Ejemplar de colección
Porque hablás de vos, hablamos de ti
Comitán
el latido mágico de Chiapas Publicación bimestral ■ Distribución gratuita ■ No. 49 ■ octubre - noviembre 2025 ■ Comitán de Domínguez, Chiapas, México
octubre - noviembre 2025 2 mil ejemplares Distribución Gratuita Alejandro Molinari Director General Roberto Carlos Espinosa Vásquez Director de Arte y Mercadotecnia Carlos Antonio Rivas López Director Comercial, en Guatemala (Tel. 5464 7060 y 33824697) Dora Patricia Espinosa Vázquez Editora Ejecutiva Cielo Janeth Espinosa Vázquez Contenido Digital y Fotografía Carlos Daniel Espinosa Jiménez Ilustrador de la sección infantil Patricia Alcázar Relaciones Públicas En portada: Fachada del templo de Santo Domingo, en Comitán. Fotografía: Jorge Frankof Instagram: @frankof_ WhatsApp: 9631176000 Para eventos sociales, ventas y publicidad: 9632365050 arenillarevista@gmail.com Este ejemplar está en tus manos gracias al patrocinio de: San Marcos, Consejo Mexicano Promotor del Comiteco, Restaurante 1813, Tatalampo, Cepsu Turismo, Restaurante Mahi Mahi, Restaurante La Comiteca, Restaurante Queso Azul, Café Bella Vista, Comitán Pueblo Mágico, Restaurante Paseo Tenam, Laboratorio San Francisco, Moo Duk Kwan, Dr. José Ramón Mazariegos Díaz, Colegio Frida Kahlo, Café Nueve Estrellas, Oye + Auditivos Auxiliares, ALZ Concretos, CIO Crearte en Madera, City Express By Marriot Comitán, Villalba Hotel, Luminus Hotel, La Casa del Marqués Hotel, Casa Grande Hotel Boutique, Hotel Posada del Ángel, Casa Caelum Hotel, San Nicolás Restaurante, Gely’s Cafetería, Puerta de Hierro Comitán, Abarrotes San Luis, Hiena Blindados, PeopleSports, Hotel Tierra Viva, Hotel Corazón del Café, Hotel Puerta Sur, Asesores en Seguros Penagos Ruiz, Panadería y Pastelería La Flor de México, Coafise, Noti Vos - La Súper 99.7, Facultad de Ciencias Administrativas Campus VIII Comitán – UNACH, Brenda’s Joyería, Hotel Edelmira, Ayuntamiento de Comitán, Ayuntamiento de La Independencia y Ayuntamiento de La Trinitaria. Empresas comprometidas con el desarrollo cultural de Comitán y la región.
Editorial
Con este número celebramos ocho años de vida, lapso entregado a nuestros lectores y a nuestras lectoras, de todas las edades. ARENILLA impresa ya es un referente de calidad en toda la región. Trabajamos con pasión para fortalecer la grandeza de Chiapas. El equipo editorial se siente profundamente orgulloso de la siembra cultural y, asimismo, agradecido con los amigos patrocinadores, con empresas, instituciones y personas, quienes, con su apoyo, han hecho posible que Comitán y la región tengan una revista cultural de calidad. Toda esta labor tiene un objetivo: servir a nuestro público lector. El fomento a la lectura es uno de los grandes aportes que hemos realizado. Ahora que el gobierno de Chiapas ha emprendido una campaña para erradicar el analfabetismo, nosotros, desde hace años, hemos apuntalado el programa para evitar el analfabetismo funcional y lo seguiremos haciendo para gloria de nuestro estado. No basta aprender a leer, lo más importante es hacer uso de esa capacidad para reflexionar y abrir nuevas ventanas al conocimiento de nuestra identidad. Por eso, para celebrar este aniversario gozoso te presentamos un número especial, uno que hemos preparado con amor y con la colaboración de diversas empresas comitecas, empresas comprometidas, como nosotros, en mostrar al mundo las riquezas culturales que posee este pueblo mágico. Comitán es grande por esencia, su árbol está firme, lleno de hojas sublimes. Para celebrar el cumpleaños, para festejar la vida, en nuestra portada aparece la tradicional reja de papel de china, que se pone en casas de los festejados para que la rompan, simbolizando el renacer de un nuevo año. En este número encontrarás plasmado el esfuerzo que día a día hacen personas y empresas para proteger y difundir el tesoro que Comitán significa para la historia de Chiapas y de México. Con estas acciones sólo confirmamos el porqué nuestra ciudad es la Cuna Histórica de nuestro estado, acá se gestó el movimiento de Independencia de Chiapas y de Centroamérica, acá se sigue construyendo el gran edificio espiritual. Todos unidos, comitecos y comitecas, honramos el legado de personajes ilustres como Belisario Domínguez y Rosario Castellanos, la pichita amada de Comitán a quien seguimos celebrando en el Centenario de su Nacimiento. 2025 ha sido un año excelso, la figura de la gran escritora, considerada por muchos como la escritora mexicana más importante del siglo XX, ha sido el feliz pretexto para la reflexión, el análisis y la convicción de que Comitán es grande por su tradición y merece la gloria que el destino le tiene reservado. Estas empresas reconocen dicha grandeza y aportan su trabajo para la consecución de mejores horizontes. No dudamos nunca en dar vivas a nuestra sociedad, en sembrar esperanza, en regar energía para los renuevos de la inmensa ceiba. ¡Que viva Comitán! ¡Que viva la región! ¡Que viva Chiapas! ¡Que viva México!
Esta edición especial ha sido realizada con el apoyo de empresas comitecas, que trabajan unidas para el crecimiento turístico y cultural de Comitán: Consejo Mexicano Promotor del Comiteco, Restaurante 1813 – Cocina Mexicana, Cepsu Turismo, Mahi Mahi – Cocina de mar, La Comiteca – Restaurante Café Bar, Comitán de Domínguez Pueblo Mágico, Paseo Tenam, City Express By Marriot Comitán, Villalba Hotel, Luminus Hotel, La Casa del Marqués Hotel, Casa Grande Hotel Boutique, Hotel Posada del Ángel, Casa Caelum Hotel, San Nicolás Restaurante. A todas ellas, nuestro agradecimiento especial.
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ZAGUÁN
El Comiteco, Bebida Esp irituo sa de Chiap as.
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C o n s a g r a c i ó n
esde las tierras de Comitán de Domínguez, Chiapas —donde el aire huele a historia y el horizonte se tiñe de magueyes— surge una noticia que marca un antes y un después en la cultura de los destilados mexicanos. El Comiteco, bebida emblemática de esta región, ha obtenido la Indicación Geográfica Protegida (IGP), un reconocimiento que no solo valida su autenticidad, sino que consagra siglos de tradición, ingenio y orgullo chiapaneco. Este logro trasciende lo burocrático: es una reivindicación histórica para una bebida que nació en los albores coloniales, cuando los primeros maestros destiladores descubrieron en el aguamiel del maguey comiteco la esencia de un espíritu puro, transparente y elegante. Con esta distinción, el nombre “Comiteco” queda inscrito en el registro de las grandes joyas nacionales, reservado exclusivamente para aquellos destilados elaborados bajo el cielo, el clima y la tierra de esta región única. El Comiteco es más que un destilado: es el alma líquida de Comitán. En cada gota se destila la paciencia del campo, la sabiduría de
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los artesanos y el carácter de un pueblo que ha sabido mantener viva su esencia a lo largo del tiempo. Hoy, este reconocimiento no solo honra su pasado, sino que abre un nuevo capítulo de expansión, posicionando a Chiapas en el mapa mundial de las bebidas espirituosas de excelencia.
Degustar el Comiteco es vivir una grata experiencia. Del corazón de Chiapas Cada sorbo es un viaje: al mundo sol que madura los La obtención de la IGP para el magueyes, brisa fresca Comiteco representa un triunfo colectivo. Es el resultado del esfuerzo coordinado del que recorre los valles y Consejo Mexicano Promotor del Comiteco, productores, investigadores y autoridades herencia cultural que ha que han trabajado incansablemente forjado a generaciones de para proyectar esta bebida hacia nuevos horizontes. productores. Hoy, el Comiteco trasciende
fronteras y despierta interés en los paladares más exigentes de Estados Unidos y Europa, donde se le reconoce por su identidad propia y su refinado equilibrio. Su historia ha sido contada en medios de prestigio al igual que grandes escritores estatales, nacionales e
internacionales lo han mencionado en sus obras literarias. Muchas de las marcas integrantes del Consejo han sido galardonadas con medallas en competencias nacionales e internacionales, confirmando que la calidad y la innovación se combinan armónicamente en este destilado chiapaneco. Este impulso ha contado con el firme respaldo del Gobernador de Chiapas, Dr. Eduardo Ramírez Aguilar, quien ha reconocido en el Comiteco una herramienta clave para el desarrollo económico, cultural y turístico de la región.
Una experiencia que trasciende el paladar Degustar el Comiteco es vivir una experiencia multisensorial. Cada sorbo es un viaje al corazón de la Meseta Comiteca Tojolabal de Chiapas: se siente el sol que madura los magueyes, la brisa fresca que recorre los valles y la herencia cultural que ha forjado a generaciones de productores. Visitar Comitán de Domínguez es descubrir el universo que da vida al Comiteco. Desde recorrer los senderos entre magueyes, donde el viento parece susurrar historias antiguas, hasta participar en las etapas del proceso artesanal, el visitante se sumerge en una vivencia que une conocimiento, tradición y orgullo local. El viaje continúa en las casas productoras, donde los maestros destiladores comparten con generosidad los secretos de su oficio: la temperatura exacta, el ritmo del goteo, el arte de reconocer el corazón del destilado. Luego, las catas guiadas invitan a descubrir la riqueza aromática y gustativa del Comiteco, desde sus notas herbales y frutales hasta su final sedoso y persistente. Más allá del paladar, la experiencia se amplía con recorridos por rutas culturales y gastronómicas, talleres interactivos y espacios donde la música, la cocina y la hospitalidad chiapaneca se entrelazan para ofrecer una conexión auténtica con el territorio. Vivir el Comiteco es comprender que no se trata solo de una bebida, sino de un patrimonio vivo que celebra la identidad, el paisaje y el espíritu de Comitán. El “pitutazo”, como cariñosamente se conoce al brindis local, es mucho más que un gesto: es la celebración de una identidad, un tributo a la tierra y una promesa compartida entre generaciones.
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Un legado con futuro El Comiteco, ahora protegido por su Indicación Geográfica, se alza con orgullo entre los grandes destilados de México. Este no es un renacer, sino la consagración de una grandeza largamente reconocida. Comitán de Domínguez, con su historia, su gente y su magia, se consolida como el epicentro de una tradición que mira al futuro sin olvidar sus raíces. Desde aquí, el Comiteco se proyecta al mundo como un símbolo de autenticidad, calidad y orgullo nacional. Porque cada botella guarda no solo un destilado, sino un legado. Y hoy ese legado tiene nombre, historia y destino: Comiteco de Comitán, Chiapas.
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PATIO
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Comitán: Ciudad libertaria para vivir su
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historia y su gastronomía
omitán es una ciudad llena de tradición cultural, considerada como la Capital Histórica del estado. El Restaurante 1813 se llama así porque honra el año donde las Cortes de Cádiz le otorgaron a Comitán el título de ciudad. En 1824, Chiapas se federalizó a México, tal acto tuvo su semilla cuando Fray Matías de Córdova inició, en 1821, el movimiento de independencia de Comitán de la corona española, acción que fue secundada por otras ciudades chiapanecas y países centroamericanos. El espacio donde se gestó la Independencia de Chiapas está a pocas cuadras del Restaurante 1813; el sitio histórico fue el templo de San Sebastián, frente al parque de La Corregidora. Los comitecos y visitantes disfrutan estos lugares simbólicos, son muestra patente de la grandeza de nuestra ciudad. Hoy caminamos por calles llenas de historia, llenas de momentos decisivos en la confirmación de la patria; por estas calles caminaron, en el siglo XIX, Fray Matías de Córdova, Fray Ignacio Barnoya y Josefina García. Comitán es un pueblo mágico lleno de tradición cultural. Hoy, el Restaurante 1813 es un espacio que concentra la esencia de Comitán, un lugar donde se puede probar y disfrutar plenamente la historia a través de la gastronomía.
1813 Cocina Mexicana: El sabor de Comitán en cada platillo 1813 restaurante es una evocación a la grandeza cultural y social de Comitán, su identidad y orgullo se reflejan en su propuesta
culinaria: contemporánea y profundamente mexicana, con la fortaleza de la cultura tojolabal. Los ingredientes hablan del maíz, el cacao, frijol, la hierba santa, el chipilín, los chiles… y de esas recetas que surgieron a la orilla del tradicional fogón familiar, y que ahora se reflejan en el menú que expresa los sabores de Comitán y la región, con una cocina que atesora el patrimonio gastronómico de Chiapas, innovando deliciosos platillos como “Mestizo”, que es huevo en torta con queso, servido con salsa de frijol, longaniza frita, aguacate y crema de la región, ¡realmente deliciosos!; o los “Huevos maya”, estrellados sobre hoja santa, servidos sobre un espejo de mole, y dos tetelas, rellenas de frijol y quesillo de la región; o el platillo “Dos culturas”, huevo frito sobre pan francés, ¡tradicional de Comitán!, bañado en salsa de queso y virutas de jamón coleto; o el platillo “Cushes”, uno de los consentidos: Omelette relleno de chicharrón de hebra con chirmol, gratinado con queso gouda y tomates, aromatizado con albahaca; y el imperdible “La milpa”, deliciosas flores de calabaza empanizadas, rellenas de camarón, chile poblano, elotes, queso crema y servidas con mole de la casa, ¡todo un deleite al paladar! Y hay mucho más. Aquí cada platillo cuenta una historia, cada bocado es una invitación para conocer el verdadero sabor de Comitán. Y no solo a través del paladar: en el menú aparece un glosario de palabras de la región, un detalle que enriquece la experiencia y abre la puerta al universo cultural de la zona. Palabras, sabores y memorias se entrelazan para dar vida a una propuesta única. En 1813 se vive toda una experiencia. Sus paredes y rincones guardan objetos representativos de la identidad chiapaneca y comiteca, que recuerdan a los visitantes que la gastronomía no vive aislada: es parte de la historia, de los oficios, de las costumbres y de la belleza cotidiana de la región.
Vení y dejate sorprender por la riqueza cultural que habita en cada plato. Restaurante 1813 Cocina Mexicana, ¡cocinando historias!
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1813 Cocina Mexicana
COCINA
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La vida es corta y el mundo es amplio…
¡Visita Chiapas! ¡Visita Comitán con Cepsu! Más que una agencia de viajes: somos creadores de experiencias Sí, vendemos boletos de avión, reservamos hoteles y organizamos transportación… pero eso es solo el principio. En Cepsu integramos todo lo que hace que un viaje sea memorable. Desde escapadas de tres días, dos noches, para quienes buscan desconectarse un fin de semana, hasta paquetes de diez días para recorrer todo Chiapas, tenemos un portafolio que se adapta a todos los estilos de viajero.
Dirección: Primera avenida Oriente número 23. Comitán de Domínguez, Chiapas. Facebook: Cepsu Instagram: cepsu_turismo 963-633-0200 Teléfono: 9636321267
www.cepsu.mx 8
Viajar es vivir. Si hay un lugar donde eso sucede de verdad es ¡Chiapas!, tierra de selvas infinitas, pueblos mágicos, sabores que te abrazan y paisajes que te roban el aliento. Dentro de este paraíso, hay una joya que brilla con luz propia: Comitán de Domínguez. No estamos hablando de un simple viaje. Hablamos de vivir Comitán, de saborear su esencia, de perderte entre sus calles y sus amaneceres. Para eso, hay una manera perfecta de hacerlo: Cepsu Turismo, una DMC (Destination Management Company) que ha convertido el arte de viajar en una experiencia completa y auténtica.
Aventuras que se sienten ¡y se saborean! ¿Imaginas despertar en medio de la selva, con el canto de las aves y una taza de café chiapaneco recién molido? En nuestros viajes de naturaleza, combinamos caminatas, avistamientos de fauna, y momentos mágicos como una cena bajo las estrellas en Montes Azules, con vinos, quesos o botanas chiapanecas. O tal vez prefieras algo más urbano y cultural. Te encantará el Amanecer Comiteco: te llevamos al mirador de Comitán para ver salir el sol, mientras el cielo se pinta de naranja y dorado. Luego, una suave ruta en bicicleta por los antiguos caminos del pueblo, hasta llegar al parque central, donde te espera una degustación de sabores locales. ¿qué tal un atole de granillo en la esquina de Santo Domingo? Una experiencia sencilla, pero absolutamente
inolvidable.
El alma de Comitán sobre dos ruedas En Cepsu creemos que la mejor forma de conocer Comitán es vivirlo al ritmo de su gente… ¡y sobre una bici! Pedaleas entre árboles, el horizonte se abre y te encuentras frente a un campo de magueyales. Es la ruta Mi Pueblito San Caralampio, donde te espera una cata de Comiteco, ese destilado de agave que guarda en su sabor la historia de este rincón de Chiapas.
Cepsu: tu cómplice en el viaje Trabajamos con una red de empresas locales, lo que nos permite ofrecer descuentos exclusivos, experiencias auténticas. Además, cada uno de nuestros viajes está respaldado por seguros de viaje y protección al cliente, para que sólo te preocupes por una cosa: disfrutar. Porque Chiapas no solo se visita, ¡se vive! Si estás buscando algo más que un destino, si quieres conectar con la tierra, con la gente y contigo mismo, Comitán te espera. Y Cepsu Turismo está aquí para llevarte de la mejor manera posible. Vive su cultura. Vive su historia. Vive el amanecer comiteco. Vive sus ríos y Lagos. Vive la selva lacandona. Vive sus Colores. ¡Vive la Magia de Chiapas! Porque la vida es corta y el mundo es amplio… ¡Chiapas está listo para recibirte!
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La Comiteca:
sabor, historia y bienvenida
en el corazón de Comitán
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n el corazón de Comitán, justo frente al parque central, se encuentra La Comiteca 1948. Este edificio de tres pisos obsequia al visitante, desde sus balcones, una de las vistas más hermosas y privilegiadas del centro de Comitán. El nombre del restaurante no es casualidad: es un homenaje a doña Emilia, “La Comiteca”, una mujer visionaria que en 1948, junto a su esposo Don Fili, abrió su lonchería frente a la terminal de camiones. Su pequeño negocio fue, durante décadas, la primera bienvenida a los visitantes que llegaban a la ciudad. Hoy, en el 2025, este espíritu de hospitalidad se mantiene vivo: La Comiteca sigue siendo puerta de entrada y abrazo cálido para quienes visitan Comitán. Aquí el menú es amplio y diverso. Desde platillos tradicionales y emblemáticos como la butifarra y el pan compuesto, antojitos, comidas formales como las enchiladas de mole comiteco, hasta opciones contemporáneas como hamburguesas y alitas (bañadas con la salsa tradicional comiteca); todo preparado con ingredientes frescos, amor e identidad. Los huevos a la comiteca son deliciosos. Son totopos bañados en salsa de frijol con momón, que hacen alusión a los tradicionales tamales de momón. Aquí el comensal vivirá los sabores que forman parte del día a día de los comitecos.
Como parte de la experiencia, los visitantes podrán descubrir una de las joyas de Comitán: el comiteco, bebida emblemática de la región. En el restaurante se promueve su consumo con orgullo y se explica a los visitantes su historia y proceso. Además, La Comiteca cuenta con su propia producción artesanal: Comiteco Ramona, un homenaje a la mujer de la región, símbolo de tradición, fuerza y raíces profundas. La mujer comiteca es generosa, valiente, de carácter firme; y esa esencia vive en cada gota de Ramona.
Comiteco Ramona, un homenaje a la mujer de la región, símbolo de tradición, fuerza y raíces profundas.
En 2025, Comitán celebra el centenario del nacimiento de la gran Rosario Castellanos, escritora y mujer ejemplar que marcó la historia cultural de México. La Comiteca se une a esta celebración: porque si Rosario Castellanos representa la voz fuerte e inspiradora, las mujeres de La Comiteca simbolizan la calidez, el trabajo incansable y la hospitalidad que distinguen a Comitán. De esta manera, el restaurante se convierte en un homenaje a la mujer que abre caminos y a la mujer que abre las puertas de su casa para compartir la mesa. Este espacio es dirigido por la chef
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Dulce Nátaly Guillén Argüello, una orgullosa comiteca que ama la cocina y que, en cada platillo, transmite su pasión por esta tierra.
Si bien no tiene relación directa, algunas personas evocan el nombre de este comiteco con la Comandanta Ramona, figura emblemática del movimiento zapatista, referente de lucha y dignidad. El nombre Ramona suena fuerte, autentico y poderoso, como el espíritu de esta bebida. En su etiqueta destaca la imagen de una mujer tojolabal —hermosa y sabia— luce una cabeza de agave, representación artística de la madre tierra y de la esencia de esta bebida, orgullosamente comiteca.
Visitar La Comiteca es más que comer: es vivir la experiencia de ser recibido como en casa, descubrir la identidad de Comitán a través de sus sabores y levantar la copa con un buen comiteco, brindando por la historia, la cultura y el corazón de este pueblo que sabe dar la bienvenida con gusto, con pasión.
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Restaurante Queso Azul:
una joya culinaria de Chiapas
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Es un respiro para quienes buscan escapar del ruido y reencontrarse con lo auténtico.
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tan sólo unos minutos de Comitán de Domínguez, en el corazón de la meseta tojolabal, se encuentra La Independencia, un municipio que mezcla historia, tradición y tranquilidad. La Independencia, antiguamente conocida como Guacanajaté. Este lugar, lleno de historia y tradición, ha sido hogar de personas trabajadoras: campesinos, alfareras y tejedoras del tradicional pechulej, mujeres y hombres que con sus manos han dado forma a la identidad de esta región chiapaneca. Hoy, La Independencia ha sabido combinar su herencia cultural con una nueva identidad gastronómica. ¡Y vaya que lo ha hecho con estilo! Cada vez más visitantes llegan atraídos por su oferta culinaria, su ambiente tranquilo y su paisaje encantador. Es un respiro para quienes buscan escapar del ruido y reencontrarse con lo auténtico. Y entre todos los encantos del lugar, hay un sitio que brilla con luz propia y sabor inigualable: el restaurante Queso Azul. Dirigido por el talentoso chef Aharón Velasco y su hijo Aharón Jr., este restaurante es una joya rodeada de naturaleza. Lo primero que sorprende es su entorno: mesas rodeadas de árboles, un ambiente fresco y natural donde el canto de los pájaros se mezcla con el tintinear de las copas de vino. No hay prisa, no hay ruido, solo buenas sensaciones y sabor auténtico. ¿Y qué se sirve en este rincón delicioso? Platillos que conquistan hasta el paladar más exigente: salmón en salsa de mulato (¡una obra maestra que no puedes dejar pasar!), camarones salteados con chaya o unas irresistibles zetas salteadas que combinan tradición y frescura. Todo puede maridarse con una copa de vino cuidadosamente seleccionada, porque en Queso Azul cada detalle importa. El sueño de sus propietarios es claro: ofrecer una experiencia de primer mundo, sin perder el alma chiapaneca que hace de este lugar algo verdaderamente especial. Así que, si planeas visitar Chiapas, haz una parada obligatoria en La Independencia y déjate envolver por los sabores, aromas y paisajes del Queso Azul. Porque algunos lugares se disfrutan con todos los sentidos… y este es uno de ellos.
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el corazón sereno de Chiapas
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hiapas es uno de los principales estados receptores de visitantes por turismo en México; famoso por ser un crisol de culturas, resultado de la fusión cultural hispana con los pueblos mayenses, zoques y chiapanecas. Por sus bellezas naturales como el cañón del Sumidero, y un sinfín de cascadas a lo largo y ancho de su territorio. El estado posee una riqueza en manifestaciones culturales y religiosas, que en el arraigo popular dan sentido de pertenencia e identidad a sus pobladores, tales como la danza de los Parachicos, el carnaval zoque-coiteco, la danza de los tigrillos, las fiestas patronales y manifestaciones relacionadas que permiten comprender cómo el
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Carlos Daniel Hernández Guillén mestizaje enriquece la vida de los chiapanecos. Chiapas debe conocerse lentamente, como un buen sorbo de café por las mañanas. Hay que disfrutarlo, saborearlo y sentirlo en cada paso para aprovechar cada rincón y sumergirse en sus distintas regiones; descubrir nuevos aromas y sensaciones, dejar salir la adrenalina, pero al mismo tiempo encontrar la calma y la serenidad; haciendo de tu viaje un equilibrio perfecto para encontrarse con uno mismo. Entre las regiones chiapanecas, resalta la Meseta Comiteca Tojolabal, que alberga municipios maravillosos, donde la cotidianidad
convive perfectamente con las visitas de turistas ávidos por tener vivencias inéditas y travesías por contar. Aquí, Comitán de Domínguez es el Pueblo Mágico ideal para comenzar tu viaje y buscar aventuras de la mano de prestadores de servicios turísticos de alta calidad que te llevarán a descubrir una de las localidades más antiguas del continente y porque el municipio es la Cuna de la Independencia de Chiapas y Centroamérica. Caminar por sus calles y museos te permitirá conocer otro rostro de México; un lugar conservado en el tiempo donde las flores y jardines resaltan la identidad del también llamado Comitán de las Flores; así como contemplar el lugar en el que personajes ilustres como Belisario Domínguez y Rosario Castellanos forjaron su ímpetu y amor por el país. Este bello paraje, remonta su origen a épocas precolombinas, donde los mayas tuvieron otros asentamientos importantes como Tenam Puente, Junchavín y Chincultik. Visitarlos te permitirá comprender mejor esta ancestral cultura y maravillarte con la arquitectura propia de las tierras altas y en el devenir histórico como el otrora Balún Canán pasó al vasallaje mexica y cambió su nombre a Comitlán, lugar de alfareros; y con el encuentro español tuvo una refundación con el nombre que actualmente se conoce. Gracias a este encuentro mestizo, podrás recorrer un acogedor poblado famoso por sus calles empedradas, sus casas de tejado, y un centro histórico patrimonio de la Nación, donde cada diez de febrero se celebra la Romería en honor a San Caralampio; en la última semana de julio inicia su festividad principal en honor a Santo Domingo de Guzmán y en el que cada mes sus fiestas patronales continúan celebrándose con actividades propias de la localidad, como en las fiestas de la Virgen del Rosario donde aún se organizan las tradicionales carreras de burros. Además, podrás degustar y encontrarte con platillos tradicionales como el chinculguaj, el asado y el mole comitecos, o platillos de fiesta como la olla podrida, la chanfaina, los embutidos como el chorizo y la butifarra; y de manera más contemporánea platillos como el chamorro, el pan compuesto y los molotes. La gastronomía comiteca se reinventa, como la humanidad misma, pero sin perder su esencia; y aprovechando todas las herramientas al alcance, podrás encontrar propuestas que deleitarán tu
paladar con cortes y mariscos, pastas y cocinas fusión entre elementos locales y cocinas internacionales. Podrás iniciar tu día junto a un buen atol de granillo o un jocoatol que acompañe tu desayuno y después de andar caminando por doquier calmarás la sed de un día de aventuras con el agua de temperante o alguna fruta de temporada en la región.
Asimismo, encontrarás una de las bebidas espirituosas que ha dado identidad a Chiapas: el Comiteco, un destilado de aguamiel de agave endémico de la región; que te conectará con el orgullo del campo. Esta región es rica en diversas experiencias; dependiendo de tus intereses y necesidades de viaje podrás conocerlo solo, en pareja,
con amigos y familia y cada prestador de servicios estará gustoso de asesorarte para que goces al máximo tu estadía. En este Pueblo Mágico podrás realizar caminatas y senderos por la naturaleza; del salto y nado en cascadas, lagos y cenotes; del ciclismo todoterreno en zonas rurales y boscosas; de un atardecer entre pencas de maguey; del remo en balsas de corcho o del campismo para reconectar con la naturaleza. De la mano de guías acreditados podrás vivir experiencias turísticas pensadas en enriquecer tu visita por esta región. Por ello es muy importante que consideres hospedarte en Comitán de Domínguez para aprovechar al máximo tu viaje en Chiapas; aquí, encontrarás hoteles cómodos donde recuperar energía y acceder fácilmente a atractivos emblemáticos del estado como lo son el Parque Nacional Lagunas de Montebello y el centro turístico Cascadas El Chiflón; y descubrir nuevos atractivos como el cenote de Chucumaltik, las tres Tzimoleras o vivir experiencias gastronómicas como la del comiteco y la gastronomía regional o artesanales como el tallado en madera, la alfarería y el telar. Nuestro querido municipio, es puerta de entrada a diversas regiones estatales, dentro de ellas la selva chiapaneca y su famosa Reserva de la Biosfera Montes Azules, que alberga a la protegida Selva Lacandona. Desde Comitán podrás visitar centros turísticos como Las Nubes y las Guacamayas, Lagos de Colón o continuar tu viaje por Chiapas hacia Palenque o la ruta del Café en Tapachula; además, somos acceso hacia Guatemala, por lo que podrás continuar desde aquí una aventura hacia tierras centroamericanas. Pero, sobre todo, ten la certeza, estimado lector, que, en Comitán de Domínguez, estamos ávidos de hacer de tu próximo viaje a Chiapas una aventura memorable para compartir y explorar con tus seres más queridos. Un lugar que espera ser parte de tus anécdotas de vida, de tus mejores experiencias de viaje y al que desees regresar cada vez que nos Sobre el autor recuerdes. Comitán de Domínguez Carlos Daniel Hernández no solo es un destino, es una emoción Guillén es consultor en que perdura. Un lugar donde el turismo sostenible, agente visitante se convierte en parte de la de viajes, guía de turistas historia que sigue escribiéndose cada certificado y promotor día. del desarrollo turístico en México. Ha participado en Bienvenidos a Comitán de proyectos de planeación, Domínguez, el corazón sereno de promoción y gestión de Chiapas. destinos, contribuyendo al fortalecimiento del turismo responsable en el sureste mexicano.
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Guardianes del destino: Los guías de turistas en la Meseta Tojolabal
Carlos Daniel Hernández Guillén
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ivir un viaje inolvidable requiere anhelar el encuentro, de sentir nuevas sensaciones, olores y sabores; de conectar con el lugar visitado y con sus habitantes; de comprender otras formas de vida, de salir de la rutina y aprender con cada paso que se camina.
mano de sus guías locales. Junto a ellos, podrás descubrir cada rincón de la Meseta Comiteca Tojolabal; región de montañas, bosques, ríos y selva que guarda tradiciones vivas y comunidades que resguardan saberes ancestrales. Aquí podrás profundizar en una identidad que transciende la vida misma.
Al descubrir la belleza de Chiapas, se encontrará con una gama de lugares muy diversos no solo por la naturaleza que en ella habita, sino también por la hospitalidad de las personas que la protegen y procuran, porque de ello depende su historia, su presente y su desarrollo.
Estos guías no solo conocen el territorio: lo habitan con arraigo, sensibilidad y profesionalismo. Ir acompañado de un guía acreditado te brindará seguridad y confianza para nuevas aventuras; ya sea caminando por los senderos, saltando desde una cascada, degustando un platillo local o conociendo sus manos artesanas. Ten la certeza de que su capacidad te acercará a la esencia verdadera de Chiapas.
Una de las mejores formas de adentrarse en tal vastedad y complejidad de recursos, actividades y experiencias en cada localidad, es a través de sus guardianes: los guías de turistas certificados. Personal profesional y capacitado, preparado para interpretar, proteger y difundir la belleza y los secretos de cada rincón chiapaneco. En tu próximo viaje, te propongo un tesoro por descubrir: Comitán de Domínguez, un Pueblo Mágico en el sur de México, lleno de paisajes que susurran historia, cultura viva y naturaleza que invita a la meditación. Aquí, encontrarás experiencias transformadoras de la /arenillarevista
Junto a ellos, explorarás destinos secretos, la cosmovisión de los pueblos nativos, la calma para disfrutar espacios mágicos de cada localidad. Viajar con un guía acreditado es invertir en experiencias que se transformarán en vínculos. Disfruta Comitán y enamórate de Chiapas acompañado de un guardián en el destino, quien no solamente te mostrará el camino, sino también el alma de esta tierra.
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Paseo Tenam:
un espacio para enamorarte de Comitán.
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omitán de Domínguez es un destino mágico. Ahora tiene un encanto más: Paseo Tenam, un lugar creado para disfrutarse. Es un espacio donde la cultura local cobra vida y se comparte con orgullo. Está ubicado justo frente a la entrada al camino que lleva a la Zona Arqueológica Tenam Puente, un tesoro maya que invita a descubrir los orígenes de esta tierra mágica. Ubicado estratégicamente, Paseo Tenam es paso obligado para quienes se dirigen a los grandes atractivos de la región: Los Lagos de Montebello, Tziscao, El Chiflón, Chinkultik o la zona arqueológica de Tenam Puente.
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aseo Tenam es el sitio perfecto para hacer una pausa, respirar profundo y disfrutar de lo mejor de Comitán. El buffet es, sin duda, una de las grandes razones para detenerse aquí, es una experiencia que conquista a todos los paladares. De martes a viernes, para desayunar, hay riquísimos antojitos como pan compuesto —el clásico favorito de la ciudad—, tacos dorados, huevos al gusto, quesadillas, tortas, tacos de cabeza o suadero… todo acompañado de bebidas refrescantes (además, hay desayunos a la carta). Los fines de semana, también hay un riquísimo buffet para la hora de la comida, donde se puede disfrutar de platillos típicos como chiles de relleno, mole, costillas y mucho más. Cada día se presenta un buffet diferente, ¡delicioso! Desde la entrada, Paseo Tenam recibe al visitante con una enorme jícara que da la bienvenida como un símbolo de identidad y hospitalidad comiteca. Su nombre no es casual: la idea es que cada visitante sienta que está “de paseo”, relajado, disfrutando de un momento propio, lejos del ruido y las prisas. Aquí pueden pasar por su café de gran calidad, artesanías y recuerdos. Paseo Tenam guarda un tesoro cultural: un pequeño Museo del Comiteco, dedicado a la bebida más emblemática de la región. Ahí, una persona capacitada explica cómo
se elabora, su historia y las tradiciones que la rodean, mientras los visitantes pueden degustarla y descubrir por qué el Comiteco es orgullo de Comitán y todo Chiapas. Para las familias, el espacio cuenta con áreas de juego, un cinito infantil, y todas las comodidades que hacen del lugar una parada agradable: baños limpios, ambiente amplio, aire puro y un cielo que parece más cercano. También hay un salón que se puede rentar para reuniones o eventos especiales, pensado para disfrutar momentos únicos con el mejor paisaje de fondo. Paseo Tenam está rodeado de hospitalidad comiteca donde el cielo se bebe completo y el aire corre limpio y libre. Paseo Tenam embellece Comitán, es una grata experiencia para quienes recorren Chiapas; es ese rincón donde se detiene el tiempo, donde el sabor, la risa y la naturaleza se dan la mano. Ven, vive el paseo… y descubre por qué todos quieren volver. Si visitas Chiapas, ¡detente en Comitán! A la entrada de los grandes destinos naturales te espera Paseo Tenam, el nuevo punto imperdible para comer, relajarte y descubrir la esencia comiteca. Carretera Comitán - Trinitaria km. 181, Comitán, Chiapas. De martes a viernes, de 8 de la mañana a una de la tarde. Sábados y domingos, de 8 de la mañana a 6 de la tarde.
Paseo Tenam.
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PATIO
El comiteco más famoso es
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El Comiteco
omitán es la tierra del Comiteco. Grandes escritores han ayudado a cimentar tal prestigio, a hacer que medio mundo lector sepa de este elíxir que está a la altura de los mejores tragos. Muchos famosos escritores han incluido al “Comiteco” en sus obras literarias. Esto demuestra la importancia y trascendencia de la famosa bebida.
Rubén Darío, el poeta Nicaragüense, en su cuento “Huitzilopochtli”, hace mención del comiteco. Uno de sus personajes, mister Perhaps, le ofrece un güisqui al Coronel, pero el Padre Reguera dice: “prefiero el comiteco”. Y la historia consigna que el Coronel se mete un pitutazo de comiteco, acompañado con sal. En “El Papa verde”, novela de Miguel Ángel Asturias, escritor guatemalteco que obtuvo el Premio Nobel de Literatura (¡nadita!), hallamos enredado al comiteco. Hay un instante en la novela en que un grupo de compas toca guitarra y toman su traguito, entonces cuando la reserva merma dice un personaje: “Se está acabando la botánica y nos vamos a quedar a pie... Hay que ir por otra... Yo doy”. De inmediato (¡nunca falta!) Rosalío Cándido dice: “No dé nadie, pues yo tengo tres botellas de comiteco”. Matías, personaje de Eraclio Zepeda, en el cuento “ Viento”, también ofrecía comiteco: “Tres años esperó para vengar al hijo. Tres años después fue cuando se encontró con el asesino. Hasta ese día enterró al pobre Quinto y entonces sí le prendió sus velas, y le quemó copal, y su mujer, la Martina, rezó el rosario, y él tocó la guitarra y le cantó las golondrinas y regaló a los invitados, dos garrafones de comiteco.” En la película “La rebelión de los colgados”, basada en el libro de B. Traven, hay una escena chusca, un ranchero le promete a un amigo
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¿ACÁ ES DONDE HABLAN DE VOS?
omitán, lo han dicho los expertos, es tierra de gran riqueza cultural. Mientras en otros pueblos de México sólo hablan de tú, esta ciudad sigue conservando el voseo, se habla de tú, pero también se habla de vos. Esta riqueza lingüística es un valor agregado de nuestra identidad. ¿En cuántos lugares de América persiste el voseo? 19 países hablan español y en varios, como Argentina y Uruguay, el voseo es la forma prestigiosa de su habla. Comitán es la ventana mexicana donde se resguarda esta forma de hablar. Muchos jóvenes ya no emplean el voseo, no obstante hay muchos que sí lo hacen y lo “parlan” con orgullo. Los visitantes se sorprenden y maravillan al escuchar nuestra plática. ¿Hablan como argentinos?, preguntan. Sí, pero con un cantadito especial, que le
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que tiene una botella que…, pero cuando saca la botella de una gaveta y la prueba halla agua y sale enojado a buscar a un tipo que le dicen gusano y lo azota: “para que no te vuelvas a tomar mi comiteco.” Fernando Del Paso, ¡Premio Cervantes!, en “Noticias del imperio”, pone en boca de Carlota una serie de sugerencias dirigida a Maximiliano: “Cuídate Maximiliano, de la charanda, de Michoacán, cuídate; y del comiteco que te den en Chiapas.” Hay menciones del Comiteco en la obra de Heberto Morales Constantino, Rosario Castellanos, María Luisa Armendáriz, César Pineda del Valle, y más. Como si fuéramos merolicos podemos anunciar: “¡Beba su comiteco! Señor, señora, para cuando tenga gutzera; para cuando le asome el flato; para cuando tenga contento en su alma; para cuando esté enjundioso; para cuando tenga atrapazón de tripa; para cuando su ojo esté lloroso; para cuando el arco iris no tenga el color achiote; para cuando esté trepado en la nube más alta; para cuando el manteado sea el cielo de su patio; y para cualquier ocasión: ¡métale comiteco a su corazón!” Porque el comiteco ha sido elemento fundamental de nuestro carácter. Está aliado al sonido de la marimba, al sabor de la butifarra y al aroma del tenocté. Porque no hubo casa donde llegara el invitado y la señora no dijera: “¿se mete’sté un su pitutazo de comiteco?”. El comiteco, bebida de alcurnia, mereció el elogio de ser nombrado por grandes autores de la literatura mundial. Y esto fue así, porque las grandes obras de creación se nutren de lo mejor de los pueblos. No podían ignorar al comiteco más famoso del mundo, el que tiene más espíritu. ¡Salud!
otorga a nuestro voseo un carácter único en el mundo. En Comitán no decimos “siéntate”, decimos “sentate”; no decimos “ven”, decimos “vení”; no decimos “come”, decimos “comé”; al visitante no le decimos “disfruta Comitán”, le decimos “disfrutá Comitán”, vivilo, gozalo, admiralo, bebelo. Nuestro árbol idiomático tiene hojas brillantes, que son únicas en nuestro país. El poeta dijo: “Comitán no habla ¡canta!” Basta entrar a los mercados para escuchar cómo el voseo se expande como cielo generoso, sublime. ¿En Comitán se habla de vos? Sí, de vos, de mí, del tío, de la abuela, de la presidenta y de medio mundo; se habla de todos, porque nos encanta hacer figuras livianas con las palabras.
CORREDOR
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SALA
El Anaquel de
Paty Cajcam
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Viajar con palabras: libros para enamorarse de Comitán
Los libros siempre han sido mi medio favorito para viajar. Para quienes deseen vivir la aventura llamada Comitán, aquí algunas lecturas que sirven de brújula literaria hacia este pueblo mágico del sur de México.
Balún Canán, de Rosario Castellanos, abre una ventana al Comitán de los años treinta. En su centenario, la ciudad aún conserva sus calles empedradas, las costumbres y su cadencia del habla. Rosario escribió: “(…) Anoche llovió el primer aguacero, el que hace brotar esa hormiga con alas que llaman tzisim(..)”. En temporada de lluvias vuelve el tzisim, esa hormiga alada que Rosario inmortalizó y que los comitecos aún disfrutan como manjar. Arcaísmos, regionalismos y modismos de Comitán, de Óscar Bonifaz, es un tesoro para los amantes del lenguaje. Entre sus páginas aparece una de las palabras favoritas de los comitecos: “cotz”, palabra que puede significar tanto “guajolote” como
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“acto sexual”.
Glosario (Habla popular comiteca), de José Luis González Córdova, rescata el “cantadito” local y voces tan pintorescas que nos permiten saber que: alguien está “gutz” (triste o melancólico) porque la elotera se hizo “tacuatz” (la desentendida) y no le puso “polvojuan” (una mezcla de tostada de maíz, chile seco y sal) a los esquites. Comitán 1940, de Armando Alfonzo Alfonzo, retrata con nostalgia una época de cambios y tradiciones que aún laten en la memoria colectiva. Arenilla Revista, con su voseo tradicional, es una excelente forma de conocer a Comitán. Pueden consultar todos los ejemplares disponibles en: https://issuu.com/arenilla Si logran ser atrapados por la palabra de los escritores comitecos, den el siguiente paso: visitar Comitán. Comitán no sólo se lee: se vive.
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Colegio Frida Kahlo
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sembrando talento, visión y futuro
n un mundo donde la educación se transforma a cada paso, el Colegio Frida Kahlo se ha consolidado, durante la última década, como una institución referente en excelencia académica y desarrollo humano. Su filosofía apuesta por descubrir, cultivar y acompañar el talento de cada niño, guiándolo con visión, sensibilidad, innovación y valores. Los resultados sostienen esta trayectoria: en los últimos años, sus alumnos han sido reconocidos en competencias locales, estatales y nacionales en áreas como matemáticas, conocimiento general, ciencias,
robótica, artes e inglés. Este crecimiento constante revela no solo logros, sino una cultura institucional que impulsa la curiosidad, el pensamiento crítico, la creatividad y la capacidad de trascender. Hoy, el Colegio Frida Kahlo forma parte de un selecto grupo de instituciones a nivel nacional comprometidas con un modelo educativo innovador. Con espacios inspiradores, ambientes que favorecen el aprendizaje, seguridad emocional, acompañamiento consciente,
maestros altamente capacitados y un modelo pedagógico certificado internacionalmente, Colegio Frida Kahlo continúa sembrando en cada niño la posibilidad de descubrir quién es, qué le apasiona y qué puede aportar al mundo. Porque educar no es solo impartir contenidos: es abrir horizontes.
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La tierra de las
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Nueve Estrellas
l nombre oficial de la ciudad es Comitán de Domínguez, en honor a uno de sus hijos más preclaros: Belisario Domínguez Palencia. Todo mundo de acá se siente muy orgulloso del máximo héroe civil de México y es tan cercana su imagen que le llamamos “Tío Belis”. También existe el Comitán de Rosario Castellanos, el de los años de Lázaro Cárdenas, aquel que vivió en su infancia y plasmó en Balún Canán. Muchos de esos lugares aún perduran, llenos de vida. Cuando alguien pregunta qué hacer en Comitán, una respuesta especial es recorrer los lugares mencionados por Rosario Castellanos, guiados por su palabra. Aquí proponemos un breve paseo por sitios cercanos al centro: —A una cuadra del parque central se encuentra el templo del Calvario. “Nuestra casa pertenece a la parroquia del Calvario. La cerraron desde la misma fecha que las otras (...) recuerdo aquel día de luto. La soldadesca derribó el altar a culatazos y encendió una fogata a media calle para quemar los trozos de madera. Ardían, retorciéndose, los mutilados cuerpos de los santos...” —La primera casa donde vivió Rosario de niña. Está frente al Módulo de turismo, en el palacio municipal. Ahí hay una pequeña placa que así lo consigna. La segunda casa donde vivió Rosario, siendo adolescente, está frente a la entrada del Pasaje Morales, en la fachada de la casa existe una placa informativa. Ambas casas están a media cuadra del templo de El Calvario. —A media cuadra del parque central está el mercado Primero de mayo, que se construyó en 1900. Rosario escribe: “Mi nana me lleva de
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la mano por la calle. Las aceras son de laja, pulidas, resbaladizas (...) Ahora empezamos a bajar la cuesta del mercado. Adentro suena el hacha de los carniceros y las moscas zumban torpes y saciadas. Tropezamos con las indias que tejen pichulej, sentadas en el suelo...” El hacha de los carniceros se sigue escuchando y las moscas siguen orondas. Las indias que tejían el pichulej ya no están, ahora, en la banqueta, hay mujeres que ofrecen frutas, verduras y manías (cacahuates) con cáscara o peladas. Las manías comitecas son riquísimas. —Puede uno seguir caminando hacia abajo, dar vuelta a la izquierda, una cuadra después se llega al parque de La Pila (con cuidado, porque ya lo dijo Rosario, las lajas son resbaladizas). Frente a una hermosísima ceiba (árbol sagrado de los Mayas) se encuentra el templo de San Caralampio, el santo consentido del pueblo es San Caralampio, a quien de cariño le decimos “Tata Lampo”. Rosario dice: “En Comitán celebramos varias ferias anuales. Pero ninguna tan alegre, tan animada, como la de San Caralampio. Tiene fama de milagroso y desde lejos vienen las peregrinaciones para rezar ante su imagen, tallada en Guatemala, que lo muestra de rodillas, con grandes barbas blancas y resplandor de santo...” ¿Qué hacer en Comitán? Ah, hay mucho por disfrutar. Una opción es recorrer, de mano de la mejor escritora mexicana del siglo XX, algunos escenarios de su primera novela, la que lleva el antiguo nombre de Comitán, de Comitán de Domínguez, de Comitán de Rosario Castellanos.
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BALCONES
Carta a Mariana,
CON UNA VISITA A UNINAJAB
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uerida Mariana: como si exhalaras un buche de aire limpio pronunciá ¡Uninajab! ¿Mirás qué palabra tan sonora, tan bella? ¡Uninajab!
Todo mundo de acá sabe que Uninajab es un famoso centro recreativo, está muy cerca de Comitán, colinda con el municipio de Tzimol. De hecho, para llegar a Uninajab se pasa por Tzimol, donde venden riquísimos “batidos” que son dulces hechos con panela y manía (cacahuate). El gran escritor comiteco Armando Alfonzo Alfonzo reunió a Ramiro Gordillo García, César Gordillo Vives y Eugenio Cifuentes Guillén en el libro Uninajab, la feliz niñez, donde evocan sus recuerdos de los años cuarenta en ese maravilloso espacio lleno de pozas de agua. ¡Mirá! Estamos en 2025 y Uninajab sigue siendo un lugar de recreo consentido por propios y extraños. A mediados del siglo pasado, los comitecos y las comitecas bajaban a las pozas de Uninajab durante las llamadas
“temporadas”, sobre todo en Semana Santa y en semanas posteriores. Ahora, cualquier día soleado es un aliciente para bajar a Uninajab y disfrutar la belleza del lugar, con un clima súper agradable. En 2026 se celebrará el centenario de Armando Alfonzo Alfonzo, escritor que exaltó la identidad comiteca en obras como Uninajab, la feliz niñez; Sólo para comitecos y Comitán 1940, libros apreciadísimos por quienes disfrutan la picardía, el ingenio y la genialidad de la sociedad comiteca. Uninajab es un lugar bellísimo, un espacio que alimenta la mirada y el espíritu, en medio de un clima sabroso. Posdata: Uninajab está muy cerca de nuestra ciudad. Los que saben dicen que el nombre es idioma chuj y significa “Laguna tierna o lagunita”. ¡Tzatz Comitán! (Por cierto, tzatz es palabra tojolabal que significa ¡fuerza!)
De la meseta tojolabal al paladar: memoria culinaria del Jub’al ich lujo. Su sabor es picosito. Cuando se sustituye el huevo por carne de puerco, nace una versión distinta y deliciosa: el mole indio o masita de puerco, una reinterpretación muy sabrosa y representativa de la cocina chiapaneca. Un festival con gran sabor e identidad
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n La Independencia sobrevive un platillo que guarda la esencia de toda una región: el Jub’al ich. Su nombre, de origen tojolab’al, significa “batido de chile”, y aunque el tiempo haya castellanizado su pronunciación a “Jubalich”, su sabor sigue siendo el mismo de antaño: auténtico, profundo y lleno de historia. El Jub’al ich es una receta ancestral. Su magia está en la sencillez: masa, chile mira cielo, huevo de gallina de rancho y un toque de epazote. Ingredientes sencillos, pero capaces de crear un platillo que reconforta el alma. Cuentan que, en tiempos pasados, se acompañaba solo con frijoles de la olla, y cuando llevaba huevo, era considerado todo un
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En honor a este emblemático platillo, el Honorable Ayuntamiento de La Independencia organizó el Festival Gastronómico Jub’al ich, celebrado los días 20 y 21 de septiembre de 2025, en el Parque Recreativo de La Independencia, un espacio verde y emblemático del municipio. El festival fue una fiesta de sabores y aromas que reunió a cocineras y cocineros tradicionales de distintos estados. Diversos platillos desfilaron entre los visitantes: desde tamales de ceniza con menguiche, uliche con pejelagarto y barbacoa al horno, hasta mole de guayaba, sopa de lima, relleno negro y tlayudas de chapulín con tasajo. Un evento que celebró la gastronomía, la identidad y la memoria colectiva de un pueblo que, con cada cucharada de Jub’al ich, sigue recordando sus raíces.
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Crónica de La Independencia:
el pueblo que se volvió a mirar D
esde el parque central de la cabecera municipal, el valle de La Independencia se despliega como un lienzo vivo. Al fondo, una cadena de colinas dibuja la frontera del cielo, recordando que este municipio chiapaneco es historia y futuro al mismo tiempo. El 9 de octubre de 2025, el ingeniero Sebastián López, presidente municipal, rindió su primer informe de gobierno ante la ciudadanía. Fue un encuentro lleno de entusiasmo, marcado por el recuento de un año de logros tangibles y, sobre todo, por la convicción de que el trabajo conjunto rinde frutos cuando hay voluntad y compromiso. “La Independencia avanza”, reafirmó el presidente municipal, quien recordó sus compromisos firmados con las comunidades durante su campaña. A un año de gestión, subrayó que esos acuerdos se están cumpliendo: La Independencia crece, se transforma, demuestra que es un municipio con una gran riqueza cultural y productiva.
Cultura viva
Uno de los grandes aciertos de esta administración ha sido el fortalecimiento del ámbito cultural. En anteriores periodos no existía una dirección dedicada a este rubro; hoy, gracias a la iniciativa del ingeniero Sebastián, se creó la Dirección de Cultura, encabezada por el poeta Arbey Rivera, quien ha impulsado una agenda vibrante y diversa. Durante su informe, el presidente municipal destacó con orgullo que “una nueva Independencia se está logrando”. Reconoció que la cultura es sustancia vital para el desarrollo armónico de los pueblos, y que gracias a los múltiples eventos realizados, el municipio ha captado la atención de visitantes y medios de todo el estado. Entre los momentos más memorables figura la actuación de Lila Downs durante la Feria de San Fermín, que atrajo público de Chiapas y de otros estados. También se realizaron un concierto de jazz, el Festival de Música Popular, y el Festival Gastronómico, donde ocho estados de la República compartieron sus sabores tradicionales.
Desarrollo con identidad
El lema “La Independencia avanza” se siente en cada rincón. Desde el primer día, la administración municipal ha trabajado hombro a hombro con la comunidad, consolidando obras y programas que mejoran la calidad de vida: carreteras, sistemas de agua potable, apoyos al campo, salud y educación. En el ámbito educativo, destaca el programa de becas “Utopía”, que brinda apoyo a jóvenes que cursan estudios profesionales en distintas universidades del país. Este esfuerzo, más que un programa, es una apuesta por el futuro: jóvenes que ahora pueden cumplir su sueño de formarse y regresar a servir a su tierra.
Murales, música y memoria
La Independencia también florece en color y sonido. El arco de entrada al municipio luce un mural del artista Sergio Hernández y obras en cerámica de Manuel de Jesús Aguilar, de Yalumá. Pronto, el edificio municipal contará con murales del reconocido artista plástico Antún Kojtom. Se impulsa, además, la creación de una radio comunitaria, semilleros culturales en escuelas, la formación de quince marimbas juveniles, y un documental sobre la migración guatemalteca hacia el municipio—un testimonio audiovisual de su historia viva y cambiante. El evento culminó entre aplausos y melodías. De fondo, sonaban las canciones ganadoras del concurso “Canto a mi tierra, canción emblemática de La Independencia, Chiapas”: “La Independencia
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es mi hogar”, de Ángel Mauricio Pérez López, originario de Comitán; y “Wakax Najate (Guacanajaté)”, de Pablo de Jesús Gómez López y Abner Esaú Gómez López, de Las Margaritas. Ambas piezas resonaron con orgullo, como un eco del espíritu que mueve a esta nueva etapa del municipio: una Independencia que crece, crea y celebra su identidad.
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La palabra como destino, Comitán y el Concurso Nacional de Oratoria Dr. Belisario Domínguez Por Diego Greene, Director de Cultura del Ayuntamiento de Comitán. Comitán de Domínguez se viste de palabra y memoria en el mes de octubre, el Concurso Nacional de Oratoria “Dr. Belisario Domínguez Palencia” no es únicamente un evento académico o cultural, es un acto de justicia con la historia, una relectura de nuestra identidad y una apuesta por el porvenir, la voz de los jóvenes que llegan a este certamen se enlaza con el eco de un hombre que entregó la vida por hablar con verdad, el doctor Belisario Domínguez, fue médico de cuerpos y cirujano de conciencias, en tiempos de dictadura, alzó su voz en el Senado para denunciar la barbarie, sabiendo que sus palabras podían costarle la vida, su sacrificio convirtió su discurso en herencia ética, la libertad de expresión como patrimonio de la nación, hoy, al invocar su nombre en este concurso, los jóvenes oradores no compiten solo por un premio, sino por continuar la tradición de la palabra como resistencia y dignidad. La filosofía de este certamen se enraíza en esa convicción, la voz es poder, y el silencio, cuando es impuesto, se convierte en esclavitud, la palabra, como enseñó el Doctor, tiene la misión de desenmascarar la injusticia y abrir horizontes de esperanza, pero Comitán no sería la misma tierra sin la presencia luminosa de Rosario Castellanos, su escritura, marcada por la introspección y la conciencia social, nos recuerda que la palabra no solo sirve para denunciar, sino también para transformar, Rosario convirtió la poesía y la novela en un espejo donde se reflejaron las mujeres, los indígenas y todos aquellos que la historia oficial había relegado. Incluir su nombre en la narrativa de este certamen significa reconocer que la palabra tiene múltiples registros, la palabra política que enfrenta la tiranía, y la palabra poética que abre mundos y siembra dignidad, Rosario y Belisario son, en ese sentido, dos ríos que confluyen en la misma corriente, la de la libertad expresada en múltiples formas. Este pueblo mágico es, además, tierra de independencia, Fray Matías de Córdova y Ordóñez, visionario de su tiempo, anticipó desde las letras y la reflexión filosófica el germen de la emancipación en Chiapas y Centroamérica, sus escritos fueron más que un ejercicio intelectual, fueron el punto de partida de un pensamiento criollo que se atrevió a soñar con la soberanía y con la autonomía cultural, el certamen de oratoria no podría celebrarse en mejor lugar, porque aquí la palabra ha sido semilla de movimientos emancipadores desde el siglo XIX hasta nuestros días. Nada de esto tendría continuidad sin el compromiso de quienes entienden que la cultura no es un lujo, sino el alma de un
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pueblo, el presidente municipal de Comitán, Mario Antonio Guillén Domínguez, ha dado muestras claras de que el fortalecimiento cultural debe ser política pública de primer orden, su apoyo incondicional a este concurso nacional no es un gesto aislado, es parte de una estrategia que busca situar a Comitán como referente cultural en el Estado y en el país. En un tiempo en que las sociedades se ven tentadas por el olvido y la desmemoria, la apuesta por la palabra es también una apuesta por el futuro, gracias a este respaldo, el Concurso de Oratoria se convierte en un escenario de encuentro entre historia, juventud y ciudadanía, este concurso no solo premia la elocuencia o la técnica, sino que invita a pensar en la palabra como destino, cada discurso pronunciado en el Teatro de la Ciudad Junchavín, cada voz escuchada en las calles de este Pueblo Mágico, se convierte en un recordatorio, la libertad se conquista hablando, la justicia se construye dialogando, y la cultura se sostiene en la memoria viva de sus personajes. Belisario Domínguez, Rosario Castellanos y Fray Matías de Córdova son tres estrellas de las nueve que alumbran este camino, tres maneras distintas de comprender la palabra denuncia, poesía, filosofía que hoy se conjugan para dar sentido a un certamen que engrandece no solo a Comitán, sino a todo México. La palabra, como dijeron ellos con su vida y obra, es destino, y en Comitán, ese destino sigue escribiéndose con la voz de quienes se atreven a ser libres por la palabra libre.
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ORATORIO
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El cuento
del borrador
a maestra Romina entró al salón, los alumnos ya estaban sentados, tenían sus libretas y lapiceros sobre los pupitres. —Buen día, niños y niñas. Hoy nos toca escribir un cuentito. ¡Manos a la obra! Los estudiantes abrieron las libretas, emocionados, les gustaba escribir historias. Azucena pidió prestado un sacapuntas a Alfredo. Azucena escribía con un lápiz, así no manchaba la hoja con borrones, usaba su borrador. Alfredo le dijo a su compañera y amiga: —No sé de qué escribir, no se me ocurre nada. Vos, ¿ya sabés qué cuento escribirás? —¡Niños! —dijo la maestra, acomodándose los lentes—, menos güirigüiri y más escritura. En voz baja, Azucena dijo que escribiría la historia de un borrador y le regresó el sacapuntas a su compañero. Ambos se pusieron a escribir. Azucena lo hizo como si alguien le dictara, en cambio Alfredo escribía una o dos palabras y luego las borroneaba con su lapicero de tinta roja. Afuera se escuchaba el canto de los pajaritos en el árbol de durazno que había al lado del gran ventanal del salón, donde no se escuchaba más que el deslizarse de los lapiceros de todos los alumnos, quienes en silencio escribían. Tal vez el ritmo más intenso era el del lápiz, los lapiceros son menos ruidosos, se desplazan como ángeles sobre las nubes, en cambio, la punta del lápiz es más dura. Antes que todos, Azucena terminó su cuento, levantó la mano, pero como la maestra estaba concentrada en un libro, ella hizo un ruido como de canario, la maestra levantó la vista, dispuesta a sancionar al ruidoso, pero cuando vio la mano levantada sonrió, porque supo que su alumna había terminado el deber y no levantaba la mano para ir al sanitario. —¿Ya terminaste? Azucena se paró y dijo que sí, vio a todo el grupo, pero nadie levantó la mirada, todos seguían escribiendo. Alfredo tenía llena de manchones su hoja. —A ver, niños, niñas, tienen cinco minutos más para terminar el deber.
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¡No, no!, dijeron todos a una voz, pero como ya sabían que los plazos de la maestra Romina eran determinantes escribieron más apresurados y al rato varias manos se alzaron como si fueran soldaditos. —Listo— dijo la maestra y los rezagados suspendieron la escritura —. ¿Alguien quiere compartir su escrito? Nadie dijo nada. —En vista de que nadie quiere… Entonces, Azucena pidió permiso para pasar al frente. Todos descansaron, porque esta propuesta significaba que la maestra ya no metería la mano a la cajita, como siempre lo hacía, para sacar el nombre de un alumno o de una alumna. Azucena se paró frente a todos, le sonrió a la maestra y leyó su cuentito: “Esta es la historia de un borrador de migajón que, como era muy distraído, pensó que era un simple juguete, porque era el uso que le daba su dueño. Era feliz cuando su dueño lo agarraba como carrito que pasaba por en medio de las libretas o saltaba sobre los lápices de colores. Así que un día que su dueño quiso borrar el resultado de una suma, el borrador, en lugar de borrar saltó sobre el número equivocado, pensando que era un obstáculo en la carretera. El dueño se molestó, porque el borrador no aceptaba la orden de hacer el trabajo para el que fue creado; en ese momento, un compañero también necesitó borrar y le pidió al dueño del borrador que le prestara su borrador. No, dijo el dueño, me sirve a mí. Pero tomó una navaja y puso la hoja sobre el borrador y lo cortó en dos. El borrador sintió morirse, porque se vio mutilado. Este suceso le hizo recordar su labor. Perdón, perdón, dijo, borraré de acá en adelante, vuélveme a hacer completo. El borrador se volvió dos, nunca volvió a ser uno, pero entendió que su vocación no se había roto, al contrario, había dado vida a otro borradorcito. Su dueño lo siguió usando como un carrito, ya no era un tráiler, sino un vochito, pero a la hora de borrar seguía siendo el más veloz del mundo. Colorín colorado, este cuentito ha acabado”. Todos sus compañeros aplaudieron y la maestra, igual que Azucena, sonrió satisfecha.
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REAFIRMACIÓN DEL JUBILEO
C
on los recientes actos, la Benemérita Universidad Autónoma de Chiapas dejó en claro la grandeza de su destino y la alegría por los cincuenta años de existencia, tiempo donde ha sembrado conocimiento y valores en la juventud de nuestro estado. En la Facultad Administrativa, campus VIII, de Comitán, se celebró con pasión la Semana Académica, Cultural y Deportiva; fue sede, por segundo año consecutivo, de la Feria Internacional del Libro UNACH 2025, donde este año estuvo como invitada de honor la Universidad de San Carlos, de Guatemala; y, para reafirmar las tradiciones mexicanas, se efectuó la Novena Caminata de Catrinas y Catrines que ya es parte importante de la conmemoración del Día de Muertos, en nuestra ciudad. Cientos de estudiantes universitarios participaron con emoción y júbilo en estas actividades, que refuerzan el aprendizaje en el aula. Cientos de Ocelotes, con la playera bien puesta, identifican la grandeza de su Alma Mater y se comprometen a ser buenos ciudadanos, a favor de la sociedad. Durante cincuenta años, nuestra universidad ha honrado su lema: “Por la
conciencia de la necesidad de servir”, la Benemérita UNACH es la máxima institución profesional en Chiapas que inculca en su estudiantado la importancia del servicio para hacer más grande a nuestro estado y a nuestro país. La Feria Internacional del Libro UNACH 2025 se realizó del 13 al 17 de octubre 2025 en la sede de Tuxtla Gutiérrez. En Comitán, la feria se efectuó durante dos días: 14 y 15 de octubre. Comitán se unió a las sedes de Tuxtla Gutiérrez, San Cristóbal de Las Casas, Tapachula y Catazajá, en esta gran feria de la palabra, feria que se ha posicionado como la más importante del sureste de México. El rector, Doctor Oswaldo Chacón Rojas, dio a conocer que la feria del próximo año tendrá a España como invitada de honor. Durante los dos días de la Feria del Libro, en Comitán, hubo presentaciones de libros, charlas, conferencias, teatro infantil y el magno acto cultural que ofreció la marimba y el ballet de la Universidad de San Carlos, de Guatemala. La secretaria general de la UNACH, Doctora María del Carmen Vázquez Velasco, y la directora del campus VIII, Maestra Fanny del Rosario Abarca Argüello, fueron testigos de honor en dichos actos.
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