RECETA
CHURROS
Ingredientes ●
1 taza de agua
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90 gr de mantequilla
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1 cda de azúcar
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½ cdta de sal
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2 huevos
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1 cdta de esencia de vainilla
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3 tazas de aceite
Preparación 1. Calentar el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que hierva.
Listo en 30 minutos Rinde 8 porciones Dificultad Media
2. Batir ligeramente los huevos y la vainilla, y añadir a la mezcla. Calentar el aceite en una olla; rellenar una duya con la masa. 3. Cuando el aceite esté caliente vaciar los churros del tamaño deseado. 4. Cocinar por 3-4 minutos o hasta que estén dorados. 5. Colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y dejar enfriar. 6. Espolvorear con azúcar y canela al gusto
Sugerencias Untar o rellenar de cajeta o crema de avellanas para intensificar su rico sabor.
RECETA
CARLOTA DE LIMÓN
Ingredientes ●
1 lata de leche condensada
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1 lata de leche evaporada
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¼ de taza de jugo de limón
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30 galletas Marías (sabor vainilla)
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1 limón cortado en rodajas
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5 galletas Marías previamente trituradas
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1 cucharadita de vainilla
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Ralladura de limón
Preparación Listo en 90 minutos Rinde 8 porciones Dificultad Fácil
7. Licua la leche condensada con la leche evaporada y sin dejar de licuar agregar poco a poco el jugo de limón y la cucharadita de vainilla. 8. En un refractario cuadrado, coloca una capa uniforme de galletas trituradas. 9. Agrega la mezcla de limón y sobre ella una firme capa de galletas. Repitiendo así hasta terminar con la mezcla. 10. Cubre con plástico adherente y refrigera por 1 hora o hasta que esté firme.
Sugerencias Decora con las rodajas de limón, el resto de las galletas trituradas y la ralladura de limón.
RECETA
GELATINA DE MOSAICO HALLOWEEN
Ingredientes ●
1 sobre de gelatina sabor uva (120 gr) disuelto en un 1 litro de agua caliente.
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1 sobre de gelatina sabor naranja (120 gr) disuelto en 1 litro de agua caliente.
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1 lata de leche condensada
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1 lata de leche evaporada
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Ralladura de una naranja
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4 sobres de grenetina (7 gr c/u) hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño maria.
Preparación
Listo en 252 minutos Rinde 10 porciones Dificultad Media
11. Vierte la gelatina de uva preparada en un refractario rectangular engrasado, de este mismo modo hacerlo con la gelatina de naranja. Refrigera hasta que cuajen. 12. Una vez listas nuestras gelatinas, desmoldarlas y cortarlas en cubos pequeños. 13. Licua la leche condensada con la leche evaporada, la ralladura de naranja y sin dejar de licuar añade poco a poco la grenetina previamente disuelta. 14. En un molde engrasado vierte la mezcla y añade los cubos de gelatina. 15. Refrigera hasta que cuaje. 16. Desmolda y disfruta
Sugerencias Recuerda engrasar tus moldes, de esta forma es más fácil desmoldar la gelatina. Puedes usar cualquier sabor de gelatina.
RECETA
MUFFINS ESPONJOSOS
Ingredientes ●
3 tazas de harina de trigo.
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6 cucharadas de azúcar.
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½ cucharadita de sal
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1 cucharadita de polvo para hornear.
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1 pieza de huevo batido.
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5 cucharadas de mantequilla derretida.
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1 lata de leche evaporada.
Preparación 17. Precalentar el horno a 180 grados C 18. Mezclar la harina con el azúcar, la sal y el polvo para hornear. Listo en 90 minutos Rinde 4 porciones Dificultad Media
19. Agregar de poco en poco la leche evaporada, el huevo y la mantequilla. Continuar batiendo hasta que la pasta quede homogénea20. Vierte rápidamente la pasta en moldecitos para muffins egresados con mantequilla. Llenalos un poco más de la mitad y horneamos de 20-25 minutos o hasta que estén cocidos. 21. Decora a tu gusto.
Sugerencias Puedes agregar chispas de chocolate a la mezcla. Incluso agregar ralladura de algún cítrico antes de hornear.
RECETA
PASTEL DE FRESAS CON CREMA
Ingredientes ●
¾ taza de aceite vegetal.
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5 huevos.
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½ cucharadita de sal
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½ taza azúcar
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1 cucharadita de polvo para hornear
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1 ½ tazas de harina para hotcakes
●
1 lata de leche evaporada
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Ralladura de 3 limones
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1 lata de leche condensada
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1 lata de leche evaporada
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1 lata de media crema
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1 taza de fresas desinfectadas
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3 tazas de crema batida para cubrir el pastel
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Fresas en rodajas para decorar
Listo en 72 minutos
Preparación
Rinde 12 porciones
22. Horno precalentado a 180 grados C
Dificultad Media
23. Para el bizcocho, licuar el aceite, los huevos, 1 taza de leche evaporada, azúcar, polvo para hornear, harina de hotcakes y ralladura de limón. 24. Vertir en un molde engrasado y enharinado. Hornear a 180 grados de 40-45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. 25. Para decorar cubrir con la crema pastelera y decorar con rodajas de fresa.
RECETA
POSTRE DE FRESA CON GELATINA
Ingredientes ●
2 tazas de agua
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1 sobre de gelatina de fresa
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1 sobre de gelatina sin sabor
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1 taza de fresas cortadas en trozos
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½ taza de leche entera
●
6 cucharadas de leche condensada
Preparación
Listo en 200 minutos Rinde 8 porciones Dificultad Fácil
26. Prepara la gelatina de fresa, coloca en una olla 1 taza de agua, disuelve la gelatina de fresa con el sobre de gelatina sin sabor, lleva a fuego bajo hasta que se derrita, adiciona la taza de agua fría, coloca en un molde, distribuye las fresas que queden cubiertas y lleva a la nevera hasta que tome consistencia 27. Prepara la panacota, en una olla coloca la crema de leche, la leche entera, la leche condensada, la esencia de vainilla, la gelatina sin sabor y lleva a fuego bajo hasta que hierba. 28. Ensambla la panacota. Enfría la panacota, coloca encima de la gelatina de fresa y lleva a la nevera 1 hora hasta que tome buena consistencia. 29. Sirve, retira de la nevera, porciona y sirve.
Sugerencias En la parte superior decora con trozos de fresa para una mejor presentación.
RECETA
NATILLAS CASERAS
Ingredientes ●
120 gr de azúcar
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4 huevos
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700 ml de leche entera
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15 gr de maicena
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Canela molida
Preparación 30. Agregar todos los ingredientes (excepto la canela) a la licuadora de poco en poco y batir hasta obtener una mezcla homogénea. 31. Precalentar el horno durante 8 minutos a 90 grados C. 32. Introducir la mezcla al horno durante 10 minutos. 33. Dejar enfriar y espolvorear un poco de canela en la parte superior.
Sugerencias Listo en 20 minutos Rinde 6 porciones Dificultad Fácil
Para decorar puedes agregar galletas de vainilla en la parte superior o ralladura de algún cítrico.
Editorial Valladolid Escobedo Angelica Itzel Guadalajara Jalisco (2022)