pesca del siglo XXI debe abogar por la gestión responsable de los recursos pesqueros y por la sostenibilidad como base del sector pesquero. A dicho acto también asistió el Presidente de la Xunta de Galicia, D. Alberto Núñez Feijóo, que, en su discurso de inauguración, resaltó la importancia de la celebración de la World Fishing Exhibition 2009 en Vigo. Asimismo, también destacó la importante vinculación de Galicia con el mar, tanto desde el punto de vista histórico como social y económico, y animó a todos los presentes a “recuperar la ilusión por el mar”.
Cumbre Mundial sobre Sostenibilidad en la Pesca Representantes del gobierno, científicos, legisladores, ONGs y delegados del sector pesquero se reunieron en la Cumbre Mundial sobre Sostenibilidad en la Pesca en Vigo, el 15 de septiembre de 2009, para debatir el desarrollo de las medidas necesarias para asegurar la sostenibilidad de los recursos pesqueros a largo plazo. La jornada de trabajo se articuló en torno a doce ponencias y mesas de Revista bimestral • Fundada en 1934 • mayo/junio 2011 • Nº 90 debate, con una amplia temática que abarcó: la aplicación del enfoque del ecosistema en la gestión de las pesquerías y su implementación práctica, en la que participó D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA; las experiencias de la industria pesquera en la reducción del impacto de la actividad en diversas pesquerías; la lucha contra la pesca ilegal; la gestión de los stocks en alta mar, fuera del ámbito de actuación de las Organizaciones Regionales de Pesca; ecoetiquetado…
ESPECIAL INDUSTRIA ATUNERA
V Conferencia de Ministros de Pesca Paralelamente a la WFE´09 se desarrolló el 16 de septiembre en Baiona la V Conferencia de Ministros de Pesca, con el objetivo de la analizar las propuestas, ideas e iniciativas de los países pesqueros y formular una estrategia mundial de progreso para avanzar en la regulación y la gestión sostenible de la pesca. En este sentido, jugo un papel muy importante la Cumbre Mundial sobre la Sostenibilidad en la Pesca, desarrollada el 15 de septiembre, ya que sus conclusiones han marcado la ruta que tiene seguir el sector pesquero. De este modo, la Ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Dª. Elena Espinosa, acompañada de D. Juan Martín Fragueiro, Secretario General del Mar, anunciaron que dichas conclusiones habían sido aceptadas por unanimidad en la V Conferencia de Ministros de Pesca. Durante esta conferencia se expresó el compromiso de los países pesqueros en construir un futuro común para los océanos, al objeto de garantizar el desarrollo y mantenimiento de las comunidades costeras como elementos indispensables para el futuro del sector y de las generaciones venideras. Ante el gran éxito alcanzado, Dª. Elena Espinosa quiso mostrar su agradecimiento a las 45 delegaciones de diferentes países que participaron en la I Cumbre de Sostenibilidad: instituciones, industria, organizaciones ecologistas y mundo científico.
Asimismo, el debate giró en torno al reconocimiento de que las empresas de pesca comercial responsables son las primeras interesadas en asegurar que la pesca sea sostenible a largo plazo. Este interés “progresista” está dirigido por una inversión considerable en flota e infraestructura que solamente pueden mantenerse si se preserva la salud de las pesquerías y los ecosistemas marinos. Con la sostenibilidad como prioridad, la Cumbre celebrada en Vigo se ha centrado en: • La experiencia forjada por el sector en el desarrollo de la gestión de la pesca desde el enfoque basado en el ecosistema. • Las formas de desarrollar y aplicar los enfoques basados en el ecosistema. • El papel de los sistemas de gestión en el desarrollo de la sostenibilidad pesquera a largo plazo. El Comité Organizador ha recogido las siguientes conclusiones:
D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA y Vicepresidente del Comité Ejecutivo de la WFE´09 actuó como moderador en una de las ponencias de la Cumbre Mundial sobre Sostenibilidad en la Pesca. Mayo/Junio 2011
ANFACO ACO
CECOPESCA
Industria Conservera
1
Sumario 5 EN MI OPINIÓN
ANFACO
6 ENTREVISTA 6
Juan Pablo Rodríguez-Sahagún, Director Gerente de ANABAC/OPTUC.
10 ESPECIAL INDUSTRIA ATUNERA 10 La industria atunera mundial se reunirá durante los días 12 y 13 de septiembre en la V Conferencia Mundial del Atún “TUNA VIGO 2011”. 12 Situación de las principales poblaciones de túnidos tropicales. 28 El comercio exterior de los túnidos congelados en la UE27. 48 Modelización de procesos térmicos para el procesamiento del atún. 50 El gobernador de Santa Catarina (Brasil) visita la fábrica de Calvo en Carballo. 51 Conservas Garavilla adquiere el 100% del grupo conservero gallego Conservas Cuca. 52 Bárbara Jiménez Ponce, representando al I.E.S. Universidad Laboral de Toledo, ganadora del X Concurso Gastronómico Nacional INTERATUN.
Industria Conservera FUNDADA EN 1934
REVISTA BIMESTRAL DE LA ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS-CENTRO TÉCNICO NACIONAL DE CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA (ANFACO-CECOPESCA) MAYO/JUNIO 2011. Nº 90
DIRECTOR: JUAN M. VIEITES BAPTISTA DE SOUSA COORDINACIÓN Y REDACCIÓN: MARIÑA LÓPEZ RODRÍGUEZ PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD: JOSÉ R. DOMÍNGUEZ VARELA ADMINISTRADOR: JOSÉ R. DOMÍNGUEZ VARELA COLABORADORES: JOSÉ CARLOS CASTRO NEILA CARLOS REBOREDO BARREIRO FELICIDAD FERNÁNDEZ ALONSO MARTA AYMERICH CANO GONZALO OJEA RODRÍGUEZ ANA GARCÍA CABADO XOSÉ RAMÓN VÁZQUEZ PÉREZ ANA BELÉN TORRES CORINA PORRO QUINTELA EDITA: ANFACO-CECOPESCA
Carretera Colegio Universitario, nº 16 Telf.: 986 46 93 01 - 986 46 93 30 Fax: 986 46 92 69 36310 VIGO (España) e-mail:creboredo@anfaco.es http://www.anfaco.es DIRECCIÓN TÉCNICA Y ADMINISTRATIVA:
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53 Las albóndigas de atún de Isabel reciben el premio Europe’s best tuna product 2011. 54 El grupo Royal Lankhorst Euronete adquiere Le Drezen.
56 PUBLIREPORTAJE 56 INTERATÚN. La representación de la Industria Atunera española apuesta por la sostenibilidad del atún.
58 ACTUALIDAD 58 ANFACO-CECOPESCA reúne a múltiples autoridades y empresarios en su Asamblea General. 66 Presentación del libro “Las Familias de la Conserva: el sector de las conservas de pescados a través de sus sagas familiares”. 68 Su Alteza Real el Príncipe de Asturias recibe en audiencia a la Junta Directiva de la CEG. 69 ANFACO-CECOPESCA recibe la visita del Conselleiro de Economía e Industria. 70 ANFACO-CECOPESCA viaja a Brasil y Chile para estrechar lazos de colaboración con estos países. 72 ANFACO-CECOPESCA participa en una misión empresarial a las Islas Azores. 73 La Fundación Cluster de Conservación de Productos del Mar reúne a su patronato. 74 La Asociación Nacional de Fabricantes de Bacalao y Salazones (ANFABASA) se reúne en Madrid.
76 EN EL SECTOR 76 Otra forma de ahorro energético en sectores industriales. 80 Conservas Orbe, S.A. y Conservas del Noroeste, S.A. ofrecerán productos con la eco-etiqueta MSC de pesca sostenible.
82 INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA 82 ANFACO-CECOPESCA consigue la certificación para la Gestión de la I+D+i. 83 Jornada sobre detección rápida de toxinas marinas en marisco.
84 PROMOCIÓN 84 La campaña promocional “Ricas por naturaleza” se despide en Vigo.
88 FERIAS 88 European Seafood Exposition 2011.
94 CAPRICHOS DEL MAR 94 Bonito del norte en conserva.
Esta publicación no se identifica necesariamente con las opiniones expresadas por sus colaboradores y, por tanto, no se hace responsable de las mismas. Se permite la reproducción total o parcial de los textos siempre y cuando se cite su fuente de procedencia.
96 RELACIÓN DE ASOCIADOS 98 GUÍA DE ANUNCIANTES
en mi opinión
in my opinion Juan M. Vieites Baptista de Sousa
EMPRESA Y VALORES
COMPANY AND VALUES
El nuevo modelo de las empresas pasa por asumir y potenciar la res-
The new model of the companies requires to assume and promote
ponsabilidad social de las mismas, encontrar un nuevo equilibrio
social responsibility, to find a new balance between the industrial
entre el desarrollo industrial y la protección del medio ambiente,
development and the environmental protection, establishing a new
establecer un nuevo marco jurídico sólido a nivel internacional que
strong legal framework worldwide that favours the investment and
favorezca la inversión y la expansión.
the expansion.
Además, el empresario del siglo XXI debe tener un alto grado de
Moreover, the businessman of the XXIst century should have a high
racionalidad, efectividad, integridad y voluntad. Debe potenciar la
grade of rationality, effectiveness, integrity and will. He should pro-
prudencia, mejorar su inteligencia emocional, preservar su honesti-
mote his prudence, improve his emotional intelligence, preserve his
dad y fortalecer su resistencia; así como debe tomar decisiones
honesty and strengthen his resistance; as well as he should take
acertadas, motivar a sus equipos, actuar con justicia y controlar las
right decisions, motivate his teams, act fairly and control difficult
situaciones difíciles.
situations.
Por otra parte en las empresas, la confianza en las mismas, no sólo
On the other hand, not only the confidence in companies allows to
permite aumentar el rendimiento y la productividad, sino que tam-
increase a high level of achievement and productivity, but also it
bién mejora la comunicación y la creatividad, facilita el trabajo en
improves the communication and the creativity, makes team-work
equipo e incrementa la satisfacción y el compromiso de los emplea-
easier, and the staff satisfaction and the commitment increase.
dos. The businessmen with values as the effort, the autonomy, the Los empresarios con valores como el esfuerzo, la autonomía, la
courage, the creativity, the optimism, the resistance and the self-
valentía, la creatividad, el optimismo, la resistencia y la autoconfian-
confidence are those who will gain the challenge of the future.
za son los que ganarán el reto del futuro. However, we should always keep in mind that “there are men who Pero siempre debemos tener en cuenta que “hay hombres que
fight one day and are good, others who fight many years and are
luchan un día y son buenos, los hay que luchan muchos años y son
very good, but only those who fight the whole life are almost essen-
muy buenos, pero sólo los que luchan toda la vida son casi impres-
tial”.
cindibles”.
Entrevista ANFACO
“No deben concederse alegremente privilegios comerciales a países que todavía tienen mucho que demostrar en temas de sostenibilidad pesquera y empresarial” Juan Pablo Rodríguez-Sahagún Director Gerente de ANABAC/OPTUC. “La mayor parte de las ORP han adoptado ya resoluciones sobre limitación de la capacidad de la flota o del esfuerzo pesquero para la mayor parte de las especies atuneras. Estas medidas están ya siendo implementadas por las flotas europeas, no así por otras flotas presentes en estas mismas aguas” “El acuerdo de PNG va allanar el camino para la entrada del producto asiático en el mercado europeo” “La imagen de MSC quedaría muy dañada si se llega materializar la posible certificación por parte de MSC de los recursos de los países del PNA localizados en el Pacífico”
6 Industria Conservera
“Commercial privileges should not be cheerfully granted to countries that still have a lot to demonstrate in sustainability and managerial fishing matters” Juan Pablo Rodríguez-Sahagún General Manager of ANABAC/OPTUC “Most of the RFMOs have already adopted resolutions on limitation of the fleet capacity or the fishing effort for most of the tuna species. These measurements are being implemented by the European fleets, not like other fleets in the same waters” “The PNG agreement is going to resolve the way for the entry of the Asian product in the European market” “The MSC image would remain damaged if a possible certification of the resources of the countries of the PNA located in the Pacific Ocean is carried out by MSC”
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¿Cómo ha sido el ejercicio 2010 para la flota atunera integrada en su asociación, a nivel de capturas, acceso a diferentes caladeros y otros parámetros? ¿Cuáles son las perspectivas para este año 2011? Nuestra flota se haya repartida entre el océano Atlántico e Índico. En el Atlántico, las capturas han sido normales, si bien estamos viendo un aumento de la flota en este océano de forma preocupante con un mayor número de cerqueros de pabellones extranjeros de todo tipo de procedencias que en algunos casos dudamos que tenga las oportunas autorizaciones para pescar en este océano. Este año 2011 la situación se ha complicado por el problema de Costa de Marfil y del puerto de Abidjan donde la flota no ha podido recalar durante un buen número de meses lo que ha supuesto un buen varapalo para nuestra actividad. En el Índico, la piratería ha perturbado totalmente la actividad de la flota atunera con una reducción significativa de zonas de pesca y de capturas, así como un incremento de los costes de explotación al tener que contratar servicios de seguridad privada, aunque el principal aspecto a considerar es el clima de inseguridad en el que tienen que trabajar nuestras tripulaciones. Las Organizaciones Regionales de Pesca (ORP) velan por la situación de los diferentes caladeros de túnidos. ¿En qué océanos y en relación a que especies se están tomando
medidas para preservar los stocks? ¿Consideran que habría que tomar alguna medida adicional? La mayor parte de las ORP han adoptado ya Resoluciones sobre limitación de la capacidad de la flota o del esfuerzo pesquero para la mayor parte de las especies atuneras que se gestionan hoy en día por estas organizaciones. Todas estas medidas están ya siendo implementadas por las flotas europeas, no así por otras flotas presentes en estas mismas aguas. Yo me atrevería a decir que hay un exceso de medidas o Regulaciones y que la solución no pasa por establecer nuevas medidas sino por hacer cumplir las existentes. El verdadero caballo de batalla de las ORP hoy en día es el del cumplimiento porque de nada sirve establecer medida tras medida si un buen número de países no comunitarios no tienen voluntad de implementan estas medidas como está pasando hoy en día. La piratería en el Índico continúa sin erradicarse, con episodios periódicos de ataques a buques atuneros. ¿Cómo podría atajarse este problema? ¿En qué medida afecta esto a las capturas de túnidos en términos cuantitativos si se puede estimar? Nuestra flota en el océano Índico sigue sufriendo los ataques de la piratería somalí, piratería que actúa no solo contra buques pesqueros
pero también contra todo tipo de mercantes que faenan y transitan en esas aguas. Hasta el momento el disponer de seguridad privada a bordo en todos los atuneros se está mostrando del todo eficaz, si bien el problema de la piratería continúa con cada vez mayores medios y en zonas cada vez más amplias, no viéndose ningún remedio al problema en el corto o medio plazo. En nuestra opinión, si bien es cierto que el problema de la piratería se alimenta del hecho de que Somalia es un Estado fallido, creemos que no está siendo suficiente la respuesta por parte de la comunidad internacional. Es esencial erradicar las bases pirata controlando el tránsito de buques nodriza y sus puertos base en Somalia además de abordar el aspecto legal y jurisdiccional del problema. Esta situación se traduce claramente en una perturbación de la actividad pesquera por pérdida de zonas de pesca al tener que evitar caladeros situados cerca de Somalia (Kenia, Tanzania) y sobre todo un aumento considerable de los costes de explotación. Entidades como MSC o Friend of the Sea están promoviendo la ecocertificación de diferentes pesquerías. ¿Qué opinión tienen acerca de la ecocertificación de pesquerías de túnidos? ¿Y en particular sobre la posible certificación por parte de MSC de los recursos de los países del PNA (Parties to the Nauru Agreement) localizados en el Pacífico?
Entrevista ANFACO
producto asiático en el mercado europeo, producto que hasta le fecha, incluso con la aplicación de arancel, es más competitivo que el europeo o el elaborado en otras zonas ACP o SPG. La derogación de normas de origen en el marco de dicho Acuerdo puede fomentar que pesca ilegal, no declarada y no certificada se transforme en los países beneficiarios del mismo, al simplemente adquirir origen mediante la transformación. ¿Podrá la UE garantizar un control efectivo de ello para evitar que ese producto acabe siendo comercializado en el propio mercado de la UE y generando una competencia desleal?
Existe gran confusión en torno a este asunto, si bien entendemos que existe una cierta demanda en el mercado hacia este tipo de certificaciones, de hecho nuestros armadores han captado esta situación y algunos ya se han embarcado en este proceso, siendo pioneros en Europa al obtener la primera etiqueta de pesca sostenible por parte de Friend of the Sea. Con respecto a la certificación de MSC lo único que podemos decir es que se trata de una mera declaración de intenciones y que la imagen de MSC, que siempre ha estado vinculada a un nivel de requerimientos bastante elevado, va a quedar muy dañada si se llega materializar este asunto.
Está claro que detrás de estos acuerdos hay una estrategia de posicionamiento de poderosas industrias asiáticas para aumentar aún más su presencia en Europa con un producto de muy bajo coste, de menor calidad y de muy dudoso origen, que no cumple ni de lejos los criterios de sostenibilidad pesquera, social, sanitaria, empresarial, de trazabilidad, etcétera que cumplimos los europeos, producto frente al que le va a ser muy difícil de competir al producto transformado fabricado en Europa o en países del área ACP a partir de materia prima europea. Por todo ello desde el sector europeo vamos a presentar batalla para que la UE primero explique por qué ha otorgado este beneficio a PNG y si no se puede anular el Acuerdo al menos para que se le apliquen todo tipo de salvaguardas a estos acuerdos que mitiguen el impacto que esta medida podría tener en nuestro sector.
La industria atunera comunitaria ha sido muy crítica con el Acuerdo de Partenariado del Pacífico suscrito con Papúa Nueva Guinea y Fiji y con la derogación de normas de origen que admite, al considerar que tendrá efectos muy negativos sobre el futuro de la industria atunera de la UE. Considerando esto ¿Qué se puede esperar del estudio de impacto que la Comisión realizará en 2011 acerca de este acuerdo?
Una de las principales amenazas para la industria atunera de la UE son las negociaciones comerciales bilaterales y regionales que desarrolla la UE con terceros países localizados en Sudeste Asiático y principales competidores de la industria de la UE. ¿Qué cabe demandar a la UE en este ámbito para lograr preservar la competitividad y la dimensión social de la industria atunera comunitaria?
La entrada en vigor del Acuerdo de Partenariado Económico con el Pacífico, Papúa Nueva Guinea, por el que se derogan las reglas de origen de los productos elaborados con atún, es una medida muy negativa para el sector atunero europeo y que va a otorgar ventajas adicionales a nuestros competidores asiáticos en el mercado europeo, ventajas que no están justificadas y que producen además un claro desequilibrio con respecto a otras zonas y países ACP fuera del Pacífico que se encuentran en una peor situación en cuanto al abastecimiento de materia prima. El acuerdo de PNG va allanar el camino para la entrada del
Creemos que el enfoque precautorio debería extenderse también al mercado y no conceder alegremente privilegios comerciales a países que todavía tienen mucho que demostrar en temas de sostenibilidad pesquera y empresarial. Además de incoherente, esta corriente que hay en Europa de cada vez más liberalización en el mercado creo que está descapitalizando a Europa a favor de países emergentes y estamos poniendo en peligro el futuro de industrias como la atunera que además de generar numerosos puestos de trabajo en Europa han sido siempre punteras en este negocio.
8 Industria Conservera
En relación a la industria atunera interactúan diferentes direcciones generales de la Comisión, como la DG Mare, DG Trade, DG Sanco y DG Development. ¿Podemos decir que hay una coherencia global de las políticas de dichas direcciones generales que afectan a la industria atunera? Sería deseable efectivamente una mayor sensibilidad y coherencia entre las distintas políticas de la Unión Europea porque no tiene sentido que mientras la Dirección General de Pesca establece el listón más alto posible en cuanto a los criterios de sostenibilidad pesquera y medioambiental que se aplican en Europa y a la flota europea, luego esta política no se ve acompañada con las políticas comerciales que aplica la Dirección General de Comercio a la hora de conceder privilegios comerciales, donde la única máxima que preside en Europa en estos momentos en temas comerciales es que cuanto mayor liberalización haya en el mercado mayor beneficio obtendrá Europa, cueste lo que cueste. En este sentido ¿se percibe una tendencia a primar los criterios de la cooperación para el desarrollo con terceros países frente al principio de preferencia comunitaria y el mantenimiento de la actividad industrial de los operadores atuneros comunitarios? Se está debatiendo sobre la nueva PPC y cómo será la dimensión externa de la PPC, esto es, Acuerdos de Pesca y Organizaciones Regionales de Pesca, y aunque no hay nada aprobado todavía conocemos algo las líneas de lo que va a ser la nueva PPC a partir de 2013 y sinceramente estamos muy preocupados porque los APP van a quedar muy desfigurados si se aprueba la nueva PPC en base a estas directrices. Si bien no parece que los acuerdos atuneros peligren, sí van a perder su sello distintivo de acuerdos eminentemente comerciales, lo que a la larga creo que es un error porque va a primar en estos acuerdos no el beneficio que pueda sacar el armador lo cual va a ser secundario sino la contrapartida que pueda obtener el país tercero, haciendo probablemente ingobernables estos acuerdos.
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Especial Industria Atunera ANFACO
La industria atunera mundial se reunirá durante los días 12 y 13 de septiembre en la V Conferencia Mundial del Atún “TUNA VIGO 2011”
ANFACO-CECOPESCA, como asociación del sector conservero y transformador de productos del mar, reunirá a la industria atunera mundial en TUNA VIGO 2011. Se espera la asistencia de directivos que lideran la industria atunera mundial de países como España, Portugal, Francia, Italia, Tailandia, Filipinas, Seychelles, Malasia, Indonesia, Ecuador, México, EEUU, India, Taiwán o Japón. EUROTHON, organización compuesta por la industria atunera comunitaria, se reunirá durante la Conferencia al objeto de analizar la situación actual y perspectivas futuras de la industria atunera.
ANFACO-CECOPESCA concitará la atención de la industria atunera mundial al celebrar en el Centro Social Novacaixagalicia de Vigo la V Conferencia Mundial del Atún “TUNA VIGO 2011”, los días 12 y 13 de septiembre de 2011. De esta manera, se pretende poner a disposición de las empresas líderes a nivel mundial en el ámbito del sector industrial transformador y conservero de productos del mar, flota atunera, comercializadores de atún y sus industrias auxiliares, un verdadero punto de encuentro en el que desarrollar diferentes foros de análisis y debate acerca de aquellos aspectos que concitan el interés
10 Industria Conservera
de un producto de tanta importancia como es el atún. Participarán en la Conferencia representantes de empresas atuneras radicadas en países tan relevantes en el mundo del atún como España, Italia, Francia, Portugal, México, USA, Ecuador, Tailandia, Taiwán, Japón, Filipinas, Islas Seychelles, Indonesia, India, Malasia, Isla Mauricio, Marruecos, India…entre otros países, con el objetivo de reunir en Vigo durante esos dos días a las empresas más relevantes en cuanto a la captura del atún, la producción y comercialización de conservas de atún. www.anfaco.es
Para ello se cuenta con un amplio elenco de destacados ponentes como: • Christian Rambaud, Jefe de Unidad, Comercio y Mercados, DG Mare, UE. • Alicia Villauriz Iglesias, Secretaria General del Mar, Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. • Miriam Garcia Ferrer, Responsable del Equipo de Pesca, DG Trade, Comisión Europea. • Agustín Velilla, Subdirector General de Comercio Exterior de Productos Agroalimentarios, Ministerio de Industria, Turismo y Comercio. • Alain Cadec, Vicepresidente de la Comisión de Pesca del Parlamento Europeo. • Juan M. Vieites Baptista de Sousa, Presidente de Eurothon y Secretario General de ANFACO-CECOPESCA. • Ignacio Lachaga Bengoechea, Presidente de Albacora S.A. • Juan Pablo Rodríguez-Sahagún, Director Gerente de ANABAC-OPTUC. • Julio Morón, Secretario General de World Tuna Purse Seine Organization (WTPO). • Mónica Maldonado, Directora Ejecutiva de CEIPA. • Camiel Derichis, Subdirector para Europa de MSC. • Paolo Bray, Director de Friend of the Sea. • Susan Jackson, Presidenta de International Seafood Sustainability Foundation (ISSF). • Helga Josupeit, Fishery Industry Officer, FAO. • Phil Roberts, Director de Operaciones de Trimarine Group, EEUU. • Ivo Cuka, Presidente de ATUNEC, Ecuador. • Carlos Mérigo, Director General de CANAINPESCA, México. • Orry Baure Becker, Coordinador de Proyectos, Pacific Marine Industrial Zone, Papua Nueva Guinea. • Nancy Sullivan, Directora de Nancy Sullivan & Asosciates, Papua Nueva Guinea. • Fatima Ferdouse, Chief Trade Promotion Division Infofish, FAO. • Chanintr Chalisarapong, Director de Sea Value Co Ltd. Tailandia. • Manuel Calvo Garcia-Benavides, Consejero Delegado de Grupo Calvo. • Juan Corrales Garavilla, Consejero Delegado de Conservas Garavilla S.A. • Juan Luis Alonso Escurís, Director de Operaciones de Jealsa-Rianxeira S.A. • Vito Gulli, Presidente de Generale Conserve y Vicepresidente de ANCIT. • Adolfo Valsecchi, Consejero Delegado de MW Brands S.A.S., Francia. Actualmente, el atún es un producto de gran importancia en el sector industrial transformador de productos del mar a nivel mundial, dando sentido a una imprescindible flota atunera. Asimismo, cabe reseñar que el atún supone alrededor del 65% de la producción de conservas de pescados y mariscos en nuestro país. España, conjuntamente con Tailandia y China son los tres principales países que lideran la producción mundial de conservas de atún, una especie que además está diversificándose de forma dinámica hacia otros productos de mayor valor añadido desarrollados y comercializados por parte de la industria transformadora. Estos datos explican por sí solos la importancia de reunir en ANFACO-CECOPESCA a los principales representantes de la industria conservera, transformadora y comercializadora de atún y la flota atunera a nivel comunitario. La conferencia cuenta con el apoyo de administraciones y empresas como la Consellería do Mar, Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, IGAPE, HERMASA, la Diputación de Pontevedra, Novacaixagalicia y el Ayuntamiento de Vigo. Cabe reseñar el apoyo prestado para la difusión de la conferencia por parte de importantes asociaciones de la industria transformadora de productos del mar a nivel internacional como INTERATUN, EUROTHON, ANABACOPTUC, OPAGAC, AIPCE-CEP, Fundación Cluster de Conservación de Productos del Mar, ACOMAREX, ADEPALE-Francia, CEIPA-Ecuador, ATUNECMayo/Junio 2011
The main directors who lead the tuna industry will attend the V Worldwide Tuna Conference “Tuna Vigo 2011” The conference will be held on September 12th-13th at Centro Social Novacaixagalicia (Vigo). It is expected a great attendance of managers from Spain, Portugal, France, Italy, Thailand, Philippines, Malaysia, Indonesia, Ecuador, Mexico, USA, India, Taiwan or Japan. Likewise, there will be a meeting of EUROTHON to analyze the current situation of the European tuna industry. ANFACO-CECOPESCA will organize the V Worldwide Tuna Conference “Tuna Vigo 2011”, which will be held on September 12th-13th at Centro Social Novacaixagalicia. The aim of this event is to provide the leading global businesses in the field of industrial processing and canning of seafood, tuna fleets, tuna marketers, as well as its auxiliary industries a real meeting place in which to develop different forums for analysis and debate about the central issues that would draw concerns about a product as important as tuna. Representatives from tuna companies based in countries vital to the tuna industry such as Spain, Portugal, France, Italy, Thailand, Philippines, Malaysia, Indonesia, Ecuador, Mexico, USA, will participate in the conference, with the aim of gathering together in Vigo over those two days, all of the most relevant companies involved in the capture, production and marketing of canned tuna. Ecuador, ANCIT-Italia, ANICP-Portugal, Cámara Nacional de PesqueríasEcuador, World Tuna Purse Seine Organization-WTPO, Inter-American Tropical Tuna Comisión-IATTC, Friend of the Sea, ISSF-International Seafood Sustainability Foundation, INFOFISH, CANAINPESCA-México. Las principales ponencias que se celebrarán durante la V Conferencia Mundial del Atún “TUNA VIGO 2011” abordarán los siguientes temas: • El futuro de la industria atunera comunitaria en el marco de la reforma de la PPC y la OCM. • Impacto de las negociaciones comerciales bilaterales y multilaterales en la industria atunera: acceso a mercados y normas de origen en el actual escenario de globalización del comercio. • La pesca del atún a nivel mundial: Abastecimiento a la industria. Situación actual y perspectivas futuras del recurso y su comercialización. • La sostenibilidad de los recursos atuneros y la eco-certificación. • La empresa atunera transformadora en América. Factores clave para mantener su competitividad en un mercado global. • El papel de zonas emergentes en la captura y transformación del atún en el contexto mundial: las Islas del Pacifico. • La comercialización de los productos del atún de Asia (países Asean, China, India...) en los principales mercados mundiales. • El mercado comunitario de las conservas de atún.
Foro Internacional de Conservación de Productos de la Pesca de Galicia: Esta conferencia se enmarca en el ámbito del “Foro Internacional de Conservación de Productos de la Pesca de Galicia”, creado por ANFACO en 1995 y que desde entonces viene organizando, con periodicidad anual, diferentes conferencias para analizar la situación presente y futura del sector transformador de los productos de la pesca y de la acuicultura, así como las distintas problemáticas e incidencias que la transformación y comercialización de estos productos presenta a nivel internacional. Industria Conservera
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Especial Industria Atunera ANFACO
Situación de las principales poblaciones de túnidos tropicales
Hilario Murua AZTI Tecnalia Herrera Kaia, Portualde z/g 20110 Pasaia (Gipuzkoa) hmurua@azti.es www.azti.es
INTRODUCCIÓN De entre los recursos del mar que la industria conservera ha venido utilizando desde sus inicios, las diversas especies de atunes ocupan, sin lugar a dudas, un papel significativo. Las principales especies comerciales de túnidos son el bonito (Thunnus alalunga – ALB), patudo (Thunnus obesus - BET), atún rojo del Atlántico (Thunnus thynnus – BFT), atún rojo del Pacífico (Thunnus orientalis – PBF), atún rojo del sur (Thunnus maccoyii – SBF), listado (Katsuwonus pelamis - SKJ) y rabil (Thunnus albacares - YFT). Estas especies constituyen un recurso socioeconómico muy importante y son una fuente significativa de proteínas para la sociedad. Por ejemplo, la captura de esas especies ha ido aumentando continuamente desde 1950 llegando a la cifra de 4 millones de toneladas en 1999 y alcanzando una captura total record de alrededor de 4.5 millones de toneladas en 2005. Entre ese grupo de especies han adquirido especial relevancia los túnidos tropicales (listado, rabil y patudo), los cuales se consideran las especies más productivas entre los atunes. Así, el total de capturas combinada de esas tres especies ha ido en aumento y se situó en torno a los 4.2 millones de toneladas en 2005 (2.2 en el Pacífico Central y Occidental, 1.1 en el Índico, 0.6 en el Pacífico Oriental y 0.3 en el Atlántico). La captura mundial preliminar para el 2009 disminuyó ligeramente hasta los 4 millones de toneladas. Desde 2000 la aportación relativa de cada Océano a la captura total de estas tres especies no ha variado excesivamente, siendo del 65 %, 26 % y 9 % para el Pacífico, Índico y Atlántico, respectivamente. Sin embargo, la aportación del Pacífico a la captura total ha aumentado hasta el 70 % desde 2007. Los recursos pesqueros de las especies consideradas como “túnidos tropicales”, las principales especies para la industria conservera, se distribuyen
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por todos los océanos en su franja tropical y subtropical. Desde el último cuarto del Siglo XX se ha venido desarrollando, en todos los océanos, una creciente pesquería dirigida a estas tres especies de túnidos tropicales. Aunque la flota palangrera comenzó ya la explotación de estos recursos al inicio de la década de los 1950, es a partir de los 1970 cuando estas pesquerías adquieren mayor entidad con el desarrollo de la flota cerquera y más tarde en los años 1990 con la introducción en la pesca de los Dispositivos Concentradores de Peces (DCPs). Además, es en esa época cuando las flotas cerqueras comienzan a desarrollarse y a suministrar al mercado de conservas alimentarías. Desde entonces, el continuo incremento en la actividad de estas flotas, tanto en el número y capacidad de los barcos, como en la superficie de océano explorado, han colocado a las pesquerías de túnidos tropicales como unas de las más importantes a nivel mundial (FAO, 2008). La flota española de atuneros congeladores opera en las franjas tropicales de los océanos Pacífico, Atlántico e Índico, donde capturó alrededor de 40,000, 68,000, y 112,000 toneladas en 2009, es decir un total de unas 220,000 t, que supone aproximadamente un 10% de la captura total de estas especies con cerco. La captura de la flota española supone alrededor de un 2, 20 y 15 % de la captura total de túnidos tropicales del Océano Pacífico, Atlántico e Índico, respectivamente, claramente indicando la importancia de esta flota tanto para los países ribereños de los distintos Océanos como para el Estado Español. El estudio de la situación de las poblaciones de túnidos tropicales recae en diferentes Organizaciones Regionales de Ordenación Pesquera (OROP), en función del área geográfica donde se realicen las capturas: • CICAA - ICCAT Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico - International Commission for the Conservation of Atlantic Tunas (www.iccat.int) ; • CTOI - IOTC Comisión de Túnidos del Océano Índico - Indian Ocean Tuna Commission (www.iotc.org); • CIAT - IATTC Comisión Interamericana del Atún tropical – Inter American Tropical Tuna Comisión (www.iattc.org); • WCPFC Western and Central Pacific Fisheries Commission (www.wcpfc.int). www.anfaco.es
Especial Industria Atunera ANFACO Debido al continuo incremento de las capturas durante los últimos años y a la situación de las poblaciones de túnidos tropicales, existe una creciente preocupación global en las OROPs atuneras sobre el estado de las poblaciones de túnidos tropicales y sobre la necesidad de implementar medidas de gestión pesqueras sostenibles.
Los atuneros congeladores realizan sus capturas mediante dos tipos de pescas: banco libre y bancos asociados a objetos flotantes (conocidos técnicamente como Dispositivos Concentradores de Peces Derivantes o DCPDs). Además, en el Pacífico este se da el caso particular de pesca asociada a delfines que se puede considerar similar a la modalidad de pesca a banco libre en otros Océanos. La estrategia y actividad de pesca de ambas pesca es similar; sin embargo, se pueden diferenciar ligeramente con relación al porcentaje y tamaño de las distintas especies de túnidos tropicales que se capturan. Así, las capturas a banco libre suelen ser normalmente monoespecíficas de rabil grande, mientras que las de objeto suelen ser multiespecíficas con mayor proporción de peces de menor tamaño y dominancia de listado. Actualmente se cree que la mitad de los túnidos pescados en el mundo son capturados bajo DCPDs. En particular, durante los últimos 10 años las capturas bajo este tipo de dispositivo concentrador de peces a la deriva ha crecido enormemente, llegando a producirse bajo los mismos más del 70% de las capturas totales de los atuneros cerqueros en el Océano Índico (Fonteneau et al. 2000). Durante los últimos años la estrategia de pesca sobre DCPDs ha aumentado y se está convirtiéndose en una de las mayores preocupaciones de las comisiones internacionales que gestionan los stocks de túnidos (ICCAT, IOTC, IATTC, WCPFC). En este sentido, todas las OROPs atuneras han subrayado en numerosas ocasiones que el uso masivo de los DCPDs aplicada en la actividad pesquera durante los últimos años podría ser perjudicial para el devenir futuro de las poblaciones de rabil y patudo. Principalmente porque la pesca asociada a objetos, aunque captura mayormente listado, también produce capturas de pequeños rabiles y patudos, con lo que el rendimiento por recluta de estas especies disminuye pudiendo ser perjudicial para la futura evolución de la población de estos túnidos. Una segunda preocupación viene del hecho del aumento de la captura asociada de otras especies como tiburones y tortugas que se pueden dar en la pesca asociada al objeto, si bien esta captura incidental se produce en ocasiones y se estima que la mortalidad de estas especies por esta causa es reducida. En este artículo nos centraremos en los tres Océanos más importantes con relación a la flota española que captura túnidos tropicales, esto es, Océano Índico, Pacífico Oriental e Atlántico. Así, para cada zona y para las tres especies principales, se describe la situación de las poblaciones así como las conclusiones de los distintos comités científicos y comisiones implicados en su evaluación y gestión.
RABIL (Thunnus albacares)
ría migran hacia el oeste, hacia las costas americanas, y regresan a los caladeros del Atlántico este para desovar cuando alcanzan alrededor de 110 cm. Su límite de distribución se encuentra entre 45ºN y 40ºS, aunque las mayores densidades se dan en latitudes tropicales. Se captura principalmente por artes de superficie (cerco y cebo vivo fundamentalmente) y palangre. El arte de cerco, es el más importante; suponiendo alrededor del 65% del total de capturas del Atlántico desde 1981 aunque su contribución ha variado a lo largo del tiempo. A partir de 1990 se desarrolló la pesca al objeto, utilizando DCPDs artificiales. Ello se tradujo en unas capturas mayores de listado, juveniles de rabil y patudo, pequeños túnidos y otras capturas accesorias. Los desembarcos alcanzaron la cifra de 165,000 t en 1982 y 1983, para descender bruscamente hasta 113,000 t en 1984. Desde entonces, las capturas aumentaron de forma gradual hasta el máximo histórico de 193,500 t en 1990. Después, fluctuaron entre 135,000 y 170,000 t. hasta el año 2002 y descendieron continuadamente durante los últimos hasta las 100,000 t. en 2007; el menor nivel de capturas observado desde 1973 (Figura 1). Las capturas en 2008 y 2009 aumentaron ligeramente situándose alrededor de 109,000 y 118,000, respectivamente. Al contrario que el patrón observado en otros Océanos de incremento de capturas, las capturas en el Océano Atlántico han disminuido observándose una reducción del 39 % desde el máximo histórico en 1990. Esto puede ser debido a la reducción del esfuerzo del cerco en el Atlántico oriental, pero esto no explica el descenso de capturas que se han producido en otras flotas como el cebo vivo, por lo que no se pueden descartar otras razones. Sin embargo, la captura del último año (2009) ha aumentado en un 10 % en relación a las capturas del 2006, lo que puede estar motivado por un aumento del número de barcos provenientes del Océano Índico debido a la problemática de la piratería. La última evaluación de esta población se realizó en el año 2008 con datos de captura hasta el año 2006. Los análisis del modelo de producción y del modelo analítico indicaban que las capturas del 2006 se encontraban por debajo del Rendimiento Máximo Sostenible1 (RMS) y que la biomasa adulta se encontraba cerca de la biomasa correspondiente al que produce el RMS, es decir, cerca del objetivo de la Convención de ICCAT. Además, la evaluación mostraba que la mortalidad pesquera se encontraba ligeramente por debajo del nivel que produce el RMS (Tabla 1). Por lo tanto, las tendencias recientes muestran una disminución efectiva del esfuerzo y ligera recuperación del estado de la población. Sin embargo, cuando la variabilidad en las estimas se tiene en cuenta, todavía existe alrededor de un 60 % de probabilidad que el estado del stock no sea consistente con los objetivos de la Convención. Las proyecciones realizadas indicaban que capturas de 130,000 t. o menores eran sostenibles durante los siguientes 10 años, mientras que capturas superiores podrían llevar a la sobrepesca. El mantenimiento de las capturas a niveles actuales de alrededor de 110,000 t. posibilitaría la recuperación de la población por encima de la biomasa que produce el RMS.
OCÉANO ATLÁNTICO ICCAT asume la existencia de un solo stock para todo el océano Atlántico, el cual muestra su principal área de desove en el golfo de Guinea, donde tiene lugar la reproducción entre enero y abril. Desde allí, los juveniles se desplazan hacia aguas más litorales próximas a África. Cuando alcanzan la etapa preadulta (peces con 60-80 cm y 1,5-2 años de edad) se cree que la mayo-
En resumidas cuentas, el estado de la población de rabil ha mostrado una mejora desde la última evaluación, mayormente debido a una reducción del esfuerzo pesquero. Actualmente, se estima que la biomasa de la población se encuentra cerca de los objetivos de la Convención (BRMS), que el nivel de mortalidad por pesquera se encuentra por debajo de FRMS, y que las capturas actuales pueden sostenerse en el corto-medio plazo.
1. Es la media máxima de rendimiento (captura) que se puede extraer a largo plazo de un stock.
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Especial Industria Atunera ANFACO Sin embargo, a consecuencia del aumento de flota debido al movimiento desde el Índico al Océano Atlántico, el Comité Científico recomendó que la situación de la población debe ser seguida de cerca para evitar un efecto adverso sobre la población. Además, el comité científico recomienda que deben tomarse medidas efectivas para reducir la mortalidad de juveniles de rabil.
OCÉANO ÍNDICO La recaptura de individuos marcados por el programa de marcado RTTPIO ha proporcionado evidencias de movimientos a gran escala del rabil, lo cual apoya la asunción de la existencia de una única población en el Océano Índico. Por ejemplo, la distancia media mínima de movimiento de un rabil es de 710 millas náuticas. Aunque el programa de marcado permitirá conocer con más detalle los patrones de migración del rabil en un futuro, la distribución de las tallas de capturas indica que el rabil mediano se concentra principalmente en el Mar de Arabia para la alimentación. Los datos de tallas de la captura muestran que la talla explotada de rabil se encuentra entre 30 y 180 cm-s en el Índico. El rabil juvenil normalmente se encuentra en bancos mixtos con el listado y el juvenil de patudo los cuales se distribuyen principalmente en aguas superficiales; mientras que el rabil adulto se puede encontrar en aguas superficiales y sub-superficiales. La puesta del rabil ocurre principalmente entre Diciembre y Marzo en el área ecuatorial (0-10°S) encontrándose la zona más importante de puesta al oeste del 75°E. Otras áreas de puesta menos importantes se dan en la costa de Sri Lanka, en el Canal de Mozambique y alrededor de Australia en el este. La talla de primera maduración del rabil es de aproximadamente 100 cm. Al contrario de lo que ocurre en otros Océanos, la pesca artesanal en el Índico es muy importante y supone alrededor del 35 - 40 % de la captura total de esta especie. Las capturas de rabil aumentaron rápidamente desde comienzos de los años 80 hasta alrededor de las 250,000 t. en 1990 y continuaron creciendo hasta alrededor de 400,000 t. en 1993. Seguidamente, las capturas fluctuaron alrededor de 340,000 t. hasta 2002 para aumentar marcadamente durante el periodo 2003-2006 (446,000; 523,000; 503,000 y 414,000 t. respectivamente). La captura disminuyó hasta las 324,000 t en 2007 y 2008 y hasta las 288,000 t. en 2009; las cuales fueron las capturas más bajas desde el año 1992. Durante los últimos años, la mayoría de esta captura total, alrededor del 40 %, es pescada por la flota cerquera; aunque la importancia relativa del cerco disminuyó hasta un 30 % desde 2007. Igualmente, la captura de la flota artesanal de rabil se ha mantenido en sus máximos niveles durante los últimos tres años. Las capturas de rabil en el Océano Índico fueron muy altas en el periodo entre 2003 y 2006 (Figure 1), representando un aumento de más del 30 % en relación a las capturas medias de los cinco años precedentes (336,000 t.), y fueron, exceptuando en 2006, muy superiores al nivel máximo observado anteriormente de 1993 (407,000 t). Se barajan dos hipótesis posibles para explicar estas capturas excepcionales, aunque no se descarta que se produzcan por la conjunción de ambos mecanismos. Por un lado, pueden ser debidas a unos reclutamientos excepcionales durante los últimos años o, por otro lado, a un aumento de la capturabilidad de la flota pesquera en general. Aunque se han producido grandes avances en la calidad y cantidad de análisis realizados en 2010, todavía existen incertidumbres en la aplicación de los modelos de evaluación. Aunque el estado del stock con relación a los puntos biológicos de referencia varía según el valor de “steepness” (el cual define la productividad del stock, esto es, la cantidad de individuos nuevos producidos por la población adulta; siendo mayor con valores de “steepness”
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mayores), la mayoría de los resultados obtenidos indican que tanto la biomasa total o biomasa adulta de la población se encuentran por debajo o cercanos al nivel que correspondería al RMS; indicando que la población se encuentra cerca o en un posible estado de sobreexplotación (Tabla 1). Además, se estimó que la mortalidad por pesca del último año, excepto para los valores altos de steepness, se encontraba por encima de la mortalidad por pesca que produciría el RMS indicando que actualmente se está produciendo sobrepesca. El valor estimado de RMS se encontraba entre 250,000 t. y 350,000 t. y la captura media para el periodo 2003-2006 fue de 464,000 t. que se encontraba muy por encima rango estimado para RMS. Sin embargo, la captura media para el periodo 2007-2009 (310,000 t.) así como la captura de 2009 (288,000 t.) se encontraban en medio del rango estimado para RMS. Parece que las capturas de 2003-2006 fueron debidos a un aumento de la capturabilidad del stock lo que propiciaron una disminución importante de la población, lo que han llevado a la población a una situación cercana a la sobreexplotación. La reducción de esfuerzo y capturas de los últimos años ha podido por otro lado beneficiar a la recuperación del stock. En resumidas cuentas, el Comité Científico de IOTC considera que la población de rabil está siendo sobreexplotada o está cerca de estar sobreexplotada y, por lo tanto, recomienda el establecimiento de medidas de gestión para mantener niveles de mortalidad de pesca apropiadas. En este sentido, el Comité Científico de IOTC recomienda que las capturas de rabil no deben sobrepasar las 300,000 t. para la recuperación de la población. OCÉANO PACÍFICO ORIENTAL Aunque puede haber migraciones entre el Pacífico oriental y occidental, la evaluación del rabil en el Océano Pacífico Oriental se basa en la asunción de que existe solamente una unidad de gestión en esa área. Las capturas de esta especie la realizan fundamentalmente barcos de cerco, siendo las capturas de palangre y de barcos de cebo vivo menores. Las capturas de rabil aumentaron rápidamente desde alrededor de 100,000 t. en los años 60 hasta las 200,000 t. de la década de los 70. A principios de la década de los 80 disminuyeron ligeramente para aumentar seguidamente hasta las 225,000 t. y 285,000 en 1985 y 1986, respectivamente (Figura 1). Desde entonces las capturas se han mantenido entre las 250,000 y 300,000 t. hasta el año 2000. En el período 2001-2003 las capturas se situaron en torno a las 425,000 t. con un máximo histórico de 440,000 t. en 2002. Desde el 2003 las capturas han descendido paulatinamente, siendo por ejemplo de alrededor de 285,000 t. en 2005 y de entre 180,000 t. y 195,000 t. en el período 2006-2008; los cuales son los valores más bajos desde 1985. La captura aumentó de nuevo a 245,000 t. en 2009. En base a la última evaluación realizada en la CIAT en 2010 se considera que tanto la biomasa de la población como la biomasa del stock reproductor se encuentran por debajo del tamaño necesario para obtener el RMS. Sin embargo, el esfuerzo de pesca actual estaría por debajo del que produciría el RMS y las capturas recientes por debajo de las corresponderían al RMS (Tabla 1). El peso medio del rabil capturado se encuentra por debajo del que produciría un rendimiento por recluta óptimo. Por lo tanto, los indicadores de la población señalan que actualmente la población se encuentre sobreexplotada pero no está siendo sobreexplotada. En vista de la última evaluación, el stock ha estado sobreexplotado durante los últimos años (al menos en los años recientes en los que se realizaron capturas superiores a las 400,000 t.) pero se estima que con la mortalidad pes-
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Especial Industria Atunera ANFACO quera actual (2008-2010) la población de rabil se recuperará y se mantendrá por encima del nivel que corresponde al RMS. Por lo tanto, la CIAT, simultáneamente con la resolución de gestión para la preservación del patudo, acordó (1) una veda de pesca al cerco para todo el OPO de 62 y 73 días en 2010 y 2011, respectivamente, y (2) además la prohibición de pesca al cerco dentro de la zona comprendida entre 96 y 110ºO y 4ºN y 3ºS desde el 29 de septiembre al 29 de octubre.
LISTADO (Katsuwonus pelamis) OCÉANO ATLÁNTICO La estructura del stock de listado en el Océano Atlántico no es bien conocida. Aunque aparentemente no existen barreras ecológicas que impidan el intercambio de peces situados a ambos lados del océano, ICCAT mantiene la hipótesis de las dos unidades de gestión (oriental y occidental), debido a que las pesquerías se desarrollan a ambos lados del océano Atlántico y a la ausencia de recapturas trasatlánticas de listados marcados. La captura total de listado en el Atlántico fue alrededor de 148,000 t. (122 y 26 mil toneladas en el este y oeste, respectivamente) en 2009, la cual es similar a la captura media de listado en el Atlántico durante los últimos 5 años (Figura 2). Ambos stocks presentan una serie de características que dificultan la evaluación: • Alta fecundidad y potencial reproductivo lo que le hacen una especie muy productiva. • Una reproducción y reclutamiento continuo a lo largo del año, pero heterogéneo en espacio y tiempo, que hace imposible el seguimiento de cohortes. • Aparente crecimiento variable entre áreas, lo que no permite conversión de las capturas por talla a capturas por edades. • Explotación por muchas y muy diferentes flotas, con capturabilidades distintas y cambiantes, haciendo inviable la estimación del esfuerzo efectivo. Existen, por lo tanto, grandes lagunas con respecto a los parámetros básicos, datos y aplicabilidad de modelos a las poblaciones de listado del Atlántico. Sin embargo, en 2008 se aplicaron varios análisis a los datos disponibles para estimar el estado de la población a ambos lados del Atlántico. En base a los resultados obtenidos, se estima que la población no está sobreexplotada, esto es, que la biomasa se encuentra por encima de la BRMS y que la mortalidad pesquera es menor que la FRMS. Además, parece que la captura actual es menor que el rendimiento máximo sostenible (Tabla 2). Por lo tanto, el Comité Científico de ICCAT concluyó que las capturas no deben sobrepasar el RMS. El Comité Científico de ICCAT también señalo que el aumento de capturas puede tener consecuencias sobre otras especies que se capturan en pesquerías mixtas con el listado. OCÉANO ÍNDICO Como para el rabil, el programa de marcado del Océano Índico ha proporcionado evidencias de migraciones a gran escala apoyando la asunción de una única población en el Índico. Por ejemplo, la distancia media mínima de movimiento de un listado es de 640 millas náuticas. El listado exhibe características biológicas que la hacen una especie más productiva en comparación a otras especies de túnidos. Es una espe-
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cie de vida corta (probablemente hasta los 5 años), una fecundidad muy alta y se reproduce a lo largo del año cuando las condiciones son las óptimas. La talla de primera maduración es de alrededor de 41-43 cm-s por lo que un gran porcentaje de individuos se reproducen antes de ser capturados por la flota. Debido a estas características, las poblaciones de listado se consideran con una gran capacidad de recuperación y poco propensas a la sobrepesca. Las capturas de listado aumentaron lentamente desde los años 50 alcanzando alrededor de 50,000 t. al final de los años 70, sobre todo debido a la pesca con cebo vivo y enmalle. Con la llegada de la flota cerquera las capturas aumentaron rápidamente a comienzos de los 80 y, así, el listado se convirtió en una de las especies más importantes de túnidos en el Océano Índico. Las capturas totales anuales siguieron aumentando hasta llegar a 340,000 t. en 1994 y se mantuvieron a ese nivel hasta 1998 (Figura 2). Las capturas crecieron de nuevo hasta las 440,000 t. en 1999 y desde entonces han fluctuado entre 440,000 y 500,000 t. hasta 2004. Las capturas del año 2005 aumentaron hasta 535,000 t. y alcanzaron el nivel máximo de toda la serie histórica con 622,000 t. en 2006. Las capturas disminuyeron hasta 470,000 t. en 2007 y en 2008 y 2009 fueron de 441,000 t. En los últimos años, el porcentaje de captura de listado de la flota cerquera industrial frente a la flota artesanal (emmalle, cebo vivo y otras) se ha mantenido estable, siendo el porcentaje de captura de la flota cerquera alrededor del 35 y 40 % de la captura total. Durante la última evaluación de esta especie en 2010, los distintos indicadores de la pesquería (tasas de capturas, pesos medios de la captura, etc.) estudiados por el Comité Científico no señalaban que la población se encuentre sobreexplotada. Además, el análisis de los datos de marcado mostró que el reclutamiento de listado en 2006 y 2007 era alto y que la tasa de explotación del listado era relativamente baja no superando el 20 % para ninguna de las clases de edad. Sin embargo, el Comité hizo notar que, aunque no exista preocupación inmediata con relación al estado de la población, las capturas no pueden aumentar indefinidamente. Por lo tanto, el Comité recomendó que el seguimiento del estado del listado se realice regularmente. Además, el Comité Científico de IOTC señaló que el aumento de capturas puede llevar a un aumento de capturas y mortalidad pesquera en otras especies como el rabil que se capturan conjuntamente con el listado. OCÉANO PACÍFICO ORIENTAL No existe información sobre la estructura de esta población y, por lo tanto, se asume la existencia de una sola población en el Océano Pacífico Oriental (OPO). La principal flota que pesca esta especie en esta área es la flota de cerco, siendo la aportación de otras flotas mínima. Las capturas de esta especie en el OPO fluctuaron desde el comienzo de la pesquería entre las 50,000 y 130,000 t. para alcanzar el máximo de 180,000 t. en 1978. Desde entonces, las capturas descendieron hasta las 125,000 t. entre el período 19791982 y hasta las capturas medias de 60,000 t. entre 1983-1987. Las capturas fluctuaron entre 75,000 y 100,000 t. entre 1988-1994, entre 130,000 y 188,000 t. en 1995-1998, y aumentaron hasta alrededor de 290,000 t. en 1999. Desde entonces las capturas, exceptuando en 2001 y 2002, han sido superiores a las 200,000 t., registrándose el máximo de capturas de toda la serie histórica con 311,000 t. en 2006. Las capturas de 2008 fueron de 307 000 t. acercándose al máximo histórico de 2006 (Figura 2) pero disminuyeron hasta las 240,000 toneladas en 2009.
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Especial Industria Atunera ANFACO Debido a las características biológicas del listado, mencionadas anteriormente y relacionadas con la alta productividad de esta especie, es complicado conocer los efectos de la pesca sobre esta población con los métodos de evaluación pesqueros al uso. Por lo tanto, esta población en esta área también se analizó usando distintos indicadores de la pesca que permitiesen establecer la situación de la población con relación a la pesca. No se conoce con precisión el estado de la población de listado en el Pacífico Oriental pero los distintos indicadores de la pesquería (de capturas, pesos medios de la captura, etc.) estudiados por la CIAT no parecen señalar que la población se encuentre sobreexplotada.
PATUDO (Thunnus obesus) OCÉANO ATLÁNTICO Algunas evidencias, tales como la recaptura de peces marcados o la distribución espacio-temporal de las pesquerías, sugieren un único stock atlántico para esta especie tal y como es aceptado por el grupo de trabajo de ICCAT. El patudo se distribuye geográficamente en todo el Atlántico, entre 50ºN y 45ºS. La distribución vertical en la columna de agua de esta especie es más amplia que las otras especies de túnidos y realiza grandes movimientos verticales diarios. Así, estudios de marcado han evidenciado que el patudo muestra una patrón diario de movimiento, encontrándose a mayor profundidad durante el día que a la noche. La puesta tiene lugar en aguas tropicales cuando las condiciones medioambientales son favorables; luego desde las áreas de puesta los juveniles migran hacia aguas más templadas. El patudo alcanza la madurez sexual aproximadamente a una edad de 3 años y medio. El patudo tiene un crecimiento relativamente rápido, alcanzando los 105 cm de longitud a los 3 años, 140 cm a la edad 5 y 163 cm con 7 años.
para permitir la recuperación de la población a corto plazo. La Comisión de ICCAT en su reunión anual de 2009 finalmente acordó reducir el TAC a 85,000 t para el patudo y mantener. Sin embargo, el Comité Científico reitera la posibilidad de que si los principales países capturan todo el límite de captura establecido en la Resolución [04-01] y [09-01] y otros países mantienen los recientes niveles de captura, entonces la captura total podría superar las 100,000 t. OCÉANO ÍNDICO La recaptura de individuos marcados por el programa de marcado RTTPIO ha proporcionado evidencias de movimientos a gran escala del patudo, lo cual apoya la asunción de la existencia de una única población en el Océano Índico. Por ejemplo, la distancia media mínima de movimiento de un patudo es de 657 millas náuticas. La población se distribuye en áreas tropicales del Índico, donde se encuentran individuos reproductores activos, y en aguas templadas que se consideran zonas de alimentación de los individuos. Los juveniles de patudo frecuentemente forman bancos mixtos con rabil juvenil y listado en la superficie alrededor de objetos flotantes. La asociación a objetos flotantes es menos común a medida que el patudo crece. El patudo puede alcanzar El patudo se pesca principalmente por la flota industrial y aparece ocasionalmente en la pesca artesanal. Las mayores capturas de patudo las realiza la flota palangrera seguida de la flota de cerco. Las capturas de patudo han aumentado constantemente desde el inicio de la pesquería llegando a las 100,000 t. en 1993 y alcanzando el máximo histórico de 150,000 t en 1999 (Figura 3). Desde entonces, las capturas han descendido ligeramente y se han mantenido alrededor de 120,000 t entre los años 2001 y 2007. Las capturas disminuyeron hasta 105,000 t. en 2008 para mantenerse a ese nivel en 2009.
El patudo es explotado fundamentalmente por tres artes principales: palangre, cebo y cerco. La captura total de patudo aumentó considerablemente a mediados de los años 70 hasta las 65,000 toneladas. Los siguientes 15 años la captura fluctuó alrededor de esa cifra para aumentar hasta las 96,000 t. en 1991 y continuar creciendo hasta el máximo histórico de 133,000 t. en el año 1994 (Figura 3). Desde entonces las capturas han disminuido continuamente, exceptuando las capturas de 128,000 t. en 1999, hasta el mínimo histórico de alrededor de 66,000 t. en 2006. Desde entonces, las capturas han aumentado ligeramente y las capturas se situaron alrededor de 86,000 t en 2009.
La última evaluación de esta población se realizó en 2010 y, aunque la incertidumbre sobre los valores medios de los puntos biológicos de referencia fue mayor, los resultados fueron similares a las evaluaciones de años anteriores. La mortalidad pesquera actual se encuentra por debajo de la que corresponde al RMS y también se estima que la población adulta se encuentra por encima del nivel correspondiente al RMS. El rendimiento máximo sostenible estimado para el patudo fue de 114,000 t y teniendo en cuenta que la captura media para el periodo 2005-2009 fue de 114,600 t. se cree que la población de patudos está siendo explotada a su máximo nivel (Tabla 3).
Los resultados de la última evaluación del patudo realizada en 2010 (con datos de capturas hasta 2009) mostraron que la biomasa de la población a principios de 2010 estaba justo por encima que la biomasa correspondiente al RMS. Sin embargo, se estimó que la mortalidad por pesca de 2009 se encontraba justo por debajo que la mortalidad pesquera correspondiente al RMS. El RMS actual estimado utilizando varios modelos de análisis fue de alrededor de 92,000 t, aunque la incertidumbre en las estimaciones amplía el rango estimado entre 78,700 y 101,600 t (Tabla 3).
Durante la evaluación del 2010 se llevaron a cabo distintas proyecciones a futuro de la población asumiendo distintos niveles de captura constante a partir de 2009. Los resultados de la proyección, con capturas iguales a las de 2009, sugieren que la probabilidad de que tanto la biomasa del stock como la mortalidad pesquera estén fuera de los puntos biológicos de referencia (esto es, B>BRMS y F<FRMS) será solamente del 25 % en 5-10 años. En otras palabras, que con capturas de alrededor de 100,000 t se espera que el stock no esté sobreexplotado en 5-10 años.
Durante la evaluación del 2010 se llevaron a cabo distintas proyecciones a futuro de la población asumiendo distintos niveles de captura constante a partir de 2009. Los resultados de la proyección sugieren que la biomasa del stock probablemente disminuirá con capturas de 90,000 t o mayores. Con capturas de menos de 85,000 t se espera un aumento de la biomasa que conduciría a la recuperación hasta la biomasa correspondiente al RMS.
Por lo tanto, en base a la evaluación y proyecciones realizadas el Comité Científico de IOTC recomendó que las capturas de patudo no excedan las capturas de 2009 (100,000 t.).
Por lo tanto, en base a la evaluación y proyecciones realizadas el Comité Científico de ICCAT recomendó que las capturas no superasen las 85,000 t.
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OCÉANO PACÍFICO ORIENTAL No existe información suficiente para determinar si existe una única o más de una unidad de gestión en el Océano Pacífico. Por lo tanto, la hipótesis que se asume para la evaluación es la existencia de dos unidades de ges-
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Tabla 1.- Resumen de la situación de la población de rabil con relación a sus puntos de referencia. Atlántico Rendimiento Máximo Sostenible (RMS)
Índico
~130,600 t (124,100-136,500 t.)
1
Pacífico Oriental
320,000 t. (258-347,000 t.)
3
263,418 t. (caso base)
~146,600 t (128,200-152,500 t.)2 Rendimiento actual
118,871 t (2009) 108,160 t. (2006)
Rendimiento de reemplazo
288,100 t (2009)
256,126 t (2010)
324,000 t (2008)
245,963 t (2009)
371,200 t (2005-09)
230,920 t. (2004–10)
~130,000 t.
0.90 (B07/ BMSY)
1.27 (B09/ BMSY)
Biomasa adulta relative al RMS
0.96 (0.72-1.22 B06/ BRMS)
1.11 (0.93-1.25 SSB09/ SSBMSY)
0.73 (SSB11/ SSBMSY)
Mortalidad por pesca relativa al RMS
0.86 (0.71-1.05 F06/ FRMS)
0.99 (0.85-1.39 F09/ FMSY)
0.86 (F08-10/ FMSY)
Biomasa relativa al RMS
1. Modelo Analítico. 2. Modelo de Producción. 3. Con steepness de 0.8.
Tabla 2.- Resumen de la situación de la población de listado con relación a sus puntos de referencia. Atlántico Rendimiento Máximo Sostenible (RMS)
Índico
Este
Oeste
~ 143,000-170,000 t.
~ 30,000-36,000 t.
Rendimiento actual 122,000 t (2009)
26,000 t (2009)
Pacífico Oriental
NE
NE
440,600 t1 (2009)
238,863 t (2009)
441,000 t (2008)
307,485 (2008)
502,200 t (2005-2009)
262,447 t. (2004-2009)
Rendimiento de reemplazo
Algo mayor que 122,000 t
Algo mayor que 26,000 t
-
NE
Biomasa Relativa al RMS
>1
>1
NE
NE
Mortalidad por pesca relativa al RMS
<1
<1
NE
NE
1. Provisional. NE. No estimado
Tabla 3.- Resumen de la situación de la población de patudo con relación a sus puntos de referencia. Rendimiento Máximo Sostenible (RMS) Rendimiento actual
Atlántico
Índico
Pacífico Oriental
92,000 t (78,700 – 101,600 t.)
115,000 t (95,000 – 183,000)
80,963 t (caso base)
86,011 t (2009)
102,200 t (2009)
81,391 t1 (2010)
87,927 t (2008) Rendimiento de reemplazo
86,000 t (64,900 – 94,000 t.)
106,700 t (2008)
108,006 (2009)
114,600 t (2005-2009)
107,959 t (2004-2009)
-
NE 0.99 (B09/BMSY)
Biomasa Relativa al RMS Biomasa adulta relative al RMS
1.01 (0.72 - 1.34; B09/BMSY)
1.20 (SSB09/SSBMSY)
1.21 (SSB10/SSBMSY)
Mortalidad por pesca relativa al RMS
0.95 (0.65 - 1.55; F09/FMSY)
0.79 (F09/FMSY)
1.08 (F08-10/FMSY)
1. Provisional. NE. No estimado
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Especial Industria Atunera ANFACO tión, esto es, una perteneciente al OPO y otra en el Pacífico central y oeste, sin que haya intercambio de individuos entre las dos áreas.
El patudo en el OPO ha sido explotado tradicionalmente por el arte de palangre, siendo las capturas obtenidas en el cerco muy poco importantes. Esta situación cambió a mediados de los años 90, en los que las capturas de ambas artes pasan a ser similares (debido a la importancia de las capturas con objetos flotantes que realizan los barcos de cerco, a partir de 1994). En la actualidad las capturas de patudo provienen en su mayoría de la flota de cerco, por ejemplo a partir de 2006 alrededor del 70 % del total de capturas se realizan por el cerco. Las capturas de patudo en el OPO alcanzaron las 105,000 t. en 1986 y fluctuaron entre 74,000 y 142,000 t. a partir de 1986, con el máximo histórico de 148,000 t. en 2000 (Figura 3). Desde entonces, las capturas se han mantenido entre las 115,000 y 130,000 t. Sin embargo, las capturas disminuyeron hasta las 95,000 t. en 2007 y aumentaron de nuevo para situarse alrededor de 108,000 t. en 2009.
En este sentido, la Comisión CIAT acordó la Resolución para la conservación de los atunes (C-09-01) donde establecía (1) una veda de pesca al cerco para todo el OPO de 62 y 73 días en 2010 y 2011, respectivamente, y (2) además la prohibición de pesca al cerco dentro de la zona comprendida entre 96 y 110ºO y 4ºN y 3ºS desde el 29 de septiembre al 29 de octubre.
REFERENCIAS FAO. 2008. The State of World Fisheries and Aquaculture (SOFIA), 2008. FAO, Rome. Fonteneau A, Pallares P, Pianet R (2000) A worldwide review of purse seine fisheries on FADs. In: Le Gall JY, Cayré P, Taquet M (eds) Pêche thonière et dispositifs de concentration de poissons. Actes Colloques-IFREMER 28:15–35.
Los resultados de la evaluación realizada en 2010 mostraron que tanto la biomasa reproductora como la biomasa total de patudo, al comienzo de 2011, estaban por encima de la requerida para mantener el RMS, esto es, que el stock no estaba sobreexplotado. Sin embargo, se estimó que la mortalidad por pesca reciente se encontraba ligeramente por encima de la mortalidad de pesca que sería necesaria para obtener el RMS por lo que el stock estaba siendo sobreexplotado. Además, las capturas actuales eran superiores a las necesarias para producir el RMS estimado en 81,000 t. (Tabla 3). Por lo tanto, los resultados de la última evaluación mostraban una recuperación reciente de la población de patudo en el OPO durante el periodo 2005-2010; lo cual se puede atribuir a las medidas de conservación adoptadas por IATTC desde 2004.
Figura 1.- Captura de rabil en los Océanos Atlántico, Índico, Pacífico Oriental, y Pacífico Central y Occidental.
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Figure 2.- Captura de listado en los Océanos Atlántico, Índico, Pacífico Oriental, y Pacífico Central y Occidental.
Figure 3.- Captura de patudo en los Océanos Atlántico, Índico, Pacífico Oriental, y Pacífico Central y Occidental.
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RABIL Thunnus albacares (Bonaterre 1788)
LISTADO Katsuwonus pelamis (Linnaeus 1758)
LISTADO Katsuwonus pelamis (Linnaeus 1758)
Nombre común: atún de aleta amarilla, rabil, yellowfin tuna, albacore, thon à nageoires jaunes Familia: Escómbridos Área de distribución: aguas tropicales y subtropicales (45ºN-45ºS) de los tres océanos (Atlántico, Índico y Pacífico), pero no en el Mediterráneo Hábitat: pelágico, migratorio. Forma cardúmenes mono- o multiespecíficos en superficie (los más jóvenes) y más en profundidad (los adultos), aunque está limitado a profundidades de 100-250 m por ser sensible a concentraciones mínimas de oxígeno. Suele asociarse a mamíferos y a objetos flotantes Temperatura: 15-31ºC Talla máxima: 280 cm Peso máximo: 200 Kg. Edad máxima: 8 años Predadores: otros peces (incluyendo túnidos) y tiburones Alimentación: peces, crustáceos planctónicos (eufausiáceos), cefalópodos Reproducción: ponedores múltiples, cada poco días en la temporada de puesta. En aguas tropicales, ponen durante todo el año, en aguas más frías ponen sobre todo en verano. Huevos y larvas: pelágicos, habitan en océano abierto.
Nombre común: listado, barrilete, cachurreta, skipjack, stripped bonito, bonite à ventre rayé Familia: Escómbridos Área de distribución: cosmopolita en aguas tropicales y templado-cálidas (desde 58ºN hasta 47ºS), menos en el mar Mediterráneo y mar Negro Hábitat: oceánico, pelágico. Especie gregaria y migratoria. Fuerte tendencia a agruparse en cardúmenes en superficie asociados a aves marinas, ballenas, tiburones y objetos a la deriva. Temperatura: 15-30ºC Talla máxima: 108 cm. Peso máximo: 35 Kg. Edad máxima: 5 años Predadores: tiburones, pez espada, otros peces, otros túnidos, aves marinas. Alimentación: peces, cefalópodos y crustáceos planctónicos y bentónicos. Reproducción: ponedores múltiples, en aguas tropicales las hembras ponen casi cada día durante el periodo de puesta. En aguas más templadas, la época de puesta se extiende desde la primavera hasta el otoño. Huevos y larvas: pelágicos, habitan en aguas oceánicas.
Nombre común: listado, barrilete, cachurreta, skipjack, stripped bonito, bonite à ventre rayé Familia: Escómbridos Área de distribución: cosmopolita en aguas tropicales y templado-cálidas (desde 58ºN hasta 47ºS), menos en el mar Mediterráneo y mar Negro Hábitat: oceánico, pelágico. Especie gregaria y migratoria. Fuerte tendencia a agruparse en cardúmenes en superficie asociados a aves marinas, ballenas, tiburones y objetos a la deriva. Temperatura: 15-30ºC Talla máxima: 108 cm. Peso máximo: 35 Kg. Edad máxima: 5 años Predadores: tiburones, pez espada, otros peces, otros túnidos, aves marinas. Alimentación: peces, cefalópodos y crustáceos planctónicos y bentónicos. Reproducción: ponedores múltiples, en aguas tropicales las hembras ponen casi cada día durante el periodo de puesta. En aguas más templadas, la época de puesta se extiende desde la primavera hasta el otoño. Huevos y larvas: pelágicos, habitan en aguas oceánicas.
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El comercio exterior de los túnidos congelados en la UE27 Departamento de Comercio, Promoción y Relaciones con la UE Las principales especies de túnidos congelados empleados por la industria de transformación comunitaria son principalmente cuatro, albacora, yellowfin, listado y patudo, siendo las de mayor importancia comercial el listado y el yellowfin.
Si realizamos un análisis de las exportaciones de túnidos congelados por especies y por países de destino destacamos lo siguiente:
Tal como podemos comprobar en el siguiente cuadro, las exportaciones de túnidos congelados en el pasado año 2009 experimentaron una disminución del 7% en su volumen total, debido al descenso de las exportaciones de las especies albacora y yelowfin.
Atún blanco
EXPORTACIONES DE LA UE 27 POR ESPECIES DE TÚNIDOS CONGELADOS Volumen TM
Albacora Yellowfin Skipjack Patudo TOTAL
2009 8.002 87.990 162.692 25.887 284.571
2010 %2010s/2009 4.312 -46% 90.306 3% 290.462 79% 31.874 23% 416.954 47%
Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos EUROSTAT
España es el principal país exportador de la UE27 de atún albacora congelado, ya que en el año 2009 de las exportaciones totales España exportó el 90% y en el año 2010 el 79%. En relación con los principales países de destino de este atún procedente de la UE27, si nos centramos en el año 2009, tenemos que Seychelles, Kenia y Madagascar son los principales países importadores de este túnido, representando la suma de las importaciones de ambos países el 87%. En el año 2010, observamos que Madagascar fue el principal país importador de atún albacora congelado procedente de la UE27, representando sus importaciones de este producto el 62% del total de las exportaciones comunitarias de atún albacora congelado.
Reparto de las exportaciones de túnidos congelados por la UE27. Volumen TM. Año 2010
Año 2009
Si nos fijamos en las exportaciones por especies, podemos comprobar cómo el listado es la primera especie de atún congelado exportada por los países de la UE27, con un peso sobre las exportaciones totales de un 57% en el año 2009 y de un 70% en 2010, siendo el atún yellowfin congelado la segunda especie exportada con un peso en el 2009 del 31% y en el 2010 del 22%. Los países de la UE27 que mayor volumen de túnidos congelados exportan son España y Francia, lo cual viene justificado porque son prácticamente los únicos países, que poseen flota propia destinada a la captura de estos túnidos.
EXPORTACIONES COMUNITARIAS DE ATÚN ALBACORA CONGELADO. AÑO 2009- VOLUMEN TM
Seychelles Kenia Madagascar Portugal España Turquía I. Mauricio Demás Países Extracomunitario Intracomunitario Total
España
Francia
Italia
Portugal
Demás Países
Total
4.376 1.280 1.110 335 33 108 6.800 442 7.242
218 177 96 67 21 401 177 578
35 17 52 52
99 10 109 109
8 14 8 14 22
4.594 1.280 1.110 335 311 104 100 169 7.209 794 8.002
Fuente: EUROSTAT
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EXPORTACIONES COMUNITARIAS DE ATÚN ALBACORA CONGELADO. AÑO 2010- VOLUMEN TM Madagascar España Francia Turquía Sudáfrica Vietnam R. Unido Seychelles Portugal Italia Demás países Extracomunitario Intracomunitario Total
España
Italia
Francia
Portugal
Demás países
Total
2.672 260 130 108 59 28 55 52 24 2.954 435 3.389
399 1 23 423 423
57 239 28 14 280 57 338
125 2 2 128 128
3 7 5 20 7 27 34
2.672 583 262 246 130 108 66 56 55 52 81 3.242 1.070 4.312
Fuente: EUROSTAT
Yellowfin En relación con las exportaciones comunitarias de yellowfin, Francia y España son los principales países de la UE27 exportadores de este túnido, representando las exportaciones de ambos países con respecto al total de las exportaciones de la UE27, el 99%, en el año 2009; y el 98% en el año 2010.
El destino de las exportaciones de UE27 tiene a cuatro países como los principales importadores que son Seychelles, España, Mauricio y Costa de Marfil, concentrando estos cuatro países el 65% de las exportaciones comunitarias en el año 2009; y el 62% en el año 2010. Si nos fijamos entre el destino dentro de la frontera comunitaria o fuera, se puede destacar que la UE27 comercializa el yellowfin congelado principalmente fuera de la Comunidad, representado las ventas no comunitarias el 81% del total, en el año 2010.
EXPORTACIONES COMUNITARIAS DE ATÚN YELLOWFIN CONGELADO. AÑO 2009- VOLUMEN TM
Seychelles I. Mauricio España Costa de Marfil Ecuador Italia Ghana Kenia Tailandia Francia Turquía Portugal Túnez Madagascar Marruecos Croacia Panamá Costa Rica El Salvador Algeria Alemania Países Bajos Demás Países Extracomunitario Intracomunitario Total
España
Francia
P. Bajos
Portugal
Demás Países UE27
Total
10.915 8.400 5.712 7.618 123 1.477 2.397 1.566 1.681 356 1.600 976 695 562 493 484 476 179 292 68 58 27 42.621 3.533 46.154
8.319 7.542 13.427 2.458 3.645 1.772 666 724 1.258 154 373 228 51 35 23.509 17.142 40.651
4 6 3 60 270 5 340 345
697 1 1 697 698
1 1 68 48 23 3 140 143
19.233 15.942 14.128 8.170 7.618 3.774 3.249 3.063 2.290 1.685 1.614 1.600 1.131 1.068 562 494 484 476 406 292 197 157 356 66.139 21.852 87.990
Fuente: EUROSTAT
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EXPORTACIONES COMUNITARIAS DE ATÚN YELLOWFIN CONGELADO. AÑO 2010- VOLUMEN TM
Seychelles Mauricio Costa Marfil España Italia Tailandia Ecuador Madagascar Ghana Kenia Portugal Turquía Japón Francia Túnez Croacia Irán Países Bajos Vietnam Demás Países Intracomunitario Extracomunitario TOTAL
España
Francia
Países Bajos
Portugal
Demás Países
TOTAL
12.851 11.428 4.717 507 5.732 5.286 4.728 991 84 1.436 807 452 323 293 207 5 134 74 2.410 47.645 50.055
6.276 6.073 6.089 7.073 5.873 135 462 2.980 1.913 98 1.173 30 58 171 13.190 25.213 38.403
3 1 148 152 152
1.538 2 1.540 1 1.540
13 0 2 1 92 48 157 1 157
19.127 17.501 10.806 8.627 6.380 5.867 5.286 5.189 3.971 1.997 1.534 1.173 807 455 353 294 207 155 134 443 17.448 72.860 90.306
Fuente: EUROSTAT
Listado Al igual que para el yellowfin, España y Francia destacan como los principales países de la UE27 que exportan atún listado congelado, representando las exportaciones de estos dos países sobre el total de exportaciones de listado más del 99% tanto en el año 2009 como en el año 2010. El destino de las exportaciones comunitarias de atún listado congelado es
32 Industria Conservera
principalmente fuera de la Comunidad, representando estas exportaciones, en el año 2009, el 91%; comercializándose el 9% restante dentro de las fronteras de la UE. En relación con el destino de este túnido por países tenemos que Ecuador, Seychelles e Islas Mauricio son los principales países compradores de este producto, en donde, en el año 2009, se comercializó el 62% de las exportaciones totales, mientras que en el año 2010, el 58%. Dentro de la UE, es Portugal el principal país comprador de listado congelado.
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EXPORTACIONES COMUNITARIAS DE ATÚN LISTADO CONGELADO. AÑO 2009-VOLUMEN TM Bélgica Ecuador Seychelles I. Mauricio Tailandia Portugal Costa Marfil Madagascar Turquía Túnez Marruecos España Francia Panamá Algeria Kenia Costa Rica Gana El Salvador P. Bajos Bulgaria Grecia Estonia Nigeria Croacia Alemania Lituania Suecia Italia Austria R. Unido Eslovenia Finlandia Dinamarca Extracomunitario Intracomunitario Total
7 7 7
Alemania Dinamarca 3 1 3 1 4
6 1 7 7
España
Francia
Italia
Países Bajos
Polonia
Portugal
Total
39.205 20.661 14.581 8.160 11.881 6.738 2.398 1.618 1.671 1.831 1.293 1.170 1.127 578 869 488 568 403 64 29 19 10 1 2 101.689 13.673 115.362
10.825 16.013 7.774 119 2.832 3.223 3.876 500 1.085 329 187 3 5 45.558 1.212 46.770
1 1 1
171 1 77 10 1 5 3 1 267 267
19 9 28 28
245 245 245
39.205 31.486 30.594 15.934 12.000 9.570 5.620 5.497 2.170 1.831 1.502 1.295 1.170 1.127 907 869 674 568 413 140 29 19 19 10 10 9 7 6 5 3 2 1 1 147.250 15.441 162.692
Fuente: EUROSTAT
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EXPORTACIONES COMUNITARIAS DE ATÚN LISTADO CONGELADO. AÑO 2010-VOLUMEN TM
Ecuador Seychelles I. Mauricio Tailandia Costa Marfil Portugal Madagascar Turquía España Túnez Ghana Japón Irán Kenia Italia Algeria Perú Marruecos Senegal P. Bajos Demás países Extracomunitario Intracomunitario Total
España
Francia
Portugal
P. Bajos
Demás países UE27
Total
31.916 18.550 14.366 14.507 6.533 8.645 6.304 105 0 2.205 875 1.093 1.006 835 917 864 493 300 0 165 88 99.950 9.815 109.765
0 8.954 10.730 848 3.785 495 615 6.286 2.277 0 816 0 0 116 8 0 0 0 292 0 1 32.440 2.781 35.222
0 0 0 0 0 0 0 0 166 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 166 166
0 0 0 0 0 0 0 10 10 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 28 10 37 48
0 0 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 29 4 28 32
31.916 27.504 25.096 15.355 10.317 9.140 6.919 6.403 2.453 2.205 1.691 1.093 1.006 950 925 864 493 300 292 165 145 132.405 12.827 145.232
Fuente: EUROSTAT
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Patudo Debemos destacar que tanto en el año 2009 como en el año 2010, España y Francia son prácticamente los únicos exportadores de patudo congelado fuera de las fronteras de la UE27. Tal como se puede comprobar en los
cuadros estadísticos de exportaciones de patudo congelado, las exportaciones comunitarias son comercializadas principalmente fuera de la UE27, ya que de las ventas totales, alrededor del 95% se comercializa fuera. En relación a los principales países importadores de atún patudo congelado procedente de la UE27, en el año 2010, tenemos que Ecuador importó el 37%, seguido de Seychelles con un 19% del total y de Mauricio con el 16%.
EXPORTACIONES COMUNITARIAS DE ATÚN PATUDO CONGELADO. AÑO 2009-VOLUMEN TM Ecuador Seychelles I. Mauricio Tailandia España Costa de Marfil Madagascar Turquía Kenia Panamá Francia Ghana Costa Rica Túnez Alemania Portugal El Salvador P. Bajos Extracomunitario Intracomunitario Total
España
Francia
Italia
Portugal
Total
9.602 3.355 2.159 2.902 764 327 147 221 184 164 113 129 51 30 21 1 19.924 245 20.169
1.292 1.714 712 1.062 316 268 172 42 21 62 3 4.598 1.062 5.660
2 2 2
55 55 55
9.602 4.647 3.873 3.614 1.119 1.080 595 319 263 184 164 134 129 62 51 30 21 4 24.522 1.365 25.887
Fuente: EUROSTAT
EXPORTACIONES COMUNITARIAS DE ATÚN PATUDO CONGELADO. AÑO 2010-VOLUMEN TM Ecuador Seychelles I. Mauricio España Costa Marfíl Tailandia Madagascar Turquía Kenia Ghana Croacia Irán Senegal Demás países Extracomunitario Intracomunitario Total
España
Francia
Demás Países UE27
Total
5.923 2.322 1.569 554 806 379 111 54 177 136 93 12.093 31 12.124
651 1.018 897 293 35 78 335 214 124 89 63 2.837 961 3.798
12 2 0 16 16
5.923 2.973 2.587 910 846 841 457 335 325 179 177 136 89 159 14.930 1.008 15.938
Fuente: EUROSTAT
36 Industria Conservera
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Especial Industria Atunera ANFACO
En relación con las importaciones de la UE27 de túnidos congelados, en el siguiente cuadro podemos comprobar que en el año 2010 las importaciones totales aumentaron en un 2%, a pesar de que las importaciones de albacora y listado, han disminuido con respecto al año 2009.
IMPORTACIONES DE LA UE 27 POR ESPECIES DE TÚNIDOS CONGELADOS
Albacora Yellowfin Skipjack Patudo TOTAL
Volumen TM 2009 2010 %2010s/2009 25.402 19.557 -23% 106.908 115.387 8% 45.198 43.824 -3% 6.295 8.182 30% 183.803 186.950 2%
Albacora De las 19.557 toneladas de albacora congelada importada por los países de la UE27 en el año 2010, lo que ha supuesto una disminución de un 23% con respecto al 2009, España ha sido su principal mercado de destino en ambos años, con un peso sobre las importaciones totales del 84% en el año 2010, y del 87%, en el año 2009. En el año 2010, los principales países exportadores de albacora congelada a la UE27, por orden de importancia, han sido Sudáfrica, USA, China y Nueva Zelanda; mientras que en el 2009, han sido USA, Sudáfrica, China y Namibia.
Reparto de las importaciones de túnidos congelados por la UE27. Volumen TM.
Fuente: ANFACO con datos EUROSTAT
Año 2010
Año 2009
Si nos fijamos en las importaciones por especies, podemos comprobar como el yellowfin es, tanto en el año 2009 como en el 2010 la primera especie de atún congelado importada por los países de la UE27, representado el 58% en el año 2008 y el 62% en el año 2009. La segunda especie importada es el atún listado. Si realizamos un análisis de las importaciones de túnidos congelados por especies y por países de procedencia destacamos lo siguiente:
IMPORTACIONES COMUNITARIAS DE ATÚN ALBACORA CONGELADO. AÑO 2009- VOLUMEN TM
USA Sudáfrica China Namibia Nueva Zelanda España Tailandia Corea del Sur Seychelles Países Bajos Francia Senegal Demás Países Intracomunitario Extracomunitario TOTAL
Bélgica
España
Francia
Grecia
Italia
Demás Países UE27
Total
-
6.454 4.745 3.924 2.680 1.318 861 793 533 3 211 153 402 265 21.813 22.078
239 619 205 223 900 39 905 1.319 2.224
204 9 1 10 204 214
386 3 4 11 404 404
30 20 18 127 195 195
6.693 5.568 4.129 2.680 1.541 1.324 861 793 533 314 233 153 578 2.067 23.335 25.402
287 287 287
Fuente: EUROSTAT
38 Industria Conservera
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IMPORTACIONES COMUNITARIAS DE ATÚN ALBACORA CONGELADO. AÑO 2010. VOLUMEN TM
Sudáfrica USA China Nueva Zelanda Namibia España Senegal Irlanda Francia Bélgica Belice Reino Unido Portugal Filipinas Australia Guatemala Italia Países Bajos Costa Marfil Alemania Polonia Perú Panamá Ant.Neerlandesas Malta Japón Dinamarca Mauricio Corea del Sur Intracomunitario Extracomunitario TOTAL
España
Francia
Grecia
Italia
Demás Países UE27
TOTAL
6.003 4.193 2.560 1.610 1.267 335 77 90 54 54 52 40 30 23 15 7 6 6 2 1 176 16.248 16.424
1.043 596 450 105 102 3 5 14 664 1.653 2.317
146 3 1 3 1 8 146 154
424 23 2 5 6 2 461 461
1 37 25 20 78 5 4 22 10 1 200 1 202
7.193 4.789 2.560 1.610 1.267 913 335 130 119 102 90 78 61 54 52 40 35 27 23 19 15 14 7 6 6 6 4 2 1 1.509 18.048 19.557
Fuente: EUROSTAT
Mayo/Junio 2010
Industria Conservera
39
Especial Industria Atunera ANFACO
Yellowfin España es el principal país importador de yellowfin congelado de todos los países de la UE27 junto con Italia, Francia y Portugal, representando las impor-
taciones de estos países más del 99% del total de las importaciones comunitarias en el año 2010. En el año 2010, destacan como principales países exportadores de yellowfin congelado de fuera de la Unión Europea, Filipinas, México, Corea del Sur y Panamá, mientras que Francia es el principal país comercializador de yellowfin congelado dentro de la UE27.
IMPORTACIONES COMUNITARIAS DE ATÚN YELOWFIN CONGELADO. AÑO 2009- VOLUMEN TM Bélgica Alemania Dinamarca España Francia Grecia
Italia
Demás Países Portugal Eslovenia Países Bajos UE27
Total
Tailandia Francia Panamá Filipinas Seychelles Antillas Neerlandesas Corea del Sur Guatemala México Cabo Verde Vietnam Senegal Ghana
1 -
-
-
18.682 14.019 7.399 5.225 4.770
1.841 7 370 1.729
-
5.551 3.577 1.226 40
-
95 -
-
4 -
26.074 17.601 7.501 6.821 6.539
-
-
-
6.422
-
-
-
-
-
-
-
6.422
-
19 -
-
2.711 4.098 3.637 3.508 46 2.705 1.320
224 1 -
-
1.797 2.935 6 -
1 -
8 8 960
-
-
4.731 4.098 3.637 3.508 3.009 2.719 2.279
España
-
89
1
-
864
53
209
-
863
-
8
2.085
Mayotte Costa Marfil India Ecuador Portugal Papúa N. Guinea Países Bajos Surinam Irán Bélgica Brasil Belice Yemen Indonesia Maldivas Namibia Demás Países Intracomunitario Extracomunitario TOTAL
1 30 39 5 20 50 45 95
17 15 9 1 7 121 34 155
55 194 1 249 250
881 248 674 924 818 765 300 290 293 162 199 194 126 108 278 15.307 65.494 80.801
306 1.249 37 10 1 13 17 11 112 80 88 898 6.061 6.959
2 15 55 15 70
763 538 65 78 3.868 12.916 16.784
49 99 111 38 149
863 1.070 1.933
4 423 4 423 427
29 6 5 11 68 64 68 132
1.950 1.497 1.278 934 819 765 438 321 293 235 199 194 151 141 135 108 423 21.341 85.578 107.754
Fuente: EUROSTAT
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Especial Industria Atunera ANFACO
IMPORTACIONES COMUNITARIAS DE ATÚN YELOWFIN CONGELADO. AÑO 2010- VOLUMEN TM España
Francia
Grecia
Italia
Países Bajos
Portugal
Demás Países UE27
TOTAL
Filipinas México Corea del Sur Panamá Francia
12.895 17.257 7.618 9.543 4.322
1.895 92 -
-
4.555 5.751 5.090
23 6 -
50 -
32
19.345 17.280 13.462 9.598 9.444
Antillas Neerlandesas
9.015
-
-
-
-
-
-
9.015
Cabo Verde Guatemala Seychelles Senegal Vietnam España Costa de Marfil Ecuador Papúa N. Guinea Mayotte Tailandia Belice Ghana China Surinam Colombia Indonesia Salomón Taiwán India Gambia Perú Italia Brasil Bélgica Marruecos Demás Países Intracomunitario Extracomunitario Total
5.507 3.974 3.002 3.235 495 1.749 1.394 223 989 194 679 239 683 400 250 35 240 147 201 162 105 242 4.630 80.162 84.791
102 527 2.148 6 72 20 142 102 153 59 86 557 4.849 5.405
136 1 137 137
492 10 2.195 462 5 324 1.405 1.142 43 5 452 128 110 188 5.594 16.762 22.356
25 4 99 99 57 156
44 1.024 576 321 80 19 1.024 1.089 2.113
23 22 30 21 9 59 43 189 275 153 428
5.507 3.974 3.494 3.414 2.737 2.180 2.148 1.760 1.718 1.405 1.365 989 842 742 723 683 516 452 378 361 320 206 201 162 141 105 725 12.315 103.072 115.387
Fuente: EUROSTAT
Listado El principal país importador de listado congelado ha sido España, que destaca sobre el resto, ya que de las importaciones totales, España importó en el año 2009 y en el 2010 más del 65 y 77% respectivamente. Portugal es el segundo país de la UE27 importador de listado congelado.Los principales países de procedencia de este atún congelado fuera de la UE27, durante el año 2010, fueron Antillas Neerlandesas, Panamá, Cabo Verde y Guatemala. España fue, en ambos años, el primer país de procedencia dentro de los países comunitarios.
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IMPORTACIONES COMUNITARIAS DE ATÚN LISTADO CONGELADO. AÑO 2009- VOLUMEN TM
España Panamá Seychelles Ant. Neerlandesas Guatemala Ghana Cabo Verde Senegal Francia Brasil Marruecos Belice Países Bajos Tailandia USA Filipinas Irán Portugal Mayotte Irlanda Reino Unido Santa Elena Nueva Zelanda Ecuador Vietnam Perú Bélgica Yemen Bulgaria Dinamarca Namibia Italia India Alemania Intracomunitario Extracomunitario TOTAL
España
Portugal
Francia
Países Bajos
Demás países UE27
Total
5.586 3.869 3.750 3.553 1.812 2.890 2.689 1.301 838 681 468 361 293 282 28 239 204 151 77 70 62 57 52 26 3 2.014 27.329 29.342
13.457 48 1.648 100 230 13.456 2.026 15.483
137 75 212 212
43 27 10 19 7 87 19 106
2 12 9 13 7 5 3 3 3 1 24 31 55
13.639 5.635 3.869 3.750 3.553 3.460 2.890 2.689 1.301 838 681 468 448 393 282 258 239 204 151 104 80 71 57 52 32 26 7 7 5 3 3 3 3 1 15.793 29.405 45.198
Fuente: EUROSTAT
Mayo/Junio 2010
Industria Conservera
43
Especial Industria Atunera ANFACO
IMPORTACIONES COMUNITARIAS DE ATÚN LISTADO CONGELADO. AÑO 2010- VOLUMEN TM España
Francia
Países Bajos
Portugal
Demás Países
TOTAL
Antillas Neerlandesas España Panamá
8.181 6.207
-
-
7.717 -
70 -
8.181 7.787 6.207
Cabo Verde
4.218
-
-
-
-
4.218
Guatemala Brasil Ghana Senegal Seychelles Marruecos Belice Ecuador Francia Filipinas Irlanda Países Bajos Lituania Reino Unido Santa Elena Vietnam Portugal USA Italia Bulgaria Mauritania Dinamarca Intracomunitario Extracomunitario TOTAL
3.614 3.291 1.270 2.152 2.178 598 569 483 476 252 106 135 114 60 20 12 11 7 910 33.043 33.953
1 300 2 2 301 303
27 114 44 20 158 47 205
1.542 7.717 1.542 9.259
1 18 9 2 2 1 1 90 12 103
3.614 3.291 2.813 2.453 2.178 625 569 483 477 252 220 155 114 104 29 22 12 11 7 2 1 1 8.878 34.946 43.824
Fuente: EUROSTAT
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Patudo En relación con el patudo congelado, España es el principal país de la UE27 importador de atún patudo congelado, y es en este país en donde se comercializó en el 2009 y 2010 más del 97% de las importaciones totales de esta especie de atún en congelado.
En el año 2010, Costa de Marfíl y Antillas Neerlandesas destacaron como los principales países de procedencia del atún patudo, ya que de las 8.182 toneladas importadas, 2.438 toneladas procedían de este país, suponiendo el 30% del total. En relación con el año 2009, el principal país de procedencia fue Seychelles que comercializó un total de 2.030 toneladas, lo que supone el 32% del total.
IMPORTACIONES COMUNITARIAS DE ATÚN PATUDO CONGELADO. AÑO 2009- VOLUMEN TM Austria
España
Francia
Reino Unido
Italia
Portugal
Suecia
Eslovaquia
Total
Seychelles Senegal Ecuador Antillas Neerlandesas Panamá Francia
-
2.030 997 522 521 487 461
-
-
-
-
-
-
2.030 997 522 521 487 461
I. Mauricio
-
372
-
-
-
-
-
-
372
Costa Marfil Ghana Guatemala Mayotte Brasil Corea del Sur Portugal Namibia Países Bajos España Alemania China Uruguay Madagascar Extracomunitario Intracomunitario TOTAL
3 3 3
297 151 112 92 91 32 23 6 4 5.706 494 6.200
34 2 3 36 2 38
6 6 6
2 4 6 6
6 10 6 10 16
1 1 1
26 26 26
297 151 112 92 91 34 32 29 28 14 11 6 4 3 5.748 547 6.295
Fuente: EUROSTAT
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IMPORTACIONES COMUNITARIAS DE ATÚN PATUDO CONGELADO. AÑO 2010- VOLUMEN TM
Costa de Marfil Antillas Neerlandesas Seychelles Ghana Portugal Senegal Panamá Francia Ecuador Guatemala Belice Cabo Verde Mauricio España Namibia Brasil Mayotte Países Bajos China Alemania Kenia Santa Elena Grecia Intracomunitario Extracomunitario TOTAL
Austria
Bélgica
España
Francia
1 1 1
2 2 2
1.282 1.156 792 733 733 720 703 455 312 266 233 171 153 58 70 64 32 3 2 1.190 6.747 7.936
27 119 1 2 122 27 149
Reino Unido 5 2 5 2 7
Italia
Portugal
Suecia
1 4 3 8 8
5 43 5 43 48
1 1 1
Eslovaquia TOTAL 29 29 29
1.282 1.156 792 760 734 720 703 455 312 266 233 171 153 130 101 70 64 38 32 4 3 2 2 1.363 6.819 8.182
Fuente: EUROSTAT
Mayo/Junio 2011
Industria Conservera
47
Especial Industria Atunera ANFACO
Modelización de procesos térmicos para el procesamiento del atún Procesos de congelación y descongelación La línea de procesamiento de atún implica una serie de fases de procesos térmicos con relación entre ellas y con un efecto significativo en la calidad y en el rendimiento final del producto comercializado.
La figura de la izquierda muestra la minimización de la pérdida de líquidos. Las mediciones físicas que se llevaron a cabo confirmaron que el software es capaz de predecir con exactitud las temperaturas alcanzadas en el centro geométrico de los lomos de atún Yellowfin congelados.
Es necesario considerar la industria de procesamiento del atún desde su inicio: • Controlando las fases de congelación del atún a bordo de los barcos; • Controlando las fases de descongelación en las plantas industriales para eliminar el riesgo de formación de histamina, aumentar la calidad del producto descongelado y los rendimientos. finales. Con el objetivo de proporcionar a los usuarios el control completo del proceso, JBT FoodTech ha desarrollado el software ThawCalTM que garantiza la reproducibilidad del proceso incluso en diferentes condiciones operativas. La flexibilidad del sistema permite una mejor gestión de los procesos de congelación y descongelación del atún crudo y de la descongelación de los lomos de atún en un mercado en fuerte desarrollo.
Fig. 2 A la izquierda: los lomos descongelados (sin pérdida de líquidos); A la derecha: en color verde, los modelos de temperaturas relacionadas con el centro geométrico de los lomos de atún Yellowfin congelados. En color rojo, las temperaturas medidas físicamente.
La congelación de atún a bordo del barco La figura 1 muestra los resultados de simulación del ThawCalTM en el proceso de congelación de atún fresco a bordo de los barcos, en diferentes condiciones de temperatura. Conociendo la temperatura del proceso adoptado (chorros de aire o salmuera), el ThawCalTM es capaz de determinar de manera científica la temperatura en la columna vertebral del atún de diferentes tamaños y en diferentes etapas del proceso de congelación, obteniendo los datos necesarios para preservar las características del pescado crudo.
Figura 3 Parte superior de la página: atún Skypjack crudo y congelado. A continuación: verde: los modelos de temperaturas de la columna vertebral de los pescados durante el proceso de descongelación; rojo: las temperaturas de la columna vertebral de los pescados medidas físicamente.
Proceso de descongelamiento del atún crudo La Fig. 3 muestra la modelización obtenida por medio del ThawCalTM de un proceso de descongelado de atún Skipjack crudo. La temperatura en la columna vertebral contemplada por el ThawCalTM (Fig. 3, abajo) corresponde correctamente con las temperaturas relativas medidas físicamente. Este resultado sugiere que el modelo, si es utilizado para optimizar el descongelado del atún crudo, minimiza las pérdidas debidas a la descongelación, mejora la calidad y la eficiencia de la producción.
Fig. 1 Gráfico de la congelación de atún fresco. Izquierda: atún fresco. Derecha: tiempo de congelación con el software ThawCalTM en cuatro condiciones diferentes (-18 ° C, -23 ° C, -29 ° C, -16 ° C).
La descongelación del lomo de atún La figura 2 muestra los resultados de modelización del ThawCalTM en el proceso de descongelación de los lomos de atún en las etapas de monitorización y de optimización de las condiciones de descongelación.
48 Industria Conservera
Fig.4 Varios perfiles de tiempos de descongelación del atun Skypjack de 7 Kg, determinados por el ThawCalTM para cumplir con las diferentes necesidades de producción.
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Las etapas de cocción y de enfriamiento del atún Un óptimo proceso de cocción y de enfriamiento al vacío aseguran la eliminación de las oxidaciones de las superficies, la reducción de las pérdidas durante la cocción, la minimización de las pérdidas de nutrientes, la eliminación de sustancias volátiles (como el amoniaco, aminas, sulfuro de hidrógeno), y la facilitación de la limpieza. Con el objetivo de proporcionar a los usuarios un control óptimo del proceso de cocción, JBT FoodTech ha desarrollado el software Tuna-Cal que elabora un perfil térmico por cada cocción, por la cual se predetermina la receta ideal y se ajusta la transmisión de calor a los parámetros ideales de cocción. A continuación las características del software Tuna-CAL: • Ejecuta una serie de datos como el tipo de pescado, el tamaño, la temperatura inicial y final de la columna vertebral, el tiempo de cocción máximo y el tipo de corte aplicado al pescado mismo. • Analiza diversos factores críticos en tiempo real, calcula y ajusta automáticamente el proceso de precocción sin intervención del operador. El software LOG-TEC Momentum™, integrado con software Tuna-CAL también se ofrece como retrofit kit para su instalación en los sistemas convencionales de cocción al vapor no fabricados por JBT FoodTech.
Optimización de la sala de esterilización Un control óptimo del proceso de esterilización del producto envasado se obtiene con el uso del software-LOG TECTM. El sistema de Gestión del Proceso Térmico LOG-TECTM comprende un ordenador host central donde se hallan memorizados todos los programas de esterilización y donde se archivan todos los registros del proceso. Según la complejidad del sistema, JBT FoodTech puede ofrecer una variedad de sistemas de control y supervisión para mejorar la automatización, documentación y visualización de la sala de esterilización. Estos sistemas de supervisión pueden incluso ser integrados en redes locales de la planta. El sistema de Gestión de Proceso LOG-TECTM para los reguladores de cada autoclave individual, con PC Host central, controla cada aspecto del proceso de esterilización y corrige automáticamente las desviaciones de temperatura sin intervención del operador. Un software de modelización por previsión NumeriCAL® en-línea (opcional) incluye una característica de control de la eficacia de esterilización que permite un cálculo del valor FO conforme el cual se ajustan las desviaciones del proceso. Los registros informatizados del proceso generados por LOG-TECTM corresponden a los requisitos HACCP, FDS y USDA y posibilitan una localización completa de toda la secuencia de esterilización.
Mayo/Junio 2011
Industria Conservera
49
Especial Industria Atunera ANFACO
El gobernador de Santa Catarina (Brasil) visita la fábrica de Calvo en Carballo The governor of Santa Catarina (Brazil) visited the factory of Calvo in Carballo The governor and José Luis Calvo have met in Santiago de Compostela with the President of the Galician government, Alberto Núñez Feijóo. The president of Calvo Group, José Luis Calvo, accompanied by members of the Board of Directors of the company, has received Raimundo Colombo, governor of the Santa Catarina (Brazil), in the factory of Calvo in Carballo.
El gobernador y José Luis Calvo se han reunido en Santiago de Compostela con el presidente de la Xunta, Alberto Núñez Feijóo.
El presidente del Grupo Calvo, José Luis Calvo, acompañado de miembros del Consejo de Administración y directivos del Grupo, ha recibido a Raimundo Colombo, Gobernador del Estado de Santa Catarina (Brasil), en la fábrica de Calvo en Carballo (A Coruña). Tras la visita inicial a la fábrica de Calvo, Raimundo Colombo, que encabeza una misión comercial en España, ha celebrado junto a José Luis Calvo y los directivos del Grupo un almuerzo de confraternización entre las dos regiones. Posteriormente, se trasladaron a Santiago de Compostela, donde han sido recibidos por el presidente de la Xunta, Alberto Núñez Feijóo. Con esta visita, Galicia estrecha sus lazos con Brasil, una de las regiones con desarrollo y crecimiento más importantes del continente americano. El Estado de Santa Catarina alberga muchas características en común con Galicia, ya que al igual que la Comunidad gallega, este estado brasileño es una región con una gran actividad pesquera y conservera dentro del país. En los últimos años se han firmado acuerdos de colaboración entre entidades de ambas regiones, como el alcanzado entre ANFACO-CECOPESCA y la Universidad do Vale de Itajaí (UNIVALI), ciudad en la que se encuentran las dos fábricas del Grupo Calvo en Brasil.
50 Industria Conservera
“Galicia y Brasil son dos zonas geográficas que mantienen desde hace décadas una estrecha relación bilateral, tanto en el ámbito económico como en el cultural y social. Desde Galicia apostamos por la innovación y mantenemos el desarrollo y el conocimiento que trasladamos a nuestra marca Gomes da Costa en Brasil, para mantener y asegurar su liderazgo en toda Latinoamérica”, afirma el presidente del Grupo Calvo, José Luis Calvo. El Grupo Calvo está presente en Brasil a través de la marca Gomes da Costa, con una cuota de mercado del 46% en atún y del 39% en sardinas, lo que le permite también tener una gran presencia en muchas regiones del Cono Sur. El conocimiento y la innovación que Calvo implanta a nivel internacional, repercute en las políticas de renovación de los productos de todas sus marcas. En este último año, Gomes da Costa ha ampliado su catálogo con dos nuevas referencias de congelados y tres ensaladas de atún, que han sido declaradas producto del año 2010 por la asociación de consumidores. Los lazos entre América Latina y Galicia pasan por la relación de importaciones y exportaciones, conocimiento del producto, calidad, innovación y desarrollo que benefician a ambas regiones.
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Especial Industria Atunera ANFACO
Conservas Garavilla adquiere el 100% del grupo conservero gallego Conservas Cuca
Conservas Garavilla acquieres 100% of the Galician canning group Conservas Cuca With this operation, Garavilla integrates the brands Cuca y Massó.
Con esta operación Garavilla integra las marcas Cuca y Massó. Conservas Garavilla ha adquirido el 100% de la compañía Conservas Cuca, una operación de la que surge un nuevo grupo en el sector de conservas de pescado a nivel nacional, tanto en la categoría de productos tradicionales atún, mejillones y sardinas- como en la emergente de ensaladas y platos de pescado preparados. De este modo, además de sus marcas Garavilla e Isabel, el Grupo Garavilla integra las marcas de conservas de pescado y marisco de alta gama Cuca y Massó. Para Estanislao Garavilla, presidente del Grupo Garavilla, esta operación representa “un paso más en nuestro propósito de consolidar el Grupo como líder del mercado nacional, tanto en productos tradicionales como emergentes, y un referente importante a nivel internacional. La elección de Conservas Cuca responde a su perfil de empresa familiar bien gestionada con unos productos y marcas de primer orden por su calidad y penetración en el mercado”. Por su parte, el presidente de Conservas Cuca, Leopoldo Pita, ha señalado que “la integración de Conservas Cuca en el Grupo Garavilla consolida un grupo conservero con vocación de crecimiento y liderazgo, y afianza el proyecto empresarial de Conservas Cuca: mantener el nivel de máxima calidad de sus productos y hacerlo compatible con el crecimiento en el mercado interior y la apertura al mercado exterior.” El nuevo grupo conservero, que acumula más de 200 años de experiencia en el sector de las conservas de pescado, nace con 4 plantas de producción en España y 2 en el extranjero. La facturación conjunta alcanza 280 millones de euros, con 2.650 empleados. El nuevo Grupo será uno de los principales grupos tanto en productos tradicionales (atún, sardinas y mejillones) Mayo/Junio 2011
Conservas Garavilla has acquired 100 % of the company Conservas Cuca, an operation from which a new group arises in the sector of canned fish at national level, in the category of traditional products - tuna, mussels and sardines - as in the emergent one of salads and prepared plates of fish. In addition to its brands Garavilla and Isabel, the Group Garavilla integrates the brands of canned fish Cuca and Massó.
como en los más dinámicos e innovadores (ensaladas y platos preparados) en el mercado nacional. Para Juan Corrales, Consejero Delegado del Grupo Garavilla, “El mercado está demandando consolidación, y la oferta conjunta del nuevo grupo desde el reconocimiento de la calidad de los productos Cuca y Massó, al dinamismo basado en la innovación de Isabel, es la más completa, y la de mayor potencial de crecimiento”. En el ámbito internacional, que representa casi el 50% de las ventas del nuevo Grupo, Conservas Garavilla tiene presencia relevante en Europa, Latinoamérica y el Magreb. Conservas Cuca es una empresa familiar con más de 75 años de experiencia en la elaboración de conservas de marisco y pescado de primera calidad. La compañía cuenta con dos plantas de producción propias en las localidades de Villagarcía de Arosa y Boiro (La Coruña). Conservas Cuca cerró 2010 con una cifra de negocio de 40 millones de euros y suma una plantilla de 150 empleados. Con más de 120 años de historia, Conservas Garavilla participada por la familia Garavilla y MCH Private Equity, comercializa conservas de pescado tradicionales bajo las marcas Isabel y Garavilla, posicionándose además como uno de los principales empresas españolas en ensaladas BOL, la gama de platos preparados “abrir y listo”, así como otras referencias en ambiente con la nueva tecnología Naturfresh. El Grupo cuenta con cuatro plantas productivas, situadas en Mundaka (Vizcaya), El Grove (Pontevedra), Agadir (Marruecos) y Manta (Ecuador); una plantilla de 2.500 empleados, y opera una flota de cuatro atuneros que faenan en el Pacífico. Su cifra de negocio en el año 2010 ascendió a 240 millones de euros. Industria Conservera
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Especial Industria Atunera ANFACO
Bárbara Jiménez Ponce, representando al I.E.S. Universidad Laboral de Toledo, ganadora del X Concurso Gastronómico Nacional INTERATÚN
Los ganadores del concurso posan con el jurado.
Receta ganadora del Concurso “Un bocadillo de atún claro en aceite de oliva y una cerveza”.
La gran final de este prestigioso Certamen se ha celebrado en el I.E.S. Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Alumnos de Escuelas de Valencia y de Madrid obtuvieron el segundo y tercer premio respectivamente. El 1 de junio se ha celebrado la décima edición del Concurso Gastronómico INTERATÚN, organizado por la Interprofesional del Atún, en colaboración con el FROM y con fondos de la Unión Europea. En su emocionante final, resultó ganadora la receta ¡Un bocadillo de atún claro en aceite de oliva y una cerveza! elaborada por la joven cocinera Bárbara Jiménez Ponce del I.E.S Universidad Laboral de Toledo, tras una difícil decisión del jurado del certamen. El premio fue entregado por Dª. Marta Calvo, Presidenta de INTERATÚN. Los alumnos que ocuparon la segunda y tercera plaza en el Concurso también sorprendieron con la originalidad de sus recetas, cumpliendo todos con el requisito de utilizar, como ingrediente principal, la conserva de atún claro en aceite de oliva. Javier Pérez Bataller, de la escuela de Pastelería del Gremio de Maestros Confiteros de Valencia, recibió el segundo premio de manos de Dª. Isabel Hernández, Secretaria General del FROM. D. Jorge López, Representante de OPAGAC, entregó a Manuel Moreno Sanz del IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, escuela anfitriona de la final de esta décima edición del certamen, el tercer premio. Un doble jurado evaluó y calificó las recetas de los diez alumnos finalistas. El Jurado Interno, compuesto por profesores de cocina, valoró la calidad del trabajo, destreza y limpieza en la elaboración. El Jurado Externo, que valoró la presentación, la originalidad y los sabores del plato a la hora de degustarlo, estuvo formado por profesionales del sector y prestigiosos chefs y gastrónomos.
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Las 10 recetas seleccionadas para la final de esta décima edición serán incluidas, junto con las 90 recetas finalistas de anteriores ediciones del concurso, en el libro recopilatorio de las 100 mejores recetas de conserva de Atún Claro en Aceite de Oliva. El Concurso, en esta edición, ha contado con la participación de 83 Escuelas de Hostelería de toda España. Este año han sido presentadas un total de 268 recetas. Esta altísima participación en el X Concurso supone la mayor registrada en la historia de este certamen de tan reconocido prestigio entre las escuelas de hostelería de España. Paralelamente al concurso se celebró una Jornada informativa con el título “El Atún: Desde la Sostenibilidad del Mar a la Conserva”, con ponencias a cargo de D. Juan Manuel Vieites, Secretario de Interatún y D. Jorge López, representante de OPAGAC. Además, D. Ángel Palacios, chef de La Broche (Estrella Michelin), ofreció un show cooking en el Aula de Demostración de la Escuela. INTERATÚN, Organización Interprofesional del Atún, en colaboración con el FROM y con fondos de la Unión Europea, organiza anualmente este concurso gastronómico con un doble objetivo, por una parte, difundir las propiedades nutricionales de las conservas de atún claro en aceite de oliva, producto propio de la dieta mediterránea, y los beneficios de su consumo para la salud, y, por otra, animar a los futuros profesionales de la restauración a demostrar la versatilidad del atún, creando nuevas e interesantes recetas. Esta campaña se encuentra enmarcada dentro de la promoción del atún y sus productos www.anfaco.es
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Las albóndigas de atún de Isabel reciben el premio Europe´s best tuna product 2011 Isabel´s tuna balls winner of the Europe´s best tuna product 2011 The panel of the European Tuna Awards 2011 chose Isabel’s tuna balls as best product because of its real tuna taste, good structure and pleasant bite. It was considered a convenient – easy to prepare.
European Tuna Conference ha galardonado este año con el premio “Europe´s best tuna product 2011” al producto más innovador y de mayor calidad del año, en el que las albóndigas de atún de ISABEL obtuvo el premio entre las conserveras de pescado más importante a nivel mundial. El jurado valoró el auténtico sabor, la buena estructura y un morder agradable que combina muy bien con la sabrosa salsa de tomate. Se consideró también como una comida fácil de preparar y muy accesi-
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ble para los niños, ya que en tan solo 1 minuto, ofrece las mejores cualidades del atún y preparadas como en casa. Las nuevas albóndigas de atún ISABEL ofrecen un plato saludable y delicioso. Fuente natural de vitaminas, minerales y omega 3, EPA y DHA, nutrientes presentes de forma natural en el pescado azul. Por todo ello, recibió el premio “Europe´s best tuna product 2011” cuya entrega se realizó a principios de mayo en Bruselas entre los más preciados miembros de sector conservero mundial.
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Especial Industria Atunera ANFACO
El grupo Royal Lankhorst Euronete adquiere Le Drezen
El grupo Royal Lankhorst Euronete y los hermanos Le Brun llegan a un acuerdo por el cual el grupo Royal Lankhorst Euronete materializa la compra de Le Drezen en Guilvinec (Francia) para pasar a engordar sus activos a nivel mundial. Le Drezen se dedica desde hace mas de 80 anos a la fabricacion de redes de pesca, principalmente atuneras ademas de accesorios multiples para la pesca. Es una empresa fuerte e innovadora con especial presencia en los mercados atuneros a nivel mundial. Pierre y Louis Le Brun: “Estamos muy contentos de haber llegado a un acuerdo con el grupo Royal Lankhorst Euronete. El grupo Lankhorst Euronete es el mayor en la fabricacion de redes de pesca en toda Europa por lo que estamos convencidos de que las actividades de Le Drezen para el futuro que-
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dan en buenas manos “ Los hermanos Le Brun permaneceran en actividades de gestion durante los proximos dos anos. Jose Luis Gramaxo, Presidente del grupo Royal Lankhorst Euronete: “Llevamos muchos anos intentando penetrar en el mercado frances con muy poco exito. Ahora con Le Drezen podemos continuar con el buen trabajo desarrollado por Pierre y Louis Le Brun. Al mismo tiempo podemos implementar el listado de productos de la cia Francesa con nuestra amplia gama de productos innovadores. Por lo tanto estamos encantados por esta nueva adquisicion y poder contar, ademas, con la ayuda de los hermanos Le Brun para este futuro proximo.” Grupo Le Drezen –Guilvinec (Bretana), Francia– emplea mas de 50 personas con una facturacion anual de mas de €10M.
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Publireportaje
Organización Interprofesional del ATÚN
LA REPRESENTACIÓN DE LA INDUSTRIA ATUNERA ESPAÑOLA APUESTA POR LA SOSTENIBILIDAD DEL ATÚN
Cualquier opinión contenida en este documento es responsabilidad exclusiva de INTERATUN y no representa la opinión del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
INTERATÚN es la primera organización interprofesional constituida y reconocida en el ámbito del sector pesquero español, representando los intereses de la industria atunera productora, transformadora y comercializadora. La industria atunera española en todas sus vertientes, promueve actuaciones para asegurar la pesca sostenible de los túnidos empleados como materia prima para la elaboración de sus conservas de atún En el marco comunitario, y a iniciativa de la propia Comisión Europea y de los Países miembros de la UE, se está propiciando, cada vez con más intensidad, el asociacionismo en la industria alimentaria.
nexo común como es el atún, una de las especies más importantes para la industria pesquera y transformadora a nivel mundial.
Con el fin de posibilitar este objetivo, desde el Ministerio de Medioambiente, Medio Rural y Marino se está impulsando la creación de las Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias, compuestas por asociaciones empresariales representativas en cuanto a la producción, transformación y comercialización, ya sea en relación a un sector o producto incluido dentro del sistema agroalimentario.
POR LA SOSTENIBILIDAD DEL ATÚN
La Organización Interprofesional del Atún – INTERATÚN es la primera organización interprofesional constituida y reconocida formalmente en el ámbito del sector pesquero, englobando a los armadores de buques atuneros y a la industria transformadora y comercializadora de atún, estando representadas en ella las organizaciones ANABAC-OPTUC y OPAGAC por la parte armadora, y ANFACO y la Federación Nacional de Asociaciones de Fabricantes de Conservas, Semiconservas y Salazones de Pescados y Mariscos por parte de la industria de transformación y comercialización.
La industria atunera española representada por INTERATÚN apuesta por la sostenibilidad del recurso y la explotación racional del mismo. La preservación a largo plazo de los recursos atuneros en cada uno de los océanos es una de las principales prioridades de la industria atunera española, la cual manifiesta su total disponibilidad para colaborar con las diferentes ORPs atuneras y otros organismos sensibles con esta prioridad, con el objetivo de adoptar las medidas necesarias para asegurar una gestión sostenible de los recursos.
INTERATÚN representa y defiende los intereses de la industria atunera desde el punto de vista de los diferentes subsectores que se interrelacionan en base a un
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El atún continúa ocupando un lugar privilegiado entre las especies capturadas por la flota pesquera, siendo asimismo el principal producto transformado por la industria conservera mundial y generando un importante comercio a nivel internacional.
INTERATUN, como organización interprofesional del atún, fomenta, protege y apoya la gestión sostenible de las pesquerías de túnidos empleados para la elaboración de conservas de atún por parte de la industria transformadora de productos del www.anfaco.es
OBJETIVOS DE INTERATÚN
¿QUÉ ORGANIZACIONES LA COMPONEN?
n Llevar a cabo actuaciones que permitan un mejor conocimiento, una mayor eficiencia y una mayor transparencia del mercado del atún en sus distintas especies de aprovechamiento industrial, tanto en el ámbito nacional, como intracomunitario y de terceros países, con especial incidencia en el ámbito de su distribución y de las tendencias de consumo actuales y posibles. “INTERATÚN” velará muy especialmente por el respeto a las reglas de la leal competencia en esta industria, estableciendo mecanismos de regulación interna y singularizando, según convenga, las medidas y acuerdos que se adopten.
INTERATÚN está integrada por las cuatro organizaciones empresariales más representativas de la industria atunera:
n Mejorar la calidad de los productos integrados en la actividad de la interprofesión, y de todos los procesos que intervienen en su cadena pesquero-alimentaria, efectuando el seguimiento desde la fase de producción, transformación y comercialización, hasta su designación y presentación ante el consumidor final,. Se desarrollarán actuaciones orientadas a lograr una eficaz gestión de los instrumentos de regulación de las campañas pesqueras que permita alcanzar un equilibrio y una permanente adaptación entre la oferta y la demanda. n Promover programas de investigación y desarrollo que impulsen los procesos de innovación de los derivados del atún en sus distintas categorías. n Promocionar, valorizar y difundir el conocimiento del “ATÚN” y de la “CONSERVA DE ATÚN” así como de otros derivados del atún impulsando su adecuado consumo. n Promover actuaciones que faciliten una información adecuada a los intereses de los consumidores, creando una imagen pública de esta Interprofesional a través de acuerdos y convenios que difundan, de forma eficaz, el beneficio que comporta su desarrollo al conjunto del sector pesquero, de la sociedad y, especialmente, al consumidor. Se considera conveniente la constitución de comisiones de enlace con la distribución y asociaciones de consumidores, que permitan llegar a un mejor conocimiento de toda la cadena y problemática del atún con fines de su mejor ordenación. n Llevar a cabo actuaciones que tengan por objeto una mejor defensa del medio ambiente. n Desarrollar acciones que permitan una continua adaptación a las demandas del mercado.
Por parte de la industria transformadora y comercializadora: n ANFACO La Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos tiene como fin de velar por los intereses de sus más de 160 empresas asociadas, las cuales transforman y comercializan productos del mar, proporcionándoles una amplia gama de servicios en diferentes campos como la calidad, la investigación, innovación y desarrollo tecnológico, la representación ante las distintas administraciones, el comercio exterior, la formación, las relaciones laborales y la asesoría jurídica. n FEICOPESCA. La Federación Nacional de Asociaciones de Fabricantes de Conservas, Semiconservas y Salazones de Pescados y Mariscos gestiona, defiende y coordina los intereses comunes de las distintas asociaciones de fabricantes de conservas de Vizcaya, Andalucía, Asturias, Cantabria y Galicia. Por parte de la flota: n ANABAC-OPTUC. La Asociación Nacional de Buques Atuneros Congeladores y la Organización de Productores de Túnidos Congelados, defiende los intereses de los buques atuneros cerqueros congeladores pertenecientes a sus empresas asociadas, cuyas capturas se centran básicamente en los túnidos tropicales. El ámbito operativo de sus asociados es el Océano Atlántico Africano y el Océano Indico. n OPAGAC. La Organización de Productores de Grandes Atuneros Congeladores tiene como finalidad la defensa de los intereses de los armadores asociados, ejerciendo la representación ante las administraciones autonómicas, nacional y comunitaria, así como en las Organizaciones Regionales de Pesca que regulan las pesquerías. Sus compañías asociadas operan en los mares tropicales del Atlántico, Índico y Pacífico en busca de los túnidos tropicales (rabil y listado principalmente) que son el objetivo de su pesquería.
mar española, con el fin de asegurar la disponibilidad de la materia prima para la demanda actual y futura de dichos productos. Buena prueba de ello, es que uno de los principales objetivos de INTERATUN, establecido como tal en sus estatutos, es el de llevar a cabo actuaciones que tengan por objeto una mejor defensa del medio ambiente y del recurso. Para ello, cabe señalar que la flota e industria atunera española cumple las medidas técnicas aplicables a la pesca de atunes adoptadas por las ORPs en los tres océanos en los que opera, en cuanto a tallas mínimas, limitaciones de esfuerzo o de capturas y moratorias de pesca. En este sentido, las organizaciones que componen INTERATÚN manifiestan su voluntad inequívoca de realizar, de forma conjunta, los esfuerzos necesarios para asegurar la preservación de las especies de túnidos destinados a la transformación, con el fin último de fomentar la sostenibilidad de los recursos atuneros, apoyándose en la trazabilidad de los mismos, y garantizando así el cumplimiento de todas las medidas adoptadas en el seno de las ORPs tendentes a asegurar el más escrupuloso respeto al recurso. La industria atunera española destaca por el cumplimiento de todo tipo de normas higiénico-sanitarias, medioambientales, de trazabilidad de sus materias primas, de normas socio-laborales y de seguridad marítima y prevención de riesgos laborales, convenios de la OIT, entre otras, considerando que todos los operadores del sector atunero a nivel internacional, que compiten en un mercado tan globalizado como el del atún, deben estar igualmente sujetos a las mismas. Mayo/Junio 2011
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Actualidad ANFACO
ANFACO-CECOPESCA reúne a múltiples autoridades y empresarios en su Asamblea General
Miembros de la Junta Directiva de ANFACO-CECOPESCA.
Con motivo de dicho acto se entregaron las Medallas de Oro, Plata y Bronce de ANFACO-CECOPESCA. El 6 de mayo de 2011, tuvo lugar la Asamblea General de ANFACO-CECOPESCA, en sus instalaciones ubicadas en el Campus Universitario de Vigo. Con motivo de la Asamblea General se analizó la evolución del sector industrial transformador y conservero de productos de la pesca y de la acuicultura en el año 2010 y las estrategias actuales y futuras del sector a partir del 2011. Posteriormente, se procedió a la entrega de las Medallas de ANFACOCECOPESCA, acto que se celebró en el Club Financiero de Vigo y que contó con la presencia de D. Alberto Núñez Feijóo, Presidente de la Xunta de Galicia, Dª. Rosa Quintana Carballo, Conselleira do Mar, D. Javier Guerra Fernández, Conselleiro de Economía e Industria, D. Rafael Louzán Abal, Presidente de la Excma. Diputación de Pontevedra, Mr. Alain Cadec, Vicepresidente de la Comisión de Pesca del Parlamento Europeo….entre otras autoridades.Las distinciones, que en forma de medallas se entregarán en el acto, recaerán en: Medalla de Oro: • D. Alberto Núñez Feijóo, Presidente de la Xunta de Galicia. Medalla de Plata: • Mr. Alain Cadec, Vicepresidente de la Comisión de Pesca del Parlamento Europeo.
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ANFACO-CECOPESCA brings authorities and businessmen together in its General Assembly The gold, silver and bronze medals were given in the ceremony. The General Assembly of ANFACO-CECOPESCA took place on 6th May in its headquarters in the University Campus of Vigo. In the meeting, the evolution of the processing industry of fishery and aquaculture products in 2010 was analysed as well as the current and future strategies of the sector from 2011. On the other hand, ANFACO-CECOPESCA held the Medal Awards in which authorities and businessmen were awarded due to the collaboration and effort to the processing industry of fishery and aquaculture products. Medallas de Bronce: • D. Antonio Mínguez Gil. • D. Manuel Aldao Portas. Asimismo, asistieron diversos industriales relevantes del sector extractivo y congelador pesquero, conservero y transformador de productos del mar y su industria auxiliar, así como del mundo económico y social relacionado con el mismo. Seguidamente, se celebró un almuerzo de confraternidad en el Restaurante del Club Financiero de Vigo. www.anfaco.es
Intervención de Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA “Sr. Presidente de la Xunta de Galicia, Sr. Conselleiro de Economía e Industria, Sra. Conselleira do Mar, Vicepresidente de la Comisión de Pesca del Parlamento Europeo, representaciones de las administraciones nacionales, autonómicas, locales y comunitaria, estimados invitados, queridos asociados y amigos de ANFACO-CECOPESCA. Permítanme que, con motivo de su presencia en este acto, les dirija unas breves palabras, a fin de analizar una serie de cuestiones relevantes para el futuro del sector industrial transformador y conservero de productos del mar al cual representamos. Necesariamente hemos de comenzar señalando que nuestra principal preocupación hoy en día, en un mercado tan globalizado como en el que competimos es ganar en internacionalización pero, sin duda con la defensa de los intereses de nuestra industria en la propia UE, recabando para ello el apoyo de nuestra administración a nivel tanto nacional como autonómico para mantener nuestra competitividad frente a la industria de terceros países, fundamentalmente localizados en el Sudeste Asiático y el Pacífico Oeste, quienes están obteniendo unas condiciones preferenciales para el acceso al mercado comunitario a través de la firma de Acuerdos Comerciales Bilaterales o Regionales con la propia UE. En este sentido, reclamamos la necesidad de disponer de un marco legal estable y de largo plazo, propiciado por la Comisión Europea, en el que prime el principio de preferencia comunitaria, que dote al sector de la necesaria
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Intervención de Juan Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA.
seguridad jurídica, que sea coherente con todas las políticas comunitarias, que permita una mejor planificación de la actividad de manera compatible con la sostenibilidad de la explotación de los recursos marinos y que garantice el futuro de sus inversiones.
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Actualidad ANFACO
Acto de la entrega de medallas de ANFACO-CECOPESCA.
En unos momentos en los que se coincide en la necesidad de incrementar la productividad y la competitividad de las economías de los diferentes Estados Miembros y de la UE en su conjunto, las políticas comunitarias deben ser un instrumento orientado a este objetivo, debiendo ser un apoyo para asegurar que el sector comunitario transformador y conservero de productos del mar pueda seguir desarrollando su actividad empresarial y manteniendo el empleo que genera en la UE, especialmente en zonas con gran dependencia de la pesca como Galicia, en las que esta industria es básica y estratégica para su economía. Para que exista una competencia leal en el mercado de la UE es imprescindible que necesariamente todos los operadores, tanto comunitarios como de terceros países, deban estar sujetos al cumplimiento de los estándares comunitarios en cuanto a las reglas higiénico-sanitarias, de seguridad alimentaria, sociales/laborales teniendo en cuenta el marco establecido por los convenios de la OIT, de seguridad y salud en el trabajo, medioambientales y de respeto a los recursos, de trazabilidad y origen de las materias primas, de un correcto, completo e inequívoco etiquetado de los productos de la pesca y la acuicultura…… entre otros, debiendo ser rigurosos en el control del cumplimiento de todos estos aspectos y adoptando las medidas sancionadoras pre-
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cisas en caso de detectarse incumplimientos de las mismas. Asimismo, no cabe renunciar al mantenimiento de un sistema arancelario equilibrado, dado su carácter de instrumento legítimo para regular y controlar las importaciones de productos de terceros países y la explotación sostenible de los recursos marinos, máxime si consideramos que la liberalización del acceso al mercado de la UE para los productos de la pesca y de la acuicultura importados está ya muy avanzada como resultado de la política comercial llevada a cabo por la Comisión Europea en los últimos años y que la dimensión social del sector y sus propias particularidades, hacen que no sea coherente aplicar un modelo de libre mercado puro si no puede garantizarse la existencia de una competencia leal por parte de los productores de terceros países. No se trata por tanto de solicitar privilegio alguno para el sector comunitario, sino simplemente establecer unas reglas de juego comunes que deban ser cumplidas de forma igualitaria por todos los operadores que concurren al mercado de la UE, especialmente en el caso de un “producto sensible” como son las conservas de atún. En definitiva, UE – coherencia en sus políticas y equilibrados entre los productos transformados aquí y lo que se produce en terceros países.
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Juan Vieites y Álvaro Pérez-Lafuente, junto a Alain Cadec, Vicepresidente de la Comisión de Pesca del Parlamento Europeo.
Salustiano Mato, Rector de la Universidad de Vigo con Juan Vieites y Álvaro Pérez-Lafuente.
Corina Porro y Rafael Louzán, en el centro con Juan Vieites y Álvaro Pérez-Lafuente.
Jesús Albo (Hijos de Carlos Albo, S.L.), antes de la entrega de medallas de ANFACO-CECOPESCA.
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Javier Guerra, Alberto Nuñez Feijóo, Álvaro Pérez Lafuente, Rosa Quintana y Juan Vieites.
Esta situación, sobre la que la administración comunitaria tiene una responsabilidad directa, debe corregirse ya que supone una grave amenaza para nuestra competitividad y por tanto para el mantenimiento del empleo, y lo único que se obtiene a cambio con estas decisiones es primar supuestas políticas de cooperación al desarrollo en áreas en las que no existen inversiones comunitarias y de las que los únicos beneficiarios son nuestros competidores del sudeste asiático. En relación al Plan Estratégico de la Industria Conservera Gallega 20072013, quisiera resaltar la necesidad de que, en la media que nos lo permita la actual situación económica, se reactiven sus principales líneas estratégicas por parte de la Xunta de Galicia, ya que se trata de una herramienta relevante de cara a potenciar el correcto dimensionamiento del sector conservero gallego de productos del mar. En otro orden de cosas, para hacer frente a los desafíos actuales, se hace necesario apostar por la investigación y la innovación tecnológica como base para la diferenciación y adaptación a nuevos mercados cada vez más competitivos. El sector industrial transformador y comercializador de los productos de la pesca y la acuicultura no es ajeno a esta necesidad y es consciente de que para adaptarse a un entorno cambiante se necesitan herramientas de cam-
Alberto Nuñez Feijóo con Alain Cadec.
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Juan Maneiro Cadillo, Juan Vieites, Rosa Quintana, Rafael Louzán y Álvaro Pérez-Lafuente.
bio como la ciencia y la innovación tecnológica, verdaderos ejes estratégicos para el desarrollo futuro de la industria, conjuntamente con la internacionalización. En este contexto y en su apuesta por servir de soporte a la innovación tecnológica del sector, ANFACO-CECOPESCA, actúa como agente colaborador y promotor de proyectos de I+D+i empresariales, complementando los recursos y las capacidades de las empresas en el ámbito de la investigación y la innovación industrial, lo cual tiene reflejo en el hecho de que las empresas del complejo mar-industria hayan incrementado notablemente su participación en programas de I+D+i a nivel autonómico, estatal e internacional, así como su gasto en este campo en los últimos años. Buena prueba de ello es la apuesta por el nuevo Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria. Para que esta nueva infraestructura pueda ser en breve una realidad, debemos agradecer el apoyo incondicional de la Xunta de Galicia quien ha respaldado este proyecto desde sus inicios, catalogándolo como inversión de especial interés para la Comunidad Autónoma de Galicia, así como por la Administración del Estado a través del Ministerio. Sr. Presidente de la Xunta de Galicia, Sr. Conselleiro de Economía e Industria y Sra. Conselleira do Mar, entendemos que este es un factor clave
Intervención de Álvaro Pérez-Lafuente, Presidente de ANFACO-CECOPESCA.
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Actualidad ANFACO
para el futuro del sector, motivo por el cual cobra especial importancia que desde las administraciones se continúe apostando por destinar recursos para la convocatoria de ayudas públicas para fomentar así la presentación de proyectos de I+D+i por parte de nuestro tejido empresarial con el apoyo del Centro Tecnológico que le presta servicios en este ámbito, pero también a las propias empresas para que puedan subcontratar dichos servicios. Otro tema fundamental para nuestra industria es el abastecimiento de materia prima, una cuestión que dada la creciente competencia internacional, ha adquirido en los últimos años una importancia estratégica, por lo que tiene gran relevancia garantizar su disponibilidad para elaborar productos de la máxima calidad y valor añadido y para así poner en valor y dignificar especialmente un producto como las conservas de pescado, a fin de lograr que ocupe el lugar que realmente le corresponde en el mercado considerando sus atributos y los beneficios saludables que aporta su consumo. Finalmente, deseo destacar la intención de ANFACO-CECOPESCA de continuar ofreciendo su apoyo y cooperación a las diferentes Administraciones, trabajar codo con codo para que con el esfuerzo de todos, nuestras empresas continúen manteniendo su puesto de privilegio en el ámbito de la transformación y conservación de productos del mar a nivel internacional.” Intervención de Alberto Nuñez Feijóo, Presidente de la Xunta de Galicia.
Mesa Presidencial.
Juan Vieites y Antonio Fontenla, Presidente de la CEG.
Vista general del salón donde se celebró el convite de la Asamblea.
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De izquierda a derecha: Juan Luis Alonso (Jealsa-Rianxeira, S.A.), Manuel Calvo (Grupo Calvo.), Jesús Alonso (Jealsa-Rianxeira, S.A.) y José Aller (Frinsa del Noroeste, S.A.).
Jose Manuel Veloso (Hermasa), Felix Conde (Connorsa), Sara Rodríguez (Hermasa) y Emilio Ortiz (Connorsa).
Javier Guerra junto a Antonio Mínguez Gil (Medalla de Bronce).
Rafael Louzán y Manuel Aldao Portas (Medalla de Bronce).
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Presentación del Libro “Las Familias de la Conserva: el Sector de las Conservas de Pescados a través de sus Sagas Familiares”
En el libro se rememora una historia colectiva, la de 30 familias que formaron y consolidaron la industria conservera como un sector clave en nuestra economía. El acto tuvo lugar en el Auditorio del Centro Social de Novacaixagalicia.
El 29 de abril de 2011, a las 20:00 horas, en el auditorio del Centro Social de Novacaixagalicia de Vigo, tuvo lugar la presentación del libro “Las familias de la conserva”, editado por la Fundación Cluster de Conservación de Productos de Mar, con la colaboración de ANFACO-CECOPESCA y la Excma. Diputación de Pontevedra. En dicho acto participaron el Presidente de la Excma. Diputación de Pontevedra, D. Rafael Louzán, el Presidente de ANFACO-CECOPESCA, D. Álvaro Pérez Lafuente, el Conselleiro de Economía e Industria, D. Javier Guerra y el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA y representante legal de la Fundación Cluster, D. Juan Vieites, así como el autor y coordinador del libro D. Xoan Carmona. Mediante la edición de “Las familias de la conserva”, se rememora una historia colectiva, la de 30 familias que formaron y consolidaron la industria conservera como un sector clave en nuestra economía, dinastías históricas, muchas de ellas en activo y otras cuyo auge y esplendor pertenece ya a la his-
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toria del sector pero cuyo legado aún perdura. El autor y coordinador del libro es D. Xoán Carmona Badía, Catedrático de Historia e Instituciones Económicas de la Universidad de Santiago de Compostela y gran conocedor de la historia industrial de Galicia, lo cual se ha reflejado en la publicación de numerosos libros sobre la materia. Junto a él, otros 12 autores de reconocido prestigio y en su mayoría profesores han participado en la elaboración de las biografías empresariales. El libro, que aporta un claro rigor y matiz académico, se ha basado en fuentes documentales, tales como, archivos empresariales, mercantiles, notariales y entrevistas personales a miembros de cada saga familiar. Los documentos fotográficos han sido aportados en su mayoría por los familiares e instituciones. Otro valor añadido, ha sido la colaboración del Museo ANFACO de la Industria Conservera, que ha puesto a su disposición los archivos de la antigua Unión de Fabricantes de Conservas de Galicia, cuyos orígenes se remonwww.anfaco.es
Xoán Carmona Badía, Coordinador del libro “Las familias de la conserva”.
Javier Guerra, Conselleiro de Economía e Industria.
tan a 1904 y que fue el germen del asociacionismo de la industria así como imágenes que se pueden contemplar hoy en día en el propio museo, muchas de ellas inéditas. Estos aspectos sin duda contribuyen a subrayar la belleza del libro, no sólo en cuanto a la riqueza de su contenido histórico y su valor documental, sino también por su encanto a nivel gráfico. Con esta iniciativa, la Fundación Cluster de Conservación de Productos de Mar, ANFACO-CECOPESCA y la Diputación Provincial de Pontevedra reafirman su vocación de servicio a la sociedad, enriqueciendo el patrimonio cultural de un sector que ha sido uno de los motores del desarrollo industrial de Galicia y que a fecha de hoy continua siendo estratégico para su economía.
Alvaro Perez-Lafuente, Presidente de ANFACO-CECOPESCA.
Rafael Louzan, Presidente de la Diputación de Pontevedra.
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Actualidad ANFACO
Su Alteza Real el Príncipe de Asturias recibe en audiencia a la Junta Directiva de la CEG
Con motivo de la celebración del 30º aniversario de la organización empresarial. S.A.R. Don Felipe de Borbón recibió en audiencia el pasado 13 de junio de 2011, en el Palacio de La Zarzuela, a los miembros de la Junta Directiva de la Confederación de Empresarios de Galicia (CEG), encabezados por su Presidente, D. Antonio Fontenla, con motivo de la celebración del 30º aniversario de la organización empresarial gallega. En dicha audiencia participó el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, D. Juan Vieites. En el transcurso de la audiencia, Don Felipe de Borbón expresó a los representantes de la CEG su apoyo ante la difícil coyuntura que atraviesa el quehacer empresarial y se interesó por el parecer de los empresarios gallegos ante temas puntuales como el proceso de negociación colectiva o la situación en la que se encuentran determinados sectores productivos. Por su parte, la delegación de la CEG ratificó su compromiso ante el Príncipe de Asturias en favor de la creación de riqueza y empleo en la comunidad gallega, tal y como realizó hace tres décadas en el momento de constitución de la CEG. La CEG se constituyó en el año 1981, por común acuerdo de las cuatro confederaciones provinciales de empresarios. La organización nació con el
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objetivo de fomentar el sistema de iniciativa privada y la economía de mercado, promover la unidad y la integración empresarial, propiciar el desarrollo económico de Galicia y representar los intereses generales del empresariado. La Confederación como órgano representativo de los empresarios gallegos agrupa a más de 100.000 empresas, especialmente pymes. Es una entidad independiente, sin ánimo de lucro, de afiliación voluntaria y estructura democrática. Se integra desde su creación en la Confederación Española de Organizaciones Empresariales (CEOE) y la Confederación Empresarial de la Pequeña y Mediana Empresa (CEPYME). Conocedora de la dimensión de las empresas gallegas, la CEG se esfuerza en proporcionar al tejido productivo, a través de los diferentes departamentos que la integran, toda clase de servicios que le permitan competir con éxito en los mercados nacionales y globales: procesos de internacionalización, I+D, temas laborales, fiscales, formación, etc. También representa y defiende los intereses empresariales ante las distintas Administraciones Públicas, mediante la participación en diversos órganos consultivos, comisiones y encuentros promocionales. www.anfaco.es
Actualidad ANFACO
ANFACO-CECOPESCA recibe la visita del Conselleiro de Economía e Industria
Javier Guerra, Conselleiro de Economía e Industria fue recibido por miembros de la Junta Directiva de ANFACO-CECOPESCA.
El Conselleiro de Economía e Industria, D. Javier Guerra Fernández realizó una visita institucional a ANFACO-CECOPESCA el pasado 29 de abril de 2011 con el fin de conocer in situ la situación actual y perspectivas futuras del sector industrial transformador de conservas de pescados y mariscos, el cual es básico y estratégico para la economía de Galicia. Con motivo de la visita se expuso al Conselleiro diferentes cuestiones de gran relevancia para la industria transformadora y conservera de productos del mar, como la actividad desarrollada por ANFACO-CECOPESCA en el ámbito del I+D+i, la creación del Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la industria marina y alimentaria, la importancia de la disponibilidad presente y futura de los Fondos comunitarios FEP y FEDER, la repercusión en el sector transformador de productos del mar de la Ley 9/2010 de 4 de noviembre de Aguas de Galicia, aspectos comerciales y de mercados desde la perspectiva de la UE, acuerdos comerciales bilaterales y/o regionales y sus negociaciones, las negociaciones comerciales multilaterales en el ámbito de la Ronda de Doha de la OMC, aspectos de control a nivel higiénico-sanitario y de trazabilidad y de pesca IUU, el Reglamento de Control de la Política Pesquera Común y sus medidas de aplicación y las Normas de origen.
ANFACO-CECOPESCA received the Galician Economy and Industry Councillor A delegation of ANFACO-CECOPESCA held a meeting on 29 April with Javier Guerra, Galician Economy and Industry Councillor to deal with the current situation and the future perspectives of the processing sector of fishery and aquaculture products from Galicia.
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Actualidad ANFACO
ANFACO-CECOPESCA viaja a Brasil y Chile para estrechar lazos de colaboración con estos países
Misión Institucional organizada por la Confederación de Empresarios de Galicia.
ANFACO-CECOPESCA strengthens bonds with Brazil and Chile ANFACO-CECOPESCA travelled to Brazil and Chile to analyse the food and fishery sector of Brazil and Chile. This meeting was held from 6th to 12th June and organised by the CEG. In this context, the General Secretary of ANFACOCECOPESCA met diverse authorities and companies.
Así, Juan Vieites participó en diversos encuentros en Sao Paulo, destacando entre ellos la reunión en el Instituto de Pesca con su Director, D. Edison Kubo, con la Directora Técnica de Servicio del Laboratorio de Tecnología del Pescado, Dña. Marildes Lemos Neto, el Presidente de la Sección Industria del Sindicato de la Industria de la Pesca en Sao Paulo, D. Roberto Kikuo Imai y el Presidente de la Asociación Brasileña de la Creación de Organismos Acuáticos, D. Wagner Chakib Camis, así como reuniones con la Federación de Industrias del Estado de Sao Paulo, la Cámara Oficial Española de Comercio en Brasil, la Secretaría de Relaciones Internacionales de la Prefeitura de Sao Paulo y con el Director de Fabricación de Alimentos de Pepsico Brasil, D. Renato Feliz Augusto.
El Secretario General, Juan M. Vieites Baptista de Sousa, viaja a Brasil y Chile para conocer el sector alimentario en general y pesquero industrial de productos del mar en particular. El encuentro se enmarca en la Misión Institucional organizada por la Confederación de Empresarios de Galicia (CEG), la cual se desarrolló del 6 al 12 de junio, con la participación de representantes de distintas empresas de diferentes sectores.
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Asimismo, durante su estancia en Santiago de Chile destacó el encuentro que se celebró con el Presidente de Chile, D. Sebastián Piñera. Otros actos destacados fueron las entrevistas con D. Félix de Vicente, Director de Prochile, con la Gerencia de Desarrollo Regional del Ministerio de Relaciones Exteriores, con D. Lorenzo Constans, Presidente de la Confederación de la Producción y del Comercio y con D. Juan Manuel Cabrera Hernández, Embajador de España en Chile. www.anfaco.es
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Actualidad ANFACO
ANFACO-CECOPESCA participa en una misión empresarial a las Islas Azores ANFACO-CECOPESCA participated in a managerial mission to Azores It was led by the Chamber of Commerce of Horta and other Galician companies of the food, tourism, horticulture sector, in addition to the fishing and the canning industry, took part in this mission. The General Secretary of ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites, participated in a managerial mission to Azores led by the Chamber of Commerce of Horta. In addition to ANFACO-CECOPESCA, which it represents to the canned fish industry and to the fishing, took part in this mission other Galician companies belonging to sectors of big economic weight in Azores as it can be the food and cattle, horticulture, tourism.
Está liderada por la Cámara de Comercio de Horta y en ella participan otras empresas gallegas de sectores de gran peso económico en el archipiélago como la agroalimentación, el turismo, la horticultura o el inmobiliario, además de la pesca y la industria conservera.
El Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan Manuel Vieites, participó en una misión empresarial a las Islas Azores liderada por la Cámara de Comercio de Horta, en representación del resto de cámaras del archipiélago. Además de ANFACO-CECOPESCA, que representa a la industria conservera y a la pesca, participan en esta misión otras empresas gallegas pertenecientes a sectores de gran peso económico en las Islas Azores como puede ser la agroalimentación y ganadería (Coren), la horticultura (Hortoflor), el turismo (Grupo Más Costas) o el inmobiliario. Esta misión, que se desarrolló entre el 6 y el 11 de mayo, contempló distintas reuniones de negocio con representantes del gobierno de Azores y de la Agencia para la Promoción de la Inversión en las Azores, APIA, además de con directivos de las principales empresas, en especial de las cooperativas, de los sectores a los que pertenecen las empresas gallegas con el objetivo de establecer contactos que puedan redundar en acuerdos de colaboración empresarial. Así, entre otras empresas, se visitó COFACO, la empresa, con sede en la localidad de Rabo de Peixe (isla de Sao Miguel), que lidera desde hace déca-
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das el sector de las conservas de pescados y mariscos en Portugal. Además, se visitarón algunas de las empresas más importantes de las islas como Finançor y Moaçor (especializadas en la fabricación de alimentos para animales), Soterlac y Calf (lácteos), Frutercoop (cooperativa de hortofruticultura), Apeda y Lotaçor (relacionadas con la gestión y comercialización de la pesca), Imofaial (inmobiliaria), Carnes Coren, Grupo Solmar y el Instituto de Innovación Tecnológica de las Azores (INOVA). Las empresas gallegas que participaron en esta misión estuvieron acompañadas por representantes de la Cámara de Comercio e Industria de Ourense y también de Expourense, ya que ha sido el recinto ferial el que ha materializado, en colaboración con las cámaras de comercio azoreñas, la puesta en marcha de esta misión en la que participan empresas colaboradoras de Xantar, el Salón Gallego de Gastronomía y Turismo que se celebra desde hace trece años en Ourense y que promueve la cooperación tranfronteriza y el intercambio comercial entre Galicia y Portugal. Hace varias ediciones que las Azores acuden a Xantar a presentar sus principales recursos gastronómicos y turísticos. www.anfaco.es
Actualidad ANFACO
La Fundación Cluster de Conservación de Productos del Mar reúne a su patronato
Se aprueban las cuentas anuales del 2010 y se prevé continuar con la dinamización del Museo ANFACO de la Industria Conservera.
El día 3 de junio de 2011, se celebró en las instalaciones de ANFACOCECOPESCA, en el Campus Universitario de Vigo, la reunión de la Fundación Cluster de Conservación de Productos del Mar. En dicha reunión se aprobaron las cuentas anuales del ejercicio 2010 y las actividades llevadas a cabo por la Fundación en este primer semestre del 2011, así como los proyectos previstos para el resto del ejercicio, tanto la dinamización del Museo ANFACO de la Industria Conservera mediante su programa de visitas, el impulso de la I+D+i o la promoción sociocultural del sector transformador y comercializador de productos del mar. La Fundación Cluster de Conservación de Productos del Mar fue constituida en el año 2007 a iniciativa de ANFACO-CECOPESCA, con el propósito de contribuir a la calidad de vida y el bienestar social a través de la promoción de iniciativas que respondan a las demandas de la sociedad actual en relación al consumo de productos de la pesca y de la acuicultura, contribuyendo a reforzar las garantías de calidad y seguridad alimentaria de los consumidores y a mejorar la transparencia de la información. Asimismo, fomenta las actividades de investigación, desarrollo tecnológico e innovación, protección del medio ambiente y promoción del consumo de los productos de la pesca y de la acuicultura que reviertan en beneficio de las condiciones de vida y de trabajo de la población, y se promueve la conservación del patrimonio industrial, cultural, artístico y bibliográfico de la industria conservera de pescados y mariscos española y la difusión de su historia entre todos los ciudadanos. Mayo/Junio 2011
Recientemente, la Fundación ha editado el libro “Las familias de la conserva. El sector de las conservas de pescado a través de sus sagas familiares” junto con ANFACO-CECOPESCA y la Diputación de Provincial de Pontevedra. Desde su constitución, en el año 2007, la Fundación ha desarrollado un importante número de actuaciones en favor del sector industrial transformador de productos de la pesca y de la acuicultura, en las cuales ha contado, entre otros, con el inestimable apoyo de Caixanova, la Universidad de Vigo, la Xunta de Galicia, la Diputación de Pontevedra o el Ayuntamiento de Vigo.
The Cluster Foundation of Sea Products met in its Board of Directors The annual accounts 2010 were approved and it was decided to continue promoting the ANFACO Museum. The Cluster Foundation of Sea Products analysed the activities developed during 2010 and the activities of the first half of the year 2011. On the other hand, the members of the meeting decided to encourage the visits to the museum as well as the laboratories of CECOPESCA.
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Actualidad ANFACO
La Asociación Nacional de Fabricantes de Bacalao y Salazones, ANFABASA, se reúne en Madrid
Asamblea General de ANFABASA.
La reunión, celebrada el día 19 de mayo, analizó la situación del sector. La Asamblea General de la Asociación Nacional de Fabricantes de Bacalao y Salazones (ANFABASA), integrada por ANFACO-CECOPESCA y cuarenta y cuatro empresas de gran presencia y relevancia nacional en el sector del bacalao y salazones, celebró el día 19 de mayo una reunión al objeto de debatir diversos temas relativos a la defensa y representación conjunta de los intereses del sector.
mercado del bacalao y salazones de pescado, al objeto de reforzar el sector y hacerlo más competitivo.
Esta reunión, con gran presencia de las empresas del sector, tuvo lugar en Madrid, y en la misma se debatieron temas tanto asociativos como científico-técnicos y legislativos, de interés para los asociados de ANFABASA, tratándose, entre otros, asuntos relativos al desarrollo de la norma sectorial de calidad certificada. ANFABASA nace al amparo de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos–Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (ANFACO-CECOPESCA), desde la cual se les están prestando todos los servicios que posibilitan su estructura y conocimiento del ámbito asociativo en aspectos como la representación ante administraciones, control de calidad, I+D+i, servicios analíticos, estudios de especies, formación, comercio exterior,...entre otros aspectos. La constitución de ANFABASA tiene como fin potenciar la competitividad de la industria transformadora de bacalao y salazones de pescado, la defensa de sus intereses sectoriales, la promoción del consumo y el crecimiento del
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En el sector ANFACO
Otra forma de ahorro energético en sectores industriales
EGL Energía Iberia, con una contrastada experiencia en el mercado eléctrico, ofrece productos que permiten controlar los gastos energéticos de forma óptima.
Energía en la industria
El mercado eléctrico
El sector de la Industria ha sido, tradicionalmente, el mayor consumidor de energía en España. En los últimos años este sector ha logrado bajar a segundo lugar, después del Transporte como sector de más consumo, debido por un lado, a las medidas de ahorro y eficiencia que comenzaron a ponerse en práctica en los años 70 y por otro, a la mejora en los procesos industriales, gracias a las nuevas tecnologías.
El Mercado Eléctrico Mayorista, lugar donde se compra y vende la electricidad, determina el precio base o precio “pool” de la energía. Adicionalmente, a este precio hay que añadirle otros sobrecostes (desvíos, garantía de potencia, impuesto eléctrico, etc…) y los peajes de acceso a la red, llegando al precio final de la energía consumida en la industria. Los precios del Pool se determinan mediante un mecanismo de casación marginal, es decir, se comienza casando las compras de energía a precios instrumentales con las fuentes de generación más baratas y así sucesivamente. El precio final del Pool coincide con el precio de casación de la última oferta de venta necesaria para satisfacer la demanda.
Actualmente, el sector industrial es responsable del 30.4 % de la energía consumida en nuestro país (Figura 1). No obstante, a pesar de los considerables ahorros en consumo energético experimentados durante los últimos 30 años, el consumo de energía sigue siendo un coste operativo elevado para la mayor parte de las industrias.
Figura 1. Reparto energético España 2010. Fuente: IDAE
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Figura 2. Variables que afectan al precio del pool. Fuente: EGL www.anfaco.es
En el sector ANFACO
Existen muchas variables no predecibles que afectan a los movimientos del pool (Figura 2). La disminución de la demanda eléctrica, unida a una mayor presencia de energías renovables en el mix eléctrico y a las condiciones climatológicas que han propiciado mayor capacidad de generación hidráulica y eólica, ha desembocado en una bajada de precios de generación muy importante en el periodo 2008 - 2010. Según la “Síntesis del Sistema Eléctrico Español 2008“ y el “Avance de los Servicios de Ajuste de la Operación del Sistema 2010” de Red Eléctrica de España, el Precio Medio del Pool en el Mercado Eléctrico de los últimos años ha variado de forma significativa como se refleja en el gráfico siguiente (Figura 3).
Figura 4. Comparativa Precios Medios de Pool vs Coberturas Anuales: Fuente: Elaboración propia. EGL
Figura 3. Evolución Precio Pool del Mercado Eléctrico: Fuente: Elaboración propia. EGL
Tradicionalmente, el Sector industrial no ha seguido de cerca los movimientos del mercado eléctrico sino que por el contrario, los clientes industriales, han optado generalmente por contratos de suministro con un precio fijo. Las empresas comercializadoras, han sabido adaptarse a la demanda y ofrecen productos a sus clientes que establecen un precio fijo para periodos determinados. De esta forma, el cliente es capaz de conocer el precio que pagará por la energía consumida en el año siguiente mitigando así el riesgo de subidas y bajadas del precio de la electricidad. Estos productos son conocidos como “Contratos a Precio Fijo” y pueden realizarse para periodos tanto mensuales, como trimestrales o anuales. La principal ventaja de los Contratos a Precio Fijo es el control presupuestario de la empresa. Los costes operativos por consumo de electricidad son conocidos a priori, lo que permite a la empresa hacer una mejor previsión de los resultados financieros estimados. No obstante, si analizamos el caso de un cliente que hubiera decidido cerrar un contrato a precio fijo para el año entero en los últimos días de Diciembre del año anterior, llegamos a la gráfica siguiente (Figura 4). En los últimos años, la diferencia entre estos contratos a precio fijo (cerrados a precios de Diciembre del año anterior) y los precios medios anuales del pool reflejan, en general, una ventaja del pool sobre las coberturas de precio. Nuestro cliente hubiera preferido comprar a precios de mercado en los años 2007, 2009 y 2010 frente a cerrar un precio a finales del año anterior. En el año 2008, sin embargo, la opción de cerrar un contrato a precio fijo, hubiera sido la más conveniente, 56.66 €/MWh frente a los 64.43 €/MWh que fue el precio medio anual del pool. Durante el año 2008, el mayor precio de la electricidad se podría explicar por diferentes variables, entre ellas las siguientes que concurrieron durante el mismo año: precio del petróleo en máximos históricos (Figura 5), altos precios de gas, año seco después de un ciclo seco y bajas reservas hidráulicas en España.
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Figura 5. Evolución de los precios del petróleo 2005 – 2011. Fuente: Bloomberg
Por otro lado, si se observa el gráfico de evolución de los precios del petróleo (Figura 5), podría alarmar la subida de precios que hoy en día experimenta el mercado. ¿Por qué no pensar que esto afectará a una subida de los precios de la electricidad a niveles similares al 2008? Aparentemente, siguiendo la evolución de precios del pool en los últimos meses, se podría afirmar que el precio del petróleo no está afectando directa y proporcionalmente al precio del mercado eléctrico. A pesar de que el precio pool se encuentra en niveles superiores que los de principios de 2010, su tendencia se ve más estable (Figura 6) y no sigue la subida exponencial que ha experimentado el precio del petróleo.
Figura 6. Evolución pool mensual 2007 - 2011. Fuente: Elaboración propia. EGL
No cabe duda de que la situación en Túnez, Libia y otros países de Medio Oriente como Siria ha influido en la subida de precios del petróleo. Sin embargo, no hay que olvidar que durante 2008 la hidraulicidad del país fue muy baja, situación muy distinta a la actual y que el parque eólico instalado entonces era de 15.900 MW, más de un 25% inferior al actual de alrededor de 21.000 MW.
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La producción eólica en 2008 fue de 31.4 TWh, frente a los 42.9 TWh generados en 2010. La diferencia es considerable.
Formas de ahorro en contratos de suministro EGL, empresa con gran experiencia en el mercado eléctrico, busca constantemente ofrecer productos a sus clientes que le permitan controlar sus gastos energéticos de forma óptima, adaptándose a las vicisitudes del mercado y ofreciendo mayor flexibilidad para dar confort al consumidor. En las condiciones actuales del mercado, a pesar de que las coberturas pueden suponer un valor seguro al cliente, los nuevos contratos de precios indexados al pool han sido seleccionados por el equipo de EGL como los productos que aportan mayor valor al consumidor. Veamos un ejemplo. Si se analiza el momento más próximo en el tiempo, como puede ser el primer trimestre del 2011 (Q1 – 2011), se observa lo siguiente: un consumidor que hubiera cubierto los consumos a un precio fijo para este primer trimestre Q1 de 2011 en el mes de Diciembre (el día 10/12/2010), hubiera obtenido un precio fijo de 55.8 €/MWh; este mismo consumidor si hubiera comprado la electricidad consumida en ese periodo a precio de pool hubiera pagado de media 45.30 €/MWh. El ahorro hubiera supuesto un 18,8% en gastos energéticos. Los contratos de compra de energía indexados a precios del pool, “Contratos Indexados”, permiten al consumidor comprar la energía al precio negociado en el mercado eléctrico más sobrecostes. De esta manera, el consumidor puede pagar precios bajos cuando el mercado baja y reducir los gastos de consumo. ¿Qué se podría hacer si bajo la modalidad de Contrato Indexado se observa que los precios de pool experimentan una subida expo-
nencial que no interesa al cliente? Por un lado, los Contratos Indexados ofrecen una flexibilidad máxima al cliente, ya que en cualquier momento, el cliente tiene la libertad de cambiar de modalidad de contrato de suministro, pasando de un Contrato Indexado a un Contrato a Precio Fijo para un periodo determinado. Por otro lado, existe la posibilidad de realizar un Contrato Indexado con un techo máximo (CAP). Esta opción limita el precio máximo al que está expuesto el cliente en el caso de que el mercado suba por encima de las expectativas del cliente. Por esta razón, el Contrato Indexado con su variante “Contrato Indexado con CAP” podría considerarse hoy en día como una de las opciones más ventajosas para los grandes consumidores de energía que quieran aprovechar momentos bajistas del mercado teniendo cubierto el riesgo imprevisto de subidas. NOTA: Este documento se entrega a título informativo. Ha sido elaborado en Mayo de 2011 y las impresiones reflejadas se basan en datos históricos y actuales del mercado. La información contenida en este documento no supone ninguna garantía expresa o implícita de resultado. Cualquier transacción basada en este documento es responsabilidad de los actuantes. EGL recomienda a sus clientes pedir asesoría previa antes de realizar cualquier operación para conocer así la situación real del mercado en el momento del cierre de la operación.
En el sector ANFACO
Conservas Orbe, S. A. y Conservas del Noroeste, S.A. ofrecerán productos con la eco-etiqueta MSC de pesca sostenible
La empresa Conservas Orbe, S.A acaba de iniciar su relación con Marine Stewardship Council, al alcanzar la certificación MSC para la fabricación y distribución de productos procedentes de pesquerías certificadas. Este nuevo paso se enmarca en la línea que desde hace ya varios años sigue la empresa, entorno a la sostenibilidad de los recursos naturales y cuidado del medio ambiente, y que ya estaba reflejado en la certificación para la producción de conservas con aceite de origen ecológico por parte de la prestigiosa certificadora alemana BCS-OKO. Juan José Vicente, gerente de Conservas Orbe, S.A., explica que la línea de productos certificados MSC y ecológico “era una demanda de gran parte de nuestros clientes”, aunque lamenta que “el mercado nacional no es quien más solicita este tipo de certificaciones”. En este punto, Conservas Orbe, S.A. quiere mantener su amplio catálogo de referencias también en el caso de productos certificados, ya que, indica Juan José, “la empresa no quiere imponer un catálogo concreto de productos a los clientes interesados. Por ello, aunque inicialmente la certificación incluye productos a base de atún blanco y sardina, no se descarta ampliarlo a lo largo de este año a otras especies de pescado”.
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En el marco del compromiso continuo de Conservas del Noroeste, S.A. (CONNORSA) con el medio ambiente, recientemente la empresa ha concluido una iniciativa para promover la pesca sostenible con la obtención de la certificación MSC para cadena de custodia y la decisión de comercializar la gama de productos que portarán dicha eco-etiqueta . Marine Stewardship Council (Consejo para la Gestión Pesquera Sostenible, MSC en sus siglas en inglés) es una organización sin ánimo de lucro creada en el 1997 para promover soluciones a la sobrepesca. El MSC gestiona el programa líder a nivel mundial de certificación medioambiental para las pesquerías de pesca salvaje. Un grupo de expertos independientes lleva a cabo la evaluación de las pesquerías en función de los tres principios del estándar medioambiental del MSC relativos a la salud del stock afectado; el impacto de la pesquería en el ecosistema marino; y la efectividad de la gestión de la pesquería. Los productos certificados con el sello MSC permiten al consumidor comprar productos del mar con la confianza de que provienen de una fuente sostenible y bien manejada, y de que se mantiene la integridad y la productividad de los ecosistemas marinos.
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En el sector ANFACO
Innovación y tecnología ANFACO
ANFACO-CECOPESCA consigue la certificación para la Gestión de la I+D+i
ANFACO-CECOPESCA obtains the certification for the R&D&i management Under the standard UNE 166002 and use of the Mark AENOR. On 20th April, ANFACO-CECOPESCA has received the authorization of the Certificate of R&D&i Management, under the standard UNE 166002, and the use of the Mark AENOR.
Conforme la Noma UNE 166002, y el derecho de uso de la correspondiente Marca AENOR.
El pasado 20 de abril, ANFACO-CECOPESCA ha recibido la concesión del Certificado de Gestión de la I+D+i, conforme la Noma UNE 166002, y el derecho de uso de la correspondiente Marca AENOR. La certificación de su sistema de gestión tiene como alcance, todas las actividades de investigación, desarrollo e innovación relacionadas con la calidad nutricional y desarrollo de metodologías analíticas para la seguridad alimentaria de los productos de la pesca, acuicultura y derivados; la biología molecular y biotecnología aplicada a la trazabilidad y a la seguridad alimentaria; el aprovechamiento y valorización de subproductos y residuos de la industria alimentaria; la microbiología y toxinas marinas; y el diseño y automatización de procesos industriales y envasado. AENOR tras el proceso de certificación, destacó como puntos fuertes de ANFACO-CECOPESCA, el nivel de colaboración e implicación del personal, su capacidad para la gestión de proyectos de I+D+i, así como su capacidad de transferencia de tecnología. Alcanzar la certificación ha sido una decisión estratégica de ANFACOCECOPESCA en 2010, como garantía ante clientes, colaboradores, organismos públicos, etc., de su compromiso con la mejora continua de su eficiencia
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y eficacia en el proceso de I+D+i. Así mismo, la certificación reafirma ANFACO-CECOPESCA como Centro Tecnológico Excelente. De cara al año en curso, entre las líneas estratégicas en I+D+i de ANFACO-CECOPESCA, destacan: incrementar su participación en grandes proyectos consorciados con interés estratégico; potenciar la captación de fondos procedentes del Fondo Tecnológico gestionado por el CDTI y del Programa Marco de la Unión Europea; potenciar aquellas líneas de I+D+i de mayor interés empresarial y con mayor capacidad de transferencia la tejido empresarial; desarrollar nuevas líneas de investigación y ampliar los servicios de innovación a nuevos segmentos del sector de la alimentación; e intensificar y fortalecer su participación en Plataformas Tecnológicas, Clúster y Alianzas Estratégicas. Así mismo, el Centro tiene previsto en 2011, la contratación de más doctores, con el fin de dotar a ciertas áreas de personal altamente cualificado para la puesta en marcha y/o desarrollo de las líneas de investigación más demandadas por el tejido empresarial e incrementar su participación en Programas Europeos. Así mismo favorecerá la movilidad de su personal a otros centros de investigación internacionales y de prestigio, haciendo uso de programas europeos. www.anfaco.es
Innovación y tecnología ANFACO
Jornada sobre detección rápida de toxinas marinas en marisco
Nuevos métodos para detectar nuevas toxinas. Importantes representantes de diferentes países y que forman parte tanto de Universidades, de Centros de Investigación y empresas se dan cita en ANFACO-CECOPESCA.
El martes día 24 de mayo tuvo lugar en ANFACO CECOPESCA una jornada de entrenamiento demostración para explicar el desarrollo de una técnica que detecta un tipo de biotoxinas marinas, las iminas cíclicas. A esta jornada asistieron representantes de todas las instituciones relacionadas con el mundo del mar y/o en particular con las biotoxinas marinas: la Universidad de Santiago, Universidad de Vigo, el laboratorio europeo de referencia de biotoxinas marinas (EURLMB), el INTECMAR, el Instituto Español de Oceanografía (IEO), Puesto de Inspección Fronteriza, Vigo Puerto (PIF), el Centro de Investigaciones Marinas (CIMA), CETMAR, laboratorio de Sanidad Exterior de Vigo, y un gran número de cofradías y empresas transformadoras del sector. Este taller se realizó en el marco del proyecto europeo “Desarrollo de métodos para la detección de nuevas toxinas aparecidas en el área Atlántica” “Atlantox”. En este proyecto participan varios grupos de investigación de distintos países europeos, Reino Unido, Francia, Portugal y España. ANFACO CECOPESCA junto con el Departamento de Farmacología de la Universidad de Santiago de Compostela son los grupos españoles que integran este consorcio. Enero/Febrero 2011
En este proyecto, que ha comenzado hace 2 años, se han desarrollado nuevos métodos para detectar nuevas toxinas que ya han aparecido en el área atlántica pero que no están legisladas en la Unión Europea: tetrodotoxina, palitoxina e iminas cíclicas. Al finalizar dicha jornada, el mismo día 24 por la tarde se reuniron los miembros del proyecto Atlantox donde se presentaron los resultados de investigación alcanzados en los últimos 6 meses. Al día siguiente el 25 de mayo, también en ANFACO CECOPESCA, se mantuvo la reunión del proyecto “Red para la transferencia de conocimiento para la prevención de enfermedades mentales in cáncer en el área Atlántica” “Pharmatlantic”. En esta reunión se dieron cita los representantes de todos los países que forman parte del consorcio, incluyendo universidades, centros de investigación y empresa. El objetivo de este proyecto es el estudio de ciertos invertebrados y algas marinas que tienen potencial como compuestos bioactivos que en un futuro podrían ser empleados en el tratamiento de enfermedades mentales o cáncer. Se trata de establecer una conexión entre centros de investigación y las empresas que explotan recursos marinos o que podrían estar interesadas en explotarlos. Industria Conservera
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Promoción ANFACO
La campaña promocional “RICAS POR NATURALEZA” se despide en Vigo
La campaña organizada por ANFACO-CECOPESCA, el Consello Regulador de la D.O. Rías Baixas y las asociaciones turísticas de Pontevedra, en colaboración con Turismo Rías Baixas de la Diputación de Pontevedra llega a su fin en Vigo, tras recorrer en dos meses 9 ciudades del noroeste peninsular y norte de Portugal. La campaña tuvo como objetivo fundamental consolidar la marca “Rías Baixas” como un destino turístico de calidad. El acto estuvo presidido por el vicepresidente de la Diputación de Pontevedra y presidente de Turismo Rías Baixas, José Manuel Figueroa, el gerente del Consejo Regulador Denominación de Origen Rías Baixas, Ramón Huidobro, el secretario general de ANFACO-CECOPESCA, Juan Manuel Vieites, y José Manuel Barbosa, en representación de las asociaciones turísticas de las Rías Baixas. ANFACO-CECOPESCA, el Consello Regulador de la D.O. Rías Baixas, Turismo Rías Baixas de la Diputación de Pontevedra, en colaboración con las asociaciones turísticas de las Rías Baixas, presentaron la clausura en Vigo de la segunda edición de la campaña, “Ricas por Naturaleza”, una iniciativa dirigida a consolidar la marca Rías Baixas como un destino de calidad. Esta campaña, que se cerró en la ciudad olívica, da continuidad a la acción promocional desarrollada en 2010, en la que también se promocionó la gastronomía y la cultura vitivinícola del sur de la provincia de Pontevedra, especialmente las conservas de pescados y mariscos y los vinos con D.O Rías Baixas, y que presenta a las Rías Baixas como un destino turístico de proximidad y de calidad. En esta segunda edición, 2.500 personas conocieron la marca Rías Baixas a través de esta campaña, que contó con una participación media de más de 200 personas en cada una de las ciudades visitadas. El acto, que se celebró en el hotel NH de Vigo, estuvo presidido por el vicepresidente de la Diputación de Pontevedra y presidente de Turismo Rías Baixas, José Manuel Figueroa, el gerente del Consejo Regulador Denominación de Origen Rías Baixas, Ramón Huidobro, el secretario general de ANFACO, Juan Manuel Vieites, y José Manuel Barbosa, en representación
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The promotional campaign “Ricas por naturaleza” says goodbye in Vigo The campaign organized by ANFACO-CECOPESCA, Rías Baixas Regulatory Council and the tourist associations of Pontevedra, in collaboration with Turismo Rías Baixas comes to its end in Vigo, after covering in two months 9 cities of the northwest of Spain and north of Portugal. The main target of the campaign was to consolidate the brand “Rias Baixas” like a tourist quality destination. The act was presided by the vice-president of the Diputación of Pontevedra and president of the Tourism Rías Baixas, José Manuel Figueroa, the manager of the Rías Baixas Regulatory Council, Ramón Huidobro, the General Secretary of ANFACO-CECOPESCA, Juan Manuel Vieites, and José Manuel Barbosa, in representation of the tourist associations of the Rías Baixas.
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de las asociaciones turísticas de las Rías Baixas. La presidenta de la Autoridad Portuaria de Vigo, Corina Porro, y la delegada de la Xunta de Galicia en Vigo, Lucía Molares, también estuvieron presentes.
Vinos y conservas La campaña contó con la colaboración de 33 conserveras y más de 25 bodegas. En su intervención, el secretario general de Anfaco, Juan Manuel Vieites, destacó la espectacular mejora que experimentó la campaña en relación a la del año anterior. La causa de esta circunstancia la encontró Vieites en el “perfecto maridaje que han conseguido las tres entidades organizadoras, siempre con el fundamental e incondicional respaldo y apoyo de la Diputación de Pontevedra”. Ramón Huidobro, gerente del Consejo Regulador D.O. Rías Baixas, señaló que gracias a Ricas por Naturaleza, constató el conocimiento que en el noroeste peninsular tienen de las Rías Baixas, así como el potencial que tiene los vinos con su denominación.
Mayo/Junio 2011
El cierre del acto corrió a cargo de José Manuel Figueroa, quien señaló que recordó que esta campaña de publicidad es el resultado de un estudio realizado por el observatorio turístico de Turismo Rías Baixas, que constató que la mayor parte de los visitantes de las Rías Baixas procedían del noroeste peninsular y el norte de Portugal. “Teníamos que formar un gran equipo, y para ello llamamos a los mejores: ANFACO, el Consejo Regulador y las asociaciones turísticas de Pontevedra”, apuntó. Además, el presidente de Turismo Rías Baixas aseguró que tras 25 años el órgano dependiente de la Diputación de Pontevedra ha alcanzado su objetivo: crear y consolidar la marca Rías Baixas como un destino turístico de calidad. La campaña se desarrolló en León, Ponferrada, Zamora, Valladolid, Oviedo, Santander, Madrid, Porto y finalizó en Vigo, además de la degustación y la charlas se llevaron a cabo unas jornadas técnicas de maridaje de vino y conservas.
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Promoción ANFACO
Campaña Ricas por Naturaleza en A Coruña.
Campaña Ricas por Naturaleza en Madrid.
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Campaña Ricas por Naturaleza en León.
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Campaña Ricas por Naturaleza en Oviedo.
Campaña Ricas por Naturaleza en Ponferrada.
Campaña Ricas por Naturaleza en Valladolid.
Campaña Ricas por Naturaleza en Zamora.
Ferias ANFACO
European Seafood Exposition 2011
Juan Vieites y Linda Chaves, Senior Advisor, Seafood Industry Issues de la NOAA (Estados Unidos).
La feria, celebrada en Bruselas del 3 al 5 de mayo, sirvió como punto de encuentro para la industria transformadora de productos del mar.
ANFACO-CECOPESCA participó en esta nueva edición de la Feria “European Seafood Exposition”, que cada año se celebra en Bruselas y donde se dan cita un gran número de compradores y vendedores especializados del sector de productos de la pesca y de la acuicultura de todo el mundo.
European Seafood Exposition 2011 The exposition, which was held in Brussels from 3rd to 5th May, was a meeting point for the processing industry of fishery and aquaculture products.
Por un lado, ANFACO-CECOPESCA estuvo presente bajo el amparo institucional del Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino, que en esta Feria estuvo representado a través del FROM, organismo autónomo adscrito a dicho Ministerio. El Pabellón Institucional del FROM estuvo situado dentro del Pabellón Español (Hall 7), donde también hubo una representación de las Comunidades Autónomas de Galicia, Canarias, País Vasco, Andalucía, Cantabria y Cataluña. Dentro de este Pabellón Institucional del FROM, también estuvieron presentes las empresas Francisco Gil Comes, S.A. y Sigma Ittica, empresas asociadas a ANFACO-CECOPESCA.
Pescapuerta, S.A.; AUCOSA – Auxiliar Conservera S.A.; Congelados Noribérica, S.A; Congelados Marinos Promar, S.L.
Asimismo, ANFACO-CECOPESCA dispuso también de un stand dentro del Pabellón institucional de Galicia, dentro del cual también estuvieron presentes diversas empresas asociadas a ANFACO-CECOPESCA, entre ellas, Conservas Daporta, S.L.; Comercial Pernas, S.L.; Stolt Sea Farm, S.A.; Mejillones Ría de Arosa, S.L.; Mariscos Linamar, S.L.; Bateamar, S.L.; Paquito, S.L.;
Del mismo modo, en la Feria “European Seafood Exposition” exhibieron otras empresas asociadas, como por ejemplo, Hijos de José Serrats; Yurrita e Hijos, Pescanova; Ubago; Salica; Iberconsa; Ángel López Soto; Frinova; Congalsa; Sucesores Conservas Revuelta; Intersmoked; Lumar Natural Seafood; Marfrío; Dylcan; Icelan Seafood; La Bacaladera; Pescaviar.
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ANFACO-CECOPESCA took part in this new edition of the fair “Europaean Seafood Exposition”, which every year celebrates in Brussels and where bring together seafood buyers and sellers from throughout the world with over 1,600 companies from approximately 80 different countries exhibiting.
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Hasta Bruselas viajó el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites, para participar en la Asamblea General de EUROTHON, cuya presidencia ostenta, además mantuvo reuniones con diferentes organizaciones e instituciones, como la que hubo con un representante del NOAA; o con diferentes representantes de la Comisión Europea, así como con el Comisionado de Pesca de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación de México.
En la Feria “European Seafood Exposition”, estuvieron, por tanto, representados todos los sectores dedicados a la extracción y transformación de los productos de la pesca y de la acuicultura.
Paralelamente a esta celebración de la Feria “European Seafood Exposition”, también se celebró la Feria SEAFOOD PROCESSING EUROPE, en la cual participaron diversas empresas asociadas a ANFACO-CECOPESCA tales como, Hermasa, Automatismos Teinco y Montajes Conserveros de Galicia, que estuvieron presentes en el stand institucional de la Cámara de Comercio de Vigo.
Juan Vieites con representantes del Comisionado de Pesca de México.
Mayo/Junio 2011
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Ferias ANFACO
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Ferias ANFACO
Alicia Villauriz, Secretaria General del Mar (MARM).
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Mayo/Junio 2010
Industria Conservera
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Caprichos del mar ANFACO
Bonito del norte en conserva
El bonito del norte (Thunnus alalunga) perteneciente a la familia de los túnidos presenta un importante valor económico y es uno de los más apreciados por su elevado interés gastronómico y sus grandes aportaciones nutricionales y energéticas. Se caracteriza por su carne de color blanco, más sabrosa, suave y delicada que el resto de variedades de la familia de los túnidos. El bonito del norte en conserva presenta un elevado contenido de proteínas fácilmente digeribles y de elevado valor biológico ya que contienen todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita en cantidades y proporción adecuadas. También presenta un importante contenido en vitaminas liposolubles e hidrosolubles (D, E, B3, B6, B12) y en minerales como el fósforo y el selenio. A continuación se presenta un análisis nutritivo más exhaustivo del bonito del norte en conserva: • Proteínas: La cantidad de proteínas en el bonito del norte en conserva (alrededor del 27 %) presenta valores similares o superiores a carnes como ternera, cerdo, pollo, pavo y cordero. Son proteínas de elevado valor biológico ya que poseen todos los aminoácidos esenciales y en cantidades importantes, sobre todo, cabe destacar los elevados valores de lisina y leucina. • Grasas: Las conservas de bonito del norte contienen como promedio alrededor de un 14 % de grasa, cuya calidad es excepcional, ya que presenta valores muy bajos de colesterol (alrededor de 17 mg/100 g), poca grasa saturada, y una importante cantidad de ácidos grasos poliin-
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saturados omega-3 de cadena larga (EPA y DHA), que son a los que desde hace años numerosos estudios científicos les están atribuyendo efectos beneficiosos para la salud como son: reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular, mejora de la función pulmonar y del asma, reducción del crecimiento de células cancerígenas, desarrollo del recién nacido, reducción del riesgo de partos prematuros, prevención de enfermedades mentales, desarrollo del sistema nervioso, reacciones inflamatorias y ciertos mecanismos de defensa. Actualmente las dos alegaciones de salud avaladas científicamente por la EFSA (European Food Safety Authority) son que el EPA y el DHA contribuyen al mantenimiento de niveles normales de la presión sanguínea así como al mantenimiento de concentraciones normales de triglicéridos en sangre. El bonito del norte en conserva presenta valores de EPA y DHA de 500 mg/100 g siendo un producto que presenta alto contenido de ácidos grasos omega-3 (Reglamento CE 1924/2006). • Vitaminas: Presenta alto contenido de vitaminas (según el Reglamento CE 1924/2006), que superan el 30 % de la CDR (cantidad diaria recomendada) por 100 g de producto, como es la vitaminas liposoluble D (que aporta el 52 % de la CDR), y las vitaminas hidrosolubles B3 y B12 (que aportan el 73 y el 88 % de la CDR, respectivamente). Además es fuente natural (superan el 15 % de la CDR) de vitaminas E y B6. • Minerales: El bonito del norte presenta alto contenido de minerales (superan el 30 % de la CDR) por 100 g de producto, como el fósforo (38 %) y el selenio (que constituye uno de los principales agentes antioxidantes en humanos) cuya aportación a la CDR es del 109 %. Asimismo es fuente natural de potasio. www.anfaco.es
BONITO DEL NORTE EN ACEITE DE OLIVA Características nutricionales por 100 g Humedad (g) Proteínas (g) Grasa (g) Cenizas (g) Grasa saturada (g) Grasa monoinsaturada(g) Grasa poliinsaturada (g) Omega-6 total (g) Omega-3 total (g) EPA+DHA (g) Carbohidratos (g) Valor energético (kcal) Valor energético (kJ) Colesterol (mg) Fibra (g) Hierro (mg) Magnesio (mg) Fósforo (mg) Selenio (µg) Zinc (mg) Cobre (mg) Potasio (mg) Vitamina B2 (mg) Vitamina B3 (niacina) (mg) Vitamina B5 (ácido pantoténico) (mg) Vitamina B6 (piridoxina) (mg) Vitamina B9 (folatos) (µg) Vitamina B12 (cianocobalamina) (µg) Vitamina A (µg) Vitamina E (mg) Vitamina D (µg)
Mayo/Junio 2011
58.2 26.9 13.9 1.4 2.2 9.3 1.6 0.8 1.8 0.5 0.0 233.2 976.4 17.4 0.0 0.7 34.0 267.0 60.1 0.5 0.1 333.0 0.1 11.7 0.4 0.4 5.0 2.2 4.8 2.3 2.6
Vitamina K (µg) Aminoácidos esenciales (g) Triptófano (mg) Treonina (mg) Isoleucina (mg) Leucina (mg) Lisina (mg) Metionina (mg) Fenilalanina (mg) Valina (mg) Arginina (mg) Histidina (mg)
6.9 12.8 297 1163 1223 2156 2437 785 1036 1367 1588 781
*FUENTE: ANFACO-CECOPESCA; USDA SR-21
Revuelto de bonito del norte con espinacas Lavar y secar bien las espinacas frescas (pueden ser también congeladas), cortándolos en trozos medianos.En una sartén con dos cucharas de aceite de oliva, saltear las espinacas junto al ajo fileteado. Cuando esté dorado, bajar el fuego a intensidad mínima e incorporar los 3 huevos sin batir y un vasito de crema de leche. Remover constantemente con una cuchara de madrea hasta conseguir una textura cremosa, sin permitir que el huevo llegue a cuajar. Incorporar el contenido de la lata de bonito del norte previamente escurrido, y seguir removiendo dos minutos. Añadir una pizca de sal y pimienta 5 bayas antes de retirar del fuego. Ingredientes 1 lata grande de bonito del norte en aceite de oliva 3 huevos, 1 atado de espinacas, 2 dientes de ajo 65 ml. de crema de leche, Aceite oliva virgen Pimienta 5 bayas, Sal
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REL ACIÓN DE A SOCIADOS A ANFACO-CECOPESC A
CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS
DENTICI S.L., CONSERVAS MARKINA (VIZCAYA) 946 16 62 51 www.conservasdentici.es
REMO, CONSERVAS S.L. CANDAS (ASTURIAS) 985 87 05 57 www.conservasremo.es
DELGADO SELECCION, S.A. ALCORCÓN (MADRID) 91 633 17 13 www.delgadoseleccion.com
RODRIGUEZ PASCUAL Y CIA. S.L. REDONDELA (PONTEVEDRA) 986 40 00 51 www.rodriguezpascual.com
DON ATÚN MEAÑO (PONTEVEDRA) 986 74 60 10
www.donatun.com
ROMA, S.L. VILLANUEVA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986 55 40 70 www.conservasroma.com
www.elreydeoros.com
SALICA S.A – INDUSTRIA ALIMENTARIA BERMEO (VIZCAYA) 94 688 05 00 www.salica.es
ESCURIS BATALLA S.L, LUIS. PUEBLA DEL CARAMIÑAL (A CORUÑA) 98184 32 50 www.luisescuris.com
SERRATS S.A., HIJOS DE JOSE BERMEO (VIZCAYA) 946 18 72 80 www.serrats.com
ESCURIS, S.L. PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981 84 32 00 www.escuris.es
SUCESORES DE CONSERVAS REVUELTA HNOS, S.L. COLINDRES (CANTABRIA) 942 65 21 21 www.conservasrevuelta.com
ESTEIRO S.A.U., CONSERVERA DE ESTEIRO-MUROS (LA CORUÑA) 981 85 51 00 www.calvo.es
THENAISIE-PROVOTE, S.A. MOS (PONTEVEDRA) 986 40 40 00
CARRODEGUAS S.L., MODESTO CARIÑO (LA CORUÑA) 981 40 50 43 www.lajira.com
FERNANDEZ AREVALO, JUAN SADA (LA CORUÑA) 981 62 00 00
CASAPONSA BAUSILI S.A., RAFAEL POIO (PONTEVEDRA) 986 74 01 00 www.ccamping.com
FRESCOMAR, S.A.R.L. SAO VICENTE (REPÚBLICA DE CABO VERDE) 002382326742 www.ubagogroup.com
THON DES MASCAREIGNES LTD. PORT – LOUIS (MAURICIO) 00 230 206 68 00 www.iblgroup.com/thon-des-mascareignes/
CERDEIMAR S.L., INDUSTRIAS CAMARIÑAS (LA CORUÑA) 981 73 61 25 www.cerdeimar.com
FRIGORIFICOS DA BALEA S.L. RIVEIRA (LA CORUÑA) 981 86 80 00
CERQUEIRA, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 23 35 00
FRINSA DEL NOROESTE, S.A. RIVEIRA (LA CORUÑA) 981 83 50 05
ACTEMSA, S.A. PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981 83 30 00 www.actemsa.com ALBO S.L., HIJOS DE CARLOS VIGO (PONTEVEDRA) 986 21 33 33
www.albo.es
ANA MARIA S.L., CONSERVAS SANTOÑA (CANTABRIA) 942 67 12 35 www.suculencia.com ANTONIO ALONSO, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 20 20 54 www.palaciodeoriente.net ANTONIO PEREZ LAFUENTE, S.A. VILANOVA DE AROUSA (PONTEVEDRA) 986 55 40 45 www.perezlafuente.com CALVO CONSERVAS S.L., LUIS –GRUPO CALVO CARBALLO (LA CORUÑA) / MADRID 981 70 40 40 www.calvo.es
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EL REY DE OROS, S.L. BARBATE (CADIZ) 956 43 00 00
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COFACO AÇORES INDUSTRIA DE CONSERVAS S.A. LISBOA (PORTUGAL) 00351 217 997 200 www.cofaco.pt
FRISCOS S.A., CONSERVAS CATOIRA (PONTEVEDRA) 986 54 61 60
COMERCIAL ELOY ROCIO MAR, S.L.-CERMAR PONTEVEDRA (PONTEVEDRA) 986 52 60 20 www.cermar.es
GARCIA LOPEZ S.A., ALFONSO. CONSERVAS PESCAMAR POIO (PONTEVEDRA) 986 77 00 12 www.pescamar.es
CONNORSA- CONSERVAS DEL NOROESTE, S.A. VILABOA-ACUÑA (PONTEVEDRA) 986 70 82 33 www.connorsa.es CONSERVAS AREOSO, S.L. ILLA DE AROUSA (PONTEVEDRA) 986 551616 www.vengarco.com CONSERVAS CARNOTA S.A.U. CARNOTA (LA CORUÑA) 981 86 75 05
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CONSERVAS DANI S.A.U. VILASSAR DE MAR (BARCELONA) 93 754 07 00 www.dani.es CONSERVAS DE CAMBADOS CAMBADOS (PONTEVEDRA) 986 74 54 05 www.conservasdecambados.com CONSERVAS DEL SOL S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 986 26 73 20 www.conservasdelsol.com CONSERVAS LOLIN S.L. CASTRO-URDIALES (CANTABRIA) 942 86 44 40 www.conservaslolin.es CONSERVAS PORTOMAR, S.L. VILAGARCÍA DE AROUSA (PONTEVEDRA) 986 50 32 78 CONSERVAS PORTO-MUIÑOS CAMBRE (LA CORUÑA) 981 67 12 24 www.portomuinos.com CONSERVAS RÍA DE AROSA, S.L. POBRA DO CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981 83 01 50 CONSERVERA DE RIANXO, S.A. RIANXO (LA CORUÑA) 981 81 18 76 www.conservascortizo.com CONSERVERA GALLEGA, S.A. POIO (PONTEVEDRA) 986 55 57 38 www.conserveragallega.com CONSORCIO ESPAÑOL CONSERVERO, S.A. SANTOÑA (SANTANDER) 942 66 08 94 www.consorcioec.com COSTAS Y MIÑAN, S.L. CAMBADOS (PONTEVEDRA) 986 50 09 02 www.mariscadora.es DAPORTA, S.L. CAMBADOS (PONTEVEDRA) 986 52 01 11 www.daportasl.com DARDO, S.L. VILLANUEVA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986 55 50 00 www.conservasdardo.com
96 Industria Conservera
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GIL COMES S.L.U., FRANCISCO VINAROS (CASTELLÓN) 964 40 06 40 www.gilcomes.com GONZALEZ MONTES S.A., IGNACIO COUSO-RIVEIRA (LA CORUÑA) 981 84 17 00 www.igmontes.com HERRERO MARINESCA CONSERVAS S.L. LA CORUÑA 981 29 27 55 www.marinesca.es INDUSTRIAL CONSERVERA DE TARIFA, S.L. TARIFA (CADIZ) 956 68 40 03 www.conservera.es ISABEL DE GALICIA, S.L.U. EL GROVE (PONTEVEDRA) 986 73 50 46
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JEALSA-RIANXEIRA, S.A. BOIRO (LA CORUÑA) 981 84 54 00
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LA MUTRIKUARRA, S.L. MUTRIKU (GIPUZKOA) 943 60 41 76 www.mutrikuarra.com LAGO PAGANINI, S.L. CANGAS DE MORRAZO (PONTEVEDRA) 986 30 01 18 www.conservaslagopaganini.com LOPEZ VALCARCEL S.A., JUSTO VIGO (PONTEVEDRA) 986 23 17 00 www.valcarcel-sa.es LOU S.L., CONSERVAS Y AHUMADOS SANTA EUGENIA DE RIBEIRA (LA CORUÑA) 981 84 31 17 www.conservaslou.com ORBE, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 23 31 00 ORTIZ, S.A. ONDARROA (VIZCAYA) 946 13 43 13
www.orbesa.com
www.ortiz.es
PEÑA CANNED GROUP S.L. RIBADUMIA (PONTEVEDRA) 986 71 60 11 www.chramonpena.com PITA HERMANOS, S.A. VILLAGARCIA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986 56 50 33 www.pitahermanos.es RAMON FRANCO, S.A. PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981 83 01 74 www.ramonfranco.com
www.th-p.com
DYLCAN S.L. CASTILLO ROMERAL (LAS PALMAS DE GRAN CANARIA) 928 73 22 34 www.dylcan.es EIRASMAR S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 986 22 08 04
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EMPRESA DE PESCA DE AVEIRO SA GAFANHA DA NAZARE (PORTUGAL) 0035 123 439 7530 EUROCAVIAR CEUTÍ (MURCIA) 968 69 37 27
www.euro-caviar.com
EUROPACIFICO ALIMENTOS DEL MAR S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 986 44 70 57 www.europacifico.es ESPADEROS DEL ATLANTICO, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 24 34 80 www.espaderos.com FRIGORIFICOS DEL BERBES, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 29 77 00 www.berbes.es FRIGORIFICOS DEL GROVE, S.L. O GROVE (PONTEVEDRA) 986 73 27 10/11 www.frigrove.com
TUNA BAKER, S.L. VILANOVA DE AROUSA (PONTEVEDRA) 986 51 00 32
FRIGORIFICOS DE VIGO, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 44 71 00 www.frivigo.com
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FRINOVA S.A. PORRIÑO (PONTEVEDRA) 986 33 14 01
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FRIOBAS BASILIO S.L. OLLONIEGO (ASTURIAS) 985 79 11 79
YURRITA E HIJOS, S.A. MOTRICO (GUIPUZCOA) 943 60 32 45
GALILUSAM CPT, S.L.U REDONDELA (PONTEVEDRA) 986 40 36 79 www.galilusam.es
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HNOS. FERNANDEZ IBAÑEZ, CONSIGNATARIOS DE PESCA S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 986 44 72 00 IBERCONSA – IBERICA DE CONGELADOS, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 21 33 00 www.iberconsa.es ICELANDIC FREEZING PLANTS IBERICA S.A. EL PRAT DE LLOBREGAL (BARCELONA) 93 478 80 00 www.icelandic.es INTERSMOKED S.L. PETRER (ALICANTE) 965 37 11 97
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LUMAR NATURAL SEAFOOD, S.A. PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981 84 32 38 www.grupolumar.es LOPEZ SOTO S.L., ANGEL VIGO (PONTEVEDRA) 986 42 43 33 www.alfrio-group.com MAR IBERICA SOCIEDADE DE PRODUTOS ALIMENTARES S.A. VALENÇA (PORTUGAL) 00 351 251 800 820 www.mariberica.com
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CEFRICO – CENTRO FRIGORIFICO CONSERVERO S.L. VILLAGARCIA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986 56 52 57 www.cefrico.es COMERCIAL PERNAS S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 986 20 36 17
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COMIOLSA – COMERCIAL MILAGROS OLGA PÉREZ SANTOS S.A. POIO (PONTEVEDRA) 986 77 22 48 www.pescamar.es CONGALSA S.L. PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) RIVEIRA (A CORUÑA) 981 43 84 00/981 87 43 43 www.congalsa.com
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