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Fundada en 1934

INDUSTRIA

CONSERVERA Marzo de 2019

Número 131


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INDUSTRIA CONSERVERA

EDITORIAL

EN MI OPINIÓN ORGULLO CONSERVERO En el 115 Aniversario de aquella Unión de Fabricantes de Conservas de la Ría de Vigo en 1904, precursora de la actual ANFACO-CECOPESCA, quisiera hacer unas reflexiones vitales. La elección de Vigo como sede de la cooperativa y posteriormente de la Unión de Fabricantes de Conservas de Galicia, convirtió a la actual ANFACO-CECOPESCA como punto de referencia, primero a nivel de España y después a nivel europeo e internacional, del desarrollo actual de la industria conservera de pescado gallega, con empresarios inversores interesados en desarrollar la economía de la ciudad y la región.

Juan M. Vieites Baptista de Sousa Secretario General de ANFACO-CECOPESCA

Más de un siglo después, el sector sigue siendo uno de los referentes desde el punto de vista socioeconómico de la industria transformadora de productos del mar. Por otro lado, el sector y su organización, ANFACO-CECOPESCA en valor compartido, han ido con su esfuerzo, trabajando en un mercado global, buscando la competitividad y eficacia

CANNER PRIDE On the 115th Anniversary of that Union of Canned Manufacturers of the Ría de Vigo in 1904, the forerunner of the current ANFACO-CECOPESCA, I would like to make some vital reflections.

Es cosa de todos apoyarnos, cada uno desde sus posiciones, para romper las barreras que impiden que el sector avance.

The election of Vigo as the headquarters of the cooperative and later of the Union of Canned Manufacturers of Galicia, converted the current ANFACO-CECOPESCA as a point of reference, first at the level of Spain and then at European and international level, of the current development of the Galician fish canning industry, with investors entrepreneurs interested in developing the economy of the city and the region.

de las empresas, con una oferta de calidad alineándose con las demandas de los consumidores. Es cosa de todos apoyarnos, cada uno desde sus posiciones, para romper las barreras que impiden que el sector avance. Sinceramente espero, por el bien de todos, que muchos de ustedes sigan trabajando con esa iniciativa, que es un éxito de los empresarios, llamada ANFACO-CECOPESCA / CYTMA. Nuestro empeño es acompañarles a conseguir sus éxitos individuales y como sector. Traslado mi deseo de que este año les traiga éxitos profesionales y buenos momentos personales. Confiamos en poder compartir emociones y ayudarles, acompañándoles en su trayectoria, porque nuestro trabajo es hacer que el de las empresas sea más fácil con nuestro plan Rumbo Noroeste. Parece que suena bien. Pero, ante todo, desde ANFACO-CECOPESCA esperamos poder contar un año más con su confianza, colaborando en los distintos ámbitos y contribuyendo a sus éxitos.

aligning with the demands of the consumers. Is everyone’s concern to support each other, from each position, to break the barriers that prevent the sector from moving forward. I sincerely hope, for the good of all, that many of you continue working with this initiative, which is a success of entrepreneurs, called ANFACO-CECOPESCA / CYTMA. Our commitment is to accompany you to achieve your individual successes as well as the sector successes.

More than a century later, the sector is still a reference of the seafood processing industry from the socio-economic point of view.

I transfer my wish that this year bring you professional successes and good personal moments. We hope to share emotions and help you, accompanying you in your trajectory, because our job is to make business easier to the companies with our Rumbo Noroeste plan.

On the other hand, the sector and its organization, ANFACO-CECOPESCA in shared value, have been working in a global market with effort, looking for the competitiveness and efficiency of the companies, with a quality offer

It seems that sounds good. But, first of all, from ANFACO-CECOPESCA we hope to be able to count one more year with your confidence, collaborating in the different areas and contributing to your successes.


Fundada en 1934

INDUSTRIA CONSERVERA Revista bimestral de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos - Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (ANFACO-CECOPESCA) Marzo 2019. No 131

SUMARIO 03.

24.

37.

52.

En mi opinión

Ix Conferencia Mundial del Atún «Vigo 2019»

Premio Alimentos de España a la producción de la pesca y la acuicultura

Finaliza el Proyecto Biosan

EDITORIAL

06.

ENTREVISTA

26.

12.

ANFACO-CECOPESCA y la Fundación Banco Sabadell entregan el Premio de Diseño con motivo del 115 Aniversario de la Asociación

Alicia Villauriz. Secretaria General de Pesca

Director Juan M. Vieites Baptista de Sousa

ACTUALIDAD

Galicia ante el Brexit

Coordinación y Publicidad Mariña López Rodríguez revista@anfaco.es

16.

Redacción ANFACO-CECOPESCA y la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar

Continúa la incertidumbre sobre el Brexit

Gestión económica-administrativa Javier Escayo Suárez Tania Marra Sinisterra Colaboradores Roberto Carlos Alonso Miriam Costas Pérez Celina Costas Iglesias Felicidad Fernández Alonso Ana Reboreda Prieto Martín Sobrado Taboada Rosana Varela Emil Edita ANFACO-CECOPESCA y la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar Carretera Colegio Universitario, nº16 Telf.: 986469301-986469330 Fax: 986469269 36310 Vigo ( Pontevedra) Email: revista@anfaco.es Diseño y maquetación Canal Uno Comunicación Imprime Tórculo Comunicación Gráfica SA Depósito Legal: VG618-1994

ACTUALIDAD

ACTUALIDAD

17.

ACTUALIDAD

El Obispo de Tui-Vigo visitó ANFACO-CECOPESCA

18.

ACTUALIDAD

Nuevo blog de divulgación científico-tecnológica

20.

ACTUALIDAD

ANFACO-CECOPESCA expone en Galicia Market Place su visión sobre la diferenciación en el sector transformador de productos de la pesca y la acuicultura

22.

ACTUALIDAD

La PTEPA celebra la primera reunión de 2019 de su junta directiva

ACTUALIDAD

32.

ACTUALIDAD

ANFACO-CECOPESCA apuesta por la continuidad de los negocios familiares con la firma del convenio para fomentar los protocolos familiares

36.

BREVES

Alimentaria 2020 se celebrará en Barcelona del 20 al 23 de abril

36.

BREVES

La CEP reelige como presidente a Jorge Cebreiros

37.

BREVES

Diálogos de Futuro con Rafa Nadal

37.

BREVES

Perspectivas de inversión para 2019

ASOCIADOS

38.

ASOCIADOS

El Grupo Nueva Pescanova lanza su nueva web Fish Solutions dirigida al sector hostelero

39.

I+D+i

52. I+D+i

Desarrollo de alimentos funcionales para promover un envejecimiento saludable

53. I+D+i

ASOCIADOS

Stolt Sea Farm obtiene la certificación IFS

Un proyecto estudia la aparición de toxinas emergentes en relación con el cambio climático

40.

54.

Madrid Fusión 2019 disfrutó de todo el sabor del mar con conservas de pescado y marisco

Presentación en ANFACOCECOPESCA de las últimas aplicaciones de la Industria 4.0 para mejorar la competitividad del sector

PROMOCIÓN

44.

PROMOCIÓN

Cata la Lata en Xantar 2019

I+D+i

56. I+D+i

47.

FUNDACIÓN

Reunión del comité de dirección del Observatorio de la Trazabilidad

48.

FUNDACIÓN

Presentación del proyecto «Imaxes Envasadas»

50. I+D+i

Lanzamiento de tres proyectos en colaboración con la Fundación Biodiversidad

Avances en I+D+i sobre alimentación y envejecimiento saludable

57. I+D+i

El etiquetado de alérgenos en los alimentos. Desafíos para la industria alimentaria

61.

COMERCIO EXTERIOR Las exportaciones del sector transformador y conservero de pescado y marisco en 2018 alcanzan un récord histórico


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ENTREVISTA A ALICIA VILLAURIZ Secretaria General de Pesca

Nos encontramos en el momento crucial del Brexit, habiendo todavía una gran incertidumbre sobre su resolución. ¿Ha valorado la Secretaría General de Pesca cómo afectará a España y a su sector un Brexit duro? ¿Qué medidas de contingencia se prevén y que recomendaciones realizan a su tejido industrial? Para la Secretaría General de Pesca, el mantenimiento de la actividad de nuestro sector pesquero es la principal prioridad. Es evidente que una retirada del Reino Unido de la Unión Europea sin acuerdo afectará a la normal operatividad de nuestros operadores al no tener garantizado el acceso a las aguas del Reino Unido o por la previsible imposición de aranceles en los intercambios comerciales.

con su propio plan de contingencia, que les permita tener margen de maniobra para hacer frente a esta nueva situación. Aunque todavía no tenemos certeza de qué ocurrirá a partir del 29 de marzo de 2019, en caso de una salida no negociada se pondrán en marcha tanto las medidas económicas, con la financiación del Fondo Europeo y Marítimo de la Pesca (FEMP) que ello requiera, como la búsqueda de nuevos caladeros y mercados en aquellos sectores más sensibles.

En un escenario de brexit duro, tanto la Comisión Europea como la Secretaría General de Pesca cuentan con un plan de contingencia, donde se han identificado todas las áreas del sector pesquero que pueden verse afectadas por esta salida abrupta.

El aseguramiento del abastecimiento de materia prima es esencial para mantener el empleo y la actividad industrial en España. Sabiendo que el contingente arancelario autónomo para lomos de atún establecido en 30.000 toneladas anuales por el Reglamento (UE) 2018/1977 se agotó el 3 de enero de 2019 en la primera asignación. ¿Qué solución se plantea desde la Secretaría General de Pesca ante un contingente tan extremadamente crítico y necesario para la industria?

Además de los planes de contingencia de las administraciones, y tal y como se ha venido trasladando en los últimos meses, todas las empresas que tengan intereses en el Reino Unido deberían contar

El adecuado abastecimiento de materia prima para industria es fundamental para garantizar la competitividad de nuestras empresas y todo el empleo generado con su actividad.

En un escenario de brexit duro, tanto la Comisión Europea como la Secretaría General de Pesca cuentan con un plan de contingencia.


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Las diferentes fuentes de abastecimiento incluyen tanto a la producción de la flota europea como a las importaciones que se realizan desde otros países. Los contingentes arancelarios autónomos son un instrumento más que permite disponer de materia prima procedente de terceros países a un arancel cero. Podemos debatir si son suficientes o no, pero debe tenerse en cuenta que también existen otros acuerdos comerciales con países como Ecuador o Papúa Nueva Guinea que permite comprar a nuestras industrias producto sin el abono de aranceles. Por ello, desde la Secretaría General de Pesca trabajamos con la Comisión Europea para que tanto la flota como el suministro de producto bajo acuerdos preferenciales pueda satisfacer la demanda de nuestras industrias, a las que, por otro lado, debo felicitar puesto que anualmente incrementan su presencia en el exterior y aumentan el empleo en zonas dependientes, especialmente el femenino.

Los contingentes arancelarios autónomos son un instrumento más que permite disponer de materia prima procedente de terceros países a un arancel cero.

La propuesta del nuevo Reglamento de Control de la Unión Europea nos parece difícilmente conciliable con el marco aplicable a la trazabilidad de la industria de elaboración y transformación comunitaria. ¿Cree que es necesario modificar dicho Reglamento cuando actualmente existen problemas en su correcta implantación y control a nivel europeo? ¿En qué situación se encuentran los trabajos para el establecimiento del sistema informático para el control centralizado en la UE de los certificados de captura? La Comisión Europea ha comenzado con la fase de prueba del citado sistema informático para el control centralizado en la UE de los expedientes de solicitudes de importación. En esta fase, que terminará a final de febrero, los Estados miembros realizan pruebas para ver qué aspectos han de ser mejorados. Con toda esta infor-

mación la Comisión Europea seguirá desarrollando la aplicación. La Comisión Europea tiene previsto, una vez incluida la fase de prueba y las actualizaciones, lanzar la aplicación como herramienta voluntaria. Aún no se conoce la fecha de dicha fase. La propuesta de nuevo Reglamento de Control, que se está negociando en estos momentos en el seno de la Unión Europea, propone introducir la obligatoriedad de la utilización del sistema centralizado a nivel comunitario. En la actualidad, a través de la Secretaría General de Pesca, funciona una aplicación –llamada SIGCPI– por la que los operadores de importaciones tramitan las solicitudes de importaciones de productos de la pesca, incluidos acceso a puertos y desembarques, que intentaremos compatibilizar con el sistema europeo CATCH voluntario, cuando éste sea lanzado de manera oficial por la Comisión. Actualmente nos encontramos en el proceso de adopción de la propuesta para el nuevo Fondo Europeo Marítimo y de Pesca para el periodo 2021-2027, la cual inicialmente propone que la industria transformadora y comercializadora, principalmente conformada por PYMEs, reciba solamente apoyo a través de instrumentos financieros y del programa InvestEU y no mediante subvenciones. ¿apoyaría la elegibilidad de subvenciones como herramienta de apoyo imprescindible para el sector? En todos los documentos de posición de España para la propuesta del nuevo marco que regulará el Fondo Europeo y Marítimo de la Pesca (FEMP) en el próximo periodo de programación, la posición de la Delegación española ha sido la de manifestar nuestro desacuerdo en que se limiten los apoyos a la industria comercializadora y de transformación a través de instrumentos financieros. La propuesta debería modificarse para mantener la posibilidad de


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El respeto por los derechos humanos y laborales en la industria pesquera y transformadora es una cuestión que nos preocupa y estamos vigilantes para que estas condiciones se respeten en todos los ámbitos.

poder seguir manteniendo el apoyo vía subvenciones, tal y como se contempla en el periodo actual, complementados con instrumentos financieros. Citando la situación de Tailandia. Diferentes ONGs siguen alertando de las alarmantes condiciones en cuanto a derechos humanos, laborales y medioambientales en el sector pesquero y transformador tailandés, ¿Cree usted que en estas condiciones se pueden relanzar las negociaciones del Acuerdo de Libre comercio entre la UE y Tailandia?, ¿De qué forma se van a defender los intereses del sector español por parte de la administración ante esta coyuntura? Para la Secretaría General de Pesca el respeto por los derechos humanos y laborales en la industria pesquera y transformadora es una cuestión que nos preocupa y estamos vigilantes para que estas condiciones se respeten en todos los ámbitos. En el caso de Tailandia o de otros acuerdos de la UE con terceros países o grupos de países, la Secretaría General de Pesca solicita la inclusión de cláusulas sociales y medio ambientales en dichos acuerdos como modo de garantizar el “level playing field” del mercado mundial, y como consecuencia, la pesca y el comercio responsables. En relación con esta última cuestión, la industria de la UE viene reclamando la existencia

de un verdadero “level playing field” en el mercado en ámbitos tan importantes como las condiciones laborales, medioambientales, sanitarias, al objeto de competir en igualdad de condiciones con terceros países. Para ello existe el Observatorio de Trazabilidad, el cual participa la Secretaría General de Pesca desde 2015, defendiendo la competencia leal en el mercado comunitario y la sostenibilidad de los recursos pesqueros. ¿Cómo puede realmente alcanzarse este “level playing field”?, ¿existe un adecuado control a nivel comunitario?

Cerrando la entrevista, nos gustaría pensar en el futuro, ¿Qué aspectos serán estratégicos para el sostenimiento de la competitividad de la industria transformadora de productos de la pesca y la acuicultura de España en el periodo 2020-2025? Los retos a corto plazo como el brexit, la búsqueda de nuevos mercados, la garantía del abastecimiento de materia prima, la economía circular o el camino hacia la industria 4.0, hacen que empresas y administraciones deban aumentar su colaboración mutua.

En cuanto a la labor desarrollada por el Observatorio de la Trazabilidad, participamos activamente para velar por el cumplimiento de la normativa vigente como medio de reforzar la sostenibilidad del recurso, la competitividad del sector, el incremento del valor añadido y la creación de empleo. Tanto nuestro marco regulatorio, como los recursos humanos y técnicos con los que cuenta la Secretaría General de Pesca nos permiten luchar contra las prácticas que atenten contra el medio ambiente o los derechos de las personas, siendo el Observatorio de la Trazabilidad un excelente mecanismo para conseguir estos objetivos. La promoción del sector y sus productos es de vital importancia y prueba de ello es que en los últimos años las conservas de

La mejora de la eficiencia y de la competitividad junto a la innovación y la investigación son imprescindibles para ganar cuota de mercado a nivel mundial. Debemos integrar las sinergias y capacidad productiva de nuestras empresas, dado que todavía tenemos un alto nivel de atomización.

pescado y marisco hayan sido uno de los pocos productos de la pesca que ha aumentado su consumo en hogares españoles. A nivel internacional, las exportaciones también han tenido una tendencia positiva. Las campañas genéricas de promoción en colaboración público-privada han sido claves. ¿Cómo valora la continuidad de las ayudas al desarrollo de nuevos mercados y campañas de promoción en el próximo marco financiero?

La promoción es una herramienta muy valiosa de la que disponemos para hacer llegar al consumidor final los beneficios del consumo de pescado. El FEMP ha apostado por esta financiación, tanto en el marco actual como en el próximo período 2021-2027.

sector tienen una gran importancia. La participación en ferias, el alquiler de espacios publicitarios o los gastos en agencias de comunicación son subvencionables, por lo que animo a las entidades representativas del sector a su uso.

Además de las campañas institucionales que llevamos a cabo desde el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, las medidas que lleva a cabo nuestro

Entre todos, debemos seguir formando e informando al consumidor, de manera que aumente el consumo de pescado en todas sus variantes.

Soy consciente del excelente trabajo que nuestras empresas llevan a cabo día a día y que permiten consolidar a la industria agroalimentaria española como la industria más importante en términos de PIB. Desde la Secretaría General de Pesca seguimos trabajando para que aspectos como el brexit no afecte a la operatividad de las empresas o negociando mejoras en el nuevo FEMP 2021-2027 que haga que la financiación esté disponible de una manera más ágil.


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ACTUALIDAD

GALICIA ANTE EL BREXIT

Reino Unido es el cuarto destino de las exportaciones gallegas y representan el 7% del total, con cerca de 500 empresas vendiendo sus productos en este mercado. La automoción y el textil son los sectores más representativos.

Durante la jornada «Galicia ante el BREXIT: Perspectivas, retos y oportunidades para las empresas gallegas», se puso de manifiesto el impacto que supondría para las empresas una salida sin acuerdo y la necesidad de prepararse para cualquier escenario.

ANFACO-CECOPESCA, a través de su Secretario General, Juan M. Vieites, estuvo presente en la jornada «Galicia ante el BREXIT: Perspectivas, retos y oportunidades para las empresas gallegas», que la Xunta de Galicia, en colaboración con el Ministerio de Industria, Turismo e Comercio, organizó el pasado 18 de febrero en la Ciudad de la Cultura de Santiago de Compostela. La jornada contó con la participación de representantes del Ministerio de Industria, Comercio y

Turismo, del ICEX, de la embajada del Reino Unido en España y de la Comisión Europea. A lo largo de la jornada, que tuvo como objetivo ayudar a las pymes gallegas a afrontar la salida del Reino Unido de la Unión Europea, se dio a conocer el informe “la empresa española y gallega ante el Brexit. Cómo prepararse”. Además, se debatió sobre el estado actual de las negociaciones, así como de las consecuencias de la propuesta de acuerdo transitorio en secto-

res estratégicos y su impacto en la economía gallega. En este contexto, el conselleiro de Economía, Empleo e Industria, Francisco Conde, informó de la iniciativa de la Xunta consistente en poner en marcha una plataforma digital de asesoramiento técnico y especializado dirigida a las empresas gallegas interesadas en solicitar un diagnóstico sobre su situación y de cómo actuar ante el Brexit. Esta iniciativa pretende que el tejido empresarial gallego,

principalmente las pymes, puedan conocer de manera personalizada el impacto real que puede llegar a tener el Brexit en su día a día para poder anticiparse y adoptar las medidas necesarias para convertirlo en una oportunidad. Por otro lado, la secretaria de Estado para el Comercio, Xiana Méndez, informó de las medidas que el Gobierno está implementando para hacer frente al nuevo escenario que se desarrollará a partir del 30 de marzo en caso de que se produzca un brexit sin acuerdo, entre las que destacan, medidas legislativas, como un Real Decreto Ley que entrará en vigor solo en el caso de que se dé un Brexit sin acuerdo y que incluye iniciativas relacionadas con la ciudadanía, pero también con el sector financiero, las aduanas, la contratación pública o el transporte y que buscan una transición ordenada de la nueva situación. Además, informó de las medidas logísticas que se han llevado a cabo, de las jornadas informativas realizadas, del incremento de la partida económica para asistencia jurídica y de la creación del cheque Brexit, un nuevo producto del ICEX que ofrece un 80% de descuento en servicios a las empresas durante un año. En la jornada también intervino el director adjunto en funciones de la representación de la Comisión

Europea en España, Jochen Müller, el jefe de Políticas Públicas y Económicas de la Embajada de Reino Unido en España, Bill Murray y aportaron su visión sobre el Brexit representantes de organismos económicos como Icex e Igape, y de los sectores más afectados en Galicia, como el textil, la automoción, alimentación y el aeronáutico. Cabe destacar que Reino Unido es el cuarto destino de las exportaciones gallegas y representan el 7% del total, con cerca de 500 empresas

vendiendo sus productos en este mercado. Por sectores, la automoción y el textil son los más representativos en cuanto a exportaciones y el pesquero el más importante en cuanto a importaciones. En 2018 España exportó a Reino Unido 16.092 toneladas de productos del mar y la acuicultura valoradas en más de 85 millones de euros. Las importaciones de estos productos ascendieron a 36.523 toneladas, valoradas en más de 221 millones de euros.


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ACTUALIDAD

LOS CENTROS TECNOLÓGICOS DE ATIGA CONSOLIDAN SU CRECIMIENTO EN 2018 Las cifras de 2018 consolidan la sólida senda de crecimiento de los centros de excelencia que conforman ATIGA. La inversión conjunta en 2018 en nuevo equipamiento científico-tecnológico superó los 8 millones de euros.

El estudio Oportunidades Industria 4.0 y la formación conjunta, con casi 500 personas formadas en los últimos 4 años, han sido actuaciones clave de ATIGA en 2018.

Los Centros Tecnológicos de ATIGA: ANFACO-CECOPESCA, AIMEN CTAG, ENERGYLAB, GRADIANT e ITG consolidan y crecen sobre los datos de 2017. En su avance de resultados de 2018 el Presidente de ATIGA, apuntó el crecimiento en los principales indicadores de actividad, ingresos, proyectos y clientes. A falta del cierre de las cifras, este crecimiento, en palabras del Presidente de ATIGA, Juan Vieites, se sustenta en una “apuesta decidida por la mejora continua tanto de los centros como de la Xunta de Galicia”. Juan Vieites destacó que la inversión agregada durante 2018 en equipamientos tecnológicos punteros superó los 8 millones de euros. Equipamientos de distinta índole relacionados con la biotecnología, los materiales avanzados, el coche autónomo, la industria 4.0 o los drones y cuyo fin último es acercar a las empresas gallegas las diversas oportunidades que brindan las tecnologías emergentes y hacerlas más innovadoras y competitivas. Estos datos muestran el “knowhow” y “expertise” de los centros

emergentes. En el marco de otro convenio con GAIN (Axencia Galega de Innovación) se ha potenciado la presencia internacional de los centros en distintos eventos y foros tecnológicos y no menos importante, se ha continuado con un programa formativo conjunto gracias al cual casi 500 investigadores y otros empleados de los centros han pasado por las aulas de ATIGA durante los últimos 4 años.

tecnológicos gallegos e ilustran como sus casi 2.000 clientes valoran y requieren sus servicios de alto valor añadido que permiten que las empresas, en especial las pymes, puedan investigar e innovar sin dedicar recursos de los que no disponen y reduciendo así los riesgos. Los centros se convierten así en socios tecnológicos de las empresas y desarrollan un papel clave movilizando la inversión privada en I+D+i y ayudando a las empresas en el proceso de internacionalización. Apoyo que puede significar desde abrir la puerta a la participación en un proyecto europeo de I+D+i a entrar en contacto con un nuevo proveedor o a un potencial cliente.

Actuaciones e iniciativas que han sido posibles gracias al apoyo de la Xunta de Galicia y que muestran la estrecha colaboración público-privada que permite continuar con la apuesta por la modernización de nuestra región.

En 2018 desde ATIGA se han desarrollado distintas actuaciones en colaboración con la Xunta de Galicia. Con el IGAPE (Instituto Galego de Promoción Económica) se ha elaborado y presentado el estudio Oportunidades Industria 4.0 en Galicia, un estudio pionero a nivel internacional que ha permitido detectar la situación y necesidades clave de las empresas en cuanto a tecnologías

El Presidente de ATIGA comentó que en 2019 los centros seguirán participando y apoyando de forma significativa las iniciativas de la Consellería de Economía, Emprego e Industria. Iniciativas y retos que van desde los Digital Innovation Hubs pasando por la participación en la incipiente Red Cervera de centros de excelencia a nivel nacional o la profundización del proceso de internaciona-

En 2019 los centros seguirán participando y apoyando de forma significativa las iniciativas de la Consellería de Economía, Emprego e Industria.

lización de los centros y de las empresas que los acompañan. Por otra parte, el Conselleiro de Economía, Emprego e Industria, Francisco Conde, apuntó que Galicia y los centros tecnológicos “están haciendo bien las cosas” y que la trayectoria del gobierno desde el 2009 “ha ido en la línea de la apuesta constante en innovación y así seguirá siendo”. Asimismo, Conde se refirió a la reciente creación de la Agencia de Innovación que “ha incrementado su presupuesto en un 56% en los últi-

mos 4 años con acciones marcadas por el ritmo del tejido productivo y, de una forma importante, por los propios centros tecnológicos”. De cara a futuro, “la Xunta de Galicia continuará desarrollando programas que permitan incrementar el talento, apostando por consolidar las capacidades en I+D de los propios centros tecnológicos y apoyando a los mismos en su posicionamiento internacional, con el objetivo de facilitar que Galicia pueda continuar respondiendo a los retos de la economía y la industria 4.0”, concluyó.


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ACTUALIDAD

ACTUALIDAD

EL SECRETARIO GENERAL DE ANFACO-CECOPESCA PARTICIPA EN UNA NUEVA EDICIÓN DE 100 CONSEJOS

EL OBISPO DE TUI-VIGO VISITÓ ANFACO-CECOPESCA Luis Quinteiro Fiuza, Obispo de la Diócesis de TuiVigo, visitó la sede de ANFACO-CECOPESCA, donde fue recibido por su Presidente, Juan Cerqueira, el Secretario General, Juan Vieites, y su equipo.

Estos encuentros tienen como objetivo compartir el conocimiento a través de los consejos de 10 empresarios, extraídos de los éxitos y fracasos de su trayectoria profesional.

El miércoles 20 de febrero de 2019 en Santiago de Compostela, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan Vieites, participó como ponente en el V Encuentro para Directivos Líderes de Galicia: 100 Consejos para el 2019, encuentros organizados por la consultora Libredon, que tienen como objetivo compartir el conocimiento a

través de los consejos de 10 empresarios, extraídos de los éxitos y fracasos de su trayectoria profesional.

Durante la visita el obispo estuvo acompañado por el Diácono Desiderio Bernárdez Valeiras. Ambos pudieron conocer de primera mano las actividades que ANFACO-CECOPESCA realiza y su Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria (CYTMA).

Juan Vieites destacó que la cultura del esfuerzo es fundamental para alcanzar los objetivos, buscando ser cada más eficiente en el funcionamiento y adaptándose al entorno. Destacó que es necesario escuchar como paso previo a la toma de decisiones y que el preocuparse por los demás y la colaboración con el cliente es fundamental para ofrecer un servicio de calidad. Por otra parte, destacó la importancia de la digitalización que, si bien modificará nuestros procesos y los hará más eficientes, será nuestra capacidad de emocionar con nuestros productos y servicios lo que nos permitirá sobrevivir en el mercado. Durante la jornada participaron también otros ponentes relevantes del tejido empresarial gallego, que aportaron las claves de su éxito, profundizando en diversos temas de vital interés.

Igualmente visitaron el Museo ANFACO de la Industria Conservera, cuya misión fundamental es la conservación del patrimonio industrial y bibliográfico de la industria conservera de pescados y mariscos española y la difusión de su historia entre todos los ciudadanos y el cual atesora un rico archivo documental de

Durante la visita el obispo estuvo acompañado por el Diácono Desiderio Bernárdez Valeiras. la historia de esta organización empresarial, desde su constitución en el año 1904 hasta la actualidad.


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ACTUALIDAD

NUEVO BLOG DE DIVULGACIÓN CIENTÍFICOTECNOLÓGICA ANFACO-CECOPESCA estrena un nuevo espacio dedicado a la divulgación. Con un formato dinámico, el objetivo principal del Blog es contribuir a visibilizar todas aquellas actividades relacionadas con la investigación y la innovación llevadas a cabo en el Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria (CYTMA).

El nuevo espacio, ubicado dentro de la página web de ANFACO-CECOPESCA, recogerá noticias sobre proyectos, publicaciones y jornadas científicas, y cualquier otro aspecto relacionado con la innovación, que pueda interesar al sector

mar- alimentario. El Blog permite, además, hacer comentarios sobre las noticias publicadas, convirtiéndose en un espacio abierto a otros profesionales y al público en general, en el que poder reflejar opiniones o dudas. Puedes visitar el nuevo Blog en el siguiente enlace:

http://www.anfaco.es/blog_ct/


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ACTUALIDAD

ANFACO-CECOPESCA EXPONE EN GALICIA MARKET PLACE SU VISIÓN SOBRE LA DIFERENCIACIÓN EN EL SECTOR TRANSFORMADOR DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA El pasado 28 de febrero, el secretario general de ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites, participó en la mesa redonda “Diferenciación para ganar en competitividad y acceder a los mercados exigentes. Calidad diferenciada y certificación como requisitos estratégicos”.

Esta mesa se configuró como la sesión principal de la 4ª edición del Galicia Market Place, evento que tiene como finalidad convertirse en un escaparate del sector agro-mar-alimentario de Galicia, en el que analizar su situación y perspectivas mostrando sus iniciativas. El evento, organizado por el Círculo de empresarios de Galicia, se centró en esta ocasión en la importancia de mejorar la calidad, seguridad y diferenciación, no

sólo para afianzar la confianza del consumidor sino también para incrementar valor en los mercados. Las intervenciones de representantes de AGACAL (Agencia Gallega de la Calidad Alimentaria de la Consellería de Medio Rural) y del servicio de mercados de la Dirección Xeral de Pesca de la Consellería del Mar expusieron las denominaciones de origen (DOP), las indicaciones geográficas protegidas (IGP) y otras certificaciones, como PescadeRías.

Dichas exposiciones dieron paso a un enriquecedor debate en el seno de un amplio panel de ponentes, configurado por representantes de empresas privadas como grupo Coren o Aceites Abril, y de organizaciones como ARVI o ANFACO-CECOPESCA. Si bien todos coincidieron en la importancia de dotar de valor añadido a los productos, ofreciendo productos de calidad demostrable, la casuística de las Denominaciones de Origen

(DOP) fueron objeto de puntualizaciones. Así, Juan Vázquez, de Bodegas Martín Códax, expresó que aun cuando las certificaciones no son malas en sí mismas, es fundamental que no nos pongamos más límites de los necesarios. En este sentido opinó que la marca Galicia habla por sí sola. Con relación a las denominaciones de origen protegido, Juan Vieites manifestó su respeto a las

mismas, pero subrayó la necesidad de articularlas adecuadamente. En este sentido, estableció premisas de las que deben partir como la voluntariedad y la imposibilidad de apropiarse de valores de todos, como es el término Galicia, utilizado desde hace décadas por transformadores de productos del mar con este origen. Existen casuísticas que deberían revisarse, como la DOP Mejillón de Galicia que contó con sólo un 15,9% de producto certificado en 2017, según datos oficiales.

Todos coincidieron en la importancia de dotar de valor añadido a los productos ofreciendo productos de calidad demostrable.


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LA PTEPA CELEBRA LA PRIMERA REUNIÓN DE 2019 DE SU JUNTA DIRECTIVA El martes 19 de febrero se celebró la primera reunión de 2019 de la Junta Directiva de la PTEPA. El lugar elegido para celebrar esta reunión fueron las oficinas de FEDEPESCA, en Madrid.

A la reunión asistieron Juan Vieites, Presidente de la PTEPA y Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, María Luisa Álvarez, Vicepresidenta y Directora Gerente de FEDEPESCA, Javier Ojeda, Secretario de PTEPA y Gerente de APROMAR y los vocales Dolors Furones, Coordinadora de Acuicultura de IRTA, Juan Manuel García de Lomas, Gerente de CTAQUA, Nadia Moalla, Responsable de Proyectos e Innovación de CEPESCA y la Secretaria Técnica de la Plataforma, Cristina Orden. Además, se contó con la asistencia de Ana Redondo Garrido, Subdirectora General de Competitividad y Asuntos Sociales de la Secretaria General de Pesca (MAPA) y Pedro Prado Herrero, Jefe de Área de la División de Coordinación, Evaluación y Seguimiento Científico y Técnico de la

Agencia Estatal de Investigación (MICINN). En esta primera reunión de la Junta Directiva de 2019, además de exponer la situación actual en la que se encuentra la PTEPA se aprobó un plan de trabajo de cara a las próximas dos anualidades. Parte de este plan de trabajo está asociado al Proyecto “Plataforma Tecnológica Española de la Pesca y la Acuicultura. PTEPA 2019-2020” en el marco de las ayudas, Plataformas Tecnológicas 2018, concedido por la Agencia Estatal de Investigación, del MICINN. Además, PTEPA es socia del Proyecto NOVELFISH “Desarrollo de productos de alto valor añadido a partir de especies pesqueras de bajo valor comercial” liderado por la Uni-

versidad de Cádiz, y en el que CTAQUA también es socia. Proyecto financiado por la Fundación Biodiversidad, del Ministerio para la Transición Ecológica, a través del Programa Pleamar del Fondo Europeo Marítimo y de Pesca. En el periodo 2019-2020 la Plataforma continuará con la actual política de potenciación de la misma a través, tanto de la difusión de las tareas propias de la PTEPA, como con la difusión de todas las actividades de I+D+i en las que puedan tener interés los miembros del sector. Para ello actualizarán el portal web de la PTEPA (www.ptepa.es) así como el boletín mensual SumergI+dos y las redes sociales. Además, organizarán diferentes reuniones y jornadas y participa-

rán en diversos congresos, Jornadas y Ferias de interés en el sector, y mantendrán una activa colaboración con otras entidades y asociaciones con el fin de tener una repercusión e impacto mayor en las entidades del sector pesquero y acuícola, optimizando los recursos destinados a este fin.

En esta primera reunión de 2019 se aprobó un plan de trabajo de cara a las dos próximas anualidades.


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IX CONFERENCIA MUNDIAL DEL ATÚN «VIGO 2019»

• Análisis y tendencias del mercado del atún. - Claves para revalorizar los productos de atún. - Conservas de atún que quieren los consumidores: canales y comunicación adecuada para atraerlos y fidelizarlos. - Últimos desarrollos en el mercado de conservas de atún. • Situación de los stocks atuneros y su gestión sostenible. - Situación de los stocks atuneros en el Pacífico Oriental y sus medidas de gestión.

Vigo concitará la atención de la industria atunera mundial, al celebrar ANFACO-CECOPESCA, la IX Conferencia Mundial del Atún “Vigo 2019”, los días 16 y 17 de septiembre de 2019 en el Centro Social Afundación de Vigo.

- Situación de los stocks atuneros en el Índico y sus medidas de gestión. - Situación de los stocks atuneros en el Pacífico Central y Occidental y sus medidas de gestión. - Gestión sostenible de la cadena de la flota y la industria atunera. • Pesca y comercio sostenible y responsable. - El papel de la UE y los EE.MM. en la lucha contra la pesca INDNR - Balance de los 9 años de aplicación del Reglamento comunitario. - El papel del comercio en la lucha contra la pesca INDNR. • Innovación en el mundo del atún. - Innovación en la tecnología de producción y transformación. - Digitalización en la pesca de atún. - Buque atunero del futuro. • Análisis de la industria y el mercado del atún en Europa. - Europa: Principales aspectos para garantizar la competitividad de la industria atunera de la UE. • Análisis del mercado del atún en América. - Situación actual y perspectivas futuras del abastecimiento de materia prima, transformación y comercialización de conservas de atún en América: Ecuador / Brasil / México / Perú / EE.UU. • Análisis del mercado del atún en Asia, Medio Oriente y África. - Situación actual y perspectivas futuras del abastecimiento de materia prima, transformación y comercialización de conservas de atún en Asia, Medio Oriente y África: Tailandia / Taiwán / Corea del Sur / Costa de Marfil / EAU. • Hacia un modelo social y medioambiental responsable y sostenible. - Los estándares laborales y medioambientales en la industria atunera. - El papel de los FIPs en la sostenibilidad. • Mesa redonda: Sostenibilidad y trazabilidad del atún: un compromiso de todos. - El papel del conjunto del sector en la sostenibilidad. - Sostenibilidad y trazabilidad. - Hacia un verdadero level-playing field en el sector atunero.

De esta manera, se pretende poner a disposición de las empresas líderes a nivel mundial en el ámbito del sector industrial transformador y conservero de productos del mar, flota atunera, comercializadores de atún y sus

industrias auxiliares, un verdadero punto de encuentro en el que desarrollar diferentes foros de análisis y debate acerca de aquellos aspectos de interés de un producto de tanta importancia como es el atún.

Ponentes y asistentes de primer nivel internacional debatirán sobre los últimos desarrollos del sector atunero a nivel global, así como los aspectos relevantes que afectan a su competitividad.

Por otra parte, durante la celebración de la conferencia tendrá lugar una exhibición de maquinaria y servicios auxiliares en la que diferentes empresas y organizaciones promocionarán y darán a conocer sus productos, equipos,

maquinarias y sus últimas innovaciones. La conferencia se enmarca en el ámbito del “Foro Internacional de Conservación de Productos de la Pesca”, creado por ANFACO-CE-

COPESCA en 1995 y que desde entonces viene organizando con éxito conferencias sobre temas de actualidad para el sector pesquero, transformador y comercializador de productos del mar, avaladas por el apoyo del sector.


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Creo que es un buen reconocimiento a nivel profesional y siempre es una buena motivación que valoren tu trabajo. Se desconoce el valor del trabajo creativo, sobre todo cuando uno es joven y me alegra ver que sí que hay oportunidades para nosotros”.

ANFACO-CECOPESCA Y LA FUNDACIÓN BANCO SABADELL ENTREGAN EL PREMIO DE DISEÑO CON MOTIVO DEL 115 ANIVERSARIO DE LA ASOCIACIÓN

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Javi Fernández Ganador del I Premio de Diseño ANFACO-Fundación Banco Sabadell.

Javier Fernández, ha recibido el primer Premio con su propuesta de cartel conmemorativo de los 115 años de ANFACO-CECOPESCA bajo el lema «CATA LA LATA». El objetivo del premio es reconocer y fomentar el talento creativo de jóvenes diseñadores y dar la oportunidad de mostrar sus trabajos. Al acto acudieron diferentes representantes del ámbito cultural, artístico, diseño gráfico, político y empresarial.

La Fundación Banco Sabadell y ANFACO-CECOPESCA han entregado el I Premio de Diseño a Javi Fernández, un joven diseñador gráfico de 24 años, por su propuesta de cartel conmemorativo de los 115 años de ANFACO-CECOPESCA, bajo el lema ‘CATA LA LATA’. La entrega del premio se celebró el 28 de febrero, durante la cena conmemorativa del Aniversario de la Asociación. Al acto acudieron diferentes representantes del ámbito cultural,

artístico, diseño gráfico, político y empresarial, destacando la presencia de D. Alberto Núñez Feijóo, Presidente de la Xunta de Galicia; D. Miguel Ángel Santalices Vieira, Presidente del Parlamento de Galicia; D. Abel Caballero Álvarez, Alcalde de Vigo; Dña. Rosa Quintana Carballo, Conselleira do Mar; D. Jesús Vázquez Almuíña, Conselleiro de Sanidade; D. Francisco Conde López, Conselleiro de Economía, Emprego e Industria; D. Ignacio Gandarias Serrano, Director General de Ordenación Pesquera

Este premio nace con el objetivo de reconocer y fomentar el talento creativo de jóvenes diseñadores.

y Acuicultura (MAPA), entre otras autoridades. Este premio nace con el objetivo de reconocer y fomentar el talento creativo de jóvenes diseñadores y mostrar así sus trabajos. Al concurso se han presentado diseñadores menores de 35 años, de cualquier nacionalidad, que hayan cursado estudios de diseño en cualquier escuela de diseño de España. Durante la reunión de deliberación del jurado, que tuvo lugar en Vigo el pasado 24 de enero,

se votaron y debatieron cada una de las 23 obras presentadas, quedando una lista corta de 11 obras. Se tomó como criterio que las obras finalistas, y de forma especial, la obra finalmente galardonada, cumpliesen tres objetivos: 1. Fueran obras Relevantes, que llamasen la atención, ya que se trata de carteles, y esa debe ser su primera función, destacar. 2. Fueran obras con Reputación, que transmitiesen de una forma clara y atractiva el valor de

la lata de conservas. Que la actualice y la convierta en algo importante para nuestras vidas. 3. Y, por último, que fueran obras Resonantes. Que sean recordadas por su impacto visual y concepto, y que no nos importaría ver plasmadas en otros soportes. El jurado, procedente de distintos y complementarios ámbitos de la cultura y la comunicación, estuvo formado por reconocidos profe-


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sionales del sector del diseño gráfico, arquitectura, audiovisual e histórico: Miquel Molins, presidente de la Fundación Banco Sabadell (presidente del jurado); Juan Vieites, secretario general de ANFACO-CECOPESCA (vicepresidente del jurado); Mario Eskenazi, arquitecto y diseñador gráfico; Marc Ros, socio fundador de la agencia AFTERSHARE; Antón Pulido, artista gallego; Pilar Alonso, artista plástica multidisciplinar; Xoán Carmona, catedrático Historia e Instituciones Económicas de la Universidad de Santiago de Compostela; Iria Sobrino, arquitecta y editora. Tanto la obra del ganador, como la de los 10 finalistas, se exhibirán en una exposición en el Museo ANFACO durante este año 2019 y estarán publicadas en un catálogo online que se podrá consultar en la web de ANFACO-CECOPESCA y la Fundación Banco Sabadell.

ENTREVISTA JAVI FERNÁNDEZ Se desconoce el valor del trabajo creativo, sobre todo cuando uno es joven, y me alegra ver que sí que hay oportunidades para nosotros.

El carácter transversal y polifacético que caracteriza a Javi Fernández le ha llevado a desarrollar una experiencia laboral impregnada de distintos ámbitos profesionales como estudios, productoras y agencias creativas o incluso creación de experiencias. Antes de graduarse en diseño por la escuela EINA de Barcelona, el joven de 24 años ya empezó a participar en iniciativas colectivas al mismo tiempo en el que desarrollaba sus propios proyectos. Con un componente de emprendimiento como base y la búsqueda de nuevos caminos que recorrer como objetivo, Fernández primero lanzó Yes We Print 2, una publicación impresa centrada en fomentar técnicas artesanales de creación gráfica y promover, a su vez, la difusión de jóvenes artistas, proyectos y espacios creativos. Al mismo tiempo, el diseñador entró en contacto con la Universidad Autónoma de Barcelona y fue, junto a tres compañeras, el encargado de desarrollar una nueva imagen íntegra para celebrar el 50ª aniversario del que

es uno de los centros universitarios de referencia a nivel nacional. En su corta pero intensa trayectoria Javi defiende el diseño como estilo de vida más que como oficio o profesión. Una perspectiva distinta a través de la cual enfrentarse a su día a día. ¿Qué supone recibir este premio? ¡Mucha alegría! Creo que es un buen reconocimiento a nivel profesional y siempre es una buena motivación que valoren tu trabajo. ¿Cómo valoras que entidades como ANFACO y Fundación Banco Sabadell apuesten por reconocer el talento de los más jóvenes? Muy positivamente. Es importante que se potencien los talentos jóvenes desde entidades que tienen la capacidad de ayudar a lanzar sus carreras profesionales y no al contrario como tristemente pasa en sector del diseño, en el que se tiende más bien a aprovecharse de estos y no darles el valor

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ni el reconocimiento que se merecen por su trabajo. ¿Crees que hace falta potenciar más el talento creativo en España? ¡Potenciar y valorarlo! Se desconoce el valor del trabajo creativo, sobre todo cuando uno es joven y me alegra ver que sí que hay oportunidades para nosotros. ¿Cuál sería tu sueño profesional? Obviamente vivir haciendo lo que me gusta. Diseñar y crear pero sin olvidarme de trabajar para vivir y no al revés. ¿Qué te gustaría lograr? Vivir haciendo cosas muy variadas sin estancarme ni aburrirme ¡Y viajar mucho! ¿Qué es para ti el talento? Una aptitud que se vuelve inútil sin actitud.

Es importante que se potencien los talentos jóvenes desde entidades que tienen la capacidad de ayudar a lanzar sus carreras profesionales.


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115 AÑOS DE VALOR COMPARTIDO ductos de la Pesca, CECOPESCA creado en 1991. En 1977, nace ANFACO-la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos, según un acuerdo de la Junta General de la Unión de Fabricantes de Conservas de Galicia Cooperativa. Y en 1994 se traslada a su actual ubicación en el Campus Universitario de Vigo. En 2004, con motivo de su centenario, se crea el Museo ANFACO de la Industria Conservera.

ANFACO-CECOPESCA conmemoró su 115 Aniversario en una cena celebrada el 28 de febrero en Vigo, en el Pazo Los Escudos, a la que asistieron diversos industriales relevantes del sector extractivo y congelador pesquero, conservero y transformador de productos del mar y su industria auxiliar, así como del mundo, político, económico y social relacionado con el mismo. La Asociación se constituyó en Vigo un 28 de febrero de 1904, cuando un grupo de empresarios con fábricas de conservas de pescados y mariscos decidieron “constituir una asociación para la defensa de los intereses que a todos son comunes y que se denominará Unión de Fabricantes de Conservas de la ría de Vigo”, se convertiría así en la primera organización patronal de la historia de Galicia. La industrialización a Galicia llegó del mar a mediados del siglo XIX, la conserva de pescados es el primer sector industrial que hubo en la comunidad gallega. Ya a principios del siglo XX los fabricantes de conservas de los productos del mar toman clara conciencia de

sus intereses y constituyen el órgano adecuado, La Unión de Fabricantes de la Ría de Vigo para defenderlos. En 1918, amplían su territorio creando la nueva Unión de Fabricantes de Conserva de Galicia, que estaría llamada a jugar un papel protagonista en la negociación de los conflictos sindicales de los años de la posguerra. A lo largo del siglo XX su historia se jalona con diferentes hitos que comprenden la creación de la Revista Industria Conservera (1934) en manos de dos ilustres gallegos, Valentín Paz Andrade y Francisco Fernández del Riego, o del Departamento de Técnico y de Investigación (1949) que impulsa los programas de difusión científica, siendo pionera en la divulgación en Galicia de los paradigmas de organización empresarial. En 1966 se establece la realización de cursos completos de formación para técnicos de fabricación, contribuyendo de forma notable a la profesionalización del sector. Son los inicios del I+D+i en los productos de la pesca, el origen de lo que hoy es el Centro Técnico Nacional de Conservación de Pro-

En la actualidad, los datos socioeconómicos siguen la línea ascendente marcada desde sus inicios, ANFACO-CECOPESA representa a más de 250 empresas pertenecientes al complejo mar-alimentario, siendo un sector estratégico para la economía gallega y nacional, y que ha logrado alcanzar una destacada posición de liderazgo a nivel internacional. Además, en los últimos años ha fortalecido de manera sustancial sus capacidades en investigación industrial, desarrollo experimental e innovación con la puesta en marcha del Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria (CYTMA).

La Asociación se constituyó en Vigo el 28 de febrero de 1904. Se convertiría así en la primera organización patronal de la historia de Galicia.


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ACTUALIDAD

ANFACO-CECOPESCA APUESTA POR LA CONTINUIDAD DE LOS NEGOCIOS FAMILIARES CON LA FIRMA DEL CONVENIO PARA FOMENTAR LOS PROTOCOLOS FAMILIARES ANFACO-CECOPESCA, consciente de la importancia del tejido económico que suponen las empresas familiares conserveras, pesqueras y del clúster marino, ha suscrito un convenio con la abogada​Ania Granjo​, que aporta numerosas ventajas para sus asociados.

Hace tiempo que la sociedad viene demandando empresas más humanas, con mayor sensibilidad, responsabilidad social corporativa y compromiso con el medio ambiente y la ecología, pero también con valores. En definitiva, empresas con corazón. Y si de algo saben las empresas familiares son de valores, tradiciones y corazón. Cualidades que las hace altamente competitivas en el mundo globalizado en el que nos encontramos. Solo un gran problema acecha: su desaparición y engullimiento por el sistema por falta de continui-

dad generacional. Asimismo, mejorar e innovar, preservando las tradiciones familiares que redundan en la gran calidad competitiva de los productos conserveros y pesqueros. También, es necesario mejorar e innovar al mismo tiempo que se preservan las tradiciones familiares, todo ello con el objetivo de conseguir la competitividad de los productos conserveros y alimentarios. ANFACO-CECOPESCA, consciente de la importancia del tejido económico que supo-

Si de algo saben las empresas familiares son de valores, tradiciones y corazón.

nen las empresas familiares conserveras, pesqueras y del clúster marino, ha suscrito un convenio con la abogada​Ania Granjo​, que aporta numerosas ventajas para sus asociados. Ania Granjo es experta en Protocolos Familiares y Planes de Continuidad para las Empresas Familiares y Familias Empresarias y acaba de ser reconocida con el ​ Premio San Raimundo de Peñafort a la Excelencia Jurídica que otorga el Instituto de Excelencia Profesional a juristas destacados

en su carrera profesional. Granjo, lleva ejerciendo 25 años ininterrumpidos su labor como jurista. Es doctora en Derecho, exmagistrada y, durante años, profesora de Derecho Internacional del Mar, Internacional Público y Relaciones Internacionales de la Universidad de Valencia. Realizó una profunda investigación durante 1​2 años que culminó en una innovadora tesis doctoral acerca de los Protocolos Familiares desde el Derecho de Familia, creando y desarrollando un método propio que está dando excelentes resultados.  

Su bagaje impartiendo, asimismo, multitud de conferencias por todo el territorio nacional es muy amplio, como también lo es el palmarés de reconocimientos que le han sido otorgados a lo largo de su dilatada carrera profesional como jurista, desde distintos prismas del Derecho, tales como: la Medalla de Oro al prestigio profesional, la Estrella de Oro a la excelencia profesional, el International Talent Award and Professional otorgado por la Fundación Constanza de Italia, etc.  

Por último, destacar que Ania está ligada a la mar desde hace muchos años y que fue vicedelegada de la Real Liga Naval Española en Valencia y en la actualidad Miembro de Honor de su Comandancia Naval. ¿Cuál es el mayor problema al que se enfrentan las empresas familiares actualmente?  Sin duda, el traspaso generacional. Porque ¿de qué sirve luchar para hacer crecer el negocio si después no tiene continuidad? Las cifras son alarmantes, en España el 85%


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En absoluto. Somos compañeros y cada uno tiene su propio campo de actuación. El mío es muy concreto y puntual referido exclusivamente a la realización, interpretación e implantación de este instrumento. En la práctica, de hecho, trabajamos conjuntamente. Es una gran experiencia, créame. ¿Cuándo se empiezan a notar los beneficios del Protocolo Familiar?  Por mi experiencia, desde el momento en que se comienza el proceso., pero llega a su culminación cuando se firma el protocolo y se comienzan a implantar las acciones. Es muy gratificante para mí ver la satisfacción de los firmantes y comprobar cómo sirve de nexo de unión y fuerza entre ellos. 

del tejido empresarial es empresa familiar y solo el 1% llega a la 4ª generación.  ¿Cuáles son las causas?  Varias, pero, principalmente, la falta de previsión y realización de un plan de continuidad o Protocolo Familiar.   ¿Qué es un protocolo familiar? Es un mapa para la empresa familiar en el que se recogen sus principios, valores y objetivos, al mismo tiempo que traza la ruta para la sucesión de forma pacífica, rápida y menos costosa. Además, transmite la pasión por el trabajo bien hecho, la excelencia, los valores, así como el testigo para los sucesores. Más que un destino, es un camino hacia la continuidad.  ¿Cuáles son sus ventajas? El protocolo familiar aporta muchísimas ventajas, entre ellas destacaría la confianza que ofrece a

bancos, proveedores y clientes al demostrar la solidez y control de la empresa. Además, ayuda a transmitir, a todos en general y a las nuevas generaciones en particular, el valor real de la empresa en todos sus aspectos: económicos, morales y familiares. Supone el gran resumen del legado del fundador y la máxima expresión de su voluntad al final de su carrera.   ¿Para qué le sirve a un empresario familiar cuyos hijos no quieren continuar con la empresa?   De mucho, porque no solo pone en valor el legado de los fundadores y sus generaciones hasta la fecha, sino que ayuda a los descendientes a comprender y valorar lo que tienen a su alcance y lo que pueden perder si trabajan para otros.  ¿Qué les ofrece a las nuevas generaciones?  

Les ofrece la oportunidad de elegir entre trabajar para otros por cuenta ajena o invertir su talento en la empresa familiar continuando el legado y mejorándolo, bien como propietarios y/o bien participando activamente como trabajador en el negocio desempeñando distintos puestos según su cualificación. Es una forma estupenda de transmitir el trabajo bien hecho. ¿Cómo contribuye el Protocolo Familiar a la imagen de marca de la empresa?  De varias formas, pero la principal es que contribuye a reflejar la tradición, experiencia y reconocimiento de la firma y de sus fundadores y sucesores. Además, traslada externamente una imagen de confianza, lo cual resulta muy beneficioso para posicionarse en el mercado y visibilizarse, incluso a nivel publicitario. Un ejemplo de esto es el anuncio televisivo​ “Uno más de la familia” de la firma​

El Pozo. En definitiva, el Protocolo Familiar es un excelente medio para un gran fin. ¿Existe un modelo de Protocolo tipo?  No, ya que el Protocolo Familiar es un traje a medida de la empresa y de sus circunstancias, por lo que no sirve ningún modelo estándar.  ¿Puede hacerlo cualquier profesional?  En mi opinión, y por mi experiencia, debe hacerlo un especialista que conozca bien este instrumento. Para que se entienda me gusta poner el ejemplo con la salud, ya que cuando es algo general acudimos al médico de cabecera, pero para tratar un problema de salud específico acudimos al especialista.       ¿Supone usted una a ​menaza competidor para los abogados de las propias empresas?

¿Cuáles son las claves de la continuidad de los negocios familiares actualmente? Sin lugar a dudas, las claves están en la p ​ revención (protocolo familiar), las​emociones (del mundo de la familia) y en la​mujer (como empresarias, madres, esposas e hijas de empresarios familiares). He conferenciado mucho sobre el tema. La ​continuidad​de las empresas familiares en el siglo XXI se escribe en femenino.  ¿Cuánto vale un Protocolo Familiar?  Como dicen sobre los arbitrajes comerciales: ​“un arbitraje vale lo que vale su árbitro”. En cualquier caso, los beneficios obtenidos superan el coste del protocolo y es mucho menos gravoso que malvender o destruir el legado conseguido durante muchos años y esfuerzo.    ¿Por qué usted?  En primer lugar, porque siento pasión por mi trabajo. Llevo un cuarto de siglo trabajando por y para la excelencia y me entusiasma poder brindar toda mi experiencia práctica al servicio de los asociados de ANFACO-CECOPESCA. También porque poseo una visión jurídica multidisciplinar, gracias a haber ejercido el Derecho desde distintos enfoques, lo que me permite tener una perspectiva más

amplia de los problemas para poder prevenirlos y evitarlos. De hecho, no hay mejor solución al conflicto que evitarlo. Y en último lugar por mi gran experiencia en la resolución de problemas de familia, tanto porque llevo ejerciendo como especialista desde hace 25 años, como por haber realizado una investigación doctoral durante 12 años exclusivamente sobre el tema y haber creado un método exclusivo, llamado A ​ RBICOF, que ofrece un protocolo familiar innovador, eficiente, práctico, ágil y pacífico, que evita muchos problemas futuros. De hecho, mi método está funcionando muy bien y ya se benefician de él empresas de ámbito nacional. ¿Qué significa para usted el premio San Raimundo de Peñafort a la Excelencia Jurídica que le acaban de otorgar? Estoy muy agradecida y acepto de forma humilde este premio. Para mí es un reconocimiento a la constancia, el esfuerzo, las renuncias, la formación constante y al trabajo bien hecho. Pero, lo más importante es que me da la oportunidad de decirles a los jóvenes de hoy, muchos de ellos exalumnos míos que siguen mis pasos, que con estos valores se puede conseguir llegar a las metas propuestas. Nada convence más que un buen ejemplo.

El Protocolo Familiar ayuda a los descendientes a comprender y valorar lo que tienen a su alcance y lo que pueden perder si trabajan para otros.


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BREVES

BREVES

ALIMENTARIA 2020 SE CELEBRARÁ EN BARCELONA DEL 20 AL 23 DE ABRIL La feria bienal Alimentaria Barcelona ha confirmado ya las fechas de la celebración de su 23ª edición, que tendrá lugar del 20 al 23 de abril de 2020. Alimentaria es uno de los salones de Alimentación y Bebidas más importantes del mundo. Así lo reconocen los principales operadores internacionales de la indus-

tria, el comercio y la distribución alimentarios. Un evento de referencia cuyos factores de éxito son la máxima especialización de su oferta, la innovación y una infatigable vocación exterior. Desde su primera edición en 1976, ha mostrado un constante crecimiento tanto en número de visitantes como de expositores y su

La proclamación de los candidatos a las Vicepresidencias también ha sido inmediata debido a que tampoco hubo más candi-

daturas y que todos estos cargos han sido renovados. Así, ha sido elegido como Vicepresidente de Industria, Enrique Fontán (Presidente de ATRA); como Vicepresidente de Comercio, Pablo Louro (Delegado de Gadis para Pontevedra, que concurrió como representante de ASAP), como Vicepresidente de Servicios, Ramón Alonso (Presidente de ASETRANSPO) y como Vicepresidente de Territoriales, José María Corujo (Pre-

El 7 de febrero de 2019 en el Auditorio Mar de Vigo, tuvo lugar un encuentro organizado por el Banco Sabadell y conducido por el periodista Juan Carlos Álvarez,

sidente de AEMPE). Igualmente, Juan Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA y Javier Touza, Presidente de ARVI, han sido elegidos como Vicepresidentes de libre designación a propuesta de Cebreiros. Asimismo, las vocalías del Comité Directivo también han sido proclamadas por la mesa electoral de modo directo, ya que se presentaron el mismo número de personas que las vacantes existentes.

en el que el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites, conoció un poco más, al mejor tenista español de todos los tiempos, Rafa Nadal.

PERSPECTIVAS DE INVERSIÓN PARA 2019

El apoyo y la fidelidad de los profesionales han permitido a Alimentaria superar la simple exposición de productos para convertirse en una feria de información y promoción del sector alimentario.

La mesa electoral destacó que el consenso y la unidad presentes a lo largo de todo el proceso han permitido renovar el máximo órgano de dirección de la confederación con la máxima celeridad y armonía posibles.

La Confederación de Empresarios de Pontevedra (CEP) ha elegido como Presidente a Jorge Cebreiros, quien ostentaba el cargo hasta el momento. Al ser el único candidato presentado al puesto, ha reeditado su cargo para el período 2019-2022 automáticamente.

DIÁLOGOS DE FUTURO CON RAFA NADAL

calidad se incrementó en paralelo a la de la industria alimentaria española.

LA CEP REELIGE COMO PRESIDENTE A JORGE CEBREIROS

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El 13 de febrero en el Círculo de empresarios de Galicia tuvo lugar un desayuno-coloquio sobre “Perspectivas de inversión para 2019” en la que se contó con el ponente Cirus Andreu Cabot, presidente ejecutivo de Sabadell Asset Management.

ASOCIADOS

PREMIO ALIMENTOS DE ESPAÑA A LA PRODUCCIÓN DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA EUROCAVIAR S.A. ha sido galardonada con el “PREMIO ALIMENTOS DE ESPAÑA 2018”, otorgado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Este premio se ha otorgado en reconocimiento a la excelencia de sus productos a lo largo de 35 años de historia corporativa. Como especialistas en esferificaciones alimentarias, son impulsores de la alta calidad y la seguridad alimentaria, y se esfuerzan en fomentar su carácter inno-

vador en todos y cada uno de sus productos. En esta XXXI edición, han sido premiados y elegidos entre 100 candidaturas. Para las deliberaciones, se ha contado con un jurado compuesto por personalidades de dilatada experiencia, representantes tanto del sector agroalimentario y pesquero como de otros sectores económicos, como la gastronomía, el turismo o la moda, con evidentes sinergias con los Alimentos de España.


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en Madrid, el Grupo Nueva Pescanova ofrece a los visitantes una muestra de su amplio surtido de tapas marineras y novedades especialmente dirigidas al canal HORECA en su stand (Pabellón 3, stand E505).

ASOCIADOS

EL GRUPO NUEVA PESCANOVA LANZA SU NUEVA WEB FISH SOLUTIONS DIRIGIDA AL SECTOR HOSTELERO El Grupo Nueva Pescanova presenta Fish Solutions (https://fishsolutions.pescanova.es/), una nueva página web exclusiva para el sector hostelero que busca apoyar a los profesionales con la mejor oferta de productos y con un asesoramiento especializado para la gestión de su negocio.

Este proyecto está en línea con la apuesta por el canal Food Service contemplada en el Plan Estratégico 2020 del Grupo. La nueva plataforma se ha presentado en el marco de la Feria HIP - Horeca Professional Expo 2019, la cumbre anual de innovación para el canal HORECA. Con el sector hostelero como principal beneficiario de esta página web, la compañía busca acercar sus productos del mar y servicios a cualquier profesional de la hostelería, así como satisfacer las necesidades del consumidor final con soluciones gastronómicas de calidad que atienden a las diferentes tendencias del mercado. Mediante esta nueva plataforma, el Grupo ofrece ideas para menús

personalizados con una amplia selección de recetas que siguen las últimas tendencias de consumo, así como las técnicas culinarias y sabores más demandados. Además, a través de un equipo de expertos y asesores culinarios, pone a disposición del profesional un servicio de consultoría hostelera para ayudar a definir e identificar las necesidades de su restaurante con el objetivo de optimizar recursos, mejorar la oferta, maximizar la rentabilidad y crecer a nivel empresarial. Pescanova muestra su propuesta gastronómica para hostelería en HIP 2019 Durante la Feria HIP 2019, que ha comenzado hoy y tendrá lugar hasta el 20 de febrero en IFEMA

Entre ellas, se encuentran tanto tapas frías y calientes, como de cocina asiática, elaboradas meticulosamente con productos de la mejor calidad para crear propuestas gastronómicas innovadoras, siempre en línea con su objetivo de llevar la frescura del mar a la mesa del consumidor.

STOLT SEA FARM OBTIENE LA CERTIFICACIÓN IFS A través de un equipo de expertos y asesores culinarios, pone a disposición del profesional un servicio de consultoría hostelera.

Stolt Sea farm acaba de conseguir en diciembre de 2018 la certificación IFS para su sala de empaque principal en Lira, Carnota, A Coruña. IFS (International Featured Standards) es una reconocida certificación a nivel internacional que avala la garantía de seguridad alimentaria, así como de la optimización de los procesos.

Stolt Sea Farm es líder mundial en la crianza de rodaballo, con 5.300 toneladas producidas al año. La compañía mantiene las certificaciones ISO 9001 de gestión de calidad, ISO 14001 de gestión medioambiental, Friend of The Sea y Global G.A.P., que validan su actividad como sostenible. Ahora incorpora para su sala de procesado de las especies rodaballo y lenguado la certificación IFS.

El cultivo exitoso de las especies Premium (rodaballo, lenguado y esturión) que Stolt Sea Farm produce, requiere un amplio conocimiento científico, una tecnología sofisticada y unas instalaciones altamente especializadas. Desde su fundación en 1972, la organización, se enfoca en el avance de la acuicultura como una fuente sostenible de alimen-

tos de alta calidad, saludables. Stolt Sea Farm es una división de Stolt-Nielsen Limited. Esto supone la consecución de un hito que le permitirá ofrecer a Stolt Sea Farm la máxima exigencia en legalidad, calidad y seguridad alimentaria ofreciendo toda la transparencia y eficiencia a una creciente cartera de clientes a nivel internacional.


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PROMOCIÓN

MADRID FUSIÓN 2019 DISFRUTÓ DE TODO EL SABOR DEL MAR CON CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO ANFACO-CECOPESCA se sumó un año más a las demostraciones gastronómicas en vivo con exhibiciones de cocina en su stand «CATA LA LATA» y de la mano del chef Iñaki Bretal.

Bajo el lema “Reformulando la cocina: cambian las reglas”, las últimas tendencias de gastronomía fueron presentadas en esta cumbre internacional, que un año más contó con la presencia de ANFACO-CECOPESCA promocionando las conservas de pescado y marisco y otros productos del mar.

De la mano del chef Iñaki Bretal (Eirado da Leña, Grupo Nove), durante los tres días de celebración de Madrid Fusión, se presentaron diferentes propuestas culinarias a base de conservas de pescado y marisco. Su aportación creativa permitió ensalzar las amplias posibilidades de estos productos en la cocina.

“CATA LA LATA” BY ANFACO-CECOPESCA

Con el producto como protagonista, combinando su tradición con la innovación a través de las influencias de la cocina internacional y las nuevas tendencias en gastronomía, el chef reformuló el arte de cocinar con conservas de pescado y marisco, reivindicando su papel como ingrediente en la elaboración de excelentes platos.

La aplicabilidad gastronómica de las conservas quedó garantizada en el stand “Cata la lata” de ANFACO-CECOPESCA, que acogió demostraciones de cocina en directo, con este producto como protagonista.

De la mano del chef Iñaki Bretal se presentaron diferentes propuestas culinarias a base de conservas de pescado y marisco. Su aportación creativa permitió ensalzar las amplias posibilidades de estos productos en la cocina.


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Entre las cuidadas y sorprendentes recetas elaboradas, los números asistentes que se acercaron a esta nueva edición de Madrid Fusión y estuvieron presentes en el stand Cata la lata, pudieron degustar: atún en aceite de oliva con zanahoria encurtida, cebolla roja encurtida, polvo de pimiento de padrón y una picada de maíz; atún claro, verduritas encurtidas, mahonesa de kinchie, chile y huevas de mújol; mejillones en escabeche, polvo de frutos secos, algas deshidratadas y su escabeche pasteurizado; mejillones en escabeche con mahonesa de soja, huevas de pez volador, brotes y almendra tostada; sardinas en aceite de oliva, mahonesa de wasabi, brotes de alga codium y alga nori deshidratada y sésamo; ventresca de pez espada con tosaka verde, piñones tostados y una ajada texturizada; chipirones en su tinta, gru de cacao, pistacho e hilo de chile; zamburiña en salsa de vieira, cacahuetes, tosaka rosa y galleta rota de café; berberecho al natural, pimiento ahumado, caviar cítrico y perlas de codium; berberechos al natural, alga wakame, sésamo, salsa ponzu, tobiko y lima. La excelente acogida entre el público asistente permite afirmar

La excelente acogida entre el público asistente permite afirmar que la presencia de las conservas de pescado y marisco en Madrid Fusión logró su objetivo. que la presencia de las conservas de pescado y marisco en Madrid Fusión logró su objetivo: dar a conocer sus variedades, propiedades nutricionales, así como la versatilidad de estos productos en la cocina actual. Asimismo, diversas empresas asociadas a ANFACO – CECOPESCA, como Conservas de Cambados, Pescados Rubén, Casa Santoña, Escurís, Eurocaviar, entre otras, of recieron catas y degustaciones, presentando sus nue-

vos productos y preparaciones. Otras empresas asociadas, como Porto-Muiños, Conservas Yurrita, Petaca Chico y Balfegó, estuvieron presentes en el recinto ferial con stand propio, promocionando sus excelentes productos e innovaciones y completando su agenda con la realización de diversas actividades (talleres, concursos,…).

La participación de las conservas de pescados y mariscos en Madrid Fusión se enmarca en la Campaña de Promoción de las Conservas de Pescados y Mariscos que ANFACO-CECOPESCA desarrolla durante el año 2019 con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP).

Diversas empresas asociadas ofrecieron catas y degustaciones.


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PROMOCIÓN

CATA LA LATA EN XANTAR 2019 ANFACO-CECOPESCA llevó a cabo diferentes “showcookings” y talleres gastronómicos con conservas de pescado y marisco con el objetivo de dar a conocer su versatilidad en la cocina y sus propiedades.

Las conservas de pescado y marisco tuvieron una gran acogida entre el público asistente a Xantar 2019 –Salón Internacional de Turismo Gastronómico–, que este año celebró su veinteava edición entre los días 6 y 10 de febrero. Un completo programa de actividades gastronómicas permitió ensalzar la gastronomía del mar con conservas de pescado y marisco, destacando la calidad de estos productos, sus propiedades, así como su creciente protagonismo en la cocina. El miércoles 6 de febrero, el “taller de gastronomía fusión con conservas de pescado y marisco españolas”, que contó con la presencia del chef brasileño Vanderlei Santos del Restaurante Porto Canoas (As Cataratas Foz de Iguazú), mostró las enormes posibilidades de estos productos en la cocina combinando su tradición en Es-

paña con las influencias de la cocina brasileña e internacional, un buen ejemplo de la internacionalización dela gastronomía. El taller fue presentado por el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites, quién acercó el mundo de las conservas a los asistentes, resaltando sus propiedades nutricionales y su versatilidad. Coincidiendo con el día dedicado al mar, el viernes 8 de febrero, se celebró el taller lúdico para escolares “las conservas, disfrutar de cada pequeño bocado”, en el que Mercedes González acercó de forma amena y educativa el mundo de las conservas de pescado y marisco, estimulando el interés de los más pequeños hacia la gastronomía y alimentación, promoviendo hábitos saludables y una conducta nutricional sana y equilibrada. Ese mismo día por la tarde, ANFACO-CECOPESCA desarrolló la cata

Un completo programa de actividades gastronómicas permitió ensalzar la gastronomía del mar con conservas de pescado y marisco.


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FUNDACIÓN

REUNIÓN DEL COMITÉ DE DIRECCIÓN DEL OBSERVATORIO DE LA TRAZABILIDAD El Comité de Dirección del Observatorio de la Trazabilidad se reúne en Madrid para informar de sus actividades en marco del “level playing field”.

En los diferentes talleres los asistentes pudieron degustar distintas variedades de conservas de pescado y marisco, así como diferentes elaboraciones y preparaciones.

profesional “disfrutar de lo esencial, hasta lo invisible”, dirigida a las delegaciones de profesionales de diferentes países de América (Panamá, Costa Rica y México), se realizó un análisis sensorial de diferentes conservas de pescados y mariscos profundizando en sus características, poniendo en valor su calidad y seguridad alimentaria e informando también de su versatilidad en la cocina. En todos estos talleres, los asistentes pudieron degustar distintas variedades de conservas de pescado y marisco (atún, chipirón, sardina, mejillón, berberecho, zamburiña…), así como las diferentes elaboraciones y preparaciones realizadas. Esta participación de las conservas de pescado y marisco en Xantar 2019 se enmarca dentro de la Campaña de Promoción de las Conservas de Pescados y Ma-

riscos que ANFACO-CECOPESCA desarrolla durante el año 2019 con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP). Además, de la mano de la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia, se celebró el taller degustación “Cata la lata”, impartido por el chef Adrián Felipez del Restaurante “Miga” (A Coruña), que elaboró diferentes recetas a base de conservas de pescado y mariscos acompañadas por otros productos de la industria gallega de alimentación y bebidas, que posteriormente fueron degustadas. Todos estos showcookings y talleres gastronómicos contribuyeron a su objetivo: dar a conocer la versatilidad, los valores nutricionales y posibilidades culinarias de las conservas de pescado y marisco.

El pasado 12 de febrero, ha tenido lugar en la sede de la Secretaría General del Mar del MAPA, una nueva reunión del Comité de Dirección del Observatorio de la Trazabilidad, abordándose en esta ocasión asuntos de gran preocupación e interés relacionados con la defensa del level playing field, con la participación de los representantes de la industria comunitaria y de la flota, actuando bajo la Presidencia, en esta ocasión, del Director General de Ordenación Pesquera y Acuicultura, D. Ignacio Gandarias Serrano, ante la imposibilidad de asistencia de la Secretaria General de Pesca, de viaje oficial en Marruecos. Entre los asuntos tratados, destacar los relacionados con la posible reanudación de las negociaciones sobre un acuerdo de libre comercio con Tailandia, inmersa actualmente en un proceso electoral, y beneficiada recientemente con la retirada de la tarjeta amarilla por la UE; los avances en cuanto a la implantación de una herramienta informática que permita trazar a nivel UE todos los certificados de captura gestionados por la EE.MM; así como los efectos perjudiciales que ha supuesto para todo el sector representado, el establecimiento de un límite de capturas sobre el yellowfin en el Índico, desde el año 2017.

Otra cuestión de interés, ha sido la preocupación que genera la pesca artesanal, cuya importancia a nivel mundial alcanza el 24%, por el hecho de que pueda ser utilizada para enmascarar una parte importante de la pesca IUU, trasladándose a la Secretaría General de Pesca, la necesidad de extremar la inspección y control respecto a las embarcaciones centradas en este tipo de actividades, máxime cuando no existe una definición universal de lo que debe calificarse como pesca artesanal. También en esta reunión, se informó de la finalización de trabajos y conclusiones derivados del “Estudio de la Calidad y del Etiquetado de las Conservas de Túnidos procedentes de Terceros Países”, que tuvo por objeto, en esta ocasión, el análisis en aspectos de calidad e higiénico sanitarios de las conservas de túnidos existentes en el mercado francés y alemán, y con origen fundamentalmente en el sudeste asiático. Las conclusiones de dicho estudio, cofinanciado por la Consellería del Mar de la Xunta de Galicia, han puesto de manifiesto importantes desviaciones en parámetros sensoriales, seguidos de otras desviaciones menores en materia de pesos y falta de correlación entre

la presentación comercial rotulada y la efectivamente ofertada. Con ocasión de esta primera reunión anual, el Comité de Dirección también aprobó su plan de trabajo para el año 2019, contemplándose como actividades prioritarias el proseguir con el análisis de mercados a nivel comunitario de las conservas procedentes de terceros países; el seguimiento de los avances que puedan registrarse respecto a Tailandia y las nuevas evidencias que puedan seguir registrándose en tal país respecto al incumplimiento de derechos humanos y sociales y actividades relacionadas con la pesca IUU; el desarrollo de un mapeo o análisis mundial de la pesca IUU; el estado de situación de la pesca del yellowfin en el Índico; y el seguimiento de los mecanismos de revisión y control en los acuerdos de libre comercio y en los sistemas de preferencias generalizadas. También se dio cuenta en esta reunión de la celebración en Vigo, los días 16 y 17 de septiembre de 2019, de la IX Conferencia Mundial del Atún, organizado por ANFACO-CECOPESCA, en cuyo programa figuran bloques interesantes relacionados con la sostenibilidad, la trazabilidad y el level playing field en el sector atunero.


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FUNDACIÓN

PRESENTACIÓN DEL PROYECTO «IMAXES ENVASADAS» La Fundación Cluster de Conservación de Productos del Mar valoriza el patrimonio industrial del sector conservero de pescados y mariscos de la provincia de Pontevedra, a través de la exposición de fotografías antiguas inéditas de algunas de sus fábricas más emblemáticas, en diversos establecimientos hosteleros vinculados al mundo del mar.

sentó en el Museo ANFACO de la Industria Conservera el proyecto “Imaxes Envasadas”, una iniciativa orientada a acercar y poner en valor el patrimonio industrial del sector conservero de productos de la pesca y de la acuicultura de la provincia de Pontevedra, a través de la difusión de fotografías antiguas inéditas de esta industria en locales de hostelería y venta especializada de conservas de pescados y mariscos.

El 22 de febrero de 2019, a las 11:00 horas, la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar, en colaboración con la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería de Pontevedra (FEPROHOS) y con el patrocinio de la Diputación de Pontevedra, pre-

En el marco de este proyecto, se digitalizaron diversas fotografías antiguas de las fachadas de algunas de las fábricas más emblemáticas de la provincia de Pontevedra (Fábricas de Massó en Bueu y Cangas y de Alfageme en Vigo) así como del interior de las mismas, de forma que se pueda visualizar el esfuerzo y dedicación de los trabajadores y trabajadoras del sector. Con dichas fotografías, se confeccionaron diversos murales fotográficos de 50x75 cm. que serán expuestos de forma permanente en cinco establecimientos

Se digitalizaron diversas fotografías antiguas de las fachadas y del interior de algunas de las fábricas más emblemáticas de la provincia de Pontevedra.

hosteleros asociados a FEPROHOS, así como en el Museo ANFACO de la Industria Conservera. En el transcurso de la presentación, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA y representante legal de la Fundación, D. Juan M. Vieites Baptista de Sousa, resaltó la importancia del sector conservero de pescados y mariscos en el desarrollo industrial de Galicia y en concreto de la provincia de Pontevedra, así como la necesidad conservar su patrimonio industrial y difundir su historia entre todos los ciudadanos, aspecto en el cual agradeció la inestimable colaboración de FEPROHOS. Posteriormente, el Presidente de FEPROHOS, D. César Sánchez-Ballesteros Fernández, destacó la estrecha colaboración entre ambas entidades, la importancia de desarrollar iniciativas que contribuyan a promocionar y dar valor

a los productos del mar de Galicia y la importante acogida que tuvo esta iniciativa entre los establecimientos hosteleros de la provincia de Pontevedra. Finalmente, antes de proceder a la entrega de los murales fotográficos, realizó una breve presentación de los establecimientos que acogerán los citados murales, destacando tanto su trayectoria como la calidad de sus productos y su vinculación con el mundo del mar. A continuación, se procedió a hacer entrega de los murales fotográficos a los establecimientos galardonados, los cuales fueron recogidos por sus respectivos representantes: • Albatros Lounge Bar Vigo • Restaurante Casavella • Dalalata • Pura&Concha • Rei Pescador


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I+D+i

LANZAMIENTO DE TRES PROYECTOS EN COLABORACIÓN CON LA FUNDACIÓN BIODIVERSIDAD ANFACO-CECOPESCA pone en marcha tres proyectos enmarcados en la convocatoria para el fomento e impulso de la sostenibilidad pesquera y acuícola, dentro del Programa pleamar, cofinanciado por el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP), con el apoyo de la Fundación Biodiversidad, del Ministerio para la Transición Ecológica.

ANFACO-CECOPESCA cuenta con la participación del Centro Tecnológico CARTIF, del Centro Tecnológico de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional (CIDAF) y de la Universidad de Valladolid.

En el proyecto BIOSHELL, ANFACO-CECOPESCA y la Universidad de Valladolid trabajarán conjuntamente en la reutilización de la concha de mejillón para desarrollar un biofiltro para la depuración de aguas residuales de acuicultura de manera sostenible y en línea con los principios de economía circular. Estos sistemas de biofiltros de bajo coste son de especial interés en épocas en las que las necesidades de agua de la planta no se pueden ver satisfechas por problemas de suministro, lo que obliga a trabajar en recirculación, tratando para ello el agua de salida de manera eficiente. Los filtros biológicos se utilizan para eliminar el amoniaco y/o los nitratos producidos por el metabolismo de los peces, que en condiciones de circuito cerrado se acumularían hasta alcanzar concentraciones dañinas para la supervivencia de los individuos.

El segundo de estos proyectos es ALTERNFEED, “Sustitución de harina y aceite de pescado por productos sostenibles y subproductos alternativos”, que pretende evaluar el uso combinado de ingredientes alternativos en la fabricación de los piensos destinados a la alimentación en acuicultura. Concretamente, se evaluará la combinación de tres ingredientes: (1) Harina de insectos como fuente proteica de calidad, (2) Biomasa de microalgas y (3) Fracción proteica y lipídica recuperada del agua de cocción de la fabricación de las conservas de atún. Este proyecto, liderado por ANFACO-CECOPESCA cuenta con la participación del Centro Tecnológico CARTIF.

Por último, el proyecto ELIMET, “Desarrollo de tecnologías innovadoras para la eliminación de metales pesados en residuos generados por el sector pesquero y su revalorización”, busca desarrollar tecnologías para la eliminación de los metales pesados en subproductos que, en muchas ocasiones ven comprometida su utilización por incumplimiento de la normativa y porque podrían suponer un riesgo para la salud pública, pese a su elevado contenido en nutrientes valiosos para la alimentación. Para alcanzar este objetivo ANFACO-CECOPESCA cuenta con la experiencia del Centro Tecnológico de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional, CIDAF.


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I+D+i

I+D+i

FINALIZA EL PROYECTO BIOSAN

UN PROYECTO ESTUDIA LA APARICIÓN DE TOXINAS EMERGENTES EN RELACIÓN CON EL CAMBIO CLIMÁTICO

Este proyecto ha evaluado tratamientos sanitarios más sostenibles en acuicultura continental.

El proyecto, coordinado por ANFACO-CECOPESCA, ha evaluado la acción antiparasitaria de varios ingredientes naturales como alternativa a los biocidas en el cultivo de trucha arco iris. Para ello, contó con la participación de las empresas Grupo Tres Mares y Viveros del Soto Oliván. Los resultados muestran que el extracto de ajo y una combinación de extracto de ajo,

ácido caprílico y Sangrotech® reducen la mortalidad de la trucha arco iris, en comparación con lotes de individuos que reciben un pienso sin aditivos, aunque esta menor mortalidad no está asociada a una disminución de la intensidad de parasitación. Por otro lado, todas las formulaciones ensayadas presentaron un efecto positivo moderado sobre la tasa de crecimiento

de las truchas y también se han detectado mejoras ambientales importantes asociadas a la sustitución de los biocidas por los ingredientes naturales evaluados, lo que sugiere que su implantación en los procesos productivos de las granjas de trucha arco iris contribuiría a mejorar el perfil ambiental asociado a la producción de esta especie.

DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES PARA PROMOVER UN ENVEJECIMIENTO SALUDABLE El objetivo principal del proyecto AHGAVES, “Interrelación Alimentación-Salud para una población mayor saludable mediante nutrición funcional en base a materias primas de la huerta gallega”, es desarrollar productos innovadores y saludables enfocados a cubrir las necesidades específicas del sector de la población en la tercera edad. De esta manera, se abordará el desarrollo de alimen-

tos funcionales desde un punto de vista holístico, desde la mejora de los procesos de producción de la materia prima cultivada, hasta el desarrollo de alimentos funcionales de V y VI gama, así como el estudio de su impacto en un entorno real hospitalario mediante la realización de estudios clínicos. AHGAVES ha sido f inanciado por GAIN en un 50% a través del

Programa CONECTA PEME, de la Xunta de Galicia, y cof inanciado por la UE a través del FEDER. Está liderado por FRESHCUT S.L. (Galif resh), participando también en el consorcio ECOCELTA Galicia S.L. y el Hospital POVISA S.A. Por su parte, ANFACO-CECOPESCA participa en el proyecto como principal centro tecnológico.

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El proyecto cuenta con el apoyo del Ministerio para la Transición Ecológica, a través de la Fundación Biodiversidad y su convocatoria de ayudas para la realización de proyectos en materia de adaptación al cambio climático 2017

Se trata del proyecto “Prevención de riesgos alimentarios por toxinas marinas emergentes y microcistinas asociadas al cambio climático: evaluación de la transferencia en cadenas tróficas”, el cual tiene un papel fundamental en el campo de la seguridad alimentaria, ya que entre sus objetivos principales se encuentra la detección de microalgas del género Ostreopsis, responsables de

la acumulación de ciertas toxinas en organismos marinos como los peces y moluscos. Estas especies de microalgas son características de zonas tropicales, pero están experimentando una expansión geográfica asociada al calentamiento global. Por lo tanto, uno de los objetivos principales de este trabajo es el establecimiento de una metodología

molecular que permita detectar diversas especies de fitoplancton productor de toxinas del género Ostreopsis. Los resultados obtenidos se facilitarán a las distintas administraciones responsables de la vigilancia de los recursos, con el objeto de aportar información útil en el control de los alimentos de origen marino y la seguridad alimentaria.


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I+D+i

La jornada se estructuró en dos bloques y durante el primero de ellos, Hugo Barreiro, responsable de Ingeniería de Procesos e Industria 4.0 del Área de I+D+i de ANFACO-CECOPESCA, y Mónica González, Responsable de I+D de TACORE, presentaron el proyecto EMTyS “Equipo Multiproceso Térmico y Simulación CFD y DES”. El objetivo principal de este proyecto, en el que también participan CITEGA S.L., SDEA SOLUTIONS S.L., SOLTEC INGENIEROS S.L, es el desarrollo de un equipo multiproceso que permita simular y realizar los diferentes tratamientos térmicos empleados en la Industria alimentaria.

ha trabajado en un total de 32 proyectos de I+D+i en los que se desarrollan actuaciones enmarcadas en el ámbito de la digitalización y la Industria 4.0, movilizando un presupuesto global de 25 M€ en un total de 34 empresas. Actualmente está desarrollando proyectos de I+D+i como el presentado, que buscan incorporar a las líneas de proceso sistemas inteligentes de gestión de la producción y tecnologías que permiten un mayor control, robotización y automatización, mejorando no sólo la eficiencia de todos los procesos de la planta, sino también la seguridad alimentaria y la calidad de los productos desarrollados.

ANFACO-CECOPESCA continúa así prestando su apoyo al sector en su evolución e implantación de la industria 4.0. Durante el año 2018,

Durante el segundo bloque de la jornada, se presentaron diferentes oportunidades de implantación de tecnologías habilitadoras de

PRESENTACIÓN EN ANFACOCECOPESCA DE LAS ÚLTIMAS APLICACIONES DE LA INDUSTRIA 4.0 PARA MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DEL SECTOR Esta fue la temática de la jornada “FOOD INDUSTRY 4.0”, celebrada el pasado 26 de febrero en ANFACOCECOPESCA con la colaboración de la Conselleria del Mar de la Xunta de Galicia.

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ANFACOCECOPESCA sigue prestando apoyo al sector en su evolución e implantación de la industria 4.0. cara a alcanzar la Industria Alimentaria del Futuro. Este bloque contó con la participación de las empresas INYCOM, ASM Soft, y KUKA Robotics, que pusieron de manifiesto que la industria 4.0 y la digitalización se han convertido en procesos clave para potenciar la competitividad de las empresas.


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I+D+i

I+D+i

AVANCES EN I+D+I SOBRE ALIMENTACIÓN Y ENVEJECIMIENTO SALUDABLE

EL ETIQUETADO DE ALÉRGENOS EN LOS ALIMENTOS. DESAFÍOS PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Investigadores, médicos y empresarios se reúnen en ANFACO-CECOPESCA para presentar los avances en i+D+i sobre alimentación y envejecimiento saludable. Según datos de la Comisión Europea, se estima que unos 17 millones de personas en Europa sufren algún tipo de alergia alimentaria y, en los últimos 10 años, se han duplicado las alergias en niños.

La alimentación personalizada es uno de los aspectos clave para lograr un envejecimiento saludable.

El pasado miércoles 30 de enero se celebró, en las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA, un encuentro entre científicos y empresarios para dar a conocer diversos proyectos de I+D+i desarrollados con empresas alimentarias. Inauguró la jornada María José Chapela, responsable de la División de Salud, Nutrición y Farmaindustria de ANFACO-CECOPESCA, presentando las principales líneas de trabajo y proyectos desarrollados en el ámbito de la alimentación saludable y el envejecimiento activo. En este ámbito está precisamente el proyecto SENIORPLUS, recientemente finalizado y del que Rocío Freire, de ALIBÓS GALICIA, presentó los resultados, y el proyecto AHGAVES, que se acaba de poner en marcha, y cuyos objeti-

vos fueron presentados por Ramón Navarro, de GALIFRESH. En ambos casos, entre los objetivos finales de los proyectos está el desarrollo de productos innovadores y saludables enfocados a cubrir las necesidades de sectores de la población con requerimientos especiales. Por otra parte, la doctora Lizette Valenzuela, geriatra del Hospital Povisa, explicó que la alimentación personalizada es uno de los aspectos clave para lograr un envejecimiento saludable, y en esta misma dirección fue también la intervención de Nekane Cárdenas, responsable de Nutrición del Grupo DOMUSVI. Cerró la jornada Ismael Martínez, del área de I+D de COOPERATIVAS LÁCTEAS UNIDAS (CLUN), presentando su propio modelo de innovación cooperativa de éxito.

Por este motivo, las leyes europeas son muy claras respecto a la información que hay que proporcionar a los consumidores sobre las sustancias presentes en los alimentos que causan a alergias, con el fin de garantizar su derecho a la información, y para que éstos puedan tomar decisiones que afectan a su salud. Es por ello que la correcta identificación y detección de los alérgenos representa uno de los mayores desafíos para la industria alimentaria. En el Laboratorio Especializado en Biología Molecular de ANFACO-CECOPESCA se llevan a cabo

análisis específicos para la detección de los alérgenos presentes en los alimentos. Hablamos con la responsable de este laboratorio. ANFACO CECOPESCA, a través de su Unidad Especializada en Biología Molecular, obtuvo a principios de este año el reconocimiento de ENAC para la ampliación de su alcance de acreditación (96/LE230) para la detección de Norovirus (Genogrupos I y II), y el virus de la Hepatitis A por RT-PCR a tiempo real en moluscos bivalvos, siendo en el primer laboratorio de la Comunidad Autónoma de Galicia en lograrlo y de los pocos en España.


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MONTSERRAT ESPIÑEIRA es la responsable del laboratorio especializado en Biología Molecular de ANFACO-CECOPESCA desde 2014. Doctora en Biología por la Universidad de Vigo, ha publicado múltiples trabajos de investigación sobre el desarrollo de herramientas moleculares para su aplicación en detección, identificación, trazabilidad y seguridad de los alimentos. Además, este laboratorio participa constantemente en proyectos de I+D+i de diversas áreas en los que se utilizan las técnicas moleculares basadas en la amplificación de ADN para fines diversos.

¿Qué técnicas utilizáis en el laboratorio para detectar los posibles alérgenos en los alimentos? Usamos técnicas de diagnóstico molecular como la Reacción en Cadena de la Polimerasa o PCR (del inglés “Polymerase Chain Reaction”) y la secuenciación del ADN. Estas técnicas están ampliamente consolidadas en la investigación biomédica, pero ha sido en la última década cuando se ha puesto de manifiesto también su utilidad como herramientas de detección en ámbitos como la industria alimentaria. Son técnicas basadas en la detección del ADN del posible alérgeno, que presentan una elevada sensibilidad y gran especificidad. ¿Es obligatorio etiquetar los alérgenos presentes en los alimentos? Si, la legislación vigente [Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo], exige el correcto etiquetado de todos los componentes alergénicos potenciales presentes en los alimentos. Para poder reflejar esta información de manera precisa es imprescindible llevar a cabo análisis rigurosos para la detección de dichos componentes, tanto en los alimentos como en las instalaciones de producción y de

almacenaje de las materias primas. Es más, en los alimentos envasados, la información sobre los alérgenos deberá aparecer en la lista de ingredientes, mediante un tipo de letra que la diferencie claramente del resto de ingredientes. ¿Y qué pasa con los alimentos no envasados? La información sobre alérgenos también es obligatoria en los alimentos no envasados. En ausencia de una lista de ingredientes debe incluirse la mención “contiene” seguida de la sustancia o producto que causa la alergia. Entonces, ¿es posible saber cuántos alérgenos existen? Todas las proteínas de los alimentos son susceptibles de desencadenar una reacción alérgica, sin embargo, la mayoría de las alergias alimentarias son causadas por el consumo de un pequeño grupo de alimentos. En el anexo II del citado Reglamento (UE) 1169/2011, figura el listado de sustancias o productos que causan alergias o intolerancias. Se trata de los siguientes 14 alérgenos: apio, soja, pescado, crustáceos, moluscos, frutos de cáscara (almendra, avellana, nuez), cacahuete, altramuz, mostaza, sésamo, dióxido de azufre y sulfitos (usados como conservantes), gluten, leche y huevo.

Todas las proteínas de los alimentos son susceptibles de desencadenar una reacción alérgica, sin embargo, la mayoría de las alergias alimentarias son causadas por el consumo de un pequeño grupo de alimentos: apio, soja, pescado, crustáceos, moluscos, frutos de cáscara, cacahuete, altramuz, mostaza, sésamo, dióxido de azufre y sulfitos, gluten, leche y huevo.

¿Y podéis detectar todos estos alérgenos? Si. A finales del año 2017 fuimos reconocidos por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) con el programa de acreditación, “Ensayos de Gluten y Alérgenos en Alimentos”. Cuando un laboratorio es reconocido con uno de estos programas, significa que puede ofrecer un servicio acreditado integral en un ámbito tan importante como es la detección de los alérgenos en los alimentos. ¿Todos los alérgenos se detectan por medio de este tipo de técnicas moleculares como la PCR? No, no todos. En ANFACO-CECOPESCA también utilizamos técnicas inmunoenzimáticas como el ensayo ELISA, que se basa en anticuerpos que reconocen las proteínas que causan la alergia. Sin embargo, en ocasiones estos métodos basados en anticuerpos pueden tener limitaciones en los alimentos procesados debido a una extracción insuficiente de las proteínas alergénicas, al efecto de la matriz o incluso presentar reacciones cruzadas con otras proteínas, por lo que siempre es muy importante validar el método para la matriz usada y realizar los controles adecuados. Por otra parte, se están comenzando a explorar

métodos basados en espectrometría de masas, pero éstos todavía no se usan de modo rutinario en nuestros laboratorios. Además de la detección de alérgenos, ¿Qué otros ensayos realizáis en el laboratorio? Desarrollamos herramientas moleculares para múltiples aplicaciones, como son el estudio y detección de Organismos Modificados Genéticamente (OMG), la autentificación y detección de especies que aseguren la trazabilidad y calidad de los alimentos, así como en la detección de patógenos, permitiendo garantizar la seguridad alimentaria. ¿En qué nuevos métodos estáis trabajando actualmente en la Unidad? Estamos trabajando de manera permanente para anticiparnos a las necesidades analíticas del tejido empresarial, aportando soluciones de mercado a nuestros clientes y asociados, tanto desde el punto de vista de mejora genética de especímenes o control de la trazabilidad, como aspectos relacionados con la seguridad alimentaria, como son la detección e identificación de nuevos patógenos o de alérgenos.


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COMERCIO EXTERIOR

LAS EXPORTACIONES DEL SECTOR TRANSFORMADOR Y CONSERVERO DE PESCADO Y MARISCO EN 2018 ALCANZAN UN RÉCORD HISTÓRICO

Imagen: Freepik.com

La internacionalización y la innovación impulsan el crecimiento del sector.

ANFACO CECOPESCA es el único centro tecnológico acreditado por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación) que posee una Lista de Ensayos Bajo Acreditación (LEBA).

PRODUCCIÓN Además, es el único centro tecnológico acreditado por ENAC que posee una Lista de Ensayos Bajo Acreditación (LEBA) dividida en tres categorías: (1) detección de alérgenos y (2) detección de especies, ambas categorías aplicadas a alimentos para consumo humano, animal, y soportes; e (3) identifica-

ción de especies o géneros en alimentos para consumo humano y animal (excepto crustáceos y bivalvos diferentes al mejillón), y soportes; usando en todos los casos técnicas moleculares de última generación. Un LEBA es una lista abierta, que permite el análisis de cualquier especie encuadrada

dentro de los grupos acreditados, en cualquier alimento presente en el mercado, y además permite emitir informes de ensayo con el sello ENAC (Entidad Nacional de Acreditación; https://www.enac.es/ web/enac), proporcionando valor añadido a dichos informes y validez técnica internacional.

Según los últimos datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la industria transformadora de pescado y marisco de España produjo, en 2017, 867.633 toneladas con un valor de más de 4.624 millones de euros, lo que supone un aumento del 8,3% en volumen y de un 9,4% en valor con respecto a 2016. El sector de conservas y preparados de pescado y marisco es el que tiene un mayor peso, pues representa más del 47% de la producción total de la industria transformadora, tanto en volumen como en valor.

El sector de conservas y preparados de pescado y marisco es el que tiene un mayor peso, pues representa más del 47% de la producción total de la industria transformadora.


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INDUSTRIA CONSERVERA

PRODUCCIÓN DE LA INDUSTRIA TRANSFORMADORA DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA. AÑO 2017

SECTOR DE CONSERVAS Y SEMICONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO

Cantidad (Tn)

Valor (Miles €)

La producción española de conservas y semiconservas de pescado y marisco en el año 2018 alcanzó las 353.356 toneladas, valoradas en más de 1.669 millones de €, que suponen un incremento tanto en volumen como en valor, de un 0,2% y un 4,1%, respectivamente.

422.923

1.627.119

En la siguiente tabla se puede observar la evolución de la producción española de conservas y semiconservas de pescados y mariscos por especies durante el período 2017-2018.

16.129

114.823

Pescado congelado

193.033

618.711

Crustáceos congelados

40.220

275.669

Moluscos y demás invertebrados acuáticos congelados

173.541

617.916

Pescado seco, salado, en salmuera y ahumado

35.788

446.069

Pescado seco, salado o en salmuera

21.329

189.186

Pescado ahumado

14.459

256.883

Preparado o en conserva (excepto en platos preparados)

408.922

2.551.720

Pescados en conserva o preparados

333.325

2.135.766

4.788

35.756

70.809

380.198

867.633

4.624.908

Industrias elaboradoras destinadas a la preparación de productos del mar frescos o refrigerados y congelados Pescado fresco o refrigerado

Crustáceos en conserva o preparados Moluscos y demás invertebrados acuáticos en conserva o preparados TOTAL Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de MAPA

Por productos, las conservas o preparaciones de pescado contribuyen al 38% de la producción, seguidas del pescado congelado (22%) y de los moluscos congelados (15%).

PRODUCCIÓN DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS POR ESPECIES 2017

Volumen (Tm)

Pescados en conserva o preparados 38,00 %

Pescado ahumado 2,00 % Pescado fresco o refrigerado 2,00 % Pescado seco, salado o en salmuera 2,00 % Crustáceos congelados 5,00 %

Moluscos en conserva o preparados 8,00 %

REPARTO POR PRESENTACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE ESPAÑA DE TRANSFORMADOS DE PESCA Y MARISCO. AÑO 2017 Pescado congelado 22,00 %

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos del sector

%

2017

2018

Valor (miles €)

2018s 2017 %

23.891

24.560

2,8%

102.471

105.443

2,9%

Atún Blanco

12.771

12.822

0,4%

121.302

124.092

2,3%

226.570

224.078

-1,1%

818.930

855.782

4,5%

Atún con vegetales

2.066

2.064

-0,1%

12.157

12.145

-0,1%

Caballa

15.163

15.694

3,5%

69.404

73.082

5,3%

Mejillones

14.342

14.055

-2,0%

120.720

119.392

-1,1%

936

895

-4,3%

9.911

9.603

-3,1%

Calamares y chipirones

6.664

6.411

-3,8%

35.410

35.732

0,9%

Berberechos

5.569

5.782

3,8%

84.749

88.902

4,9%

Almejas

1.228

1.186

-3,4%

14.241

13.814

-3,0%

Navajas

772

748

-3,1%

12.071

11.600

-3,9%

Los demás (zamburiñas, huevas, surimi, jurel, melva, bacalao, algas…)

29.830

31.948

7,1%

105.531

120.095

13,8%

TOTAL

339.801

340.242

0,1%

1.506.897

1.569.682

4,2%

Atún /Atún claro

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos del sector

Moluscos congelados 20,00 %

2018s 2017

Sardina / Sardinilla

Pulpo Crustáceos en conserva o preparados 1,00 %

2018


64

65

INDUSTRIA CONSERVERA

PRODUCCIÓN DE SEMICONSERVA DE ANCHOA 2017

2018

2018s 2017

Volumen (Tm) TOTAL

12.997

13.114

2017

%

2018

Valor (miles €)

0,9%

96.646

99.449

2018s 2017

En valor, vuelven a ser las conservas de túnidos el producto estrella de la industria conservera de productos del mar y de la acuicultura, representando el 59,43% del total, seguido del atún blanco (7,43%) y de las demás conservas (7,20%) y mejillones (7,15%). Sardina / Sardinilla 6,32 %

%

Anchoa 5,96 %

2,9%

Atún blanco 7,43 %

Los demás (zamburiñas, huevas, surimi, jurel, selva, bacalao, algas… 7,20 %

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos del sector

Navajas 0,69 % Almeja 0,83 %

PRODUCCIÓN DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS Y SEMICONSERVAS DE ANCHOAS 2017

2018

2018s 2017

Volumen (Tm) TOTAL

352.798

353.356

2017

% 0,2%

2018

Valor (miles €) 1.603.543

1.669.131

REPARTO DE LA PRODUCCIÓN ESPAÑOLA DE CONSERVAS Y SEMICONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS. AÑO 2018. VALOR MILES €

Berberechos 5,33 %

2018s 2017

Calamares y chirriones 2,14 % Pulpo 0,58 %

%

Mejillones 7,15 %

4,1%

Atún / Atún claro 51,27 %

Caballa 4,38 %

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos del sector

Atún con vegetales 0,73 % Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos del sector

En volumen, las conservas de túnidos son el principal producto elaborado por la industria conservera de productos del mar y de la acuicultura, representando casi el 67,62% del total, seguido del grupo de las demás conservas (9,04%), de sardinas/sardinillas (6,95%), y de las conservas de caballa con un (4,44%).

EXPORTACIÓN Las exportaciones totales de pescados y mariscos por grupo de presentación se han incrementado tanto en volumen como en valor un 1,46% y un 4,59% respectivamente en el año 2018.

Atún con vegetales 0,58 %

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADOS Y MARISCOS POR PRESENTACIÓN

Caballa 4,44 %

2017

Mejillones 3,98 % Atún / Atún claro 63,41 %

REPARTO DE LA PRODUCCIÓN ESPAÑOLA DE CONSERVAS Y SEMICONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS. AÑO 2018. VOL. TM

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos del sector

Pulpo 0,25 % Calamares y chirriones 1,81 % Berberechos 1,64 %

2018

Volumen (Tm)

2018s 2017 %

2017

2018

Valor (miles €)

2018s 2017 %

Pescado fresco

98.328

93.391

-5,02%

470.150

495.631

5,42%

Pescado congelado

451.316

453.089

0,39%

804.686

791.424

-1,65%

Filetes de pescados

62.123

62.839

1,15%

380.502

409.026

7,50%

Almeja 0,34 %

Pescado seco, salado y/o ahumado

17.159

16.818

-1,99%

108.267

103.180

-4,70%

Navajas 0,21 %

Crustáceos

50.505

51.235

1,45%

402.571

404.569

0,50%

Los demás (zamburiñas, huevas, surimi, jurel, selva, bacalao, algas… 9,04 %

Moluscos

215.649

220.044

2,04%

838.554

914.387

9,04%

Anchoa 3,71 %

Preparaciones y conservas pescados y mariscos*

190.858

204.392

7,09%

922.754

989.422

7,22%

Sardina / Sardinilla 6,95 %

TOTAL

1.085.939

1.101.809

1,46%

3.927.485

4.107.639

4,59%

Atún blanco 3,63 %

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas. *No se incluye la anchoa en salazón, que se incluye en el grupo pescado salado.


66

INDUSTRIA CONSERVERA

En volumen, el principal grupo de pescados y mariscos exportado es el pescado congelado, que representa el 41% del total, seguido de los moluscos (20%) y de las conservas y preparados de pescado y marisco (19%).

PESCADO FRESCO

En valor, sin embargo, el principal grupo de pescados y mariscos exportados son las conservas y preparados, que representan el 24% del valor total, seguido de los moluscos (22%) y del pescado congelado (19%).

Preparaciones y conservas de pescados y marisco 19,00 % Moluscos 20,00 %

Crustáceos 5,00 % Pescado seco, salado y/o ahumado 1,00 %

67

Las exportaciones españolas totales de pescados frescos en 2018 alcanzaron un volumen total de 93.391 toneladas valoradas en 495.631.000 euros, lo que supone una disminución en volumen de un 5% y un aumento en valor de un 5% en valor con respecto al año 2017. Si analizamos estos datos por grupo de productos vemos que los salmónidos y los túnidos aumentaron sus exportaciones tanto en volumen como en valor. Las principales especies exportadas son, en volumen, las anchoas (Engraulis spp), las caballas (Scomber Scombrus, Scomber Australasicus, Scomber Japonicus) y los jureles (Trachurus Trachurus). Caballas (Scomber Scombrus, Scomber Australasicus, Scomber Japonicus) 10,00 % Anchoas (Engralius SPP) 10,00 %

REPARTO DE EXPORTACIONES DE PRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURA POR GRUPO DE PRODUCTOS. AÑO 2018. VOL. TM.

Jureles (Trachurus Trachurus) 9,00 %

Pescado fresco 8,00 %

Sardinas de la especie sardina pilchardus 8,00 % REPARTO DE EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADOS FRESCOS. AÑO 2018. VOL. TM.

Filetes de pescados 6,00 %

Merluzas del género Merluccius 5,00 %

Los demás pescados frescos o refrigerados Pescado congelado 41,00 %

38,00 %

Rodaballos (Psetta Maxiama) 5,00 % Peces Espada (Xiphias Gladius) 4,00 %

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Preparaciones y conservas de pescados y marisco 24,00 %

Moluscos 22,00 %

Crustáceos 10,00 %

REPARTO DE EXPORTACIONES DE PRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURA POR GRUPO DE PRODUCTOS. AÑO 2018. VALOR MILES €

Pescado fresco 12,00 %

Róbalos o lubinas (Dicentrarchus labrax) 7,00 %

Truchas (Salmo Trutta, Oncorhynchus Clarki, Augabonita, Gilae) 4,00 %

PESCADO CONGELADO

En relación con el pescado congelado, las exportaciones totales de este tipo de productos han aumentado en el año 2018 un 0,4% en volumen y han disminuido un 2% en valor, hasta alcanzar un volumen total de 453.089 toneladas, las cuales han adquirido un valor de 791.424.000 euros. Por grupo de productos, cabe destacar el aumento de las exportaciones de túnidos tanto en volumen (26%) como en valor (4%). Las principales especies exportadas son, en volumen, el atún listado el yellowfin no destinados a la transformación y las caballas de las especies Scomber Scombrus y Scomber Japonicus.

Demás pescados congelados 26,00 % Listados no destinados a la transformación 28,00 %

Pescado seco, salado y/o ahumado 3,00 % Filetes de pescados 10,00 %

Pescado congelado 19,00 % Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Cazones y demás escualos 1,00 % Fletan negro Reinhardtius Hippoglosoides 2,00 % Tintoreras Prionace Glauca 2,00 %

Si comparamos el peso de las exportaciones españolas de productos del mar sobre el total del sector de alimentos vemos que éste último ha tenido una tendencia ligeramente negativa en volumen (0,07%) y positiva en valor (0,46%). Por grupo de productos, el que mayor peso tiene sobre el total de alimentos, en volumen, es el pescado congelado (1,46%) seguido de los moluscos (0,71%) y las preparaciones y conservas de pescados y mariscos (0,62%). En valor son las preparaciones y conservas de pescados y mariscos (2,34%) seguido de los moluscos (2,17%).

Patudos no destinados la transformación 4,00 % Listados destinados a la transformación 7,00 % Merluza argentina (Merluza sudamericana) (Merluccius Hubbsi) 7%

REPARTO DE EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADOS CONGELADOS. AÑO 2018. VOL. TM.

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Yellowfin no destinado a la transformación 8,00 % Caballas de las especies Scomber Scombrus y Scomber Japonicus 8,00 % Jureles (Trachurus Trachurus 7,00 %


68

INDUSTRIA CONSERVERA

FILETES DE PESCADO

CRUSTÁCEOS

Las exportaciones españolas totales de filetes de pescados en 2018 alcanzaron un volumen total de 62.839 toneladas valoradas en 409.026.000 euros, lo que supone un aumento tanto en volumen como en valor del 1% y 12% respectivamente con respecto al año anterior. Las principales especies exportadas son, en volumen, el atún listado, el Bacalao (Gadus Morhua, Gadus Ogac), congelados y la merluza del Cabo (Merluccius Capensis) y merluza de altura (Merluccius Paradoxus), congelados.

Las exportaciones españolas totales de crustáceos han aumentado en el año 2018 en un 1% en volumen y 0,5% en valor, hasta alcanzar un volumen total de 51.235 toneladas las cuales han adquirido un valor de 404.569.000 euros. Por grupo de productos, cabe destacar el aumento de las exportaciones de crustáceos vivos, frescos o refrigerados tanto en volumen (24%) como en valor (22%). La principal presentación exportada es el congelado, siendo las especies más exportadas los camarones, langostinos, y demás decapados, congelados (36%) y los langostinos del género Penaeus Spp congelados (34%).

Atunes (del genro Thunnus), listados o bonitos de vientre rayado, congelados

Bacalaos (Gadus Morhua, Gadus Ogac), congelados 9,00 %

21,00 %

69

Langostinos del género Penaeus Spp congelados 34,00 % Langostinos y demás decápados, vivos, frescos y refrigerados 9,00 %

Merluza del Cabo (Merluccius Capensis) y merluza de altura (Merluccius Paradoxus), congelados 9,00 % REPARTO DE EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE FILETES DE PESCADO AÑO 2018. VOL. TM.

REPARTO DE EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CRUSTÁCEOS. AÑO 2018. VOL. TM.

Merluza Argentina (Merluza Sudamericana) (Melluccius Hubbsi), congelados 8,00 %

Cangrejos de río congelados 5,00 % Gambas del altura (Parapenaeus longirostris) congeladas 3,00 % Langostas congeladas 3,00 % Camarones y langostinos y demás decápodos, de agua fría, congelados 2,00 %

Camarones, langostinos, y demás decápados, congelados

Demas filetes 53,00 %

Demás crustáceos 8,00 %

36,00 % Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

MOLUSCOS PESCADO SECO, SALADO Y/O AHUMADO En relación con el pescado seco, salado y/o ahumado, las exportaciones totales de este tipo de productos han disminuido en el año 2018 un 2% en volumen y un 5% en valor, alcanzando un volumen total de 16.818 toneladas, las cuales han adquirido un valor de 103.180.000 euros. Las principales especies exportadas son, en volumen, la anchoa salada, sin secar ni ahumar y en salmuera (40%) y el bacalao salado, sin secar ni ahumar y en salmuera (14%).

En cuanto a los moluscos, las exportaciones totales de este tipo de productos han aumentado en el año 2018 un 2% en volumen y 9% en valor, hasta alcanzar un volumen total de 220.044 toneladas las cuales han adquirido un valor de 914.387.000 euros. La principal presentación exportada es el congelado, siendo la especies más exportadas los mejillones de la especie Mytilus spp vivos, frescos o refrigerados (24%), el calamar Loligo Gahi, congelado (20%) y el pulpo octopus spp congelado (14%).

Calamar Loligo Gahi, congelados 20,00 %

Pulpo Octupus spp congelado 14,00 %

Anchoa salado, sin secar ni ahumar y en salmuera 40,00 % Demás pescado seco, salado o en salmuera; ahumado 39,00 %

REPARTO EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADO SECO, SALADO Y/O EN SALMUERA; AHUMADO. AÑO 2018. VOL. TM.

Sepia y calamar congelado 6,00 %

Mejillones de la especie Mytilus spp vivos, frescos o refrigerados

REPARTO DE EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE MOLUSCOS. AÑO 2018. VOL. TM.

Calamar Illex spp congelado 6,00 %

24,00 %

Bacalao salado, sin secar ni ahumar y en salmuera 14,00 %

Bacalao seco, salado, sin ahumar 7,00 % Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Demás moluscos 30,00 % Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas


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71

INDUSTRIA CONSERVERA

PREPARACIONES Y CONSERVAS Y DE PESCADOS Y MARISCOS

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE LOMOS DE ATÚN

Las exportaciones españolas del sector industrial transformador de conservas de pescado y marisco se han incrementado en 2018 un 7% en volumen y un 7% en valor, y han alcanzado un volumen total de 204.394 toneladas valoradas en 989.422.000 euros. Cabe destacar que la principal especie exportada son los túnidos en conserva, que representan el 59% del total, en volumen, y el 63% en valor. Le siguen las sepias y calamares, que representan el 11% del total en volumen y el 8% en valor.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS POR ESPECIES ene/dic 2017

ene/dic 2018

Volumen (Tm)

2018s 2017 %

ene/dic 2017

ene/dic 2018

Valor (miles €)

2018s 2017 %

Sardina

2.496

2.123

-14,93%

12.321

11.101

-9,90%

Atún listado

54.536

60.851

11,58%

263.608

287.436

9,04%

Atún claro

29.329

30.403

3,66%

172.769

190.549

10,29%

Otros túnidos enteros

4.966

4.929

-0,75%

41.101

41.515

1,01%

Túnidos picados

26.832

28.177

5,01%

108.729

115.496

6,22%

2.218

2.291

3,27%

10.625

11.731

10,41%

Los demás pescados

12.408

12.336

-0,58%

44.634

47.674

6,81%

Mejillones

2.385

2.172

-8,94%

12.425

11.678

-6,02%

139

76

-45,47%

247

197

-20,06%

Sepias (jibias) y calamares

22.173

24.032

8,38%

65.846

77.490

17,68%

Pulpo

2.236

2.535

13,41%

22.943

34.060

48,46%

595

616

3,54%

2.438

2.071

-15,05%

Demás moluscos

8.467

5.131

-39,40%

30.586

18.758

-38,67%

Los demás mariscos

8.583

15.827

84,40%

40.913

51.666

26,28%

177.362

191.498

7,97%

829.186

901.422

8,71%

Caballa

Vieiras

Almejas, berberechos

TOTAL

ene/dic 2017

ene/dic 2018

Volumen (Tm)

Volumen (Tm)

2018s 2017 %

ene/dic 2017

ene/dic 2018

Valor (miles €)

%

-14,09%

24.957

20.034

-19,73%

Lomos atún claro

1.698

1.510

-11,10%

8.904

8.824

-0,90%

974

247

-74,64%

6.320

2.474

-60,86%

6.866

5.360

-21,94%

40.182

31.332

-22,03%

ene/dic 2018

2018s 2017

Demás lomos de atún TOTAL Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE SEMICONSERVAS ANCHOAS ene/dic 2017

ene/dic 2018

Volumen (Tm)

2018s 2017 %

ene/dic 2017

Valor (miles €)

%

Anchoas en salazón

6.924

6.698

-3,26%

15.239

14.356

-5,79%

Anchoas(filetes en aceite)

3.007

3.438

14,34%

41.186

42.876

4,10%

TOTAL

9.931

10.136

2,07%

56.424

57.233

1,43%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS ene/dic 2017

ene/dic 2018

197.782

211.090

2018s 2017 % 6,73%

ene/dic 2017

ene/dic 2018

Valor (miles €) 937.992

1.003.778

2018s 2017 % 7,01%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

2018s 2017 %

Surimi

3.623

4.097

13,08%

12.200

13.792

13,05%

TOTAL

3.623

4.097

13,08%

12.200

13.792

13,05%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Valor (miles €)

2018s 2017

3.603

TOTAL

ene/dic 2018

ene/dic 2018

4.194

Volumen (Tm)

ene/dic 2017

%

ene/dic 2017

Lomos listado

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas. *No se incluye la anchoa en salazón, que se incluye en el grupo pescado salado.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARACIONES Y CONSERVAS DE SURIMI

2018s 2017

En cuanto al destino de las exportaciones de conservas, semiconservas y preparados de pescados y mariscos, España comercializa la mayoría de sus exportaciones en la Unión Europea (principalmente en Italia, Francia y Portugal), ya que del volumen total exportado el 89% se dirige a la UE, aunque debemos destacar que estos productos del mar y de la acuicultura están presentes en todo el mundo, destacando Estados Unidos y Marruecos como los principales países extracomunitarios destino de las exportaciones españolas de conservas, semiconservas y preparados de pescados y mariscos.


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73

INDUSTRIA CONSERVERA

RÁNKING PRINCIPALES PAÍSES COMPRADORES. VOLUMEN 2018

VALOR MILES € Demás países

ESPAÑA

GALICIA

PONTEVEDRA

CORUÑA

GAL. S/ ESP.

PONT. S/ESP.

COR. S/ ESP.

PONT. S/ GAL.

COR. S/ GAL

Pescado Fresco

495.631

121.020

49.790

66.569

24,42%

10,05%

13,43%

41,14%

55,01%

Pescado Congelado

791.424

456.326

377.847

57.273

57,66%

47,74%

7,24%

82,80%

12,55%

Filetes de pescados

409.026

163.911

146.207

16.923

40,07%

35,75%

4,14%

89,20%

10,32%

Pescado seco, salado y/o ahumado

103.180

14.548

8.406

5

14,10%

8,15%

0,01%

57,78%

0,04%

Crustáceos

404.569

152.764

147.559

4.833

37,76%

36,47%

1,19%

96,59%

3,16%

Moluscos

914.387

557.099

428.381

125.397

60,93%

46,85%

13,71%

76,90%

22,51%

Preparaciones y Conservas de Pescados y Mariscos

989.422

726.391

247.352

478.607

73,42%

25,00%

48,37%

34,05%

65,89%

Chile Suiza Croacia Eslovenia Austria Rumanía Eslovaquia Grecia Libia Albania República Checa Bélgica Marruecos Estados Unidos Reino Unido Alemania Países Bajos Portugal Francia Italia

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas 0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

70.000

COMPARACIÓN GALICIA CON ESPAÑA

OBITUARIO

Debemos destacar que Galicia es la principal Comunidad Autónoma española que exporta productos de la pesca y la acuicultura y sus derivados, ya que, a excepción de los pescados secos, salados y/o ahumados, en el resto de los productos Galicia exporta más del 30% del total del volumen. Por provincias gallegas, son A Coruña y Pontevedra las que realizan la casi totalidad de las exportaciones gallegas de productos pesqueros, siendo A Coruña la primera en la exportación de conservas y preparados tanto en volumen y valor (más del 60%) y en pescados frescos, mientras que Pontevedra es la mayor exportadora del resto de los productos.

VOLUMEN TM ESPAÑA

GALICIA

PONTEVEDRA

CORUÑA

GAL. S/ ESP.

PONT. S/ESP.

COR. S/ ESP.

PONT. S/ GAL.

COR. S/ GAL

93.391

26.952

7.519

18.068

28,86%

8,05%

19,35%

27,90%

67,04%

Pescado Congelado

453.089

219.640

156.775

44.096

48,48%

34,60%

9,73%

71,38%

20,08%

Filetes de pescados

62.839

32.754

30.430

2.093

52,12%

48,43%

3,33%

92,91%

6,39%

Pescado seco, salado y/o ahumado

16.818

1.236

1.124

1

7,35%

6,68%

0,01%

90,97%

0,07%

Crustáceos

51.235

20.279

19.412

812

39,58%

37,89%

1,58%

95,73%

4,00%

Moluscos

220.044

153.692

139.386

13.893

69,85%

63,34%

6,31%

90,69%

9,04%

Preparaciones y Conservas de Pescados y Mariscos

204.392

162.247

61.329

100.848

79,38%

30,01%

49,34%

37,80%

62,16%

Pescado Fresco

D. CARLOS LÓPEZ-VALCÁRCEL CERQUEIRA (1946-2019) D. Carlos López-Valcárcel Cerqueira fue un destacado empresario vigués que se ha volcado desde sus inicios con las organizaciones empresariales gallegas vinculadas al sector conservero. Hasta el año 2014 fue miembro de la Junta Directiva de ANFACO-CECOPESCA como Vocal, desde la cual defendía a la industria conservera y transformadora de productos de la pesca y la acuicultura. Perteneciente a una importante saga de la industria conservera gallega, española y mundial, formó parte de la tercera generación de Justo López Valcárcel, S.A., empresa en activo fundada en Vigo en 1890 por D. Justo López Valcárcel. En 1970 comienza su andadura empresarial tras realizar estudios de Derecho en la Universidad de Navarra. Incorporado a la labor familiar en

Justo López Valcárcel S.A., hubo de enfrentarse a profundos cambios dentro del sector debido a la fuerte competencia en los mercados o a los traslados de las instalaciones de la empresa, ubicadas e inauguradas en 1996 en el puerto de Bouzas. Su vida siempre estuvo ligada a las conservas de pescados y mariscos, siendo su madre, Dña. Mª del Carmen Cerqueira Urizar, descendiente de otra de las más antiguas e importantes empresas familiares del sector conservero. Con su esposa, Dña. Toni Díaz de Rábago Cabeza, tuvo dos hijas que ya integran la cuarta generación de Justo López Valcárcel, S.A. Despedimos a D. Carlos López-Valcárcel, un hombre emprendedor de iniciativa, gestor, con las ideas claras para seguir avanzando, con gran espíritu de internacionalización e innovación, que lo llevó durante todos estos años a apoyar de manera decidida a ANFACO-CECOPESCA y al sector empresarial gallego. Descanse en paz.


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Revista Industria Conservera Nº131  

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