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restauration.org/rdv

Un événement 100 % en ligne

15 SUBVENTION SALARIALE Tout savoir sur la nouvelle méthode de calcul

24 CONSIGNE JE PARTICIPE

NOVEMBRE 2020 — ARQ INFO

6 RDV 2020

La restauration sous toutes ses formes

NOVEMBRE 2020

No 5

INFO

Le gouvernement ne ralentit pas la cadence

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Coordination : Nicolas Boullé

L’ARQ Info est publié six fois par année par la direction des affaires publiques de l’Association Restauration Québec. Les articles peuvent être reproduits sans autorisation, à la condition d’en mentionner la source. Ce numéro a été publié en version numérique seulement.

1NPD Group, 2020 2NPD Group, février 2020 3NPD Group, juin 2019

Dépôt légal : Bibliothèque Nationale du Québec Bibliothèque Nationale du Canada 494386 D

N ISSN Visit campbellsfoodser Visitez campbellsfoodservice.ca/fr/ pour de plus: 1199-3472 amples renseignements. o

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ASSOCIATION RESTAURATION QUÉBEC

Éditorial À l’heure d’écrire ces lignes, le premier ministre François Legault venait d’annoncer que les mesures restrictives dans les régions en zone rouge étaient prolongées de quatre semaines, soit jusqu’au 23 novembre. Un mois de plus sans que nos salles à manger puissent accueillir nos clients qui nous manquent tant. Un mois de plus dans l’incertitude. Au cœur de ce nouveau « défi 28 jours » imposé par le gouvernement, l’Association Restauration Québec tiendra son traditionnel RDV, le mardi 17 novembre. COVID-19 oblige, l’édition 2020 de cet événement incontournable de l’industrie se déroulera 100 % en ligne et sera 100 % gratuit pour les membres. Conçu autour du thème « S’adapter pour prospérer », il mettra en valeur les solutions technologiques et les concepts repensés qui ont permis à de nombreux entrepreneurs de traverser la tempête (voir le programme complet en pages 6, 7 et 9). Comme chaque année, le RDV est aussi un moment privilégié pour les membres de prendre connaissance des actions de leur Association lors de l’assemblée générale annuelle des membres (AGA). Naturellement, pour 2019-2020, il sera essentiellement question de la COVID-19 et de la mobilisation de l’ARQ face à la crise. Votre Association vous invite à participer en grand nombre à cette AGA pour en savoir plus sur le travail accompli durant ces derniers mois. C’est également une occasion pour chacun et chacune d’entre vous de prendre la parole et de faire valoir votre opinion.

SOMMAIRE SUR LE POUCE

EN MANCHETTE/ IN THE HEADLINES

6-7-9-10-11-13 ACTUALITÉS

15-16-17-21-23-24 SERVICES AUX MEMBRES

AFFAIRES – FINANCES

CONSEILS JURIDIQUES

FONDATION ARQ

NOUVEAUX FOURNISSEURS

Cette Association est la vôtre. Elle est à vos côtés en cette période difficile et est engagée sans compromis à défendre vos intérêts et ceux de l’industrie.

NOVEMBRE 2020 — ARQ INFO

SUR LE POUCE

Ressusciter les traditions pour contrer le couvre-feu Privés de clients le soir par le couvre-feu alors en vigueur dans plus de la moitié de la France, les Bouchons de Lyon, ces petits restaurants emblématiques de la capitale gastronomique française, ont renoué avec la tradition du « mâchon », un repas de cochonnailles bien arrosé à déguster le matin. La coutume du mâchon vient des canuts, ces tisserands de soie de la Croix-Rousse, sur les hauteurs de Lyon, qui partageaient ces repas dès l’aube, après des heures de labeur. Ils sont une dizaine de restaurateurs à avoir remis au goût du jour cette tradition lyonnaise, à des horaires inhabituels d’accueil des clients, pour réinsuffler de la convivialité malgré la crise sanitaire et la situation économique si difficile pour eux. Yann Lalle, propriétaire du Poêlon d’Or, au cœur de Lyon, déplore les restrictions imposées par la crise sanitaire. « On commençait tout juste à redresser la barre et là, patatras, le couvre-feu. La douche froide! » Pour M. Lalle et ses confrères, « la première vague a été dure à surmonter, la deuxième, ça risque d’être catastrophique ». Pourtant, remarque-t-il, aucun cluster n’a jamais été détecté dans un restaurant.

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Privés de clients le soir par le couvre-feu, les Bouchons de Lyon renouent avec la tradition du « mâchon », un repas de cochonnailles bien arrosé à déguster le matin.

Le resto s’invite dans la chambre Dans La Presse + du 24 octobre dernier, Pierre-Marc Durivage nous apprenaient qu’avec la deuxième vague de COVID-19 et la fermeture des salles à manger en zone rouge, des hôtels s’étaient adaptés en proposant une expérience gastronomique directement aux chambres. Le journaliste s’est ainsi intéressé à l’exemple du Coureur des Bois (membre ARQ), à Belœil. Profitant du fait que le restaurant est installé dans l’Hôtel Rive Gauche, la salle à manger a été réaménagée pour y installer une épicerie fine éphémère, les tables et les chaises prenant le chemin des chambres de l’hôtel. « On offre ainsi le nouveau forfait du Coureur, qui propose un menu qui ressemble à ce que l’on offrait en salle, même si on a dû retirer certains éléments pour des raisons pratiques, explique Jessie Lalonde, directrice, ventes et marketing, de l’Hôtel Rive Gauche – Refuge Gourmand. Les gens appellent au restaurant, un serveur va les voir à leur chambre à l’heure convenue et la prise de commande se fait comme au resto. » Et cela semble fonctionner! Lors du week-end de l’Action de grâce, une vingtaine de couples et même certaines familles ont profité du forfait du Coureur. C’est dans le même état d’esprit que l’Auberge Saint-Antoine (membre ARQ), à Québec, a décidé tout récemment d’offrir un forfait semblable à celui de l’Hôtel Rive Gauche, en poussant même le concept un peu plus loin. Les clients peuvent choisir de manger dans leur chambre, mais on peut aussi simplement opter pour le forfait Souper en suite, qui permet de savourer le repas gastronomique dans l’une des suites de la partie historique de l’hôtel sans nécessairement y séjourner.

—

En raison de la fermeture des salles à manger en zone rouge, les hôtels s’adaptent en proposant une expérience gastronomique directement aux chambres. Sources : AFP, La Presse + 4

Éditeur : ASSOCIATION RESTAURATION QUÉBEC Coordination : Nicolas Boullé Rédaction : Nicolas Boullé | Martin Vézina | Hélène Gohier | François Meunier | Dominique Tremblay | Julie Couture Collaboration : Me Fallaha | Catherine Tremblay Conception et infographie : LMG et Alegria Design Publicité : Tél. : 514 527-9801/1 800 463-4237 Téléc.: 514 527-3066 L’ARQ Info est publié six fois par année par la direction des affaires publiques de l’Association Restauration Québec. Les articles peuvent être reproduits sans autorisation, à la condition d’en mentionner la source. Ce numéro a été publié à 5 100 exemplaires.

Dépôt légal : Bibliothèque Nationale du Québec Bibliothèque Nationale du Canada 494386 D No ISSN : 1199-3472 Envoi de poste-publication : No de convention : 40050918 ASSOCIATION RESTAURATION QUÉBEC 6880, Louis-H.-La Fontaine Montréal (Québec) H1M 2T2 Tél. : 514 527-9801 ou, sans frais, 1 800 463-4237 Courriel : respub@restauration.org restauration.org La mission de l’Association est de fournir à l’ensemble des restaurateurs du Québec des services complets d’information, de formation, de rabais, d’assurance et de représentation gouvernementale.

CONSEIL D’ADMINISTRATION 2019-2020 Présidente du conseil d’administration : Mme Claudine Roy, de l’Auberge sous les arbres (Gaspé) Vice-présidente : Mme Nathalie Lehoux Secrétaire-trésorier : M. Hugues Philippin, du restaurant Chic Alors! (Québec) Président-directeur général de l’ARQ : M. Alain Mailhot Administratrice/administrateurs : Mme Danièle Beaulieu, de l’Hôtel Mortagne (Boucherville) M. Hugues Bélisle, du Bistro Pic Bois (Charlemagne et Mirabel) M. Yves Gravel, du restaurant La Maison François (Sainte-Thérèse) M. Éric Marin, du restaurant Chez Milot (Sainte-Adèle) M. Martin Lévesque, du Traiteur L’Esprit Faim (La Prairie) M. Tony Priftakis, des restaurants Buffet des Continents (Gatineau) Président ex officio : M. Vincent Arsenault, président et propriétaire du Groupe TB.

Tellement local qu’on a pas vu la coupe depuis 1993.

NOVEMBRE 2020 — ARQ INFO

MANCHETTE

Les clés pour s’adapter et prospérer À l’image de l’année 2020 qui a bouleversé nos habitudes et nous a poussés à nous adapter à chaque revirement de situation, le RDV 2020 de l’ARQ présenté par Lanla aura lieu de manière 100 % virtuelle, le 17 novembre. Afin de permettre à un plus grand nombre de personnes de profiter de cette programmation, l’ARQ offre gratuitement à ses membres l’accès à cet événement. Si la forme change, pandémie oblige, l’objectif du RDV 2020 reste le même que celui des éditions précédentes : permettre aux membres de se rassembler, de prendre connaissance des dossiers traités par l’ARQ, d’échanger avec des professionnels issus de différents horizons et de repartir avec des outils concrets. Cette année, l’assemblée générale des membres aura lieu après la conférence principale (voir ci-contre). Elle permettra de prendre connaissance du bilan des actions et des réalisations de votre Association en 2019-2020. On reviendra notamment sur le travail acharné de l’ARQ dans le dossier de la COVID-19 afin de minimiser les impacts de la pandémie sur

l’ensemble de l’industrie. L’assemblée générale est une occasion privilégiée pour les membres de prendre la parole et de faire valoir leur point de vue sur les enjeux qui les préoccupent. Notez que participer à l’assemblée générale est totalement gratuit et qu’il n’y aucune obligation d’assister au reste de la journée.

TIRER SON ÉPINGLE DU JEU L’édition 2020 du Rendez-vous annuel de l’ARQ aura pour thème « S’adapter pour prospérer ». La fermeture des salles à manger pendant près de trois mois au printemps dernier a accéléré les prises de décision dans de nombreux établissements

afin de s’adapter à une nouvelle réalité. La réouverture à la veille de l’été avec de nouvelles mesures sanitaires a également redéfini l’expérience en restauration, autant pour la clientèle que les travailleurs. Pour explorer et analyser tous les aspects de cette adaptation indispensable, l’ARQ a décidé de donner la parole à des professionnels ayant tous un lien avec l’industrie et ayant tous des pistes de solution pour tirer son épingle du jeu.

MANCHETTE

OÙ EN SONT LES CONSOMMATEURS ET LA RESTAURATION AU TEMPS DE LA COVID-19?

collaborateurs vous présenteront le système de commande en ligne UEAT, la plateforme de réservation en ligne Libro et un nouvel outil technologique de Global Payments. Ces solutions innovantes vous permettront d’exploiter efficacement votre établissement. En deuxième choix, vous pourrez prendre part à la table ronde « S’adapter pour prospérer » qui réunira des restaurateurs innovants qui partageront leur expérience vécue en temps de pandémie où leur instinct de survie les a poussés à s’adapter pour passer au travers de la crise.

La conférence principale sera présentée par Christian Watier, chef de la direction scientifique chez Lanla. Elle portera sur le dévoilement des résultats de la plus importante étude sur l’industrie de la restauration au Québec en temps de COVID-19. Le contexte de la pandémie occasionne la mise en place de nouvelles normes sanitaires, ce qui a un impact direct sur l’expérience vécue en restaurant. Vous en apprendrez davantage sur les constats et les tendances des nouveaux comportements, les besoins et les attentes des consommateurs dans ce contexte dans le but d’être mieux outillé pour la planification et le développement de votre entreprise. Une conférence à ne pas rater!

PLUSIEURS PRIX À GAGNER!

REMISES DE PRIX En fin d’avant-midi, la Fondation ARQ en profitera pour saluer le travail et l’implication des établissements ayant participé au projet des Cuisines Solidaires de La Tablée des Chefs au printemps dernier, au profit des Banques alimentaires du Québec. De plus, Aliments du Québec soulignera, par une remise de prix, l’excellence d’un établissement dans la mise en valeur des produits d’ici!

ATELIERS AU CHOIX Deux ateliers seront offerts aux participants. Vous aurez le choix entre assister à l’atelier « Tirez avantage des solutions technologiques » où trois

Horaire détaillé (voir aussi p. 9) et inscription au restauration.org/rdv

NOS CONFÉRENCIERS Conférence principale

Christian possède une solide spécialisation en expérience client et en expérience employé, allant de la compréhension des besoins d’une clientèle cible jusqu’à la mise en place de structures nécessaires à l’évaluation ainsi que la création d’outils de Chef de la direction scientifique chez Lanla mesure performants pour l’atteinte des objectifs. CHRISTIAN WATIER

Atelier – TIREZ AVANTAGE DES SOLUTIONS TECHNOLOGIQUES

Table ronde – S’ADAPTER POUR PROSPÉRER

René-Pier Plourde

Karl Boulanger

Jessica Dougna

Jean Bédard

Vincent Arsenault

Karen Therrien

Responsable des communications chez UEAT

Cofondateur de Libro

Analyste en développement de produit et innovation chez Global Payments

Président et chef de la direction, Groupe Sportscene

Président et propriétaire chez Groupe TB

Présidente et propriétaire Groupe La Tanière

NOVEMBRE 2020 — ARQ INFO

LES HUÎTRES DU QUÉBEC

AUSSI LAIDES QU’AILLEURS AUSSI BONNES QU’AILLEURS DÉCOUVREZ-LES SUR AQIP.COM ASSOCIATION QUÉBÉCOISE DE L’INDUSTRIE DE LA PÊCHE 8

MANCHETTE

Votre programmation

4 BONNES

RAISONS d’être du RDV 2020

8 h 30

10 h 45

Ouverture de la journée et allocutions

Jeu-questionnaire Tuango

8 h 45

Ateliers au choix

Conférence principale dévoilement d’une importante étude sur l’industrie en temps de COVID-19

9 h 50

11 h 11 h 40 Remises de prix

12 h 10

1 ÉVÉNEMENT 100 % VIRTUEL VOUS PERMETTANT D’Y ASSISTER À DISTANCE

Clôture du RDV 2020

Jeu-questionnaire ÉDIKA

10 h Assemblée générale des membres La programmation est assujettie à des changements en fonction des annonces gouvernementales.

CONFÉRENCE – OÙ EN SONT LES CONSOMMATEURS ET LA RESTAURATION AU TEMPS DE LA COVID-19? Le chef de la direction scientifique chez Lanla, Christian Watier, dévoilera les résultats de la plus importante étude sur l’industrie de la restauration au Québec en temps de COVID-19.

ATELIERS AU CHOIX - Assistez à l’atelier « Tirez avantage des solutions technologiques » où trois collaborateurs vous présenteront le système de commande en ligne UEAT, la plateforme de réservation en ligne Libro et un nouvel outil technologique de Global Payments. Ces solutions innovantes vous permettront d’exploiter efficacement votre établissement. - « La table ronde s’adapter pour prospérer » réunira des restaurateurs innovants qui partageront leur expérience vécue en temps de pandémie où leur instinct de survie les a poussés à s’adapter pour passer au travers de la crise. Assistez aux témoignages de ces entrepreneurs inspirants qui ont rapidement remodelé leur modèle d’affaires.

2 UNE DEMI-JOURNÉE SEULEMENT

3 ACQUÉRIR D’IMPORTANTES CONNAISSANCES POUR S’ADAPTER À LA NOUVELLE RÉALITÉ

4 COUREZ LA CHANCE DE GAGNER DES PRIX

SOYEZ AU RENDEZ-VOUS! GRATUIT pour les membres de l’ARQ 50 $ pour les

non-membres de l’ARQ INSCRIPTION RESTAURATION.ORG/RDV

NOVEMBRE 2020 — ARQ INFO

HEADLINE NEWS

Presented by

The keys to adapting and thriving Just as the year 2020 has altered our routines and pushed us to adapt to constant changes, the ARQ’s 2020 Rendezvous* presented by Lanla will take place entirely online, on November 17th. In order to allow for a greater number of people to benefit from this programming, the ARQ is offering its members free access to this event. If the programming changes, due to circumstances relating to the pandemic, the objective of 2020 Rendezvous remains the same as that of previous editions: to allow members to get together, to learn about the outlines dealt with by the ARQ, to exchange with professionals from different backgrounds and to restart with the appropriate tools. This year, the annual general meeting of members will start after the main conference. It will provide you with an opportunity to learn about your Association’s actions and achievements in 2019-2020. In particular, the ARQ’s hard work surrounding the issue of COVID-19 will be discussed in order to minimize the

impact of the pandemic on the industry as a whole. The general meeting is a privileged opportunity for members to speak up and express their point of view on issues of personal concern. Please note that attending the general meeting is completely free and that there is no obligation to attend the rest of the day.

GETTING THE MOST OUT OF THE MEETING The theme of the 2020 edition of ARQ’s annual Rendezvous will be Adapting in order to thrive. The closure of dining rooms for nearly three months last spring accelerated decision-making in many

establishments looking to adapt to a new reality. The reopening at the beginning of summer with new sanitary measures in place has also redefined the restaurant experience for both customers and workers. To explore and analyze all aspects of this essential adaptation, the ARQ has decided to give a voice to professionals who all have a connection to the industry and who all have ideas and solutions to help you succeed.

HEADLINE NEWS

CUSTOMERS AND THE RESTAURANT INDUSTRY DURING COVID-19? The main conference will be presented by Christian Watier, Chief Scientific Officer at Lanla. It will focus on the unveiling of the results of the most important study on the restaurant industry in Québec during the COVID-19 period. The context of the pandemic is leading to the implementation of new health standards, which have a direct impact on the restaurant experience. You will learn more about the findings and trends, new behaviours, needs and expectations of consumers in this context, all in order to be better equipped for the planning and development of your business. A conference not to be missed!

CHOICE OF WORKSHOPS Two workshops will be offered to participants. You will have the choice between attending the Take Advantage of Technology Solutions workshop where three employees will present the UEAT online ordering system, the Libro online

booking platform and a new technology tool from Global Payments. These innovative solutions will allow you to operate your business efficiently. As a second choice, you will be able to take part in the Adapting to Thrive roundtable discussion which will bring together innovative restaurateurs who will share their experience in these pandemic times, where their survival instincts have pushed them to adapt to get through the crisis.

AWARD CEREMONIES

SEVERAL PRIZES TO BE WON!

At the end of the morning, the ARQ Foundation will seize the opportunity to salute the work and involvement of the establishments that participated in the Cuisines Solidaires de la Tablée des Chefs project last spring, from which the Québec Food Banks have benefited. In addition, Aliments du Québec will highlight - by awarding a prize of excellence - one business for the promotion of local products!! Detailed schedule (see also p. 13) and registration at restauration.org/rdv.

SPEAKERS Main conference*

Christian has a solid specialization in client and employee experience, ranging from understanding the needs of a target clientele to the implementation of the Chief Scientific Officer necessary evaluation structures and the creation of effective measurement tools to achieve objectives. at Lanla CHRISTIAN WATIER

Roundtable - ADAPTING TO THRIVE*

Workshop - TAKE ADVANTAGE OF TECHNOLOGICAL SOLUTIONS*

René-Pier Plourde

Karl Boulanger

Jessica Dougna

Jean Bédard

Head of Communications at UEAT

Co-founder of Libro

Product Development and Innovation Analyst at Global Payments

President and Chief Executive Officer, Groupe Sportscene

Vincent Arsenault President and owner at Groupe TB

Karen Therrien President and owner Groupe La Tanière

* Only in french NOVEMBRE 2020 — ARQ INFO

SOIF DE QUALITÉ? JL INC. VOUS OFFRE : ‘ Rouleaux de papier et rubans d’encre de première qualité ‘ Service d’impression pour personnaliser vos rouleaux ‘ Suivi téléphonique et personnalisé, en vous aidant dans la gestion de votre inventaire ‘ Service de livraison rapide de 1-2 jours ouvrable ‘ Paiement sans frais avec carte VISA et MC accepté

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Avantage ARQ : 25 rouleaux gratuits lors de votre première commande En affaire depuis plus de 35 ans. Partenaire avec l’ARQ depuis plus de 15 ans. Pour information : 514 527-9801 ou 1 800 463-4237 restauration.org

HEADLINE NEWS

Your schedule

4 GOOD

REASONS

(Event only available in french)

8.30 a.m.

10.45 a.m.

Starting the day and speeches

Tuango quiz

8.45 a.m.

Choice of workshops

to be at 2020 Rendezvous

11.00 a.m.

Keynote lecture - unveiling of a major study on the industry during COVID-19

11.40 a.m.

100% VIRTUAL EVENT ALLOWING YOU TO ATTEND FROM A DISTANCE

Awards ceremony

12.10 p.m.

9.50 a.m.

Closing of the 2020 meeting

Edika quiz

10.00 a.m. General meeting of members

2 ONLY A HALF-DAY LONG

The program is subject to change based on government updates.

CONFERENCE - WHERE ARE CUSTOMERS AND THE RESTAURANT INDUSTRY DURING COVID-19? Lanla’s Chief Scientific Officer, Christian Watier, will unveil the results of the most important study on the restaurant industry in Québec during the pandemic.

CHOICE OF WORKSHOPS - Attend the Take advantage of Technological Solutions workshop where three specialists will present the UEAT online ordering system, the Libro online booking platform and a new Global Payments technological tool. These innovative solutions will allow you to operate your business efficiently. - The Adapt to Thrive roundtable will bring together innovative restaurateurs who will share their experiences of living through a pandemic where their survival instincts led them to adapt to get through the crisis. Witness the testimonials of these inspiring entrepreneurs who have quickly reshaped their business model.

3 ACQUIRE IMPORTANT KNOWLEDGE NEEDED TO THE NEW REALITY

4 GET A CHANCE TO WIN PRIZES

BE AT THE RENDEZVOUS! FREE for ARQ members Jura Ena 8 coffee machine $2,300 worth

A fully stocked wine cellar + $4,500 worth

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$50 for non-members of the ARQ

REGISTRATION: RESTAURATION.ORG/RDV

NOVEMBRE 2020 — ARQ INFO

Des technologies de paiement de premier plan pour mieux servir vos clients

Global Payments est fière de s’associer à Desjardins afin d’offrir des technologies de paiement et des solutions logicielles complètes aux membres de l’ARQ. Nous avons tout ce qu’il vous faut pour faciliter la gestion de votre restaurant : Solutions au point de vente, solutions d’engagement client, outils d’affaires infonuagiques et sécurité multicouche des données.

©2020 Global Payments Inc. TOUS DROITS RÉSERVÉS. Global Payments et le logo Global Payments sont des marques de commerce de Global Payments Inc. et ne peuvent être ni copiés, ni imités, ni utilisés, en tout ou en partie, sans consentement écrit préalable à cet effet. La marque Desjardins est une marque de commerce de la Fédération des caisses Desjardins du Québec.

AC T UA L I T É S

L’APPEL À L’AIDE DE L’ARQ ENTENDU

Le gouvernement fédéral débloque de nouveaux fonds Le gouvernement du Canada a annoncé, le 9 octobre dernier, de nouvelles mesures de soutien pour les PME du pays, notamment la création d’une nouvelle aide pour le loyer commercial qui sera directement versée aux locataires. Cette Subvention d’urgence du Canada pour le loyer commercial (SUCL) vise à remplacer l’Aide d’urgence pour le loyer commercial (AUCLC) qui avait pris fin le 30 septembre dernier. L’AUCLC avait essuyé de nombreuses critiques, dont celles de l’ARQ, en raison de sa complexité et de son inefficacité, car c’était aux propriétaires de demander cette aide pour leurs locataires, ce que très peu avaient fait. L’ARQ tient à saluer l’écoute dont a fait preuve le gouvernement fédéral ces dernières semaines lors des différentes rencontres qu’elle a eues avec ses représentants afin d’obtenir le maximum d’aide pour l’industrie de la restauration. « L’annonce d’aujourd’hui est en réponse aux commentaires et demandes formulés par l’ARQ et d’autres associations auprès de notre gouvernement. Pour nous, il est primordial d’appuyer les entreprises autant que possible pendant cette crise » a souligné Mme Rachel Bendayan, secrétaire parlementaire de la ministre de la Petite Entreprise, de la Promotion des exportations et du Commerce international et députée d’Outremont.

LE DÉTAILS DES MESURES Voici ce qu’il faut retenir de l’annonce d’Ottawa pour notre industrie : Nouvelle Subvention d’urgence du Canada pour les loyers (jusqu’en juin 2021) - Les loyers et les intérêts des prêts hypothécaires sont admissibles; - Il faudra justifier une perte de revenu;

70 % et plus de perte : 65 % des dépenses admissibles.

70 % et moins : modulation en fonction de la perte de revenu (comme la SSUC);

- Bonification de 25 % si l’entreprise est fermée par une restriction ou un confinement - La subvention sera versée directement par l’ARC au locataire; - Notez que les paramètres du programme annoncé s’appliqueront jusqu’au 19 décembre 2020. Les paramètres pour l’année 2021 seront adaptés et ciblés selon les besoins. Subvention salariale d’urgence du Canada - Taux de base gelé jusqu’en décembre alors qu’une diminution progressive était prévue initialement (notez que la SSUC

L’ARQ tient à saluer l’écoute dont a fait preuve — le gouvernement fédéral ces dernières semaines lors des différentes rencontres qu’elle a eues avec ses représentants afin d’obtenir le maximum d’aide pour l’industrie de la restauration.

NOVEMBRE 2020 — ARQ INFO

sera prolongée jusqu’en juin 2021). Cela permettra à certaines entreprises d’aller chercher un taux de remboursement jusqu’à 65 %. (Voir détails p. 17). Compte d’urgence pour les entreprises canadiennes - Un prêt additionnel de 20 000 $ supplémentaires sera admissible dont 10 000 $ pourra être converti en prêt non remboursable (subvention) si le reste du solde est payé à la date prévue de fin du programme; - La date de demande est repoussée au 31 décembre 2020; - Il faut justifier une perte de revenu attribuable à la pandémie.

Pour en savoir plus consultez le restauration.org.

Le gouvernement du Canada a annoncé de nouvelles mesures de soutien pour les PME du pays, notamment la création d’une nouvelle aide pour le loyer commercial qui sera directement versée aux locataires.

AC T UA L I T É S

R E P R É S E N TAT I O N

Les actions de l’ARQ Au cours des derniers mois, l’ARQ s’est fait un devoir de représenter les intérêts de tous les restauratrices et restaurateurs du Québec auprès des décideurs. L’objectif? Que les mesures d’aides et les réponses des autorités soient le plus adaptées à la réalité en mouvance que l’industrie vivait. À pied d’œuvre depuis les tous premiers jours de la pandémie afin de soutenir ses membres, l’ARQ a été extrêmement proactive au bénéfice de toute l’industrie. Ainsi : Elle a permis que les salles à manger des restaurants restent ouvertes en zone orange; Elle a obtenu un crédit de quatre mois pour les titulaires de permis d’alcool autorisant la consommation sur place; Elle a permis la mise en place de l’Aide aux entreprises en régions en alerte maximale (AERAM) de la part du gouvernement du Québec. Cette aide prend la forme d’un prêt non remboursable (pardon de prêt) de 80 % jusqu’à concurrence maximale de 15 000 $ par mois de fermeture; Elle a été entendue par le gouvernement fédéral qui a créé une nouvelle aide pour le loyer commercial qui sera directement versée aux locataires. Cette Subvention d’urgence du Canada pour le loyer commercial (SUCL) vient remplacer l’Aide d’urgence pour le loyer commercial (AUCLC) qui avait pris fin le 30 septembre dernier; Elle a obtenu un gel du taux de base pour le calcul final de la Subvention salariale d’urgence du Canada (SSUC) jusqu’en décembre prochain alors qu’une diminution progressive était prévue initialement (voir page ci-contre); Elle a travaillé pour que le compte d’urgence pour les entreprises canadiennes soit bonifié grâce à un prêt additionnel de 20 000 $ dont la moitié pourra être convertie en prêt non remboursable; Elle a été parmi les premières organisations à demander la mise en place de mesures d’urgence : le report de versement des taxes de vente, le report des paiements de taxes municipales ou foncières ce que les gouvernements ont fait; Le remboursement du crédit d’impôt sur la déclaration des pourboires a été accéléré; Elle a fait reconnaître les commandes pour emporter et la livraison comme service essentiel pendant la pandémie même celles faites par les bars; Elle a déposé 28 recommandations au ministre des Finances pour permettre une relance minimale de notre industrie. Finalement, l’ARQ est depuis le début de la crise une source inépuisable d’information. Plus de 90 bulletins d’information ont été publiés, des guides et des vidéos ont été produits et diffusés à grande échelle. L’ARQ a également tenu des webinaires sur les mesures sanitaires et sur les différentes moutures de la SSUC qui ont réuni des milliers de restauratrices et de restaurateurs.

VOTRE ASSOCIATION EST EXTRÊMEMENT PROACTIVE AU BÉNÉFICE DE TOUTE L’INDUSTRIE.

PERMIS D’ALCOOL : DES CHANGEMENTS ANNONCÉS L’ARQ salue le dépôt du projet de loi 72 qui vise à alléger et moderniser la Loi sur les permis d’alcool. Le texte reprend essentiellement les demandes et les recommandations que votre Association met en avant depuis longtemps. Si le projet de loi est adopté : • Il ne sera plus requis de servir obligatoirement un repas pour permettre la vente des boissons alcooliques au restaurant. •La livraison d’alcool accompagnant des aliments venant d’un restaurateur pourra être faite par un intermédiaire, par exemple UberEats. Il sera également autorisé d’attribuer aux boissons alcooliques pour emporter ou livrer un prix différent de celui de ces mêmes boissons offertes en salle à manger. • Pour les établissements dont l’activité est saisonnière, un permis adapté à leur situation sera rendu disponible et le prix du permis sera modulé en fonction de sa période d’exploitation au cours de l’année. Le projet de loi 72 devait être présenté aux députés dans les prochains jours. S’il est adopté, les mesures qu’il contient seront en vigueur très rapidement.

AC T UA L I T É S

RESSOURCES HUMAINES

Prolongement et nouvelle méthode de calcul pour la Subvention salariale Le travail de repésentation de l’ARQ continue de porter ses fruits. Le gouvernement du Canada a donné suite aux promesses du discours du Trône de septembre dernier en prolongeant officiellement la Subvention salariale d’urgence du Canada (SSUC) jusqu’à juin 2021.

De plus, Ottawa a annoncé du même souffle que le taux de base en vigueur à la période 8 serait maintenu jusqu’au 19 décembre 2020, au lieu de continuer sa diminution progressive tel qu’annoncé précédemment. Ce taux de base peut toujours être assorti de la subvention compensatoire, d’un maximum

de 25 %, de pour les entreprises ayant perdu plus de 70 % de leurs revenus pour la période (ou la période précédente, la règle déterminative s’appliquant toujours). Voici donc un résumé du calcul à effectuer pour les périodes 8, 9 et 10, soit jusqu’au 19 décembre 2020.

ÉTAPE 1 ÉTAPE 2 Baisse de revenu pour la période précédente

ÉTAPE 3

- de 70 %

Baisse de revenu pour la période de la demande

70 % et +

la période de la demande OU la période précédente

65 %

70 % et +

- de 70 %

Choisir la baisse la plus élevée entre :

Taux de subvention :

Taux de subvention de base :

Entre 50 % et 69 %

- de 50 % Taux de subvention : 0,8 x % (votre pourcentage de baisse de revenus)

0,8 x 50 % = 40 %

Taux de subvention complémentaire : 1,25 x % (votre pourcentage de baisse de revenus* – 50 %) = maximum 25 %

= Entre 40 % et 65 %

* Pour la période de la demande, la période précédente ou la moyenne des 3 mois précédant la période en cours.

NOVEMBRE 2020 — ARQ INFO

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AC T UA L I T É S

RESSOURCES HUMAINES

Trois nouvelles aides pour succéder à la PCU Le 27 septembre dernier, le gouvernement du Canada a mis en place des mesures additionnelles visant à soutenir les travailleurs canadiens qui ont perdu leur emploi ou vu leurs revenus diminuer en raison de la pandémie de COVID-19. Ces nouvelles mesures prennent la succession de la Prestation canadienne d’urgence (PCU).

PROGRAMME D’ASSURANCE-EMPLOI (AE) SIMPLIFIÉ

PRESTATION CANADIENNE DE LA RELANCE ÉCONOMIQUE (PCRE)

PRESTATION CANADIENNE DE MALADIE POUR LA RELANCE ÉCONOMIQUE (PCMRE)

Quoi?

Minimum de 500 $ (imposables) par semaine pendant de 26 à 45 semaines.

500 $ par semaine (imposables) pendant un maximum de 26 semaines.

500 $ par semaine (imposables), pour un maximum de 2 semaines.

Pour qui?

Les personnes salariées (employés, gestionnaires, etc.) qui :

Les personnes non-admissibles à l’AE (propriétaires uniques, actionnaires, etc.) qui :

Les travailleurs qui ont gagné au moins 5 000 $ de revenus en 2019 (incluant dividendes, pourboires et prestations parentales) et qui sont incapables de travailler au moins 50 % de la semaine de travail prévue parce qu’ils :

• Ont contribué au régime fédéral d’assurance-emploi et qui; • N’ont pas quitté leur emploi volontairement et qui; • Ont cumulé ont moins 120 heures de travail au cours des 52 dernières semaines.

Particularités : •

Les sommes versées au moment de la mise à pied n’auront aucune incidence sur les prestations d’assurance-emploi;

•

Le délai de carence d’une semaine est supprimé, mais le délai de traitement de 28 jours s’applique toujours;

•

50 cents sera déduit de la prestation pour chaque dollar gagné, jusqu’à concurrence de 90 % de la rémunération hebdomadaire précédente. Au-delà de ce seuil, un dollar de prestation sera déduit pour chaque dollar gagné;

• Des relevés d’emploi (RE) pour chaque emploi occupé au cours des 52 dernières semaines sont exigés.

• Ont subi une perte de revenus hebdomadaires moyens d’au moins 50 % et qui; •

Ont gagné au moins 5 000 $ de revenus en 2019 (incluant dividendes, pourboires et prestations parentales).

Particularités : •

Une nouvelle demande doit être faite à l’Agence du Revenu du Canada (ARC) pour chaque période de deux semaines où la situation perdure;

•

Le prestataire peut gagner jusqu’à 38 000 $ en revenus autres que la PCRE (mais incluant la PCU) pour l’année civile en conservant ses paiements de PCRE ; 50 cents de prestation devront être remboursés pour chaque dollar gagné au-delà de ce seuil.

• Sont atteints de la COVID-19; • Ont reçu la recommandation de se placer en isolement à cause de la COVID-19; • Ont un problème de santé sous-jacent qui les met à risque de contracter la COVID-19.

Particularités : • Le demandeur ne doit avoir reçu aucun autre type de prestation pour la période; • Des documents pourraient être demandés pour vérifier l’admissibilité.

Pour plus d’information au sujet de toutes ces prestations, composez le numéro sans frais 1 800 622-6232 ou visitez le canada.ca.

De nouvelles mesures prennent la — succession de la Prestation canadienne d’urgence (PCU).

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TAU X C N E S S T 2021

Baisse généralisée pour des taux l’an prochain Bonne nouvelle pour 2021, tous les taux de cotisation de la CNESST pour les unités concernant les secteurs de la restauration et de l’hospitalité se maintiendront ou seront réduits. Par exemple, les établissements faisant partie de l’unité 68010 Restaurants, comptoirs de restauration et débit de boissons alcoolisées (avec ou sans livraison) verront leur taux diminuer de 6,3 %, et ce, à compter du 1er janvier prochain.

UNITÉ

TITRE DE L’UNITÉ

TAUX 2020

TAUX 2021

68010

Restaurants; comptoirs de restauration rapide; débits de boissons alcoolisées (avec ou sans livraison)

1,89 $

1,77 $

68020

Cafétérias; services traiteurs; cantines mobiles; exploitation de machines distributrices

3,05 $

68030

Établissements hôteliers

2,51 $

2,42 $

68040

Pourvoiries; terrains de camping; parcs de maisons mobiles

3,55 $

3,17 $

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A R Q + U E AT

Un partenariat pour simplifier la vie des restaurateurs En juillet dernier, l’ARQ s’est officiellement associée avec UEAT pour en offrir toujours plus à ses membres. Grâce à ce nouveau partenariat, l’ARQ offre des rabais exclusifs sur les meilleures solutions de commande en ligne. UEAT est une entreprise fièrement québécoise qui permet aux restaurants d’offrir la commande en ligne, les bornes en libre-service, la commande à la table et d’autres outils de commande sans contact novateurs. La plateforme de commande en ligne UEAT permet d’obtenir un nombre de commandes par visite incomparable grâce au système de commande en ligne sans friction le plus rapide de l’industrie.

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Hugues Philippin, propriétaire du restaurant Chic Alors! à Québec, utilise les services de UEAT depuis plusieurs mois et en est très satisfait : « UEAT simplifie la gestion des commandes pour emporter et m’a permis d’augmenter la valeur des factures grâce aux photos et aux suggestions personnalisées. J’ai particulièrement apprécié l’excellent service clé en main qui a facilité l’intégration de la plateforme dans mon établissement. »

Les membres de l’ARQ bénéficient de rabais exclusifs pour l’intégration de l’outil de commande en ligne :

Que vous exploitiez un restaurant indépendant ou une chaîne avec plusieurs emplacements, UEAT vous aidera à augmenter vos revenus, optimiser vos équipes et fidéliser votre clientèle.

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AC T UA L I T É S

CONSIGNE DE BOISSONS

Malgré la pandémie, le gouvernement fonce vers la création de la consigne Un dossier qui ne semble pas ralentir avec la COVID-19. Malgré les appels répétés des producteurs de boissons, des détaillants alimentaires et de la restauration de retarder la mise en place de la consigne élargie désirée par le gouvernement, ce dernier s’est montré ferme et veut un système en exploitation pour l’automne 2022. Dans cette optique, votre Association a travaillé avec les représentants des producteurs de boissons pour inclure un volet dans le nouveau système destiné à la consommation sur place. L’ARQ a milité, avec un certain succès, pour que soit évaluée la récupération des contenants nouvellement recyclés directement au restaurant, comme c’est le cas actuellement avec la bière. D’ailleurs, un projet pilote est sur la table à dessin afin de mieux évaluer les besoins des exploitants et les modalités d’une telle collecte.

RENCONTRE AVEC LE MINISTRE DE L’ENVIRONNEMENT Le 25 septembre dernier, l’ensemble des associations œuvrant à la création du nouveau système, dont l’ARQ, a rencontré le ministre de l’Environnement et de la Lutte aux changements climatiques, Benoit Charrette, pour lui présenter les travaux de la phase. Il lui a été demandé également plus de temps pour réaliser les projets pilotes, mais aussi prévoir un financement suffisant pour faire une analyse économique du nouveau système pour pouvoir mieux chiffrer un coût qui risque d’être très important. Le ministre a été ouvert à étendre le délai pour les projets-pilotes et à accorder le paiement à condition que le système soit opérationnel à l’automne 2022.

UN PROJET DE LOI DÉJÀ DÉPOSÉ Cependant, signe que le gouvernement continue d’aller à toute vapeur dans ce dossier, le ministre a déposé dans les

dernières semaines un projet de loi donnant les assises légales pour la création du nouveau système de consigne élargie. Il ne faut pas avoir de grandes attentes à l’égard du projet de loi. Son objectif est bien simple, il s’agit de donner le pouvoir de créer le système par règlement. Pour l’instant rien n’a filtré sur un fonctionnement ou des paramètres du nouveau système. Toutefois, on remarque l’idée d’une consigne qui ne serait pas remboursée intégralement, le montant non retourné servirait ainsi à financer le système. L’ARQ suivra le dossier de près.

ON REMARQUE L’IDÉE D’UNE CONSIGNE QUI NE SERAIT PAS REMBOURSÉE INTÉGRALEMENT, LE MONTANT NON RETOURNÉ SERVIRAIT AINSI À FINANCER LE SYSTÈME.

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Les avantages d’être membre de l’ARQ L’Association Restauration Québec (ARQ) a pour mission de fournir à l’ensemble des restauratrices et restaurateurs membres à travers le Québec des services complets d’information, de formation, de rabais, d’assurances et de représentation gouvernementale. Aujourd’hui, elle rassemble près de 5 400 membres!

DES ÉCONOMIES QUI FONT LA DIFFÉRENCE!

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Grâce à plusieurs partenaires d’envergure, les membres de l’ARQ peuvent bénéficier d’économies importantes sur leurs frais quotidiens.

Saviez-vous que les membres de l’ARQ ont accès à des agents d’information qui peuvent répondre à toutes questions concernant les lois, les règlements et autres sujets touchant la restauration? C’est simple et gratuit (service compris dans l’adhésion).

Une économie potentielle de 11 000 $ par année, c’est possible avec, entre autres : Programme d’achats de l’ARQ

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Visa

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1 170 $

Mutuelle en santé et sécurité du travail

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Service d’avocat et service comptable

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VOS INTÉRÊTS DÉFENDUS! L’ARQ est un acteur clé et un interlocuteur incontournable dans tous les dossiers touchant de près ou de loin la restauration au Québec. Quelques-uns des résultats obtenus par l’ARQ : > Aides fédérales et provinciales COVID-19;

LE PLUS IMPORTANT PROGRAMME D’ACHATS AU QUÉBEC! Depuis 2006, le Programme d’achats Privilège Plu$ (PAPP) permet aux membres de l’ARQ de faire des économies considérables, tout en obtenant des ristournes sur leurs achats auprès de plus de 100 partenaires! Le Programme d’achats de l’ARQ c’est : > Près de 3 000 membres participants; > 4 300 000 $ en ristournes remis en 2019-2020; > Une offre « vins et spiritueux »;

> Modernisation de la Loi sur les permis d’alcool; > Mise en place du permis unique par catégorie d’établissement; > Maintien du crédit d’impôt relatif à la déclaration des pourboires.

Contactez-nous 1 800 463-4237 info@restauration.org restauration.org

> Un volume d’achats de 150 M$ auprès des partenaires du programme.

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A F FA I R E S -F I N A N C E S

Catherine Tremblay, notaire M. Fisc.

BIENS PERSONNELS

Don de la résidence principale au conjoint : une bonne stratégie de protection d’actifs? La pandémie en cours a éveillé la population à la fragilité de notre économie. Une réalité s’est imposée : l’importance de protéger ses biens personnels de circonstances imprévisibles. À ce titre, la résidence principale est souvent en tête de liste. La protection des actifs ne peut se réaliser valablement que si elle est complétée alors que vous êtes solvable et qu’elle n’est pas réalisée avec une intention réelle ou présumée de frauder vos créanciers (autorités fiscales, banque, partenaires d’affaires, etc.). Sachez que certaines lois offrent des recours aux créanciers qui seraient lésés.

DON NOTARIÉ Le don de la résidence au conjoint est une option lorsque les relations familiales le permettent. Sur le plan fiscal, s’il s’agit d’une résidence principale, le don sera exempté d’impôt. Dans le cas contraire, le donateur pourra se prévaloir de règles de report d’impôt appelées roulement fiscal au conjoint. Sur le plan légal, le don doit être notarié et publié au registre foncier. L’acte de donation pourra également protéger le bien donné des créanciers du conjoint donataire. Toutefois, au Québec, la valeur de la résidence demeurera partageable entre les conjoints mariés s’il y a rupture de l’union.

PLANIFICATION Si vous êtes visé par une vérification fiscale débutant après la donation pour l’année du transfert, les autorités fiscales pourraient recouvrer leur dette en saisissant les biens du conjoint donataire, incluant la résidence, pour une valeur maximale égale à la valeur marchande de la résidence au moment du don. Une alternative serait de procéder par vente au conjoint pour un prix égal à la valeur marchande de la résidence lors du transfert et suivant certaines modalités. La mise à l’abri de vos actifs est donc une entreprise réalisable, mais délicate et doit être planifiée avec soin. L’utilisation de moyens alternatifs, par exemple, le recours à une fiducie personnelle pourrait aussi être envisagé dans certaines situations.

La pandémie a éveillé la population à la — fragilité de notre économie. Une réalité s’est imposée : l’importance de protéger ses biens personnels de circonstances imprévisibles.

BDO APPUIE LES RESTAURATEURS DU QUÉBEC En raison de l’évolution constante du marché, BDO accompagne les restaurateurs dans leurs projets de croissance. Vous pouvez compter sur notre service de qualité, notre approche personnalisée et notre équipe d’experts chevronnés pour vous aider à relever vos nombreux défis. Certification | Comptabilité | Fiscalité | Services-conseils BDO Montréal – Crémazie 1100, boulevard Crémazie Est, bureau 805 Montréal (Québec) H2P 2X2 514 729 3221 www.bdo.ca

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CO N S E I L S J U R I D I Q U E S

SURVEILLANCE

Me Isabelle Fallaha DHC Avocats

Souriez, vous êtes filmé! Il n’est pas rare de constater que des entreprises sont munies de caméra de surveillance dans leur établissement. Puisqu’une telle pratique peut avoir des répercussions sur le droit à la vie privée des salariés, les tribunaux ont posé un certain nombre de balises au fil du temps. De façon générale, il ressort de ces décisions que l’employeur ne doit pas d’une façon capricieuse et irrationnelle filmer ses travailleurs dans le seul but de savoir à la seconde près ce que chacun d’entre eux fait pendant la journée. En effet, selon la jurisprudence, le fait « de braquer continuellement une caméra sur un employé s’apparente à une forme de harcèlement, au même titre que si un contremaître s’installe en permanence auprès d’un salarié pour le surveiller pendant toute la durée de son travail ».

ATTEINTE À LA VIE PRIVÉE Par ailleurs, même si le salarié n’est pas véritablement dans un endroit privé lorsqu’il est sur son lieu de travail, il n’en demeure pas moins qu’il pourrait y avoir dans certains cas un risque d’atteinte à la vie privée. Cela pourrait par exemple être le cas lorsque des caméras de surveillance sont installées dans une salle de repos, dans un vestiaire, dans la salle de bain ou dans la cuisine.

Selon les tribunaux, l’employeur doit avoir des motifs raisonnables et rationnels qui justifient l’installation de caméras. Pour ne nommer que ces exemples, le soupçon par l’employeur du vol de marchandises par des employés, le vandalisme sur les biens de l’employeur, la sécurité des employés ou du public pourraient constituer de tels motifs raisonnables et rationnels.

DES MOTIFS SÉRIEUX En conclusion, l’utilisation de la vidéosurveillance peut s’avérer une méthode efficace dans certains cas pour découvrir la vérité. Toutefois, la décision de l’employeur d’utiliser des caméras de surveillance dans son établissement doit découler de motifs sérieux et rationnels.

Selon les tribunaux, l’employeur doit — avoir des motifs raisonnables et rationnels qui justifient l’installation de caméras.

AU SERVICE DES

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DHC Avocats, partenaire exclusif de l’ARQ, offre un menu de services juridiques à la carte, concrets, simples et efficaces. En plaçant systématiquement le client au cœur de nos actions, nous tentons de réduire désagréments et frais. Depuis 1998, cette recette novatrice a fait de nous un des cabinets juridiques les plus importants au Québec.

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514-392-5738 Ligne sans frais : 1-877-499-5010 Montréal

Première consultation juridique de 30 minutes gratuite et tarification préférentielle pour les membres de l’ARQ.

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F O N DAT I O N A R Q

PRIX RECONNAISSANCE

Un mouvement solidaire récompensé Dans le contexte très particulier de la pandémie, la Fondation ARQ a souhaité reconnaître et souligner le travail, ainsi que la résilience exceptionnels des restauratrices et des restaurateurs pendant cette période inédite.

Avec l’accord de Jean-François Archambault qui est le directeur général et fondateur de La Tablée des Chefs – un organisme de bienfaisance qui a pour mission de nourrir les personnes dans le besoin et développer l’éducation culinaire des jeunes – la Fondation ARQ a décidé de récompenser des dizaines de restaurateurs et d’entrepreneurs qui ont pris part à un événement de solidarité sans précédent : Les Cuisines Solidaires, un projet initié par La Tablée des Chefs. La Fondation ARQ a donc remis à chacun des participants une assiette commémorative soulignant leur contribution significative à ce projet rassembleur.

QUELQUES CHIFFRES Lancé le 4 avril dernier, le projet Les Cuisines Solidaires a mobilisé plus de 100 chefs et cuisiniers partout dans la province. Plus de 600 tonnes de denrées alimentaires ont été données par les producteurs québécois. La Tablée des Chefs a réussi à réunir les producteurs qui ont offert des aliments en grande quantité, les distributeurs qui ont livré les aliments dans les cuisines ce qui a amené les chefs à retourner à leurs fourneaux et cuisiner des plats au profit des Banques alimentaires du Québec.

VIDÉO HOMMAGE La Fondation ARQ a recueilli de nombreux témoignages des participants au projet des Cuisines Solidaires qui seront intégrés dans une vidéo réalisée sur le sujet. Celle-ci sera diffusée le 17 novembre dans le cadre de la programmation du RDV annuel de l’Association Restauration Québec et inclura aussi le témoignage de Jean-François Archambault. Elle sera disponible sur les différentes plateformes numériques de la Fondation ARQ et de l’ARQ.

La Tablée des Chefs est un organisme — de bienfaisance qui a pour mission de nourrir les personnes dans le besoin et développer l’éducation culinaire des jeunes.

Les Cuisines Solidaires ont préparé et offert 1 850 000 repas pour les Banques alimentaires du Québec. Grâce aux donataires et partenaires, les Cuisines Solidaires ont pour objectif d’atteindre les 2 millions de repas au courant des prochaines semaines pour être distribués par la suite aux plus démunis. En échange de chacune des portions préparées, 1 $ est versé à ces établissements pour rémunérer les cuisiniers et leurs brigades.

Assiette commémorative remise à chacun des participants des Cuisines Solidaires.

NOVEMBRE 2020 — ARQ INFO

N O U V E AU X F O U R N I S S E U R S

Bienvenue à ces nouveaux membres fournisseurs!* *En date du 15 octobre 2020.

POLAR PAK

ORIJIN

POLARPAK

COINMILES

Producteur de chanvre biologique au Québec, Orijin cultive et transforme cette plante herbacée à Val-des-Sources et à Trois-Pistoles. Au cœur de l’entreprise se trouvent plusieurs familles d’agriculteurs québécois fières des caractéristiques écologiques exceptionnelles de leur culture.

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Coinmiles permet à ses utilisateurs de profiter de remises en argent ou en Bitcoins lorsqu’ils magasinent chez certains partenaires. Nous avons créé la meilleure plateforme de récompenses pour les locaux et les voyageurs et aidons les commerçants à augmenter leur trafic à une fraction du coût.

Élise Soucy Tél. : 450 679-0530 lelait.com

Pierre Lefort Tél. : 514 576-9305 Orijin.bio

Jason Raven Tél. : 514 331-0207 polarplastic.ca

Simon Rioux Tél. : 514 239-7943 coinmiles.io

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BOUTIQUE DISTANCIATION SOCIALE

FIT ÉNERGIE

FoodHero est une application mobile qui permet aux restaurateurs d’offrir leurs produits excédentaires à prix légèrement réduit sur un marché virtuel en temps réel.

Renaud Leblanc Tél. : 514 777-3958 foodhero.com

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MonTraiteur est une plateforme qui va réunir les traiteurs/chefs de toutes catégories et les amateurs de bonne cuisine. Les uns viendront exposer leur savoir-faire et les autres pourront trouver « le traiteur/chef » qui leur faut pour combler leurs besoins.

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NORMES SANITAIRES COVID-19 Appliquez les nouvelles normes sanitaires, c’est important!

Jules

Normes sanitaires en salle à manger

Normes sanitaires en cuisine

Normes sanitaires pour les mets à emporter et la livraison

Informez vos employés des nouvelles normes sanitaires à appliquer dans leur milieu de travail en les invitant à visionner ces courtes capsules d’information. Tous les détails au

RESTAURATION.ORG/normes_sanitaires_covid19

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