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FUNDACIÓN
LAS CRISIS SUFRIDAS EN LA PRODUCCIÓN DE CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO. HISTORIA DE UNA SUPERACIÓN Un repaso a los hechos históricos que impactaron en el sector y cómo éste siguió adelante.
La industria transformadora de los productos del mar desde su formación a finales del siglo XIX hasta la actualidad ha sido testigo y actor del devenir histórico, y ha tenido que adaptarse a las distintas situaciones económicas-financieras y socio-políticas. Recesiones que han puesto en cuestión de forma recurrente no solo la supervivencia de las empresas, sino la propia viabilidad del sector para hacer frente a las dificultades de los diferentes escenarios. Los grandes impactos que acecharon al sector han sido motivados, bien por factores endógenos o exógenos a la propia industria transformadora de pescado. Por un parte, los motivados por las diferentes estrategias ante la falta de suministros y por otra los derivados de las diferentes coyunturas y estructuras políticas y económicas surgidas en casi siglo y medio de recorrido.
ESTRATEGIAS ANTE LA FALTA DE SUMINISTROS
tucion de la Unión de Fabricantes de la Ría de Vigo.
La hojalata
Durante la postguerra la escasez del metal fue un problema acuciante que se resolvió produciendo más salazones,sustituyéndolo por chapa negra barnizada, o cristal con cierre metálico y aro de goma o barriles para pescado escabechado.
La escasez o la falta de hojalata fue uno de los grandes problemas para su despegue y en buena parte del siglo XX. La problemática surgida en torno al suministro de hojalata, materia prima importada normalmente desde Inglaterra, y cuya resolución supuso la primera acción colectiva de los conserveros. La campaña a favor de la inclusión de la hojalata, el estaño, y el aceite de oliva en la Ley de admisiones temporales de 1888, un sistema por el que se eximía del pago del arancel de estas materias primas que se reexportaban transformadas en otro producto, como era el caso de las conservas, supuso las primeras reuniones entre los empresarios conserveros que se formalizan en 1904 con la consti-
La sardina El progreso de la industria conservera estuvo jalonado por crisis cíclicas provocados por la escasez de la que fue su principal materia prima: la sardina. Esta amenaza, sin embargo, fue un estímulo para el avance y la modernización del sector. De hecho, para intensificar la producción conservera, entre 1897-1900, los fabricantes de conservas impulsan la difusión de las nuevas artes de pesca y embarcaciones como