KUFI-ROAD
Lihtsam ja tervislikum toit, kui aega napib
retsepti ja nippi
MAITSVAD ROAD KIIRESTI LAUALE!
SISUKORD
Hommikusöögid
8 Kõik-ühes hommikusöögikuklid
9 Mustika-kaeramuffinid
10 Petipiimaskoonid
12 Munad Benedicti moodi seentega
13 Ameerikapärane megaburger
15 Krõbe pähkli-seemnegranola
16 Pošeeritud muna kausikesed
17 Hommikused röstsaiad
18 Marjased hommikusaiakesed
20 Kaneeline Prantsuse röstsai
21 Tomati-feta munapuder
Kerged ampsud
24 Avokaado- ja suvikõrvitsafriikad
25 Kana-, rooskapsa- ja talisibulagyoza
26 Lihtsad munad kartuliköögiviljapätsidega
27 Apteegitilli-, juustu- ja kastanisalat meekastmega
29 Veise- ja tomatisalat basiilikuõlikastmega
30 Kitsejuustutartletid
31 Green goddess’i kanasalat
32 Harissa-kanakauss
33 Halloumiga täidetud paprikad
34 Mehhikopärased maisitõlvikud
36 Mozzarella-risotopätsid
37 Polentafriikad mandli-za’atari soolaga
38 Kergem hilisõhtune kebab
39 Peekoni-brokoli frittata
41 Krevetid aioliga
42 Krõbekattega röstitud tomatid
43 Brokoli-ürdi-pistaatsiasalat
44 Suitsulõhe herne-tillipätsidega
45 Lõhe-, laimi- ja wasabiminiburgerid
46 Bataadifalafel ürdise kuskussi ja paprikakastmega
47 Tex-Mex kanaburgerid
48 Tortiljakrõpsud peoguacamole’ga
49 Ülim küüslaugusai
50 Ülim soe võileib
51 Yorkshire’i pudingud
53 Kergemad hot dog’id
54 Spargli-, prosciutto- ja burrata-röstsaiad
55 Minimuffinipitsad
56 Juustused pestoga täidetud seened
57 Kreemjas oagratiin
Põhitoidud
60 Musta oa quesadilla’d salsaga
61 Kiire kanasatay
62 Kiire steik Béarnaise’i kastme ja rosmariinifriikatega
63 Kana peperonata
65 Ciabatta-pitsad
66 Kiirpitsa
67 Kiire kalaroog
68 Gurmee-kalapulga- ja tartarikastmevõileib
69 Tervislikum vorst kartulipudruga
70 Ürdikoorikus tursk hernestega
71 Kebabiputka-pitsad
72 Lambakarree Itaalia oasalatiga
73 Sidrunilammas
74 Peri-peri kana ja chorizo-burger
75 Sealihašnitsel talvise kapsasalatiga
77 Lõhetacod
78 Merikoger köögiviljakuskussiga
79 Lõhe parmesaniapteegitillikoorikuga
80 Vürtsikad lambalameleivad ürdijogurtiga
81 Vürtsikad köögiviljatacod
83 Sriracha vegan hot dog’id
84 Steigi ja munaga võileib
85 Kleepuvad kanakintsud
86 Kleepuva glasuuriga kana hoisin-kastmega
87 Tai veiseliha nuudlitega
89 Ülim burger
90 Tikka-lõhevardad mündise jogurtiga
91 Kalkuni-chorizo-burgerid
92 Soe halloumi-kuskussisalat
93 Reedeõhtune seeneburger
95 Seesamituunikala nuudlitega
96 LA veganburgerid
97 Kreveti-filotaskud
98 Chorizo mac’n’cheese
99 Lillkapsa ja spinatiga gnocchi-vorm
101 Vietnami stiilis sealihapihvid
102 Kiire praekana
103 Kiire vürtsikas lõhe
104 Harissaga vürtsitatud sealiha Vahemere köögiviljadega
105 Vorsti ja kõrvitsa kõik-ühesahjuroog
Magusad road
108 Amaretti küpsised
109 Šoti pannkoogid banaani, vahtrasiirupi-butterscotch’i ja maapähklikastmega
110 Küpsetatud nektariinid apelsini ja meega
111 Mustikamoosi skoonid
113 Kirsi-amaretto sufleed kirsi-vaarikakastmega
114 Šokolaaditükkide ja maapähklivõiga küpsised
115 Kookosmakroonid
116 Filotainast ploomivanillikreemikook
117 Sarapuupähkli moosiküpsised
118 Sulašokolaadisisuga potikesed
119 Apelsinikupikoogid
120 Kiired muffinid
121 Röstitud pirnid
123 Tumedaks küpsetatud banaanid jäätise ja kookosetoffeekastmega
124 Kleepuvad toffee-õunakoogikesed
125 Kiire tagurpidi juustukook
126 Marsi-batooniga küpsised
127 Karusmarja ja sarapuupähklitega friandid
128 Dulce de leche ja Nutella ülekuhjatud küpsised
129 Moosikorvikesed
KÕIK-ÜHES HOMMIKUSÖÖGIKUKLID
Tõeline praehommikusöök krõbeda koorikuga kukliga.
KOGUS: 4 portsjonit
ETTEVALMISTUS: 5 min
KUUMAÕHUFRITÜÜRIS: 17 min
• 4 krõbeda koorikuga kuklit
TÄIDISEKS:
• 100 g pruune šampinjone, viilutatult
• pihustamiseks oliiviõli
• 8 viilu läbikasvanud peekonit
• 75 g spinatit, kergelt loputatud
• 4 muna
• 75 g tomatikastmes ube
• peterselli kaunistuseks
1. Lõika kuklitelt mütsid pealt ja õõnesta sisu välja, jättes kooriku külge umbes 1 cm saia. Eemaldatud sisu võid kasutada riivsaia tegemiseks. Kuumuta kuumaõhufritüür 180 °C-ni.
2. Pihusta seentele õli, pane väikesesse kuumakindlasse nõusse ning küpseta kuumaõhufritüüris koos peekoniga 2-3 minutit kummaltki poolt. Kuumuta spinatit mikrolaineahjus kõrgel võimsusel 2 minutit. Jaga täidis kuklite vahel. Löö igasse kuklisse muna, maitsesta ning küpseta 8 minutit. Tõsta peale oad ja küpseta veel 3 minutit. Lisa petersell ja serveeri koos kuklimütsidega.
MUSTIKA-KAERAMUFFINID
Sobivad suurepäraselt hommikuseks vahepalaks või kaasa haaratavaks hommikusöögiks.
KOGUS: 12 muffinit
ETTEVALMISTUS: 10 min
KUUMAÕHUFRITÜÜRIS: 15 min portsjoni kohta
• 100 g isekerkivat heledat nisujahu
• 100 g isekerkivat täisteranisujahu
• ½ tl söögisoodat
• ½ tl küpsetuspulbrit
• 90 g kaerahelbeid + 1 sl peale puistamiseks
• 60 g heledat peensuhkrut
• 180 g mustikaid
• 2 muna
• 250 ml hapukoort
• 6 sl vedelat mett
• 6 sl päevalilleõli
VAJA LÄHEB
silikoonist muffinivormid
1. Kuumuta kuumaõhufritüür 160 °C-ni. Sõelu hele ja täisterajahu kaussi, lisa ka sõelale jäänud kliid. Lisa söögisooda, küpsetuspulber, kaerahelbed ja suhkur ning sega läbi. Lisa mustikad.
2. Klopi munad suures kannus lahti, lisa hapukoor, mesi ja õli ning klopi kahvliga ühtlaseks.
3. Vala munasegu kuivainete hulka ja sega õrnalt läbi, kuni tainas on kokku segunenud. Ära sega üle – mõni tainatükk on täiesti sobiv.
4. Tõsta tainas muffinivormidesse. Puista peale kaerahelbeid ja küpseta 15 minutit, kuni muffinid on kerkinud ja helekuldsed. Vajaduse korral küpseta kahes jaos. Kontrolli küpsust peenikese tikuga. Kui tikk tuleb välja tainasena, lisa paar minutit küpsetusaega. Serveeri soojalt või jahtunult.
MUNAD
BENEDICTI MOODI SEENTEGA
Klassikalisi Benedicti mune serveeritakse singiga, kuid seened annavad roale suurepäraselt soolaka ja täidlase maitse.
KOGUS: 4 portsjonit
ETTEVALMISTUS: 10 min
KUUMAÕHUFRITÜÜRIS: 11 min
• 500 g segaseeni, näiteks pruune ja valgeid šampinjone
• 30 g sulatatud soolata võid
• 2 sl rapsiõli
• 2 küüslauguküünt, purustatult
• 4 suurt muna
• 400 g spinatit
• 4 Inglise muffinit
• värskelt riivitud muskaatpähklit
• väike kimp murulauku, hakitult
HOLLANDI KASTMEKS:
• 2 suurt munakollast
• 2 tl sidrunimahla
• 2 tl valge veini äädikat
• 120 g soolata võid, sulatatult ja veidi jahtunult
1. Hollandi kastme valmistamiseks vahusta munakollased köögikombainis või blenderis 1 minut. Kuumuta potis sidrunimahl ja valge veini äädikas, kuni pind hakkab auruma. Vahustamise ajal nirista kuum sidrunimahlaäädikasegu munakollaste hulka, seejärel vala aeglaselt juurde sulavõi, kuni kaste pakseneb. Maitsesta ja hoia soojas sooja veega poti kohal. Kuumuta kuumaõhufritüür 200 °C-ni.
2. Sega seened või, õli ja küüslauguga, maitsesta korralikult ning küpseta sobivas nõus kuumaõhufritüüris 7 minutit, korra veel läbi segades.
3. Samal ajal pošeeri munad vaevu keeva veega potis, iga muna umbes 3 minutit. Kuumuta spinatit mikrolaineahjus kõrgel võimsusel 1 minut ja nõruta.
4. Poolita Inglise muffinid ja rösti neid kuumaõhufritüüris 2 minutit kummaltki poolt. Tõsta kummalegi poolele spinatit, veidi värskelt riivitud muskaatpähklit, küpsetatud seeni ja üks pošeeritud muna. Tõsta lusikaga peale Hollandi kaste ja puista üle hakitud murulauguga.
AMEERIKAPÄRANE MEGABURGER
Kes ütles, et burger tähendab alati veisehakkliha? Proovi seda toekat kanaversiooni, kus kihtideks on peekon, salat, tomat ja avokaado.
KOGUS: 4 portsjonit
ETTEVALMISTUS: 5 min
KUUMAÕHUFRITÜÜRIS: 14 min
• 8 kana minifileed
• pihustamiseks oliiviõli
• 2 tl kanamaitseainesegu
• 4 viilu vahtrasiirupiga maitsestatud peekonit
• 4 ciabatta-kuklit, poolitatult
• 4 sl majoneesi
• 1 suur lihatomat, viilutatult
• 1 väike rooma salatipea
• 1 avokaado, kooritult ja viilutatult
• 4 tl tšillimoosi
1. Kuumuta kuumaõhufritüür 180 °C-ni. Pihusta kanafileed õliga ning puista peale kanamaitseaine, meresool ja must pipar.
2. Küpseta kana 12 minutit, kuni see on kuldne; keera poole küpsemise ajal ümber. 8 minuti järel lisa peekon ja küpseta 2 minutit kummaltki poolt.
3. Rösti ciabatta-kukleid kuumaõhufritüüris 1 minut kummaltki poolt. Määri poolitatud kuklitele majoneesi, seejärel lao peale tomat, salatilehed, kana, peekon ja avokaado. Lõpeta tšillimoosiga.
KRÕBE
PÄHKLI-SEEMNEGRANOLA
Küpsetada tuleb kahes jaos, kuid õhukindlas anumas säilib granola mitu nädalat.
KOGUS: 6 portsjonit
ETTEVALMISTUS: 5 min
KUUMAÕHUFRITÜÜRIS: 12 min portsjoni kohta
• 200 g täistera kaerahelbeid
• 150 g röstimata pähklisegu, näiteks mandleid ja pekanipähkleid
• 100 g kõrvitsaseemneid
• 100 g päevalilleseemneid
• 1 sl jahvatatud kaneeli
• 3 sl rapsi- või päevalilleõli
• 3 sl vahtrasiirupit
• 100 g rosinaid
• 30 g goji-marju
1. Kuumuta kuumaõhufritüür 180 °C-ni. Sega kaerahelbed, pähklid, seemned, kaneel ja näpuotsatäis meresoola. Sega hulka õli ja vahtrasiirup, nii et kõik oleks ühtlaselt kaetud.
2. Laota segu ühtlase kihina küpsetuspaberiga vooderdatud nõusse ja küpseta 10 minutit. Sega hulka rosinad ja goji-marjad ning küpseta veel 2 minutit.
3. Lase jahtuda ja säilita õhukindlas anumas. Serveeri jogurti ja värskete marjadega.
KOKA NIPP
Tee granolast pokaalimagustoit: lao vaheldumisi kihiti vanilliekstrakti või meega segatud jogurtit ning värskeid või pehmeks kuumutatud marju.
POŠEERITUD
MUNA
KAUSIKESED
Väga kiire ja lihtne roog mõnusaks nädalavahetuse brunch’iks.
KOGUS: 2 portsjonit
ETTEVALMISTUS: 5 min
KUUMAÕHUFRITÜÜRIS: 17 min
• väike peotäis spinatit
• 4 sl crème fraîche’i
• 2 muna
• 2 viilu krõbeda koorikuga heledat saia
• 30 g suitsulõhet
VAJA LÄHEB:
• 2 väikest portsjonvormi ehk ramekinit
1. Kuumuta kuumaõhufritüür 170 °C-ni. Pane spinat kaussi ja kuumuta mikrolaineahjus suurel võimsusel 2 minutit.
2. Jaga crème fraîche ja spinat portsjonvormidesse ning maitsesta. Löö igasse vormi peale muna ja lisa veel veidi maitseaineid. Küpseta 10 minutit, kui soovid vedelat munakollast, või 13 minutit, kui tahad täielikult hüübinud muna. Rösti saiaviile kuumaõhufritüüris 2 minutit kummaltki poolt.
3. Lisa enne serveerimist suitsulõhe ja paku kõrvale röstitud saia.
HOMMIKUSED RÖSTSAIAD
Värvikas roog nädalavahetuse brunch’iks.
KOGUS: 4 portsjonit
ETTEVALMISTUS: 5 min
KUUMAÕHUFRITÜÜRIS: 15-19 min
• 350 g sparglit, puitunud otsad eemaldatud
• pihustamiseks oliiviõli
• 4 väikest kirsstomatikobarat
• 8 bocconcini’t ehk väikest mozzarella-palli või 2 mozzarellapalli, neljaks lõigatult
• 1 sl hakitud tüümianilehti
• 8 viilu Parma sinki
• 4 paksu viilu juuretisesaia
• 1 küüslauguküüs, poolitatult
• külmpressitud oliiviõli
• palsamiäädikat
1. Kuumuta kuumaõhufritüür 180 °C-ni. Pihusta spargel õliga ja maitsesta. Küpseta kuumaõhufritüüris 8-12 minutit, olenevalt spargli jämedusest. Lisa tomatid ja küpseta 2 minutit. Tõsta kõrvale.
2. Samal ajal patsuta mozzarella köögipaberiga kuivaks. Puista tüümian taldrikule ja maitsesta. Veereta mozzarellat kergelt tüümianis ning mässi iga tüki ümber sink, nii et moodustub väike pakike. Tõsta kuumaõhufritüüri küpsetusalusele ja küpseta 3 minutit.
3. Rösti saia kuumaõhufritüüris 1 minut kummaltki poolt, seejärel hõõru küüslauguga. Tõsta röstsaiadele spargel, tomatid ja mozzarella ning nirista peale veidi oliiviõli ja palsamiäädikat.