南投縣名間鄉新民社區發展協會 新民食光故事冊

與河伯爭地 撿石頭開墾闢田 大水沖不走 看阮ㄟ～

南投縣名間鄉新民社區發展協會 地址：55143 南投縣名間鄉新民村外埔巷11-30號 聯絡電話： 049-2739325

社區發展協會的前身乃是「社區理事會」， 從民國八十二年改制，第一屆理事長為楊財， 第二、三屆是詹豐成理事長，第四屆是陳明崧理事長， 第五屆是柯瑞陽理事長、第六、七屆陳元樑理事長、。 現今已到了第八屆的羅賜美理事長。 【新民社區通】

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手工打造的社區 新民 本來就是從溪埔開墾出來的庄頭！ 以前，濁水溪溪埔的石頭跟咱們庄頭的關係是 障礙物，必須清除。為了開墾田地，所以要把 石頭搬開，因而就地取材──用石頭來做田岸。 田區中間，把地坪打平，因為一區一區的落差， 所以每一區跟一區中間先用石頭立岸，把地坪 打平之後，再引濁水溪的溪水從水溝進入田區 中，經過一段時間的淤積成為可耕作的田地……

名間鄉只有南部少部分區域為 濁水溪流域，新民村即包含在 內，濁水溪對於新民村的發展 來說，有相當深遠的影響。 4

在新民，每個時期的移民各有各的特色… ◆清朝時代的移民 多為跑路與生活艱苦的，走投無路，

移 民 三 部 曲

不得已至溪底來討生活─生活完全靠自己。 ◆日本時代的移民 為響應日本政府的海外拓殖政策，漂洋過海地來到台灣， 準備為大日本帝國增產報國─「二戶三分地」的住宅規 劃，日本人思慮周全。

◆國民黨時代移民 退輔會徵收土地給退伍的老兵墾種，但規劃得較不完善， 使得榮民們居住品質不佳！

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回溯。歷史 地圖看新民 在清代，新民村大部分的土地還沒有浮現，只是零星的開墾，這個時候受制於濁水 溪的氾濫，這個區域只是人們避居的地方，畢竟沒有居民會想要冒著生命威脅，住 在經常有洪患的地方。 到了日治時期情況就有所不同，大正年間濁水溪進行治水工程，堤防建好以後， 大量的濁水溪浮覆地出現，臺拓就在新生的土地上建立私營移民村新高村。 根據的【濁水溪治水計畫圖】，紅色堤防築起之後，將濁水溪隔絕在外， 出現了黃 色區域的新生地；而粉橘色區域的原有土地，也免於氾濫；左上角綠色的土地，是 濁水溪堤防完成之前時常淹水的地區，則免去因濁水溪氾濫導致浸水情形。 參考資料：洪詩涵，〈濁水溪中游的移民拓墾與社會族群關係─以名間鄉新民村為例〉 臺北：國立臺灣師範大學臺灣史研究所碩士論文，2014年7月 6

乾隆〈臺灣番界圖〉

在乾隆 25 年（1760） 的〈臺灣番界圖〉， 濁水溪附近的聚落都 未見新民村的舊地名 屈尺龜，是因為大部 分土地還在濁水溪流 之中仍未浮覆。

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回溯。歷史 地圖看新民 到了道光年間《彰化縣 志》，地圖的濁水溪附近 雖依舊沒有出現相關舊地 名，但是在沙連保各個庄 名資料紀錄中，已出現 「屈尺龜」庄的記載。

道光《彰化縣志》 8

在同治初年《臺灣府輿圖纂要》的〈水沙連埔裡社內山圖〉中， 出現了「屈尺坵」的舊地名。 屈尺坵相傳是新民村最早有人開墾的地方，曾經聚集相當多的人， 但是因為經常水災的關係，人群逐漸離散。

同治《臺灣府輿圖纂要》〈水沙連埔裡社內山圖〉 9

日治時期。大正年間濁水溪進行治水工程。在堤防完工後 情況大為改觀，土地狀況相對趨於穩定。 土地狀況穩定之後， 人群開始漸漸移入而形成聚落，到了 日治時期，堀尺坵、外埔已是較具規模的聚落。

濁水溪治水計畫圖 10

臺灣新舊地圖比較：臺灣堡圖（1898-1904）

資料來源：中央研究院GIS 團對編製，「臺灣新舊地圖比較：臺灣堡圖（1898-1904） 11

從地名談起─由舊到新 新民村的相關地名 在演變為新民村之前，舊地名為「炭寮」，炭寮位在八卦台地相思樹生長茂盛之 區域，當地人以伐樹燒炭為業，並於燒炭處築寮而居，故名炭寮。 清朝末年此地已有炭寮、竹圍、崁頂、外埔、屈尺坵等聚落，屬臺灣縣沙連下堡 轄區。明治34 年（1901），上述各庄合併為炭寮庄，由南投廳沙連下堡管轄。 大正 9 年（1920）炭寮庄改設炭寮大字，歸臺中州南投郡名間庄所轄，民國 35 年（1946）廢大字設村，炭寮大字分為新民村與炭寮村。 新民村俗稱「溪底」，是八卦台地崖下的濁水溪河床地。新民村位於名間鄉南隅， 西北臨炭寮村、中正村，東北臨濁水村南雅村，東南隔濁水溪與竹山鎮相望，西 界彰化縣二水鄉。日治時期，新民村先劃歸南投廳沙連下堡炭寮庄所轄， 大正 9 年（1920）改屬臺中州南投郡名間庄炭寮大字。民國 35 年（1946）廢大字設里， 炭寮大字東半部析設為新民村，係取本村最大聚落「新民」為村名。

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從地名談起─由舊到新

新民村各個聚落的地名

1.

新民（溪底）：址在新民村中央，今新民國小附近。因其位於濁水溪舊河床上， 故稱「溪底」。日治時期，歸屬臺灣拓殖會社所有，昭和 13 年（1938）有日本農 業移民入居，接著有新竹州客籍移民移入，土地歸臺灣拓殖會社所有。在今新民 國小附近建有 19 戶日式住宅供其居住；同時將閩客住民遷居此地，為佃農或傭 工，當地居民多以「新民仔」稱呼，後改稱「移民仔」。 戰後日人返國， 土地改歸土地銀行管理，後撥歸國有財產局管理，由農民向國有財 產局承租土地， 昔日居民種植水稻、桑樹、水蕹菜等作物，並以養蠶為副業， 曾為臺灣蠶絲產地之一；目前以種稻米、紅薯為主。「集集共同引水計畫」完 成後，八堡圳取水口往濁水溪上游遷移，圳道經此送往彰化地區。

2.

清水尾：址在新民村西北端，西與彰化縣二水鄉為鄰，北以陡崖和位於八卦台 地的炭寮村崁頂相接。八卦台地崖下方泉水豐富，聚水成溪，溪水清澈見底， 有別於濁水溪，加以此地適居該溪尾端，故名清水尾。清水尾為客家族群的主 要聚落。

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從地名談起─由舊到新

新民村各個聚落的地名

4.

堀尺坵（屈尺坵）：址在新民村東北部，濁水溪分流南岸，因此地河道彎曲， 沿河平原略成屈尺狀，故名。在臺灣堡圖中，堀尺坵與今日堀尺坵的位置相同， 指炭寮庄東北部的地區。

5.

東新民：址在新民村東隅，接近濁水村與南雅村，因位在新民之東而得名。

6.

石岸尾：址在本村東南隅，因位居濁水溪堤防末端而得名。退輔會所成立的彰 化大同農場就是位在此處。昔時榮民成家，多娶啞女為妻，故有人亦稱此地為 啞巴莊，

7.

外埔：址在新民村中部，就名間鄉而言，此地位於外圍濁水溪河床上的未闢荒 埔，故稱之為「外埔」。在臺灣堡圖中，外埔與今日所指之外埔略有不同， 臺灣堡圖中所點出之外埔位在堀尺坵的西南方，今日之外埔則指堀尺坵以南之 地， 向外延伸擴展許多。

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從地名談起─由舊到新

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新民村各個聚落的地名

新民農業優勢 新民村位在名間鄉最南端，與濁水溪為鄰，而濁水溪正是影響新民村發展的主要關鍵。 從名間鄉地形圖顯示， 新民村位於名間鄉的平原區，屬濁水溪之沖積平原，由濁水溪 上游搬來的泥、沙、礫堆積而成。

名 間 鄉 地 形 圖

新民村

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依據名間鄉地質圖，新民村屬於沖積層，距今約一萬年，是為全新世地層， 組成以礫石、 沙、黏土為主，可能夾雜一些有機物質如漂木等。 為坑內坑排水、濁水溪及大坑溪等溪流夾帶至平坦地堆積所成，土壤呈灰黑色。由地理 環境可知，新民村這塊土地主要是由濁水溪沖積而來，土地平坦，但沖積土壤不見得肥 沃，不過沖積土的特性，卻影響著這塊土地的農業耕作型態，較適合砂質環境的作物， 在以黏土為主的此地無法耕種，可見環境對於人類活動的影響。另外， 大片而平坦的濁 水溪浮覆地，亦是後來日治時期選擇在此地建立移民村的原因之一。 名 間 鄉 地 質 圖

【沖積土的特性】 有淘選徵狀；沈積物排列具方向 性，孔隙較少；地形平坦；部分 土壤因可溶物質隨水流失而較貧 瘠，但也有部分土壤因吸收可溶 物質而更加肥沃。

新民村

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新民-農業開墾 日治時期因官方在濁水溪築起堤防，濁水溪不再四處漫流，新的河川地出現， 客家族群進入協助整地，日治昭和13年（1938）日本內地移民集體被移入，臺 灣閩客住民與日本移民共同在此地開墾，在新民國小附近興建19戶日式住宅供 其居住，同時將閩客住民遷居此地，為其佃農或傭工，當地居民多以「新民仔」 稱呼，後改稱「移民仔」。 戰後日本移民全數遣返日本，土地改歸土地銀行管理，撥歸國有財產局管理， 再由農民向國有財產局承租土地，昔日居民種值水稻、甘蔗、桑樹、水蕹菜… 等作物，並以養蠶為副業，曾為臺灣蠶絲產地之一。 目前則以種稻米、紅薯為主。在「集集共同引水計畫」完成後，八堡圳取水口 往濁水溪上游遷移，八堡圳的圳道經此送往灌溉彰化平原。而日本移民離開後 的房屋多被臺灣住民接收，以客家人居多，後來新民村的濁水溪河川地集體遷 入一批退伍軍人，並在此成立彰化農場名間墾區，因為加入了一群外省新移民， 使得新民村呈現更加豐富的族群面貌。

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新民-農業開墾 新民因土地與先天條件的優勢，農業種植也跟著國家發展演變至今 清朝：水稻、各項蔬果 日治時期： 因水利設施與殖民政策，新民便有種植稻米、菸葉、白甘蔗 菸草公賣、種甘蔗交會社、 民國34年光復後： 稻米、菸葉、甘蔗仍為大宗 後來推廣桑樹自並以養蠶為副業，曾為臺灣蠶絲產地之一。 也有農會食品罐頭加工需求的作物：蘆筍、洋菇、… 目前： 仍以種稻米為主，採優質化、契作， 山藥、紅山藥亦為大宗作物。 其他種植蔬果：火龍果、水蜜桃、蜜棗、…等各式蔬果 19

新民農業-菸葉 民國28年左右開始有菸葉公賣， 需要較大的種植面積，因此有 從台中的農民，來到新民村買 地、開墾土地來種植菸葉，在 當時新民大約就有17間菸間了。 在農業社區中，如：插秧班、 割稻班、菸葉班…等的各種農 事組織也應運而生！

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新民-農業開墾 甘蔗 南投糖廠是在日治時期由中央製糖 株式會社興建，中央製糖是在1910 年5月由關清英、中村房次郎、古井 千次郎、梅浦精一等人設立。在製 糖工場和其他設備完工後，在1911 年12月開始製糖，並合併了位於原 料採取區域內的南投製糖公司、小 半山及營盤口製糖場、安部製糖場、 松本製糖場、三發製糖公司等改良 糖部。 另外，由於南投地區的交通不便， 從縱貫線二八水站興建了連接至南 投工廠、月眉厝的會社專用鐵路， 經營客、貨運輸。南投工場第一年 的產糖量為52,000千俵。 （維基百科，南投糖廠）

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臺糖六十週年慶紀念專刊 （資料來源：國家圖書館 臺灣記憶 https://tm.ncl.edu.tw/）

甘蔗 戰後，南投製糖所由台灣糖業公司 接收，改稱「南投糖廠」，屬台灣 糖業公司第三區分公司。 由於南投糖廠在二戰中僅受輕微受 損，經修復後於1946年1月開工製 糖。台糖在1950年改行總廠制，南 投糖廠屬台中總廠。1967年南投糖 廠停閉，於1968年撤銷南投糖廠。 現廠區已完全拆除，目前原廠區土 地由南投縣政府使用 （維基百科，南投糖廠）

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新民-農業開墾 蠶絲養殖 資料來源： 蠶業發展基金會 https://www.silkworm.org.tw/sale_detail2.htm

台 臺灣蠶 灣 蠶 業 歷 史

始於明朝永曆15年 （1661），

鄭成功據守臺灣，獎勵農民種桑，並引進蠶種飼育。  清光緒11年（西元1885年），首任巡撫劉銘傳鼓勵臺北富豪林維源氏栽桑養 蠶並繅絲，奠定臺灣蠶業發展雛形。  日據時期，積極在臺灣發展蠶種製造業，極盛時期，國內製種專業場共有41 家，年製種量可達254,000張(一張蠶種約1萬6000粒卵)。  臺灣光復後，日本各蠶業機構相繼撤離，蠶種繁殖減少每年繁殖約4萬張，至 民國39-61年，年繁殖量僅約1～2萬張。

 民國62年政府推行加速農村建設計畫，於各地成立蠶業專業區，推廣平地契 作栽桑養蠶。當時主要以生產蠶繭外銷日本，一年可養蠶6-8次。  民國69年普通蠶種繁殖量高達82,000餘盒（每盒約2萬粒卵），製種場由光復 初期5家，增設至8家，栽桑面積達2,737公頃，外銷蠶繭大幅改善農村經濟。 24

資料來源：蠶業報導 https://www.mdais.gov.tw/ws.php?id=827

中華蠶絲事業貿易聯營公司於民國64年七月正式成立－將經營蠶業產品加工品進 出口。此聯營公司，係由台灣鳳梨公司、欣欣蠶業公司、台灣蠶業公司、 新民合作農場、友聯蠶絲公司、昭榮實業公司、東台蠶絲廠等七家公司聯合組成。 苗栗、南投區民國64年秋蠶第一批蠶種業於八月二十二日出庫 民國64年秋蠶期第一批蠶種苗栗500張，南投930張，均於八月二十二日出庫浸 酸，預定八月三十一日收蟻共育，又台南、屏東、台東區第一批蠶種分別於八月 二十七、二十九日辦理出庫。 民國64年上半年本省乾繭外銷踴躍數量達七萬六千五百公斤。 台灣省欣欣蠶業公司、台鳳公司、友聯蠶絲公司及新民合作農場等收繭單位， 自民國64年1月12日起，陸續將乾繭銷售日商，截至8月26日止，共計外銷乾繭 數量達76，560公斤，外匯值新台幣29，097，863.40元，平均每公斤乾繭價格 新台幣380.06元。 25

台灣省 六十三年度 蠶農繭量前十名者

南投縣 六十三年度 蠶農繭量前十名者 26

南投縣政府-民國69年度工作報告

新民村產業蠶絲養殖

於南投縣政府-民國69年度工作報告的 【合作農務】項目中記載，當年輔導 新民合作農場 之相關事項：  水稻一貫作業機械化，計164公頃， 藉可節省勞力，降低成本。  栽桑養蠶面積210公頃， 產繭量29,630公斤， 價值16,279,598元，成績優良。  輔導太平、廣成、新民、魚池、新 興等合作農場，辦理68年度夏季蔬 菜、蘿蔔、胡瓜、絲瓜、麻竹筍共 同運銷業務成果豐碩。

資料來源：國家圖書館 https://twinfo.ncl.edu.tw/sgp 27

新民農業-稻 米 本鄉稻米種植以面積而論，僅次於鳳梨和茶葉的第三 大作物，其中最有名的非「濁水米」莫屬。濁水米為 名間鄉特產之一，因產於本鄉濁水村而得名。濁水村 位於濁水溪中游北岸（即綠色隧道所在地），稻田耕 作即引濁水溪水灌溉，由於濁水溪流至本地水流湍急， 無污染，並帶來豐富有機物質，再加上位處山區大溪 旁，通風良好，日夜溫差大等有利天然條件，使生產 之稻米品質優良，廣受消費者喜愛。 濁水米之名，後經引申為：凡為濁水溪水灌溉之農田 生產之米皆稱之，但溯本追源，仍以名間鄉農會契作， 濁水村生產之優良品種，經農委會糧食局監督許可之 優良白米為實至名歸的「濁水米」。

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資料來源：名間鄉農會 圖片來源：名間鄉農會、元氣網、網路…

新民社區主要的作物是【濁水米】

因為濁水溪的中游地區的含沙量裡面的有機質含量最豐富 所以播種稻米出來的品質最好，新民社區目前還有大約三百公頃水稻的面積，生產 最優質的濁水米 新民社區因為出產濁水米，是一個好所在， 所以在社區裡有稻殼品種採苗、採種的地方。最多在社區裡有四座的秧苗培育場， 目前還有二座育苗場。大約一年可以提供五千公頃左右的秧苗，供給本村與外地的 農民耕作。

新民水稻育苗場 551南投縣名間鄉 新民村新民巷6-80號 0912-606-809

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米食新概念高米蛋白秧苗 「我一人好那沒什麼，

整個新民村種米的一起好 才有意思！」 曾啟明小心捧起育苗米種，堅定的說。 曾啟明是承接家中育苗場的二代農民，自身也種植富高米蛋米的台拓米，在 他接手後的近三年，擁有70%人口以種植稻米為主的新民村發生了一項轉變， 在曾啟明的引領頭下，超過30%的農民捨棄了慣行農法，加入了生態友善的 稻米植栽行列，並且販售稻米的所得提昇了10-15%。

曾啟明的育苗場不只販售種苗，他鼓勵農民參與契作，減少用肥，種植出收 購價格更好，蛋白含量更高的稻米，結合農會及企業的行銷，一起提升台灣 的米食文化。近三年來，光是位於新民村濁水溪畔的稻田，從三年前的20甲 地，至前年的60甲，今天已經突破百甲指標來到120甲的栽種面積，紛紛加 入他推廣的米種改良食栽種計畫。 30

中和水稻育苗中心 FB： https://www.facebook.com/Chi.ming0928/ Line ID：erin760123／曾啟明 電話：0916-548645 地址：南投縣名間鄉新民村新民巷47-54號

曾啟明對農村的青年夥伴說：「你不要怕作農， 你要怕的是思維不跟著時代變。」曾啟民認為消 費者市場變化快，農民若只守的傳統思維下的以 量為先，那永遠處在被動的位置，被市場牽著價 格走。建立能種植出更有米香、更健康，收購價 格高，環境又得到喘息的循環結構才是從根本解 決問題的方法。 新民DOC執行長-楊新民表示：「曾啟民接承家業， 並不默守成規，親身帶頭示範，引導農民加入稻 米改良栽種的行列，一起提升整體的稻米品質， 反過來帶動收購單位提高價格，整體農民的收益 因而得到提升及保障，這種從源頭撐握技術及生 產力的情況，正是農業改革的最後一哩路。」 31

感謝【圓奇鄉休閒室】羅賜美老師 協助 社區好食-實作工作坊 煮出美味可口的料理、配合影音記錄

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新民農業-山 藥

【別 名】 山藷、薯蕷、長薯、 條薯、田薯、大薯、淮山

營養甚為豐富，據分析除含有粘液質、尿囊素、膽鹼、胺基酸、澱粉、纖維素、維他 命A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵外，每100公克中含有蛋白質2.4公克，約為甘藷之兩 倍。脂質含量僅0.1公克，約為甘藷之一半，經常食用無發胖之虞。山藥之烹調方式 計有蒸、煮、炸、烤、炒、燜等多種，除供食用外，有益於病後產後之復元等功能。 因其含特殊水溶性黏質物，因而也具有美容、幫助消化等效果。

由於山藥具滋補的功能，是過去婦女做月子最好的補品。今人以山藥煮粥、烹膳花樣 甚多。光是煮粥就有十多種變化，或鹹或甜，均能具美味又兼療疾。簡單的方法，可 以做山藥麵、山藥泥、山藥芝麻糊，若純以山藥製飲品亦無不可。在名間鄉有名的大 餐廳裡可品嚐到山藥做成的名菜。

資料來源：名間鄉農會 圖片來源：名間鄉農會、元氣網、網路…

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山藥是新民社區中僅次於稻米的第二大種植作物。 社區裡的小孩、少年、青年，

白山藥採收

從小跟著阿公、父母在田地中工作。 全台紅山藥以陽明山與新民為最多， 而紅薯泥加工、批發則是以新民居冠。

陳柏宇-山藥 電話：0932-734475 地址：南投縣名間鄉新民村外埔巷1-3號

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紅山藥採收

葉家-山藥。紅薯 FB： https://www.facebook.com/chineseyam888 電話：0932-688147 地址：南投縣名間鄉新民村外埔巷2-9號 36

紅山藥中挖壞或較不好看的，都讓惜物、辛勤的農民們拿來做簡易加工： 將紅山藥削皮、磨泥、加糖後裝袋冷凍，製成方便食用的【紅薯泥】。 名間鄉農會在家政班的推廣下，開發各式山藥料理，也讓以前只煮甜湯的山藥， 增加了料理的豐富面。

楊木村-山藥。紅薯

0910-123569

南投縣名間鄉 新民村外埔巷18號

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蔬菜-麻竹筍 麻竹， 別名大綠竹、巨麻竹、巨竹、甜竹、瓦坭竹、 吊絲麻、正坭竹 為禾本科牡竹屬的一種，分布於中國華南地區、 緬甸和台灣，屬於叢生型竹類。

本種桿高可達20~30公尺，徑達30公分，節 間可長至60公分，節上分枝3枝以上，基部枝 節通常具氣根，竹葉約為7~8片簇生，壽命可 達60年。 麻竹質地柔軟肉厚，只有節較硬，不易劈裂 且甜份高，容易生蟲，所以又叫甜竹，其筍 可供食用，出筍期以6~8月的夏季為主，主要 製成筍乾或桶筍。竹稈亦可供於建築加工及 造紙、竹編，是台灣早期的重要經濟作物之 一。 資料來源：維基百科 圖片來源：網路…

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蔬菜-麻竹筍加工 新民村清水尾聚落，靠近八卦山邊，從以前就有種 植麻竹筍，落腳定居在此地的閩南人與客家人彼此 交流醃漬筍乾的做法，製作出好吃、易保存的筍乾， 可搭配烹煮出多樣好菜餚~

切片煮筍

重壓出水 加鹽

砌石技術活

拌勻裝袋 41

蔡成業、吳菊 賢伉儷

From：陳達權-訪談 最懷念的古早味～醬筍魚 42

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蔬菜-芥菜

芥菜（學名：Brassica juncea） 又名刈菜、大菜、大芥、芥子

當年菜時又名長年菜，是十字花科芸苔屬一年生草本植 物。在芥菜類蔬菜中，褐芥菜的栽培品種最多。其中在 中國有多個褐芥菜品種，被統稱為「芥菜」。在中國， 芥菜的用途十分廣泛。 臺灣常見的蔬菜。常寫成閩南語芥菜諧音的「刈菜」 （音割）。客家語則稱芥菜為「大菜」。一般來說，中

北部福佬人的過年口中所謂的長年菜是芥菜，但是南部 福佬人是帶根的菠菜。而南部客家人跟中北部客家人長 年菜一樣是芥菜，應該與客家人善於用芥菜製作各種鹹 菜有關。客家人以芥菜做成酸菜（台閩語、客家語皆稱 「鹹菜」有乾溼之分）福菜（客家語稱覆菜）、梅乾菜 （客家語稱鹹菜乾）。 資料來源：維基百科 圖片來源：網路…

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蔬菜-芥菜加工 台灣農民在稻田秋收、春耕前，善用農地種植裡作 蔬菜。生長速度快，在農曆年節期間採收的芥菜， 是客家庄、山城農民首選。採摘的生鮮芥菜，可作 刈菜雞湯、加薑絲快炒或川燙沾枯醬吃，還可大量 醃製成客家酸菜、福菜及梅干菜延長保存期， 芥菜用來做為鹹菜類的可以做成很多種，現在如果 以鹹菜來講，以芥菜下來第一個來說就是“鹹菜”： “鹹菜”豬肚、“鹹菜”鴨肉，這個對於客家人來 說都是比較傳統、具代表性的料理 新民社區主要的食用、加工  芥菜：炒刈菜、長年菜  酸菜(鹹菜)：炒酸菜、鹹菜炒豬肚、鹹菜炒豬肚、  梅干菜(鹹菜乾)：梅干扣肉 資料來源：維基百科 圖片來源：網路…

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蔬菜-蕹菜

【別名】空心菜、通菜、通心菜、壅菜、 甕菜、應菜、藤菜

名間鄉有一項南投全縣出名的 鄉土名菜，那就是水蕹菜，地 底冒出的天然冷泉種植水蕹菜。 名間鄉所產的水蕹菜目前除供 應南投、名問一帶零售外，並 供應當地各食堂、餐廳做鄉土 菜。其炒法各有巧妙，有水煮 後澆灑蒜頭、醬油，有簡單的 爆蒜頭再以大火快炒，及爆蒜 頭配小魚乾煮湯，味道清淡、 脆嫩、可口，不但是家常菜， 更是觀光客必點的鄉土名菜。

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VR。新民社區數位導覽的故事點

https://roundme.com/tour/772198/view/2434031/ 49

感謝新民數位機會中心、易可文化工作室 協助 數位記錄工作坊、社區好食訪談工作坊、VR故事點 建置與推廣

南投縣名間鄉新民數位機會中心 南投縣名間鄉新民村外埔巷2-1號 049-2739325

易可文化工作室 南投縣名間鄉新民村外埔巷80號 0923-270036 50

客家鄉土文化解說-四季俚語 https://smhakka.mystrikingly.com/

很開心能邀請到新民社區的彭秀文老師接受我們的訪談， 2020年更協助新民DOC辦理了客家語文課程 錄製四季俚語， 帶我們認識更多關於新民社區的客家故事。

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感謝文化部、南投縣政府文化局、輔導團隊、張明純老師、名間鄉公所 以及所有協助社區的夥伴與居民！ 希望透過實體故事冊、線上故事冊、線上影片、VR故事點等等工具資料 可以讓更多人了解新民的庄頭文化故事！

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與河伯爭地 撿石頭開墾闢田 大水沖不走 看阮ㄟ～

南投縣110年推動社區營造三期及村落文化發展計畫－社區營造點徵選計畫 時光．食光～戀戀新民好滋味