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Fundada en 1934

INDUSTRIA

CONSERVERA Septiembre de 2018

Número 128


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INDUSTRIA CONSERVERA

EDITORIAL

EN MI OPINIÓN VALOR COMPARTIDO Probablemente no hay nada más sano para una organización que salir de sí misma. Porque las empresas no son islas y nuestra actividad se desarrolla en el marco global en el que operamos: nuestro entorno medioambiental, económico, cultural, ético y social, entre otros. De ahí que, nuestro compromiso no debe estar enfocado únicamente a nuestros clientes –la razón de ser del negocio– o a nuestros equipos, que hacen posible lo que somos y cuánto obtenemos. Nuestro compromiso ha de ir siempre más allá. Hoy más que nunca las empresas han de ser abiertas, volcadas hacia el exterior para devolver a la sociedad lo que la sociedad nos otorga. Porque la responsabilidad social, el valor compartido, trasciende ya con mucho nuestra actividad o nuestro negocio. Es el reflejo de un compromiso que nos sitúa en el centro del ecosistema al que nos debemos y del que tenemos mucho que aprender. Juan M. Vieites Baptista de Sousa Secretario General de ANFACO-CECOPESCA

Nuestro compromiso no debe estar enfocado únicamente a nuestros clientes, –la razón de ser del negocio– o a nuestros equipos, ha de ir siempre más allá.

SHARED VALUE There’s probably nothing healthier for an organization than getting out of itself. Because companies are not islands and our activity takes place within the global framework in which we operate: our environmental, economic, cultural, ethical and social environment, among others. Hence, our commitment should not be focused solely on our customers –the raison for being of the business– or on our teams, which make possible what we are and how much we obtain. Our commitment must always go beyond. Today, more than ever, companies have to be open, turned towards the outside world to return to the society what the society grants us. Because social responsibility, the shared value, already transcends our activity or our business. It is the reflection of a commitment that places us at the center of the ecosystem to which we owe and of which we have much to learn.


Fundada en 1934

INDUSTRIA CONSERVERA Revista bimestral de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos - Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (ANFACO-CECOPESCA) Septiembre 2018. No 128

SUMARIO 03 14 20

EDITORIAL En mi opinión

ACTUALIDAD Presentación de la Guía de los Moluscos Marinos de Galicia

ACTUALIDAD Acuerdo entre ANFACOCECOPESCA y la Obra Social “la Caixa”

Director Juan M. Vieites Baptista de Sousa Coordinación y Publicidad Mariña López Rodríguez revista@anfaco.es

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Redacción ANFACO-CECOPESCA y la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar Gestión económica-administrativa Javier Escayo Suárez Cristina Gago González Colaboradores Roberto Carlos Alonso Rosana Varela Emil Xosé Ramón Vázquez Pérez Carlos Ruiz Blanco Felicidad Fernández Alonso Carlos Reboredo Barreiro Celina Costas Iglesias Carlos José Rodríguez Vázquez Ana Reboreda Prieto Mariña López Rodríguez Edita ANFACO-CECOPESCA y la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar Carretera Colegio Universitario, nº16 Telf.: 986469301-986469330 Fax: 986469269 36310 Vigo ( Pontevedra) Email: revista@anfaco.es

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ACTUALIDAD El Parlamento de Galicia adopta un acuerdo instando a demandar al gobierno de España la solicitud de un contingente erga omnes de lomos de atún de 36.000 toneladas al 0% de arancel

INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA La espectrometría de masas: una herramienta fundamental para la detección de contaminantes en los alimentos

ASOCIADOS El Grupo Nueva Pescanova adquiere Unick Fish y refuerza su apuesta por Sudáfrica

PROMOCIÓN Las conservas de pescado y marisco protagonistas en Vigo Seafest

Diseño y maquetación Canal Uno Comunicación Imprime Tórculo Comunicación Gráfica SA Depósito Legal: VG618-1994

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FUNDACIÓN Actividades de la Fundación en el primer semestre 2018


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ASOCIADOS Entrevista a IvÁn AlonsoJáudenes Curbera

ACTUALIDAD Medallas de Galicia Participación en la mesa redonda El empleo universitario del futuro

VISITAS Visita a NoribÉrica Visita DE Zoitech

OBITUARIO D. Ignacio GonzalezMontes Comulada D.E.P. 1938-2018

ASOCIADOS Las conservas Abalón de Portomar: premios Galicia alimentación al producto innovador 2018

PUBLIRREPORTAJE ¡Ahora somos Kersia!

PROMOCIÓN Las conservas de pescados y mariscos presentes en Summer Fancy Food Show 2018

FUNDACIÓN Día de la conserva Presentación de la colección Alfageme

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ACTUALIDAD Foro Sectorial e Industrial de Galicia

ACTUALIDAD Reunión con el Conselleiro de Economía, Emprego e Industria

ACTUALIDAD Hitos alcanzados:. DOP Mejillón de Galicia

INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA Presentación del IV Foro de Ciencia y Tecnología

ASOCIADOS Entrevista a Ignacio Serrats

PROMOCIÓN La promoción de conservas de pescado y marisco a través del foodtruck “cata la lata” llegó a su fin

COMERCIO EXTERIOR Comercio exterior de bacalao, salazones y ahumados, harinas y aceites de pescado

HEMEROTECA Hacia el 115 Aniversario

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ACTUALIDAD Contingente erga omnes de lomos de atún

ACTUALIDAD Reunión de la comisión negociadora del convenio colectivo del sector

ACTUALIDAD La industria conservera gallega de productos de la pesca y de la acuicultura, clave para el desarrollo social y económico de Galicia

INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA El Proyecto Europeo Gain

ASOCIADOS ACTEMSA, con su filial brasileña leal santos, primera pesquería de atún listado del atlántico en someterse a la evaluación para la certificación de MSC

PROMOCIÓN Cocinando el mar con conservas de pescado y marisco

COMERCIO EXTERIOR Las exportaciones del sector de conservas, semiconservas y preparados de pescado y marisco continúan en crecimiento


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ENTREVISTA A IVÁN ALONSO-JÁUDENES CURBERA Director General de Conservas Antonio Alonso, S.A.

¿Conservas Antonio Alonso, S.A. es la empresa en activo más antigua del sector, 145 años de historia. ¿Cuáles son sus orígenes e historia? ¿El poder del vínculo familiar se convierte en una ventaja en la estrategia empresarial? Conservas Antonio Alonso S.A. fue fundada en el año 1873 cuando mi tatarabuelo, D. Juan Antonio Alonso Santodomingo, decide montar en Vigo un almacén donde se ubicaría su industria. A partir de ese momento se inicia una historia que es única, amplia, apasionante y plagada de anécdotas. Hemos tenido fábricas en Vigo, Cillero (Lugo), Ayamonte (Huelva), Setúbal (Portugal) y la actual en Bueu (Pontevedra); igualmente, a principios del siglo XX, hemos tenido delegaciones en Burdeos, Niza y Buenos Aires, siendo de las primeras sucursales en el extranjero de empresas conserveras. Contábamos con depósitos en Francia y Hungría, barcos de pesca a vapor, talleres mecánicos de construcción de maquinaria… Han existido empresas en nuestro sector anteriores al año de nuestra fundación, pero actualmente podemos orgullosamente decir

que somos la empresa en activo más antigua de España. Esto supone una enorme responsabilidad para la quinta generación de esta empresa. Desde el año de nuestra fundación seguimos siendo una empresa enteramente familiar y este vínculo confiere un mayor grado de motivación además de aportar el orgullo de pertenencia, un compromiso con nuestro personal, un deseo de continuar con el proyecto empresarial iniciado hace muchos por mi antecesor, una defensa de la reputación que a todos los niveles tiene esta empresa centenaria o la defensa de una marca de prestigio. Sin embargo, a pesar del peso de las sagas familiares algo está mudando en el sector en los últimos años con la incorporación de capital extranjero, ¿qué puede conllevar este cambio de rumbo en un sector tan tradicional? Es cierto que ha habido movimientos en el sector con la incorporación de capital extranjero pero esto debe verse como un proceso normal. Vivimos en un mundo cada vez más globalizado

Actualmente podemos decir con orgullo que somos la empresa en activo más antigua de España.


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FotografĂ­a cedida por Faro de Vigo para Industria Conservera.


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e interconectado y no podemos vivir ajenos o de espaldas a esta realidad.

lado seis años, cuatro de los cuales en Nueva York, regreso a Vigo para incorporarme a la sociedad FACORE (Fabricantes Conserveros Reunidos) que agrupaba a siete socios conserveros. y, finalmente, acabo en Conservas Antonio Alonso S.A..

Lo importante es ser competitivos y adaptarse, estamos viviendo la cuarta revolución industrial, denominada Industria 4.0, que evolucionará nuestro modo de operar ¿Qué tipo de productos en conservas realizan? ¿Cuáles son las e interactuar con el entorno físico marcas que comercializa y el y virtual. Pienso que esta realidad es la que motiva la necesidad de “producto estrella”? tener que cambiar el rumbo, sin perder la cualidad de seguir sien- Fabricamos fundamentalmente túnidos, mejillones y calamares, do tradicionales, más que por el hecho de incorporaciones de ca- aunque también comercializamos pulpo, sardinas, zamburiñas, pital extranjero. anchoas o angulas, entre otros. Nuestra primera marca es “PalaSon una empresa con tradición en la elaboración de conservas, cio de Oriente” aunque tenemos otras como “Palacio Real”, “Alba¿Cuál es y ha sido la estrategia tros”, “Ardora” o “Alonso”. de la empresa? ¿Cuáles son las señas de identidad de ConserNuestro producto estrella es el vas Antonio Alonso S.A.? “Bonito del Norte en aceite de oliNacimos como empresa expor- va”, que se presenta en lata litografiada de color rojo y amarillo y tadora y estamos convencidos cuyo diseño prácticamente no ha de que nuestro éxito depende de variado con el pasado de los años. nuestra capacidad para ofrecer un producto de calidad diferenciada, reconocido y crecer interna- ¿Dónde realizan el aprovisionamiento de la materia prima? cionalizándonos poniendo el foco ¿Como abordan la sostenibilidad en los mercados de interés. de los recursos pesqueros? Este crecimiento lo basamos en el talento, el compromiso, la expe- La escasez de materia prima actual nos obliga a buscar aproviriencia, la innovación, la ilusión, la sionamientos en cualquier parte seriedad, el esfuerzo, la capacidad de organización y de adaptación. del mundo, aunque hay determinados productos cuyo acopio se Todos estos rasgos forman parte de nuestra necesaria cultura em- hace de orígenes concretos, y de ahí la importancia de las negociapresarial. ciones comerciales y medidas que ¿Y su historia personal en la em- busquen apoyar al sector en este sentido. presa? ¿Cuál es su formación? Mi incorporación a Conservas Antonio Alonso S.A. se produce en 1999, asumiendo inicialmente la dirección de compras para, posteriormente, la dirección de operaciones. Hace cuatro años empiezo a desempeñar mi cargo actual. Siempre he trabajado en sectores relacionados con el mundo de la pesca, desde mi formación en Administración y Dirección de Empresas. Empiezo profesionalmente en Birmingham (UK), he trabajado en el mundo del conge-

La sostenibilidad de los recursos pesqueros debe ser un compromiso global. Conservas Antonio Alonso S.A. está comprometida con una pesca sostenible que permita preservar a largo plazo la supervivencia de los recursos pesqueros y, en este objetivo, apostamos por flotas o pesquerías respetuosas con esta sostenibilidad. La pesca ilegal, no declarada y no reglamentada (INDNR) debe desaparecer a nivel global, pues agota las poblaciones de peces, distorsiona la competencia, etc.

Estamos viviendo la cuarta revolución industrial, denominada Industria 4.0, que evolucionará nuestro modo de operar e interactuar con el entorno físico y virtual. para que nuestras futuras generaciones puedan continuar consumiendo conservas de pescado, siendo un compromiso de todos. ¿Qué mercados tienen actualmente mayor peso en el negocio global de la compañía y cuáles son los mercados de futuro? Nuestra facturación actual se reparte un 80% dentro del mercado nacional y un 20% en exportación. En España tenemos buena presencia en Galicia, Asturias y Canarias mientras que en el exterior estamos bien posicionados en México, Estados Unidos, Italia y Francia, exportando a una veintena más de países. Tenemos actualmente un proyecto para empezar a comercializar nuestras conservas en países árabes. ¿Cómo valoran la venta online de sus productos, la e-Commerce? La importancia del comercio electrónico es cada vez mayor. Existen muchos consumidores que hacen sus compras por la red y esto lo vemos como una oportunidad, sobre todo en productos no perecederos como las conservas. Actualmente nuestras ventas por este medio no son elevadas


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Pretendemos conjugar las ventajas que aporta el desarrollo y la innovación tecnológica avanzada sin perder de vista la esencia tradicional de nuestras elaboraciones de conserva.

pero la realidad es que están crecimiento años tras año. Estamos con proyectos para intentar potenciar este apartado de negocio. ¿De qué forma cuidan su imagen de marca? ¿qué importancia tienen elementos como el packaging? Los portugueses apuestan por un packaging innovador y de diseño, en el caso francés por diseño basado en la tradición. ¿En su opinión, cree que el diseño del sector conservero español debiera renovarse? Nuestros estuches, etiquetas o latas litografiadas debe ser capaces de trasmitir los valores de la compañía y en este sentido entendemos que el “packaging” juega un papel fundamental. El consumidor cuando compra un producto con nuestro diseño, este se avala por la marca, comprando garantía y seguridad de que va a consumir algo que conoce y que se adapta a sus necesidades. No debo opinar sobre si el sector conservero español debe renovar sus diseños, lo que sí puedo decir es que en Conservas Antonio Alonso S.A. lo estamos haciendo, por entender que es necesario. ¿Qué significa para Conservas Antonio Alonso, S.A. la Innovación en el sector conservero? ¿Hasta qué punto es importante la inversión en I+D+I en una empresa conservera como Conservas Antonio Alonso, S.A.? La mejora continua e innovación en los procesos es un pilar esen-

cial de nuestro crecimiento. En los últimos años hemos invertido y seguiremos invirtiendo en base a nuestra estrategia, convencidos de que sólo así optimizaremos nuestros costes y podremos seguir compitiendo en un mercado cada vez más globalizado. Tras el incendio sufrido en 2012, hemos incorporado tecnología en nuestra fábrica procedente de la industria de la automoción, adaptando la misma a nuestros procesos productivos. Hemos incorporado cámaras de visión artificial que garanticen la seguridad en las fabricaciones; buscamos mejorar nuestros procesos con el objetivo de lograr una mayor seguridad para nuestro personal e intentamos optimizar nuestro ahorro energético y de consumo de agua. Con todo, pretendemos conjugar en nuestro proceso productivo las ventajas que aporta el desarrollo y la innovación tecnológica avanzada sin perder de vista la esencia tradicional de nuestras elaboraciones de conserva. ¿De igual modo, llevan una trayectoria longeva como empresa y de permanencia en ANFACO-CECOPESCA y en la antigua Unión de Fabricantes de Conservas de pescado y Marisco? Somos asociados de ANFACO-CECOPESCA desde sus orígenes cuando en 1904 se constituye la Unión de Fabricantes de Conservas de la Ría de Vigo y que pos-

teriormente se transforma en la Unión de Fabricantes de Conservas de Galicia. Esta permanencia en el tiempo es motivo de satisfacción. ANFACO-CECOPESCA ha sabido no sólo promocionar las conservas de pescado sino además representar y defender los intereses comunes de nuestro sector a lo largo de todos estos años. Iván, sabemos de su afición por la historia y la cultura conservera. ¿Qué opina de la valorización del patrimonio conservero? ¿Considera que es un elemento identitario de las zonas productoras que incluye empresa y economía, gastronomía, cultura y tradición? Por el papel histórico y trascendencia que ha tenido y tiene el sector conservero en Galicia, estamos obligados a poner en valor todo nuestro patrimonio conservero y, en este sentido, ANFACO-CECOPESCA ha jugado un papel importante con la creación del museo de la conserva. La industria conservera gallega ha desempeñado un papel tan fundamental en el desarrollo industrial y económico de Galicia que sin duda lo considero como un elemento identitario de zonas productoras. La promoción de dicha historia centenaria conlleva que la tradición sea un elemento diferenciador de la conserva gallega en todo el mundo.


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ACTUALIDAD

FORO SECTORIAL E INDUSTRIAL DE GALICIA El Foro Sectorial e Industrial de Galicia celebró el martes 3 de julio en Santiago de Compostela su primera edición. Los participantes en esta primera edición del Foro fueron las agrupaciones empresariales ANFACO-CECOPESCA, Ageinco, Aje Galicia, Arigal, Asime, Cecap, Cece, Cegasal, Cointega, la Federación Galega de Comercio, Fegam, Fegape, Fegat, Fefga, Fegatramer, Ineo y Transgacar.

El evento se desarrolló con el objetivo principal de aportar una visión global de la economía y la innovación, así como buscar sinergias entre los diferentes sectores e industrias de Galicia. La jornada comenzó con una ponencia de Jaime Cabeza, Catedrático de Derecho del Trabajo y de la Seguridad Social de la Universidad de Vigo, que realizó una presentación exhaustiva sobre la actualidad laboral de Galicia, así como del nuevo preacuerdo para el empleo y la negociación colectiva, que “prosigue una senda que se inició en el 2010, aunque tiene unas variantes circunstanciales importantes como el cambio de escenario político y de perspectiva en ambas partes”. Finalizó su ponencia afirmando que “este preacuerdo respeta la autonomía de la voluntad de las unidades de negociación, posibilitando su continuidad”. Además, “promueve la revisión e innovación de los contenidos de los convenios”. A continuación, en el primero de los paneles de este Foro, el Panel de Alimentación y Servicios, Juan Vieites, secretario general de ANFACO-CECOPESCA, destacó la necesidad de “actuar en dos ejes principales, la internacionalización, abasteciéndose fuera de la materia prima necesaria, y la inno-

vación, para hacer más eficiente el proceso y poder ser competitivos”.

nar de todas las familias de la ingeniería”.

Por su parte, José Luis Rodríguez Dacal, de Fefga, destacó la conveniencia de que desde la administración pública “haya más diálogo con la empresa a la hora de confeccionar las bases de los concursos de farmacias”.

A continuación, David Sobral, secretario general de Fegape, destacó que “los parques empresariales deben caminar hacia una ciudad de prestación de servicios y hacia la especialización. La dependencia actual de las decisiones municipales impide en ocasiones que este ideal se convierta en una realidad”.

A continuación, en el Panel de Construcción, Infraestructuras y Habilitaciones, Javier Alonso, presidente de Ageinco, destacó el papel de la organización, en la cual “vendemos ideas, incluso antes de materializarlas”. Destacó también “la importancia de la colaboración multidiscipli-

En último lugar intervino en este panel Carlos Martínez, de Arigal, que afirmó “la imposibilidad de que el árido viaje más de 50 kilómetros, ya que pasa a valer el doble”, y aseguró que gracias a la formación han logrado “para una mejor producción y menor siniestralidad”.


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ACTUALIDAD

CONTINGENTE ERGA OMNES DE LOMOS DE ATÚN ANFACO-CECOPESCA reitera la necesidad de incrementar el contingente erga omnes de lomos de atún, como factor esencial para mantener y generar empleo y valor añadido.

ANFACO-CECOPESCA recibe con sorpresa y lamenta que el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) haya adoptado la posición de proponer el mantenimiento del nivel actual de 25.000 toneladas (0% de arancel) del contingente arancelario autónomo de lomos de atún para el nuevo periodo, como se desprende de la nota de prensa publicada por este Ministerio tras la reunión que dicha asociación mantuvo con el Ministro, Luis Planas Puchades, el 5 de junio. Durante esta reunión, esta Asociación solicitó al MAPA que, en el marco de las negociaciones que se llevan a cabo para adoptar los nuevos contingentes arancelarios autónomos, defienda ante la UE el establecimiento de un contingente de lomos de atún dotado con una cantidad nunca inferior a 36.000 toneladas (0% de arancel), teniendo en cuenta las necesidades de abastecimiento de la indus-

tria transformadora de conservas de pescado y marisco y considerando también la tendencia hacia la liberalización de las conservas de atún en los Acuerdos Comerciales de la UE con Terceros Países. La nota de prensa del MAPA apoya su decisión en la opción de favorecer el abastecimiento de materia prima mediante los acuerdos preferenciales. En este sentido, la industria de conservas de atún ya se abastece de materia prima procedente de acuerdos preferenciales. Sin embargo, el abastecimiento disponible a través de los mismos no es suficiente para satisfacer las necesidades totales de la industria. Además, aquellos países con acuerdos preferenciales y a su vez con industria de atún, priorizan su oferta al mercado de la UE en sus conservas de atún, producto donde el valor añadido es mayor, suponiendo, por tanto, una mayor competencia para la industria española.

La industria de conservas de atún ya se abastece de materia prima procedente de acuerdos preferenciales, pero no es suficiente para satisfacer las necesidades totales de la misma.


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Es necesario además clarificar que países con acuerdos preferenciales también se acogen a este contingente. Los beneficios arancelarios vienen condicionados, con la única exclusión de Papúa Nueva Guinea, al origen de la materia prima y los países, al tener un abastecimiento de materia prima originario limitado, priorizan normalmente la exportación de sus conservas de atún con beneficio arancelario y se acogen al contingente para los lomos de atún elaborados a partir de atún no originario. Haciendo un análisis más específico por países con acuerdos de libre comercio, se puede afirmar que el abastecimiento de lomos de atún es limitado, por diferentes razones. Por ejemplo, Perú y Colombia son países con una limitada capacidad de oferta de lomos de atún. Además, centran sus estrategias en el desarrollo de su industria de conservas, por lo que necesitan dicha materia prima para su propia pro-

ducción. La problemática vinculada con el Dolphin Safe hace inviable el abastecimiento de lomos de atún de México. Otro ejemplo serían los países ACP (Mauricio, Madagascar, Seychelles y Kenia), que exportan principalmente conservas de atún a la UE y si bien tienen contingentes no originarios para lomos de atún, su utilización es muy baja. Son los contingentes no originarios de conservas de atún abiertos para estos países los que se utilizan en mayor proporción. El contingente arancelario autónomo es una medida no discriminatoria en cuanto a que su procedencia es erga omnes, por lo que la materia prima puede llegar de cualquier país que cumpla la normativa de la UE, condicionada también por las estrictas auditorías internas que realiza la industria de conservas en aras a garantizar su abastecimiento sostenible y con

las máximas garantías de calidad y seguridad alimentaria. La industria transformadora de conservas de pescado y marisco, cuyo principal productos es la conserva de atún, reivindica su derecho a ser competitiva y mantener su actividad industrial en el territorio nacional, generando valor añadido, empleo y reforzando su capacidad de internacionalización. Para ello, es premisa básica poder disponer de materia prima procedente de diversas fuentes de abastecimiento. No se trata pues de obtener ventaja alguna, sino de disponer de la materia prima imprescindible para competir en un mercado globalizado en el que existe una competencia feroz por parte de terceros países y en el que el abastecimiento es un factor crítico. Por tanto, el incremento de este contingente es fundamental.


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ACTUALIDAD

PRESENTACIÓN DE LA GUÍA DE LOS MOLUSCOS MARINOS DE GALICIA Juan Vieites presentó la “Guía de los Moluscos Marinos de Galicia” de la ICCT, en el Museo Marco de Vigo el 26 de julio, junto con Javier Touza Touza (Presidente Cooperativa Armadores de PescaARVI), José Luis Vázquez López (Presidente Instituto Cultura Ciencia Tecnología), Jesús Souza Troncoso (Presidente Sociedad Española Malacologia-SEM), cerró el acto el Alcalde de Vigo, Abel Caballero.

Existen dos conceptos clave para conseguir siempre los retos: la sorpresa y lo atractivo.

En dicha presentación Juan Vieites destacó el poder participar en un día tan importante para la cultura, ciencia y tecnología, pues la misión fundamental del Instituto es la divulgación científica y tecnológica, principalmente a través de la Revista Investigación, que funciona como canal directo de transferencia de la I+D+i realizada desde los centros de investigación a las empresas, que son las verdaderas transformadoras de los activos del conocimiento mediante la innovación y el crecimiento económico. Por otra parte, en su discurso afirmó que existen dos conceptos clave para conseguir siempre los retos: la sorpresa y lo atractivo. Ya que se trata de un libro meti-

culoso donde los haya, que está llamado a convertirse en el libro de referencia en malacología, por su nivel de detalle e información, pues recoge las características de 620 especies de moluscos marinos de las costas de Galicia (identificación, hábitat, distribución geográfica). Destacó también el magnífico elenco de sus investigadores y científicos, reconocidos a nivel internacional por su prestigio: Ángel Guerra, Jesús Souza, Emilio Rolán, Victoriano Urgorri, Óscar García, Guillermo Díaz, Juan Moreira da Rocha, Jacinto Pérez y Juan Trigo Además es un libro atractivo porque pone en valor toda esa riqueza que tenemos en Galicia, pues los moluscos y cefalópodos son


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Los moluscos y cefalópodos son unos de los principales productos que transformamos, principalmente mejillones, zamburiñas, berberechos, chocos, calamares, pulpo, almeja…

unos de los principales productos que transformamos, fundamentalmente mejillones, zamburiñas, berberechos, chocos, calamares, pulpo, almeja,… con una producción en conserva en el año 2016 de más de 75.400 toneladas con un valor de 316 millones de euros. Y destinado a producto fresco, refrigerado y congelado una producción de 118.338 toneladas con un valor de 512 millones de euros. Estos datos son de suma importancia para nuestra Comunidad,

Galicia, pues la industria de transformación de productos del mar es uno de los pilares de la economía gallega por su importancia estratégica y socioeconómica. Aportando aproximadamente el 10% del PIB, cuenta con unas 2.000 empresas y genera más de 36.000 puestos de trabajo. Dentro de esta industria, toda la cadena de valor de los productos del mar, cuenta con un papel preponderante, representando el 50% del tejido empresarial, el 56 % de la facturación, el 50% del empleo y

el 60% del valor añadido, aproximadamente. En palabras de Juan Vieites, los moluscos y Galicia están profundamente unidos. Contamos con un producto de gran calidad, que no precisa de ninguna preparación adicional para su consumo, aunque ofrece un sinfín de aplicaciones gastronómicas, apreciada tanto por los consumidores de a pie, como en la alta cocina elaborada por prestigiosos cocineros de todo el mundo.


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ACTUALIDAD

MEDALLAS DE GALICIA El 24 de julio el Museo Centro Gaiás acogió el acto de entrega de las Medallas de Galicia 2018.

La Medalla de Galicia es la máxima distinción de honor que concede la Xunta a personas o instituciones que, por sus méritos al servicio de Galicia en cualquier aspecto de su realidad social, cultural o económica, sean dignas de obtener el reconocimiento del pueblo gallego. “Las sociedades necesitan tener conciencia de su ser y de su pre-

sencia histórica, reconocer y honrar a las personas e instituciones que les hayan prestado relevantes y meritorios servicios dignos de agradecimiento público”, explica el Gobierno gallego en la página oficial de los galardones. Este año, las distinciones recaen en María Emilia Casas Baamonde, Juan José González Rivas y Álvaro Rodríguez Bereijo.

PARTICIPACIÓN EN LA MESA REDONDA EL EMPLEO UNIVERSITARIO DEL FUTURO Juan Vieites participó el 4 de julio en la mesa redonda “El empleo universitario del futuro” en la Cidade de Cultura de Santiago de Compostela, organizado por la Consellería de Cultura, Educación e Ordenación Universitaria de la Xunta de Galicia, en colaboración coa Fundación Empresa - Universidade Galega FEUGA, dentro del proyecto “Perfís profesionais de futuro e novas titulacións e especialidades universitarias. Folla de ruta para Galicia”. Esta iniciativa pretende realizar un análisis prospectivo y de tendencias con impacto en el empleo de

Galicia 2030 con el objetivo de desarrollar un catálogo completo de perfiles profesionales de futuro y definir sobre esta base, un conjunto de nuevas titulaciones y especialidades universitarias acorde con las necesidades y exigencias

de la sociedad y del próximo mercado laboral. Junto a ANFACO-CECOPESCA participaron los representantes de CEAGA, TELEVES, de la UDC y de ABANCA.


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ACTUALIDAD

REUNIÓN CON EL CONSELLEIRO DE ECONOMÍA, EMPREGO E INDUSTRIA El Presidente de ANFACO-CECOPESCA, Juan Cerqueira y el Secretario General, Juan Vieites, se reunieron en el 27 de julio en Santiago de Compostela con el Conselleiro de Economía, Emprego e Industria, Francisco Conde López, al objeto de exponerle la situación actual, perspectivas de futuro y principales problemáticas de la industria marina y alimentaria de Galicia.

Durante dicha reunión ANFACO-CECOPESCA presentó al Conselleiro de Economía, Emprego e Industria un amplio dossier en el que, además de detallar la relevancia que tiene el sector industrial transformador de conservas de pescados y mariscos, se resaltaron una serie de temas que en la actualidad son muy importantes para la industria marina y alimentaria y que afectan a su competitividad, viabilidad económica y dimensión social. Entre ellos cabe resaltar el Plan Estratégico de la Industria Conservera Gallega – Horizonte 2020 y las líneas de actuación contempladas para la industria de conservas de pescados y mariscos en Galicia, en ámbitos tales como: el acceso a las materias primas; estructuras empresariales; el refuerzo de la actividad exportadora; la reputación de mercados locales e internacionales; I+D+i y competitividad y estabilidad y calidad en el empleo; con el objetivo de profundizar en todas ellas con el fin de favorecer la competitividad del sector. Por otra parte, se comentó el impulso que, desde la Consellería de Economía, Emprego e Industria de la Xunta de Galicia se está dan-

do a los HUBs de Innovación Digital, pues son un instrumento clave para el desarrollo del ecosistema innovador gallego, lo que favorecerá su cohesión y permitirá salvar la distancia entre el conocimiento y el mercado. A este respecto, ANFACO-CECOPESCA considera muy positiva la articulación de un HUB en torno a la biotecnología, pues ello permitiría, entre otras cuestiones, una mayor alineación con otros HUBs europeos, una creciente implicación empresarial y una mayor colaboración público-privada. Igualmente, en relación con las actividades gestionadas por la Axen-

cia Galega de Innovación (GAIN), gestionada por dicha Consellería, se trasladó la necesidad de implementar un Plan Integral de fomento de la I+D+i para el período 2019-2020, en el que se contemplen aspectos tales como la creación de programas de fomento a la cooperación en I+D+i entre empresas y centros de conocimiento, la gestión del talento a través de la incorporación de profesionales altamente cualificados y el desarrollo de planes de formación interna y el apoyo estructural a los Centros Tecnológicos para reforzar su participación en programas internacionales de innovación, entre otras cuestiones.


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ACTUALIDAD

REUNIÓN DE LA COMISIÓN NEGOCIADORA DEL CONVENIO COLECTIVO DEL SECTOR El pasado 6 de julio de 2018 tuvo lugar la reunión de la Comisión negociadora del Convenio Colectivo del sector en la sede de ANFACO-CECOPESCA.

Acudieron tanto los representantes de la Federación Española de Asociaciones de Industrias de Transformación y Comercializadores de Productos de la Pesca y de la Acuicultura (FEICOPESCA) como de las centrales sindicales UGT, CIG y CC.OO.

Precios “desde” por persona y estancia en habitación doble, válidos para determinadas fechas hasta octubre 2018. Incluyen: vuelos en clase turista desde Madrid y Barcelona con o sin escala, tasas aéreas y traslados. Visados y gastos de gestión (16€ por reserva) no incluidos. Consulta condiciones, regímenes según programa y planes de financiación. Plazas limitadas. C.I.C.MA.59, HERMOSILLA 112 - MADRID.

En dicha reunión se acordó incorporar algunas correcciones al texto del Convenio Colectivo para el sector de conservas, semi conservas, ahumados, cocidos, secados, elaborados, salazones, aceites y harina de pescados y mariscos para los años 2016 a 2020, por lo que su ar-

ticulado quedará redactado tal y como se indica a continuación: Modificación del artículo 9, grupo 4, personal subalterno: Tercer nivel. personal sin especial responsabilidad: a) personal de conserjería: es el que tiene bajo su mando al personal de portería y a otro personal de labores subalternas, así como al que realiza labores de limpieza, vigila la actuación de dicho personal, cuidando de su disciplina y de la distribución del trabajo, siendo responsable, además del ornato de los locales a su cargo.

ÁFRICA

Modificación del artículo 38, normas especiales, apartado e): e) Las labores de carga y descarga que exijan subirse a camiones y buques serán realizadas por el personal que con cargo a su clasificación profesional corresponda, respetando el que en la actualidad esté adscrito a dichas tareas. Dichas modificaciones fueron acordadas por consenso de todos los participantes, a excepción de CC.OO, que se opuso al acuerdo alcanzado reiterando su intención de suprimir el artículo 38.e) citado.

AMÉRICA

ASIA

EUROPA

OCEANÍA

Nueva York - Rep. Dominicana

Costa Rica Clásica 10 días | 8 noches

2

Tailandia, Circuito Tailandés Pago en 3 meses

11 días | 8 noches

1.650€

9 días | 7 noches

1.680€

1.815€

Perú Esencial

1.995€

3 noches en Nueva York 4 noches en Punta Cana

11 días | 9 noches


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ACTUALIDAD

ACUERDO ENTRE ANFACOCECOPESCA Y LA OBRA SOCIAL “LA CAIXA” Para fomentar la contratación de personas en situación de vulnerabilidad a través del programa Incorpora.

El secretario general de ANFACO-CECOPESCA, Juan Manuel Vieites; la presidenta de Fundación Érguete-Integración, Carmen Avendaño; el director territorial de CaixaBank en Galicia, Emilio Barreiro, y Carlos Rosón en representación de la coordinación del Grupo Incorpora Galicia, han firmado el pasado 18 de Junio, un acuerdo que tiene como objetivo fomentar la integración laboral de personas con especiales dificultades para acceder a un puesto de trabajo y promover acciones de responsabilidad social corporativa en el marco del programa Incorpora de “la Caixa”.

Este programa facilitó 250 puestos de trabajo a personas vulnerables en Pontevedra a lo largo de 2017.

Desde el año 2006, la Obra Social “la Caixa” fomenta, con el programa Incorpora, el acceso al mundo laboral de personas en situación o riesgo de exclusión, como parados de larga duración, ex reclusos, jóvenes en situación de vulnerabilidad, inmigrantes y víctimas de violencia de género, entre otros colectivos. ANFACO-CECOPESCA colaborará con Incorpora mediante el fomento de la contratación y formación de personas pertenecientes a colectivos en situación de vulnerabilidad y con el impulso de acciones concretas en el ámbito de la responsabilidad social empresarial con las empresas que forman parte de la asociación.

Por su parte, Incorpora prestará información y asesoramiento especializado sobre subvenciones y ayudas a la contratación y a la creación de empleo para personas con especiales dificultades de inserción. Este programa facilitó 250 puestos de trabajo a personas vulnerables en Pontevedra a lo largo de 2017. Esto ha sido posible gracias a la implicación de 121 empresas locales en este proyecto de responsabilidad social corporativa y a la colaboración de cuatro entidades sociales (ERGUETE, COGAMI, FEAFES e Igaxes), que son las encargadas de desarrollar Incorpora en la provincia.


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INDUSTRIA CONSERVERA

VISITAS

VISITA A NORIBÉRICA La Conselleira do Mar, Rosa Quintana, acompañada por la Directora Xeral de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnolóxica, Mercedes Rodríguez, y el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan Manuel Vieites Visitaron el pasado 30 de Julio las instalaciones de la empresa de Congelados Noribérica, en Mos, con motivo de las distintas ayudas recibidas para la mejora de sus instalaciones por la Xunta de Galicia. Un compromiso que la propia conselleira ha destacado al citar las 80 PYMES de transformación de productos del mar beneficiadas en las convocatorias de 2016 y 2017. La empresa de Conxelados Noribérica fue fundada en 1994 y desarrolla su actividad en el sector del pescado y marisco ultracongelado, envasando productos del mar como calamares, anillos de pota, pulpo entero, pulpo cocido, toros de atún, pez espada, mejillones,

gambones, etc. También prepara precocinados, como buñuelos de bacalao, bacalao frito, aros romanos y paella, entre otros.

VISITA DE ZOITECH El Director de ZoitechLab (grupo Arquimea), Pedro García Casado, visitó las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA el pasado 9 de julio, junto con el socio fundador de Inncome, Fernando Asin, y contando con la presencia de D. Jorge Jordana, Fundación Lafer. Durante la visita, se analizaron los últimos avances logrados en el campo de la bioingeniería aplicada, destacando posibles avances en reproducción acuícola y equipamiento analítico.


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ACTUALIDAD

HITOS ALCANZADOS: DOP MEJILLÓN DE GALICIA Las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), deben favorecer la diferenciación de los productos alimentarios con características propias de calidad debidas al ámbito geográfico en que han tenido origen. Por ello dichas indicaciones geográficas no deben limitarse al origen geográfico sino indicar también la presencia de determinadas calidades o propiedades debidas sustancial o principalmente a los factores naturales y/o humanos existentes en tal ámbito geográfico.

El Comité emitió un dictamen favorable respecto al registro de la denominación «Mejillón de Galicia» con un pliego de condiciones limitado a la presentación fresca.

ÁMBITO DOP MEJILLÓN DE GALICIA El ámbito objetivo de la DOP “Mejillón de Galicia” se limita, según la normativa de la UE, únicamente al mejillón de la especie “Mytilus galloprovincialis” en estado fresco y depurado, tal y como establece expresamente el Pliego de Condiciones comunitario, aspecto que le ha sido ratificado a ANFACO-CECOPESCA por la propia Comisión Europea por escrito. Tal cuestión fue así respondida por el Sr. Fischler en nombre de la Comisión (21 de noviembre de 2003), E-2760/2003, que indica expresamente que el Comité Científico de denominaciones de origen protegidas (DOP) consideró que “el tratamiento térmico y la congelación modifican las características físicas y organolépticas del producto fresco. Este cambio hace desaparecer el vínculo entre la calidad del producto fresco y la zona geográfica de producción. Los tratamientos descritos no parecen pues ser compatibles con el concepto de denominación de origen.”

En consecuencia, el Comité emitió un dictamen negativo en cuanto al registro como denominación de origen protegida de la denominación «Mejillón de Galicia» con un pliego de condiciones que incluía la presentación transformada («procesada»). En cambio, emitió un dictamen favorable respecto al registro de la denominación «Mejillón de Galicia» con un pliego de condiciones limitado a la presentación fresca. Además, la propia Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural en carta expedida el 25.08.2008 también declaró en contestación a una consulta formulada por ANFACO-CECOPESCA, que “dicha denominación de origen protegida sólo se puede utilizar en la presentación en fresco. Las presentaciones en conserva, pasteurizadas, escabechadas o congeladas que usted menciona en su carta no pueden utilizar dicha denominación”. Por tanto, el producto en conserva no forma parte del ámbito objetivo de protección de la DOP, ya


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que para tener derecho a una denominación de origen hay que cumplir con su Pliego de Condiciones Técnicas, pues en caso contrario se incurre en causa de anulación de la DOP.

124/2010, de 15 de julio, donde para productos no protegidos por una DOP se regulan las menciones relativas al origen o procedencia gallega en el etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.

PREEXISTENCIA DE MENCIONES/MARCAS RELATIVAS A GALICIA EN EL MEJILLÓN EN CONSERVA

Con invocación del régimen de uso contenido en el Decreto 124/2010, es destacable la Sentencia núm. 323/2016 de 16 junio dictada por la Audiencia Provincial de Pontevedra, en relación al uso de las menciones relativas a Galicia en el mejillón en conserva, en el marco del proceso de rectificación al que se obligó a RTVE por el reportaje emitido dentro del programa España Directo, y que a continuación citamos:

En relación a las menciones relativas a Galicia y otras unidades geográficas menores, no pueden ignorarse las menciones/marcas preexistentes al surgimiento y registro de la DOP Mejillón de Galicia, cuya convivencia pacífica debería autorizarse en previsión de lo contenido en el art. 14.2 del Reglamento 1151/2012, dedicado a regular las relaciones entre indicaciones geográficas y marcas. Además, en nuestra CC.AA. también contamos con una normativa autonómica en materia de indicaciones geográficas contenida en la Ley 2/2005, de 18 de febrero, de promoción y defensa de la calidad alimentaria gallega y en el Decreto 4/2007, de 18 de enero, y particularmente en el Decreto

“efectivamente se ha de corregir que el logo de la DOP Mexillón de Galicia tiene carácter facultativo en el ámbito de la conserva, ya que la protección de aquel está limitada al mejillón en estado fresco de la especie Mytilus galloprincialis, como también se ha de corregir el distinto significado en los envases de las expresiones “elaboración o fabricación en Galicia” de la mención “producido

en Galicia”, en la forma que aparece en el escrito de rectificación, ya que menciones como son “elaborado en Galicia”, “fabricado en Galicia” solo exigen que se localice en Galicia alguna de las fases del proceso de obtención del alimento, mientras que expresiones como “producido en Galicia”, “producto de Galicia”, “producto gallego”, “de las rías gallegas”, exigen que tanto el origen de la materia prima como su elaboración sean gallegas”. Igualmente, nos parece oportuno destacar el contenido de la carta remitida por la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural, el pasado 02.05.2018, tras la reunión mantenida con ANFACO-CECOPESCA, el pasado 13.03.2018 en Bruselas, en la que se expuso: “En cuanto al etiquetado de las conservas de mejillones con indicaciones tradicionales como “de las rías gallegas” las indicaciones geográficas no tienen por objeto perjudicar a las prácticas comerciales arraigadas, siempre y cuando sean conformes con la amplia protección otorgada por el artículo 13 del Reglamento UE 1151/2012.


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(...) Por otro lado, las sucesivas normas de la Unión Europea reafirman de modo constante que los términos genéricos no pueden registrarse ni como denominaciones de origen protegidas ni como indicaciones geográficas protegidas, así pues, si el “mejillón de Galicia” se hubiese convertido en un término genérico, España no habría podido solicitar su reconocimiento en tanto DOP para su registro a nivel de la UE”. NULIDAD DEL REGLAMENTO DE LA DOP MEJILLÓN DE GALICIA A raíz de la demanda interpuesta en su día por ANFACO-CECOPESCA, actualmente la DOP Mejillón de Galicia y su Consejo Regulador se rige por un Reglamento no

adaptado al Pliego de Condiciones aprobado por la Comisión Europea, contenido en la Orden de 17 de octubre de 2000, debido a la anulación por el Tribunal Superior de Justicia de Galicia y el Tribunal Supremo del Reglamento de la DOP y de su Consejo Regulador del año 2008. El Tribunal Supremo en sentencia dictada el 16.07.2013 ratificó la nulidad de pleno derecho del Reglamento de la DOP Mejillón de Galicia-Mexillón de Galicia y de su Consejo Regulador, en cuanto ANFACO-CECOPESCA no fue formalmente considerada en el trámite de audiencia abierto con ocasión de la elaboración de dicha disposición general, y ello a pesar de los múltiples preceptos que en dicho Reglamento hacen


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referencia al sector transformador y conservero gallego; siendo igualmente algunos de ellos cuestionados dentro de los argumentos de fondo expuestos pero que no fueron objeto de pronunciamiento jurisdiccional en atención a la estimación de nulidad absoluta por cuestiones de forma o procedimiento.

so electoral y que ha asumido la elaboración del Nuevo Proyecto de Reglamento de la DOP Mejillón de Galicia y de su Consejo Regulador quizá no cumpla con los requisitos de conformación exigidos por la Orden de 17 de octubre de 2000 en cuanto a registros y operadores que pueden acceder a los mismos, tras haber recobrado vigencia la Orden de 29 de agosto.

Además como ya se había pronunciado el Tribunal Superior de Justicia de Galicia en la sentencia dictada en el año 2010, ANFACO-CECOPESCA era una asociación suficientemente conocida por la Administración autonómica (Conselleria de Pesca e Asuntos Marítimos) cuando en el año 2007 se tramitó la nueva Reglamentación, pese a lo cual dicha Administración no se dirigió a ella en el trámite de audiencia formalmente abierto, aunque sí lo hizo respecto a otras asociaciones privadas y representativas de intereses de otros sectores afectados (productores, depuradores, cocederos, procesadores).

Así, dentro de la composición del actual Pleno del Consejo Regulador se incluye a tres representantes de empresas de transformación, sin embargo, la transformación (conserva) es una actividad ajena al producto protegido y a la definición de tal concepto contenida en la Orden de 29 de agosto, además de resultar expresamente excluida en su día por la Comisión Europea cuando se registró la solicitud de tal DOP, por lo que el Pleno del Consejo Regulador no puede acoger a ninguna empresa representante del mismo.

Es por ello que a la vista de tal nulidad, actualmente la DOP Mejillón de Galicia y su Consejo Regulador se rigen por unas prescripciones que han dejado de estar vigentes y sigue sin ajustarse a las contenidas y publicadas en el DOUE del 28.12.2006.

Finalmente, es conveniente tener en cuenta que una DOP no puede restringir la competencia estableciendo un estándar que se convierta en obligatorio, ya sea mediante discriminación entre operadores o mediante la creación de barreras de entrada.

FALTA DE LEGITIMACIÓN DEL PLENO PARA ELABORAR UN NUEVO PROYECTO DE REGLAMENTO El Consejo Regulador debería elaborar un nuevo Reglamento de la DOP, respetando el contenido del Pliego de Condiciones presentado y registrado a nivel comunitario, sin embargo, se observa que la composición actual del Pleno fruto del último proce-

Igualmente, a nivel comunitario, la Comisión ha destacado que para que un sello se calidad no resulte contrario a la prohibición del art. 101.1, debe cumplir dos condiciones: que no conlleve la obligación de que toda la producción de los participantes se ajuste a los estándares diseñados y que se trate de acuerdos que permitan acceder al sello de calidad a todos los fabricantes cuyos productos cumplen objetivamente las condiciones señaladas.

Es conveniente tener en cuenta que una DOP no puede restringir la competencia estableciendo un estándar que se convierta en obligatorio, ya sea mediante discriminación entre operadores o mediante la creación de barreras de entrada.


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ACTUALIDAD

LA INDUSTRIA CONSERVERA GALLEGA DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y DE LA ACUICULTURA, CLAVE PARA EL DESARROLLO SOCIAL Y ECONÓMICO DE GALICIA Es fundamental mantener el apoyo y la colaboración de la Xunta de Galicia, que contribuye a sumar esfuerzos en la defensa de intereses comunes, y potencia la competitividad del tejido industrial gallego de conservas de pescados y mariscos.

to multiplicador en la economía de las localidades en las que se asienta. Galicia cuenta aproximadamente con más 60 unidades fabriles de conservas de pescados y mariscos del total de 145 radicadas en España, las cuales generan alrededor de 12.000 empleos directos; contribuyendo al PIB gallego con el 2,8% y generando el 6,5% del empleo industrial.

La industria conservera de pescados y maricos es un referente y un sector estratégico en Galicia, destacando por su importante peso económico y social, favoreciendo la integración laboral de una parte importante de la población y, en consecuencia, con un efec-

En Galicia se concentra el 86 % de la producción nacional, estimada en más de 352.000 Tm., siendo las conservas de túnidos el producto estrella del sector, aunque debemos destacar que la industria conservera gallega se ha convertido en un referente por la amplia gama de preparaciones y presentaciones de pescados y mariscos que elabora, todo ello apoyado en la I+D+i. Asimismo, en cuanto a la comercialización de las conservas de

pescados y mariscos elaboradas en Galicia, debemos destacar que el mercado nacional representa el 53% del total y el 47% se destina a los mercados exteriores. De la comercialización de conservas de pescados y mariscos en el exterior, Galicia exporta el 80% del total comercializado por España, destinándose estas ventas a más de 100 países de los cinco continentes. Las exportaciones gallegas de conservas de pescado y marisco siguen una tendencia positiva durante estos últimos años, ratificando la vertiente exportadora y la apuesta por la internacionalización de esta industria referente global. En el escenario de un mercado globalizado, el sector de conservas de pescados y mariscos de Galicia tiene ante sí el reto de consolidar su competitividad en los diferentes mercados, transformando su producto en territorio nacional, añadiendo valor al mismo, gene-


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rando empleo y manteniendo su posición líder a nivel mundial. Conscientes de la importancia del sector, en los últimos años ANFACO-CECOPESCA viene estableciendo con la Consellería do Mar convenios de colaboración al objeto de potenciar el consumo de conservas de pescados y mariscos y mejorar su comercialización al desarrollar actividades de promoción e internacionalización. Todo esto se enmarca en la estrategia del sector por la apuesta del binomio innovación-internacionalización, que permite su desarrollo industrial. Son diversas las actuaciones realizadas: jornadas sobre internacionalización, innovación y seguridad alimentaria; asistencia en ferias y eventos internacionales; vigilancia e inteligencia competitiva sectorial (estudios, informes…); acciones promocionales sectoriales como

clases magistrales de cocina con conservas,… o la acción de promoción en colegios “Ponlle pilas o teu bocata”;… que abren el mercado a nuevos consumidores, posicionan el producto en conserva gallego, amplían su conocimiento general y demuestran su alta calidad allí donde se consumen. Asimismo, es crucial el impulso de la Xunta de Galicia a través del Plan Estratégico de la industria conservera, Horizonte 2020, en el que se incluyen las distintas líneas estratégicas de actuación para impulsar la competitividad internacional del sector conservero gallego. Por último, el apoyo al tejido industrial de conservas de pescados y mariscos a través de los fondos estructurales es otro ejemplo donde el apoyo de la Administración es vital, mejorando las instalaciones de decenas de PY-

MES gallegas de transformación de productos del mar beneficiadas en las convocatorias de 2016 y 2017. Sin duda, la industria conservera gallega, de la mano del clúster mar-alimentario representada por ANFACO-CECOPESCA y con el apoyo de la Administración de la Xunta de Galicia, seguirá siendo uno de los sectores claves en el futuro, tanto de la economía gallega como la nacional, generando un elevado nivel de empleo directo e indirecto, así como una elevada riqueza, lo cual augura un futuro prometedor para esta industria y, dado su capacidad de arrastre, para todo el sector de la pesca y acuicultura. Constituye un compromiso público-privado por el valor añadido industrial en Galicia, el mantenimiento del empleo y el crecimiento económico.


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ACTUALIDAD

EL PARLAMENTO DE GALICIA ADOPTA UN ACUERDO INSTANDO A DEMANDAR AL GOBIERNO DE ESPAÑA LA SOLICITUD DE UN CONTINGENTE ERGA OMNES DE LOMOS DE ATÚN DE 36.000 TONELADAS AL 0% DE ARANCEL El aseguramiento de la materia prima para la industria transformadora de conservas de atún es clave para su competitividad, generando valor añadido y empleo.

El 15 de junio de 2018, el Parlamento de Galicia adoptó el acuerdo de instar a la Xunta a dirigirse al Gobierno central para solicitar el incremento del actual contingente erga omnes de lomos de atún para el periodo 2019-2021. En concreto, el texto que ha sido aprobado solicita pasar de las actuales 25.000 toneladas al 0% a 36.000 toneladas al 0%, para la industria conservera: “El Parlamento de Galicia insta a la Xunta de Galicia a demandar del Gobierno de España el incremento del contingente de lomos de atún “erga

omnes” de la Unión Europea para el período 2019- 2021 de 25.000 Tm. al 0% a 36.000 Tm, al 0% para la industria conservera. De esta forma, esta institución respalda la petición de la industria transformadora de conservas de atún, al coincidir en que disponer de materia prima suficiente para su transformación es indispensable para que dicha industria pueda mantener e incluso incrementar sus niveles de actividad y empleo en Galicia y España. En este sentido, disponer de un contingente dimensionado de acorde a las nece-

El texto que ha sido aprobado solicita pasar de las actuales 25.000 toneladas al 0% a 36.000 toneladas al 0%, para la industria conservera.


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INDUSTRIA CONSERVERA

Disponer de un contingente dimensionado de acorde a las necesidades de la industria contribuirá a que la misma pueda competir con las máximas garantías en un mercado cada vez más globalizado.

sidades de la industria contribuirá a que la misma pueda competir con las máximas garantías en un mercado cada vez más globalizado, pudiendo asimismo acceder a una mayor cuota del mercado de conservas de atún de la UE, principal mercado para este producto, que tiene un consumo medio anual de más de 700.000 toneladas.

Así, la industria transformadora de conservas de atún podrá contribuir a satisfacer la demanda del consumidor comunitario de este producto, con las máximas garantías de calidad, seguridad alimentaria, trazabilidad y sostenibilidad. En esta línea, el 23 de julio de 2018, el Grupo Parlamentario Popular

en el Senado de España ha presentado una moción por la que se insta al Gobierno a negociar en el seno de las instituciones comunitarias el incremento del contingente de lomos de atún erga omnes de la Unión Europea durante el período 2019-2021 para la industria conservera.


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OBITUARIO

D. IGNACIO GONZALEZMONTES COMULADA D.E.P. 1938-2018 D. Ignacio González Montes Comulada, falleció el pasado 10 de julio de 2018 en Palmeira-Riveira, tras una vida de dedicación y esfuerzo por la conservación de los productos del mar, siguiendo una tradición familiar cuyo origen se remonta al salazón y producción de conservas en la península do Morrazo.

Sur, abriendo nuevas vías al comercio internacional y la importación que permitió a IGM crecer y consolidarse.

El inicio de la empresa Ignacio González Montes S.A. (IGM) se remonta a la década de los 40. Tras finalizar la guerra civil española su padre decidió emprender un nuevo proyecto empresarial adquiriendo en Palmeira una pequeña fábrica de conservas. Por aquellos primeros años, Ignacio creció y vivió su infancia aprendiendo de su padre, terminaría sus estudios en el Colegio Apóstol Santiago-Jesuitas de Vigo e incluso comenzaría su licenciatura de Derecho en Santiago de Compostela. Esta nueva perspectiva en la Universidad le hizo decantarse por perseguir sus inquietudes, ligadas firmemente a la empresa que le vio crecer, y retornó consciente de las oportunidades que le surgirían

si sabía gestionar adecuadamente la expansión del sector en 1960. De carácter valiente y visión estratégica, con su incorporación IGM modernizó el proceso productivo, buscó nuevas fórmulas de innovación, y comenzó las primeras exportaciones de mejillón en tarros de cristal a Alemania en 1970. Además, conseguiría aumentar las ventas en el mercado interno a través de una activa labor comercial. Era remarcable su espíritu abierto e internacional, por ejemplo, como consecuencia de la falta de marisco en las Rías Gallegas en 1975 inició una serie de viajes por el continente asiático a países poco conocidos por aquel entonces como Tailandia o Corea del

Cuando llegó la década de los ochenta, Ignacio volvió a tomar otra nueva decisión estratégica, planificar la construcción de una nueva fábrica moderna y competitiva. Con excepcional criterio y en plena recesión económica, en 1993 inauguró las nuevas instalaciones en Couso-La Graña, consiguiendo situar a IGM entre las diez empresas líderes de conservas de pescados y mariscos en España. A nivel personal, quienes lo conocían, destacan su constancia, creatividad y sacrificio, siendo un hombre de familia dedicado y generoso con su mujer Carmen Portela, la cual estuvo a su lado hasta los últimos momentos, y con sus cuatro hijos. Apasionado del deporte, lo recordaremos por su pericia y habilidad practicando deportes náuticos, como pesca, vela o ski acuático, o como reconocido jugador de golf. Todo el sector lamenta la pérdida de una persona tan importante para la industria conservera, deseándole a sus dos hijos, Dora y Juan, muchos éxitos al frente de IGM como cuarta generación familiar.


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INNOVACION Y TECNOLOGIA

PRESENTACIÓN DEL IV FORO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA El martes 31 de julio de 2018, se celebró en la sede de la Confederación de Empresarios de Pontevedra la presentación del IV Foro de Ciencia y Tecnología “Innovación y biotecnología para un sector marino y alimentario más competitivo y sostenible”, el cual tendrá lugar el día 10 de septiembre de 2018 en la sede de ANFACO-CECOPESCA y el Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria (CYTMA).

Este foro, organizado por ANFACO-CECOPESCA, se celebra en colaboración con la Consellería do Mar y cuenta con el patrocinio de Biomerieux Iberia, Waters Cromatografía, Celta Ingenieros, Agilent y Nanoimmunotech. En la presentación participaron Dña. Mercedes Rodríguez Moreda, Directora Xeral de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnolóxica y D. Juan M. Vieites Baptista de Sousa, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA. Dando continuidad a las tres ediciones celebradas en 2010, 2014 y 2016, se concibe en 2018 este foro que se plantea como el punto de referencia para la transmisión de la perspectiva y conocimiento científico a la industria marina y alimentaria, en el que se abordarán aspectos como producción sostenible, seguridad alimentaria, alimentación y salud, tendencias del consumidor del futuro o tecnologías de procesado de alimentos novedosas, entre otras. Este evento se dirige a todos los agentes involucrados en el desarrollo competitivo y sostenible de la industria marina y alimentaria, tanto del ámbito empresarial como académico y se enmarca dentro de las actividades de ANFACO-CECOPESCA. Se esperan más

de un centenar de empresas asistentes, fundamentalmente empresas del sector marino y alimentario nacionales. El foro tendrá una duración de un día y se estructurará en cinco grandes bloques temáticos: Bloque I. SECTOR TRANSFORMADOR SOSTENIBLE Sistemas de procesado y conservación más sostenibles. El objetivo de este bloque es dar a conocer los nuevos avances en materia de sostenibilidad y ecoinnovación para la industria alimentaria, que permitan el desarrollo de la actividad industrial con el máximo aprovechamiento de los recursos (agua y energía y materias primas) y con una generación de residuos mínima. De forma más particular, se abordarán aspectos como la biorefinería como proceso de valorización de subproductos y las últimas tendencias en el uso de coproductos marinos. Bloque II. SEGURIDAD ALIMENTARIA Seguridad alimentaria en consonancia con los sistemas de pro-

ducción sostenibles y obtención de alimentos de calidad. En esta sección se tratarán las tendencias y nuevos retos asociados al futuro de la seguridad alimentaria y se analizarán soluciones respetuosas con el medio ambiente y con actividad antibiofilm. Bloque III. ALIMENTACIÓN Y SALUD El objetivo general de este bloque temático es acercar a la industria marina y alimentaria los nuevos avances en cuanto a acercar a la industria marina y alimentaria los nuevos avances en cuanto a la repercusión de la alimentación en la salud del consumidor, especialmente a través de una dieta variada y rica en productos de la pesca. Bloque IV. TENDENCIAS EN EL SECTOR ALIMENTARIO Se realizará el análisis de las demandas de la sociedad, según las últimas tendencias en productos alimentarios en el mercado, abordando concretamente también las nuevas tendencias de los productos saludables de cara al consumidor del futuro.


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INDUSTRIA CONSERVERA

Bloque V. NUEVAS TECNOLOGÍAS DE PROCESADO, CONSERVACIÓN Y ENVASADO Se analizarán las tecnologías más novedosas en el sector alimentario en cuanto a proceso, conservación y envasado y las oportunidades que ofrecen las tecnologías emergentes. En este marco, se contará en el evento con destacados miembros de la comunidad científica procedentes de NOFIMA (Noruega), TNO de Holanda, DIL – Instituto Alemán de Tecnologías de Alimentos (Alemania), la Universidad Autónoma de Madrid o la Universidad de Lund (Suecia). Asimismo, impartirán ponencias miembros destacados de EFSA en materia de seguridad alimentaria, empresas punteras en el campo medioambiental como Procydys Consulting y BioThot, ambas procedentes de Francia, o Betelgeux, empresa española puntera en el desarrollo de soluciones de Higiene Industrial. [INCLUIR PROGRAMA] DEMOLAB En paralelo a la celebración del foro, tendrá lugar en las insta-

09:00 Regis tro 09:30 Cerem de asistentes onia de apertu ra Bloque I: SECT OR TRANSFOR 10:00 Aplic ación de los pr MADOR SOSTENIBLE incipios de bio de los recurs refinería para os una explotación Jean-Pascal Be marinos. sostenible rg é. Presidente Bi 10:30 Tenden oT hot, Francia. cias en el uso de coproductos m Charles DELA arino NNOY. Preside 11:00 Paus nte Procidys Co s. La experiencia en Fran a café cia. nsulting, Fran cia. Bloque II: SEGU 11:30 Nuev RIDAD ALIMENTARIA os retos re en la industri lacionados con riesgos bio a lógicos y emer Angel Ortiz Pe alimentaria. gentes laez. Científic 12:00 Higie o senior, EFSA ne industrial. , Ita lia. Productos de y compuestos sin fectante so Fernando Lore stenibles con actividad an s respetuosos con el med ioambiente nzo. Director de tib Innovación y Ca iofilm. lidad Betelgeux Bloque III: AL , España IMENTACION Y SALUD 12:30 Lípido s bioactiv Carlos Torres, os de origen marino. Profesor UAM 13:00 Modu - Universidad lación del Au Juscelino Tova riesgo cardiometabólico m tónoma de Madrid. r. ed Universidad de Dpartamento de Tecnología iante dietas multifuncio na de Alimentos, Lu nd , 13:30 Coloq Ingeniería y Nu les. uio – Seccion Suecia trición es I, II y III 14:00 Almue rzo Bloque IV: TE ND 16:00 La sa ENCIAS EN EL SECTOR AL lud como IMENTA Nard Clabbers. tendencia en el consumido RIO r TNO, Holanda Desarrollador de Negocios del futuro. Senior Nutrició 16:30 Princ n y Salud Pers ipales tenden onalizadas, cias en prod Mai Dorado de Zulueta. Directo uctos alimentarios innov adores. r de Cuentas de Mintel en Espa Bloque V: NU ña. EV 17:00 Tecnolo AS TECNOLOGÍAS DE PROC ESADO, CONS gías emergent ERVACION Y es. Bjørn Tore Ro ENVASADO tab NOFIMA, Noru akk. Investigador Tecnología ega de procesos pa 17:30 Nuev ra la industria os avances en alimentaria, procesado y co Stefan Toepfl, nservació Di de Alimentos rector de Investigación Avan n de alimentos. (D za IL) da y Di en el Instituto 18:00 Coloq uio - Secciones rector General de Elea Gm Alemán de Te cnologías bh, Alemania 18:30 Conc IV y V lusiones y ce remonia de cla usura.

laciones del CYTMA el DEMOLAB “Soluciones tecnológicas en el ámbito de la industria alimentaria” enmarcado en el Proyecto INTERNOVAMARKET-FOOD: Programa acelerador INTERNOVAMARKET-FOOD para aumentar la competitividad del sector alimentario de Galicia-Norte de Portugal, cofinanciado al 75% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) a través del Programa

INTERREG V-A España-Portugal (POCTEP) 2014-2020. El evento albergará un espacio expositivo que podrá visitarse a lo largo de toda la jornada en el cual empresas relevantes proveedoras de soluciones tecnológicas en el ámbito de la biotecnología expondrán sus soluciones a los asistentes al evento.


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INNOVACION Y TECNOLOGIA

EL PROYECTO EUROPEO GAIN ANFACO-CECOPESCA investiga en el programa horizonte 2020, el desarrollo de soluciones pioneras que incrementen la productividad y sostenibilidad de la acuicultura.

La industria acuícola afronta entre sus grandes retos de futuro la apuesta por la optimización de su productividad y la sostenibilidad ambiental enfocado tanto hacia el cultivo de especies nuevas como de las que actualmente se producen. Para ahondar en la generación de conocimiento y soluciones en este ámbito, ANFACO-CECOPESCA participa en el proyecto GAIN Green Aquaculture Intensification in Europe, financiado por el programa europeo Horizonte2020, el cual tiene como principal objetivo apoyar la eco-intensificación de la acuicultura en la Unión Europea (UE) y el Espacio Económico Europeo (EEE), con el doble objetivo de aumentar la producción y competitividad de la industria, asegurando la sostenibilidad y cumplimiento de las normas de la UE sobre seguridad alimentaria y medio ambiente. La eco-intensificación de la acuicultura europea es un desafío que requiere la integración de innova-

ciones científicas y técnicas, nuevas políticas e instrumentos económicos, así como la mitigación de las limitaciones sociales. Este proceso proporcionará más y mejores productos procedentes de la acuicultura, creará nuevos empleos y mejorará la balanza comercial al reducir las importaciones, lo que define una acuicultura competitiva y respetuosa con el medioambiente en el futuro. El proyecto GAIN, además de buscar formas innovadoras de integrar especies de cultivo, buscará también la integración con otros sectores con el fin de promover la implementación de los principios de la economía circular en la acuicultura.

mientos complementarios y una combinación bien integrada de agentes de investigación y de industria.

El proyecto GAIN cuenta con un presupuesto de 6,1 M€ y en su consorcio se integran 21 empresas, Universidades y otros Organismos, entre os que podemos destacar la presencia de IBM, la Universidad de Wageningen (Holanda), CSIC o el Instituto de Investigaciones Marinas de China, de forma que integra una amplia gama de conoci-

- Mejora de la gestión de las granjas de peces y moluscos, en términos de FCR (factor de conversión del alimento), bienestar de los peces y reducción de desechos, a través del uso de sensores, biomarcadores, Big Data, IoT (Internet de las Cosas) y modelos matemáticos predictivos;

Entre los principales objetivos del proyecto se encuentran: - Desarrollo y optimización de piensos sostenibles, sin aumentar la presión sobre los cultivos en tierra ni las poblaciones de peces; - Incremento de valor para el cultivo mediante procesos innovadores, que conviertan los subproductos y las corrientes secundarias en productos de mayor valor, maximizando los rendimientos y minimizando la huella ambiental;


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INDUSTRIA CONSERVERA

- Apoyo a políticas integradas abordando las barreras actuales favoreciendo la implementación de los principios de la economía circular en la producción acuática. ANFACO-CECOPESCA participa en dos ejes fundamentales del proyecto. El primero, la optimización del uso de subproductos generados por el sector acuícola y su integración en la economía circular. Específicamente los investigadores de ANFACO-CECOPESCA trabajarán en la optimización de los procesos de extracción de proteína y ácidos grasos de alta calidad de subproductos de dorada y lubina para su posterior utilización como ingredientes en la alimentación de peces. En el mismo sentido se buscarán nuevas alternativas para dar un valor añadido a los residuos y subproductos generados de la industria conservera de

bivalvos, especialmente la concha de mejillón. Además, se realizaran experimentos a cubierto para la optimización de la reproducción vegetativa de las algas pardas, usando las aguas de cultivo de rodaballo dentro de un sistema integrado para el archivamiento de la materia orgánica generada por las granjas de acuicultura y reducir el efecto medioambiental que puede generar estos efluentes. En el segundo eje, ANFACO-CECOPESCA tratara de llevar a cabo una evaluación de las oportunidades y barreras actuales para la implementación de los principios de la economía circular en la producción acuícola, realizando un estudio completo de la legislación actual en materia de uso de subproductos, mortalidades y nuevos ingredientes en acuicultura con el fin de presentar recomendación para una mejor adaptación de las leyes a la aplicación real de la economía circular en dicha actividad.

El proyecto GAIN cuenta con un presupuesto de 6,1 M€ y en su consorcio se integran 21 empresas, Universidades y otros Organismos.


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INNOVACION Y TECNOLOGIA

LA ESPECTROMETRÍA DE MASAS: UNA HERRAMIENTA FUNDAMENTAL PARA LA DETECCIÓN DE CONTAMINANTES EN LOS ALIMENTOS Aplicaciones técnicas para la industria alimentaria.

Los alimentos son en la mayoría de los casos matrices complejas, en los cuales la detección de posibles contaminantes o compuestos causantes de fraude es de suma importancia tanto para las autoridades de control como para el consumidor, que demanda cada vez más, alimentos seguros y de alta calidad. La Espectrometría de masas es una técnica esencial para la industria alimentaria, ya que permite determinar contaminantes de manera selectiva y con un alto nivel de sensibilidad. En la Unidad Especializada en Técnicas Cromatográficas de ANFACO-CECOPESCA se llevan a cabo análisis especializados mediante el uso de cromatógrafos líquidos acoplados a detectores de masas. Gracias a la gran capacidad de resolución de estas técnicas se puede determinar la presencia en cantidades traza de residuos de medicamentos veterinarios o diversos tipos de contaminantes industriales, y llevar a cabo el análisis de toxinas marinas lipofílicas, todo ello de manera cuantitativa. Hablamos con la responsable de esta unidad especializada. ¿Por qué la espectrometría de masas es tan importante para la industria alimentaria? Porque se trata de una técnica selectiva, sensible y accesible para la industria, que ayuda a los fabricantes en ámbitos tan importantes como el de minimizar la presencia de contaminantes en sus productos. Es decir, se puede determinar la presencia de un compuesto de manera cuantita-

tiva, para, por ejemplo, verificar que cumple con los límites marcados en la legislación, o también, mediante un análisis cualitativo, realizar una confirmación de la identidad de un determinado componente en un alimento. Trabajamos con sistemas de cromatografía líquida acoplados a espectrómetros de masas de cuadrupolos en tándem (LC-MS/MS). La separación cromatográfica juega un papel fundamental en estos

La espectrometría de masas es una técnica esencial para la industria alimentaria, ya que permite determinar contaminantes de manera selectiva y con un alto nivel de sensibilidad.


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VIRGINIA GONZÁLEZ s la responsable de la Unidad Especializada en Técnicas Cromatográficas de ANFACO-CECOPESCA desde 2012. Es licenciada en Química por la Universidad de Oviedo, ha realizado un Máster en Ciencia y Tecnología de Conservación de Productos de la Pesca y el Posgrado en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria. Además de las técnicas acopladas a espectrometría de masas, en la Unidad también se trabaja en la puesta a punto de metodologías basadas en cromatografía de líquidos con otros tipos de detección (UV, Fluorescencia, RID, etc.), con aplicaciones tan diversas como la determinación de azúcares, aminas biógenas o el análisis de hidrolizados.

métodos y cuando va acoplada a técnicas de análisis tan poderosas como la espectrometría de masas, se logra la identificación exacta de los metabolitos seleccionados. ¿Qué tipo de contaminantes analizáis en el laboratorio? Analizamos contaminantes químicos como los residuos de medicamentos de uso veterinario, tanto permitidos como prohibidos en acuicultura, antibióticos utilizados tanto en acuicultura como en ganadería, contaminantes industriales de procesado como la acrilamida o el 3-MCPD, y sales de amonio cuaternario (BAC-DDAC), que se usan como desinfectantes y tensioactivos en instalaciones industriales. Estos compuestos tienen en común que pueden estar presentes en los alimentos a niveles muy bajos, por lo que requieren ser analizados por tecnologías muy sensibles y selectivas. También llevamos a cabo ensayos de toxinas marinas lipofílicas y otras toxinas emergentes como iminas cíclicas, palitoxina y tetrodotoxina, y trabajamos de cerca con los productores de moluscos bivalvos en el desarrollo de nuevas soluciones para su detección. En este sentido, cabe destacar que, desde hacer varios años, somos Laboratorio de Referencia de la Comunidad Autónoma de Galicia para el control de la Calidad de los Productos de la Pesca, y adjudicatarios de contratos por par-

te de la Dirección General de Empresas Agroalimentarias y Pesca de la Generalitat Valenciana para la realización del control de la presencia de biotoxinas en productos pesqueros de dicha comunidad, lo que supone un reconocimiento a nivel nacional. ¿Cómo se gestiona un laboratorio en el que se llevan a cabo análisis tan dispares? Con mucha organización y un buen equipo de trabajo, enfatiza Virginia. Se organizan las muestras por determinaciones y en función de la urgencia o los plazos previstos se estructura el trabajo ya que muchas de las analíticas comparten equipo. Lo primero es comenzar con la fase preparación de la muestra, y siempre tener los equipos preparados para el análisis. ¿Y qué tipo de alimentos se analizan? Analizamos todo tipo de alimentos. Estamos acreditados por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC), para residuos de medicamentos veterinarios y para sales de amonio cuaternario en músculo de productos de la pesca y de la acuicultura; para metabolitos de nitrofuranos, cloranfenicol, y derivados de trifenilmetano en productos de la pesca, de la acuicultura y derivados; y para biotoxinas marinas lipofílicas en moluscos bivalvos crudos y procesados, mo-

Nuestro laboratorio tiene capacidad para poner a punto y optimizar cualquier método analítico de interés dentro de nuestra área de especialización, incluso anticipándonos en muchas ocasiones a las necesidades de la industria, con el fin de aportar soluciones de mercado a nuestros clientes.


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En estos momentos trabajamos en los métodos cromatográficos para la detección de otro tipo de biotoxinas marinas, como la toxina paralizante (PSP), en moluscos.

luscos gasterópodos y cefalópodos, crustáceos y equinodermos crudos, todo ello por cromatografía líquida con detector de espectrometría de masas (LC-MS/MS). Pero además de todos los alimentos dentro de los grupos mencionados, en el laboratorio recibimos muestras de otro tipo, como carnes, aditivos, etc. Destacar que tenemos la capacidad para poner a punto el método analítico en cualquier tipo de muestra y adaptarnos a las necesidades del cliente. ¿Cuál es la preparación previa que hay que realizar en un alimento para llevar a cabo este tipo de análisis? Esas técnicas requieren que el compuesto a analizar esté lo más libre de impurezas posible, para alcanzar los límites de detección requeridos. Para ello contamos con un laboratorio para el triturado de las muestras, en el que hay utensilios específicos como homogeneizadores, cuchillos, etc., y por otra parte está el laboratorio para la extracción. Lo que es muy importante es que el material de laboratorio esté perfectamente limpio en función del análisis que se vaya a hacer para evitar contaminaciones cruzadas. ¿En qué nuevos desarrollos estáis trabajando actualmente en la Unidad? En estos momentos trabajamos en los métodos cromatográficos para la detección de otro tipo de

biotoxinas marinas, como la toxina paralizante (PSP), en moluscos. También participamos en diversos proyectos de investigación para, por ejemplo, poner a punto el método por LC-MS/MS para la detección de antibióticos en lodos y sedimentos procedentes de plantas acuícolas. También estamos continuamente probando nuevas matrices y, además, de cara al futuro planeamos poner a punto métodos basados en espectrometría de masas para la detección de alérgenos en alimentos. Este es un campo muy importante desde el punto de vista de la seguridad alimentaria y, desde hace algún tiempo, esta técnica se está perfilando en toda Europa como una alternativa prometedora a los métodos ELISA (basados en inmunoensayo), para la detección y cuantificación de las proteínas causantes de alergias en alimentos como leche, huevo, nueces, etc.


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ASOCIADOS

LAS CONSERVAS ABALÓN DE PORTOMAR: PREMIOS GALICIA ALIMENTACIÓN AL PRODUCTO INNOVADOR 2018 El premio “Galicia Alimentación al producto innovador 2018” fue concedido al abalón en conserva de la empresa Portomar por su apuesta por un producto exclusivo y exquisito, que contribuye a la proyección internacional de Galicia, ya que es especialmente valorado en países como Japón, China y Corea y procede de la acuicultura gallega.

El premio está dirigido a situar el sector alimentario gallego como proveedor de productos alimentarios seguros, funcionales y de calidad diferenciada a través del desarrollo de nuevos productos caracterizados por: su innovación, su potencial comercial, su diseño, su posibilidad de agregar valor a los productos gallegos, la adaptación a las demandas del consumidor, con especial atención a la relación entre nutrición y salud. El catálogo de productos de Conservas Portomar incluye distintas recetas que recogen lo mejor de la tradición de las conservas gallegas y de la innovación como la

conserva de abalón, que le ha convertido en la primera y única conservera de Europa en ofrecer este producto tan selecto. Los principales productos son los mariscos de las rías gallegas (berberecho, navaja, almeja), los cefalópodos y las especialidades (algas, caviar de erizo, angula nacional…) y el vino blanco Albariño DOP Rías Baixas. El abalón es un marisco que pertenece a una familia de moluscos gasterópodos. Su cultivo es muy complejo, exige riguroso control de las condiciones y un proceso Iento (4-6 años mínimo). Las co-

munidades asiáticas, sobre todo Japón, China y Corea, son los principales consumidores de este molusco, donde alcanza cotizaciones muy elevadas (es el marisco más caro del mundo). Está cultivado en las rías gallegas y ofrece tres características muy valoradas por los grandes chefs: la potencia de sabor a mar, la textura y la personalidad única. Es un producto tan exquisito como saludable, ya que ofrece un alto contenido en proteínas, es fuente de omega 3 y aporta altos niveles de minerales. Puede consumirse tanto crudo como cocinado, y ahora en conserva.


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ASOCIADOS

ENTREVISTA A IGNACIO SERRATS Gerente de Hijos de José Serrats, S.A.


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El primer José Serrats llegó a Bermeo “persiguiendo” la anchoa, que en aquel momento escaseaba en el Mediterráneo, y fundó la primera fábrica de Serrats en 1890. Mucho ha llovido desde entonces…

¿Cuáles son los orígenes y la historia de la empresa Hijos de José Serrats, S.A.? El origen de las Conservas Serrats se encuentra en L’Escala, en un año incierto… Lo que sí sabemos es que el primer José Serrats, “persiguiendo” la anchoa, que en aquel momento escaseaba en el Mediterráneo, llegó a Bermeo y fundó la primera fábrica de Serrats en 1890. Aquella primera fábrica, apenas distaba del puerto unos metros y sin embargo su máxima preocupación era que no perdiera un ápice de frescura en el traslado del puerto a la fábrica. Allí las recibía ansioso para elaborar, conservar y poder ofrecer a lugareños y a habitantes de los sitios más remotos, las delicias de nuestro mar Cantábrico. Mucho ha llovido desde aquel 1890. Una historia que hoy en día continúa en las instalaciones de Bermeo, estando la quinta generación de Serrats al frente de la firma. Son una empresa con tradición en la elaboración de conservas. ¿Cual es y ha sido la estrategia de la empresa? y ¿Cuáles son las señas de identidad de Hijos de José Serrats?

conservas de la maxima calidad. Además de este eje principal, existen otros valores fundamentales que siempre están presentes y son: el espíritu luchador e innovador de los “5 Serrats” que han dirigido la empresa y sus equipos; la preocupación por la sostenibilidad. Y así lo refleja una gama de productos MSC que disponemo; la apuesta por las personas trabajadoras de Serrats. ¿Y su historia personal en la empresa? ¿Cuál es su formación? Mi formación es de Ingeniero Industrial. Después de terminar mis estudios, trabajé en una empresa de muelles de carga y plataformas elevadoras, luego 7 años en la empresa Decathlon y en el año 2000 entré en la empresa familiar. Era un momento donde tocaba hacer una pequeña revolución, el momento de coger el testigo de la 4ª generación y adecuar la gestión al siglo XXI. Fue una etapa muy ilusionante, con mucho trabajo pero de mucha satisfacción. Trabajar con mi padre día a día a tres metros de distancia, con métodos muy distintos fue apasionante.

¿Qué tipo de productos en conservas realizan? ¿Cuáles son las marcas que comercializa y el La filosofía y el principal objeti- “producto estrella”? vo de Conservas Serrats, han permanecido invariables desde su A día de hoy ofrecemos conservas origen, consiste en ofrecer unas de Bonito del Norte, Atún Claro y


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Anchoas del Cantábrico principalmente, aunque también tenemos otros productos como: los boquerones, las sardinillas, los mejillones, los berberechos y el caviar de erizo.

¿De qué forma cuidan su imagen de marca? ¿Qué importancia tienen elementos como el packaging?

¿Dónde realizan el aprovisionamiento de la materia prima? ¿Cómo abordan la sostenibilidad de los recursos pesqueros?

Muchísimo. El packaging y todo lo que se “ve y se escucha” sobre nuestra marca tienen que reforzar nuestros valores como empresa: tradición, calidad, saber hacer.

Más del 95% del producto Serrats, es pescado de la zona FAO 27 y la mayoría del Cantábrico. Hemos sido la conservera que más ha apoyado a la flota en la consecución del sello MSC para la pesquería del Bonito del Norte. Es uno de nuestros valores, la sostenibilidad de los recursos pesqueros.

¿Qué significa para Hijos de José Serrats la Innovación en el sector conservero? ¿Hasta qué punto es importante la inversión en I+D+I en una empresa conservera como Hijos de José Serrats ?

¿Qué mercados tienen actualmente mayor peso en el negocio global de la compañía y cuáles son los mercados de futuro? El mercado nacional supone el 70% y es por tanto el más importante. A nivel de exportación, EEUU, Italia, Francia, Alemania, Reino Unido y Suiza son nuestros mercados más importantes. ¿Cómo valoran la venta online de sus productos, la e-Commerce? Aunque cada vez el e-commerce es algo más habitual, en el caso de la alimentación todavía queda un largo camino por recorrer. En nuestro caso, el e-commerce supone todavía un pequeño porcentaje de la facturación.

La innovación es fundamental. Innovación en gestión, en producción, en imagen, en nuevos productos. Quien no innova se queda obsoleto. ¿Cuáles son las ventajas para su empresa de pertenecer a una asociación de las características de ANFACO? Creo que todos los fabricantes deben de pertenecer a asociaciones de su sector. Es la forma de estar en contacto con sus colegas, de defender nuestros derechos ante diferentes organismos y te da la posibilidad de abordar proyectos de investigación que solos no podríamos. Creo que Anfaco es una gran asociación para los fabricantes de conservas.

A pesar de disponer de unas instalaciones modernas y de última tecnología, nuestros procesos son muy artesanales, los productos son 100% naturales.


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ASOCIADOS

ACTEMSA, CON SU FILIAL BRASILEÑA LEAL SANTOS, PRIMERA PESQUERÍA DE ATÚN LISTADO DEL ATLÁNTICO EN SOMETERSE A LA EVALUACIÓN PARA LA CERTIFICACIÓN DE MSC La operadora global de túnidos de A Pobra do Caramiñal entra en el proceso de evaluación de Marine Stewardship Council, que certifica las pesquerías sostenibles y bien gestionadas.

Actemsa, empresa dedicada a la importación y exportación a nivel mundial de pescado congelado y al procesado de túnidos, y su filial brasileña Leal Santos han entrado en el proceso de evaluación del programa de Marine Stewardship Council (MSC) que certifica las pesquerías sostenibles y bien gestionadas, siendo la primera pesquería de atún listado en el Océano Atlántico que se somete a la evaluación completa de MSC. Cuando culmine la evaluación con éxito, el atún listado (katsuwonus pelamis) capturado por Leal Santos en el Océano Atlántico, portará el sello azul del MSC, una referencia para el consumidor, que identifica de una manera sencilla y rápida los mejores productos del mar, provenientes de pesca sostenible. La unidad de certificación está compuesta por seis buques que

capturan con pesca con caña alrededor de unas 5.000 toneladas de atún listado en aguas brasileñas del Atlántico. Al respecto, el Director Ejecutivo de Actemsa, José Luis Escurís Villa, afirma que este proceso de certificación “es un signo claro del compromiso de Actemsa y nuestra filial Leal Santos con la sostenibilidad pesquera, calidad, trazabilidad y transparencia”. Además, el también vicepresidente de la compañía de A Pobra afirma que “este proceso forma parte del esfuerzo de Actemsa por estar a la vanguardia del sector, en lo que se refiere a sostenibilidad ambiental, calidad, transparencia y trazabilidad en las capturas. Está comprometida con una explotación sostenible de los mares que permita disfrutar de estos valiosos recursos tanto a nosotros como a generaciones venideras”.

La oferta de atún sostenible certificado en aumento Más de 900.000 toneladas de capturas de atún se encuentran certificadas respecto al estándar de MSC, de las cuales más de 600.000 toneladas corresponden a atún listado capturado en el Océano Índico y el Océano Pacífico Occidental. Sobre el certificador La evaluación será llevada a cabo por el certificador independiente Bureau Veritas. El equipo evaluará la pesquería según los tres principios del estándar medioambiental del MSC y examinarán la salud de la población de peces capturada, el impacto de la pesquería en el ecosistema marino y la efectividad de la gestión de la pesquería.


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Este proceso de certificación forma parte del esfuerzo de Actemsa por estar a la vanguardia del sector, y es un signo claro de nuestro compromiso y el de nuestra filial Leal Santos con la sostenibilidad, la calidad, la trazabilidad y la transparencia�.


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ASOCIADOS

EL GRUPO NUEVA PESCANOVA ADQUIERE UNICK FISH Y REFUERZA SU APUESTA POR SUDÁFRICA El principal objetivo de esta operación es impulsar las ventas del langostino, uno de los productos estratégicos del Grupo. Con la adquisición de la comercializadora Unick Fish, Nueva Pescanova consigue integrar sus operaciones del mar a la mesa en un mercado estratégico para la compañía.

del mar. Así, esta operación es un paso natural dirigido a reforzar la apuesta y la confianza del Grupo en el país y en la región del cono sur de África.

El Grupo Nueva Pescanova ha reforzado su apuesta por Sudáfrica con la adquisición de Unick Fish, compañía sudafricana fundada en 2008, dedicada a la importación y venta de productos del mar en Sudáfrica y Namibia, y con presencia tanto en el canal retail, como en foodservice y mayorista. Actualmente, Unick Fish factura más de 10M€ en productos del mar. Con esta nueva inversión, Nueva Pescanova tiene como principal

objetivo impulsar las ventas del langostino, uno de los productos estratégicos del Grupo. Asimismo, la compañía logra integrar sus operaciones en un mercado de alto potencial e interés estratégico para la compañía, buscando siempre llevar lo mejor del mar a la mesa de nuestros consumidores en todo el mundo. Nueva Pescanova está presente en Sudáfrica desde hace 54 años centrada tanto en captura como en comercialización de productos

Además, el Grupo Nueva Pescanova está presente en otros países de África como son: Ángola, a través de Marnova, y donde estamos centrados en la captura de gamba roja, gamba blanca y cangrejo, entre otras especies; en Namibia con Novanam y Lalandii donde no solo pescamos, sino que procesamos y comercializamos, sobre todo merluza, como también rape, palometa o rosada, y contamos además con dos fábricas en Walvis Bay y Lüderitz, esta última siendo la principal operación del grupo en Namibia; y en Mozambique, a través de nuestra filial Pescamar, donde contamos con la mayor flota pesquera del Grupo, con más de 30 barcos, y se centra en la pesca de diversas especies de langostino, fundamentalmente tigre, banana, Brown, marfil y jumbo.


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PUBLIRREPORTAJE

¡AHORA SOMOS KERSIA! Tras la unión gradual durante los últimos 15 meses, Hypred, Anti-Germ, Medentech, LCB Food Safety y G3 han adoptado un único nombre, Kersia, y un estandarte común para una misión compartida: inventar un mundo de alimentos seguros.

Kersia, un nuevo nombre para una nueva ambición Desde la granja hasta el plato, la Seguridad Alimentaria es hoy en día la preocupación nº 1 dentro del sector alimentario, con nuevos desafíos que surgen diariamente. Desde principios de 2017, la integración de conocimientos y experiencias de expertos internacionales, tanto en soluciones de bioseguridad para las granjas como del sector agroalimentario, ha creado un Grupo bien posicionado para hacer frente a todos los desafíos que surgen en cada etapa de la cadena alimentaria. Con una presencia en 90 países, la facturación anual ya se encuentra alrededor de los 200 millones de euros, y crece rápidamente. Ahora, estamos unidos bajo un nuevo nombre, Kersia, y una amplia cartera de productos y soluciones de valor añadido. Todo para evitar enfermedades y contaminaciones, tanto en animales como en humanos. Vamos a liderar el camino como el operador de referencia mundial en nuestro sector. La seguridad alimentaria es nuestro

eje central de conocimientos, ya reconocido en todo el mundo. Con una estrategia enfocada en la seguridad alimentaria, y con el apoyo de nuestro accionista mayoritario, la sociedad de inversión Ardian Group, nuestro objetivo es desempeñar un papel principal en la consolidación del sector y aprovechar las oportunidades ofrecidas por un mercado creciente. Kersia, un nuevo nombre para un mundo cambiante y desafiante Somos lo que comemos. En una economía globalizada, cada día se comercializan más productos e ingredientes por todo el mundo. Surgen nuevas técnicas de agricultura y cria de ganado, las tecnologías se desarrollan, las normativas se endurecen a medida que los consumidores se preocupan por su salud y por el futuro del planeta. La seguridad alimentaria es un desafío cada vez más complejo. Además, el cambio climático añadirá más complicaciones como, por ejemplo, que las temperaturas y el clima extremos causarán nuevas enfermedades transmitidas por los alimentos. En este contexto, el

cumplimiento normativo deberá ser estricto y no se tolerará el riesgo. Kersia se fundó para hacer frente a estos desafíos. Ofrece soluciones globales y una estrategia basada en los resultados para evitar riesgos asociados a la transmisión de bacterias, virus y otros patógenos a los operarios y a los consumidores. A través de nuestra Responsabilidad Social Corporativa, nuestra estrategia se centra en la cadena alimentaria. Ofrecemos soluciones de higiene con un enfoque que incluye, de manera natural, productos para la prevención de las contaminaciones, salvaguardando la salud y el bienestar de los animales y de los operarios usuarios de nuestras soluciones. Sebastien Bossard, CEO de Kersia, comentó «Nuestra reciente estrategia de adquisición ha posicionado a Kersia como un líder global en bioseguridad y seguridad alimentaria, con un índice de crecimiento orgánico superior al del mercado. La adopción de un nombre único es un paso importante en nuestra ambiciosa estrategia de desarrollo basada en una mezcla de crecimiento orgáni-


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Desde la granja hasta el plato, la Seguridad Alimentaria es hoy en día la preocupación nº 1 dentro del sector alimentario. co y externo. Estamos creando una nueva empresa que pretende convertirse en el especialista y en el socio de mayor confianza que satisfaga las necesidades de la agricultura, la ganadería y del procesado de los alimentos seguros. Dedicaremos nuestros recursos, energía y nuestro esfuerzo normativo y de I+D+I a este objetivo y al desarrollo de soluciones innovadoras. Nos hemos fijado un ambicioso objetivo de facturación de 300 millones de euros en dos años, aprovechando nuevas oportunidades de crecimiento orgánico y acogiendo a nuevos actores que ampliarán nuestro alcance global.

fortificado. Una palabra perfectamente adecuada para una empresa dedicada al 100 % a la protección de los alimentos y las personas contra la contaminación y a la invención de nuevas soluciones para un mundo alimentario seguro, como queda reflejado por las tres últimas letras de KERSIA: SIA - Safe Innovation in Alimentation. (Innovación segura en alimentación). Kersia es la marca corporativa del Grupo, que aparece como el nombre N.º 1 en todos los soportes de comunicación. Por razones de autorización reguladora y administrativas, se mantendrá el nombre de algunas entidades legales.

Estamos convencidos de que este es el mejor camino para crear valor para todos nuestros clientes».

Cuatro valores centrales guían Kersia, y a todos sus empleados.

Kersia, un nuevo nombre que simboliza nuestra convicción Fácil de pronunciar en múltiples idiomas, la palabra Kersia tiene sus raíces en la historia y la misión de nuestra empresa. El prefijo Ker (pronunciado como care, “cuidado” en inglés), tambien se deriva del antiguo celta y significa casa o caserío

Transparencia – Para creer que el alimento es seguro, los clientes exigen total transparencia. Establecemos relaciones a largo plazo para ser abiertos, éticos y justos. En un sector enfrentado a problemas sanitarios y de cumplimiento de normativas, la gente confía en nosotros porque cumplimos nuestra palabra.

Compartir – La cultura abierta es el secreto del progreso. Aprendemos y progresamos a partir de la experiencia con clientes, compañeros de trabajo y socios. La comunicación honesta entre personas, con diferentes experiencias, nos ayuda a desarrollar nuevas soluciones y a marcar una diferencia. Capacidad – La bioseguridad requiere un enfoque integrado para analizar y gestionar riesgos. Nos involucramos con entusiasmo con nuestros clientes para identificar problemas y nos centramos en sus necesidades para hacerlo bien. Ofrecemos resultados fiables y rendimiento detallado, movilizando nuestros mejores conocimientos y nuestro talento técnico. Previsión – La seguridad alimentaria se ve desafiada a diario por problemas nuevos y a menudo impredecibles. Nos anticipamos constantemente al cambio transformador. Pensamos de manera creativa cuando nos enfrentamos a nuevos desafíos. La innovación, y enfocar nuestro trabajo con opciones innovadoras pero sostenible, se encuentran en nuestra naturaleza.


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PROMOCIÓN

LA PROMOCIÓN DE CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO A TRAVÉS DEL FOODTRUCK “CATA LA LATA” LLEGÓ A SU FIN EL foodtruck “Cata la Lata” realizó un periplo gastronómico promocionando las conservas de pescado y marisco en buena parte de la geografía española, desde junio de 2018.

El 2 de agosto se puso el broche de oro a la Campaña de promoción de conservas de pescado y marisco a través del foodtruck “Cata la Lata”, que, en dos rutas, recorrió gran parte de la geografía española, para hacer llegar a los consumidores nacionales e internacionales los beneficios del consumo de estos productos de la pesca y la acuicultura. El acto oficial de cierre contó con la presencia de Rosa Quintana, Conselleira do Mar; Mercedes Rodríguez, Directora Xeral de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnolóxica, Nava Castro, Directora de Turismo de Galicia, un representante del Área Funcional de Agricultura y Pesca de la Subdelegación del Gobierno en A Coruña y Juan Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA.

el apoyo del Fondo Europeo, Marítimo y de Pesca (FEMP).

Estas acciones de promoción desarrolladas por ANFACO – CECOPESCA contaron, respectivamente, con la colaboración de la Xunta de Galicia y del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, con

El balance total de la campaña ha sido muy positivo, pues como media más de 10.000 personas se acercaron al foodtruck “Cata la Lata” para conocer de primera mano las virtudes de los produc-


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tos del mar en conserva, degustándose más de 20.000 tapas de las distintas variedades y preparaciones a base de conservas de pescado y marisco, por los distintos pueblos y ciudades que han conformado su periplo gastronómico, dividido en dos recorridos. Estas degustaciones se han complementado con el reparto de material divulgativo, un tríptico-recetario de información sobre los beneficios, bondades y sugerencias a la hora de consumir conservas de pescado y marisco. También se ha repartido material promocional. Además, todas las personas que participaron en esta campaña han podido conocer la importancia de la industria conservera española y gallega en el contexto internacional. España es un referente mundial en la producción de estos productos y Galicia es la primera comunidad nacional en la fabricación de pescados y ma-

riscos en lata, con excelentes materias primas de costera como son las sardinas, mejillones, berberechos,…. además de los túnidos, producto estrella del sector. Por un lado, el foodtruck promocionó las conservas de pescado y marisco en un recorrido diseñado en 10 etapas a través de distintas localidades de la conocida Ruta de la Plata, durante la primera quincena de junio. Esta acción, que obtuvo un gran éxito de acogida y de participación entre todos los vecinos y peregrinos, se enmarca dentro del programa de actividades que ANFACO-CECOPESCA está desarrollando durante el año 2018 en colaboración con la Xunta de Galicia, a través de la Consellería do Mar. Por otro lado, posteriormente el foodtruck “Cata la Lata” recorrió, desde el 16 de junio, 17 localidades de 7 Comunidades Autónomas (Galicia, Castilla León, Rioja, Navarra, País Vasco, Cantabria

El acto de cierre se celebró el 2 de agosto a las 13:30 h. en el foodtruck “cata la lata”, instalado en la Alameda de Santiago de Compostela (frente a la Porta Faxeira). y Asturias), para promocionar y potenciar la imagen de las conservas de pescado y marisco españolas a través del foodtruck, desde donde se ofrecieron degustaciones, así como información sobre estos productos entre los habitantes y peregrinos, nacionales e internacionales, que se acercaron y respondieron con una buena acogida a esta iniciativa. Esta actividad se enmarca en la Campaña de Promoción de las Conservas de Pescado y Marisco que ANFACO-CECOPESCA desarrolla durante 2018 con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP).


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PROMOCIÓN

COCINANDO EL MAR CON CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO Demostraciones de cocina “Cocinar la lata” y “La revolución de las conservas” con la participación de ANFACO-CECOPESCA y la colaboración de la Xunta de Galicia, a través de la Consellería do Mar.

ANFACO-CECOPESCA, a través de su Secretario General, Juan Vieites, en colaboración con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia, participó el pasado 28 de junio en la segunda jornada del curso universitario de verano “Cocinando el mar”, participando en la organización de diversas demostraciones de cocina, que tuvieron como protagonista la conserva de pescado y marisco y su versatilidad en la cocina. La jornada para las conservas de pescado y marisco se inició con la demostración de cocina “La revolución de las conservas” impartida por Oscar Calleja (Annua, Cantabria) y que contó con la colaboracion del Secretario General de ANFACO – CECOPESCA y de su Responsable de Coordinación Técnica y Legislativa, quienes acercaron a los asistentes el mun-

do de las conservas de pescado y marisco, resaltando sus propiedades nutricionales y su papel en la gastronomía actual. A continuación, Sacha Ormaechea (Sacha. Madrid) demostró las enormes posibilidades de la cocina con conservas de pescado y marisco, elaborando diferentes platos a base de una representación de la amplia y varia oferta de estos productos. Posteriormente, los asistentes pudieron degustar las creaciones realizadas con atún en aceite de oliva, mejillones en escabeche, sardina en aceite de oliva, berberechos al natural, zamburiñas en salsa de vieira y ventresca de pez espada en aceite de oliva. Con estas dos demostraciones de cocina, además de poner de manifiesto las bondades de las con-

servas de pescado y marisco y su versatilidad en la cocina, se puso de relevancia la importancia de la industria de conservas española, con Galicia a la cabeza, en el contexto mundial, así como su amplia y completa oferta de productos y preparaciones. La jornada concluyó con la celebración de la mesa redonda “Ictiofagos ¿una amenaza para el mar? Consumo y sostenibilidad”, nuevamente Juan Vieites intervino para exponer el papel del conjunto del sector pesquero y transformador en la sostenibilidad y la importancia de un consumo responsable. Estas demostraciones de cocina se realizaron con motivo de la celebración del curso universitario de verano “Cocinando el mar”, organizado por Gastroactitud, que reunió a los mejores especialis-


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Estas demostraciones de cocina ponen de manifiesto la importancia de la industria de conservas espaĂąola, con Galicia a la cabeza en el contexto mundial.

tas en pescado en la Universidad Francisco de Vitoria–Le Cordon Bleu en Madrid el 27 y 28 de junio para debatir, desde una perspectiva gastronómica y profesional, el

presente y el futuro del pescado en sus diferentes presentaciones, donde la conserva de pescado y marisco tuvo un protagonismo especial.


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PROMOCIÓN

LAS CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO PROTAGONISTAS EN VIGO SEAFEST En colaboración con la Xunta de Galicia, a través de la Consellería do Mar, ANFACO-CECOPESCA organizó dos demostraciones magistrales de cocina con conservas.


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El foodtruck “Cata la Lata” promocionó las conservas de pescado y marisco.

Las conservas de pescado y marisco estuvieron presentes en la II Edición de Vigo Seafest, una cita para la gastronomía del mar, que

se celebró en Vigo del 5 al 8 de julio de 2018, donde la cocina con productos del mar fue el eje del evento. Así, en el transcurso de este festival gastronómico, ANFACO – CECOPESCA, en colaboración con la Xunta de Galicia, a través de la Consellería do Mar, realizó demostraciones culinarias mediante la organización de dos showcookings con conservas de pescado y marisco, que corrieron a cargo del chef Juan Carlos Perret del restaurante Kero Cocina Peruana y se celebraron el viernes 6 y domingo 8 de julio, respectivamente. Los showcookings comenzaron con una introducción donde se puso de relevancia la importancia de la industria de conservas española, con Galicia a la cabeza, en el contexto mundial, así como su amplia y completa oferta de productos y preparaciones, para posteriormente comenzar con la demostración de cocina de cómo elaborar exquisitos platos utilizando como principal ingrediente las conservas de pescado y marisco. Así, el chef realizó para todos los asistentes tres creaciones innovadoras que combinaron la tradición de estos productos en Galicia con las influencias de la cocina internacional, un buen ejemplo de un aspecto estratégico de esta in-

dustria, como es la internacionalización: mejillón en emulsión de su escabeche, causa limeña de ventresca de atún y sardinilla, frutos rojos y crumble de cereales. Con estos dos showcookings se puso de manifiesto las bondades de las conservas de pescado y mariscos, así como su versatilidad en la cocina. Al final de los mismos, los asistentes pudieron degustar las creaciones realizadas. Además, la participación de ANFACO-CECOPESCA en Vigo Seafest se completó con la presencia del foodtruck “Cata la Lata”, en el que se ofrecieron bocadillos y tapas de conservas de atún, mejillón y sardinilla. Los asistentes a este festival que se acercaron a dicho foodtruck pudieron conocer también los beneficios de estos productos de la pesca y la acuicultura.


58

PROMOCIÓN

LAS CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS PRESENTES EN SUMMER FANCY FOOD SHOW 2018 La feria, que tuvo lugar del 30 de junio al 2 de julio en Nueva York, es uno de los mayores escaparates mundiales de productos gourmet y delicatesen, donde las conservas de pescado y marisco tienen su espacio y protagonismo.

ANFACO-CECOPESCA participó en Summer Fancy Food 2018 donde promocionó el sector transformador y conservero de productos de la pesca y de la acuicultura. De este modo, ANFACO-CECOPESCA estuvo presente en la feria de Nueva York dentro del Pabellón Español donde atendió a todos aquellos visitantes interesados en conocer los productos y servicios de la asociación, así como de sus empresas asociadas.

Asimismo, en la feria también estuvieron presentes varias empresas asociadas a ANFACO- CECOPESCA como Conservas del Noroeste -Connorsa-, Conservas de Cambados, Grupo Gil Comes, Conservas Ortiz, Conservas Dani, Aceites Abril, Ubago Group Mare, Hijos de José Serrats, Conservas La Brújula, Alfonso Garcia López, Jealsa-Rianxeira, Conservas Portomar, Conservas Daporta…. Para el sector transformador y

conservero de pescados y mariscos español, el mercado estadounidense cobra cada vez más importancia. En 2017, España ha comercializado en EE.UU un total de 4.247 toneladas de conservas y preparados de pescado y marisco valoradas en 26.171 miles de €, siendo uno de los principales mercados. Por otra parte, debemos destacar que Summer Fancy Food Show 2018 es una de las citas


59

INDUSTRIA CONSERVERA

internacionales imprescindibles para todos los operadores mundiales de productos gourmet y delicatesen más relevante y de mayores dimensiones de la Costa Este de los Estados Unidos, en

Debemos destacar que esta es una de las citas internacionales imprescindibles para todos los operadores de productos gourmet y delicatesen.

la que acogió más de 2.600 expositores. La participación de las conservas de pescados y mariscos en Summer Fancy Food, contó, respecti-

vamente, con la colaboración de la Xunta de Galicia y del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, con el apoyo del Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP).


60

COMERCIO EXTERIOR

COMERCIO EXTERIOR DE BACALAO, SALAZONES Y AHUMADOS, HARINAS Y ACEITES DE PESCADO

A lo largo de los cinco primeros meses de este año, las exportaciones de bacalao experimentaron un incremento del 18,65% en volumen y un 22,42% en valor respecto al mismo periodo del año anterior, lo que implica que España ha comercia-

lizado 8.517 toneladas en todo el mundo, valoradas en 41.508 millones de Euros. Las principales presentaciones de bacalao comercializadas desde España al resto del mundo son, en

volumen y en valor, los filetes de bacalao congelado, los bacalaos congelados y la carne de bacalao congelada, que representan (en volumen de toneladas), el 30%, 25% y 13% del total de las exportaciones españolas de estos productos.

Bacalaos congelados 25,00 % Bacalaos frescos o refrigerados 2,00 %

Bacalao en filetes fresco y refrigerado 7,00 %

Bacalaos salados, sin secar ni ahumar y en salmuera 9,00 % PRINCIPALES PRESENTACIONES DE BACALAO COMERCIALIZADAS DESDE ESPAÑA AL RESTO DEL MUNDO

Bacalao seco, salado, sin ahumar 6,00 % Bacalao seco, sin salar, sin ahumar 3,00 %

Filetes de bacalao congelados 30,00 %

Filetes de bacalao secos, salados o en salmuera, sin ahumar 7,00 % Carne de bacalao picada congelada 13,00 %

Fuente: CECOPESCA con Aduanas


61

INDUSTRIA CONSERVERA

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE BACALAO POR PRESENTACIÓN. Enero - Mayo 2017/2018 ene/may 2017

ene/may 2018

2018s 2017

Volumen (Tm) Bacalaos frescos o refrigerados 1

%

ene/may 2017

ene/may 2018

2018s 2017

Valor (miles €)

%

173

138

-20,35%

1.123

1.009

-10,23%

1.898

2.147

13,11%

5.918

7.308

23,49%

491

574

16,87%

2.635

3.227

22,51%

8

-

-

56

-

-

Filetes de bacalao congelado 1

1.278

2.584

102,21%

6.509

13.984

114,85%

Carne de bacalao picada congelada 3

1.155

1.079

-6,56%

4.987

4.589

-7,98%

Filetes de bacalao secos, salados o en salmuera, sin ahumar 4

815

583

-28,54%

4.722

3.104

-34,27%

Bacalao seco, sin salar, sin ahumar 1

155

215

38,83%

1.768

2.137

20,83%

Bacalao seco, salado, sin ahumar 1

387

471

21,58%

2.012

2.179

8,34%

Bacalaos salados, sin secar ni ahumar y en salmuera 1

818

727

-11,18%

4.178

3.972

-4,94%

7.178

8.517

18,65%

33.908

41.508

22,42%

Bacalaos congelados 1 Bacalao en filetes fresco y refrigerado 1 Carne de bacalao picada fresca y refrigerada 2

TOTAL

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con Aduanas 1 gadus morhua, gadus ogac y gadus macrocephalus 2 familias bregmacerotidae, euclichthyidae, gadidae, macrouridae, melanonidae, merlucciidae, moridae y muraenolepididae 3 gadus morhua y gadus macrocephalus 4 gadus ogac y boreogadus saida

PRINCIPALES PAÍSES COMPRADORES DE BACALAO PROCEDENTE DE ESPAÑA Enero-Mayo 2018

Enero-Mayo 2017

Enero-Mayo 2018

Enero-Mayo 2017

Volumen (Tm)

Volumen (Tm)

Valor (miles €)

Valor (miles €)

Portugal

2.520

1.795

10.437

6.903

Francia

2.451

2.360

12.245

11.934

Italia

1.993

1.532

12.626

9.728

China

409

590

1.280

1.649

Polonia

268

102

1.006

291

Reino Unido

226

118

1.088

342

Grecia

202

218

906

858

Países Bajos

168

127

377

421

Andorra

44

49

297

324

Alemania

32

31

179

170

Otros

206

257

1.068

1.287

Total

8.517

7.178

41.508

33.908

PAÍSES

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con Aduanas


62

En relación con las importaciones bacalao, cabe destacar que éstas también sufrieron un incremento con respecto al periodo enero-mayo del año anterior del 5% en volumen y 16,62% en valor, siendo las principales presentaciones importadas, en volumen, los filetes de bacalao congelado, los bacalaos salados, sin secar ni ahumar y en salmuera y los filetes de bacalao secos, salados o en salmuera, sin ahumar.

Las importaciones sufrieron un incremento con respecto al periodo enero-mayo del año anterior del 5% en volumen y 16,62% en valor.

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE BACALAO POR PRESENTACIÓN. Enero - Mayo 2017/2018 ene/may 2017

ene/may 2018

Volumen (Tm)

2018s 2017 %

ene/may 2017

ene/may 2018

Valor (miles €)

2018s 2017 %

Bacalaos frescos o refrigerados 1

3.306

3.099

-6,26%

15.321

14.563

-4,94%

Bacalaos congelados 1

4.910

3.760

-23,42%

15.073

13.484

-10,54%

Bacalao en filetes fresco y refrigerado 1

1.796

1.930

7,48%

8.504

9.213

8,34%

84

64

-23,68%

729

627

-14,04%

Filetes de bacalao congelado 1

12.003

14.283

19,00%

49.858

65.056

30,48%

Carne de bacalao picada congelada 3

1.896

2.145

13,11%

6.282

8.643

37,58%

Filetes de bacalao secos, salados o en salmuera, sin ahumar 4

3.076

3.798

23,45%

18.780

27.400

45,90%

Bacalao seco, sin salar, sin ahumar 1

33

41

27,04%

149

235

57,68%

Bacalao seco, salado, sin ahumar 1

981

1.024

4,35%

4.435

5.453

22,94%

8.583

8.357

-2,63%

45.036

46.775

3,86%

36.667

38.501

5%

164.167

191.449

16,62%

Carne de bacalao picada fresca y refrigerada 2

Bacalaos salados, sin secar ni ahumar y en salmuera 1 TOTAL

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con Aduanas 1 gadus morhua, gadus ogac y gadus macrocephalus 2 familias bregmacerotidae, euclichthyidae, gadidae, macrouridae, melanonidae, merlucciidae, moridae y muraenolepididae 3 gadus morhua y gadus macrocephalus 4 gadus ogac y boreogadus saida


63

INDUSTRIA CONSERVERA

Se observa un aumento de las importaciones de bacalao con la mayoría de países proveedores.

PRINCIPALES PAÍSES PROVEEDORES DE BACALAO QUE TIENE ESPAÑA Enero-Mayo 2018

Enero-Mayo 2017

Enero-Mayo 2018

Enero-Mayo 2017

PAÍSES

Volumen (Tm)

Volumen (Tm)

Valor (miles €)

Valor (miles €)

Islandia

8.808

6.418

50.364

34.653

Países Bajos

7.116

6.351

38.107

30.754

China

5.412

5.429

19.741

18.259

Rusia

3.469

4.203

15.536

18.380

Dinamarca

3.420

3.096

16.880

15.549

Noruega

2.521

3.847

10.514

13.974

Islas Feroe

1.744

1.424

11.162

8.302

Suecia

1.609

1.169

8.695

5.676

Alemania

1.175

581

6.771

2.886

Portugal

737

970

2.148

3.590

Otros

2.490

3.179

11.532

12.143

Total

38.501

36.667

191.449

164.167

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con Aduanas

En lo que respecta al pescado seco, salado y/o ahumado, se ha producido un aumento del 3,26% (en volumen) de las exportaciones de estos productos con respecto al mismo periodo del año anterior, lo que ha llevado a España a comercializar 6.286 toneladas de pescado seco, salado y/o ahumado en todo el mundo, valoradas en 39.046 millones de Euros.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADO SECO, SALADO Y/O AHUMADO. Enero – Mayo 2017/2018 ene/may 2017

ene/may 2018

Volumen (Tm)

2018s 2017 %

ene/may 2017

ene/may 2018

Valor (miles €)

2018s 2017 %

Pescado seco, salado y/o ahumado

6.087

6.286

3,26%

39.367

39.046

-0,82%

TOTAL

6.087

6.286

3,26%

39.367

39.046

-0,82%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con Aduanas


64

Los principales productos exportados de pescado seco, salado y/o ahumado en el periodo enero-mayo 2018 son las anchoas (engraulis spp.) saladas, sin secar ni ahumar y en salmuera (que han aumentado un 15,36% en volumen y un 13,67% en valor con respecto al mismo periodo de 2017). Le siguen los bacalaos (gadus morhua, gadus ogac y gadus macrocephalus) salados, sin secar ni ahumar y en salmuera, los filetes de pescado, secos, salados o en salmuera, sin ahumar, de bacalaos de la especie gadus macrocephalus y el bacalao (gadus morhua, gadus ogac y gadus macrocephalus) seco, salado, sin ahumar.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADO SECO, SALADO Y/O AHUMADO. Enero – Mayo 2017/2018 VOLUMEN ene/may 2017

ene/may 2018

Volumen (Tm) Anchoas (engraulis spp.) saladas, sin secar ni ahumar y en salmuera

VALOR 2018s 2017 %

ene/may 2017

ene/may 2018

Valor (miles €)

2018s 2017 %

2.304

2.658

15,36%

4.554

5.176

13,67%

Bacalaos (gadus morhua, gadus ogac y gadus macrocephalus) salados, sin secar ni ahumar y en salmuera

818

727

-11,18%

4.178

3.972

-4,94%

Filetes de pescado, secos, salados o en salmuera, sin ahumar, de bacalaos de la especie gadus macrocephalus

601

520

-13,49%

3.610

2.654

-26,46%

Bacalao (gadus morhua, gadus ogac y gadus macrocephalus) seco, salado, sin ahumar

387

471

21,58%

2.012

2.179

8,34%

Salmones del Pacífico, salmones del Atlántico y salmones del Danubio ahumados, incluidos los filetes

381

302

-20,85%

6.207

6.135

-1,16%

Bacalao (gadus morhua, gadus ogac y gadus macrocephalus) seco, sin salar, sin ahumar

155

215

38,83%

1.768

2.137

20,83%

Pescado salado sin secar ni ahumar y pescado en salmuera (excepto arenques, bacalaos gadus morhua, gadus ogac y gadus macrocephalus, anchoas, pescado de la especie boreogadus saida, halibut (fletan) Atlántico, salmones del pacifico, salmones del Atlántico y salmones del Danubio y los despojos comestibles)

124

204

65,02%

579

696

20,20%

Pescado seco, incluso salado, sin ahumar

160

186

16,25%

3.946

4.487

13,71%

Anchoas "engraulis spp.", seco, incluso salado, sin ahumar

144

164

13,55%

790

825

4,45%

Filetes de pescado, secos, salados o en salmuera, sin ahumar, de pescados de las familias bregmacerotidae, euclichthydae, gadidae, macrouridae, melanonidae, merlucciidae, moridae y muraenolepididae

210

163

-22,66%

889

791

-11,04%

Demás productos

801

676

-15,62%

10.835

9.993

-7,77%

6.087

6.286

3,26%

39.367

39.046

-0,82%

TOTAL Fuente: ANFACO-CECOPESCA con Aduanas


65

INDUSTRIA CONSERVERA

Los principales países compradores de pescado seco, salado y/o ahumado procedente de España son Francia, Marruecos, Italia, Albania y Portugal. Los datos revelan que la mayoría de países compradores se mantienen estables en el volumen de compra de estos productos, destacando Reino Unido por ser el país que más ha aumentado la compra de estos productos en el periodo analizado.

PRINCIPALES PAÍSES COMPRADORES DE PESCADO SECO, SALADO Y/O AHUMADO DE ESPAÑA Enero-Mayo 2018

Enero-Mayo 2017

Enero-Mayo 2018

Enero-Mayo 2017

PAÍSES

Volumen (Tm)

Volumen (Tm)

Valor (miles €)

Valor (miles €)

Francia

1.565

1.590

9.355

9.855

Marruecos

1.125

1.068

962

1.003

Italia

993

952

13.148

12.526

Albania

725

751

1.589

1.417

Portugal

431

622

3.825

5.656

Túnez

290

148

521

488

Perú

270

216

1.000

779

Países Bajos

163

135

373

455

Alemania

124

146

827

912

Reino Unido

120

8

813

69

Otros

482

452

6.632

6.206

Total

6.286

6.087

39.046

39.367

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con Aduanas

En lo que se refiere a las importaciones españolas de pescado seco, salado y/o ahumado, y teniendo en cuenta el mismo periodo de tiempo, vemos que también éstas han sufrido un aumento, tanto en volumen como en valor del 8,48% y 16,25% respectivamente.

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADO SECO, SALADO Y/O AHUMADO. Enero - Mayo 2017/2018 VOLUMEN ene/may 2017

ene/may 2018

Volumen (Tm)

VALOR 2018s 2017 %

ene/may 2017

ene/may 2018

Valor (miles €)

2018s 2017 %

Pescado seco, salado y/o ahumado

18.286

19.836

8,48%

100.131

116.400

16,25%

TOTAL

6.087

6.286

3,26%

39.367

39.046

-0,82%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con Aduanas

Si analizamos las importaciones españolas de pescado seco, salado y/o ahumado por productos, vemos que los principales productos importados por España son bacalaos (gadus morhua, gadus ogac y gadus macrocephalus) salados, sin secar ni ahumar y en salmuera (que han disminuido un 2,63% en valor y aumentado un 3,86% en valor). Le siguen los filetes de pescado, secos, salados o en salmuera, sin ahumar, de bacalaos (gadus morhua y gadus ogac) y pescados de la especie boreogadus saida y las anchoas (engraulis spp.) saladas, sin secar ni ahumar y en salmuera (que han aumentado en volumen un 22,76% y un 10,47% respectivamente).


66

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADO SECO, SALADO Y/O AHUMADO POR PRODUCTOS VOLUMEN ene/may 2017

ene/may 2018

Volumen (Tm)

VALOR 2018s 2017 %

ene/may 2017

ene/may 2018

Valor (miles €)

2018s 2017 %

Bacalaos (gadus morhua, gadus ogac y gadus macrocephalus) salados, sin secar ni ahumar

8.583

8.357

-2,63%

45.036

46.775

3,86%

Filetes de pescado, secos, salados o en salmuera, sin ahumar, de bacalaos (gadus morhua y gadus ogac) y pescados de la especie boreogadus saida

3.031

3.720

22,76%

18.506

26.986

45,83%

Anchoas (engraulis spp.) saladas, sin secar ni ahumar y en salmuera

1.999

2.209

10,47%

5.619

5.153

-8,30%

Salmones del Pacífico, salmones del Atlántico y salmones del Danubio, ahumados, incluidos los filetes

934

1.441

54,35%

10.296

13.752

33,57%

Filetes de pescado, secos, salados o en salmuera, sin ahumar, de pescados

1.112

1.218

9,52%

6.989

8.040

15,04%

Bacalao (gadus morhua, gadus ogac y gadus macrocephalus) seco, salado, sin ahumar

981

1.024

4,35%

4.435

5.453

22,94%

Pescado salado sin secar ni ahumar y pescado en salmuera (excepto arenques, bacalaos gadus morhua, gadus ogac y gadus macrocephalus, anchoas, pescado de la especie boreogadus saida, halibut (fletan) Atlántico, salmones del pacifico, salmones del Atlántico y salmones del Danubio y los despojos comestibles)

469

543

15,79%

1.724

2.037

18,13%

Salmones del Pacífico, salmones del Atlántico y salmones del Danubio, salados, sin secar ni ahumar y en salmuera

443

341

-23,02%

3.288

2.307

-29,82%

Despojos comestibles de pescado salado, sin secar ni ahumar y en salmuera, excepto aletas de tiburón, cabezas, colas y vejigas natatorias

174

256

47,35%

771

1.240

60,83%

Filetes de pescado, secos, salados o en salmuera, sin ahumar, de pescados de las familias bregmacerotidae, euclichthydae, gadidae, macrouridae, melanonidae, merlucciidae, moridae y muraenolepididae (excepto bacalaos (gadus morhua, gadus ogac y gadus macrocephalus) y pescados de la especie boreogadus saida)

37

158

322,88%

191

528

175,85%

524

570

8,74%

3.276

4.130

26,07%

18.286

19.836

8,48%

100.131

116.400

16,25%

Demás productos TOTAL Fuente: ANFACO-CECOPESCA con Aduanas


67

INDUSTRIA CONSERVERA

Los principales países proveedores de pescado seco, salado y/o ahumado que tiene España son Islandia, Países Bajos, las Islas Feroe, Argentina y Noruega. Como podemos observar, España ha aumentado significativamente el volumen de compra de estos productos con todos los países proveedores, con la excepción de Dinamarca y Francia. PRINCIPALES PAÍSES PROVEEDORES DE PESCADO SECO, SALADO Y/O AHUMADO DE ESPAÑA Enero-Mayo 2018

Enero-Mayo 2017

Enero-Mayo 2018

Enero-Mayo 2017

PAÍSES

Volumen (Tm)

Volumen (Tm)

Valor (miles €)

Valor (miles €)

Islandia

5.134

4.600

32.198

26.139

Países Bajos

2.444

1.821

16.592

10.449

Islas Feroe

1.962

1.676

11.598

9.457

Argentina

1.721

1.558

4.410

4.849

Noruega

1.283

1.082

8.674

7.714

Suecia

1.141

836

7.064

4.149

Dinamarca

1.077

1.392

6.398

7.198

Alemania

1.071

709

9.233

6.252

Francia

658

743

3.966

3.801

Perú

607

534

3.111

2.705

Otros

2.736

3.335

13.156

17.420

Total

19.836

18.286

116.400

100.131

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con Aduanas

En relación con las harinas y aceites de pescados y mariscos, observamos un aumento en las exportaciones de ambos productos, tanto en volumen como en valor, durante los cinco primeros meses de este año. Esto implica que España ha comercializado 20.752 toneladas de aceites y harinas de pescados y mariscos en todo el mundo, valoradas en más de 26.542 millones de Euros. Con respecto al mismo periodo del año anterior, las exportaciones de estos productos han aumentado considerablemente (46,96% en volumen y 25,40% en valor).

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE HARINAS Y ACEITES DE PESCADOS Y MARISCOS. Enero - Mayo 2017/2018 VOLUMEN ene/may 2017

ene/may 2018

Volumen (Tm)

VALOR 2018s 2017 %

ene/may 2017

ene/may 2018

Valor (miles €)

2018s 2017 %

Harinas de pescados y mariscos

10.822

16.996

57,05%

13.595

18.684

37,44%

Aceites de pescados y mariscos

3.298

3.756

13,86%

7.572

7.858

3,78%

TOTAL

14.121

20.752

46,96%

21.167

26.542

25,40%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con Aduanas

Los principales países compradores de harinas y aceites de pescados y mariscos de España son Francia, Italia, Estados Unidos, Portugal, Reino Unido y Turquía. Los datos revelan que la mayoría de países compradores de estos productos han aumentado significativamente su volumen de exportaciones, destacando a este respecto Estados Unidos, Turquía y Chipre.


68

PRINCIPALES PAÍSES COMPRADORES DE HARINAS Y ACEITES DE PESCADOS Y MARISCOS DE ESPAÑA Enero-Mayo 2018

Enero-Mayo 2017

Enero-Mayo 2018

Enero-Mayo 2017

PAÍSES

Volumen (Tm)

Volumen (Tm)

Valor (miles €)

Valor (miles €)

Francia

5.781

4.945

6.582

6.751

Italia

3.232

3.029

4.231

4.021

Estados Unidos

2.413

0,3

2.415

37

Portugal

1.426

1.472

1.636

2.520

Reino Unido

1.416

1.455

1.854

1.895

Turquía

1.272

348

1.279

385

Países Bajos

710

270

1.563

1.297

Chipre

683

-

810

-

Alemania

586

537

1.075

789

Grecia

493

677

587

772

Hungría

450

330

454

344

Rusia

425

-

490

-

India

292

-

300

-

Bulgaria

277

213

437

342

Cuba

245

-

285

-

Bélgica

184

219

288

327

Egipto

176

20

190

23

Polonia

151

6

145

15

Irlanda

125

59

1.291

681

Rep. Checa

96

1

111

2

Otros

318

540

521

965

Total

20.752

14.121

26.542

21.167

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con Aduanas

En cuanto a la evolución de las importaciones españolas de harinas y aceites de pescados y mariscos, observamos que, en el periodo de enero a mayo de 2018, han disminuido en volumen un 10,45%, y en valor un 9,02%, con respecto al mismo periodo del año pasado. IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE HARINAS Y ACEITES DE PESCADOS Y MARISCOS. Enero – Mayo 2017/2018 VOLUMEN ene/may 2017

ene/may 2018

Volumen (Tm)

VALOR 2018s 2017 %

ene/may 2017

ene/may 2018

Valor (miles €)

2018s 2017 %

Harinas de pescados y mariscos

20.004

17.914

-10,45%

26.068

23.716

-9,02%

Aceites de pescados y mariscos

9.620

9.015

-6,29%

15.036

10.499

-30,17%

20.004

17.914

-10,45%

26.068

23.716

-9,02%

TOTAL Fuente: ANFACO-CECOPESCA con Aduanas


70

COMERCIO EXTERIOR

LAS EXPORTACIONES DEL SECTOR DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADO Y MARISCO CONTINÚAN EN CRECIMIENTO Durante los cinco primeros meses de este año 2018, las exportaciones de conservas, semiconservas y preparados de pescado y marisco experimentaron un incremento del 3,85% en volumen y un 7,41% en valor respecto al mismo periodo del año anterior, lo que implica que España ha comercializado 86.732 toneladas en todo el mundo, valoradas en más de 406 millones de Euros. El sector español de conservas y preparados de pescado y marisco ha registrado en este periodo un récord en su exportaciones, tanto en volumen como en valor, respecto al mismo periodo de los últimos diez años, mostrando además una senda positiva de constante crecimiento durante los últimos cinco años:

EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con Aduanas

Este sector sigue teniendo como principal producto comercializado a nivel mundial a las conservas de atún, que representan (en volumen de toneladas) el 60% del total de las exportaciones españolas de estos productos seguido de las conservas y preparados de sepias y calamares, que representan un 11%. El volumen exportado de conservas de atún de enero a mayo de 2018 fue de 51.727 toneladas, con un valor de 262.823 millones de Euros, lo que supone un incremento del 5% en volumen y del 7% en valor con respecto al mismo periodo en el año 2017.


71

INDUSTRIA CONSERVERA

No obstante, además de las conservas de atún, España es un referente mundial en la variedad de preparaciones de estos productos que se comercializan internacionalmente. Cabe destacar el aumento de las exportaciones con respecto al mismo periodo del

año anterior de los siguientes productos: sepias y calamares (3,51% en volumen y 14,13% en valor), pulpo (35,44% en volumen y 55,43% en valor), caballa (7,84% en volumen y 21,86% en valor) y anchoas en salazón (15,36% en volumen y 13,67% en valor).

España es un referente mundial en la variedad de preparaciones de estos productos.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADO Y MARISCO POR ESPECIES. Enero – Mayo 2017/2018 VOLUMEN ene/may 2017

ene/may 2018

Volumen (Tm) Sardina

VALOR 2018s 2017 %

ene/may 2017

ene/may 2018

Valor (miles €)

2018s 2017 %

1.047

829

-20,85%

4.929

4.314

-12,48%

Atún listado

23.952

26.144

9,15%

112.930

122.770

8,71%

Atún claro

12.685

12.189

-3,92%

71.279

77.071

8,13%

Otros túnidos enteros

2.255

2.142

-5,00%

18.634

18.587

-0,25%

Túnidos picados

10.197

11.252

10,35%

40.795

44.395

8,82%

Caballa

844

911

7,84%

4.244

5.171

21,86%

Los demás pescados

6.178

4.995

-19,15%

19.782

19.432

-1,77%

Mejillones

925

765

-17,32%

4.713

4.129

-12,38%

Vieiras

69

16

-76,35%

100

84

-16,01%

9.170

9.492

3,51%

24.978

28.508

14,13%

Pulpo

757

1.025

35,44%

7.297

11.341

55,43%

Almejas, berberechos

267

236

-11,57%

1.072

827

-22,88%

Demás moluscos

3.324

2.120

-36,22%

11.695

7.440

-36,39%

Los demás mariscos

3.795

5.910

55,72%

14.275

19.243

34,80%

75.465

78.025

3,39%

336.724

363.313

7,90%

Sepias (jibias) y calamares

TOTAL Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas


72

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARACIONES Y CONSERVAS DE SURIMI. Enero - Mayo 2017/2018 VOLUMEN ene/may 2017

ene/may 2018

Volumen (Tm)

VALOR 2018s 2017 %

ene/may 2017

ene/may 2018

2018s 2017

Valor (miles €)

%

Surimi

1.559

1.516

-2,76%

5.338

5.238

-1,87%

TOTAL

1.559

1.516

-2,76%

5.338

5.238

-1,87%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE SEMICONSERVAS DE ANCHOAS. Enero - Mayo 2017/2018 VOLUMEN ene/may 2017

ene/may 2018

Volumen (Tm)

VALOR 2018s 2017 %

ene/may 2017

ene/may 2018

Valor (miles €)

2018s 2017 %

Anchoas en salazón

2.304

2.658

15,36%

4.554

5.176

13,67%

Anchoas(filetes en aceite)

1.250

1.338

7,03%

17.321

15.802

-8,77%

TOTAL

3.554

3.996

12,43%

21.874

20.977

-4,10%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS. Enero - Mayo 2017/2018 VOLUMEN ene/may 2017

ene/may 2018

Volumen (Tm) TOTAL Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

83.172

86.372

VALOR 2018s 2017 % 3,85%

ene/may 2017

ene/may 2018

Valor (miles €) 378.072

406.073

2018s 2017 % 7,41%


73

INDUSTRIA CONSERVERA

En cuanto al destino de estas exportaciones, los datos revelan que los países que forman la Unión Europea continúan siendo los primeros compradores de estos productos, habiéndose incrementado un 5,18% en volumen y un 8,84% en valor las exportaciones a este mercado con respecto al mismo periodo del año anterior. No obstante, debemos destacar que las conservas y preparados de pescados y mariscos españoles

se encuentran presentes en todos los continentes, hecho que constata la vital importancia que tiene la internacionalización en este sector. Después de la Unión Europea, Oceanía ha sido el continente en el que durante estos cinco primeros meses de 2018 han crecido más las exportaciones de conservas, semiconservas y preparados de pescados y mariscos españoles, con un incremento de más del 41% en volumen y 29% en valor.

Después de la Unión Europea, Oceanía ha sido el continente en el que han crecido más las exportaciones.

VOLUMEN (TM)

VALOR (MILES €)

ene/may 2017

ene/may 2018

2018s 2017

ene/may 2017

ene/may 2018

2018s 2017

Europa

74.993

79.062

5,43%

337.802

368.419

9,06%

Unión Europea

73.166

76.954

5,18%

328.788

357.842

8,84%

Resto Europa

1.827

2.109

15,42%

9.013

10.578

17,35%

África

3.631

3.194

-12,03%

12.919

9.450

-26,85%

Asia

399

312

-21,98%

3.319

3.163

-4,70%

América

4.021

3.598

-10,53%

22.438

22.833

1,76%

Oceanía

122

172

41,47%

1.551

2.008

29,48%

6

34

428,56%

43

199

358,97%

83.172

86.372

3,85%

378.072

406.073

7,41%

Otros TOTAL Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Los principales países compradores de conservas, semiconservas y preparados de pescado y marisco son países de la Unión Europea: Italia, Francia, Portugal y Alemania, seguidos de Países Bajos y Reino Unido. Fuera de la Unión Europea destaca Estados Unidos como principal comprador de este tipo de productos, habiéndose incrementado las exportaciones a este mercado un 12,82% en volumen y un 29,56% en valor con respecto al mismo periodo del año 2017.

Fuera de la Unión Europea destaca Estados Unidos como principal comprador de este tipo de productos.


74

PRINCIPALES PAÍSES COMPRADORES DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADO Y MARISCO Enero-Mayo 2018

Enero-Mayo 2017

Enero-Mayo 2018

Enero-Mayo 2017

Volumen (Tm)

Volumen (Tm)

Valor (miles €)

Valor (miles €)

Italia

24.542

23.866

130.171

122.270

Francia

20.580

19.043

79.437

76.219

Portugal

9.340

9.306

43.887

39.218

Alemania

5.797

4.023

28.304

18.788

Países Bajos

5.305

2.734

22.180

14.267

Reino Unido

3.588

5.270

16.543

21.981

USA

1.768

1.567

12.945

9.991

Bélgica

1.658

1.427

7.382

6.484

Marruecos

1.503

1.178

1.902

1.352

Grecia

871

879

3.255

3.236

Libia

857

379

4.616

2.690

Albania

724

757

1.581

1.447

Rep. Checa

706

632

3.660

2.981

Eslovenia

573

618

3.110

3.008

Eslovaquia

567

508

2.939

2.670

Rumanía

550

582

2.778

2.884

Austria

466

434

2.806

2.098

Chile

456

994

1.988

3.720

Croacia

442

221

1.743

948

Suiza

424

389

4.993

4.290

5.654

8.365

29.853

37.529

86.372

83.172

406.073

378.072

PAÍSES

Demás países Total Fuente: ANFACO-CECOPESCA con Aduanas

En cuanto a la evolución de las importaciones españolas de conservas, preparados y semiconservas de pescados y mariscos, observamos que, en el periodo de enero a mayo de 2018, han disminuido en volumen un 6,11%, y en valor un 0,95%, con respecto al mismo periodo del año anterior. Los principales productos importados por España son los lomos de atún, producto semi-transformado que se emplea para la ela-

boración de conservas de túnidos, con un volumen de 44.637 Tm durante los meses de enero a mayo.

Los principales productos importados por España son los lomos de atún, producto semitransformado que se emplea para la elaboración de conservas de túnidos.


75

INDUSTRIA CONSERVERA

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADO Y MARISCO POR ESPECIES. Enero – Mayo 2017/2018 VOLUMEN ene/may 2017

ene/may 2018

Volumen (Tm)

VALOR 2018s 2017 %

ene/may 2017

ene/may 2018

Valor (miles €)

2018s 2017 %

Sardina

1.806

1.605

-11,12%

6.284

5.572

-11,33%

Atún listado

9.399

8.512

-9,44%

35.921

35.182

-2,06%

Atún claro

2.633

2.500

-5,03%

11.008

11.029

0,19%

Otros túnidos enteros

2.625

1.982

-24,48%

9.827

8.993

-8,49%

Túnidos picados

3.654

3.648

-0,15%

11.994

12.617

5,19%

Caballa

2.198

2.660

21,04%

8.503

12.636

48,61%

Los demás pescados

4.512

6.451

42,95%

19.242

29.818

54,97%

Mejillones

1.722

1.988

15,44%

7.775

8.431

8,44%

18

29

59,96%

181

91

-49,49%

1.135

1.071

-5,66%

3.476

3.160

-9,11%

43

104

141,53%

358

1.003

179,83%

Almejas, berberechos

5.741

6.126

6,71%

14.349

13.640

-4,94%

Demás moluscos

542

268

-50,58%

4.698

2.515

-46,47%

Los demás mariscos

7.718

4.897

-36,54%

32.740

22.196

-32,20%

43.746

41.842

-4,35%

166.357

166.885

0,32%

Vieiras Sepias (jibias) y calamares Pulpo

TOTAL Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARACIONES Y CONSERVAS DE SURIMI. Enero - Mayo 2017/2018 VOLUMEN ene/may 2017

ene/may 2018

Volumen (Tm)

VALOR 2018s 2017 %

ene/may 2017

ene/may 2018

Valor (miles €)

2018s 2017 %

Surimi

5.556

3.874

-30,26%

12.582

8.100

-35,63%

TOTAL

5.556

3.874

-30,26%

12.582

8.100

-35,63%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas


76

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE LOMOS DE ATÚN. Enero - Mayo 2017/2018 VOLUMEN ene/may 2017

ene/may 2018

Volumen (Tm)

VALOR 2018s 2017 %

ene/may 2017

ene/may 2018

2018s 2017

Valor (miles €)

%

Lomos listado

26.917

27.749

3,09%

116.903

129.993

11,20%

Lomos atún claro

16.490

12.948

-21,48%

82.640

67.532

-18,28%

Demás lomos de atún

4.299

3.940

-8,37%

20.934

19.894

-4,97%

47.707

44.637

-6,43%

220.476

217.419

-1,39%

TOTAL Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE SEMICONSERVAS DE ANCHOAS. Enero - Mayo 2017/2018 VOLUMEN ene/may 2017

ene/may 2018

Volumen (Tm)

VALOR 2018s 2017 %

ene/may 2017

ene/may 2018

Valor (miles €)

2018s 2017 %

Anchoas en salazón

1.999

2.209

10,47%

5.619

5.153

-8,30%

Anchoas(filetes en aceite)

2.489

2.737

9,95%

20.056

23.485

17,10%

TOTAL

4.489

4.946

10,18%

25.675

28.638

11,54%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADO Y MARISCO. Enero - Mayo 2017/2018 VOLUMEN ene/may 2017

ene/may 2018

Volumen (Tm) TOTAL Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

101.497

95.299

VALOR 2018s 2017 % -6,11%

ene/may 2017

ene/may 2018

Valor (miles €) 425.090

421.041

2018s 2017 % -0,95%


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INDUSTRIA CONSERVERA

En relación con la procedencia de las importaciones, éstas proceden principalmente del continente americano representando un 36% sobre el volumen total de importaciones. Le sigue el continente asiático que representa el 33%, porcentaje que se ha incrementado un 22,37% con respecto al mismo periodo del año anterior.

VOLUMEN (TM)

VALOR (MILES €)

ene/may 2017

ene/may 2018

2018s 2017

ene/may 2017

ene/may 2018

2018s 2017

Europa

10.232

10.137

-0,93%

46.958

47.820

1,84%

Unión Europea

9.946

9.936

-0,10%

46.353

46.754

0,86%

286

202

-29,53%

604

1.066

76,31%

África

12.593

13.524

7,40%

63.200

75.814

19,96%

Asia

25.917

31.715

22,37%

88.966

122.751

37,97%

América

47.646

34.440

-27,72%

203.273

148.165

-27,11%

Oceanía

5.109

5.483

7,33%

22.693

26.491

16,74%

101.497

95.299

-6,11%

425.090

421.041

-0,95%

Resto Europa

TOTAL Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas


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FUNDACIÓN

ACTIVIDADES DE LA FUNDACIÓN EN EL PRIMER SEMESTRE 2018 Bernardo Alfageme, S.A. Con fecha del 4 de abril de 2018 se firmó el convenio de colaboración entre la Fundación, y las entidades propietarias del inmueble industrial; el Banco Pastor, S.A., el Banco Popular Español, S.A y ABANCA corporación, División inmobiliaria, S.L. por el que se autorizó a la Fundación a retirar de la antigua nave industrial los bienes muebles abandonados en su interior y que se consideren de valor histórico. Esta cesión supone un activo muy importante para la asociación que suma este archivo histórico.

Presentación de archivo Alfageme en el Día de la Conserva El pasado 29 de junio tuvo lugar su presentación pública, a la que se acercaron más de 40 invitados entre políticos, empresarios y amigos del museo. La ocasión sirvió para presentar públicamente el legado que hemos adquirido (a través de una pequeña exposición) y celebrar por cuarto año consecutivo este evento que sirve para visibilizar las actividades del Museo ANFACO y de la cultura conservera.

Otras piezas captadas para el Museo ANFACO El Museo ANFACO ha recibido las siguientes donaciones, además de la colección Alfageme:

Por parte de Manuel Izquierdo: 1 prensa troqueladora de envases con una base de hierro. 1 troquel para envases OV 1 troquel para envases RO 9 piezas sueltas de troqueles 6 planchas metálicas para envases

Por parte de Justo López Válcarcel S.A. 1 Encoladora de cajas manual 1 Troqueladora de tapas 1 Báscula MoBBa Se han incorporado 3 cerradoras en desuso de la planta piloto.


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INDUSTRIA CONSERVERA

Festival de Poesía “Os Eidos” en Parada do Caurel El Festival dos Eidos de Poesía celebró su cuarta edición entre el 22 y el 26 de agosto en la casa Fundación de Uxío Novoneyra, con una programación de marcado perfil internacional y multidisciplinar, siempre con la poesía y la música como protagonistas en sus diferentes manifestaciónes y un espacio gastrocultural de promoción de conservas de pescado y marisco. Los poetas fueron Olga Novo, la argentina Tálata Rodríguez, Teresa Moure, Olalla Cociña, Xiana Arias, Celia Parra, Nieves Neira, el italiano Marco Paone, y los irlandeses Paul Casey, Ciaran MacArtain, Michael O Callaghan, Sue Cosgrave, Katy DArcy, Rosy OReagan y Julie Goo . En música estuvo la electrónica de raíz de Baiuca, Pelomono, el proxecto spin-off de Guadalupe Plata, las Atrás Tigre, Marco Foxo, Sumrrá e Anier, acompañados por DJ´s como Tristón e Sergio Canay. En teatro participaron los portugueses Teatro da Madeira y el teatro de objetos de Fantoches Baj E y en danza la referencia mundial Hisako Horikawa. El programa se completó con el homenaje a Carlos Oroza. Este año, como novedad, hubo un espacio de gastrocultura patrocinadao por Mahou-Alhambra donde el mar y la montaña se juntaran a través de las degustaciones literarias de conservas de pescado y marisco, y como hilo conductor la amistad entre Uxío Novoneyra y Enrique Massó y el paquete de conservas que este enviaba a la montaña todos los meses. Un evento que marida cultura, Galicia, montaña, mar, amistad, sabor y mucha poesía.

Acción educativa En el museo continuamos con las visitas guiadas orientadas a todos lo públicos y para grupos de un máximo de 25 personas, gratuitas y de una hora y media de duración, donde divulgamos la historia de la conserva de pescado y marisco. Entre los grupos escolares repartimos producto de nuestros patronos. En lo que va de año hemos recibido a 800 visitantes. En cuanto a la acción educativa en el exterior, lo hemos canalizado a través del Plan Proxecta, el plan de innovación educativa de la Xunta de Galicia. Durante este curso asesoramos y coordinamos el proyecto “Memoria da Industria Memoria do Mar”, desarrollado en el IES San Alberte de Noia. Además acudimos a dar una charla sobre la calidad de los mariscos de la ría y se entregó material sobre las conservas de pescado y marisco, así como un maletín didáctico con contenido histórico del museo ANFACO, cuya entrega motivó la realización de una entrevista del alumnado para la revista del centro escolar.

Actividades con Fundamar (ARVI) 1. Unidades didácticas para Vigo Pesqueiro. La fundación ha redactado unas unidades didácticas para los guías turísticos que trabajan para Vigo Pesqueiro, el programa de turismo industrial de Fundamar. En concreto, se ha diseñado los contenidos de la ruta en barco desde el puerto de Vigo a la Isla de San Simón, para una correcta divulgación de nuestra historia industrial que adolece de guías que hayan profundizado en la materia. 2. Registro de la marca Sereas junto Fundamar. Se ha registrado la marca Sereas para acometer conjuntamente las actividades de promoción de la mujer en el sector conservero y pesquero. Por lo que ARVI y ANFACO-CECOPESCA a través de sus fundaciones irán de la mano en este tipo de acciones. 3. III Jornadas de la mujer en el sector pesquero y conservero que se desarrollarán en la 1ª semana de noviembre.


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Celebración del Día de los Museos El pasado 25 de mayo celebramos, una vez más, el día de los museos con una ruta para contribuir a la valorización del paisaje e historia industrial, se recorrió el frente de Cangas do Morrazo en su vertiente marítima con paradas junto a los edificios e instalaciones que albergan la historia industrial ligada al mar desde Rodeira a Punta Balea. A la cita acudieron cerca de 40 personas interesadas, suficientes teniendo en cuenta que esta vez nos acompañó la lluvia durante el recorrido. Los invitados relatores fueron como siempre y de forma generosa con la iniciativa Xoán Carmona, Catedrático de Historia Económica de la USC; Iría Sobrino, Arqui-

tecta y Luisa Muñoz Historiadora de la USC, especialista en estudios de género en las comunidades pesqueras y la Asociación Cultural A Cepa.

FUNDACIÓN

DÍA DE LA CONSERVA PRESENTACIÓN DE LA COLECCIÓN ALFAGEME El 29 de junio se celebró el día de la conserva, en esta ocasión hemos elegido la presentación de parte de la colección ALFAGEME, un proyecto hecho realidad y del que estamos muy orgullosos, por lo que significa para la ciudad, por lo que significa para ANFACO y su museo, una colección que aumenta y consolida su archivo con esta adquisición. En el acto de presentación nos acompañaron representantes de Zona Franca, Teresa Pedrosa, Mercedes Rodríguez secretaria xeral de pesca, María José Caride con-

cejala de urbanismo de Vigo, el delegado de la Xunta Ignacio López Chaves, y miembros del partido popular vigués, junto a amigos del museo ANFACO. La nota emotiva correspondió a Ernesto Badía Iturbe antiguo jefe de fabricación de Alfageme, en su discurso hizo una vehemente defensa en favor de la conservación integral de la fábrica como elemento más representativo del patrimonio industrial vigués, por la representatividad de la industria para Vigo y por la importancia de su arquitecto Gómez Román y la singularidad del exterior e interior del edificio.


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INDUSTRIA CONSERVERA

El afán por mejorar e innovar tiene que preservar la tradición y la identidad, y si nos referimos a las identidades, Vigo, Galicia y las conservas forman un tándem. Por eso, proteger y divulgar nuestro legado es tarea importante y responsabilidad que asumimos a través del museo en su misión por fomentar la investigación y el conocimiento del que fue el primer sector industrial de Galicia. El archivo Alfageme del que dispone el Museo ANFACO concentra la historia reciente de Vigo y la fábrica de Bouzas es su perfecto envoltorio, un elemento identitario que emociona por su monumentalidad y porque forma parte de muchos de nosotros y de nuestros antepasados.

Expresamos desde aquí nuestro agradecimiento a ALISEDA Banco Santander y ABANCA por hacer realidad el convenio que ha permitido entrar en la fabrica durante un

largo período de tiempo, conocer su grandiosidad y los tesoros que albergaba. La pequeña muestra seleccionada pueden venir a conocerla en el Museo ANFACO .


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HEMEROTECA

HACIA EL 115 ANIVERSARIO Un recorrido por las imágenes de la Asociación.

ANFACO-CECOPESCA está cerca de los 115 años que se harán efectivos en 2019, mientras y para celebrar la longevidad de esta asociación cuyos orígenes se remontan a 1904, publicaremos el recorrido en imágenes de este sector a través de sus asambleas, reuniones, ferias. Las fotograf ías de la antigua Unión han llegado a nosotros gracias a la revista Industria Conservera, hace unos 6 años en los archivos apareció una carpeta de las azules de toda la vida que había pasado desapercibida por muchos años (los archivos silenciosos guardan secretos) cuando la abrimos vimos que contenía las fotografías que se habían usado en la revista durante la década de los 60 hasta que dejan de editar la revista en 1985. La mayor parte de ellas, o bien eran realizadas por el personal de la Unión o por empresarios del sector como era el caso de Attilio Gaggero cuya pasión por la fotograf ía le llevó a colaborar en numerosas portadas de esta publicación, así como los Hermanos Massó, sobre todo Jose María, que dejaron un gran legado documental recogido también en las páginas de Industria Conservera, junto a otras imágenes de

estudios como el de Llanos. En la década de los 80 y de los 70, la revista apenas ilustraba las noticias con fotograf ías y debido al parón en la publicación de una década hace que junto los inicios sea una de las épocas menor representada (en referencia a imágenes de la asociación no tanto de fabricación) que corresponde con la gran crisis estructural que sufre el sector hasta los años 90. En este caso hemos rescatado unas imágenes correspondientes a la etapa de Tomas Massó en la presidencia de la Unión de Fabricantes de conservas de Galicia y de la primera Anfaco. Es fácil vislumbrar el paso del tiempo a través de las fotograf ías, iniciamos este camino para llegar al 115 aniversario a través de palabras e imágenes, textos y fotos para la nostalgia, donde espero que algunos reconozcan los rostros del ayer y las problemáticas superadas, como testigos que somos, herederos de toda una memoria colectiva. En las imágenes elegidas para este número llegamos a los 90, una década muy importante: se inaugura el 2 de Diciembre de 1994 las nuevas instalaciones


INDUSTRIA CONSERVERA

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Inauguración del edifico de ANFACO-CECOPESCA el 2 de diciembre de 1994. Mesa inaugural .

En las imágenes elegidas para este número llegamos a los 90, una década muy importante: el 2 de diciembre de 1994 se inauguran las nuevas instalaciones en el campus de Vigo..


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en el campus de Vigo y se crea el Centro Técnico Nacional de Industrias de Conservación de Productos de la Pesca (CECOPESCA). Es el Ministerio de Educación y Ciencia quien plantea las carencias en investigación en España, y después de estudiar con FIAB la forma más eficaz de impulsar la I+D en la industria alimentaria, se acuerda promover unos centros de investigación, cuya

gestión y gastos serían de entera responsabilidad de los sectores industriales, si bien, tendrían ayudas de la Administración Central para la inversión. ANFACO fue uno de los pocos sectores propuestos, y el decidido apoyo y colaboración ofrecida por Enrique Tortosa Martorell desde la Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología, y de Jorge Jordana desde FIAB fue del todo imprescindible para hacer realidad el proyecto de CECOPESCA.

Arriba: Momento de la inauguración. Izquierda: proceso de construccion de la sede en el campus de Vigo.


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INDUSTRIA CONSERVERA

El decidido apoyo de la Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología y de la FIAB fue imprescindible para hacer realidad el proyecto de CECOPESCA.

Arriba: Inauguración del edifico de ANFACOCECOPESCA el 2 de diciembre de 1994. El Presidente de la Xunta de Galicia, Manuel Fraga Iribarne, el Alcalde Vigo, Carlos González Príncipe, el Rector de la Universidad de Vigo, José Antonio Rodríguez Vázquez y el Presidente de ANFACO, Tomás Massó Bolíbar. Izquierda: Jorge Jordana y Juan Vieites, entre otros.


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Revista Industria Conservera nº128 septiembre  

Revista Industria

Revista Industria Conservera nº128 septiembre  

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