Catálogo carvalho Vino

Pai xรฃo por vi nhos Catรกlogo 2018

SUMÁRIO 2

QUEM SOMOS ARGENTINA BODEGA GENARO CACACE

6

BODEGA RICARDO SANTOS

8

BODEGA PASO A PASO

10 2

ARGANA CHILE ALTOS DE LLAVERIA

4

LOMA LARGA

6

BOWINES

8

JAIME R. LARRAIN

10

QUEM SOMOS Enófilos dispostos a apresentar uma seleção exclusiva de pequenos produtores com excelente custo benefício, de grandes rótulos aos mais inusitados vinhos elaborados pelas mãos ousadas de nossos enólogos.

A Carvalho Vino nasceu da paixão por vinhos, e tem como objetivo proporcionar aos consumidores um serviço diferenciado e personalizado através de uma seleção de vinhos de excelência.

Após 2 anos de maturação e criteriosa seleção, a Carvalho Vino começa sua jornada com vinhos Argentinos das regiões de Mendoza, Salta e San Rafael, e Chilenos provenientes dos Vales de Casablanca, Colchagua (Apalta), Cachapoal, Maipo e Maule.

Argentina

A Vinícola Genaro Cacace & Hijos está localizada a 70 km a leste da cidade de Mendoza, na pequena cidade de Rivadavia, Província de Mendoza.

Fundada na década de 70 por filho de imigrantes Italianos a vinícola conta hoje com três vinhedos, sendo dois localizados na própria cidade de Rivadavia e um na cidade de Santa Rosa.

Destaca-se pela variedade das cepas utilizadas na produção de seus cortes, tais como Malbec, Bonarda, Cabernet, Chenin, Viognier.

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Syrah Uva/Vinho: Malbec e Bonarda (Tinto) Região: Rivadavia - Mendoza Safra: 2015 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 13,50% Temperatura de Serviço: 16ºC Estimativa de Guarda: 5 anos Amadurecimento: 7 à 10 dias em tanque de Inox

Viognier & Chenin Viognier e Chenin (Branco) Região: Rivadavia - Mendoza Safra: 2016 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 13,50% Temperatura de Serviço: 12ºC Estimativa de Guarda: 3 anos 15 à 20 dias em tanque de Inox

Atraentes combinações de varietais que potencializam as características individuais de cada cepa, resultando vinhos mais interessantes e complexos em aromas e sabores. Mérito compartilhado entre o respeito pela expressão natural do cultivo e as técnicas enológicas que sempre marcaram esta vinícola.

Atraentes combinações de varietais que potencializam as características individuais de cada cepa, resultando vinhos mais interessantes e complexos em aromas e sabores. Mérito compartilhado entre o respeito pela expressão natural do cultivo e as técnicas enológicas que sempre marcaram esta vinícola.

NOTAS DE CATA - Blend dos varietais tintos mais típicos da Argentina:

NOTAS DE CATA

HARMONIZAÇÃO - “Muito difícil sugerir alguma combinação pensando na diversidade da comida Brasileira. Os bi-varietais da Carvalho Vino (Malbec-Bonarda e Cabernet-Bonarda) são vinhos versáteis, possuem estrutura média e podem muito bem ser combinados com diferentes pratos tais como queijos brancos e amarelos, carnes vermelhas, pratos preparados com molhos com condimentados (massas e aves), entre outros. Minha sugestão é Experimentar!”

- Genaro Cacace -

HARMONIZAÇÃO - “Excelente vinho para acompanhar pratos à base de frutos do mar, queijos tipo brie, damascos e tâmaras, ou até um salmão. Sua boa acidez faz deste vinho um ótimo acompanhamento para pratos com especiarias tais como comidas indianas e tailandesas.”

Malbec, com taninos suaves e notas de doce de ameixa, e Bonarda, com cor intensa e toque de frutas vermelhas (morango e framboesa) acompanhado de notas de baunilha e caramelo, características da maturação de parte do vinho em contato com carvalho de origem francesa, dando um perfeito equilíbrio a este vinho.

- Cultivada na Argentina a Chenin Blanc é uma uva muito versátil. Pode assumir diferentes características de acordo com o seu terroir. Uma das notas mais comuns dessa uva é o aroma de maçãverde. Possui acidez bem presente, originando um vinho com bastante frescor.

- Genaro Cacace -

BOWINES Uva/Vinho: Cabernet e Bonarda (Tinto) Região: Rivadavia - Mendoza Safra: 2015 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 13,50% Temperatura de Serviço: 16ºC Estimativa de Guarda: 5 anos Amadurecimento: 7 à 10 dias em tanque de Inox Atraentes combinações de varietais que potencializam as características individuais de cada cepa, resultando vinhos mais interessantes e complexos em aromas e sabores. Mérito compartilhado entre o respeito pela expressão natural do cultivo e as técnicas enológicas que sempre marcaram esta vinícola.

NOTAS DE CATA - Objetivo de combinar de forma harmônica peculiaridades tais como a estrutura tânica e grande corpo, com notas picantes do Cabernet Sauvignon, juntamente com notas doces de morango e framboesa e a imponente cor da variedade Bonarda. Adicionamos complexidade aromática ao amadurecer uma parte deste vinho em contato com o carvalho americano.

HARMONIZAÇÃO - “Muito difícil sugerir alguma combinação pensando na diversidade da comida Brasileira. Os bi-varietais da Carvalho Vino (Malbec-Bonarda e Cabernet-Bonarda) são vinhos versáteis, possuem estrutura média e podem muito bem ser combinados com diferentes pratos tais como queijos brancos e amarelos, carnes vermelhas, pratos preparados com molhos com condimentados (massas e aves), entre outros. Minha sugestão é Experimentar!”

- Genaro Cacace -

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Vulcão Tupungato.

Com vinhos famosos destacam-se o vinho da cepa Torrontés é elaborado em Salta, região no norte da Argentina muito famosa pela qualidade dos vinhos desta variedade e também os vinhos elaborados com as cepas Malbec, Bonarda e Sangiovese.

A vinícola está localizada no Distrito de Russell, Maipú, a 20 km ao sul da cidade de Mendoza. Uma das primeiras e mais tradicionais áreas vitícolas da Argentina. É cercada por vinhedos com incomparável vista da Cordilheira dos Andes, Cordón del Plata e do

Torrontés Uva/Vinho: Torrontés (Branco) Região: Salta Safra: 2015 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 14,00% Temperatura de Serviço: 13ºC Estimativa de Guarda: 3 anos Amadurecimento: 4 à 6 meses em tanque de Inox

Malbec Uva/Vinho: Malbec (Tinto) Região: Mendoza Safra: 2015 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 14,00% Temperatura de Serviço:16ºC Estimativa de Guarda:5 anos Amadurecimento: 6 à 9 meses em tanque de Inox

Nossos vinhos vêm de vinhedos que estão nos pés das Cordilheiras dos Andes, regado com as águas de degelo da mesma, cachos de uvas cuidadosamente selecionados e colhidos manualmente em caixa de 17 kg com um toque peculiar das mãos de nosso enólogo.

Nossos vinhos vêm de vinhedos que estão nos pés das Cordilheiras dos Andes, regado com as águas de degelo da mesma, cachos de uvas cuidadosamente selecionados e colhidos manualmente em caixa de 17 kg com um toque peculiar das mãos de nosso enólogo.

NOTAS DE CATA - Variedade de uva branca originaria da Argentina onde encontra em Salta a sua melhor expressão. Vinho de cor amarelo esverdeado e leve aroma de rosas. Distingue-se por suas nuances de frutas cítricas como toranja e frutas brancas tais como pêssego, maça, melão e abacaxi. Seu ótimo nível de acidez permite que os aromas realcem, ressaltando sua frescura natural. Este varietal possui uma bela untuosidade e uma longa persistência na boca.

NOTAS DE CATA

HARMONIZAÇÃO

HARMONIZAÇÃO

“Um vinho muito bom para um aperitivo, além de acompanhar peixes e mariscos. Por outro lado, sua excelente acidez combinada com a exuberância aromática faz deste vinho perfeito para acompanhar pratos com especiarias tais como comidas indianas e tailandesas. Este é o perfeito vinho a ser servido na beira da piscina num dia quente!”

Com as típicas características do malbec com bons taninos, combina perfeitamente com carnes vermelhas, queijos amarelos e também com a boa e velha feijoada

- Variedade emblemática da Argentina, que tem mostrado uma grande adaptabilidade ao clima e solos da região de Mendoza, onde se produz um dos vinhos de maior reputação em todos os mercados no mundo. Vinho de cor roxo violáceo com grande intensidade.

No nariz predominam aromas de frutas vermelhas e na boca um vinho volumoso e longa persistência.

Bonarda Uva/Vinho: Bonarda/ tinto Região: Mendoza Safra: 2015 Conteúdo: 750ml Teor Alcoólico: 14,00% Temperatura de Serviço: 16oC Estimativa de Guarda: 5 anos Amadurecimento: 6 à 9 meses em tanque de Inox

Sangiovese Uva/Vinho: Sangiovese (Tinto) Região: Mendoza Safra: 2015 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 14,00% Temperatura de Serviço: 16ºC Estimativa de Guarda: 5 anos Amadurecimento: 6 à 9 meses em tanque de Inox

Nossos vinhos vêm de vinhedos que estão nos pés das Cordilheiras dos Andes, regado com as águas de degelo da mesma, cachos de uvas cuidadosamente selecionados e colhidos manualmente em caixa de 17 kg com um toque peculiar das mãos de nosso enólogo.

Nossos vinhos vêm de vinhedos que estão nos pés das Cordilheiras dos Andes, regado com as águas de degelo da mesma, cachos de uvas cuidadosamente selecionados e colhidos manualmente em caixa de 17 kg com um toque peculiar das mãos de nosso enólogo.

- Variedade de origem européia que se adaptou de maneira excepcional na Argentina devido à sua versatilidade para produção de grandes vinhos. Vinho de cor roxo violáceo de grande intensidade. Sobressaem as características frutadas dos aromas, onde predominam as frutas vermelhas e cerejas. Na boca é um vinho de corpo médio e taninos suaves com longa persistência, sem perder a suavidade característica desta variedade.

NOTAS DE CATA

NOTAS DE CATA

HARMONIZAÇÃO “O equilíbrio deste Bonarda com muita fruta, acidez e médio corpo combina muito bem com massas, uma bela pizza ou carnes. Excelente vinho para aquele momento de degustação.”

- Este vinho elaborado com uma das mais características cepas italianas apresenta muita fruta vermelha, principalmente cerejas. Apresenta intensidade média e longa duração na boca. Estas características somadas ao ótimo nível de acidez, típico desta variedade, fazem deste vinho um ótimo acompanhamento para massas à base de molhos vermelhos.

HARMONIZAÇÃO “O vinho da casta Sangiovese é perfeito para ser degustado e apreciado na hora da refeição acompanhando comidas mais leves da tradicional culinária italiana, como massa acompanhada de molho a bolonhesa e pizza. Quando mais encorpado é ideal para ser apreciado na companhia de pratos com sabores mais intensos e marcantes, como risotos fortes e queijos consistentes que elevem o paladar ao máximo grau quando combinado com a ótima acidez presente nos vinhos da uva Sangiovese.”

Norberto Páez e Sebastián Bisole deram seus primeiros passos no mundo da enologia na Vinícola Experimental da Cátedra de Enologia da Faculdade de Ciências Agrárias da Universidade de Cuyo, Mendoza.

Após bons resultados e inquietos para mostrar ao mercado um vinho que levasse sua identidade “de la uva a la copa” (da uva à taça), alugaram um pequeno espaço onde desenvolveram seus primeiros vinhos com uvas cultivadas na região considerada hoje uma das mais nobres da Argentina, no Vale do Uco.

Paso a Paso Uva/Vinho: Bonarda (Tinto) Região: San Carlos – Valle de Uco - Mendoza Safra: 2015 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 12,70% Temperatura de Serviço: 16ºC Estimativa de Guarda: 5 anos Amadurecimento: 9 meses de barrica de Carvalho Francês e Americano O perfil dos “Vinos de Garage” da bodega Paso a Paso se orienta por serem vinhos fáceis de tomar mas cuidando sempre da elegância dos aromas e da sua persistência, tornando-se uma experiência muito agradável.

Vinhos com grau alcoólico médio e acidez suficiente para ressaltar os aromas frutados e cores jovens. Vinhos que acompanham desde um belo prato, ou para aquele momento mais intimista para aqueles que gostam de degustar.

NOTAS DE CATA - Paleta exuberante de roxos e violetas. No nariz é um vinho intenso com aroma de morangos e geleia de frutas vermelhas e, mais profundamente, aparecem notas de amoras. Na boca apresenta-se com notas doces que se expandem mostrando sua complexidade com taninos robustos muito bem cuidados desde o vinhedo.

HARMONIZAÇÃO “Este belo Bonarda combina muito bem com peixes e mariscos, massas com molhos leves, verduras e pizzas. Por sua excelente acidez e frescor, pode acompanhar uma deliciosa sobremesa.”

- Norberto Paez -

Cabernet Sauvignon Uva/Vinho: Cabernet Sauvignon (Tinto) Região: Valle Central Safra: 2016 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 12,00% Temperatura de Serviço:16ºC Estimativa de Guarda:5 anos Amadurecimento: 5 meses em barrica de carvalho francês de segundo uso O perfil dos “Vinos de Garage” da bodega Paso a Paso se orienta por serem vinhos fáceis de tomar mas cuidando sempre da elegância dos aromas e da sua persistência, tornando-se uma experiência muito agradável. Vinhos com grau alcoólico médio e acidez suficiente para ressaltar os aromas frutados e cores jovens. Vinhos que acompanham desde um belo prato, ou para aquele momento mais intimista para aqueles que gostam de degustar.

NOTAS DE CATA Roxo intenso, com nuances violáceos, negros e azulados. No nariz destaque para ameixas maduras, geleia de cerejas, acompanhado por aromas de trufas, couro, chocolate e café. Quando jovem, na boca apresenta uma agradável sensação de aspereza que impressionará o paladar. Já com algum tempo de garrafa, um vinho de grande complexidade, com harmonia perfeita entre fruta e madeira, com taninos suaves e maduros, permitindo uma longa persistência na boca.

HARMONIZAÇÃO Este exemplar harmoniza com cortes de carnes suculentas servidas ao ponto grelhada, se for assada prefira que tenha molho picante ou com especiarias como chimichurre. Para queijos use os maturados e amarelos. Para massas o molho arrabiata e sopas de creme de aspargos.

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Localizada em San Rafael, sul da Província de Mendoza, possui solo e clima diferenciado. Os vinhedos são irrigados com a água do Rio Atuel, proveniente do degelo das partes mais remotas da Cordilheira dos Andes.

Destacam-se os vinhos das cepas Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Chardonnay. A Vinícola Argana possui vários vinhos premiados em concursos nacionais e internacionais.

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Cabernet Sauvignon Uva/Vinho: Cabernet Sauvignon (Tinto) Região: San Rafael - Mendoza Safra: 2013 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 14,20% Temperatura de Serviço: 16ºC Estimativa de Guarda: 5 anos Amadurecimento: 12 meses de barrica de Carvalho Americano de primeiro uso

Colheita manual das uvas com um ótimo nível de amadurecimento.

Maceração pré-fermentativa a frio e fermentação em barricas com “pigeage” 3 vezes ao dia. Após a maceração por 20 dias o vinho é guardado em barricas de carvalho americano de primeiro uso. Antes de sua comercialização o vinho fica em guarda na garrafa durante 12 meses.

- Vinho de tons rubi intensos. No nariz prevalecem notas de especiarias e de baunilha, resultantes do envelhecimento deste vinho por 12 meses em barricas de carvalho americano de primeiro uso.

Sua entrada na boca é suave, com grande estrutura e um final com muita persistência. Este belo Reserva tem uma produção limitada de apenas 600 garrafas.

NOTAS DE CATA

HARMONIZAÇÃO -

“O Cabernet Sauvignon Reserva, por ser um vinho com aromas terpênicos, é um vinho ideal para harmonização com pratos condimentados e com especiarias. Para este vinho de guarda recomendamos usar um decanter por 30 minutos antes de desfrutá-lo. Ideal para acompanhar queijos camembert ou similares, carnes vermelhas, carnes de caça, massas salteadas e picantes, cozidos e ensopados.

Boas opções para este vinho são: Aperitivos com queijos azuis, nozes e uvas moscatel; Queijos defumados de vaca ou de cabra; Massas com manteiga, queijo parmesão e trufas; Cordeiro ao molho de Cabernet Sauvignon; Embutidos de carne de porco à brasa (experimente com molho de framboesa); Sobremesas tais como mousse de chocolate com frutas secas.” - Rubén Arroyo -

Malbec Uva/Vinho: Malbec (Tinto) Região: San Rafael - Mendoza Safra: 2013 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 14,40% Temperatura de Serviço: 16ºC Estimativa de Guarda: 5 anos Amadurecimento: 12 meses de barrica de Carvalho Americano de primeiro uso.

Vinho intenso com tons violáceos muito brilhantes, de grande estrutura e potência. No nariz destacam-se os aromas de frutas maduras como ameixas e amoras, que harmonizam de forma elegante com as delicadas nuances de baunilha, café e chocolate, resultantes do envelhecimento deste vinho por 12 meses em barricas de carvalho americano de primeiro uso. Seus taninos doces, suaves e maduros fazem que este Reserva apresente uma textura aveludada com surpreendente final elegante na boca.

NOTAS DE CATA - Vinho intenso com tons violáceos muito brilhantes, de grande estrutura e potência. No nariz destacam-se os aromas de frutas maduras como ameixas e amoras, que harmonizam de forma elegante com as delicadas nuances de baunilha, café e chocolate, resultantes do envelhecimento deste vinho por 12 meses em barricas de carvalho americano de primeiro uso. Seus taninos doces, suaves e maduros fazem que este Reserva apresente uma textura aveludada com surpreendente final elegante na boca.

HARMONIZAÇÃO -

Recomendamos usar um decanter por 30 minutos antes de desfrutá-lo. Combina com carnes magras e saladas com um toque de azeite e pimenta. Por outro lado, este vinho harmoniza perfeitamente com massas frescas com molho de trufas negras e parmesão, ou até uma pizza. Pela delicada presença de madeira, naturalmente, é uma excelente opção para uma sobremesa onde as notas doces do vinho se complementam harmoniosamente com notas do açúcar, ou também com preparações onde a baunilha ou a canela dominem.” - Rubén Arroyo -

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Extra Bruit Uva/Vinho: Chardonnay, Pinot Noir e Viognier Região: San Rafael - Mendoza Safra: 2016 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 13,00% Temperatura de Serviço: 7ºC Estimativa de Guarda: 2,5 anos Amadurecimento: meses em tanque Inox

Colheita manual das uvas com um ótimo nível de amadurecimento.

Maceração a frio para extrair aromas próprios das variedades (Chardonnay, Pinot Noir e Viognier). Fermentação alcoólica sobre as borras, com redução da pressão com prensas pneumáticas. Depois de dois meses, em uma segunda instância de fermentação é realizada a “toma de espuma” (Método Charmat).

NOTAS DE CATA

- Com cor esverdeado, apresenta um bonito, fino e

persistente perlage. Seus aromas nos recordam frutos brancos e pão tostado. Trata-se de um vinho espumante fresco e harmônico no paladar, com um elegante final na boca.

HARMONIZAÇÃO -

“O Espumante desde o inicio tem sido uma bebida cheia de glamour e misticismo, além de estar associada a momentos de celebração.

Combina muito bem com diversos aperitivos, canapés, frutas secas, embutidos, defumados e saladas de verão. Ideal para pratos à base de mariscos, frutos do mar, peixes brancos e salmões acompanhados de molhos leves, ou até mesmo sushis. Este espumante é fantástico para acompanhar uma bela sobremesa.

Não deixe de experimentá-lo com chocolates, sorvetes artesanais ou com doces à base de calda de frutas vermelhas.” - Rubén Arroyo -

Malbec Rosé Uva/Vinho: Malbec (Rosé) Região: San Rafael - Mendoza Safra: 2016 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 13,50% Temperatura de Serviço: 9ºC Estimativa de Guarda: 2,5 anos Amadurecimento: 2 meses em tanque de Inox

Colheita manual seguida de maceração pré-fermentativa a frio. Depois de 20h, uma vez obtida à tonalidade desejada se refrigera o produto para realizar o “desborre” antes da fermentação, mantendo a temperatura entre 5ºC e 7ºC com o intuito de obter uma melhor clarificação do mosto.

NOTAS DE CATA - Vinho que aos olhos se apresenta limpo e brilhante

com tons de rosa (framboesa) e tonalidade muito atrativa. De alta intensidade aromática, com fragrâncias de frutas vermelhas frescas que lembram cerejas e morangos. Sua entrada na boca é amável, com grande untuosidade e sedosidade, características obtidas pelo equilíbrio entre acidez, álcool e açucares residuais naturais, fazendo com que este vinho seja ideal para um aperitivo ou pratos de entrada.

HARMONIZAÇÃO - “Este Malbe Rosé é um vinho ligeiro e fresco, com muitos sabores frutais. Estas características permitem as mais variadas combinações, fazendo deste vinho um curinga na hora de elaborar harmonizações.

Por sua acidez e frescor, serve muito bem de aperitivo (queijos de cabra, cogumelos, saladas e carpaccios). Em dias muito quentes, recomenda-se servi-lo com temperaturas entre 8 à 10º C. Combina muito bem com peixes mais fortes e gordurosos tais como sardinha, atum e salmão, com pratos à base de mariscos, desde que não muito condimentados. Por último, pode acompanhar sobremesas, principalmente à base de frutas.” - Rubén Arroyo -

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Malbec

Merlot

Uva/Vinho: Malbec (Tinto) Região: San Rafael - Mendoza Safra: 2015 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 14,30% Temperatura de Serviço: 17ºC Estimativa de Guarda: 5 anos Amadurecimento: 50% do vinho, 7 meses em barrica de Carvalho Americano

Uva/Vinho: Merlot (Tinto) Região: San Rafael - Mendoza Safra: 2015 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 14,30% Temperatura de Serviço: 16ºC Estimativa de Guarda: 5 anos Amadurecimento: 40% do vinho, 7 meses em barrica de Carvalho Americano

Colheita manual das uvas com um ótimo nível de amadurecimento.

Maceração pré-fermentativa a frio com temperaturas entre 17ºC e 23ºC, “pigeage” 3 vezes ao dia. Após a maceração por 20 dias, 50% do vinho passa por barricas de carvalho americano durante 7 meses.

Colheita manual das uvas com um ótimo nível de amadurecimento.

Maceração pré-fermentativa a frio com temperaturas entre 17ºC e 23ºC, “pigeage” 3 vezes ao dia. Após a maceração por 15 dias, 40% do vinho passa por barricas de carvalho americano durante 7 meses.

NOTAS DE CATA - Vinho de cor roxa com tons violáceos muito intensos.

NOTAS DE CATA - Harmônico, suave, de taninos amáveis e com aroma de frutas vermelhas com destaque para cerejas e uva passa.

Na boca é um vinho delicado e aveludado, com um final elegante e persistente, ideal para harmonização com pratos mais refinados.

Aroma frutado onde se sobressaem ameixas e baunilha, esta proveniente do contato de parte do vinho com o carvalho americano. Na boca, sua entrada é amável e de taninos doces e maduros. Seu final é de longa persistência e harmoniosa combinação entre frutas e madeira.

HARMONIZAÇÃO - “Este malbec é ideal para acompanhar carnes

vermelhas, queijos maduros, tais como azuis ou roquefort, parmesão, defumados de vaca ou de cabra e também a mussarela. Acompanha muito bem massas com molhos à base de tomate e manjericão, entre outras ervas, e também um belo confit de pato. Experimente degustar uma taça deste vinho com entradas compostas de, por exemplo, um cubo de roquefort, nozes e metade de uma uva moscatel fresca!”

- Rubén Arroyo -

HARMONIZAÇÃO -

“O Merlot é um vinho muito flexível para ser utilizados em harmonizações: Queijos: Queijos fortes tipo parmesão, brie, azul ou cheddar. Não deixe de experimentar com um foudue de queijo. Peixes: Ideal para acompanhar peixes mais fortes e elaborados com gordura tais como atum, salmão ou bacalhau (na brasa, cozido ou assado). Massas e Risotos: Massas com cremes ou à base de molho de tomate e risotos. Carnes: preferencialmente carnes vermelhas, carpaccio, roast beef ou até mesmo um hambúrguer. No caso das carnes de caça, vai muito bem com pato ou coelho.

Sobremesa: Por que não tomar um vinho tinto de sobremesa? Harmoniza muito bem com doces tipo do marmeladas ou goiabadas com queijo, chocolates e pêra ao vinho tinto.”

- Rubén Arroyo -

Cabernet Sauvignon

Syrah

Uva/Vinho: Cabernet Sauvignon (Tinto) gião: San Rafael - Mendoza Safra: 2015 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 14,30% Temperatura de Serviço: 16ºC Estimativa de Guarda: 5 anos Amadurecimento: 40% do vinho, 7 meses em barrica de Carvalho Americano

Uva/Vinho: Syrah (Tinto) Região: San Rafael - Mendoza Safra: 2016 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 14,30% Temperatura de Serviço: 16ºC Estimativa de Guarda: 5 anos Amadurecimento: 40% do vinho, 8 meses em barrica de Carvalho Americano

Colheita manual das uvas com um ótimo nível de amadurecimento.

Elaboração de forma clássica com maceração por até 20 dias. Após o vinho passa por barricas de carvalho americano durante 7 meses.

Colheita manual das uvas com um ótimo nível de amadurecimento.

Maceração pré-fermentativa a frio com temperaturas entre 17ºC e 23ºC, “pigeage” 3 vezes ao dia. Após a maceração por 15 dias, 40% do vinho passa por barricas de carvalho americano durante 8 meses.

NOTAS DE CATA - Vinho de cor rubi com tons violáceos muito intensos.

Aroma frutado onde se sobressaem ameixas, pimentão vermelho e baunilha, esta proveniente do contato de parte do vinho com o carvalho americano. Na boca sua entrada é amável de taninos doces e maduros, com final de longa persistência com harmônica combinação entre fruta e madeira.

HARMONIZAÇÃO - “O Cabernet Sauvignon é uma das uvas tinhas mais populares em todo mundo, de grande versatilidade para combinação com distintos tipos de pratos. Queijos fortes e maduros como emmental ou mais gordurosos tipo camembert. As carnes são perfeitas para este vinho, assadas ou à brasa, desde acompanhamentos simples tipo batatas ou até pratos mais elaborados com carnes de caça com molho à base de vinho, tais como cervo, javali ou coelho.” - Rubén Arroyo -

NOTAS DE CATA - Harmônico, carnoso, consistente, com personalidade

própria que faz deste varietal único. Visualmente muito atraente com cor roxa e tons violáceos. Encontramos aromas de frutas negras maduras, como amoras e figos, taninos doces e amáveis que outorgam um final persistente e atrativo que te convida a seguir desfrutando-o.

HARMONIZAÇÃO - “Este vinho é uma excelente opção para combinar pratos de carnes vermelhas e de caça, peru e carne de porco.

Ideal para comidas com especiarias, queijos de cabras e ovelhas tipo roquefort, ou até queijos de vaca mais fortes tais como parmesão, gouda, gorgonzola, entre outros. ” - Rubén Arroyo -

Chile

Os vinhedos da vinícola Altos de LLavería estão localizados no Valle Central, situados a 450 m de altitude nos pés da Cordilheira dos Andes. Apresenta clima mediterrâneo com invernos frios e chuvas moderadas. No verão alcança temperaturas médias relativamente altas, aproximadamente 30 ºC durante o dia, com temperaturas mais amenas durante a noite (9 ºC), o que permite uma lento maturação das uvas.

O solo é rico em nutrientes e é caracterizado pela presença de areia, argila e pedras, permitindo uma excelente drenagem dá água das chuvas. Vinhos elegantes elaborados por ninguém menos que Maite Hojas (ex-enóloga de grandes vinícolas Chilenas).

Carménère Uva/Vinho: Cabernet Sauvignon (Tinto) Região: Valle Central Safra: 2016 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 12,50% Temperatura de Serviço: 16ºC Estimativa de Guarda: 5 anos Amadurecimento: 5 meses em barril de carvalho francês de 2º uso Maceração pré-fermentativa à frio por 5 dias seguida de fermentação alcoólica à 27-29 ºC para melhor extração dos polifenóis. Maceração pós fermentativa por duas à três semana. Parte do vinho passa por barricas de segundo uso por 5 meses.

- Com intensa cor vermelho-rubí este Cabernet Sauvignon apresenta notas de especiarias, frutas negras e chocolate.

Na boca é um vinho redondo, com taninos suaves e aveludados, que combinada com excelente acidez resulta num vinho equilibrado e macio, resultado da maturação de 5 meses em barricas de carvalho de origem francesa de segundo uso.

NOTAS DE CATA

HARMONIZAÇÃO “Típico Cabernet Sauvignon Chileno muito bem elaborado. Sugerimos harmonizá-lo com carnes vermelhas assadas, tais como cordeiro, wagyu ou uma costela suína.”

- Maite Hojas -’

Cabernet Sauvignon Uva/Vinho: Carmenere (Tinto) Região: Valle Central Safra: 2016 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 12,50% Temperatura de Serviço: 16ºC Estimativa de Guarda: 5 anos Amadurecimento: 5 meses em barril de carvalho francês de 2º uso

Maceração pré-fermentativa à frio por 5 dias seguida de fermentação alcoólica à 27-29 ºC para melhor extração dos polifenóis. Maceração pós fermentativa por duas à três semana. Parte do vinho passa por barricas de segundo uso por 5 meses.

NOTAS DE CATA - Aos olhos um vinho com intensa cor vermelho-violáceo.

No nariz apresenta notas de frutas negras, pimenta e leves notas de tostado, características pela maturação deste durante 5 meses em barricas de carvalho de origem francesa de segundo uso. Na boca um vinho elegante com taninos suaves e boa persistência.

HARMONIZAÇÃO “Para os amantes da cepa Carménère não há como não experimentar este belo vinho acompanhado de queijos, ou harmonizado com massas ou ainda com pratos à base de especiarias.”

- Maite Hojas -

O Valle de Casablanca, localizado a oeste de Santiago é responsável por grande parte dos vinhos brancos de qualidade no Chile, dentre eles as cepas Chardonnay e principalmente a Sauvignon Blanc.

Esta região é caracterizada pelo clima sofrer grandes influências das correntes de ar do Pacífico, e por isso é denominada como a primeira região vitivinícola de clima frio do Chile.

A vinícola Loma Larga iniciou seus projetos no ano

de 1996, com 711 hectares localizados no coração desta região, no sub-vale Lo Ovalle, região que se caracteriza por ter uma das maiores amplitudes térmicas no mundo.

A responsável pela elaboração dos magníficos vinhos Loma Larga e Lomas del Valle é nada menos que Tamara de Baeremaecker, que com 20 anos de experiência trabalhou na elaboração de vinhos ícones para grandes e renomadas vinícolas. Viajou pelas diversas regiões de prestígio na França e Espanha em busca de elegância, finesse e a máxima expressão do terroir, refletidas de forma harmoniosa em seus vinhos. Eleita pela Wine & Spirits a vinícola do ano em 2011 e desde 2013 possui a certificação “fair for life”.

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Chardonnay Uva/Vinho: Chardonnay (Branco) Região: Valle Central Safra: 2015 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 14,50% Temperatura de Serviço: 12ºC Estimativa de Guarda: 5 anos Amadurecimento: 13 dias em tanque de aço inoxidável

Este Chardonnay teve a colheita manual, com uma seleção inicial no vinhedo, e cuidadosamente transportado à vinícola. Após, 40% dos cachos foram prensados inteiros e o restante (60%) tiveram suas as uvas separadas e prensadas suavemente. A metade destas uvas passaram por maceração durante 3 horas antes de serem prensadas.

- Um Chardonnay muito representativo do clima frio, com cor dourada brilhante, de expressivos perfumes de pêssego, abacaxi e pêra, com suaves notas cítricas doces. Toques de maçã verde complementam seu frescor. Com acidez crocante (muito evidente), intensidade frutada, equilíbrio e longa persistência na boca, é um vinho muito versátil para harmonizações.

NOTAS DE CATA

HARMONIZAÇÃO - “Sopas à base de verduras e vegetais grelhados

encontram uma conexão interessante com este vinho por sua acidez natural e aromas a frutas verdes. Também é um excelente complemento para pratos à base de peixes brancos, frutos do mar em preparações cremosas ou com queijo parmesão combinam deliciosamente com os aromas lácteos do Chardonnay. Perfeito para acompanhar um Brie ou Camembert.” - Tamara de Baeremaecker -

Sauvignon Blanc Uva/Vinho: Sauvignon Blanc (Branco) Região: Vale de Casablanca Safra: 2016 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 13,00% Temperatura de Serviço: 12ºC Estimativa de Guarda: 5 anos Amadurecimento: 15 à 20 dias em tanque de aço inoxidável

Para preservar os aromas característicos da fruta, foi realizada colheita manual durante as horas mais frias do dia, quando as temperaturas não passam dos 10ºC. Provenientes de partes previamente selecionadas dos vinhedos, as uvas passam por uma criteriosa segunda seleção antes de entrar na vinícola, onde as uvas são separadas do restante e posteriormente prensadas com proteção carbônica.

NOTAS DE CATA - De cor amarelo pálido, entretanto com aromas de escapam da taça, florais e cítricos doces tais como toranja e bergamota.

No paladar, exuberantes e intensos sabores de frutas frescas, com muita elegância, maciez e muito frescor.

HARMONIZAÇÃO - “Este típico vinho do Valle de Casablanca harmoniza

perfeitamente com mariscos, ceviches, peixes brancos, pratos vegetarianos ou até com queijos de cabra. Combina muito bem com saladas verdes e outros ingredientes, como aspargos, que são difíceis de harmozinar. Ideal para um aperitivo acompanhado de antepastos, sushi, queijos tipo mussarela, Gruyère, Parmesão e Suíço. Não deixe de experimentá-lo com uma lasanha recheada de carne de caranguejo. Pode muito bem ser servido durante a sobremesa acompanhado de preparações com frutas cítricas e maracujá” - Tamara de Baeremaecker -

Cabernet Franc Uva/Vinho: Cabernet Franc (Rosé) Região: Vale de Casablanca Safra: 2015 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 13,00% Temperatura de Serviço: 12-14ºC Estimativa de Guarda: 5 anos Amadurecimento: 15 à 20 dias em tanque de aço inoxidável

Colheita manual durante as horas mais frias do dia em caixas com capacidade de 10kg. Foi realizada uma segunda seleção sobre mesas, sempre à mão. O segrego por trás da sua cor, aroma e elegância depende por completo das preciosas e escassas horas em contato entre suco e casca. Para se obter este rose de grande elegância, fermentou-se somente o mosto claro, a uma temperatura de 14 ºC a fim de preservar a máxima expressão da fruta.

NOTAS DE CATA - Com elegância única aos olhos este Rosé elaborado com 100 % da cepa Cabernet Franc apresenta cor de mármore rosado, resultado das preciosas e escassas horas de contato entre o suco e suas cascas. No nariz é um vinho frutado e floral, com toques de toranja, limão e rosas, mesclado com aromas de frutas amarelas tais como pêssego, manga e lichia, com final longo e persistente.

HARMONIZAÇÃO - “Este vinho seco e muito refrescante de notas cítricas é um excelente complemento para saladas verdes com palta (ou abacate), pratos à base de mariscos e peixes, ceviches, assim como distintas preparações de sushis que combinem vegetais e peixes azuis.

Pode também complementar uma sobremesa de frutas e pasteleria fina.”

Pinot Noir Uva/Vinho: Pinot Noir (Tinto) Região: Vale de Casablanca Safra: 2016 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 14,90% Temperatura de Serviço: 12-14ºC Estimativa de Guarda: 5 anos Amadurecimento: 7 à 9 dias em tanque de aço inoxidável

As uvas são colhidas completamente à mão, sendo logo levadas para a bodega de vinificação em cestas pequenas de 10kg. Os cachos são novamente selecionados na vinícola. Na sequencia as uvas são separadas do restante e colocadas suavemente na prensa pneumática.

NOTAS DE CATA - De corpo ligeiro, este é um vinho pleno de aromas de frutas vermelhas tais como cereja e morango. Criado com a intenção de ser bebido jovem, este vinho exemplifica a beleza do caráter vibrante e frutal dos Pinot Noir jovens.

HARMONIZAÇÃO - “Por ser um vinho frutado de textura delicada,

deve-se combinar este vinho com pratos simples e ricos em sabores, mas não intensos (de preferência não harmonizar com carnes muito fortes).Vai muito bem com sabores terrosos ou com especiarias. Ideal para acompanhar nhoque de ricota e pesto, atum, salmão grelhado e risoto de cogumelos. Para as carnes vermelhas, preferencialmente as carnes magras; experimentar com molho de framboesas, estabelecendo perfeita harmonia com os aromas do vinho. Excelente para aperitivo e também para acompanhar sobremesas à base de framboesas (cheesecake), chocolate, banana e frutos do bosque... Harmoniza muito bem com queijos tipo Gorgonzola, Brie, Camembert e azuis.” - Tamara de Baeremaecker -

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Syrah Uva/Vinho: Syrah (Tinto) Região: Vale de Casablanca Safra: 2014 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 14,90% Temperatura de Serviço: 16ºC Estimativa de Guarda: 7 anos Amadurecimento: 10 à 12 dias em tanque de aço inoxidável

Todas as uvas são provenientes de vinhedos próprios e foram colhidas à mão e transportas para a vinícola em caixas pequenas. Na vinícola, os cachos são novamente revisados e selecionados para que então as uvas sejam separadas do restante e delicadamente prensadas.

- Cepa que tem um destaque pela qualidade dos vinhos elaborados no Valle de Casablanca. Com cor vermelha e púrpura este Syrah é intenso e brilhante. No nariz apresenta aromas de mirtillo fresco, framboesa e amora. Notas de especiarias e intensos sabores de groselha, juntamente com o corpo médio, fazem deste Syrah um vinho macio e redondo.

NOTAS DE CATA

HARMONIZAÇÃO -

“Este Syrah de clima frio expressa seu lado de especiarias e acompanha de forma harmônica pratos intensos, ensopados, carnes vermelhas, carne de porco com molho de mostarda Dijon e alecrim, carne de caça com polenta ou um tradicional assado de cordeiro patagônico. Enquanto aos queijos, sugerimos queijos de cabra ou azuis” - Tamara de Baeremaecker -

Quinteto Uva/Vinho: Cabernet Franc, Merlot, Malbec e Syrah (Tinto) Região: Vale de Casablanca Safra: 2016 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 14,00% Temperatura de Serviço: 16ºC Estimativa de Guarda: 7 anos Amadurecimento: 7 à 9 dias em tanque de aço inoxidável

Durante dois meses foram selecionados lotes específicos no vinhedo para elaboração deste corte. Cada cacho foi colhido à mão e selecionado novamente na sua chegada à vinícola, com o intuito de preservar o frescor e potencializar a elegância do vinho graças ao suave processo de maceração.

NOTAS DE CATA - Belo corte feito à base de Cabernet Franc, fino, com acidez vibrante, carga tânica moderada mas com boa estrutura. Cor vermelho profundo e lindos reflexos violetas, apresenta evidentes aromas de groselha e amora, além dos sutis toques de pimenta e violeta. Este vinho é maduro e suculento, mostrando a tipicidade dada pelo clima frio de onde se origina, apresentando um final persistente e um retrogosto elegante e muito frutado.

HARMONIZAÇÃO -

Um vinho muito bom para um aperitivo, além de acompanhar peixes e mariscos. Por outro lado, sua excelente acidez combinada com a exuberância aromática faz deste vinho perfeito para acompanhar pratos com especiarias tais como comidas indianas e tailandesas. Este é o perfeito vinho a ser servido na beira da piscina num dia quente!

BOWINES Uva/Vinho: Cabernet Franc (Tinto) Região: Vale de Casablanca Safra: 2014 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 14,50% Temperatura de Serviço: 16ºC Estimativa de Guarda: 10 anos Amadurecimento: 20 meses em barril de Carvalho francês (45% do vinho em barril de 1º uso, 30% em 2º uso e 25% em 3º uso Primeira seleção manual dos cachos realizada no vinhedo. Seguido de uma segunda seleção na vinícola onde as uvas foram separadas do restante em baixíssima velocidade de forma muito criteriosa. As uvas não foram submetidas à moagem e foram colocadas nos tanques manualmente de forma mais suave possível.

Fermentação foi realizada em barricas de carvalho francês para alguns lotes: 45% novas, 30% segundo uso e 25% de terceiro uso. Após, crianza (maturação) durante 20 meses em barricas de carvalho francês antes da mescla.

NOTAS DE CATA - Este vinho elaborado em parceria entre a enóloga Tamara de Baeremaecker e a Sommelier Alejandra Gutiérrez apresenta a típica cor vermelho profundo com reflexos púrpuros.Seus aromas são um complexo bouquet de frutas negras, cerejas e uma nota de especiarias tais como pimenta, alecrim e lavanda.

No paladar este vinho é complexo, com taninos suaves e delicados. Os sabores correspondem aos aromas, como frutas negras e um delicado toque de alcaçuz. O carvalho francês está sinergicamente integrado, dando estrutura ao vinho se perder o frescor dado pela harmonia entre seu clima de origem e terroir.

Sugerimos decantar este vinho, que não é filtrado, pelo menos uma hora antes de ser apreciado, permitindo que os aromas se libertem, bem como os sedimentos se depositem no decanter. Perfeito para que seja desfrutado agora e também para ser guardado para que atinja seu auge, obtendo sua máxima expressão em 2019.

HARMONIZAÇÃO -

“A elegância e sedosidade deste vinho acompanha perfeitamente pratos complexos como cordeiro assado com batatas douradas e cogumelos, magret de pato, fetuccini com ragú de porco ou carnes de caça magras elaboradas ao forno. Sua expressão mineral e com notas vegetais característica permitem harmonizá-lo com várias preparações acompanhadas de molhos à base de tomate ou folhas verdes. Dar preferência à queijos tipo Brie, Gorgonzola, Gruyère, Camembert, Manchego, entre outros.”

- Tamara de Baeremaecker -

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Projeto

iniciado em 2013,

a vinícola BOWines (Best Origin Wines) tem como propósito desenvolver a paixão pelo vinho através da busca de cepas e de terroir que permitam produzir vinhos modernos, com personalidade e máxima qualidade.

A BOWines mantém o respeito e compromisso

absoluto com a natureza, desenvolvendo uma viticultura que consiga manter e sustentar os distintos terroir Chilenos.

Empresa que busca e pratica harmonia entre natureza e a arte. Seguindo esta filosofia, a BOWines passou a fazer parte do projeto “Campos de Vida” da Fundação FIRE (Fundación Internacional para la Restauración de Ecosistemas), que tem como objetivo a restauração ecológica em agroecossitemas para aumentar sua biodiversidade. Pensando que a produção de vinhos também é uma forma de expressão, a BOWines apoia o desenvolvimento e difusão de todo tipo de manifestações artísticas.

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Carignan

Cabernet Sauvignon

Fillo Carignan (Filho, em português) foi elaborado com uma seleção de uvas provenientes de vinhedos com mais de 60 anos de idade, localizados nos melhores terroirs das “Tierras de Secano del Valle del Maule”, sétima região. Delicado trabalho enológico que culminou na máxima expressão do caráter e personalidade destes terroirs. Este Fillo inquieto, alegre e travesso se mostra frutado, fresco e com elegante final na boca. O Fillo é a continuidade da vida e um espaço aberto ao universo.

Fillo Cabernet Sauvignon (Filho, em português) foi elaborado com uma seleção de uvas provenientes de um pequeno terroir em Huelqué, Alto Maipo. Este vinho reflete o que é o espírito de Fillo, criado com carinho, apego e respeito pela natureza, que se expressa com caráter, personalidade e singularidade na garrafa. O Fillo é a continuidade da vida e um espaço aberto ao universo.

Uva/Vinho: Carignan (Tinto) Região: Valle de Loncomilla Safra: 2015 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 14,00% Temperatura de Serviço: 16ºC Estimativa de Guarda: 5 anos Amadurecimento: 7 à 10 dias em tanque Inox

NOTAS DE CATA - Com cor vermelha intensa e tons de violeta. No nariz

este belo Carignan é uma explosão de frutas vermelhas, onde se destaca a cereja misturada com toques de violeta. Na boca mostra seu frescor com excelente acidez, acompanhada de taninos maduros que deixam seu final doce e frutado.

Uva/Vinho: Cabernet Sauvignon (Tinto) Região: Valle de Loncomilla Safra: 2015 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 13,50% Temperatura de Serviço: 16ºC Estimativa de Guarda: 5 anos Amadurecimento: 7 à 10 dias em tanque Inox

NOTAS DE CATA - Visualmente é vermelho intenso com tons azulados.

Apresenta aromas de frutas vermelhas maduras e um leve toque de pimenta, frutos secos e especiarias. Na boca é um Cabernet Sauvignon amável, untuoso, fresco, adocicado e com taninos redondos.

HARMONIZAÇÃO

HARMONIZAÇÃO

“Fillo Carignan é um vinho que pelo seu frescor harmoniza muito bem com massas e molhos leves (bechamel e carbonara) ou com molhos à base de carne (bolonhesa), também com peixes brancos, salmão e atum.

Por seu bom corpo pode acompanhar muito bem carnes vermelhas grelhadas (ao ponto). Por fim, sua expressão frutada nos convida a desfrutá-lo com sobremesas confeccionadas à base frutas e cremes.”

- Alvin Miranda -

“Por sua boa e equilibrada concentração de taninos, Fillo Cabernet Sauvignon é um vinho excelente para acompanhar diferentes cortes de carne como cordeiro ou vitela. Perfeito para harmonização com queijos maduros tipo azuis e camenbert. Pelo seu frescor e pela característica frutada combina muito bem com massas elaboradas com molhos leves e também aperitivos.”

- Alvin Miranda -

O enólogo

responsável por esses modernos e inusitados vinhos é Alvin Miranda, mestre em Viticultura e Enologia pela Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos da Universidade Politécnica de Madri. Viveu 12 anos na Espanha onde trabalhou em prestigiosas vinícolas, recebendo inúmeros prêmios por seus vinhos. Desde 2015, BOWines faz parte do seleto e renomado grupo de pequenos produtores chamado MOVI (Movimiento de Viñateros Independientes). Com pouquíssimos anos de vida já coleciona prêmios outorgados pelas mais diversas entidades.

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Malcriado

Uva/Vinho: Carignan e Cabernet Sauvignon (Tinto) Região: Valle de Loncomilla Safra: 2014 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 14,00% Temperatura de Serviço: 17ºC Estimativa de Guarda: 10 anos Amadurecimento: Carignan 12 meses em barril de Carvalho francês de 2º uso e Cabernet Sauvignon sem barrica.

Vinho que nasce da combinação da cepa Carignan, proveniente de El Puemal (Valle del Maule – sétima região) com a cepa Cabernet Sauvignon proveniente de Huelquén no Valle do Maipo. Depois de passado por 12 meses por barricas de carvalho francês o Carignan é delicadamente harmonizado com o Cabernet Sauvignon, que não passa por barricas, para que se mantenha intacta sua expressão frutada. O resultado é um vinho elegante no nariz e na boca, um corte único e atrevido que nos convida a seguir desfrutando Malcriado.

NOTAS DE CATA - Com cor vermelha intensa, no nariz predominam os aromas de fruta com elegante fundo das notas provenientes do tempo em contato com carvalho francês de 2º e 3º uso. Especial bouquet formado por morangos, cerejas, defumado, tabaco e mentolado. Na boca é um vinho fresco, frutado e untuoso. Sua estrutura e corpo médio, somados à boa acidez, ajudam a prolongar o sabor e o retrogosto, terminando com um final frutado que remete a frutas doces.

HARMONIZAÇÃO Este exemplar harmoniza com cortes de carnes suculentas servidas ao ponto grelhada, se for assada prefira que tenha molho picante ou com especiarias como chimichurre. Para queijos use os maturados e amarelos. Para massas o molho arrabiata e sopas de creme de aspargos.

experiência, juntamente com a paixão pela agricultura sustentável e por sua proximidade de todos os níveis do processo de produção, vinificação e comercialização, culminaram na criação de um mais um grande vinho.

Km 0 simboliza o início de uma nova fase. Graças a sua visão, experiência e conhecimento, Jaime Roselló Larrain, inicia mais uma nova fase na elaboração de vinhos Premium, depois da criação de grandes ícones Chilenos.

Parceria consolidada a anos com o enólogo Patrick Valette Lamoliatte, que depois de viver anos na França por um bom tempo produzindo vinhos, se estabelece no Chile com o propósito de seguir na produção de grandes rótulos, mas desta vez no Novo Mundo. Segue a tradição de gerações de sua família e desde muito jovem está ligado à produção de grandes vinhos na França e também em outros países. Atualmente é conhecido mundialmente pela excelente qualidade dos vinhos que assessora e produz.

Há 3 anos Jaime Roselló Larrain é diretor e vice-presidente do seleto e renomado grupo de pequenos produtores chamado MOVI (Movimiento de Viñateros Independientes). Com sua formação profissional em engenheira agronômica e ampla

Seu mais novo vinho surge de uma mescla inusitada.

Jaime estava prestes a finalizar a elaboração de um Carménère de altíssimo nível, com uvas provenientes de vinhedos em Apalta, uma produção limitada que alcançaria um número pequeno de garrafas. Certo dia, em sua bodega, decidiu mesclá-lo a outras duas cepas (Cabernet Sauvignon e Syrah), cada um com safras distintas (2012, 2013 e 2014)... o resultado foi tremendo! Assim surge Km0! Belíssimo e elegante corte elaborado com as cepas Cabernet Sauvignon, Carménère e Syrah, que em sua maioria são provenientes de diversos terroirs localizados em Alpalta (Valle de Colchagua) e Peumo (Valle de Cachapoal).

FILLO

Uva/Vinho: Carmenere, Cabernet Sauvignon e Syrah (Tinto) Região: Apalta e Peumo Safra: 2012-2013-2014 Conteúdo: 750 ml Teor Alcoólico: 13,50% Temperatura de Serviço: 16ºC Estimativa de Guarda: Evolução positiva pelo menos 10 anos Amadurecimento: 18 meses de barril de Carvalho Francês (50% de 1º uso e 50% de 2º uso).

Belíssimo e elegante corte elaborado com as cepas Cabernet Sauvignon, Carménère e Syrah, que em sua maioria são provenientes de diversos terroirs localizados em Apalta (Valle de Colchagua) e Peumo (Valle de Cachapoal). Uma mescla de três safras distintas: 2012, 2013 e 2014.

NOTAS DE CATA - De cor rubi muito intensa, limpo e brilhante. No nariz é um vinho

muito fresco, equilibrado e denso, com destaque para frutas de verão (vermelhas e negras), tais como mirtillo, cassis e framboesa, muito persistentes e com um leve e elegante toque de baunilha. Na boca é um vinho com ataque suave e frutas intensas, que alcança um equilíbrio com força e fineza outorgado pelos taninos redondos e maduros, com uma excelente acidez natural muito bem lograda.

HARMONIZAÇÃO “É um vinho preparado especialmente para que não canse na boca e que te convide a seguir desfrutando sem causar adstringência, devido à suavidade dos taninos da cepa Carménerè, fazendo de Km 0 um vinho muito gastronômico. Ideal para acompanhar uma grande variedade de comidas, como carnes vermelhas, aves, carne de caça, massas, queijos, saladas ou até peixes mais gordurosos com molhos e cremes.”

- Jaime R. Larrain -

O ano da

Carvalho Vino

Enófilos dispostos

a apresentar uma seleção exclusiva de pequenos produtores com excelente custo benefício, de grandes rótulos aos mais inusitados vinhos elaborados pelas mãos ousadas de nossos enólogos.

A Carvalho Vino nasceu da paixão por vinhos, e tem como objetivo proporcionar aos consumidores um serviço diferenciado e personalizado através de uma seleção de

vinhos de excelência.

Após 2 anos de maturação e criteriosa seleção, a Carvalho Vino começa sua jornada com vinhos Argentinos das regiões de Mendoza, Salta e San Rafael, e Chilenos provenientes dos Vales de Casablanca, Colchagua (Apalta), Cachapoal, Maipo e Maule.

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