Διατροφή Ευρωπαίων

Τι τρώνε στην Ευρώπη

Ποικίλες διατροφικές συνήθειες

Διατροφικές συνήθειες των αρχαίων Ελλήνων

Γεύματα των Αρχαίων Κατα την διάρκεια του 24ώρου οι αρχαίοι έλληνες είχαν τέσσερα γευματα: Το «ακράτισμα» που ήταν το πρώτο γεύμα κάτι σαν το δικό μας πρωινό. Ήταν κριθαρένιο ψωμί βουτηγμένο στο κρασί(άκρατος δηλ. ανέρωτο κρασί) και μπορούσε να συνοδευτεί από σύκα και λίγες ελιές.  Το «άριστον», το μεσημεριανό.Έτρωγαν ψωμί με τυρί ή λιγες ελιές και σύκα.  Το «εσπέρισμα» ή «δειλινόν» ένα ελαφρύ γευμα αργά το απόγευμα.  Το «δείπνον» που ήταν και το βασικό γεύμα της ημέρας. Στα φτωχικά σπίτια ήταν κυρίως χυλός από κριθαρένιο ψωμί ενώ στα σπίτια των πλουσίων περιελάμβανε δημητριακά, ψωμί από σιτάρι, τυρί, λαχανικά, φρούτα και μέλι. Οι έλληνες έτρωγαν καθιστοί γύρω από ένα τετράγωνο τραπέζι και κάθονταν πάνω σε πάγκους. Τα σκεύη που χρησιμοποιούσαν για το φαγητό ήταν πήλινα .Αν δεν υπήρχαν πιάτα το φαγητό σερβίρονταν πάνω σε ψωμί. Τα πιρούνια ήταν άγνωστα αλλά χρησιμοποιούσαν κουτάλια για τις σούπες και μαχαίρια για να κόβουν τα κρέατα.

Τα τρόφιμα Άρτος Τα δημητριακά αποτελούσαν τη βάση της διατροφής των ελλήνων. Από αυτά κατασκεύαζαν το ψωμί. Άλεθαν σιτάρι, κριθάρι και όλυρα. Είδη του ψωμιού ήταν ο άρτος ο ζυμωτής, ο στεμφυλίτης(σιμιγδαλένιος), χόνδρινης (από χονδρό αλεύρι), ο διάπυρος (παξιμάδι), άρτος ο λάγανος (λαγάνα), κ.α. Στο ζυμάρι έβαζαν ένα είδος μαγιάς και τον έψηναν σε φούρνους από πυλό.

Φρούτα, λαχανικά και όσπρια Τα λαχανικά της εποχής περιελάμβαναν τα λάχανα,τα κρεμμύδια, τα μπιζέλια, τα πράσα, τα μαρούλια, τα ραδίκια κ.α. Από αυτά έφτιαχναν σούπες ή τα πολτοποιούσαν και τα σέρβιραν με λάδι και ξύδι. Οι φτωχές οικογένειες που δεν μπορούσαν να αγοράσουν φρέσκα λαχανικά έτρωγαν ακόμη και βελανίδια. Τα όσπρια βράζονταν όπως και σήμερα και τα πιο συνηθισμένα ήταν τα φασόλια, οι φακές, τα ρεβίθια και τα κουκιά. Τα φρούτα ήταν η αγαπημένη τροφή όλων. Τα έτρωγαν φρέσκα η αποξεραμένα πιο γνωστά ήταν τα σύκα, οι σταφίδες, τα σταφύλια. Κατανάλωνα επίσης ξηρούς καρπούς όπως καρυδιά, αμύγδαλα και φουντούκια. Τα κάστανα και τα έψηναν πρώτα στην φωτιά για να μαλακώσουν

Το κρέας Ανάλογα με την κοινωνική και οικονομική θέση του Έλληνα ήταν και η κατανάλωση κρέατος. Αυτοί που ζούσαν στα χωριά μπορούσαν και διατηρούσαν κότες χήνες, πάπιες στις αυλές τους. Η κτηνοτροφία πρόσφερε στην διατροφή πρόβατα, κατσίκες, γουρούνια. Το κρέας καταναλώνονταν κυρίως στις γιορτές. Αγαπημένη συνήθεια των Ελλήνων ήταν και το κυνήγι. Αγριογούρουνα, ελάφια, λαγοί και πετούμενα από την πλούσια ελληνική ύπαιθρο συμπλήρωναν την διατροφή του Έλληνα.

Ψάρια Οι παραθαλάσσιες περιοχές τις Ελλάδος είχαν το προνόμιο να γεύονται τα Θαλασσινά. Οι σαρδέλες, οι μαρίδες, οι αντζούγιες έφτανα σε κάθε σπίτι. Στους Έλληνες δεν ήταν άγνωστα το λυθρίνι, το σαλάχι, ο τόνος. Από την λίμνη Κωπαΐδα ήταν ξακουστά τα νόστιμα χέλια. Ψητά ή τηγανητά σερβίρονταν χταπόδια, σουπιές και καλαμάρια. Ότι δεν καταναλώνονταν φρέσκο παστώνονταν σε χοντρό αλάτι για να μπορεί να διατηρηθεί. Στην Αθήνα ήταν γνωστές οι παστές σαρδέλες που έφταναν από το θρακικό πέλαγος με τα καράβια.

Αυγά και Γαλακτοκομικά Τα οικόσιτα ζώα που διατηρούσαν οι Έλληνες στις αυλές τους εξασφάλιζαν τα αυγά. Σερβίρονταν ψητά, μελάτα ή βρασμένα. Τα γαλακτοκομικά ήταν βασικό διατροφικό συμπλήρωμα. Από το γάλα έφτιαχναν το τυρί κατσικίσιο ή πρόβειο. Το μαλακό τυρί προτιμούνταν από το σκληρό. Ακόμη έφτιαχναν βούτυρο από γάλα αγελάδας και ένα είδος γιαούρτι που το έλεγαν «πυριατή».

Ιδιαιτερότητες Ανάλογα με την γεωγραφική περιοχή αλλά και από εποχή σε εποχή οι διατροφικές συνήθειες ήταν διαφορετικές.  Οι Μυκηναίοι είχαν βασική διατροφή τα δημητριακά. Έτρωγαν πολλά σύκα αλλά και μέλι και τυρί. Αγαπημένη συνήθεια των πλουσίων ήταν το κυνήγι.  Στην εποχή του Ομήρου βασική διατροφή ήταν το ψωμί από το σιτάρι. Κατανάλωναν κρέας πολύ συχνά κυρίως βόδια και κατσίκες και έφτιαχναν πολλές νοστιμιές από υα εντόσθια των σφαγίων.  Στην αρχαία Αθήνα μετά το ψωμί η ελιά και το λάδι είχαν την τιμητική τους.Ακολουθούσαν τα σύκα, οι σταφίδες, το τυρί.  Το πιο γνωστό φαγητό των σπαρτιατών ήταν ο «Μέλας ζωμός» που είχε ως βάση το χοιρινό κρέας, το ξύδι, το αίμα και το αλάτι.  Ιδιαιτερότητες στην διατροφή συναντάται στα φαγητά που έφτιαχναν για τους αρρώστους και τους αθλητές.

Ολλανδία Τι τρώνε οι Ολλανδοί?

Pannenkoeken Νόστιμα pancakes, άλλοτε αλμυρά κι άλλοτε γλυκά. Στην αλμυρή εκδοχή τους θα τα συναντήσετε μαζί με bacon, τυρί, καπνιστό σολομό και κρέμα γάλακτος, ενώ στη γλυκιά εκδοχή του, σερβίρεται μαζί με μήλα, σταφίδες, σοκολάτα, stroop (ένα πολύ γλυκό ολλανδικό σιρόπι) ή ζάχαρη. Είναι αρκετά πιο λεπτά από τα κλασικά αμερικάνικα pancakes και πολύ πιο μεγάλα, μοιάζουν δηλαδή αρκετά και με τις κρέπες.

Erwtensoep Είναι μια σούπα με αρακά, αρκετά παχύρρευστη, με πολλά λαχανικά, όπως σέλερι, κρεμμύδια, πατάτες και διαφορετικά είδη χοιρινού και καπνιστό λουκάνικο, το οποίο προστίθεται λίγο πριν το σερβίρισμα. Συνήθως συνοδεύεται από roggebrood, ένα ψωμί σίκαλης, μαζί με καπνιστό bacon katenspek, τυρί και βούτυρο. Παραδοσιακά τρώγεται την Πρωτοχρονιά

Bitterballen Μικρά κεφτεδάκια που σερβίρονται στα περισσότερα καφέ και μπαρ της Ολλανδίας. Συνήθως είναι μέρος ενός bittergarnituur (ποικιλία από σνακ) και φτιάχνεται από κιμά μοχαρίσιο ή κοτόπουλου, αλεύρι, ζωμό, μυρωδικά και βούτυρο. Το μίγμα γίνεται μπαλάκια και τηγανίζεται σε άφθονο καυτό λάδι.

Stappot Δεν είναι και κανένα gourmet πιάτο, αλλά είναι χορταστικό και πολύ θρεπτικό. Είναι πουρές πατάτας αλεσμένος μαζί με ψιλοκομμένα λαχανικά, που παραδοσιακά σερβίρεται δίπλα σε καπνιστό λουκάνικο με gravy σος.

Τι τρώνε οι Ισπανοί;;;;;

Οέοοο!!;;;

Παέγια! Μιάμμ!

• Αν και θεωρείται το τυπικό ισπανικό έδεσμα, στην πραγματικότητα η ύπαρξή του μάλλον οφείλεται στο πέρασμα των Μαυριτανών από την Ισπανία. Πρόκειται δηλαδή για συνταγή με αραβικές καταβολές.

• Η παέγια στην ουσία είναι ένα πιλάφι από ρύζι με σαφράν, μέσα στο οποίο συνδυάζεται κρέας, ή συνηθέστερα, θαλασσινά και λαχανικά. Συχνά περιέχει κοτόπουλο, χοιρινό κρέας ή κουνέλι (Ανάμικτη Παέγια). Ανά περιοχές της Ισπανίας συναντά κανείς διαφορετικές εκδοχές. Για παράδειγμα, η λεγόμενη «παέγια της Βαλένθια» αποτελείται από ρύζι-σαφράν, λαχανικά, κοτόπουλο και σαλιγκάρια.

Τσούρος! Τέλειο!!!!

• Πρόκειται για μακρόστενους λουκουμάδες, βουτηγμένους σε καυτή, παχύρευστη σοκολάτα. Η ομοιότητα τους με τα κέρατα των κριαριών, που εκτρέφονταν στα λιβάδια της Καστίλης, αποτέλεσε την πηγή έμπνευσης του ονόματος τους. Έχουν ραβδωτή επιφάνεια, τηγανίζονται, ώσπου να γίνουν τραγανιστά και καταναλώνονται σε αμέτρητες ποσότητες.

Τορτίγια!

Μιάμμμ!

Μόλις τρία συστατικά αρκούν για να συνθέσουν, ίσως, το πιο χορταστικό ισπανικό πιάτο. Αυγά, πατάτες και κρεμμύδια – κομμένα σε ροδέλες- επιβάλλεται να αργοτηγανιστούν σε ελαιόλαδο, ώσπου να ρουφήξουν όλο το λάδι. Όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα και από τις δύο πλευρές, θα συνιστούν μια διώροφη φλάτ απόλαυση, που χρησιμεύει ως μπαλαντέρ, σε κάθε γεύμα.

Κρέμα καταλάνα! Αχχχ ,πειρασμός!!!

Η καταλανική έκδοση της γαλλικής κρεμ μπριλέ, της οποίας διατείνεται ότι είναι πρόγονος, έχει τραγανιστή και ελαφρά γεύση. Ανοιξιάτικο επιδόρπιο, ιδανικό έπειτα από ένα βαρύ γεύμα παέγιας, παρασκευάζεται συνήθως στη γιορτή του Saint Joseph (γιορτή του πατέρα). Το αφράτο μίγμα της παρασκευάζεται από γάλα, ζάχαρη κι αυγά, αναμεμειγμένα με λεμόνι ή πορτοκάλι και κανέλα. Τα κύρια συστατικά της αποτελούν τη βάση για την παρασκευή του καταλανικού μαντολάτου (torro).

Η παραδοσιακή Ιρλανδέζικη κουζίνα είναι μάλλον λειτουργική παρά εξεζητημένη και σκοπό έχει να προσφέρει θερμίδες μάλλον παρά να εντυπωσιάζει. Το στυλ είναι απλό και έχει επηρεαστεί ελάχιστα από τη γαλλική και τις άλλες ευρωπαϊκές κουζίνες. Ωστόσο, η καλή ποιότητα των πολλών υλικών που χρησιμοποιεί (φρέσκος σολομός από τα ποτάμια, γαλακτοκομικά προϊόντα, νόστιμο αρνί και υπέροχο μπέικον), δημιουργούν πολύ νόστιμα φαγητά.

Βασικά υλικά το νόστιμο βούτυρο και πολλά γαλακτοκομικά, σπουδαία τυριά και αλλαντικά. Τα γνωστά λουκάνικα με αίμα και πλιγούρι. Στην Ιρλανδία η μέρα αρχίζει με ένα καλό πρωινό με πόριτζ, μπέικον και αυγά ή ψάρι, τοστ και μαρμελάδες άσπρες και μαύρες μαρέγκες και τσάι ή καφέ. Το μεσημεριανό γεύμα είναι το κυριότερο της ημέρας. Το βράδυ οι Ιρλανδοί τρώνε μία ελαφριά σούπα.

Η κουζίνα της Πορτογαλίας







Μερικά φαγητά που τρώνε στην Πορτογαλία ειναι: Frango Piri Piri (κοτόπουλο Piri Piri) Ψημένο τέλεια με ένα μυστικό μείγμα μπαχαρικών –ανάμεσα στα οποία περιλαμβάνεται σημαντική ποσότητα από καυτερές πιπερίτσες piri piri- είναι ένα από τα πιο γνωστά πιάτα της πορτογαλικής κουζίνας.

Cozida à Portuguesa (μαγειρευτό χοιρινό με λάχανο) Ένα παραδοσιακό πιάτο από τα χωριά της Πορτογαλίας. Το αργό μαγείρεμα επιτρέπει στο φαγητό να απελευθερώσει γεύσεις και αρώματα. Το χοιρινό που χρησιμοποιείται είναι από διάφορα μέρη του ζώου και αναμιγνύεται με άφθονο λάχανο και άλλα λαχανικά. Είναι μάλιστα το πιάτο του κυριακάτικου τραπεζιού στην Πορτογαλία. Τρώνε το ρύζι με τη σως από το αίμα χοιρινού ή κοτόπουλο που είναι μία από τις πιο παραδοσιακές και γευστικές συνταγές.

Ποια είναι τα χαρακτηριστικά φαγητά της Ιταλίας;

Η προετοιμασία των ιταλικών φαγητών συνήθως είναι αρκετά απλή, αλλά πάντα χρησιμοποιούνται τα καλύτερα υλικά. Συχνά γίνεται χρήση κάποιας γέμισης. Σύνηθες φαινόμενο είναι και η προσθήκη παρμεζάνας στα ζυμαρικά, στις σούπες και τα ψητά. Επίσης χρησιμοποιούνται πολλά λαχανικά τα οποία συχνά μαγειρεύονται ελαφρά, άλλες φορές με σκόρδο και βούτυρο ή λάδι, ή τα αφήνουν πρώτα να κρυώσουν και τα σερβίρουν σαν σαλάτα με λάδι και χυμό λεμονιού. Τα μυρωδικά όπως ο βασιλικός, η ματζουράνα, η ρίγανη και το δεντρολίβανο, είναι βασικά συστατικά για πολλά φαγητά.

Τι τρώνε οι Ιταλοί; Η αγαπημένη κουζίνα μικρών και μεγάλων και ας μην είναι η πιο υγιεινή. Είναι ίσως η ποιο διάσημη και αγαπητή κουζίνα σε όλο τον κόσμο. Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι έφτιαχναν μακαρόνια με σιτάρι και νερό από πολύ παλιά, τα έκαναν όμως ψητά και όχι βραστά. Ακόμα στην Αρχαία Ελλάδα έψηναν μεγάλα στρογγυλά επίπεδα ψωμιά στα οποία πρόσθεταν διάφορα υλικά και μπαχαρικά.

Τι τρώνε στη Δανία;

Η κουζίνα της Δανίας, όπως και σε όλες τις Σκανδιναβικές χώρες (Σουηδία και Νορβηγία), όπως και στην βόρειο Γερμανία, γείτονάς της στο νότο, είναι παραδοσιακά βαριά και πλούσια σε λίπος, υπερισχυμένη με υδατάνθρακες, κρέας και ψάρια. Αυτό προέρχεται από το γεωργικό παρελθόν της, αλλά και το κρύο του κλίματος, μακριοί χειμώνες και μικρά δροσερά καλοκαίρια.

Η Δανική κουζίνα.

Hash βόειου κρέατος (Biksemad) μαγειρεμένο με τηγανισμένο αυγό, η σάλτσα και κέτσαπ Πάπια -- Roast πάπια γενικά συνδεμένος με τα Χριστούγεννα. Μαγειρεύετε παραδοσιακά με τα ψημένα μήλα και δαμάσκηνα.

Finker -- Παρόμοιος με haggis Χοιρινό κρέας φέτες (Ζbleflζsk) μαγειρεμένο με compote μήλο-κρεμμυδιών και μπέϊκον Roast χοιρινό κρέας (Flζskesteg) Vandgrψd (κουάκερ ύδατος), συνήθως κριθάρι κουάκερ Ζggekage (κέικ αυγών) -- παρόμοιο με ομελέτα, αλλά καμένη με το αλεύρι έτσι ώστε αυξάνεται ελαφρώς. Ψllebrψd (ψωμί μπύρας), ένα κουάκερ φιαγμένο από ψωμί σίκαλης, ζάχαρη και μπύρα

Οι σπεσιαλιτέ της κουζίνας του Λουξεμβούργου είναι επηρεασμένες από την παρουσία πολλών δασών στη χώρα. Παράδειγμα, ο λαγός σαλμί και το ζαμπόν Αρδεννών. Επίσης, η λουξεμβουργέζικη κουζίνα περιέχει πολλά πιάτα με ψάρια γλυκών υδάτων, π.χ. πέστροφα.

Τι τρώνε οι Βέλγοι;

Βέλγιο Το Βέλγιο φημίζεται για τις σοκολάτες του, που χαίρουν παγκόσμιας φήμης. Η χώρα παράγει επίσης πάνω από 1.000 είδη μπίρας.

Βέλγιο Τα αχνιστά μύδια με τις τηγανητές πατάτες είναι άτυπα το εθνικό πιάτο του Βελγίου. Και η αλήθεια είναι ότι ο συνδυασμός τους είναι υπέροχος. Σκεφτείτε να απολαμβάνετε την υπέροχη γεύση που έχουν τα αχνιστά μύδια με το λευκό κρασί και αφού τελειώσετε, να απολαμβάνετε ξεροτηγανισμένες πατάτες βουτηγμένες μέσα στην λαχταριστή σάλτσα από τα μύδια. Πρόκειται για το αντίστοιχο του φιλέτου tartar, μόνο που σε αυτή την περίπτωση η προετοιμασία είναι κάπως ευκολότερη. Φτιάχνεται με λεπτοαλεσμένο μοσχαρίσιο κιμά μαζί με σος américaine (κρεμμύδι, ντομάτα, μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι). Συνήθως συνοδεύεται από πατάτες τηγανητές ή αλείφεται σε ψωμί. Αν το δοκιμάσετε θα καταλάβετε γιατί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα των Βέλγων.

Τι τρώνε στην ΑΥΣΤΡΙΑ

ΖΑΧΕΡ ΤΟΡΤΕ

• • • • • • • • • • • • •

Υλικά για το κέικ: 6 ασπράδια από αυγά 6 κρόκοι από αυγά 160 γρ. βούτυρο 70 γρ. ζάχαρη άχνη 130 γρ. λευκή ζάχαρη 160 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο 180 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί 200-250 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο Υλικά για το γλάσο: 400 γρ. λευκή ζάχαρη 140 γρ. νερό 200 γρ. κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί.

Σνίτσελ Wiener, Αυστρία • • • • • • • •

ΥΛΙΚΑ Λάδι Βραστή πατάτα φρυγανιά αυγό γάλα χοιρινό γαλοπούλα

Η κουζίνα της Ουγγαρίας



 



Η απράμιλλη γεύση καθιστά ξεχωριστά τα ουγγρικά φαγητά και η χαρακτηριστική εμφάνισή τους με τo πλούσιο βαθυκίτρινο ή κόκκινο χρώμα οφείλεται στο «κόκκινο χρυσάφι», την πάπρικα. Η ουγγρική κουζίνα έχει να προσφέρει πολλά περίτεχνα εδέσματα για εκλεκτούς ουρανίσκους, αλλά τα δύο πιο γνωστά φαγητά —το γκούλας(gulyás) και το pörkölt— αρχικά ήταν φαγητά των βοσκών. Μερικά φαγητά είναι: Το γκούλας είναι γνήσια ουγγρική σπεσιαλιτέ, αν και θα το βρείτε στο μενού πολλών εστιατορίων του εξωτερικού. Απαραίτητο μπαχαρικό του γνήσιου γκούλας είναι η καυτερή πιπεριά: γκούλας χωρίς πάπρικα δεν νοείται. Το όνομα του pörkölt («τσιγαριστό») αναφέρεται στον τρόπο παρασκευής, στο τσιγάρισμα. Pörkölt γίνεται από όλα τα κρέατα: χοιρινό, βοδινό, μοσχαρίσιο, προβατίσιο, ζαρκαδίσιο, ελαφίσιο ή κρέατα πουλερικών. Οι καλοφαγάδες προτιμούν τα pörkölt που φτιάχονται σε μικρά καζάνια, σε ανοιχτή φωτιά στο ύπαιθρο.

Τι τρώνε στη Ρουμανία;

ΦΑΓΗΤΑ

Mezeluri Λουκάνικο

Salata de Ardei Σαλάτα με πιπεριές

Mamaliga Πολέντα

ΦΑΓΗΤΑ

Cozonac

Παντεσπάνι

Savarina

Τι τρώνε στην Πολωνία;

Φαγητά Pierogi

Bigos

Πρόκειται για τα πολωνικά ζυμαρικά, τα οποία γεμίζονται με υλικά όπως το κρέας, το ξινολάχανο, τα μανιτάρια, αλλά και φρούτα εποχής – φράουλες, βατόμουρα και κεράσια - τυρί κότατζ ή βραστές πατάτες με τηγανιτά κρεμμύδια. Τα Pierogi σερβίρονται παραδοσιακά τα Χριστούγεννα.

To bigos είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά πιάτα της Πολωνίας και περιλαμβάνει κομμάτια από λάχανο τουρσί, φρέσκο λάχανο, διάφορα είδη κρέατος και λαχανικών, αποξηραμένα μανιτάρια, δαμάσκηνα, κρεμμύδια και μπαχαρικά.

Φαγητά

Polskie naleśniki

Rosól

Οι πολωνικές αυτές τηγανίτες είναι πολύ λεπτές και σερβίρονται είτε με τυρί, το οποίο έχει προηγουμένως ανακατευτεί με ζάχαρη, μαρμελάδα, φρούτα και ζάχαρη άχνη, είτε με κρέας και λαχανικά.

Το rosól είναι η πιο κοινή σούπα της Πολωνίας. Είναι πολύ εύκολη και γρήγορη στην προετοιμασία της, ενώ συνήθως σερβίρεται με σπιτικά νουντλς. Περιέχει κοτόπουλο, κρεμμύδι, πράσο, σέλερι, πετροσέλινο, λάχανο, αλάτι και πιπέρι.

Φαγητά Shkembe Chorba πατσάς Mish-Mash Συνονθύλευμα

Tarator αγγουρόσουπα

Φαγητά

Mekitsa Τούρτα

Lukanka Σαλάμι

Ηνωμένο Βασίλειο

Οι Βρετανοί τρώνε …

Το Bangers and Mash. Αγαπημένο φαγητό για κρύες μέρες. Τα ύψιστης ποιότητας βρετανικά λουκάνικα μαζί με πουρέ σε μία σως κρεμμυδιού. Συχνά σερβίρονται με κρεμμύδια και φασόλια αν και δεν είναι αναγκαίο. Μιας και αν τα λουκάνικα είναι νόστιμα και ο πουρές εμπλουτισμένος με ώριμο cheddar της βρετανικής εξοχής, δεν έχεις ανάγκη τίποτα άλλο.

Οι πίτες. Δεν θα δεις γραφικές γιαγιάδες να ανοίγουν φύλλο δίπλα στο λιοτρίβι. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η Βρετανία δεν έχει τις δικές της πολύ καλές πίτες. Οι περισσότερες και πλέον παραδοσιακές είναι με διάφορα κρεατικά μέσα. Είτε χοιρινό και διάφορα λαχανικά είτε μοσχάρι είτε ακόμα και ψάρι. Η υπέρτατη όλων όμως είναι η Steak and Ale pie. Με μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεμένο σε κάποιο παραδοσιακό ale μέσα σε χοντρό φύλλο.

Τα fish and chips. Το φαί του λαού σε πολλές περιπτώσεις μια και αποτελούσε φθηνή εναλλακτική σε οτιδήποτε κρεατικό. Ένα φιλέτο ψαριού που “πανάρεται” παρέα με μπίρα ή γάλα ή βούτυρο και τηγανίζεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία ώστε η κρούστα να είναι τραγανή και το φιλέτο ωραία ψημένο στο εσωτερικό. Σερβίρεται με τηγανητές πατάτες και σως Tartar. Η εξάπλωση του φαγητού από τα λιμάνια στο εσωτερικό της χώρας έγινε παράλληλα με την ανάπτυξη του σιδηροδρομικού δικτύου που επέτρεπε στο ψάρι να φθάνει φρέσκο στα κομμάτια της Βρετανίας που δεν βρέχονταν από θάλασσα.

Τα Sunday Roasts.

Είναι οι πρώτοι που έδωσαν θέση στο κρέας στο Κυριακάτικο τραπέζι και το ανέδειξαν σε μία ολόκληρη κουλτούρα και μυσταγωγία. Σε κάθε Βρετανικό σπίτι που είχε την οικονομική δυνατότητα για φούρνο και κρέας, τις Κυριακές το μεσημέρι στο τραπέζι βρισκόταν ένα ρολό κρέατος (χοιρινό ή μοσχαρίσιο συνήθως). Μαζί με πατάτες, λαχανικά, gravy sauce και την διάσημη Yorkshire pudding.

Οι πουτίγκες. Αλμυρές ή γλυκές είναι ένα ολόκληρο κεφάλαιο της Βρετανικής κουζίνας. Με την Yorkshire pudding να κυριαρχεί στα Κυριακάτικα τραπέζια αλλά το Christmas pudding να στολίζει τα περισσότερα σπίτια ανήμερα των Χριστουγέννων, να “ανάβει με κονιάκ” και να καταναλώνεται παρέα με κρέμα γάλακτος. Από τις πλέον γνωστές αλμυρές είναι η blood pudding που μοιάζει με λουκάνικο αλλά δεν είναι. Χοιρινό μαγειρεμένο σε αίμα μαζί με δημητριακά..

Το βρετανικό πρωινό.

Ναι, αυτό το ιδανικό πρωινό για το οποίο ανυπομονείς να φτάσει το Σ/Κ, αν ασχολείσαι με την κουζίνα τα πρωινά. Αυτό για το οποίο ξυπνάς ορεξάτος στα ξενοδοχεία όλου του κόσμου. Αυγά μάτια ή scrambled eggs, χοντρές φέτες βρετανικού bacon, χοιρινά λουκάνικα, ντομάτες στο τηγάνι ή τον γούρνο, μανιτάρια, φασόλια και ψωμί να συμμαζέψεις όλα αυτά στο στομάχι σου. Το Fry up το λεγόμενο μιας και όλα ετοιμάζονται σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι και με την σωστή σειρά.

Οι σως για το κρέας και το ψάρι. . Η Mint sauce είναι ένα από τα παραδείγματα sauce που γεννήθηκαν και αγαπήθηκαν στην Βρετανία για να συνοδεύουν κρέατα και ψάρια. Η mint, η horseradish, η cranberry, το gravy, η HP, η worcestershire sauce, η egg n mayo και φυσικά η Tartar sauce είναι όλες τρανά παραδείγματα αυτής της παράδοσης. Κάτι σαν να λέμε τζατζίκι, μελιτζανοσαλάτα, τυροκαυτερή, σκορδαλιά ή κάνω λάθος; Mint ή jelly sauce για το αρνί, bread ή cranberry sauce για τα πουλερικά, apple sauce για το χοιρινό, horseradish και gravy για το μοσχάρι, όλες δίπλα σε μουστάρδα Βρετανικής παραγωγής.

Τα τυριά Με ένα πλατώ τυριών από την Βρετανία δεν έχεις ανάγκη από τυριά άλλης προελεύσεως. Τα Stilton, Stinking Bishop, Dorset Blue, Shropshire Blue και τα Somerset Brie, Double Gloucester, Lancashire, Red Windsor είναι τυριά που θα ήθελες πάρα πολύ να πωλούνται δίπλα στα ελληνικά, γαλλικά και ιταλικά τυριά. Για να μην μιλήσουμε για το πραγματικό cheddar. Το original cheddar που διαλέγεις πόσο ώριμο θες, που ξεκινά κίτρινο και καταλήγει πορτοκαλί ανάλογα την ωριμότητα, που είναι τόσο παχύ και γευστικό που θα μπορούσε να είναι ανάμειξη τυριών.

Παρεξηγημένη για τις απλές ύλες που χρησιμοποιεί, η Βρετανική κουζίνα είναι από τις πλέον “μη αναγνωρισμένες” παγκοσμίως. Και αν περάσεις αρκετό χρόνο και πολλά γεύματα σε βρετανικές pub, εστιατόρια και σπίτια (ειδικά στην εξοχή) θα συμφωνήσεις πιθανότατα κι εσύ ότι αποτελεί μια τρανή αδικία.

ΤΙ ΤΡΩΝΕ ΣΤΗ ΓΑΛΛΙΑ;

ΓΑΛΛΙΑ Η κρεμμυδόσουπα είναι από τα πιο χαρακτηριστικά, απλά και πολύ νόστιμα γαλλικά πιάτα και η φήμη της έχει φτάσει μέχρι τα πέρατα του κόσμου. Είναι η βασίλισσα όλων των σουπών. Σερβίρεται ιδανικά σε φλιτζάνι ή σε πορσελάνινη κούπα και από πάνω τοποθετείται μια μεγάλη φέτα ψημένης μπαγκέτας, σκεπασμένη με λιωμένο τυρί. Αυτή ίσως είναι μία από τις πιο δημοφιλείς σπεσιαλιτέ της Γαλλίας στον κόσμο και ειδικά στην Αμερική. Συνήθως φτιάχνεται με κόκορα, αλλά επειδή το κρέας του είναι πιο δύσκολο να βρεθεί στην αγορά, συχνά συναντάται και με κοτόπουλο. Το κρέας μαγειρεύεται μέσα σε κόκκινο κρασί, μαζί με βούτυρο, μπέικον και ζωμό κρέατος. Και είναι τόσο νόστιμο…

ΓΑΛΛΙΑ

Τα κρασιά της, τα οπωρικά, το σιτάρι, βρώμη, σίκαλη, κριθάρι, ζαχαρότευτλα, ρύζι, καλαμπόκι, πατάτες και όλα τα είδη των λαχανικών είναι φημισμένα. Στους γαλλικούς οπωρώνες παράγονται άφθονα και ποικίλα φρούτα, όπως αχλάδια, μήλα, πορτοκάλια, κεράσια, δαμάσκηνα, βερίκοκα, τυριά, κρέατα και γλυκά.

ΚΥΠΡΟΣ ΦΑΓΗΤΑ

ΣΑΛΑΤΕΣ

Μελιτζανοσαλάτα

Ταχινοσαλάτα

Σαλάτα "Αφροδίτη"

Πράσινη σαλάτα με χαλούμι

Σαλάτα με πατάτες, παντζάρια και τόνο

Ελιές Κυπριακές τσακιστές

ΔΙΑΦΟΡΑ ΠΙΑΤΑ

Ραβιόλες με αναρή

Χοιρινό Καπαμάς με κολοκάσι, πατάτες και κουνουπίδι

Κουπέπια με κληματόφυλλα και κρεμμυδόφυλλα

Χοιρινό Τταβάς

Πατάτες "Αντιναχτές"

Χοιρινά Αφέλια

ΔΙΑΦΟΡΑ ΠΙΑΤΑ

Κυπριακές σιεφταλιές

Κούπες

Κυπριακό πουργούρι με χαλούμι

Χαλούμι

Καλαμάρι "καθιστό"

Πιλάφι με σαλιγκάρια

ΔΙΑΦΟΡΑ ΓΛΥΚΑ

Αναρόπιτα

Δάχτυλα σιροπιαστά

Μαχαλεπί

ΦΙΛΑΝΔΙΑ ΦΑΓΗΤΑ

ΣΑΛΑΤΕΣ-ΦΑΓΗΤΑ

ΓΛΥΚΑ

Κουλουράκια Κανέλλας

Φιλανδικά τσουρεκάκια με κρέμα

{

ΣΟΥΗΔΙΑ

ΤΙ ΤΡΩΝΕ? recipe image Αμυγδαλωτά γεμιστά με κρέμα

recipe image Μανιταρόσουπα σουηδική Kladdkaka – Σουηδικό brownie

Η κουζίνα της Λιθουανίας

Τα περισσότερα παραδοσιακά φαγητά έχουν ως βάση τις πατάτες και το σιτάρι ή το λάχανο. Αγαπημένο φαγητό είναι το bryndzovi halusky ( πίτα με γέμιση πατάτες ή πρόβειο τυρί), η λαχανόσουπα και οι τηγανίτες με λουκάνικο ή πατάτες. Επίσης, τα στρούντελ, το γκούλας και τα σνίτσελ. Αγαπημένο ποτό είναι το Slivovica, μπράντι από δαμάσκηνα.

Για τη συλλογή των πληροφοριών άντλησαν πληροφορίες από το διαδίκτυο οι μαθητές: Ελλάδα: Σταύρος Βέλγιο: Φλωρεντία Βουλγαρία: Μαρία Γαλλία: Φλωρεντία Δανία: Ηλίας Εσθονία: Μαριλένα Ηνωμένο Βασίλειο: Κωνσταντίνα Κ. Ιρλανδία: Ελισάβετ Ισπανία: Μαριτίνα Ιταλία: Μαρία-Νεφέλη

Για τη συλλογή των πληροφοριών άντλησαν πληροφορίες από το διαδίκτυο οι μαθητές: Κύπρος: Κωνσταντίνα Μ. Λιθουανία: Μαριλένα Λουξεμβούργο: Μαριλένα Ολλανδία: Τέτα Ουγγαρία: Χριστίνα Πολωνία: Μαρία Πορτογαλία: Χριστίνα Ρουμανία: Ευγενία Σουηδία: Δημήτρης Φινλανδία: Κωνσταντίνα Μ. Αυστρία: Ιωάννα