Festa del canederlo 2016

10 Festa del Canederlo Knödelfest 3-4 settembre 2016 ^

Comune Imèr

Imèr – Primiero Dolomiti Trentino www.festadelcanederlo.it

Provincia autonoma di trento

Imèr STAND GASTRONOMICI E PRODOTTI TIPICI 1.

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Garni Hotel AI Bivio Pastificio Simion Hotel Miravalle Bar Obber Dolci Tipici G.A.R.I.

6. Birrificio Artigianale BioNoc 7. G.A.R.I. 8. Hotel Miramonti 9. Macelleria Baggetto 10. Osteria Bar Masi

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www.festadelcanederlo.it

Altre informazioni: MariaCristina Apt S.Mart Tel. 0439/62407 In copertina: Aurora Scalet e Stefano Simion - Miss e Mister Canederlo 2015 (Servizio fotografico Silvano Angelani) - logo Mirella Bettega

Comunità Di Primiero

B.I.M. Brenta

SERVIZI E ATTIVITà

A. Kinderheim B. Wanda Circus C. Musica D. Foto ricordo Gruppo Giovani Imèr

Gruppo ALPINI IMèr

Gruppo giovani

Nu.VOL.A. Primiero/vanoi

E. musica F. bar G. Miss Canederlo H. musica I. musica

Chiusura strade

Dalle ore 12 di venerdì 2 settembre fino alle ore 12 di lunedì 5 settembre, Via Nazionale ad Imèr sarà chiusa dalle Scuole elementari fino al Municipio. La viabilità ordinaria è deviata sulla tangenziale di Mezzano.

Bus Nave tta

sabato e domenica a pagamento per il rientro presso le proprie abitazioni con Autonoleggi Primiero Cell. 348 305 17 79 - Tel. 0439 67 81 49.

Vigili del Fuoco Imèr

Programma Sabato 3 Settembre ore 9.00 Escursione guidata Knoedel RundTour ore 11.00 “Come si preparano i Canederli?“ Dimostrazione a cura di G.A.R.I. ore 12.00 apertura stand gastronomici e degustazione canederli. Durante tutta la giornata, gli alberghi e i ristoranti di Imèr proporranno le loro specialità, nei suggestivi stand all’interno del paese ore 15.30 Giochiamo con il Wanda Circus nella piazzetta di fronte alla scuola ore 16.00 Laboratorio per bambini per preparare una gustosa e facile ricetta: “I canederli al Fontal in compagnia della Strada dei formaggi delle Dolomiti”. Info e iscrizioni c/o Ufficio Informazioni di Imèr (max 20 posti). ore 17.30 “Come si preparano i Canederli?“ Dimostrazione a cura del gruppo G.A.R.I. di Imèr ore 18 Apertura stand con canederli, würstel, piatti tipici locali e dolci, accompagnati da vini trentini, birra tedesca e grappe. ore 21 Musica in piazza con i gruppi Tschirgantduo, Siver Musich, Spritzband e Gnuco Alpen Sgnappa Band ore 22 Elezione di Miss e Mister Canederlo 2016

Canederli senza Glutine Presso lo stand GARI

Domenica 4 Settembre

ore 8 Apertura mercatini artigianali in centro. Per tutta la giornata per i più piccoli Piccola Fattoria, a cura di Clario in centro paese ore 11.00 “Come si preparano i Canederli?“ Dimostrazione a cura di G.A.R.I. A seguire, fino a tarda serata assaggi per le vie del paese di canederli salati e dolci ed intrattenimento musicale con i gruppi Tschirgantduo, Siver Musich, Spritzband e Gnuco Alpen Sgnappa Band. Durante la giornata di domenica, presso la ex scuola elementare di Imèr, sarà disponibile il servizio di kinderheim. Per tutta la giornata Piccola Fattoria, Wanda Circus e intrattenimenti vari per grandi e piccini.

GNUCO ALPEN SGNAPPA BAN

Tschirgantduo

Siver Musich

Spritz band

Gnuco Alpen Sgnappa Band

D

Trasferimento gratuito in carrozza dai parcheggi in località Giare fino all’area !!!

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Knoedel Rundtour Escursione nei dintorni di Imèr

Mezza giornata alla scoperta dei dintorni di Imèr, la chiesetta di san Silvestro e le sue leggende.

Il ritrovo è fissato alle ore 9 preso la piazza di Imèr.

A fine passeggiata pranzo a base di canederli presso lo stand del GARI. Costo a persona euro 17 (pranzo + tour con guida locale)

Per info e prenotazioni: Elisa Dallasanta tel. 348/4665308 dallasanta.elisa@gmail.com è gradita la prenotazione entro venerdì 02/09.

www.cr-primiero.net - Mail: info@cr-primiero.net

www.cr-primiero.net - Mail:Ieriinfo@cr-primiero Oggi Domani www.cr-primiero.net - Mail: info@cr-primiero.net www.cr-primiero.net - Mail: info@cr-primiero.net www.cr-primiero.net - mail: info@cr-primiero.net

Elezione di Miss e Mister Canederlo Sabato 3 Settembre ore 22.00

Miss &Mister Canederlo

4a Edizione

Sono aperte le iscrizioni per l’elezione di “Miss & Mister Canederlo”. Requisiti: costume tirolese e tanta simpatia!

La giuria determinerà il vincitore e la vincitrice che con la loro foto saranno i testimonial ufficiali della manifestazione nel 2017!!

PREMIO FINALE a MISS e MISTER CANEDERLO

PREZIOSO GIOIELLO

OFFERTO DA “BELLOTTO GIOIELLI” e da “ GARI IMèR”

La Giuria sarà composta da: Gianni Bellotto - Sindaco di Imèr Daniele Depaoli - Sindaco Primiero San Martino di Castrozza Paola Toffol - Presidente ApT SMart Federica Bancher - Esperta abiti tirolesi Stefania Debertolis - Esperta di moda Manuela Crepaz - Corrispondente quotidiano L’Adige Cristian De Bona - Ottico Per iscrizioni: gari.imer@libero.it

Canederli Tradizionali di Hotel al Bivio

Ingredienti per 4 persone

500 gr. raffermo, 50 gr.di speck, 2 salsicce, 50 gr. di mortadella, un po’ di prosciutto, 300 gr. di latte, 4 uova, 50 gr. di grana grattugiato, 3 cucchiai di farina, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata, pepe, pangrattato quanto basta.

Per il condimento: brodo di carne, 50 gr. di parmigiano grattugiato, burro liquefatto.

Preparazione

Tagliare il pane a dadini ed immergerlo nel latte intiepidito e mescolato precedentemente con le uova e lasciarlo riposare per 2 ore, avendo l’accortezza di rimescolarlo delicatamente ogni tanto e di tenerlo coperto.

Trascorso il tempo di riposo unire gli insaccati già tritati. Mescolare bene affinchè tutti gli ingredienti si amalgamino perfettamente e aggiungere la farina quanto basta, il prezzemolo, la noce moscata, il grana ed il pepe. Lasciare riposare

Stand 1

nuovamente l’impasto, coperto, per una trentina di minuti. Con le mani infarinate o bagnate con acqua ricavare delle palline di 4-8 cm di diametro a seconda della preferenza. Passare i canederli nella farina o pangrattato e lasciarli asciugare su un canovaccio infarinato. Nel frattempo mettere a bollire il brodo ed immergere delicatamente i canederli. Lasciarli bollire a fuoco basso per 15/20 minuti circa.

Appena saranno cotti saliranno a galla.

Versarli subito nelle scodelle assieme al brodo e cospargerli di parmigiano grattugiato. Se li preferite asciutti metterli su un piatto, spargere il parmigiano e versare sopra il burro liquefatto appena rosolato.

Buon Appetito !

Il consiglio

Si può variare questa ricetta per preparare anche i canederli al formaggio: è sufficiente sostituire agli insaccati la stessa quantità di formaggi di vario genere.

Canederlo Nostrano del Primiero “Km 0�

Stand 2

di Pastificio Primiero Ingredienti per 12 canederli pane raffermo gr 300 latte ml 500 salsiccia nostrana gr 200 formaggio nostrano fresco di Primiero gr 150 speck locale gr 80 cipolla gr 50 uova fresche 1 farina 00 gr 50 prezzemolo qb sale qb

www.pastificioprimiero.com info@pastificioprimiero.com

Preparazione Tagliate il pane raffermo a cubetti e ammollate in una ciotola con il latte per circa 20 minuti. Nel frattempo tritate la cipolla e rosolatela con un po’ di burro. Tagliate a cubetti il formaggio e lo speck e spezzettate con le dita la salsiccia, unite il tutto al pane ammollato.

Aggiungete il prezzemolo, le uova la farina, il sale.

Impastare con le mani tutti gli ingredienti aggiungendo pane grattugiato se il composto risulta troppo tenero.

Formare le palline di circa cento grammi e cucinare in abbondante acqua salata.

Condire con burro fuso e spolverare con Trentingrana, a piacere guarnire con erba cipollina tagliata fine.

Canederli con Spinaci e Fontal di Primiero di Hotel Miravalle

Ingredienti per 4 persone 300 gr di pane raffermo 150 gr di Fontal di Primiero spezzettato 150 gr di spinaci, giĂ lessati 1 bicchiere di latte, 50 gr di burro 1 cipolla 70 gr di farina 1 uovo Noce moscata, 3 foglie di salvia Prezzemolo tritato, sale, pepe

Stand 3

Strauben

di Bar Obber Ingredienti

3 Uova 250 ml Latte Grappa 1 bicchierino (circa 20-25 ml) Sale 50 g Zucchero 25 g Burro 200 g Farina Olio di semi (per la frittura) Zucchero a velo Marmellata di mirtilli rossi

Preparazione

Versate il latte in una ciotola capiente, aggiungete la farina e il sale, mescolando con una frusta. Aggiungete il burro fuso, il bicchierino di grappa e i 3 tuorli, continuando a mescolare.

Stand 4 Montate gli albumi a neve, aggiungete lo zucchero e versate il composto nell’impasto di farina e uova. Mettete l’olio in un padella che porrete sul fuoco; l’olio deve essere ben caldo ma non deve superare i 170°, in modo che la pastella possa dorarsi ma non scurirsi immediatamente Prendete un imbuto, tappate il foro con un dito e riempitelo di pastella.

Mettetevi sopra la pentola dell’olio e fate fuoriuscire l’impasto compiendo dei movimenti circolari (partendo dal centro).

Non appena il dolce avrà assunto un colore dorato, giratelo per dorare l’altro lato.

Togliete la strauben dall’olio, fatela sgocciolare e cospargetela con zucchero a velo e ponete al centro del dolce un cucchiaio di marmellata

Raffinati Canederli di mele e uva sultanina su letto di salsa di vaniglia di GARI

Stand 5

Ingredienti

Preparazione

75 gr uva sultanina 2 cucchiai di rum 4 mele grattugiate 1 pizzico di sale 1 uovo 200 gr semolino 60 gr burro 60 gr zucchero 1 cucchiaio di cannella

Mettete l’uva nel rum per ammorbidire.

Sbucciate le mele, togliete il torsolo e grattuggiatele grossolanamente.

Aggiungete l’uovo, il sale e il semolino.

Infine l’uva sultanina e mescolate bene l’impasto.

Riscaldate in abbondante acqua salata.

Con l’impasto formate palline e metteteli in acqua per circa 15 minuti a bollire lentamente.

Sciogliete il burro, amalgamatelo bene con lo zucchero e la cannella, versate tuttto sui canederli e servite.

Biergarten Bionoc' Stand 6 Birra artigianale made in Primiero Dall’aperitivo con formaggi di malga e salumi locali, ai canederli alla birra fino ai dolci a tema: il Biergarten Bionoc’ con la piazzetta e il “Tabià del Bepi” vi aspetta per gustare golosi piatti abbinati alle birre artigianali Bionoc’, premiato miglior birrificio trentino dal 2014.

Canederli alla Birra “Nociva” di Bionoc’ Ingredienti

500 gr di pane raffermo a dadini 1 bottiglietta di birra Nociva Bionoc’ 100 gr di Speck tagliato a julienne un porro tagliato a julienne 2-3 cucchiai di farina 3 uova intere prezzemolo tritato q.b. pizzico di sale olio d’ oliva q.b.

Il Birrificio

Preparazione

Preparare in una terrina il pane a dadini, aggiungere il sale, il prezzemolo, la birra e successivamente le uova, mescolando con un cucchiaio. Imbiondire il porro con l’olio e la foglia di alloro, aggiungere lo speck e far rosolare leggermente.

Versare il porro e lo speck sopra il pane ed impastare bene il tutto.

Con le mani bagnate formare i canederli e bollirli in brodo leggero per 15 min circa.

Condire a piacimento.

Bionoc’ nasce a Mezzano nel 2012 dalla passione di Nicola Simion e Fabio Simoni.

Tutte le birre non sono né pastorizzate né filtrate e vengono rifermentate in bottiglia. Per chi volesse saperne di più o prenotare una visita guidata in azienda: cell. 329/6086570 - www.birrificiobionoc.com

Canederlo al salamino piccante su letto di purè di peperoni di GARI

Ingredienti per 4 persone 5/6 panini raffermi 1/8 – ¼ litro di latte caldo 2 cucchiai di prezzemolo 1 cipolla soffritta 200 gr formaggio di malga Primiero 2 uova, sale, pepe e paprica 100 gr grana Caseificio di Primiero salamino piccante tagliato a pezzettini 2/4 cucchiai di farina

Stand 7 Preparazione Tagliate i panini a pezzeti e coprite con il latte tipiedo. Aggiungete le uova, aromi, prezzemolo e cipolla soffritta. Poi il grana e il formaggio a pezzetti.

Alla fine il salamino piccante. Con la farina fate il canederlo e bollite in acqua salata per 15/20 minuti.

A parte tagliate i peperoni a pezzetti piccoli, fate un soffritto e aggiungete la verdura. Quando sono cotte, con il mix, realizzate un purè.

Canederli con Finferli e Formaggio Di Primiero di Hotel Miramonti

Preparazione

Tagliate il pane raffermo a dadini, mettetelo in una terrina, bagnatelo con il latte, mescolate rapidamente e lasciatelo ammorbidire per circa 2 ore.

Sbucciate e tritate la cipolla e fatela appassire in un tegamino insieme con una noce di burro. Versate la farina in una terrina, unite la cipolla, il pane ben strizzato, l’uovo, sale e pepe.

Unire all’impasto il formaggio spezzettato e i finferli precedentemente cucinati con aglio e prezzemolo.

Stand 8 Con le mani inumidite ricavate dagli impasti delle palline rotonde di circa 7-8 cm di diametro. Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e cuocete i canederli per circa 15 minuti.

In un tegamino fate sciogliere il burro restante con le foglie di salvia. Scolate i canederli con il mestolo forato, disponeteli nei piatti individuali, conditeli con il burro aromatizzato e serviteli, accompagnando a piacere con grana.

Canederli allo Speck di Macelleria Baggetto”

Stand 9

“L’amore per le cose semplici e l’impegno nella ricerca di prodotti di qualità.

Queste sono le caratteristiche che si respirano entrando nella macelleria Baggetto”.

Ingredienti per 4 persone

250g pane raffermo 250g latte 200g speck (produzione propria) 80g farina 3 uova prezzemolom erba cipollina sale e pepe qb grana trentino brodo di carne: 1 kg biancostato di bovino, cipolla, carota, sedano, alloro e sale

Menù Speciale KnoedelFest 2016 canederli allo speck con goulaschsuppe canederli al nostrano di Primiero con burro fuso e ricotta affumicata panino con salsiccia alla griglia crauti birra / birra bionoc e bibite

Macelleriabaggetto.it

Via Terrabugio 4 – Primiero San Martino di Castrozza - Seguici anche su facebook!

Canederli alla “Tafù” con ‘scorzet’ e goulasch suppe di Bar Trattoria Masi Ingredienti per 4 persone 2 uova intere 200 g pane bianco raffermo 100 g ‘scorzet’ (cotechino di maiale fatto in casa) 100g di latte 50 g di prezzemolo 50 g di grana 1/2 cipolla 50 g di burro o 25 g di olio sale, pepe e noce moscata q.b. facoltativo 80 g di farina 00

Stand 10 Preparazione Far bollire lo ‘scorzet’ in acqua e portarlo a cottura. Mettere a bagno il pane tagliato a quadratini nel latte e le uova, mescolare e lasciare riposare per un’ora. Rosolare la cipolla tritata con burro e aggiungere lo ‘scorzet’ tagliato. A piacimento quindi, aggiungerlo al pane ‘ammollato’ e incorporare tutti gli altri ingredienti, mescolare bene e formare delle palline del diametro di circa 7 cm. Cuocere in acqua o in brodo per dieci minuti. Condimento consigliato “Goulasch Suppe”.

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Ringraziamenti

Il Comitato organizzatore desidera ringraziare in particolare tutti gli albergatori, i ristoratori e il Panificio Centrale che contribuiscono alla buona riuscita dell’evento, oltre ai molti volontari e agli sponsor.

Scusandosi per gli eventuali disagi arrecati, il gruppo GARI ringrazia gli abitanti di Imèr per la pazienza e la collaborazione.

Informazioni: Email: gari.imer@libero.it MariaCristina Apt S.Mart Tel. 0439/62407

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Knoedelfest 2017 2/3 Settembre / September

Auf Wiedersehen!

Prossimi Eventi Mezzano Romantica dal 3 luglio al 5 agosto 2016

Festa delle Brise

Valle del Vanoi dal 9 all’ 11 settembre 2016

Gran Festa del Desmontegàr

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Palio della Sloiza

Primiero 22-25 settembre 2016

Stand Gari

Imèr il 25 settembre

Mercatini di Natale di Siror

dal 27/11 al 18 /12

Mostra Artigianale Natalizia Imèr dicembre 2016

per informazioni: www.imereventi.it

19/20 agosto