodotto.

resta più nessun frammento di Sant’Anna

siziona in una fascia poco più alta della media

Vorrei ci fosse maggior collaborazione fra i vari

BioBottle.

ma ha maggiori margini, perché non è soggetta

anelli della catena della DA: noi abbiamo cer-

ad azioni di dumping per rimanere sul mercato.

cato di risolvere il problema della macchinabi-

In termini di impatto ambientale quali sono

Anche nel vending questa bottiglia potrebbe po-

lità innovando, proponendo bottiglie più adatte,

i vantaggi che derivano dalla produzione

sizionarsi bene, ma la paura dei gestori e di tutti

meno facili ad incastrarsi, vorrei che i gestori

di BioBottle? La nuova Sant’Anna BioBottle

noi è quella di rischiare. Del resto, i risultati ci

scegliessero i recenti modelli di macchine, ad

permette importanti risparmi energetici e ri-

incoraggiano: in una grande catena di super-

esempio con ascensore, che preservano l’inte-

duce l’inquinamento rispetto alle bottiglie di

mercati abbiamo deciso di togliere la plastica

grità dei prodotti e che i fabbricanti si sforzano

plastica tradizionale: 650 milioni di BioBottle

e lasciare solo BioBottle e dopo i primi 15-20

di realizzare. Così l’innovazione all’interno della

permettono un risparmio di 176.800 barili

giorni in calo stiamo guadagnando più che con

filiera sarebbe perseguita da tutte le direzioni.

13

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

Serve una coscienza collettiva di settore?

biamo il 13,7% di quote sul mercato, più di tanto

com’è composta? Abbiamo 45 magazzini che

Il costo di produzione, oggi che non ci sono i

è difficile crescere e quindi dobbiamo diversifi-

ci permettono di servire tutte le aree del paese.

numeri, è più alto, a partire dal costo del ma-

care. Siamo presenti in tutta Italia, molto forti al

teriale, però se tutti noi facessimo uno sforzo

Nord, un po’ meno al Sud, ma ci siamo e dobbia-

Cosa può fare il vending per un prodotto

guardando al futuro, per cui cercando di fare più

mo aumentare le referenze. Abbiamo il mezzo

come il vostro? I fabbricanti dicono che stia-

numeri, potrebbe costare meno.

litro, il litro, i due litri e poi abbiamo sdoppiato

mo andando verso un distributore più bello, più

Tutti nel vending ci lamentiamo di guadagnare

con BioBottle, in tutto cinque marchi. Ci siamo

performante e spero sia così, questo sarebbe

troppo poco ma ognuno di noi dovrebbe chie-

accorti di non affrontare tutti i mercati; siamo

a livello pratico un grande aiuto per noi. Noi ci

dersi cosa ha fatto per cambiare la situazione.

poco distribuiti nell’Ho.Re.Ca e nel vending, per

proponiamo con una bottiglia leggera e conti-

Se io nei distributori provassi a mettere prodotti

questo abbiamo incaricato Roberto Palladini di

nuiamo ad investire nel settore. Il problema è

diversi, magari il vetro, il PLA (ancora più ma-

curare questi due segmenti.

che la bottiglia che pesa 7,3-7,5 grammi non va

neggevole della plastica) che costano sicura-

bene per tutti i distributori. Speriamo che in un

mente di più, ma che il consumatore è disposto

Che impressione le ha fatto il mondo del

prossimo futuro le macchine possano comuni-

a comprare, potremmo alzare il prezzo di vendi-

vending? È un mondo totalmente diverso. Sic-

care con il consumatore, presentare il prodotto

ta e guadagnare tutti nella misura corretta. Non

come siamo i primi nel mondo della GDO, ab-

attraverso un display, perché questo per noi sa-

possiamo solo abbassare il prezzo, senza cam-

biamo tutti i requisiti di qualità industriale per

rebbe un investimento importantissimo, un me-

biare qualità e prodotti. Troviamo inevitabilmen-

essere dei player principali del mondo della DA

todo efficace per veicolare nostre informazioni.

te sempre più bottiglie sgrammate, molli, non

e del mondo dell’Ho.Re.Ca. Anche nel vending

offriamo qualità nella plastica. Plastica riciclata

bisogna sempre puntare alla qualità, altrimenti

Il mercato in questi mesi è stato caratteriz-

vuol dire qualità inferiore, perché è passato il

nessuno guadagnerà e tutti resteremo insoddi-

zato dai prezzi alti delle materie prime. Per

concetto che la plastica vergine è meno buona

sfatti: noi abbiamo la qualità dell’acqua, i nume-

voi l’aumento dei prezzi della plastica che

della plastica riciclata: un’assurdità! La plastica

ri della produzione, la possibilità di sgrammare,

problemi ha portato? L’aumento delle materie

riciclata troppe volte dà problemi.

quindi di essere competitivi come gli altri, nulla

plastiche ovviamente ci ha interessati e abbia-

ci vieta di proporci come leader di mercato.

Sì, vogliamo crescere e quindi investiamo. Ab-

mo reagito con l’innovazione. Chi non innova non può pensare al futuro, perché questi au-

State investendo nel mercato del vending?

La vostra piattaforma logistica in Italia

Il Mercato del Vending/Produttori > A c q u a

menti dei costi non possiamo farli gravare sui

S a n t ' A n n a

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

consumatori né sui clienti, quindi bisogna mi-

qualità elevata. Tuttavia, abbiamo comunicato

Poi di anno in anno l’autorizzazione è passata da

gliorare l’efficienza all’interno dello stabilimen-

le qualità di Sant’Anna e siamo riusciti ad im-

vari ministeri ed è stata cambiata. Oggi tutte le

to. Abbiamo scelto di “sgrammare” le nostre

porci con questo brand ad un prezzo importante,

autorizzazioni non vengono date per la sommi-

bottiglie in plastica senza modificare la qualità

mentre con gli altri, per i quali non facciamo

nistrazione, ma per l’idoneità alla preparazione

del packaging, che deve restare funzionale.

comunicazione, veniamo ancora scelti solo in

degli alimenti e ormai quasi tutte le acque in

funzione del prezzo.

commercio ce l’hanno.

mente? A livello pratico siamo intervenuti pri-

L’utilizzo della pubblicità comparativa vi

Un dato particolare è quello della durezza,

ma sul corpo poi sul collo della bottiglia, più

avvantaggia rispetto al consumatore, ma

perchè avete scelto di comunicarlo? Il no-

difficile da sgrammare perché questo implica

non vi crea problemi con i competitor?

stro livello di durezza in gradi francesi è solo

dei cambiamenti a monte nella filiera di produ-

Certamente. Abbiamo affrontato 11 cause in

di 0,6 mg/l. Per noi il consumatore deve poter

zione: innanzitutto bisogna trovare quelle che in

tribunale e le abbiamo vinte tutte. E soprattut-

scegliere e noi gli diamo tutte le informazioni

gergo tecnico si chiamano “preforme” che siano

to i consumatori capiscono in modo chiaro che

utili sul nostro prodotto. Altri scelgono di non

adatte e, dal momento che i produttori non ne

se vogliono un’acqua leggera possono scegliere

segnalare il grado di durezza della loro acqua,

realizzano una sola unità, trovare qualcuno in-

Acqua S.Anna.

anche perché non è obbligatorio per legge.

tappi e le riempitrici devono essere predisposte

Acqua Sant’Anna è adatta ai neonati? Sì, è

È mai stato incuriosito dal mondo del be-

per lavorare solo quel tipo di formato. Si trat-

un’acqua adatta all’alimentazione dei neonati.

verage? Naturalmente. Stiamo studiando e

ta di grosse decisioni che in uno stabilimento

Inizialmente questa caratteristica non è stata

valutando di comprare un impianto per fare

come questo, che segue una certa filosofia,

esaltata, poi abbiamo deciso di comunicarla e

infusione ed entrare nel mondo delle be-

comportano modifiche importanti.

ora lavoriamo molto in questo senso, anche a

vande con il the, perché non possiamo cresce-

livello di packaging. Fino a dieci anni fa l’au-

re più di tanto solo con l’acqua. Il nostro 13,7%

Credete molto nella comunicazione? Io

torizzazione all’indicazione “acqua per neonati”

di mercato italiano bisogna difenderlo. E poi c’è

In produzione cos’è cambiato concreta-

teressato a standardizzare il processo. Anche i

ritengo sia fondamentale. Produciamo cin-

l’avevamo solo noi e un altro importante mar-

la concorrenza: molti li stimiamo e impariamo

que marchi: Sant’Anna, Cimebianche, Alpi

chio, perché si otteneva in base all’idoneità ad

dai loro prodotti, sono un esempio. Vogliamo

Bianche, Valle Stura, Alte Vette, tutti di

essere somministrata direttamente al neonato.

dare un the di qualità, ma è complicato, quindi

15

stiamo facendo diversi test. Senza contare che dobbiamo fronteggiare l’aumento dello zucchero, davvero oneroso.

Ci vuole coraggio ad investire… Lo dico spesso ai miei collaboratori.

Ci si potrebbe chiedere che senso abbia investire se possiamo fare un the usando le polverine e sfruttare il successo di Sant’Anna. Io sono convinto che siamo davanti ad un consumatore intelligente, che non si può imbrogliare. Bisogna dare un prodotto diverso, unico e ripagare la fiducia del cliente offrendogli qualità.

Quali sono le difficoltà nel realizzare una bevanda che poi venga acquistata? A parte le difficoltà tecniche, c’è da mettere in conto la richiesta del consumatore. Anche i competitor fanno prodotti che non riescono a vendere, magari solo perché non incontrano il gusto dei consumatori. Il consumatore vuole un prodotto buono e comunque è abituato ad un certo gusto e vuole quello. Ognuno di noi ha un determinato profilo e lo mantiene: leggiamo certe riviste, abbiamo un certo abbigliamento, vogliamo particolari prodotti alimentari e di questo dobbiamo tenere conto.

Che rapporto ha con i suoi dipendenti? C’è un clima davvero sereno in azienda, un’unità di intenti che si percepisce. Quest’anno abbiamo cambiato tutta la parte commerciale, ho scelto persone molto umili anche se sono bravissime e abbiamo tutti un grande entusiasmo. È l’entusiasmo a fare la differenza tra noi e un qualsiasi nostro concorrente. A volte i rappresentanti sindacali si “lamentano” perché siamo vicini ai dipendenti e loro non si iscrivono ai sindacati! Io ho un buon rapporto con tutti e tutti possono propormi le loro idee: l’innovazione è sempre arrivata dalla produzione, che avverte le esigenze e conosce il prodotto.

Io spesso sono in trasferta a proporre il prodotto e lascio qui persone che lavorano il sabato e la domenica e questo senza la passione per il lavoro sarebbe impossibile. Questo è un valore fondamentale. Anche il nostro ufficio stampa è stato scelto “a pelle”, mi muovo sempre per passione, è il mio motore trainante.

Ha partecipato a Vending Cruise: è soddisfatto dell’esperienza?

Vending Cruise mi è piaciuta molto. Ho partecipato senza conoscere nessuno e la crociera è stata un ottimo punto di incontro. Spero che nella prossima edizione vengano predisposti spazi dedicati agli incontri per creare ancora più occasioni di dialogo, che sia data la possibilità di portare i propri prodotti e di avere dei piccoli stand. L’iniziativa è stata innovativa e apprezzata, personalmente molto utile.

Art&Works

Le

Palette

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a basso impatto ambientale

ha scelto di rispettare e difendere

la natura creando un prodotto biodegradabile in grado di dare un importante contributo alla riduzione dei rifiuti smaltiti nell’ambiente.

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PM

RODUZIONE ACCHINE DA CAFFE’

E

SPRESSO A CIALDE E CAPSULE

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

Produttori

Carolina Vergnano

Bauli un Sogno Appena Sfornato

>

Corrado Chiarucci

>

Il marchio Bauli è associato a un momento condiviso di dolcezza e piacere, di gioia e tradizione. Tutto questo è merito di Ruggero Bauli che con la sua famiglia ha saputo, con coraggio e passione, interpretare i desideri dei consumatori e tramandare un prezioso insegnamento: "La coscienza della qualità vi darà la soddisfazione, dunque la gioia, di essere sempre voi stessi".

Nel 1937, Ruggero aprì con sua moglie Zina un laboratorio e il suo primo negozio a Verona. Grazie alla sua esperienza e al suo impegno, con un ritmo di 5.000 paste al giorno, divenne il primo pasticcere della città.

L'innovazione fu l'arma giusta: grazie all'utilizzo di nuove tecniche produttive unite al sapore della tradizione, l'azienda si impose sul territorio nazionale.

Negli anni '70, ad affiancare Ruggero nella sua impresa, entrarono i figli Alberto, Carlo e Adriano, che fecero di Bau-

li un'azienda dinamica e moderna, senza perdere di vista i valori dettati dal padre: passione, qualità di prodotto e qualità di servizio.

Oggi al gruppo Bauli appartengono i marchi Doria, Motta, Alemagna e Casalini.

La redazione di D.A. Italia, per conoscere meglio questa storica e importante realtà italiana si è recata nella sede di Verona dove ha intervistato Corrado Chiarucci, direttore vendite Italia Bauli S.p.A. 19

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

L

a qualità è il punto di riferimentoo d el laavorro qu oti dia no, dell’etica e dell’orgaanizzazionee aziennd ale.

Intervista con Corrado Chiarucci Qual è la storia di Bauli? Quella di Bauli è proprio una storia bella da raccontare. Come in molte realtà industriali italiane, la storia di Bauli è la storia di una famiglia. C’è un fondatore, Ruggero Bauli, che con sacrificio e dedizione inizia da giovane a lavorare imparando il mestiere di pasticcere. Nei primi anni del secolo scorso quest’area non era ancora il Nord-Est che conosciamo oggi, era una zona di un paese in difficoltà dove non si trovava lavoro e si tendeva ad emigrare. Anche Ruggero capisce che per fare fortuna non può rimanere in Italia e decide di andarsene in

Ruggero, dopo ore di mare riesce ad aggrapparsi

tradizione veronese, il pandoro, che per la sua

alla rete di una barca accorsa in aiuto e così riesce

bontà, ma anche per la sua semplicità, potrebbe

a mettersi in salvo a Rio de Janeiro. Le sue mac-

piacere a moltissime persone. Questo perché non

chine sono andate perse, l’unica ricchezza rima-

è un prodotto elaborato, è un dolce delicato con

stagli è la patente di guida che si ritrova in tasca.

un gusto molto aperto. Partendo da questa intu-

All’epoca erano in pochi a possederla; lui l’aveva

izione decide di far diventare il pandoro da dol-

ottenuta guidando gli automezzi durante il servizio

ce tipico locale a nazionale e poi internazionale.

militare e decide di farla fruttare intraprendendo

Ruggero Bauli ha tre figli e desidera ovviamente

il lavoro di tassista per sbarcare il lunario. Dopo

per loro un futuro migliore del suo, li fa studiare e

un certo periodo di tempo, con i guadagni accan-

laureare perché lo aiutino in azienda. Io ho iniziato

tonati, si reca a Buenos Aires, meta iniziale del

a lavorare in azienda nel 1984 e ho avuto la for-

suo viaggio, dove comincia a lavorare in una pa-

tuna di conoscere Ruggero Bauli. Era una persona

sticceria molto importante della città. Le sue ca-

gioviale, molto umile e scherzava con tutti.

pacità vengono presto in luce e quindi è messo a capo del laboratorio coordinando ben quaranta

Argentina, a Buenos Aires, meta di moltissimi

Come si è evoluta l’azienda con la seconda

pasticceri. Il suo onorario aumenta, ma capisce

emigranti di origini italiane. Nel 1927 si imbar-

generazione? I tre figli hanno sviluppato l’azien-

che deve tornare a casa: il desiderio di mettere a

da e aumentato la distribuzione del prodotto su

ca sulla nave Principessa Mafalda, portando con

frutto anche questa sua esperienza nel suo paese

tutto il territorio nazionale. Al pandoro si sono

sé alcune macchine impastatrici e gli strumenti

natale è troppo forte.

aggiunti il panettone e poi tutte le derivazioni di

necessari a svolgere il mestiere di pasticcere, e

questi prodotti: farciti, ricoperti, quelli tipici della

parte. Il vecchio piroscafo salpava per il suo ul-

Come inizia il successo in Italia? Il laborato-

ricorrenza natalizia e pasquale. È così che l’azien-

timo viaggio transatlantico, dopodiché sarebbe

rio di Verona diventa presto una piccola azienda

da ha fissato veramente le sue fondamenta.

andato in disarmo. Ancora in mare aperto, al largo

artigianale industriale e in seguito nasce il primo

di Rio de Janeiro, l’imbarcazione perde un’elica,

nucleo Bauli. Ruggero capisce una cosa importan-

Quando è iniziata la diversificazione dei

dal foro dello scafo comincia ad entrare acqua ed

te, quella che poi diventerà la colonna portante

prodotti? In un secondo momento Bauli ha de-

in poco tempo affonda, causando perdite umane.

del business dell’azienda: c’è un prodotto della

ciso di entrare nel mercato delle uova pasquali,

Il Mercato del Vending/Produttori > B a u l i

>

Sede Bauli Castel d'Azzano

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

perché, anche se non c’era in azienda una tradi-

mai detto che il nostro pandoro è migliore perché

pari passo? Esatto, tradizione e innovazione

zione del cioccolato, i nostri tecnici disponevano

oggi lo facciamo come una volta, queste sarebbe-

insieme, questa è la filosofia di Bauli. C’è

del know how, si conoscevano le particolarità del

ro sciocchezze. Oggi la ricerca arricchisce le infor-

poi un grande rispetto per le persone che lavo-

mondo della ricorrenza e il periodo di vendita era

mazioni sulle caratteristiche delle materie prime,

rano in Bauli, è un’azienda che non ha in genere

lo stesso delle colombe. In seguito la famiglia ha

le analisi di laboratorio restituiscono una più ap-

conflitti, in cui si percepisce la partecipazio-

puntato a diversificare la produzione ritenendo

profondita conoscenza sul loro comportamento e

ne attiva di tutti.

che il business delle ricorrenze avesse dei limiti.

noi utilizziamo tutto ciò per progredire sul fronte

La famiglia Bauli, alla fine degli anni ’70, decise

I consumi di questi prodotti all’interno delle fami-

della qualità. Appena finisce una campagna ci si

di delegare la gestione ai manager, pur mante-

glie sono molto diffusi ed elevati e le quantità di

chiede già cosa fare per migliorare il panettone

nendo un ruolo dirigenziale. In questo modo si

pandoro, panettone e colombe ogni anno restano

o il pandoro per l’anno successivo. Teniamo con-

è creato un processo di delega dall’alto che è

le stesse. Bauli, leader di mercato, poteva pen-

to anche dell’evoluzione dei gusti del consuma-

stato poi riversato a catena su tutti i livelli e

sare ad espandersi solo attraverso la diversifica-

tore, che ovviamente non sono più quelli di tanti

che ha permesso al personale di sentirsi molto

zione, cercando sbocchi nei mercati adiacenti dei

anni fa. Il panettone fatto secondo la ricetta del

coinvolto. L’importanza che è data a ciascuno di

prodotti da forno.

famoso “Pan del Toni” oggi non lo mangeremmo

noi è testimoniata dal fatto che in Bauli c’è un

più perché non sarebbe in linea con i nostri gusti.

bassissimo turnover. Ho dei capiarea che lavora-

Quali valori caratterizzano l’azienda? La

Per questo il nostro panettone si è evoluto diven-

no con me da vent’anni, cosa non sempre scon-

qualità è il punto di riferimento del lavoro

tando più soffice, più lievitato, più morbido e con

tata nell’ambito commerciale. Nessuno pensa

quotidiano, dell’etica e dell’organizzazione

caratteristiche che ne esaltano il sapore senza

di andar via, ci sono pochissime defezioni. La

aziendale. L’azienda è sempre vicina al consu-

tradire la ricetta originale. Probabilmente chi lo

gente sta bene, lavora bene, si sente coinvolta,

matore e lo dimostra puntando alla qualità sen-

ha inventato, se avesse avuto le conoscenze ora

partecipe dei risultati e questo è un aspetto che

za compromessi. Neanche nei momenti difficili

disponibili, lo avrebbe realizzato come lo stiamo

fa bene all’azienda. Siamo la marcia in più che

in cui ad esempio i forti aumenti dei costi delle

producendo noi; non tradiamo la ricetta originale,

fa andar bene la società e siamo tutti protesi

materie prime potrebbero indurre a modificare

ma facciamo crescere il valore di questi prodotti

all’eccellenza. C’è un affetto per l’azienda che

la qualità dei prodotti si è pensato di cambiare

nella società odierna.

si percepisce subito e spesso chi viene da fuori

il nostro approccio al mercato. Bauli ha sempre vissuto la qualità “in progress”: non abbiamo

conferma di non aver trovato questo feeling in Tradizione e innovazione vanno quindi di

altre realtà lavorative.

21

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

Da quanti anni lavora in Bauli? Anch’io pensa-

operative, avere un loro magazzino per acquistare

vo che sarei rimasto alcuni anni e invece ne sono

direttamente facendo valere il loro potere d’acqui-

passati 27…

sto. In seguito mi sono occupato della formazione

In Bauli quanta attenzione viene data alla

del personale e poi di quello che mi piaceva di

scelta delle materie prime? Davvero molta, gli

Lei è direttore vendite Italia di questa impor-

più, il marketing. Per più di 4 anni ho gestito il lan-

addetti ai lavori ogni anno vogliono perfezionare

tante azienda: qual è stato il suo percorso

cio della marca privata, gli acquisti, ho curato la

un prodotto già ottimo! Dietro la scelta di ogni

formativo e professionale? Sono diplomato in

comunicazione e le attività promozionali. È stato

materia prima ci sono studi e ricerche, dalle carat-

chimica industriale. A dir la verità non è che mi

un periodo divertente e gratificante. Era arrivato il

teristiche delle farine alla qualità e alla calibratu-

piacesse molto, volevo fare il pilota. Sono andato

momento di fare esperienza dall’altra parte della

ra dei canditi. Ogni materia prima che compo-

a scuola di volo e ho imparato a pilotare gli aerei

barricata e tra alcune proposte scelsi Bauli. Dopo

ne un prodotto Bauli ha una storia. Alla fine

da turismo. Dopo il servizio militare in Marina,

un primo periodo di marketing operativo mi fu pro-

il consumatore forse non ha la percezione delle

non mi hanno reclutato in aviazione, ho vinto una

posto di fare il direttore vendite e, anche se spe-

singole materie prime, ma quando assaggia un

borsa di studio europea per l’indirizzo Marketing

ravo di occuparmi ancora di marketing, accettai. Il

nostro prodotto lo apprezza ed è soddisfatto della

della Distribuzione. Al termine del corso di quasi

direttore commerciale di quegli anni mi aiutò, ma

sua qualità.

due anni a tempo pieno trascorsi a Reggio Emilia,

mi accorsi anche di quanto fosse stata importante

sono stato assunto in una centrale della GDO a

la mia esperienza nella distribuzione che mi per-

Tutti partecipano allo sviluppo di un nuovo

Bologna, la Sigma Supermercati, dove sono rima-

metteva di capire al volo situazione e necessità

prodotto? Siamo sempre tutti coinvolti, anch’io

sto per 11 anni. Per i primi tre mi sono dedicato

del cliente con il quale mi relazionavo.

che curo la parte commerciale. Ciascuno dà la sua

sione e cerco di trasmetterla.

opinione e gli addetti alla ricerca e alla produzio-

allo sviluppo dei gruppi d’acquisto, che nascevano in quel periodo, contribuendo a creare un picco-

Non si è mai pentito di quel “sì”? No e que-

ne ne tengono conto. Ma oltre alla nostra valu-

lo pezzo della distribuzione italiana. Organizzavo

sta esperienza mi serve ancora oggi dopo tan-

tazione, all’interno dell’azienda ci sono persone

riunioni con imprenditori, commercianti, per co-

to tempo e mi aiuta nel mio lavoro, così come

esperte selezionate per gli assaggi e prima che il

stituire cooperative di gruppi d’acquisto. Avevo

l’esperienza nel marketing. Lavoro a contatto con

prodotto venga lanciato è sottoposto anche a test

poco più di 20 anni e nelle Camere di Commercio

i colleghi del marketing e quando ci occupiamo di

su gruppi di consumatori.

e nelle Associazioni di categoria parlavo a platee

un nuovo progetto credo di portare un contributo

di commercianti per convincerli a costituire le co-

importante. Svolgo questo lavoro con grande pas-

Il Mercato del Vending/Produttori > B a u l i

Perché avete scelto di inserirvi sul merca-

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

Il crack er Doo ria no è i l ter zo cracker d’Italiia, ma nelll’aa reaa geog ra fica dellee Veneziee e deell’Em ilia-RRo mag na è il più acquistato.

to delle merende? Avevamo mo osservato che non

acquisito Doria, grande azienda dolciaria con una

ai biscotti bi con Doria abbiamo la linea di prodotti

c’era un’azienda di marca che proponesse il crois-

storica tradizione nel mondo dei biscotti. Vendere

salati: il cracker Doriano è il terzo cracker

sant, un prodotto che fa parte della tradizione

biscotti insieme alle merende sarebbe stato asso-

d’Italia, ma nell’area geografica delle Vene-

dolciaria, un classico con un consumo in famiglia,

lutamente sinergico per Bauli, i buyer ai quali ci

zie e dell’Emilia-Romagna è il più acquistato.

molto trasversale. C’erano i croissant di marche

saremmo rivolti sarebbero stati gli stessi, la rete

Doriano ha delle caratteristiche straordinarie ed è

artigianali o locali che offrivano un prodotto non

di vendita avrebbe gestito con facilità i biscotti in-

l’unico prodotto in Italia che ha una ricetta diversa

sempre di qualità confezionato in sacchi da 8 o

sieme alle merende. Doria portava in dote un alto

dagli altri, che lo avvicina di più al pane, è molto

da 10 pezzi, spesso schiacciato già sullo scaffa-

livello qualitativo, una lunga tradizione aziendale

gustoso e chi lo prova difficilmente lo lascia. Ab-

le del supermercato prima di arrivare in casa del

e un potenziale di crescita importante. Da parte

biamo ampliato l’offerta di Doriano con nuo-

consumatore. Un prodotto di questo genere meri-

nostra le abbiamo trasmesso tutto il know how

vi gustosi minicraker alle olive e al pomodo-

tava maggiore attenzione e abbiamo proposto al

organizzativo accumulato in questi anni e dedi-

ro ma anche con proposte più leggere come

mercato un croissant molto curato nella qualità,

cato risorse per finanziarne lo sviluppo. Abbiamo

i cracker con farina di riso e germe di grano

in una confezione protettiva che lo facesse arri-

messo a punto la qualità di questi prodotti senza

o con farina integrale e germe di frumento.

vasse nelle nostre case nelle migliori condizioni.

alterarne l’originalità, aggiornato confezioni e im-

Il nostro presidente era molto convinto di questa

balli, arricchito la gamma con nuovi biscotti, come

Tornando al marchio Bauli: quali altri pro-

proposta. Oggi abbiamo più linee di produzione in

ad esempio i Bucaneve con le gocce di cioc-

dotti sviluppate? Abbiamo voluto realizzare

tre diversi stabilimenti.

colato, Le Melodie, I Radiosi, I Miniatene,

una merenda che fosse davvero adatta ai

Zoodoria.

bambini perché Bauli è una marca molto vicina ai bambini e da loro molto amata. Ab-

Quali investimenti ha comportato diversificare la produzione? Una volta iniziato a svilup-

Doria oggi quanto conta per Bauli? In questi

biamo osservato che molte merende presenti sul

pare le vendite avevamo bisogno di acquisire altra

anni siamo cresciuti con Doria del 20% ogni anno,

mercato non sono proprio studiate per i bambini,

capacità produttiva e, oltre a potenziare le linee

abbiamo avvicinato tantissimi nuovi consuma-

ma sono state indirizzate verso questo target con

dello stabilimento di Verona, abbiamo acquisito

tori ai prodotti classici e a quelli nuovi. Doria è

la comunicazione. Bauli, lavorando, studiando e

la società Casalini con uno stabilimento dedicato

un marchio storico che conta moltissimi giovani

osservando linee di produzione particolari pre-

alle merende a Romanengo. Sempre nell’ottica

consumatori, l’apprezzamento dei genitori si tra-

senti in altri paesi del mondo, ha fatto nascere i

dello sviluppo dei prodotti continuativi Bauli ha

smette ai figli che si fidelizzano a loro volta. Oltre

Morbidi Amici, probabilmente l’unica merenda

23

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

in Italia pensata e progettata appositamente per i

un ricavo netto pari a 415 milioni di euro, abbiamo

sono tre grandi brand, con grandi possibilità di

bambini nella globalità di forma, sostanza, gusto,

1.000 dipendenti fissi a cui si aggiungono 1.000

crescita, una grande storia, un grande fascino e

morbidezza e peso (livello nutrizionale, quantità di

lavoratori stagionali nei periodi delle ricorrenze,

un rapporto di affetto con i consumatori.

confettura). Il grande successo dei Morbidi Amici

con una media di gruppo di 1.500 dipendenti.

costringe la fabbrica a turni di 24 ore su 24, com-

Dove vengono distribuiti i vostri prodotti? Na-

preso il sabato e tra non molto sarà attiva un’altra

Quindi la crisi economica non vi ha toccato?

turalmente su tutto il territorio italiano e all’este-

linea produttiva.

Facendo gli scongiuri, siamo un’azienda che cre-

ro, siamo presenti in quasi tutti i paesi del mondo.

sce. La nostra visione è lo sviluppo dell’azienda Siete soddisfatti di questo successo? Sì, mol-

nel mondo dei prodotti continuativi dove abbiamo

Come avete affrontato gli aumenti delle ma-

to. Ci sono altre idee a cui si lavora con la stessa

ancora molto da fare. Possiamo dire che siamo

terie prime? Questo è un tema estremamente

dedizione che poi non hanno lo stesso successo,

appena agli inizi del nostro sviluppo.

complesso e delicato. I mercati in cui noi operia-

perciò quando un prodotto funziona ti ricompensa

mo sono abbastanza grandi, parliamo di milioni di Bauli ha acquisito anche Motta: i due brand

quintali di prodotti con una grande penetrazione

non rischiano di entrare in concorrenza?

in famiglia, per cui è difficile ipotizzare che pos-

Un prodotto più adulto è invece Nuvelle…

L’acquisizione di Motta, avvenuta due anni fa, ha

sano crescere ancora molto. Questi mercati poi

Sì, con Nuvelle ci rivolgiamo ad un altro target

aggiunto nuovo business nell’area della ricorren-

sono fortemente competitivi e caratterizzati da

di consumatori: le donne particolarmente attente

za. Stiamo lavorando per accrescere la sua dignità

una grande pressione promozionale: non esiste

all’alimentazione. Non è stato facile perché sul

di marca e la sua offerta. Questa azienda e i suoi

un volantino in cui non siano presenti un biscot-

mercato ci sono molti prodotti che prospettano

prodotti sono sicuramente vicini alla nostra filo-

to o una merenda. Ciò significa una pressione

grandi risultati, spesso in modo poco realistico, e

sofia aziendale e stiamo sviluppando il marchio

commerciale forte che si traduce in una contribu-

nel consumatore si è generata una giusta diffiden-

dandogli contenuti e prodotti con una loro distin-

zione commerciale molto contenuta. Quindi se si

za. Questa merenda è preparata con olio di oliva

guibilità. Bauli e Motta non si sovrappongono ma

vuole combattere in questi mercati è necessario

extravergine e si propone con un 40% in meno di

ogni marca tende a caratterizzarsi sempre di più e

veicolare grandissime quantità affinché i piccoli

grassi saturi, una caratteristica che il pubblico

ciascuna ha ed avrà un proprio percorso di svilup-

margini unitari possano sostenere anche investi-

femminile in particolare apprezza.

po. Per Motta vediamo un futuro nei prodotti da

menti in comunicazione oltre che lo sviluppo e la

ricorrenza, nel cioccolato e poi, perché no, anche

gestione dell’azienda. Nel momento in cui ci sono

nei prodotti continuativi. Bauli, Doria e Motta

incrementi delle materie prime, questi difficilmen-

anche degli sforzi che hai fatto in altre direzioni.

Quali sono i “numeri” dell’azienda? Bauli ha

Il Mercato del Vending/Produttori > B a u l i

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

te possono essere assorbiti dall’azienda produttri-

piccante e wurstel. In tutto circa 10-12 referenze.

ce, proprio perché i margini con cui si lavora sono molto contenuti. Gli aumenti degli ultimi mesi

Cosa pensa dei risultati ottenuti? Quando i

stanno impattando duramente sul conto econo-

dati hanno segno positivo si è sempre contenti,

mico dell’azienda. Prima o poi saranno inevitabili

poi ci si chiede quali siano le opportunità ancora

aumenti che arriveranno al consumatore. Il mondo

da cogliere e siamo convinti che il vending ci darà

delle materie prime è un mondo in fermento per-

altre grandi soddisfazioni con prodotti che ve-

ché negli ultimi 3-4 anni 5-600 milioni di abitanti

dranno la luce in futuro e che ben si presteranno

nei paesi in via di sviluppo hanno accresciuto i

a questo canale.

loro consumi raggiungendo un migliore livello di benessere. La richiesta di materie prime provie-

Bauli intende investire nel vending? Sì, lo

ne da questi paesi in misura maggiore rispetto a

facciamo anche con attività promozionali in di-

prima e quindi per la legge della domanda/offerta

versi momenti dell’anno, promozioni riservate a

i prezzi stanno aumentando. Non si tratta dunque

questo canale; inoltre, ogni volta che produciamo

di un aumento congiunturale ma strutturale. Non

un nuovo prodotto valutiamo sempre se c’è la pos-

si tornerà più indietro e di ciò occorre prendere

sibilità di veicolarlo nel vending.

atto affinché non si inneschi un conflitto tra chi produce e chi distribuisce, poiché è volontà di tutti

Cosa dovrebbe fare secondo lei il settore per

proteggere il potere di acquisto del consumatore.

essere ancora più efficiente? Guardo positivamente la tendenza degli operatori del vending a

Arriviamo al vending. Come mai ha scelto di

perseguire la qualità di prodotto, mi fa piacere

sviluppare anche questo canale? All’inizio

perché lavoriamo anche noi per la qualità e non

della nostra avventura nei prodotti continuativi

vi è dubbio che questa è la strada giusta. Nel mo-

non c’erano ancora risorse per la comunicazione

mento in cui ci alziamo dal posto di lavoro per un

e il canale vending poteva darci la possibilità

break lo facciamo per bisogno di un momento di

di far conoscere e assaggiare le nostre novità

pausa, quindi la consumazione deve essere gra-

a persone che poi le avrebbero ritrovate sugli

tificante, e solo la qualità può garantire questa

scaffali del supermercato. Abbiamo adeguato

soddisfazione.

le nostre confezioni e gli imballi alle esigenze di questo canale, ad esempio per i croissant si

Bauli sponsorizza la Federazione Italiana

è voluto il packaging stampato in quadricromia

Nuoto: com’è nata questa partnership? È

con tutte le informazioni, poi utilizzato per in

nata nel momento in cui ci siamo indirizzati ver-

tutte le confezioni e questo ha aiutato la sua

so merende sane, in particolare il croissant, che

diffusione e la sua conoscenza.

credo non venga percepito come una merendina da demonizzare. Abbiamo quindi voluto sottoli-

I risultati sono stati buoni? Sì, il vending ci

neare la nostra attenzione all’alimentazione sana

sta dando molte soddisfazioni. Devo dire che

legandoci ad uno sport sano, il nuoto. È uno sport

all’inizio la richiesta di un prezzo basso era un

completo, che mette in moto tutti i muscoli, che

requisito fondamentale per entrare, poi abbia-

non conosce episodi di doping, che viene praticato

mo superato questo scoglio quando il settore ha

in modo anche non competitivo e dai bambini fin

iniziato a guardare sempre di più alla qualità dei

dai primi mesi. L’immagine del nuoto come sport

prodotti erogati. Quest’anno abbiamo venduto

sano è una certezza, una verità e il nuoto come

nella DA quasi 50 milioni di confezioni. Il pro-

sport sposa perfettamente i nostri prodotti e i va-

dotto più venduto è il croissant, seguito dalla

lori della nostra azienda.

monoporzione di cracker e da Doricrem, i frollini farciti alla crema.

Obiettivi futuri per il vending? Vorremmo vedere nei distributori automatici tutti i nostri prodotti,

Quante referenze Bauli ci sono attualmen-

anche quelli che lanceremo. Il vending ci piace

te per il vending? Croissant Soffice Sfoglia,

perché ci ha aiutato a far conoscere i nostri pro-

Croissant Cuor di Cacao, Croissant Voglia

dotti quando li abbiamo lanciati. È un canale in

all’Albicocca, Bucaneve stick da 4 biscotti,

cui si lavora bene e Bauli è una delle aziende che

Bucaneve alle gocce di cioccolato stick da 4

lo ha riconosciuto come interessante fin dai primi rimi

biscotti, Cracker Doriano porzione da 29 gram-

anni e riteniamo sia importante che vada da tut tutti

mi, Jumbonetti in 3 versioni: prosciutto, salamino

riconosciuto come tale.

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Semplicemente differente L’eleganza, la sintesi delle forme e la cura nelle finiture, fanno dei prodotti FAS segni unici e distintivi.

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D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

Torrefattori

Covim il Valore della Qualità nel Vending Il

M

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Torr

Covim Spa è una storica torrefazione genovese che da molti anni ha investito notevoli risorse e impegno nel settore del vending tanto che oggi, in virtù dei grandi risultati ottenuti, è diventato il suo mercato di riferimento, sia in produzione che in valore. Pilastro della filosofia aziendale Covim è l’attenzione alla qualità del prodotto, motivo di orgoglio e di successo nei momenti di congiuntura economica favorevole e valore irrinunciabile nei periodi di recessione generale, come quel28

a f e

lo recentemente affrontato che ha coinvolto consumi e marginalità degli operatori del settore.

In occasione dell’ultima Assemblea Generale annuale CONFIDA, la nostra redazione ha incontrato Claudio Picci, che, insieme al socio Luca Solari, ricopre la carica di amministratore delegato di Covim Spa, per confrontarsi con lui sulla situazione attuale della torrefazione e per parlare dei progetti futuri dell’azienda.

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

>

Da sinistra: Marco Baglioni, Luca Solari, Claudio Picci, Paola Macoggi e Federico Solari jr.

Intervista con Claudio Picci

del 2008, grazie all’acquisizione di nuova clien-

lità nel 2011 abbiamo perso qualche posizione

tela siamo ancora riusciti a conquistare nuove

in quanto alcuni operatori, anche di grande di-

Sono passati circa due anni dall’ultima in-

quote di mercato, tanto che possiamo stimare in

mensione, hanno preferito accettare miscele di

tervista che ci hai rilasciato e la situazione

circa il 25% la quota da noi detenuta sul merca-

caffè meno qualificate a minor prezzo. Dopo 20

del mercato è molto cambiata: da un mo-

to nazionale del caffè in grani per il vending nel

anni di continua crescita, abbiamo volutamente

mento di euforia per il settore siamo pas-

2010. Purtroppo a cominciare dallo scorso anno

rinunciato, a malincuore, ad alcuni clienti a van-

sati alla crisi congiunturale e all’aumento

alle difficoltà congiunturali si è aggiunta quella

taggio di chi continua a condividere con noi i va-

del prezzo del caffè. Come avete vissuto in

causata dal forte rialzo della materia prima e pur

lori della qualità e del servizio. In questo periodo

azienda questo periodo? Nonostante la crisi

rinunciando a buona parte della nostra margina-

si è anche concretizzato il nostro progetto per

29

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

la produzione e commercializzazione di capsule

Quali strategie sta adottando Covim per

da in carta è sicuramente la soluzione migliore

di caffè, grazie al quale abbiamo oggi più che

ampliare il suo mercato? Negli anni passati,

in questo senso.

raddoppiato la nostra quota di mercato nell’area

in cui abbiamo ottenuto risultati eccezionali per

OCS.

crescita di volumi e fatturato, abbiamo continua-

In questo periodo come si è sviluppata la

to ad investire in nuovi impianti per la produzione

vostra attività all’estero? Le esportazioni han-

Il 2010/11 è stato un periodo difficile anche

di caffè in grani e porzionato. Oggi disponiamo di

no subito un rallentamento nella fase congiun-

per voi? Dopo un ottimo 2009 abbiamo avuto un

una notevole capacità produttiva, di un labora-

turale negativa appena trascorsa, attualmente

2010 in cui, confermato un livello alto in termini

torio per il controllo della qualità, di personale

stiamo notando una certa ripresa dei consumi,

di volumi, abbiamo cominciato a risentire dell’au-

tecnico e commerciale esperto e di una rete di-

soprattutto per quanto riguarda il caffè in grani e

mento dei prezzi del caffè e dei riflessi negativi

stributiva che ci permette di essere presenti su

in particolare nei paesi dell’Est.

della congiuntura sugli operatori del settore.

tutto il territorio nazionale in modo capillare. In

Come ripeto, la scelta di continuare a mantene-

seguito a questa forte crescita è stato indispen-

Oggi all’estero quali sono i vostri paesi di

re il nostro livello qualitativo ha comportato la

sabile iniziare ad investire in comunicazione ed è

riferimento? Bulgaria, Francia, Portogallo, Ro-

rinuncia a qualche vendita. Questa decisione ci

proprio in questo campo che contiamo di dirigere

mania, Russia, Ucraina e Slovenia sono i pae-

è costata in termini di volumi e di marginalità,

i nostri sforzi per sensibilizzare il consumatore e

si in cui esportiamo di più, ma abbiamo anche

perché i prezzi del caffè sono continuati ad au-

motivare la nostra rete di vendita.

richieste crescenti da Spagna e Nord Africa. È

mentare, ma molti di coloro che hanno provato

significativo che anche le nostre esportazioni ri-

a cambiare per miscele di caffè più economiche

La cialda in carta ha grandi potenzialità al

guardino maggiormente il mercato del vending,

si stanno ricredendo della loro scelta e stanno

Sud, ma credi possa trovare nuova vitalità

segno che il buon lavoro fatto in Italia ci sta pre-

tornando da noi rendendosi conto che offrire un

anche nei mercati del Nord Italia? Spero

miando anche a livello europeo.

prodotto di qualità con un servizio d’eccellenza

possa trovare nuovo slancio anche nel Nord Ita-

è l’unica strada per lavorare continuativamente.

lia grazie al suo bassissimo impatto ambientale:

In questo periodo gli aumenti del caffè vi

oggi si chiedono capsule biodegradabili e la cial-

hanno costretti a maggiorare il costo del

Il Mercato del Vending/Torrefattori > C o v i m

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

vostro prodotto: come vi ha risposto il mer-

Continuate a sviluppare in Italia gli accor-

Nel futuro di Covim è prevista la produzio-

cato? Stiamo attraversando un periodo difficile

di di distribuzione dei vostri prodotti? Per

ne di una capsula auto-protetta? Siamo in

per il settore e tutta la filiera. I prezzi praticati

la distribuzione dei nostri prodotti oltre che al

contatto con alcune aziende per lo studio di un

al consumo non permettono di assorbire le im-

rapporto diretto con le società di gestione di-

sistema auto-protetto da poter utilizzare con le

pennate di tutte le materie prime, per cui gli

stribuite sul territorio ci avvaliamo anche della

macchine per l’OCS e free standing. Crediamo

operatori tendono oggi a fare molta resistenza ai

collaborazione delle maggiori rivendite e delle

che la capsula auto protetta sarà utilizzata sem-

nostri aumenti anche se sono stati solo parziali

agenzie di importanti fabbricanti di macchine

pre più in futuro non solo nel canale vending ma

rispetto all’aumento reale del costo della mate-

free standing e OCS; in tal modo riusciamo a

anche nell’Ho.Re.Ca e nel consumo domestico,

ria prima. Infatti le quotazioni del caffè robusta

raggiungere capillarmente tutti gli operatori che

per cui potrebbe diventare strategica per tutti i

a Londra sono passate da circa 1.200 dollari allaa

intendono utilizzare le nostre miscele di caffè

nostri mercati.

tonnellata nel mese di marzo del 2010 fino a

sia in grani che in cialde/capsule offrendo il più

quasi 2.600 dollari a maggio del 2011 e gli ara--

possibile un servizio particolareggiato su tutto il

bica quotati alla borsa di New York da circa 1300

territorio nazionale.

cents per libbra a oltre 300 nello stesso periodo..

Questi livelli non si vedevano da tempo, tanto è vero che gli arabica hanno raggiunto i massimii da 34 anni. Le tensioni economiche, la specula-zione finanziaria internazionale e l’ingresso deii fondi speculativi nel nostro mercato, stanno ge-nerando incertezza e disorientamento anche perr noi produttori. Comprendere queste dinamiche e adeguarsi alle nuove regole del mercato globalee non sarà certo cosa facile.

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

I problemi legati alla fornitura del crudo

facendo grossi sacrifici per dare una mano all’in-

A tuo parere i vecchi clienti sono stati pe-

vi hanno costretto a cambiare qualche mi-

tero settore, ma scendere sotto certi livelli di

nalizzati dal fatto di aver cambiato caffè

scela? Pur sacrificando qualche vendita, siamo

prezzo con una miscela buona e costante è assai

per risparmiare? Cambiare miscela di caffè

riusciti a mantenere inalterati i prodotti. Covim

difficoltoso.

per risparmiare alcuni centesimi per chilo alla fine non sempre è un affare. Questo mio pensie-

posside una gamma di miscele per ogni canale di mercato presidiato, ossia vending, Ho.Re.Ca. e

Come si può decidere di interrompere la

ro è rafforzato dal fatto che molti clienti che ci

GDO. Abbiamo mantenuto le stesse percentuali

fornitura di un determinato caffè, solo ba-

avevano sostituito con altri fornitori per motivi di

per quanto riguarda le singole origini nelle diver-

sandosi su un aumento di prezzo ampia-

prezzo ora stanno tornando ad acquistare i nostri

se miscele. Alcuni clienti si sono semplicemente

mente giustificato? In effetti quello che mi

prodotti.

spostati verso la miscela meno costosa, ma co-

stupisce è che parliamo tutti di qualità, di dare

munque composta da caffè robusta selezionati

valore al settore, quindi di mantenere un certo

Avete sempre dato importanza alla comu-

dalle migliori origini che conferiscono un gusto

livello di prezzo, mentre in pratica molti operato-

nicazione partecipando alle fiere, organiz-

morbido e cioccolatoso, dalla spiccata cremosità

ri continuano a praticare prezzi bassissimi e noi

zando road show e realizzando importanti

e che costituiscono la base delle nostre miscele

stessi attori della filiera concediamo alle volte

campagne pubblicitarie nazionali. Pensate

in grani nel vending. Questo permette al cliente

ai gestori condizioni che non hanno ragione di

che quello attuale sia un momento difficile

di risparmiare qualche centesimo senza compro-

esistere. In questo modo stiamo rovinando il

per continuare ad investire? Consideriamo gli

mettere la qualità.

mercato del vending con le nostre stesse mani.

investimenti in comunicazione tra le nostre prio-

Ritengo che ci sia bisogno di trovare il coraggio

rità. Da molto tempo partecipiamo alle principali

Oggi quale dovrebbe essere il prezzo cor-

di rinunciare a qualche vendita e di dare davvero

fiere di settore sia in Italia che all’estero come

retto di un chilo di caffè? Per avere la giu-

il giusto valore ai nostri servizi, ai nostri prodotti

Venditalia, il SIC (Salone Internazionale del Caf-

sta marginalità, una buona miscela a partire da

e a tutto il mercato. Credo che questo modo di

fè) e Vending Paris. Negli ultimi anni abbiamo

una base di robusta 100%, non dovrebbe essere

pensare potrà dare dei risultati positivi nel lungo

anche effettuato road show in collaborazione

venduta a meno di 5,00 €. Attualmente si stanno

termine.

con alcuni nostri rivenditori: in Sicilia assieme a

Il Mercato del Vending/Torrefattori > C o v i m

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

Vending Service, in Lombardia assieme a Systema Vending e in Piemonte con Agnelli Piero Srl e Torino Vending Srl. Recentemente siamo stati sponsor principali della Vending Cruise in cui abbiamo organizzato il nostro evento denominato “Covim Time”. Ovviamente continuiamo anche a sostenere la presenza nelle riviste di settore.

Lo scorso anno abbiamo realizzato la prima campagna di comunicazione a livello nazionale con una massiccia presenza sui principali quotidiani nazionali e su Radio 24: i risultati sono stati incoraggianti, la campagna era mirata a promuovere il consumo delle nostre capsule negli uffici e in poco tempo abbiamo visto aumentare notevolmente le richieste dalla rete distributiva. Questo genere di pianificazione pubblicitaria richiede notevoli risorse finanziarie e in un momento congiunturale come questo bisogna stare molto attenti; cercheremo di continuare sulla strada della crescita anche in questo difficile momento cercando di non sprecare risorse inutili e di avvalerci come in passato dell’impegno di tutto il personale addetto all’azienda, dai proprietari/

33

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

dirigenti ai responsabili commerciali e tutto il personale tecnico e amministrativo.

Dall’ultima intervista ci sono stati dei cambiamenti anche all’interno del management Covim, sono stati nominati due nuovi amministratori delegati: Claudio Picci e Luca Solari. Come ha reagito la nuova generazione di fronte ad una situazione del mercato così complessa? I passaggi generazionali sono sempre difficili, ma il mio socio Luca Solari ed io già da tempo ricoprivamo alcune delle funzioni proprie del ruolo di amministratore delegato in azienda, vorrei però ringraziare tutti i miei soci per averci conferito fiducia; dai fondatori dell’azienda tutt’ora operativi come Federico Solari e papà Osvaldo (rispettivamente presidente e amministratore delegato) agli altri soci/ dirigenti come Paola Macoggi, Federico Solari jr. e il responsabile di produzione Marco Baglioni.

Come si può notare “la vecchia guardia” è comunque sempre presente e ritengo questo un fattore fondamentale perché loro sono portatori di un notevole bagaglio di esperienza, particolarmente utile per superare momenti difficili come questo. Ciascuno di noi nel suo ambito sta operando con serietà e impegno e cercheremo di continuare su questa strada.

Il vending continua ad essere il mercato di riferimento di Covim a livello di volumi e di fatturato? Oggi il vending rappresenta per volumi e fatturato la quota più importante dei nostri canali di mercato, grazie anche agli investimenti effettuati sino ad oggi. Ma resta sempre fondamentale la presenza nel canale bar e nonostante anche qui la congiuntura negativa abbia fatto sentire i suoi effetti siamo riusciti a mantenere le nostre quote di mercato. Anche la presenza nella GDO non viene trascurata e per il momento stiamo operando con soddisfazione anche mediante la realizzazione di prodotti a marchio; tuttavia è possibile che attraverso i programmi di comunicazione in atto possa aumentare la quota di Covim anche in questo grande mercato.

Il Mercato del Vending/Torrefattori > C o v i m

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Speciale Ambiente

al Speci e

38

A

e mb t ien

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Speciale Ambiente

PepsiCo un Nuovo Traguardo nel Percorso di Certificazione Ambientale

DNV Business Assurance certifica il sistema di gestione ambientale della sede milanese di PepsiCo Beverages Italia S.r.l.

Dopo lo stabilimento produttivo di Scorzè (VE), PepsiCo Beverages Italia S.r.l. conclude il processo volontario di certificazione ambientale UNI EN ISO 14001 anche dell’headquarter di via Tiziano a Milano.

del sistema di gestione ambientale della sede PepsiCo e in particolare l’impegno concreto dell’azienda nel minimizzare l’impatto ambientale dei propri processi e servizi.

Il certificato arriva al termine di un complesso processo di verifica da parte dei tecnici di DNV Business Assurance / uno dei principali enti di certificazione indipendente a livello mondiale / e conferma l’efficienza e l’affidabilità

Nella sede milanese risiedono le direzioni amministrativa, commerciale e marketing in relazione alle attività di produzione, distribuzione e commercializzazione di bevande analcoliche.

39

> Massimo

Ambrosini

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

Massimo Ambrosini, presidente e ammini-

Altro punto su cui PepsiCo intende lavorare è la

sorse naturali, in modo da ridurre al minimo il

stratore delegato di PepsiCo Beverages Ita-

mobilità dei dipendenti. È stato calcolato che la

consumo di energia e acqua.

lia, ha spiegato: “La scelta di certificare ISO

mobilità casa–lavoro dei dipendenti PepsiCo com-

14001 anche la nostra sede di Milano confer-

porta la produzione giornaliera di 174 kg di CO2:

ma l’impegno concreto di PepsiCo verso i temi

per ridurre questo quantitativo è in programma

Il monitoraggio costante delle proprie performance ambientali, privilegiando

ambientali. Siamo convinti che un approccio

una convenzione con ATM per incentivare

logiche di riutilizzo e riciclo delle risorse attraverso:

serio e progettuale verso questi temi sia il più

l'utilizzo dei mezzi pubblici. PepsiCo sta inoltre

1

efficace per il raggiungimento di risultati sen-

studiando la possibilità di una progressiva sosti-

ottenere una riduzione integrata dei consumi di ri-

sibili nel medio e lungo periodo”.

tuzione del parco auto aziendale a gpl.

sorse; ad es: nello stabilimento di Scorzè nel 2010

>

Il costante monitoraggio dei consumi al fine di

vs l’anno 2009 è stato raggiunto un saving per litro La Sostenibilità dell’Ambiente è uno dei pilastri

La certificazione dell’headquarter a Milano chiude

di prodotto finito pari al 10,6% di acqua; 3,1% di

della visione di PepsiCo. In linea con la “Carta dei

un percorso PepsiCo iniziato lo scorso anno con

elettricità e 4,6% di gas riducendo l’emissione di

valori” del gruppo, PepsiCo Italia pone l’attenzione

la certificazione dello stabilimento di Scorzé. La

CO2 di circa 25 tonnellate: l’equivalente assorbito

verso le persone, rispettando l’ambiente e mini-

certificazione anche in questo caso ha obiettivi

da circa 600 alberi.

mizzando l’impatto delle proprie attività.

ambiziosi come:

2

La raccolta differenziata con l’impiego degli

appositi contenitori.

3

principali obiettivi oggetto della certificazione

L’applicazione di standard interni di gestione che ricerchino e promuovano il

riciclato per le attività d’ufficio.

sono sensibilizzare i dipendenti e fornitori

miglioramento continuo dell’impegno per l’am-

4

esterni nell'utilizzo di materiali non inqui-

biente, mirando sempre alla prevenzione dell’in-

marchio “Ecolabel”.

nanti e mettere in pratica buone prassi che

quinamento.

5

Per quanto riguarda l’headquarter milanese, i

>

possano impattare positivamente sui fattori ambientali.

La valutazione dell’acquisto di materiale La valutazione dell’acquisto di prodotti con il La sensibilizzazione ai fornitori e dipendenti

ad operare in conformità alla politica ambientale >

L’ottimizzazione dell’impiego di ri-

Speciale Ambiente > P e p s i C o

aziendale.

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

Gabriela Rivieccio è il nuovo direttore marketing PepsiCo Beverages Italia Gabriela Rivieccio è il nuovo direttore marketing PepsiCo in Italia con la responsabilità della strategia marketing per l’intero portfolio aziendale che comprende Pepsi Cola, Gatorade, Lipton Ice Tea, Pepsi Twist, Pepsi Light, Pepsi Boom, 7up, Slam, Tropicana, Looza, Acqua Eva e cereali Quaker.

Rivieccio, 33 anni, italo messicana, studi in Messico e negli Stati Uniti, è laureata con MBA in Business Administration and Foreign Affairs. Da oltre 11 anni si occupa di beni di largo consumo nei settori più diversi dal consumer health care, il farma e i prodotti freschi, lavorando per aziende come J&J, Boehringer Ingelheim e Danone dove è rimasta per oltre 7 anni, gli ultimi 4 a Barcellona,

come Global Marketing Manager per un brand internazionale di grande successo.

“Sono veramente felice della possibilità che PepsiCo mi ha offerto / ha commentato Rivieccio / un’esperienza che mi permetterà di crescere professionalmente e un traguardo a cui aspiravo da tempo. PepsiCo è una realtà che ho sempre ammirato; gestire un così importante portfolio prodotti è una grossa responsabilità e una sfida”.

La nomina di Gabriela Rivieccio testimonia come tra i principali obiettivi PepsiCo ci sia la valorizzazione dei talenti soprattutto femminili. Infatti, attrarre e motivare le migliori risorse femminili, creando un posto di lavoro davvero eccellente (l’azienda per il terzo anno consecutivo è Great Place to Work e Top Employers) è uno dei valori che guida le politiche PepsiCo nella propria visione Performance with Purpose. Attualmente la presenza delle di donne in PepsiCo Italia si attesta intorno al 40% della popolazione aziendale, un ottimo risultato soprattutto se confrontato con il 30% del 2008 e il confronto di settore.

m2m data eXchange

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

Eventi

Lavazza a Wimbledon il Più Grande Coffee Shop al Mondo S

p ec i

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Eve i

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& R ad o

S

Lavazza, nell’ambito della partnership con il torneo di tennis di Wimbledon, ha creato la più grande caffetteria al mondo: dal 20 giugno al 3 luglio 2011, durante il più celebre torneo di tennis, ha servito circa un milione di caffè, regalando l’esperienza di un autentico espresso italiano agli oltre 600.000 appassionati venuti da tutto il mondo.

42 42

> Monica

Balocco

D.A.ITALIA 5 59 9 > SET SETTEM SETTEMBRE TEMMBRE 20 2011 1 11

Un totale di oltre 200 macchine utilizzate da uno

hanno seguito uno specifico corso di formazione

come il caffè macchiato, il cappuccino, il latte

staff di circa 600 persone in 60 punti di servizio:

organizzato dal personale Lavazza dei Training

macchiato e il caffè filtro, disponibili anche in

questo è quanto ha previsto l’operazione logisti-

Center di Torino e del Regno Unito.

versione decaffeinata. Al Baseline Café, la caf-

ca orchestrata con estrema precisione dalle sedi

fetteria principale del circuito, è stata servita

italiana e inglese di Lavazza presso l’All England

L’Innovation Center Lavazza ha creato, inoltre,

l’intera gamma di prodotti Lavazza, dai classici

Lawn Tennis and Croquet Club (AELTC).

due nuove ricette esclusive per il torneo: La-

italiani a base d’espresso alle specialità Lavazza

vazza Iced Latte e Lavazza Amaretto Espresso.

calde e fredde, compresi Choco Cremespresso

L’intero staff di 600 persone è stato composto

È stata proposta anche una gamma completa di

e Mokaccino (caldi), Cremespresso e Espresso

da baristi professionisti Lavazza e addetti che

bevande a base d'autentico espresso italiano

Granita (freddi).

43

Monica

Balocco,

Direttore

Marketing

Lavazza Away From Home e responsabile del progetto Wimbledon, ha commentato:

“Abbiamo lavorato molto per offrire una straordinaria esperienza espresso durante tutto il torneo di Wimbledon.

Dalla qualità del caffè, alle ricette innovative, fino al design originale dei punti di somministrazione e alla

maestria dei baristi: tutto è stato studiato per essere certi di proporre agli appassionati di tennis presenti un esempio di eccellenza.

ricevuto per la qualità del nostro caffè ci hanno riempito di orgoglio”.

Anche i 3.000 giornalisti internazionali accreditati hanno avuto modo durante il torneo di gustare un ottimo caffè Lavazza al Broadcast Café.

Vivendo il Torneo giorno dopo giorno abbiamo potuto toccare con mano la magia di Wimbledon, il tempio mondiale del tennis e i tanti complimenti che abbiamo

Eventi & Road Show > L a v a z z a

a

W i m b l e d o n

Le 21 strutture d’accoglienza aziendali, inoltre, sono state attrezzate con macchine Lavazza A Modo Mio, icona autentica tra le macchine da caffè per uso domestico, proposta nell’edizione limitata Wimbledon.

Lavazza è una delle aziende preferite a Londra, dove è un marchio leader con il 14% della quota del mercato del caffè tostato nella regione.

A partire dal 2011 Lavazza sarà per tre anni il caffè ufficiale dei campionati di tennis di Wimbledon. L’accordo si inserisce nell’ambito di una strategia di internazionalizzazione dell’azienda e della marca italiana, simbolo dell’autentico espresso italiano nel mondo.

45

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

Economia

Ricette anti-crisi> 49 PubblicitĂ ed Effetti sul Mercato> 57

Specia

le

48

E

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omia

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

Ricette Anti-Crisi Proposte e Soluzioni per Superare la Recessione

Nel corso dell'incontro, organizzato dal Gruppo 24 ORE, tenutosi lo scorso 30 giugno 2011 a Milano, alcuni esperti e rappresentanti del mondo aziendale hanno affrontato il tema della ripresa, interrogandosi sulle conseguenze della crisi che circa tre anni fa ha colpito tutte le economie mondiali e di cui ancora oggi possiamo avvertire le conseguenze: basti pensare che nel 2010 il nostro paese ha conosciuto una crescita dell'1%, contro percentuali sensibilmente più alte registrate in altre nazioni europee. Durante i lavori sono state messe in luce le strategie adottate da diversi comparti dell’economia italiana per reagire alla recessione economica nonché gli strumenti utilizzati dalle imprese per superarla.

>

Le strategie per conseguire risultati vincenti

Paolo Genco, Presidente Camst (cooperativa leader nella ristorazione italiana, la maggiore a capitale italiano, presente in tutti i settori della ristorazione nel Centro e nel Nord del Paese) nella sua relazione introduttiva dal titolo “Le strategie per conseguire risultati vincenti”, ha spiegato come la crisi abbia inciso sulla contrazione di alcuni business di Camst e in che modo l'azienda abbia affrontato e superato la congiuntura sfavorevole.

49

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

“Il triennio di crisi economica 2008/2011 ha pesato e pesa ancora sui mercati, compreso quello della ristorazione. Dopo una lunga fase recessiva la produzione industriale ha mostrato recentemente qualche segnale di ripresa, ma questo riguarda soprattutto le aziende con una vocazione all’export, quindi solo una parte del sistema produttivo.

I consumi interni sono calati costantemente e le difficoltà della finanza pubblica hanno avuto come risposta politiche limitate ai tagli, che anziché incoraggiare limitano gli spazi di ripresa. Il gruppo Camst ha affrontato la situazione con alcune misure che hanno permesso di reagire, ma ha accusato il colpo di un mercato più povero, con un numero crescente di competitor poco propensi al rispetto delle regole: tutti elementi, questi, che hanno provocato una serie di criticità non trascurabili. Alla riduzione del tasso di crescita nei diversi segmenti del mercato e del fatturato (-10 milioni rispetto al 2009) si è aggiunto il calo della redditività a causa della debolezza della domanda e dei prezzi di vendita, che non hanno potuto assorbire fenomeni come la ripresa inflazionistica e le recenti dinamiche contrattuali. Camst ha conosciuto il ridimensionamento della sua tradizionale crescita occupazionale e per la prima volta è ricorsa agli ammortizzatori sociali, mettendo in cassa integrazione alcune decine di lavoratori. Siamo d’accordo con Confindustria quando dice che gli imprenditori sono da soli, costretti ad arrangiarsi in una fase economica estremamente complessa. C’è divario tra la politica e la fatica quotidiana nel far quadrare il bilancio senza

La case history di Camst, simile all’esperienza di molte imprese italiane, ha dato

compromettere occupazione, investimenti il patrimonio, cioè sviluppo e futuro delle aziende. Camst è riuscita comunque a crescere, anche grazie a 30 milioni di euro in investimenti, che ci consentiranno di essere pronti quando il motore economico ripartirà. Se

merito non è solo di un management capace, ma anche di una cultura che crede nella solidità materiale e morale dell’impresa, che ci ha conferito credibilità,

il via ad una vivace discussione sul tema

di prodotto e di processo, ridurre i costi anche

con la tavola rotonda “Quali strumenti

dito Giulio Sapelli, professore di Economia

tà di dare gambe alla grande intuizione strategica della diversificazione, la cui utilità è particolarmente apprezzabile in questi anni di mercato stagnante.

Camst è esempio vivente di come si possa applicare la filosofia cooperativa e di come la si possa attuare nel concreto conciliando le esigenze dell’impresa con

hanno adottato le imprese per superare la crisi?”. Il momento di confronto ha ospita-

Guardare avanti vuol dire quindi capacità di fare buoni investimenti, stando attenti a sbagliare il meno possibile e questa regola vale per tutte le imprese”.

Politica dell’Università degli Studi di Milano, quando il carico fiscale supera il 40%, la storia lo insegna”.

Sapelli ha ricordato che una riduzione passa da tagli selettivi, poiché quelli lineari non sono efficaci e che “bisogna detassare il lavoro e avere un po’

to docenti universitari e rappresentanti di importanti realtà industriali, enti pubblici e mondo bancario che hanno apportato il

le attese individuali dei soci, due aspetti non sempre coincidenti.

attraverso l’allargamento dei capitali” - ha esor-

che ha proseguito: “Un paese non può crescere

una credibilità che ha portato nuovi investitori.

Il circolo virtuoso si è espresso anche nella capaci-

“Per uscire dalla crisi bisogna innovare e diversificare l’attività e i rischi, introdurre innovazione

un’impresa come la nostra riesce ad affrontare una crisi lunga e duratura come questa, significa che il

La ripresa passa dalla riduzione del carico fiscale

più di coraggio nella negoziazione con l’Europa, attuare una politica fiscale coraggiosa, di shock ed essere pragmatici, avere un pensiero complesso ed un’execution semplice”.

Il professore ha poi concluso: “Si possono coniugare mercato e sussidiarietà, c’è posto per tutti, ma serve una manovra articolata. Il patrimonio in-

proprio contributo illustrando il loro punto di osservazione della crisi.

Speciale Economia > R i c e t t e

A n t i - C r i s i

dustriale di questo paese è l’insieme delle medie imprese, che sono la base per una crescita significativa: dobbiamo avere più coraggio, più fiducia nel lavoro, sia dirigenziale che operaio”.

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

Mancanza di strumenti per regolare e tutelare il mercato

do, quindi speriamo che si possa recuperare pre-

niere, capaci di realizzare un prodotto abbastanza

sto, anche se è difficile esprimere delle certezze”.

buono, ma soprattutto bravi a portare il prodotto, a comunicarlo e distribuirlo”. Il problema, è la mancanza di unità nel perseguire un obiettivo che ca-

Osservatori privilegiati della realtà imprenditoriale sono gli istituti di credito, spesso ago della bilancia

“Fare sistema”

ratterizza l’impresa italiana, ma anche le associazioni. Castaldo ha poi proseguito: “Siamo troppo

nel determinare lo sviluppo o la stasi di un’attività.

Il concetto di cooperazione è stato ripreso e amplia-

frammentati. Dobbiamo fare tesoro delle realtà di

A dare il proprio contributo come rappresentan-

to da Sandro Castaldo, professore di Econo-

franchising, della piccola impresa, dell’associazio-

te dell’universo bancario nazionale è intervenuto

mia e Gestione delle Imprese dell’Università

nismo purché intesi in senso moderno, propositivo.

Giorgio Barbolini, Responsabile Ufficio Re-

Commerciale Luigi Bocconi che ha dichiarato:

È necessario industrializzare, avere la mentalità

lazioni Large Corporale di Banca Popolare

“Noi italiani siamo bravissimi nella singolarità, la

della grande impresa unendo le tante particolarità

dell'Emilia Romagna, che ha posto l’accento su

capacità dei singoli è universalmente riconosciu-

che sono alla base del tessuto socio-economico

un difetto del mercato: “Non esistono ricette anti-

ta, ma non siamo altrettanto bravi a lavorare in-

italiano”. Infine, ha ricordato Castaldo, bisogna

crisi, secondo la nostra esperienza. La nostra è una

sieme. Credo che partiamo da un presupposto di

puntare alle nuove tecnologie: “Sicuramente l’in-

banca commerciale, quindi legata a doppio filo alle

sfiducia verso l’altro. Però c’è anche un problema

novazione è importante, ma oggi il mercato si sta

aziende e questo è l’aspetto che ci caratterizza e

più generale, l’incapacità di fare sistema. Mentre

determinando sui social network, sui nuovi canali

ci ha fatto crescere, nei momenti di congiuntura

all’estero è il mondo del lavoro, dagli imprenditori

di comunicazione. Anche questo è un treno che sta

favorevole. Oggi, anche alla luce della crisi mon-

alle associazioni di categoria, a dettare l’agenda di

partendo”.

diale, non esistono strumenti, regole che tutelino

governo, in Italia mondo industriale e distribuzione

il mercato, con effetti sulle materie prime che

non cooperano, non dialogano”.

L’argomento è stato poi ripreso brevemente da

aumentano, i cui nuovi costi ricadono sul prezzo

Secondo Castaldo, dunque, è necessario che i di-

Giorgio Barbolini, che ha osservato: “Si è parla-

finale quindi sul consumatore. Questo è il primo

versi soggetti dell’economia collaborino per pre-

to correttamente di filiera, di sistema. Io penso che

problema del mondo, perché non esiste la volontà

sentare un programma unito. “Questa è la prima

il difetto maggiore degli imprenditori italiani sia la

di risolverlo”.

priorità. Fare sistema è essenziale: facciamo la

propensione all’individualismo estremo. ‘Fare rete’

Interrogato sull’andamento del mercato, Barbolini

pizza e il caffè più buoni al mondo, gli abiti più ele-

è già molto difficile, ma mettere d’accordo dieci

ha brevemente concluso: “In generale possiamo

ganti, ma il business della pizza e del caffè o dei

teste è complicato. Questo è un limite che può cre-

osservare una ripresa, i crediti si stanno svalutan-

capi d’abbigliamento lo fanno grandi aziende stra-

are qualche problema”.

51

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

Nuove abitudini di consumo, valore del marchio e del prodotto italiano A rappresentare il punto di vista dell’impresa nel corso dell’incontro Lorenzo Potecchi, direttore generale vendite Nestlè Italiana, che ha portato l’esempio concreto della sua azienda per spiegare in che modo la nota multinazionale ha superato gli ultimi anni e guarda al futuro dopo la crisi. “Nestlè è una multinazionale con obiettivi

cooperative hanno preferito quindi agire con un occhio rivolto al futuro”. Poletti ha inoltre ricordato l’importanza dell’innovazione, intesa soprattutto come innovazione di idee e ha così spiegato: “Il primo passo da compiere è permettere ai giovani di entrare in azienda, anche nelle stanze in cui si prendono le decisioni. La Lega delle cooperative, sono orgoglioso di dirlo, è la prima in questo senso: abbiamo deciso che oltre il 10% (una percentuale destinata ad aumentare nel tempo) dei nostri

e risultati sostenibili, siamo da sempre proiettati

dipendenti deve avere meno di trentacinque anni,

verso il futuro e questo ci ha posti in una situazio-

perché quando parliamo di innovazione dobbiamo

ne di vantaggio nel momento della crisi. La nostra

parlare innanzitutto di giovani”. Infine, Poletti ha

azienda ha fronteggiato la recessione puntando

concluso: “Va sviluppato un nuovo senso civico, un

sull’innovazione, ma anche aggiornando e am-

nuovo protagonismo sociale, bisogna rendere con-

pliando il proprio portafoglio prodotti. Abbiamo

sapevoli i cittadini. Lo spirito cooperativo è l’unico

dimostrato la capacità di coniugare innovazione di

che responsabilizzi i cittadini e li renda parte in-

prodotto e benefici, praticità d’uso, nuove modalità

tegrante e responsabile della vita della comunità,

di consumo per prodotti che, per le loro peculiari-

che diventa così più efficiente”.

tà, non sono cambiati nel corso del tempo, come ad esempio i gelati”. Potecchi ha poi ricordato il valore del marchio e dell’eccellenza italiana aggiungendo: “Nestlè è una realtà multinazionale ma anche fortemente locale, con una business unit in Italia che distribuisce prodotti tipicamente italiani e di grandi marchi nazionali, portati all’estero per il loro valore, da utilizzare come frecce al nostro arco nei momenti di crisi”.

La recessione ha interessato ogni settore dell’economia e il vending, seppure colpito indirettamente, non fa eccezione. Sono state toccate le questioni con cui oggi l’impresa italiana, che cerca strategie

Etica condivisa e spazio ai giovani Con il suo intervento Giuliano Poletti, presidente Legacoop Nazionale, ha inserito all’interno della discussione un nuovo elemento, ovvero l’importanza delle risorse umane. Secondo Poletti, per riuscire a guardare oltre la crisi sono necessarie le riforme. “Mentre si litiga su cosa si dovrebbe fare, i problemi restano e per fare sistema bisogna agire concretamente. Serve un’idea, un sentire comune che muova tutti. Questa crisi è in primis la crisi che deriva da una distribuzione diseguale della ricchezza e noi, rappresentanti del mondo cooperativo, siamo convinti che la risposta più efficace sia una distribuzione più equa delle ricchezze, altrimenti l’economia stessa è destinata ad entrare in crisi.

Ritengo sia importante avere in mente un modello di società e su quello misurare i comportamenti.

Nell’ultimo periodo molti hanno salvaguardato gli interessi delle persone, il lavoro, hanno privilegiato i volumi, sacrificando un po’ di margini. Nel breve periodo questo modello senz’altro positivo è vincente, ma nel lungo periodo porta l’azienda alla fine, perché senza margini non c’è lavoro. Le

Speciale Economia > R i c e t t e

A n t i - C r i s i

di uscita dalla crisi, è tenuta a confrontarsi: competitività del mercato, aumento dei prezzi, necessità di reinventarsi per sopravvivere. Le parole degli esperti, appartenenti ai diversi ambiti legati all’economia (impresa, ma anche banca e mondo universitario) ci lasciano alcuni interessanti spunti di riflessione e diverse indicazioni di cui fare tesoro: innovazione, investimento, valore, cooperazione per raggiungere gli obiettivi sono concetti con cui imparare a familiarizzare non solo a parole, ma attraverso gesti concreti.

Possiamo quindi concludere che, se per superare la crisi non esiste una vera e propria formula magica, il mondo dell’impresa, di cui il vending è un’importante enti attore, ha a disposizione molti strumenti urb per affrontare i cambiamenti e le turbolenze del mercato.

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D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

Economia

Pubblicità ed Effetti sul Mercato

Ogni buon imprenditore si è interrogato sull’efficacia di una comunicazione per far conoscere la propria azienda, il proprio brand e per incrementare le vendite dei propri prodotti. Ma, tirate le somme, la pubblicità funziona davvero?

>

Per rispondere a questa domanda è ne-

commerciale classica.

cessario innanzitutto stabilire cosa si in-

Agli occhi di un utente (ad esempio un'azienda)

pubblicità efficace

e quin-

una pubblicità efficace è senz’altro quella che

di stabilire qual è lo scopo che si intende

porta guadagni, quindi il motivo per cui si inve-

raggiungere attraverso la comunicazione pro-

ste denaro in uno spot televisivo o in un’inser-

mozionale. Prendiamo ad esempio la pubblicità

zione su carta stampata è quello di vendere di

tende per

più il proprio prodotto.

Le aziende che continuano a pubblicizzare, investendo risorse nella comunicazione esterna indipendentemente dalla congiuntura economi57

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

ca hanno un vantaggio competitivo rispetto alle imprese che scelgono di tagliare i loro budget pubblicitari.

Questa teoria è confermata da uno studio sui media b-to-b condotto dalla società statunitense Yankelovich Partners & Harris Interactive, secondo cui oltre l'85% dei dirigenti d'azienda è convinto dell’efficacia della pubblicità, in particolare in una situazione di recessione economica.

L’analisi rileva un altro aspetto molto interes-

le pubblicazioni e le fiere di settore, oltre ai banner su siti specializzati sono un ottimo investimento pubblicitario. In particolare, per quanto riguarda le riviste settoriali, la maggior parte degli imprenditori le ritiene affidabili e redatte utilizzando fonti attendibili, vicine al proprio business, ricche di informazioni utili, alle quali credere.

sante:

Una pianificazione pubblicitaria ben impostata, ovviamente, genera un vantaggio competitivo di cui l’azienda godrà una volta uscita dalla fase stagnante del mercato rispetto a quanti sono rimasti a guardare. La maggior parte dei dirigenti, intervistata sull’argomento, si è detta d'accordo sul fatto che investire in pubblicità nei momenti più difficili a livello finanziario dia riscontri più positivi circa l'impegno dell'azienda stessa verso i propri prodotti e servizi, che vanno comunque tutelati.

Un’ultima considerazione: mentre molte aziende riescono a comprendere facilmente il valore a breve termine della pubblicità per generare nuove vendite, l’idea di creare le basi per un commercio di ripetizione da parte dei clienti esistenti e di trovare nuovi contatti che si trasformeranno in vendite future, risulta più difficile da metabolizzare.

L’investimento pubblicitario non ha valore sul

Senza contare che le pubblicazioni on line e i siti internet sono la prima fonte di ricerca per coloro che operano all’interno di un settore, quindi un potenziale raccoglitore di contatti e un ideale spazio per la promozione. Allo stesso modo, la presenza in occasione delle fiere di settore contribuisce al successo di un’azienda che in questo modo si propone in un contesto di interazione e scambio con altre aziende.

Spesso quindi, conclude lo studio, per restare al vertice del proprio mercato, è necessario che un’azienda comunichi attraverso siti web specializzati, manifestazioni di settore e soprattutto riviste b-to-b, un piano sicuro per aumen-

breve quanto sul lungo periodo, quando gli acquirenti, che avranno instaurato un rapporto più stretto con il marchio o con l’azienda, saranno convinti nell’acquistarne i servizi e i prodotti offerti.

Un altro interessante spunto di riflessione per il settore del vending, spesso ancora legato ad un’immagine “casalinga” dell’impresa, che non tiene conto dei nuovi codici di comunicazione:

investire in comunicazione, anche nei momenti difficili, è una scelta coraggiosa ma lungimirante, grazie alla quale è possibile acquisire un innegabile vantaggio competitivo (quindi maggiori vendite, maggiori guadagni) e farsi conoscere all’interno e all’esterno del settore di riferimento.

tare la consapevolezza, l’interesse e l’influenza sull’interlocutore nel momento dell’acquisto.

Risulta

infatti

evidente

che,

nonostante

la congiuntura economica sfavorevole che ha caratterizzato gli ultimi anni, i dirigenti

Il concetto è chiaro: se una società non comunica con i clienti non sarà considerata nella fase di decisione dell’acquisto.

si sono appoggiati ai mezzi di informazione rivolti

al

settore

prendere

Questa verità fondamentale non cambia, indi-

importanti decisioni in termini di acquisti

pendentemente dalle fortune di un società età o

per la propria impresa.

dall’andamento generale dell'economia.

Speciale Economia > P u b b l i c i t à

anche

e d

per

E f f e t t i

s u l

M e r c a t o

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

Speciale Associazione

Confida per il Vending> 61 Notizie dall'Eva> 65

60

s

n

A

e

Sp eciale

s

oc o iazi

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

>

Carolina Vergnano

CONFIDA per il Vending Costante è l’impegno di CONFIDA nella progettazione e realizzazione di attività volte alla valorizzazione del settore e alla rappresentatività dei propri associati in seno alle istituzioni.

Molte sono le iniziative in corso di realizzazione e i nuovi progetti che vedranno la luce durante l’ultima parte dell’anno. Due sono le priorità strategiche a cui fa riferimento l’attività dell’Associazione: il “valore” del vending, declinato nei confronti del consumatore, e la “qualità”, intesa come eccellenza dell’essere e dell’offrire.

Abbiamo intervistato Lucio Pinetti, presidente di CONFIDA, sulle attività e sugli obiettivi che l’Associazione vuole promuovere e raggiunge prossimamente. >

Stati Generali

“È un grande evento organizzato da CONFIDA, la prima occasione per parlare di distribuzione automatica al mondo esterno. La particolarità è che non si occuperà del vending per gli operatori

delle

problematiche

realmente

percepite

La prima sessione sul mercato è destinata

da tutti i nostri interlocutori, siano essi

alle

istituzionali, tecnici, economici o consumatori”.

(dimensioni, questioni di natura economica,

problematiche

del

mercato

stesso

tema del ristorno, rapporti col consumatore) / Così ha descritto Pinetti il senso delle due

ha proseguito il Presidente Pinetti / in questa

giornate che si svolgeranno ad ottobre a Roma

occasione sarà presentato il Protocollo

presso la sede di Confcommercio.

d’Intesa

del settore, ma raccoglierà, da tutti coloro che

fra

CONFIDA

e

Adiconsum,

l’associazione italiana difesa consumatori e

col nostro mondo hanno a che fare, indicazioni,

“Il

distribuzione

ambiente promossa dalla CISL. Nel programma

suggerimenti e criticità per poter disegnare

automatica tra mercato e innovazione, sarà

della giornata sono previsti anche l’intervento

delle strategie future che siano consapevoli

trattato in due sessioni, una per ogni giorno.

di Accenture e la testimonianza di un buyer

tema

dell’evento,

La

61

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

su come viene vissuta la scelta di un fornitore

Ha poi proseguito affermando: “Le società non

senza web sui principali quotidiani e portali on

dalla parte di chi decide di inserire un servizio

trovano difficoltà a certificarsi anche grazie

line. Verranno pubblicate inoltre delle pagine

all’interno di un’azienda. Nella seconda

alle procedure di formazione molto snelle a cui

pubblicitarie su riviste dedicate ai luoghi di

sessione sull’innovazione verranno presentati i

si può partecipare in video conferenza e che

transito. Il progetto è di grande rilevanza per

nuovi scenari del vending, relativi ad esempio

hanno consentito anche alle piccole aziende di

la presentazione corretta della distribuzione

alle innovazioni dei sistemi di pagamento e alle

accedere al progetto senza distogliere troppo

automatica al mondo esterno ed è il primo

nuove tecnologie”.

tempo, denaro e risorse dalla loro quotidiani-

importantissimo passo verso il consumatore

tà. Crediamo di aver architettato il TQS Ven-

al centro delle nostre politiche, delle nostre

Di rilevanza la notizia che in concomitanza con

ding in modo che non solo sia utile ma anche

strategie e dei nostri interessi”.

l’evento sarà inaugurato il distaccamento di

fruibile per tutti. Inoltre sarà gestito anche col

CONFIDA a Roma, presso la sede di Con-

sistema innovativo del QR code, sarà un modo

fcommercio, questo è un passo importante

per utilizzare le più innovative tecnologie per

specialmente per quanto concerne lo sviluppo

la verifica della validità e per avere informa-

delle relazioni istituzionali.

zioni accessorie dell’azienda certificata. Il vending è un canale tecnologico e non poteva non accogliere tutte le innovazioni che in merito vengono proposte”.

>

Venditalia 2012

Fra i temi centrali non poteva mancare la fiera italiana del vending più importante al mondo, su cui il Presidente ha commentato: “Il claim della prossima edizione della manifestazione sarà Vending Revolution,

>

TQS Vendingg

>

Capitolati d’appalto

una rivisitazione del vending verso un mondo nuovo. Cercheremo di arricchire Venditalia con un’area istituzionale più importante, CONFIDA

Lucio Pinetti ha poi affrontato il tema delicato

avrà il ruolo di protagonista all’interno della

“Il nostro TQS Vending - la certificazione che

dei Capitolati d’appalto affermando: “CONFIDA

fiera con uno stand importante e accogliente a

viene riconosciuta alle sole società che ope-

continua il suo percorso di promozione e

disposizione per gli associati.

rano secondo i migliori standard qualitativi,

valorizzazione del capitolato standard per

Ideeremo delle iniziative collaterali d’interesse

rispettando requisiti di servizio oggettivi e

la concessione dei servizi di ristoro mezzo

non soltanto espositivo ma anche culturale

verificabili - sta ottenendo ottimi riscontri,

distributori automatici affinando l’attività

in cui l’argomento ricorrente sarà sempre la

abbiamo un paio di centinaia di aziende che

svolta in questi anni e identificando altre aree

centralità del consumatore.

hanno già aderito al progetto e ci avviciniamo

d’intervento, come ad esempio le scuole dove

Realizzare una Venditalia più grande e

ad un altro centinaio di imprese che ha chie-

proporre degli standard di servizio che siano

importante,

sto la certificazione. Siamo molto soddisfatti e

a beneficio reale dell’utenza e che premino la

rispetto agli anni precedenti (dai 20 mila mq

confidiamo che questo strumento avrà sempre

qualità e la professionalità delle imprese”.

di area espositiva occupata ai 30 mila) in un

maggiore diffusione”.

con

spazi

ancora

maggiori

momento difficile è una sfida che vogliamo affrontare per il nostro settore. Confidiamo in

Lucio Pinetti ha spiegato che le aziende stanno raccogliendo l’invito ad aderire al progetto in

>

Campagna di comunicazione

modo significativo e importante, hanno colto

una Venditalia Servizi sempre efficiente e più forte, nel pieno svolgimento di numerose attività e di iniziative commerciali ancor

esattamente lo spirito e il senso con cui CON-

“Partirà ad ottobre la campagna di comunica-

più diversificate e ampie. Come la Vending

FIDA ha ideato ed elaborato il marchio ed è

zione CONFIDA, una campagna pubblicitaria

Cruise 2013, che rappresenta ancora una

sicuro che nei prossimi anni il TQS sarà sinoni-

televisiva molto importante della durata di

volta la scommessa più ambiziosa che siamo

mo di qualità per il vending.

cinque settimane e sarà supportata dalla pre-

convinti di vincere insieme”.

Speciale Associazione > C O N F I D A

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

>

Obiettivi associativi

bene attraverso il quale si svolge l’esercizio dell’impresa”.

Lucio Pinetti ha un preciso obiettivo per il prossimo anno: “Arrivare ad avere 500 gestori associati CONFIDA nel 2012. Moltissime sono le attività che abbiamo posto in essere nel 2010 e nel 2011, ora nel nuovo anno punteremo sulla crescita della base associativa. L’Associazione per essere sempre più forte deve essere sempre più rappresentativa, quindi deve avere una maggiore partecipazione delle aziende che operano nel comparto. Con una serie di iniziative, che vedranno anche la partecipazione del Gruppo di Servizi e Commercializzazione, vogliamo raccogliere e proporre i servizi e i vantaggi che offre l’Associazione anche a tutte le aziende che ancora oggi non sono associate”.

>

Negozi automatici

>

Nuovo sito web

“È on line il nuovo sito web di CONFIDA, grazie all’attività importantissima svolta dalla Commissione Comunicazione e Marketing che, fra le iniziative che ha condotto con

>

CONFIDA ed EVA

successo, ne ha seguito la realizzazione. Il

Lucio Pinetti è entrato nel Comitato

nuovo sito web oggi si presenta in modo

esecutivo

completamente differente rispetto al passato,

subentrando al rappresentante di CONFIDA

quindi non più solo con finalità operative per

Luca Adriani che ha svolto con passione

gli addetti ai lavori, ma destinato a mostrare

e competenza questo ruolo per lunghi

dell’Associazione

Europea,

le attività dell’Associazione e il vending

anni. “Con orgoglio possiamo dire che

all’esterno, in particolare al consumatore.

l’Europa guarda con molta attenzione e

Maggiore evidenza è stata data alle attività

ammirazione le attività e le strategie di

e alle politiche di CONFIDA; la sessione

CONFIDA / ha concluso il Presidente Pinetti

relativa alla manualistica, alle circolari e alla

/ riconoscendo in noi il leader strategico del

documentazione d’interesse per gli associati

vending europeo. Con questa responsabilità

CONFIDA ha un occhio di riguardo anche verso

è stata posta in un’area riservata di facile

e questo onore porteremo anche in seno

il mondo dei negozi automatici e Lucio Pineti

accesso per le imprese associate, ma non

all’Associazione europea del vending tutti i

affronta con noi anche questo argomento:

rappresenta più il cuore del sito. Il motore di

suggerimenti che riterremo utili per tutelare

“Guardiamo con particolare attenzione le altre

ricerca è stato affinato e si è pensato di dargli

un mercato di primario interesse anche per

forme di vending, anche se oggi non sono ancora

qualche contenuto commerciale: oltre a fornire

endo, le nostre imprese associate. Infatti avendo,

organicamente sviluppate. Pensiamo al mondo

le ragioni sociali delle imprese, distingue fra

re specialmente nella compagine delle imprese

dei negozi automatici o alle altre applicazioni

quelle aderenti o meno al sistema TQS Vending,

matic e di fabbricazione di distributori automatici

del vending in ambito no-food, l’Associazione

offre informazioni sui prodotti che vengono

di sistemi di pagamento, un elevato live livello

avrà particolare attenzione anche per questi

somministrati dalle imprese di gestione e

di esportazioni dei nostri beni, il benessere sse

mercati e cercherà di essere il punto di

tramite una ricerca per parola chiave può

del mercato internazionale corrisponde de al

riferimento per tutte le attività imprenditoriali

identificare facilmente l’impresa di produzione,

benessere delle nostre imprese sul territorio

che vedono il distributore automatico come il

fabbricazione o servizi cercata”.

italiano”.

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

Speciale Associazione

Notizie dall'EVA

Dall’Associazione europea del vending arrivano le nuove indicazioni in tema di informazione sugli alimenti, un nuovo programma a favore del cibo salutare nei distributori installati nelle scuole ed una versione aggiornata del protocollo EVA per la misurazione dell’energia. >

Informazione alimentare: allergeni, un problema gravoso per la DA

Allo studio una nuova normativa nell’ambito dell’informazione ai consumatori sugli alimenti: gli ingredienti che possono causare intolleranze o allergie, utilizzati nei prodotti alimentari non preconfezionati, come ad esempio le bevande calde, dovranno essere indicati sul distributore automatico allo scopo di informare il consumatore prima dell’acquisto.

Il problema principale di questa possibile nuova normativa è che, per il momento, la proposta di regolamento indica che il metodo con cui le informazioni sugli allergeni dovranno essere fornite nell’UE-27, non sarà probabilmente armonizzato. Per questa ragione negli ultimi mesi, EVA ha svolto regolarmente attività di lobbying al fine di esprimere le preoccupazioni del settore, con l’obiettivo di promuovere l’armonizzazione delle misure e ad evitare di rendere obbligatoria l’indicazione di altri ingredienti, oltre agli allergeni, sui prodotti alimentari non preconfezionati.

Nonostante gli sforzi profusi, ad oggi, per quanto riguarda la fornitura di informazioni sugli allergeni per i prodotti alimentari non preconfezionati, è stato mantenuto il testo iniziale della posizione comune del Consiglio. L’adozione definitiva di questa relazione è prevista per la sessione plenaria del Parlamento europeo a metà luglio. EVA continuerà sicuramente a seguire la questione e osserverà come i diversi Stati membri intenderanno applicare il regolamento modificato sull’etichettatura degli alimenti.

>

Nuova versione del protocollo EVA EMP 3.0

Il protocollo EVA per la misurazione dell’energia (EMP) rappresenta un metodo unificato e oggettivo per misurare il consumo energetico dei distributori automatici. Progettato per coprire tutti i distributori di alimenti e bevande, del freddo e del caldo, refrigerati o meno, misura il consumo di energia è misurato in una situazione di stand-by e in una situazione di vending. Per le macchine refrigerate, inoltre, viene anche misurato il consumo di energia dopo il rifornimento.

Il Comitato Tecnico EVA, che si occupa del protocollo, ha aggiornato lo standard EVA EMP, la cui ultima versione risaliva al 2005. La principale

differenza nella nuova versione EMP 3.0, approvata dal Comitato Esecutivo, è che il documento è diviso in due parti: macchine per prodotti refrigerati, congelati e temperatura ambiente (EMP 3.0a) e distributori di bevande calde e fredde (EMP 3.0b). Inoltre, il Comitato Tecnico sottoporrà il suo protocollo EMP 3.0b al CENELEC (Comitato europeo di normazione elettrotecnica).

La procedura potrebbe richiedere da uno a tre anni e l’uso del protocollo come standard rimarrà, come ora, su base volontaria. Il nuovo protocollo EVA EMP 3.0 è disponibile direttamente sul sito web dell’Associazione.

65

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

Programma a favore della frutta e divieto dei distributori automatici nelle scuole >

Lo scorso 13 maggio si è svolta l’ultima riunione della Piattaforma

loro benefici per la salute. In parallelo, è stato sollevato il dibattito sui

d’azione europea per l’alimentazione, l’attività fisica e la salute, alla

distributori automatici nelle scuole, tema oggetto di accesi dibattiti.

quale era presente EVA, membro attivo della piattaforma fin dalla sua

Come sempre, i distributori automatici sono stati accusati dalle autorità

creazione.

di essere presenze negative, che vendono solo cibo-spazzatura ai bambini.

Nel corso della riunione, Lars Hoelgaard, consulente presso la Direzione generale della Commissione europea per l’Agricoltura e lo Sviluppo rurale ha presentato il programma europeo “Frutta nelle scuole”, un’iniziativa intesa a contrastare l’attuale tendenza all’aumento dei bambini in sovrappeso e obesi in Europa, che la Commissione Europea stima a 22 milioni il numero di bambini sovrappeso nell’UE.

EVA continuerà la sua attività di lobbying a favore dell’industria partecipando a questa importante piattaforma, al fine di fornire una visione più imparziale e spiegare alle istituzioni europee e alle altre parti interessate che l’industria del vending si preoccupa dell’alimentazione sana e dell’attività fisica dei consumatori, soprattutto dei più giovani.

Un altro interessante obiettivo del programma europeo “Frutta nelle

Il prossimo appuntamento con la Piattaforma d’azione europea, durante

scuole” è quello di far conoscere l’agricoltura e l’ambiente ai bambini

il quale EVA presenterà i suoi programmi in tema di alimentazione, è

delle scuole di città, oltre a scoprire la stagionalità dei prodotti e i

previsto per il prossimo novembre.

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D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

Approfondimento Tecnico

La Caldaia nei Distributori di Bevande Calde con Gruppo Espresso

con Ivo Pancheri / FAS International Il tipo di caldaia e la sua corretta gestione sono elementi fondamentali per il funzionamento di un distributore automatico H&C; per saperne di più sulle diverse soluzioni tecniche adottate oggi dai fabbricanti ci siamo rivolti all’ingegner Ivo Pancheri, responsabile servizio tecnico clienti di FAS International.

Qual è la differenza tra macchina a caldaia

zionalmente viene adottata sulle macchine di gros-

L’avere una doppia caldaia ha come vantaggio

singola e macchina a doppia caldaia? La dif-

se dimensioni, le cosiddette freestanding, mentre

principale, appunto, quello di differenziare la tem-

ferenza tra una macchina con singola e doppia cal-

la caldaia singola viene utilizzata su macchine più

peratura dell’acqua usata per il confezionamento

daia sta sostanzialmente nella possibilità di avere

piccole tipo table top.

dei prodotti solubili e per il caffè espresso o co-

due temperature diverse, una per i prodotti solubili e una per il caffè espresso. La doppia caldaia tradi-

munque prodotti a base caffè espresso. Inoltre, atChe vantaggi offre l’avere una doppia caldaia?

traverso la doppia caldaia si possono ridurre quelle

69

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

che sono le dimensioni della caldaia “a pressione” utilizzata per l’espresso utilizzando un’ampia caldaia non a pressione per i solubili, che spesso necessitano di maggior quantità di prodotto nel bicchiere.

A livello energetico quali sono i risultati?

La doppia caldaia non è un vantaggio dal punto di vista energetico perché, pur erogando il distributore a consuntivo la stessa quantità di acqua, c’è una maggiore dispersione energetica, in particolare nelle fasi di mantenimento (idle-mode) e di riscaldamento (heat-up) con conseguenti maggiori consumi rispetto a una soluzione con monocaldaia.

Il vantaggio delle due differenti temperature significa maggiore qualità del prodotto finale? Sì, senz’altro. Per un buon uon caffè espresso all’italiana dobbiamo avere in tazza azza un prodotto ad una temperatura di 72°C-75°C. Per ottenere questo è necessaria una caldaia a pressione ad alte temperature e questo significa ca avere una temperatura dell’acqua interna alla caldaia che si aggira indicativamente attorno ai 95°CC100°C o più. Tale valore di temperatura ovviamente variaa da macchina a macchina, da produttore a produttore, uttore, da caffè a caffè, da condizioni ambientali a condizioni ambientali, ma comunque la grandezza dezza in gioco è quella. Di conseguenza, quando viene utilizzata la caldaia, sia per confezionale i prodotti a base di caffè espresso che i solubili,, si rischia di avere un prodotto solubile in tazza talmente caldo da risultare spesso difficilmente bevibile oltre che di scarsa qualità. Per ovviare a questa problematica i produttori spesso fanno ricorso ad una seconda caldaia, non a pressione, in cui l’acqua viene riscaldata attorno agli 80°C in modo da essere più adatta ad ottenere bevande solubili.

In che direzione si muovono oggi i fabbricanti di macchine automatiche? Tradizionalmente i costruttori hanno percorso la strada della doppia caldaia.

Però esistono anche soluzioni alternative che danno ottimi risultati, in molti casi anche superiori alla soluzione a doppia caldaia: con una singola caldaia a pressione di dimensioni un po’ più grandi rispetto a quella presente nella soluzione a doppia caldaia e utilizzando un’elettrovalvola di miscelazione si possono differenziare le temperature dei singoli solubili erogando ogni prodotto ad una temperatura ottimale.

Questa soluzione alternativa quali vantaggi comporta? Uno dei vantaggi di questa soluzione, già impiegata da alcuni anni, è innanzitutto il fatto di avere una sola caldaia, anche se di dimensioni un po’ più grandi, il che significa prima di tutto una riduzione dei costi di manutenzione. Inoltre, cosa non da poco oggi, si riducono significativamente i consumi energetici, mantenendo o addirittura aumentando la qualità dei prodotti solubili. Per sintetizzare: con due caldaie comunemente si gestiscono due temperature differenziate tra prodotti espresso e solubili; con una sola caldaia combinata con un’elettrovalvola di miscelazione, attraverso un’opportuna gestione software, si possono ottenere temperature differenziate per ogni singolo prodotto ed una ottimizzazione delle temperatura anche per i prodotti lunghi, cosa molto apprezzata particolarmente nei mercati nordici.

Quali sono i consumi indicativi di una macchina monocaldaia, a doppia caldaia e di una monocaldaia con elettrovalvola di miscelazione? Indicativamente il consumo istantaneo di un distributore monocaldaia è circa la metà di quello a doppia caldaia qualora le caldaie funzionassero assieme, ma questo non avviene mai, in quanto le caldaie in fase di riscaldamento vengono alimentate in alternanza.

Diverso è il discorso del consumo complessi di riscaldamento (heat-up) e di mantenimento (idle-mode), che è sicuramente significativamente più basso nella soluzione monocaldaia, ma è un valore numerico che non posso darti in quanto è strettamente legato al modello di distributore e quindi mettere un dato numerico potrebbe creare solo problemi cre Quali sono le operazioni di manutenzione necessarie per l’una e l’altra nece soluzione? soluzione Per ambedue le caldaie le operazioni sono essenzialmente leoperazio alla periodica decalcificazione gate all e alle ssostituzioni delle guarnizioni, dove pre presenti.

Ovviamente Ovviamen in funzione dell’utilizzo esserci anche la sostituzione delpuò esse la o delle caldaie.

C’è molta differenza nei costi fra le varie soluzioni? La soluzione caldaia singola di dimensioni sufficienti più elettrovalvola di miscelazione ha dei costi inferiori alla soluzione doppia caldaia.

FAS in che direzione si muove? Abbiamo scelto da anni la soluzione alternativa alla doppia caldaia. All’inizio il mercato l’ha accolta con riserva, ma nel tempo è risultata vincente, anche perché può essere applicata sia a macchine di piccole dimensioni che a distributori più grandi.

Mentre la doppia caldaia infatti viene installata su macchine di medie-grosse dimensioni, perché ci sono degli spazi in gioco che devono essere rispettati (avere due caldaie implica anche poter disporre di spazi maggiori), con la soluzione monocaldaia più elettrovalvola di miscelazione possiamo ottenere ottimi prodotti anche con distributori di piccole dimensioni, come le table top.

Approfondimento Tecnico > L a

C a l d a i a

n e i

Tra le due soluzioni quale facilita maggiormente il lavoro del tecnico e quale livello di formazione è richiesto per la manutenzione della doppia caldaia? Sicuramente di minima in una macchina H&C con gruppo espresso è presente una caldaia a pressione, quindi da un punto di vista di gestione dei ricambi e della formazione i tecnici sono più agevolati nel caso della monocaldaia (una sola caldaia un solo pezzo di ricambio da gestire). Qualsiasi tecnico del settore vending è in grado di operare sulle caldaie.

Cosa cambia per il gestore, qual è la soluzione per lui più vantaggiosa e perché? Il gestore con la monocaldaia più elettrovalvola di miscelazione riduce la gestione dei ricambi, ottimizza e uniforma la qualità dei prodotti in tazza su buona parte del range di macchine (dalla table top alla freestanding); riduce i consumi energetici e quindi può utilizzare questa uesta leva in fase di trattative.

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D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

N o v i t à Comestero Sistemi >

La nuova filiale è nata con lo scopo di dare un’ulteriore conferma della presenza diretta di Comestero Sistemi nelle regioni del centro Italia – Emilia-Romagna, Toscana e Marche – e l’apertura di un nuovo ufficio regionale rappresenta per l’azienda lombarda il raggiungimento di un traguardo estremamente importante.

Paolo Ragone

“Questo è uno degli ambiziosi obiettivi che ci siamo preposti per il 2011, allo scopo di svilup-

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N o v i t à

N u o va f ilia le in Em ilia A soli quattro anni di distanza dall’apertura della prima filiale nel Triveneto, Comestero Sistemi allarga i propri orizzonti e apre una seconda filiale commerciale a Ozzano dell’Emilia, in provincia di Bologna.

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pare, fidelizzare e affermare la nostra presenza diretta sul territorio – ha commentato Matteo Laboccetta, Marketing Manager della società – abbiamo voluto dare un segnale forte e diretto alla clientela, per affermare ancora una volta la solidità e l’affidabilità della nostra azienda”.

L’apertura di una nuova sede è un segnale forte, che ha già raccolto consensi molto positivi da parte della clientela e che amplia il raggio d’azione dell’azienda, rafforzandone la presenza a livello nazionale.

La filosofia aziendale di Comestero Sistemi ha imposto una presenza diretta nelle regioni e lo sviluppo stesso dell’area di

competenza, al fine di supportare in maniera ottimale la clientela dell’intera zona.

Anche attraverso il contatto sempre più stretto con i propri interlocutori Comestero Sistemi si propone come partner strategico con cui collaborare, un partner di comprovate solidità e affidabilità, caratteristiche su cui il cliente può sempre contare.

Responsabile della nuova filiale Comestero Sistemi è Paolo Ragone, già operativo da alcuni mesi sul campo, mentre il personale addetto al customer service sta terminando il training formativo che precede l’insediamento nella nuova struttura presso la sede centrale della società a Vimercate (MB).

N o v i t à S.E.M. >

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N o v i t à

So rg e n t i E mi lia n e M o d e n a S. p . A .

S.E.M., tra i principali operatori in Italia attivi nell’imbottigliamento, produzione e distribuzione di acque minerali naturali e soft drink nonché nell’imbottigliamento e vendita di acqua in boccioni e noleggio dei relativi refrigeratori, ha comunicato che, alla luce del persistere di una situazione particolarmente negativa dei mercati finanziari e in conformità a quanto previsto dal Prospetto Informativo, d’intesa con Banca Akros S.p.A. quale Coordinatore dell’Offerta Globale, ha deciso di ritirare

integralmente l’offerta globale di azioni di S.E.M. Sorgenti Emiliane Modena S.p.A..

In considerazione dell’apprezzamento dimostrato da parte degli investitori nelle fasi di presentazione dell’offerta e del significativo numero di adesioni raccolte, la società si propone di ripresentare l’operazione al mercato non appena lo stesso darà segno di maggiore stabilità.

Global Coordinator dell’operazione è Banca Akros S.p.A. che

ha agito anche in qualità di Responsabile del Collocamento per l’Offerta Pubblica oltre che di Sponsor e Specialista, nonché, unitamente ad Intermonte SIM S.p.A., in qualità di Joint Lead Manager e Joint Bookrunner del collocamento istituzionale.

Advisor finanziario dell’Emittente è Ambrosiana Finanziaria.

Advisor legale della Società è Norton Rose Studio Legale mentre il Global Coordinator è stato assistito da Clifford Chance Studio Legale.

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

N o v i t à Crane Payment Solutions

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sotto una nuova ragione sociale: Crane Payment Solutions.

Continuano ad esistere i marchi NRI, CashCode, Telequip e MoneyControls che come sempre desiderano sviluppare innovazione, affidabilità e qualità nei diversi segmenti di mercato. La sede per la produzione e lo sviluppo per i prodotti del marchio NRI rimane a Buxtehude, nel nord della Germania.

Con l’unificazione delle società,

l’azienda vuole consolidare ulteriormente la possibilità di offrire ai propri clienti sistemi di pagamento dall’elevata qualità e affidabilità. Intento futuro è di disporre di un numero maggiore di partner di servizio e di un team di sviluppo e distribuzione comune, i quali si concentreranno sulle esigenze dei clienti nei diversi segmenti di mercato. L’addetto commerciale e di servizio Crane Payment Solutions è ora il referente per tutti i marchi.

Fusione per incorporazione della controllata Epos Italia Ingenico Italia annuncia l’incorporazione di Epos Italia, società di servizi specializzata nella gestione dei terminali bancari, già controllata al 100% dall’azienda.

La fusione per incorporazione, effettiva dal 1° luglio 2011, è stata definita nel corso dell’incontro tenutosi lo scorso 18 maggio, quando le Assemblee degli azionisti delle due società interessate hanno approvato il progetto di fusione di Epos Italia S.p.A. in Ingenico Italia S.p.A. Epos Italia è stata costituita nel gennaio 2003 con l’obiettivo di fornire servizi qualificati in materia di terminali di pagamento elettronico su tutto il territorio nazionale in ottica multi-vendor ed è cresciuta fino

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N o v i t à

la nuova ragione sociale di NRI

Da oltre 50 anni lasocietà tedesca NRI è conosciuta sul mercato come un partner e un produttore affidabile di sistemi di pagamento. Sin dal 1985 NRI fa parte del gruppo americano Crane Co. Con l’acquisto da parte della Crane Co. delle società CashCode, Telequip e MoneyControls, ciascuna delle quali offre un programma di prodotto complementare rispetto alla gamma NRI, è stata presa la decisione di riunire tutte le aziende

Ingenico Italia >

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ad arrivare ad oltre 270.000 terminali assistiti. L'esperienza e il costante aggiornamento tecnico, al passo con l'evoluzione del mercato, hanno permesso ad Epos di garantire sempre elevati livelli di servizio e hanno permesso all’azienda di raggiungere negli anni risultati di efficienza e qualità ottimali.

Ingenico Italia subentra nelle attività di Epos Italia con l'obiettivo di razionalizzare il rapporto con i clienti e migliorare ulteriormente il livello di servizio fornito. Il piano di integrazione prevede che la struttura, le attività e le interfacce verso il mercato rimangano inalterate sotto la denominazione di Ingenico, di cui Epos diventerà a tutti gli effetti la divisione Operations. Le

mansioni e gli obiettivi di questa nuova divisione continueranno ad essere quelli di fornire il migliore servizio di assistenza e di post-vendita dei dispositivi Ingenico su tutto il territorio nazionale.

“Le motivazioni di questa incorporazione sono state molte: il consolidamento della società, il miglioramento delle sinergie e l’ulteriore orientamento verso i clienti” - ha commentato Luciano Cavazzana, amministratore delegato di Ingenico Italia, concludendo: “Questa integrazione rappresenta un’importante opportunità per la nostra azienda di rafforzarsi sul mercato e puntare a traguardi ancora più importanti per il prossimo futuro”.

stefanoserafini.com

international attraction

Sinonimo di qualità, il marchio italiano Coges è riconosciuto a livello internazionale come espressione di un’azienda leader nel Vending. In qualsiasi Paese europeo è presente una filiale o un rivenditore Coges dove potrete trovare i nostri sistemi di pagamento cashless, le gettoniere rendiresto, i lettori di banconote o gli innovativi sistemi per la telemetria, ricevendo supporto e assistenza. Coges non conosce confini: ha la soluzione ideale per ogni distributore automatico, ovunque si trovi.

D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

N o v i t à Gpe Vendors >

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N o v i t à

DRX Frozen Master L’azienda marchigiana GPE VENDORS presenta al settore la nuova DRX Frozen Master, il distributore automatico per la vendita di gelati e prodotti surgelati.

Ideata per mantenere a lungo le basse temperature in situazioni di esposizione al calore intensa e prolungata, questa macchina rappresenta la soluzione perfetta per la conservazione dei prodotti surgelati nei periodi più caldi dell’anno, come l’estate.

La macchina, che misura 72 cm di larghezza e 97 cm di profondità per 183 cm di altezza e pesa 240 kg è dotata di 4 cassetti che vantano uno speciale sistema per mantenere stabile la temperatura durante il caricamento dei prodotti. Oltre ai ripiani in acciaio inossidabile inclinabili per facilitare il rifornimento del distributore e le spirali facilmente sostituibili (ne

sono state realizzate ben 13 varianti) la macchina è dotata di uno speciale canale per l’erogazione del cornetto gelato.

Il distributore a vetrina, con vetro di sicurezza e sistema anti-appannamento, garantisce un’ottimale visibilità dei prodotti presenti e dispone inoltre di illuminazione LED e di un display grafico programmabile che consente di caricare fino a 8 spot e che fornisce indicazioni in due lingue contemporaneamente, da selezionare tra quelle previste.

DRX Frozen Master è compatibile con i sistemi di pagamento a protocollo MDB, Executive e con ogni gettoniera parallela diretta.

DRX Frozen Master, nata come modulo autonomo, è disponibile anche nella versione Slave, che mantiene le stesse caratteristiche del modello principale ma che può

essere collegato agli altri modelli della linea GPE tramite una semplice interfaccia.

Questi modelli hanno richiamato l’attenzione di Nestlé Professional (Gruppo Nestlé) che ha siglato un accordo con la casa fanese per la brandizzazione Nestlé-Motta della macchina per gelati.

Nestlé offrirà ai clienti che acquistano una macchina Frozen-Nestlé un contributo iniziale per la sponsorizzazione della macchina e la consegna dei prodotti presso il proprio punto vendita.

GPE si ritiene molto soddisfatta del grande interesse che questo modello ha suscitato e ancor più soddisfatta dei commenti positivi di chi ha già iniziato a lavorare con tale macchina. L’accordo con Nestlé è un’ulteriore apprezzamento e stimolo a fare sempre meglio.

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N o v i t à Media World To Go>

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N o v i t à

Prodotti hi-tech e tecnologia vending Con l’installazione negli scorsi mesi di distributori automatici di apparecchi e accessori elettronici all’interno di luoghi di intenso passaggio, la nota catena ha dato il via ad una vera e propria rivoluzione nel campo dell’elettronica di consumo.

Media World To Go è il nome del distributore brandizzato Media World che eroga prodotti high-tech: macchine fotografiche, lettori mp3, caricabatteria per cellulari, auricolari, da oggi facilmente reperibili all’interno delle macchine automatiche installate presso gli aeroporti di MilanoMalpensa e Orio al Serio, presso l’Ospedale San Raffaele di Milano e nell’area di servizio Scaligera Sud di Verona (auto-

strada A4, presso Autogrill).

Il progetto prevede inoltre che, entro la fine del 2011, si arrivi a un totale di circa 10 distributori automatici Media World To Go collocati in luoghi ad elevato transito pedonale.

Per Media World si tratta di un completamento del proprio modello di business nell’ottica di una sempre più innovativa multicanalità, un concetto non più trascurabile: il nuovo servizio intende diventare un punto di riferimento “easy and fast” per i clienti Media World, che avendo a disposizione un’ulteriore modalità di acquisto e un servizio immediato, dedicato soprattutto al consumo da viaggio, aumenteranno la loro fiducia nel marchio.

Ogni macchina Media World To Go contiene circa 60 prodotti dei brand più conosciuti, in media 6 pezzi per ogni articolo, tutti acquistabili con carta di credito. È Gruppo Ingenico, leader nei sistemi per la gestione sicura delle carte di pagamento, ad aver fornito al Gruppo Mediamarkt Saturn i moduli di pagamento elettronico per le nuove macchine self-service Media World To Go, lanciate in Germania ed ora installate anche in Italia. Il terminale Ingenico i9500 è stato scelto e integrato nei sistemi self-service per garantire semplicità, sicurezza e velocità del pagamento. La soluzione di pagamento integrata è

perfettamente conforme alle normative internazionali di sicurezza (PCI-PTS) e applicative (gestione delle carte EMVco) e può essere agevolmente adottata in tutti i paesi d'Europa.

A proposito della partnership con Media Market, società a cui appartiene il brand Media World, Claudio Carli, Marketing Manager di Ingenico Italia, ha dichiarato: “La realizzazione di MediaMarket si colloca in uno scenario economico internazionale in cui una soluzione proposta in un paese viene poi installata con successo anche in altre nazioni, sfruttando le esigenze di una clientela evoluta, globalizzata e con specifiche esigenze di tempi, location e modalità di pagamento. Le prime installazioni hanno riscontrato un elevato successo che dimostra le enormi potenzialità di questo nuovo canale commerciale”.

Non c’è da stupirsi del fatto che sia proprio Media World, leader nell’ambito dell’elettronica di consumo a scegliere il vending come canale innovativo per arrivare al cliente, sempre più attratto dalle nuove tecnologie.

Il vending d’altro canto, può beneficiare dell’ingresso di brand di sicuro fascino sul consumatore, che viene avvicinato ad una nuova soluzione di vendita con prodotti di qualità, distribuiti da marchi conosciuti e apprezzati a livello universale.

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N o v i t à Noberasco >

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N o v i t à

Fru t & G o lo sn a ck ch e p re m ia Noberasco è l’azienda che ha conquistato la leadership italiana nel settore della frutta secca grazie all'expertise maturata in un secolo di attività, ma soprattutto grazie all'attenzione dedicata agli aspetti qualitativi della filiera.

Il suo effervescente dinamismo imprenditoriale e il marketing innovativo ed efficace l’hanno portata ad un costante sviluppo e a risultanti rilevanti anche nel vending.

L’offerta per la DA è formata dalla linea Frut&Go, composta da quattro prodotti per chi è attento al benessere e alla salute (Albicocche 30 gr., Mix esotico 30 gr., Prugne 25 gr. e Noci 20 gr.) e da due referenze di frutta ricoperta di cioccolato per chi, pur prestando attenzione alle calorie, predilige uno snack più goloso (Cocco cubetti ricoperto di cioccolato 25 gr. e Uva ricoperta di cioccolato 25 gr.).

Dal maggio scorso, in alcune locazioni pubbliche e private è in fase

di test una promozione specifica per i clienti del vending: Frut&Go lo snack che ti PREMIA! Acquistando 4 bustine di Frut&Go a scelta il consumatore potrà ricevere una simpatica shopper a forma di albicocca. Il consumatore dovrà inserire 4 buste vuote di Frut&Go e la cartolina compilata, che troverà accanto al distributore automatico in apposita tasca applicata a floor stand, in una busta generica e spedirla all’indirizzo indicato.

Gli obiettivi della promozione sono: l’aumento della conoscenza della linea Noberasco attraverso un concorso con meccanica semplice ma accattivante, la diffusione e la pubblicizzazione dei prodotti Frut&Go e l’aumento della rotazione di tutte le referenze.

Per evidenziare la promozione e attirare l’attenzione dei consumatori sono stati ideati degli strumenti da posizionare nell’angolo ristoro e nel distributore automatico, come un totem brandizzato Noberasco

con scritta la spiegazione della promozione, una tasca porta cartoline a disposizione degli utenti, dei pendolini da attaccare al supporto del prezzo dove viene posizionato il prodotto e un crowner da collocare sopra la macchina.

Roberto Fanelli, responsabile vending di Conserve Italia, che si occupa della distribuzione dei prodotti Noberasco, ha dichiarato: “Abbiamo deciso di proporre questa promozione ai gestori per sensibilizzare ancora di più il consumatore sulle potenzialità dei prodotti Frut&Go in ogni momento della giornata e per offrire al gestore stesso un ulteriore strumento di vendita. Riteniamo che la notorietà della qualità Noberasco negli altri canali possa essere un valido supporto anche per la DA. Abbiamo già avuto riscontri positivi da alcuni gestori che hanno partecipato alla fase di test della promozione, i quali ci hanno confermato un buon aumento delle vendite”.

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N o v i t à San Benedetto

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N o v i t à

AQUAVITAMIN per il ritmo della v i ta!

San Benedetto ha annunciato il lancio di AQUAVITAMIN, un’innovativa linea di bevande a base di acqua minerale naturale, vitamine e altri elementi necessari per il nostro benessere, in grado di far recuperare ciò che la vita sempre più frenetica toglie.

Ogni bottiglia da 0,5 litri di AQUAVITAMIN fornisce il 25% della RDA (razione giornaliera raccomandata) di vitamine e altri elementi funzionali, un aiuto nel reintegrare le quantità quotidiane raccomandate per il nostro organismo.

Aquavitamin è una bibita ad alto contenuto di vitamina C. San Benedetto propone un nuovo concetto di bevanda dedicata a tutti coloro che svolgono una vita

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attiva. Quattro gusti freschi e dissetanti, con quattro diverse aree funzionali; una squadra capace di apportare vitalità e benefici all’organismo: > AQUAVITAMIN - BEAUTYou al gusto frutti rossi: il the verde e le vitamine C, PP, E, B6 e H per recuperare idratazione e tonicità. > AQUAVITAMIN - GENyouS al gusto kiwi/mela/melograno: la taurina, la caffeina e il mix di vitamine C, PP, E, H, B5 e B6 per ritrovare vitalità ed energia. > AQUAVITAMIN - IfeelGOOD al gusto limone: lo zinco, il selenio e le vitamine C, PP, E, B5, B6, B9, H, B12 per mantenere in forma le difese naturali. > AQUAVITAMIN - READYtoGO al gusto arancia: la carnitina, il coenzima Q10 e le vitamine C, PP, B6

e B12 per ritrovare lo sprint in una piacevole pausa rinfrescante.

“Con il lancio di Aquavitamin ha dichiarato Vincenzo Tundo, Direttore Marketing Acqua Minerale San Benedetto l’obiettivo di San Benedetto è quello di innovare ulteriormente nel segmento dei soft drink con una bevanda priva di ingredienti artificiali, salutare e studiata per soddisfare le nuove aree di bisogno del consumatore tipico del XXI secolo: persone che si divertono ad innovare e sempre più attente all’esigenze del proprio benessere”.

AQUAVITAMIN è disponibile nel pratico formato da mezzo litro studiato per essere portato con sé in qualsiasi momento della giornata.

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N o v i t à Hi Matic >

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uriosi

N o v i t à

parla francese il primo Hotel Automatico Si trova a Parigi, nei pressi di Place de la Bastille, Hi Matic il primo albergo automatico di cui si abbia notizia. Con 42 camerecabina con pareti in vetro disposte su cinque piani, tutte dotate di iPad e connessione Wi-Fi, l’hotel è accessibile ai clienti attraverso un codice assegnato dopo la prenotazione on line, da digitare su uno schermo touchscreen all’ingresso della struttura.

C

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Un nuovo modo di concepire l’ospitalità, che rivoluziona totalmente il concetto stesso di servizio. Gli ospiti dell’hotel potranno infatti contare su spazi appositi in cui vengono collocati vassoi monodose contenenti cibi e bevande biologici per la prima colazione, mentre per ogni altra esigenza

sono previsti distributori automatici.

anche libri, musica, kit da viaggio e molto altro ancora.

L’intera struttura è stata concepita in modo ecologico, ma anche tecnologicamente all’avanguardia e si propone come alternativa economica al classico albergo, grazie alla posizione centrale.

Ideale per chi intende risparmiare senza rinunciare ad un soggiorno di qualità e intende provare l’esperienza di un’atmosfera informale e unica nel suo genere in piena autonomia.

L’idea di questo particolare albergo nasce dalla riflessione di un noto designer francese sui nuovi stili di vita, sempre più orientati verso la tecnologia, che si esprime nell’utilizzo di internet, ma anche dei distributori automatici e dei nuovi dispositivi di comunicazione e dell’attenzione all’ambiente. Il mondo dell’ospitalità dovrà adeguarsi alle nuove abitudini delle persone e ai cambiamenti in atto nella società e questo è un concreto primo passo verso la rivoluzione del servizio alberghiero.

Una rivoluzione in cui i distributori automatici e il vending possono giocare un ruolo importante.

All’interno, il negozio automatico HI matic shop, aperto 24 ore su 24, composto da distributori a vetrina, i clienti potranno acquistare senza problemi qualsiasi genere di prima necessità, ma

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N o v i t à RISI >

N o v i t à

Dis t ri b u t o re A u t o m a t ico d i Ele g a n z a

RISI Presente con due punti vendita nelle vie del centro di Milano, il marchio RISI propone capi di abbigliamento maschile esplicitamente convenzionali, caratterizzati da un attento recupero di forme e materiali all’insegna di un marcato gusto italiano. Da circa un anno, una vetrina RISI ospita un distributore automatico attraverso il quale è possibile acquistare sempre gli articoli presenti in negozio, completi di una pratica confezione regalo.

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I prodotti Risi si rivolgono in particolare alla clientela milanese, ma spesso i negozi sono visitati anche da turisti di passaggio, grazie anche alla loro posizione centrale.

L’idea di adattare una vetrina del negozio e di installare un distributore automatico è del titolare, Alberto Ugolini, che grazie alla collaborazione con Gruppo Selecta e Nayax, ha studiato e realizzato il progetto.

La macchinabilità dei capi è stato un processo difficile? Il prodotto all’interno della macchina è un po’ sacrificato, non si vede quanto un capo esposto in vetrina, quindi abbiamo innanzitutto adottato un packaging trasparente, facilmente macchinabile e questo ha comportato uno studio delle dimensioni ottimali perché la macchina ospitasse una gamma di capi più variegata possibile.

Cosa viene inserito nel distributore? In inverno soprattutto ac-

cessori, tra cui cappellini, sciarpe e guanti di lana, intimo e calze, con un limite di importo e di dimensioni che facilitino le vendite attraverso la macchina. Per l’estate abbiamo aggiunto i costumi da bagno da uomo e da bambino e una gamma di parei, teli mare di lino, disponibili in alcune varianti cromatiche.

Quali sono le reazioni più comuni della clientela di fronte al distributore? C’è molta curiosità: molta gente guarda, tocca, prova, commenta e dall’interno del negozio ascoltiamo tutto. Certo, il passaggio all’acquisto non è diretto, perché gli importi di questi articoli, identici a quelli della merce venduta in negozio, non sono bassissimi: si parla di un prezzo medio di 60-70 euro, che si riduce a 40-50% nei periodi di saldi.

Quale sistema di pagamento avete adottato? Il distributore funziona solo con carta di credi-

to, con il sistema Nayax, perché trattandosi di importi mediamente alti, la gestione di banconote, ma soprattutto della moneta, sarebbe stata complessa. Riusciamo inoltre a monitorare le transazioni, così possiamo sapere giorni e orari degli acquisti. Ad esempio, sarà interessante osservare le vendite nel mese di agosto, quando il negozio rimarrà chiuso.

Avete trovato disponibilità da parte dei fornitori a cui vi siete appoggiati? Sì, assolutamente. Sia Nayax che Selecta hanno partecipato al progetto, seguendoci e cercando la soluzione più adatta alle nostre esigenze. Erano i primi interessati a questo esperimento e alla fine abbiamo trovato la macchina giusta e il sistema adatto.

Chi acquista al vostro distributore? Soprattutto clienti che conoscono i nostri prodotti e principalmente la sera, per un acqui-

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N o v i t à C

sto, un regalo dell’ultimo secondo. Anche per questo gli articoli vengono venduti con l’occorrente necessario per una confezione regalo.

Cosa succede se il capo acquistato non va bene? È prevista la sostituzione. È sufficiente venire in negozio durante l’orario di apertura. Attraverso dei sigilli speciali, presenti in tutti i capi, riconosciamo il pprodotto e lo cambiamo.

Chi gestisce il rifornimento della macchina? La macchina è installata all’interno del nostro spazio di vendita, ha le ruote, quindi viene spostata e aperta frontalmente direttamente da noi e rifornita, più o meno una volta alla settimana. Non c’è movimentazione di denaro, quindi nessuna gestione della moneta. Anche per il cambio prezzi siamo stati istruiti da Selecta e svolgiamo queste semplici operazioni senza problemi.

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In termini di investimento è stato un progetto impegnativo? Il costo maggiore da noi sostenuto è stato quello per l’adattamento della vetrina, che ha richiesto tempo, mentre il distributore ci viene dato in comodato da Selecta.

Quindi è soddisfatto di questa novità? Sì, il sistema funziona bene, non ha avuto intoppi pp tecnici di nessun tipo, p , non ci sono stati reclami. Stiamo cercando di migliorare la disposizione di prodotti perché inevitabilmente non sono ben visibili. Abbiamo disposto in vetrina delle fotografie, però è chiaro che una foto rispetto al capo vero e proprio ha una resa diversa. Il cliente può sempre muoversi di qualche metro e individuare il prodotto in vetrina, ma stiamo studiando la possibilità di una piccola vetrina dedicata all’esposizione dei prodotti presenti nel distributore.

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D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

Appuntamento in fiera

Host Sempre più Sinergia tra i Protagonisti dell'Ho.Re.Ca. Il Salone Internazionale dell’Ospitalità Professionale torna più ricco per puntare al business e a rafforzare un network di professionisti Torna l’appuntamento di eccellenza per gli ope-

sa; sempre più gradevole il consumo fuori casa;

gie provenienti da settori differenti differenti. Un esem esem-

ratori dell’Ho.Re.Ca.: Host 2011 ospiterà gli

Gelateria, Pasticceria, dove si affermano

pio concreto è il settore Hotel&Spa Emotion,

operatori del settore e non solo dal 21 al 25

innovazione e tradizione con i macchinari, i se-

nato proprio a seguito potente sinergia che si è

ottobre a fieramilano.

milavorati e i servizi per prodotti di cui l’Italia

creata in questi anni tra quanti gestiscono ho-

è rinomata in tutto il mondo; Caffè, con una

tel o forniscono servizi al comparto dell’ospita-

Si conferma la formula della manifestazione: in

ribalta di eccellenza per questa materia prima;

lità e le professionalità, le strutture e i prodotti

un unico momento espositivo saranno rappre-

Hotel&Spa Emotion, dedicato agli ambienti

legati al mondo del benessere, divenuti una di-

sentate sei grandi realtà per creare un’unica

e alla dimensione del benessere coniugati a

mensione integrante per chi gestisce strutture

grande opportunità di business.

quelli dell’ospitalità.

ricettive di ogni livello.

I settori che saranno presenti a Host 2011, in-

Per molte tra queste aree sono già evidenti le

fatti, sono Ristorazione professionale, con

“affinità elettive” che muoveranno gli operato-

“Host rappresenta un grande esempio nel

il meglio delle attrezzature a disposizione per

ri in visita verso ambiti similari o di filiera e che

panorama fieristico. – ha affermato Enrico

offrire prodotti e idee sempre attente alla qua-

uniranno, ad esempio, le offerte del caffè come

Pazzali, amministratore delegato di Fiera

lità ma anche capaci di innovarsi; Pane Piz-

materia prima con il mondo delle macchine da

Milano Spa – In esso, infatti, si fondono l’ani-

za Pasta, dove gli artigiani dell’arte bianca

caffè: sinergie che interpretano sempre di più

ma business di una manifestazione di eccellen-

troveranno preziosi alleati nei fornitori delle

le nuove tendenze che il mercato richiede.

za capace di attrarre realtà e filiere distinte ma

tecnologie più avanzate; attrezzature per Bar

Sono molteplici, però, anche le nuove possibili-

sinergiche, il valore del legame tra le aziende

e macchine da caffè, destinate a rendere

tà che possono crearsi ibridando idee e strate-

e le tante associazioni che sostengono i settori

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D.A.ITALIA 59 > SETTEMBRE 2011

rappresentati in mostra, l’attenzione e la forte considerazione che gode da parte di espositori e buyer esteri. Abbiamo investito molte delle nostre energie e competenze in questa manifestazione e siamo certi Host abbia ormai superato il puro momento espositivo, per affermarsi come network professionale ad ogni livello, una rete di conoscenze, prodotti ed esperienze a completa disposizione dei professionisti dell’Ho.Re.Ca.”.

Coffee Village Un vero e proprio Coffee Village, attende gli operatori in visita a Host: lo animeranno ACIB – Associazione Campionati Italiani Baristi e Speciality Coffee Association of Europe e ALTOGA (l’Associazione lombarda torrefattori e importatori di caffè e grossisti alimentari che rappresenta le maggiori aziende di torrefazione), con una fittissima agenda di eventi,.

Cultura dell’ospitalità, internazionalità, svilup-

ACIB – Associazione Campionati Italiani Ba-

miscele, fino a dimostrazioni sui segreti per decorare e rivestire un cappuccino. La ricerca di un nuovo Guinness World Record, poi, renderà ancora più emozionante assistere alle varie iniziative proposte.

Per tutti gli ospiti della manifestazione sarà a disposizione durante l’intera durata di Host il banco di assaggio “Test the Coffee” con schede di assaggio a disposizione di quanti vorranno valutare la qualità dei prodotti proposti.

Colonna sonora e visiva di tutti gli eventi del coffee village sarà lo spettacolo “Musica per il

po economico che passa attraverso idee inno-

risti e Speciality Coffee Association of Euro-

palato, sapori da ascoltare”.

vative: i valori di Host richiamano con grande

pe sono le uniche organizzazioni che, grazie

Nel Coffee Village saranno presenti altre realtà

forza quelli di Expo 2015 e anche questa ma-

all’alto livello delle scuole di formazione che

che rappresentano il mondo del caffè: A.I.T. As-

nifestazione, rappresenta a buon titolo una

vi aderiscono, da oltre un lustro organizzano i

sociazione Italiana Torrefattori, la Federazione

tappa di avvicinamento verso la grande meta

Campionati Italiani Baristi e la selezione dei

Caffè Verde - Assocaf, Associazione Caffè di

dell’esposizione internazionale. Il compito di

rappresentanti per il Mondiale WBC.

Genova e Porto di Genova - Associazione Caffè

Host, in questo cammino, è quello di evolvere

Altre selezioni e altre importanti competizioni

Trieste – Oltre Ateneo del Caffè, scuola di caf-

le professionalità che fanno parte della grande

per premiare l’impegno e la qualità dei campio-

fetteria di Roma.

galassia Ho.Re.Ca. disegnandone le caratte-

ni di altre specialità saranno poi quelle orga-

ristiche ed i valori che le caratterizzeranno in

nizzate da CILA (Campionato Italiano Latte Art)

futuro. Il rispetto per la cultura del cibo e della

e CICS (Campionato Italiano Coffee in Good

persona, accolta nelle sue tradizioni culturali,

Spirits).

unito all’attenzione e al rinnovamento tecnolo-

Durante le competizioni, attraverso spazi dedi-

gico, alla sicurezza alimentare, all’attenzione

cati, sarà inoltre possibile confrontarsi diretta-

verso le materie prime e l’ambiente: costitui-

mente con l’organizzazione ed i professionisti

scono i tratti ispiratori di Host 2011.

in gara, comprenderne lo spirito e valutare oltre all’eccellenza qualitativa messa in campo

La manifestazione continua intanto a crescere

anche l’impegno delle scuole associate ACIB e

e a confermarsi leader per l’Ho.Re.Ca.: a quat-

SCAE a sostegno della divulgazione e promo-

tro mesi dalla manifestazione, infatti, sono ol-

zione di protocolli e standard internazionali per

tre 1.400 le aziende attese, per 100.000 mq

quanto concerne formazioni, cultura e discipli-

di superficie espositiva netta, mentre la sua

na sportiva.

vocazione internazionale rende già certa la presenza di 500 buyer esteri altamente profilati,

Seminari e corsi tenuti dalla “Professional

che si aggiungono agli oltre 35.000 visitatori

Coffee Academy”, la scuola di formazione di

stranieri attesi, provenienti da 145 paesi, su

Altoga, spazieranno dal controllo sulla qualità

un totale di 130.000 operatori.

del caffè ai corsi di degustazione delle varie

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Kimbo Intervista con e R. Mazzuoccolo G. Evangelista

Special Person del Vend

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Speci Pugl ale Intervista ia Giuseppe con Policoro nico Matarrese

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