Page 1

6

Leivad ja leivahĂľrgutised


Eessõna Nii soomlaste kui ka eestlaste jaoks on LEIB alati püha olnud. Seda võib süüa millal tahes – hommikusöögiks, lisandiks pearoa juurde, vahepalaks. Kiirel tööpäeval jääb nii mõnelgi soe söök söömata, sest ka toitev võileib aitab nälga kustutada. Õhtuti televiisori ees diivanil puhates on samuti mõnus võileibu nautida, ja kui sõbrad külla tulevad, saab leivast väärika roa ka neile. Värske leiva lõhnale ei suuda keegi vastu seista ja sooja leiva peal sulav või muudab naudingu täiuslikuks. Siia raamatusse olen kokku pannud lihtsalt tehtavad leiva-saia retseptid, mis koostisosadelt ja valmistusviisilt vastavad täna­päevase toiduvalmistamise vajadustele. Ent imehead leiba lausa ühe näpu­ liigutusega siiski valmis ei tee, mistõttu kui leivaküpsetamiseks ei jätku aega või huvi, saab ka poeleivast mitmesuguseid hõrgutisi välja võluda. Selle raamatu eesti keeles ilmumine on mulle eriti suur rõõm ja au. Minu sugu­võsa juured ulatuvad sügavale Eestisse, kuid ometi on need mulle jäänud võõraks, sest mõlemad vanavanemad surid enne minu sündimist. Nüüd, täisealisena, olen väga igatsenud seda, millega mul pole kunagi olnud võimalust tuttavaks saada... Usun, et saatus juhatas mu juurde kõigepealt Lia Virkuse ja hiljem ka Tiina Lebase. Tänu neile on mu raamat nüüd ka eesti keeles ja Eesti raamatupoodides saadaval. Hindan seda kõrgelt ja loodan, et minu retseptid inspireerivad inimesi ka väljaspool mu kodumaad. Aitäh teile! Armastusega

Kati Jaakonen

KES ON KATI JAAKONEN? Kati Jaakonen on Soome üks esimesi ja populaarsemaid toidublogijaid, kes jagab toiduretsepte veebis juba alates 2005. aastast. Soomes on tal ilmunud 45 kokaraamatut, lisaks on ta koostanud toiduteemalisi lauamänge, välja andnud ajalehte ja kalendrit. Kati retseptide kohta saad rohkem teada tema veebilehelt www.hellapoliisi.fi. Kirjutada saad talle aadressile kati@hellapoliisi.fi. Lisaks on Kati leitav ka enamikust sotsiaalmeediakanalitest nime alt @hellapoliisi või #hellapoliisi.

Leivad ja leivahõrgutised

7


Sisukord: Hommikuks ja vahepalaks

Õhtusöögiks endale ja külalistele

Hommikuhõrgutis maksavorstiga....................14

Spelta-hakklihakeerud........................................66

Karri-broileri-baguette........................................16

Rõõmus kala..........................................................68

Heeringahõrgutis.................................................18

Rebitud kanalihaga burgerid.............................70

Ameerika päevalilleseemnesaiakesed............20

Broileri-harissasaiad............................................72

Hommikukuklid....................................................22

Krevetivõileib.......................................................74

Sõbraleib................................................................24

Küüslauguga pesto-juustusai............................76

Suitsulõhe-tortiljarullid......................................26

Hot dog’id juustu ja jalapenoga.........................78

Juusturullid............................................................28

Nisutortiljad..........................................................80

Hiireleib..................................................................30

Vürtsikad broileri-läätsesaiad...........................82

Hommikune spinati-munapuder......................13

Leivapätsid

Leivaküpsetusmasinas valmistatud.................33 päevalilleleib Leivaküpsetusmasinas valmistatud.................34 juuretisega leib Setsuuri...................................................................36 Suitsulõhesaiakesed............................................38

Club sandwich........................................................84 Palaleivapitsad......................................................86 Serrano-leib...........................................................88 Rukkiburgerid kananagitsatega........................90

Gluteenivabad leivad-saiad

Täidisega rull-leivad............................................40

Kiudainerikas leib................................................93

Pestoboston..........................................................42

Gluteenivabad kuklid..........................................94

Saaristolaisleipä ehk magus tume leib.............44

Gluteenivaba peedileib.......................................96

Pajaleib...................................................................46

Gluteenivabad porgandisarved........................98

Vikerkaarepalmik.................................................48

Gluteenivabad hirsileivad............................... 100

Naan-leivad...........................................................50

Gluteenivabad soolalõhepalad...................... 102

Tomati-focaccia.....................................................52

Gluteenivabad singikoogid............................. 104

Baguette ehk pikk sai...........................................54 Suvikõrvitsa-pannileib........................................56 Õuna-saiaruudud.................................................58 Datlileib..................................................................60 Kartulileivad..........................................................62 8

Pepperoni-quesadilla’d palaleivast....................65

Leivad ja leivahõrgutised


Sisukord: Võileivatordid

Prisked leivakoogid.......................................... 107 Mahlane kalatort............................................... 108 Tex-mex-võileivatort......................................... 110

Õunavorm Tosca-kattega................................ 147

Tarretatud köögiviljatort................................. 112

Marjarohke kondenspiima-............................ 148 saiapuding

Broileritort.......................................................... 114

Vaesed rüütlid.................................................... 150

Rullkook Parma singiga................................... 116

Vanillikuubikud, puuviljad ja karamellivaht..................................................... 152

Suitsutatud põdrasingiga võileivatort.......... 118 Võileivatort tumeda leivaga........................... 120

Mõnusad suupisted

Rukkikrõpsud mädarõika-suitsulõhekreemiga............................................................. 123 Pokaalisalat lõhe ja krõbedate....................... 124 krutoonidega Rukkikrõpsud suitsutatud............................... 126 põdrasingi kreemiga Kalaga suupisted jõululauale.......................... 128 Leivapulgakoogid.............................................. 130 Rosmariinipulgad ehk grissini’d...................... 132 Seenetäidisega täisterakuivikud................... 134 Piknikuampsud.................................................. 136 Kuivikud guacamole’ga..................................... 138

Nipet-näpet

Riivsai või -leib................................................... 141 Küüslauguleivakesed....................................... 142 Pestokrutoonid.................................................. 144

10

Magusad hõrgutised leivast-saiast

Leivad ja leivahõrgutised

Saiavorm............................................................. 154


LEIVAD JA LEIVAHÕRGUTISED

Leivad ja leivahõrgutised

11


Hommikuks ja vahepalaks 13

14

16

18

20

22

24

26

28

30

Kui argihommikul määrid leivale võid ja tõstad juustuviilu katteks peale, ­ siis nädalalõpus võid maiustada veidi paremini. Järgmistelt lehekülgedelt leiad retseptid hommikusöökideks ja vahepaladeks. Loomulikult võid neid nautida ka muul ajal!

12

Leivad ja leivahõrgutised


Hommikune spinati-munapuder ÜHELE

veidi võid praadimiseks peotäis beebispinatit 2 muna soola maitsestamiseks 1 sl koort või piima 1 röstsaiaviil

Sulata või kuumal pannil ja lisa beebispinat. Kuumuta spaatliga segades, kuni spinat on kokku tõmmanud. Löö munad kaussi lahti ja klopi õige kergelt läbi. Vala munad pannile ja sega, nii et mass jääks tükiline. Kui mass on peaaegu hüübinud, keera kuumus maha ja vala pannile koor või piim. Nii püsib munapuder niiske. Maitsesta näputäie soolaga.

PROOVI Munapuder on suurepärane roog, mida enamasti süüakse hotelli hommikusöögilauas. Maitsva munapudru valmistad hõlpsalt ka koduköögis.

Tõsta munapuder röstsaiale ja naudi!

Leivad ja leivahõrgutised

13


Hommikuks ja vahepalaks

Hommikuhõrgutis maksavorstiga KUUELE

6 paksemat pika saia (nn Prantsuse saia) või mõne muu lahtilõikamata saia viilu 150 g maksavorsti 200 g maitsestamata toorjuustu 1 dl hakitud peterselli 6 rohelist salatilehte 6 minitomatit, viilutatud 6 redist, viilutatud 6 vutimuna mõned vesikressilehed

Lõika sai paksudeks viiludeks. Klopi maksavorst, toorjuust ja hakitud petersell ühtlaseks kreemiks. Määri kreem saiadele. Tõsta saiadele salatilehed ning tomati- ja rediseviilud. Keeda vutimune 3–4 minutit keevas vees, loputa külma veega, koori ja lõika pooleks. Aseta munapoolikud saiaviiludele. Kaunista vesikressilehtedega.

Nipp Paku kõrvale kuuma kakaod!

14

Leivad ja leivahõrgutised


PROOVI

Hommikusöögileivaks sobib see maksavorstiga kaetud võileib ajal, mil ei pea kiirustama. Tee koolilapsele külmkappi vahepalaks valmis ja kata fooliumiga.

Leivad ja leivahõrgutised

15


Kategoria Hommikuks ja vahepalaks

Karri-broileri-baguette KAHELE

1 baguette (pikk sai) 2 sl õli 300 g broilerifileetükke 2–3 tl karrit ½ tl soola 100 g hapukoort 100 g majoneesi mõned rohelised salatilehed idusid 6 miniploomtomatit

Prae broilerifileetükid õlis läbi, maitsesta karri ja soolaga. Lase jahtuda. Sega omavahel hapukoor, majonees ja praetud broileritükid. Lõika baguette kaheks ja poolita mõlemad tükid pikkupidi. Jaga kanatäidis lusikaga baguette’i mõlemale poolele. Tõsta peale idusid ja salatilehti ning poolitatud miniploomtomateid. Serveeri kohe!

16

Leivad ja leivahõrgutised

Nipp Kui soovid baguette’i ise valmistada, siis vaata retsepti lk 54.

9789949392674  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you