豐國糖廠記憶

序 國姓鄉的製糖產業，在當時牽動國姓的經濟發展，帶動了整個國姓鄉的繁榮 景象，可謂國姓鄉的產業火車頭。早年石門村有一糖廓「豐國糖廠」專門產製蔗 糖，在巔峰時期，每天可以處理蔗糖300多公噸，產糖約400公噸，產能相當驚 人，糖廠時常回饋地方，故公共事務或是公共建設也尋求糖廠支援，所以促進石 門村加速繁榮，雖說世事無常，糖廓當年的璀璨風華，依舊令人無限懷念。 當時國姓鄉的繁華就好比九份、金瓜石，有錢的商人聚集來此，貧窮的人也 嚮往這個地方。 然而今日「豐國糖廠」已不復存在，也許再過幾年，糖廠的這份歷史記憶會 慢慢被世人遺忘，藉由本次的計畫，社區夥伴與創作者試圖將當年的糖廠故事逐 一拼貼，一點一滴完成故事採集，組合出他們記憶中的「豐國糖廠」並繪製成繪 本。希望透過繪本，讓南投縣的孩童認識在地的故事與傳統製糖的方式，期待也 能將這份歷史記憶分享到全國各地。

南投縣政府文化局局長

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一年一度的中秋節到了，85 歲的阿 財伯搬了張藤椅， 坐在院子，笑咪咪地 望著遠方 ， 好像在等待著什麼人。 除了過年之外， 阿財伯最期待的就 是中秋節。 每年的這天，阿財伯的兒孫們會回 到老家—國姓鄉的石門村， 與阿財伯團 聚一同慶祝。

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「 阿公！ 阿公！ 」 一位約莫十歲 的小男孩飛奔進門。

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小男孩開心地跳到阿財伯的大腿 上坐下。 「 毛毛 ， 有沒有想阿公？ 」 「 當然有啊！ 阿公， 我想聽您上次 沒有說完的故事， 您年輕的時候在糖廠 工作時發生的故事！ 」

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「 毛毛， 阿公講給你聽， 可是阿公 的腿好痠，你去搬張椅子來坐阿公旁邊 好 不 好？ 」 阿 財 伯 笑 咪 咪 的 對 小 男 孩 說。

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小男孩跳下阿財伯的大腿， 開心 的去客廳搬椅子 。 「 阿爸， 我 們 回來了！ 今天特地請 假， 想 早 點 回 來 陪 您 。 毛 毛 又 纏 著 您 講 故 事 啦 ？ 」 這時一對年輕的夫妻從 門外走了進來。

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「 阿爸 ， 我跟老婆先去廚房準備 晚 上 烤 肉 的 食 材。 」 年 輕 夫 妻 提 著 一 大包的食材走進廚房 ， 準 備 去 了 。 毛毛從客廳搬了另 一 張藤椅， 坐 在阿財伯的身邊， 一 臉期待的催促阿 財伯講故事。

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阿財伯喝了口茶，緩緩地開口說起 故事來。

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從前， 石 門 村 還 沒 有 供 電， 也 沒 有道路，從外地來的人 們，只能摸黑 艱難的在雜草中前進。

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一 直到豐國糖廠的創辦人「 楊阿 發 」 來石門村興 建 糖 廠 後 ……

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才慢慢開拓了道路，並牽了「 電路」 。

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彰化

豐國糖廠的員工， 大多是來自彰 化縣， 以前我們可沒有車子搭呢！ 大家一起徒步走五、 六個小時， 才能到達石門村。

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南投

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「 阿 公， 那 以 前 糖 廠 是 怎 麼 做 糖 的呢？ 我想知道糖廠裡面的員工都在 做什麼工作 。 」 毛毛問。

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「 別 急， 阿 公 慢 慢 說 給 你 聽。 」 阿財伯慈祥的說道。

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甘蔗成熟後， 工人們將甘蔗砍下 綑成一大捆搬上蔗車 ， 載 往 糖 廠 。 到 達 糖 廠 後， 將 甘 蔗 卸 下， 放 入 挖好的溝渠內， 再由另 一 批員工拖進 糖廠內。

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在甘蔗運送的過程中，有些調皮的 孩子， 會趁車伕不注意時， 偷偷的抽走 一兩根甘蔗帶回家 ， 當作零食。

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被車伕發現的話 ， 那就慘 囉！ 車 伕會生氣地拿著棍子追趕孩子們 。

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製糖步驟 一、上水起火 甘 蔗 被 運 進 糖 廠 後， 會 經過鍘刀， 被砍成 一 小段 一 小段榨成蔗汁，榨出的蔗汁， 會集中到一個大桶子熬煮。

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二、提泡 經過數十分鐘的熬煮， 蔗 汁沸騰後會有泡沫浮起， 製糖 師不斷用長柄杓將浮沫撈起。

三、加灰 將細石灰粉加入滾燙的蔗汁裡 頭，必須添加到足夠讓雜質與蔗汁分 離，讓蔗汁變的澄澈為止。

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四、挹注 蔗汁經過長時間的熬 煮會逐漸濃縮，這時需將 濃縮的蔗汁挹注進隔壁的 大鍋，並在舊的大鍋內換 上新的蔗汁，蔗汁越濃稠 ，火力就必須越小。

五、放油 當蔗汁一鍋鍋的濃縮 ，進到尾鍋熬煮約十分鐘 後蔗汁開始起泡時，必須 添加「火油底」來散泡。 負責尾鍋的製糖師 會 將「 油 漏 仔 」 放 進 鍋 裡，繞兩三圈後再拿起， 反覆幾次，油便會留在蔗 汁中。 27

六、轉火與起砂 熟糖時每個步驟的蔗汁都須舀出 一部分，在冷鍋內製成清糖稀。 將清糖稀加入糖漿尾鍋內一同熬煮， 等糖熬製熟成時，便把糖漿舀入糖槽 內，準 備 打 糖。 由 打 糖 師 分 別 站 在 糖 槽 的兩側， 用 五 齒 耙 反 覆 攪 拌， 使 糖 漿冷卻結晶。 這時大家熟悉的黑糖，便製作完成了！

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黑糖製作完畢後，便由幾名員工合 力將製好的糖鏟到大畚箕，運上二樓的 冷卻區，讓另一批人員將糖翻鬆冷卻。 糖冷卻後便可裝袋了。

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工人將冷卻後的糖舀入大漏斗中， 這時， 在 一 樓負責將糖裝袋的工人， 便 會打開一只大麻布袋，接住從二樓漏下 的糖，將袋子裝得滿滿的。 一旁的搬運工將裝的鼓鼓的糖袋， 搬到倉庫囤放。

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「 阿 公！ 那 糖 做 好 之 後， 會 賣 到哪 裡去呢？」毛毛好奇的問。 「 糖廠的老闆很聰明， 那個年代台 灣的糖廠太多了，如果在大家都有很多 糖可賣的時候， 我們也把糖拿出來賣， 不是賣不到好價格嗎 ？」

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「 於是啊！ 我們老闆便將做好的糖 囤在倉庫裡， 等大家的糖都快賣光， 批 發商買不到糖的時候， 再將囤積的糖， 用更好的價錢賣出去。這樣便能賺到更 多的錢啊 ！」 阿財伯笑呵呵地說 。

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「 那您工作時， 有沒有發生什麼特 別有趣的事情呢？」毛毛問道。

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阿 財 伯 說：「 毛 毛， 你 知 道 阿 公 跟 阿嬤是怎麼認識的嗎？ 從前， 阿公與你 阿嬤的哥哥阿進，是一同在糖廠上班的 同事，也是感情很好的朋友。」

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「 有 一 天， 阿 進 的 爸 爸， 也 就 是 你 的外公， 帶著阿嬤從彰化來到石門村， 探望在這 邊 工 作 的 阿 進 。 阿進的太太看到阿嬤個性溫柔，又 長 的美， 認為很適合老實又勤奮的我， 於 是 幫 我 們 倆 說 媒， 她 便 成 為 我 的 太 太。 你的阿嬤真的是個很好的女孩 啊！」 35

阿財伯看著天上的星星，懷念的說 著。 「 阿嬤已經變成天上的星星了， 今 天會在天上跟我們 一 起慶祝中秋節對 吧？」毛毛起身給了阿財伯一個擁抱 。

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天色漸漸暗了，阿財伯的其他兒孫 陸續到達石門村。 毛毛的爸媽將準備好的烤肉食材 搬到院子，大家聚在一起吃烤肉、聊天， 好不熱鬧。 37

阿財伯看著滿堂的兒孫們，露出 滿意的笑容。

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豐國糖廠的記憶 / 王旻世總編輯 . -- 初版 . -- 南投 市 : 投縣文化局 , 民 107.12 面;

公分

ISBN 978-986-05-7387-9( 精裝 ) 1. 糖業 2. 歷史 3. 繪本 4. 南投縣國姓鄉

733.9/119.9/119.2

107021397