Lebensart juni 2016 wilde krauter

LEBENSART DA S M AGA Z I N F Ü R N AC H H A LT I G E L E B E N S K U LT U R

JUNI 16

3/2016, P.b.b., GZ 05Z036431M, Lebensart Verlags GmbH, Wiener Straße 35, 3100 St. Pölten, Ö: € 4,20, D: € 5,20

Wilde Kräuter MAGIE UND HEILKRAFT DER PFLANZEN

Pflanzliche Antibiotika Wunderwaffen aus der Natur

Asyl in Österreich Zwischen Wunsch und Wirklichkeit

WILD + WUNDER BAR

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03 2016 WILDKRÄUTER

Wie schmeckt der Sommer? Bunt wie eine Wiese. Kraftvoll wie Thymian. Entspannt wie Salbei, der seinen Gute-Laune-Duft vom Wind verteilen lässt, während die orangen Blüten der Kapuzinerkresse am Gaumen eine zarte Schärfe hinterlassen. Die wilden Kräuter bringen Würze in unser Leben und manchmal auch kleine Wunder in den Alltag. Wie sie wirken und welches Superkraut auf unseren heimischen Wiesen wächst. ANITA ARNEITZ

Menschen können ganz schön brutal sein. Mit dem Rasenmäher wird der Löwenzahn geköpft, mit den Schuhen auf den Gänseblümchen herumgetrampelt und der lästige Giersch wütend mit einem Ruck aus dem Blumenbeet gerissen. Aber die Wildkräuter lassen sich nicht so schnell vertreiben. Über die Jahrhunderte hinweg haben sie gelernt zu kämpfen. Bereits ein paar Tage nach dem „Massaker“ im Garten steht das Gänseblümchen wieder in voller Blüte auf der Wiese. In der kleinen Pflanze steckt wie in vielen anderen Wildkräutern eine enorme Lebenskraft. Als es noch keine Labors oder Hightech-Forschungsgeräte gab, nahmen sich die Menschen Zeit und beobachteten die Natur. Um zu überleben, mussten sie sich auf ihre Intuition verlassen. Sie wussten nicht, warum eine Pflanze gegen Fieber half, nur dass sie ihre Eigenschaften auf den Menschen zu übertragen schien. Dieses Wissen wurde von Generation zu Generation mündlich weitergegeben.

Fotos: Gorovaya Anastasia/shutterstock

FAST VERGESSENER ERFAHRUNGSSCHATZ

Die Rezepte wurden in den Klöstern niedergeschrieben. Immer wieder tauchen historische Aufzeichnungen auf. In Mariazell wurden die Rezeptbücher von Michael Hölzl gefunden, der von 1821 bis 1871 als Apotheker arbeitete. „Die Heilkunde damals war eine Erfahrungsheilkunde“, erklärt Angelika Prentner, die 2007 die Apotheke übernahm und eine Heilpflangründete. Nach ihrem Studium der Pharmazie Altes Wissen: Kräuter zen-Akademie forschte die Steirerin in Südamerika und der Schweiz. Zurück in waren schon immer die ihrer Heimat will sie, dass das wertvolle Wissen über heimische nicht weiter in Vergessenheit gerät. „Kräuter waren Grundlage zur Herstel- Kräuter schon immer die Grundlage zur Herstellung von Heilmitteln. Sie lung von Heilmitteln. spielten aber auch in der Ernährung der Menschen eine zentrale Rolle“, sagt Prentner. Die Frühlingskräuter mit ihren Bitterstoffen regten den Stoffwechsel an, reinigten den Körper und führten ihm gleichzeitig natürliche Mineralien, Spurenelemente, Vitamine und Nährstoffe zu. Diese können vom Körper vollständig aufgenommen und umgesetzt werden. WISSEN AUS DER SIGNATURENLEHRE

Früher lebten die Menschen viel intensiver mit und in der Natur. Sie konnten die Zeichen der Natur deuten und betrachteten die Pflanzen: Wo wachsen die Pflanzen – in der Sonne, im Schatten, im Trockenen oder im Feuchtgebiet? Welche Form haben die Blätter? Welche Farbe die Blüten? Aus all diesen Zeichen zogen sie Rückschlüsse auf die Wirkung. Das wird als Signaturenlehre bezeichnet.

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Die Angelika oder Engelwurzel kräftigt das Energiesystem und hilft bei Verdauungsproblemen.

„Heute kann man die Pflanzen mit den modernen Analysemethoden sehr genau untersuchen und es zeigt sich, dass die Menschen recht hatten“, sagt Prentner.

In Europa werden schätzungsweise rund 1.000 Pflanzen für Heilzwecke eingesetzt. Ein Großteil davon sind Kräuter, die wild auf Äckern, Wiesen oder in Wäldern wachsen. Diese krau-

tigen Pflanzen, die in einer bestimmten Region heimisch und nicht durch Züchtungen verändert worden sind, werden Wildkräuter genannt. Beinhalten diese auch medizinisch wirksame Inhaltsstoffe, sagt man Heilkraut zu ihnen. „Für die Herstellung unserer Heilmittel verwende ich nur Heilkräuter in Arzneibuchqualität, also aus kontrolliertem Anbau, da hier die Wirkstoffgehalte stabiler sind und diese überprüft werden.“ Die Wirkstoffe von wilden Kräutern oder jenen, die angesetzt werden, sind immer dieselben, nur die Konzentration kann unterschiedlich sein. Standort, Klima, Boden und Sonneneinstrahlung beeinflussen die Intensivität der Wirkstoffe. Allgemein sind Wildkräuter oft robuster, da sie sich in ihrer Umgebung behaupten müssen und von niemandem beschützt, gepflegt oder gegossen werden.

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sie erst gar nicht krank werden, und setzten Kräuter unterstützend ein. WENIGER IST MEHR

Angelika Prentner forschte nach ihrem Studium der Pharmazie in Südamerika und der Schweiz. 2007 hat sie die Apotheke in Mariazell übernommen.

Fotos: Ingrid Maasik; Sissi Furgler; rezkrr/iStock (v.l.n.r.)

WARUM WILDKRÄUTER WIRKEN

Kräuter können bis zu 200 bis 300 verschiedene Inhaltsstoffe beinhalten, die auf Systeme im Körper wirken, wie das Herz-Kreislauf-, Magen-Darm-, LeberGalle- oder Sinnes-Nerven-System. Kräuter, die für die Verdauung gut sind, beeinflussen genauso Magen, Darm, Leber, Galle und Bauchspeicheldrüse. „Die Wirkung ist sehr komplex und hat das Ziel, bestimmte Ungleichgewichte wieder ins Gleichgewicht zu bringen“, erklärt Prentner. Die Pflanzen unterstützen den Körper bei seiner Arbeit und aktivieren die Selbstheilungskräfte. Ein schulmedizinisches Präparat hingegen enthält meist einen oder zwei Wirkstoffe, die auf eine bestimmte Beschwerde abzielen, also sehr symptombezogen ist. Kräuter wirken ganzheitlicher, sie können auch Psyche und das Energiesystem stärken. Je nach Zubereitung wirkt die Pflanze mehr auf den Körper, die Psyche oder das Energiesystem. „Wir können froh sein, dass es Schulmedizin und Naturheilkunde gibt. Beide Heilsysteme lassen sich hervorragend miteinander kombinieren“, sagt Prentner. Vor allem auch in der Prävention. Früher war das gesamte Medizinsystem vorbeugend aufgebaut. Die Menschen haben darauf geachtet, dass

Petersilie auf die Erdäpfel, Thymian auf den Schweinsbraten – Kräuter machten Speisen bekömmlicher. Sie erfüllten immer einen bestimmten Zweck, wie eine antibakterielle Wirkung. Davon zeugt ein Hochzeitsversprechen aus dem 15. Jahrhundert. Die Frau sprach: „Ich habe Senf und Dille, Mann, wenn ich spreche, schweigst du Stille.“ Damit wurde Männern bewusst gemacht, wenn sie ihre Frau gut behandeln, wird sie entsprechend gut für ihn kochen. Ein Beispiel: Wollte die Frau des nächtens ihre Ruhe haben, kochte sie mit sehr viel Dille und machte den Mann damit schläfrig. Hatte sie Lust auf eheliche Verpflichtungen, griff sie zum Bohnenkraut, einem Aphrodisiakum. Meistens haben die Frauen auf sieben bis zehn verschiedene Kräuter zurückgegriffen, die in der Nähe zu finden waren. In jedem Tal waren es andere Pflanzen, aber weil diese auf verschiedene Art und Weise angewendet wurden, konnten die Frauen damit alles abdecken. Kräutersammler aus dem 21. Jahrhundert wollen so viele Kräuter wie möglich in einem Gericht verarbeiten. Je exotischer, desto besser. Superfood wird über die halbe Welt geschippert, dabei haben die heimischen Wildkräuter genauso wertvolle Zusatznutzen, eine ähnliche Wirkung und passen dazu optimal zum Organismus. Die Hauswurzen ist die Aloe vera aus den Alpen, Johannisund Holunderbeeren die regionale Alternative zu Gojibeeren. Die wunderbare Kraft der Wildkräuter wartet vor der Haustüre – manchmal getarnt als Unkraut oder als schlichtes Blümchen zwischen den Grashalmen. ←

INFOS: Die Apotheke und Drogerie „Zur Gnadenmutter“ stellt seit fast 300 Jahren Heilmittel auf Basis heimischer Pflanzen her. Zu den 150 Rezepturen zählen die Magentropfen mit 26 Kräutern. Führungen und Heilpflanzen-Akademie. zurgnadenmutter.at, angelikaprentner-tem.com

WILDKRÄUTER

SIEBEN BESONDERE PFLANZEN ZUM VERSPEISEN 1. ANGELIKAWURZEL/ENGELWURZEL Die Pflanze kräftigt das Energiesystem und hilft bei Appetitlosigkeit, Völlegefühl, Blähungen oder Krämpfen. Die Wurzel mit den ätherischen Ölen, Gerb- und Bitterstoffen kann als Tee oder Tinktur verwendet werden.

2. BRENNNESSEL Der Tee dient der Entschlackung und Entgiftung, beeinflusst die Verdauung, Galle sowie Leber positiv und stärkt die Abwehrkräfte. Brennnessel kann zu Smoothies, Salate und Risotto verarbeitet werden.

3. GÄNSEBLÜMCHEN Das zarte Blümchen gilt als das Arnika für Kinder. Als Salbe hilft es bei blauen Flecken, Blüten auf Butterbrot oder Salat gestreut stärken den Organismus von schwächeren Kindern.

4. HECKENROSE/HUNDSROSE Die Blütenblätter sind ein Vitamin-C-Lieferant und wirken fiebersenkend. Die Knospen helfen aufgrund ihrer Gerbstoffe bei Durchfall. Als Tee genießen.

5. LÖWENZAHN Der Löwenzahn reinigt und stärkt, bringt Kraft in den Körper und die Säfte im Bauchraum zum Fließen. Die Blätter können frisch als Salat oder Smoothie serviert werden.

6. SCHAFGARBE Die Schafgarbe stärkt Bindegewebe und Muskulatur, die Blüten wirken als natürliches Antibiotikum. Ein Tipp für die Grillsaison: Statt gekaufter Kräuterbutter einfach einmal Butter mit Salz und Schafgarbe probieren.

7. SPITZWEGERICH/LUNGENBLATT Die Geheimwaffe gegen Husten. Getrocknet als Tee verwenden, die Blätter können noch bis August gesammelt werden.

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