Catalogo Ristoranti - San Martino di Castrozza, Passo Rolle, Primiero e Vanoi

NON STAMPARE - SOLO RIFERIMENTO COLORI

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Guida ai Ristoranti

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Pale di San Martino, Dolomiti Patrimonio Unesco: una sintesi perfetta di natura, sport e benessere anche a tavola!

Le camminate e l’aria frizzante di montagna favoriscono l’appetito e il buon umore.

Lo sanno bene i ristoratori di San Martino di Castrozza, Passo Rolle, Primiero e Vanoi che non perdono l’occasione per stupire e ingolosire i nostri ospiti con le migliori proposte della tradizione ed eleganti rivisitazioni pensate lungo la “Strada dei Formaggi delle Dolomiti”. La genuinità dei nostri eccellenti prodotti unita alla maestria di mani sapienti, rendono ogni piatto un’esperienza indimenticabile: la dolcezza della tosèla, la fragranza inconfondibile della lucanica cauriota e la carne fumada di Siror...un viaggio nel gusto di Primiero!

Un’ampia scelta di locali per vacanze con gusto

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Valle di Primiero

Passo Rolle

Sagron Mis Val Canali

San Martino di Castrozza

Passo Cereda

Pale di San Martino

Valle del Vanoi

CLUB DI PRO DOTTO gli specialisti dei piccoli frutti

Osteria Tipica Trentina è il marchio riconosciuto a ristoranti che rispondono a requisiti rigorosi, legati soprattutto all’uso di prodotti del territorio, dall’acqua al vino, dai salumi ai formaggi, dalla farina alla frutta.

La Strada dei Formaggi delle Dolomiti è un itinerario enogastronomico legato alla produzione casearia: i ristoranti aderenti sono particolarmente attenti alla proposta di formaggi ed altri prodotti locali. www.stradadeiformaggi.it gli specialisti dei piccoli frutti

gli specialisti dei piccoli frutti

Gli Agritur del Trentino offrono un contatto diretto con allevatori e agricoltori, utilizzando in cucina ove possibile i prodotti dell’azienda o comunque ingredienti genuini. www.agriturismotrentino.com Marchio di qualità ambientale per ristoranti, pizzerie e agriturismi che attuano azioni per la salvaguardia dell’ambiente (priorità a prodotti biologici, locali e solidali, azioni per il risparmio energetico ed idrico e la riduzione dei rifiuti). www.eco.provincia.tn.it

gli specialisti dei piccoli frutti

Sant’Orsola è la cooperativa agricola trentina che riunisce produttori – tra cui alcuni agritur locali – di fragole, fragoline, lamponi, ribes, more e mirtilli. www.santorsola.com Ristoranti attrezzati per fornire alle famiglie con bambini servizi e comfort utili per ricreare un accogliente ambiente domestico, con spazi a misura di bambino. www.familyintrentino.it Gli chef dell’Alleanza cuochi – Presidi Slow Food valorizzano il territorio con sapienza e creatività, inserendo almeno tre Presìdi Sloow Food nei menù, privilegiando quelli locali, curando il rispetto della stagionalità ed il rapporto diretto con i produttori. www.presidislowfood.it L’Associazione Italiana Celiachia certifica i ristoranti informati sulla celiachia che offrono un servizio idoneo alle esigenze alimentari dei celiaci. www.celiachia.it Il marchio identifica quei soggetti virtuosi che mettono in atto una serie di comportamenti ecosostenibili in linea con la filosofia Green Way Primiero, dall’utilizzo di risorse rinnovabili all’impiego di prodotti a filiera corta, dall’adesione a progetti green alla promozione di buone pratiche rispettose dell’ambiente.

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INDICE

SAN MARTINO DI CASTROZZA

Pag.

PASSO ROLLE E DINTORNI

Pag.

SAN MARTINO DI CASTROZZA E PRIMIERO: IN QUOTA

Pag.

PAESI DI PRIMIERO

Pag.

DINTORNI DI PRIMIERO

Pag.

VAL CANALI - PASSO CEREDA

Pag.

VANOI

Le eccellenze gastronomiche del territorio Piatti tipici Eventi di gusto Negozi e botteghe

6

11 13 15 20 23

Pag.

26

Pag.

29 31 33 35

Pag. Pag. Pag.

Nel catalogo per ogni ristorante è riportato un periodo di apertura indicativo. Per informazioni aggiornate sui ristoranti aperti, soprattutto per i periodi di bassa stagione, si può consultare il nostro sito internet alla pagina www.sanmartino.com/ristoranti POSI ZI O NE DEI RISTORANTI

Per ogni ristorante sono indicate, oltre all’indirizzo, anche le coordinate della posizione nella rispettiva piantina del paese oppure le diverse possibilità di accesso per i locali in quota (vedi legenda a fianco).

Raggiungibile a piedi

Raggiungibile con impianti di risalita

Raggiungibile in mountain bike

Sulle piste da sci

Raggiungibile in auto

Raggiungibile in bus navetta solo in estate

Raggiungibile in auto solo in estate

Raggiungibile a cavallo (punto tappa Ippovia del Trentino Orientale)

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SAN MARTINO DI CASTROZZA

Ristorante Centrale A P E R T UR A E S T I V A

inizio giugno fine settembre A P E R T UR A I NV E R NAL E

inizio dicembre metà aprile

La cucina di Primiero, tirolese e trentina sono la nostra proposta quotidiana. Piatti tipici, selvaggina, dolci fatti in casa, prodotti della nostra terra… Ottima carta dei vini e zona riservata alle famose grappe trentine. Prezzi modici e proposte interessanti per gruppi. La nuova sala da pranzo e la “Jagerstube”, arredate in vecchio legno di larice, rendono l’atmosfera calda e accogliente. Il piacere di stare a tavola abita qui. Nuova stube in legno di cirmolo per le vostre serate in intimità su prenotazione.

P O S I Z I O NE P I A NT I N A

D6

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Via Passo Rolle 74 - tel. 0439 68083 - info@hcentrale.it - www.hcentrale.it

Ristorante Da Anita

A P E R T UR A E S T I V A

metà giugno metà settembre A P E R T UR A I NV E R NA L E

inizio dicembre Pasqua A P E R T UR A FUO R I S T A G I O NE

sabato e domenica Scoprirete la buona cucina trentina e la genuinità dei prodotti locali attraverso l’amore per la ristorazione.

P O S I Z I O NE P I A NT I NA

B5

gli specialisti dei piccoli frutti

C O S T O ME D I O

23-25 euro (bevande escluse)

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Via Cavallazza 24 - loc. Prà delle Nasse - tel 0439 768893 - info@ristoranteanita.it - www.ristorante-da-anita.com

Ristorante Da Meto A P E R T UR A E S T I V A

fine giugno fine settembre

A P E R T UR A I NV E R NAL E

dicembre - Pasqua

A pochi passi dal centro, in posizione tranquilla, con ampio parcheggio, solarium, giochi per bambini e giardino.

P O S I Z I O NE P I A NT I N A

D9

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

San Martino di Castrozza Via del Priore 46 - tel. 0439 769162 - ristdamet@libero.it 6

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

SAN MARTINO DI CASTROZZA

Pizzeria - Grill Drei Tannen A P E R T UR A E S T I V A

inizio giugno fine settembre

A P E R T UR A I NV E R NAL E

inizio dicembre - Pasqua

La “Pizzeria - Grill - WineBar” Drei Tannen propone, in un ambiente confortevole ed elegante, succulente carni alla brace accompagnate dai migliori vini trentini, italiani e stranieri.

Offre inoltre una ampia scelta di pizze cotte in forno a legna.

Serate speciali con musica dal vivo.

P O S I Z I O NE P I A NT I NA

C7

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Via Passo Rolle 237 - tel. 0439 68325 - info@hotelsavoia.com

Ristorante La Canisèla A P E R T UR A E S T I V A

fine giugno fine settembre

A P E R T UR A I NV E R NA L E

dicembre - Pasqua

Caratteristico locale con 4 salette in stile rustico: il Volt, la Stube originale del 1835 con una vecchia stufa a musat, il Tabià, il Canevìn. La cucina vanta il merito di combinare sapientemente i prodotti della zona alla continua ricerca di nuovi sapori comunque legati alla tradizione. La cantina offre la scelta tra un centinaio di etichette.

P O S I Z I O NE P I A NT I NA

D8

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Via Passo Rolle 132 - tel. 0439 68330 - info@hoteldesalpes.it - www.lacanisela.it­­­­­

Ristorante Malga Ces

A P E R T UR A E S T I V A

metà giugno fine settembre

A P E R T UR A I NV E R NA L E

inizio dicembre Pasqua

Gestito dalla Famiglia Scalet dal 1942, è situato in splendida posizione panoramica e propone un’ottima cucina tipica in un ambiente caldo ed elegante. Dispone inoltre di 8 confortevoli stanze arredate in stile montano.

C O ME A R R I V A R E

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Località Malga Ces - tel. 0439 68223, 0439 68145 - info@malgaces.it - www.malgaces.it 7

SAN MARTINO DI CASTROZZA

Ristorante Malga Fratazza A P E R T UR A A NNUA L E

(possibile chiusura maggio e novembre)

P O S I Z I O NE P I A NT I N A

G1

All’arrivo della mitica pista TognolaUno, d’inverno offre veloci spuntini o sostanziosi pranzi agli sciatori…. e alla sera, cene al lume di candela, incluso il trasporto in motoslitta. In estate è raggiungibile in auto, in bici o con semplici passeggiate dal centro di San Martino per pranzi e cene con cucina tipica e genuina del cuoco “Bepi”

C O ME A R R I V A R E

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio (eccetto nella stag. invernale) Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Località Fratazza - tel. 0439 68470 - zagonelsonia@gmail.com

Ristorante Pizzeria Sass Maor A P E R T UR A A NNUA L E

P O S I Z I O NE P I A NT I N A

E5

Piatti tipici trentini. Aperto tutto l’anno anche a mezzogiorno! Pizze e piatti d’asporto anche su prenotazione! dei piccoli C OgliSspecialisti T O ME D I frutti O

12 euro (bevande escluse)

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Via Passo Rolle 30 - tel. 0439 68340 - info@pizzeriasassmaor.it

Ristorante Hotel Cima Rosetta s A P E R T UR A

quasi tutto l’anno

P O S I Z I O NE P I A NT I NA

D6

Splendido ristorante in centro paese con possibilità di menu vegetariano e vegano C O S T O ME D I O

25 euro

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Via Passo Rolle 151 – tel. 0439 768622 – info@hotelcimarosetta.it - www.hotelcimarosetta.it 8

SAN MARTINO DI CASTROZZA

Ristorante Hotel Alpino  A P E R T UR A E S T I V A

fine giugno - settembre A P E R T UR A I NV E R NA L E

dicembre - aprile P O S I Z I O NE P I A NT I NA

C7 Il calore di un ambiente rustico con le specialità della terra del Primiero, portate avanti dalla tradizione, con piatti semplici che si accostano alla leggerezza della cucina mediterranea, fanno del nostro locale un riferimento del mangiar sano e leggero. L’Albergo Alpino si annovera fra i soci fondatori della Strada dei Formaggi delle Dolomiti.

C O S T O ME D I O

18-28 euro (bevande escluse)

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Via Passo Rolle 239 - tel. 0439 768881 - info@hotelalpino.it - www.hotelalpino.it

Ristorante Hotel Maso Col (Caffè Col)  A P E R T UR A E S T I V A

giugno - fine settembre A P E R T UR A I NV E R NA L E

dicembre - aprile (Pasqua) G I O R NO D I C HI US URA S E T T I MA NA LE F UO R I S T A G I O NE

martedì A pochi passi dal centro, in zona panoramica, il ristorante bar “Maso Col”, ora anche albergo, offre il piacere di assaporare piatti della migliore tradizione trentina e tirolese, oltre alle specialità delle nostre carni alla griglia, accompagnate da ottimi vini scelti e servite in ambienti caldi e accoglienti. Servizio esterno. Ampio parcheggio.

C O S T O ME D I O

28-30 euro

gli specialisti dei piccoli frutti

(bevande escluse)

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Località Prati Col - tel. 0439 68046 - 800 680 852 - info@masocol.it - www.masocol.it

Ristorante Hotel Orsingher  A P E R T UR A E S T I V A

inizio luglio fine settembre

A P E R T UR A I NV E R NA L E

metà dicembre fine marzo

P O S I Z I O NE P I A NT I NA

F5

C O S T O ME D I O

19 euro (bevande escluse)

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Via Passo Rolle 55 - tel. 0439 68544 - hotelorsingher@famigliataufer.it - www.famigliataufer.it­­­­­ 9

SAN MARTINO DI CASTROZZA

Ristorante Hotel Villa Elena  A P E R T UR A A NNUA L E

G I O R NO D I C HI US UR A F UO R I S T A G I O NE :

m a r t ed ì P O S I Z I O NE P I A NT I N A

C6 La nostra cucina casalinga, curata dalla signora Elena con passione e dedizione, rispecchia fedelmente le tradizioni enogastronomiche primierotte e trentine. Rinomata e sempre apprezzata dai nostri ospiti in qualsiasi stagione è la nostra carne alla brace, servita con contorni a scelta, abbinata a un sempre ottimo vino.

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

San Martino di Castrozza Via Dolomiti 14 - tel. 0439 769339 - info@garnivillaelena.it - www.garnivillaelena.it

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SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

PASSO ROLLE E DINTORNI

Agritur Malga Juribello A P E R T UR A E S T I V A

15 giugno 20 settembre

C O S T O ME D I O

12-14 euro (bevande escluse)

Malga sperimentale di proprietà della Provincia Autonoma di Trento, gestita dalla Federazione Provinciale Allevatori con 150 vacche da latte ed altri animali.

Raggiungibile a piedi dopo una passeggiata di ca. mezz’ora sia da Passo Rolle che dalla Val Venegia. Stages per studenti e bambini e dimostrazioni di caseificazione (ogni martedì). Possibilità di pernottamento

gli specialisti dei piccoli frutti gli specialisti dei piccoli frutti

C O ME A R R I V A R E

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Passo Rolle Loc. Juribello - tel. 348 8925841 - malgajuribello@fpatrento.it

Agritur Malga Rolle A P E R T UR A E S T I V A

giugno fine settembre A P E R T UR A I NV E R NA L E

inizio dicembre Pasqua gli specialisti dei piccoli frutti

C O S T O ME D I O

18 euro (bevande escluse)

Ai piedi del Cimon della Pala, una malga agrituristica tipica, che permette un balzo nel passato facendo rivivere le usanze di un tempo.

Specialità: piatti della cucina tradizionale primierotta e vendita di formaggi del Caseificio di Primiero.

gli specialisti dei piccoli frutti

C O ME A R R I V A R E

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Passo Rolle S.S. del Passo Rolle - tel. 0439 768659, 348 0363019 - info@caseificioprimiero.com - www.caseificioprimiero.com

Agritur Malga Venegia A P E R T UR A E S T I V A

giugno - settembre A P E R T UR A I NV E R NA L E

Natale - Fine marzo

gli specialisti dei piccoli frutti

GIORNO DI CHIUSURA S E T T I MA NA LE I N I NV E R NO

lunedì C O S T O ME D I O

18-20 euro gli specialisti dei piccoli frutti

(bevande escluse) C O ME A R R I V A R E

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio (solo estate)

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Val Venegia - tel. 348 0627886 11

PASSO ROLLE E DINTORNI

Agritur Malga Venegiota A P E R T UR A E S T I V A

metà giugno fine settembre

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

possibile apertura nei weekend di giugno e ottobre (verificare)

gli specialisti dei piccoli frutti

C O S T O ME D I O

12 - 20 euro (bevande escluse)

Nel cuore del Parco Naturale, la realtà dell’alpeggio e la cordialità famigliare rendono indimenticabile la passeggiata tra i monti. Cucina curata direttamente, uso di prodotti tipici: specialità la “tosèla” e dolci di nostra produzione. Possibilità di servizio serale. La malga si raggiunge solo a piedi. I disabili muniti di cartellino, possono raggiungere la malga senza bisogno di permesso.

C O ME A R R I V A R E

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica

Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Val Venegia - tel. 0462 576044

Ristorante Rifugio Capanna Cervino A P E R T UR A E S T I V A

20 giugno 20 settembre

A P E R T UR A I NV E R NAL E

dicembre - aprile

Il Rifugio - Bar - Ristorante Capanna Cervino a Passo Rolle, offre un ambiente tipico, tranquillo e familiare. Caratteristica struttura di alta montagna. Sono disponibili sale interne, terrazza e giardino (in estate). Ideale per tutti.

Il menù proposto rispecchia la tipica cucina locale.

In inverno, cene su prenotazione con trasporto in salita con gatto delle nevi.

C O ME A R R I V A R E

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto­­­­­ Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio (solo estate)

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Passo Rolle Prati Castellazzo - tel. 0439 769095 - cell. 340 0747643 - info@capannacervino.it - www.capannacervino.it

Rifugio Laghi di Colbricon A P E R T UR A E S T I V A

20 giugno 20 settembre

C O S T O ME D I O

15 euro (bevande escluse)

C O ME A R R I V A R E

Laghi di Colbricon - tel. 348 7952430 12

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica

Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo

Prenotazioni solo per le cene Carte di credito accettate

SAN MARTINO DI CASTROZZA E PRIMIERO: IN QUOTA

Ristorante Rifugio Colverde A P E R T UR A E S T I V A

metà giugno fine settembre

A P E R T UR A I NV E R NA L E

inizio dicembre fine marzo In una suggestiva cornice ai piedi delle Pale di San Martino, potrete assaporare i piatti tipici della cucina primierotta.

Prenotando la vostra cena, il biglietto di andata/ritorno è offerto dal rifugio. Su prenotazione si effettuano cene aziendali.

C O ME A R R I V A R E

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza - Località Colverde - tel. 0439 68168 - info@rifugiocolverde.it - www.rifugiocolverde.it

Ristorante Self-service Rifugio Tognola A P E R T UR A E S T I V A

metà giugno metà settembre

A P E R T UR A I NV E R NAL E

dicembre - Pasqua

Situato a 2200m sulla splendida cornice dell’Alpe Tognola di fronte alle Pale di San Martino, il Rifugio Tognola propone in estate deliziosi piatti della tradizione Trentina e Primierotta, e durante l’inverno un comodo servizio di Self Service interno ed esterno, per godere senza limiti dell’ampio Solarium Naturale. Inoltre, deliziosi panini e Crepes dolci e salate per tutti i gusti, ed il un servizio di Pizzeria attivo durante la Stagione Invernale. Nel corso di entrambe le stagioni, eventi a tema e tante interessanti iniziative per grandi e piccoli. gli specialisti dei piccoli frutti

C O ME A R R I V A R E

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica

Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza - Alpe Tognola - tel. 0439 68329 - ristoranti@tognola.it - www.tognola.it

Rifugio Rosetta G. Pedrotti

CAI-SAT

A P E R T UR A E S T I V A

20 giugno 20 settembre NO V I T À : A P E R T UR A I NV E R NA L E

C O S T O ME D I O

20 euro (bevande escluse)

Situato in splendida posizione sull’orlo del grandioso Altopiano delle Pale di San Martino, è punto di partenza e arrivo per ogni tipo di escursione ed arrampicata.

Dal Rifugio Rosetta è possibile raggiungere la cima più alta delle Pale ed il ghiacciaio della Fradusta; la cima Rosetta è a soli 20 minuti. Il rifugio ha 80 posti letto e servizio di bar e ristorante con piatti tipici.

Per il pernottamento è gradita la prenotazione.

Novità: apertura invernale.

C O ME A R R I V A R E

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica

Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Pale di San Martino - Altopiano (m. 2581) - tel. 0439 68308 - lottmariano@libero.it - www.rifugiorosetta.it 13

SAN MARTINO DI CASTROZZA E PRIMIERO: IN QUOTA

Rifugio Velo della Madonna - CAI-SAT A P E R T UR A E S T I V A

20 giugno 20 settembre

C O ME A R R I V A R E

Rifugio del CAI-SAT, è eretto su un terrazzo roccioso ai piedi della Cima della Madonna, con accesso sia da San Martino di Castrozza che dalla Val Canali.

Punto di partenza per interessanti itinerari escursionistici e alpinistici, il rifugio dispone di 56 posti letto. Il “Velo della Madonna” è l’aereo spigolo nord-ovest dell’omonima cima, dove si snoda l’entisuasmante arrampicata dello “Spigolo del Velo”, sicuramente una delle “classiche” delle Dolomiti.

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica

Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Pale di San Martino - Settore Centrale (m. 2358) - tel. rifugio 0439 768731 - info@rifugiovelodellamadonna.it - www.rifugiovelodellamadonna.it

Rifugio Pradidali - CAI A P E R T UR A E S T I V A

20 giugno 20 settembre

C O ME A R R I V A R E

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica

Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Pale di San Martino - Val Pradidali (m. 2278) - tel. 0439 64180 - pradidali@libero.it - www.rifugiopradidali.com

Rifugio Canali/Treviso - CAI A P E R T UR A E S T I V A

20 giugno fine settembre

C O ME A R R I V A R E

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

Pale di San Martino - Val Canali (m. 1631) - tel. 0439 62311 - rifugiotreviso@gmail.com - www.rifugiotreviso.it 14

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica

Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita Carte di credito accettate

PAESI DI PRIMIERO

Ristorante Pizzeria Al Bus A P E R T UR A A NNUA LE

G I O R NO D I C HI US UR A S E T T I MA NA L E F UO R I S T A G I O NE

martedì

Ambiente tipico ed accogliente. Piatti tipici e nazionali, paste e dolci preparati in casa, piatti di pesce tutti i giorni, pizza cotta nel forno a legna. Ampio salone adatto a comitive e feste, grande parcheggio.

C O S T O ME D I O

20-25 euro

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Imer Località Masi - tel. 0439 725268 frisi73@yahoo.it - www.ristorantealbus.it

Ristorante Pizzeria Il Caminetto A P E R T UR A A NNUA LE

G I O R NO D I C HI US UR A S E T T I MA NA LE F UO R I S T A G I O NE

mercoledì P O S I Z I O NE P I A NT I NA

F6

Pizzeria di antica tradizione, gestita da 50 anni dalla fam.

Dell’Antonia, che cura personalmente cucina e pizzeria. Piatti preparati con prodotti freschi e nostrani, pizze con farine macinate a pietra (anche Kamut bio) e ingredienti di prima qualità. Pizze senza glutine, piatti vegani e vegetariani. Le carni, cotte alla brace, sono acquistate ogni giorno dal macellaio di fiducia. Famiglie benvenute, i bambini hanno un grande spazio riservato. Il logo Ecoristorazione Trentino garantisce prodotti biologici, a filiera trentina e da commercio equo-solidale.

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Transacqua Via Lungocanali 29 - tel. 0439 762088 - pizzeriacaminetto@gmail.com

Ristorante Pizzeria A Soleder APERTURA ANNUALE

P O S I Z I O NE P I A NT I NA

L2

Possibilità di pernottamento e pensione presso l’albergo omonimo. Pizze cotte nel forno a legna.

Ristorante con piatti tipici locali.

C O S T O ME D I O

12-18 euro (bevande escluse)

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Transacqua Viale Piave 33 - tel. 0439 64304 - soleder@infotrentino.net - www.infotrentino.net/soleder 15

PAESI DI PRIMIERO

Ristorante Castel Pietra A P E R T UR A E S T I V A

fine maggio metà ottobre A P E R T UR A I NV E R NA LE

inizio dicembre - Pasqua G I O R NO D I C HI US UR A S E T T I MA NA L E F UO RI S T A G I O NE

martedì Ristorante: Gioia per il palato e piacere per gli occhi. Menù à la carte con piatti locali e specialità di pesce, l’utilizzo di prodotti di eccellente qualità come quelli di alcuni Presidi Slow Food, prodotti DOP e IGP, per la creazione di piatti che lasciano un ricordo.

LoungeBar: Aperitivi accompagnati da sfiziosi stuzzichini, cocktails, serate live music. Premiato da una “forchetta” sulla Guida Gambero Rosso.

P O S I Z I O NE P I A NT I N A

H5

C O S T O ME D I O

25 euro (bevande escluse)

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Transacqua Via Venezia 28 - tel. 0439 763171 - info@ristorantecastelpietra.it - www.ristorantecastelpietra.it

Ristorante I Sapori della Perla APERTURA ANNUALE

P O S I Z I O NE P I A NT I N A

H5

Il nuovo ristorante “I Sapori della Perla” propone le ricette della tradizione reinterpretandole con nuovo gusto oltre ad un vasto assortimento di nuove proposte culinarie. Nuovi menù degustazione, ricca lista vini regionali e nazionali.

Con 2 ampie sale ristorante riesce ad accogliere fino a 300 ospiti, adatto quindi ad ospitare anche ricevimenti o banchetti.

C O S T O ME D I O

18-30 euro (bevande escluse)

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Transacqua Via Venezia 26 - tel. 0439 762115 - info@hotelaperla.it - www.hotelaperla.it

Ristorante Pizzeria Lanterna Verde A P E R T UR A A NNUA L E

G I O R NO D I C HI US URA S E T T I MA NA LE F UO RI S T A G I O NE

lunedì Situato lungo la tranquilla e soleggiata passeggiata del torrente Canali, l’ampio ristorante dispone di sale interne, veranda e un grande parco attrezzato con piscina scoperta, sdraio, lettini e giochi per bambini. Il ristorante curato direttamente dai titolari si presenta come un ambiente intimo e famigliare che vi offrirà momenti piacevoli con i sui piatti sia tipici locali che nazionali; la pizzeria propone tante varietà di pizze, da provare le battute servite su tagliere di legno. La grande capienza è adatta a comitive e gruppi.

P O S I Z I O NE P I A NT I N A

F7

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Pizze per celiaci Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

Tonadico Via Zocchet, 10 - tel. 0439 62749 - lanternaverde@libero.it - www.lanternaverde.it 16

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

PAESI DI PRIMIERO

Ristorante Osteria Pan & Vin A P E R T UR A A NNUA L E

G I O R NO D I C HI US UR A F UO R I S T A G I O NE

Lunedì P O S I Z I O NE P I A NT I NA

B3 Un’osteria calda ed accogliente, che sa offrire, con raffinata semplicità, piatti tradizionali e particolari. Un locale per una cena romantica o un piccolo momento con gli amici, per degustare ottimi vini, cicchetti, salumi ed altre specialità locali.

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Siror Via Cismon 22 - tel. 0439 762114 e 328 7421446 - info@osteriapanevin.it - www.osteriapanevin.it

Ristorante Hotel Relais Orsingher  CUCINA/STILE: A P E R T UR A E S T I V A

giugno - settembre

A P E R T UR A I NV E R NAL E

dicembre - marzo

P O S I Z I O NE P I A NT I NA

H3

C O S T O ME D I O

22 euro

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Fiera di Primiero Via Guadagnini 14 - tel. 0439 62816 - info@hotelrelaisorsingher.it - www.hotelrelaisorsingher.it

Ristorante Hotel Al Prato  A P E R T UR A E S T I V A

metà giugno fine settembre A P E R T UR A I NV E R NA L E

fine giugno metà gennaio GIORNO DI CHIUSURA SETTIMANALE FUORI STAGIONE

lunedì P O S I Z I O NE P I A NT I NA

E4

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Siror Via San Giacomo 1 - tel. 0439 62425 - info@hotelalprato.it - www.hotelalprato.it 17

PAESI DI PRIMIERO

Ristorante Hotel Conca Verde  A P E R T UR A E S T I V A

inizio giugno metà ottobre

A P E R T UR A I NV E R NAL E

fine dicembre - Pasqua

P O S I Z I O NE P I A NT I N A

J3

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Transacqua Via delle Fonti 4 - tel. 0439 62490 - info@hconcaverde.it - www.hconcaverde.it

Ristorante Hotel Salgetti  A P E R T UR A A NNUA L E

G I O R NO D I C HI US UR A S E T T I MA NA L E F UO R I S T A G I O NE

lunedì

P O S I Z I O NE P I A NT I N A

Convenzioni per ditte e menù a tariffa fissa.

M2

C O S T O ME D I O

17 euro (bevande escluse)

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Mezzano Via Roma 149 - tel. 0439 67172 - salgetti@libero.it - www.hotelsalgetti.it

Ristorante Hotel Sass Maor  A P E R T UR A A NNUA L E

P O S I Z I O NE P I A NT I N A

J4 La cucina del nostro ristorante è curata direttamente dai proprietari, vengono proposti dai munù tipici ai menù italiani ed anche internazionali. Proponiamo i nostri piatti in base alla stagionalità del momento.

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

Transacqua Via Risorgimento 20 - tel. 0439 64612 - info@hotelsassmaor.it - www.hotelsassmaor.it 18

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

PAESI DI PRIMIERO

Ristorante Hotel La Lontra  A P E R T UR A E S T I V A

maggio - settembre A P E R T UR A I NV E R NA L E

periodi di Natale e fine settimana da gennaio a marzo G I O R NO D I C HI US URA S E T T I MA NA LE F UO R I S T A G I O NE

mercoledì P O S I Z I O NE P I A NT I NA

H3

C O S T O ME D I O

16 euro (bevande escluse)

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica

Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Mezzano Via D.B. Cosner 4 - tel. 0439 67274 - info@albergolalontra.it - www.albergolalontra.it

19

DINTORNI DI PRIMIERORIMIERO

Agritur Le Vale A P E R T UR A E S T I V A

inizio giugno metà ottobre

A L T R E A P E R T UR E

negli altri mesi aperti il fine settimana gli specialisti dei piccoli frutti

All’Agritur potete gustare piatti semplici ma che racchiudono i sapori genuini della nostra zona e preparati esclusivamente con prodotti della nostra azienda e con prodotti trentini.

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Transacqua Località Le Vale - tel. 0439 64722 / 333 4524275 - le_vale@libero.it - www.levale.it

Ristorante Rifugio Caltena A P E R T UR A

metà marzo metà gennaio

Cucina Primierotta ma anche piatti ricercati in ambiente tipico e raffinato. Dal rifugio si gode lo splendido panorama delle Dolomiti Feltrine.

Punto di partenza per escursioni sia estive che invernali.

Fasciatoio per bambini.

G I O R NO D I C HI US URA S E T T I MA NA LE F UO RI S T A G I O NE

martedì

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Transacqua Località Caltena - tel. 0439 62879 - info@rifugiocaltena.it - www.rifugiocaltena.it

Ristorante Dismoni A P E R T UR A

Da Pasqua a metà novembre

G I O R NO D I C HI US URA S E T T I MA NA LE F UO RI S T A G I O NE

lunedì Da questo piccolo chalet di montagna il vostro sguardo potrà abbracciare uno scenario montano a 360 gradi, un piccolo paradiso immerso nel verde scintillante di boschi e prati. I profumi ed i sapori della cucina del Ristorante sono legati alla tradizione della montagna e ai prodotti del Primiero e del Trentino.

Terrazza esterna panoramica.

gli specialisti dei piccoli frutti

C O S T O ME D I O

20-30 euro (bevande escluse)

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

Siror Località Dismoni - tel. 338 4575803 - info@dismoni.it - www.dismoni.it 20

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

DINTORNI DI PRIMIERORIMIERO

Ristorante Rifugio Fonteghi

A P E R T UR A A NNUA LE

(chiuso dall’epifania a fine marzo)

C O S T O ME D I O

20 euro (bevande escluse)

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Mezzano Località Val Noana - tel. 0439 67043 - info@rifugiofonteghi.it - www.rifugiofonteghi.it

Ristorante Hotel Baita Sagron Mis  A P E R T UR A A NNUA LE

Menù à la carte con piatti tipici o alternativi. Escursioni accompagnati. Pulmino per trasporto agli impianti sciistici. Raggiungibile con l’auto.

C O S T O ME D I O

20-30 euro

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Sagron Mis Località Gianesei - Sagron - tel. 0439 65085 - cell. 345 9590494 - baitasagronmis.dolomiti@gmail.com - www.baitasagronmis.eu

Ristorante Tiroler Hof

A P E R T UR A A NNUA L E

(fuori stagione chiuso il martedì)

C O S T O ME D I O

La baita sovrasta dai suoi 1150 m la Valle di Primiero, dalla terrazza panoramica si ammirano le Pale di San Martino, le Vette Feltrine e la Val Canali.

Ristorante a conduzione famigliare con specialità tirolesi. Il ristorante ha due sale interne, mentre d’estate viene utilizzata prevalentemente la terrazza esterna

gli specialisti dei piccoli frutti

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Transacqua Località Peze Alte - tel. 333 4749382 - info@baitazeni.it - www.baitazeni.it 21

VAL CANALI - PASSO CEREDA

Agritur Broch A P E R T UR A E S T I V A

metà giugno fine ottobre

A P E R T UR A I NV E R NAL E

inizio dicembre metà maggio

gli specialisti dei piccoli frutti

Locale agrituristico con offerta di prodotti dell’azienda e cucina curata dalla famiglia Broch.

G I O R NO D I C HI US UR A S E T T I MA NA L E F UO R I S T A G I O NE

lunedì

C O S T O ME D I O

gli specialisti dei piccoli frutti

13 euro (bevande escluse)

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Tonadico Località Passo Cereda, tel. 0439.65028 - info@agriturismobroch.it - www.agriturismobroch.it

Agritur Dalaip dei Pape A P E R T UR A E S T I V A

Pasqua - ottobre A P E R T UR A I NV E R NAL E

periodo di Natale

gli specialisti dei piccoli frutti

G I O R NO D I C HI US UR A S E T T I MA NA L E F UO R I S T A G I O NE

da lunedì a giovedì Tipica azienda agricola con attività di agriturismo e possibilità didegustazione e acquisto di piccoli frutti coltivati in loco.

C O S T O ME D I O

17 - 20 euro gli specialisti dei piccoli frutti

(bevande escluse)

gli specialisti dei piccoli frutti

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Tonadico Località Dalaip - tel. 329 1915445 - info@agriturdalaip.it - www.agriturdalaip.it

Agritur Malga Canali A P E R T UR A E S T I V A

inizio aprile inizio novembre Fuori stagione chiuso al lunedì A P E R T UR A I NV E R NAL E

Aperto tutti i giorni per le Festività Natalizie.

Nel resto dell’inverno aperto venerdì, sabato e domenica, solo a pranzo.

Nella stagione invernale raggiungibile anche in auto salvo eccessivo innevamento del manto stradale. Durante la stagione invernale il ristorante ridurrà gli orari di apertura ma le porte di Malga Canali saranno sempre aperte a quanti vorranno semplicemente passare per un saluto. gli specialisti dei piccoli frutti

C O S T O ME D I O

15-17 euro (bevande escluse)

gli specialisti dei piccoli frutti

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio (tranne inverno)

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Tonadico Località Val Canali - tel. 368 7413582 23

VAL CANALI - PASSO CEREDA

Agritur Malga Fossetta A P E R T UR A E S T I V A

inizio giugno fine settembre

gli specialisti dei piccoli frutti

Malga Fossetta è una struttura di accoglienza famigliare, raggiungibile in auto, imperniata nelle attività tradizionali di allevamento da montagna. Vi si offre un’ottima dimensione genuina di ristorazione e di ospitalità montana, accompagnata da un’accoglienza amichevole e un servizio sempre pronto alle esigenze del cliente, nella splendida cornice delle montagne della Valle di Primiero.

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Transacqua Località Fossetta - Passo Cereda, tel. 380.1248616 - info@malgafossetta.it - www.malgafossetta.it

Ristorante Baita La Ritonda A P E R T UR A A NNUA L E

(chiuso 10/1 - 01/02)

G I O R NO D I C HI US UR A S E T T I MA NA L E F UO RI S T A G I O NE

lunedì

Ristorante tipico situato nel cuore del Parco Naturale.

E’ gestito dalla famiglia De Paoli, che ne cura direttamente la cucina. Raffinata la saletta arredata con la tipica stube risalente al 1740.

C O S T O ME D I O

20 euro (bevande escluse)

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Tonadico Località Val Canali - tel. 0439 762223 - laritonda@valcanalidolomiti.it - www.valcanalidolomiti.it

Ristorante Cant del Gal A P E R T UR A A NNUA L E

(chiuso novembre)

G I O R NO D I C HI US UR A S E T T I MA NA L E F UO R I S T A G I O NE gli specialisti dei piccoli frutti

La caratteristica storica del primo albergo della Val Canali e il fascino dell’atmosfera alpina completano la proposta enogastronomia.

martedi

C O S T O ME D I O

19-30 euro (bevande escluse) gli specialisti dei piccoli frutti

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

Tonadico Località Val Canali - tel. 0439 62997 - cantdelgal@valcanalidolomiti.it - www.valcanalidolomiti.it 24

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

VAL CANALI - PASSO CEREDA

Ristorante Hotel Al Cacciatore  A P E R T UR A A NNUA LE

(chiuso novembre)

G I O R NO D I C HI US URA S E T T I MA NA LE FUO R I S T A G I O NE

mercoledì

C O S T O ME D I O

20-30 euro (bevande escluse)

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Tonadico Località Val Canali - tel. 0439 762298 - alcacciatore@primieroiniziative.it

Ristorante Hotel Chalet Piereni  A P E R T UR A E S T I V A

Pasqua - novembre

A P E R T UR A I NV E R NA L E

dicembre - Epifania

G I O R NO D I C HI US UR A S E T T I MA NA L E F UO R I S T A G I O NE

Cucina con specialità tipiche curate personalmente dai proprietari.

Menu tipici e tradizionali per ogni occasione.

mercoledì

gli specialisti dei piccoli frutti

C O S T O ME D I O

15-30 euro (bevande escluse)

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Tonadico Località Val Canali - tel. 0439 62348 - info@chaletpiereni.it - www.chaletpiereni.it

25

VANOI - (Canal San Bovo)

Agritur Malga Fossernica di Dentro CUCINA/STILE:

A P E R T UR A E S T I V A

Metà giugno metà settembre

Nel cuore della Valle del Vanoi, fuori dai percorsi più battuti, conserva il calore e l’autenticità di una malga.

La visita diventa occasione per scoprire luoghi dal panorama davvero straordinario. Degna di nota la cucina dei gestori, attenti alle produzioni del luogo, in primis i formaggi di Primiero e il botìro di Primiero di Malga, presidio Slow Food. Malga Fossernica di Fuori, luogo di produzione del pregiato burro, è solo ad un’ora di cammino da qui.

SERVIZI:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci gli specialisti dei piccoli frutti Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

gli specialisti dei piccoli frutti

Località Fosserneghe - tel. 334.2969085 - info@caseificioprimiero.com - www.caseificioprimiero.com

Agritur Malga Lozen A P E R T UR A A NNUAL E

in estate aperto tutti i giorni da metà giugno al 20 settembre, in inverno aperto tutti i giorni nel periodo di Natale/ Capodanno; il resto dell’anno aperto solo sabato e domenica

gli specialisti dei piccoli frutti

C O S T O ME D I O

20 euro (bevande escluse)

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

Azienda agricola con animali

Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Val del Lozen - tel. 347 5167624 - agriturmalgalozen@gmail.com

Agritur Maso Santa Romina A P E R T UR A E S T I V A

Pasqua Capodanno/Epifania

G I O R NO D I C HI US UR A S E T T I MA NA L E F UO RI S T A G I O NE

lunedì gli specialisti dei piccoli frutti Piatti preparati con cibi dell’azienda agrituristica, dalle farine alla tosèla, alle verdure, alla frutta (siamo produttori di piccoli frutti associati Sant’Orsola).

gli specialisti dei piccoli frutti

gli specialisti dei piccoli frutti

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

Val del Lozen - Masi di Santa Romina - tel. 0439 719459 - masosantaromina@gmail.com - www.vanoi.it/santaromina 26

Azienda agricola con animali

Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

VANOI - (Canal San Bovo)

Ristorante Pizzeria Highlander Pub A P E R T UR A A NNUA L E

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

G I O R NO D I C HI US UR A S E T T I MA NA L E F UO RI S T A G I O NE

giovedì Piatti tipici, pizze e ottime grigliate di carne, preparate con carni scelte dalla macelleria di proprietà, che vanta licenza dal 14 giugno 1914. Produzione della Lucaninca Cauriota, uno dei 60 prodotti tipici trentini.

C O S T O ME D I O

12 euro (bevande escluse)

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Località Caoria - tel. 0439 710016 - highlandercaser@libero.it - www.caser.altervista.org

Ristorante Rifugio Lozen A P E R T UR A A NNUA L E

CUCINA/STILE:

tutti i mesi sabato e domenica e tutte lefestività, più il periodo estivo invernale.

La Fam. Bettega è attenta ricercatrice delle tradizioni culinarie della valle del Vanoi, cura personalmente la cucina proponendo antiche specialità tramandate quali: le pape (semolino cotto nel latte), el pisa stort (crema di ricotta), minestre d’orzo e granoturco, el brót brusà (con la farina abbrustolita), la torta de pan, lo smòrum coi pomi (crespelle di mela).

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

C O S T O ME D I O

14 euro (bevande escluse)

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Val del Lozen - tel. 0439 719066 - ristorantelozen@libero.it - www.lozen.it

Ristorante Rifugio Refavaie

A P E R T UR A E S T I V A

inizio maggio inizio novembre

A P E R T UR A I NV E R NA L E

sabato, domenica e festivi Grigliate di carne e trote di nostra produzione (proposte come cucina dietetica).

Piatto tipico: “formai cot” con le uova.

C O S T O ME D I O

14 euro (bevande escluse)

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Località Refavaie - tel. 0439 710009 - info@rifugiorefavaie.com - www.rifugiorefavaie.com 27

VANOI - (Canal San Bovo)

Ristorante Hotel Cima d’Asta  A P E R T UR A

annua

G I O R NO D I C HI US UR A S E T T I MA NA L E F UO RI S T A G I O NE

lunedì Cucina tipica casalinga con accoglienza familiare.

C O S T O ME D I O

15 euro (bevande escluse)

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Località Cicona - tel. 0439 719054 - hotelcimadasta@libero.it - www.vanoi.it/cimadasta

Ristorante Hotel Serenella  A P E R T UR A

annuale G I O R NO D I C HI US UR A S E T T I MA NA F UO R I S T A G I O NE

mercoledì

Il Nostro ristorante propone un menù curato e ricercato, dalla classica cucina mediterranea, ai piatti delle nostre tradizioni locali.

Con la sicurezza della cucina curata direttamente dal proprietario, garantiamo un’elevata qualità in tutti i nostri piatti.

C O S T O ME D I O

20 euro (bevande escluse)

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano/Vegano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

Località Zortea - tel. 0439 719000 - info@albergoserenella.net - www.albergoserenella.net

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SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Le eccellenze gastronomiche del territorio Prodotti tipici delle nostre valli di montagna ma anche produzioni innovative di qualità* TOSÈLA

È un formaggio fresco tipico di queste vallate, prodotto dal Caseificio di Primiero. Di solito si gusta tagliata in fette spesse un dito, rosolate nel burro e servite fumanti con polenta e funghi. Viene proposta anche cruda, a cubetti o tagliata sottile come un carpaccio, condita con aceto balsamico e accompagnata da insalata. La tosèla è prodotta ogni mattina con il latte appena munto, così resta intatta tutta la fragranza delle erbe dei pascoli di montagna.

La tosèla si trova in vendita tutto l’anno al Caseificio di Primiero.

PRIMIERO

Si tratta di un formaggio dal gusto deciso e sapido, prodotto con latte vaccino crudo. Particolarmente pregiato il Primiero di malga, ottenuto dal latte delle bovine all’alpeggio. Il profumo del latte di montagna, la tecnica di stagionatura che ricorda la “crosta lavata” dei formaggi francesi e la durata dell’affinamento gli conferiscono aroma e sapore intensi ed inconfondibili. È disponibile in diverse stagionature: almeno 2 mesi per il Primiero Fresco, oltre 6 per la versione stagionata, fino a 14-16 mesi per le forme più pregiate. È in vendita al Caseificio di Primiero ed in molti negozi di alimentari.

È un prodotto d’eccellenza dei pascoli di Primiero e Vanoi: un burro BOTIRO DI PRIMIERO ricavato da panna cruda, affiorata naturalmente in malga, e lavorata dai casari del Caseificio di Primiero per ricavarne, con l’uso di stampi DI MALGA

in legno, dorati panetti dal profumo delicato e floreale. La produzione di botìro, famoso ai tempi della Serenissima come il miglior burro in vendita a Venezia, è stata riavviata nel 2007 ed è ora tutelata come Presidio Slow Food. La sua qualità è garantita da un rigoroso disciplinare di produzione. È in vendita, solo nei mesi estivi, presso il Caseificio di Primiero

LUCANICA CAURIOTA

Insaccato di maiale speziato e aromatico, da consumarsi allo stato fresco dopo cottura alla griglia o in umido con i crauti. Se stagionato e affumicato, viene invece consumato affettato come un salamino. Un tempo il maiale veniva allevato per l’autoconsumo in quasi tutte le famiglie e quindi la produzione di lucaniche era un rito che si ripeteva, nei mesi invernali, in ogni casa.

Dal 1914 la Lucanica Cauriota è prodotta dalla Macelleria Caser di Caoria * Per i recapiti dei produttori vedi pagina 31 29

CARNE FUMADA È una carne affumicata di manzo da consumare cruda finemente affettata. Il girello viene lasciato per 15 giorni in una vasca con sale, pepe, DI SIROR alloro, ginepro, rosmarino. Viene poi affumicato in forno con segatura di legno di latifoglie e rami di ginepro e stagionato per almeno un mese. Questo metodo di conservazione della carne era in uso a Primiero già all’inizio del secolo scorso.

La Carne Fumada di Siror è un’esclusiva della Macelleria Bonelli che la produce da circa 30 anni. Salumi simili, sempre con affumicatura artigianale, sono in vendita anche presso le macellerie Taufer a San Martino di Castrozza e Baggetto a Fiera di Primiero.

IL MIELE

Prati incontaminati, tecniche di allevamento delle api e di smielatura tradizionali garantiscono la qualità del miele di montagna. Oltre al millefiori di montagna, si producono due mieli monoflora particolarmente pregiati: il rododendro e la melata di bosco.

Questi mieli, prodotti da apicoltori locali aderenti alla Strada dei formaggi delle Dolomiti, sono in vendita presso il Caseificio di Primiero e altri negozi di alimentari.

BIRRA ARTIGIANALE

Sebbene la birra non sia un prodotto tipico del Trentino, ad inizio Novecento la Premiata Birreria Valserena di Siror ne produceva 5.000 ettolitri l’anno. L’esperienza è ripresa oggi dai birrifici artigianali che propongono birre di grande qualità, alcune collegate alle filiere locali di coltivazione dei cereali per ottenere malti di pregio.

Il birrificio Bionoc’ di Mezzano produce birre artigianali non pastorizzate per non perdere aromaticità, non filtrate per non sottrarne il corpo e rifermentate in bottiglia per garantirne una perfetta conservazione.

SPECK DI CASTROZZA

Lo speck è una delle specialità più conosciute della salumeria trentina e sud-tirolese.

PICCOLI FRUTTI

L’altitudine ed il clima di Primiero e Vanoi non sono adatti alle coltivazioni tipiche del Trentino - meli e viti - ma questo territorio è invece ideale per i piccoli frutti: lamponi, mirtilli, more, fragole e ribes. Negli ultimi anni alcune aziende hanno avviato coltivazioni di questi gustosi prodotti, che vengono proposti anche trasformati in confetture e succhi.

La Famiglia Taufer, macellai a San Martino dal 1922, utilizza per lo Speck di Castrozza le parti più delicate della coscia di maiale, che vengono salmistrate a secco per tre settimane in una speciale salamoia con alloro, ginepro, aglio e pepe. Dopo un’intensa affumicatura a freddo con legno di faggio, lo speck viene stagionato per mesi a una temperatura costante di 14 gradi in appositi locali dove spira l’aria frizzante delle Pale di San Martino.

I produttori locali di piccoli frutti sono Agritur Dalaip dei Pape (vedi pag.

23) e Agritur Maso Santa Romina (vedi pag. 26).

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Negozi e botteghe Dove acquistare le eccellenze gastronomiche del territorio Birrificio Bionoc’ Mezzano - tel. 329 6086570 - www.birrificiobionoc.com Cantina Cesari Fiera di Primiero - tel. 0439 762151 Caseificio di Primiero Mezzano - tel. 0439 765616 - www.caseificioprimiero.com (vendita on line) Famiglia Cooperativa Caoria Caoria - tel. 0439 710001 Famiglia Cooperativa del Vanoi Canal San Bovo - tel. 0439 719794 Famiglia Cooperativa di Primiero Transacqua - tel. 0439 762038 Macelleria Baggetto Fiera di Primiero - tel. 0439 762054 - www.macelleriabaggetto.it Macelleria Bonelli Siror - tel. 0439 762233 - www.macelleriafamigliabonelli.it Macelleria Taufer San Martino di Castrozza - tel. 0439 68125 - www.minimarkettaufer.it (vendita on line) Ortofrutta Melchiori Fiera di Primiero - tel. 0439 62392 Panificio Zanetel Siror - tel. 0439 762228 Pasticceria Lucian San Martino di Castrozza - tel. 0439 68184 Pastificio Primiero Fiera di Primiero - tel. 0439-64413 - www.pastificioprimiero.com

Il pregiato burro “Botìro di Primiero di malga”, Presidio Slow Food, è protagonista di molti piatti proposti dai nostri ristoranti.

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Piatti Tipici POLENTA E TOSÈLA La tosèla è un formaggio fresco tipico di Primiero, dal delicato aroma di latte. Tagliata a fette spesse un dito, la tosèla viene rosolata a fuoco basso nel burro finché il latticello che rilascia è riassorbito. Dorata da entrambi i lati, va servita subito insieme ad una fetta di polenta di mais, di solito dalla consistenza ben soda. Si accompagna bene con funghi e salsiccia.

CANEDERLI Piatto sostanzioso ideale nelle giornate fredde o dopo una lunga escursione, i canéderli sono a base di pane raffermo mescolato con latte, uova, formaggi o salumi tagliati a dadini e farina. L’impasto, insaporito con sale, pepe, prezzemolo ed erba cipollina, viene lavorato fino a formare delle palle di 4 o 5 cm di diametro. I canéderli, cotti nel brodo di carne o vegetale, possono essere gustati nello stesso brodo di cottura oppure asciutti conditi con burro fuso e grana trentino.

GNOCCHI CON RICOTTA AFFUMICATA A Primiero gli gnocchi di patate vengono spesso proposti conditi con “poina fumada”: si tratta di ricotta vaccina che viene leggermente affumicata in modo da prolungarne la durata e conferirle quell’aroma inconfondibile che ricorda le serate intorno al fuoco di un camino. Abbinata al saporito burro di montagna, regala agli gnocchi un accostamento di gusti assolutamente da provare.

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STRANGOLAPRETI Sono degli gnocchetti teneri a base di pane raffermo unito a spinaci o altre erbette di stagione. L’impasto, legato con latte, farina e uova, viene cotto a cucchiaiate in acqua bollente salata. Gli strangolapreti vanno conditi con grana trentino e burro spumeggiante aromatizzato con cipolla e salvia. È un piatto tradizionale della cucina trentina, dal gusto delicato che ben si accompagna ad un fruttato vino bianco trentino.

ZUPPA D’ORZO Un piatto vellutato, gradevole al palato, nutriente e di facile digeribilità. All’orzo ammollato vengono aggiunte verdure e fagioli e tutto viene cotto per lungo tempo a fuoco basso, aggiungendo eventualmente dei pezzetti di carne affumicata.

Nella versione più asciutta si trova nei menu come orzotto, spesso in abbinamento ai funghi o alla zucca.

SELVAGGINA Non potevano mancare i piatti di selvaggina a base di cervo, camoscio e capriolo, ungulati che prosperano nelle nostre foreste, e che in passato sono stati risorsa fondamentale per il sostentamento della gente locale.

Insaccati, in salmì con l’immancabile polenta e funghi, ai ferri, accompagnati da confetture casalinghe di ribes, mirtillo nero (giasena) e il più raffinato mirtillo rosso (garnetola).

I DOLCI: DALLO STRUDEL ALLA TORTA AI FRUTTI DI BOSCO Ci sono così tanti dolci nei carrelli dei nostri ristoranti che è impossibile descriverne uno in particolare. Lo strudel di mele tiepido, la crostata di ricotta, la torta con noci e miele, una coppa leggera con yogurt e mirtilli, la speziata Lienzertorte, un dolce di carote e nocciole…

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Eventi estivi con gusto CHEESE NIC

(luglio e agosto)

Il verde dei prati, il profumo dei fiori di montagna, un plaid sui cui sedersi, un cestino con formaggi e prodotti locali, i suoni della natura… Questo è solo un esempio dei Cheese nic, nuova iniziativa della Strada dei Formaggi delle Dolomiti. Ristoranti, agritur e alberghi propongono una serie di appuntamenti originali per uno spuntino dal contenuto insolito e dalla location suggestiva, con alcune occasioni pensate appositamente anche per i più piccini.

FESTA DEL CANEDERLO

(prima domenica di settembre)

Uno dei primi piatti più conosciuti e apprezzati della cucina alpina, il canederlo, sarà il protagonista indiscusso di questa divertente festa a tema! A Imèr di Primiero due vivaci giornate all’insegna di giochi per bambini, escursioni, musica e naturalmente stand gastronomici dove gustare i canederli proposti in tutte le loro golose varianti!

FESTA DELLE BRISE

(seconda domenica di settembre)

Nei tre giorni dedicati dalla valle del Vanoi al Boletus edulis ovvero la rinomata “Festa delle Brise”, il pregiato fungo porcino si potrà gustare in diverse e ghiotte proposte. Le degustazioni, offriranno l’occasione di scoprire eccezionali piatti a base di funghi in abbinamento a profumati vini e si alterneranno ad altri interessanti eventi e soprattutto ai consueti stand gastronomici. Un appuntamento da segnare in agenda per tutti i fans della “Brisa” e per coloro che ancora non conoscono questo profumato e ambito amico dei nostri boschi!

GRAN FESTA DEL DESMONTEGAR

(quarta domenica di settembre)

Chi non vuole rinunciare ai piatti tipici di montagna, non può mancare alla Rassegna Gastronomica della Desmontegada! In occasione del rientro in valle dei bovini dopo l’alpeggio estivo, Primiero rende omaggio alla lunga e onorata tradizione del lavoro degli allevatori, malgari e casari, festeggiandoli nel corso della Gran Festa del Desmontegar.

Un’occasione davvero unica per assaporare tutti i colori e i sapori della tradizione contadina montana, vivendo giornate ricche d’iniziative: la spettacolare sfilata delle mandrie condotte dagli allevatori per le vie dei paesi, le passeggiate per malghe e agritur, le degustazioni e ovviamente la Rassegna gastronomica, degna conclusione della manifestazione.

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HAPPY CHEESE

(febbraio e marzo)

L’aperitivo di montagna protagonista sulle piste da sci di San Martino di Castrozza e Passo Rolle con stuzzicanti assaggi e finger food a base di formaggio di Primiero, abbinati alle birre artigianali del territorio o alle celebri bollicine TRENTODOC. L’iniziativa della Strada dei Formaggi delle Dolomiti offre non solo un aperitivo di qualità, ma un’occasione per conoscere i produttori coinvolti, per scoprire ciò che sta dietro e dentro ciascun prodotto, tale da renderlo così speciale.

CHI MANGIA MANGI

(fine luglio)

Da qualche anno San Martino di Castrozza rivive l’antica giornata di festa dell’Ospizio dei SS. Martino e Giuliano di Castrozza: in quell’occasione i frati offrivano ai viandanti, saliti fin quassù in processione dai paesi di Primiero, una gustosa zuppa di fave.

Oggi le fave non sono più coltivate in questi luoghi, ma resta memoria di questo fatto storico. Il Corteo dei Viandanti in costume e la fragranza della zuppa, che si può degustare in caratteristiche ciotole, portano i visitatori all’atmosfera di epoche antiche.

ALBE IN MALGA

(luglio e agosto)

Alzarsi di buon’ora quando il sole non è ancora sorto per incontrare i protagonisti della malga. Questo lo spirito dell’iniziativa che ha visto tante persone incamminarsi all’alba verso le nostre malghe, insieme alle guide del Parco Naturale, per conoscere i malgari ed accompagnarli nella mungitura, ascoltare i loro racconti, assaggiare il latte appena munto ed assistere alla produzione del formaggio o alla lavorazione del burro. Per concludere con una ricca colazione dolce e salata.

INTORNO PAR I COLMEI DE RONC

(seconda domenica di agosto)

Ronco è una frazione del Comune di Canal San che ogni anno ospita un giro gastronomico di grande successo. La passeggiata si snoda tra i diversi abitati sparsi tra i prati che compongono la frazione di Ronco, detti appunto “Colmei”. Oltre quattrocento persone si incamminano lungo antiche mulattiere, incontrando strada facendo gustosi assaggi di specialità gastronomiche locali e approfondimenti sul tema che fa da filo conduttore a tutta la manifestazione, che negli anni ha spaziato dagli animali al lino, dalle erbe officinali ai giochi del passato.

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Azienda per il Turismo San Martino di Castrozza, Passo Rolle, Primiero e Vanoi San Martino di Castrozza Via Passo Rolle, 165 38054 San Martino di Castrozza Tel. 0439 768867 - Fax 0439 768814 info@sanmartino.com Partner di

Fiera di Primiero Via Dante, 6 38054 Fiera di Primiero Tel. 0439 62407 - Fax 0439 62992 infoprimiero@sanmartino.com Vanoi Piazza Vittorio Emanuele, 6 38050 Canal San Bovo Tel. 0439 719041 - Fax 0439 308114 infovanoi@sanmartino.com

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Coordinamento ApT San Martino di Castrozza, Primiero e Vanoi Foto di copertina Alessandro Trovati Referenze Fotografiche Archivio ApT San Martino di Castrozza Primiero e Vanoi Fototeca Trentino Sviluppo Spa Strada dei formaggi delle Dolomiti Silvano Angelani Carlo Baroni Alessandro Trovati Stampa Litografia Effe e Erre - Trento Edizione gennaio 2016