Aquatiq Consult Katalog 2018

KURS, REVISJON Og KONSUlENttJENEStER fOR matbRaNSJEN

INNHOlD trygg mat konsept aquatiq® – komplett trygg mat løsning tilpasset din produksjon Produksjon av trygg mat er komplekst og utfordringene varierer fra bedrift til bedrift.

Hvert prosjekt starter derfor med ulike utgangspunkt; fra kurs, oppgradering av utstyr, prosjektering av ny fabrikk og til og med beredskap og kriser.

Vi tror den beste måten å møte stadig nye utfordringer på, er å være tilstrekkelig fleksibel til å behandle hver enkelt kunde individuelt.

Aquatiq® skiller seg ut gjennom et bredt spekter av kompetanse, teknologi, systemer og produkter og måten vi setter dette sammen på – til det beste for den enkelte kunde.

Vår ekspertise, sammen med vår fleksibilitet, gir oss en unik plattform, som bidrar til våre kunders dobbelte bunnlinje – fortjeneste og tillit.

#01: 04 06 06 07

08

09

10

11

KURS Og OpplæRINg trygg mat kurs HACCP Innføring

HACCP Workshop

20

KONSUlENttJENEStER

23

Listeriaberedskap

22

24

HACCP Videregående

25

Prøvetaking og holdbarhetsforsøk

26

Grunnleggende mikrobiologi

Praktisk revisjonskurs

Matsvindel – Food Fraud

12

Aquatiq Food Forum

13

bedriftstilpasset opplæring

14

Nyttig informasjon

#02: 16

REVISJON Og SERtIfISERINg

19

Sertifisering

18

#03: Culture Excellence

Management for hire

Utvikling og forbedring av

HACCP-system

Utvikling og forbedring

av grunnforutsetninger

#04: 28

VÅR KOmpEtaNSE

32

Våre ressurspersoner

30

33

Våre konsulenter

Våre samarbeidspartnere

Revisjon

What it Takes

AQUATIQ CONSULT

03

Opplæring er en viktig grunnforutsetning i matindustrien. Fokus på kontinuerlig kompetanseutvikling vil bidra til å øke medarbeideres bevissthet og holdning til egen rolle og funksjon i virksomheten. Vi i Aquatiq Consult er kjent for våre praktiske kurs og løsningsorienterte opplæringsprogram.

For mer informasjon om våre tjenester innenfor kurs og opplæring – ta kontakt med kurskoordinator Kirsti Mathisen på +47 95 79 40 08

04

AQUATIQ CONSULT

KURS Og OpplæRINg Resultater gjennom kompetanse

#01

AQUATIQ CONSULT

05

TILBAKEMELDING FRA KURSDELTAGERE

Faglig dyktige forelesere som brenner for faget.

Supert kurs! Et praktisk verktøy som jeg får bruk for.

Jeg kunne anbefalt dette kurset til alle i HACCP-teamet ved min bedrift.

Veldig nyttig å jobbe i grupper med innspill fra kursleder.

HaCCp Innføring

HaCCp Work shop

bli kjent med HaCCp-metodikken

Dette HACCP-kurset gir deltagere

Alle virksomheter som produserer og selger mat, både store og små, er pålagt å innføre HACCP.

HACCP-systemet bør være enkelt og

brukervennlig for at alle i virsomheten skal kunne forstå og bruke systemet i praksis.

HACCP er et tema som må modnes,

og som krever et godt teoretisk grunnlag før man kan begynne med det praktiske arbeidet. Dette HACCP-

kurset er en starthjelp for å bli kjent med HACCP-metodikken. mål

Gi deltagere en kort innføring i HACCP.

Innhold

Teori og øvelser relatert til følgende tema:

detaljert kunnskap om hvordan

l Grunnforutsetninger

HACCP-prinsippene kan anvendes

l Systematisering av trygg mat

arbeidet

l Næringsmiddelfarer

l HACCP-metodikken trinn

for trinn

HACCP-systemer bygges opp, samt trinnvis veiledning i hvordan i praksis.

En av suksessfaktorene er at vi bevisst har valgt å bruke 3 dager.

HACCP er et tema som må «fordøyes og modnes», og et 3-dagers

mindre virksomheter og andre som

HACCP-kurs gir følgende fordeler:

ønsker en kort innføring i HACCP.

For de som skal utarbeide HACCPsystem eller lede HACCP-teamet, anbefaler vi vår 3 dagers HACCP Workshop.

Vi arrangerer innføringskurs i HACCP på et generelt grunnlag for alle i matindustrien.

arbeidet

l Krav til HACCP

l Næringsmiddelfarer

l Planlegging og organisering av

HACCP-arbeidet

målgruppe

Kurset passer bra for personell i

Innhold

l Systematisering av trygg mat

l Bedre tid til teori

l Flere gruppeoppgaver

l Mer tid til diskusjon og

erfaringsutveksling

l Bedre tid til rettledning av

hver enkelt kursdeltager

l Mulighet til å ta eksamen

l Grunnforutsetninger

l Praktisk anvendelse av HACCP-

HaCCp Videregående Kurset gir deltagere detaljert kunnskap om hvordan drifte, vedlikeholde og forbedre HACCP-systemer.

Innhold

l Kontinuerlig drift av HACCP-

systemet: > Verifisering

Mange opplever utfordringer når de

> Validering

skal ivareta HACCP-prinsipp 6

> HACCP-revisjon

– Verifisering, noe som innebærer å

> Oppfølging med årshjulaktiviteter

«bevise», både internt i virksomheten og overfor myndigheter at HACCP-

> Vedlikehold og rapportering

l Mange praktiske øvelser

systemet er «levende» og oppdatert.

l Frivillig HACCP-eksamen

Utfordringen ligger blant annet i ord

målgruppe

og begreper, som mange opplever

Kurset er rettet mot personell med

målgruppe

som vanskelige, samt hvordan man

ansvar for utvikling og vedlikehold av

Kurset er i første omgang rettet mot

kan løse disse oppgavene i praksis.

HACCP-system, medlemmer av

personer i virksomhetens HACCP-

På dette kurset gir vi konkrete

HACCP-gruppen, revisorer og tilsyns-

team, men anbefales også for alle

eksempler på hva både ord, begreper

personell.

med ansvar for trygg mat og risiko-

og praksis innebærer, gjennom teori

prinsippene

l Bransjerelaterte gruppeoppgaver l Frivillig HACCP-eksamen

styring, ledelse, kvalitets-/

kombinert med mange praktiske

laboratorie- og tilsynspersonell.

øvelser og gruppeoppgaver.

mål

forkunnskap For å delta på kurset må man ha god kunnskap om HACCP og anvendelse

Kurset skal gi deltagere kunnskapen

forkunnskap

mål

av HACCP-prinsippene, og gjerne

de trenger for å kunne lede et

Forkunnskaper om HACCP er ikke

Gi deltagere økt kunnskap om ulike

også erfaring med revisjon.

HACCP-team, eller delta aktivt

nødvendig for å ha utbytte av kurset,

aktiviteter knyttet til HACCP

i utarbeidelse og drift av HACCP-

men vil selvfølgelig være en fordel.

– deriblant også forskjellene mellom begrepene verifisering og validering.

system.

Det er ikke nødvendig å gå innførings-

I tillegg vil kurset gjøre deltagere

kurset før dette kurset.

bedre i stand til å vurdere og vedlikeholde virksomhetens HACCPsystem på en logisk og systematisk måte.

06

AQUATIQ CONSULT

AQUATIQ CONSULT

07

TILBAKEMELDING FRA KURSDELTAGER

Kurset ga oss inspirasjon og faglig påfyll på mange plan som har ført til at vi i etterkant av kurset har videreutviklet og forbedret både prøvetakingsplan og -system.

Det har gitt oss bedre oversikt i forhold til holdbarhetstesting, og gode tips til prøvetakingsutstyr/metoder.

Vi har vurdert analyser opp mot produkt og spesifikasjoner. Resulterte i at vi endret analyseplan.

Det har ikke bare gitt oss en kvalitativt bedre plan, men også kostnadsbesparelser.

Thina Osbakk Kobberstad, Quality Assurance Manager, Nordlaks Produkter AS

grunnleggende mikrobiologi

prøvetaking og holdbarhetsforsøk Resultatene fra Mattilsynets tilsyns-

mål

målgruppe

årsake sykdom som smitter gjennom

Deltagere skal få oppdatert kunnskap

Kurset vil være nyttig for kvalitets-

kampanje om Listeria i spiseferdige

Deltagere vil etter endt kurs ha

Kurset vil være nyttig for kvalitets-

mat og vann. Alvorlighetsgraden og

om etablering og vekst av de

personell og andre som jobber med

produkter reiser mange problem-

inngående forståelse for viktigheten

personell og andre som jobber med

En rekke bakterier og virus kan for-

mål

målgruppe

varigheten av sykdommene varierer

viktigste matforgiftningsbakteriene,

produksjon, HACCP, mikrobiologi,

stillinger. Aquatic Consult tilbyr et

av risikobasert prøvetaking, steg for

produksjon, HACCP, mikrobiologi,

betydelig. Forringelse av mat er et

samt et utvalg av kvalitetsforringende

prøvetaking og vurdering av

kurs for alle med behov for en grunn-

steg. Ha kunnskap til å sette opp

prøvetaking og vurdering av

annet problem som kan oppstå på

bakterier.

analyseresultater.

analyse-resultater.

ethvert trinn i næringsmiddelkjeden, forårsaket av vekst og aktivitet av kvalitetsødeleggende mikroorganismer. Slike bakterier er ansvarlige for ødeleggelse av produkter og dermed

Innhold

l Vekst og overlevelse av

mikroorganismer

l Biofilm

økonomiske tap for produsent,

l Kvalitetsforringende

grossist, detaljist og forbruker.

mikroorganismer

Kunnskap om styrker og svakheter til «fienden» er essensielt i trygg mat arbeidet. Kurset skal bidra med å øke forståelsen for hvordan disse mikroorganismene overlever og formerer seg.

l Indikatorbakterier

l Matforgiftning og patogene

mikroorganismer

l Virus

leggende kunn-skap om prosessen

egne holdbarhetsforsøk, fastsette

rundt oppbygging av holdbarhets-

grenseverdier og vurdere analyse-

og prøve takingsplaner.

reresultater.

forkunnskap

Innhold

Deltagere bør ha deltatt på kurset «Grunnleggende mikrobiologi» eller ha gode mikrobiologiske kunnskaper.

I tillegg er det en fordel å ha litt grunn-leggende kunnskap om HACCP og anvendelse av HACCPprinsippene.

l HACCP som plattform for

prøvetakingsprosedyre

l Risikobasert prøvetaking av miljø-,

produkt- og vannprøver

l Mattrygghet og hygienisk design l Holdbarhetsanalyser – og

vurdering av resultater

l Mikrobiologiske kriterier for

næringsmidler

l Vurdering av analyserapporter l Listeria belastningsforsøk

l Styrker og svakheter med

hurtigmetoder

l Prøvetakingsutstyr

l Bransjerelaterte gruppeoppgaver

08

AQUATIQ CONSULT

AQUATIQ CONSULT

09

TILBAKEMELDING FRA KURSDELTAGERE

Veldig fornøyd og gleder meg til å komme i gang.

TILBAKEMELDING FRA KURSDELTAGER

I og med at kvalitet er O. KAVLIs prioritering nummer en, mener vi selv at vi nå er bedre rustet til å redusere

Jeg likte den praktiske revisjonen veldig godt.

risikoen for å bli den tapende part i en utfordring, som er langt mer omfattende enn først antatt.

Kjempefornøyd med kurset. Dette er det beste jeg har vært med på. Bra!

I tillegg til at kollegaer fra kvalitet deltok på kurset, var det helt naturlig for oss å høyne forståelsen for temaet Food Fraud

Bra! Vil lære enda mer:-)

også for vår innkjøpsavdeling. Vi mener at med bakgrunn av den kunnskapen vi sitter igjen med etter kurset, er vi nå bedre i stand til å forbedre oss selv og våre leverandører, til det beste for våre kunder.

Dette medfører endrede krav til våre leverandører, enten man er eksisterende leverandør i dag, eller om man har et mål om å bli det.

Innkjøpsleder Frank Dankertsen, O. Kavli AS

praktisk revisjonskurs for matindustrien Gjennomføring av en revisjon krever øvelse. Aquatiq Consult har over flere år utviklet et unikt revisjonskurs, hvor

Innhold

l Planlegging og ledelse av et

revisjonsprogram

vi praktiserer «learning by doing».

l Gjennomgang av revisjons-

Gjennom en kombinasjon av teori og

l Kommunikasjon og revisjons-

prosessen

praktiske øvelser guider vi deltagerne trinn for trinn gjennom revisjonsprosessen. For best mulig læring avslutter vi kurset med en praktisk revisjon hos en næringsmiddelvirksomhet. Foredragsholdere observerer deltagere i revisjonsgruppene, og det gis tilbakemeldinger på deres utførelse av

metodikk

l Forberedelse av en enkelt revisjon

mot utvalgte kravpunkter i BRC

l Utarbeidelse av sjekklister

l Rapportering og oppfølging

av tiltak

l Formulering av avvik

l Revisjon av virksomhet

matsvindel – food fraud Risiko- og sårbarhetsanalyse målgruppe

Matsvindel er en utfordring som har

distribusjon, bringer disse utfordring-

Kurset er rettet mot personell i mat-

eksistert over lang tid (allerede omtalt

ene til Norge og til den enkelte virk-

bransjen som har som oppgave å

i New York Times i 1850), og er et

somhet i større grad enn tidligere.

lede, delta eller gjennomføre interne

økende problem i Europa og resten av

Dette, kombinert med krav i mattrygg-

revisjoner, leverandørvurderinger,

verden. Bare i juni 2015 stoppet det

hets standarder og i GFSI sitt veiled-

l Praktiske metoder og verktøy for

hygienerunder, eller annen form for

kinesiske tollvesenet matvarer som

ningsdokument, gjør kurset om mat-

gjennomføring av sårbarhets-

inspeksjon eller vurdering av ulike

enten var forfalsket, stjålet eller sabo-

svindel nyttig for alle som importerer

system for mattrygghet. Kurset

tert for fire milliarder kroner. Noen av

og produserer næringsmidler i Norge.

passer også for tilsynspersonell

matvarene var over 40 år gamle.

l Tolkning av kravene i standardene l Begrepsavklaringer (VACCP,

TACCP, Food Defence, EMA...)

analyse i matkjeden

l Trusselvurdering l Analysemetoder

mål

som ønsker å lære revisjonsteknikk, for å kunne utføre systemrevisjoner.

Innhold

Det er estimert at matsvindel koster

Kurset skal gi deltagere kunnskap om

målgruppe

den globale matindustrien

hvordan matsvindel – Food Fraud kan

Kurset er rettet mot personell som

10–15 milliarder dollar hvert år.

detekteres og forebygges lokalt i

jobber med kvalitet, innkjøp og

Økende grad av industrialisert og

egen virksomhet og i matvarekjeden.

forbedring.

globalisert matproduksjon, handel og

revisjonen. mål Gi deltagere nødvendig kunnskap og ferdigheter til selv å planlegge, gjennomføre og dokumentere revisjoner i matrelaterte virksomheter.

10

AQUATIQ CONSULT

AQUATIQ CONSULT

11

åRETS MØTEPLASS FOR LEDERE I NORDISK MATBRANSJE

aquatiq food forum glObalE tRENDER Og pOlItIKK relatert til forbedret mattrygghet, diskuteres på ulike arenaer rundt om i verden. Reelle forbedringer skjer først når aktørene

bEDRIftSINtERN OpplæRINg

i matkjeden implementerer resultatet av dette arbeidet. Gjennom å legge til rette for kunnskapsdeling og stimulere til samarbeid på tvers av bransjer og fagområder, er den årlige Aquatiqkonferansen ment å fungere som en katalysator for slike forbedringer.

VÅRt mÅl er at konferansen skal oppleves som den mest attraktive møteplassen

tilpasset opplæring til deres behov

for matbransjen i Norden, og vi vil hvert år hente inn de beste foredragsholdere innenfor sitt fagfelt, fra både inn- og utland.

Bedriftsinternt kurs er mest hensikts-

Det innebærer at kursavgiften pr

I tillegg tilbyr vi opplæring innen

messig når flere i samme virksomhet

deltager reduseres i takt med økende

flere andre tema, blant annet:

har behov for lik kompetanse. Etter

antall deltagere.

l Standarder for mattrygghet

samme forståelse og utgangspunkt

Aquatiq Consult har lang erfaring

l Praktisk allergenhåndtering

i forhold til de utfordringer virksom-

med å arrangere bedriftsinterne kurs

heten står overfor.

for både virksomheter og

En slik løsning er ofte mer økonomisk

myndigheter. Vi gjennomfører alt fra

for virksomhetene.

enkeltstående kurs til større opp-

gjennomført kurs vil alle ha tilnærmet

(BRC, FSSC 22000)

l Allergenkalkulator l Rotårsaksanalyse

l Leverandørvurdering

l Merking av matemballasje

læringsprogram.

l Mikrobiologi

nærheten av virksomheten, og med

Alle våre trygg mat kurs kan bedrifts-

l Hygiene

det resultere i reduserte reiseutgifter.

tilpasses og av disse er våre HACCP-

I tillegg tilbyr vi fast pris pr kurs.

kurs spesielt populære.

Kurset kan arrangeres på eller i

l Listeria og Listeriaberedskap l Hygienisk design l Renhold

p RaKtISK gJ ENN Omf øRINg trinn 1: tilpasning

trinn 2: gjennomføring

trinn 3: Oppfølging

Mål og omfang må avklares.

Opplæringen ledes av seniorkonsu-

Virksomheter har ofte mange spørs-

En generell regel er at opplæringen

lenter med spisskompetanse i tema

mål i etterkant av opplæring. Vi har

tilpasses aktuelle utfordringer og

det foreleses i, samt lang erfaring

god erfaring med oppfølging via

tilhørende prosesser. Det er derfor

med gjennomføring av både åpne og

mail/telefon. Dette er en kostnads-

viktig at vi har tett dialog med dere

bedriftstilpassede kurs/opplærings-

effektiv måte å jobbe på.

som kunde i forkant av design av

program.

opplegg for opplæring.

For best resultat og dynamikk,

www.aquatiqfoodforum.com

Vi skreddersyr kurs/opplærings-

anbefaler vi et deltagerantall

program basert på informasjon vi får

mellom 7 og 20. Det sikrer aktiv

tilsendt, evt innhenter ved besøk hos

deltagelse og god oppfølging.

dere.

12

AQUATIQ CONSULT

AQUATIQ CONSULT

13

Nyttig informasjon priser

påmelding, frister og rabatt

Kansellering av arrangement

Alle våre arrangement har spesifikke priser,

Påmelding skjer på nettsiden vår, www.aquatiq.com. Ved utfylling av

Din påmelding er bindende når den er mottatt hos oss.

Aquatiq Consult tar forbehold om gjennomføring og

som fremkommer på nettsiden vår og

skjema, mottas automatisk bekreftelse. Vi booker overnatting på arrange-

Ved avmelding før arrangementsstart faktureres 50%

deltagerbegrensning. Vi forbeholder oss retten til

ved påmelding.

Ved påmelding innen 6 uker før oppstart, gis det 10% early bird rabatt

14

avbestilling

AQUATIQ CONSULT

mentshotell for de som ønsker det. Detaljert agenda og informasjon,

av avgiften. Ved avmelding innenfor 5 virkedager før

å kansellere et hvert arrangement på et hvert tidspunkt.

sendes på mail minimum 1 uke før arrangementets start.

arrangementsstart og ved manglende frammøte,

Aquatiq Consult står ikke til ansvar for økonomiske

belastes full avgift.

konsekvenser.

Påmeldingsfrist er 4 uker før oppstart. Gitt ledige plasser er det anledning til påmelding tett opp mot arrangementsdato, men vi kan da ikke garantere ledige overnattingsrom på arrangementshotell.

AQUATIQ CONSULT

15

Kunder og myndigheter krever at aktører i matbransjen systematisk arbeider med å sikre trygg mat og miljø på en bærekraftig måte. Revisjon og sertifisering hjelper din virksomhet å evaluere systemet mot anerkjente standarder, og bidrar til kontinuerlig forbedring av systemet.

For mer informasjon om våre tjenester innenfor revisjon og sertifisering – ta kontakt med revisjonskoordinator Trond Stokmo på +47 90 83 09 18

16

AQUATIQ CONSULT

REVISJON Og SERtIfISERINg

#02

AQUATIQ CONSULT

17

Sertifisering

Revisjon

Sertifisering

av de fleste dagligvarekjeder og

kompetanse til å bistå dere med råd

Gjennom vårt samarbeid med det

industrikunder.

relatert til aktuelle problemstillinger

anerkjente sertifiseringsselskapet SAI

Revisjon av laboratorietjenester

GAP-analyser gjennomføres for å

Mange kjøper laboratorietjenester av

identifisere mangler mot en spesifikk

eksterne leverandører. Vi kan gjen-

Global, kan Aquatiq Consult tilby

bRC

sertifisering mot en rekke standarder.

BRC Global Standard for Mattrygghet

hvert fiskeri må bevise at det oppfyller: bærekraftig fiskebestander, minimere miljøpåvirkningen og effektiv forvaltning.

trygg mat standard, kundekrav eller

nomføre leverandørrevisjoner av

lignende. Kan med fordel gjøres i for-

laboratoriene, dersom dere ikke har

Vi har lang og god erfaring fra revisjo-

kant av sertifiseringer for å avdekke

kompetanse på området selv, eller

ner av mikrobiologiske laboratorier og

Ta kontakt så finner vi den

er en av de ledende globale sertifi-

aSC

mangler, som kan rettes opp i god tid

om det er ønskelig å benytte en

bistår dere gjerne.

standarden som passer best for din

seringer for mattrygghet. Standarden

Aquaculture Stewardship Council

før en sertifiseringsrevisjon.

nøytral part.

beste praksis revisjoner Våre erfarne revisorer gjennomfører

fOKUS:

l Følges NS-EN ISO/IEC 17025 l Følger laboratoriet alle sine

organisasjon.

er allment akseptert av dagligvare-

(ASC) standarder for ansvarlig opp-

kjeder og industrikunder, som tilstrek-

drett av akvakulturprodukt, fremmer

ISO/fSSC 22000

kelig til å dokumentere at man produ-

de beste miljømessige og sosiale valg

ISO 22000 er et styringssystem for

serer trygg mat på et konsistent

for oppdrettet sjømat.

mattrygghet som kan brukes av alle

grunnlag. Det finnes per i dag BRC-

ledd i matkjeden fra fjord/ jord til

standarder som dekker en rekke

For bransjen er det viktig fordi

> Opplæringsplaner

bord, herunder også transportvirk-

forskjellige områder: BRC FOOD

offentlig bevissthet vil forme forbruker-

> Implementering av nye kunder

somheter, lager og distribusjons-

(BRC Global Standard for Mattrygghet),

nes etterspørsel etter ansvarlig

for områder som systemrevisjoner,

> Implementering av nye analyser

sentraler.

BRC Storage & Distribution,

fremskaffede akvakulturprodukter.

allergenhåndtering, etiketter/merking,

> Kontrollregime

beste praksis revisjoner innenfor en rekke områder – med mål om å

beskrevne prosedyrer, spesielt:

identifisere forbedringspotensialer.

Dette kan for eksempel være innen-

BRC Agents & Brokers, BRC/IoP for

hygienisk design, generelt fokus på

> Vurdering av SLP resultater

Ved å bli sertifisert i henhold til ISO

Packaging & Packaging Materials,

håndtering av grunnforutsetninger og

Benyttes den beste prøveuttaks-

22000 viser virksomheten sine kunder

BRC Consumer Products med flere.

metode for deres produkter

at de har et styringssystem for nærings-

mattrygghet. Mål og omfang av beste praksis revisjoner avtales mellom revisor og oppdragsgiver.

l Benyttes det metoder som er

i henhold til EU-regulativene

l Er metodene validert for de

middeltrygghet på plass. Dette blir

mSC

mer og mer viktig. Kunder etterspør

Marine Stewardship Council (MSC)

i økende grad dokumentasjon som

sertifisering sikrer samsvar med inter-

leverandørrevisjoner

produktene dere ønsker å få

kan bekrefte at virksomheten er

nasjonalt anerkjente standarder for

Har dere leverandører som burde

analysert

i stand til å produsere trygg mat på en

bærekraftig fiske og sjømat ved spor-

konsistent måte gjennom hele året.

barhet (gjennom MSC Chain of Cus-

vært revidert, eller vil dere ha en objektiv gjennomgang av leverandører?

18

l Har laboratoriet tilstrekkelig

gap-analyser

l Har de laboratorieansatte gode

tody sertifisering) for villfanget fisk.

nok kunnskaper til å forstå

Ikke noe problem. Overlat det til oss.

analyseresultatet, slik at dere ikke

For matprodusenter anbefales FSSC

MSC-sertifisering gir en forsikring

Vi har mange års erfaring med

opplever falske negative eller

22000. Standarden bygger på krav

til kjøpere og forbrukere om at deres

leverandørrevisjoner i inn- og utland,

falske positive svar.

iht ISO 22000 og krav til grunnfor-

sjømat kommer fra en veldrevet og

og vi gjennomfører over 100

utsetninger iht ISO 2002-1. Standar-

bærekraftig kilde. MSC-standarden

revisjoner årlig.

den er derfor mer allment akseptert

har tre overordnede prinsipper som

AQUATIQ CONSULT

AQUATIQ CONSULT

19

I mange år har vi i Aquatiq® jobbet sammen med våre kunder for å løse de utfordringer matbransjen til en hver tid har. Dette har gitt oss en unik kompetanse, som våre konsulenter bruker i arbeidet med å bistå kunder, både i inn- og utland.

Ta kontakt med daglig leder, Mariann Kirkerød på +47 41 55 98 70 – for en uforpliktende prat, dersom din virksomhet har behov for bistand

20

AQUATIQ CONSULT

KONSUlENttJENEStER

#03

AQUATIQ CONSULT

21

“

Nortura har besluttet å ta i bruk Culture Excellence på alle sine produksjonsanlegg i løpet av 2018 og 2019

Culture Excellence

listeriaberedskap

En internasjonal, anerkjent og ny løsning for matindustrien

Uhellet er ute! Produktene er utrygge. Hva gjør dere? Målet er å finne problemet raskt.

Eliminere problemet. Sikre.

Kultur er komplisert. For å forbedre må man måle, men hvordan måler man en bedrifts organisasjonskultur? Når vi spør, får vi ofte ingen gode svar, inntil nå!

Aquatiq Consult har fått rettighetene til Culture Excellence i Skandinavia.

Culture Excellence er en unik

i opplæring, ledelsessystemer og

betydelige fordeler

De fleste virksomheter opplever

Vi vet at tid, kompetanse og ressurser

heldigvis sjelden påvisning av Listeria

er kritisk. Med forsterkninger og

eller andre sykdomsfremkallende

spisskompetanse fra de andre

bakterier i sine produkter. Mange har

selskapene i Aquatic®, kan vi bistå

av den grunn liten erfaring med å

med:

Hjelp til å koordinere krisen ved å bistå beredskapsteamet med:

l årsakskartlegging og prøvetaking l Nedvask og nullstilling av anlegg

Evaluering av krisen:

håndtere en slik situasjon. beredskapsteam bestående av

l Bistå med å finne rotårsak,

løsning for måling, analyse og for-

sertifisering, innser mange bedrifter

Virksomheter som gjennomfører

bedring av organisasjonskulturen.

at «noe mangler». Det «noe» er en

kulturmålingen får tilgang til en enorm

Situasjonen er alvorlig og salg av

personell med spisskompetanse

produkter må stoppes. Omfanget av

innen:

l Utarbeidelse av nye prøvetakings-

l Nedvask/nullstilling

l Delta i forbedringsprosjekt

Den bygger på 15 års akademisk

sterk og effektiv organisasjonskultur.

mengde data, rapporter og analyser.

forskning og industrierfaring. Den

Modne virksomheter etterstreber å

I tillegg til dedikert support for å

situasjonen må kartlegges og kilden

fasilitere pågående forbedring.

til problemet må elimineres. Det er

l Analyser og rapporter

hendelse n er kritisk. Det fordrer

l Analyser utført av eksperter

surser og en nøye organisert prosess.

l Jevnlige webinar

Vi har spisskompetanse og lang

nødvendig for nedvask og nullstilling av anlegg i løpet av få dager:

brukes av hele matkjeden fra primær-

oppnå en effektiv kultur, men mange

produksjon, industri, dagligvare,

sliter med å vite hvordan.

serveringsbransjen og myndigheter.

Den er innført i 19 land og over 2200

the missing link

virksomheter og på 23 språk, og nå

Kultur oppleves ofte som noe vagt

også i Norge. Den omfatter både

som man ikke får grep om. Av den

l Skreddersydd vurdering l Benchmarking

l Medlemseventer

kostbart, og effektiv håndtering av kompe-tanse, erfaring, ledelse, res-

l Hygienisk design

planer

l Listeria og mikrobiologi l Prøvetaking

beredskapspakke med alt som er

trygg mat, kvalitet og HMS, enten

årsak er det nettopp vanskelig å

hver for seg eller som en integrert

vurdere kulturelle styrker og svakheter.

erfaring i å bistå virksomheter i inn-

Culture Excellence måler, scorer og

og utland ved påvisning av Listeria og

løsning.

l Prosjektering

avansert problemløsning

forklarer kritiske styrker og svakheter

andre patogene mikroorganismer

Ny prioritet

i din organisasjon på en presis,

i prosessmiljø og/eller produkt.

En sterk kultur er grunnlaget for

meningsfull og enkel og forståelig

enhver fremgangsrik virksomhet og

måte, som legger til rette for mål-

nøkkelen til organisatorisk gjennom-

rettede, fokuserte forbedringer som

føringskraft. Tilt tross for investeringer

tidligere ikke var mulig.

l Kjemikalier

l Rengjøringsutstyr

l Utstyr til prøvetaking l Verneutstyr

l Prosedyrer og rutiner

Ta kontakt med daglig leder i Aquatiq Consult, Mariann Kirkerød på +47 41 55 98 70 for spørsmål eller mer informasjon 22

AQUATIQ CONSULT

AQUATIQ CONSULT

23

TILBAKEMELDING FRA LOFOTPRODUKT

TILBAKEMELDING FRA LERØY MIDT

LOFOTPRODUKT AS har over flere år samarbeidet med Aquatiq Consult for faglig veiledning i kvalitetsrelaterte

Det var en stor fordel å systematisere HACCP-dokumentasjonen med egne dokumenter som visualiserer våre prosesser

problemstillinger. I forbindelse med at vår kvalitetsleder skulle ut i fødselspermisjon, valgte vi å leie inn

i oversiktlige flytskjema, beskriver våre produkter, fremgangsmetoden og resultatet av HACCP-arbeidet.

konsulent fra Aquatiq Consult til å lede bedriftens kvalitetsarbeid i perioden.

Disse dokumentene forenkler revisjoner og kundebesøk, både for oss og eksterne interessenter.

Gjennom innleie av konsulent, oppnådde bedriften styrket fokus på kvalitetsområdet

Elisabeth H. Kjønvik, Kvalitetsleder Lerøy Midt

og et videreutviklet kvalitetssystem.

management for hire Manglende ressurser, fravær av nøkkelpersonell, organisasjons-

endringer, krevende prosjekter og

behov for raskere fremdrift, kan være noen årsaker til at virksomheter

velger å leie inn bistand i perioder.

Fagpersoner fra Aquatiq Consult kan

ved behov leies til oppfølging og ved-

likehold av kvalitetssystemer. Omfang og varighet tilpasses etter behov.

Eksempler på tjenester vi har utført: l Vikariert for kvalitetsleder

l Bistått kvalitetsleder/-avdeling

i prosjekt

l Driftet kvalitetssystemer i virksom-

heter som ikke har egne ressurser

l Ledet forbedringsprosjekter

Det er ofte behov for å styrke egen

ressursgruppe i ulike prosjekt. Vi kan bistå med støtte og prosjekthjelp

Utvikling og forbedring innenfor ulike trygg mat relaterte

av HACCP-system

l Hjelp til vurdering, innkjøp og

Et HACCP-system skal bidra til

ringsbyrå, må ha tillit til at systemet

produksjon av trygg mat. Det forut-

er riktig. Det betyr ikke bare at vurder-

det gis lite oppmerksomhet til

setter et riktig- og kommuniserbart

inger må være grundige, men også at

arbeidet med å sikre at rutiner blir

l Bistå i forbindelse med prosjek-

system som etterleves i praksis og

systemet kan «leses» og forstås.

kommunisert og fulgt.

forbedres kontinuerlig.

Aquatiq Consult kan bistå med gjen-

Det bør være lett å gjøre det som er

nomgang av system, konstruktiv

rett. Her bistår vi med utvikling av

Store omfattende systemer blir ofte

tilbakemelding og forslag til forbed-

nøye gjennomtenkte system for opp-

uoversiktlige og lite brukervennlige.

ringer.

læring, tilrettelegging og oppfølging.

kelig å kommunisere og forsvare

SIKRE GOD KOMMUNIKASJON

SIKRE KONTINUERLIG

systemet, samt krevende å revidere

AV SYSTEMET

FORBEDRING

tema i matbransjen, som for eksempel:

installasjon av produksjonsutstyr i forhold til hygienisk design

tering av layout og soneinndeling

l Optimalisering av renholds-

prosessen

Virksomheter opplever at det er vans-

og oppdatere.

Systemet må være pedagogisk opp-

Gjennomgang av system, status og

bygd for at det skal kunne leses og

resultater må være risikobasert og

Kjenner du deg igjen? Aquatiq

forstås. Vi kan bistå med struktur,

rutiner for analyse, rapportering og

Consult har lang erfaring med å bistå

retningslinjer og utforming av pedago-

forbedring må være tydelige og gis

virksomheter med utvikling og forbed-

giske støttedokument, til bruk under

stor prioritet. Svært mange virk-

ring av deres HACCP-system.

utvikling av systemet, og til kom-

somheter sliter med å sette disse

munikasjon med ulike interessenter.

Noen suksessfaktorer:

24

AQUATIQ CONSULT

store ressurser på systemet, mens

aktivitetene i system på en praktisk og gjennomførbar måte. Vår lange er-

SIKRE TILLIT TIL SYSTEMET

SIKRE AT SYSTEMET ETTERLEVES

faring, gjør at vi kan bistå med råd og

Ledelse, ansatte og interessenter

Når systemet er på plass, må det

forslag til gode løsninger tilpasset din

som myndigheter, kunder og sertifise-

følges. Ofte har virksomheter brukt

virksomhet.

AQUATIQ CONSULT

25

Utvikling og forbedring av grunnforutsetninger Erfaring tilsier at svikt i en eller flere

Normalt inkluderer arbeidet en fire

grunnforutsetninger, ofte er årsak til

trinns prosess:

3) OPPLÆRING Kommunikasjon og opplæring er

trygg mat relaterte kriser. Dette er

essensielt for å sikre forbedring.

også årsaken til at dagens standarder

1) PLANLEGGING

Vi har lang erfaring med kompetanse-

for mattrygghet som BRC og FSSC

Gjennomgang av system og resultater

heving og kan bistå i møter og med

22000 har økt fokus på grunnfor-

for å avgjøre hvilke rutiner som skal

gjennomføring av kurs.

utsetningene. HACCP-gruppen skal

gis størst fokus.

blant annet validere grunnforutset-

4) OPPFØLGING

ninger som styrer farer beskrevet i

2) VALIDERING/VERIFISERING

Læring krever god oppfølging.

fareanalysen. Virksomheten må også

Dybdegjennomgang av utvalgte

Vi bistår med råd og forslag til

verifisere at grunnforutsetningene er

grunnforutsetninger, hvor vi spesielt

hvordan virksomheten selv kan

styrt og vedlikeholdt. For eksempel

vektlegger praktisk gjennomføring.

etablere gode system for videre

gjennom de månedlige hygiene- og

Ved for eksempel gjennomgang av

forbedring av sine rutiner.

fabrikkrundene som BRC-standarden

renhold, observerer vi gjennomføring

stiller som krav.

av hele renholdsprosessen; over-

Aquatiq Consult kan bistå, både med

levering fra produksjon til renhold,

validering, verifisering og forbedring

grovspyling, skumlegging, finspyling,

av virksomhetens grunnforutset-

desinfisering og avspyling.

ninger; vanligvis rutiner relatert til personlig hygiene, produksjonshygiene, hygienisk design og renhold.

26

1.

2.

3.

4.

Planlegging

Validering Verifisering

Opplæring

Oppfølging

AQUATIQ CONSULT

AQUATIQ CONSULT

27

Erfaring og formell kompetanse er viktig, både for å sikre gode faglige og pedagogiske kurs, og for å sikre høy kvalitet på våre konsulenttjenester.

Alle våre konsulenter har matrelatert utdannelse på høyskolenivå og har videreutdanning innenfor fagområdene; kvalitets-, revisjons- og prosjektledelse, mattrygghetsstandarder, HACCP, LEAN, samt lang erfaring fra ledende stillinger i større matvirksomheter. Til daglig arbeider vi med kurs, rådgiving, kompetansestøtte, revisjoner og beredskap for kunder i hele matkjeden.

@

28

VÅR KOmpEtaNSE

#04

Ved behov for spesialkompetanse/-erfaring innenfor ulike fagområder, forsterker vi vårt team med ressurspersoner i Aquatiq®. Vi har presentert noen av dem i denne katalogen. For mer informasjon om våre øvrige ressurspersoner, se vår nettside www.aquatiq.com

AQUATIQ CONSULT

AQUATIQ CONSULT

29

Våre konsulenter

30

mariann Kirkerød

Kirsti mathisen

trond Stokmo

Jan Egil Kummervold

Kine Rædergård Skrivervik

mariann.kirkerod@aquatiq.com +47 41 55 98 70 Aquatiq Consult, Oslo

kirsti.mathisen@aquatiq.com +47 95 79 40 08 Aquatiq Consult, Trondheim

trond.stokmo@aquatiq.com +47 90 83 09 18 Aquatiq Consult, Trondheim

jan.egil.kummervold@aquatiq.com + 47 95 15 29 27 Aquatiq Consult, Trondheim

kine.skrivervik@aquatiq.com + 47 98 68 35 24 Aquatiq Consult, Trondheim

Mariann har spesialkompetanse innen HACCP, system og prosessforbedring, prosjekt og revisjonsledelse og arbeid med med kvalitetskultur. Mariann er matteknolog og har i tillegg Lean Six Sigma black beltutdannelse. Praktisk erfaring fra lakseindustrien og dagligvarebransjen, og mange år som konsulent for matbransjen generelt. Ta kontakt med Mariann om du ønsker mer info om våre konsulenttjenester.

Kirsti er kurskoordinator, seniorkonsulent og revisjonsleder (butikk- og leverandørrevisjoner, BRC Food, ISO/ FSSC 22000).

Spesialkompetanse innen HACCP, kvalitetssystem og revisjon. Kirsti er utdannet matteknolog, i tillegg til videreutdanning innen kvalitetsledelse. Praktisk erfaring fra lakse- og sjømatindustri, bryggeri- og bakebransjen, og mange år som konsulent for matbransjen generelt.

Ta kontakt med Kirsti om du ønsker mer info om våre kurs og bedriftstilpassede opplæringsprogram.

Trond er seniorkonsulent, revisjonskoordinator og revisjonsleder (butikk- og leverandørrevisjoner, BRC Food/Storage & Distribution/Agents & Brokers, ISO/FSSC 22000, MSC/ASC standardene). Trond er også instruktør i VITAL Allergenkalkulator.

Spesialkompetanse innen HACCP, allergenstyring og validering. Trond er utdannet matteknolog og pølsemaker.

Praktisk erfaring fra større internasjonale matvirksomheter, og har bred revisjonserfaring av leverandører i både inn- og utland. Ta kontakt med Trond om du ønsker mer info om revisjon og sertifisering.

Jan Egil er seniorkonsulent og revisjonsleder (butikk- og leverandørrevisjoner, BRC Storage & Distribution, ISO/FSSC 22000). Spesialkompetanse innen FSSC 22000, HACCP og MSC. Jan Egil er utdannet matteknolog. Praktisk erfaring fra kvalitetsledelse, revisjons- og prosjektarbeid i ulike næringsmiddelbransjer, spesielt innenfor marine oljer og hvitfiskindustri. Ta kontakt med Jan Egil om du ønsker mer info om revisjon og sertifisering.

Kine er konsulent og koordinator dagligvare og revisjonsleder (butikk- og leverandørrevisjoner, BRC Storage & Distribution). Kine er matteknolog og har videreutdanning innen Human Resource Management. Praktisk erfaring med revisjoner og bistand innen dagligvare og horecamarkedet. Ta kontakt med Kine om du ønsker mer informasjon om kursing, revisjon eller bistand relatert til dagligvare, horeca eller små og mellomstore virksomheter.

merete Kiserud

Daniel antonsen

Elise Solberg løvlund

monica Eldby

Hilde Eliassen

merete.kiserud@aquatiq.com +47 93 21 25 05 Aquatiq Consult, Oslo

daniel.antonsen@aquatiq.com +47 40 55 55 10 Aquatiq Consult, Oslo

elise.solberg.lovlund@aquatiq.com + 47 47 89 16 76 Aquatiq Consult, Lillehammer

monica.eldby@aquatiq.com +47 97 11 58 83 Aquatiq Consult, Oslo

hilde.eliassen@aquatiq.com +47 99 22 53 45 Aquatiq Consult, Bodø

Merete er seniorkonsulent og revisjonsleder (butikk- og leverandørrevisjoner, BRC Food/Storage & Distribution, ISO/FSSC 22000). Spesialkompetanse innen HACCP, revisjon og allergenstyring, og er også godkjent instruktør i VITAL Allergenkalkulator. Merete er utdannet matteknolog og faglært kokk. Praktisk erfaring som inspektør i Mattilsynet, produksjons- og kvalitetsledelse i ulike næringsmiddelbransjer, frukt og grønt, lager/distribusjon, hotell- og restaurantbransjen. Ta kontakt med Merete om du ønsker mer info om bistand med små eller store trygg mat prosjekt.

Daniel er seniorkonsulent og revisjonsleder (butikk- og leverandørrevisjoner, BRC Food/Storage & Distribution, ISO/ FSSC 22000). Spesialkompetanse innen merking, matsvindel, HACCP, revisjon og næringsmiddelregelverket. Daniel er matteknolog og har fagbrev i bryggerifaget.

Praktisk erfaring fra kvalitetsledelse i ulike næringsmiddelbransjer og lang erfaring med leverandørrevisjoner for dagligvarebransjen. Daniel har i tillegg en veldig god system- og prosessforståelse. Ta kontakt med Daniel om du ønsker mer info om regelverk, merking, matsvindel, HACCP eller spørsmål relatert til dette.

Elise er seniorkonsulent og revisjonsleder (butikk- og leverandørrevisjoner, BRC Food/Storage & Distribution, ISO/FSSC 22000). Spesialkompetanse innen HACCP, revisjon og kvalitetssystem. Elise er utdannet næringsmiddelkandidat. Praktisk erfaring som inspektør og kjøttkontrollør i Mattilsynet, laboratorie- og kvalitetsledelse og forbedringsarbeid (LEAN) og kvalitetskultur i meieribransjen. Ta kontakt med Elise om du ønsker mer info om kvalitetskultur, LEAN, HACCP, revisjon eller bistand relatert til kvalitetsarbeid.

Monica er seniorkonsulent og revisjonsleder (butikk- og leverandørrevisjoner).

Spesialkompetanse innen mattrygghet, kvalitetsledelse, HACCP, revisjon og ISO/FSSC 22000. Monica har en bachelor i matvitenskap og er i tillegg markedsøkonom. Praktisk erfaring som kvalitetsleder i bakerinæringen, og har også erfaring fra renhold, matproduksjon på krokjøkken og som markedssekretær innenfor daglivare. Ta kontakt med Monica om du ønsker mer info om kvalitetsledelse og mattrygghet i praksis.

Hilde er konsulent og revisjonsleder (butikk- og leverandørrevisjoner, BRC Food/Storage & Distribution, ISO/FSSC 22000, Global GAP). Spesialkompetanse innen HACCP, kvalitetssystem og fiskeoppdrett. Hilde har høyere utdanning i akvakultur i tillegg til videreutdanning i kvalitetsledelse. Praktisk erfaring fra fiskeoppdrett, kvalitetsledelse i næringsmiddelbransjen, bygging av kvalitetskultur og revisjoner innen dagligvare. Ta kontakt med Hilde om du ønsker mer info om kvalitetskultur, HACCP eller bistand relatert til kvalitetsarbeid.

AQUATIQ CONSULT

AQUATIQ CONSULT

31

Våre ressurspersoner

Våre samarbeidspartnere the European Hygienic Engineering & Design group

taylor Shannon Institute

www.rsph.org.uk

www.ehedg.org

www.taylorshannon.com

The Royal Society for Public Health er en internasjonal uavhengig organisasjon, som promoterer helse og velvære world wide.

RSPH gir råd om politisk utvikling, tilbyr utdanning og opplæring, oppmuntrer til vitenskapelig forskning, sprer informasjon og sertifiserer produkter, opplæringssentre og prosesser.

EHEDG er et konsortium av medlemmer fra utstyrsprodusenter, matindustrien, forsk-

Taylor Shannon International (TSI) er spesialisert innen mattrygghet, kvalitet, risikostyring og organisasjonskultur. TSI har sin hovedbase i Storbritannia og De forente arabiske emirater. TSI tilbyr opplæring og konsulentbistand til private kunder og myndigheter over hele verden, og har utviklet innovativt opplæringsmateriell og systemer.

I 2014 lanserte TSI «Culture Excellence Program» i samarbeid med Campden BRI. Programmet er bygd på 15 års forskning og utvikling, og inkluderer et unikt måleverktøy for å vurdere og forbedre mattrygghets- og kvalitetskultur i matindustrien. I 2016 ble programmet lansert som en frivillig modul

Royal Society for public Health

Heidi Camilla Sagen-Ohren

geir Johnsen

heidi.sagen-ohren@aquatiq.com +47 48 22 66 13

geir.johnsen@aquatiq.com +47 99 09 93 58

Aquatiq, Trondheim

Aquatiq, Trondheim

Heidi har spesialkompetanse innen mikrobiologi og regelverk relatert til de fleste næringsmidler, HACCP og revisjons- og prosjektledelse. Utdannet matteknolog og har en mastergrad i mattrygghet. Praktisk erfaring fra laboratoriebransjen, både som leder og mikrobiologisk fagansvarlig. Heidi veileder kunder blant annet med prøvetakingsregimer og vurdering av analyseresultater, og hvordan dette knyttes opp mot bedriftens daglige HACCP-arbeid.

Ta kontakt med Heidi om du har spørsmål eller behov for mikrobiologisk bistand.

Geir er seniorkonsulent i Aquatiq.

Spesialkompetanse innen overflaterengjøring, kurs og opplæring for renholdere, samt problemløsning relatert til renhold og hygiene. Geir er utdannet matteknolog. Praktisk erfaring fra ulike næringsmiddelbedrifter og leverandører til næringsmiddelindustrien. Ta kontakt med Geir hvis du ønsker mer info om kurs, opplæring og bistand relatert til hygiene og renhold.

Stein Nikolaisen stein.nikolaisen@aquatiq.com +47 90 67 35 65 Aquatiq, Trondheim Stein har spesialkompetanse innen hygienisk design, hygiene for teknisk avdeling og renhold, inkludert tekniske prosesser og vaskesystemer. Praktisk erfaring fra ulike næringsmiddelbedrifter, og mange årsom reisende konsulent, både i inn- og utland. Stein leder og deltar i prosjekter hvor det er behov for problemløsning relatert til kontaminering med Listeria eller annen uønsket mikroflora.

Stein er en motivator, og har alltid en sentral posisjon i prosjekter, hvor det er behov for å endre og utvikle virksomhetens lederteam og bedriftskultur.

32

AQUATIQ CONSULT

Elvin bugge elvin.bugge@aquatiq.com +47 91 10 11 12 Aquatiq, Lillehammer Elvin er hovedaksjonær og grunnlegger av selskapene i Aquatiq.

Han er involvert i de fleste store prosjekter som gjennomføres i regi av selskapene.

Elvin er best kjent for sin kunnskap relatert til forebygging og eliminering av Listeria i produksjonsmiljø og hygienisk design.

Dette gjør at han sitter i faggruppen for utstyr og maskiner til fisk i EHEDG. Elvin er utdannet kjemiingeniør.

ningsinstitutter, så vel som offentlige helsemyndigheter. Hovedmålet med EHEDG er å fremme trygg mat ved å bedre hygienisk teknikk og design i alle aspekter av matproduksjon. EHEDG støtter aktivt europeisk lovgivning, som krever at håndtering, prosessering og pakking av mat gjøres på en hygienisk måte ved å bruke hygieniske maskiner og i hygieniske lokaler (EC direktiv 2006/ 42/EC for Machinery, EN 16722 og EN ISO 14159 Hygienekrav). Aquatiq sitter i faggruppen for utstyr og maskiner til fisk

allergen bureau www.allergenbureau.net Allergen Bureau ble etablert i 2005 som et initiativ fra The Australian Food & Grocery Council Allergen Forum. Det overordnede målet for Allergen Bureau er å dele informasjon og erfaringer innen matindustrien om håndtering av matallergener og å sikre at forbrukeren får relevant, konsistent og forståelig informasjon om matallergener.

Allergen Bureau har utviklet allergenkalkulatoren VITAL som er et system som beregner konsentrasjoner av allergener i råvare, og krysskontakt allergener som kan komme fra råvarer og de enkelte prosesstrinn. Ut fra beregningene kan man gjøre en risikovurdering, og lettere bestemme om næringsmidlene skal merkes med spor av allergener. Blant Allergen Bureaus medlemmer finner vi representanter fra de største multinasjonale næringsmiddelkonserner – som Nestle, Heinz, Unilever, Kelloggs, Parmelat, Kerry med flere. Aquatiq Consult ble fra 2012 godkjent av Allergen Bureau for å gjennomføre opplæring i VITAL, og våre kursholdere har et tett samarbeid med Allergen Bureau.

(Subgroup Fish Processing). Våre tekniske konsulenter har deltatt på flere kurs og seminar i regi av EHEDG.

i BRC-standarden for mattrygghet. I 2017 ble programmet introdusert i det Skandinaviske markedet i samarbeid med Aquatiq Consult.

SaI global www.saiglobal.com www.valiguard.com SAI Global Scandinavia er representant for det internasjonale sertifiseringsorganet SAI Global i de skandinaviske landene. Totalt utfører SAI Global Scandinavia ca 350 tredjepartsrevisjoner i året med fokus på mattrygghet og kvalitet, og er dermed ledende på dette området. Selskapet reviderer mot BRCs standarder for Food, Storage & Distribution, Packaging og Agents & Brokers, IFS Food, ISO/FSSC 22000, ISO 14001, ISO 9001 og også mot spesialstandarder en egen svensk akkreditering fra Swedac for økologisk sertifisering inklusive KRAV slakting, og en akkreditering via SAI Global for MSC (Marine Stewardship Council) og tilsvarende ASC for oppdrettsfisk. Selskapet har et titalls godkjente revisorer som er svært erfarne og har solid bakgrunn innenfor matindustrien. Aquatiq Consult er underleverandør til SAI Global Scandinavia, og har godkjente revisorer som sertifiserer etter BRC Global Standard for Mattrygghet, BRC Storage & Distribution, MSC og ASC.

Campden bRI www.campdenbri.co.uk Campden BRI er Storbritannias største uavhengige medlemsbaserte organisasjon, som driver med forskning og utvikling for matindustrien over hele verden. BRI tilbyr industrien teknikk, forsknings- og rådgivningstjenester, som er nødvendige for å sikre produkttrygghet og -kvalitet, prosesseffektivitet og produkt og prosessinnovasjon.

BRI´s forsknings- og utviklingsprogrammer gjenspeiler behovet som er identifisert av industrimedlemmer, og gir en kontinuerlig fornybar kunnskapsbase for teknologioverføring. Aquatiq Consult er medlem av Campden BRI, og får dermed oppdatert informasjon på forskning og utvikling, relevante fagseminar og kurs. Det er på BRI´s opplæringssenter i Chipping Campden vi har oppdatert oss innenfor blant annet HACCP.

AQUATIQ CONSULT

33

“

Trygg mat skapes gjennom bevisste valg 34

AQUATIQ CONSULT

www.aquatiq.com

What it Takes