Lapsed kööki

ARMAS LAPS (JA SINU PERE)!

Võib juhtuda, et see on esimene kokaraamat, mille abiga saad köögis päris iseseisvalt kokkama hakata. Ülejäänud pereliikmed ei pea muretsema, sest raamatus on lahti kirjutatud põhilised köögitõed, mis on selguse huvides ka fotodega varustatud.

Mõistagi leiad siit palju retsepte, et õppida valmistama maitsvat ja tervislikku toitu nii hommiku-, lõuna- kui ka õhtusöögiks. Veel leiad õpetused selle kohta, kuidas poenimekirja koostada, lauda katta ning mida enne kokkamist valmis panna. Sellist raamatut on ju tore käes hoida, pilte vaadata ja valida endale sobiv roog, mida tegema hakata. Kas siis ise või koos täiskasvanuga – igal juhul on köögis põnev toimetada ja ka ühisest ajast rõõmu tunda.

Kui midagi jääb arusaamatuks, siis ära karda esitada küsimusi ja kutsu suur inimene appi. Kui midagi läheb vussi, siis ära muretse. Vahel juhtub meil kõigil ja just nii me õpimegi. Mõnikord sünnib „vussi läinud“ roast hoopis midagi uut ja üllatavat. Raamatu viimased leheküljed ongi just selleks tühjaks jäetud, et saaksid sinna kirja panna sinu enda leiutised ja lemmikud.

Nii lastele kui ka täiskasvanuile mõeldud kokaraamatust leiad meie pere armastatud retsepte ja ka uusi avastusi, mis sündisid selle raamatu tegemise käigus. Loodame südamest, et ka sina leiad siit midagi põnevat ja maitsvat ning mis peamine – saad julgust valmistada toitu päris algusest peale.

Toredat katsetamist soovivad Monika, Lola-Eliise, Otto-James, Mona-Liisa, Helen ja Liam

SISUKORD ...............................................5 ............................................. 8 Väikesed, aga olulised nipid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Köök kokkamiseks valmis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Katame laua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Köögisõnastik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Sissejuhatus

Poenimekiri

PÄEVA ALGUS

14

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Tšiiapuding toormoosiga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Krõbuskid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Lusikapannkoogid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Maisimuff . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Karask . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Munavõi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Kartulivahvlid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Munapitsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Täidetud munad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Sai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Tikukad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Praetud muna ja peekon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Jogurtijook

LÕUNAST ÕHTUNI

40

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Salatipaadikesed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Lillkapsaampsud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Pastasalat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Lõheampsud riisiga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Praetud kala . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Kala tainas ja friikad dipikastmega . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Lihapalli-pasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Suverullid

Lihapallid nuudlitainas ehk käkerdised ehk pelmeenid

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

6

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Maitsekad kanakoivad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Kuum koer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Kodused kotletid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Mulgipuder . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Kukesupp. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Kõrvitsa-kreemsupp . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Kapsarullid

PISIPALAD

70

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Seemnekrõps . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Vetikakrõps . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Plaksumais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Hummus ja snäkivalik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Juustukrõps

MAIUSED

80

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 Kummikommid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Piimatarretis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 Jäätis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87 Apelsini-porgandiküpsised . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 Õunarattad šokolaadis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 Pulgakook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 Õunakook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Šokolaadikook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 Arbuusitort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 Vahukommid

JOOGID

98

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 Maasikapiim. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Jääjook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 Sidrunilimps . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104 Soe kakao ja päikesejook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 Taimetee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 Hapupiimakama

Minu mõtted ja märkused

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 7

POENIMEKIRI v

Kui oled retsepti välja valinud ja hakkad poenimekirja koostama, siis vaata kõigepealt üle toiduvarud külmkapis ja teistes köögikappides. Võib-olla on vajaminevast toorainest midagi olemas ja kui on, siis kas piisavas koguses. Võid ka mõelda, et äkki saad midagi asendada sellega, mida kodus leidub, näiteks porgandi kapsaga või õuna rabarberiga. Kui külmkapis on poolik sibul, siis kasuta see ära koos teiste aedviljadega, nii ei kuluta sa asjata ega raiska toitu. Poenimekirja koostades lisa iga nimetuse juurde ka kogus, siis tead poes täpsemalt, kui palju on midagi osta vaja.

Kui jääd hätta, küsi täiskasvanu käest abi.

VÄIKESED, AGA OLULISED NIPID 1.

Toit, mida valmistad, peab olema maitsev, seepärast tuleb süüa tehes vahepeal toitu lusikaga maitsta. Ära unusta, et valmiv roog võib olla kuum!

Ettevaatuse mõttes puhu mõned korrad lusikal olevale toidule, nii ei kõrveta keelt ära. Maitstes mõtle näiteks, kas on vaja lisada soola või kas porgand on juba piisavalt pehme. Pea meeles, et toit olgu pigem magedam, sest soola saab alati ja iga sööja ise juurde panna. Maitsesta toitu soolaga näpuotsatäie kaupa.

Näpuotsatäis on täpselt nii palju, kui mahub pöidla ja nimetissõrme vahele.

2.

Kui hakkad noaga hakkima, aseta lõikelaud tasasele pinnale ja pane selle alla niiske lapp – see ei lase lõikelaual ringi liuelda. Kasuta toidutegemisel õige suurusega nuga: näiteks kartuleid koori väikese noaga, aga kartulikange lõika suuremaga. Lõigates või hakkides tee seda aegamisi ja ettevaatlikult, porgand ju eest ära ei jookse.

8

Seemneid ja pähkleid täis krõbuskid on toitainerikkad ja just parasjagu magusad. Söö neid koos külma piimaga või saputa jogurti peale. Hoia krõbuskeid õhukindlalt prurgis või karbis.

TEE NII:

1 Eelkuumuta ahi 150 °C. 2 Pane kaussi paisutatud riis, kaera-

Krõbuskid

helbed, kõrvitsa- ja päevalilleseemned ning pähklid.

3 Sulata väikeses potis kookosrasv ja

MARJAKRÕBUSKID

50 g paisutatud riisi 50 g kaerahelbeid 50 g kõrvitsaseemneid 50 g päevalilleseemneid 100 g pähkleid 100 g mett 50 g kookosrasva 50 g külmkuivatatud marju (või hoopis rosinaid)

20

mesi ning vala kaussi kuivainete peale, sega hoolikalt läbi.

4 Kalla saadud segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta ahjus 150 kraadi juures 30 minutit. Sega segu iga 10 minuti järel.

5 Kui segu on saavutanud kuldse

jume, võta plaat ahjust ja lase segul plaadil jahtuda. Kui segu on jahtunud, lisa hulka külmkuivatatud marjad (või rosinad) ja sega uuesti.

ŠOKOLAADIKRÕBUSKID

50 g paisutatud riisi 20 g kaerahelbeid 20 g kõrvitsaseemneid 20 g päevalilleseemneid 20 g pähkleid 50 g mett 50 g kookosrasva 100 g tumedat šokolaadi

TEE NII:

1 Eelkuumuta ahi 150 °C. 2 Pane kaussi paisutatud riis,

kaerahelbed, kõrvitsa- ja päevalilleseemned ning pähklid.

3 Sulata väikeses potis kookos-

rasv ja mesi ning vala kaussi kuivainete peale, sega hoolikalt läbi.

4 Kalla saadud segu küpsetus-

paberiga kaetud ahjuplaadile.

Küpseta ahjus 150 kraadi juures 30 minutit. Sega segu iga 10 minuti järel.

5 Haki šokolaad pisikesteks tükkideks.

6 Kui segu on saavutanud kuldse jume, võta plaat ahjust välja ja raputa kuuma krõbuski peale šokolaaditükikesed. Sega kergelt läbi ja lase segul plaadil maha jahtuda.

21

Väikesed lusikapannkoogid on just sellise suurusega, et nende pannil ringi keeramisega saavad hakkama ka pere pisemad. Söö pannkooke mee, vahtrasiirupi või hoopis hapukoorega. Mõlemas retseptis antud kogusest saad 8 pannkooki.

Lusikapannkoogid KOHUPIIMAPANNKOOGID

200 g teralist kohupiima 2 sl (kuhjaga) nisujahu 2 muna 1 sl suhkrut 1 tl söögisoodat näpuotsaga soola praadimiseks õli või võid

TEE NII:

1 Sega kausis kokku kohupiim, jahu, munad, suhkur, söögisooda ja sool.

2 Nirista kuumale pannile natuke õli või

pane võitükk ning tõsta supilusikaga neli väikest tainapesa.

3 Prae koogikesed tasasel tulel mõlemalt poolt kuldseks.

22

Soolased muffid on maitsvaks kaaslaseks hommikusöögil koos klaasi jogurtiga. Head ka matkale kaasa haarata. Mõlemas retseptis antud kogusest saad 12 muffi.

Maisimuff SINGI JA JUUSTUGA

TEE NII:

100 g võid 100 g nisujahu 100 g maisijahu 230 g keefirit 2 muna 130 g sinki 130 g juustu 40 g maitserohelist, nt rohelisi sibulavarsi 1 tl söögisoodat näpuotsaga soola

1 Eelsoojenda ahi 180 °C. Aseta silikoonist või paberist vormid muff inipanni avadesse või määri avad võiga.

2 Riivi juust ja sink. Haki maitseroheline.

3 Sulata potis või ja vala kaussi. Lisa juurde keefir, munad, riivitud sink ja juust ning hakitud maitseroheline.

Sega korralikult läbi.

5 Sega eraldi kausis kokku kuiv-

ained: mõlemad jahud, söögisooda ja sool.

6 Sega kuivained ja vedel segu tainaks.

7 Jaga tainas lusikaga võrdselt

muff inivormidesse ja küpseta ahjus 180 °C juures 15 minutit. Lase enne söömist natuke jahtuda.

25

26

Lihapalli-pasta NELJALE

TEE NII:

1 Haki sibul ja riivi küüslauk.

2 Sega kokku hakkliha, sibul, küüs-

400 g segahakkliha 1 sibul 1 küüslauguküüs 1 muna soola ja pipart 250 pastat (eri kujuga) 50 g tomatipastat 2 kulbitäit pasta keeduvett juustu ja maitserohelist, soovi korral

lauk ja muna, maitsesta soola ja pipraga.

3 Veereta tainast väikesed liha-

pallid ja prae pannil kuumas õlis kuldpruuniks. Lisa pannile pallide juurde tomatipasta ja kuumuta õrnalt läbi.

4 Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele.

5 Tõsta kaks kulbitäit pasta keeduvett pannile lihapallide juurde.

6 Vala pehmeks keenud pasta

sõelale, nõruta ja kalla pannile, sega lihapallidega läbi.

7 Võid riivida peale juustu ja hakkida maitserohelist.

54

Kui kodus on kappi jäänud poolikuid pastapakke, kus igas eri kujuga pastasort, siis see roog on õige koht need ära kasutada. Tulemuseks on lustlik pastatants taldrikul.

55

Isetehtud kummikommi tekstuur on meeldivalt vetruv ning kommid sulavad suus aeglaselt.

Valmista kummikommid oma lemmikmahlast.

Kummikommid 150 g mahla 10 želatiinilehte 2 sl mett TEE NII:

1 Pane želatiinilehed mahla sisse paisuma.

2 Tõsta paisunud želatiinilehed välja ja vala mahl potti, lisa hulka mesi.

3 Kuumuta mahla, kuni mesi on sulanud.

Tõsta pott tulelt ja lisa želatiinilehed, samal ajal hoolikalt segades, et želatiin ühtlaselt lahustuks.

4 Tõsta vedelik supilusikaga meele-

pärastesse silikoonvormidesse. Pane vormid külmkappi ja lase 30 minutit tarduda.

84

Piimatarretis

Piimatarretis on kerge ja sametine magustoit, mis lausa sulab suus. Serveeri seda marjade või mõne maitsva moosiga oma kodu moosiriiulilt.

KUUELE

8 želatiinilehte 1 liiter piima 50 g + 2 sl suhkrut 1 sl vanillisuhkrut 500 g maasikaid

3 Pigista paisunud želatiinilehte-

TEE NII:

dest liigne vesi välja ja tõsta lehed kuuma piima sisse. Sega hoolikalt, et želatiin lahustuks ühtlaselt.

1 Pane želatiinilehed külma vee sisse

4 Tõsta vedelik kulbiga väikestesse

kaussidesse. Lase jahtuda toatemperatuurini, seejärel tõsta külmkappi kuni 6 tunniks tarduma.

paisuma.

2 Kuumuta potis piim koos 50 g

suhkru ja vanillisuhkruga, kuni suhkruterad on sulanud ja piim õrnalt aurab.

5 Puhasta maasikad ja lõika väi-

kesteks kuubikutes. Raputa peale 2 sl suhkrut ja sega läbi.

NB! Ole valvel, sest piim võib kergesti

üle keeda. Sega läbi ja tõsta pott pliidilt ära.

6 Serveeri piimatarretisel.

85

86