Tag n°30 Maggio 2015

TEMPLIER

150 gr di Gorgonzola 100 gr di provola dolce Per la crema di piselli 450 gr di piselli crema di latte q.b. sale q.b. olio evo Per decorare scaglie di formaggio Raspadura di Bella Lodi Per i pirottini burro e pangrattato Istruzioni 1. Scaldare il riso al dente e farlo rareddare 2. In una ciotola mescolare il riso con le uova e tutti i formaggi tagliati precedentemente a dadini 3. Preparare la crema di piselli 4. Cuocere i piselli in acqua calda salata e scolarli 5. Passarli in un frullatore con la crema di latte, l'olio ed un pizzico di sale 6. Ungere con del burro gli stampini e spolverarli con del pangrattato 7. Distribuire il riso negli stampini ed infornare a 180° per 15 min 8. Porre nel piatto di portata della crema di piselli e capovolgere sopra il tortino di riso 9. Decorare con delle scagli di formaggio Raspadura e servire ben caldi 10. Il nostro consiglio è di servire questi tortini per una cena con gli amici, siamo certe farete un ďŹ gurone!

Flan di carote con fonduta

Ingredienti 500 gr di carote 2 uova 60 gr di formaggio grattugiato Bella lodi un cucchiaio di farina sale pepe 30 gr di pangrattato 20 gr di burro Per la fonduta 100 ml di latte un cucchiaio scarso di fecola o maizena 80 gr di fontina Per decorare scaglie di Raspadura Istruzioni 1. Mondiamo e peliamo le carote che taglieremo in piccoli cubetti.

2. Trasferiamo in un tegame, aggiungiamo un po' di acqua fino a coprirle e facciamo cuocere fino a che non si inteneriscono, circa 20 minuti.

3. saliamole e scoliamole dall'acqua in eccesso, frulliamo e trasferiamo in una ciotola con farina, uova, formaggio grattugiato, aggiustiamo di sale e pepiamo. 4. Imburriamo e spolveriamo con pangrattato degli stampini a piacere 5. Trasferiamo il composto ben amalgamato riempiendo un po' al di sotto del bordo, inforniamo a 180° per 15 minuti 6.

Intanto possiamo preparare la fonduta tagliando a cubetti la

fontina che inseriamo in pentolino dove aggiungiamo un bicchiere di latte 7. Facciamo sciogliere il formaggio mescolando e andiamo a diluire un cucchiaio di fecola in un goccio di latte freddo 8. Appena la fontina e sciolta aggiungiamo sempre sul fuoco anche la fecola diluita e sempre mescolando facciamo addensare il tutto per almeno tre minuti. 9. Prendiamo i flan dal forno e rovesciamoli sul piatto di portata, accompagnamo con la fonduta e decoriamo con scaglie già pronte di Raspadura e carote crude grattugiate. 10. Il nostro consiglio è di servire questi flan come antipasto se in piccolissime porzione, più abbondante se vogliamo invece che costituisca una delle portate principali!