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Servicios Panadería presenta la masa madre activa de Puratos.....página
from REVISTA ABRIL 2021
by APANCAS
Demostración en la Escuela Provincial
Puratos realizó en las instalaciones de Apancas una demostración en la que los artesanos pudieron comprobar las ventajas de sus nuevos productos.
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Servicios Panadería da a conocer la nueva masa madre activa de Puratos
Servicios Panadería ha presentado en Apancas Sapore Matrum, la nueva masa madre activa de Puratos que da respuesta al canal artesano ante la necesidad de crear los panes de calidad establecidos por el Real Decreto 308/2019. Sapore Matrum nace con el compromiso de seguir apoyando al canal artesano y mantener vivo el ‘ADNpanadero’ mediante una elaboración con un proceso de refrescos totalmente tradicional, y a la vez reafirma el posicionamiento de Puratos como experto en fermentación.
DESARROLLOS
Además, en el transcurso de la demostración, el equipo técnico de Puratos también dio a conocer otros de sus productos especialmente creados para los maestros artesanos. Por ejemplo, la gama de componentes panarios activos O-tentic, que permite obtener un abanico de panes con el aroma, sabor y textura de los panes elaborados bajo procesos de larga fermentación; o su complemento enzimático ‘clean label’ -sin aditivos- que facilita el proceso de elaboración de pan con masa madre y está formulado con enzimas patentadas por Puratos.
Los artesanos que participaron en el encuentro también tuvieron la oportunidad de conocer varios preparados como Crearte Galego, elaborado con un coupage de masas madre inactivas de centeno que permite obtener una miga fresca y una larga conservación, típica de los panes gallegos; Puravita 100% integral, elaborado con auténtica harina alemana 100% integral, de alto contenido en fibras y clean label, ideal para elaborar panes especiales que se adapten completamente a la norma Real Decreto 677/2016; o Puravita multicereales un preparado completo para la elaboración de panes multicereales con harina de trigo, espelta y centeno que ofrece unos resultados excelentes, entre otros desarrollos.
