Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Περιεχόμενα ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ................................................................................................................................ 3 Χοιρινό μελωμένο με πορτοκάλι ...................................................................................................... 4 Μοσχάρι στη γάστρα ........................................................................................................................ 6 Σουτζουκάκια Σμυρναίικα ................................................................................................................ 8 με σάλτσα, στον φούρνο .................................................................................................................. 8 Κοτόπουλο αλά γκρέκα .................................................................................................................. 10 Μαντί .............................................................................................................................................. 12 Γιουβέτσι......................................................................................................................................... 14 Καρβαβίτσα .................................................................................................................................... 16 Πατάτες φούρνου ........................................................................................................................... 18 Παραδοσιακή γαλατόπιτα .............................................................................................................. 20 Φουρνιά με λουκάνικα ................................................................................................................... 22 Γουρουνόπουλο στο φούρνο ......................................................................................................... 24 Γαλοπούλα ...................................................................................................................................... 26
ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ .................................................................................................................. 27 Βασιλόπιτα...................................................................................................................................... 28 Σουηδικά κεκάκια- Bullar ............................................................................................................... 30 Μπισκότα βρώμης με μπανάνα και κομματάκια σοκολάτας ........................................................ 32 Σοκολατοκαρυδόπιτα ..................................................................................................................... 34 Μπισκότα Κανέλας ......................................................................................................................... 36 Μπακλαβάς .................................................................................................................................... 38 Τριγωνάκια φαναριώτικα ............................................................................................................... 40 Κουραμπιέδες ................................................................................................................................. 42 Μελομακάρονα .............................................................................................................................. 44 Πάβλοβα ......................................................................................................................................... 46 Πορτοκαλόπιτα ............................................................................................................................... 48 Σπιτικό εκμέκ κανταίφι ................................................................................................................... 50 Αγγλική Χριστουγεννιάτικη Πουτίγκα ............................................................................................ 52 Pancakes με μερέντα ...................................................................................................................... 54 Κρέπες ............................................................................................................................................. 55 Κουλουράκια με ζάχαρη ................................................................................................................. 56
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Χοιρινό μελωμένο με πορτοκάλι
ΥΛΙΚΑ
4 κιλά μπούτι χοιρινό αλάτι και πιπέρι 2 πορτοκάλια σε φέτες 1 ξινόμηλο σε φέτες
Για την μαρινάδα
Το Περιβολάκι μας
χυμός δύο πορτοκαλιών ½ φλ. μέλι 1 φλ. κρασί σαμιώτικο 1 φλ. κρασί άσπρο 1 φλ. νερό 2 ξυλαράκια κανέλας 10 γαρίφαλα 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά δενδρολίβανο
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε καλά το χοιρινό και το αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της μαρινάδας. Τοποθετούμε το κρέας μέσα στη μαρινάδα, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε
στο ψυγείο για 24 ώρες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς. Βάζουμε το κρέας σε μια λαμαρίνα και προσθέτουμε λίγο νερό. Σκεπάζουμε με τις φέτες του πορτοκαλιού και του μήλου. Καλύπτουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε για περίπου 3,5 με
4 ώρες. Κατά διαστήματα το γυρίζουμε και το περιβρέχουμε με το ζουμί του. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο κρασί. Προς το τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ροδίσει.
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Μοσχάρι στη γάστρα
Για τη μαρινάδα
3 κ.σ. ελαιόλαδο 1.200 γραμ. μοσχάρι χτένι σπάλας σπαλομίτα 2 φύλλα δάφνη 1/4 φλ. κρέμα βαλσαμικό 1/4 φλ. ξίδι 1-2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι 1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
Για το κρέας
Το Περιβολάκι μας
1/4 φλ. ελαιόλαδο 6 μέτρια κρεμμύδια 2 σκ. σκόρδο 2 καρότα κομμένα σε φέτες 3 κ.σ. αλεύρι 15 δαμάσκηνα 15 βερίκοκα 15 κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα 3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικό αλάτι πιπέρι ρύζι για το σερβίρισμα
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεκινάμε από την προηγούμενη μέρα την προετοιμασία για το μοσχάρι στη
γάστρα, μαρινάροντας το κρέας. Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρές μερίδες και το βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε τα βότανα, το ξίδι, την κρέμα βαλσαμικό, το κρασί και σκεπάζουμε. Αφήνουμε από 4 ώρες έως μια νύχτα στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, βγάζουμε το κρέας από την μαρινάδα. Φυλάμε στην άκρη
την μαρινάδα, θα μας χρειαστεί για το μοσχάρι στη γάστρα. Ταμπονάρουμε το κρέας με απορροφητικό χαρτί να στεγνώσει. Το αλευρώνουμε. Σε μία κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές από το συνολικό ελαιόλαδο, σε
μέτρια φωτιά. Κόβουμε τα κρεμμύδια στα 4 και τα αφήνουμε στο ελαιόλαδο να μαραθούν και να μαλακώσουν για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα καρότα. Ανακατεύουμε κι αφήνουμε για 2-3 λεπτά. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ροδίζουμε λίγα λίγα τα
κομμάτια κρέατος ώστε να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού. Όσα κομμάτια κρέας είναι έτοιμα τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε την κρέμα βαλσαμικού και τέλος περιχύνουμε με την μαρινάδα.
Αλατοπιπερώνουμε
και
μόλις
πάρει
βράση,
σβήνουμε
τη
φωτιά.
Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μία γάστρα ή άλλο πυράντοχο σκεύος, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 1 ώρα και 15 λεπτά. Αφαιρούμε το σκέπασμα, προσθέτουμε τα κάστανα και τα αποξηραμένα
φρούτα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 25-30 λεπτά . Το σερβίρουμε με ρύζι. Μπορούμε βέβαια εναλλακτικά να σιγοβράσουμε το κρέας στην κατσαρόλα
αντί για ψήσιμο στον φούρνο. Να ξέρετε όμως ότι ο φούρνος κάνει τέλεια δουλειά και μελώνει όλα τα φαγητά.
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Σουτζουκάκια Σμυρναίικα με σάλτσα, στον φούρνο
Υλικά για 12 σουτζουκάκια
600 γραμμάρια κιμάς ανάμεικτος 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη φρυγανιά 2-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 5 κουταλιές σούπας κόκκινο κρασί 1 κοφτό κουταλάκι κύμινο αλάτι πιπέρι
Για τη σάλτσα
Το Περιβολάκι μας
1 ποτήρι νερού σάλτσα συμπυκνωμένη 1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό ¼ φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί ¼ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ξερό 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη ½ κουταλάκι γλυκού κανέλα 1 φύλλο δάφνης αλάτι πιπέρι
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ομογενοποιούμε τα υλικά με τον κιμά. Πλάθουμε τα σουτζουκάκια σε μακρόστενο σχήμα. Τα τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο πυρέξ, δίπλα-δίπλα. Ψήνουμε στο γκριλ έως ότου ροδοκοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές. Για να φτιάξουμε τη σάλτσα Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Σβήνουμε με κρασί. Αφήνουμε 10 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ . Προσθέτουμε
τη
σάλτσα,
την
τριμμένη
ντομάτα,
τη
δάφνη,
αλατοπιπερώνουμε και περιμένουμε. Αφού πάρουν μία βράση, βάζουμε το νερό και περιχύνουμε τη σάλτσα στα
σουτζουκάκια. Ξαναβάζουμε στον φούρνο στους 220 βαθμούς έως ότου πήξει η σάλτσα.
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Κοτόπουλο αλά γκρέκα κρέκα
ΥΛΙΚΑ
Το Περιβολάκι μας
3 φιλέτα από στήθος κοτόπουλο 1 κρεμμύδι 3 πιπεριές ( χρωματιστές ) 3 μανιτάρια φρέσκα , μεσαίου μεγέθους 1 ντομάτα ( προαιρετικά ) 1 ποτήρι κρασί , λευκό ή κόκκινο ξηρό αλάτι πιπέρι ρίγανη 2 κουταλιές ελαιόλαδο
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τα φιλέτα σε μπουκίτσες . Κόβουμε το κρεμμύδι , τα μανιτάρια , την ντομάτα και τις πιπεριές σε φέτες . Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά . Προσθέτουμε τα κομματάκια του φιλέτου και τα ανακατεύουμε συνεχώς . Μόλις σοτάρουμε το κρέας προσθέτουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε να
ανακατεύουμε για 10 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι , το πιπέρι , τη ρίγανη και το κρασί και
συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 5 ακόμα λεπτά.
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Μαντί
ΥΛΙΚΑ Για τα φύλλα:
2 κούπες νερό 1 φλιτζανάκι λάδι 1 πρέζα αλάτι 1 πρέζα ζάχαρη λίγο ξύδι αλεύρι όσο πάρει
Υλικά για την γέμιση:
Το Περιβολάκι μας
2 κούπες γιοτζέ [σπασμένο σιτάρι βρασμένο με γάλα] 1/2 κιλό συκωτάκια κοτόπουλου 1 κοτόπουλο χωριάτικο αλάτι-πιπέρι
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζυμώνουμε το ζυμάρι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Ψιλοκόβουμε τα συκωτάκια και τα τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι. Ρίχνουμε το γιοτζέ και το νερό για να βράσει. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Με το ζυμάρι ανοίγουμε φύλλα. Το κάθε φύλλο το κόβουμε τη μέση. Βάζουμε μέσα λίγο γιοτζέ και τυλίγουμε το ρολό. Το τοποθετούμε στο ταψί σε σχήμα σαλιγκαριού. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα μέχρι να γεμίσει το ταψί. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για τρία τέταρτα. Βράζουμε το κοτόπουλο και με το ζωμό του μουσκεύουμε την πίτα. Τη σκεπάζουμε μέχρι να μαλακώσει.
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Γιουβέτσι
ΥΛΙΚΑ
Το Περιβολάκι μας
1μικρό κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 1 καρότο τριμμένο 1 κουταλιές σούπας πελτέ 1/2.φλ. λευκό ξηρό κρασί 2.συσκευασίες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 5 φρέσκες ντομάτες τριμμένες 3-4 κόκκους μπαχάρι 1 δαφνόφυλλο 500γρ.κριθαράκι χοντρό ¼.φλ ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι Κεφαλοτύρι ή ξερή μυζήθρα για πασπάλισμα {προαιρετικά}
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε πρώτα σε μερίδες το κοτόπουλο και το στεγνώνουμε. Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε γύρω γύρω τις
μερίδες κοτόπουλο 8΄-10΄. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα λαχανικά, κρεμμύδι, καρότο, πράσο, σκόρδο
και σοτάρουμε 3-4΄. Προσθέτουμε τον πελτέ και τρίβουμε στην βάση της κατσαρόλας να ψηθεί
για 1-2΄. Σβήνουμε με το κρασί, ντεγκλασάρουμε και αφήνουμε να εξατμιστεί το
αλκοόλ. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και 1λίτρο νερό. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει
για περίπου 1ώρα. Προς το τέλος του βρασμού, αλατοπιπερώνουμε. Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κριθαράκι,
ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά. Το αδειάζουμε σε ταψί. Από πάνω βάζουμε το κοτόπουλο και περιχύνουμε με την σάλτσα το φαγητό. Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει το κριθαράκι. Αν έχει εξατμιστεί κατά το βρασμό, προσθέτουμε ζεστό νερό για 2 δάχτυλα
πάνω από το κριθαράκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο αντιστάσεις στους 170βαθμούς για 40΄.
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Καρβαβίτσα
ΥΛΙΚΑ
Το Περιβολάκι μας
1 συκωταριά ( καρδιά, πνευμόνι, συκώτι, σπλήνα) 1 κιλό κρέας χοιρινό 3 πράσα ψιλοκομμένα 2 πιπεριές κόκκινες τσούσκες ψιλοκομμένες 2 κουταλιές της σούπας σπυριά μπαχάρι 2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι 3 κουταλιές της σούπας κόκκινο γλυκό πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας αλάτι 1 1/2 φλιτζάνι ρύζι
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε πολύ καλά τα έντερα. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τη συκωταριά. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία λεκάνη και τα ανακατεύουμε καλά. Με τη βοήθεια ενός χωνιού γεμίζουμε τα έντερα ένα- ένα δένοντας τις άκρες
με κλωστή . Βάζουμε τα γεμάτα έντερα κυκλικά σε μεγάλη κατσαρόλα και τα βράζουμε σε
ελαφρά αλατισμένο νερό, κάνοντας με μία οδοντογλυφίδα τρύπες στα έντερα, μόλις πάρουν βράση για να μην σκάσουν και διαλυθεί η γέμιση στην κατσαρόλα.
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Πατάτες φούρνου Oι πιο τραγανές και yummy πατάτες φούρνου, δια χειρός Jamie Oliver! Χριστουγεννιάτικη συνταγή του Jamie Oliver που έχουμε λατρέψει οικογενειακώς. Με δύο τρικ γίνονται "λουκουμαδάτες" και ξεχωρίζουν από τις ... κοινές ψητές πατάτες! Απολαύστε!
ΥΛΙΚΑ
Το Περιβολάκι μας
πατάτες μικρές ή μέτριες ελαιόλαδο ξύδι αλάτι πιπέρι ένα κλαδάκι δεντρολίβανο φρέσκο 4-5 σκελίδες σκόρδο πρέσα για πουρέ
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Kαθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε στη μέση (οριζόντια όχι κάθετα, να
είναι σαν δυο μικρά λοφάκια) αν είναι μέτριες ή τις αφήνουμε ολόκληρες αν είναι πολύ μικρές. Tις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να βράσουν για 7΄από την ώρα που θα
πάρουν βράση και ανάβουμε το φούρνο στους 200C. Ρίχνουμε τις πατάτες σε σουρωτήρι και τις κουνάμε για να "μαδήσει" λίγο η
επιφάνειά τους (στο στάδιο αυτό μπορούμε να τις φυλάξουμε στο ψυγείο και να τις ψήσουμε αργότερα ή την επόμενη μέρα, αν μας βολεύει αυτό). Βάζουμε τις πατάτες σε λαδωμένο ταψί τέτοιου μεγέθους που να καλύπτεται
ο πάτος του από τις πατάτες, χωρίς να είναι πλακωμένες. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 30΄. Εν τω μεταξύ σε ένα πιάτο μαδάμε το δεντρολίβανο, ρίχνουμε τις σκελίδες με
τη φλούδα τους και ραντίζουμε με το ξύδι και λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά. Βγάζουμε τις πατάτες από το φούρνο (προσοχή ΔΕΝ τις γυρίζουμε) και τις
πατάμε με την πρέσα του πουρέ να πλατύνουν (χωρίς να διαλυθούν) Απλώνουμε το μείγμα των μυρωδικών πάνω τους και ξαναψήνουμε για άλλη
μισή ώρα. Σερβίρονται αμέσως και εξαφανίζονται στη στιγμή!
Λίγα μυστικά ακόμα Τα δύο τρικ, η πίεση δηλαδή και τα μυρωδικά στη μέση του ψησίματος
συμβάλουν στην απογείωση της συνταγής. *το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε λίπος ή έλαιο σας
αρέσει πχ βούτυρο, λίπος χήνας (σύμφωνα με το σεφ) και τα μυρωδικά είναι εντελώς προσωπική υπόθεση. Οι συνδυασμοί που μπορείτε να κάνετε είναι πολλοί: θυμάρι με σκόρδο,
φασκόμηλο με ξύσμα πορτοκαλιού, ρίγανη με δυόσμο κλπ. Μπορείτε να δείτε το βίντεο στο: https://www.youtube.com/watch?v=b1bXQlWLl7U
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Παραδοσιακή γαλατόπιτα
ΥΛΙΚΑ
750 ml φρέσκο γάλα 60 γρ. σιμιγδάλι και λίγο για το ταψί 20 γρ. κορνφλάουρ 2 αυγά 125 γρ. ζάχαρη 60 γρ. βούτυρο (κομμένο σε κύβους παγωμένο) 1 πρέζα αλάτι 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλια ή 1 βανιλίνη ξύσμα από 1 λεμόνι 100 γρ. μέλι
Για την επικάλυψη
Το Περιβολάκι μας
1 αυγό 2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική 2 κ.σ. νερό
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και τη ζάχαρη. Ξεκινάμε να ζεσταίνουμε
σε χαμηλή θερμοκρασία για να λιώσει η ζάχαρη. Όταν δούμε τις πρώτες φουσκάλες σημαίνει ότι είναι έτοιμο. Αφαιρούμε, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το σιμιγδάλι, το κορνφλάουρ , τα αυγά , το
αλάτι , τη βανίλια, και το ξύσμα και φτιάχνουμε μια πάστα. Σε αυτήν προσθέτουμε ένα φλιτζάνι από το γάλα που έχει ζεσταθεί και
ανακατεύουμε με το σύρμα ώστε να πάρει θερμοκρασία και όλο μαζί μετά το ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά. Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια με το
σύρμα με υπομονή μέχρι να πήξει η κρέμα. Προσοχή, να έχουμε χαμηλή φωτιά γιατί η κρέμα αρπάζει εύκολα και δεν
θέλουμε να καεί. Όταν πήξει η κρέμα αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το
παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια. Ανακατεύουμε απαλά. Όταν ενσωματωθεί στο μείγμα μας ρίχνουμε και το μέλι και ομογενοποιούμε
καλά. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι ψιλό ένα στρογγυλό πυρίμαχο
σκεύος διαμέτρου 27 εκ. Ρίχνουμε το μείγμα μέσα.
Για την επικάλυψη
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ρίχνουμε το μείγμα αυτό πάνω
από την κρέμα να πάει σε όλη την επιφάνεια.
Ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με
άχνη και κανέλα.
Αν θέλουμε πιο τραγανή γαλατόπιτα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ταψάκι
αντί για πυρίμαχο σκεύους απλά πρέπει να το βουτυρώσουμε πολύ καλά και να πασπαλίσουμε με σιμιγδάλι ψιλό. Αν θέλουμε να διπλασιάσουμε τη συνταγή χρησιμοποιούμε ταψί διαμέτρου 35-40 εκ.
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Φουρνιά με λουκάνικα
Υλικά για 6 μερίδες
Το Περιβολάκι μας
400 γρ. γίγαντες βρασμένους 600 λουκάνικα πικάντικα 2 κίτρινες και 2 κόκκινες πιπεριές 500γρ. σαλάτα ντομάτας 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 1 φλιτζάνι χυμό καρότου Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τα λουκάνικα σε χονδρές ροδέλες και τις πιπεριές σε μπαστουνάκια. Τα ρίχνουμε ανακατεμένα μαζί και με τους βρασμένους γίγαντες σ’ ένα
στρογγυλό πυρέξ . Στον χυμό καρότου διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε το μείγμα με τη σάλτσα ντομάτας. Ρίχνουμε το μείγμα στο πυρέξ και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και τέλος στο σέλινο. Σκεπάζουμε το πυρέξ με βρεγμένο χαρτί ψησίματος . Ψήνουμε για 1 ώρα στους 2000 C στις αντιστάσεις του φούρνου.
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Γουρουνόπουλο στο φούρνο
ΥΛΙΚΑ
Το Περιβολάκι μας
1/2 γουρουνόπουλο γάλακτος (κομμένο κατά μήκος) γύρω στα 2½ κιλά (με το δέρμα επάνω) λίγες σταγόνες ελαιόλαδο 2 κ.σ μέλι 3 κ.σ μουστάρδα της αρεσκείας σας 1 κεφάλι σκόρδο ολόκληρο με τη φλούδα του 4-5 5 κλωνάρια φρέσκα βότανα (ρίγανη δεντρολίβανο θυμάρι) λίγα λεμονόφυλλα ή νερατζόφυλλα για άρωμα αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 λεμόνια ζουμερά 2 πορτοκάλια ζουμερά 2 κ.σ βούτυρο μαλακό (σε θερμοκρασία δωματίου) 2 κιλά πατάτες baby 2 γλυκοπατάτες οπατάτες κόκκινες ή και επιπλέον
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινάμε να φτιάξουμε το γουρουνόπουλο στο φούρνο, μουλιάζοντας πρώτα
και πλένοντας πολύ καλά τις πατάτες. Τρίβουμε με βούρτσα την επιφάνειά τους. Με ένα σφυρί σπάμε τις πατάτες να κάνουν σκασίματα. Τις βάζουμε σε μπολ. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μεγάλες μπουκιές τις γλυκοπατάτες. Ρίχνουμε αλατοπίπερο και το μαλακό βούτυρο και ανακατεύουμε καλά τις
πατάτες με τα υπόλοιπα υλικά. Στύβουμε το 1 λεμόνι και το 1 πορτοκάλι, βάζουμε λίγα μυρωδικά και αφήνουμε στην άκρη. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας με απορροφητικό χαρτί.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς C στον αέρα. Θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα (ή στους 180 βαθμούς C, στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα). Σε ένα μπολ βάζουμε το μέλι, τη μουστάρδα και λίγο ελαιόλαδο. Τα
ανακατεύουμε με πιρούνι. Σε μεγάλο βαθύ ταψί βάζουμε φρέσκα μυρωδικά κατά βούληση και λίγα λεμονόφυλλα για άρωμα. Κόβουμε το κεφάλι σκόρδο στη μέση και το προσθέτουμε. Αδειάζουμε τις πατάτες σε μια στρώση. Αλείφουμε το
γουρουνόπουλο γύρω γύρω με το μείγμα μέλι μουστάρδα.
Αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά και ιδιαίτερα από τη μεριά της πέτσας. Ακουμπάμε το γουρουνόπουλο πάνω στις πατάτες. Περιχύνουμε με λεμόνι, πορτοκάλι και ελάχιστο νερό (1-1/2 φλ.), ώστε να ψηθούν οι πατάτες. Βάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 2 ώρες και 30′ Κάθε τόσο το αλείφουμε με τα υγρά του ταψιού. Δυναμώνουμε τη
θερμοκρασία στους 200 βαθμούς C και το αφήνουμε για να ξεροψηθεί η πέτσα και να γίνει τραγανή, για περίπου μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ελέγχουμε τα υγρά του ταψιού, ώστε να μην στεγνώσουν τα υλικά. Το κρέας, βέβαια, θα κατεβάσει τα δικά του υγρά, αλλά θα πρέπει να
ελέγχετε αν είναι αρκετά, ώστε να υπάρχει πάντα λίγη υγρασία στο ταψί για να ψηθούν οι πατάτες. Αφού ψηθεί το αφήνουμε για 20 -30 λεπτά να μείνει και να ανακτήσει τα
υγρά του, που βγαίνουν στην επιφάνεια του κρέατος με τη μορφή φυσαλίδων. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να διατηρηθεί το κρέας ζουμερό και τρυφερό μετά από το πολύωρο ψήσιμο.
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Γαλοπούλα
ΥΛΙΚΑ
1 γαλοπούλα 1 κρεμμύδι 200 gr συκωτάκια 200 gr κιμά ανάμεικτο 1 ποτήρι ρύζι αλάτι πιπέρι κουκουνάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τον κιμά και τα συκωτάκια. Προθέτουμε το ρύζι με το κουκουνάρι και στη συνέχεια το αλάτι και το
πιπέρι. Γεμίζουμε την γαλοπούλα και την ράβουμε για να μείνει μέσα η γέμιση. Βουτυρώνουμε την γαλοπούλα και την ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον
αέρα. Tip: Όσα κιλά είναι η γαλοπούλα τόσες ώρες την ψήνουμε στο φούρνο.
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Βασιλόπιτα
ΥΛΙΚΑ
300 γρ. βούτυρο 250 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη 100γραμ. αμύγδαλα 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ. ξύσμα από 1-2 πορτοκάλια 2 βανίλιες ή 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 4 αυγά (200 γρ.) 75 ml γάλα 3,5% λιπαρά 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ 1 γεμάτη κ.σ. μπέικιν πάουντερ Λιωμένο βούτυρο Καστανή ζάχαρη
Για το Γαρνίρισμα
Το Περιβολάκι μας
200 γραμ. σοκολάτα 100γραμ. κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. βούτυρο 100γραμ. αμύγδαλα
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, την άχνη και χτυπάμε με το
σύρμα πολύ καλά μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο, 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, σταματάμε το χτύπημα, καθαρίζουμε τα πλαϊνά τοιχώματα με
μία σπάτουλα ή με μαρίζ, συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μικρό μπλέντερ ρίχνουμε τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα και 2 κ.σ. από το
αλεύρι μας και χτυπάμε πολύ καλά. (Αν χρησιμοποιήσουμε βανιλίνες, και όχι εκχύλισμα, τις προσθέτουμε στο μπλέντερ) Όταν το μείγμα μας γίνει σκόνη το προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ. Ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιών, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε στον
κάδο σε χαμηλή ταχύτητα. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά. Με το που απορροφηθεί το ένα ρίχνουμε το
επόμενο. Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε στον κάδο και το γάλα
ανακατεύοντας ελάχιστα με μία μαρίζ. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα 400 γρ. αλεύρι με το μπέικιν και τα
προσθέτουμε στον κάδο ενώ ανακατεύουμε ελαφρά με μία μαρίζ. Βουτυροαλευρώνουμε πολύ καλά μία στρογγυλή φόρμα κέικ. Ρίχνουμε εκεί το μείγμα για τη βασιλόπιτά μας και απλώνουμε καλά με μία
σπάτουλα. Ψήνουμε στον φούρνο για 45 λεπτά, στην υψηλή σχάρα. Πριν το ψήσιμο δεν ξεχνάμε να βάλουμε το φλουρί, τυλιγμένο σε
αλουμινόχαρτο. Λιώνουμε την σοκολάτα με το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Απλώνουμε
το μείγμα πάνω από την ψημένη βασιλόπιτα. Τέλος τοποθετούμε τα αμύγδαλα σε σχήμα του έτους.
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Σουηδικά κεκάκια κεκάκια- Bullar
ΥΛΙΚΑ
Θήκες για κεκάκια ½ λίτρο γάλα χλιαρό 100γρ. βούτυρο ¾ της κούπας ζάχαρη 1 κομμάτι νωπή μαγιά ή δύο φακελάκια ξερή μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο ή κακουλέ 1 κιλό αλεύρι Λίγο αλάτι
Γέμιση
Το Περιβολάκι μας
Χοντρή ζάχαρη ή κανονική Κανέλα Βούτυρο μαλακό
Λιωμένο βούτυρο Καστάνη ζάχαρη
Για το άλειμμα
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα με το βούτυρο Ρίχνουμε το μίγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά και το
αλάτι. Ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να διαλυθούν. Ρίχνουμε το κάρδαμο και το αλεύρι. Το αφήνουμε μία ώρα να φουσκώσει. Μοιράζουμε τη ζύμη σε 2 μπάλες και ανοίγουμε την κάθε μία σε ένα φύλο
λίγο παχύ. Αλείβουμε το φύλλο με το βούτυρο και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την
κανέλα. Διπλώνουμε το φύλλο στα 2 κατά μήκος και πιέζουμε τις άκρες να ενωθούν
καλά. Κόβουμε λωρίδες 1εκ. περίπου όλο το φύλο. Παίρνουμε τις λωρίδες, τις στρίβουμε σαν βίδες και τις κάνουμε ένα κόμπο. Τα βάζουμε μέσα σε χαρτάκια και τα αφήνουμε 10 λεπτά. Τέλος τα αλείβουμε με λίγο βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με καστανή
ζάχαρη. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Μπισκότα βρώμης με μπανάνα και κομματάκ κομματάκια ια σοκολάτας
ΥΛΙΚΑ
Το Περιβολάκι μας
1 μέτρια μπανάνα, ώριμη 75 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 60 γρ. καστανή ζάχαρη 80 ml ηλιέλαιο 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 125 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη 170 γρ. βρώμη ½ κ.γ. σόδα ¼ κ.γ. κανέλα σε σκόνη 1 πρέζα αλάτι 85 γρ. σταγόνες σοκολάτας 30 γρ. τριμμένη καρύδα
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C στον αέρα. Απλώνουμε λαδόκολλα σε 2 ταψιά και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ βάζουμε τη μπανάνα και με ένα πιρούνι την πιέζουμε κάνοντάς
την πουρέ. Προσθέτουμε
τις ζάχαρες, το ηλιέλαιο, το εκχύλισμα βανίλιας και
ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη βρώμη, τη σόδα, την κανέλα, το αλάτι, τις
σταγόνες σοκολάτας και την τριμμένη καρύδα στο μπολ. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά. Το
μείγμα μας θα είναι αρκετά πηχτό. Πλάθουμε στρογγυλά μπισκότα των 30 γρ. και απλώνουμε στα ταψάκια το
ένα δίπλα στο άλλο. Φροντίζουμε να αφήσουμε κενό μεταξύ τους. Βρέχουμε τα χέρια μας και πιέζουμε ελαφρά τα μπισκότα μας να γίνουν πιο
επίπεδα. Κάποια κομμάτια σοκολάτας πιθανόν να ξεχωρίζουν από τα μπισκότα. Με τα χέρια μας απλά τα πιέζουμε πίσω στα μπισκότα. Ψήνουμε στον φούρνο για 12-14 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν τα μπισκότα. Όταν είναι έτοιμα, αφήνουμε να κρυώσουν στο ταψί για 3 λεπτά. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς και
σερβίρουμε.
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Σοκολατοκαρυδόπιτα
ΥΛΙΚΑ
Το Περιβολάκι μας
450γρ. κουβερτούρα ¾ φλιτζανιού ζάχαρη 250γρ. βούτυρο σε μικρά κομμάτια 6 αυγά χωρισμένα από τους κρόκους 1/3 φλιτζανιού κοσκινισμένο αλεύρι 1 φλιτζάνι καρύδια αλεσμένα ½ κουταλάκι κανέλα ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο 1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου βανίλια 3,5 φλιτζάνια γάλα-3 3 κρόκους αυγών 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σ’ ένα κατσαρολάκι λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά τη ζάχαρη, το βούτυρο και
την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μία παχύρευστη σάλτσα . Αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους, χτυπώντας καλά, μετά από κάθε
προσθήκη. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, τα μπαχαρικά και τα καρύδια. Ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα. Το μεταφέρουμε σ’ ένα στρογγυλό ταψάκι (23 εκατοστά). Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς στο μεσαίο διάζωμα. Αφήνουμε να κρυώσει. Ετοιμάζουμε μία σάλτσα με γάλα και κρέμα και την αφήνουμε να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε τους κρόκους. Ανακατεύουμε. Βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στο μάτι μέχρι να βράσει. Αποσύρουμε και πάλι. Ανακατεύουμε και, τέλος, περιχύνουμε πάνω από την σοκολατοκαρυδόπιτα.
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Μπισκότα Κανέλας
ΥΛΙΚΑ
Το Περιβολάκι μας
½ κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 κούπα λευκή ζάχαρη 2 αυγά 2 βανίλιες 2 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ 1 κ.σ. κανέλα 1 πρέζα αλάτι 3 κούπες αλεύρι κοσκινισμένο Λίγη χοντρη ζάχαρη για πασπάλισμα
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και
προσθέτουμε πρώτα τα ασπράδια και μετά τους κρόκους. Προσθέτουμε τις βανίλιες , το μπέϊκιν , την κανέλα και το αλάτι και
συνεχίζουμε με το αλεύρι . Φτιάχνουμε μία ζύμη που δεν κολλάει και την βάζουμε για 10 λεπτά στο
ψυγείο τυλιγμένη σε μεμβράνη . Έπειτα την ανοίγουμε με τη βοήθεια του πλάστη σε πάχος περίπου 0,5
εκατοστά και χρησιμοποιούμε κουπ πάτ σε σχέδια της επιλογής μας. Τοποθετούμε τα μπισκότα ( επάνω σε λαδόκολλα ) στο ταψί και
πασπαλίζουμε με την χοντρή ζάχαρη. Τέλος ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για περίπου 20
λεπτά.
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Μπακλαβάς
ΥΛΙΚΑ
1 βούτυρο χάρτινο 2 1/2 κούπες καρύδια τριμμένα 1/2 κούπα σουσάμι ψημένο και σπασμένο 3 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη 2 πακέτα φύλλα κρούστας 1 κουταλιά κανέλα
Για το σιρόπι
Το Περιβολάκι μας
3 κούπες νερό 3 κούπες ζάχαρη λίγο λεμόνι
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατεύουμε τα καρύδια με το σουσάμι τη φρυγανιά και την κανέλα. Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε ένα φύλλο. Το αλείβουμε με βούτυρο και ρίχνουμε μια κουταλιά από το μίγμα με τα
καρύδια. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Κόβουμε και ψήνουμε τον μπακλαβά για τρία τέταρτα. Βράζουμε το σιρόπι και το ρίχνουμε στον μπακλαβά. Το αφήνουμε μέχρι να πιει το σιρόπι.
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Τριγωνάκια φαναριώτικα
ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο φύλλο Βηρυτού λίγο βούτυρο λιωμένο {ή ελαιόλαδο} για το άλειμμα των φύλλων
Για την γέμιση
Το Περιβολάκι μας
1.300γραμ. κολοκύθα κίτρινη {τριμμένη σε χοντρό τρίφτη} 3κ.σ. βούτυρο ή ελαιόλαδο 1φλ. σταφίδες ανάμεικτες 1φλ.καρυδόψιχα χοντροκομμένη 1φλ.ζάχαρη 1/2 γλ. σουσάμι καβουρδισμένο κι αλεσμένο 1Κ.Σ. κανέλα 1/4κ.γλ. γαρίφαλο 1/4κ.γλ. μοσχοκάρυδο
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε πρώτα
το βούτυρο και σοτάρουμε την κολοκύθα για
10΄.Ανακατεύουμε τακτικά, μέχρι να μαλακώσει και να πιει όλα τα υγρά της. Αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε την ζάχαρη, τις σταφίδες, την καρυδόψιχα, το σουσάμι, την
ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο. Αν η γέμιση έχει υγρά, πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη φρυγανιά. Πρέπει η γέμιση να είναι τελείως στεγνή όταν θα μπει στο φύλλο. Ανακατεύουμε καλά. Ανοίγουμε τα φύλλα στον πάγκο. Δουλεύουμε ανά δύο φύλλα, βουτυρωμένα
ή λαδωμένα ενδιάμεσα . Κόβουμε σε 5 λωρίδες. Σε κάθε λωρίδα ακουμπάμε 1 κουταλιά γεμάτη
γέμιση. Τυλίγουμε σε τρίγωνο. Αφού τα ετοιμάσουμε όλα τα βάζουμε σε ταψί λαδωμένο ή στρωμένο με
αντικολλητικό χαρτί. Αλείβουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς C στον αέρα
για περίπου 30΄. Αφήνουμε να σταθούν λίγη ώρα, να κρυώσουν και αγνίζουμε με άχνη και
κανέλα
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Κουραμπιέδες
ΥΛΙΚΑ
Το Περιβολάκι μας
600 γραμμάρια βούτυρο Lurpak 250 γραμμάρια αμύγδαλο 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα βανίλια 220 γραμμάρια ζάχαρη άχνη 50 γραμμάρια μαύρο ρούμι 1.200 γραμμάρια αλεύρι άχνη για το πασπάλισμα
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για 20
λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και τη βανίλια. Κατόπιν ρίχνουμε τα αμύγδαλα και το ρούμι και συνεχίζουμε το χτύπημα για
10 λεπτά. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στρογγυλούς ή σε διάφορα σχήματα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 15-20 λεπτά. Βγάζουμε τους κουραμπιέδες απ’ το φούρνο και αφού κρυώσουν τους
πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Μελομακάρονα
ΥΛΙΚΑ
Το Περιβολάκι μας
9 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι 3 κ.γ. μπέικιν 1 κοφτό κ.γ. αλάτι 3 φλιτζάνια τσαγιού σπορέλαιο 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη 1 φλιτζάνι τσαγιού χυμό πορτοκάλι ½ φλιτζάνι τσαγιού κονιάκ 1 κ.γ. κανελογαρίφαλλο ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 κ.γ. σόδα Για το σιρόπι: 3 φλιτζάνια τσαγιού νερό 3 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη 2 φλιτζάνια τσαγιού μέλι
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη μαζί με όλα τα υγρά και τα χτυπάμε με το
σύρμα. Τα στερεά τα ανακατεύουμε σε ένα άλλο μπολ . Στη συνέχεια ρίχνουμε τα υγρά και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη για μισή ώρα. Πλάθουμε και ψήνουμε στους 180ο C μέχρι να ροδίσουν, για 30'-45'. Αφού τα βάλουμε στον φούρνο και μετά από 20' ξεκινάμε το σιρόπι και το
αφήνουμε να βράσει για 5'. Μόλις ψηθούν τα μελομακάρονα τα τοποθετούμε κοντά-κοντά και τα
περιχύνουμε με το σιρόπι όσο είναι ζεστά. Το σιρόπι το ρίχνουμε με κουτάλα.
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Πάβλοβα
ΥΛΙΚΑ
5 (150-160 γραμ.) ασπράδια 150-160 160 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική 150-160 γραμ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη 1/2 κ.γλ. ξίδι λευκό 1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας 1 πρέζα αλάτι 500 ml κρέμα γάλακτος 35%
Για τη σάλτσα φράουλας
Το Περιβολάκι μας
300 γραμ. φράουλες(ή (ή άλλα φρούτα) φρούτα 50 γραμ. ζάχαρη 1 κ.σ. κονιάκ 1/2 μπαστούνι βανίλιας φράουλες για το σερβίρισμα
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινάμε την πάβλοβα με φράουλες. Ζυγίζουμε πρώτα τα ασπράδια και όσο
γραµµάρια είναι, τόσα γραµµάρια πρέπει να είναι η κρυσταλλική και η άχνη ζάχαρη αντίστοιχα.Τοποθετούµε τ’ ασπράδια στον κάδο του µίξερ και µε το σύρµα αρχίζουµε να τα χτυπάµε σε µέτρια ταχύτητα. Προσθέτουµε το αλάτι. Λίγη λίγη, µε συνεχή ροή προσθέτουµε την κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίζουµε το χτύπηµα της µαρέγκας µέχρι να σχηµατιστούν σφιχτές κορυφές. Πιάνουµε λίγη µαρέγκα ανάµεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη µας και αν
νιώθουμε ότι η ζάχαρη δεν έχει λιώσει καλά, συνεχίζουμε το χτύπηµα για λίγα λεπτά. Αφού σφίξει καλά η µαρέγκα, προσθέτουµε τη βανίλια (πάντα το µίξερ σε λειτουργία) και το ξίδι. Τέλος, κοσκινίζουμε στη µαρέγκα την άχνη και µε σπάτουλα και απαλές κινήσεις την ενσωματώνουμε.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 80-100οC στον αέρα. Στρώνουµε λαδόκολλα σε λαµαρίνα. Νοητά χαράζουµε κύκλο 25-27 εκ. και με ένα κουτάλι στήνουµε τη µαρέγκα σε δίσκο. Με παλέτα ή κουτάλι κάνουµε μια ελαφριά λακκούβα στη µέση για να καθίσει µετά η σαντιγί. Ψήνουµε στους 100 βαθμούς C, στη µεσαία σχάρα για 1 ώρα και 30΄
περίπου µέχρι να στεγνώσει καλά η µαρέγκα. Όταν πια ξεκολλάει από την λαδόκολλα και απ’ έξω είναι τραγανή, τότε είναι έτοιµη. Την αφήνουµε στη σχάρα μέχρι να κρυώσει τελείως. Για τη σάλτσα Διαλέγουµε φράουλες κατακόκκινες και γερές. Αφού τις πλύνουµε, τις
κόβουµε στη µέση και τις βάζουµε σε τηγάνι. Προσθέτουµε το κονιάκ, αφαιρούµε τα σποράκια βανίλιας και τα ρίχνουµε στις φράουλες. Τέλος πασπαλίζουµε µε τη ζάχαρη. Βράζουµε σε µέτρια φωτιά για λίγα λεπτά µέχρι να γίνει σαν αραιή µαρµελάδα. Αφήνουµε να κρυώσει καλά. Για το στήσιµο Βάζουµε την πάβλοβα σε τουρτιέρα. Από πάνω βάζουµε µια στρώση κρέμα
γάλακτος χτυπημένη σε παχύρευστη μορφή . Γαρνίρουμε όλη την επιφάνεια, µπήγοντας στην κρέμα φράουλες και τελευταία στιγµή γαρνίρουµε µε τη σάλτσα.
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Πορτοκαλόπιτα
ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο φύλλα κρούστας(σπασμένα) 1 ποτήρι του νερού ηλιέλαιο 1 ποτήρι του νερού ζάχαρη 1 πέκιν 1 βανίλια 4 αυγά 1 γιαούρτι αγελάδας 25% Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
Για το άλειμμα
Το Περιβολάκι μας
Λιωμένο βούτυρο Καστανή ζάχαρη
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη. Έπειτα ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά . Τέλος ρίχνουμε στο μείγμα τα σπασμένα φύλλα. Ψήνουμε στους 1800 C για περίπου 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει . Ετοιμάζουμε το σιρόπι , το οποίο το βράζουμε για 5΄ αφού αρχίσει να βράζει. Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι στο κρύο γλυκό αφού το έχω κόψει σε κομμάτια.
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Σπιτικό εκμέκ κα κανταίφι ταίφι
ΥΛΙΚΑ
750 γρ. κανταΐφι 375 γρ. μαργαρίνη με βούτυρο
Για την κρέμα
3 κ.σ. λεμόνι 2 lt γάλα 120 γρ. άνθος αραβοσίτου 6 κρόκους αβγών 240 γρ. ζάχαρη αλάτι
Για το σιρόπι
1 κ. ζάχαρη 3 κ.σ. χυμό λεμονιού 2 ποτ. νερό
Για τη σαντιγί
1 κ. κρέμα γάλακτος 200 γρ άχνη ζάχαρη 2 βανίλιες
Για το σερβίρισμα
Το Περιβολάκι μας
300 γρ αμύγδαλα, ή Αιγίνης φυστίκια ή καρύδια αλεσμένα(όχι σκόνη)
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βγάζουμε το κανταΐφι από την κατάψυξη τουλάχιστον 3 ώρες. Το χτενίζουμε
με γρήγορες κινήσεις για να μην ξεραθεί, μέσα στο ταψί. Απλώνουμε τη μαργαρίνη με βούτυρο με ένα κουτάλι σαν μπουκίτσες πάνω στο κανταΐφι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 με 30 λεπτά όσο να είναι τραγανό και καλοψημένο. Για το σιρόπι, σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό
λεμονιού και βράζουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός. Μόλις ψηθεί το κανταΐφι, το σπάμε και το πατικώνουμε να γίνει μια συμπαγής
μάζα. Όσο το σιρόπι μας είναι ακόμη ζεστό, το ρίχνουμε στο κανταΐφι. Αφήνουμε να κρυώσει χωρίς να το σκεπάσουμε. Για να ετοιμάσουμε την κρέμα, διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου σε λίγο από
το γάλα μας, το υπόλοιπο το ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το άνθος αραβοσίτου. Όταν το γάλα έχει ζεσταθεί αρκετά ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι, προσθέτουμε το μείγμα σιγά – σιγά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα συνέχεια. Μόλις πήξει η κρέμα (αρχίσει να κάνει φουσκάλες), αποσύρουμε από τη φωτιά και χύνουμε πάνω στο σιροπιασμένο κανταΐφι. Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο, τουλάχιστον 1 ώρα. Χτυπάμε 1 κ. κρέμα γάλακτος, με τη ζάχαρη άχνη και 2 βανίλιες και
φτιάχνουμε μια σαντιγί που να στέκεται χωρίς να είναι πολύ σφιχτή. Τη στρώνουμε πάνω στο γλυκό μας και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα τα οποία προσθέτουμε
την ώρα που θα σερβίρουμε.
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Αγγλική Χριστουγεννιάτικη Πουτίγκα
ΥΛΙΚΑ
Το Περιβολάκι μας
250 γρ. αλεύρι 150 γρ. τριμμένη ψίχα ψωμιού 200 γρ. ζάχαρη 100 γρ. σταφίδες σουλτανίνα 300 γρ. σταφίδες 150 γρ. κόντιτα πορτοκάλι 200 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι 100 γρ. αμύγδαλα 100 γρ. ξηρά δαμάσκηνα 3 αυγά 1/2 λίτρο μαύρη μπίρα 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι και γαρίφαλα τριμμένα 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη 1/2 ποτήρι ρούμι 1 μήλο το ξύσμα 1 λεμονιού 200 γρ. μαργαρίνη και λίγη επιπλέον για τη φόρμα αλάτι"
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε σιγά
σιγά τη μαργαρίνη κομμένη σε μικρά κομματάκια, το αλεύρι κοσκινισμένο, την ψίχα του ψωμιού, τις σταφίδες, τα δαμάσκηνα ψιλοκομμένα, τα κόντιτα, τα αμύγδαλα, το ξύσμα του λεμονιού, την κανέλα, τη μαρμελάδα, τα μπαχαρικά και λίγο αλάτι. Περιχύνουμε τα υλικά με την μπίρα και το ρούμι, τα ανακατεύουμε όλα
προσεκτικά. Σκεπάζουμε το μπολ με μια υγρή πετσέτα και αφήνουμε το μείγμα να
ξεκουραστεί τουλάχιστον 12 ώρες σε δροσερό μέρος. Την επόμενη μέρα αλείφουμε με μαργαρίνη μια πυρίμαχη ημισφαιρική φόρμα
για πουτίγκα. Προσθέτουμε στο μείγμα το μήλο κομμένο σε κυβάκια και το αδειάζουμε στη
φόρμα. Το σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί και μετά με μια λινή πετσέτα, που
δένουμε σφιχτά γύρω από τη φόρμα για να την κλείσουμε. Ψήνουμε σε μπεν μαρί 6-7 ώρες, προσθέτοντας κάθε τόσο ζεστό νερό,
καθώς θα πρέπει να μείνει σταθερή η ποσότητα στο μπεν μαρί. Βγάζουμε το γλυκό και το αφήνουμε να κρυώσει. Ξεφορμάρουμε την πουτίγκα πάνω σε ένα νοτισμένο πανί. Δένουμε τις άκρες του πανιού και αφήνουμε το γλυκό να ξεκουραστεί ως την
ημέρα των Χριστουγέννων σε μέρος δροσερό που να αερίζεται. Η πουτίγκα πρέπει να μείνει έτσι αρκετό καιρό για να απελευθερώσει το
άρωμά της. Μία ώρα πριν τη σερβίρουμε, ξαναβάζουμε την πουτίγκα στη φόρμα
τυλιγμένη σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε μπεν μαρί 2 ώρες ακόμη. Αναποδογυρίζουμε την πουτίγκα σε ένα πυρίμαχο πιάτο και τη διακοσμούμε
με χριστουγεννιάτικα στολίδια. Αν θέλουμε την περιχύνουμε με ρούμι ή κονιάκ και την ανάβουμε μπροστά
στους συνδαιτυμόνες μας (φλαμπέ). Μελίνα Μελετιάδου
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Pancakes με μερέντα
ΥΛΙΚΑ 1ο μπολ
1 αυγό 2κ.σ. λάδι ¾ φλ. γάλα
2ο μπολ
1 κούπα αλεύρι 2κ.σ. ζάχαρη2κ.γ.πέκιν ½ κ.γ.αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ μπολ. Τα ανακατεύουμε. Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό βάζουμε 2κ.σ. γεμάτες έτσι ώστε να γίνουν
αφράτες .
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Κρέπες
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό γάλα 5 αυγά 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι 7 κουταλιές της σούπας βιτάμ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ’ ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βιτάμ
Σ’ ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με σύρμα τα’ αυγά Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά
(το μίγμα μας πρέπει να είναι χυλωμένο. Εάν είναι αραιό ρίχνουμε κι άλλο αλεύρι. Σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε μια κουτάλα μίγμα . Όταν δούμε ότι ψήθηκε την γυ γυρίζουμε ρίζουμε από την άλλη πλευρά Τέλος γεμίζουμε την κρέπα μας με μερέντα και είναι έτοιμη.
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
5Ο Δ. Σ. Γιαννιτσών
Τάξη ΣΤ2
2017-2018
Κουλουράκια με ζάχαρη
ΥΛΙΚΑ
1 βιτάμ πλάκα 2 ποτήρια ζάχαρη 4 αυγά 2 βανίλιες 2 κουταλάκια του γλυκού αμμωνία 1 ποτήρι γιαούρτι 1 μπέϊκιν αλεύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ανακατεύουμε. Λιώνουμε την αμμωνία με λίγο χυμό λεμόνι και προθέτουμε όσο αλεύρι
χρειάζεται για να είναι μαλακό το ζυμάρι. Ψήνουμε στον αέρα στους 170 170- 180 βαθμούς.
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/
Το Περιβολάκι μας
http://blogs.sch.gr/geapostoli/