RETSEPTID IGAKS NÄDALAPÄEVAKS
kufi TOIDUD ÜHELE
65 KIIRET JA TERVISLIKKU RETSEPTI
KUFI JA AHJU JAOKS
SISUKORD
Kiired õhtusöögid
Küpsetatud
ja kõrvitsa
Parmesani ja basiilikuga kanašnitsel küüslaugu ja ürdikartulitega
Küpsetatud lõhe varajase kartuli, spargli ja sidruni-tillikastmega
Röstitud vürtsikas lillkapsasteik mustade ubade ja maisisalatiga
Pancetta ’sse mässitud tursapraad sidruni ja kreemjate võiubadega
Harissaga vürtsitatud baklažaanid krõbedate kikerhernestega
Kana, ingveri ja India pähklite vokiroog
Krõbedad gnocchi ’d röstitud köögiviljadega
Cajun’i kana ahjupannil
Ahjukana-õhtusöök
Küüslaugu ja ürtidega lambakarbonaad krõbedate köögiviljadega
Lõhekotletid küüslaugu-ürditäidisega
Kuidas kasutada ahju nagu fritüüri
Kuigi kuumaõhufritüürid on paljudes kodudes asendamatuteks abilisteks, on neile, kellel on pöördõhuga ahi, see sama heaks alternatiiviks, mis pealegi ei vaja lisaruumi ega -kulu selle soetamiseks. Ahju saab kasutada kuumaõhufritüüriga sarnaste tulemuste saamiseks, kui kasutada konvektsioonirežiimi, resti või perforeeritud alust ning pisut tõsta temperatuuri ja ahi eelsoojendada.
• pöördõhurežiimiga ahi (soovitatav)
• ahjurest või perforeeritud alus
• rasvapidav püüdjapann resti alla
Kuidas kasutada
1. Seadista konvektsioon: lülita sisse konvektsiooniventilaator, kui see on olemas.
3. Aseta toit restile või perforeeritud alusele, resti alla pane püüdjapann.
4. Tõsta temperatuur: sea ahi umbes 10–25 °C kõrgemaks kui fritüüri retseptis (tavaliselt 175–205 °C).
5. Kui oled küpsetamisega poole peal, keera toit ümber, et saavutada ühtlane pruunistus ja krõbedus.
6. Jälgi valmimist: vajadusel kohanda aega (kuumaõhufritüüriga võrreldes võib ahi nõuda 10–20 protsenti rohkem aega, kuid jälgimine on tähtis). Vajalik
Peamised erinevused kuumaõhufritüüri ja ahju vahel
• Mahutavus: ahjus saab küpsetada suuremaid koguseid korraga.
• Krõbedus: fritüür annab sageli kiiremini krõbedama kooriku tänu väiksemale, tihedamalt kuumutatud ruumile.
• Aeg: fritüür võib küpsetada kiiremini; ahjus võib olla vaja aega ja temperatuuri kohandada.
Nõuanded parima tulemuse jaoks
• Kasuta konvektsiooni ja resti või perforeeritud alust.
• Eelsoojenda ahi alati täielikult.
• Keera toit poole peal ümber ja jälgi pruunistumist.
Seega, kui Sul KUFI-t pole, kasuta selle raamatu retseptide jaoks julgesti oma pöördõhuga ahju ning suurenda koguseid vastavalt sööjate arvule.
ISU!
HEAD
RÖSTITUD PUNASE PAPRIKA JA TOMATI SUPP
1 portsjon
Valmimisaeg 20 minutit
200 g kobartomateid, poolitatud
1 punane paprika, puhastatud ja 2,5 cm pikkusteks tükkideks lõigatud
1 väike sibul, 6 tükiks lõigatud
2 suurt küüslauguküünt, koorega
2 oksa värsket tüümiani soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
2 tl oliiviõli
100 ml kuuma köögiviljapuljongit või keevat vett
Serveerimiseks
1 tl vegan-basiilikupestot krõbe leib
1. Pane tomatid, paprika, sibul, küüslauk, tüümian ja maitseained kaussi. Nirista peale õli ja sega hoolikalt.
2. Kuumuta õhufritüür 180 °C-ni. Lisa köögiviljad õhufritüüri ja küpseta 15 minutit, raputades poole aja pealt, kuni need on pehmenenud.
3. Pigista küpsenud küüslauk koorest välja köögikombaini või kannu, kui kasutad saumikserit. Eemalda tüümianivarte küljest lehed ja lisa need koos tomatite, paprika ja sibulaga küüslaugule juurde. Lisa puljong või vesi ning püreesta, kuni supp on ühtlane, kuid säilitab veidi tekstuuri.
4. Tõsta supp kaussi, lisa peale veidi pestot ja serveeri koos krõbeda leivaga.
TUUNIKALA JA AVOKAADO QUESADILLA
1 portsjon
Valmimisaeg 10 minutit
½ küpset avokaadot, kooritud ja kivi eemaldatud
2 tl laimimahla
80 g tuunikala tükke soolvees, nõrutatud
2 sl konserveeritud suhkrumaisi, nõrutatud
2 sl tomatisalsat (purgist või värsket), lisaks veidi serveerimiseks
1 tavaline nisujahust tortilja
25 g riivitud mozzarella ’t päevalilleõli pihustamiseks
Serveerimiseks
segasalatit, lisaks tomatisalsat
1. Püreesta väikeses kausis avokaado koos laimimahlaga. Teises kausis sega tuunikala suhkrumaisi ja salsaga.
2. Aseta tortilja lõikelauale ja määri avokaadopüree ühele poolele. Tõsta peale tuunikalasegu ning puista peale mozzarella. Seejärel voldi tortilja kokku. Piserda kergelt õliga.
3. Kuumuta õhufritüür 180 °C-ni. Aseta tortilja õhufritüüri ja küpseta neli minutit, seejärel keera see ettevaatlikult ümber, pihusta veidi õliga ja küpseta veel kolmneli minutit, kuni tortilja on kuldpruun ja juust sulanud.
4. Lõika kaheks tükiks ja serveeri koos segasalati ning salsaga.
65 KIIRET JA TERVISLIKKU
RETSEPTI KUFI JA AHJU JAOKS
