Revista Industria Conservera nº123

Industria

Conservera Revista bimestral • Fundada en 1934 • Agosto 2017 • Nº 123

Rev i

ANFACO

CECOPESCA

83 años

ra rve

stria Con Indu se sta

2

Sumario

5 EN MI OPINIÓN

E ntrev i s ta Ac tu a l i d a d

I nd u s tr i a a tu ner a E ntrev i s ta C o m erc i o I +D +i Pro m o c i ó n

Fu nd a c i ó n E n el s ec to r J o r na d a N o ti c i a s

6 Entrevista a Alberto Núñez Feijóo, Presidente de la Xunta de Galicia.

8 Presentación del Plan Estratégico de la Industria Conservera Gallega-Horizonte 2020.

12 Juan M. Vieites en representación de ANFACO-CECOPESCA intensifica relaciones con Ecuador.

20 V Congreso de Calidad de los Productos Pesqueros.

22 Presentación de la VIII CONFERENCIA MUNDIAL DEL ATÚN “VIGO 2017”.

24 Ana García Cabado, Investigadora de ANFACO-CECOPESCA elegida en el ranking de las 100 mujeres líderes.

26 Acto de adhesión a la iniciativa “MÁS MUJERES MEJORES EMPRESAS”.

27 XXV Aniversario del Círculo de Empresarios de Galicia.

28 Sobre el atún descongelado.

30 Entrevista a Enrique Mandado, director industrial de Grupo Calvo para Europa.

34

E l sector de las conservas y preparados de pescados y mariscos españolas superan las 80.000 toneladas comercializadas en los mercados exteriores.

38 BIOCOS un ambicioso proyecto para desarrollar productos innovadores.

40 Las conservas de pescado y marisco presentes en Vigo Seafest.

42 Orpagu y ANFACO-CECOPESCA presentan los prototipos de platos fáciles y saludables con tintorera y pez espada.

43 Día de la conserva.

44 Showcooking “Cocina con Conservas” en VEGALSA-EROSKI 45 “TASTE THE CAN” celebra el día nacional de Galicia con conservas de pescado y marisco para los cruceristas que arriban al puerto de Vigo.

46 Misión inversa de importadores de productos de la pesca y sus transformados y de periodistas de EE.UU. a Galicia.

47 Jornada digitalización del clúster mar-alimentario.

48

Día de los museos.

50 JBT amplia la oferta para satisfacer las exigencias de sus clientes.

52 Orpagu proyecta para este año ser la primera organización europea de palangre con producto certificado.

54 Asamblea General de PTEPA. 54 Consultas sobre la tramitación del borrador del reglamento 1881/2006 modificando los Límites máximos de Mercurio en alimentos.

55 Viaje a China para estrechar lazos de colaboración.

56 ANFACO-CECOPESCA premiada por el Clúster Alimentario de Galicia en la categoría de proyección del sector alimentario y bebidas.

57 Visitas a ANFACO-CECOPESCA.

3

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industria conservera agosto 2017

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En mi opinión La percepción del futuro Para empezar, no sé si esta es una columna de ciencia ficción, pero me gustaría hacer un ejercicio futurista, en el que me dispongo a decir qué aspectos me parece que sucederán y ocuparán un sitio al que seguramente no voy a llegar. Precisamente por esta razón, los desafíos de una

Perception of the future

explotación sostenible de los recursos pesqueros es condición sine qua non.

To begin with, I do not know if this is a science fic-

Las ideas nacen de una necesidad y de la oportunidad

tion column, but I would like to do a futuristic exercise, in

que generan. Estamos en la época de los “Super Food” con

which I am willing to say what key aspects will happen and

tendencia a un “Smart-eating”, de reducción de casi todo:

occupy a place that I will surely not reach. For this reason,

azúcar, sal, carbohidratos, grasas,… ¡Ah! Menos fibra.

precisely, the challenges of a sustainable exploitation of

De acuerdo a algunos estudios, que nos dicen que el

fishery resources are sine qua non.

placer manda en el consumo por delante de la convenien-

Ideas are born from a need and the opportunity that

ce, la salud, costumbres y sabor, entre otros. Muchas son

they generate. We are in the “Super Food” age with a ten-

las exigencias a las que debemos ajustarnos con consu-

dency to a “Smart-eating”, reducing everything: sugar, salt,

midores que podemos dividir en: rechazadores, básicos,

carbohydrates, fats, ... Ah! Low-fibre.

pragmáticos y desconfiados, pero que a un 76% de ellos les

According to some studies, these tell us that the plea-

gusta tener una dieta más saludable.

sure in the consumption is more important that conve-

La percepción es que, mal que nos pese, debemos in-

nience, health, customs and taste, among others. There

centivar el consumo de productos de la pesca y la acuicul-

are many demands that we have to adjust to consumers

tura de los más jóvenes, sabiendo que hay familias más

that we can divide into: rejecting, basic, pragmatic and dis-

estrictas, otras permisivas y alguna resignadas a la hora de

trustful, but that 76% of them like to have a healthier diet.

alimentar a sus hijos.

The perception is that, we should encourage the con-

En realidad, lo que debe ser el foco del futuro es una

sumption of fishery products and aquaculture to the

oferta amplia y variada con sostenibilidad, trazabilidad y

youngest, knowing that there are stricter families, others

transparencia.

permissive and some resigned when they feed their chil-

Estamos en la economía de la funcionalidad, de la in-

dren.

formación y de garantías, buscando la inteligencia emo-

In fact, the focus of the future should be a wide and

cional.

varied offer with sustainability, traceability and transpar-

Hay que abocarse al futuro con ilusión, exigencia y el

ency.

conocimiento adecuado.

We are in the economy of functionality, information

La simbiosis industrial de la economía y el crecimiento

and guarantees, looking for emotional intelligence.

añadido de innovación sistémica, serán las nuevas políti-

We should look to the future with enthusiasm, exacti-

cas de producción. Pero tú pones las reglas.

tude and adequate knowledge.

Las fábricas serán autogestionables con sensorización

The industrial symbiosis of the economy and the add-

avanzada, robótica colaborativa y sistemas ciberfísicos,…

ed growth of systemic innovation will be the new produc-

todo ello dentro de un sistema de fabricación colaborativa.

tion policies. But you set the rules.

La tecnología, que no es el fin sino el medio, es nuestra

Factories will be self-managed with advanced sensing,

aliada, presente y futura, porque tenemos que ser capaces

collaborative robotics and cyberphysical systems, all with-

de ofrecer el valor adicional y, al mismo tiempo, no ser

in a collaborative manufacturing system.

mermados nuestros beneficios.

Technology, which is the means, is our ally, present

La digitalización es el elemento diferenciador para

and future, because we should be able to offer added value

conseguir la eficiencia. Comunicaciones inteligentes en

and, at the same time, not be depleted of our benefits.

producción a través de la IIOT (Industrial Internet of

Digitization is the differentiating element to achieve

Things), que acarrea muchas ventajas que favorecen la

efficiency. Intelligent communications in production

competitividad, productividad y posicionamiento en el

through the IIOT (Industrial Internet of Things), which

mercado de las empresas.

brings many advantages that favor competitiveness, pro-

Estamos en el principio de un largo camino y el futuro

ductivity and positioning in the business market.

nunca estuvo tan cerca. Porque lo que no se regenera, de-

We are at the beginning of a long road and the future

genera y la innovación es el secreto.

has never been so close. Because what does not regenerate,

Estamos antes un cambio de época, no una época de

degenerates and innovation is the secret.

cambios.

We are not living an era of changes but a change of era.

Retos ¡Bienvenidos!

Challenges Welcome!

Ju a n M . V i e i te s B apti s ta d e S ou s a 5

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e n t r e v i s t a

“ANFACO-CECOPESCA es un ejemplo para toda España” Alberto Núñez Feijóo, Presidente de la Xunta de Galicia

“Su importante actividad, apoyando el año pasado a cerca de 500 clientes y con un centenar de personas en plantilla, refleja la importancia de un centro que simboliza la vanguardia de un sector imprescindible para la economía gallega.”

¿Qué valoración le merece esta nueva infraestructura científico-tecnológica y el hecho de que esté promovida y gestionada por una organización empresarial como ANFACO-CECOPESCA? El Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria (CYTMA) es un símbolo de la apuesta de la Xunta, el Gobierno y la UE por la innovación y la transferencia tecnológica al mercado, como puentes hacia el crecimiento de nuestros sectores estratégicos y emergentes. La magnitud de nuestra implicación conjunta en este proyecto, de más de 8 millones de euros, responde a una visión de futuro para Galicia, la de una I+D+i plenamente coordinada con las empresas y los centros de conocimiento que puedan hacer uso de ella para ganar competitividad en un mercado global y así crear más empleo cualificado.

Esa es precisamente la filosofía del CYTMA. Desde que hace 180 años abriese la primera conservera gallega, la innovación ha sido siempre la marca diferenciadora de un sector que hoy es líder mundial, y si queremos conservar nuestra posición de vanguardia necesitamos contar con una I+D+i industrial de primera línea.

industria conservera agosto 2017

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e n t r e v i s t a

“El Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria (CYTMA) es un símbolo de la apuesta de la Xunta, el Gobierno y la UE por la innovación y la transferencia tecnológica al mercado, como puentes hacia el crecimiento de nuestros sectores estratégicos y emergentes.”

¿Cómo cree que esta nueva infraes-

que estamos entre las pocas comunida-

ca para que el sector privado empiece a

tructura científico-tecnológica puede

des de España que están aumentando el

asumir el protagonismo innovador que

contribuir al desarrollo económico de

gasto en personal investigador, y ya su-

merece.

Galicia y a impulsar un nuevo modelo

peramos, con un 1,11%, la media nacional

Y lo hemos hecho con la convicción

industrial en el ámbito marino y ali-

de investigadores con respecto al total

de que sólo a través de la I+D+i España,

mentario, sustentado en la competiti-

de trabajadores.

y Galicia, pueden crecer de forma soste-

vidad y el conocimiento?

Más allá de datos como ese, la fuerza

nible. Esto incluye centrar las políticas

Galicia cuenta con una amplia ex-

innovadora de Galicia se puede palpar

en el talento, innovando, y comerciali-

periencia en el campo de la innovación

en nuestra apuesta a futuro, marcada

zando esas innovaciones. Y será nuestra

abierta, en la que uno o varios centros

por la Estrategia de Especialización In-

capacidad para innovar y transformar

de conocimiento trabajan de la mano de

teligente, o RIS3, por la que nos felicitó

nuestros procesos productivos, adap-

un grupo de empresas en un proyecto

la Unión Europea. La RIS 3 busca movi-

tándonos a la Industria 4.0, lo que defina

determinado, compartiendo riesgos y

lizar 1.600 millones en innovación hasta

el futuro de Galicia y nuestra capacidad

beneficios. La propia ANFACO-CECO-

2020, de los que ya hemos puesto en el

para seguir compitiendo en los merca-

PESCA ha participado en los programas

mercado cerca de 500 millones, lo que

dos internacionales.

Innterconecta y Conecta Peme puestos

da la medida del esfuerzo compartido

en marcha por la Xunta con esta visión,

que Galicia está haciendo.

¿Qué opinión tiene sobre el papel

tomando parte en concreto en 21 pro-

Además, gracias al esfuerzo de nues-

que desempeñan los Centros Tecnoló-

yectos del sector mar-industria en el

tros empresarios y centros tecnológicos,

gicos españoles en general y la labor de

que participaron 110 empresas, con una

sumado al trabajo que realizamos a tra-

ANFACO-CECOPESCA en particular?

inversión de 44 millones. La colabora-

vés de la Compra Pública Innovadora,

Los centros tecnológicos son una

ción con el Instituto de Nanotecnología

e iniciativas como la Estrategia de Im-

pieza clave de la innovación en Galicia.

de Braga también está aportando un

pulso a la Biotecnología, o el polo tec-

La innovación abierta, apostando por

enorme valor añadido, dándole al cen-

nológico e industrial de aviones no tri-

la transferencia de tecnología al mer-

tro una importante visión internacional.

pulados, estamos situando a Galicia en

cado, no se entiende sin ellos, y de ahí

Ese es el campo en el que jugará el

una posición de vanguardia en sectores

el constante respaldo que están encon-

emergentes.

trando por parte del Gobierno gallego,

CYTMA, desarrollando alimentos de calidad, impulsando la seguridad y el

ya sea para impulsar instalaciones como

medio ambiente, poniendo en valor

¿Qué impacto ha tenido la crisis en

subproductos, avanzando en acuicultura

la innovación en España? ¿Considera

y apostando por las tecnologías de la fá-

que la innovación ha tenido y tiene un

ANFACO-CECOPESCA, en particu-

brica inteligente, el núcleo de la Indus-

papel determinante para consolidar la

lar, es un ejemplo para toda España. Su

tria 4.0, que es el camino por el que pasa

salida de la crisis económica?

importante actividad, apoyando el año

el futuro ya no del sector, sino de todo el

el CYTMA o para mantener y contratar nuevos investigadores.

Durante los últimos años, las dificul-

pasado a cerca de 500 clientes y con

tades económicas han obligado a racio-

casi un centenar de personas en planti-

nalizar los recursos públicos, priorizan-

lla, refleja la importancia de un centro

Galicia

do el respaldo al Estado de Bienestar y

que simboliza la vanguardia de un sec-

como una región innovadora y con un

la creación de empleo, ocurriendo lo

tor imprescindible para la economía ga-

buen posicionamiento a nivel nacional

mismo con la inversión privada. Eso

llega. Un trabajo para estar siempre un

y europeo?

no significa que no se haya apostado

paso por delante que se puede compro-

Los últimos indicadores de innova-

por la innovación, al contrario: hemos

bar, por ejemplo, en su participación en

ción reflejan que Galicia está trabajando

multiplicado la captación de fondos de

una Unidad Mixta de Investigación para

en la buena dirección, aunque aún que-

la Unión Europa en este ámbito, lo que

definir los procesos de la fábrica conser-

da mucho por hacer. Podemos ver ya

a la vez permite mantener el rigor en

vera del futuro.

una creciente apuesta por el talento, ya

las cuentas, y hemos servido de palan-

tejido industrial gallego. ¿Podemos

considerar

a

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Presentación del Plan Estratégico de la Industria Conservera Gallega-Horizonte 2020 El 4 de agosto se presentó en la sede de ANFACO-CECOPESCA el Plan Estratégico de la Industria Conservera - Horizonte 2020, acto presidido por Alberto Núñez Feijóo, Presidente de la Xunta de Galicia.

El Plan Estratégico se trata de una

• Así, la Administración debe conti-

sus inversiones en el exterior para

iniciativa con orientación innovadora

nuar jugando un importante papel

potenciar las estructuras aquí, en

e internacionalizadora, que implantará

en el apoyo a la gobernanza del

Galicia.

un nuevo modelo y permitirá establecer

sector aquí en Galicia, pero tam-

una colaborativa público-privada, desa-

bién las empresas, el tejido empre-

Medidas a tomar como elementos

rrollando una serie de soluciones para el

sarial, a través de ANFACO-CECO-

importantes que pueden incidir en el

sector conservero de Galicia. El foco es

PESCA. Es por ello, imprescindible

sector y suponer un crecimiento econó-

ayudar al mayor número posible de em-

el realizar acciones conjuntas con

mico futuro, tales como:

presas para que consigan sus objetivos,

las Administraciones de apoyo al

• Medidas para mantener y facili-

superando sus expectativas.

Sector Conservero gallego, con las

tar las condiciones de acceso a las

estrategias apropiadas, ya que el

materias primas y a sostener la po-

2020,

sector sigue apostando por Galicia.

sición del sector en los mercados

sus elementos de diagnóstico, así como

• Por ello, los FEMP 2017-2020 de-

tradicionales, en especial, en el in-

las líneas de acción estratégicas plantea-

ben jugar un papel relevante en

tracomunitario. En el caso concre-

das, son de máxima importancia porque

la sustentabilidad del sector para

to del atún, producto que concen-

se trata de un sector que desde Galicia

mejorar la competitividad ante los

tra una parte muy importante de

y España quiere seguir manteniendo el

nuevos cambios a nivel global.

El Plan Estratégico de la Industria Conservera

Gallega-Horizonte

liderazgo conservero de pescado y marisco a nivel europeo y mundial.

Puntos clave del diagnostico del sec-

• Aspectos como, costes de producción / competidores / entorno tecnológico / promoción / calidad / seguridad / marca / mercado /

tor: • Se trata de un sector con arraigo

diversificación / reestructuración

en Galicia y prestigio, ubicado en

/ modernización / mantenimiento

zonas dependientes de la pesca y

del empleo /..., conceptos impor-

con gran impacto socioeconómico,

tantes, pero siempre dando valor

como es bien sabido, así como un

a lo que ya hay instalado. Sin dejar

sector que contribuye a situar Ga-

de apoyar procesos nuevos pero

licia en el mundo a través de su dinamismo en el comercio exterior.

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muy innovadores y viables.

• Internacionalización del sector y

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las cifras globales de producción del sector y que requiere disponer de un contingente de lomos de atún correctamente dimensionado para satisfacer las necesidades del mercado y de la industria.

• Medidas de reforzamiento y consolidación de las estructuras empresariales existentes: saneamiento de la estructura patrimonial de las empresas y potenciamiento de las estrategias de optimización de la capacidad productiva frente a las proyecciones de demanda y modelos alternativos de negocio.

• Reforzar la internacionalización y de la actividad exportadora: racionalización de la dispersión, simplificación de las operaciones, análisis de mercados y respaldo promocional.

Paralelamente, es fundamental garantizar el cumplimento del denominado “level playing field”, vigilando y controlando que los productos de terceros países que se comercializan en el mercado comunitario cumplan los mismos estándares que debe cumplir el productor comunitario, con el apoyo al Observatorio de la Trazabilidad.

• Medidas orientadas a consolidar la reputación del producto, de las marcas y de la producción, en los mercados locales e internacionales. Desenvolviendo líneas de innovación en materia promocional sobre nuevos “drivers” de compra: Diferentes momentos del acto de presentación del pasado día 4, así como al visita realizada al CYTMA y al Museo ANFACO.

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Información, Sostenibilidad, Desarrollo local... Aprovechamiento

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de las TIC en materia de branding

das de gestión, sostenibilidad de los re-

y posicionamiento estratégico, in-

cursos pesqueros, eficiencia energética

teracción con los consumidores y

y aspectos medioambientales, que uni-

análisis de preferencias y distri-

do a la imagen, positiva en los merca-

bución. Hibridación de negocios y

aprovechamiento/potenciando

las oportunidades de desarrollo regional (aprovechando el potencial de la Eurorregión). Así como prospección y proyección internacional.

• Potenciación de la promoción del

La Xunta presenta un plan estratégico de la conserva que, a grandes rasgos, apuesta por la modernización y competitividad de la industria.

sector, diferenciándose no con la

dos de nuestras conservas de pescado y marisco y a la capacidad de innovar el producto para adaptarlo al máximo a la demanda. Pero también, a través de acciones centradas en conseguir la implantación de una imagen sólida de las conservas de pescado y marisco gallega a través de una promoción basada en diferenciación del producto no por

estrategia vía precios, si no con

la vía de los precios, si no por la vía de

otras estrategias de promoción del

• Medidas de refuerzo de la com-

nuevas estrategias y de la ventaja com-

producto, a través de la larga tra-

petitividad mediante una mayor

parativa que supone la larga tradición,

dición, del packaging, Premium,

implantación en el sector de las

solo así se garantizará el desarrollo sos-

co-branding….

actividades de I+D +i.

tenible de las empresas y que el sector

• El reto es crear nuevas categorías

• Medidas de empleo y formación

satisfaciendo necesidades y con-

tendentes a garantizar la continui-

tar con el apoyo de la distribución

dad y/o crecimiento, la estabilidad

para hacer llegar las innovaciones

y la calidad del empleo y para fa-

La presentación de este Plan estraté-

al mercado. Innovación para nue-

cilitar la versatilidad necesaria en

gico debe servir como guía para lograr

vas fórmulas de negocio, en torno

las plantillas para su adaptación a

un sector conservero de pescado y ma-

a la alimentación saludable.

los cambios en la producción, en

risco gallego competitivo y sostenible, a

la distribución y conservando las

través de línea de acción operativas de

oportunidades de ocupación.

defensa de nuestras empresas para que

Hay que hacer promociones más atractivas y rentables, con comunica-

empleo e ingresos.

así éstas puedan ganar el reto del futu-

ción y visibilidad (el 52% no aportan

La concienciación del sector y las

venta incremental), nueva realidad so-

medidas gubernamentales para poten-

cial y económica , la generación Z (40%

ciarlo, deben ir acompañadas por parte

de la población en 2020).

de las empresas, en prácticas de medi-

industria conservera agosto 2017

siga siendo una importante fuente de

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ro, como primera zona productora de la UE y segunda a nivel mundial.

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Juan M. Vieites en representación de ANFACO-CECOPESCA intensifica relaciones con Ecuador El Secretario General de ANFACO-CECOPESCA participó como ponente en el III Foro Regional de Sostenibilidad del Atún, organizado por CEIPA en colaboración con la FAO.

Reunión con la Ministra de Acuacultura y Pesca de Ecuador, Ing. Ana Katuska Drouet Salcedo

ANFACO-CECOPESCA, a través de su Secretario General, Juan Vieites, con motivo de su participación en el III Foro Regional de Sostenibilidad del Atún, celebrado en Manta los días 6 y 7 de julio de 2017, viajó a Ecuador para participar en diversas reuniones con organismos e instituciones relacionadas con el complejo mar-industria, con el fin de estrechar lazos de cooperación y promover el desarrollo y la mejora del sector pesquero y acuícola.

Una fructífera colaboración ANFACO-CECOPESCA viene desarrollando diferentes actividades de cooperación con Ecuador desde hace más de 10

Rafael Trujillo, Director Ejecutivo de la Cámara Nacional de Pesquería; Olmedo Zambrano, Presidente de CEIPA y Alfonso Miranda, Presidente del SNI Perú

años, en cuestiones de asesoramiento internacional, talleres de capacitación y misiones de evaluación a través del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y otras actividades de asesoramiento y auditorías en colaboración con la Xunta de Galicia.

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Juan Vieites se reunió con la Ministra de Acuacultura y Pesca de Ecuador, Ing. Ana Katuska Drouet Salcedo, recién nombrada el pasado mes de junio.

III Foro Regional de Sostenibilidad del Atún El Foro de Sostenibilidad del Atún es un evento de carácter regional que congrega al sector atunero del Océano Pacífico Oriental (OPO) en Manta, organizado por la Cámara Ecuatoriana de Industriales y Procesadores Atuneros

Mónica Maldonado, Directora Ejecutiva CEIPA; Eva García Fabre, Ministra de Industrias y Productividad y Juan Vieites.

(CEIPA) y por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO). Ecuador ha sido elegido por la FAO para la realización del foro por su importancia dentro de los países productores de atún de la región.

Por parte de Juan Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, se expuso sobre la evolución de la industria alimentaria y los principales retos y oportunidades que plantea la Industria 4.0, así como las estrategias para su impulso y competitividad.

Juan Vieites durante su intervención en el Foro.

Comercio Exterior Ecuador es un país de gran relevancia para el abastecimiento de atún para la industria española, como demuestra el hecho de que distintas empresas atuneras españolas hayan apostado por este país para su internacionalización, ubicando en Ecuador plantas industriales cuyo principal fin es asegurar el abastecimiento de atún.

Directorio de CEIPA, Ministra de Industrias y Productividad, Ministra de Acuacultura y Pesca y la Presidenta de la Cámara de Comercio de Manta.

Como prueba de ello, Ecuador es el principal exportador de conservas de atún a España, suponiendo el 59% en volumen (21.162 tm.). En cuanto a los lomos de atún, es también el principal exportador a España, concentrando el 39% tanto en volumen como en valor, con un total de 25.993 toneladas exportadas en el año 2016.

Inauguración del III Foro Regional de Sostenibilidad del Atún.

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Fuente: ProEcuador – Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones de Ecuador. Junio 2017.

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Fuente: ProEcuador – Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones de Ecuador. Junio 2017.

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Fuente: ProEcuador – Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones de Ecuador. Junio 2017.

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Reuniones celebradas

CEIPA

Durante la estancia en Ecuador se mantuvieron diferentes reuniones institucionales, entre las que cabe destacar las siguientes:

Igualmente se mantuvo una reunión con el Directorio de la Cámara Ecuatoriana de Industriales y Procesadores Atuneros (CEIPA), con la cual ANFACO-CECOPESCA tiene suscrito un convenio de colaboración para cooperar, colaborar y organizar acciones dirigidas a fortalecer los intereses del sector transformador de productos del mar de ambos países en las negociaciones multilaterales y bilaterales.

CEIPA es una asociación formada por 18 empresas de la cadena de valor del atún en Ecuador, tanto procesadoras como prestadoras de servicios para la industria, ubicadas en las Provincias de Manabí, Guayas y Santa Elena, cuya misión es la de representar a la industria procesadora del atún de dicho país, con el fin de mejorar las condiciones de trabajo de las empresas y mantener la unidad entre sus miembros.

Ministra de Acuacultura y Pesca El miércoles 5 de julio en Manta, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan Vieites, se reunió con la recién nombrada Ministra de Acuacultura y Pesca de Ecuador, Ing. Ana Katuska Drouet Salcedo, con el fin de fortalecer la cooperación técnica y científica de la industria atunera y estrechar las relaciones con Ecuador como socio estratégico en el abastecimiento de atún para la industria española.

Juan Vieites junto con representantes de la Secretaría General de Pesca del MAPAMA y FAO.

ULEAM Además, se mantuvo una reunión de trabajo con el Rector de la Universidad Laica “Eloy Alfaro” de Manabí, Miguel Camino y su equipo, con el fin de estudiar una propuesta formativa para la capacitación técnica del personal docente perteneciente al área de Recursos Vivos y Acuicultura de la titulación de Ciencias del Mar. Estas acciones se enmarcan dentro del Convenio de Colaboración Técnico-Científica suscrito entre ambas entidades y renovado el pasado año 2016.

La ULEAM es una institución de educación superior del más alto nivel, referente en la región, con creciente reconocimiento nacional e internacional, que promueve, difunde y genera conocimiento con planteamientos debidamente fundamentados que contribuyen a la solución de Juan Vieites junto al Rector de la ULEAM, Miguel Camino, y su equipo.

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los problemas de la región y del país.

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V Congreso de Calidad de los Productos Pesqueros 

El pasado 28 de junio, el Secretario General de

El 49,3% de los kilos de pescado que se compran para

Pesca, Alberto López-Asenjo inauguró en Madrid el V

consumo doméstico se adquieren en el supermercado

Congreso de Calidad de los Productos Pesqueros, orga-

y autoservicio, teniendo una variación negativa de un

nizado por la Secretaría General de Pesca con la colabo-

2,6%.La evolución más favorable es para las tiendas de

ración de Eurofish International Organization. Este en-

descuento, con un notable incremento en compra del

cuentro, celebrado este año bajo el lema “Nuevos retos

13,4% a pesar de que su cuota aún es reducida (8,6% del

de consumo”, ha contado con la participación de insti-

volumen). La tienda tradicional es un canal con un peso

tuciones internacionales, expertos y representantes del

muy significativo en la categoría, asumiendo el 26,2%

sector, y donde se debatieron las principales cuestiones

del total pero con un retroceso en volumen del 6,4%.

que afectan al consumo de los productos de la pesca.

El Secretario General de ANFACO-CECOPESCA

Perfil del consumidor

centro su comunicación en el consumo de los produc-

Los hogares de jubilados se caracterizan por un

tos del mar; los consumidores, la innovación y la co-

consumo de productos frescos y productos de la dieta

municación e innovación. En relación al consumo, en

mediterránea superior al de la media de los hogares es-

el año 2016 los productos de la pesca supusieron el 13%

pañoles. Son más afines a los productos tradicionales y

del gasto total de alimentación en los hogares españo-

en sus hábitos alimenticios incluyen aquellos productos

les. El gasto per cápita (2016) en los hogares españoles

que les ayudan a cuidar la salud y a mantener una dieta

de productos de la pesca ascendió a 202,45€ (1% más

equilibrada.

con respecto al 2015).El consumo per cápita (2016) en

Los hogares de adultos independientes representan

los hogares españoles de productos de la pesca ascendió

el 7,7% de la población, con un decrecimiento del 1,4%

a 25,5 kg/hab (2% menos con respecto al año 2015). Por

con respecto al año 2015. Este tipo de hogar también

productos tenemos:

busca el cuidado de la salud a través de un consumo

Tanto en volumen como en valor, los pescados fres-

intensivo de frutas y hortalizas, además destacan en su

cos son el principal producto de la pesca en consumo

dieta los productos integrales, con fibra, desnatados y

en hogares, seguido de las conservas y preparados de

de control del colesterol. Al mismo tiempo, incorporan

pescado y marisco.

en su cesta de la compra productos cárnicos ibéricos,

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a c t u a l i d a d

Los pescados frescos son el principal producto de la pesca en consumo en hogares, seguido de las conservas y preparados de pescado y marisco.

Se observa un descenso en el consumo per capita en los hogares españoles los últimos años para todas las categorías, con la excepción de las conservas/preparados.

aceite de oliva virgen extra y espumosos (incluido cava) con DOP.

El gasto per cápita en los hogares españoles en el año 2016 se incrementó con respecto a 2015.

El reto Posicionar al consumi-

Los hogares constituidos por un joven in-

dor final como eje princi-

dependiente tienen un consumo per cápita

pal de la cadena de valor

de 750,5 kg/L. Son menos numerosos ya que

de la industria alimenta-

representan el 5,7% de la población, si bien

ria. El objetivo principal es

son los que más han crecido en 2016 (+3,8%).

por una parte desarrollar

En su cesta son importantes alimentos rápi-

nuevos productos adapta-

dos de preparar, consumir y conservar, como

dos a las necesidades del

pan

de

consumidor y por otra op-

charcutería envasados, postres y yogures así

timizar los procesos pro-

como cereales para el desayuno.

ductivos para maximizar

industrial,

margarina,

productos

margen, minimizar costes y alcanzar un precio más EVOLUCIÓN DEL CONSUMO EN VOLUMEN POR GRUPO DE PRODUCTO, EN HOGARES ESPAÑOLES

2013

Producto Pescados frescos

2014

2015

2016

Volumen (miles de kg) 553.943

528.783

519.394

506.548

141.118

134.279

125.708

120.017

Marisco / moluco fresco

200.827

187.922

179.162

170.671

Marisco / molusco congelado

112.024

107.135

103.565

96.923

31.387

29.429

27.768

26.878

193.504

196.030

199.570

198.000

1.232.803

1.183.578

1.155.168

1.119.038

Pescados congelados

Marisco / molusco cocido Conservas y preparados pescado / molusco TOTAL

2013

2014

Producto

2015

2016

Valor (miles de €) 3.741.310

3.785.281

3.766.826

891.785

861.464

847.690

824.629

1.398.302

1.302.969

1.268.331

1.241.333

Marisco / molusco congelado

941.055

941.392

958.951

932.434

Marisco / molusco cocido

290.172

290.819

280.871

272.061

Conservas y preparados pescado / molusco

1.823.297

1.805.389

1.827.477

1.849.604

TOTAL

9.198.674

8.943.343 8.968.600 8.886.886

Marisco / molusco fresco

competitividad.

Siempre

garantizando

máxima

la

seguridad alimentaria y el respeto por el medio ambiente.

El fomento de la colaboración entre la industria y centros de conocimiento como

ANFACO-CECO-

PESCA resulta crucial para garantizar el éxito de la puesta en marcha de estas

los productos y optimicen

3.854.063

Pescados congelados

consumidor

aporten valor añadido a

EVOLUCIÓN DEL CONSUMO EN VALOR POR GRUPO DE PRODUCTO, EN HOGARES ESPAÑOLES

Pescados frescos

al

final, en definitiva, mayor

líneas de innovación que

Fuente: Base de datos de consumo en hogares. MAPAMA

accesible

procesos.

Fuente: Informe del consumo de alimentación en España. MAPAMA. Año 2016.

Fuente: Base de datos de consumo en hogares. MAPAMA

21

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a c t u a l i d a d

Presentación de la VIII CONFERENCIA MUNDIAL DEL ATÚN “VIGO 2017”  En la rueda de prensa participaron Sonia Lorenzo, Jefa Territorial de Vigo de la Consellería do Mar y Juan Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA. Además de los patrocinadores de la citada Conferencia José Luis Romero, Coordinador Institucional de ABANCA; Gabriel Gómez, Director General de Marine Instruments – Nautical y Adrián Carril, Director Comercial de Hermasa.

El 19 de junio se presentó la

representantes de empresas atune-

flota atunera. Asimismo, cabe rese-

VIII Conferencia Mundial del Atún

ras radicadas en países tan relevan-

ñar que el atún supone el 68,5% de

“Vigo 2017”, la cual se celebrará los

tes en el mundo del atún como Es-

la producción de conservas de pes-

días 11 y 12 de septiembre de 2017 en

paña, Portugal, Francia, Italia, Reino

cados y mariscos en nuestro país en

el Auditorio del Centro Social Afun-

Unido, Alemania, Bélgica, Tailandia,

volumen.

dación de Vigo, conferencia a través

Papúa Nueva Guinea, Seychelles,

España, conjuntamente con los

de la cual ANFACO-CECOPESCA

Malasia, Costa de Marfil, Bangla-

países del sudeste asiático, encabe-

concitará la atención de la industria

desh, Islas Mauricio, Ecuador, Gua-

zados por Tailandia, es uno de los

atunera mundial.

temala, El Salvador, México, Pana-

principales países productores de

De esta manera, se pone a dispo-

má, Colombia, Venezuela, EEUU,

conservas de atún, una especie que

sición del sector industrial transfor-

Taiwán, Singapur...entre otros, con

además está diversificándose de for-

mador y conservero de productos

el objetivo de reunir en Vigo duran-

ma dinámica hacia otros productos

del mar, flota atunera, comercia-

te esos dos días a las empresas más

de mayor valor añadido desarrolla-

lizadores de atún y sus industrias

relevantes en cuanto a la captura del

dos y comercializados por parte de

auxiliares, un verdadero punto de

atún, la producción y comercializa-

la industria transformadora.

encuentro en el que desarrollar di-

ción de conservas de atún.

Estos datos explican por sí solos

ferentes foros de análisis y debate

Actualmente, el atún es un pro-

la importancia de reunir a los prin-

acerca de aquellos aspectos que con-

ducto de gran importancia en el

cipales representantes de la indus-

citan el interés de un producto de

sector industrial transformador de

tria conservera, transformadora y

tanta importancia como es el atún.

productos del mar a nivel mundial,

comercializadora de atún y la flota

dando sentido a una imprescindible

atunera a nivel comunitario.

Participarán en la Conferencia

industria conservera agosto 2017

22

23

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a c t u a l i d a d

Ana García Cabado, Investigadora de ANFACO-CECOPESCA elegida en el ranking de las 100 mujeres líderes A na G arc í a C a b ado es responsa b le de la D ivisi ó n de S eguridad A limentaria de A N F A C O – C E C O P E S C A .

L a I V edici ó n del ran k ing T op 1 0 0 M ujeres L í deres , un potente lo b b y femenino pone en escena nuevas caras y reconoce el valor de las mujeres en la sociedad

La iniciativa que lidera Mercedes Wullich, directora y fundadora del medio MujeresyCia, impulsa la presencia de mujeres en todos los ámbitos. El ranking que ha cumplido su VI edición, se divide en diez categorías: Académicas e investigadoras; alta dirección; cultura, ocio y deporte; directivas; empresarias; función pública, institucional y política; medios; pensadoras y expertas; revelación y emprendedoras; y tercer sector.

Ana García Cabado es una de las elegidas entre las top 10 en la Categoría Pensadoras y Expertas; actualmente es la responsable de la División de Seguridad Alimentaria en ANFACO–CECOPESCA. Estudió Biología en Lugo y Santiago y realizó luego su tesis en el departamento de Farmacología de la Facultad de Veterinaria de Lugo (USC). Aunque su trabajo doctoral versó sobre alergias, en el grupo se inició en la

temáticas relacionadas con la seguridad de los alimentos. No obstan-

investigación de biotoxinas marinas. La Dra Cabado

te, este reconocimiento se debe a sus investigaciones sobre las biotox-

completó su formación con una estancia postdoctoral

inas marinas, la conocida como marea roja.

en Toronto (Canadá), en el Hospital for Sick Children,

Según la directora de la plataforma Las Top 100 Mujeres Líderes

donde siguió investigando sobre fisiología celular. Re-

“Las elegidas, se convierten en un faro para las demás y son la dem-

gresó a Galicia con un contrato de Reincorporación

ostración de que sólo es preciso mirar bien para encontrarlas”.

para Doctores, del antiguo ministerio de ciencia y tecnología (MCYT). Posteriormente fue contratada en

La Gala de Las Top 100 Mujeres Líderes

Anfaco-Cecopesca donde fue la responsable del área

El ranking de Las Top 100 Mujeres Líderes se dio a conocer durante

de Microbiología y toxinas y dirigió un grupo de in-

una gala en Madrid el pasado 23 de junio. Elegidas, candidatas, miem-

vestigación multidisciplinar. Actualmente Ana García

bros del jurado, patrocinadores e invitados especiales, celebraron esta

Cabado dirige proyectos de investigación centrados en

puesta en escena del talento y el poder femenino en España.

industria conservera agosto 2017

24

25

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a c t u a l i d a d

Acto de adhesión a la iniciativa “MÁS MUJERES MEJORES EMPRESAS” Firma del convenio por parte de ANFACO-CECOPESCA sobre la adopción de medidas para aumentar la presencia de mujeres en puestos directivos y Comités de Dirección.

El acto de adhesión a la iniciativa “MÁS MUJERES, MEJO-

Oportunidades a través del desarrollo de actuaciones y prácticas

RES EMPRESAS” el pasado 30 de mayo celebrado en la sede

de integración con el objetivo principal de lograr una presencia

de la Secretaría de Estado de Servicios Sociales e Igualdad,

equilibrada de mujeres en los puestos de responsabilidad.

donde ANFACO-CECOPESCA junto con otras importantes

Las compañías que, como ANFACO-CECOPESCA, se ads-

compañías firmaron el “Convenio sobre la adopción de medi-

criben al proyecto “MÁS MUJERES, MEJORES EMPRESAS”

das para aumentar la presencia de mujeres en puestos directi-

deberán desarrollar actuaciones específicas de identificación,

vos y Comités de Dirección” en colaboración con el Ministe-

retención y promoción del talento femenino, sin menosca-

rio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad.

bo de los criterios de mérito y capacidad. Además, deberán

La iniciativa “MÁS MUJERES, MEJORES EMPRESAS” tie-

adoptar, entre otras, medidas de organización y flexibiliza-

ne por objeto conseguir el compromiso de las empresas para

ción del tiempo de trabajo, de manera que se facilite la co-

que fomenten la adopción de medidas que incrementen la

rresponsabilidad y la conciliación de la vida personal, laboral

presencia de mujeres en puestos pre directivos, directivos,

y familiar, tanto para hombres como para mujeres.

Comités de Dirección y Consejos de Administración. Durante

Las empresas firmantes emitirán un informe a los 2 años y

los años 2014 y 2015, se han sumado a esta iniciativa, mediante

otro al final, en los que se evaluará la progresión conseguida.

la firma de Convenios de Colaboración más de 80 empresas.

De esta forma se podrán identificar los obstáculos encontra-

ANFACO-CECOPESCA, asume el principio de igualdad de

dos y la necesidad, en su caso, de impulsar nuevas medidas

oportunidades entre mujeres y hombres en todos y cada uno

que garanticen el cumplimiento de los objetivos.

de los ámbitos en que se desarrolla su actividad. Por tanto,

Esta adhesión supone un paso adelante así como un re-

consciente de la importancia de contar con una participación

conocimiento a las iniciativas llevadas a cabo por ANFA-

equilibrada de mujeres y hombres tanto en su plantilla como

CO-CECOPESCA en su compromiso por el establecimiento

en puestos de responsabilidad, se une a esta iniciativa integral

y desarrollo de políticas que integren la igualdad de trato y

y novedosa, expresando así su compromiso con la Igualdad de

oportunidades entre mujeres y hombres.

industria conservera agosto 2017

26

a c t u a l i d a d

XXV Aniversario del Círculo de Empresarios de Galicia El Rey preside la celebración en la sede de Vigo.

En palabras del Rey; en este escenario complejo y cambiante, las empresas no deben perder nunca sus señas de identidad, ni el arraigo a sus raíces.

El

acto conmemorativo

del

Cír-

culo de empresarios fue un almuerzo en la actual sede de Club Financiero de Vigo que presidió su Majestad el Rey de España Felipe VI. En esta su segunda visita al Círculo de empresarios recibió la Medalla de Oro del Círculo y destacó la capacidad empresarial y dinamismo del empresariado gallego

27

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i n d u s t r i a

a t u n e r a

Sobre el atún descongelado

Con respecto a las causas de los elevados niveles de histamina reflejados en la alertas, estas no han estado originadas con la refrigeración y/o congelación y posterior almacenamiento a bordo ó en tierra del atún del atún congelado, sino por la aplicación de vidas útiles excesivas e inadecuado mantenimiento de la cadena de frío en fases posteriores al tratamiento a bordo.

A lo largo de este año 2017, han surgido diversas alertas

La legislación básica con la que nos manejamos desde

alimentarias en relación con la comercialización de atún des-

2004 es el reglamento (CE) n° 853/2004 del Parlamento Eu-

congelado, lo que ha derivado en una serie de comunicacio-

ropeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se

nes entre la Comisión y las Autoridades Españolas, y a su vez,

establecen normas específicas de higiene de los alimentos de

con las organizaciones sectoriales representativas, con la fina-

origen animal, indica en los siguientes apartados de la sección

lidad de erradicar estos episodios.

VIII del anexo III, literalmente:

Con respecto a las causas de los elevados niveles de his-

Apartado I.C del capítulo I:

tamina reflejados en la alertas, estas no han estado origina-

“Los buques congeladores deberán:

das con la refrigeración y/o congelación y posterior almace-

1) disponer de un equipo de congelación con la suficiente

namiento a bordo ó en tierra del atún del atún congelado,

potencia para reducir la temperatura rápidamente de manera

sino por la aplicación de vidas útiles excesivas e inadecuado

que alcancen una temperatura central no superior a – 18 °C;

mantenimiento de la cadena de frío en fases posteriores al

2) disponer de un equipo de refrigeración con la suficien-

tratamiento a bordo.

te potencia para mantener los productos de la pesca en las

Como respuesta inmediata a las exigencias de la Comisión

bodegas de almacenamiento a una temperatura no superior

para la adopción de medidas urgentes por las alertas de his-

a – 18 °C; las bodegas de almacenamiento deberán contar con

tamina, la AECOSAN ha aprobado el 20 de julio pasado, una

un dispositivo de registro de la temperatura situado en un lu-

nota sobre las condiciones aplicables a la comercialización de

gar donde sea fácilmente visible; el sensor de temperatura del

atún descongelado, la cual, entendemos, se ajusta a los re-

lector estará situado en la zona de la bodega donde la tempe-

quisitos legales vigentes. Sobre la base de esa nota hemos

ratura sea más elevada,”

instado a nuestros asociados para que se tenga en cuenta su

(…)

contenido.

El apartado II del capítulo I:

Adicionalmente, la AECOSAN ha enviado una consulta

(…)

formal a la Comisión Europea para ratificación del criterio le-

7. Cuando se realice la congelación en salmuera del pescado

gal, según el cual el pescado congelado en salmuera/frio seco,

entero destinado a ser enlatado, deberá conseguirse para dicho

a temperatura no superior a -18ºC, puede destinarse a otros

producto una temperatura igual o inferior a – 9 °C. La salmuera

usos que no sean la elaboración de conservas.

no deberá constituir un foco de contaminación para el pescado.

industria conservera agosto 2017

28

i n d u s t r i a

Punto 2 del capítulo VII: Almacenamiento de productos de

a t u n e r a

Adicionalmente nos hemos coordinado con la Secretaria

la Pesca:

General de Pesca del MAPAMA para analizar y comentar el

“2. los productos de la pesca congelados deberán mante-

Anteproyecto de directrices para el control de la histamina

nerse a una temperatura igual o inferior a -18°C en todas las

en el Código de prácticas para el pescado y los productos pes-

partes del producto; no obstante, los pescados enteros inicial-

queros que será discutido en la sesión plenaria del CODEX de

mente congelados en salmuera y destinados a la fabricación

Higiene Alimentaría, en Chicago del 13 al 17 de Noviembre

de alimentos en conserva podrán mantenerse a una tempera-

próximo. Como antecedentes de este documento, el Comi-

tura igual o inferior a -9°C.”

té Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius, en su

Como complemento, el artículo 3º 1ª) del REGLAMENTO

71.ª reunión ( junio de 2016), recomendó que el trabajo sobre

DE EJECUCIÓN (UE) N o 931/2011 DE LA COMISIÓN de 19

las orientaciones para el control de la histamina y planes de

de septiembre de 2011 relativo a los requisitos en materia de

muestreo se llevase a cabo por el Comité del Codex sobre Hi-

trazabilidad establecidos por el Reglamento (CE) n o 178/2002

giene de los Alimentos (CCFH). La Reunión conjunta FAO/

del Parlamento Europeo y del Consejo para los alimentos de

OMS de expertos sobre los riesgos a la salud pública plan-

origen animal, cuyo redactado literal es el siguiente:

teados por la histamina y otras aminas biógenas en el pescado y los productos pesqueros, celebrada en julio de 2012 en

Artículo 3. Requisitos en materia de trazabilidad

Roma, ha desarrollado recomendaciones para el control de

1. Los explotadores de empresas alimentarias se asegura-

la histamina y la elaboración de planes de muestreo para la

rán de que la siguiente información sobre las remesas de ali-

misma. En 2013, la FAO y la OMS elaboraron la herramienta

mentos de origen animal se ponga a disposición del operador

de la FAO/OMS para elaborar planes de muestreo para la his-

de empresa alimentaria a la que se suministran los alimentos

tamina, que se actualizó en 2015, con objeto de brindar mayor

y a la autoridad competente si esta lo solicita:

respaldo al trabajo del Comité del Codex del pescado y pro-

a) una descripción exacta de los alimentos;

ductos de la Pesca sobre los planes de muestreo.

En este periodo de tiempo, ANFACO-CECOPESCA ha

Desde ANFACO y como parte de la posición a transmitir

mantenido diversas reuniones con las autoridades nacionales,

a nuestras representantes ante el CODEX consideramos se

así como con nuestras empresas asociadas de cara a estudiar

debe poner el énfasis en el adecuado control de la condicio-

la situación y defender sus legítimos intereses. ANFACO-CE-

nes ambientales (tiempo y temperatura), para asegurar que se

COPESCA se ha manifestado a favor de aplicar estrictamente,

ajustan a las recomendaciones internacionales, y por tanto,

y por igual, la normativa vigente, evitando distorsiones a los

se ejerce el adecuado control del riesgo de generación de his-

operadores que se conforman al marco legal.

tamina.

ANFACO-CECOPESCA, defiende, ante los foros de discusión, y sobre datos contrastables, la idoneidad del procedimiento de congelación en salmuera desde el punto de vista de la seguridad y la calidad alimentaria. En ese ámbito, se coordina un estudio sobre la idoneidad del atún congelado en salmuera, en cuanto a su calidad y seguridad, con independencia del uso a que se destine.

ANFACO-CECOPESCA, defiende, ante los foros de discusión, y sobre datos contrastables, la idoneidad del procedimiento de congelación en salmuera desde el punto de vista de la seguridad y la calidad alimentaria.

La AECOSAN ha publicado una nota sobre las condiciones aplicables a la comercialización de atún descongelado, la cual se ajusta a los requisitos legales vigentes.

29

www.anfaco.es

e n t r e v i s t a

“La innovación es lo que nos ha permitido ser la marca líder del mercado de las conservas de pescado en países como España o Brasil” Enrique Mandado, director industrial de Grupo Calvo para Europa

En los últimos años, uno de los principales temas de debate a nivel mundial es la economía basada en el conocimiento y la importancia de la I+D+i como factor estratégico de competitividad. A este respecto, ¿Qué papel juega la I+D+i en la competitividad del Grupo CALVO? El grupo Calvo ha destacado desde sus comienzos por potenciar la innovación como uno de los motores de su evolución. En todo momento se han tenido dos focos claros de trabajo, uno dedicado al desarrollo de nuevos productos innovadores en el mercado y otro focalizado en desarrollar nuevos procesos productivos e implantar mejoras en los existentes.

Esta estrategia nos ha permitido diseñar productos prácticos, saludables y sostenibles, capaces de cumplir con las expectativas y necesidades de los consumidores. La innovación es lo que nos ha permitido ser la marca líder del mercado de las conservas de pescado en países como España o Brasil.

En 2016, por ejemplo, lanzamos en España el Atún Claro Calvo Ligero con la mitad de grasa para aquellas personas que quieren cuidarse sin renunciar al sabor tradicional. Este producto surge fruto de la dedicación y el trabajo en equipo de nuestros departamentos de Marketing e I+D. En cuanto a la mejora de procesos estamos centrados en potenciar los más avanzados métodos de control estadístico de la producción y en implantar tecnologías avanzadas de control visual, sensorial y analítico que nos permiten garantizar en todo momento nuestros estándares de calidad.

Como elemento aglutinador de toda nuestra actividad innovadora estamos centrados en la implantación de un sistema de excelencia operacional basado en la metodología Lean Manufacturing (CES, Calvo Excellence System) que nos va a permitir sistematizar todo este proceso innovador.

industria conservera agosto 2017

30

e n t r e v i s t a

“Para Calvo uno de los pilares en la implantación de la industria 4.0 es el desarrollo y la puesta en marcha de nuestro sistema de excelencia CES. En él, uno de los pilares estratégicos está centrado en el desarrollo de las personas, lo que nos permitirá realizar toda esta transición de manera gradual y contar con todos y cada uno de nuestros empleados en la modernización de nuestros procesos.”

La reciente crisis económica puso

economía hasta alcanzar el 20% del PIB

destacado con empresas con un buen

en evidencia la trascendencia del papel

en 2020. En este contexto ¿Considera

posicionamiento a nivel internacional.

de la industria como generador de cre-

que el sector industrial en España y en

Todo ello ha permitido la creación

cimiento y empleo, demostrando que

Galicia tienen margen de maniobra

en nuestra región de una red de provee-

aquellos países con un mayor peso de

para convertirse en los próximos años

dores y profesionales con amplia expe-

su industria en el PIB fueron más resis-

en uno de los motores de nuestra eco-

riencia en el desarrollo de productos y

tentes a este ciclo económico adverso.

nomía? Asimismo, ¿Qué acciones se

procesos así como en la gestión de ins-

Fruto de ello, hay una mayor concien-

deberían impulsar y priorizar desde

talaciones productivas.

ciación por parte de las Administracio-

las

nes Públicas de la necesidad de apostar

alcanzar este objetivo?

Administraciones

Públicas

para

Desde las administraciones públicas creo que sería muy importante utilizar

por la industria. Así, tanto el Consejo de

Creo firmemente que el sector in-

todas las herramientas disponibles para

Ministros como el Consello de la Xunta

dustrial español y el gallego tienen la

facilitar el trabajo a aquellas empresas

de Galicia desarrollaron y aprobaron la

capacidad y la obligación de conver-

grandes, Pymes, existentes o de nueva

Agenda para el fortalecimiento del sec-

tirse en unos de los pilares de nuestra

creación, que estén dispuestas a crear

tor industrial en España y la Agenda de

economía. En nuestro caso concreto en

nuevos productos gallegos y posicionar-

Competitividad Industrial de Galicia

Galicia hemos demostrado nuestra gran

los en el mercado nacional o interna-

2015-2020, respectivamente, con el

capacidad industrial en sectores como

cional. Es imprescindible que el sector

objetivo de aumentar el peso de la ac-

el de automoción, naval, textil, conser-

industrial alcance un peso importante

tividad industrial en el conjunto de la

vero, cervecero, etc. en los que hemos

en nuestra economía pero no solo fa-

31

www.anfaco.es

e n t r e v i s t a

bricando productos de otros si no gene-

El año pasado comenzamos en inter-

fesiones y ocupaciones asociadas a las

rando productos propios, con el mayor

no el diseño y construcción de nuestro

nuevas tecnologías. Lo que sí se sabe

valor añadido posible, que seamos ca-

sistema de excelencia (CES) para el que

con certeza y todos los analistas coin-

paces de exportar a todo el mundo.

tenemos un plan de implantación a to-

ciden es que no tendrán sitio en las

dos los niveles de la organización para

nuevas empresas los trabajadores con

los próximos dos años.

bajo nivel de formación, o con poca

El sector conservero y el Grupo Calvo en concreto, están contribuyendo activamente a este reto de aumentar el

Dicho proceso de creación nos per-

capacidad de adaptación. Partiendo de

peso de la industria en nuestra econo-

mitió identificar las oportunidades de

ello, ¿Qué requisitos y nivel de forma-

mía a través de la creación de nuevos

mejora en nuestras instalaciones lo

ción deberán cumplir los empleados

productos, una estrategia firme de cre-

que nos ha llevado a la creación de un

para trabajar en la Fábrica Alimentaria

cimiento y la implantación de las más

plan industrial de inversiones en nues-

del Futuro?.

modernas técnicas de gestión industrial.

tra planta de Carballo. El objetivo es

La industria 4.0 no es un fenóme-

mejorar nuestra capacidad productiva,

no de reciente aparición. Hay secto-

Ahora todo el mundo habla de los

incrementar nuestra flexibilidad y opti-

res como el de automoción que llevan

conceptos Fabricación Inteligente, In-

mizar nuestra capacidad de reacción a

muchos años trabajando en esta misma

dustria 4.0, Fábrica del Futuro. En su

las nuevas demandas de nuestros con-

línea y nos han demostrado que no va-

opinión, ¿Cree que la industria marina

sumidores. Con todo ello pretendemos

mos a tener una destrucción de empleo

y alimentaria española está preparada,

garantizar un consumo más eficiente de

por modernizar y automatizar nuestros

en general, para la cuarta revolución

la materia prima y de la energía.

procesos productivos. Esta revolución

industrial o este proceso se va a limitar a un número reducido de empresas?

El concepto de industria 4.0 y de la fábrica inteligente es una necesidad

Llevamos un año desarrollando los

obligar a aumentar el conocimiento tec-

detalles de nuestro plan industrial para

nológico a todos los niveles de la organi-

una inminente implantación a lo largo

zación por lo que el nivel de formación

del 2018.

deberá ser superior y necesita crear una red de proveedores y servicios que de

para cualquier organización industrial que aspire a ser competitiva en un mercado tan globalizado como el actual.

El creciente uso del Internet de las Cosas en el sector industrial expone a

soporte al diseño, implantación y gestión de todas estas nuevas tecnologías.

Es muy importante aclarar que la in-

las empresas a nuevos desafíos en ma-

En el caso de la conserva gallega

dustria 4.0 no es un fin en sí mismo sino

teria de seguridad a los que los siste-

nuestra vocación internacional y la ne-

un medio que debe permitir a las orga-

mas tradicionales no pueden dar res-

cesidad de ser competitivos en todos los

nizaciones industriales aprovecharse de

puesta. Los ciberataques a la industria

mercados mundiales nos obliga a cen-

la tecnología existente en el mercado.

son una realidad creciente y, en oca-

trar nuestros esfuerzos en esta línea, sin

Es vital que las industrias se den

siones, pueden suponer un freno a las

duda este camino nos llevará al fortale-

cuenta que la clave es la implantación

inversiones en la digitalización de las

cimiento de nuestro sector industrial y

de sistemas de excelencia operacio-

instalaciones. ¿Cómo afronta el Grupo

a posicionar nuestra industria a los más

nal que obliguen a la mejora continua.

CALVO estos desafíos?

altos estándares de competitividad a ni-

Dicho proceso de mejora demanda de

Las nuevas tecnologías nos traen

vel mundial. Este óptimo de competiti-

manera natural el uso de las nuevas tec-

nuevas dificultades y riesgos para con-

vidad traerá más carga de trabajo y con

nologías y fuerza a las organizaciones

seguir nuestros objetivos. Esto efectiva-

ello el ciclo virtuoso de crecimiento de

a diseñar planes estratégicos a medio

mente puede conllevar el planteamien-

nuestra industria que ya hemos vivido

y largo plazo de implantación de la in-

to de nuevos protocolos de seguridad

en otros sectores.

dustria 4.0.

y de gestión de la información, o el re-

Para Calvo uno de los pilares en la

Creo, sin lugar a duda, que con este

diseño de los actuales, para evitar estas

implantación de la industria 4.0 es el

enfoque de generar excelencia empre-

situaciones. Estos riesgos no deben ser

desarrollo y la puesta en marcha de

sarial, muchas de nuestras industrias

un freno para la transformación digital

nuestro sistema de excelencia CES. En

podrán comenzar su camino hacia la in-

pero si un ingrediente más en el diseño

él, uno de los pilares estratégicos está

dustria 4.0 y no solo aquellas de grandes

de nuestros estándares de trabajo con

centrado en el desarrollo de las perso-

dimensiones o recursos.

estas nuevas tecnologías.

nas, lo que nos permitirá realizar toda esta transición de manera gradual y

El Grupo CALVO ha sido uno de los

Algunos analistas consideran que la

contar con todos y cada uno de nues-

pioneros en incorporarse a esta revo-

cuarta revolución industrial va a pro-

tros empleados en la modernización de

lución industrial, realizando un im-

vocar fuertes turbulencias y desequi-

nuestros procesos. De esta manera la

portante esfuerzo para ir adaptando su

librios en el mercado de trabajo, con

evolución del conocimiento dentro de

gama de productos y sus procesos de

una elevada destrucción de empleo,

la organización se realizara de una for-

producción a la Industria 4.0. ¿Podría

mientras que otros apoyan la teoría

ma gradual y organizada.

decirnos cómo está siendo esta expe-

de que las empresas del futuro no van

riencia y en qué proceso se encuentra

a ser fábricas sin operarios, sino todo

actualmente?

lo contrario, surgirán numerosas pro-

industria conservera agosto 2017

32

Desde su creación, el Centro Tecnológico

de

ANFACO-CECOPESCA

e n t r e v i s t a

ha sido un instrumento fundamental

Púbicas en el desarrollo de políticas de

coordinada actividades de I+D+i. Esta

para la mejora competitiva del sector

I+D+i, son un claro ejemplo del impor-

Unidad Mixta se configuró por un pe-

marino y alimentario español, promo-

tante rol que el Centro juega en nuestra

ríodo de tres años (2015-2018) y fue la

viendo la calidad, la investigación, el

industria.

segunda suscrita en Galicia en el ámbito

desarrollo tecnológico y la innovación

Creo que el Centro Tecnológico está

agro-mar-alimentario. En este senti-

en el campo de la conservación de los

a la altura del propio sector, un referen-

do, transcurrido más de un año desde

productos de la pesca y de la acuicul-

te mundial en el sector de las conservas

su inicio, ¿Qué valoración hace de esta

tura en particular y de los productos

de pescado y el reflejo de la propia in-

iniciativa y en qué medida está siendo

alimenticios en general, así como la

quietud de las empresas para mejorar y

fructífera esta colaboración para el

transferencia de resultados de inves-

ser más competitivas.

Grupo CALVO?

tigación al tejido empresarial. A este

Para nosotros, poder contar con un

La valoración que hacemos desde

respecto, ¿Qué opinión tiene sobre el

colaborador de la envergadura de Anfa-

el grupo Calvo solo puede ser positiva.

papel que desempeñan el Centro Tec-

co y especialmente de su experiencia en

Para nosotros supone una ayuda adi-

nológico de ANFACO- CECOPESCA y

la gestión de la calidad, la investigación

cional a nuestra vocación de desarrollar

en qué medida contribuye a hacer más

y el desarrollo tecnológico, es sin duda

nuevos procesos productivos y mejorar

competitivo al Grupo CALVO?

alguna un gran apoyo para poder afron-

los existentes y nos permite utilizar to-

tar exitosamente nuestros retos.

das las sinergias del sector a través de

La experiencia de Anfaco de más de 65 años sólo puede ser sinónimo de

En el año 2015, el Grupo CALVO y

Anfaco para agilizar y facilitar todo este

un trabajo bien hecho. La magnitud de

ANFACO-CECOPESCA - con el apoyo

proceso. Las instalaciones de Anfaco y

los proyectos que el centro desarro-

de la Consellería de Economía, Empre-

los medios de que disponen tanto hu-

lla anualmente, tanto a nivel nacional

go e Industria - , decidieron constituir

manos como materiales son una ayuda

como internacional, junto con sus co-

una Unidad Mixta de Investigación

importante para nosotros.

laboraciones con las Administraciones

para desarrollar de forma conjunta y

33

www.anfaco.es

c o m e r c i o

Incremento significativo de las exportaciones de conservas y preparados de pescados y mariscos, tanto en volumen como en valor, en los cinco primeros meses del año.

El sector de las conservas y preparados de pescados y mariscos españolas superan las 80.000 toneladas comercializadas en los mercados exteriores  España es una referencia mundial en la

mente, donde destacan las el atún, sepias

producción y comercialización de pescados

y calamares, mejillones, sardinas, caballas,

y mariscos a nivel mundial, comercializán-

anchoas,… Además, la internacionalización,

dose en todo el mundo casi 3.500 millones

que se ha convertido en un objetivo princi-

de €uros, y las conservas y semiconservas

pal del sector, está teniendo su éxito debi-

de pescados y mariscos se han convertido

do al esfuerzo que las empresas del sector

en un referente del sector, ya que estos pro-

están realizando por cada vez penetrar en

ductos, representaron en el año 2016 más

más mercados exteriores, unido a la gran

del 22% de todo el valor de los pescados y

apuesta de las empresas por la I+D+i.

mariscos españoles comercializados en el exterior.

Durante los cinco primeros meses de este año 2017, las exportaciones de conservas, semiconservas y preparados de pescados y mariscos experimentaron un incremento de casi un 13% en volumen y un 21% en valor, lo que ha llevado a España a comercializar 83.172 toneladas en todo el mundo valoradas en más de 378 millones de €.

España es una referente a nivel mundial en la variedad de preparaciones de estos productos comercializados internacional-

industria conservera agosto 2017

34

c o m e r c i o

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS POR ESPECIES Enero-Mayo 2016-2017

VOLUMEN 2016 TM.

Sardina

VALOR

2017 TM.

17 s/16 %

2016 Miles €

2017 Miles €

17 s/16 %

956

1.047

9,53%

5.167

4.929

-4,59%

Atún listado

22.024

23.952

8,75%

92.778

112.930

21,72%

Atún claro

32,01%

10.662

12.685

18,98%

53.995

71.279

Otros tunidos enteros

2.537

2.255

-11,14%

17.605

18.634

5,85%

Tunidos picados

6.989

10.197

45,91%

27.240

40.795

49,76%

983

844

-14,10%

4.695

4.244

-9,61%

Caballa

4.045

6.178

52,72%

15.645

19.782

26,44%

Mejillones

Los demás pescados

571

925

61,95%

2.939

4.713

60,37%

Vieiras

17

69

299,19%

42

100

140,43% 32,05%

7.399

9.170

23,93%

18.916

24.978

Pulpo

Sepias ( jibias) y calamares

906

757

-16,49%

6.294

7.297

15,93%

Almejas, berberechos

497

267

-46,28%

714

1.072

50,22%

Demás moluscos

3.839

3.324

-13,40%

11.715

11.695

-0,17%

Los demás mariscos

3.319

3.795

14,35%

14.808

14.275

-3,60%

TOTAL

64.744

75.465

16,56%

272.551

336.724

23,55%

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS Y PREPARACIONES DE SURIMI Enero-Mayo 2016-2017

VOLUMEN

VALOR

2016 TM.

2017 TM.

17 s/16 %

2016 Miles €

2017 Miles €

17 s/16 %

Surimi

2.166

1.559

-27,99%

6.214

5.338

-14,10%

2.166

1.559

-27,99%

6.214

5.338

-14,10%

TOTAL

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE LOMOS DE ATUN Enero-Mayo 2016-2017

VOLUMEN

2016 TM.

2017 TM.

Lomos listado

VALOR 17 s/16 %

2016 Miles €

2017 Miles €

17 s/16 % 32,18%

1.740

1.718

-1,25%

7.268

9.607

Lomos atún claro

736

652

-11,37%

2.936

3.313

12,85%

Demás lomos de atún

410

223

-45,53%

1.407

1.216

-13,60%

2.886

2.594

-10,12%

11.611

14.136

21,74%

TOTAL

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE SEMICONSERVAS ANCHOAS Enero-Mayo 2016-2017

VOLUMEN

2016 TM.

2017 TM.

VALOR 17 s/16 %

2016 Miles €

2017 Miles €

17 s/16 %

Anchoas en salazón

2.367

2.304

-2,63%

3.686

4.554

23,55%

Anchoas(filetes en aceite)

1.474

1.250

-15,19%

18.900

17.321

-8,36%

TOTAL

3.840

3.554

-7,45%

22.586

21.874

-3,15%

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS Enero-Mayo 2016-2017

TOTAL

VOLUMEN 2016 TM.

2017 TM.

73.635

83.172

VALOR 17 s/16 %

2016 Miles €

2017 Miles €

17 s/16 %

12,95%

312.962

378.072

20,80%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos ADUANAS

35

www.anfaco.es

c o m e r c i o

En relación con el destino de estas exportaciones, los paí-

están presentes en todos los continentes, y tal como se puede

ses integrantes de la Unión Europea son los primeros com-

comprobar en el siguiente cuadro con unos incrementos en

pradores de estos productos, aunque debemos destacar que

valor muy significativos (exceptuando Asia) en estos primeros

las conservas y preparados de pescados y mariscos españoles

5 meses del 2017.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS Volumen TM

Valor Miles Euros

ene-may 16

ene-may 17

17 s/16

ene-may 16

ene-may 17

17 s/16

Europa

66.334

74.994

13,05%

279.858

337.802

20,70%

UE

64.490

73.167

13,45%

271.780

328.788

20,98%

Resto Europa

1.844

1.827

-0,92%

8.078

9.014

11,59%

África

3.734

3.631

-2,76%

11.234

12.919

15,00%

580

400

-31,05%

4.308

3.320

-22,94%

América

2.863

4.021

40,44%

16.212

22.439

38,41%

Oceanía

123

122

-0,81%

1.332

1.550

16,39%

2

6

193,67%

19

43

123,64%

73.635

83.173

12,95%

312.962

378.072

20,80%

Asia

Otros TOTAL

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con Aduanas

El sector ha vuelto en estos primeros cinco meses, a incre-

valor añadido y empleo. Cabe destacar que, vuelven a ser las

mentar sus ventas en el exterior, y espera lograr en no un muy

conservas de túnidos el principal producto comercializado en

largo plazo el que sus exportaciones lleguen a cubrir el 50%

todo el mundo, con un volumen total exportado de enero a

de su producción, para lo cual cuenta siempre con el apoyo

mayo de 2017 de 49.089 toneladas con un valor de casi 244

de ANFACO-CECOPESCA, y la apuesta que esta organización

millones de €, lo que ha supuesto un incremento en volumen

viene prestando a sus empresas asociadas en su camino de

de un 16% y en valor de un 27% en comparación con el año

la internacionalización del sector, para lograr así una posi-

2016, siendo los principales países compradores de conser-

ción estratégica del sector y convirtiendo a España en un

vas de túnidos españolas son Italia, Francia, Portugal y Reino

referente a nivel mundial, además de continuar generando

Unido.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS DE TÚNIDOS Enero-Mayo 2015-2017 2015

2016

2017

2015

Volumen Tm Italia Francia

2016

2017

Valor Miles €

13.863

14.644

16.894

70.917

72.391

90.145

7.688

10.637

11.931

31.750

42.000

52.598 19.899

Portugal

4.104

4.451

4.138

19.157

19.370

Reino Unido

3.288

2.922

3.415

13.920

12.610

14.921

Alemania

2.812

1.161

2.948

12.346

5.804

14.443

P. Bajos

194

125

2.059

973

671

11.182

Argelia

1.304

1.886

1.458

5.118

7.381

6.359

346

600

960

1.138

2.014

3.518

Chile Bélgica

426

759

511

2.290

3.368

2.808

Libia

322

178

379

1.715

929

2.690

Eslovaquia

436

520

489

2.214

2.603

2.576

Rep. Checa

414

564

535

1.849

2.334

2.467

Rumania

87

159

445

456

834

2.387

Eslovenia

254

313

316

1.304

1.590

1.664

Grecia

217

333

291

1.083

1.814

1.582

USA

56

158

163

705

1.616

1.259

Polonia

217

241

200

1.244

1.337

1.095

Finlandia Demás países Total

188

217

189

929

1.058

974

1.331

2.345

1.767

7.345

11.893

11.072

37.546

42.212

49.089

176.454

191.618

243.639

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con Aduanas

industria conservera agosto 2017

36

c o m e r c i o

37

www.anfaco.es

i + d + i

BIOCOS un ambicioso proyecto para desarrollar productos innovadores

La empresa Betelgeux lidera el proyecto para

Estos compuestos se obtendrán a partir de

la industria alimentaria y médica, con el fin de

residuos generados por la industria del mar

desarrollar productos innovadores y sostenibles

con el fin de eliminar los biofilms bacterianos

basados en antimicrobianos naturales.

que se generan en las superficies industriales, promoviendo su uso tanto en la industria alimentaria como médica.

El proyecto BIOCOS, liderado en España por la empresa

El impacto del proyecto a nivel de mercado, está avalado

Betelgeux y en el que participan ANFACO-CECOPESCA, la

por los datos que arroja AISE, Asociación Internacional de Ja-

Maritime and Ocean University de Corea del sur y Marine

bones, Detergentes y Productos de Mantenimiento, sobre el

Techno, una empresa de este país, se ha puesto en marcha

consumo, por parte de las industrias europeas, de productos

recientemente con el fin de desarrollar productos innovado-

de limpieza y desinfección y servicios de higiene, el cual fue

res y sostenibles basados en antimicrobianos naturales. Estos

en 2015 de 1.600 millones de € y de 1.400 millones de € en la

compuestos se obtendrán a partir de residuos generados por

industria sanitaria y alimentaria, respectivamente. En el ám-

la industria del mar con el fin de eliminar los biofilms bacte-

bito nacional, estas cifras son de 80 millones de € en la indus-

rianos que se generan en las superficies industriales, promo-

tria alimentaria, y de unos 7 millones de € en la industria de

viendo su uso tanto en la industria alimentaria como médica.

equipamiento hospitalario.

Para el desarrollo del proyecto, el cual tiene un presupuesto

La formación de biofilms constituye una importante es-

de 1,4 M€ y está financiado por la convocatoria EUREKA del

trategia de supervivencia para las bacterias que se encuen-

CDTI, se contará con el grupo del profesor Dr Kim, un aliado

tran tanto en sistemas inertes como en organismos vivos. La

estratégico clave por la experiencia previa en el ámbito de los

presencia de biopelículas bacterianas supone un importante

compuestos bioactivos que se desarrollarán como parte del

problema desde el punto de vista de la higiene, ya que reduce

desarrollo de los productos de higiene industrial. Además, la

en gran medida la eficacia de los tratamientos de descontami-

empresa coreana que trabaja en el ámbito farma-cosmético,

nación. Esto puede dar lugar a la formación de nichos y re-

también aprovechará los desarrollos tecnológicos para desa-

servorios de bacterias potencialmente dañinas, inmunes a los

rrollar una nueva gama de productos utilizando como base

procedimientos de higiene convencionales. Adicionalmente,

bioactivos obtenidos de fuentes pesqueras con nuevas fun-

la presencia de biofilms suele ser indicativa de problemas

cionalidades.

procedimentales y de control de la higiene.

industria conservera agosto 2017

38

i + d + i

La resistencia de los biofilms a los biocidas incrementa la

de detergentes y desinfectantes para uso en industrias ali-

persistencia de los patógenos bacterianos tanto en los am-

mentarias, cosméticas y farmacéuticas, cubriendo todas sus

bientes alimentarios como hospitalarios, produciendo graves

necesidades de limpieza y desinfección: superficies, circuitos,

problemas económicos y sanitarios en la industria alimenta-

equipos, higiene del personal, etc. La innovación constante a

ria y médica. Los biofilms son muy difíciles de eliminar ya

través de la I+D juega un papel fundamental en la estrategia

que los agentes antimicrobianos utilizados en los tratamien-

de desarrollo de la empresa. Fiel a su política de apostar por

tos tradicionales no son completamente satisfactorios. Suelen

la I+D+i como fuerza impulsora de su actividad, Betelgeux ha

ser necesarias elevadas concentraciones de estos compuestos

coordinado y participado en diferentes proyectos de desarro-

con el consiguiente problema medioambiental, tanto por su

llo tanto para la puesta en el mercado de nuevos productos y

naturaleza como por el necesario uso excesivo de recursos

servicios, como para mejorar las necesidades de sus clientes.

como el agua. Este proyecto parte por tanto de la detección

Por esta razón, este proyecto supone una oportunidad para

de la necesidad de ampliar las tecnologías disponibles para

incorporar una nueva tecnología a su gama de productos, per-

la eliminación de biofilms, superando tratamientos conven-

mitiendo a la empresa ofrecer a sus clientes soluciones únicas

cionales como la aplicación de productos enzimáticos. El

en el mercado.

desarrollo de este proyecto permitirá a Betelgeux disponer

Por su parte, ANFACO-CECOPESCA, que apoyará a Betel-

de nuevos productos “verdes” para el control de biofilms más

geux en el desarrollo tecnológico, es Centro Tecnológico de

respetuosos con el medio ambiente, así como contribuir a

referencia para el sector marino y alimentario. El Centro ate-

que estos biocidas sean reconocidos por las autoridades sa-

sora una gran experiencia, tanto en el ámbito de la seguridad

nitarias y las industrias alimentarias europeas, impulsando la

alimentaria y de la higiene industrial, como en el campo de

presencia y el reconocimiento de Betelgeux a nivel interna-

la valorización de subproductos de origen pesquero, en línea

cional. La actividad principal de Betelgeux es la fabricación

con el desarrollo de la economía circular.

39

www.anfaco.es

p r o m o c i ó n

Las conservas de pescado y marisco presentes en Vigo Seafest

Registró una afluencia de 70.000 visitas y sirvió en tres días 6.500 kilos de productos del mar de especies en fresco (gallo, rape, merluza…) y congelado (langostino, calamar…) que se Las conservas de pescados y mariscos estuvieron presentes en Vigo Seafest, la fiesta del pescado celebrada del

comercializan en el puerto de Vigo, además de tres especies

7 al 9 de julio. De esta forma, ANFACO-CECOPESCA,

de escaso valor comercial

desde el stand desarrolló diferentes actividades como de-

y/o desconocidas por los

gustaciones, y se dispuso de diverso material divulgativo para que pequeños y mayores pudieran aprender los be-

maruca, la melva y la lampuga.

neficios de los productos del mar y la acuicultura.

Sobre Vigo Seafest Vigo SeaFest es una iniciativa de la Cooperativa de Armadores de Pesca del Puerto de Vigo que este año celebró su primera edición. Los grandes protagonistas fueron la cocina con productos del mar, la cultura gastronómica, la industria pesquera, la música, los deportes náuticos y de playa, los talleres y experiencias como los bautizos de mar.

Vigo SeaFest es una iniciativa de la Cooperativa de Armadores que fue todo un éxito.

industria conservera agosto 2017

consumidores, como son la

40

p r o m o c i รณ n

41

www.anfaco.es

p r o m o c i ó n

Orpagu y ANFACO-CECOPESCA presentan los prototipos de platos fáciles y saludables con tintorera y pez espada

El objetivo es acercar a los más jóvenes las especies pesqueras que captura esta flota y que son fuente de proteínas de alto valor biológico, además de contar con múltiples nutrientes de reconocidos beneficios para la salud.

Con el fin de intensificar las actuaciones conjuntas encami-

Esta no es la primera colaboración de Orpagu y ANFA-

nadas al desarrollo innovador de productos de la pesca, la Or-

CO-CECOPESCA, ya que desde hace varios años vienen tra-

ganización de Palangreros Guardeses (Orpagu) ha firmado un

bajando de forma conjunta en aspectos analíticos, fundamen-

nuevo convenio de colaboración con ANFACO-CECOPESCA.

talmente en lo que se refiere al control de los metales pesados.

En virtud de dicho acuerdo, presentado el 12 de julio en rueda

También han cooperado en otro tipo de estudios encamina-

de prensa por los responsables de ambas organizaciones, Joa-

dos a recopilar datos en relación a la evaluación del riesgo/

quín Cadilla y Juan Manuel Vieites, se ponen en marcha varios

beneficio del consumo de este tipo de pescados, de cara a arti-

proyectos de innovación relacionados con la valorización y el

cular posibles modificaciones en la reglamentación.

mejor aprovechamiento de las materias primas, en línea con la economía circular y con el desarrollo de productos salu-

La Secretaría de Pesca reconoce el carácter

dables más acordes con las tendencias actuales de consumo

transnacional de Orpagu

(fáciles de preparar, rápidos, alimentos sanos...). El objetivo es

La Organización de Palangreros Guardeses recibió recien-

acercar a los más jóvenes las especies pesqueras que captura

temente el reconocimiento oficial de carácter transnacional

esta flota y que son fuente de proteínas de alto valor biológi-

por parte de la Dirección General de Ordenación Pesquera,

co, además de contar con múltiples nutrientes de reconoci-

una resolución amparada por el nuevo marco de la OCM (Or-

dos beneficios para la salud. Se trata de artículos de V Gama,

ganización Común de Mercados), de la que ye tiene conoci-

adaptados a las nuevas tendencias de consumo y en línea con

miento la Comisión Europea y la Administración portuguesa.

una alimentación saludable. Un total de cinco preparaciones

Orpagu representa en la actualidad a 39 palangreros de su-

innovadoras basadas en la cocina tradicional, pero difíciles de

perficie procedentes de seis provincias españolas y Portugal, y

encontrar en el mercado listas para su consumo.

su nueva estructura posibilitará la adhesión de nuevos buques de pabellón comunitario,

industria conservera agosto 2017

42

p r o m o c i ó n

Día de la conserva Jornada de puertas abiertas para prensa.

Un recorrido por la historia de la industria conservera y la evolución tecnológica de los tratamientos de conservación.

El 30 de junio se celebró una jornada de puertas abiertas para los medios de comunicación con motivo de la celebración del Día de la Conserva.

La jornada consistió en un recorrido por el Museo ANFACO de la Industria Conservera y a la planta piloto del Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria (CYTMA) para dar a conocer la evolución tecnológica de este sector, desde sus inicios hasta los procesos productivos en la vanguardia del I+D+I aplicada al tejido industrial, como pueden ser las altas presiones, microondas o ultrasonidos.

43

www.anfaco.es

p r o m o c i ó n

Showcooking “Cocina con Conservas” en VEGALSA-EROSKI

Showcooking organizado por ANFACO-CECOPESCA y VEGALSA-EROSKI, en colaboración con la Xunta de Galicia.

Demostración de cocina con conservas de pescado y marisco de la mano de Oliver Fernández del Centro Gastronómico Remollo.

La campaña “Apuesta por los proveedores gallegos” y “Apuesta por las conservas gallegas”, que realiza Vegalsa-Eroski, pone en valor los productos del sector conservero gallego.

Las conservas de pescado y marisco son alimentos saludables, versátiles y nutritivos, que ofrecen al conANFACO-CECOPESCA y VEGALSA-EROSKI, en colaboración

sumidor una amplia gama de presentaciones y prepa-

con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia, desarrollaron el 12

raciones, que conservan todas las propiedades nutri-

de julio un showcooking en el Hipermercado Eroski de Noia, en el

cionales y la calidad de la materia prima con todo el

que se realizó una demostración de la versatilidad en la cocina de las

sabor del mar. Además, el abanico de especies es tan

conservas de pescado y marisco. Este showcooking fue impartido por

amplio como variado. Sardinas, agujas, caballas, atún

Oliver Fernández del Centro Gastronómico Remollo.

claro, bonito, mejillones, berberechos, navajas, alme-

Esta demostración de cocina se realizó con motivo de la campaña

jas, chipirones, zamburiñas, son solo algunos de los

“Apuesta por los proveedores gallegos” y “Apuesta por las conservas

pescados y mariscos que podemos encontrar en con-

gallegas” que Vegalsa-Eroski realiza para poner en valor los productos

serva.

del sector conservero gallego en las enseñas de su red comercial Eros-

En la actualidad, la industria conservera española,

ki/Center, Híper Eroski, Autoservicios Familia, Eroski City y Cash

con la comunidad gallega a la cabeza, es un referen-

Récord, que está activa desde este mes de abril hasta septiembre de

te internacional, con una amplia y completa oferta de

este año, teniendo en cuenta que las conservas son una de las catego-

productos y preparaciones, ofreciendo a los consumi-

rías más representativas para Vegalsa-Eroski en lo que a compras a

dores unos productos de contrastada calidad, avalada

proveedores locales de alimentación respecta, situándose en los 15,5

además por grandes expertos en gastronomía del pa-

millones de euros.

norama mundial.

industria conservera agosto 2017

44

p r o m o c i ó n

“TASTE THE CAN” celebra el día nacional de Galicia con conservas de pescado y marisco para los cruceristas que arriban al puerto de Vigo Por tercer año consecutivo ANFACO-CECOPESCA promociona las conservas de pescado y marisco entre los pasajeros de los cruceros que hagan escala en Vigo.

El

25 de julio, llegó a Vigo el crucero británico

TUI Discovery II, en la que sus más de 1.500 pasajeros pudieron celebrar el día Nacional de Galicia con conservas de pescado y marisco a través de la Campaña “TASTE THE CAN”.

ANFACO-CECOPESCA continúa con su campaña “TASTE THE CAN” con el objetivo de dar a conocer entre los turistas que visitan el Puerto de Vigo. Esta campaña, iniciada el pasado mes de junio, continúa desarrollándose en diversos cruceros que realizan sus escalas en Vigo hasta finales de año, donde el pasaje y la tripulación tienen la oportunidad de descubrir el producto, pudiendo saborear las distintas presentaciones con vino de la DO Rías Baixas.

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p r o m o c i ó n

Misión inversa de importadores de productos de la pesca y sus transformados y de periodistas de EE.UU. a Galicia ANFACO-CECOPESCA organiza una misión de importadores procedentes de EE.UU, durante el 22 de mayo y el 25 para fomentar las relaciones comerciales con el sector gallego de pescados y mariscos y sus transformados.

Por otra parte, un grupo de diversos medios de comunicación de EE.UU. estuvieron en Galicia del 12 al 15 de junio para conocer de la mano de ANFACO-CECOPESCA los pescados y mariscos de la industria de Galicia.

la Industria Conservera. En las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA se reunieron con empresas asociadas y se les acercó al sector gallego visitando la lonja de Vigo y diversas instalaciones de transformación de pescados y mariscos en conserva y congelados, y degustaron todos estos productos en sus distintas presentaciones.

Por otra parte, un grupo de diversos medios de comunicación de EE.UU. estuvieron en Galicia del 12 al 15 de junio para conocer de la mano de ANFACO-CEANFACO-CECOPESCA, con el apoyo de la Consellería de Economía, Emprego e Industria de la Xunta de Galicia, a través del Instituto Galego de Promoción Económica -IGAPE-, organizó desde el 22 de mayo hasta el 25 de mayo, una misión inversa de importadores de EE.UU. a Galicia, la cual se enmarca dentro de la línea de ayudas del IGAPE a la internacionalización de las empresas gallegas cofinanciadas por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).

El objetivo de esta misión inversa es la de facilitar las relaciones comerciales entre empresas gallegas fabricantes de pescados y mariscos en conserva, congelado y de acuicultura con empresas importadoras y distribuidoras de EE.UU. Estos importadores comenzaron su estancia en Galicia visitando las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA, donde pudieron conocer de primera mano el trabajo que el Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria – CYTMA está llevando a cabo en la actualidad, así como el Museo ANFACO de

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COPESCA los pescados y mariscos de la industria de Galicia.

De este modo, el objetivo de esta segunda misión integrada en las mismas líneas de ayuda fue la de dar a conocer a periodistas de revistas gastronómicas las enormes posibilidades que los productos de la pesca y la acuicultura de Galicia pueden tener en el mercado estadounidense. Conocieron asimismo las instalaciones de ANFACO –CECOPESCA ,la lonja de Vigo, la Ría de Vigo con sus típicas bateas de mejillones y degustaron nuestros , a través de un maridaje con vinos y showcookings con pescados y mariscos.

PROXECTO COFINANCIADO POLO IGAPE, XUNTA DE GALICIA E FONDO EUROPEO DE DESENVOLVEMENTO REXIONAL DO PROGRAMA OPERATIVO 2014-2020 Fondo Europeo de Desenvolvemento Rexional “Unha maneira de facer Europa”

p r o m o c i ó n

Jornada digitalización del clúster mar-alimentario Con la presencia de Antonio Fernández, en representación de la Consellería do Mar. En la jornada fueron presentadas diferentes soluciones para su aplicación en la optimización de los procesos industriales de las empresas del clúster mar-alimentario.

ANFACO-CECOPESCA, en colaboración con la Xunta de

las ventas a través de nuevos canales online, INXENIA abor-

Galicia, a través de la Consellería do Mar, llevó a cabo el 24

dó el papel de la digitalización aplicada al control de costes y

de mayo la jornada titulada “Conozca las oportunidades que

mejora del proceso productivo, con la demostración de va-

ofrece la digitalización como herramienta para potenciar la

rios casos prácticos de herramientas de software puestas en

competitividad de la industria mar alimentaria” contando

marcha de forma satisfactoria en el sector mar-alimentario,

con la presencia de Antonio Fernández, en representación de

mientras que Mobitec IT expuso las principales herramientas

la Consellería do Mar, quien destacó las oportunidades que

digitales para la mejora de la logística empresarial. Finalmen-

puede aportar al tejido empresarial la implementación de he-

te por parte del IGAPE se expusieron los incentivos y ayudas

rramientas digitales.

existentes para el desarrollo de proyectos orientados a la im-

Randstad expuso las oportunidades que genera la digita-

plantación de la digitalización en el ámbito empresarial por

lización en la gestión de recursos humanos, Galicia Business

parte del IGAPE y AMTEGA para financiar la digitalización en

School destacó el papel del marketing digital para impulsar

el tejido empresarial, dentro del programa Re-acciona TIC.

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f u n d a c i Ăł n

industria conservera agosto 2017

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f u n d a c i ó n

Con motivo del día internacional de los Museos se desarrolló la actividad 2º Ruta Vigo Industrial “Plaza de la



Industria Conservera-Bouzas-Museo do Mar de Galicia.

Xoán Carmona, Catedrático de

Día de los museos

Historia Económica de la USC; Purificación Pérez, coautora de “Bouzas Olladas Salgadas”; Vicente Caramés, Director del Museo do Mar de Galicia; Iria Sobrino, Arquitecta y Pedro Vidal, Ingeniero ( Blog Entre Ruinas) fueron los invitados a narrar la ruta.

El Museo ANFACO de la Industria Conservera, con el fin

Industrial es uno de los pilares de estas rutas, ya que la falta

de promover el conocimiento y sensibilización del paisaje ur-

de apreciación sobre lo “industrial” conduce a la desaparición

bano e industrial de Vigo, celebró el Día Internacional de los

o degradación de espacios, archivos, tecnología y procesos de

Museos 2017 el 25 de mayo con un recorrido guiado por el

producción...y da lugar a la pérdida de identidad territorial.

barrio industrial de Bouzas a Alcabre, de la mano de un grupo

Por ello, para contribuir a la valorización de nuestro paisa-

de expertos en diferentes disciplinas.

je e historia industrial, recorrimos el barrio de Bouzas en su

Este año, continuando con la ruta iniciada en 2016 1ª Ruta

vertiente marítima y paramos junto a los edificios e instala-

Vigo Industrial de Guixar a La Artística, propusimos la segun-

ciones que albergan la historia industrial ligada al mar desde

da parte del recorrido “Plaza de la industria conservera- Bou-

Bouzas a Alcabre. Acompañados por un grupo de especialistas

zas-Museo do Mar” que comenzó en la Plaza de la Industria

de diferentes disciplinas y colaboradores del Museo ANFA-

Conservera finalizando en el Museo do Mar de Galicia, para

CO: Xoán Carmona, Catedrático en Historia Económica de la

difundir el patrimonio industrial marítimo-pesquero y fo-

USC; Purificación Pérez, escritora de “Bouzas Olladas Salga-

mentar el conocimiento derivado de la cultura del trabajo y el

das”; Vicente Caramés, Director del Museo do Mar de Galicia;

paisaje asociado a las actividades productivas.

Iria Sobrino, Arquitecta y Pedro Vidal, Ingeniero y Autor del

La historia de Vigo no se entiende sin las industrias que

Blog Entre Ruinas; todos ellos comprometidos con la identi-

las han dibujado a lo largo del tiempo. La concienciación de

dad industrial de Galicia y Vigo.

la importancia de la conservación y estudio del Patrimonio

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e n

e l

s e c t o r

JBT amplia la oferta para satisfacer las exigencias de sus clientes

Desde la óptica de un mercado cada vez más globalizado, JBT ha enfocado sus esfuerzos en el estudio de soluciones cada vez más próximas a la realidad de sus clientes.

Investigación y desarrollo de nuevas

En 2013 ha sido fabricada la primera línea piloto llevando

máquinas

instaladas 6 unidades y con una capacidad productiva de más de

El departamento técnico y los laboratorios I+D, bajo soli-

80 toneladas/diarias con 8 operadores encargados de la carga.

citud de la industria de transformación del atún, ha centrado

Desde marzo de 2016 la máquina está disponible en el

su trabajo en el estudio de una máquina que posibilitase la

mercado para todos los clientes interesados en la automati-

automatización de las operaciones de alimentación del atún a

zación de su línea productiva y la mejora de su rendimiento.

la llenadota Tuna Filler.

Los puntos claves de la nueva máquina son:

A continuación los objetivos prefijados por el equipo téc-

•p osibilidad de carga directa con distintos tamaños de

nico JBT:

loins o tuna rounds precocidos sin necesitar de prepara-

• automatizar el proceso de carga/alimentación de la cinta

ción preliminar de las porciones/desmenuzamiento;

Tuna Filler,

• t raslado directo del atún sobre la cinta de alimentación

• incrementar el rendimiento de la línea y la calidad del

de la Tuna Filler;

producto a través de la uniformidad de la carga garanti-

•c ompatibilidad con las Tuna Fillers JBT (modelo 3266 y

zada por la repetitividad mecánica;

3866);

• permitir la instalación del alimentador automático TFF

• i ncremento del rendimiento de la línea;

3367 sobre todas las Tuna Filler JBT existentes en el mer-

•d isminución de los recortes totales;

cado.

•a utomatización del proceso.

El departamento técnico (I+D) ha estudiado y planeado la

Con una productividad de 40 kg/minuto, la unidad de car-

máquina prototipo que se ha luego puesto a prueba por largo

ga puede alimentar en continuo una Tuna filler con cadencia

plazo para comprobar su fiabilidad y performance en la prác-

de hasta 500 cpm uniformando la carga y reduciendo las va-

tica industrial.

riables relacionadas con la carga manual.

industria conservera agosto 2017

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e n

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s e c t o r

Escuela Técnica JBT Cabe destacar también los servicios que se prestan a los clientes a través de la Escuela Técnica JBT. La dedicación continua a brindar a nuestros clientes una gama de servicios cada día más amplia ha llevado a la empresa a desarrollar una escuela técnica enfocada en la capacitación. Los cursos organizados abarcan numerosos argumentos de interés por las compañías de alimentos.

Este tipo de eventos ya se realizaban en otros países tanto en América como en Europa, y ahora entran así en España con la intención de trasladar sus conocimientos a las empresas españolas de la Industria Alimentaria sobre el Tratamiento Térmico en general (Sistemas autoclave, batch, esterilizadores, asépticos…) y sobre la calidad y seguridad alimentaria especificada para exportar a los EEUU en particular.

El objetivo es pues ir mas allá, dar un paso más en investigación y continuar desarrollando mejoras que hay detrás de una línea transformadora de alimentos y poder intercambiar esa información con la industria alimentaria española, con el fin de optimizar los procesos alimentarios y reafirmar el importante papel que tiene en el mundo.

A continuación los cursos organizados por JBT

Thermal Processing Academy

Food Labeling Compliance Seminar

El curso Thermal Processing Academy, está estructura-

Este curso examina las normas sobre el etiquetado para

do para ofrecer a los participantes conocimientos sobre los

los productos exportados a EE.UU. proporcionando los co-

parámetros críticos para la seguridad alimenticia y la calidad

nocimiento para elaborar etiquetas conformes con las nor-

de los alimentos tratados térmicamente en sistemas batch

mas en continua evolución.

(canning) e “in flow” (aséptico). El curso se desarrolla en 3 días y cubrie todos los aspectos más importantes que conciernen a los temas tecnológicos relativos al tratamiento térmico de los productos alimenticios.

Better process control school (BPCS)

Curso de preparación a los Audits FDA

El curso BPCS es requerido por los organismos US FDA,

Este curso está enfocado en tres casos prácticos de in-

USDA y FSIS para los que exportan productos con baja acidez

specciones realizada en empresas europeas y ofrece indica-

o acidificados (ej. productos a base de atún).

ciones sobre como gestionar la inspección por la autoridad FDA competente.

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j o r n a d a

Orpagu proyecta para este año ser la primera organización europea de palangre con producto certificado El anuncio lo realizó su presidente, Joaquín Cadilla, en las Jornadas Internacionales de Pesca sobre Grandes Migradores celebradas esta mañana en A Guarda.

Los representantes de las administraciones española y portuguesa que participaron en el acto coincidieron con el sector en demandar unas mismas reglas de juego para todos.

La Organización de Palangreros Guardeses (Orpagu) está

Bruselas “la conveniencia de un replanteamiento del conte-

trabajando en un Proyecto de Mejora Pesquera (FIP, por sus

nido de la norma”. José Miguel Corvinos apuntó también a

siglas en inglés) para conseguir este año la certificación de ca-

un incremento de los riesgos laborales, debido principalmen-

lidad para todas sus capturas de pez espada y tintorera. Así lo

te a cortes, “aunque afortunadamente, los armadores ya han

anunció esta mañana Joaquín Cadilla, presidente de la asocia-

adoptado medidas preventivas a bordo”.

ción, en la clausura de las Jornadas Internacionales de Pesca so-

A lo largo de su intervención, el alto cargo de la Secretaría

bre Grandes Migradores organizadas por Orpagu en A Guarda.

General de Pesca incidió en un mensaje que se repitió poste-

La certificación convertirá a Orpagu en la primera orga-

riormente en las diferentes intervenciones: la necesidad de

nización europea del palangre en obtener este distintivo de

un mismo campo de juego para todas las flotas, “para que las

calidad, lo que les permitirá darle a sus productos mayor valor

que cumplen no se vean perjudicadas por las que no respetan

añadido, “de una forma clara y reconocida por todos”.

las normas”. En este sentido, se refirió al veto del transporte

Joaquín Cadilla también insistió en la necesidad de adop-

de tiburón por parte de algunas empresas navieras y destacó

tar las medidas necesarias para que todo el sector “juegue con

que, además de desproporcionado, “se está penalizando a flo-

las mismas reglas de juego” porque, aseguró, “ni queremos, ni

tas responsables como la nuestra”.

podemos competir con esa flota que daña nuestro nombre,

Entre los aspectos positivos destacó la capacidad de la flota

nuestro mercado y nuestra economía”.

de palangre de superficie de “suministrar proteína de calidad”,

Las Jornadas Internacionales sobre Grandes Migrado-

al tiempo que reconoció el buen estado de los stocks como el

res, que este año cumplieron su cuarta edición, contaron en

de la tintorera o el pez espada.

el acto de inauguración con la intervención del alcalde de A

Por su parte, la representante de la Dirección General del

Guarda, Antonio Lomba Baz; del director general de Recursos

Mar de Portugal, Emilia Batista, habló de la flota de palangre

Pesqueros de la Secretaría General de Pesca, José

de superficie de su país y de los problemas que ha generado

Miguel Corvinos Lafuente, y de la representante de la Di-

la aplicación de la normativa europea sobre

rección General del Mar de Portugal (DGRM) Emilia Batista.

la política de aletas adheridas a las pesquerías de tiburones.

En su discurso, Corvinos Lafuente destacó el trabajo reali-

También habló Emilia Batista del valioso mercado comunita-

zado por Orpagu y por el sector, “que desde que se adoptó la

rio de productos de la pesca e instó a las autoridades a luchar

normativa del desembarco de aletas adheridas en el caso de

contra la pesca ilegal.

los tiburones ha cumplido escrupulosamente con la norma, a pesar de los costes que para ellos supone su cumplimiento”.

Planes multianuales y plena implementación

Subrayó en este sentido que los nuevos ajustes se produjeron

de la PCP

en un momento de crisis de precios, “lo que agravó la crisis

Tras el acto inaugural, en el que intervinieron las autori-

para este sector” y, a modo de ejemplo, explicó que la flota de

dades, dio comienzo la jornada de trabajo con las ponencias

palangre activa pasó de las 211 unidades en 2013 a un total de

de Raúl García, coordinador de Pesquerías de WWF España y

141 unidades en 2016.

de Juan Manuel Trujillo Castillo, del Sector del Mar de la FSC

A este respecto, insistió en la necesidad de una revisión de

de CC.OO. y presidente de la Sección Europea de Pesca de la

la medida de aletas adheridas, “para que su aplicación resulta

ETF, un bloque de intervenciones moderado por Alexandre

más sencilla para el sector”, al tiempo que señaló que desde la

Rodríguez, secretario general del Consejo Consultivo de Flota

Administración española se trasladó en diversas ocasiones a

de Larga Distancia.

industria conservera agosto 2017

52

j o r n a d a

Raúl García señaló que queda un largo camino para que

El 76% de los jóvenes sabe que debería

la pesquería de tiburones sea sostenible aunque, reconoció,

consumir más pescado

“ya se están haciendo cosas”. El representante de WWF expli-

Por su parte, Xabier Cros avanzó los resultados, nada alen-

có cuáles, según su organización, deberían ser las medidas

tadores, del estudio realizado por AECOC para el Ministerio

adoptadas por la UE para mejorar la gestión de las pesque-

de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente so-

rías dirigidas a tiburones, tintorera y marrajo dientuso: “Plena

bre los jóvenes consumidores y su relación con los productos

implementación de la PCP, reforzar el seguimiento y los estu-

pesqueros.

dios científicos, poner en marcha un plan multianual basado

Del estudio se desprende que las personas de entre 20 y

en el ecosistema, garantizar la trazabilidad del producto hasta

35 años comen de manera fácil y práctica, “aunque están con-

el mercado asiático, reforzar la gobernanza en Iccat y el resto

cienciados y un 76% reconoce que debería consumir pescado

de organizaciones regionales de pesca, y estrechar la colabo-

por lo menos dos veces a la semana”.

ración ente flotas, estados miembros y organizaciones”.

Para Cros lo positivo es que “perciben el pescado como un

En esta línea, García puso como ejemplos a seguir los dic-

alimento saludable que previene enfermedades cardiovascu-

támenes del Consejo Consultivo de la Flota de Larga Distancia

lares y que es rico en proteínas”, pero “consideran que es caro,

y el Plan de Gestión para la Tintorera en el Atlántico.

requiere de una difícil elaboración y tiene el inconveniente

Por su parte, Juan Manuel Trujillo, se refirió al Convenio

de las espinas”.

188 de la OIT, que tiene como objetivo facilitar a los pescado-

Para revertir esta tendencia, desde AECOC recomiendan

res un trabajo digno y unas buenas condiciones de vida y que

poner en marcha campañas de comunicación, ampliar la

regula aspectos como la contratación, las horas de descanso,

oferta de productos de la pesca limpios, cortados y sin espi-

la remuneración, la seguridad y salud en el trabajo o la re-

nas, promover puestos de venta de pescado “recién hecho” y

patriación. El representante de CC.OO. subrayó que Lituania

más propuestas de pescado “Fast Food”.

se ha convertido desde el pasado mes de noviembre en el

El último en intervenir fue el secretario general de Anfa-

décimo país que ratifica el Convenio, al tiempo que adelantó

co-Cecopesca que habló sobre innovación. Juan Manuel Vié-

la posibilidad de que en breve se produzca la ratificación por

tes señaló la necesidad de apostar por el desarrollo de pro-

parte del Gobierno español.

ductos pesqueros para nichos específicos entre los que citó a

Tras la pausa café se produjo el segundo bloque de intervenciones con la participación

personas con alergias e intolerancias; niños, jóvenes y per-

de Pedro Ferreiro, de SFP;

sonas de edad avanzada o deportistas. “Hay que adaptarse a

Xavier Cros Benlliure, de AECOC, y Juan Manuel Viéites, se-

las nuevas demandas de poblaciones específicas e innovar en

cretario general de Anfaco-Cecopesca. En esta ocasión, el mo-

productos saludables”, dijo.

derador fue Ramón Fernández Conchas, de la Subdirección General de Pesca y Mercados de la Xunta de Galicia.

El carácter transnacional de Orpagu,

Ferreiro centró su conferencia en los Proyectos de Mejora

protagonista de la jornada

Pesquera (FIPs) y detalló que SFP trabaja con los departamen-

El reconocimiento el pasado mes de mayo por parte de la

tos de responsabilidad social corporativa de las empresas en

Dirección General Pesquera del carácter transnacional de la

diversos aspectos que les permitan ( a las empresas) alcanzar

Organización de Palangreros Guardeses fue destacado en la

la certificación MSC, alcanzar niveles de sostenibilidad veri-

mayor parte de las intervenciones que conformaron el pro-

ficable o en la implantación de proyectos de mejora pública.

grama de las Jornadas.

“Los proyectos de mejora pesquera buscan garantizar la via-

Este reconocimiento posibilitará la adhesión a Orpagu de

bilidad de las empresas a largo plazo”, dijo.

nuevos buques de pabellón comunitario, que se unirían a los 39 palangreros de superficie procedentes de seis provincias españolas y Portugal con los que cuenta la organización actualmente.

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n o t i c i a s

Asamblea General de PTEPA

Se designa a Javier Ojeda González-Posada nuevo Secretario de la Plataforma Tecnológica Española de la Pesca y la Acuicultura y se aprueba por el nombramiento de Mª Ángeles Martínez Nieto como nueva Secretaria Técnica de la PTEPA en esta Asamblea General.

El 14 de junio en el Salón de Actos de la Secretaría General

de la PTEPA se aprueban estas modificaciones y el cambio de

de Pesca se desarrolló la IX Asamblea General de la Platafor-

sede social de la PTEPA y los nuevos cargos correspondientes

ma Tecnológica Española de Pesca y Acuicultura (PTEPA) co-

a la gestión técnica de la asociación. A la finalización de esta

rrespondiente al año 2017.

Asamblea General, se celebró una jornada de puertas abiertas,

Tras la exposición de las modificaciones más relevantes

organizada por la PTEPA con el tema “La pesca y la acuicultu-

que se han realizado en la redacción de los nuevos estatutos

ra: hacia un sector innovador y digital”.

Consultas sobre la tramitación del borrador del reglamento 1881/2006 modificando los Límites máximos de Mercurio en alimentos En la pasada reunión del 19 de junio del Comité Perma-

les máximos según los datos más actualizados de control, la

nente de Animales, Vegetales, Alimentos y Piensos en su sec-

base científica de la propuesta, la relación riesgo-beneficio ya

ción de toxicología y Nuevos Alimentos se debatió sobre los

mencionada por EFSA, la necesidad de seguir trabajando con

niveles máximos de mercurio autorizados en el pez espada y

las recomendaciones de consumo, la postura de la UE en el

tiburones. La Comisión dejó entrever un posible desbloqueo

Codex basándonos en el principio ALARA, y las graves conse-

de la propuesta y retomar el Límite Máximo de 2 mg/kg, pues

cuencias para el mercado…etc. De los 26 EUMS presentes en

comentó que ese valor refleja la realidad de la presencia de

ese momento (sin Grecia ni Bulgaria), solo intervinieron 8, y

este contaminante en peces grandes y además no hay muchas

de la siguiente manera:

medidas de mitigación (salvo pescar ejemplares de pequeño

•P ortugal, España, Reino Unido y Republica Checa a favor

tamaño, lo cual no es aceptable medioambientalmente –apo-

•P aíses Bajos se abstuvieron.

yado por DG MARE).El objetivo de esa reunión era saber el

• Austria, Alemania y Dinamarca en contra.

nivel de oposición/ abstención/apoyo de las delegaciones para avanzar con esta propuesta de 2 mg/kg. España –AE-

La COM tomó nota del debate y después de verano podría

COSAN- intervino agradeciendo está reflexión de la COM y

tomar finalmente una decisión. Consideramos que sería inte-

centrándonos nuevamente en los debates y trabajos previos

resante que ciertas delegaciones como Francia, Italia, o Grecia

en el grupo de expertos, con la necesidad de ajustar los nive-

se involucren más en el apoyo a la propuesta de 2 mg/kg.

industria conservera agosto 2017

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n o t i c i a s

Viaje a China para estrechar lazos de colaboración

La asistencia de ANFACO-CECOPESCA a China se enmarca dentro de la delegación empresarial de la Xunta de Galicia encabezada por su Presidente.

El turismo y las exportaciones fueron los ejes principales de esta misión, donde la industria agroalimentaria tuvo un papel protagonista.

ANFACO-CECOPESCA se desplazó a China el 9 de junio

dustrias Cerdeimar, Hijos de Carlos Albo, Grupo Calvo, Acei-

acompañando la delegación empresarial de la Xunta de Gali-

tes Abril y Grupo Corén.

cia encabezada por el Presidente, Alberto Núñez Feijoo, donde el turismo y las exportaciones fueron los ejes principales

Principales datos de Comercio Exterior Espa-

de esta misión, y con la industria agroalimentaria como pro-

ña-China

tagonista.

Las exportaciones españolas de pescados y mariscos a Chi-

Coincidiendo con esta misión empresarial, y después de

na cada vez tienen una mayor presencia, exportándose duran-

mantener diversas reuniones en Beijing con organismos y

te el año 2016 un total de 9.207 toneladas por un valor de 33

empresas de relevancia del sector comercial, la delegación se

millones de euros. Los principales productos de la pesca y la

desplazó a Shanghai, donde además de mantener encuentros

acuicultura exportados desde España son los pescados conge-

con empresas China participaron en el evento Galician Gour-

lados, seguido de los filetes pescados.

met Extravaganza.

Con respecto a las importaciones españolas de productos

A través del evento se acercó el sector agroalimentario ga-

de la pesca y la acuicultura procedentes de China, los crustá-

llego al mercado chino, donde participaron, entre otras, las

ceos y moluscos fueron los principales productos importados

siguientes empresas asociadas a ANFACO-CECOPESCA: In-

en los últimos años.

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n o t i c i a s

ANFACO-CECOPESCA premiada por el Clúster Alimentario de Galicia en la categoría de proyección del sector alimentario y bebidas

El galardón fue entregado el jueves 1 de junio en la Cidade da Cultura de Santiago de Compostela, en el transcurso del III Foro Galicia Alimentación.

ANFACO-CECOPESCA recibió el 1 de junio el Premio Galicia Alimentación en la categoría de proyección del sector alimentario y bebidas por su trayectoria y el trabajo desarrollado, tanto fuera como dentro de España, en favor del sector transformador y conservero de los productos del mar, así como por su representación ante las diferentes administraciones y organizaciones y por su prestación de servicios especializados con el fin último de potenciar la competitividad de dicho sector.

Los Premios Galicia Alimentación tienen como finalidad contribuir la promoción de los productos alimentarios y las bebidas gallegas, así como los proyectos, las empresas e instituciones relacionadas, mejorando su imagen y posición de manera que adquieran una importancia relevante tanto dentro del sector alimentario como en la sociedad en general.

industria conservera agosto 2017

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v i s i t a s

Visitas a ANFACO-CECOPESCA

CETMAR El 26 de mayo una delegación del Centro Tecnológico del Mar – Fundación CETMAR, encabezada por su Directora, Paloma Rueda, visitó la sede.

P residenta de la A sociaci ó n de periodistas A groalimentarios El 31 de mayo nos visitó la Presidenta de la Asociación de periodistas agroalimentarios, Lourdes Zuriaga.

D elegaci ó n de C u b a El 16 de junio estuvieron en ANFACO-CECOPESCA una delegación cubana.

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Industria Conservera

FUNDADA EN 1934 Revista bimestral de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos-Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (ANFACO-CECOPESCA) Agosto 2017. Nº 123

Portavoz de la ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS-centro técnico nacional de conservación de productos de la pesca (ANFACO-CECOPESCA)

Director Juan M. Vieites Baptista de Sousa

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industria conservera agosto 2017

“Industria Conservera” desea recibir tanto las opiniones de nuestros lectores como fotos relacionadas con los productos de la pesca o la acuicultura.

De esta forma le invitamos a compartir sus opiniones e imágenes con los demás lectores de nuestra revista. El equipo redactor de “Industria Conservera” analizará el material recibido a fin de que las opiniones e imágenes más interesantes formen parte de los próximos números de nuestra revista.

No hay plazos de entrega ni mayores restricciones, únicamente deberá de enviarse el material indicando los datos del remitente, su teléfono y e-mail para poder contactar con él. Pueden enviar este material a: ANFACO-CECOPESCA Att. Mariña López Rodríguez Carretera del colegio Universitario 16 36310, Vigo e-mail: marina@anfaco.es En el caso de enviarnos fotos, las mismas deberán de estar en alta resolución (300 pps.). Si la foto se envía en papel, será necesario enviar también el negativo.

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