Crema de almendras Reina Margot con quenelle de ave

Kcal. ración 993,25 Kcal Coste ración 1,66€ PVP Alérgenos Lácteos, frutos con cascara, huevos, gluten. 12€

Resumen de la elaboración (en el recetario de restaurante, corresponde al apartado “Composición”) Descripción del montaje (tal y como se observe en la imagen, no como indica la receta)

- Crema Reina Margot de almendras. - Quenelle de ave. 1.- Escudillamos en un vaso la crema reina margot. 2.- Terminamos con la quenelle de ave.

Fotografía de la elaboración e identificación de los componentes que componen el plato

Quenelle de ave.

Crema Reina Margot de almendras.

1º CFGS Dirección de Cocina Módulo profesional: PPCC/PEC IES Guillem d’Alcalà (La Pobla de Farnals) Curso: 2020-2021