Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:39
Página 1
pesca del siglo XXI debe abogar por la gestión responsable de los recursos pesqueros y por la sostenibilidad como base del sector pesquero. A dicho acto también asistió el Presidente de la Xunta de Galicia, D. Alberto Núñez Feijóo, que, en su discurso de inauguración, resaltó la importancia de la celebración de la World Fishing Exhibition 2009 en Vigo. Asimismo, también destacó la importante vinculación de Galicia con el mar, tanto desde el punto de vista histórico como social y económico, y animó a todos los presentes a “recuperar la ilusión por el mar”.
V Conferencia de Ministros de Pesca
Industria Conservera. Noviembre/Diciembre 2010
Paralelamente a la WFE´09 se desarrolló el 16 de septiembre en Baiona la V Conferencia de Ministros de Pesca, con el objetivo de la analizar las propuestas, ideas e iniciativas de los países pesqueros y formular una estrategia mundial de progreso para avanzar en la regulación y la gestión sostenible de la pesca. En este sentido, jugo un papel muy importante la Cumbre Mundial sobre la Sostenibilidad en la Pesca, desarrollada el 15 de septiembre, ya que sus conclusiones han marcado la ruta que tiene seguir el sector pesquero. De este modo, la Ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Dª. Elena Espinosa, acompañada de D. Juan Martín Fragueiro, Secretario General del Mar, anunciaron que dichas conclusiones habían sido aceptadas por unanimidad en la V Conferencia de Ministros de Pesca. Durante esta conferencia se expresó el compromiso de los países pesqueros en construir un futuro común para los océanos, al objeto de garantizar el desarrollo y mantenimiento de las comunidades costeras como elementos indispensables para el futuro del sector y de las generaciones venideras. Ante el gran éxito alcanzado, Dª. Elena Espinosa quiso mostrar su agradecimiento a las 45 delegaciones de diferentes países que participaron en la I Cumbre de Sostenibilidad: instituciones, industria, organizaciones ecologistas y mundo científico.
Cumbre Mundial sobre Sostenibilidad en la Pesca Representantes del gobierno, científicos, legisladores, ONGs y delegados del sector pesquero se reunieron en la Cumbre Mundial sobre Sostenibilidad en la Pesca en Vigo, el 15 de septiembre de 2009, para debatir el desarrollo de las medidas necesarias para asegurar la sostenibilidad de los recursos pesqueros a largo plazo. La jornada de trabajo se articuló en torno a doce ponencias y mesas de Revista bimestral • Fundada en 1934 • noviembre/diciembre 2010 debate, con una amplia temática que abarcó: la aplicación del enfoque del ecosistema en la gestión de las pesquerías y su implementación práctica, en la que participó D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA; las experiencias de la industria pesquera en la reducción del impacto de la actividad en diversas pesquerías; la lucha contra la pesca ilegal; la gestión de los stocks en alta mar, fuera del ámbito de actuación de las Organizaciones Regionales de Pesca; ecoetiquetado… Asimismo, el debate giró en torno al reconocimiento de que las empresas de pesca comercial responsables son las primeras interesadas en asegurar que la pesca sea sostenible a largo plazo. Este interés “progresista” está dirigido por una inversión considerable en flota e infraestructura que solamente pueden mantenerse si se preserva la salud de las pesquerías y los ecosistemas marinos. Con la sostenibilidad como prioridad, la Cumbre celebrada en Vigo se ha centrado en: • La experiencia forjada por el sector en el desarrollo de la gestión de la pesca desde el enfoque basado en el ecosistema. • Las formas de desarrollar y aplicar los enfoques basados en el ecosistema. • El papel de los sistemas de gestión en el desarrollo de la sostenibilidad pesquera a largo plazo. El Comité Organizador ha recogido las siguientes conclusiones:
D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA y Vicepresidente del Comité Ejecutivo de la WFE´09 actuó como moderador en una de las ponencias de la Cumbre Mundial sobre Sostenibilidad en la Pesca.
ANFACO
Noviembre/Diciembre 2010
CECOPESCA
Industria Conservera
1
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:39
Pรกgina 2
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:39
Página 3
Sumario 5 EN MI OPINIÓN 6 ENTREVISTA 6
Dª. Alicia Villauriz Iglesias. Secretaria General del Mar.
10 ACTUALIDAD 10 Viaje a Brasil para participar en el Simposio Internacional de Acuicultura y Pesca. 12 El Comité Ejecutivo del RAC de Aguas Lejanas evalúa en Tallin el trabajo desarrollado durante el año 2010 y planifica el programa de 2011. 14 La nueva Ministra de Medioambiente, Medio Rural y Marino se reúne con las principales asociaciones del complejo mar-industria. 18 Declaración de la industria pesquera acuícola, conservera y transformadora de productos del mar española. 20 Consideraciones de ANFACO-CECOPESCA al proyecto de Ley de Pesca Sostenible. 22 Participación en la misión institucional a Marruecos organizada por la CEG. 23 La Secretaría General del Mar apuesta por mejorar la calidad en la cadena productiva de los productos de la pesca y de la acuicultura. 24 Certificación Ecológica de los productos de la pesca y acuicultura. 26 Se reúne la Junta Directiva de ACOMAREX 28 La Reforma de la Política Pesquera Común: un debate europeo desde Galicia. 30 La pérdida de D. Francisco Fernández del Riego deja una profunda huella en el sector.
Industria Conservera FUNDADA EN 1934 REVISTA BIMESTRAL DE LA ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS-CENTRO TÉCNICO NACIONAL DE CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA (ANFACO-CECOPESCA) NOVIEMBRE/DICIEMBRE 2010
DIRECTOR: JUAN M. VIEITES BAPTISTA DE SOUSA COORDINACIÓN Y REDACCIÓN: CARLOS REBOREDO BARREIRO PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD: JOSÉ R. DOMÍNGUEZ VARELA ADMINISTRADOR: JOSÉ R. DOMÍNGUEZ VARELA COLABORADORES: JOSÉ CARLOS CASTRO NEILA MARTA AYMERICH CANO FELICIDAD FERNÁNDEZ ALONSO GONZALO OJEA RODRÍGUEZ CARLOS S. RUIZ BLANCO XOSÉ RAMÓN VÁZQUEZ PÉREZ GABRIELA DE AZCÁRRAGA VARELA MARTÍN SOBRADO TABOADA EDITA: ANFACO-CECOPESCA Carretera Colegio Universitario, nº 16 Telf.: 986 46 93 01 - 986 46 93 30 Fax: 986 46 92 69 36310 VIGO (España) e-mail:creboredo@anfaco.es http://www.anfaco.es DIRECCIÓN TÉCNICA Y ADMINISTRATIVA:
PUBLYCOM Avda. Florida, 59-1º Puerta 2 Apartado: 6.187 Telf.: 886 135 094 Fax: 886 135 094 36210 VIGO e-mail: publycom@publycom.es DEPÓSITO LEGAL: VG 618 - 1994 IMPRIME: GRÁFICAS ANDURIÑA
32 COMERCIO INTERNACIONAL 32 Comercio exterior de productos del mar y de la acuicultura español. 34 Las exportaciones de conservas de atún de Tailandia continúan incrementándose.
36 COOPERACIÓN 36 Cursos en el buque de cooperación pesquera INTERMARES.
38 PUBLIREPORTAJE 38 La RED REAL se consolida como la principal estructura de apoyo a la I+D+i en el sector agroalimentario de la Eurorregión Galicia-Portugal.
40 INDUSTRIA ATUNERA 40 42 44 46
Las conservas de atun se elaboran respetando escrupulosamente el marco legal vigente. La industria atunera comunitaria se reúne con la DG Trade. La Secretaría de Estado de Comercio Exterior recibe a INTERATÚN. Los Ministerios de Defensa, Medio Ambiente, Medio Rural y Marino estudian medidas para luchar contra la piratería en el Índico.
48 INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA 48 ANFACO-CECOPESCA, CTI Consultores y LEVEL Telecom presentaron “REDETAG”, una plataforma TIC para la mejora competitiva del sector mar-industria. 50 ANFACO-CECOPESCA participa en el desarrollo del proyecto PHARMATLANTIC. 52 En el camino a un estilo de vida saludable: “AFRESH” un nuevo proyecto europeo de futuro. 54 ANFACO-CECOPESCA participa en la dirección y evaluación de la primera Tesis Doctoral defendida desde que Vigo tiene un Campus de Excelencia Internacional.
56 CECOPESCA 56 Detección y cuantificación de alérgenos en alimentos.
57 FUNDACIÓN 57 La Fundación Cluster de Conservación de Productos del Mar reúne a su patronato. 58 Organización del programa EXTRANSTEC dentro de la Semana de la Ciencia 2010.
60 PROMOCIÓN 60 Las conservas de pescados y mariscos protagonistas en la Cocina de Autor. 64 La Xunta de Galicia impulsa el consumo de conservas de pescados y mariscos entre los niños y niñas de los colegios públicos. 65 Armonizaciones de pescados y mariscos en conserva con vinos y cavas.
68 EN EL SECTOR 68 Pescanova lanza su nueva gama de platos preparados congelados 1, 2, 3... al plato! 69 MCG, ganadora del concurso de innovación en Ipa-París.
70 FERIAS 70 SINAVAL-EUROFISHING elite lanza un nuevo concepto de evento profesional.
71 CAPRICHOS DEL MAR 71 Anchoa: la semiconserva por excelencia.
Esta publicación no se identifica necesariamente con las opiniones expresadas por sus colaboradores y, por tanto, no se hace responsable de las mismas. Se permite la reproducción total o parcial de los textos siempre y cuando se cite su fuente de procedencia.
72 RELACIÓN DE ASOCIADOS 74 GUIA DE ANUNCIANTES
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:39
Pรกgina 4
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:39
Página 5
en mi opinión
in my opinion Juan M. Vieites Baptista de Sousa
ESTE PUEDE SER UN GRAN AÑO
IT COULD BE A GOOD YEAR
Lo hacemos desde que tuvimos uso de razón, lo de desearnos lo
What is the first thing that comes to mind while thinking about
mejor para el año nuevo. Y lo sellamos casi siempre con un buen
New Year? It is “Best wishes for New Year”. And we strengthen it
apretón de manos, un efusivo abrazo, o un beso... o con cualquier
with a firm handshake, a warm hug, or a kiss... or any other emo-
otro gesto de afecto, de proximidad o de complicidad.
tional and sensitive gesture.
¿Acaso hay algo que nos haga sentir más personas que la oportu-
There is something that makes us feel better than the opportunity
nidad de compartir esperanzas e ilusiones con nuestros iguales?
to share hopes among our peers, isn’t it?
A todos con el convencimiento de que esta vez, también, haremos
We are convinced that we do everything possible in order to this
todo lo posible para que sea un año inolvidable.
year will be an unforgettable year
Precisamente por eso, no podemos perder la esperanza y la ilu-
Precisely, that’s why we cannot lose hope. Neither we can allow us
sión, no nos podemos permitir el lujo de prescindir de nuestros
to disregard our projects nor we can postpone expectations.
proyectos, no podemos aplazar expectativas. Porque las posibles
Because there is no another option that to struggle hard day by
salidas de este callejón no nos van a caer del cielo, tendremos que
day in order to get the best way of this situation.
ganarlas, una a una, día tras día. Deberemos luchar cuanto podamos y más.
For this reason, it is necessary conviction and determination. This is another reason why we wish that this year is the best year of our
Y para eso siempre se precisa convicción y determinación. Esa es
lives, the year that we will take out the best of ourselves to keep
otra razón por la que hemos de desearnos que este año sea, tam-
going.
bién, el mejor de nuestras vidas, el año que habremos sacado lo mejor de nosotros para poder seguir adelante.
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:39
Página 6
Entrevista CO
“Tras analizar el funcionamiento de la Cláusula de Revisión del Acuerdo de Partenariado del Pacífico, tenga por seguro que se solicitarán las medidas oportunas” Dª. Alicia Villauriz Iglesias Secretaria General del Mar “Somos conscientes de que las negociaciones comerciales en curso entre la UE y diversas regiones o países pueden tener una gran repercusión en el sector” “La industria transformadora de los productos de la pesca y de la acuicultura es un claro ejemplo de la globalización e internacionalización” “La principal apuesta para garantizar la rentabilidad futura del sector pesquero pasa necesariamente por la innovación tecnológica”
Dª. Alicia Villauriz Iglesias, nació en A Coruña y es Ingeniera Agrónoma por la Universidad Politécnica de Madrid y pertenece al Cuerpo de Ingenieros Agrónomos. Ha desempeñado diferentes puestos en el Fondo de Ordenación y Regulación de Producciones y Precios Agrarios y en el Gabinete del Secretario General de Agricultura. También ha sido Directora General del Instituto de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria, y Consejera Técnica de Asuntos Comunitarios, ocupando el cargo de Secretaria General de Medio Rural del MARM. 6 Industria Conservera
“After analyzing the Revision Clause of the Pacific EPA, the measurements will be requested” Mrs. Alicia Villauriz Iglesias “We are aware of that the current commercial negotiations between the European Union and third countries could have a great impact in the EU processing sector” “The processing industry of fishery and aquaculture products is a clear example of globalization and internationalization” “The main bet to guarantee the future profitability of the fishing sector depends on the technological innovation”
www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:39
Página 7
ANFACO-CECOPESCA es un referente no sólo a nivel nacional, pues su actividad para la defensa y desarrollo del sector transformador de productos pesqueros de la Unión Europea, hace realidad la importancia de la colaboración entre las Empresas y las Administraciones, planteando ante la Comisión Europea políticas que incentiven el apoyo a la innovación en todos los aspectos, incluyendo la gestión de los recursos pesqueros, la industria de transformación o la búsqueda de nuevos mercados. Evidentemente, el logro de este objetivo no es posible sin la colaboración estrecha de las organizaciones científicas, el sector y la Administración.
El pasado mes de octubre de 2010 ha sido nombrada Secretaria General del Mar. ¿Cuáles son sus principales objetivos y prioridades al frente de la Secretaria? Me hago cargo de esta Secretaría General del Mar conociendo las dificultades inherentes al sector pesquero y con el compromiso de no escatimar tiempo ni esfuerzos en acometer los diferentes problemas que preocupan al sector. En líneas generales le diré que entre los objetivos prioritarios de la Secretaría General del Mar, tenemos la reforma de la política pesquera común (PPC), que debemos tener concluida a finales de 2012 y en la que todos los integrantes del sector vienen colaborando.
Las negociaciones comerciales bilaterales y regionales de la UE con terceros países y las concesiones que en ellas se están otorgando a dichos países están amenazando la viabilidad del modelo de pesca y transformación de la industria atunera comunitaria, la cual tiene un importante dimensión social en zonas especialmente dependientes de la pesca. ¿Cómo puede la administración española generar una mayor capacidad de influencia en Bruselas para defender los intereses de su industria?
Esa nueva PPC será un elemento fundamental de nuestra política pesquera. Seguiremos dialogando para conseguir que los intereses españoles estén adecuadamente recogidos en las propuestas que se presenten sobre esta materia y, en ese ámbito, la reforma de la Organización Común de Mercados (OCM) es otro aspecto muy importante al que dedicaremos nuestro trabajo en el próximo año. Tampoco quiero dejar de señalar que entre mis preocupaciones más importantes figura la puesta en marcha de la Ley de Pesca Sostenible, aprobada en el Consejo de Ministros del pasado veinte de agosto y que ahora se encuentra en período de tramitación parlamentaria. En paralelo, dedicaremos especial atención a las cuestiones relativas a la cooperación pesquera internacional, la investigación oceanográfica, o la formación y mejora de los trabajadores. Quiero mantener un amplio diálogo con las Comunidades Autónomas y todos los integrantes del sector para analizar los problemas existentes en profundidad y abordar las soluciones más oportunas y convenientes.
empresas comunitarias que deben cumplir rigurosos estándares sanitarios, medioambientales y socio-laborales. Pero también en los países de la Unión Europea se realizan importantes inversiones de capital con objeto de ofrecer productos de calidad, garantizando la seguridad alimentaria a los consumidores finales, y afrontando el futuro desde la investigación y la innovación lo que favorece la capacitación tecnológica la modernización y en suma la preparación para enfrentar los retos del futuro.
La industria transformadora de productos de la pesca y de la acuicultura ha experimentado un importante desarrollo en los últimos años, siendo un claro generador de empleo y valor añadido al recurso. ¿Cree que se podrá mantener esta dinámica en el mercado global e internacionalizado en el que se mueva la pesca y su transformación? ¿De qué forma? ¿Qué apoyos se le pueden prestar a este fin?
El abastecimiento universal de los mercados de los productos de la pesca y de la acuicultura debe garantizarse a partir de una gestión sostenible de los recursos marinos, donde la trazabilidad de los productos sea una garantía en el origen y recorrido a lo largo de toda la cadena de valor de los productos pesqueros, para excluir los productos procedentes de la pesca IUU, y donde se ejerza un cumplimiento por todos los países de la normativa internacional en materia de seguridad alimentaria y se garantice que los productos pesqueros comercializados en la UE , independientemente de su origen respondan a las exigencias sanitarias del mercado comunitario.
La industria transformadora de los productos de la pesca y de la acuicultura es un claro ejemplo de la globalización e internacionalización. En el ámbito de la Unión Europea las empresas están haciendo frente a una fuerte competencia de terceros países, donde los precios de producción son significativamente más bajos que los de las
Cómo Ud. sabe, ANFACO-CECOPESCA viene desarrollando una intensa actividad ante la Administración comunitaria en defensa de los intereses de la industria transformadora de productos de la pesca y de la acuicultura, ¿es éste el camino a seguir por la industria vincula a la pesca?
Noviembre/Diciembre 2010
Somos conscientes de que las negociaciones comerciales en curso entre la Unión Europea y diversas regiones o países, pueden tener una gran repercusión para el sector industrial transformador de conservas de pescados y mariscos comunitarios. Sabemos que la industria de transformación nos ha solicitado reiteradamente que, a la hora de negociar los diferentes Acuerdos Comerciales, se consideren productos sensibles todos los derivados del atún. Igualmente demanda que a las industrias ubicadas en terceros países se les exija el cumplimiento de la misma normativa laboral, higiénicosanitaria y medioambiental que el exigido a las industrias transformadoras de la UE, que se haga partícipe al sector sobre el contenido de las ofertas que se realicen en el marco de dichas negociaciones, y que, antes de realizar ninguna concesión, se realice un estudio riguroso sobre el impacto que pueda tener en la política comercial de la UE y, específicamente, en la industria comunitaria y de terceros países. Tenga por seguro que la administración española tiene en consideración todas estas solicitudes, en todos y cada uno de los acuerdos en negociación, y defiende sus intereses del modo más eficaz posible. En este sentido, considero muy necesario que la Administración y la Industria trabajen conjuntamente con objeto de transmitir lo más claramente
Industria Conservera
7
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:39
Página 8
Entrevista CO
controlase igual y rigurosamente el abastecimiento de materia prima de la industria de terceros países en el ámbito de la pesca IUU? La entrada en vigor del Reglamento (CE) 1005/2008, que establece los mecanismos para la lucha contra la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada, que todos conocemos como IUU, a partir del 1 de enero del presente año, ha supuesto un cambio importante en los procedimientos de control de las importaciones de pescado en la UE. Hasta ese momento, solamente se controlaba el pescado que entraba en el territorio comunitario por buque y a partir de este año, el control a la importación afecta a todo el pescado importado, capturado a partir del 1 de enero de 2010, cualquiera que sea la vía de entrada buque, avión, contenedor, o medios de transporte terrestre. El uso de barcos de pesca como medio de transporte va disminuyendo, lo que hace que el control de las importaciones de pescado cada vez se encontraba más alejado de la realidad comercial.
posible las potenciales dificultades y sensibilidades que puedan surgir en la aplicación de los Acuerdos preferenciales La eficacia de estas actuaciones será tanto mejor en cuanto garanticen la participación activa de los procesos de negociación del sector afectado. ¿Qué opinión le merece el Acuerdo de Partenariado del Pacifico suscrito por Papúa Nueva Guinea y Fiji y la derogación de normas de origen que permite? ¿Cabe que la administración española realice gestiones para lograr la derogación del mismo a través de su Clausula de Revisión? La opinión de la administración pesquera española sobre el Acuerdo de Partenariado del Pacifico, suscrito por Papua Nueva Guinea y Fiji, y la derogación de normas de origen que dicho acuerdo permite, fue ya puesto de manifiesto a lo largo de las negociaciones que tuvieron lugar en el año 2007.
más competitivos que el sector comunitario. Asimismo se argumentó que este acuerdo era contrario al propio régimen preferencial, y que causaría graves daños a la flota e industria atunera comunitaria y políticamente se señaló que se estaba introduciendo un precedente muy peligroso y que, anteriormente no había sido utilizado. La administración pesquera española propuso alternativas encaminadas a la modificación de las derogaciones de normas de origen, sugiriendo el establecimiento de un contingente en exclusiva para los países miembros del Pacífico con objeto de garantizar su desarrollo. Desafortunadamente, la posición española no fue apoyada por otros EE.MM. por lo que la derogación fue aprobada y esta en vigor desde el 1 de enero de 2008.
Nuestra oposición se puso de manifiesto tanto con argumentos de carácter técnico como de carácter político.
Con respecto a las gestiones para derogar este Acuerdo, en virtud de su cláusula de revisión, tenga por seguro que, tras el análisis pertinente de su funcionamiento, se solicitarán las medidas oportunas, de conformidad con el propio seguimiento del Acuerdo.
Entre los argumentos de carácter técnico se consideró que se produciría una pérdida de capacidad de gestión eficaz por parte de la Comisión y que se estaba otorgando una ventaja comparativa adicional a los sectores pesquero y conservero situados fuera de la región EPA Pacífico, mucho
La lucha contra la pesca IUU debe implicar a todos los agentes interesados en el futuro de la actividad pesquera. ¿Qué balance hace de la aplicación de la legislación vigente al respecto y del papel desarrollado por el MARM para su control? ¿No sería necesario que la UE
8 Industria Conservera
En los 11 meses de este año transcurridos desde la entrada en vigor del Reglamento, las importaciones de pescado en España, controladas por la Secretaría General del Mar han ascendido a más de 436.000 toneladas, que se corresponden con un total de 21.000 solicitudes procedentes de 75 países terceros. Esto supone en la práctica, y de acuerdo con nuestras estimaciones, multiplicar por 10 el volumen de pescado que será objeto de control a la importación en España y la Secretaría General del Mar es la responsable de llevar a cabo estos controles. España ha sido uno de los países de la UE que más claramente ha impulsado la puesta en marcha de la normativa comunitaria de control de la pesca procedente de países terceros, por el firme convencimiento de tener que garantizar la sostenibilidad de los recursos pesqueros de los países terceros y al mismo tiempo aplicar mecanismos de control al pescado importado que ya se aplican con todo rigor al pescado comunitario. EL FROM es otro organismo del MARM que desarrolla una importante actividad. ¿Seguirá este organismo bajo la Presidencia de la Secretaria General del MARM? ¿Cuál será su papel de cara a la promoción de los productos del mare en el futuro? En cuanto a la primera pregunta, solo contestar “si”. El FROM, es un organismo que por los objetivos que persigue en sus campañas de información al ciudadano, puede divulgar las normas www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:39
de comercialización del atún rojo, como ha sido el caso en 2009 y 2010, o informar sobre las tallas mínimas de comercialización de los productos pesqueros. Es decir apoya horizontalmente todas las áreas de la Secretaría General del Mar por lo que lo lógico es que dependa de la Secretaría General. El FROM, ya desde sus inicios ha ligado las campañas de promoción de los productos pesqueros con la sostenibilidad de la actividad pesquera. Quiero en este sentido recordar nuestra campaña más emblemática que ha sido la de “pezqueñines, no gracias”. Por lo tanto no es incompatible promocionar los productos de la pesca, sobre todo en aquellos segmentos de la población que los consumen poco, como la población infantil y juvenil o determinadas comunidades autónomas, con recordarnos que ese consumo debe ser responsable. La labor que realizamos con los más pequeños acercándoles al mundo del pescado de una forma didáctica y entretenida a través de juegos, concursos o talleres es la mejor manera de ayudar a sus padres y profesores a mejorar la alimentación en el hogar y en el colegio, con un producto cuyo consumo se recomienda desde todas las instancias de referencia en nutrición y salud. Por otra parte, estamos impulsando actividades del sector pesquero que se orienten a la promoción de especies que no se estén aprovechando comercialmente, o que se capturan de manera accesoria en una pesquería dirigida a otra especie principal. No podemos permitirnos el lujo de desaprovechar proteína de alto valor biológico como es la proteína pesquera. Creo que esa es la línea a seguir, junto a la de
Noviembre/Diciembre 2010
Página 9
poner en valor las características y propiedades nutricionales que contienen los productos pesqueros: vitaminas, minerales, y los muy importantes ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 de los que los productos pesqueros tienen un alto contenido de forma natural. En el actual marco ¿Qué perspectivas futuras tiene el sector pesquero y transformador de productos del mar? ¿Son la potenciación de la internacionalización del sector y la innovación y el I+D+i las vías para garantizar su competitividad? La principal apuesta para garantizar la rentabilidad futura del sector pesquero pasa necesariamente por la innovación tecnológica. Efectivamente, la I+D+i es actualmente un pilar fundamental en el desarrollo de cualquier actividad dentro del sector pesquero. Es una herramienta que debe ser integrada en la estrategia empresarial y ha de estar programada para que sea efectiva. Asistimos a numerosos avances tecnológicos aplicables a todos los sistemas de producción, transformación y comercialización, que nos ofrecen una perspectiva muy prometedora para la mejora de la calidad y la seguridad de nuestras producciones. La sostenibilidad de los recursos y la protección del medio ambiente se ven potenciados por los avances en la eficiencia energética, el aprovechamiento y valorización de los subproductos y la gestión eficiente de los residuos. En cuanto a la internacionalización del sector, como ya he comentado, la industria de elaboración
y transformación europea es un claro ejemplo de que la presencia en el exterior como medio para mantener la competitividad, es una herramienta imprescindible para el desarrollo de la actividad empresarial actual. ¿Cómo valora Ud. los esfuerzos que la industria transformadora de productos del mar está realizando en materia de innovación y desarrollo a través de CECOPESCA para mejorar su competitividad y añadir valor a sus productos? Los esfuerzos realizados por la industria transformadora a través de CECOPESCA, están permanentemente dirigidos a la mejora de la calidad de los productos pesqueros y a la competitividad de las empresas del sector. Esta actividad hace que asistamos a numerosos avances tecnológicos aplicables a los sistemas de procesado, transformación y comercialización, que nos ofrecen una perspectiva muy prometedora para la mejora de la calidad y la seguridad de nuestras producciones. Son muchos los proyectos en los que me consta que está involucrado ANFACO-CECOPESCA, como la implantación de métodos de trazabilidad mediante técnicas de biología molecular, en claro beneficio de los distintos eslabones de la cadena de valor, el aprovechamiento y valorización de los subproductos y la gestión eficiente de los residuos. Estos son claros ejemplos del esfuerzo que está realizando en materia de I+D+i. Por lo tanto, está claro que la única valoración posible de la actividad desarrollada por CECOPESCA es altamente positiva, fundamentalmente por la favorable repercusión que tiene en la industria de transformación de los productos de la pesca y de la acuicultura.
Industria Conservera
9
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:39
Página 10
Actualidad CO
ANFACO-CECOPESCA viaja a Brasil para participar en el Simposio Internacional de Acuicultura y Pesca
De izquierda a derecha: D. Dario Luiz Vitali, Presidente de SINDIPI -Sindicato das Indústrias da Pesca de Itajaí e Regiao-, D. Altemir Gregolin, ex Ministro de Acuicultura y Pesca de Brasil, y D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA.
Gran éxito de la Feria Internacional de Pesca y Acuicultura -Aquapesca Brasil-, celebrada del 18 al 20 de noviembre en Itajaí. ANFACO-CECOPESCA, a través de su Secretario General, D. Juan M. Vieites Baptista de Sousa, viajó a Brasil para conocer el sector pesquero industrial de productos del mar y participar en el Simposio Internacional de Acuicultura y Pesca - SIAP 2010, el cual se desarrolló con motivo de la celebración de la Feria Internacional de Pesca y Acuicultura -Aquapesca Brasil-. Durante el Simposio, que se celebró del 18 al 20 de noviembre en Itajaí, se abordaron temas relacionados con el sector pesquero y se presentaron trabajos técnico-científicos por prestigiosos investigadores. De esta forma, D. Juan Vieites, expuso la estructura y funcionamiento de ANFACO-CECOPESCA y las ventajas competitivas resultado de la organización de empresas del sector de las conservas de pescados y mariscos. Con motivo de su visita a Brasil, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA participó en diversos encuentros en Itajaí y Río Grande, destacando entre ellos la reunión con la Universidad do Vale do Itajaí (UNIVALI) con la que ANFACO-CECOPESCA tiene firmado un convenio de colaboración para la cooperación científico-tecnológica, así como para el desarrollo de la investigación, transferencia tecnológica,… Asimismo, mantuvo reuniones con el Alcalde de Itajaí, D. Jandir Bellini y con el Secretario de Pesca de Acuicultura, D. Agnaldo dos Santos, para tratar los asuntos económicos del país, facilidades para la inversión extranjera, situación de la comercialización de conservas de pescados y mariscos en el país, temas que afectan al sector atunero, etc.
10 Industria Conservera
ANFACO-CECOPESCA travelled to Brazil to participate in the International Fisheries and Aquaculture Symposium Great success of the International Fisheries and Aquaculture Fair- Aquapesca Brazil-, which was held in Itajaí. ANFACO-CECOPESCA travelled to Brazil to know the Brazilian fish sector and to participate in the International Fisheries and Aquaculture Symposium from 18th to 20th November. In this context, the General Secretary of ANFACO-CECOPESCA met members of the Ministry of Fisheries and Aquaculture of Brazil, representatives of UNIVALI, as well as he could visit two associated companies to ANFACOCECOPESCA, such as Gomes da Costa of Calvo Group and Industrias Alimenticias Leal Santos of ACTEMSA. Aquapescabrazil The first edition of Aquapescabrazil-The International Fisheries and Aquiculture Fair was held from 18th to 20th November at Centreventos in Itajaí. The event is part of the official calendar of the Itajaí municipal government and of the celebration of the city’s 150th birthday. Companies of the fishing and aquiculture industry, outfitters, investors, politicians, financial agencies, professional and cottage fishermen, academic researchers and institutions that work in fisheries, aquaculture and their subproducts, as well as the environment and sustainability were the main visitors (more than 10,500) that participate in the three days of the event.
www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:39
Página 11
Igualmente, visitó las instalaciones de dos empresas asociadas a ANFACO-CECOPESCA, como son Gomes da Costa perteneciente al Grupo Calvo e Industrias Alimenticias Leal Santos, perteneciente a ACTEMSA.
Feria Internacional de Pesca y Acuicultura -Aquapesca Brasil Aquapesca reunió a más de de 10.500 visitantes durante los tres días de duración de la feria. De acuerdo con el Director Comercial Ivan Gogolevsky “esta fue la primera gran feria internacional de pesca y acuicultura que pre-
Simposio Internacional de Acuicultura y Pesca - SIAP 2010.
sentó un resultado excelente, tanto en participantes como en expositores y volumen de negocios”. Para el Ministro de Pesca y Acuicultura, D. Altemir Gregolin, “la feria fue un gran paso para el desarrollo del sector pero queda mucho por hacer. Hace poco tiempo no existían políticas para el sector. El próximo paso es ampliar la inversión en créditos, la formación profesional y desarrollo de la cadena productiva. Es necesario garantizar una legislación pesquera y promover el desarrollo de forma sostenible, evitando problemas futuros, como la pesca desenfrenada y la falta de seguridad alimentaria.
D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA y representantes de Gomes da Costa durante la Feria.
D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA y D. Luis Tavares, Presidente de Cofaco Açores a la derecha posan en el stand de Gomes da Costa.
UNIVALI -Universidad do Vale do Itajaí- recibió a ANFACO-CECOPESCA. Noviembre/Diciembre 2010
Planta de Industrias Alimenticias Leal Santos en Brasil. Industria Conservera
11
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:39
Página 12
Actualidad CO
El Comité Ejecutivo del RAC de Aguas Lejanas evalúa en Tallin el trabajo desarrollado durante el año 2010 y planifica el programa de 2011
ANFACO-CECOPESCA, a través de su Secretario General, D. Juan M. Vieites participó en la reunión del Comité Ejecutivo del LDRAC. El Consejo Consultivo Regional de Flota de Larga Distancia en Aguas no comunitarias – LDRAC – celebró, en Tallin (Estonia), el pasado día 30 de noviembre de 2010, la reunión de su Comité Ejecutivo. Los miembros de este Consejo Consultivo Regional recibieron la bienvenida del Director General de Recursos Pesqueros del Ministerio de Medioambiente de Estonia, país anfitrión que acogió la reunión del Comité Ejecutivo del LDRAC. Con la Reforma de la Política Común Pesquera, y concretamente con la proyección externa de la misma como marco, y principal asunto de trabajo para el LDRAC en el año 2011, se analizaron los diferentes temas en los que actualmente trabaja el Consejo Consultivo Regional de Flota de Larga Distancia en Aguas no comunitarias, a través de sus 5 grupos de trabajo. En este sentido, los presidentes de los diferentes grupos de trabajo del LDRAC presentaron a todos los miembros de este Consejo Consultivo Regional los avances que, durante el año 2010, se han producido en cada uno de los Grupos de Trabajo, aprobando las siguientes recomendaciones y conclusiones emitidas: dictamen del Consejo Regional de Flota de Larga Distancia en Aguas no comunitarias relativo a la proyección externa de la PPC, y el dictamen del LDRAC sobre la nueva interpretación que la DG SANCO hace sobre los proce-
12 Industria Conservera
dimientos aplicables a productos pesqueros congelados que buques de pabellón comunitario desembarquen en países terceros.
The Executive Committee of the Long Distance Fleet Regional Advisory Council (LDRAC) assesses in Tallin the work developed during 2010 and plans the program of 2011 The General Secretary of ANFACO-CECOPESCA, Mr. Juan Vieites took part in the Executive Committee of the LDRAC. The Executive Committee of the Long Distance Fleet Regional Advisory Council (LDRAC) met in Tallin on 30th November to analyse the developed activities of 2010 and to draw up the program of 2011. During the meeting, the chairperson of the different working groups presented the developed activities of 2010 keeping in mind the reform of the Common Fisheries Policy.
www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:40
Página 13
Asimismo, también se analizaron las relaciones con los otros Consejos Consultivos Regionales y la celebración de las reuniones de coordinación con la Comisión Europea. Por último, se trataron temas administrativos y financieros relacionados con el funcionamiento interno del Consejo Consultivo Regional de Flota de Larga Distancia en Aguas no comunitarias, como son las solicitudes de baja y alta de sus miembros, el estado de situación del Comité Ejecutivo y las modificaciones del Código de Conducta para los miembros del LDRAC.
que la UE es firmante o un socio o en cuyas aguas la flota comunitaria que opera. El LDRAC engloba a más de setenta y dos Asociaciones de nivel nacional y comunitario y a doce Estados Miembros de la UE (Dinamarca, Alemania, Estonia, España, Francia, Irlanda, Italia, Lituania, Países Bajos, Polonia, Portugal y Reino Unido).
Sobre el LDRAC
Sus principales funciones son: preparar y presentar dictámenes y recomendaciones sobre la gestión y conservación; contribuir a la aplicación de la política pesquera común fuera de las aguas comunitarias y mejorar las relaciones exteriores de la UE en materia de pesca.
El LDRAC, es el Consejo Consultivo Regional de Flota de Larga Distancia en Aguas no comunitarias, creado en el año 2007, que asesora a la Comisión Europea sobre las cuestiones relativas a los acuerdos de pesca con terceros países y las relaciones con las Organizaciones Regionales de Pesca (ORP) de
Los consejos consultivos regionales fueron propuestos por vez primera durante la evaluación de la política pesquera común, en 2002, como una forma de garantizar la amplia participación de las partes interesadas en los procesos de formulación de políticas de gestión pesquera.
Noviembre/Diciembre 2010
Industria Conservera
13
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:40
Página 14
Actualidad CO
La nueva Ministra de Medioambiente, Medio Rural y Marino se reúne con las principales asociaciones del complejo mar-industria
En el encuentro se ha abordado la reforma de la PPC, el proyecto de Ley de Pesca Sostenible así como aspectos relativos a la comercialización, formación de precios y etiquetado de los productos pesqueros.
La Ministra de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino, Dª. Rosa Aguilar, se reunió el pasado 18 de noviembre con representantes del complejo marindustria representado por su principales organizaciones, entre las que se encontraban Anfaco-Cecopesca, Anmape, Apromar, Aquapiscis, Cepesca, Conxemar, Cluster de Empresas Pesqueras en Terceros Países, Federación Nacional de Cofradías de Pescadores y Fedepesca. Durante la reunión, Dª. Rosa Aguilar anunció el compromiso del MARM de elaborar con el sector pesquero un documento de trabajo al objeto de analizar la situación actual y futura que afecta al mismo. Por otra parte, la Ministra de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, puso de manifiesto su predisposición a mantener un diálogo fluido con el sector pesquero para buscar consensos en las distintas materias que conforman la política pesquera. Asimismo, se abordó la situación de la reforma de la Política Pesquera Común (PPC) y el proyecto de Ley de Pesca Sostenible que se encuentra en trámite parlamentario.
14 Industria Conservera
The new Minister of Environment, Rural and Marine Affairs, Mrs. Rosa Aguilar met with the main associations of the fishing sector The Reform of the Common Fishery Policy (CFP), the project of the Sustainable Fishing Regulation as well as the commercialization, prices and labelling of fishing products main targets of the meeting. The Ministry of Environment and Marine and Rural Affairs, Mrs. Rosa Aguilar has met with the main representatives of the fishing sector to analyse the reform of the Common Fishery Policy (CFP), the project of the Sustainable Fishing Regulation as well as the commercialization, prices and labelling on fishing products. On the other hand, the President of ANFACO-CECOPESCA presented the current situation of the processing sector of fishery and aquaculture products.
www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:40
Página 15
Finalmente, se han tratado distintos aspectos relativos a la comercialización, valorización de los productos pesqueros y las cuestiones relacionadas con la información al consumidor. Durante la reunión ANFACO-CECOPESCA le entregó a la ministra y su equipo un amplio dossier con las principales problemáticas que afectan a la industria transformadora de productos del mar.
debe preservarse de forma prioritaria en estos momentos. Es necesario disponer de un marco legal estable y de largo plazo, propiciado por la Comisión Europea, en el que prime el principio de preferencia comunitaria, y que dote al sector de seguridad jurídica para poder garantizar el futuro de sus inversiones. Las políticas comunitarias por tanto necesariamente deben estar orientadas a que el sector comunitario pueda seguir desarrollando su actividad empresarial y manteniendo el empleo que genera en la UE.
Intervención de ANFACO-CECOPESCA Durante la reunión, el Presidente de ANFACO-CECOPESCA intervino para informar a la Ministra acerca de la importancia del sector en cuanto a capacidad productiva, exportadora, empleo generado…entre otras cuestiones. Asimismo, posteriormente se pasó a repasar las principales preocupaciones del sector, a través de una intervención que reproducimos seguidamente: “Sra. Ministra, el sector transformador de productos del mar tiene una importancia estratégica para el abastecimiento del mercado de la Unión Europea, el cual es el primer mercado mundial, siendo además un mercado en continuo crecimiento. Ello ha generado un importante desarrollo socio-económico y empleo en importantes zonas de nuestro litoral. Sin embargo, la producción comunitaria de productos del mar disminuyó de forma importante en los últimos diez años y en contraposición existe una cada vez mayor dependencia de las importaciones procedentes de terceros países, que hoy suponen más del 60 % de la demanda de productos de la pesca y la acuicultura del mercado comunitario. Buen ejemplo de ello, es la cuota de mercado ganada en los últimos años por las conservas de atún de Sudeste Asiático, las cuales ya concentran el 35% del mercado de la UE, ganando cuota de mercado año a año. En el actual marco de crisis económica, es necesario que la UE desarrolle políticas efectivas que garanticen la viabilidad, competitividad futura y supervivencia de los operadores comunitarios. La dimensión social del sector
Noviembre/Diciembre 2010
En el ámbito tanto de las negociaciones bilaterales y regionales de la UE con terceros países como de las negociaciones de la OMC, la Comisión Europea debe ser extremadamente prudente. La industria atunera española tiene muy presente el grave precedente que supone el Acuerdo de Partenariado del Pacifico, el cual permite la derogación de normas de origen para conservas de atún de PNG y Fiji. Por ello, es necesario un estrecho seguimiento de la Clausula de Revisión de dicho acuerdo prevista para el 2011, siendo necesaria la urgente acción política del MARM y del propio gobierno para suprimir la derogación de dichas normas de origen ya que estamos ante un Acuerdo que será devastador a medio y largo plazo para nuestra industria, permitiendo a nuestros principales competidores elaborar 700.000 tm. de atún que le permitirá disponer de una capacidad productiva equivalente al total de la producción española de conservas de atún, con un acceso al mercado de la UE libre de arancel y sin reglas de origen. Por ello, las conservas de atún, deben considerarse un producto sensible, y por tanto excluidas de los Acuerdos Comerciales en vías de negociación como por ejemplo ASEAN, Singapur, Malasia, Corea del Sur…entre otros), mantenimiento su protección arancelaria. En la actual coyuntura económica no cabe que se prioricen las políticas de desarrollo frente a un aspecto tan capital como es el mantenimiento del empleo que genera el sector comunitario Asimismo, el primer paso para promover una pesca sostenible y responsable es el disponer de una política comercial coherente que garantice un abastecimiento equilibrado del mercado comunitario con productos de calidad y social y medioambientalmente responsables.
Industria Conservera
15
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:40
Página 16
Actualidad CO
último el desarrollo de un sector comunitario competitivo y viable a largo plazo. Dicho objetivo debe alcanzarse a través de un debate en el que participe el sector, los Estados Miembros, la Comisión Europea, y demás agentes, posibilitando la participación del sector en los procesos de toma de decisiones y en la definición de las políticas comunitarias para lo cual ANFACOCECOPESCA estará siempre abierto al diálogo y colaboración con el MARM en cualquier cuestión de interés para el sector y el propio Ministerio”.
Nombramiento de Dª. Rosa Aguilar Rivero En un acto que tuvo lugar el 21 de octubre en la Sede del MARM, Dª. Rosa Aguilar, recibió la cartera de titular del departamento de manos de su antecesora, Dª. Elena Espinosa. Es imprescindible para que exista una competencia leal en el mercado de la UE que todos los operadores, tanto comunitarios como de terceros países, deban estar sujetos al cumplimiento de los estándares comunitarios en cuanto a las reglas higiénico-sanitarias, de seguridad alimentaria, laborales teniendo en cuenta el marco establecido por los convenios de la OIT, de seguridad y salud en el trabajo, medioambientales y de respeto a los recursos, de trazabilidad y origen de las materias primas, de un correcto, completo e inequívoco etiquetado de los productos de la pesca y la acuicultura…… entre otros. Para ello debemos ser rigurosos en el control del cumplimiento de todos estos aspectos, adoptando las medidas sancionadoras precisas en caso de detectarse incumplimientos de las mismas. Asimismo, es totalmente necesario el mantenimiento de un sistema arancelario, dado su carácter de instrumento legítimo para regular las importaciones de productos de terceros países y la explotación sostenible de los recursos marinos. En relación a los Fondos Estructurales y ante las dificultades de las grandes empresas para acceder a los FEP, debe analizarse la alternativa de posibilitar su acceso a dichos fondos a través del FEDER. En resumen, ANFACO-CECOPESCA desea solicitar al Ministerio de Medioabiente, Medio Rural y Marino la potenciación de la acción política del Ministerio y el propio Gobierno en el ámbito comunitario en defensa del sector, con el objetivo de garantizar que las políticas de la UE tengan como fin
16 Industria Conservera
Dª. Rosa Aguilar Rivero nació en Córdoba en 1957. Cursó sus primeros estudios en esta ciudad, obtuvo en 1980 la Licenciatura en Derecho por la Universidad de Sevilla, en la especialidad de Derecho de Empresa. Antes de terminar su carrera, trabajó en el sindicato Comisiones Obreras en temas de negociación colectiva y conciliaciones. Posteriormente ejerció como abogada, dedicada principalmente a asuntos mercantiles, laborales y matrimoniales. Su actividad siempre ha estado unida a la lucha por la igualdad de género y comprometida con los colectivos de mujeres. Fue concejala del Ayuntamiento de Córdoba como teniente de Alcalde de Disciplina Urbanística, Vías Públicas y Transporte, además de portavoz en la Diputación Provincia de Córdoba (1987-1991). Entre 1989 y 1992 fue diputada de Izquierda Unida en el Parlamento de Andalucía. En 1993 y 1996 fue elegida diputada por Córdoba en el Congreso, donde ejerció como portavoz de su grupo parlamentario en ambas legislaturas. En 1999 se convirtió en Alcaldesa de Córdoba, cargo que ejerció hasta abril de 2009, año en que fue nombrada consejera de Obras Públicas y Transportes del Gobierno andaluz, cargo que ostentó hasta abril de 2010, cuando este departamento asumió las competencias en Vivienda, pasando a ser consejera de Obras Públicas y Vivienda de la Junta de Andalucía. Nombrada ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino del Gobierno de España en octubre de 2010.
www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:40
Pรกgina 17
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:40
Página 18
Actualidad CO
Declaración de la industria pesquera, acuícola, conservera y transformadora de productos del mar española
D. Javier Garat, Secretario General de CEPESCA, D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA y D. Javier Touza, Presidente de ARVI.
Reclama que debe tenerse en cuenta su dimensión social a fin de no perder el empleo que genera en la UE en la actual coyuntura económica. Importantes organizaciones representativas del complejo mar-industria como ANFACO-CECOPESCA, CEPESCA, INTERATUN, ARVI, APROMAR, AQUAPISCIS y la ORGANIZACIÓN DE PRODUCTORES PISCICULTORES presentaron una declaración en la sede de la Confederación de empresarios de Pontevedra el pasado 16 de diciembre cde 2010, para demandar que la UE desarrolle políticas efectivas que garanticen la viabilidad y competitividad futura de los operadores comunitarios en el ámbito pesquero, transformador y acuícola. Dicha declaración se presentó en una rueda de prensa en la que participaron D. Javier Garat, Secretario General de CEPESCA, d. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO y Secretario de INTERATUN, y D. Javier Touza, Presidente de la Cooperativa de Armadores del Puerto de Vigo. A continuación reproducimos el texto de dicha declaración: “El sector pesquero, acuícola, conservero y transformador de productos del mar tiene una importancia estratégica para el abastecimiento del merca-
18 Industria Conservera
do de la Unión Europea, desarrollando un papel fundamental para el desarrollo socio-económico y el mantenimiento del empleo en importantes zonas de nuestro litoral y ejerciendo un efecto multiplicador en la economía de las localidades donde tradicionalmente se asienta esta actividad. El mercado de la Unión Europea, es el primer mercado mundial para los productos de la pesca y de la acuicultura, aumentando año a año los niveles de consumo de estos productos, por delante de mercados tan importantes como Japón y Estados Unidos. Sin embargo, la producción comunitaria de productos de la pesca y de la acuicultura disminuyó en torno al 30% en los últimos diez años, mientras que se observa la existencia de una cada vez mayor dependencia de las importaciones procedentes de terceros países, que ya satisfacen más del 60 % de la demanda de productos de la pesca y la acuicultura del mercado comunitario. En el actual marco de crisis económica, las asociaciones que suscriben www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:40
Página 19
este manifiesto coinciden en la necesidad de que la UE desarrolle políticas efectivas que garanticen la viabilidad, competitividad futura y supervivencia de los operadores comunitarios, los cuales generan empleo y riqueza en el ámbito de la pesca, la acuicultura y la transformación de productos del mar, y tienen tras de sí una gran dimensión social que en estos momentos debe preservarse de forma prioritaria. En este sentido, es necesario disponer de un marco legal estable y de largo plazo, propiciado por la Comisión Europea, en el que prime el principio de preferencia comunitaria, que dote al sector de la necesaria seguridad jurídica, que sea coherente con todas las políticas comunitarias, que permita una mejor planificación de la actividad de manera compatible con la sostenibilidad de la explotación de los recursos marinos y que garantice el futuro de sus inversiones en un mercado globalizado e internacionalizado. En unos momentos en los que se coincide en la necesidad de incrementar la productividad y la competitividad de las economías de los diferentes Estados Miembros y de la UE en su conjunto, las políticas comunitarias deben ser un instrumento orientado a este objetivo, debiendo ser un apoyo para asegurar que el sector comunitario pesquero, acuícola, conservero y transformador de productos del mar pueda seguir desarrollando su actividad empresarial y manteniendo el empleo que genera en la UE. Es imprescindible para que exista una competencia leal en el mercado de la UE que necesariamente todos los operadores, tanto comunitarios como de terceros países, deban estar sujetos al cumplimiento de los estándares comunitarios en cuanto a las reglas higiénico-sanitarias, de seguridad alimentaria, laborales teniendo en cuenta el marco establecido por los convenios de la OIT, de seguridad y salud en el trabajo, medioambientales y de respeto a los recursos, de trazabilidad y origen de las materias primas, de un correcto, completo e inequívoco etiquetado de los productos de la pesca y la acuicultura…… entre otros, debiendo ser rigurosos en el control del cumplimiento de todos estos aspectos y adoptando las medidas sancionadoras precisas en caso de detectarse incumplimientos de las mismas.
comunitario, dada su importancia para el mantenimiento de la competitividad y actividad industrial del sector en la propia UE. En la actual coyuntura económica no cabe que se prioricen las políticas de desarrollo frente a un aspecto tan capital como es el mantenimiento del empleo que genera el sector comunitario pesquero, acuícola, conservero y transformador de productos del mar en la propia UE. Asimismo, el primer paso para promover una pesca sostenible y responsable es el disponer de una política comercial coherente que garantice un abastecimiento equilibrado del mercado comunitario estableciendo unas condiciones de acceso a dicho mercado de obligado cumplimiento para cualquier producto que se desee comercializar en el mismo, independientemente de que su procedencia sea comunitaria o de un tercer país, de tal forma que se garantice el abastecimiento del mercado europeo con productos de calidad y social y medioambientalmente responsables. Las políticas de la UE deben tener como fin último el desarrollo de un sector comunitario pesquero, acuícola, conservero y transformador de productos del mar competitivo y viable a largo plazo. Dicho objetivo debe alcanzarse a través de un debate en el que participe el sector comunitario, la Comisión Europea, los Estados Miembros y demás agentes, debiendo posibilitarse la participación del sector en los procesos de toma de decisiones y en la definición de las políticas comunitarias y sus objetivos.”
Asimismo, es totalmente necesario el mantenimiento de un sistema arancelario, dado su carácter de instrumento legítimo para regular y controlar las importaciones de productos de terceros países y la explotación sostenible de los recursos marinos, máxime si consideramos que la liberalización del acceso al mercado de la UE para los productos de la pesca y de la acuicultura importados está ya muy avanzada como resultado de la política comercial llevada a cabo por la Comisión Europea en los últimos años y que la dimensión social del sector, que le confiere carácter estratégico, y sus propias particularidades, hacen que no sea coherente aplicar un modelo de libre mercado puro si no puede garantizarse la existencia de una competencia leal por parte de los productores de terceros países. No se trata por tanto de solicitar privilegio alguno para el sector comunitario, sino simplemente establecer unas reglas de juego comunes que deban ser cumplidas de forma igualitaria por todos los operadores que concurren al mercado de la UE. Diferentes estudios, inclusive alguno de ellos encargado por la propia Comisión, alertan de que excepto en un escenario de mantenimiento del actual sistema arancelario, todos los demás escenarios, en los que se plantea una reducción arancelaria, incluso graduada, tendrían un importante impacto negativo a nivel socio-económico sobre el sector europeo, generando la pérdida de miles de puestos de trabajo no solo en la Unión Europea sino también en los países SPG+ y ACP en los que la industria comunitaria realizó importantes inversiones alentadas por el marco propiciado por la Comisión Europea y que ahora se ve amenazado. En el ámbito tanto de las negociaciones bilaterales y regionales de la UE con terceros países como de las negociaciones de la OMC, la Comisión Europea debe exigir en último extremo y de forma sistemática contrapartidas previas a la concesión de beneficios comerciales para el acceso al mercado
Noviembre/Diciembre 2010
Industria Conservera
19
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:40
Página 20
Actualidad CO
Consideraciones de ANFACO-CECOPESCA al proyecto de Ley de Pesca Sostenible
El pasado día 14 de diciembre de 2010, en el Palacio del Congreso de los Diputados, ANFACO-CECOPESCA, a través de su Secretario General, D. Juan Vieites participó en la comparecencia de la Comisión de Medio Ambiente, Agricultura y Pesca al objeto de manifestar la posición de la industria transformadora de productos de la pesca y la acuicultura en relación con el Proyecto de Ley de Pesca Sostenible.
• Destacamos la importancia de que la legislación que se articule garantice el desarrollo sostenible del sector de productos de la pesca y de la acuicultura en sus tres vertientes: • Social • Económico • y Medioambiental
La Ley de Pesca Sostenible sustituirá a la Ley de Pesca Marítima (Ley 3/2001 de 26 de marzo) actualmente en vigor, que estableció: el marco jurídico de los principios generales del régimen jurídico de la actividad pesquera y del sector económico y productivo de la pesca, aplicable al conjunto de actividades íntimamente relacionadas que configuran el sector pesquero.
• Manifestamos claramente nuestra firme repulsa a las actividades de pesca ilegal, no declarada y no reglamentada tanto de buques con bandera de países terceros como de buques con bandera comunitaria y apoyamos toda iniciativa para luchar con este tipo de actividades, así como todas aquellas actividades que puedan derivar en una pesca y comercio no responsable, pero esta lucha debe ser no solo a la entrada en el mercado comunitario, donde además se debe exigir y controlar el cumplimiento en todos los Estados Miembros, sino también debe realizarse un estricto control en el país origen.
El principal objetivo de esta nueva Ley de Pesca Sostenible es lograr una explotación racional, responsable y sostenible de los recursos, de acuerdo con la normativa comunitaria, internacional y el código de conducta para la pesca responsable de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).
DESDE ANFACO-CECOPESCA • Manifestamos nuestro apoyo a la necesidad de que se garanticen los principios de pesca y comercio responsable y sostenible, puesto que esto es indispensable si queremos asegurar un adecuado y óptimo abastecimiento de los productos de la pesca y de la acuicultura así como el futuro de todo este sector.
20 Industria Conservera
• Asimismo, consideramos que el fomento de la I+D+i aplicada a toda la cadena productiva y comercializadora del sector de la pesca y la acuicultura es totalmente necesaria para la adaptación del sector a las necesidades de los recursos y las demandas de los consumidores. • Se considera además totalmente necesario el fomento del asociacionismo de cara a la correcta defensa de los intereses del sector. • Además de las Organizaciones de Productores, se debe de potenciar mas la creación de Interprofesiones que agrupen a todos los eslabones www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:40
Página 21
de la cadena de valor del sector, desde el productor, pasando por el transformador hasta llegar al comercializador. • Apoyamos el que se contemple la acuicultura como una actividad económica y complementaria de la pesca marítima por la importancia y relevancia de esta actividad a nivel nacional. • Consideramos que el Comité Consultivo del Sector Pesquero, es buen un órgano de asesoramiento y consulta entre la Administración y los diferentes representantes del sector, pero se considera que se debe celebrar reuniones con una mayor periodicidad, no solo una al año como se viene llevando a cabo, y reforzar su papel como órgano consultivo y de asesoramiento. • Se considera que este proyecto de Ley alude directamente a políticas comunitarias que están actualmente en proceso de reforma, como son la Política Pesquera Común (PPC) y el Sistema de Control de la misma; e indirectamente también hace referencia a la Organización Común de Mercados (OCM) en el sector de productos de la pesca y de la acuicultura, al tratar temas como las Organizaciones de Productores, las Interprofesiones, la información al consumidor, la calidad, la comercialización de los productos pesqueros, etc, • Por lo tanto, consideramos que este proyecto de Ley debe estar alineado con las directrices que se contemplen en las nuevas normativas comunitarias que están actualmente en proceso de reforma, por si fuera necesario incorporar las modificaciones que se contemplen en estas nuevas normativas.
• Solicitamos el que se revise este proyecto de ley para que no establezcan incongruencias entre los distintos Reglamentos, con las posibles consecuencias negativas para el sector, derivadas de la falta de uniformidad en los ámbitos de aplicación y definiciones ya que este proyecto de Ley de pesca sostenible afecta al ámbito de aplicación y a conceptos establecidos por otros Reglamentos actualmente aplicables a los productos de la pesca y de la acuicultura.
Como por ejemplo, con el de la OCM, con el Reglamento de Control y con la Ley de Información al Consumidor); • Por último consideramos que se debería realizar un análisis del funcionamiento de cómo se ha aplicado y logrado los objetivos de la Ley de Pesca Marítima actualmente en vigor, de cara a que la nueva Ley de Pesca Sostenible se adapte tanto a la nueva normativa comunitaria, como a la realidad actual del estado de los recursos como a las características actuales del sector extractivo, acuícola, transformador y comercializador de los productos de la pesca y la acuicultura.
Como ejemplos:
1- Este Proyecto Ley hace referencia al nuevo régimen de control de la (PPC), cuyo Reglamento de Aplicación se encuentra todavía en fase de adopción y ha sido recientemente postpuesta su entrada en vigor, prevista para el 1 de enero de 2011, al no poder haber sido adoptado en los plazos previstos inicialmente por la Comisión. 2- Asimismo, este proyecto de ley de pesca sostenible también contempla dentro de su título III “Comercialización de los productos pesqueros”, la transformación y la mejora de la calidad de los productos pesqueros, estando en proceso de reforma las nuevas normativas comunitarias que afectan a la Comercialización de estos productos, como son el caso de la normativa de etiquetado en la Ley general de información al consumidor, el Reglamento de Control de la PPC y la Reforma de la OCM.
Noviembre/Diciembre 2010
Industria Conservera
21
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:40
Página 22
Actualidad CO
Participación de ANFACO-CECOPESCA en la misión institucional a Marruecos organizada por la CEG Una delegación institucional de la Confederación de Empresarios de Galicia (CEG) mantuvo un encuentro con empresarios marroquíes.
El Ministerio de Pesca y Agricultura de Marruecos se reunió con una delegación institucional de empresarios gallegos.
Participation of ANFACOCECOPESCA in the institutional mission to Morocco organized by the Galician Business Confederation An institutional delegation of Galician businessmen had a meeting with the members of Moroccan organisms.
Reunión con el Banco Africano de Desarrollo.
Reunión con la Agencia Marroquí de Desarrollo de las Inversiones (AMDI).
ANFACO-CECOPESCA, a través de su Secretario General, D. Juan Vieites, participó el pasado 26 de octubre en el encuentro mantenido con el Ministerio de Pesca y Agricultura de Marruecos al objeto de conocer las oportunidades existentes de negocio en el sector transformador de productos de la pesca y la acuicultura. De esta forma, una delegación institucional de la Confederación de Empresarios de Galicia (CEG) se ha reunido con la Agencia Marroquí de Desarrollo de las Inversiones (AMDI), el Banco de Desarrollo Africano y el Ministerio de Pesca y Agricultura de Marruecos con el objetivo de fomentar la internacionalización de los operadores gallegos en diferentes campos como la industria, el comercio, las nuevas tecnologías y de las necesidades de urbanización y la creación de infraestructuras de las zonas definidas.
22 Industria Conservera
ANFACO-CECOPESCA has participated in the meeting with the Moroccan Agency Investment Development (AMDI), the African Development Bank and the Ministry of Fisheries and Agriculture of Morocco which was organized by the Galician Business Confederation. During the meeting, the institutional delegation of Galician businessmen were informed about the business opportunities of Morocco in the fishing and aquaculture sector as well as in the renewable energy and technology sector.
Durante el transcurso de la misión institucional, se tuvo la oportunidad de establecer contactos con empresarios locales de referencia y conocer de primera mano las opciones de negocios que ofrecen dichos organismos, entidades que a pesar del contexto internacional aumentaron sus partidas destinadas a la financiación de proyectos en los países que están presentes. Precisamente, este fue uno de los principales pilares de la misión: contactar con los responsables de estas organizaciones, con el objetivo de conocer sus líneas de trabajo, analizar los proyectos que promueven y fomentar los acuerdos de cooperación para participar en sus procesos de licitaciones. El enfoque adoptado en esta misión dentro da promoción exterior da economía gallega, dio a conocer la realidad marroquí de cara al establecimiento de empresas en el país, inversiones, la financiación de sus operaciones, los aspectos jurídicos, fiscales y laborales más relevantes. www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:40
Página 23
Actualidad CO
La Secretaría General del Mar apuesta por mejorar la calidad en la cadena productiva de los productos de la pesca y de la acuicultura
El MARM impulsó, los días 17 y 18 de noviembre, la celebración en Bilbao del II Congreso Internacional de la Calidad de los Productos Pesqueros, dedicado a la I+D+i en el sector pesquero. Se enmarca dentro del Plan de Acción de la Calidad de los Productos Pesqueros. La Secretaría General del Mar refuerza la apuesta por la mejora integral de la calidad al celebrar los días 17 y 18 de noviembre en Bilbao el II Congreso Internacional de la Calidad de los Productos Pesqueros el cual se enmarca en el Plan de Acción de la Calidad de los Productos Pesqueros, uno de los instrumentos que tiene la Dirección General de Ordenación Pesquera para avanzar y consolidar las actuaciones tendentes hacia la mejora integral de la calidad en la cadena de producción, transformación y comercialización de los productos de la pesca y de la acuicultura. El II Congreso Internacional de la Calidad de los Productos Pesqueros ha sido inaugurado por la Secretaria General del Mar, Dª: Alicia Villauriz y por el Viceconsejero de Pesca e Industrias Alimentarias del Gobierno Vasco, D. Juan Ramón Jon Azkue. Este segundo Congreso, al que asistieron más de 150 personas y que da , continuidad de la primera edición celebrada en Barcelona en mayo de 2008 a la que asistieron más de 200 personas,, tuvo como tema guía el I+D+i en el sector de la pesca y la acuicultura, por lo que durante dos jornadas, se analizaron aquellos aspectos en los que la apuesta por la investigación, innovación y desarrollo tecnológico es clave para la mejora continua de la competitividad del sector, transfiriendo los últimos avances y tendencias en la comercialización de los productos pesqueros, en las nuevas herramientas que permiten una más eficaz gestión de la seguridad alimentaria y trazabilidad, así como en las estrategias encaminadas a la gestión y minimización de los residuos, a la búsqueda de valor añadido a los subproductos y a la pesca sostenible. Abordó temas de Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+i) en la pesca y la acuicultura, para lo cual se han establecido tres bloques principales (comercialización, seguridad alimentaria y sostenibilidad) y una mesa sectorial con representantes de los Grupos de Trabajo de la Plataforma Tecnológica Española para la Pesca y la Acuicultura (PTEPA). En esta ocasión, el Congreso se organizó en cuatro bloques temáticos; tres específicos: comercialización, seguridad
Noviembre/Diciembre 2010
alimentaria y sostenibilidad y una mesa sectorial con representantes de los Grupos de Trabajo de la Plataforma Tecnológica Española para la Pesca y la Acuicultura (PTEPA). Durante las dos jornadas del congreso, investigadores, expertos y ,ponentes de prestigio nacional e internacional ponentes y representantes del sector de la producción, transformación y comercialización-distribución, plataformas tecnológicas, centros de investigación, así como representantes de las administraciones autonómicas, central, de la Comisión Europea y de la FAO participaron en una oferta total de 143 ponencias, mesa redonda sectorial, paneles de proyectos innovadores y debates coloquios. De esta forma, están disponibles los vídeos de las ponencias en la página www.plancalidadproductospesqueros.es. Además, cabe señalar que el congreso ha contado con una retransmisión on-line a tiempo real.
The General Secretariat of the Sea goes for improving the quality in the production line of fishery and aquaculture products The Ministry of Environment and Rural and Marine Affairs has organized the II International Congress of the Quality of Fishery Products, which main target was R&D on the fishing sector. The General Secretariat of the Sea reinforces the quality in the productive chain developing the II International Congress of the Quality of Fishery Products which is framed in the Action Plan of the Quality of Fishery Products. During the congress, which was held in Bilbao on 17th and 18th November, the quality in the production line, commercialization, R&D in the fishing sector were analysed.
Industria Conservera
23
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:40
Página 24
Actualidad CO
Certificación Ecológica de los productos de la pesca y acuicultura
D. José Antonio Fernández Álvarez, Presidente de CRAEGA, D. Ramón Fernández Conchas, Jefe de Servicio de Mercados, Dirección Xeral de Competitividade e Innovación Tecnolóxica, y D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA durante la jornada sobre la Certificación Ecológica de los productos de la pesca y la acuicultura.
ANFACO-CECOPESCA destaca las oportunidades de mercado de la producción ecológica al celebrar una jornada sobre la Certificación Ecológica en los productos de la pesca y acuicultura. Durante la misma el Consello Regulador da Agricultura Ecolóxica de Galicia (CRAEGA) expuso los requisitos necesarios para que los productos del mar puedan acceder a dicha certificación. La producción ecológica es un sistema de gestión y producción de alimentos que combina las mejores prácticas ambientales y de bienestar animal con la preservación de los recursos, aspectos que son especialmente valorados por un creciente número de consumidores que demandan productos obtenidos a partir de sustancias y procesos naturales. Siendo conscientes del notable aumento del interés por la producción ecológica, tanto por parte de los consumidores como por parte de la industria transformadora de productos del mar, el 25 de noviembre, ANFACO-CECOPESCA desarrolló en sus instalaciones una jornada informativa donde el Consello Regulador da Agricultura Ecolóxica de Galicia (CRAEGA) expuso los principios y las normas aplicables para certificar los productos del mar con ingredientes procedentes de la agricultura ecológica. En dicha jornada participaron D. Ramón Damián Fernández Conchas, Jefe de Servicio de Mercados, Dirección Xeral de Competitividade e Innovación Tecnolóxica de la Consellería do Mar, D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, así como representantes del Consello Regulador de la Agricultura Ecológica de Galicia (CRAEGA), encabezada por su Presidente, D. José Antonio Fernández Álvarez, su Secretario, D. Javier García Lozano, y el Director Técnico D. Ernesto Sánchez Salgado.
24 Industria Conservera
Ecological certification on fishery and aquaculture products ANFACO-CECOPESCA highlights the market opportunities of the ecological production organizing a day on Ecological certification on fishery and aquaculture products. During the event, the Galician Regulatory Council of Ecological Agriculture (CRAEGA) presented the main requirements in order to the fishery and aquaculture products can obtain the certification. The ecological production is a management and production system of food that combines the best environmental and animal well-being practices with the preservation of the resources, aspects that are valued especially by an increasing number of consumers who demand products obtained from substances and natural processes. Consumers are more conscious of ecological products and according to market research there is a consumption increase on the demand of these type of products. In this sense, ANFACO-CECOPESCA developed an informative day where the Galician Regulatory Council of Ecological Agriculture (CRAEGA) analysed the regulation in force to certify fishery and aquaculture products with ingredients from ecological production.
www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:40
Página 25
En su intervención, D. Juan Vieites, destacó las crecientes oportunidades de mercado de los productos ecológicos del mar y la acuicultura. De esta forma, señaló que existen nichos de mercado “muy específicos”, especialmente en países de la Unión Europea, que demandan estos productos de calidad, con un mayor valor añadido. Asimismo, explicó que, aunque la cuota de mercado de los productos ecológicos del mar es “muy pequeña” en la actualidad, el futuro presenta unas “excelentes” expectativas de crecimiento para este segmento. Por otra parte, el Presidente del Consello Regulador de la Agricultura Ecologica de Galicia (CRAEGA) señaló que el aumento de la demanda se debe a una mayor sensibilización de los consumidores hacia una alimentación de mayor calidad y más saludable, y que, a su vez, preserve el medio ambiente y el bienestar animal.
Entrevista a D. Javier García Lozano, Secretario del Consello Regulador de la Agricultura Ecológica de Galicia (CRAEGA) ¿Qué entendemos por Certificación Ecológica? La certificación ecológica es el respaldo legal que autentifica la procedencia de un producto con indicativo ecológico. Abarca a la totalidad del proceso productivo desde la producción primaria a los productos envasados. Puede ser ejercida únicamente por organismos o empresas autorizados por las autoridades competentes, en este caso, la autoridad competente es la Consellería do Medio Rural. ¿Qué organismo está autorizado para certificar? ¿Que papel tiene el Consello Regulador da Agricultura Ecolóxica de Galicia C.R.A.E.G.A.? En España las autoridades competentes en materia de agricultura ecológica son las diversas comunidades autónomas. El caso que nos ocupa, Galicia, la autoridad competente es la Consellería do Medio Rural, que a designado como órgano de certificación y control al Consello Regulador de Agricultura Ecolóxica de Galicia. El CRAEGA es por tanto, el único órgano de certificación y control autorizado en nuestra comunidad. ¿Cuáles son los requisitos necesarios para que los productos de la pesca y la acuicultura puedan acceder a dicha certificación? ¿Tiene algún coste?
Para el correcto funcionamiento de la agricultura ecológica, y el propio Consello, tenemos una orden del 3 de abril de 2009 por la que aprueba el reglamento de funcionamiento del Consello Regulador da Agricultura Ecolóxica de Galicia, publicado en el Diario Oficial de Galicia de 14 de Abril de 2009. Siendo conscientes del notable aumento del interés por la producción ecológica, tanto por parte de los consumidores como por parte de la industria transformadora de productos de la pesca y la acuicultura, ¿Qué futuro le auguran usted a las certificaciones ecológicas? Considero que tiene un futuro con unas expectativas de crecimiento fuerte; en concreto, nuestra comunidad y nuestro estado tienen niveles de consumo muy bajos, pero la tendencia es que se igualen en un futuro cercano. De todas formas, en cuanto a volumen certificado, en 2005 partimos de 7 millones de euros en producto certificado, y las previsiones para 2010 son de 17 millones de euros. Considero muy importante la producción conservera y acuícola, que en este año 2010 puede sobrepasar el millón de euros en facturación en ecológico. Actualmente ya hay distintos productos del mar transformados que disponen de esta certificación ¿Cuáles son estos productos? ¿Creen que es posible certificar más productos próximamente? ¿Cuáles serían los más aptos para ello? Productos del mar certificados como tal sólo pueden ser la acuicultura, la recolección sostenible de algas y su cultivo; de todas formas, en cuanto a producto certificado por el Consello, también debemos incluir todas aquellas conservas de pescado provenientes de pesca extractiva que incluyan ingredientes vegetales de producción ecológica. Llevarían el sello de producción ecológica de nuestra comunidad. Este sello junto con el código de autoridad de control ES-ECO-022-GA posibilita vender el producto en conserva como producto ecológico. Resumiendo, con la entrada en vigor del reglamento de acuicultura (Reglamento (CE) nº 710/2009 de la Comisión de 5 de agosto de 2009, se abren grandes posibilidades de diferenciación del producto conservero gallego, una diferenciación que es apreciada tanto por el consumidor nacional como por el consumidor europeo.
Los requisitos vienen definidos por la normativa europea de producción ecológica. Básicamente: • Reglamento (CE) nº 834/2007 del Consejo de fecha 28 de junio de 2007, sobre la producción y el etiquetado de los produtos ecológicos. • Reglamento (CE) nº 889/2008 de la Comisión de 5 de septiembre de 2008 • Reglamento (CE) nº 710/2009 de la Comisión de 5 de agosto de 2009 (acuicultura y algas) • Reglamento (CE) nº 271/2010 de la Comisión de 24 de marzo de 2010 (uso del logo tipo europeo) ¿Cuál es la normativa aplicable, tanto a nivel comunitario como autónomo, referente a las sustancias y procesos naturales procedentes de la producción ecológica? Además de la reglamentación europea antes mencionada, para nuestra comunidad hay un marco autonómico definido por: • Ley 2/2005 de 18 de febrero, de promoción y defensa de la calidad alimentaria gallega. • Decreto 4/2007, de 18 de enero, por el que se regulan las denominaciones geográficas de calidad del sector alimentario y sus consejos reguladores
Noviembre/Diciembre 2010
D. Javier García Lozano, Secretario de CRAEGA.
Industria Conservera
25
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:40
Página 26
Actualidad CO
Se reúne la Junta Directiva de ACOMAREX
La Asociación tiene como principal objetivo promocionar y defender los intereses de las empresas del sector transformador de productos del mar con presencia en Terceros Países.
El pasado día 12 de noviembre de 2010 se reunió la Junta Directiva de la Asociación de Empresas de Conservación de Productos del Mar en el Exterior -ACOMAREX- al objeto de analizar la situación actual y futura del sector transformador de productos del mar en Terceros Países. Durante la reunión se procedió entre otras cuestiones a la aprobación del ingreso en ACOMAREX de nuevas empresas del sector que en su día lo solicitaron formalmente, lo que muestra el interés en la participación en esta Asociación que se ve así fortalecida, y cuya constitución se considera muy positiva para el crecimiento del mercado y la promoción exterior del consumo de los productos del mar, al objeto de reforzar el sector y hacerlo más competitivo. ACOMAREX, constituida el día 7 de marzo de 2008, está compuesta por diecinueve empresas de gran presencia y relevancia en el sector de transformación de productos del mar y representativas de los subsectores de las conservas, semiconservas, congelados, frigoríficos y servicios auxiliares. Dicha Asociación surge al amparo de la iniciativa de ANFACO-CECOPESCA, al objeto de promocionar y defender los intereses de las empresas del sector transformador de productos del mar con presencia en Terceros Países. Entre los fines de ACOMAREX se pueden citar los siguientes: • Ostentar la representación y ejercer la defensa y promoción de los intereses de sus empresas asociadas en el exterior, ante instituciones de Terceros Países. • Impulsar la puesta en marcha de Grupos de Trabajo para el estudio de las necesidades y prioridades de las empresas asociadas con intereses en Terceros Países.
26 Industria Conservera
ACOMAREX meets in its Board of Directors The main aim of the association is to promote and to defend the interest of the Spanish processing sector of fishery and aquaculture products in third countries. ACOMAREX met in its Board of Director on 12th November to analyse the current situation and future perspectives of the Spanish processing sector of fishery and aquaculture products in third countries. The association is represented by nineteen companies of the canned fish and frozen sector mainly.
• Realizar proyectos de investigación o estudio orientados a profundizar en aspectos de calidad y seguridad alimentaria, así como necesidades tecnológicas, que puedan plantear las empresas asociadas. • Promover acciones dirigidas a mejorar la calidad y los aspectos higiénico-sanitarios de los productos de la pesca y de la acuicultura, de cara al cumplimiento de los parámetros exigidos por las distintas legislaciones sobre la materia, y especialmente las exigidas en el ámbito de la Unión Europea. • Fomentar el incremento de la cualificación y formación continúa de los recursos humanos de las empresas asociadas, mediante el desarrollo de programas de formación específicos. • Participar en aquellas jornadas nacionales e internacionales que resulten de interés para sus empresas asociadas. • Fomentar la cooperación para el desarrollo de la industria de transformación de productos de la pesca en Terceros Países. www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:40
Pรกgina 27
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:40
Página 28
Actualidad CO
La Reforma de la Política Pesquera Común: un debate europeo desde Galicia
ANFACO-CECOPESCA participó en la jornada organizada por la Fundación Galicia Europa, en la que se dio a conocer el punto de vista de Galicia sobre la PPC. En el marco actual de reforma de la Política Pesquera Común (PPC), la Fundación Galicia Europa, como entidad que promueve el acercamiento de Galicia a Europa, organizó el 29 de noviembre en Bruselas una mesa redonda “La Reforma de la Política Pesquera Común: un debate europeo desde Galicia” para debatir sobre el nuevo marco jurídico europeo y dar a conocer la posición consensuada y la visión estratégica de una región altamente dependiente de la pesca como es Galicia. Esta mesa redonda, que contó con la participación de Dª. Rosa Quintana, Conselleira do Mar, Dª. María del Céu Patrão, eurodiputada miembro de la comisión de Pesca en el Parlamento Europeo, D. Ernesto Penas, Director de la DG Mare, D. Guy Vernaeve, Secretario General de la Europêche, D. Enrique López Veiga, experto europeo en asuntos pesqueros y D. Juan Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, sirvió de punto de punto de encuentro entre administraciones competentes en la materia, sector y partes interesadas para reflexionar e intercambiar opiniones en un momento clave para el futuro de la PPC. De este modo, D. Juan M. Vieites señaló durante su intervención la necesidad de que la futura PPC debe articular todos los mecanismos, medidas e instrumentos que garanticen la competitividad, viabilidad socioeconómica y la sostenibilidad del sector industrial de productos de la pesca y la acuicultura y sus transformados de Galicia. Para ello, destacó tres aspectos clave relacionados con la misma: la descentralización y regionalización en el proceso de toma de decisiones; el diálogo y participación de todas las partes implicadas, destacando el papel de los Consejos Consultivos (Consejo Consultivo de Pesca y Acuicultura y Consejos Consultivos Regionales) y la responsabilidad del sector.
28 Industria Conservera
Posición de Galicia ante la reforma de la PPC Durante el proceso de revisión de la PPC, que determinará los principios básicos que regirán esta política en el seno de de la UE en los próximos años, Galicia, primera región pesquera de Europa, es plenamente consciente de la necesidad de contribuir al debate aportando su amplia experiencia y estando presentes en los ámbitos donde se decida el futuro de un sector tan esencial para la comunidad como es el de la pesca. No en vano, el sector pesquero gallego representa el 15% de la producción de la UE, genera en Galicia 40.000 empleos y una cifra de negocio próxima a los mil millones de euros. De esta forma, la propuesta elaborada por Galicia acerca de la reforma de la Política Pesquera Común responde a una tesis desarrollada de manera conjunta y consensuada por parte del sector, expertos, administración y grupos políticos. Entre los aspectos más relevantes de esta propuesta, destaca la demanda de sustitución de los topes admisibles de captura (TAC) y las cuotas por un sistema de control basado en el esfuerzo pesquero. Galicia considera que esta medida sería más eficaz, supondría un menor coste económico y resolvería el problema de la sobrecapacidad de las flotas. Otra cuestión es la necesidad de encuadrar los productos pesqueros en un mercado único abierto a la competencia de todos los países productores, considerando, además, la protección de los consumidores europeos y el mantenimiento de un nivel de competencia leal, así como la trazabilidad del pro-
www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:40
Página 29
Dª. Rosa Quintana, Conselleira do Mar, durante su intervención en la jornada sobre la PPC.
ducto. En este sentido, se propone el endurecimiento del control de la trazabilidad de las capturas para impedir las importaciones no sujetas a las normas sanitarias y de calidad exigidas a los miembros de la UE. En la propuesta gallega también se hace referencia a la diferenciación de la pesca industrial de bajura y el marisqueo, al considerarse necesario que estas modalidades se rijan por reglamentaciones distintas, ya que suponen diferentes condiciones económicas y sociales. Para ello, se aboga por una
Noviembre/Diciembre 2010
definición del concepto de pesca artesanal y marisqueo válida a nivel europeo. Por último, la inclusión de la acuicultura como un pilar de la política pesquera comunitaria es uno de los principales aspectos en los que se incide a fin de promover una política de calidad que haga atractivo el empleo en el mar para los jóvenes, pudiendo el sector alcanzar una formación adecuada y de calidad para mejorar sus niveles salariales.
Industria Conservera
29
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:40
Página 30
Actualidad CO
La pérdida de D. Francisco Fernández del Riego deja una profunda huella en el sector conservero D. Francisco Fernández del Riego recibió el pasado mes de enero la Medalla de Plata de ANFACO-CECOPESCA.
Falleció el pasado 26 de noviembre de 2010 a los 97 años. Como Director y redactor de” Industria Conservera” contribuyó de forma importante a que nuestra revista se consolidase como vehículo transmisor de las necesidades del sector conservero gallego.
El pasado día 26 de noviembre falleció en Vigo D. Francisco Fernández del Riego, quien fuera Director y redactor de la revista “Industria Conservera” durante más de dos décadas. Esta noticia causó una profunda impresión en el sector conservero de pescados y mariscos, debido a la impronta dejada por la calidad humana y su trayectoria profesional. D. Francisco Fernández del Riego inició su singladura en Industria Conservera en 1943 haciéndose cargo de la coordinación de la revista durante más de dos décadas bajo el conocido pseudónimo de “Alevín”, y contribuyendo así a que nuestra revista se consolidase entre las publicaciones sectoriales con mayor solera a nivel nacional e internacional. Desde entonces y hasta la fecha actual, en buena medida gracias al trabajo de D. Francisco Fernández del Riego, la revista se consolidó como vehículo transmisor de las necesidades del sector conservero y transformador de productos del mar, convirtiéndose en punto de encuentro para el intercambio de ideas, de reflexión, de debate, así como de los avances que se producían
30 Industria Conservera
en el exterior y que permitieron a los empresarios potenciar su competitividad y desarrollar su industria. No cabe duda del privilegio que supone que un personaje de semejante trayectoria vital, tan trascendente para la ciudad de Vigo, que tanto ha contribuido a la cultura gallega, haya dirigido esta publicación y aportado tanto saber a través de los artículos. A estas alturas, es de todos conocido, la gran relevancia que para Galicia tiene Don Paco, debido a sus numerosas aportaciones que trascienden a la parcela de lo cultural. Para finalizar queremos rendir desde aquí un homenaje sincero a D. Francisco Fernández del Riego por su bonhomía que contribuyó a mejorar nuestra calidad de vida y nuestra autoestima como gallegos. Desde estas páginas, ANFACO-CECOPESCA e “Industria Conservera” desean manifestar a la familia su pesar por tan sensible pérdida. Descanse en Paz, D. Francisco Fernández del Riego.
www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:40
Pรกgina 31
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:40
Página 32
Comercio internacional CO
Comercio exterior de productos de la pesca y de la acuicultura español Enero-Octubre 2008/2009/2010 Dpto. Comercio, Promoción y Relaciones con la UE
En relación a la exportación, el sector transformador y comercializador de productos de la pesca y de la acuicultura español ha exportado de enero a octubre de 2010 un total de 851.405 toneladas por valor 2.013.506 miles de euros, lo que ha supuesto un descenso del 3.55% en volumen, pero un incremento del 8,25% en valor, con respecto al mismo periodo del año 2009.
En relación al valor de las exportaciones españolas de productos del mar y de la acuicultura, vuelven a ser los pescados congelados el principal producto exportado, aunque con un peso inferior al del volumen (25,7%), seguido de las preparaciones y conservas de pescados (18,6%), de los moluscos (16,8%) y de los pescados frescos (14,4%).
Los pescados congelados son el principal grupo de productos exportado por España durante el periodo Enero-Octubre de 2010, representando en volumen, el 49% del total, seguido de los moluscos (16,5%), de las preparaciones y conservas de pescado (10,9%) y del pescados frescos (9,5%).
Si nos fijamos en las importaciones, éstas se han incrementado en los diez primeros meses del año 2010, con respecto al mismo periodo del año anterior, un 2,01% en volumen y un 11,3% en valor, es decir, España ha importado un total de 1.342.234 toneladas valoradas en 3.938.833 miles de euros.
EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y DE LA ACUICULTURA POR GRUPOS DE PRODUCTOS Ene-Oct'08
Ene-Oct'09
Ene-Oct'10
Ene-Oct'08
Volumen TM Pescado Fresco
Ene-Oct'09
Ene-Oct'10
Valor Miles Euros
82.721
97.459
80.728
294.393
266.887
290.892
390.904
417.340
417.605
518.792
492.883
517.698
Filetes Pescados
38.876
35.476
36.452
163.212
145.111
169.248
Pescado Seco, Salado y Ahumado
10.355
10.257
11.346
55.704
57.484
61.178
Crustáceos
21.110
27.783
26.681
142.316
166.696
173.203
Moluscos
133.592
164.760
140.366
321.061
292.551
338.018
4.342
2.336
2.780
20.893
7.696
6.283
Preparaciones y Conservas Pescados
95.689
86.471
92.689
399.939
353.741
373.535
Preparaciones y Conservas Crustáceos
22.349
23.593
19.473
62.389
63.928
62.158
Harinas de Pescados
16.432
17.255
23.285
11.878
12.982
21.293
816.370
882.730
851.405
1.990.577
1.859.959
2.013.506
Pescado Congelado
Aceites Pescados
TOTAL Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas
32 Industria Conservera
www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:40
Página 33
Fuente: ANFACO - CECOPESCA
Fuente: ANFACO - CECOPESCA
Los moluscos son el principal grupo de productos importado por España en volumen, representando, el 22,7% del total, seguido del pescado congelado (21%), del pescado fresco (14,4%) y de los filetes de pescado (12,3%).
En relación con el valor, el principal producto importado son los crustáceos (21,4%), seguido por los moluscos (20,4%), por el pescado fresco (16,7%), por el pescado congelado (12,1%), por los filetes de pescado (11,7%) y por las preparaciones y conservas de pescado (9,5%).
Fuente: ANFACO - CECOPESCA
Fuente: ANFACO - CECOPESCA
IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURA POR GRUPOS DE PRODUCTOS Ene-Oct'08
Ene-Oct'09
Ene-Oct'10
Ene-Oct'08
Volumen TM
Ene-Oct'09
Ene-Oct'10
Valor Miles Euros
Pescado Fresco
190.863
185.037
192.958
679.148
635.728
656.682
Pescado Congelado
248.912
288.640
282.187
484.416
482.298
476.720
Filetes Pescados
171.436
157.077
164.782
521.220
426.830
460.418
42.548
39.565
43.420
212.664
165.934
175.751
Crustáceos
160.229
150.334
155.291
876.096
705.477
843.585
Moluscos
315.902
278.299
304.031
780.765
620.560
801.725
21.432
19.574
11.503
30.262
13.775
7.943
Preparaciones y Conservas Pescados
109.373
122.176
120.670
352.301
373.883
375.388
Preparaciones y Conservas Crustáceos
19.130
18.583
23.453
82.932
71.643
90.194
Harinas de Pescados
64.770
56.441
43.939
44.222
41.576
50.427
1.344.595
1.315.726
1.342.234
4.064.026
3.537.704
3.938.833
Pescado Seco, Salado y Ahumado
Aceites Pescados
TOTAL Fuente: ANFACO con datos de Aduanas
Noviembre/Diciembre 2010
Industria Conservera
33
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:40
Página 34
Comercio internacional CO
Las exportaciones de conservas de atún de Tailandia continúan incrementándose
Strong growth Thai canned tuna exports Up to October this year, Thailand has exported 434.867 MT of canned tuna, 9% more than during the same period of 2009. The United States and Australia are still the unshakable top markets, with a 30% share of 2010’s exports of the product worldwide altogether. Special attention should be given for Australian’s growing appetite for canned tuna this year, with a 24% increase on imports from Thailand. On the other hand, it is important to mention the decrease of Thai canned tuna exports to France and United Kingdom, representing 23% and 22”% respectively.
EXPORTACIONES TAILANDESAS DE CONSERVAS DE ATÚN En.-Oct. (Toneladas) 2009
2010
% 2010 2010/2009
USA.
87.049
94.765
22%
8%
Australia
26.775
33.255
8%
24%
Japón
20.875
20.342
5%
-3%
Según datos de la industria tailandesa, las exportaciones de conservas de atún procedentes de este país continúan su ritmo ascendente.
Egipto
31.482
40.600
9%
29%
Canadá
26.464
24.076
6%
-10%
De hecho, hasta octubre de este año, Tailandia ha exportado en lo que llevamos de 2010 434.867 tm. de conservas de atún, un 9% más que las cifras alcanzadas durante el mismo período de 2009. Estados Unidos y Australia siguen siendo los principales mercados, representando el 30% de exportaciones totales. Asimismo, debe ser destacado el crecimiento de las exportaciones de conservas de atún tailandesas a Australia, con un incremento del 24 %.
Libia
26.536
18.383
4%
-31%
Arabia Saudi
14.555
16.119
4%
11%
Reino Unido
14.946
11.648
3%
-23%
Francia
8.248
6.450
1%
-22%
Sudáfrica
8.810
8.901
2%
9%
Siria
9.601
7.054
2%
-27%
Argentina
6.137
11.881
3%
94%
Emiratos Árabes
4.893
6.671
2%
36%
Países Bajos
3.820
7.051
2%
85%
Finlandia
4.819
5.241
1%
9%
Otros
140.617
122.429
28
17%
TOTAL
398.996
434.867
100%
9%
Por otra parte, cabe señalar que las exportaciones tailandesas a los países comunitarios como Francia y Reino Unido, se habrían reducido en este período, según estos datos, un 23% y un 22% respectivamente. Por su parte en los Países Bajos la entrada de exportaciones tailandesas se ha incrementado notablemente representando un 85% su incremento respecto al 2009. Las exportaciones de conservas de atún tailandesas han retrocedido durante el segundo semestre de 2010 comparado con las cifras desde junio pasado. Durante algunos meses del primer semestre, las exportaciones aumentaron el 35 % en comparación con el mismo período de 2009. Mientras tanto las exportaciones en octubre disminuyeron hasta 14 %.
34 Industria Conservera
Fuente: Thai Customs
www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:40
Pรกgina 35
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:41
Página 36
Cooperación CO
ANFACO-CECOPESCA participa en la impartición de cursos en el buque de cooperación pesquera INTERMARES
Este buque, dependiente de la Secretaría General del Mar del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, está concebido para llevar a cabo programas de formación en el marco de la cooperación bilateral de España en materia de pesca con terceros países.
El buque de cooperación en materia pesquera INTERMARES constituye una novedosa herramienta para la aplicación de la política de cooperación internacional de la Secretaría General del Mar, del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM). Con él se están desarrollando proyectos de formación y capacitación impulsados por dicho organismo, dirigidos a países ribereños con los que mantiene acuerdos de colaboración en materia de pesca marítima y acuicultura. Para el desarrollo de estas acciones formativas, el buque está dotado de una serie de instalaciones y equipamiento tales como aulas-taller, laboratorios para control microbiológico y físico-químico de productos de la pesca, parque de pesca dotado con los equipos necesarios para desarrollar las técnicas más comunes de manipulación, procesamiento y conservación de productos pesqueros, o incluso cabe destacar la existencia a bordo de una embarcación auxiliar para enseñar las diferentes modalidades de pesca. Estas instalaciones permiten que la formación pueda abarcar aspectos tanto teóricos como prácticos.
36 Industria Conservera
ANFACO-CECOPESCA takes part in the ship of fishing cooperation INTERMARES The vessel, which depends on the General Secretariat of the Sea, carries out training courses in the frame of the bilateral cooperation of Spain with third countries. INTERMARES constitutes a new tool for the application of the international cooperation policy of the General Secretariat of the Sea. It is developing training projects aimed at third countries where Spain has collaboration agreements in the fishing sector. In this way, professional staff of ANFACO-CECOPESCA took part in teaching training courses about processing and preservation of fishery and aquaculture products in Morocco, Mauritania, Cabo Verde, Senegal, Guinea Bissau, Mozambique, Peru, Ecuador and Panama.
www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:41
Página 37
El buque fue presentado oficialmente en el mes de septiembre de 2009 en Vigo durante la celebración de la World Fishing Exhibition y de la Conferencia de Ministros de Pesca que tuvo lugar de forma paralela, tras lo cual realizó una ruta de presentación de su oferta formativa por países de África occidental (Marruecos, Mauritania, Senegal y Guinea-Bissau). En marzo de 2010 se dio comienzo en Marruecos a las primeras acciones formativas a bordo del buque, integradas dentro del “Programa de Cooperación para la Formación en Pesca Marítima y Acuicultura” que promueve la Dirección General de Ordenación Pesquera del MARM, las cuales han continuado a lo largo del presente año en diversos países de África y Latinoamérica. En los diversos países africanos participantes se han impartido 4 módulos formativos, de 20 horas de duración cada uno, dirigidos a un total de 40 técnicos de la administración pesquera y alumnos de escuelas de pesca, repartidos en grupos de 10, de manera que a lo largo de cada campaña todos los alumnos participan en los 4 módulos formativos. Por su parte, en los países sudamericanos la formación se ha dirigido a inspectores sanitarios, personal de laboratorios oficiales y otros técnicos de la administración pesquera, ampliándose los módulos formativos a 40 horas de duración. Técnicos de ANFACO-CECOPESCA han participado como docentes impartiendo el módulo “Técnicas de Manipulación, Procesado y Conservación de Productos de la Pesca” en todos los cursos desarrollados en 2010, que han sido los siguientes: • Marruecos 1 (Tánger): 21 de marzo a 6 de abril. • Mauritania: 10 a 26 de abril. • Marruecos 2 (Agadir): 28 de mayo a 13 de junio. • Senegal: 18 de junio a 4 de julio. • Cabo Verde: 7 a 23 de julio.
Noviembre/Diciembre 2010
• Guinea Bissau: 26 de julio a 11 de agosto. • Mozambique: 28 de agosto a 13 de septiembre. • Perú: 18 a 31 de octubre. • Ecuador: 6 a 19 de noviembre. • OSPESCA Pacífico (Panamá): 1 a 19 de diciembre. Así mismo, en las campañas formativas desarrolladas en Perú y Ecuador han participado otros técnicos de ANFACO-CECOPESCA impartiendo el módulo “Control de calidad de productos de la pesca (laboratorios físico/químico y microbiológico)”. Adicionalmente, ya está prevista la participación de nuestros técnicos en los primeros cursos programados para 2011, que son: • OSPESCA Caribe (Belice): 9 al 27 de enero (módulo de Procesado). • OIRSA Caribe (Belice): 30 de enero a 4 de febrero (curso corto, con módulos de Procesado y Laboratorio).
Industria Conservera
37
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:41
Página 38
Publireportaje CO
La RED REAL se consolida como la principal estructura de apoyo a la I+D+i en el sector agroalimentario de la Eurorregión Galicia–Portugal
El Proyecto Real (Red de Innovación Alimentaria Norte de Portugal-Galicia), tiene por objeto desarrollar una red para compartir recursos, información y conocimiento para fomentar la innovación en el sector agroalimentario de la Eurorregión. El Proyecto Real tiene un presupuesto de más de 2 millones de euros y es co-financiado en un 75% por la Unión Europea, a través del Programa de Cooperación Transfronteriza España-Portugal 2007-2013. Este proyecto moviliza la cooperación entre importantes centros de investigación del sector agroalimentario del Norte de Portugal (como la Universidad de Trás-os-Montes e Alto Douro, la Universidad do Minho, el Instituto Politécnico de Viana do Castelo y la Escuela Superior de Biotecnología de la Universidad Católica Portuguesa) con sus equivalentes de Galicia (la Universidad de Vigo y la Universidad de Santiago de Compostela). También cuenta con la participación de asociaciones y centros tecnológicos, como NERVIR - Asociación Empresarial (que moviliza la intervención de las asociaciones congéneres de la Región Norte de Portugal), la Asociación Nacional de Conservas de Pescados y Mariscos - Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (ANFACO-CECOPESCA) y el Centro Tecnolóxico da
38 Industria Conservera
Carne y la Dirección Xeral de I+D+i de la Xunta de Galicia, constituyéndose como un fuerte núcleo transfronterizo cuyo fin es la dinamización de la I+D+i, la transferencia de conocimiento y su internacionalización. Este proyecto se ocupa de los problemas u obstáculos que, en común, las dos regiones fronterizas enfrentan en el sector agroindustrial (entendido en sentido amplio) y que son: • Dispersión del sector agroindustrial, el pequeño tamaño y la falta de competitividad son similares en ambos lados de la frontera. Falta innovación, principalmente en las PYME que son la mayoría del sector industrial. Por las mismas razones, existe una falta de coordinación entre los representantes de la industria, no sólo al nivel económico, sino también en la resolución de problemas tecnológicos; • La cooperación entre los organismos de investigación y las empresas se ha guiado por la práctica común de que sean las instituciones de investigación a proponer líneas de investigación y de innovación a las empre-
www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:48
Página 39
sas y no al contrario, por lo tanto, es esencial crear las condiciones para una colaboración bilateral y invertir la dirección de las relaciones existentes, en una perspectiva de resolución de los problemas reales de la industria; • En el contexto nacional y europeo las dos regiones se encuentran en relativo aislamiento, de ahí la necesidad de crear una red de colaboración situada en esta euro-región, atrayendo a los actores, instituciones, empresas y técnicos de otros lugares para, a nivel del sector agro-alimentario, crear un “epicentro” de Investigación y Desarrollo, que fomente la internacionalización de la I+D. Para hacer frente a estas dificultades, serán promovidas las condiciones para, con esfuerzos conjuntos, crear beneficios mutuos al nivel de conocimientos, tecnología, investigación, nuevos productos, mejora de procesos, comercio, marketing, etc. Este proyecto permitirá una mayor aproximación entre los actores, siendo un verdadero foro de debate, análisis y resolución de problemas, en una perspectiva transregional y multinacional. También se dirige a permitir el intercambio y la cooperación entre las empresas de Galicia y norte de Portugal, aprovechando la complementariedad del sector en diferentes niveles, con diferentes perspectivas del mercado. La puesta en marcha de la Red se celebró oficialmente en el Instituto Politécnico de Viana do Castelo el pasado 26 de febrero de 2010, contando con autoridades de ambas regiones y con los más altos representantes de las instituciones participantes en el proyecto, así como multitud de empresas miembros de la Red. Desde su creación, ya son más de 100 empresas las que se han integrado en la Red y que se benefician de los servicios de tecnología, consultoría y formación que se han puesto en marcha con destino a las empresas alimentarias de la Eurorregión. Para formalizar el apoyo a la participación de Pymes en grandes proyectos de I+D+i, se ha creado una oficina para el apoyo y asesoramiento de innovación a Pymes y Micropymes (OAPI) que evaluará la calidad de los proyectos presentados avalándolos así ante su presentación a las distintas vías de financiación. Por otra parte, se creará un catálogo on-line de servicios tecnológicos prestados en la eurorregión, donde todas las empresas encontrarán las potencialidades que los organismos de investigación ofrecen para solucionar las necesidades de I+D de las empresas.
FORMACIÓN En cumplimiento de los objetivos de creación de la Red REAL, se presta una especial atención a la formación y transferencia de conocimiento, así como a la difusión de las nuevas tecnologías. Por ello, y aprovechando las capacidades de los centros de investigación, universidades y otras entidades colaboradoras del proyecto, desde comienzos de 2010, se han puesto en marcha diversas acciones de formación para las empresas agroalimentarias de la Eurorregión, con especial énfasis hacia las PYMES, de carácter gratuito, que se han desarrollado a lo largo de todo el año 2010.
Noviembre/Diciembre 2010
De esta forma, la Red REAL pretende convertirse en un referente en la formación de técnicos del sector agroalimentario de la Eurorregión, poniendo a disposición de todas las empresas interesadas el Know-How que estas entidades han ido acumulando a lo largo de los años, caracterizado por su adecuación a las nuevas tecnologías y al entorno en el que se inscriben. Las acciones que se desarrollarán serán más de veinte en diferentes temáticas, que van desde la seguridad alimentaria hasta el marketing, pasando por la utilización de las nuevas tecnologías en el procesamiento, embalaje, conservación y evaluación de la calidad de los alimentos. Estas acciones formativas, cuya duración varía entre cuatro horas y una semana, tienen un marcado carácter práctico y buscan mejorar las competencias técnicas de los profesionales del sector. Por otra parte, se pretende dar a conocer a los técnicos de las empresas el trabajo que se realiza en los centros de I+D+i, a fin de que conozcan las tecnologías que están disponibles en estos centros y que pueden ayudarlos a mejorar la actividad de sus empresas. ANFACO-CECOPESCA ha desarrollado 3 cursos de formación para las empresas alimentarias a lo largo del mes de octubre, a la que han acudido 35 técnicos de empresas de la Eurorregión. En estos, se ha dado a conocer las diferentes metodologías para evaluar la calidad del agua y la calidad de pescado; así como para la valorización de residuos y subproductos generados en la transformación de productos de la pesca y la acuicultura. El objetivo del primer seminario denominado “Metodología para la valorización de residuos y subproductos” fue buscar nuevas alternativas de valorización para la reutilización de los materiales de desecho generados en el procesado de transformación de los productos pesqueros. Los asistentes conocieron de una forma práctica como se pueden llevar a cabo nuevos productos u obtener sustancias de alto valor añadido aprovechando estos residuos y subproductos, por lo que se puede obtener un rendimiento económico de ellos, se evita su posible vertido y, en consecuencia, se contribuye al desarrollo sostenible. Otra de las actividades formativas fue denominada “Metodología para evaluar la calidad del pescado: Aspectos físico-químicos” cuyo objetivo fue dar a conocer aspectos teóricos y prácticos para evaluar la frescura y rancidez del pescado. Evaluar la calidad de las aguas de consumo y las aguas de vertido de las empresas fue el objetivo del tercer curso, “Metodología para evaluar la calidad de las aguas. Aspectos físico-químicos y microbiológicos”, en el que se explicaron las diferentes técnicas de laboratorio para el análisis de diferentes tipos de aguas, así como la legislación que debe cumplirse en función de si el vertido se realiza al mar, al alcantarillado, a un rio, etc. Todos los cursos contaron con un gran componente práctico, realizando numerosos ensayos en el laboratorio y en la Planta Piloto de ANFACO-CECOPESCA, y fueron considerados un rotundo éxito por los asistentes. Actualmente, se está evaluando la realización de nuevas ediciones de nuevos cursos a lo largo del año 2010, que serían publicados en la web de ANFACOCECOPESCA y en la del proyecto REAL (www.red-real.eu).
Industria Conservera
39
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:48
Página 40
Industria atunera CO
Las conservas de atún se elaboran respetando escrupulosamente el marco legal vigente
All canned tuna is produced with “scrupulous” respect to the legal framework En relación al comunicado de prensa elaborado por GREENPEACE en el cual se alude a presuntas irregularidades encontradas en dos marcas de conservas de atún, ANFACO-CECOPESCA, como asociación que representa a la industria conservera de productos del mar, desea realizar las siguientes aclaraciones a fin de desmentir las afirmaciones que se realizan en dicho comunicado, cuya inexactitud nos obliga a salir al paso de las mismas: 1. Ni en el ámbito de la UE ni en los mercados exteriores la indicación de la especie es obligatoria en las conservas de túnidos. Las disposiciones específicas de aplicación del Reglamento CE Nº 104/2000, no afectan a las conservas de productos de la pesca y la acuicultura. Por lo tanto, rechazamos categóricamente que exista engaño alguno al consumidor como se da a entender en el comunicado de GREENPEACE, en tanto en cuanto que la especie científica del túnido no se declara al no ser exigible según la legislación vigente. 2. El Reglamento 1536/1992 no aclara el alcance del término “especies”, siendo un reglamento que establece únicamente condiciones de tipo general, como no incluir en la denominación de venta las palabras Atún bonito (art. 5.2) , señalando asimismo que bajo la denominación de venta “atún”, podemos utilizar especies de géneros tan diferentes como el género Thynnus ó el género Katsuvomus, o incluso que se admitan otra especies sin especificar, del genero Thunnus , véase el punto 1.1. e) de anexo I. Por ello, sería extremar el rigor interpretativo del redactado el suponer que se quiere impedir el uso de especies del genero Thunnus, siendo todos ellos válidos hasta la fecha para ostentar la denominación atún en el ámbito de las conservas.
40 Industria Conservera
ANFACO-CECOPESCA have reassured consumers by stating that all canned tuna is produced with “scrupulous“ respect to the legal framework, in response to complaints made by Greenpeace against two Spanish brands.
En cambio, en el contexto de la regulación de la denominación atún sí encontramos la prohibición de uso de las especies de Thynnus con las especies de Katsuvomus lo cual es más coherente con el espíritu de la norma. Esta interpretación se ve reforzada cuando en el apartado II del anexo que regula la denominación de venta de los Bonitos, vemos que se aplica el término “especies”, siempre en plural, a varias “especies” esta vez en singular, de los géneros, Sarda, Euthynnus, ó Auxis. El artículo 2.2 del Reglamento 1536/1992 debe ser interpretado en el contexto del uso de especies de géneros diferentes, ya sea del género Thunnus, Sarda o de otro género. En este contexto, es cuando cobra sentido el apartado segundo del artículo 2.2, al permitir el uso no sólo en relación a las especies del género Thunnus con las del género Sarda, sino también con otras especies de pescado diferentes, es decir, especies de otros géneros distintos al Thunnus o a la Sarda. Aunque para que opere dicha excepción es necesario que el Thunnus o la Sarda o el uso de ambos representen al menos el 25% del peso neto. En conclusión, entendemos que cabe el uso de especies del mismo género, y no respecto de géneros diferentes, salvo que se cumplan las condiciones exigidas en la excepción del apartado segundo del artículo 2.2. En definitiva, la legislación vigente a la que hemos hecho referencia permite que los Thunnus puedan ostentar la denominación comercial “atún” en conserva, por lo que no existe fraude alguno, puesto que únicamente estaría limitado el uso de especies entre las que se denominan atún y bonito, o bien entre especies de géneros diferentes, cosa que no ha ocurrido en las mueswww.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:48
Página 41
tras a las que alude GREENPEACE, puesto que ambas especies son Thunnus, por lo que cabe concluir que no existe infracción alguna de la legislación vigente. 3. En cuanto a la legislación aplicable al caso, es obligado recordar que los considerandos iniciales del Real Decreto 1385/2009, de 28 de agosto, por el que se modifica el Real Decreto 1521/1984, de 1 de agosto, reconocen que tanto la especie Thunnus albacares como la especie Thunnus obessus, son válidas para ser comercializadas bajo la denominación comercial “atún claro” en su comercialización en el mercado español. Este Real Decreto fue promulgado a propuesta del sector y precedido por un estudio elaborado por AZTI en el que conservas elaboradas en condiciones verificables por terceras partes y empleando tanto las especies Thunnus albacares como Thunnus obessus, arrojaban una valoración sensorial homogénea para el consumidor. Es decir, el estudio demostró que el consumidor no encontró diferencia alguna en cuanto a la calidad de conservas destinadas a ser denominadas “atún claro”, elaboradas con una especie u otra. Cabe por tanto que se pueda producir la transformación en conserva de especies de túnidos cuya pesca se produce simultáneamente y que llegan conjunta e indeferenciadamente a la industria conservera, dada la imposibilidad de diferenciarlos debido a la existencia de una coincidencia morfológica causada por la pertenencia a la especie Thunnus. Finalmente cabe reseñar que los precios de ambas especies son muy similares, por lo que en caso de darse dicho uso conjunto, no existiría ningún ánimo de lucro ni de competencia desleal de trasfondo, sino la imposibilidad material de diferenciar dichas especies. 4. Asimismo, cabe realizar una reflexión sobre las capacidades que otorgan las técnicas analíticas moleculares empleadas para analizar las conservas de atún objeto del comunicado referido. En este sentido, el que hoy día la ciencia nos permita distinguir en una lata estas especies en base a dichas técnicas, no significa que se haya podido haber desarrollado una capacidad equivalente de diferenciación en el ámbito de un buque atunero y posteriormente de una planta industrial conservera, de tal forma que se pueda excluir de forma concluyente la posibilidad de diferen-
Noviembre/Diciembre 2010
ciar las especies en la captura, desembarque, transporte, almacenamiento y fabricación. Desde hace muchos años se conocen excelentes monografías sobre los aspectos taxonómicos externos internos (vísceras) que diferencian estas especies de túnidos (Thunnus), pero todo ello solo sirve a efectos de investigación de laboratorio, dado que es tremendamente dificultoso diferenciar tanto a bordo de los buques como en las plantas conserveras diferentes especies de túnidos destinadas a la elaboración de conservas, dado que en muchas ocasiones su pesca se produce simultáneamente y sus diferencias morfológicas son difícilmente perceptibles inclusive por expertos. 5. La industria atunera española representada por ANFACO-CECOPESCA apuesta por la sostenibilidad del recurso y la explotación racional del mismo. La preservación a largo plazo de los recursos atuneros en cada uno de los océanos es una de las principales prioridades de la industria atunera española, la cual manifiesta su total disponibilidad para colaborar con las diferentes ORPs atuneras y otros organismos sensibles con esta prioridad, con el objetivo de adoptar las medidas necesarias para asegurar una gestión sostenible de los recursos. ANFACO-CECOPESCA fomenta, protege y apoya la gestión sostenible de las pesquerías de túnidos empleados para la elaboración de conservas de atún por parte de la industria transformadora de productos del mar española, con el fin de asegurar la disponibilidad de la materia prima para la demanda actual y futura de dichos productos. Buena prueba de ello, es que uno de los principales objetivos de ANFACO-CECOPESCA es el de llevar a cabo actuaciones que tengan por objeto una mejor defensa del medio ambiente y del recurso. Para ello, cabe señalar que la flota e industria atunera española cumple las medidas técnicas aplicables a la pesca de atunes adoptada por las ORPs en los tres océanos en los que opera, en cuanto a tallas mínimas, limitaciones de esfuerzo o de capturas y moratoria de pesca. En este sentido, ANFACO-CECOPESCA manifiesta su voluntad inequívoca de realizar, de forma conjunta, los esfuerzos necesarios para asegurar la preservación de las especies de túnidos destinados a la transformación, con el fin último de fomentar la sostenibilidad de los recursos atuneros, apoyándose en la trazabilidad de los mismos, y garantizando así el cumplimiento de todas las medidas adoptadas en el seno de las ORPs tendentes a asegurar el más escrupuloso respeto al recurso. La industria atunera española destaca precisamente por el cumplimiento de todo tipo de normas higiénico-sanitarias, medioambientales, de trazabilidad de sus materias primas, de normas sociolaborales y de seguridad marítima y prevención de riesgos laborales, convenios de la OIT…entre otras.
Industria Conservera
41
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:48
Página 42
Industria atunera CO
La industria atunera comunitaria se reúne con la DG Trade
De izquierda a derecha: D. Michel Goujon, Director de Orthongel, D. Julio Morón, Gerente de OPAGAC, D. Pierre Commere, Secretario General de ADEPALE, D. Adolfo Valsecchi, CEO de MW Brands, D. Marc Venheukelen, Jefe de Gabinete del Comisario Europeo de Comercio, D. Juan M. Vieites, Presidente de EUROTHON y Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, D. Sergio Luoni, Presidente de ANCIT, D. Juan Pablo Rodríguez-Sahagún, Gerente de ANABAC-OPTUC y D. Ignacio Lachaga, Presidente de Albacora, S.A.
EUROTHON, la asociación que preside ANFACO-CECOPESCA y que representa a la industria atunera de la UE expuso a la DG Trade la necesidad de defender los intereses de una industria cuya dimensión social es incuestionable en zonas especialmente dependientes de la pesca. La industria atunera comunitaria integrada en EUROTHON se reunió en Bruselas el pasado 9 de noviembre con Marc Vanheukelen, Jefe de Gabinete del Comisario Europeo de Comercio. La delegación de EUROTHON estuvo encabezada por D. Juan Vieites, Presidente de EUROTHON y Secretario General de ANFACO-CECOPESCA. El objetivo de la reunión fue trasladar a la DG Trade la importancia de que las medidas que se adopten por parte de la Dirección General de Comercio de la UE, fundamentalmente a la hora de negociar acuerdos comerciales con terceros países, tengan en cuenta la necesidad de asegurar la viabilidad y competitividad de la industria atunera tanto española como comunitaria, la cual genera un importante número de puestos de trabajo en regiones especialmente dependientes de la pesca en el litoral de la UE, así como en países del área SPG+ y ACP que cuentan con inversiones comunitarias propiciadas por el marco legal diseñado por la propia UE. En el ámbito tanto de las negociaciones bilaterales y regionales de la UE con terceros países como de las negociaciones de la OMC, se planteó la necesidad de que la UE tenga en cuenta un aspecto tan capital como es el asegurarse de que dichas negociaciones no supongan la concesión de beneficios comerciales a terceros países que pongan en riesgo el mantenimiento del empleo que genera el sector atunero comunitario en la propia UE, así como el que en la actual coyuntura económica no cabe que se prioricen las políticas de desarrollo en detrimento del principio de preferencia comunitaria. En este sentido se reclamó el diseño de una política comercial coherente, que garantice un abastecimiento equilibrado del mercado comunitario estableciendo unas condiciones de acceso a dicho mercado de obligado cumpli-
42 Industria Conservera
miento para cualquier producto que se desee comercializar en el mismo, independientemente de que su procedencia sea comunitaria o de un tercer país, de tal forma que se garantice el abastecimiento del mercado europeo con productos de calidad y social y medioambientalmente responsables, al considerarse que las políticas de la UE deben tener como fin último el desarrollo de un sector comunitario competitivo y viable a largo plazo. EUROTHON es la organización que defiende los intereses de la industria del atún de la UE a nivel tanto de flota atunera como de industria transformadora y conservera, siendo su trabajo fundamental para representar a la industria de la UE ante las instituciones comunitarias y los organismos multilaterales que regulan el comercio de los productos del atún.
The EU tuna industry had a meeting with representatives of the DG Trade EUROTHON, the association which chairs ANFACO-CECOPESCA and that represents the EU tuna industry presented to the DG Trade the need to defend its interest whose socioeconomic scope is unquestionable. A delegation of EUROTHON had a meeting with Marc Vanheukelen, Head of Cabinet of the European Commissioner of Trade on 9th November. In this way, the EU tuna sector intensified the negotiations to make aware the European Union about the current situation of the tuna sector. During the meeting, the WTO negotiations, the current agreements between EU and other countries and the negotiation of the Pacific EPS with PNG and Fiji were analysed.
www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:48
Pรกgina 43
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:48
Página 44
Industria atunera CO
La Secretaría de Estado de Comercio Exterior-Dirección General de Comercio e Inversiones recibe a INTERATÚN
La necesidad de revisar las normas de origen especiales concedidas a Papua Nueva Guinea fue objeto de análisis durante la reunión.
Una delegación de INTERATÚN encabezada por su Secretario D. Juan M. Vieites, mantuvo una reunión el pasado 9 de diciembre de 2010 con D. José Carlos García de Quevedo Ruiz, Director General de Comercio e Inversiones, del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, al objeto de informarle sobre el grave perjuicio socioeconómico, que para la industria atunera de la UE, tiene la derogación de las normas de origen para los productos de la pesca transformados, concedido a los Estados del Pacífico, al amparo de su Acuerdo de Asociación Económica Interino con la UE. Igualmente, la representación del sector atunero español recordó que al amparo del Acuerdo de Asociación Económica Interino se concedió a los Estados del Pacífico una derogación de las normas de origen para los productos de la pesca transformados, lo que supone una concesión excepcional de “abastecimiento global” para estos países, con el mercado de la UE, como principal objetivo para el comercio de productos transformados. INTERATÚN matizó también que en la actualidad Papua Nueva Guinea es el principal beneficiario de esta concesión, prueba de ello es que gracias a esta excepcional medida, este país está desarrollando un importante proyecto atunero donde se prevén instalar un gran nº de fábricas con una gran capacidad de producción, lo que sin duda afectará muy negativamente al sector atunero de la UE, así como a la industria atunera de los países SPG y otros ACP, debido a que esta concesión establece un trato discriminatorio y un agravio comparativo con aquellos otros sistemas y/o acuerdos comerciales que garantizan igualmente un acceso libre al mercado de la UE, pero asegurando sólidas normas de origen.
44 Industria Conservera
INTERATÚN ha demandado al Director General de Comercio e Inversiones a que España inste a la UE a restablecer las normas de origen, tanto bajo el Acuerdo de Asociación Económica Interino, teniendo en cuenta que en el próximo año 2011 debe realizarse un informe sobre la aplicación de las disposiciones específicas relativas a las normas de origen para los productos transformados, como bajo el Acuerdo de Asociación Económica completo, como único método viable para garantizar la competitividad y mantener y preservar el numeroso empleo, tanto directo como indirecto, generado por este sector, tanto en flota como en industrias de transformación, así como para restablecer el equilibrio en el sector atunero Y Igualmente, teniendo en cuenta que el Parlamento Europeo actualmente se encuentra valorando el Acuerdo de Asociación Económica Interino entre la UE y los Estados del Pacífico, al objeto de dar, o no, su consentimiento al mismo, INTERATUN, demandó a la Administración Española un último esfuerzo para conseguir revertir la excepcional concesión otorgada a los Estados del Pacífico; instando además a que transmita a la UE la imperativa necesidad de que el informe de revisión de la aplicación de las disposiciones especiales relativas a las normas de origen para los productos de la pesca transformados, tendrá en cuenta las previsiones futuras derivadas del gran proyecto atunero que se está implantando en Papua Nueva Guinea, analizando el impacto económico, social y medioambiental, que tendrá tanto sobre la industria y mercado de la UE, como en la sostenibilidad de los recursos pesqueros, motivos por los cuales deben realizarse las gestiones oportunas para lograr dejar sin efecto la derogación de normas de origen permitida al amparo de dicho Acuerdo. www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:48
Página 45
Por último, INTERATÚN demandó al Directo General de Comercio e Inversiones, que la política comercial debe garantizar el desarrollo sostenible del sector atunero de la UE, desde el punto de vista social, económico y medioambiental, garantizando las mismas normas de competencia para todos los operadores del sector.
The State Secretary of International Commerce received to INTERATÚN The need to check the unique rules of origin granted to PNG main aspect of the meeting.
INTERATÚN Es la primera organización interprofesional constituida y reconocida formalmente por el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino en el ámbito del sector pesquero. Esta organización esta integrada por las cuatro asociaciones más representativas de la industria atunera española, por parte de la industria transformadora y comercializadora ANFACO-CECOPESCA y FEICOPESCA; y por parte de la flota ANABAC-OPTUC y OPAGAC.
A delegation of INTERATÚN headed by its Secretary Mr. Juan M. Vieites, supported a meeting on 9th December with Mr. José Carlos García de Quevedo Ruiz, General Director of Commerce and Investments, of the Ministry of Industry, Tourism and Commerce, with the main aim to inform about the serious socioeconomic damage, which for the tuna industry of the EU, has the abolition of the rules of origin for the products of the processing sector of fishery products, granted to the States of the Pacific Ocean.
INTERATÚN representa y defiende los intereses de la industria atunera, desde el punto de vista de los diferentes subsectores que se interrelacionan en base a un nexo común: la conservación de los atunes tropicales, especies muy importantes para las industrias tanto pesquera como transformadora a nivel mundial. Cabe destacar que esta INTERATUN, como organización interprofesional del atún, fomenta, protege y apoya la gestión sostenible de las pesquerías de túnidos empleados para la elaboración de conservas de atún por parte de la industria transformadora de productos del mar española, con el fin de asegurar la disponibilidad de la materia prima para la demanda actual y futura de dichos productos.
D. José Carlos García, Director General de Comercio e Inversiones, en el centro, recibió a representantes de la industria atunera.
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:48
Página 46
Industria atunera CO
Los Ministerios de Defensa, Medio Ambiente, Medio Rural y Marino estudian medidas para luchar contra la piratería en el Índico
La industria atunera observa con preocupación cómo siguen produciéndose ataques que amenazan la seguridad de la flota que opera en esta agua. Tras producirse nuevos ataques de piratas somalíes en el Indico en los últimos meses, representantes de la Organización de Productores Asociados de Grandes Atuneros Congeladores (OPAGAC) y de la Asociación Nacional de Armadores de Buques Atuneros Congeladores (ANABAC) se reunieron con el Gobierno al objeto de analizar la situación de la flota atunera en el Índico y estudiar las posibilidades de reforzar las medidas de protección de la flota. Por parte del Gobierno, asistieron la Ministra de Defensa Dª. Carme Chacón, el Secretario de Estado de Defensa, D. Constantino Méndez, el Secretario General de Política de Defensa, D. Luis Cuesta, y en representación del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, la Secretaria General del Mar, Dª. Alicia Villauriz, y el Director General de Ordenación Pesquera, D. Ignacio Gandarias. De esta forma, representantes de los armadores expresaron a la ministra de Defensa, Dª. Carme Chacón, su preocupación por los ataques que se están reproduciendo continuamente en el Índico, si bien destacaron que la respuesta de los equipos de seguridad privada que se embarcaron tras los primeros secuestros es “totalmente eficaz”. Chacón anunció que la intención del Gobierno es “perfeccionar” en la medida de lo posible la seguridad de los pesqueros, protegidos por vigilantes armados y por los efectivos militares de la Operación Atalanta.
46 Industria Conservera
La flota está preocupada ya que en las últimas semanas, se han producido varios intentos de ataques que han sido abortados por la seguridad privada embarcada en los buques. Así solo en noviembre los agentes privados embarcados han repelido seis intentos de secuestro. Además, los efectivos españoles desplegados en la zona -repartidos entre el buque de asalto anfibio ‘Galicia’, el patrullero ‘Infanta Cristina’ y el destacamento aéreo en Yibuti, con un avión ‘Orion P-3’- han interceptado varias embarcaciones de piratas. La ministra de Defensa, Dª. Carme Chacón, ha destacado que la combinación de la ‘operación Atalanta’ y la seguridad privada embarcada en los pesqueros que faenan en el Índico han permitido este año reducir en una cuarta parte los secuestros y detener a 1.200 piratas. Dª. Carme Chacón ofreció a los armadores sus instalaciones para ampliar y dar formación militar a los agentes de seguridad que protegen sus buques. Para ello, Defensa pondrá a disposición las instalaciones del Instituto Tecnológico La Marañosa (Madrid), donde a partir del 1 de diciembre se ofrece formación y asesoramiento por parte de personal militar especializado a nuevos agentes, a fin de garantizar los relevos del personal de seguridad que está en estos momentos en el Indico. www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:48
Página 47
The Ministry of Defence and the Ministry of Environment, Rural and Marine Affairs analyze the measurements to fight against the piracy y in the Indian Ocean The tuna industry is worried due to the continuous piracy attacks in this Ocean. Respecto a incorporar una cámara acorazada de seguridad en los atuneros, es una idea que los armadores siguen probando y que ya se ha puesto en práctica en alguno de los barcos de la flota atunera. Según los datos facilitados por Chacón, la suma de la ‘operación Atalanta’ de la UE y la seguridad privada embarcada ha permitido desarticular este año 134 grupos de piratas, el doble que en 2009, y la detención de 1.200 piratas. Ha precisado que este año se han registrado 120 ataques o intentos de asalto, frente a los 170 en 2009, y que el número de ataques que terminaron en secuestro ha bajado de 44 en 2009 a 31 este año. Chacón ha afirmado que España sigue impulsando y respaldando las gestiones que la Alta Representante de la UE, Catherine Ashton, está llevando a cabo para suscribir nuevos convenios que permitan enjuiciar a los piratas en países de la región, en alusión a Kenia y Seychelles, así como Montenegro.
Noviembre/Diciembre 2010
Due to the new piracy attacks of Somali pirates in the Indian Ocean during the last months, representatives of the main Spainish tuna fleet organizations, OPAGAC and ANABAC met the Ministry of Defence and the Ministry of Environment, and Rural and Marine Affairs to analyze the situation of the tuna fleet in the Indian Ocean and study the reinforcing possibilities of the protection measurements of the fleet.
Chacón se reunió el 14 de diciembre en Nueva York con el secretario general de la ONU, Ban Ki-Moon, para abordar la situación de la piratería en el Índico y le solicitó que, de forma “urgente, se adopten las decisiones necesarias para crear un tribunal internacional regional que juzgue “los crímenes en el mar”.
Industria Conservera
47
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:48
Página 48
Innovación y tecnología CO
ANFACO-CECOPESCA, CTI Consultores y LEVEL Telecom presentaron “REDETAG”, una plataforma TIC para la mejora competitiva del sector mar-industria D. Jorge Cebreiros Arce, Presidente de INEO y D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA presentaron REDETAG.
El 26 de noviembre, tuvo lugar en las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA la presentación de los resultados finales del proyecto, además una simulación de su funcionamiento en la planta piloto. El proyecto, basado en las tecnologías de la información, optimiza el control de la producción. La plataforma, desarrollada a través del proyecto “REDETAG” liderado por ANFACO-CECOPESCA y desarrollado en colaboración con CTi Consultores y LEVEL TELECOM, empresas asociadas a INEO, permite el control de los diferentes sistemas de trazabilidad, gestión de producción, aprovisionamientos, ventas, logística y otros procesos de la cadena de valor para las empresas del sector marindustria de Galicia. El proyecto, finalizado recientemente, se apoya en la gestión de captura de datos en planta utilizando tecnologías de radiofrecuencia (RFID), con el objetivo de conocer la linealidad del proceso productivo, y generar y validar un sistema de información integral de las propias plantas de producción. El objetivo conseguido con la realización de la plataforma “REDETAG” es la generación de una solución informática común para las empresas del sector transformador de los productos de la pesca, creando un núcleo integrador de gestión e información en la industria, compatible con los sistemas que disponga actualmente la empresa. De esta forma, las empresas podrán implementar en sus instalaciones una herramienta que integra la información de todos los procesos y de determinados puntos de control, pudiendo incorporar los módulos de gestión existentes en la empresa y añadir aquellos que considere oportunos y con los que cuenta la propia aplicación.
48 Industria Conservera
ANFACO-CECOPESCA, CTI Consultores and LEVEL Telecom presented “REDETAG”, ICT platform for the improvement on the fishing sector The presentation was held in ANFACO-CECOPESCA facilities on 26th November and the final results were analyzed. The Project is based on the information and communisation technology and it optimizes the production control. The platform was developed through the project “REDETAG” which is leaded by ANFACO-CECOPESCA in collaboration with CTi Consultores and LEVEL TELECOM. The project allows to control different systems of traceability, production, sales, logistics and other processes of the production line for processing companies of fishery and aquaculture products.
www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:49
Página 49
La creación de esta herramienta representa una gran oportunidad de mejora competitiva y un salto cualitativo en la aplicación de las nuevas tecnologías en un sector fundamental de la economía gallega. De esta manera, ANFACO-CECOPESCA reafirma su apuesta por la aplicación de tecnologías innovadoras para el avance en la digitalización de las empresas, aportando soluciones para incrementar la competitividad y fortalecer el sector de cara al futuro. El proyecto ha contado con la financiación de la Secretaría Xeral de Modernización e Innovación Tecnolóxica de la Xunta de Galicia, en el marco de proyectos de cooperación empresarial para el fomento de la empresa digital en el ámbito del Plan Avanza y el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, contando con cofinanciación FEDER. El consorcio de cooperación está liderado por ANFACO-CECOPESCA, que desarrolla las especificaciones del sistema basado en los procesos productivos del sector mar-industria. Por otra parte, la empresa CTI Consultores, experta en consultoría de sistemas, lleva a cabo la creación, el desarrollo y la implantación física de la plataforma, y LEVEL TELECOM, experta en la implantación de tecnologías TIC a procesos, desarrolla soluciones tecnológicas basadas en RFID para el control de los procesos productivos y su vinculación a dicha plataforma. Ambos socios tecnológicos forman parte de INEO y del Clúster TIC, principales referentes del sector TIC en Galicia.
Los resultados finales del proyecto se presentaron el pasado 26 de noviembre en las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA, en la que participaron D. Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA quien señaló que “el proyecto persigue que las empresas del sector apliquen las tecnologías de la información y la comunicación como mejor vía de control de producción y su posterior mejora”, D. Jorge Cebreiros Arce, Presidente de INEO y representantes de las dos empresas participantes en el proyecto.
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:49
Página 50
Innovación y tecnología CO
ANFACO-CECOPESCA participa en el desarrollo del proyecto “Red para la transferencia del conocimiento para la prevención de enfermedades mentales y cáncer en el área Atlántica (PHARMATLANTIC)”
PHARMATLANTIC es un proyecto de 36 meses de duración financiado por la UE y promovido por el Departamento de Farmacología de la Universidad de Santiago de Compostela (Facultad de Veterinaria) en el que participan un consorcio de diez instituciones de distintos países. Este proyecto se basa en que el cambio climático puede establecer algunas condiciones ecológicas favorables para que algunos organismos marinos se reproduzcan y desarrollen condiciones metabólicas y fisiológicas particulares para ser capaces de sobrevivir en este nuevo ambiente.
50 Industria Conservera
El principal objetivo del proyecto es evaluar el potencial farmacológico de algunos organismos marinos, presentes en las aguas atlánticas europeas, principalmente microalgas y bacterias o, compuestos extraídos de los mismos, y su posible aplicación en la industria química, farmacológica, medioambiental, etc. El gran interés del proyecto es su posible aplicación en el tratamiento de determinadas enfermedades, como el cáncer u otras enfermedades neurológicas. El estudio se llevará a cabo mediante la creación de una red de transferencia de conocimiento entre los centros de investigación especializados a nivel europeo involucrados en el proyecto y las empresas interesadas en la explotación de los resultados obtenidos.
www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:49
Pรกgina 51
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:49
Página 52
Innovación y tecnología CO
En el camino a un estilo de vida saludable: “AFRESH” un nuevo proyecto europeo de futuro
La industria, investigadores y agencias públicas de innovación de ocho regiones de Europa celebraron el 30 de septiembre de 2010, en la ciudad húngara de Debrecen, la reunión inaugural de un ambicioso proyecto llamado “AFRESH“. La Comisión Europea contribuirá al desarrollo de las actividades del proyecto, con un presupuesto de 3 millones de euros, reuniendo para ello a socios de Bélgica, Países Bajos, Gran Bretaña, Francia, España, Alemania, Polonia y Hungría.
Una de las innovaciones destacadas del proyecto es la Unidad Móvil de Control de Salud que, durante la reunión celebrada en Debrecen, realizó revisiones médicas y ofreció consejos sobre la actividad física a jóvenes y adultos. La unidad móvil de control de salud está gestionada por la asociación “Mensana” en Flandes, Bélgica. El vicerrector de la Universidad de Debrecen (Hungría), el Dr. Javor Andras, dio la bienvenida a los visitantes europeos: “Este proyecto es una gran oportunidad para nuestra región. Estamos involucrados en múltiple actividades en el ámbito de actuación de este proyecto, como la optimización de la producción de alimentos, la investigación farmacológica y también en el campo del bienestar. “Debrecen cuenta con una gran variedad de baños ter-
52 Industria Conservera
males y con un nuevo concepto de parque de acondicionamiento físico con medios de entrenamiento de acceso público”. Durante la reunión del proyecto se constató que la futura cooperación entre el sector alimentario y el de actividad física, aportará soluciones innovadoras para alcanzar un estilo de vida saludable, adaptadas a las actuales condiciones de trabajo y a las limitaciones de tiempo existentes. En la reunión, se presentaron algunos de los ejemplos de buenas prácticas en el campo de la innovación en salud, como la “Ciudad activa de Liverpool “ o “Liverpool Active City”, donde los niños participan en actividades deportivas; representantes del
www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:49
Página 53
“Health Valley“ holandés, situado en Nijmegen mostraron ejemplos de medidas de salud realizadas durante importantes eventos deportivos; también fueron presentados los primeros esbozos de la Casa Flamenca de la Buena Alimentación, “The Alimentarium”. Otras regiones presentaron sus planes de futuro como la región de Stuttgart, donde está prevista la creación de un parque de un parque de turismo saludable. En Galicia, se presentaron iniciativas que permitirán disponer en los supermercados de recetas y menús ya preparados saludables; en Polonia, se perfiló un futuro mercado de snacks sanos. Los socios del proyecto colaborarán a lo largo de los tres años de duración del proyecto en la presentación de un plan de acción que defina las futuras líneas de investigación y conceptos innovadores en economía de la salud en el sector de la nutrición y la actividad física. En Debrecen los participantes europeos pudieron probar y comprar algunos productos alimenticios innovadores como pastel sin gluten y nuevas variedades de té, rico en polifenoles. Los productos fueron presentados por el Cluster de Debrecen como innovaciones alimentarias en el “i-shop”. Esta tienda de productos innovadores está permanentente abierta en la Universidad de Debrecen, donde el Cluster de alimentación “Pharmapolis” desarrolla la investigación. El “I-shop” funciona como un laboratorio en el que los consumidores prueban nuevos productos alimentarios. La representación de la Ptgal, la Plataforma Tecnológica Agroalimentaria de Galicia, está liderada por ANFACO-CECOPESCA, contando con la participación de la Universidade de Vigo, la Universidade de Santiago de
Noviembre/Diciembre 2010
AFRESH-EU projects for the future: Innovation for a healthy lifestyle “AFRESH”- The cluster (research, public bodies and companies) brought 8 regions of Europe together in Hungary on 30th September 2010, in its opening ceremony. The European Commission will contribute the development of the activities, with a budget of 3 million euros, in which participate Belgium, the Netherlands, United Kingdom, France, Spain, Germany, Poland and Hungary. AFRESH project is a “Regions of Knowledge” project which overall objective is to set up research priorities at the level of the regions involved, to draw up a transnational Joint Action Plan and to raise awareness of regional actors concerned. The principle of participation at the Regions of Knowledge projects is the simultaneous participation of public bodies, research strengths and companies for a given region and sector.
Compostela, el CSIC, el Centro Tecnolóxico da Carne, ABIASA y FEIRACO. Esta representación del sector agroalimentario gallego participa en este proyecto con el objetivo de reforzar la gran actividad investigadora en el campo de la alimentación y la salud en Galicia y conectándola con destacados clusters e investigadores de las diversas regiones participantes. De esta forma, se propiciará el contacto entre investigadores, empresas y agentes públicos para dotar de nuevas herramientas al sector de la alimentación en Galicia que impulsen su competitividad a través de la innovación.
Industria Conservera
53
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:49
Página 54
Innovación y tecnología CO
ANFACO-CECOPESCA participa en la dirección y evaluación de la primera Tesis Doctoral defendida desde que Vigo tiene un Campus de Excelencia Internacional directora del laboratorio comunitario de referencia de biotoxinas marinas y el Dr Juan M Vieites. La justificación de la realización de esta Tesis Doctoral se basa en que el incremento de las floraciones algales nocivas y sus efectos perjudiciales en actividades como el cultivo de moluscos bivalvos, la industria transformadora o el turismo, hacen necesario un mayor conocimiento del comportamiento de estos episodios tóxicos y de la ecología de sus organismos productores con el fin de evitar las grandes pérdidas económicas que provocan. El objetivo fundamental de este trabajo fue buscar métodos alternativos a la detección del fitoplancton tóxico y a la cuantificación de toxinas. En este contexto se resumen los principales resultados obtenidos en esta Tesis Doctoral: • Se desarrollaron anticuerpos monoclonales que detectan Alexandrium minutum, microalga productora de toxinas paralizantes o PSP, incluso cuando el dinoflagelado se encuentra presente en baja proporción. Su uso podría facilitar las tareas de monitorización y automatización en el recuento fitoplanctónico tóxico. • Se desarrolló un inmnoensayo enzimático (ELISA) competitivo que permite la cuantificación de palitoxina, una toxina aún no legislada pero que supone un grave peligro en ciertas zonas europeas, con un límite de detección muy bajo. • Se realizó un estudio intercomparativo entre el bioensayo en ratón y un método de screening rápido para la saxitoxina (STX), la toxina principal del grupo de las PSP, obteniendo muy buena correlación entre ambos métodos y un límite de detección más bajo para el método rápido. • Se realizó un estudio intercomparativo entre el método químico (HPLC) y un método rápido para la toxina amnésica (ASP), con una muy buena correlación entre ambos métodos y obteniendo también un límite de detección más bajo para el ELISA.
El día 26 de octubre de 2010 tuvo lugar la defensa de la Tesis Doctoral titulada: “Generación y aplicación de anticuerpos monoclonales frente a toxinas marinas y al dinoflagelado Alexandrium minutum” por Elina Garet Fernández. ANFACO-CECOPESCA junto con el área de Inmunología de la Universidad de Vigo formó parte de la dirección así como del tribunal que juzgó la defensa de dicha Tesis. El tribunal estuvo constituido por el Dr Fernando Díaz-Lorenzo del Hospital Puerta de Hierro de Madrid, la Dra Elsa Vázquez, de la Universidad de Vigo, el Dr Hans Kleivdal de la empresa noruega Biosense, la Dra Ana Gago,
54 Industria Conservera
En resumen, cabe destacar los métodos alternativos desarrollados tanto para el monitoreo del fitopláncton tóxico como para la palitoxina, toxina de reciente aparición pero muy tóxica y para la que no existen métodos específicos de detección. Asimismo, los estudios intercomparativos entre los métodos de referencia en la comunidad europea y los de screening o ELISAs ponen de manifiesto que estos últimos son más rápidos, los límites de detección son mejores y no implican el uso de animales de experimentación lo que convierte a estos métodos en alternativas apropiadas a los métodos de referencia. Por último destacar que ésta ha sido la primera Tesis Doctoral defendida desde que Vigo obtuvo el Campus de Excelencia Internacional, que además ha sido fruto de la colaboración entre la Universidad y la empresa, un objetivo que persigue el proyecto de “Campus do Mar”. www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:49
Pรกgina 55
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:49
Página 56
Cecopesca CO
Detección y cuantificación de alérgenos en alimentos Dª. Fátima C. Lago, Dª. Beatriz Herrero, y Dª. Montserrat Espiñeira Área de Biología Molecular y Biotecnología, ANFACO-CECOPESCA
Además dichas técnicas permiten la monitorización de los alérgenos alimentarios en las instalaciones de producción de acuerdo con la aplicación de las normas HACCP. En estos casos las muestras serán tomadas sobre las superficies con una torunda, que será proporcionada por el laboratorio. Esto es de gran importancia en casos particulares de monitorización medioambiental, tales como: verificación de procedimientos sanitarios; instalaciones de almacenaje de materia prima e instalaciones de preparación de alimentos.
Intolerancias alimentarias: Detección y Cuantificación de Gluten Existen cientos de alimentos que contienen alérgenos capaces de causar un shock anafiláctico, pero sólo ocho son responsables de más del 90% de los casos que ocurren en todo el mundo. Estos son: leche de vaca, huevo, pescado, crustáceos, cacahuete, soja, frutos secos, trigo, y todos sus derivados que conserven las proteínas alergénicas. Por este motivo, es necesario que figure en las etiquetas o envases de todos los productos alimenticios la presencia de estos determinados compuestos potencialmente dañinos para algunas personas. Es importante tener en cuenta que los alérgenos alimentarios pueden actuar a dosis muy bajas, por lo que los individuos sensibles deben evitar totalmente los alimentos que puedan desencadenar en su organismo la reacción alérgica. El control de alérgenos durante la elaboración de alimentos es un tema de suma importancia. Es necesario identificar los puntos críticos como puede ser la cadena de producción, la adición de ingredientes y el etiquetado de productos, y disponer de una herramienta de control que les permita a las empresas asegurar que no ha habido contaminación cruzada a lo largo del proceso de elaboración. Con el fin de lograr una mejor protección de la salud de los consumidores y garantizar su derecho a la información, la presencia de los principales alérgenos alimentarios o cualquier ingrediente fabricado con los mismos deben aparecer claramente en la etiqueta de todos los alimentos conforme al Real Decreto 1245/2008, independientemente del porcentaje en peso que representen en el producto final. Los principales alérgenos estipulados por ley son: cereales que contengan gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus derivados), crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos secos con cáscara (avellanas, nueces, anacardos, pacanas, castañas de Pará, pistachos, macadamias o sus derivados), apio, mostaza, sésamo, altramuces, moluscos, dióxido de azufre y cualquier producto derivado de los mismos que conserven las proteínas alergénicas. El laboratorio de Biología Molecular y Biotecnología, con el fin de garantizar la seguridad alimentaria y al mismo tiempo verificar el cumplimiento de la legislación en lo que respecta a la presencia de alérgenos en los productos procesados, dispone actualmente de técnicas genéticas e inmunoenzimáticas que permiten la detección y cuantificación de forma rápida y fiable de las proteínas alergénicas. Estas técnicas pueden ser aplicadas a todo tipo de productos, entre los que se encuentran los productos procesados ya que, por la complejidad de su elaboración y presentación en el mercado, pueden inducir a cierta duda en el consumidor en relación a su origen o composición.
56 Industria Conservera
Ante la reciente entrada en vigor del Reglamento 41/2009/CE referente a la composición y etiquetado de alimentos adecuados para personas intolerantes al gluten, que establece las condiciones para utilizar la mención “sin gluten” (si no exceden los 20 ppm), tanto para alimentos especiales para celiacos como para alimentos de consumo ordinario. Para asegurar el cumplimiento dicha Regulación, el Área de Biología Molecular y Biotecnología de ANFACOCECOPESCA cuenta ya con una técnica para la detección de gluten en todo tipo de alimentos, que permite detectar de forma rápida y fiable si un producto es apto para el consumo por personas afectadas por la enfermedad celíaca. Dicha técnica ha sido recientemente auditada por ENAC estando a espera de su próxima acreditación. La enfermedad celiaca es una intolerancia permanente a las prolaminas del gluten, presente en el trigo, centeno, cebada, avena y triticale. La enfermedad no tiene tratamiento pero puede controlarse con el seguimiento de una dieta estrictamente exenta de gluten durante toda la vida. La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) estima que en España hay unos 450.000 enfermos celíacos (1 de cada 150 personas) de los que solo están diagnosticados el 10%. Hasta el momento, por dificultades tecnológicas, la legislación no había podido determinar el límite máximo de gluten presente en los alimentos aptos para celíacos. Actualmente, gracias a los avances en las técnicas de análisis, se dispone de las herramientas necesarias para que la industria alimentaria pueda realizar un control de la presencia de gluten en los alimentos. La analítica ofertada por ANFACO-CECOPESCA es un método validado por AOAC basado en un ensayo inmunoenzimático de tipo ELISA. El fundamento de estas técnicas es la utilización de anticuerpos específicos para distintas sustancias. En este caso, se utiliza el anticuerpo monoclonal denominado “R5”, dada su gran especificidad por las proteínas que componen el gluten. El ELISA R5 ha sido establecido como método estándar y oficial para llevar a cabo una cuantificación de gluten. La analítica permite detectar gluten hasta en cantidades de 3 ppm (partes por millón), valores inferiores a los límites que exigirá próximamente la legislación. El personal del laboratorio de Biología Molecular y Biotecnología de ANFACO-CECOPESCA continúa trabajando en el desarrollo de metodologías moleculares que garanticen la calidad y seguridad alimentaria en los productos alimentarios. Los esfuerzos de este grupo de investigación se centran en poner a disposición de las empresas del sector alimentario herramientas que les permitan aumentar su competitividad en un mercado cada vez más globalizado. www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:49
Página 57
Fundación CO
La Fundación Cluster de Conservación de Productos del Mar reúne a su patronato
Durante la reunión se aprobó el plan de actuación para el 2011 y se da continuidad a la dinamización del Museo de ANFACO de la Industria Conservera
El día 17 de diciembre de 2010 se celebró en las instalaciones de ANFACOCECOPESCA la reunión de la Fundación Cluster de Conservación de Productos del Mar. En dicha reunión se analizaron las principales acciones y actividades llevadas a cabo por la entidad durante este año 2010, así como la aprobación del plan de actuación para el próximo año y que contempla actuaciones en diversos ámbitos como la promoción de los productos de la pesca y de la acuicultura, la organización de jornadas y seminarios de interés sectorial, la dinamización del Museo ANFACO de la industria conservera mediante su programa de visitas, el impulso de la I+D+i o la promoción sociocultural del sector transformador y comercializador de productos del mar. La Fundación Cluster de Conservación de Productos del Mar fue constituida en el año 2007 a iniciativa de ANFACO-CECOPESCA, con el propósito de contribuir a la calidad de vida y el bienestar social a través de la promoción de iniciativas que respondan a las demandas de la sociedad actual en relación al consumo de productos de la pesca y de la acuicultura, contribuyendo a reforzar las garantías de calidad y seguridad alimentaria de los consumidores y a mejorar la transparencia de la información. Asimismo, fomenta las actividades de investigación, desarrollo tecnológico e innovación, protección del medio ambiente y promoción del consumo de los productos de la pesca y de la acuicultura que reviertan en beneficio de las condiciones de vida y de trabajo de la población, y se promueve la conservación del patrimonio industrial, cultural, artístico y bibliográfico de la industria conservera de pescados y mariscos española y la difusión de su historia entre todos los ciudadanos.
Noviembre/Diciembre 2010
La Fundación complementa esta vertiente social con otra organizativa, que pretende estimular y favorecer la adaptación de las empresas del sector a los continuos cambios a los que se enfrentan, con el fin de contribuir a garantizar su competitividad. Desde su constitución, en el año 2007, la Fundación ha desarrollado un importante número de actuaciones en favor del sector industrial transformador de productos de la pesca y de la acuicultura, en las cuales ha contado, entre otros, con el inestimable apoyo de Caixanova, la Universidad de Vigo, la Xunta de Galicia, la Diputación de Pontevedra o el Ayuntamiento de Vigo.
The Cluster Foundation of Sea Products met in its Board Meeting The development plan of 2011 was approved and the visits to the ANFACO Museum of the Fish Canning Industry will be encouraged. The Cluster Foundation of Sea Products analysed the activities developed during 2010 and the action plan of 2011 was approved in its Board Meeting that was held on 17th December 2010. On the other hand, the members of the meeting decided to encourage the visits to the museum as well as the laboratories of CECOPESCA.
Industria Conservera
57
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:49
Página 58
Fundación CO
La Fundación Cluster de Conservación de Productos del Mar y ANFACO-CECOPESCA organizan el programa EXTRANSTEC dentro de la Semana de la Ciencia 2010 Se contó con la colaboración de la Dirección Xeral de I+D+i de la Xunta de Galicia. Visitas guiadas a ANFACO-CECOPESCA, talleres sensoriales, circuitos de visitas a la lonja del Puerto de Vigo, a una empresa conservera y a una depuradora de moluscos.
The Cluster Foundation of Sea Products and ANFACO-CECOPESCA organized the program EXTRANSTEC in the Science Week 2010 With the collaboration of the General Directorate of R&D of the Galician government. Guided visits to ANFACO-CECOPESCA, the Vigo port, processing fish companies as well as workshops of canned fish were some of the activities developed in the Science Week. The Cluster Foundation of Sea Products and ANFACO-CECOPESCA organized, with the collaboration of the General Directorate of R&D of the Galician government, the program EXTRANSTEC in the Science Week 2010. This event is carried out annually to bring the science and the technology to the society. In this context, both entities show the society how the science and the technology are present in our everyday lives, organizing guided visits to the ANFACO museum, the laboratories of CECOPESCA, visits to the Vigo port and cannery companies as well as workshops of canned were developed. El colegio Los Sauces visitó las instalaciones de Justo López Valcarcel, S.A.
Un año más, ANFACO-CECOPESCA y la Fundación Cluster de Conservación de productos del Mar llevaron a cabo, dentro de la Semana de la Ciencia y contando con la colaboración de la Dirección Xeral de I+D+i de la Xunta de Galicia, el programa EXTRANSTEC (ciclo extractivo-transformador y tecnológico). Con la finalidad de acercar el mundo de la cultura científica a la sociedad, se realizaron diferentes visitas al sector extractivo (lonja y cofradía), pasando por empresas transformadoras (congelados y conservera) y finalizando la visita en el centro tecnológico CECOPESCA y en el museo Anfaco de la Industria Conservera, completando así todo el ciclo. Los visitantes pudieron apreciar y conocer, de primera mano, la transformación de los productos del mar, su control de calidad y seguridad, la innovación y la historia de la conserva de pescados y mariscos como factor desencadenante de la industrialización gallega.
58 Industria Conservera
ANFACO-CECOPESCA y la Fundación Cluster de Conservación de Productos del Mar organizaron, entre los días 8 y 19 de noviembre, las siguientes actividades dentro del programa do EXTRANSTEC: • Visitas guiadas a ANFACO-CECOPESCA, centro tecnológico de referencia para el sector transformador de los productos de la pesca, en el cual se visitaron las diferentes áreas del mismo, finalizando las visitas en el Museo Anfaco de la Industria Conservera, en el que se recoge y se cuenta la historia de la conserva de pescados y mariscos. En esta actividad participaron el curso de 1º de la ESO del colegio Estudio de Nigrán, 4º de primaria del colegio Compañía de María y los cursos 1º, 2º, 3º, 4º, 5º y 6º de la ESO del Colegio Público Mallón de Nigrán.
www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:49
Página 59
Numerosos alumnos visitaron los laboratorios de ANFACO-CECOPESCA.
La escuela de cocina Harina Blanca en la planta piloto de ANFACO-CECOPESCA.
El Colegio Estudio, durante su visita en el Museo ANFACO de la Industria Conservera.
• Talleres sensoriales en la planta piloto de ANFACO-CECOPESCA: a través de esta actividad se dio a conocer la relación existente entre los procesos tecnológicos a los que se someten los productos de la pesca y el resultado a nivel sensorial. De esta forma, aplicando diferentes métodos, se mostraron a los visitantes cómo diferenciar el nivel olfativo-gustativo y reológico los diferentes productos resultantes.
Visita a una depuradora de moluscos de la lonja del Puerto de Vigo.
Por otro lado, también se realizó un aprendizaje de los exámenes sensoriales a los que puede ser sometida la materia prima en su recepción en la industria transformadora para indicar su grado de frescura y como éste influye en el desarrollo de productos alimenticios. En estos talleres participaron los alumnos de la escuela de hostelería “Harina Blanca” y los alumnos del ciclo comercio del colegio Mendiño. • Circuito de visitas a la lonja del Puerto de Vigo, a la empresa conservera Justo López Valcárcel, S.A., a la empresa congeladora MASCATO, a la depuradora RÍA DE VIGO, a la Cofradía de Moaña, al IGAFA, a las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA y al Museo de la Industria Conservera. Estas visitas se realizaron desde las 8 de la mañana con el objetivo de conocer los diferentes tipos de especies que desembarcan en la flota de altura y bajura hasta los diferentes métodos de conservación de pescado para garantizar la mayor calidad y seguridad alimentaria, así como el proceso de compra de pescado. Posteriormente, visitaron una conservera, una empresa de congelados y una depuradora, en las cuales, pudieron comprobar de primera mano la recepción de la materia prima y su posterior transformación. Por último, en el Museo ANFACO de la Industria Conservera y en las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA pudieron realizar un recorrido a través de la historia de la Industria Conservera y apreciar todo el proceso de control analítico y de I+D+i que lleva a cabo el sector para innovar en nuevos productos.
Lonja del Puerto de Vigo.
En esta actividad participaron los dos cursos de 3º de la ESO del colegio Los Sauces, 3º y 4º de la ESO del Colegio Estudio de Nigrán y 4º de la Eso del Colegio Marcote de Vigo. Visita al IGAFA-Instituto Galego de Formación en Acuicultura. Noviembre/Diciembre 2010
Industria Conservera
59
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:49
Página 60
Promoción CO
Las conservas de pescados y mariscos protagonistas en la Cocina de Autor
De izquierda a derecha: D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Dª. Alicia Villauriz, Secretaria General del Mar, el chef Paco Roncero, D. Juan Maneiro, Director Xeral de Competitividade e Innovación Tecnolóxica, D. Sebastián Fraile, Jefe de Gabinete de la Secretaria General del Mar y D. Antonio Rodríguez, Subdirector Xeral de Competitividade-Dirección Xeral de Competividade e Innovación Tecnolóxica.
El acto estuvo organizado por la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia y ANFACO-CECOPESCA. Las diferentes jornadas congregaron a más de 500 destacados profesionales relacionados con la gastronomía. Los prestigiosos chefs, Paco Roncero, Quique Dacosta y Sergi Arola mostraron las distintas posibilidades que ofrecen las conservas gallegas. El potencial de las conservas de pescados y mariscos en la cocina de autor, sus excelencias y posibilidades, fueron las protagonistas en los tres actos de demostración y degustación organizados por la Consellería do Mar y ANFACOCECOPESCA, en la que participaron los prestigiosos chefs Paco Roncero, Quique Dacosta y Sergi Arola. En el primer evento el chef Sergi Arola se encargó de descubrir sus secretos en el barcelonés Hotel Arts que tuvo lugar el pasado 9 de noviembre. Posteriormente, el 16 de noviembre Paco Roncero presentaba en el Casino de Madrid sus 15 distintas creaciones para degustación y las muchas posibilidades que ofrecen las conservas de pescados y mariscos a la cocina más actual.
Canned fish played the main role in the promotional campaign Cocina de Autor The events were organized by the Galician Fisheries Council and ANFACO-CECOPESCA. The event brought together more than 500 professionals of the gastronomy. The prestigious chefs Paco Roncero, Quique Dacosta and Sergi Arola offered different possibilities about how to prepare Galician canned fish.
Finalmente, el tercer acto tuvo lugar en MERCATBAR, en la ciudad de Valencia y que corrió a cargo del chef Quique Dacosta quien desveló 9 sorprendentes recetas a base de conservas de pescados y mariscos.
The potential of the canned fish and its excellent qualities and possibilities were the protagonists in the Cocina de Autor event, presented by the chefs Paco Roncero, Quique Dacosta and Sergi Arola. The prestigious chefs presented new dishes from canned fish emphasizing the high quality of these excellent products.
Como atractivo adicional durante las tres jornadas, el grupo Nova Galega de Danza ofreció actuaciones que fueron muy aplaudidas por el público.
This event was held in Barcelona, Madrid and Valencia and it was organized by the Galician Fisheries Council and ANFACO-CECOPESCA.
60 Industria Conservera
www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:49
Página 61
Asimismo, durante las distintas sesiones tomaron la palabra representantes de las entidades organizadoras: el Director Xeral de de Competitividade e Innovación Tecnolóxica de la Xunta D. Juan Maneiro; y, por parte de ANFACOCECOPESA su Secretario General, D. Juan Manuel Vieites.
El sector conservero de pescados y mariscos, un referente mundial El Director Xeral de Competitividade e Innovación Tecnolóxica de la Consellería do Mar, D. Juan Maneiro, destacó que la Xunta de Galicia apoya y emprende acciones de este tipo con el objetivo de revalorizar el sector conservero gallego. De este modo, según indicó Maneiro, “la administración contribuye a que el sector conservero gallego mantenga su liderazgo en Europa”. Con la confianza de que “acciones de este tipo demuestran que las conservas de productos del mar tienen potencial para realizar numerosas recetas”. Recordó el Director Xeral que “la mayor parte de la mano de obra en el sector es femenina y esta industria siempre ha tenido importancia en la incorporación al mercado laboral de la mujer”. Por su parte, D. Juan Manuel Vieites subrayó que el sector conservero de pescados y mariscos de España, del que Galicia representa más del 80% de su producción, se ha convertido en “un referente a nivel mundial, de ahí que España sea en el momento actual el primer país del mundo en preparaciones de conservas de pescados y mariscos”. Además, Vieites estima que “este sector ha sabido combinar perfectamente la incorporación de las nuevas tecnologías con su tradición histórica, ofreciendo a los consumidores unos productos de excelente calidad”.
Noviembre/Diciembre 2010
Las propuestas y las palabras de Sergi Arola Sergi Arola cree que: “España está destinada a convertirse en la despensa de calidad del mundo y dentro de este estándar de calidad, las conservas son un referente”. Desgraciadamente, el gran público “aún no le da el reconocimiento justo, que se merece, a las conservas; como producto de calidad y de alta gastronomía”. El objetivo es que, cuando se hable de conservas en todo el mundo se hable de España, al igual que pasa con las tapas; y remachó: “abrir una lata de bonito y coger un tenedor es el mejor sashimi del mundo”. Las distintas presentaciones concebidas por Sergi Arola despertaron el interés de todos los asistentes. Arola apostó por: • Sardinillas en aceite de oliva, encurtidos, mojo de pistacho verde y pistacho rojo • Escabeche de mejillones, jamón, migas de pastor, chalota frita • Ensalada de atún, ajos tiernos y agua de tomate • Zamburiñas, piñones y confitura de limón • Algas en arroz cremoso Para acompañar a los productos gallegos del mar se cogieron se optó por los vinos de las distintas denominaciones de origen de Galicia.
Trayectoria de Sergi Arola Su primer comensal fue su abuelo. Y seguro que le agradeció tanto sus platos como hoy lo hacen los cientos de clientes que reservan mesa en La Broche , el restaurante del madrileño hotel Miguel Ángel que Sergi Arola abrió en febrero de 2000. Desde entonces, dos estrellas de La Guía Roja, numerosos premios, el reconocimiento de la crítica especializada y, lo más importante, la admiración de una clientela que sigue agradeciéndole que fuese él quien introdujese la nueva cocina en la capital.
Industria Conservera
61
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:49
Página 62
Promoción CO
Las 15 presentaciones concebidas por Paco Roncero a partir de 8 productos emblemáticos del sector conservero gallego despertaron el interés de todos los asistentes. El chef apostó por: sardinillas en aceite de oliva, mejillones en escabeche, bonito del norte en aceite de oliva, agujas en aceite de oliva, zamburiñas en salsa de viera, algas al natural, berberechos al natural y chipirones
Perfil de Paco Roncero Chef ejecutivo y director del Casino de Madrid y del gastrobar Estado Puro, Paco Roncero está considerado como el máximo representante de la cocina de vanguardia madrileña. Actuación del grupo Nova Galega de Danza.
Lo que no saben muchos es que le tendríamos que agradecer todos a Raimundo Amador que hoy Sergi Arola sea uno de los cocineros españoles con mayor proyección, ya que viéndole actuar decidió que quería ser cocinero y no músico, ahora sólo como afición. En ese momento se dio cuenta de que lo suyo no era la guitarra sino los fogones. Siguió el consejo de su abuelo: “Da igual lo que decidas ser en la vida, pero en lo que elijas, tienes que ser el mejor”. El sabía que si encaminaba su vida por el mundo de la música, no lo conseguiría, así es que se centró en la cocina. Entró en la Escuela de Hostelería y Restauración de Barcelona y de ahí pasó a curtirse en distintos restaurantes: Cal Boter, L’Aram, La Xixonenca, Talaia Mar y El Bulli; después, su paso por algunas cocinas francesas y, de vuelta, regresa nuevamente a trabajar con Ferran Adrià, su gran maestro. El salto definitivo estaba a punto de ocurrir, en 1997 le proponen irse a Madrid para reflotar un restaurante. Con ciertas reticencias, acepta y, con él, llega a la capital un nuevo concepto de cocina. La primera estrella de La Guía Roja la consigue en menos de un año y en el 2000 se traslada a La Broche, donde logra la segunda. Junto con él trabaja un nutrido grupo de profesionales y su mujer, Sara, en la que ha encontrado un apoyo personal y profesional.
Formado en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid y con stages en Zalacaín y en el Hotel Ritz, se incorporó a la plantilla del Casino en 1991 y, cinco años más tarde, fue nombrado jefe de cocina del departamento de banquetes de dicha institución. En 2000 su produjo su ascenso a la jefatura de cocina del Casino, incluyendo la dirección del área de banquetes, del restaurante La Terraza del Casino y del Club de Golf Retamares. En esta época se produjo la explosión de su personalidad creadora que supuso una revolución para el Casino de Madrid y para el panorama culinario madrileño, además de la obtención de los más prestigiosos premios gastronómicos: en 2002 la primera estrella Michelín para La Terraza del Casino, ya bajo la dirección de NH Hoteles; en 2005 el Premio Chef L’Avenir y en 2006 el Premio Nacional de Gastronomía. La cocina de Paco Roncero es el resultado del dominio magistral de las más evolucionadas técnicas culinarias, de su desbordante creatividad y sensibilidad innata y de su capacidad de innovación y espíritu investigador. Entre sus aportaciones al universo culinario destacan, por ejemplo, el desarrollo de nuevas texturas con aceite de oliva y leche y la creación del software “Gestor
Discípulo de Ferran Adrià y de Pierre Gagnaire, pero maestro de su propia manera de entender la cocina. Hoy su nombre está incluido en la lista de los grandes “chefs” del mundo y ha conseguido, en tiempo record, que su restaurante La Broche, de Madrid, anteriormente y el actual Gastro, sea uno de los mejores del país; dos estrellas de La Guía Roja y un sinfín de premios y reconocimientos lo avalan.
Las propuestas de Paco Roncero
62 Industria Conservera
www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:49
Página 63
de Cocina “, un programa desarrollado para mejorar el rendimiento de gestión en el entorno gastronómico. Además es autor de los libros “Bocadillos y Ensaladas” y del bipremiado “Tapas y Gastronomía del S XXI”, congresista en diferentes escuelas y encuentros gastronómicos de todo el mundo y director gastronómico del Club Millesimé y otros hitos culinarios. En 2009 logró la segunda estrella Michelín para La Terraza del Casino, un reconocimiento a su cocina y al especial cuidado que su director pone en todos los detalles: el espacio, decorado por Jaime Hayón, la bodega, con más de 900 referencias escogidas por la sumiller María José Huertas (Premio Nacional de Gastronomía 2003), y el servicio, capitaneado por Alfonso Vega (Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Sala 2009).
Quique Dacosta a la derecha posa con Ferran Adrià y D. Juan Maneiro.
Propuestas de Quique Dacosta Para Quique Dacosta: “Las conservas son fuente de salud, sabor y variedad”. El cocinero apuntó que vive “el mundo de la conserva, con respeto, admiración y observando este gran legado cultural y altos contenidos saludables para nuestro organismo”. Es más, son “el alma del tapeo” y, si no existiesen, el sector “no sería lo mismo”. En cinco palabras: “en una conserva, hay vida”. Conforme se presentaban sus distintas creaciones para degustación, hasta un total de 9, el chef se encargó de revelar qué escondían. Dacosta apostó por: • Sardinilla en terciopelo de Salmorejo de tomate rama. • Coca con Algas en conservas con champiñon y panceta curada Joselito. • Caballa-coco-jengibre. • Berberechos en su Jugo de conserva emulsionado con alga Codium fresca. • Paté de Caballa y sus interiores en conserva. • Zamburiñas a la grasa de jamón al dente. • Aguja en salpicón de encurtidos y lechuga de mar. • Pizza-Coca de Bonito en aceite. • Mejillones con hilo de patata.
Noviembre/Diciembre 2010
Trayectoria de Quique Dacosta A los 14 años viajó a Denia (comunidad Valenciana), para encontrarse con su madre, directora de sala de un hotel. En el 1986 pisa por primera vez un restaurante para trabajar. No empieza en la cocina, era el chico que limpiaba la vajilla en el verano turístico de la costa. Tras ese primer contacto con un restaurante, él percibe que el concepto restaurante era mucho más interesante que lo que había tras los cacharros por limpiar. Así que su siguiente proyecto pasaba por terminar los estudios del instituto, alternando en diferentes restaurantes, ya siempre en la Costa Blanca. Dos años de sala faltaron para que, por casualidad, el pizzero del establecimiento en el que estaba en ese momento se diese a la fuga sin previo aviso y el propietario le planteara entrar en esta ocasión a los fuegos de la leña de la cocina de esa pizzería. Desde ese momento él y la cocina han sido uno. Pasando por diferentes restaurantes, asadores, pizzería, tapas… los lugares que él iba eligiendo para su formación. Hasta que uno de los libros que Quique compró, uno de tantos y tantos, no era solo de cocina, no era solo de recetas, era de un cocinero que contaba experiencias, contaba vivencias, hablaba de creación, de grandes productos y de grandes servicios. Ese libro le hizo entender que todo lo que había experimentado hasta ahora en un restaurante poco se parecía, o nada, a lo que este cocinero contaba de ese libro. Se le despertó el gusanillo de seguir su formación más enfocada hacia la filosofía que comentaba allá por el 90 este cocinero. Buscó en “El Poblet” de Denia (2 estrellas Michelin) , restaurante del que ya nunca se separó, la posibilidad de trabajar con la mejores materias primas que la naturaleza nos da según las estaciones y, sin más miramientos, una noche de verano pidió trabajo de pinche en el que es hoy su restaurante. Rigurosidad en todos los conceptos, “Calidad de los productos”, “Evolución técnico conceptual”, creación de un equipo amplio y cualificado y un espacio mágico donde se plasma la magia de la gastronomía de Dacosta, además del cariño por la materia prima, perfeccionismo e inquietud por la innovación la vanguardia. A día de hoy, Quique Dacosta, forma parte de los grandes carteles de los certámenes y congresos gastronómicos más importantes del mundo, para mostrar sus evoluciones y conceptos culinarios. San Francisco, Tokio, Kioto, San Sebastián, Barcelona, New York, París, Sao Paulo, Milán, Madrid, Cáceres o Washington son algunas de las ciudades que se interesan constantemente por las demostraciones de Quique Dacosta.
Industria Conservera
63
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:49
Página 64
Promoción CO
La Xunta de Galicia impulsa el consumo de conservas de pescados y mariscos entre los niños y niñas de los colegios públicos The Galician government promotes the canned fish consumption between children of public schools ”Ponlle as pilas ao teu bocata” promotional campaign will be held during 2010-2011. More than 1,000 children of public schools of Galicia consumed and knew the quality of the canned fish. The Galician Fisheries Counsellor, Mrs. Rosa Quintana, the Galician Education Counsellor, Mr. Xesús Vázquez, and the Galician Health Counsellor Mrs. Pilar Farjas, took part last 16th November in the “Ponlle as pilas o teu bocata” promotional campaign developed in the CPI Fonte Díaz de Touro. This initiative is designed by the Galician government in collaboration with ANFACO-CECOPESCA, and more than 1.000 children of public schools of Galicia consumed and knew the quality of the canned fish.
Se desarrollará a través da campaña ”Ponlle as pilas ao teu bocata” que tendrá lugar durante curso escolar 2010-2011. En este último trimestre del año, más de 1.000 niños y niñas de colegios públicos de toda Galicia consumieron y conocieron el valor de las conservas. Dª. Rosa Quintana, Dª. Pilar Farjas y D. Xesús Vázquez presentaron en el CPI Fonte Díaz el programa “Ponlle as pilas ao teu bocata”. valores nutritivos a los niños y niñas de una forma amena y sencilla.
La Conselleira do Mar, Dª. Rosa Quintana, acompañada por el Conselleiro de Educación, D. Xesús Vázquez, y por la Conselleira de Sanidade, Dª. Pilar Farjas, participaron el pasado día 16 de noviembre en la campaña “Ponlle as pilas ao teu bocata”, que se desarrolló en el CPI Fonte Díaz de Touro. Esta iniciativa está ideada por la Consellería do Mar en colaboración con las Consellerías de Educación y Sanidade y de ANFACO-CECOPESCA, y gracias a ella, en este último trimestre del año, más de 1.000 niños y niñas de colegios públicos de toda Galicia consumieron y conocieron el valor de las conservas de pescados y mariscos.
Ponlle as pilas ao teu bocata
Dª. Rosa Quintana, D. Xesús Vázquez, Dª. Pilar Farjas y D. Juan M. Vieites acompañaron a los alumnos de entre 8 y 11 años. Las actividades que incluyen la campaña “Ponlle as pilas ao teu bocata” y que se desarrollaron en este colegio de Touro, consisten en la realización de bocadillos a base de conservas de sardina, mejillón y atún combinados con otros ingredientes como lechuga y pimiento y también una explicación de contenidos relativos a los valores nutritivos de las conservas de productos del mar. De esta forma, lo que se pretende con esta campaña es hacer llegar al mundo de las conservas sus
La iniciativa de la Xunta pretende fomentar el consumo de conservas de pescado y mariscos entre el alumnado de educación primaria. De esta forma, los niños también se irán familiarizando con el mundo de las conservas de pescado y marisco par aumentar el interés por este producto y aumentar sus conocimientos sobre las distintas especies de pescado y molusco y sus características nutricionales. Del mismo modo, la Xunta pretende transmitir a los escolares como manipular los alimentos del mar en conserva como base de platos sencillos.
64 Industria Conservera
Esta iniciativa, que ya se llevo a cabo en 16 centros públicos de Galicia, contempla unos regalos para cada alumno que consisten en unas chapas, un pack de conservas y un mini-recetario con propuestas para la elaboración de bocadillos a base de conservas.
www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:50
Página 65
Promoción CO
Expertos de la gastronomía deciden las mejores armonizaciones de pescados y mariscos en conserva con vinos y cavas Organizado por ANFACO-CECOPESCA y la Real Academia Española de Gastronomía. El jurado ha puntuado las mejores combinaciones de los productos catados.
Experts on gastronomy decide the best combination of canned fish with wine and cava The event was organized by ANFACO-CECOPESCA and the Spanish Academy of Gastronomy. The panel of the judges has chosen the best tasting products. ANFACO-CECOPESCA and the Spanish Academy of Gastronomy celebrated in Barcelona and Madrid the event “Combination of canned fish with wine and cava”. It is in line with the Promotional Campaign that ANFACO-CECOPESCA develops during this year and which is financed by the European Union through the European Fishing Funds and FROM.
Dª. Isabel Hernández Encinas, Secretaria General del FROM, con el prestigioso chef Mario Sandoval y D. Juan Vieites.
The first event was held in Barcelona on the restaurant Dos Cielos -Hotel Me Barcelona-, where the chefs Javier and Sergio Torres made presentations of canned fish with wine and cava. On the other hand, the prestigious chef Mario Sandoval offered a gastronomy presentation of quality canned fish and wine in the restaurant Arturo Teatro Real in Madrid.
ANFACO-CECOPESCA junto con la Academia Española de Gastronomía celebraron en Barcelona y Madrid la jornada “Armonización de vinos y cavas con conservas de pescados y mariscos”.
desarrollando durante el año 2010 cofinanciada por el FROM y la Unión Europea a través de los Fondos Europeos de Pesca.
Esta acción se enmarca dentro de la Campaña de Promoción de Conservas de Pescados y Mariscos que desde ANFACO-CECOPESCA se lleva
La cita en el barcelonés Restaurante Dos Cielos -Hotel Me Barcelona- congregó a más de un centenar de destacados profesionales relacionados con la gastronomía. El primer acto de armonización de vino y cava con conservas de pescados y mariscos, que tuvo lugar el pasado día 3 de noviembre en Barcelona en el restaurante Dos Cielos -Hotel Me Barcelona-, contó con la presencia de más de un centenar de asistentes que cataron una selección de conservas de pescados y mariscos de primera calidad en armonización con diferentes propuestas de vinos y cava. Los participantes que otorgaron sus puntuaciones a las mejores armonizaciones de los productos, ha estado compuesto por prestigiosos eruditos de la gastronomía en Cataluña, entre ellos miembros de la Academia Catalana de Gastronomía, restauradores, chefs, gourmets, sumilleres, bodegueros, empresarios y otras personalidades del sector. Los protagonistas de la jornada fueron cuatro productos seleccionados de entre el elenco de conservas de pescados y mariscos existentes en el merca-
Javier y Sergio Torres, chefs del Restaurante Dos Cielos. Noviembre/Diciembre 2010
Industria Conservera
65
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:50
Página 66
Promoción CO
Los productos han sido degustados en combinación con cava brutature, vino blanco crisalys, cerveza gran reserva y vino rosado de petjades, para cuya armonización se ha realizado una encuesta entre los asistentes con el objetivo de conocer la opinión de los mismos.
El Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, D. Juan Manuel Vieites, en su intervención, destacó que las conservas de pescados y mariscos pertenecen a un sector de gran tradición histórica en España, y esta tradición se conjuga hoy día a la incorporación de modernas tecnologías, el cual sigue ofreciendo a todos los consumidores una amplia variedad de pescados y mariscos en conserva de primera calidad, y así se ha convertido en el país que mayor número de preparaciones en conservas de productos del mar y de la acuicultura elabora a nivel mundial.
A continuación de la cata de productos, los chefs del Restaurante Dos Cielos, Javier y Sergio Torres, realizaron su presentación gastronómica en la que explicaron las numerosas oportunidades que ofrecen las conservas de pescados y mariscos. “Dentro de una lata nos encontramos con producto de una excelente calidad y a nuestro alcance durante todo el año”, comento Javier Torres a los asistentes. Los chefs insistieron además en el amplio horizonte de creatividad que estos productos ofrecen en la creación de platos, tanto originales, como tradicionales y recordaron que están al alcance de todos nosotros.
El cierre de la jornada ha corrido a cargo de D. Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, quien hizo públicos los resultados de la cata. El jurado encontró que la mejor armonización de sardinillas en aceite de oliva se armonizaron mejor con el vino rosado y el cava. Asimismo, el atún claro en aceite de oliva tuvo una mejor armonización con el vino blanco y después el vino rosado según la opinión de los asistentes. Por su parte, las zamburiñas en salsa de vieira obtuvieron mayores puntuaciones al ser degustadas con cava, mientras que los berberechos al natural destacaron al ser combinados con el vino rosado.
do español, que por su extraordinaria calidad y presencia en la dieta mediterránea han sido la sardinilla en aceite de oliva, atún claro en aceite de oliva, berberechos al natural y zamburiñas en salsa de vieira.
66 Industria Conservera
www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:50
Página 67
Dª. Isabel Hernández Encinas, Secretaria General del FROM, durante su intervención en el acto “Armonización de vinos y cavas con conservas de pescados y mariscos”.
El chef Mario Sandoval mostró 15 distintas posibilidades que ofrecen las conservas gallegas Asimismo, el día 10 de noviembre en el restaurante Arturo Teatro Real (Madrid) el chef Mario Sandoval realizó una armonización de vino, cava y cerveza con conservas de pescados y mariscos. El evento contó con la participación de la Secretaria General del FROM, Dª. Isabel Hernández Encinas y numerosos asistentes que cataron una selección de productos de la pesca y la acuicultura enlatados de primera calidad en armonización con diferentes propuestas de vinos, cava y cerveza. Asimismo, igual que en Barcelona, los participantes otorgaron sus puntuaciones a las mejores armonizaciones de los productos, entre los que destacaron cuatro: mejillones en escabeche, filetes de caballa en aceite de oliva, bonito del norte al natural y chipirones rellenos en su tinta. Mario Sandoval, del Restaurante Coque, en su intervención en el acto, destacó, en alusión a Brillat Savarin, que “el descubrimiento de un nuevo plato hace más bien a la Humanidad que el descubrimiento de una nueva estrella. Pero son muchas las claves necesarias para la desarrollar la evolutiva de la cocina, más allá de la preparación teórica, las bases técnicas y el espíritu de sacrificio”.
Igualmente, el chef afirmó que en la gastronomía “no basta con tener ideas y conocimientos, sino también disponer de un material más sutil, que procede directamente de la pasión, de la ilusión por buscar a partir del disfrute sensorial, del trabajo constante y de la humildad ante la alquimia que transforma las materias primas”. De esta manera, matizó que “una cocina puede ser muy elaborada y, a la vez, muy simple. La raíz de mis platos está referenciada en lo tradicional, con el terruño y mi entorno, entendiendo su concepción como una trama de sabores con orígenes. Cada ingrediente deja al conjunto su nota personal, su definición de textura, aspecto, olor y sabor, que ha de armonizar con el conjunto sin perder su identidad”. A continuación de la cata, Mario Sandoval dio a conocer dos de sus creaciones elaboradas con productos de pescados y mariscos en conserva, espuma de mejillón con escalibada y patata soufflé y ñoqui de sardinillas en aceite con ensalada de tomate aliñado, pistachos y ralladura de lima. Finalmente, se hicieron públicos los resultados de la cata. Según las votaciones del jurado, los mejillones en escabeche armonizaron mejor con la cerveza, los filetes de caballa en aceite de oliva obtuvieron mejores puntuaciones al ser combinados con vino blanco, el bonito del norte al natural armonizó mejor con el cava y los chipirones en su tinta se complementaron mejor con el vino blanco. Espuma de mejillón, plato elaborado por Mario Sandoval.
D. Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía.
Noviembre/Diciembre 2010
Industria Conservera
67
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:50
Página 68
En el sector CO
Pescanova lanza su nueva gama de platos preparados congelados 1, 2, 3... al plato!
Una alternativa saludable, para disfrutar en pocos minutos y al microondas de deliciosos platos de pescado.
Pescanova launches its new range of frozen ready meals A healthy alternative, to enjoy in few minutes to the microwave with delicious fish dishes.
Pescanova innova para ofrecer al consumidor una nueva gama de soluciones preparadas: la gama de platos preparados congelados 1, 2, 3…Al Plato! Las principales características de la nueva gama 1, 2, 3…al Plato! Pescanova son: • Platos mono-ración: los cambios en la tipología de hogares derivan en un incremento de hogares 1-2 personas, surgiendo la necesidad de formatos más pequeños. • Para calentar en pocos minutos al microondas: la rapidez y comodidad se mantiene como el principal driver de consumo para el consumidor de platos preparados. Todos los platos de la nueva gama Pescanova se preparan en menos de 6 min. al microondas. • Alto valor nutricional-reducido valor calórico: A las ventajas nutricionales del pescado, se une el balance nutricional buscado en el desarrollo de las recetas, resultando una gama de productos caracterizada por el reducido valor calórico de los platos, un elemento que cada vez pesa más en el árbol de decisión de compra del consumidor actual. • Novedoso y moderno formato de presentación, en bandejas que permiten calentar el plato directamente en el microondas, y facilitan su almacenamiento en el congelador del hogar. En su lanzamiento, la nueva gama está formada por dos líneas de productos: Los platos completos: Recetas que combinan pescado con ingredientes para formar una comida completa, inspiradas en conceptos universales de
68 Industria Conservera
Pescanova innovates to offer to the consumer a new range of frozen ready meals. The main characteristics of these products are: small rations perfect for 1-2 people, to heat in a few minutes to the microwave, high nutritional value and new and innovative presentation packaging formats. In its launching, the new range consists of two product lines: completed dishes and fish recipes with sauce.
gran aceptación dentro del mercado de platos preparados: la cocina italiana y los salteados-revueltos; Dirigidas a un target adulto joven que busca incrementar el aporte de pescado en su dieta mediante una solución de comida completa, de reducido valor calórico y alto aporte nutricional, práctica, y muy apetitosa. • Bacalao Dorado. • Merluza a la gallega con puré de patata. • Merluza con espinacas y puré de patata Las recetas de pescado con salsa: Recetas que combinan cortes naturales de pescado y mariscos, con deliciosas salsas inspiradas en nuestra tradicional cocina del mar. Dirigidas a un target muy afín al consumo de pescado, que busca en un plato preparado la comodidad sin renunciar a la mejor calidad de ingredientes y al disfrute de sabrosas salsas. • Centro de merluza en salsa verde. • Centro de merluza a la riojana. • Langostinos al ajillo.
www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:50
Página 69
En el sector CO
Montajes Conserveros de Galicia, S.L. ganadora del concurso de innovación en Ipa-París Invitada como ponente en la Conferencia Mundial del Cierre de Latas en Brasil.
MONTAJES CONSERVEROS DE GALICIA ha resultado la empresa ganadora del Concurso de Innovación organizado por la Feria IPA en París, los días 17-21 Octubre. Se presentaba en la categoría de embalaje y maquinaria con el Prototipo de la Cerradora bajo Vacío VSF-110 para latas irregulares, equipada con formato para cerrar latas rectangulares Spam de luncheon meat y corned beef . El jurado ha valorado muy positivamente los objetivos generales de este nuevo desarrollo, pendiente de patente, tales como el diseño de una cerradora ultralimpia bajo vacío, con sistema automático de limpieza y desinfección capaz de cerrar latas irregulares con alto vacío y en condiciones asépticas. El premio fue entregado por el Director General del Ministerio de AIimentación, Agricultura y Pesca francés y recogido por el Sr Alejandro Martínez, Director Comercial de MCG y por el Sr Antonio López, Catedrático del Departamento de Ingeniería de Alimentos y Equipamiento de la Universidad Politécnica de Cartagena en Murcia, que está colaborando activamente en el desarrollo de este ambicioso proyecto financiado por el CDTI.
mar sobre los “Desarrollos de Cerradoras de latas irregulares de Alta Velocidad”. Organizada por Sayers Publishing Group, editores de la revista The Canmaker, la Conferencia contó con destacados ponentes de empresas relacionadas con la fabricación de compuestos sellantes, sistemas automáticos de control de cierres, fabricantes de máquinas cerradoras y utillajes para la reducción de espesores, etc. Unos días antes, se había celebrado The Canmaker Summit y la entrega de los premios a las mejores latas del año 2010 en sus diferentes categorías: 2 piezas, 3 piezas, aerosoles, bebidas, etc. Desgraciadamente, no había ninguna lata finalista de fabricantes españoles. Se puede consultar más información sobre los ponentes y contenidos de ambos eventos en la web www.spgevents.com.
Numerosos medios de comunicación internacionales del sector se hicieron eco de la noticia del premio recibido por MCG y se han publicado varios artículos, entrevistas y hasta un reportaje en el portal www.foodproductiondaily.com. Por otra parte, y como premio también a la evolución de MCG como fabricante de nuevas cerradoras de latas irregulares, con la gama más completa incluyendo la cerradora más rápida del mercado, fuimos invitados a participar como ponentes en la World Seaming Conference / Conferencia Mundial del Cierre de latas celebrada en Sao Paulo los días 16-17 Noviembre, para infor-
Noviembre/Diciembre 2010
Industria Conservera
69
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:50
Página 70
Ferias CO
SINAVAL-EUROFISHING elite lanza un nuevo concepto de evento profesional
Basado en un formato exclusivo que combina exposición, conferencias y trabajo en red al más alto nivel internacional.
“SINAVAL-EUROFISHING elite” ofrecerá los días 12 a 14 de abril del año próximo un nuevo formato de evento profesional más ajustado a las necesidades actuales de la industria marítima. Los cinco puntos principales que definen su diseño son la creación de una zona expositiva muy especializada, el desarrollo de conferencias atractivas con ponentes de primera línea y la participación exclusiva de visitantes VIP, a los que se ofrecerá la organización de agendas y un programa de actos sociales de alto valor añadido.
Exposición y conferencias, más conectadas El traslado de la zona expositiva al Pabellón Luxua, ubicado en el mismo Centro de Congresos, conectará a expositores y visitantes con ponentes y delegados, de forma que se produzca un encuentro más completo del sector. Por la propia configuración de este espacio, de aproximadamente 3.000 m2, los stands serán más pequeños y de diseño, es decir, estandarizados y “llave en mano”. Así, el modelo tradicional destinado a la muestra de producto dará paso a un formato dirigido al intercambio y el diálogo, una vertiente que también se favorecerá en otras áreas del certamen. En el apartado de conferencias, “SINAVAL-EUROFISHING elite” dedicará distintas sesiones y jornadas a la actualidad de los ámbitos portuario, pesquero, de construcción naval y de energías marinas, con organizadores y ponentes de prestigio nacional e internacional. El Congreso “Futureport”, junto a la 5ª edición de la “Short Sea Conference”, la jornada naval sobre “Offshore Eólico” y la de “Oportunidades de Negocio en el Offshore Oil & Gas” (país invitado: Brasil), además de la presentación de temas de pesca como la eficiencia energética, la formación, las ecocertificaciones, la OIT y las reuniones de los distintos RACS serán algunos de sus contenidos más destacados.
70 Industria Conservera
Nuevo perfil de visitante “SINAVAL-EUROFISHING elite” estará abierto exclusivamente a la participación de visitantes VIP, seleccionados por su perfil como profesionales de referencia internacional en los sectores naval, pesquero, portuario y de energías marinas. Esta línea de trabajo, en la que se prima fundamentalmente la calidad, tiene como objetivo atraer al certamen armadores y jefes de compra de astilleros e industria auxiliar, además de representantes de empresa interesados en llegar a acuerdos de comercialización o de transferencia tecnológica, principalmente. Su presencia en Bilbao Exhibition Centre durante tres jornadas será una de las claves del éxito del evento como espacio para los negocios.
Business brokerage y actividades lúdicas Con ayuda de la Diputación Foral de Bizkaia, el Departamento de Industria de Gobierno Vasco, la SPRI (Sociedad para la Promoción Industrial), el Foro Marítimo Vasco y la Cámara de Comercio, Industria y Navegación de Bilbao, el equipo organizador de “SINAVAL-EUROFISHING elite” ha lanzado una campaña nacional e internacional de invitaciones para impulsar nuevos contactos y gestionar agendas cruzadas con las firmas expositoras. Para ello se apoyará, además, en el Enterprise Europe Network a través de su Red europea, donde se publicarán los datos e intereses de las empresas participantes. Por último, el programa de actos sociales, con propuestas especiales durante la jornada de trabajo y fuera de ella, completará las oportunidades de creación de redes profesionales, y ayudarán a convertir “SINAVAL-EUROFISHING elite” en una experiencia global de alto rendimiento. www.anfaco.es
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:50
Página 71
Caprichos del mar CO
Anchoa: la semiconserva por excelencia Las anchoas reciben este nombre cuando el boquerón (Engraulis encrasicholus o Engraulis anchoita) se someten a un tratamiento específico de salazón. Al ser semiconserva, no se somete a un tratamiento térmico de esterilización y por eso necesita ser conservada en refrigeración. Las semiconservas de anchoa se venden en filetes limpios que se pueden consumir nada más abrir el envase, con lo cual es un producto que no necesita ninguna preparación previa para su consumo y se puede utilizar en la elaboración de distintos tipos de canapés, pizzas, ensaladas, etc. de una manera rápida y sencilla, siendo un excelente acompañante de cualquier plato de pastas, carnes o pescados. Desde el punto de vista nutritivo las anchoas en aceite destacan por su moderado aporte energético (unas 215 calorías por 100 gramos), la calidad de sus grasas saludables: monoinsaturadas si la preparación es aceite de oliva y poliinsaturadas procedentes del pescado, así como su aporte de ácidos grasos omega 3 de cadena larga (EPA y DHA), su contenido en proteínas de elevado valor biológico, ya que aportan todos los aminoácidos esenciales, que son aquellos que el cuerpo humano no puede generar por sí solo, y su aporte a través de la dieta es fundamental. Además contienen vitaminas liposolubles A, D, E y K; vitaminas del grupo B (B3, B5 y B12), y minerales como fósforo, magnesio, hierro, selenio y calcio. Las anchoas presentan un elevado contenido de vitaminas D, B3 y B12, así como de selenio (aportando el consumo de 100 g de anchoa más del 100 % de la CDR para estos componentes). A continuación se presenta un análisis nutritivo más exhaustivo: Proteínas: La cantidad de proteínas en la anchoa (alrededor del 25 %) es de alto valor biológico. El valor biológico depende de la cantidad y proporción de aminoácidos esenciales, y la anchoa posee cantidades importantes de estos aminoácidos, sobre todo, cabe destacar los elevados valores de lisina, leucina, arginina, valina, isoleucina y treonina. Grasas: la anchoa tiene un bajo contenido en colesterol (alrededor de 70 mg/100 g) y muy escasa grasa saturada, presentando, sin embargo una cantidad de ácidos grasos omega-3 de cadena larga (EPA y DHA) similares a los observados en el atún. Estos ácidos grasos (EPA y DHA), son a los que desde hace tiempo numerosos estudios científicos les están atribuyendo efectos beneficiosos para la salud como son: reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular, mejora de la función pulmonar y del asma, reducción del crecimiento de células cancerígenas, desarrollo del recién nacido, reducción del riesgo de partos prematuros, prevención de enfermedades mentales, desarrollo del sistema nervioso, reacciones inflamatorias y ciertos mecanismos de defensa. Actualmente las dos alegaciones de salud avaladas científicamente por la EFSA (European Food Safety Authority) son que el EPA y el DHA contribuyen al mantenimiento de niveles normales de la presión sanguínea así como al mantenimiento de concentraciones normales de triglicéridos en sangre. La anchoa en semiconserva presenta valores de EPA y DHA de 200 mg/100 g de producto por lo que según el Reglamento 1924/2006 es un producto que es fuente natural de omega-3. Vitaminas: Presenta alto contenido de vitaminas (según el Reglamento CE 1924/2006), que superan el 30 % de la CDR (Cantidad diaria recomendada) por 100 g de producto, como son las vitaminas liposolubles A y D (que aportan el 49 y el 280 % de la CDR, respectivamente), y las vitaminas hidrosolubles B3 y B12 (que aportan el 124 y el 140 % de la CDR, respectivamente). Además la anchoa es fuente natural (superan el 15 % de la CDR) de vitaminas liposolubles E y K, así como de la vitamina B5. Minerales: La anchoa presenta alto contenido de minerales (superan el 30 % de la CDR) por 100 g de producto, sodio, hierro (33 % CDR), fósforo (36 %), cobre (30 %) y el selenio (que constituye uno de los principales agentes antioNoviembre/Diciembre 2010
xidantes en humanos) cuya CDR es del 124 %. Asimismo la anchoa es fuente natural de calcio (29 % CDR), magnesio (18 % CDR), y zinc (24 % CDR). ANCHOA (CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES POR 100 G) PARÁMETRO ANCHOA EN ANCHOA EN ACEITE DE OLIVA ACEITE VEGETAL Humedad (g) 48 46 Proteínas (g) 24.9 25.8 Grasa (g) 12.5 12.1 Grasa saturada (g) 1.8 2.2 Grasa monoinsaturada(g) 9.2 3.0 Grasa poliinsaturada (g) 0.9 6.0 Omega-3 total (g) 0.2 0.5 EPA+DHA (g) 0.2 0.1 Omega-6 (g) 0.7 5.5 Carbohidratos (g) <1.0 <1.0 Valor energético (kcal) 215 219 Colesterol (mg) 70.5 72.1 Fibra (g) 0 0 Calcio (mg) 232 232 Magnesio (mg) 69.0 69.0 Hierro (mg) 4.6 4.6 Fósforo (mg) 252 252 Selenio (µg) 68.1 68.1 Zinc (mg) 2.4 2.4 Cobre (mg) 0.3 0.3 Sodio (g) 5.7 5.7 Vitamina A (µg) 390 390 Vitamina B1 (tiamina) (mg) 0.1 0.1 Vitamina B2 (riboflavina) (mg) 0.4 0.4 Vitamina B3 (niacina) (mg) 19.9 19.9 Vitamina B5 (ácido pantoténico) (mg) 0.9 0.9 Vitamina B6 (piridoxina) (mg) 0.2 0.2 Vitamina B9 (ácido fólico) (µg) 13.0 13.0 Vitamina B12 (cianocobalamina) (µg) 3.5 3.5 Colina (mg) 85.0 85.0 Vitamina D3 (µg) 14.0 14.0 Vitamina E (mg) 3.3 3.3 Vitamina K (µg) 12.1 12.1 Aminoácidos esenciales (g) 14.0 14.0 Triptófano (mg) 324 324 Treonina (mg) 1266 1266 Isoleucina (mg) 1331 1331 Leucina (mg) 2348 2348 Lisina (mg) 2653 2653 Metionina (mg) 855 855 Fenilalanina (mg) 1128 1128 Valina (mg) 1488 1488 Arginina (mg) 1729 1729 Histidina (mg) 850 850 Fuente: ANFACO-CECOPESCA, USDA SR-21
Industria Conservera
71
REL ACIÓN DE A SOCIADOS A ANFACO-CECOPESC A
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS ACTEMSA, S.A. PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981 83 30 00 www.actemsa.com ALBO S.L., HIJOS DE CARLOS VIGO (PONTEVEDRA) 986 21 33 33
www.albo.es
ANA MARIA S.L., CONSERVAS SANTOÑA (CANTABRIA) 942 67 12 35 www.suculencia.com ANTONIO ALONSO, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 20 20 54 www.palaciodeoriente.net ANTONIO PEREZ LAFUENTE, S.A. VILANOVA DE AROUSA (PONTEVEDRA) 986 55 40 45 www.perezlafuente.com ARRONTE E HIJO S.L. SANTOÑA (CANTABRIA) 942 66 30 77 www.conservasarronteehijo.com CALVO CONSERVAS S.L., LUIS –GRUPO CALVO CARBALLO (LA CORUÑA) / MADRID 981 70 40 40 www.calvo.es
11:50
Página 72
CONSORCIO ESPAÑOL CONSERVERO, S.A. SANTOÑA (SANTANDER) 942 66 08 94 www.consorcioec.com
PEÑA CANNED GROUP S.L. RIBADUMIA (PONTEVEDRA) 986 71 60 11 www.chramonpena.com
CONSERVAS Y FRIGORIFICOS DEL MORRAZO, S.A. CANGAS (PONTEVEDRA) 986 30 42 62 www.frigorificosmorrazo.es
COSTAS Y MIÑAN, S.L. CAMBADOS (PONTEVEDRA) 986 50 09 02 www.mariscadora.es
PITA HERMANOS, S.A. VILLAGARCIA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986 56 50 33 www.pitahermanos.es
DYLCAN S.L. CASTILLO ROMERAL (LAS PALMAS DE GRAN CANARIA) 928 73 22 34 www.dylcan.es
DAPORTA, S.L. CAMBADOS (PONTEVEDRA) 986 52 01 11 www.daportasl.com
RAMON FRANCO, S.A. PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981 83 01 74 www.ramonfranco.com
DARDO, S.L. VILLANUEVA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986 55 50 00 www.conservasdardo.com
REMO, CONSERVAS S.L. CANDAS (ASTURIAS) 985 87 05 57 www.conservasremo.es
DENTICI S.L., CONSERVAS MARKINA (VIZCAYA) 946 16 62 51 www.conservasdentici.es
RODRIGUEZ PASCUAL Y CIA. S.L. REDONDELA (PONTEVEDRA) 986 40 00 51 www.rodriguezpascual.com
DELGADO SELECCION, S.A. ALCORCÓN (MADRID) 91 633 17 13 www.delgadoseleccion.com
ROMA, S.L. VILLANUEVA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986 55 40 70 www.conservasroma.com
DON ATÚN MEAÑO (PONTEVEDRA) 986 74 60 10
www.donatun.com
SALICA S.A – INDUSTRIA ALIMENTARIA BERMEO (VIZCAYA) 94 688 05 00 www.salica.es
www.elreydeoros.com
SERRATS S.A., HIJOS DE JOSE BERMEO (VIZCAYA) 946 18 72 80 www.serrats.com
EL REY DE OROS, S.L. BARBATE (CADIZ) 956 43 00 00
EIRASMAR S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 986 22 08 04
www.eirasmar.com
EMPRESA DE PESCA DE AVEIRO SA GAFANHA DA NAZARE (PORTUGAL) 0035 123 439 7530 EUROCAVIAR CEUTÍ (MURCIA) 968 69 37 27
www.euro-caviar.com
EUROPACIFICO ALIMENTOS DEL MAR S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 986 44 70 57 www.europacifico.es ESPADEROS DEL ATLANTICO, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 24 34 80 www.espaderos.com FONCASAL TRADING, S.L. LOGROÑO (LA RIOJA) 941 26 23 12 www.foncasal.com
CARRODEGUAS S.L., MODESTO CARIÑO (LA CORUÑA) 981 40 50 43 www.lajira.com
ESCURIS BATALLA S.L, LUIS. PUEBLA DEL CARAMIÑAL (A CORUÑA) 98184 32 50 www.luisescuris.com
THENAISIE-PROVOTE, S.A. MOS (PONTEVEDRA) 986 40 40 00
CARSON, S.A.U. CAMBADOS (PONTEVEDRA) 986 74 31 93
ESCURIS, S.L. PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981 84 32 00 www.escuris.es
CASAPONSA BAUSILI S.A., RAFAEL POIO (PONTEVEDRA) 986 74 01 00 www.ccamping.com
THON DES MASCAREIGNES LTD. PORT – LOUIS (MAURICIO) 00 230 206 68 00 www.iblgroup.com/thon-des-mascareignes/
FRIGORIFICOS DEL GROVE, S.L. O GROVE (PONTEVEDRA) 986 73 27 10/11 www.frigrove.com
ESTEIRO S.A.U., CONSERVERA DE ESTEIRO-MUROS (LA CORUÑA) 981 85 51 00 www.calvo.es
CERDEIMAR S.L., INDUSTRIAS CAMARIÑAS (LA CORUÑA) 981 73 61 25 www.cerdeimar.com
UBAGO GROUP MARE, SL CAMPANILLA (MÁLAGA) 951 01 04 70 www.ubagogroup.com
FRIGORIFICOS DE VIGO, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 44 71 00 www.frivigo.com
FERNANDEZ AREVALO, JUAN SADA (LA CORUÑA) 981 62 00 00
CERQUEIRA, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 23 35 00
VICENTE MOSQUERA E HIJOS S.A., MANUEL VILLANUEVA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986 55 40 06
FRINOVA S.A. PORRIÑO (PONTEVEDRA) 986 33 14 01
FRIGORIFICOS DA BALEA S.L. RIVEIRA (LA CORUÑA) 981 86 80 00
YURRITA E HIJOS, S.A. MOTRICO (GUIPUZCOA) 943 60 32 45
FRIOBAS BASILIO S.L. OLLONIEGO (ASTURIAS) 985 79 11 79
www.paypay.es
COFACO AÇORES INDUSTRIA DE CONSERVAS S.A. LISBOA (PORTUGAL) 00351 217 997 200 www.cofaco.pt
FRINSA DEL NOROESTE, S.A. RIVEIRA (LA CORUÑA) 981 83 50 05
COMERCIAL ELOY ROCIO MAR, S.L.-CERMAR PONTEVEDRA (PONTEVEDRA) 986 52 60 20 www.cermar.es
FRISCOS S.A., CONSERVAS CATOIRA (PONTEVEDRA) 986 54 61 60
CONNORSA- CONSERVAS DEL NOROESTE, S.A. VILABOA-ACUÑA (PONTEVEDRA) 986 70 82 33 www.connorsa.es
GARCIA LOPEZ S.A., ALFONSO. CONSERVAS PESCAMAR POIO (PONTEVEDRA) 986 77 00 12 www.pescamar.es
CONSERVAS AREOSO, S.L. ILLA DE AROUSA (PONTEVEDRA) 986 551616 www.vengarco.com CONSERVAS CARNOTA S.A.U. CARNOTA (LA CORUÑA) 981 86 75 05
www.dani.es
CONSERVAS DANI S.A.U. VILASSAR DE MAR (BARCELONA) 93 754 07 00 www.dani.es CONSERVAS DE CAMBADOS CAMBADOS (PONTEVEDRA) 986 74 54 05 www.conservasdecambados.com CONSERVAS DEL SOL S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 986 26 73 20 www.conservasdelsol.com CONSERVAS LOLIN S.L. CASTRO-URDIALES (CANTABRIA) 942 86 44 40 www.conservaslolin.es CONSERVAS PORTO-MUIÑOS CAMBRE (LA CORUÑA) 981 67 12 24 www.portomuinos.com CONSERVAS RÍA DE AROSA, S.L. POBRA DO CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981 83 01 50 CONSERVAS Y ELABORADOS GUAU, S.A. CAMBADOS (PONTEVEDRA) 986 52 07 12 www.laformidablesl.com CONSERVERA DE RIANXO, S.A. RIANXO (LA CORUÑA) 981 81 18 76 www.conservascortizo.com CONSERVERA GALLEGA, S.A. POIO (PONTEVEDRA) 986 55 57 38 www.conserveragallega.com
www.friscos.es
GIL COMES S.L.U., FRANCISCO VINAROS (CASTELLÓN) 964 40 06 40 www.gilcomes.com GONZALEZ MONTES S.A., IGNACIO COUSO-RIVEIRA (LA CORUÑA) 981 84 17 00 www.igmontes.com HERRERO MARINESCA CONSERVAS S.L. LA CORUÑA 981 29 27 55 www.marinesca.es INDUSTRIAL CONSERVERA DE TARIFA, S.L. TARIFA (CADIZ) 956 68 40 03 www.conservera.es ISABEL DE GALICIA, S.L. EL GROVE (PONTEVEDRA) 986 73 50 46 JEALSA-RIANXEIRA, S.A. BOIRO (LA CORUÑA) 981 84 54 00
www.isabel..net
www.jealsa.com
LA MUTRIKUARRA, S.L. MUTRIKU (GIPUZKOA) 943 60 41 76 www.mutrikuarra.com LAGO PAGANINI, S.L. CANGAS DE MORRAZO (PONTEVEDRA) 986 30 01 18 www.conservaslagopaganini.com LOPEZ VALCARCEL S.A., JUSTO VIGO (PONTEVEDRA) 986 23 17 00 www.valcarcel-sa.es LOU S.L., CONSERVAS Y AHUMADOS SANTA EUGENIA DE RIBEIRA (LA CORUÑA) 981 84 31 17 www.conservaslou.com ORBE, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 23 31 00 ORTIZ, S.A. ONDARROA (VIZCAYA) 946 13 43 13
72 Industria Conservera
www.frinsa.es
www.th-p.com
www.yurrita.com
ZIZZO BILLANTE HERMANOS, S.A. MUTRIKU (GUIPUZCOA) 943 60 31 41 www.conservascondor.com
CONGELADOS, REFRIGERADOS Y ELABORADOS DE PRODUCTOS DEL MAR ALBACORA, S.A. PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) BERMEO (VIZCAYA) 981 84 32 70/946 88 05 00 www.albacora.es ANABAC – ASOC. NAC.DE ARMADORES DE BUQUES ATUNEROS CONG. BERMEO (VIZCAYA) 946 88 28 06 ANAPA -ASOCIAC. NAC.DE FABRIC. DE PRODUCTOS DE LA PESCA AHUMADOS MADRID 91 314 22 80 ARMADORA VIBO, S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 986 32 69 10 CALADERO, S.L PEDROLA (ZARAGOZA) VIGO (PONTEVEDRA) 976 61 67 00/986 44 20 07
www.frinova.es
www.friobas.com
GALILUSAM CPT, S.L.U REDONDELA (PONTEVEDRA) 986 40 36 79 www.galilusam.es HNOS. FERNANDEZ IBAÑEZ, CONSIGNATARIOS DE PESCA S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 986 44 72 00 IBERCONSA – IBERICA DE CONGELADOS, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 21 33 00 www.iberconsa.es ICELANDIC FREEZING PLANTS IBERICA S.A. EL PRAT DE LLOBREGAL (BARCELONA) 93 478 80 00 www.icelandic.es INTERSMOKED S.L. PETRER (ALICANTE) 965 37 11 97
www.intersmoked.es
LOPEZ SOTO S.L., ANGEL VIGO (PONTEVEDRA) 986 42 43 33 www.alfrio-group.com MAR IBERICA SOCIEDADE DE PRODUTOS ALIMENTARES S.A. VALENÇA (PORTUGAL) 00 351 251 800 820 www.mariberica.com
www.caladero.com
CEFRICO – CENTRO FRIGORIFICO CONSERVERO S.A. VILLAGARCIA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986 56 52 57 www.cefrico.es COMERCIAL PERNAS S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 986 20 36 17
FRIGORIFICOS DEL BERBES, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 29 77 00 www.berbes.es
www.copersl.com
COMIOLSA – COMERCIAL MILAGROS OLGA PÉREZ SANTOS S.A. POIO (PONTEVEDRA) 986 77 22 48 www.pescamar.es
MARFRIO S.A. MARIN (PONTEVEDRA) 986 90 30 50 MASCATO S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 986 44 30 89
www.marfrio.es
www.mascato.com
MERCAHIERRO, S.A.U VALVERDE-EL HIERRO (STA. CRUZ DE TENERIFE) 922 55 15 30 OPAGAC- ORG. DE PRODUC. ASOC. DE GRANDES ATUNEROS CONG. MADRID 91431 48 57
CONGALSA S.L. PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) RIVEIRA (A CORUÑA) 981 43 84 00/981 87 43 43 www.congalsa.com
PESCADOS IBAÑEZ, S.A. SANTOÑA (CANTABRIA) 942 66 03 79/80 www.pescadosibanez.es
CONGELADOS MARINOS PROMAR S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 986 47 33 82 www.cmpromar.com
PESCADOS JUAN FERNÁNDEZ S.L. AGUIÑO (A CORUÑA) 981 85 59 40 www.casajuanfernandez.com
CONGELADOS NORIBERICA S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 44 74 89 www.noriberica.com
PESCANOVA, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 81 81 00
www.orbesa.com www.pescanova.es
www.ortiz.es
www.anfaco.es
PESCAPUERTA, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 29 25 50
29/12/10
www.pescapuerta.es
PESCATRADE S.A. MEDIO CUDEYO (CANTABRIA) 942 54 46 40 www.pescatrade.com PESCAVIAR, S.L. POZUELO DE ALARCÓN (MADRID) 91 799 10 05 www.pescaviar.es PROCESADOS PESQUEROS S.L. PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981 84 32 38 www.grupolumar.es SALICA ALIMENTOS CONGELADOS S.A. PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981 83 28 33 www.salica.es STOLT SEA FARM, S.A. -PRODEMAR CARNOTA (LA CORUÑA) 981 83 75 01 www.stoltseafarm.com TALAFOOD, S.L. LEIOA (VIZCAYA) 944 71 11 19/986 83 80 95
11:50
Página 73
COMERCIAL ALKORTA ANAIAK, S.L. ELGOIBAR (GUIPÚZCOA) 943 74 45 81 www.bacalaosalkorta.com COMERCIAL BACALADERA, S.A.(BACALAO DIMAR) PAMPLONA (NAVARRA) 948 24 64 65 www.retena.es/personales/ feraris.retena/bacalaodimar COMPAÑÍA INDUSTRIALIZADORA DE BACALAO, S.L, (COINBA) VILAXOÁN- VILAGARCÍA DE AROUSA (PONTEVEDRA) 986 50 09 03 www.coinba.es CONGELATS CAMÓS, S.L. ONTINYENT (VALENCIA) 962 91 09 05 CONSEJO DE PRODUCTOS DEL MAR DE NORUEGA MADRID 91 344 17 88 www.seafood.no COPESCO & SEFRISA, S.A. SANT ESTEVE SESROVIRES (BARCELONA) 902 20 09 80 www.sefrisa.es
www.talafood.com
TRIMARINE INTERNATIONAL SPAIN S.L BILBAO (VIZCAYA) 946 61 28 89 www.trimarinegroup.com
BACALAO Y SALAZONES ALA BLANCA, S.L BARRO (PONTEVEDRA) 986 71 14 60 www.bacalaoalablanca.com ALBACOR INDUSTRIA DEL MAR, S.L CASTRO DEL RÍO (CÓRDOBA) 957 37 04 69 www.albacor.es ANFABASA-ASOC. NAC. DE FABRICANTES DE BACALAO Y SALAZONES VIGO (PONTEVEDRA) 986 46 93 01 www.anfabasa.com ANGO LEVANTE, S.L ALGEMESÍ (VALENCIA) 962 42 80 04 www.angolevante.com BACALAOS ALEJANDRA, S.L. LOGROÑO (LA RIOJA) 941 23 73 66 www.bacalaosalejandra.com BACALAOS ALIMAR, S.L. A CORUÑA 981 97 02 55 www.grupoalimar.es BACALAOS AZKUENE, S.A. SAN SEBASTIÁN 943 44 55 54 www.azkuene.com BACALAOS CONCHAMAR, S.L. MADRID 917 63 65 39 BACALAOS CUBAMAR, S.L. ZIZURKIL (GUIPÚZCOA) 943 69 19 91 BACALAOS EGUILLOR, S.A. BEASOAIN. EGUILLOR (NAVARRA) 948 32 81 12 www.bacalaoseguillor.com BACALAOS ELKANO, S.L. LEKUNBERRI (NAVARRA) 948 50 73 19 BACALAOS GIRALDO, S.L. VITORIA (ÁLAVA) 945 46 56 73 www.bacalaogiraldo.com BACALAOS MONEDERO, S.L. URRETXU (GUIPÚZCOA) 943 72 50 48 www.euskalnet.net BACALAO OUTÓN, S.L PONTEAREAS (PONTEVEDRA) 986 66 08 52 www.bacalaoouton.com BACALAO PUERTA, S.L. CALAHORRA (LA RIOJA) 941 13 23 18 www.bacalaopuerta.com BACALAOS PLEAMAR, S.L. SAN MATEO DE GÁLLEGO (ZARAGOZA) 976 69 08 92 www.bacalaospleamar.com BACALAOS SANTYMAR, S.L. PAMPLONA (NAVARRA) 948 15 38 55 www.bidasoa.net BISCAY SEAFOOD, S.L. IRÁN (GUIPÚZCOA) 943 62 03 91 www.biscayseafood.com
FROITOMAR, S.L. MEICENDE (LA CORUÑA) 981 26 83 96
AUCOSA – AUXILIAR CONSERVERA S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 29 18 58 www.aucosa.com
JASVISIO OLIUS (LLEIDA) 973 10 06 02
www.jasvisio.com
JOHN BEAN TECHNOLOGIES S.P.A. PARMA (ITALY) 0039 0 521 908 411 www.jbtfoodtech.com MECAL – MECANICA ALIMENTARIA S.A. RIVEIRA (LA CORUÑA) 981 87 40 59 www.mecal.es
BARNA, S.A. MUNDAKA (VIZCAYA) 946 18 72 65 CERDEIMAR S.L., INDUSTRIAS - HARINAS CAMARIÑAS (LA CORUÑA) 981 73 61 25 www.cerdeimar.com CONRESA – CONSERVEROS REUNIDOS, S.A. RIBEIRA (LA CORUÑA) 981 84 31 40 HARINAS DE ANDALUCIA S.A. TARIFA (CADIZ) 956 68 10 79 HARINAS DEL CANTABRICO S.L. SANTOÑA (CANTABRIA) 942 66 06 44
MONTAJES CONSERVEROS DE GALICIA S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 986 26 61 46 www.mcg.com.es SOMMETRADE, S.L. ZAMUDIO (VIZCAYA) 944 31 86 11
www.sommetrade.com
TACORE, S.L. VILLAGARCIA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986 56 51 39 www.tacore.es TECNO FISH, S.L. GONDOMAR (PONTEVEDRA) 986 46 70 45 www.tecnofish.com
ENVASES Y EMBALAJES www.froitomar.com
GRUPO ALFONSO ROMERO, S.A. REUS (TARRAGONA) 977 31 03 75 ICELAND SEAFOOD, S.L. BARCELONA 933 35 80 11 www.icelandseafood.es IMBANOR (IMPORTADORA DE BACALAO DEL NORTE, S.L.) MATALOBOS. A ESTRADA (PONTEVEDRA) 986 59 00 96/986 57 10 52 www.imbanor.com ISIDORO PÉREZ GAYTÁN, S.A. LANTARÓN (ÁLAVA) 945 33 30 60 www.bacalaogaytan.com JOSÉ PERTUSA BERNABEU COX (ALICANTE) 965 30 56 75 LA BACALADERA, S.A.U IRÚN (GUIPÚZCOA) 943 63 90 33 www.bacaladera.com MANUEL BAREA, S.A. SEVILLA 954 51 87 22
www.barea.com
NORD KING, S.L. LAREDO (CANTABRIA) 942 62 81 90
www.nordking.com
PESCAFINA BACALAO, S.A. PATERNA (VALENCIA) 961 32 56 44 www.pescafina.com PROA INTERNACIONAL, S.L. MURCIA 968 23 74 04 www.proainternacional.es REIKIA, S.A. SONDIKA (VIZCAYA) 944 53 26 01
HIJOS DE EMILIO RAMÍREZ S.A. – PESCAVE CASTRO URDIALES (CANTABRIA) 942 86 01 87 www.pescave.es
SECTOR MEJILLONERO: PRODUCTORES, COCEDEROS Y DEPURADORES BARLOVENTO, S.A. O GROVE (PONTEVEDRA) 986 73 50 28 www.barlovento.net BATEAMAR, S.L. CAMBADOS (PONTEVEDRA) 986 52 46 62/986 52 46 63 www.bateamar.es COCEDERO BARRAÑAMAR S.L. RIBEIRA (LA CORUÑA) 981 84 31 60 www.barranamar.com COCEDERO SUAREZ S.L. VILLANUEVA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986 55 46 01
www.reikia.es
MARISCOS LINAMAR, S.L. CAMBADOS (PONTEVEDRA) 986 52 11 82 www.grupolinamar.com MEJILLONES RIA DE AROSA S.L. VILAXOAN-VILLGARCIA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986 50 83 26 www.mejillonesriadearosa.com PAQUITO, S.L. BOIRO (A CORUÑA) 981 84 40 50
ACTEGA ARTÍSTICA S.A.U. PORRIÑO (PONTEVEDRA) 986 23 16 06 www.laartistica.com CROWN EMBALAJES ESPAÑA, S.L.U VIGO (PONTEVEDRA) / MADRID 986 29 26 00/91 542 13 05 IBEREMBAL SAN ADRIAN (NAVARRA) 948 67 03 10
www.massilly.com
IMPRESS METAL PACKAGING IBERICA, S.A. MEIS (PONTEVEDRA) 986 71 67 07 www.impressgroup.com MIVISA ENVASES, S.A.U. LAS TORES DE COTILLAS (MURCIA) RIBADUMIA (PONTEVEDRA)) 968 36 44 00/986 71 84 85 www.mivisa.com ORMIS – EMBALAJES DE ESPAÑA, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 21 34 48
MATERIAS PRIMAS ACEITES ABRIL S.L. SAN CIPRIÁN DAS VIÑAS (ORENSE) 988 38 37 20 www.aceitesabril.com ACEITES TOLEDO, S.A. LOS YEBENES (TOLEDO) 925 32 00 47 www.aceitestoledo.com
www.sabordemar.com
PESCADOS MARCELINO S.L. ALDÁN – CANGAS (PONTEVEDRA) 986 39 10 03 www.pescadosmarcelino.com
REFICESUR S.L. YUNCOS (TOLEDO) 925 55 37 00
www.reficesur.com
TEQUISA - TECNICAS QUIMICAS INDUSTRIALES S.A. PUXEIROS - MOS (PONTEVEDRA) 986 28 83 23 www.tequisa.com
SOCOMGAL MOAÑA (PONTEVEDRA) 986 31 14 00
MAQUINARIA
SERVICIOS AUXILIARES
RICARDO FUENTES E HIJOS-SALAZÓN, S.A.U. CARTAGEN (MURCIA) 968 55 48 30 www.ricardofuentes.com
ACTE SYSTEMS SANT FRUITOS DE BAGES (BARCELONA) 93 873 88 77 www.actesystems.com
ARMANDO SILVA S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 986 41 27 22
RICARDO SUESCUN, S.A. MADRID 915 22 94 45
AUTOMATISMOS TEINCO S.L. CANDEAN-VIGO (PONTEVEDRA) 986 37 33 29 www.teinco.es
BIOTÉCNICAS APLICADAS, S.L. BOIRO (LA CORUÑA) 981 84 99 68
SALAZONES SERRANO, S.L. ELDA (ALICANTE) 965 39 08 49 www.salazonesserrano.com
CAN SEAMERS S.L. VALLE DE MENA (BURGOS) 947 14 43 74 www.somme.com
CITRÓN INGENIERIA S.L. ALLARIZ (ORENSE) 988 24 76 39 www.citroningenieria.com
SALAZONES UDANA, S.L. LESAKA (NAVARRA) 948 63 15 36 www.salazonesudana.com
EMERITO, S.L. MENDAVIA (NAVARRA) 948 68 51 07
www.emerito.com
NILO MEDIO AMBIENTE S.L.U SEVILLA 954 43 44 99
SALAZONES VALERA, S.L.U. MAZARRÓN (MURCIA) 968 59 06 86
FISHBAM S.L. LEMONA (VIZCAYA) 946 31 55 18
www.fishbam.com
SIGMA ITTICA, S.L. CARTAGENA (MURCIA) 868 06 60 35
HERFRAGA, S.A. CARBALLO (LA CORUÑA) 981 70 04 01
www.herfraga.com
www.sigmaittica.com
UBAGO GROUP MARE, S.L. CAMPANILLAS (MÁLAGA) 951 01 04 70
www.ubago.com
ACEITES Y HARINAS DE PESCADO
BRI, S.A. BARBATAIN (NAVARRA) 948 23 37 96
AFAMSA-AGRUPACION DE FABRICANTES DE ACEITES MARINOS, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 27 14 58 www.afamsa.com
CARMEN CAMBRA, S.L. ONTINYENT (VALENCIA) 962 91 56 52 www.carmencambra.com
ARTABRA, S.A. LA CORUÑA 981 60 73 01
Noviembre/Diciembre 2010
ASOCIACIÓN DE FABRICANTES DE HARINAS Y ACEITES DE PESCADO VIGO (PONTEVEDRA) 986 46 93 01
HERMANOS RODRIGUEZ GOMEZ, S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 986 37 20 11 www.hrg.es HERMASA VIGO (PONTEVEDRA) 986 45 80 05
REL ACIÓN DE A SOCIADOS A ANFACO-CECOPESC A
Conservera 87.qxd:Conservera
www.hermasa.com
www.maissinal.com
www.nilo.net
PROSISTEMAS, PRODUCTOS Y SISTEMAS APLICADOS S.A. PORRIÑO (PONTEVEDRA) 986 20 39 12 www.prosistemas.com SHYLEX TELECOMUNICACIONES S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 902 99 80 50 www.shylex.com
PRODUCTOS CONSERVADOS FRIGOLOURO, INDUSTRIAS FRIGORÍFICAS DEL LOURO S.A. PORRIÑO (PONTEVEDRA) 986 33 01 00 www.coren.es
HIJOS DE JOSE Mª MARRODAN S.A. LODOSA (NAVARRA) 948 69 31 42 www.hjmmarrodan.com
www.artabra.com
Industria Conservera
73
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:50
Página 74
Guia de anunciantes ANFACO
CECOPESCA
ARELAS
21
BEKINA
13
CANAL UNO
35
CROWN CORK
interior portada
EZMA
29
JK SOMME
43
HERFRAGA
45
HERMASA
4
INTRALOX
55
FROM
MACONSA
contraportada
interior contraportada
Portavoz de la ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS-CENTRO TÉCNICO NACIONAL DE CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA (ANFACO-CECOPESCA)
¡Suscríbase Ya! Precio suscripción anual: Nacional: 50 Euros + IVA Europa: 72 Euros + IVA Resto Mundo: 82 Euros + IVA
✆ 886 135 094
✉ publycom@publycom.es ¡NOVEDAD!
Industria Conservera ya puede consultarse integramente en internet en: http://www.anfaco.es/webs/ webAnfaco/portales/anfaco/ revista/revista.php
MARRODAN
47
MCG
51
MECALSA
53
PROMAR
49
SINAVAL-EUROFISHING ELITE
37
SOMMETRADE
31
TECNOFISH
17
ANFACO-CECOPESCA Att. Carlos Reboredo Barreiro Carretera del colegio Universitario 16 36310, Vigo e-mail: creboredo@anfaco.es
27
En el caso de enviarnos fotos, las mismas deberán de estar en alta resolución (300 pps.). Si la foto se envía en papel, será necesario enviar también el negativo.
TURGALICIA
SEA USTED EL PROTAGONISTA DE “INDUSTRIA CONSERVERA” “Industria Conservera” desea recibir tanto las opiniones de nuestros lectores como fotos relacionadas con los productos de la pesca o la acuicultura. De esta forma le invitamos a compartir sus opiniones e imágenes con los demás lectores de nuestra revista. El equipo redactor de “Industria Conservera” analizará el material recibido a fin de que las opiniones e imágenes más interesantes formen parte de los próximos números de nuestra revista. No hay plazos de entrega ni mayores restricciones, únicamente deberá de enviarse el material indicando los datos del remitente, su teléfono y email para poder contactar con él. Pueden enviar este material a:
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:50
Pรกgina 75
Conservera 87.qxd:Conservera
29/12/10
11:50
Pรกgina 76