Revista Industria Conservera nº120 by ANFACO

Industria

Conservera Revista bimestral • Fundada en 1934 • diciembre 2016 • Nº 120

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Sumario 5 EN MI OPINIÓN 5 Juan M. Vieites Baptista de Sousa.

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6 entrevista 6 Entrevista a Enrique López Veiga, Presidente de la Autoridad

Portuaria de Vigo: “Los tráficos que generan, el volumen de toneladas movidas por el Puerto de Vigo de pescado congelado y de conservas asciende a 768.000 tn en el año 2015, lo que supone un 19% respecto al tráfico total del puerto”.

Industria Conservera FUNDADA EN 1934

REVISTA BIMESTRAL DE LA ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE CONSERVAS DE PESCADOs Y MARISCOS-centro técnico nacional de conservación de productos de la pesca (ANFACO-cecopesca) diciembre 2016. nº 120

DIRECTOR: JUAN M. VIEITES BAPTISTA DE SOUSA coordinación y redacción: Mariña López Rodríguez redaccion@anfaco.es PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD: JOSÉ R. DOMÍNGUEZ VARELA Telf.: 670 540 056 Carmen Martínez Hernández publicidad@anfaco.es Telf.: 662 440 097 ADMINISTRADOR: JOSÉ R. DOMÍNGUEZ VARELA publycom@publycom.es COLABORADORES: Marta Aymerich Cano Felicidad Fernández Alonso Sandra Rellán Piñeiro Vanesa Moreno Carbajo Ana García Cabado Gonzalo Ojea Rodríguez Carlos Reboredo Barreiro EDITA: ANFACO-cecopesca

Carretera Colegio Universitario, nº 16 Telf.: 986 46 93 01 - 986 46 93 30 Fax: 986 46 92 69 36310 VIGO (España) e-mail:marina@anfaco.es http://www.anfaco.es DIRECCIÓN TÉCNICA Y ADMINISTRATIVA:

PUBLYCOM Avda. Florida, 59-1º Puerta 3 Apartado: 6.187 Telf.: 886 135 094 Fax: 886 135 094 36210 VIGO e-mail: publycom@publycom.es DEPÓSITO LEGAL: VG 618 - 1994 IMPRIME: feito, s.l.

10 Entrevista a José Benito Suárez Costa, Presidente Autoridad Portuaria de Marín y ría de Pontevedra: “El cierre del ejercicio 2016 supondrá un nuevo año histórico para el Puerto de Marín”.

12 actualidad 12 Colaboración con Ecuador. 14 Colaboración con Perú. 16 “La conserva, una aliada en tiempos de guerra”. 18 ANFACO-CECOPESCA considera positiva la continuidad de Isabel Garcia Tejerina

al frente del Ministerio de Agricultura Y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.

22 ABANCA y la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar renuevan su colaboración para la difusión de la cultura emprendedora.

23 Reunión bilateral de la industria conservera de pescados entre España y Portugal.

24 comercio exterior 24 Comercio exterior de productos del mar y de la acuicultura español. 34 i+d+i 34 FEICOPESCA y ANFACO-CECOPESCA desarrollan el proyecto CRUSTAGEN, para mejorar la

trazabilidad y tratamiento de los crustáceos a través de técnicas genéticas y sistemas de altas presiones.

36 jornadas 36 “Innovación tecnológica en el sector agroalimentario. Iniciativas de interés empresarial”. 38 “La gestión de la propiedad industrial en los procesos de internacionalización”. 39 “Los productos alimentarios del mar a la búsqueda del paladar más exigente: como mejorar sus cualidades organolépticas”.

40 “ESPACIO KIT SAUDE” del clúster de salud de Galicia en ANFACO-CECOPESCA. 41 El comercio electrónico, una gran oportunidad para el sector agro-mar-alimentario. 42 Vicusgraf, del Grupo Hinojosa imparte un taller sobre embalajes para los socios de ANFACO.

44 ferias 44 ANFACO-CECOPESCA participa en el Fórum Gastronómico de Barcelona. 46 promoción 46 Showcooking “Cocina con conservas”. 48 publirreportaje 48 pescadeRías, la marca de calidad del mar. 51 visitas 51 La Federación de Industria, Construcción y Agro de la Unión General de Trabajadores (UGT-FICA) visita ANFACO-CECOPESCA.

Esta publicación no se identifica necesariamente con las opiniones expresadas por sus colaboradores y, por tanto, no se hace responsable de las mismas. Se permite la reproducción total o parcial de los textos siempre y cuando se cite su fuente de procedencia.

51 Visita AECOSAN.

52 historia 52 La musealización del patrimonio conservero en Galicia. 58 guia de anunciantes

En mi opinión Juan M. Vieites Baptista de Sousa

INTELIGENCIA ARTIFICIAL

ARTIFICIAL INTELLIGENCE

Siempre es muy importante parar y hacer balance. Sin embargo, permítanme hablar de futuro, porque estamos en fase de transformación y cambio. Todos nosotros. Y cuando esto sucede es tiempo de felicitarnos.

It is always very important to stop and take stock. However, let me speak of the future, because we are in the process of transformation and change. All of us. And when this happens it’s time to congratulate ourselves.

Estamos a las puertas de una verdadera revolución, una más en el mundo de la industria mar-alimentaria. Una revolución que vendrá nuevamente – no podría ser de otra manera – de la mano de la innovación tecnológica y de la tecnología. La inteligencia artificial y, concretamente, la manera en la que las máquinas aprenden “machine learning” comienza a formar parte de nuestro día a día. La tecnología del futuro no sólo funcionará con ese “sentido común” que hasta hace poco creíamos que era sólo para los humanos. También será capaz de mejorar la inteligencia humana, gracias a la gran capacidad para procesar, analizar y aprender de la observación de tipos de situaciones. Las máquinas que piensen y que aprenden no serán ciencia ficción. Será cosa del día a día en sectores como el nuestro. Estamos ante tecnologías capaces de liberar a los humanos de buscar situaciones que no encajan en lo considerado normal. Tendremos en nuestras manos tecnologías que permitan organizar mejor nuestra planificación y sistemas de producción, que permitan ser más eficientes y competitivos. Pero no confundamos: que la tecnología vaya a ser el principal motor no significa que el papel del profesional humano vaya a verse mermado. Más bien todo lo contrario. Librarse de tareas repetitivas y rutinarias nos abre a nuevas perspectivas y retos. La rapidez, la productividad, la eficiencia o la práctica, deberán ser valores absolutos, porque para bien o para mal cualquier robot podrá ganarnos fácilmente en esas lides. La creatividad, la imaginación o la empatía, serán los valores en alza. La capacidad de saltarse las reglas cuando la situación lo exija, la originalidad y la inventiva serán algunas de las características fundamentales del profesional del futuro. Todo ello da vértigo, es cierto, pero emociona. Dejaremos atrás el “homo productivo” para avanzar al “homo creativo”. O mejor dicho el “homo creador” en toda su extensión. Estamos a las puertas de una nueva era y estamos orgullosos de poder dar todos estos pasos a vuestro lado.

We are on the threshold of a real revolution, one more in the world of the sea-food industry. A revolution that will come again - could not be otherwise - along with technological innovation and technology. Artificial intelligence and, in particular, the way in which machines learn “machine learning” begins to be part of our day by day. The technology of the future will not only work with that “common sense” that until recently we believed was only for humans. It will also be able to improve human intelligence, thanks to the great ability to process, analyze and learn from the observation of types of situations. Machines that think and learn will not be science fiction. It will be a day by day thing in sectors like ours. We are faced with technologies capable of freeing humans from looking for situations that do not fit into what is considered normal. We will have in our hands technologies that allow us to organize our planning and production systems better than before, so that they can be more efficient and competitive. But let’s not confuse: that technology is going to be the main engine does not mean that the role of the human professional will be diminished. Rather the complete opposite. Getting rid of repetitive and routine tasks opens us to new perspectives and challenges. Speed, productivity, efficiency or practice should be absolute values, because for better or for worse any robot can easily win in those lids. Creativity, imagination or empathy, will be the values on the rise. The ability to bypass rules when the situation requires, originality and inventiveness will be some of the fundamental characteristics of the professional of the future. All this gives vertigo, it is true, but it excites. We will leave behind the “productive homo” to advance to the “creative homo.” Or rather the “homo creator” in all its extension. We are on the threshold of a new era and we are proud to be able to take all these steps to your side.

Entrevista ANFACO

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“Los tráficos que generan, el volumen de toneladas movidas por el Puerto de Vigo de pescado congelado y de conservas asciende a 768.000 tn en el año 2015, lo que supone un 19% respecto al tráfico total del puerto” Entrevista a Enrique López Veiga Presidente de la Autoridad Portuaria de Vigo

El Puerto de Vigo cierra 2016 con un descenso en el trafico de pescado congelado En 2016 descendieron en 57.000 tm. el trafico de pescado congelado realizado a través del Puerto de Vigo, según los datos presentados por la Autoridad Portuaria de Vigo. Esta cifra se enmarca en el descenso del 3,965 experimentado por el global de mercancías, el cual se redujo entre enero y noviembre un 4,03% tras hacerlo un 10,88% el último mes. No obstante, cabe reseñar el incremento de los movimientos vinculados a la Autopista del Mar entre Vigo y Saint Nazaire, que se incrementaron un 16,6%; así como el de pesca fresca (6,76%) y automóviles (2,37%). Por el contrario, destacó el importante incremento del 46,31% de vino, bebidas, alcoholes y derivados, un tráfico de exportación que se destina sobre todo a Holanda, China y Canadá mediante la línea de Hapag Lloyd. En el ámbito económico, el Puerto cerró 2016 con un superávit de 317.000 euros tras cerrar 2015 con unas pérdidas de 700.000.

“El movimiento de conservas, indica que este tráfico es uno de los que ha tenido mayor crecimiento en los últimos años. Este incremento se basa exclusivamente en el gran aumento de las importaciones, en el presente siglo se ha pasado de las 8.000 tn del año 2001 a las más de 83.000 tn del año 2015 (un 866% de incremento); mientras que las exportaciones se mantienen estables entre una horquilla que va de las 20.000 a las 25.000 tn/año.” “La Autoridad Portuaria de Vigo como puerto piloto de la VUA es un paso más en la implantación de una tramitación más ágil y eficiente, es un orgullo y un reto para una Autoridad Portuaria como la de Vigo estar entre los tres puertos nacionales designados para ello”. “Si desde la Comisión Europea se decide modificar estos criterios, el puerto de Vigo tendría opciones de incorporarse a la red de puertos nodales.” “La estrategia europea Blue Growth, tiene como objetivos prioritarios la creación de valor, la creación de empleo de calidad vinculado al mar y la introducción de la innovación y de sostenibilidad en el Puerto y en el tejido empresarial.” 6 Industria Conservera

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Principales objetivos y líneas de actuación del Puerto de Vigo para los próximos años. En primer lugar, consolidar a Vigo como Puerto de referencia en el tráfico de contenedores en el Noroeste Peninsular. Actualmente existen cinco terminales de contenedores en la euroregión Galicia–Norte de Portugal: Leixoes, Vigo, Marín, Vilagarcia y Ferrol. Lo cierto es que, excepto Leixoes y Vigo, las otras tres están muy por debajo de su capacidad y realizarán fuertes ofensivas comerciales para captar más tráficos. Pero la realidad es que el área industrial y de consumo está más centrada en la zona de Oporto y el sur de Galicia, y la terminal viguesa ofrece una infraestructura, especialmente calado, e instalaciones adecuadas para posicionarse como líder en este tipo de tráficos. En segundo lugar, consolidar la Autopista del mar con Francia, extenderla hacia Marruecos, y ofrecer un buen servicio no solo para el sector de la automoción, sino también para el resto de sectores económicos que destacan en Galicia, Portugal, Asturias y Castilla-León. Objetivo primordial es que Vigo siga siendo un referente en el sector de la pesca, tanto fresca como congelada. Para ello debemos modernizar y actualizar nuestras lonjas y ofrecer un buen servicio marítimo portuario, entre toda la comunidad portuaria, para que las empresas pesqueras, transformadoras y frigoríficas sigan apostando por Vigo para mantener aquí no solo sus sedes sino también buena parte de sus procesos industriales.

Como se sabe, un porcentaje muy elevado del coste de este cambio de modo de transporte es la mano de obra de los estibadores portuarios. Con la reciente sentencia del Tribunal Europeo la Autoridad Portuaria de Vigo tiene que impulsar un cambio en el actual sistema de estiba, para hacerlo mucho más flexible y, por ende, más económico y de acuerdo con la Legislación Comunitaria, que exige la libertad de contratación de los trabajos de estiba y desestiba. En menor medida, pero al final todo va sumando, también tienen su importancia otros servicios portuarios, especialmente los técniconáuticos (remolcadores, amarradores y prácticos). La Autoridad Portuaria, a través de la aprobación de unos nuevos pliegos de prescripciones particulares de estos servicios, pretende que también se ajusten más las tarifas de estos servicios a la realidad existente. Otro factor clave para la competitividad de las empresas, aunque no depende directamente de la Autoridad Portuaria es que exista un servicio ágil de los controles aduaneros, sanitarios y fitosanitarios, además de los controles relativos a la pesca ilegal y a la calidad de los productos (SOIVRE). Peso específico actual de la industria transformadora de los productos del mar en el ámbito del tejido portuario de Vigo.

Desde luego es, junto con la automoción, uno de los dos sectores que más pesan en el tejido portuario. Solamente en los tráficos que generan, el volumen de toneladas movidas por el puerto de Vigo de pescado congelado y de conservas asciende a 768.000 tn en el año 2015, lo que supone un 19% respecto al tráfico total del puerto. Como se sabe cada vez estas mercancías se manipulan más en contenedor, por lo que no solo generan riqueza en las propias empresas trasformadoras sino en todas las empresas que forman parte de la cadena de transporte, desde las empresas armadoras y navieras, las terminales portuarias, los transitarios, agentes de aduanas, consignatarios, estibadores, transportistas. Además del tráfico, varias de las empresas dedicadas a la transformación se encuentran ubicadas dentro de la zona de servicio del puerto de Vigo. Sólo las empresas frigoríficas ofrecen una capacidad de almacenamiento de más 800.000m3 que supone en torno al 70% de toda Galicia. ¿Cómo está evolucionando el tráfico de contenedores de productos del mar en los últimos tiempos? Y, específicamente ¿cuál es la tendencia que experimenta las conservas de pescados a través del puerto?

Y por último, pero no menos importante, es La PLISAN que junto con el Consorcio de la Zona Franca y el Instituto Galego de Vivenda e Solo (IGVS) son objetivos principales también, para el puerto de Vigo. En este año 2016 ya se está realizando la obra de los ejes vertebradores de la plataforma y se comenzará con la primera fase de urbanización, aproximadamente 200.000 m², en la zona norte. En el primer semestre del 2017 comenzará la comercialización de parcelas. En suma, convertir el Puerto de Vigo en un Puerto Inteligente o Smartport, mejorando e informatizando todos los procesos de tal manera que la calidad del servicio ofertado en Vigo sea una ventaja competitiva respecto a otros puertos, y por supuesto, seguir manteniendo el Puerto de Vigo como un Puerto Sostenible o Greenport. Política portuaria que debe seguirse en estos tiempos para ayudar a las empresas a ganar competitividad. Lo que finalmente quieren las empresas para ganar competitividad es que el paso por el Puerto de las mercancías sea lo más económico posible.

Diciembre 2016

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¿Realmente el hecho de que a fecha de hoy Vigo no sea Puerto Nodal es una oportunidad perdida o cabe en un futuro revertir esta situación? El criterio seguido por la Comisión Europea para la selección de los puertos nodales se basó en volúmenes de mercancía movida, sin diferenciar el valor económico de esa mercancía, ni otros aspectos de importancia en los puertos, como puede ser su Hinterland (los puertos de transbordo mueven muchas toneladas pero su Hinterland es muy pequeño), o su vinculación con el entramado empresarial de donde están situados. Si desde la Comisión Europea se decide modificar estos criterios, el puerto de Vigo tendría opciones de incorporarse a la red de puertos nodales. De todas formas, el puerto de Vigo al formar parte de la autopista del mar atlántica, tiene una categoría que sin llegar a ser puerto de la red básica (core networks) de la Red Transeuropea de Transporte, no se limita a ser un puerto de la red complementaria (comprehensive network) ¿En qué situación se encuentra la creación de la Ventanilla Única?

Como nota destacable en el movimiento de conservas, indicar que este tráfico es uno de los que ha tenido mayor crecimiento en los últimos años. Este incremento se basa exclusivamente en el gran aumento de las importaciones, en el presente siglo se ha pasado de las 8.000 tn del año 2001 a las más de 83.000 tn del año 2015 (un 866% de incremento); mientras que las exportaciones se mantienen estables entre una horquilla que va de las 20.000 a las 25.000 tn/año. El 100% de este tráfico se realiza a través de contenedores, y es América del Sur la que acapara, en el último decenio, más del 50% de las importaciones de producto. En lo referente al movimiento de pesca congelada, Vigo actualmente es uno de los centros más importantes del mundo en movimiento y comercialización de pesca congelada. En los últimos años el congelado ha experimentado un fuerte crecimiento (particularmente desde principios de este siglo), presentando en el último decenio cifras en torno a las 700.000 tn anuales, principalmente por las importaciones del producto. Históricamente el tráfico de pesca congelada se realizaba por buques pesqueros congeladores y buques frigoríficos. En el año 2002, por primera vez, el contenedor se perfiló como el principal modo de transporte de pesca congelada. Hoy en día, casi el 90% de la pesca congelada es transportada en contenedores, el resto corresponde

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mayoritariamente a desembarques de congeladores con base en el puerto. ¿Cómo pueden las Autopistas del Mar impulsar el desarrollo de las infraestructuras portuarias? Una Autopista del Mar es un servicio ro-ro (en el caso de Vigo) regular y de alta fiabilidad, que intenta complementar al transporte rodado de mercancías en tramos en los que se implemente una mayor eficiencia en tiempo y en coste. Con esta definición, ya se pone de manifiesto que una autopista del mar es un servicio intermodal, donde los clientes principales son cargadores e importadores y transportistas. Es por ello que, con la puesta en marcha de la Autopista del Mar de Vigo, se están acometiendo infraestructuras que permitirán una mayor agilidad en la carga y descarga de camiones del barco, así como el manejo de tráficos de grandes dimensiones. Por otro lado, con el incremento de volumen de los tráficos de la Autopista del Mar, se reordenarán los espacios de la terminal actual para compatibilizar en mayor medida las operativas de vehículos nuevos con los semirremolques, así como, se estudiarán las adscripciones de nuevos espacios para la terminal, que permitan un mayor servicio a los transportistas y nuevos usuarios de la Autopista del Mar y otras líneas existentes.

El proyecto de Ventanilla Única Aduanera (VUA) tiene por objeto centralizar la información y documentación remitida por los operadores económicos a las distintas autoridades relacionadas con el comercio exterior, evitando duplicidades, facilitando la tramitación administrativa y mejorando, de esta forma, la competitividad de los puertos y aeropuertos españoles. El proyecto incluye la coordinación de un posicionamiento único en las instalaciones fronterizas de control de mercancías en el que tienen participación las Autoridades Portuarias que recibirán, a través de Puertos del Estado, información sobre la mercancía y los equipamientos que se deben controlar e inspeccionar con el fin de que se pueda organizar el posicionamiento único. La iniciativa cuenta con el apoyo de los operadores económicos y hay un gran interés en la Aduana y en los servicios de inspección por ponerlo en marcha. En esta fase del proyecto es necesario realizar todas las pruebas necesarias en unas Autoridades Portuarias designadas como piloto, que colaborarán con la Aduana a testar todo el procedimiento diseñado. Para la elección de los puertos piloto, se han considerado aquellos en los que el volumen de inspecciones sea considerable y permitan probar la VUA en todos los casos, así como aquellos que se han mostrado más proactivos con esta iniciativa en el pasado, por ello, uno de los tres puertos elegidos es el Puerto de Vigo. www.anfaco.es

La Autoridad Portuaria de Vigo ha sido uno de los primeros impulsores de este proyecto, convirtiendo la amenaza de un PIF con un altísimo número de inspecciones en una oportunidad de cambio y optimización de procesos. Fue en la ciudad de Vigo, con la colaboración de la Zona Franca, la Aduana y la Autoridad Portuaria, junto con los diferentes operadores, donde se impulsó la creación de un entorno para la Ventanilla Única, creando un grupo de trabajo que comenzó a estudiar la situación durante la segunda mitad del año 2012, y que concluyó con un documento de valoración en el mes de enero de 2013, y realizando en el proceso contactos con los puertos de Hamburgo, Rotterdam y Amberes. Posteriormente, fueron las dependencias centrales de la Aduana las que tomaron el relevo en el diseño de los procedimientos para poner en marcha la VUA, teniendo en cuenta las opiniones de todos los organismos y operadores implicados. Para ello, se realizaron reuniones periódicas durante el último cuatrimestre de 2014 en las dependencias de la Aduana en Madrid, en las que participó activamente la Autoridad Portuaria de Vigo, aportando nuestra experiencia en la coordinación de los posicionamientos únicos de mercancías en el PIF. Aunque este nombramiento de la Autoridad Portuaria de Vigo como puerto piloto de la VUA es un paso más en la implantación de una tramitación más ágil y eficiente, es un orgullo y un reto para una Autoridad Portuaria como la de Vigo estar entre los tres puertos nacionales designados para ello, elegida por su experiencia y su compromiso con la reducción y optimización de los trámites relacionados con la importación de las mercancías a través del puerto. Actualmente, la Autoridad Portuaria trabaja conjuntamente con los servicios de inspección y la Aduana, así como con varios operadores locales, en las pruebas de este nuevo sistema que ayudará a evitar duplicidades en el envío de información, simplificar el modelo de despacho de la mercancía en puerto y minorar los tiempos de espera de las mismas en el recinto portuario. ¿Qué puede aportar el Proyecto Blue Growth al Puerto de Vigo y sus usuarios? La estrategia europea Blue Growth, tiene como objetivos prioritarios la creación de valor, la creación de empleo de calidad vinculado al mar y la introducción de la innovación y de sostenibilidad en el Puerto y en el tejido empresarial. Con este proyecto liderado por el Puerto de Vigo, va a aportar grandes ventajas a los usuarios del Puerto, la primera y no menos importante es la redacción de un plan estratégico donde se recoja el conocimiento, sugerencia y donde hayan participado los usuarios en la elaboración del mismo, prueba de ello son las más de 350 personas que están participando en los grupos de trabajo, vinculadas tanto a los diferentes sectores y usuarios del Puerto, como a los centros de investigación, universidades y administraciones. Este Plan marcará el camino hacia el Puerto que queremos ser, y lo capacitará para aumentar el empleo y la competividad de las empresas y usuarios. Con este proyecto se pretende revitalizar el Puerto, hacerlo más eficiente e introducir las últimas tecnologías, que puedan facilitar a los usuarios su trabajo y hacer con ello más eficiente a las empresas que operan en el Puerto y en su área de influencia. Al ser esta la primera iniciativa global en Europa vinculada al crecimiento azul, también va a servir de paraguas o de marca que posición al Puerto de Vigo, a nivel Europeo, posibilitando que las iniciativas nacidas de esta estrategia tengan más sencilla la búsqueda de financiación. Buscamos tener un Puerto inteligente, sin papeles, simplificando los trámites administrativos, eficiente, incrementar los tráficos y las líneas de negocio de las empresas que trabajan en el Puerto, además de ser un Puerto Verde, ya que tenemos todas las condiciones para poderlo ser y ser un referente en España y en Europa.

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“El cierre del ejercicio 2016 supondrá un nuevo año histórico para el Puerto de Marín” Entrevista José Benito Suárez Costa Presidente Autoridad Portuaria de Marín y ría de Pontevedra

“El capítulo de conservas ha mejorado también tanto en importación como exportación con respecto a los años 2013 y 2014 por no irnos más lejos. 2015 ya registró una importante subida y esa tendencia se mantiene en 2016, a la espera de tener datos definitivos.” “El Puerto de Marín cuenta con una terminal de contenedores altamente competitiva, con una grúa Post-Panamax y dos Panamax, además de disponer de todos los servicios necesarios para la logística de contenedores.”

¿Cuáles son los principales objetivos y líneas de actuación del Puerto de Marín para los próximos años? Lo fundamental, como venimos haciendo los últimos años, es fidelizar los tráficos ya existentes y captar nuevos clientes. Para ello lo primero es continuar como hasta ahora dando el mejor ser-

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vicio en cuanto a calidad, seguridad y agilidad de las operaciones. En segundo lugar, para 2017 nos marcamos como objetivo seguir luchando comercialmente junto a las empresas del puerto para dar a conocer todas las potencialidades que tiene el Puerto de Marín a futuros clientes, tanto nacionales como internacionales. Este año que está a punto de terminar está siendo francamente bueno

en cuanto a volumen de tráfico, como ya lo fue 2015 cuando se marcó un registro histórico en el Puerto. Hay que esperar a que acabe el ejercicio, pero de confirmarse la tendencia, 2016 podría marcar un nuevo récord en el movimiento de mercancías a través de este puerto. Y eso es fruto de un trabajo muy serio para la mejora continua en colaboración con toda la comunidad portuaria. Me parece muy importante compartir objetivos, líneas de actuación y principios con los empresarios del puerto. De esta manera, Autoridad Portuaria y empresas trabajamos de forma conjunta y año a año se están viendo los resultados de todo este esfuerzo, con lo que eso repercute en la economía de toda la comarca. ¿Qué política portuaria debe seguirse en estos tiempos para ayudas a las empresas a ganar competitividad? Como le decía, el trabajo conjunto con las empresas es continuo desde el primer día. Marín www.anfaco.es

cuenta con empresarios ejemplares, con visión de negocio y comprometidos con el desarrollo del puerto y de toda la comarca. Eso es una suerte para un presidente porque la mitad del camino está andado. Desde la Autoridad Portuaria tratamos de apoyarles al máximo en todo aquello que necesiten, especialmente en la tarea de dar a conocer los servicios e infraestructuras de las que disponemos para atraer nuevos clientes. Desde el punto de vista económico, también se viene haciendo un gran esfuerzo en los últimos años para bajar tasas que fomenten la competitividad de las empresas aquí ubicadas. ¿Cuál es el peso específico actual de la industria transformadora de los productos del mar en el ámbito del tejido portuario de Marín? Las plantas frigoríficas ubicadas en el Puerto de Marín dedicadas fundamentalmente a la recepción, almacenamiento y procesado de pesca congelada y productos del mar son uno de los principales motores económicos para toda la comarca. En su conjunto pueden superar los 1.000 puestos de trabajo directos a los que habría que sumar las subcontratas que trabajan habitualmente para estas compañías (talleres, vigilancia, limpieza, suministros, etc.). Gran parte de las empresas frigoríficas implantadas en el puerto cuentan además con salas de elaborado de pescado, una de las actividades que más empleos crean en la zona. En su conjunto, el Puerto de Marín cuenta con una capacidad de almacenamiento frigorífico que alcanza los 262.000 metros cúbicos concentrados en un único recinto. Desde las plantas de frío del Puerto de Marín se exportan productos elaborados a los principales mercados de Europa y algunos de los productos han recibido varios reconocimientos y galardones por parte de los consumidores.

Y específicamente, ¿Cuál es la tendencia que experimentan las conservas de pescado a través del puerto? El capítulo de conservas ha mejorado también tanto en importación como exportación con respecto a los años 2013 y 2014 por no irnos más lejos. 2015 ya registró una importante subida y esa tendencia se mantiene en 2016, a la espera de tener datos definitivos. Dentro de este capítulo, las relacionadas con pescados y mariscos son las mayoritarias. La conexión directa semanal del Puerto de Marín con Sudamérica y la ubicación de nuevas industrias transformadoras en el entorno están influyendo de forma muy positiva.

Qué evolución presenta el tráfico de contenedores en el Puerto durante los últimos años? Presenta una evolución de crecimiento continuo en los últimos años. 2015 ya fue un muy buen ejercicio para la mercancía contenerizada y 2016 va por el mismo camino, con un crecimiento entre el 40 y el 50% con respecto al periodo anterior. El Puerto de Marín cuenta con una terminal de contenedores altamente competitiva, con una grúa Post-Panamax y dos Panamax, además de disponer de todos los servicios necesarios para la logística de contenedores.

Como está evolucionando el tráfico de contenedores de productos del mar en los últimos tiempos? En general, todas las mercancías que mueve el Puerto de Marín están experimentando un crecimiento contínuo en los últimos años. Esta tendencia al alza se registra también en los productos del mar contenerizados. Hay que tener en cuenta que Marín cuenta con instalaciones y operadores altamente cualificados para este tipo de tráficos. Existen líneas regulares semanales, tanto con Sudamérica como con Algeciras. La terminal de contenedores del Puerto de Marín dispone de más de 500 conexiones reefer, puesto de inspección fronterizo, medios de manipulación de última generación, etc. En los datos registrados este año, hasta octubre ya se ha recibido más del doble de productos del mar en contenedor que en el mismo periodo del año anterior. Va a ser un muy buen año para el sector.

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actualidad ANFACO

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Colaboración con Ecuador

De izqda. a dcha. Ivo Cuka, Juan Carlos Casinelli, Juan Vieites, Luigi Benicasa.

Participación en el 1º Congreso Internacional Innovación, Tecnología y Emprendimiento Social Post-Desastre de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí.

ANFACO-CECOPESCA de nuevo en Ecuador para continuar avanzando en las acciones de colaboración en marcha que esta entidad mantiene con el país. El 8 de diciembre y dentro del Convenio de Colaboración suscrito con la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, ubicada en Manta, ANFACOCECOPESCA participó en el 1º Congreso Internacional Innovación, Tecnología y Emprendimiento Social Post-Desastre, en el cual se ofrecieron alternativas de solución con un enfoque social en diferentes temáticas, contribuyendo a la recuperación del país tras el terremoto sufrido el pasado 16 de abril y que afectó de manera importante a la ciudad de Manta. Igualmente, la celebración de este Congreso abrió opciones para posibles investigaciones y colaboraciones para favorecer el desarrollo de la matriz productiva del país. Igualmente, la celebración de este Congreso abrió opciones para posibles investigaciones y colaboraciones para favorecer el desarrollo de la matriz productiva del país. De esta forma, el Secretario General de ANFACOCECOPESCA, Juan Vieites, habló sobre el emprendimiento sin capital y las capacidades para gestionar interacciones complejas en entornos de cambio constante, entornos marcados por una innovación disruptiva y transformaciones económicas y sociales.

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Por otra parte, la Responsable de Asesoría Jurídica y Laboral. Responsabilidad Social Corporativa de ANFACO-CECOPESCA, Rosana Varela, trató sobre el papel fundamental de las denominadas empresas sociales, concepto que engloba tanto a entidades sin ánimo de lucro como a sociedades mercantiles, siempre que su principal objetivo sea la búsqueda del beneficio social sobre el beneficio económico. Igualmente habló sobre las nuevas estrategias de negocio capaces de afrontar los problemas económico-sociales que surgen tras un desastre natural o humanitario. Desde ANFACO-CECOPESCA, como organización empresarial sin ánimo de lucro, se han promovido y realizado numerosas acciones de cooperación exterior en los últimos años basadas en los principios de emprendimiento e innovación social, tomando como ejes la mejora de la capacitación, el desarrollo económico de zonas desfavorecidas y el consumo de pescado. Asimismo, durante su estancia en Ecuador, Juan Vieites participó en un encuentro con el Vicepresidente de la República del Ecuador, Ing. Jorge Glas y el Ministro de Comercio Exterior, Ab. Juan Carlos Casinelli, en el cual se trataron aspectos relativos al Acuerdo con la Unión Europea para el Sector Atunero. www.anfaco.es

Visita a Serviterra.

Reunión Acuerdo UE para el sector atunero.

Congreso de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí. Diciembre 2016

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actualidad ANFACO

CECOPESCA

Colaboración con Perú

Reunión con la Sociedad de Industrias (SNI).

Presentación de resultados de los proyectos que ANFACO-CECOPESCA desarrolló conjuntamente con la Escuela Campesina de Educación y Salud (ESCAES), para la diversificación de la actividad acuícola con buenas prácticas sostenibles de transformación primaria, para pescadores y sus familias del litoral de Sechura. El Secretario General, Juan Vieites, viajó a Perú para continuar los contactos con las entidades con las que viene colaborando durante los últimos años en dicho país. Así, el 29 de noviembre, se celebró en Piura la presentación de resultados de los proyectos que ANFACO-CECOPESCA desarrolló conjuntamente con la Escuela Campesina de Educación y Salud (ESCAES), para la diversificación de la actividad acuícola con buenas prácticas sostenibles de transformación primaria, para pescadores y sus familias del litoral de Sechura. Este proyecto está financiado por la Xunta de Galicia, dentro de las convocatorias de proyectos de cooperación para el desarrollo en el exterior promovidos por los agentes de cooperación, y con él se busca apoyar a 18 asociaciones de pescadores mariscadores de las caletas del litoral de Sechura, de manera que continúen sus procesos de innovación tecnológica promoviendo la diversificación acuícola, las buenas prácticas productivas y sanitarias y la inclusión socio-económica de dichas entidades, promoviendo la sostenibilidad ambiental y el desarrollo comercial, lo que a su vez dará continuidad a los resultados alcanzados en las actividades realizadas en años anteriores, también con el apoyo de la Cooperación Gallega.

14 Industria Conservera

Por otra parte, cabe destacar las reuniones que se mantuvieron con diferentes organismos con los que ANFACO-CECOPESCA tiene suscritos Convenios de Colaboración, con el fin de acrecentar la cooperación con dichas entidades, como son: la Sociedad Nacional de Industrias (SNI), el Organismo Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES) y el Instituto Tecnológico Pesquero del Perú (ITP). Dichos encuentros sirven para favorecer el desarrollo del sector en el país, mejorando la situación socio-económica de sus trabajadores y en general de sus empresas e instituciones. Igualmente, el jueves 1 de diciembre en la sede del Ministerio de la Producción, se mantuvo una reunión con el Director Ejecutivo Científico del IMARPE (Instituto del Mar del Perú) y con los asesores del Ministro de la Producción y del Viceministro de Pesca y Acuicultura, para seguir colaborando en acciones de formación y asesoramiento técnico dirigidas a sus inspectores y personal de los laboratorios de control oficial, de manera que puedan aplicar los requisitos de la UE establecidos para el Control Oficial de los operadores de empresas alimentarias y los productos que estos procesan y que tienen como destino la UE.

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Juan Vieites y Alfonso Miranda en la firma del convenio con SIN.

Visita al CITE PESQUERO.

Reunión con el embajador de España en Lima.

Reunión con el Ministerio de Producción.

Presentación de resultados del proyecto ESCAES.

Diciembre 2016

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Actualidad ANFACO

CECOPESCA

“La conserva, una aliada en tiempos de guerra”

De izda a dcha: Xoán Carmona, Lluís Galocha, y Juan Vieites.

La presentación de la colección de envases procedentes de las trincheras del frente de Aragón y Cataluña, tuvo lugar el 4 de noviembre en el Museo ANFACO de la Industria Conservera. En el acto participó el divulgador de la memoria histórica, Lluís Galocha; el Catedrático de Historia e Instituciones Económicas de la USC, Xoán Carmona y el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan Vieites. Lluís Galocha divulgador de la memoria histórica en su tierra, Cataluña, ha donado una colección de envases procedentes de la guerra civil española, concretamente de las trincheras donde se desarrolló la Batalla del Ebro, del Segres y de la batalla de Teruel. Todas ellas decisivas para el desenlace final del conflicto de los años 1936-39. La afición de Luís por recuperar restos de los lugares donde se desarrollaron las batallas viene en parte por un abuelo que exilió a Francia en aquellos duros momentos, esa huella familiar y el desconocimiento sobre la misma llevaron a Lluís a dedicar parte de su tiempo a este tipo de arqueología de la guerra contemporánea, disciplina que aporta evidencias para recuperar grandes historias a partir de los objetos comunes como lo son las latas, uno de los artefactos más numerosos encontrados en lugares donde vivían y morían los soldados. Las conservas de pescado, principalmente sardinas, formaban parte de la dieta básica del soldado junto con la leche condensada. Eran el alimento de primera línea. El protagonismo de las conservas, junto a otro material propiamente bélico en estos yacimientos constata la importancia del papel que juegan en épocas de crisis o carestía, en especial durante las guerras como artículo de primerísima necesidad. La disponibilidad, la portabilidad, los nutrientes y la durabilidad de los alimentos enlatados son imprescindibles como menú básico para la dieta de soldados y para las poblaciones sacudidas por los azares belicosos. El contexto general del papel de las conservas de pescado y marisco fue expuesto por el historiador e investigador, y quien mejor conoce la historia

16 Industria Conservera

de este sector, Xoán Carmona Badía, el cual explicó que la guerra alteró definitivamente toda la estructura conocida hasta el momento por la industria conservera, pues, a partir de julio de 1936, el tradicional mercado internacional deja paso al abastecimiento del ejército sublevado y de las poblaciones de los territorios liberados. La Intendencia Militar a través de circulares, instancias e inspecciones a las fábricas imponía severas instrucciones de “prohibición absoluta de fabricar para particulares en tanto hubiese compromisos con el ejército pendientes de satisfacer”. Cualquiera que no colaborara sería acusado de falta de patriotismo, considerando incursos o delito de auxilio a la rebelión a aquellos fabricantes remisos o retrasados en las entregas que le correspondieran por prorrateos al ejército, incluyendo en graves sanciones. Las guerras, tradicionalmente, son un revulsivo para el consumo de conservas, son periodos de extraordinaria demanda para este sector, la munición para la vida frente a la industria propiamente bélica. Por tanto, una temática a la que no somos ajenos y que tiene cabida en el Museo ANFACO de la Industria Conservera. Tan importante gesto de cesión abre nuevas líneas discursivas en el Museo ANFACO, la relevancia de las conservas como sustento básico en cualquier conflicto, no en vano las conservas nacen al abrigo de las guerras napoleónicas. Esta nueva colección incluye conservas de pescado, llaves, leche condensada y restos de una granada Lafitte, como las construidas por La Artística en tiempos de guerra, e introducen la narrativa del papel que jugaron las empresas conserveras en la guerra civil. www.anfaco.es

Inauguración de la colección.

Momento de la intervención de Lluís Galocha.

Lluís, Mariña López y Juan Vieites.

Parte del público asistente antes de comenzar las intervenciones de los invitados.

Colección de latas de las trincheras de la Guerra Civil. Diciembre 2016

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Actualidad ANFACO

CECOPESCA

ANFACO-CECOPESCA considera positiva la continuidad de Isabel Garcia Tejerina al frente del Ministerio de Agricultura Y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente

El hecho de que la pesca vuelva a figurar en la denominación del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente se considera una decisión acertada considerando la relevancia que el complejo mar-industria tiene en España. La industria transformadora y conservera de productos del mar solicita que el nuevo Gobierno desarrolle nuevas medidas que impulsen su competitividad. ANFACO-CECOPESCA valora positivamente la permanencia de Isabel Garcia Tejerina como Ministra de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, considerando su dilatada trayectoria en dicho Ministerio y el buen conocimiento que ha demostrado respecto de las diferentes problemáticas que afectan a los sectores que están bajo su competencia, especialmente el vinculado al complejo mar-industria y a la industria conservera y transformadora de productos del mar. Asimismo, se considera una decisión muy acertada y de justicia la recuperación de la mención específica a la pesca en la denominación del

18 Industria Conservera

Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, aspecto que debe servir de impulso para que desde el Ministerio se adopten políticas que permitan fomentar la competitividad de este sector, en el que España ostenta una posición de privilegio a nivel comunitario y mundial. Para ello, ANFACO-CECOPESCA estima que desde el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente deben impulsarse en esta nueva legislatura una serie de importantes medidas, fundamentales para lograr este objetivo, las cuales a continuación se exponen:

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• Defensa activa de los intereses del sector ante las instituciones comunitarias: Debe realizarse una defensa activa de los intereses de la industria conservera y transformadora de productos del mar en el ámbito de la UE, mediante la participación activa e influyente de España en el proceso de toma de decisiones políticas y legislativas de la UE, dado que de ella emana una parte fundamental de las políticas y normativas que inciden en la competitividad empresarial de nuestro sector. Nuestra Administración debe liderar y participar de forma activa en todos los órganos de decisión de la UE, defendiendo los intereses y trasladando las necesidades del sector conservero y transformador de productos del mar a las instituciones comunitarias. En este sentido, la industria conservera y transformadora de productos del mar española y comunitaria consideran fundamental para preservar su competitividad futura, el que por parte de la Comisión Europea no se concedan beneficios para un acceso preferencial al mercado de la UE a las conservas de atún procedentes de terceros países con los que se puedan llevar a cabo negociaciones comerciales, debiendo considerarse a las conservas de atún como un producto sensible en el marco de estas negociaciones. • Garantizar la existencia de un verdadero level playing field en el mercado comunitario: desarrollando un proceso de verificación y control estricto en cuanto al cumplimiento de la normativa comunitaria que debe respetar cualquier producto para su comercialización en el mercado de la UE. Todos los operadores deben estar sujetos al cumplimiento de normas equivalentes que garanticen una competencia leal en el ámbito laboral y de derechos humanos, medioambiental, socio-económico, de calidad, seguridad alimentaria y trazabilidad. • Asegurar la disponibilidad de materia prima: Debe garantizarse un verdadero aseguramiento de la disponibilidad de materia prima destinada a la industria conservera y transformadora de productos del mar, en cantidad, calidad y condiciones de comercialización competitivas.

Diciembre 2016

• Lucha contra la pesca IUU/INDNR: nuestra administración debe reclamar de forma firme que la Comisión Europea exija la máxima transparencia y rigurosidad a todos sus Estados Miembros a la hora de aplicar el Reglamento contra la pesca IUU/INDNR, a fin de lograr su aplicación totalmente uniforme en el conjunto de los Estados Miembro de la UE, así como el desarrollo de labores de vigilancia y control de su cumplimiento cuya efectividad pueda verificarse. • Apostar por la sostenibilidad de los recursos: Es imprescindible para el futuro del sector y de los recursos asegurar la implementación de una correcta sostenibilidad, tanto desde el punto de vista económico y social como medioambiental. • Potenciar el acceso del sector al Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP): el sector transformador y comercializador de productos del mar debe tener un importante peso, tanto en los objetivos como en las prioridades del FEMP, considerando su importante dimensión socioeconómica. • Fomentar la internacionalización: debe impulsarse una mejor coordinación de las acciones de los organismos públicos con competencias en la materia y el sector, a fin de coordinar esfuerzos y asegurar la existencia de cofinanciación disponible para el desarrollo de este tipo de acciones tan importantes para la internacionalización del sector y el acceso a nuevos mercados. • Desarrollar una estrategia de promoción y valorización de los productos del mar mediante la planificación y cofinanciación de campañas de comunicación, en las que las conservas de pescados y mariscos deben tener un gran peso, resaltando sus propiedades saludables y destacando la calidad y la innovación como forma de diferenciarse y de reforzar la imagen de estos productos para satisfacer las crecientes necesidades de los consumidores, quienes demandan alimentos fáciles de preparar,

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Actualidad ANFACO CECOPESCA saludables y seguros, que permitan una conservación prolongada. Por ello, consideramos que debe impulsarse la promoción de los productos del mar, cuyo consumo en términos generales ha venido descendiendo paulatinamente en los últimos años, siendo para ello necesario que el MAGRAMA recupere la dotación presupuestaria de la que disponía para la promoción de los productos del mar con anterioridad a la crisis.

• Fomento de la innovación, investigación y desarrollo directamente aplicable a la industria conservera y transformadora de productos del mar a fin de reforzar la capacidad tecnológica y de Innovación tanto de las empresas como de los Centros Tecnológicos Sectoriales que les dan soporte, promoviendo el apoyo a la competitividad del tejido industrial a través de la innovación y el soporte tecnológico, la disponibilidad de fondos para programas de financiación pública a la I+D+i y la mejora de infraestructuras tecnológicas y la potenciación de la transferencia de tecnología entre el tejido industrial y los Centros Tecnológicos Sectoriales.

• Debe promoverse una política industrial orientada a impulsar el crecimiento y la creación de empleo estable, facilitando para ello la mejora de la cualificación y la empleabilidad del capital humano, incentivando las fusiones y adquisiciones voluntarias para el aumento de dimensión empresarial y el acceso al crédito bancario. • Lograr una armonización y simplificación legislativa y administrativa, estableciendo un marco regulatorio de la cadena alimentaria que reduzca la complejidad y la dispersión legislativa que todavía existe en determinados ámbitos y que provoca inseguridad jurídica, a fin de lograr una verdadera unidad de mercado a nivel nacional e internacional que fomente una competencia leal en los mercados.

• Reducción de la carga tributaria: En este sentido, sería muy importante lograr una reducción de la carga tributaria que soportan actualmente los productos del mar a través del IVA, dados los innegables beneficios saludables que aporta su consumo y su carácter de alimento básico. Por ello, el IVA aplicable a estos productos debería reducirse, con un tipo que pasase del 10% al 4%, tal y como está ya establecido para otros alimentos básicos, como la fruta, el pan o la leche a los que se aplica el denominado IVA superreducido. • Articular una política de fomento industrial a fin de asegurar aspectos tan relevantes como el acceso a la energía a un coste competitivo, definiendo para ello una nueva fiscalidad energética que fomente el ahorro y no penalice herramientas tan útiles como la cogeneración.

ANFACO-CECOPESCA participa en el proyecto europeo FARFISH dentro del programa Horizonte 2020 Desde el programa europeo Horizonte 2020 de la Comisión Europea se ha anunciado en diciembre de 2016 la adjudicación del proyecto “Responsive Results-Based Management and capacity building for EU Sustainable Fisheries Partnership Agreement (SFPA) - and international waters” (FarFish) al consorcio liderado por MATIS, centro de investigación y de transferencia de tecnología islandés, y en el que participan 21 socios de 12 países europeos y africanos, además de Brasil. Entre los socios españoles, además de nuestra entidad, se encuentran el LDAC (Consejo Consultivo Regional de la Flota Comunitaria de Larga Distancia), CSIC, CETMAR y OPROMAR (OPP de Pesca Fresca de Marín). El proyecto tiene un plazo de ejecución de 48 meses, siendo la ayuda concedida de un total de 5 millones de euros. Su objetivo es garantizar la sostenibilidad de las pesquerías de la flota UE fuera de las aguas europeas, contribuir a la rentabilidad a largo plazo de los participantes implicados y mejorar las competencias de gestión de pesquerías entre las partes interesadas en las mismas. En concreto se analizarán 4 pesquerías representativas de las aguas donde la UE ha establecido acuerdos SFPA (Acuerdos de Colaboración de Pesca sostenible) y 2 de alta mar (no reguladas por SFPA), dando recomendaciones para su potencial mejora. Destacan por su interés para nuestra entidad los acuerdos de pesca con Cabo Verde, Seychelles y Senegal, pues se trata de pesquerías en las que los túnidos son la especie exclusiva o mayoritaria.

20 Industria Conservera

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ABANCA y la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar renuevan su colaboración para la difusión de la cultura emprendedora

De izda a dcha; Lino Comesaña, Juan Vieites y José Manuel Nogueira Durán.

ABANCA y la Fundación de ANFACO-CECOPESCA firman el Acuerdo de Colaboración por noveno año consecutivo. ABANCA y la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar firmaron el 18 de noviembre el convenio de colaboración con el objetivo de impulsar, a través de distintas actividades, la cultura del emprendimiento en el tejido empresarial relacionado con los productos del mar. En el acto de firma, participaron el Director de Negocio Institucional de Galicia, Asturias y León de ABANCA, José Lino Comesaña Calvo, y el representante legal de la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar, Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa, que estuvieron acompañados de José Manuel Nogueira Durán, Coordinador de Negocio Institucional de ABANCA.

Acerca de la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar La Fundación Clúster de Productos del Mar es una entidad sin ánimo de lucro constituida por ANFACO-CECOPESCA, cuyo fin es contribuir a la promoción cultural y social del sector conservero. Entre sus cometidos destaca el Observatorio de la Trazabilidad que impulsa el control en el cumplimiento normativo, el respeto a los derechos humanos y laborales, y la seguridad y calidad alimentaria, la revista Industria Conservera y se encarga dev de la gestión del Museo ANFACO de la Industria Conservera y de todas aquellas actividades que promuevan e impulsen el patrimonio cultural, industrial, artístico y bibliográfico de la industria transformadora de productos del mar.

ABANCA intensifica su apoyo al sector primario El objetivo de este acuerdo consiste en apoyar a la Fundación, entidad encargada de la gestión del Museo ANFACO, a través de determinadas acciones de divulgación incluidas en el Programa “Difusión de la cultura emprendedora en el complejo mar-industria”, dirigidas a la ciudadanía en las visitas al Museo ANFACO de la industria conservera. La cultura emprendedora es una marca del sector y parte inherente al discurso del Museo ANFACO, no sólo a través de la colección histórica, sino a la conexión del museo con el Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria (CYTMA), actuando como vehículo de transferencia de conocimiento entre la labor de los centros tecnológicos y la sociedad en general, fomentando actitudes de emprendimiento basado en el impulso a la innovación, con el objetivo de vincular el desarrollo económico con el social y la generación de empleo.

22 Industria Conservera

La entidad financiera ha redoblado en los últimos meses su compromiso estratégico con el sector primario y, específicamente, con el mundo del mar. Un apoyo que se escenificó en la última edición de Conxemar, donde el banco con sede en Galicia, presentó su nueva división ABANCA Mar. Bajo esta nueva unidad de negocio se aglutinan gestores formados y adaptados a las necesidades del colectivo y un catálogo de productos específicamente diseñado para atender a sus demandas más habituales. La firma de ABANCA con la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar se enmarca dentro de un plan de colaboración directa con los agentes más relevantes del sector pesquero. Sin ir más lejos, en las últimas semanas la entidad financiera ha llegado a acuerdos de trabajo conjunto con cerca de medio centenar de cofradías gallegas. www.anfaco.es

Actualidad ANFACO

CECOPESCA

Reunión bilateral de la industria conservera de pescados entre España y Portugal

Representantes de ANFACO-CECOPESCA y la ANICP.

El principal punto de interés y preocupación que se debatió, fueron los aspectos relacionados con las conservas de atún y la necesidad de asegurar el cumplimiento del level playing field en el mercado comunitario. La Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos - Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (ANFACO-CECOPESCA), representada por su Presidente, Jesús Manuel Alonso Escurís y su Secretario General, Juan M. Vieites Baptista de Sousa, mantuvo el martes, 8 de noviembre, una reunión con la Asociación de Fabricantes de Conservas de Pescados de Portugal (ANICP), representada por su Presidente, Sergio Real, al objeto de analizar el estado actual de la industria transformadora de productos de la pesca y la acuicultura ibérica, así como sus perspectivas de futuro. De esta forma, se analizó la situación actual del sector en España y Portugal y los resultados del comercio nacional e internacional del sector en ambos países, así como la situación actual de las negociaciones de Acuerdos de Libre Comercio que la UE está llevando a cabo en el momento actual con Diciembre 2016

Terceros Países y la situación del abastecimiento de diferentes materias primas fundamentales para mantener la actividad transformadora de la industria conservera de ambos países. El principal punto de interés y preocupación que se debatió, fueron los aspectos relacionados con las conservas de atún y la necesidad de asegurar el cumplimiento del level playing field en el mercado comunitario, aspecto que, junto a la vigilancia y control del cumplimiento de la normativa IUU son defendidos por el Observatorio de la Trazabilidad, creado por la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar para promover la defensa de una competencia leal en el mercado del atún de la UE, con el fin último de fomentar una pesca y un comercio responsable en el ámbito de la industria atunera y del que, tanto ANICP como ANFACO-CECOPESCA, forman parte de su Comité de Dirección. Industria Conservera

Comercio exterior ANFACO

CECOPESCA

Comercio exterior de productos del mar y de la acuicultura español Enero-Septiembre 2015 / 2016 Departamento de Comercio, Internacionalización y Relaciones con la U.E., y Promoción EXPORTACIÓN El sector de productos de la pesca y la acuicultura español ha exportado de enero a septiembre de 2016 un total de 738.327 toneladas por un valor de 2.572 millones de euros, lo que ha supuesto un descenso del 1,93% en volumen pero con un incremento del valor de un 8,96% con respecto al mismo periodo del año 2015.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADOS Y MARISCOS POR PRESENTACIÓN Ene.-Sep. 2015/2016

Pescado Fresco Pescado Congelado Filetes de pescados Pescado seco, salado y/o ahumado Crustáceos Moluscos Conservas y Preparados TOTAL

Ene-Sep. 2015 80.461 328.540 39.554 10.902 27.986 138.770 126.650 752.863

VOLUMEN Ene-Sep. 2016 79.943 293.124 45.951 17.785 32.675 131.517 137.332 738.327

%16s/15 -0,64% -10,78% 16,17% 63,14% 16,75% -5,23% 8,43% -1,93%

Ene-Sep. 2015 369.882 515.078 229.990 61.379 226.204 414.521 543.919 2.360.973

VALOR Ene-Sep. 2016 370.122 509.818 265.826 69.929 250.162 507.325 599.334 2.572.516

%16s/15 0,06% -1,02% 15,58% 13,93% 10,59% 22,39% 10,19% 8,96%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

El principal grupo de pescados y mariscos exportados son los pescados congelados, que representan el 39,7% del volumen total, seguido de las conservas y preparados. En valor el principal grupo de pescados y mariscos exportados son las conservas y preparados, que representan el 23,29% del valor total, seguido de los pescados congelados con un peso del 19,81% y de los moluscos con un 19,72%.

Reparto de exportaciones de productos del mar y la acuicultura españolas por grupo de productos Ene.-Sep. 2016 Volumen Tm

Reparto de exportaciones de productos del mar y la acuicultura españolas por grupo de productos Ene.-Sep. 2016 Valor Miles €

Pescado fresco Las exportaciones españolas de pescado fresco entre enero-septiembre 2016 se sitúan en 79.943 toneladas valoradas en 370.122 miles de euros, lo que ha significado una disminución en volumen de un -0,64% y un incremento en valor de un 0,06% con respecto al año 2015. El principal producto exportado en volumen es la caballa, seguido del jurel, sardina y el sargo.

24 Industria Conservera

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EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADOS FRESCOS VOLUMEN TM Ene-Sep. 2015

Ene-Sep. 2016

Salmónidos

3.624

Trucha Salmones Pacífico

VALOR MILES €UROS %16s/15

Ene-Sep. 2015

Ene-Sep. 2016

%16s/15

4.450

23%

18.235

22.856

25%

2.439

3.307

36%

11.048

16.063

45%

336%

155

435

181%

1.034

731

-29%

6.223

4.966

-20%

Demás Salmónidos

129

314

144%

809

1.392

72%

Pescados Planos

5.894

5.624

-5%

41.111

48.213

17%

Salmones del Atlántico y del Danubio

Fletán

-92%

234

-87%

Sollas

113

-76%

785

234

-70%

Lenguados

659

892

35%

5.229

9.812

88%

Rodaballo

3.789

3.128

-17%

26.164

27.836

Demás Pescados Planos

1.300

1.574

21%

8.698

10.301

18%

Túnidos

6.434

5.095

-21%

73.112

54.298

-26%

Albacoras

603

690

14%

3.978

4.211

Yellowfin

1.083

609

-44%

4.522

3.243

-28%

Listados

343

304

-11%

1.490

1.324

-11%

Patudo

119

125

1.012

1.287

27%

2.672

2.652

-1%

44.730

38.083

-15%

Aleta Azul

597

Demás Túnidos

1.523

714

-53%

16.783

6.150

-63%

Otros Pescados Frescos

64.396

64.581

236.704

243.652

Del Sur

127

-71%

128

-54%

Anchoa

6.983

4.876

-30%

16.453

11.076

-33%

Sardina

5.264

7.292

39%

10.800

13.804

28%

Caballa

10.708

10.412

-3%

15.154

16.428

Jurel

9.190

8.828

-4%

15.710

12.504

-20%

Cobia

0,20

197%

105%

Pez Espada

3.856

3.529

-8%

28.451

26.422

-7%

Bacalao

1.822

1.403

-23%

5.818

5.795

Eglefinos

-44%

-50%

Carboneros

-63%

4.540

4.945

19.688

22.532

14%

Arenques

Merluzas

-95%

-66%

1.491

1.683

13%

1.985

2.405

21%

Tilapias

-67%

105

-40%

Bagres

-67%

128

-64%

Carpas

0,19

-94%

-93%

Anguila

199

192

-4%

1.235

1.484

20%

Perca del Nilo

221

110

-50%

658

529

-20%

Abadejo de Alaska Bacaladillas

1.098

801

-27%

2.393

1.796

-25%

Rayas

101

-2%

280

216

-23%

Austromerluza

0,38

-99%

151

-98%

Robalo

5.573

6.495

17%

36.166

43.975

22%

Sargo

7.145

6.768

-5%

44.027

43.602

-1%

Demás pescados

5.880

7.064

20%

37.229

40.851

10%

112

193

72%

720

1.102

53%

80.461

79.943

-0,64%

369.882

370.122

0,06%

Escualos

Higados, huevas y Lechas TOTAL Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Diciembre 2016

Industria Conservera

Comercio exterior ANFACO

CECOPESCA

En cuanto al destino de las exportaciones de pescado fresco, España comercializa la mayoría de sus exportaciones en la Unión Europea (principalmente Portugal, Italia y Francia), ya que del total exportado el 88% del volumen y el 83% del valor se dirige a la Comunidad, aunque debemos destacar que estos productos del mar y de la acuicultura están presentes en todo el mundo.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADO FRESCO O REFRIGERADO

Europa Unión Europea Resto Europa África Asia América Oceanía TOTAL

Ene.-Sep. 2015 70.087 69.536 551 6.376 3.340 658 80.461

Volumen Tn Ene.-Sep. 2016 71.195 70.515 680 5.489 2.429 829 0,11 79.943

%16 s/15 1,58% 1,41% 23,39% -13,91% -27,27% 25,99% -0,64%

Ene.-Sep. 2015 295.081 291.304 3.778 14.069 48.828 11.904 369.882

Valor Miles Euros Ene.-Sep. 2016 313.531 309.251 4.280 12.522 31.613 12.455 1 370.122

%16 s/15 6,25% 6,16% 13,30% -11,00% -35,26% 4,63% 0,06%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Pescado congelado En relación a las exportaciones españolas de pescado congelado, éstas han disminuido tanto en volumen (-10,78%) como en valor (-1,02%) entre el periodo enero-septiembre 2015-2016. Cabe destacar, que en volumen los pescados congelados son el principal grupo de pescados y mariscos exportados por España, con 293.124 toneladas que representan el 39,7% del volumen total. El principal producto exportado tanto en volumen como en valor son los listados y el yellowfin.

26 Industria Conservera

www.anfaco.es

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADOS CONGELADOS VOLUMEN TM

VALOR MILES €

Ene.-Sep. 2015

Ene.-Sep. 2016

%16 s/15

Ene.-Sep. 2015

Ene.-Sep. 2016

%16 s/15

2.030

2.041

8.598

10.017

17%

Salmones rojos

-59%

-64%

Salmones Pacífico

498

655

31%

2.024

2.621

29%

Salmones Atlántico y del Danubio

732

800

3.785

5.007

32%

Truchas

513

408

-20%

1.995

1.797

-10%

Demás Salmónidos

275

173

-37%

739

573

-23%

Pescados Planos

11.161

9.533

-15%

56.270

46.327

-18%

Fletán

8.781

7.064

-20%

48.479

38.911

-20%

Sollas

102

297

193%

289

804

178%

Rodaballos

206

-82%

641

114

-82%

Lenguados

274

212

-23%

1.762

1.328

-25%

1.799

1.923

5.098

5.169

Túnidos

141.452

122.844

-13%

165.450

166.800

Albacoras

1.741

1.640

-6%

1.870

1.993

Yellowfin

44.619

40.681

-9%

67.038

66.930

Listados

83.682

68.296

-18%

78.535

77.658

-1%

Patudos

9.770

10.242

10.104

13.255

31%

Atun de aleta azul

831

658

-21%

6.575

5.261

-20%

Demás Túnidos

808

1.326

64%

1.328

1.703

28%

172.926

158.154

-9%

278.141

281.305

Arenques

261

4701%

228

1402%

Sardinas

9.198

14.289

55%

10.204

14.809

45%

Caballas

50.258

23.850

-53%

41.852

23.835

-43%

Jureles

34.060

34.803

29.364

29.463

Peces espada

5.342

6.495

22%

33.331

37.964

14%

Bacalaos

5.259

3.939

-25%

15.371

10.806

-30%

Eglefinos

-52%

-7%

Carboneros

132

-39%

497

275

-45%

25.259

29.616

17%

57.594

69.756

21%

Abadejo de Alaska

-99%

Bacaladillas

521

2.407

362%

759

2.630

247%

Cazones demás escualos

10.336

11.335

10%

26.180

28.637

Rayas

1.164

913

-22%

3.469

2.890

-17%

Austromerluza Antártica y Negra

395

359

-9%

507

942

86%

Robalos

271

311

15%

1.395

1.300

-7%

Tilapias

20%

151%

Bagres o pez gato

-17%

-40%

Anguilas

0,46

231%

509

5124%

Percas del nilo y peces de cabeza de serpiente

136

208

53%

624

874

40%

30.542

29.273

-4%

56.863

56.344

-1%

971

552

-43%

6.619

5.368

-19%

328.540

293.124

-10,78%

515.078

509.818

-1,02%

Salmónidos

Demás Pescados Planos

Otros Pescados Congelados

Merluzas

El resto Higados, huevas y lechas TOTAL Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Diciembre 2016

Industria Conservera

Comercio exterior ANFACO CECOPESCA El continente europeo y africano es el principal destino de las exportaciones de pescado congelado, representando ambos, en volumen el 78% y en valor el 76% del total, respectivamente.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADO CONGELADO

Europa Unión Europea Resto Europa África Asia América Oceanía Otros TOTAL

Volumen TM Ene.-Sep. 2016 113.602 94.355 19.247 116.413 33.321 29.772 15 0,04 293.124

Ene.-Sep. 2015 102.677 86.684 15.994 150.125 37.926 37.811 328.540

%16 s/15 10,64% 8,85% 20,34% -22,46% -12,14% -21,26% -10,78%

Ene.-Sep. 2015 232.916 212.428 20.489 146.855 91.702 43.605 515.078

Valor Miles € Ene.-Sep. 2016 261.771 237.570 24.200 125.826 83.675 38.504 42 0,13 509.818

%16 s/15 12,39% 11,84% 18,12% -14,32% -8,75% -11,70% -1,02%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Filetes de pescado Las exportaciones españolas de filetes de pescado entre enero-septiembre de 2016 se sitúan en 49.951 toneladas valoradas en 265.862 miles de euros, lo que ha significado un incremento en volumen de un 16,17% y en valor de un 15,58% con respecto al año 2015. El principal producto exportado en volumen son los filetes congelados de merluza, seguido de los listados y del bacalao, sin embargo en valor se sitúan en primera posición los filetes congelados de listados, los de merluza y de carpas y anguilas.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE FILETES DE PESCADO

Filetes frescos o refrigerados Tilapias Bagres o pez gato Percas del nilo Carpas y anguilas Salmónidos Truchas Pescados planos Peces espada Austromerluza Demás filetes de pescado Carne fresca o refrigerada (no filetes) Filetes congelados Tilapias Bagres o pez gato Percas del nilo Carpas y anguilas Bacalaos Eglefinos Carboneros Merluzas Abadejo de Alaska Salmónidos Truchas Pecados planos Peces espada Austromerluza Arenques Atunes, Listado Demas filetes de pescado congelado Carne congelada (no filetes) Total

Ene.-Sep. 2015 6.076 7 81 59 1.488 350 196 124 988 10 2.774 2.302 22.229 88 522 179 18 3.592 19 174 7.575 75 904 34 351 930 6

VOLUMEN TM Ene.-Sep. 2016 8.253 8 94 149 2.265 719 227 181 967 284 3.361 2.617 26.497 137 584 159 7 3.778 19 239 8.125 74 1.021 33 325 1.193 1

4.597 3.165 8.947 39.554

7.654 3.148 8.584 45.951

%16s/15 35,83% 13,17% 15,59% 150,97% 52,24% 105,19% 15,90% 46,64% -2,10% 2769,99% 21,14% 13,67% 19,20% 56,05% 11,83% -11,10% -63,35% 5,19% -0,37% 37,85% 7,26% -1,29% 12,96% -3,36% -7,46% 28,28% -91,12% 0,00% 66,49% -0,52% -4,05% 16,17%

Ene.-Sep. 2015 44.944 32 242 335 13.863 1.696 1.260 1.334 8.824 62 17.297 21.227 117.181 342 1.223 1.068 48 17.231 110 698 29.108 160 6.512 366 1.629 5.437 23

VALOR MILES € Ene.-Sep. 2016 61.651 28 234 701 21.106 4.859 1.597 2.151 8.530 1.453 20.993 21.929 136.385 505 1.189 760 28 19.359 105 1.050 30.887 149 5.770 215 1.675 8.280 2

40.359 12.868 46.638 229.990

54.927 11.482 45.861 265.826

%16s/15 37,17% -11,39% -3,27% 109,50% 52,25% 186,44% 26,71% 61,22% -3,32% 2226,16% 21,37% 3,31% 16,39% 47,59% -2,76% -28,79% -40,48% 12,35% -4,33% 50,41% 6,11% -6,51% -11,39% -41,30% 2,81% 52,30% -90,89% 0,00% 36,10% -10,76% -1,67% 15,58%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

28 Industria Conservera

www.anfaco.es

El principal destino de las exportaciones españolas de filetes de pescado es la Unión Europea (principalmente Italia, Portugal y Francia) ya que del total exportado el 90% del volumen y el 83% del valor se dirige a la Comunidad.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE FILETES DE PESCADO POR DESTINO Volumen TM Ene.-Sep. 2015 Europa

Valor Miles €

Ene.-Sep. 2016

%16s/15

Ene.-Sep. 2015

Ene.-Sep. 2016

%16s/15

35.183

41.604

18,25%

187.396

222.853

18,92%

Unión Europea

34.810

41.184

18,31%

185.811

221.109

19,00%

Resto Europa

373

420

12,54%

1.586

1.744

9,97%

África América Asia Oceanía

499

524

4,86%

1.774

1.943

9,55%

1.106

1.097

-0,81%

6.616

5.527

-16,46%

2.766

2.727

-1,43%

34.204

35.500

3,79%

0,37

-0,00%

45.951

16,17%

265.826

15,58%

TOTAL

39.554

229.990

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Pescado seco, salado y/o ahumado Las exportaciones españolas de pescado seco, salado o en salmuera y/o ahumado se han incrementado en un 63,13% en volumen y en valor un 13,93% entre el periodo enero-septiembre 2015-2016. El incremento significativo en volumen se debe principalmente al grupo de los Demás pescados salados, sin secar ni ahumar y en salmuera.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADO SECO, SALADO Y/O AHUMADO VOLUMEN TM

VALOR MILES €UROS

Ene.-Sep. 2015

Ene.-Sep. 2016

%16s/15

Ene.-Sep. 2015

Ene.-Sep. 2016

%16s/15

Harina, polvo y "pellets"

-26,48%

149

175,13%

Hígados, huevas y lechas

51,36%

426

422

-1,10%

2.583

2.226

-13,81%

13.820

14.115

2,13%

Salmón ahumado

459

584

27,17%

6.118

8.417

37,56%

Arenque ahumado

-45,24%

-64,32%

Trucha ahumada

341,88%

33,84%

455

427

-6,22%

6.812

6.427

-5,65%

1.294

1.246

-3,75%

8.670

9.916

14,37%

686

1.078

57,27%

6.317

10.453

65,46%

-100,00%

Filetes de pescado, secos, salados o en salmuera, sin ahumar

Demás pescados ahumados Bacalao seco, salado, sin ahumar Demás pescados secos, salados, sin ahumar Arenque salado, sin secar ni ahumar y en salmuera

Bacalao salado, sin secar ni ahumar y en salmuera

1.276

1.369

7,25%

5.917

6.691

13,08%

Anchoa salado, sin secar ni ahumar y en salmuera

3.606

4.229

17,26%

8.393

8.225

-2,00%

390

6.269

1507,13%

1.486

1.750

17,79%

-45,35%

3.175

2.353

-25,90%

83,01%

108

552

413,04%

231

1773,06%

410

1229,44%

10.902

17.785

63,13%

61.379

69.929

13,93%

Demás pescado salado, sin secar ni ahumar y en salmuera Aletas de tiburón, secas, saladas o en salmuera, ahumadas Cabezas, colas y vejigas natatorias, de pescado, secas, saladas o en salmuera, ahumadas Despojos comestibles de pescado salado, sin secar ni ahumar y en salmuera TOTAL

-100,00%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

En cuanto al destino de estos productos, el principal mercado es la Unión Europea (Francia, Italia y Portugal) representando un 75% en volumen y un 81% en valor del total. Diciembre 2016

Industria Conservera

Comercio exterior ANFACO

CECOPESCA

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADOS SECOS, SALADOS O AHUMADOS POR DESTINO Ene.-Sep. 2015 8.888

Volumen TM Ene.-Sep. 2016 15.157

Unión Europea

7.795

Resto Europa

1.093

Europa

África

Valor Miles Euros %16s/15

Ene.-Sep. 2015

Ene.-Sep. 2016

%16s/15

70,55%

53.343

61.013

14,38%

13.312

70,77%

50.629

56.816

12,22%

1.846

68,93%

2.714

4.197

54,63%

1.621

2.037

25,71%

2.716

3.556

30,93%

América

238

337

41,85%

1.222

1.612

31,92%

Asia

153

248

62,40%

4.061

3.669

-9,66%

41,93%

110,62%

0,02

0,05

206,71%

215,74%

10.902

17.785

63,13%

61.379

69.929

13,93%

Oceanía Otros TOTAL

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Crustáceos En relación a las exportaciones españolas de crustáceos, éstas se han incrementado tanto en volumen (16,75%) como en valor (10,59%) entre el periodo eneroseptiembre 2015-2016 debido principalmente al aumento de las exportaciones de camarones, langostinos y demás no de agua fría congelados, siendo este el principal producto exportado dentro de esta categoría de producto con 27.190 toneladas valoradas en 205.946 miles de euros.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CRUSTACEOS Ene.-Sep. 2015 613

Langostas Congeladas

VOLUMEN TM Ene.-Sep. 2016 1.343

%16s/15 119%

Ene.-Sep. 2015 9.586

VALOR MILES € Ene.-Sep. 2016 12.597

%16s/15 31%

Bogavantes Congelados

20%

731

936

28%

Cangrejos de Mar Congelados

158

790

400%

1.448

4.168

188%

Cigalas Congeladas Camarones, langostinos y demás de agua fría congelados Camarones, langostinos y demás no de agua fría congelados Demás Crustáceos Congelados

325

290

-11%

4.779

4.688

-2%

1.654

968

-41%

11.539

8.090

-30%

23.919

27.190

14%

186.743

205.946

10%

612

1.075

76%

4.037

5.151

28%

108

-55%

2.796

1.870

-33%

Langostas Frescas o Refrigeradas Bogavantes Frescos o Refrigerados

103

66%

1.092

1.829

68%

Cangrejos de mar frescos o refrigerados

148

152

596

583

-2%

Cigalas frescas o refrigeradas Camarones, langostinos y demás de agua fría frescos o refrigerados Camarones, langostinos y demás no de agua frescos o Refrigerados Demás Crustáceos Frescos o Refrigerados

-4%

414

481

16%

200

428

114%

1.654

2.461

49%

115

67%

650

955

47%

TOTAL

315%

140

407

191%

27.986

32.675

16,75%

226.204

250.162

10,59%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

30 Industria Conservera

www.anfaco.es

El principal destino de las exportaciones españolas de crustáceos es la UE, representando el 95% en volumen y en el 96% en valor.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CRUSTÁCEOS Volumen TM Ene.-Sep. 2015 Europa Unión Europea

Ene.-Sep. 2016

Valor Miles € %16s/2015

Ene.-Sep. 2015

Ene.-Sep. 2016

%16s/15

27.254

30.855

13,21%

219.556

240.300

9,45%

27.049

30.614

13,18%

217.756

238.362

9,46%

Resto Europa África

204

241

17,88%

1.801

1.938

7,64%

276

314

13,80%

1.941

1.918

-1,18%

América

177

229

29,48%

2.234

2.066

-7,51%

Asia

279

1.277

357,04%

2.472

5.877

137,73%

Otros

0,07

0,04

-40,51%

0,32

-41,60%

TOTAL

27.986

32.675

16,75%

226.204

250.162

10,59%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Moluscos Las exportaciones españolas de moluscos en enero-septiembre 2016 se sitúan en 131.517 toneladas valoradas en 507.325 miles de euros, lo que ha significado una disminución en volumen de un 5,23% y un incremento en valor de un 22,39% con respecto al año 2015. Los principales productos exportados son las jibias y globitos, calamares y potas congelados, secos, salados o en salmuera seguido del pulpo congelado y de los mejillones, vivos, frescos o refrigerados.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE MOLUSCOS Ene.-Sep. 2015 38.238

VOLUMEN TM Ene.-Sep. 2016 32.871

%16s/15

Ostras

153

128

Vieiras

Vivos, frescos o refrigerados

VALOR MILES € Ene.-Sep. 2016 75.707

%16s/15

-14%

Ene.-Sep. 2015 62.819

-16%

627

624

-1%

18%

517

515

21%

Mejillones

24.398

18.845

-23%

16.082

14.932

-7%

Jibias y globitos, calamares y potas

9.996

10.080

31.404

40.569

29%

Pulpo

1.785

1.874

8.036

9.438

17%

662

680

2.783

4.375

57%

Almejas, berberechos y arcas Orejas de mar

19%

-32%

Caracoles, excepto los de mar

200

171

-14%

817

1.263

55%

Resto de moluscos Congelados, secos salados o en salmuera

967

1.004

2.475

3.938

59%

100.532

98.646

-2%

351.702

431.618

23%

Ostras

162

64%

611

1.027

68%

Vieiras

437

746

71%

2.294

2.256

-2%

8.108

7.611

-6%

15.481

15.227

-2%

Mejillones Jibias y globitos, calamares y potas

49.053

46.305

-6%

160.201

201.995

26%

Pulpo

20.293

23.424

15%

128.499

155.106

21%

Almejas, berberechos y arcas

778

853

10%

1.965

2.350

20%

Orejas de mar

-21%

-40%

Resto de moluscos TOTAL

21.708

19.501

-10%

42.551

53.597

26%

138.770

131.517

-5,23%

414.521

507.325

22,39%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Diciembre 2016

Industria Conservera

Comercio exterior ANFACO

CECOPESCA

En relación al destino de las exportaciones españolas de moluscos, la UE (principalmente Italia, Francia y Portugal), se sitúa como principal destino de las exportaciones españolas representando en volumen el 92% y en valor el 88%.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE MOLUSCOS POR DESTINO Volumen TM

Valor Miles €

Ene.-Sep. 2015

Ene.-Sep. 2016

%16s/15

Ene.-Sep. 2015

Ene.-Sep. 2016

%16s/15

129.318

123.515

-4,49%

378.931

462.955

22,17%

Unión Europea

126.909

121.415

-4,33%

368.372

451.343

22,52%

Resto Europa

2.409

2.100

-12,80%

10.560

11.612

9,96%

Europa

África

3.290

1.882

-42,80%

7.847

6.493

-17,26%

América

1.351

639

-52,72%

3.434

3.861

12,44%

Asia

4.811

5.480

13,91%

24.304

34.006

39,92%

Oceanía

0,28

233,93%

267,89%

Otros

0,04

4,88%

8,47%

138.770

131.517

-5,23%

414.521

507.325

22,39%

TOTAL

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Conservas y preparados Las exportaciones totales de conservas y semiconservas de pescados y mariscos durante los meses comprendidos entre enero y septiembre de 2016, en relación con el mismo período del año 2015, experimentaron un incremento del 8,43% en volumen y un 10,19% en valor, alcanzando un volumen total exportado de 137.332 toneladas que reportaron un valor de 599.334 miles de euros.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS POR ESPECIES VOLUMEN TM

Ene-Sep.15

VALOR MILES €

Ene-Sep.16

16 S/15

Ene-Sep.15

Ene-Sep.16

16 S/15

Sardina

2.052

1.638

-20,17%

9.845

9.107

-7,50%

Atún listado

40.817

40.339

-1,17%

182.919

174.783

-4,45%

Atún claro

17.780

20.269

14,00%

83.422

106.042

27,12%

Otros tunidos enteros

3.307

3.804

15,05%

25.655

28.205

9,94%

Tunidos picados

14.097

15.661

11,10%

51.906

59.953

15,50%

Caballa

1.903

2.020

6,14%

8.340

9.173

9,98%

Los demás pescados

7.172

7.490

4,44%

24.795

28.888

16,51%

Mejillones

1.541

1.229

-20,27%

5.535

6.441

16,38%

-25,04%

146

113

-22,74%

Sepias (jibias) y calamares

10.027

13.396

33,59%

27.697

36.238

30,84%

Pulpo

1.122

1.409

25,54%

8.001

10.834

35,41%

257

757

194,89%

1.233

1.805

46,31%

4.822

6.794

40,88%

14.327

21.584

50,66%

5.460

5.699

4,38%

22.957

26.490

15,39%

110.425

120.557

9,17%

466.778

519.656

11,33%

Vieiras

Almejas, berberechos y arcas Demás moluscos Los demás mariscos TOTAL

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS Y PREPARADOS DE SURIMI

VOLUMEN TM

Surimi TOTAL

32 Industria Conservera

VALOR MILES €

Ene-Sep.15

Ene-Sep.16

16 S/15

Ene-Sep.15

Ene-Sep.16

16 S/15

4.718

4.197

-11,04%

12.618

12.104

-4,07%

4.718

4.197

-11,04%

12.618

12.104

-4,07%

www.anfaco.es

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE LOMOS DE ATUN VOLUMEN TM

Ene-Sep.15

Ene-Sep.16

Lomos listado

3.661

Lomos atún claro

1.242

Demás lomos de atún TOTAL

VALOR MILES € 16 S/15

Ene-Sep.15

Ene-Sep.16

16 S/15

3.776

3,15%

18.180

16.898

-7,05%

1.401

12,80%

4.366

6.093

39,54%

317

635

100,68%

1.204

2.293

90,47%

5.220

5.813

11,36%

23.751

25.284

6,46%

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARADOS Y SEMICONSERVAS ANCHOAS VOLUMEN TM

Ene-Sep.15

VALOR MILES €

Ene-Sep.16

16 S/15

Ene-Sep.15

Ene-Sep.16

16 S/15

Anchoas en salazón

3.606

4.229

17,26%

8.393

8.225

-2,00%

Anchoas(filetes en aceite)

2.680

2.536

-5,37%

32.380

34.065

5,21%

6.286

6.765

7,61%

40.773

42.290

3,72%

TOTAL

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS VOLUMEN TM

TOTAL

VALOR MILES €

Ene-Sep.15

Ene-Sep.16

16 S/15

Ene-Sep.15

Ene-Sep.16

16 S/15

126.650

137.332

8,43%

543.919

599.334

10,19%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Poniendo en valor que mercados son los más importantes para el sector español de conservas y semi-conservas de pescados y mariscos se ve claramente que el mercado europeo es el de mayor importancia, ya que según los últimos datos disponibles del año 2016 representa el 92% de las exportaciones españolas de conservas y semiconservas de pescados y mariscos, de las cuales el 98% se comercializan en la UE. Por otra parte, cabe destacar el hecho de todos estos productos del mar están presentes en los cinco continentes

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS Volumen TM

Valor Miles Euros

Ene-Sep. 15

Ene-Sep. 16

%16 S/15

Ene-Sep. 15

Ene-Sep. 16

%16 S/15

116.383

125.986

8,25%

495.854

543.319

9,57%

Unión Europea

113.721

122.639

7,84%

482.711

527.921

9,37%

Resto Europa

2.662

3.347

25,76%

13.142

15.399

17,17%

4.278

4.850

13,37%

14.013

15.423

10,07%

Europa

África Asia

855

951

11,27%

5.968

7.684

28,76%

5.005

5.339

6,68%

26.464

30.743

16,17%

Oceanía

130

176

35,63%

1.604

1.976

23,22%

Otros

0,44

6862,79%

189

957,85%

126.650

137.332

8,43%

543.919

599.334

10,19%

América

TOTAL

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Diciembre 2016

Industria Conservera

I+D+i ANFACO

CECOPESCA

FEICOPESCA y ANFACO-CECOPESCA desarrollan el proyecto CRUSTAGEN, para mejorar la trazabilidad y tratamiento de los crustáceos a través de técnicas genéticas y sistemas de altas presiones

Esta herramienta aportará un valor añadido en la industria a los productos finales existentes en el mercado, para el control de importaciones, etiquetado y trazabilidad, garantizando al consumidor la máxima calidad. FEICOPESCA, la Federación Española de Asociaciones de Industrias de Transformación y Comercializadores de Productos de la Pesca y de la Acuicultura, y ANFACO-CECOPESCA desarrollan el proyecto CRUSTAGEN, destinado a dotar al sector de nuevas soluciones tecnológicas que permitan garantizar la trazabilidad de las especies comercializadas en España y emplear las últimas tecnologías de procesado para desarrollar productos que cuenten con mejores propiedades nutricionales adaptadas a las necesidades actuales del consumidor. En primer lugar, se desarrollarán nuevas metodologías moleculares de identificación genética de las principales especies de crustáceos que se comercializan en España, que dotarán a la industria de una herramienta que permita su completa trazabilidad independientemente del grado de transformación. Esta herramienta será desarrollada en los laboratorios de ANFACOCECOPESCA, únicos en España acreditados por ENAC para la realización de análisis de identificación de especies mediante secuenciación de ADN y análisis filogenético, con una Lista de Ensayos Bajo Acreditación (LEBA). Esta herramienta aportará un valor añadido en la industria a los productos finales existentes en el mercado, para el control de importaciones, etiquetado y trazabilidad, garantizando al consumidor la máxima calidad.

34 Industria Conservera

Por otra parte, en el marco del proyecto se desarrollará una nueva gama de productos de alto valor añadido, empleando nuevas tecnologías de procesado y conservación, como las altas presiones hidrostáticas. De esta forma se empleará dicha tecnología para el desarrollo de productos pasteurizados “Ready-to-Eat” de alta calidad nutricional y sensorial mediante la aplicación de nuevas tecnologías de procesado. Asimismo, se buscará la aplicación de esta tecnología hiperbárica para el pelado de los crustáceos con una mínima manipulación, incrementando así la seguridad alimentaria, y el desarrollo de nuevos productos pasteurizados sin tratamiento térmico lo que redunda en unas propiedades nutricionales óptimas. El proyecto CRUSTAGEN (“Identificación y caracterización de especies de crustáceos de interés comercial mediante técnicas moleculares para garantizar la trazabilidad en el sector pesquero. Elaboración de nuevos productos”) cuenta con un plazo de ejecución de 22 meses finalizando en julio de 2017 y cuenta con un presupuesto global de 74.586,00 €, contando con una subvención de 36.466,63 €, siendo cofinanciado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca, a través de la línea de ayudas a la innovación y desarrollo tecnológico del sector de la pesca y de la acuicultura. www.anfaco.es

Jornadas ANFACO-CECOPESCA

A lo largo de los meses octubre, noviembre y diciembre ha tenido lugar una serie de jornadas en las que ANFACO-CEOPESCA colabora en la mejora de la competitividad de las empresas asociadas.

ANFACO

CECOPESCA

Ctra. Colexio Universitario, 16 36310 Vigo (Pontevedra) Apartado de Correos, 258 â&#x20AC;&#x201C; 36200 Vigo TelĂŠfono: 986469301 / 03 Diciembre 2016

Industria Conservera

Jornadas ANFACO

CECOPESCA

“Innovación tecnológica en el sector agroalimentario. Iniciativas de interés empresarial”

Juan Vieites y Sonia Pazos.

Principales tendencias de la I+D+i en el sector Agro-Mar-Alimentario Sede ANFACO-CECOPESCA, 25 de noviembre ANFACO-CECOPESCA en colaboración con la Xunta de Galicia, a través de la Consellería do Mar, organizó el viernes 25 de noviembre la jornada titulada “Innovación Tecnológica en el Complejo Mar-Industria. Iniciativas de interés empresarial”. En la jornada se presentaron siete proyectos de I+D+i liderados por la Industria alimentaria, enmarcados en 3 bloques temáticos: Alimentación saludable, Industria 4.0 y Gestión de Recursos Naturales. Los proyectos abordan mejoras en los productos o en los procesos industriales de las empresas participantes que permitan desarrollar nuevas herramientas de competitividad y diferenciación para afrontar nuevos mercados nacionales e internacionales. Así, de la mano de las empresas implicadas en los proyectos, se presentarán desarrollos de robótica, de aprovechamiento de nuevas especies pesqueras para el desarrollo de nuevos productos, el desarrollo de alimentos funcionales o nuevas soluciones auto Inaugurada por Sonia Pazos Álvarez, Directora da Área de Centros de la Axencia Galega de Innovación – Xunta de Galicia y Juan Manuel Vieites, se expusieron siete proyectos de I+D+i liderados por la Industria alimentaria, que abordan mejoras en los productos o en los procesos industriales de las

36 Industria Conservera

empresas participantes que permitan desarrollar nuevas herramientas de competitividad y diferenciación para afrontar nuevos mercados nacionales e internacionales. Así, de la mano de las empresas implicadas, se han presentado proyectos enfocados a la mejora de procesos productivos, al aprovechamiento de nuevas especies pesqueras para el desarrollo de nuevos productos, al desarrollo de alimentos funcionales o a nuevas soluciones automatizadas para la alimentación en acuicultura, entre otras temáticas de interés. En el Bloque I, Alimentación saludable, se presentaron dos proyectos. En el primer caso, el proyecto “Satisfood: Desarrollo y Validación de Alimentos saciantes mediante la integración de señales pre y post ingestivas”, presentado por Paula Fajardo, Investigadora de la división de Alimentación y salud de ANFACO-CECOPESCA, discurre sobre el diseño, obtención y validación de alimentos saciantes mediante la integración de las señales pre y postingestivas que permitan a la industria generar nuevas soluciones de valor de cara a un consumidor concienciado con la alimentación saludable. El segundo proyecto titulado “SENIORPLUS - Tecnologías emergentes y nanotecnología aplicada para el desarrollo de alimentos funcionales orientados www.anfaco.es

a sectores de la población con necesidades especiales (tercera edad y personas con alergias e intolerancias alimentarias)“, liderado por Alibós Galicia S.L., trata de emplear tecnologías emergentes y nanotecnología para desarrollar alimentos saludables, de alto valor añadido y calidad diferenciada, idóneos por su valor nutricional y su funcionalidad frente a ciertas patologías, para sectores de las población con requerimientos especiales, principalmente tercera edad y personas adultas con alergias e intolerancias alimentarias. En el Bloque II, Industria 4.0, se expuso el proyecto “SF4SF - Integración en planta de tecnologías emergentes para la detección, eliminación y gestión de riesgos alimentarios“, proyecto liderado por Clavo Congelados S.A., encaminado hacia el incremento de la eficacia productiva de las plantas de procesado de alimentos y la seguridad alimentaria de los productos elaborados mediante la integración en los sistemas de gestión de productividad de la planta de tecnologías emergentes más rápidas, sensibles, eficaces y sostenibles para la detección, eliminación y gestión de riesgos microbiológicos y alérgenos. Asimismo, se mostraron los avances desarrollados en el marco del proyecto “SMARTFEED - Desarrollo de sistemas automatizados inteligentes para alimentación en acuicultura” liderado por SEIDOR S.A., y enfocado hacia el desarrollo de nuevos sistemas automatizados inteligentes de alimentación para su aplicación en el cultivo larvario. El Bloque III, Gestión de Recursos Naturales, acogió los proyectos HOLOPLUS, CRUSTAGEN y MYTITOX. El proyecto “HOLOPLUS - Acciones innovadoras para la consolidación de la explotación internacional del pepino de mar”, liderado por ARVI, abordará la consolidación de la explotación y comercialización internacional del pepino de mar a través de la adaptación de los sistemas de producción presentes al nuevo recurso y a los requerimientos de los mercados internacionales, especialmente el mercado asiático.

Diciembre 2016

El proyecto “CRUSTAGEN - Identificación y caracterización de especies de crustáceos de interés comercial mediante técnicas moleculares para garantizar la trazabilidad en el sector pesquero. Elaboración de nuevos productos”, liderado por FEICOPESCA, afronta el desarrollo de una metodología molecular de identificación genética de las principales especies de crustáceos, independientemente del grado de transformación y empleo de tecnologías hiperbáricas para el desarrollo de nuevos productos y pelado de crustáceos. Por último, el proyecto “MYTITOX - Aplicación industrial de protocolos para la detoxificación de mejillón y pectínidos mediante el procesado o la depuración con agentes microencapsulados. Empleo de la nanotecnología para anticiparse a la contaminación en batea” liderado por Conservas Cerqueira S.A. aborda la implementación de nuevas estrategias industriales enfocadas a disminuir o eliminar la carga de toxinas en mejillón y en pectínidos. matizadas para la alimentación en acuicultura, entre otras temáticas de interés.

Industria Conservera

Jornadas ANFACO

CECOPESCA

“La gestión de la propiedad industrial en los procesos de internacionalización”

Julio Sande, Director de Zona Noroeste de la multinacional Clarke, Modet & Co., experto en propiedad industrial e intelectual, y en protección y explotación de los resultados de la I+D+i, nos dio pautas para una adecuada gestión en los procesos de internacionalización. ANFACO-CECOPESCA, en colaboración con la Xunta de Galicia, a través de la Consellería do Mar, organizó el miércoles 16 de noviembre, una jornada para aportar una visión sobre la propiedad industrial como un elemento clave para el desarrollo comercial y la estrategia competitiva de las empresas del sector transformador y conservero de productos de la pesca y la acuicultura.

transformador y conservero de productos de la pesca y la acuicultura el mejorar su competitividad y contribuir así a la implantación de un nuevo modelo de crecimiento económico orientado hacia el exterior.

La jornada, inaugurada por Juan M. Vieites, se analizó la propiedad industrial e intelectual como herramienta de gran utilidad en los procesos de internacionalización. De este modo, Julio Sande, Director de Zona Noroeste de la multinacional Clarke, Modet & Co., experto en propiedad industrial e intelectual, y en protección y explotación de los resultados de la I+D+i, nos dio pautas para una adecuada gestión en los procesos de internacionalización abarcando aspectos tan importantes como el desarrollo y diseño de nuevos productos, la comercialización de productos y prestación de servicios, la acumulación de recursos financieros y la exportación o expansión de la empresa en el extranjero mediante licencias y franquicias. Con la realización de esta jornada, ANFACO-CECOPESCA en su reto de internacionalizar el complejo mar-industria, facilita a las empresas del sector

38 Industria Conservera

Julio Sande en un momento de la jornada. www.anfaco.es

Jornadas ANFACO

CECOPESCA

“Los productos alimentarios del mar a la búsqueda del paladar más exigente: como mejorar sus cualidades organolépticas”

Carlos Ruiz de ANFACO-CECOPESCA con los invitados a participar en esta jornada.

Jornada celebrada el 13 de diciembre. La jornada “Los productos alimentarios del mar a la búsqueda del paladar más exigente: como mejorar sus cualidades organolépticas” se encuadra dentro del ciclo programado por ANFACO-CECOPESCA, sobre los RETOS DE FUTURO que requieren un posicionamiento estratégico, en particular las claves para garantizar el éxito del producto en el mercado. En los años pasados los esfuerzos de las empresas se han centrado en mejorar aún más el perfil nutricional y funcional de nuestros productos. Como dato ilustrativo, en los últimos 5 años se han desarrollado en ANFACO CECOPESCA más de 15 proyectos de investigación con 30 empresas con una inversión de 38 millones de euros, centrados en la aplicación de soluciones innovadoras para responder a las necesidades específicas de población, con actuaciones específicas para mejorar la aceptación organoléptico-sensorial, condición previa para su éxito en el mercado. Creemos que en esta jornada hemos contado con los agentes más adecuados para promover una reflexión sobre los factores tecnológicos que determinan la experiencia de los consumidores de pescado, en especial los niños y jóvenes, que configuran el nuevo consumidor de los productos alimentarios del mar. En los debates de la Jornada, se ha puesto de manifiesto que los consumidores del futuro son los usuarios de los comedores escolares actuales. Diciembre 2016

La aceptación y demanda de los pescados por parte de los niños tienen que ver con la colaboración de proveedores, empresas, organismos, Universidad, ANFACO, etc. para desarrollar una oferta de productos para los niños con unas buenas cualidades de textura y aroma para evitar el rechazo al pescado. Asimismo se precisa una adecuada comunicación, para valorizar el producto, mediante la realización de talleres, campañas, etc, considerándose esencial para predisponer hacia el consumo y la aceptación incluso de nuevas especies. El control de la calidad sensorial es clave para garantizar el éxito en el mercado. De la mano de los expertos convocados en esta Jornada, analizado la utilidad práctica de las aplicaciones del análisis sensorial por catadores expertos y de los equipos instrumentales que, ofrecen un amplísimo rango de actuación, siendo además asequibles para cualquier unidad de control de calidad. No obstante, el balance entre las ventajas e inconveniente del análisis sensorial por catadores expertos y de los equipos instrumentales, las convierte en técnicas complementarias y no excluyentes. El estado del arte de las tecnologías aplicadas al control y optimización de los parámetros sensoriales nos permite una aproximación sistemática a la predicción del comportamiento del consumidor. Hoy en día se conocen los mecanismos fisiológicos y genéticos en que se basan la los receptores olfativos y gustativos y el análisis sensorial es capaz de discriminar los factores relevantes que determinan el éxito de los productos en el mercado. Industria Conservera

Jornadas ANFACO

CECOPESCA

“ESPACIO KIT SAUDE” del clúster de salud de Galicia en ANFACO-CECOPESCA

Diego Méndez, Sandra Rellán y Maria Díaz de ANFACO-CECOPESCA con personal de CSG.

Se trata de un espacio informativo donde ANFACO-CECOPESCA, como socio y miembro de la Junta Directiva del CSG, dio a conocer su actividad en el ámbito de la promoción de la salud y del estilo de vida saludable. Además de mostrar una serie de demostraciones con las últimas tecnologías de las que dispone el centro para el abordaje del desarrollo de alimentos saludables, seguros y de calidad diferenciada. El pasado 2 de diciembre tuvo lugar el espacio KIT SAÚDE organizado por el Clúster de Salud de Galicia (CSG) en colaboración con ANFACO-CECOPESCA. Se trata de un espacio informativo donde ANFACO-CECOPESCA, como socio y miembro de la Junta Directiva del CSG, dio a conocer su actividad en el ámbito de la promoción de la salud y del estilo de vida saludable, además de mostrar una serie de demostraciones con las últimas tecnologías de las que dispone el centro para el abordaje del desarrollo de alimentos saludables, seguros y de calidad diferenciada. Miroslava Rossenova Atanassova, Responsable de la División de Alimentación y Salud de ANFACO-CECOPESCA, explicó que hoy en día, de cara al establecimiento de la dieta saludable, los médicos y nutricionistas se basan mayoritariamente en restricciones de determinados alimentos y la toma de suplementos alimenticios o nutraceuticos. Sin embargo, La nutrición personalizada permitirá establecer en base a las características génicas y fenotípicas de cada persona una ingesta dietética personalizada. En un futuro próximo hablaremos de prescribir alimentos para patologías concretas, por lo que la industria alimentaria tiene el reto de desarrollar y proporcionar al mercado alimentos personalizables. Diego Méndez, Responsable de la División de medioambiente y valorización de los productos alimentarios de ANFACO-CECOPESCA, ofreció una visión acerca de la explotación actual de los subproductos alimentarios y su potencial aplicabilidad para la obtención de componentes bioactivos, de cara a mejorar el valor añadido de los compuestos que de ellos se obtienen. Se han revisado aspectos legales y procesos que permitan aumentar la eficacia de su explotación, así como aquellas iniciativas de ámbito técnico en las que ANFACO-CECOPESCA forma parte, en este ámbito.

40 Industria Conservera

Ana G. Cabado, Responsable de la División de Seguridad Alimentaria de ANFACO-CECOPESCA, expuso las últimas innovaciones desarrolladas por ANFACO-CECOPESCA en el ámbito de la seguridad alimentaria, en concreto para la detoxificación de moluscos bivalvos, donde el empleo de bacterias probióticas durante la depuración permite la degradación de las toxinas. Durante las demostraciones de tecnologías, los asistentes pudieron ver cómo se obtienen, a nivel industrial, los componentes de valor nutricional y funcional de las algas utilizando la tecnología de fluidos supercríticos. Además, también se demostró cómo tenía lugar un ensayo de detoxificación de mejillones por medio de la inoculación de microcápsulas con bacterias probióticas durante la depuración. ANFACO-CECOPESCA promueve en el sector industrial marino y alimentario, la incorporación de innovaciones en los productos y procesos que le permitan ganar competitividad. En este sentido, uno de los retos del sector alimentario es el desarrollo de alimentos más saludables y personalizados, alineados con las preferencias de consumo, a un precio competitivo y promoviendo la sostenibilidad mediante el aprovechamiento de subproductos generados en el proceso. El CSG una asociación sin ánimo de lucro cuyo principal objetivo es la dinamización empresarial de Galicia, contribuyendo al desarrollo económico y social de la comunidad autónoma, a través de la cooperación entre todas las instituciones y empresas públicas y privadas relacionadas con la salud y la sanidad, mediante la realización de proyectos de carácter innovador. www.anfaco.es

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El comercio electrónico, una gran oportunidad para el sector agro-mar-alimentario

Expertos en e-commerce han destacado la importancia del comercio electrónico en sector agro-maralimentario como un modelo de comercialización para conectar con el consumidor. El 21 de noviembre ANFACO-CECOPESCA, en colaboración con la Xunta de Galicia, a través de la Consellería do Mar, organizó el simposio “El comercio electrónico como vía de internacionalización en la alimentación”.

el mercado de gran consumo a nivel mundial, señalando que “el reto de las marcas es estar en la lista de la compra del consumidor y diferenciarse”.

En el simposio, inaugurado por Juan M. Vieites, se ha analizado de primera mano la realidad actual y las tendencias sobre el comercio electrónico en el sector de la alimentación desde distintos ámbitos.

José Alcañiz, CEO de Esterea Comunicación Digital ha transmitido la importancia de llevar a cabo una estrategia adecuada en e-commerce para la empresa, incidiendo en la importancia del comportamiento del consumidor en el proceso de compra a través de este canal.

Para ello, expertos en e-commerce destacaron la importancia del comercio electrónico en sector agro-mar-alimentario como un nuevo modelo de comercialización que, actualmente y de cara al futuro, juega un papel esencial de cara a conectar con el consumidor y comprador online.

Por otra parte, desde un ámbito normativo y legal, Pilar Velázquez González de Gay-Rosell & Solano Abogados ha analizado los requisitos e implicaciones legales a la hora de comercializar alimentos a través del canal online.

Para ello, expertos en e-commerce como Rodrigo Zschiesche, Reponsable ecommerce food de El Corte Inglés e Hipercor; Florencio García, Director sector retail de Kantar Worldpanel; José Alcañiz, CEO de Esterea Comunicación Digital; Pilar Velázquez González de Gay-Rosell & Solano Abogados; Javier Bordejé de Tendeus y Carmen María Iglesias de Ultrasmarts, dieron respuesta a las siguientes cuestiones:

Seguidamente, Javier Bordejé de Tendeus ha explicado cómo ser proveedor y posicionar los productos en los diferentes Marketplace como Amazon, Mercateo….

• ¿Cómo ha evolucionado la cesta online de alimentos? • ¿Cómo competir en el negocio online local y global? ¿El canal internet supone más oportunidades que riesgos para la industria alimentaria? • ¿Cuáles son los aspectos legales a considerar en el e-commerce? • ¿Cómo ampliar las ventas online y conseguir nuevos clientes a través del comercio electrónico? • ¿Página web o marketplace para la venta online? ¿Cómo posicionarse? De este modo, Florencio García, Director sector retail de Kantar Worldpanel contextualizó la situación del comercio online de alimentos en Diciembre 2016

El Reponsable Ecommerce Food de El Corte Inglés e Hipercor, Rodrigo Zschiesche, ha analizado la estrategia de marketing omnicanal que ha llevado a cabo la compañía en los últimos años, así como su modelo logístico. Finalmente, Carmen María Iglesias de Ultrasmarts, ha puesto en valor la necesidad de implementar un plan de marketing digital así como las herramientas necesarias para potenciar las ventas online a través de la publicidad. De este modo, con la realización de este simposio, se ha facilitado a las empresas cómo mejorar su competitividad en el marco del nuevo modelo de comercialización digital orientado hacia el consumidor final, donde las principales claves del éxito del comercio electrónico son la confianza en el canal y una buena implementación de la estrategia digital. Industria Conservera

Jornadas ANFACO

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Vicusgraf, del Grupo Hinojosa imparte un taller sobre embalajes para los socios de ANFACO

Esta acción se enmarca en la iniciativa Compromisos Premium que se materializa en talleres formativos, cuyo resultado final es la obtención del Diploma de Experto Profesional en Packaging.

La firma Viscusgraf, de Grupo Hinojosa, impartió recientemente en la sede de ANFACO el primero de sus talleres de Formación Compromisos Premium. Este taller estaba dirigido a los clientes preferentes de Vicusgraf y los socios de ANFACO.

En esta formación participaron representantes de Conservas Daporta, Orbe, Pescanova España, Conservas Selectas de Galicia, Mascato, Frinsa, Pralisa, Alfrío, Conservas Antonio Pérez Lafuente, Hijos de Carlos Albo y Alfonso García López.

El taller se celebró el pasado 26 de octubre en las instalaciones de ANFACO, ya que Vicusgraf ha apostado por formar parte de esta entidad de manera decidida. En este sentido, Vicusgraf, junto con San Cayetano se integraron en ANFACO el pasado mes de julio para incrementar su representatividad en el sector alimentario y acogerse a las iniciativas de la entidad que defiende los intereses de las empresas relacionadas con mar-industria.

Para los responsables de Vicusgraf este taller, junto con los Compromisos Premium que ha adquirido Grupo Hinojosa, es una apuesta por establecer un nuevo tipo de relación con sus clientes donde se aporta el valor de la innovación que está desarrollando el grupo. Además, se apuesta por la formación de los propios clientes como una manera de mejorar el servicio y los productos que se pueden ofrecer.

Formación ad hoc para ANFACO

Compromiso Premium

En el caso del taller ofrecido en la sede de ANFACO, el programa se centró en la gestión del packaging de cartón en la empresa, partiendo del papel como materia prima.

El programa Compromiso Premium, en los que se encuadran los talleres formativos, es una iniciativa novedosa e innovadora en el sector del embalaje, que Grupo Hinojosa ha lanzado en 2016 y tiene como objetivo fortalecer la

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relación con los clientes que han depositado su confianza en el grupo. Este programa busca garantizar un servicio excelente. Los Compromisos Premium se traducen en un paquete de servicios que, en esta primera fase, se materializan en una atención personalizada hacia el cliente que cuenta con un equipo de atención premium, indicadores de servicio, una consultoría de packaging que proporciona al cliente mejoras de diseño y estructurales, y un observatorio del sector para los clientes. Dentro de estos servicios se encuentra la creación de un material formativo, cuyo resultado final es la obtención de un Diploma de Experto Profesinal en Packaging. El programa completo está formado por 8 talleres. Para ofrecer estos talleres, Grupo Hinojosa cuenta con su experiencia en el packaging y el apoyo de institutos tecnológicos. Cada una de las jornadas se ha diseñado ad hoc para cada temática, con ejemplos y casos prácticos enfocados a la tipología de los clientes asistentes. En ellos, se abordan temas técnicos como las propiedades de los materiales utilizados, temas relacionados con la logística o las influencias de las tendencias globales en hábitos de consumo y moda en el packaging.

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Ferias ANFACO

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ANFACO-CECOPESCA participa en el Fórum Gastronómico de Barcelona

Felicidad Fernández en el stand de ANFACO-CECOPESCA.

La aplicabilidad gastronómica de los transformados y conservas de pescados y mariscos está garantizada en el Fórum, realizándose durante los cuatro días de la feria degustaciones culinarias con estos productos. La chef Lucia Freitas demostró sus magníficas propuestas culinarias con productos del mar. Los transformados y conservas de pescados y mariscos están presentes en el Fórum Gastronómico de Barcelona 2016, que desde el 23 al 26 de octubre se celebró en Barcelona. ANFACO-CECOPESCA, que participó bajo el amparo institucional de la Xunta de Galicia a través de la Conselleria do Mar, promocionando en esta nueva edición del Fórum los transformados y conservas de pescados y mariscos de sus asociados mostrando las posibilidades que estos productos aportan a la gastronomía. De este modo, la chef Lucía Freitas del restaurante A Tafona, impartió el showcooking “El mar en conserva” organizado por la Conselleria do Mar, con la colaboración de ANFACO-CECOPESCA. Así, la chef, clasificada en la II posición en el campeonato de España de mejor cocinero del año 2016, preparó en directo un gran abanico de innovadoras recetas a partir de transformados y conservas de pescados y mariscos, demostrando tanto la calidad como las

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múltiples aplicaciones gastronómicas que estos productos del mar tienen en la cocina. Las recetas fueron: escabeche de mejillones, setas y curri verde; ventresca de atún, tomates, higos y ajo blanco; lamprea, coliflor, tostada y limón; ensalada de navajas, algas y ahumados que estuvieron armonizadas con vinos premiados en las catas de Galicia 2016, concretamente el mejor vino blanco de Galicia 2016 (Ramón do Casar 2015 de la D.O.

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Ribeiro) y el mejor vino tinto de Galicia 2016 (Ladairo. Colección de Familia de la D.O. Monterrei). Asimismo, se contó con la participación del obrador de lamprea. Debe destacarse además, que diversas empresas asociadas a ANFACOCECOPESCA, estuvieron presentes en este encuentro gastronómica, entre ellas, Conservas 1884-Industrias Cerdeimar, Angulas Aguinaga, Casa Santoña, Conservas Ana Maria, Copesco-Sefrisa y Elaborados de Bacalao

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Promoción ANFACO

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Showcooking “Cocina con conservas”

Showcooking organizado por ANFACO-CECOPESCA y FEPROHOS, en colaboración con la Xunta de Galicia. Demostración de cocina con conservas de pescado y marisco de la mano de los chefs de RUXE RUXE El lunes 12 de diciembre, ANFACO-CECOPESCA y la Federación Provincial de Hostelería de Pontevedra (FEPROHOS), en colaboración con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia, celebrarán un showcooking en la Escuela de Hostelería FEPROHOS, se demostraró en directo la versatilidad en la cocina de las conservas de pescados y mariscos en la alta cocina. Este showcooking fue impartido por Gerson Iglesias y Carlos Barreiras, chefs del restaurante RUXE RUXE y ganadores del Concurso de Tapas Petisquiño del año 2015. Las conservas de pescados y mariscos son alimentos saludables, versátiles y nutritivos, que ofrecen al consumidor una amplia gama de presentaciones y preparaciones, que conservan todas las propiedades nutricionales y la calidad de la materia prima con todo el sabor del mar. Además, el abanico de especies es tan amplio como variado. Sardinas, agujas, caballas, atún claro, bonito, mejillones, berberechos, navajas, almejas, chipirones, zamburiñas, son solo algunos de los pescados y mariscos que podemos encontrar en conserva. En la actualidad, la industria conservera española, con la comunidad gallega a la cabeza, es un referente internacional, con una amplia y completa oferta de productos y preparaciones, ofreciendo a los consumidores unos productos de contrastada calidad, avalada además por grandes expertos en gastronomía del panorama mundial.

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pescadeRías, la marca de calidad del mar

pescadeRías, ¿de onde se non? es un sello de identidad y calidad para la promoción y defensa de los pescados y mariscos procedentes de la flota artesanal gallega, cuya fama en lo que respecta a la variedad y calidad traspasa nuestras fronteras. La marca pescadeRías, ¿de onde se non? es una iniciativa que la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia puso en marcha en 2008 con el objetivo de que los productos del mar procedentes de la flota artesanal puedan ser claramente diferenciados, dentro de la variada oferta que presenta un mercado cada vez más globalizado y con una amplia variedad de productos. Entre las múltiples ventajas que ofrece este sello al consumidor destaca su facilidad para ser reconocibles en el mercado en el que el consumidor realiza su compra diaria. Estos productos etiquetados son para el cliente una garantía de frescura y de calidad, de respeto al medioambiente y de aplicación de unas prácticas higiénicas y de manipulación adecuadas por parte de las empresas que los pusieron en el mercado. Con respecto a los empresarios, pescadeRías es una herramienta que la Administración pone a disposición del propio sector pesquero para poder diferenciar la frescura y calidad de su producto en un mercado actual competitivo

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y, además, para hacer publicidad de su buen hacer en el trabajo, que es el mejor aval para la continuidad y el futuro de su actividad. Buena prueba del éxito de este distintivo para los productos del mar de Galicia es que, según anunció a mediados del mes de noviembre la conselleira del Mar, Rosa Quintana, el sello de calidad lleva certificados este año cerca de 11.000 toneladas, lo que supone un incremento del 26% con respecto a la cantidad certificada en todo el año 2015. Para Rosa Quintana, pescadeRías, ¿de onde se non? “es un ejemplo que refleja el incremento de la demanda de alimentos saludables, de marcas de calidad diferenciada y de productos ecológicos que acreditan su sostenibilidad”. En este sentido, recordó que pescadeRías acredita que los productos de la pesca artesanal y del marisqueo estén convenientemente identificados, tienen un alto nivel de frescura y se comercializan por empresas situadas en la comunidad gallega. www.anfaco.es

Requisitos para ser una empresa asociada El primer paso para certificar los productos de una entidad bajo la marca pescadeRías es asegurarse de que se cumplen los requisitos generales y específicos estipulados en el Reglamento de la marca. Una vez comprobado, se puede enviar la solicitud de certificación a la Consellería do Mar (por correo, por fax, presentándola en cualquiera de las delegaciones de la Consellería do Mar o en el Rexistro Xeral de la Xunta de Galicia. En el proceso de certificación, la Consellería do Mar comprobará que se cumplen todos los requisitos exigidos a los usuarios de la marca y los solicitantes serán auditados por una entidad de certificación. El informe de la auditoría es entonces remitido al Comité de Certificación, que será quien decida la idoneidad del solicitante. Las empresas certificadas que precisen formación para su personal, pueden solicitarla de forma gratuitas a través del correo que viene en la web de la marca. En el mes de noviembre, personal de las lonjas de Mugardos, Illa de Arousa, Testal y O Freixo recibieron un curso en técnicas de análisis de peligros y puntos de control crítico, higiene alimentaria y manipulación de productos pesqueros. Las últimas empresas certificadas con pescadeRías, ¿de onde se non? son: Armadores de Burela-ABSA, entidad que gestiona la Lonja de Burela y que acaba de pasar con éxito la auditoría de certificación para la comercialización de los cefalópodos procedentes de su flota de bajura. También se acaba de certificar Conservas Currimar, de Xove, que comercializarán pulpo certificado bajo este sello. En cuanto a los nuevos productos, el Comité de Certificación de la marca aprobó en su última reunión la inclusión de especies eurihalinas –con una fase de vida fluvial y otra vida en el mar- en el reglamento de pescadeRías. Por ello, a partir de ahora, especies como la lamprea y la angula se pueden comercialización bajo el distintivo de calidad de la Xunta de Galicia. La Lonja de A Guarda ya amplió su certificación para incluir a estas dos especies.

Por otra parte, en el mes de noviembre renovaron su certificación durante otros cinco años las lonjas de Testal y O Freixo, administradas por la Cofradía de Pescadores San Bartolomé de Boia, certificadas para bivalvos; la empresa Mar de Silleiro, certificada para crustáceos y equinodermos, y Conservas Frinsa, certificada para bivalvos. La Lonja de Corcubión, certificada hasta ahora para pescados, cefalópodos, equinodermos y bivalvos, amplió su certificación a crustáceos.

¿Dónde se pueden encontrar estos productos y qué hacer con ellos? Los productos con garantía de calidad pescadeRías se encuentran en todos los eslabones de la cadena de comercialización, tales como lonjas, centros de depuración y expedición, distribuidores, empresas de transformación y hostelería. Además de las nuevas incorporaciones, las especies que comprende la marca de calidad se pueden consultar en la web de pescadeRías (deondesenon.xunta.gal) y pertenecen a estos grandes grupos: Pescados, Moluscos Bivalvos, Cefalópodos, Crustáceos y Algas marinas. Pueden aparecer en el mercado, además de frescos, congelados, transformados (conservas) y/o elaborados (precocinados). En dicha web también se publican mensualmente boletines con información sobre este distintivo y otro tipo de noticias de interés para el sector. Otro de los apartados de la página creada por la Consellería do Mar, que cuenta con gran aceptación por parte del consumidor, es el dedicado a las recetas con especies certificadas. Además de un buscador, esta sección permite subir nuevas recetas aportadas por los amantes de los productos pescadeRías. Entre las últimas aportaciones culinarias destacan las siguientes: Vieira con jugo de cebolla tostada y fina lámina de tocino; Ajoblanco con erizo de mar; Salpicón de navajas con emulsión de pimientos de Herbón, o Lubina pescadeRías a la espalda. Estas son solo algunas de las exquisiteces que podrán encontrar en la web. El sello de la Consellería do Mar también muestra gran actividad en las redes sociales, donde cada mes se realizan sorteos de diferentes lotes de productos relacionados con pescadeRías como recetarios, delantales, manoplas de cocina y bolsas para la compra. El boletín digital incluye los nombres de los ganadores de cada concurso.

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Reflejan lo mejor del mar de Galicia Entre los objetivos de la Consellería do Mar está promover e impulsar los productos de la pesca y el marisqueo procedentes de nuestra comunidad. Entre las posibles actuaciones se decidió crear una marca que identificara, a lo largo de la cadena de distribución, a los productos gallegos que, por sus características intrínsecas y por el buen hacer de los profesionales del mar de Galicia se diferencian del resto de productos procedentes de otros orígenes. Así pues, la marca es un sello identificativos que acredita que los productos que lo llevan proceden de la costa gallega y fueron descargados en puertos gallegos. En relación a esto, entre los objetivos de pescadeRías, ¿de onde se non? se establece el de potenciar el consumo responsable de los productos objetos de certificación, evitando fraudes de comercialización de productos foráneos identificados erróneamente como procedentes de Galicia a lo largo de la cadena de distribución. Por otro lado, la marca otorga una garantía de calidad que certifica que los productos gozan de un alto nivel de frescura y que los comercializan entidades que cumplen determinados requisitos sanitarios, de calidad y ambientales. Finalmente la marca promueve la sostenibilidad de los recursos pesqueros mediante la certificación de aquellos productos obtenidos con aquellas modalidades de pesca que promuevan el bienestar del ecosistema, la conservación de las poblaciones objeto de pesca y las consideradas como sostenibles desde el punto de vista ambiental y de la propia pesquera. Así aparece reflejado en el Reglamento de la marca, publicado el 13 de febrero de 2008 en el Diario Oficial de Galicia. Algunos de los principales requisitos generales que deben cumplir los productos certificados: • Solamente pueden acogerse a la marca los productos de la pesca y marisqueo frescos o preparados, extraídos en aguas de la plataforma continental situada entre las líneas que marcan la desembocadura del río Miño y del Eo, por titulares del permiso correspondiente y por embarcaciones del Registro de Buques Pesqueros de Galicia que no realicen singladuras superiores a 24 horas, cuyos productos se capturen con modalidades de pesca selectivas • Los productos amparados deben cumplir con todos los requisitos que exige la legislación vigente, en especial los referidos al tamaño mínimo, así como los que se refieren a las licencias para realizar la captura, periodos y zona de veda autorizados. • Los productos certificados deben ser capturados como máximo 24 horas antes de su primera venta.

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• Los productos deben tener un nivel de frescura extra, en primera venta. • Los productos deben manipularse conforme a la legislación sanitaria vigente y conservar mediante sistemas que garanticen su inocuidad alimentaria y frescura desde su izado a bordo o recolección hasta su presentación en la lonja. • En los productos de la pesca y marisqueo frescos o preparados amparados en la marca no se empleará ningún tipo de conservante químico ni aditivo artificial. En lo que se refiere al etiquetado, la Orden del 7 de febrero de 2008 explica que la marca, como sello de identidad y diferenciación de productos de la pesca y marisqueo, proporciona al consumidor una información adicional y no sustituye al etiquetado reglamentario de los productos pesqueros; no se podrá hacer uso de la marca en productos que no estén convenientemente etiquetados conforme a la normativa vigente sobre identificación de los productos de la pesca, de la acuicultura y del marisqueo, vivos, frescos, refrigerados o cocidos. La etiqueta identificativa de uso obligatorio establecida por la normativa vigente deberá ser ampliada hasta la primera venta con el nombre de la marca y su grafismo será según aparece en el anexo I, así como la información requerida en este reglamento. En el resto de la cadena de distribución (a partir de la primera venta) la etiqueta identificativa obligatoria puede ser ampliada con la información concerniente a este Reglamento. En la etiqueta de la marca, además de lo que establece la normativa vigente, figurarán los siguientes datos: a) Identificación de la zona de captura: se hará constar la zona de captura; a continuación se podrá especificar con mayor detalle la zona concreta donde se realizó la extracción. En el caso de las reservas marinas autorizadas por la Consellería do Mar o figuras similares, se podrá completar la información anterior haciendo referencia a éstas en una tipografía cuyos caracteres tengan una dimensión inferior. b) Fecha de desembarco en puerto o entrega en lonja en el caso del marisqueo a pie c) El logotipo de la marca. En cuanto a los requisitos del transporte. Los productos certificados por esta marca se transportarán en vehículos isotermos o frigoríficos que garanticen el mantenimiento de la cadena de frío. Se realizará conforme a la reglamentación técnicosanitaria vigente. Si el transporte es responsabilidad del usuario de la marca, éste se realizará garantizando, mediante registros adecuados, el mantenimiento de la temperatura óptima de los productos considerando los límites establecidos en cada punto específico.

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Visitas ANFACO

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La Federación de Industria, Construcción y Agro de la Unión General de Trabajadores (UGT-FICA) visita ANFACO-CECOPESCA El 7 de noviembre visitaron la sede de ANFACOCECOPESCA el Secretario General de UGT-FICA, Pedro Hojas Cancho; acompañado del Secretario de Alimentación, Bebidas y Tabaco, Sebastián Serena Expósito. Dicha visita se produce después de la firma, el pasado 26 de septiembre, del Convenio Colectivo para el Sector de las Conservas, Semiconservas, Ahumados y Salazones de Pescados y Mariscos. Durante la mima pudieron conocer las actividades que esta organización viene realizando para la mejora de la competitividad de las empresas del sector transformador de productos de la pesca y de la acuicultura, así como las actividades que se llevan a cabo en el Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria – CYTMA en el ámbito científico-tecnológico y de I+D+i, potenciando al máximo la calidad y seguridad alimentaria, la conveniencia y el valor nutricional y funcional de los productos de la pesca y la acuicultura. Juan Vieites y Sandra Rellán acompañados por Pedro Hojas y Sebastián Serena.

Visita AECOSAN El 13 de diciembre nos visitaron Rosa Sanchidrián Fernández Subdirectora General de Promoción de la Seguridad Alimentaria y Victorio Teruel Muñoz Jefe de Área de Gestión de Riesgos Químicos de la AECOSAN.

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La musealización del patrimonio conservero en Galicia Mariña López Responsable del Museo ANFACO de la Industria Conservera

Los grandes edificios industriales del s.XX como Alfageme, Massó Cangas o la Artística no han sido objeto de ningún tipo de protección como Bienes de Interés Cultural (BIC) mientras languidecen a la espera de su suerte. El sector conservero fue el gran impulsor del tejido industrial moderno de Galicia, heredera de la actividad salazonera, se convierte en el primer sector por excelencia e inicia una espectacular expansión a partir de 1880. De los 11 centros conserveros existentes en 1885 se pasó a 106 fábricas en 1907, junto con las más de 363 de salazones, y 38 de escabeche, que daban ocupación a 15.768 personas elaborando 59% de la producción nacional de conservas de pescado. En los siguientes treinta años el sector multiplicó por siete su producción y las conservas gallegas representaban el 62% de las exportaciones españolas de conservas de pescado que a su vez eran la principal exportación nacional de productos manufacturados de la época. Además, esta industria ejerció un importante tirón sobre industrias auxiliares como: la fabricación de envases y litografiado de hojalata, hielo, madereras, talleres mecánicos y la construcción naval. Las actividades ligadas a la salazón y a la conserva de pescado y marisco así como las experiencias generadas y sus manifestaciones materiales forman parte del acervo cultural y colectivo de Galicia, y son representativas y singulares de su historia. La mayor parte de la industria se localizaba en Vigo y su ría, convirtiendo la urbe en uno de los primeros centros conserveros y en el principal puerto exportador de conservas no solo peninsular sino de ámbito internacional. Los arquitectos edificaban los grandes edificios fabriles de arquitectura modernista y racionalista, los emprendedores las dinamizaban y modernizaban y la ciudad acogía a las obreras del peixe, mujeres que se incorporaban al mercado laboral. Si bien, la industria se extendía por toda la geografía gallega a todas la rías baixas, al Norte de Coruña (zona de Cariño) y la del Norte de Lugo (Celeiro). Posteriormente en los años de la dictadura militar la producción de conservas descendió considerablemente pero no así el número de fábricas que se sitúan en torno a las 300 instalaciones en el conjunto de Galicia. España no contó ni creó un Instituto a semejanza del Instituto Portugués de Peixe que bloqueó la creación de nuevas fábricas favoreciendo la agrupación o concentración de las ya existentes, algo que lacró su desarrollo pero que ha dejado su legado en el paisaje costero y mental de Galicia conformado parte de la identidad costera, aunque poco apreciada hasta el momento. A finales de la década de los 60 y en los 70 comienza el proceso de desaparición de muchas empresas conserveras en el marco de un proceso de

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cambio estructural y coyuntural de la economía, la política y la sociedad. El cese de la actividad económica por parte de empresas lleva consigo también la desaparición del patrimonio documental generado por estas y de todo tipo de bienes muebles, a partir de entonces se inicia el proceso de concentración empresarial, numerosas espacios son abandonados y el contenido destruido, o vendido a terceros países, expoliado, convertido en chatarra, quedando las edificaciones o cascarones y la memoria de las personas que las habitaron. Existía tan poca apreciación para con este tipo de patrimonio se perdieron valiosos bienes muebles como archivos, fotografías, maquinaria, publicidad, utillaje, artefactos, envases…pero esta tendencia ha empezado a cambiar partir de los comienzos del nuevo siglo. Actualmente asistimos a un cambio en la percepción del patrimonio industrial como bien de interés cultural a proteger tanto por parte de la ciudadanía como por la administración y siempre por este orden. De hecho la normativa de ley de patrimonio cultural de Galicia del año 1995 no incluía la categoría específica para patrimonio industrial (se entendía como bienes dentro del patrimonio etnográfico), tampoco se contemplaba el patrimonio inmaterial, ni los bienes muebles ni procesos asociados a la historia industrial. El gobierno autonómico ha aprobado una nueva Ley de Patrimonio Cultural de Galicia que incluye perspectivas de protección patrimonial no desarrolladas anteriormente como ha sido el caso del patrimonio industrial, así como los bienes del patrimonio cultural inmaterial que resulten singulares y relevantes que pueden ser declarados bienes de interés cultural e incluidos en el Catálogo del Patrimonio Cultural de Galicia en el que se incluyen las técnicas artesanales tradicionales, actividades productivas y los procesos . En cuanto el patrimonio mueble se contempla de forma muy genérica pero aparece definido (de forma individual o como colección, entendida esta como o conjunto de bienes agrupados en un proceso intencional de provisión o acumulación de forma miscelánea o monográfica). Esta ley supone un cambio significativo en la consideración del patrimonio industrial está por ver qué sucede en la práctica. La creciente sensibilización por el patrimonio pesquero-conservero comenzó por parte de asociaciones o grupos de personas preocupadas por la desaparición y abandono del patrimonio industrial y marítimo después de décadas sumergidos en la vorágine constructiva y destructiva en todo el país. Estas Iniciativas en el mejor de los casos fueron acogidas por algunos www.anfaco.es

Concellos como parte de sus programas de promoción y desarrollo turístico animados por los fondos europeos, recuperaciones que tienen lugar en el nuevo siglo y en ningún caso antes, y que no son fruto de una acción coordinada, sino locales y aisladas, sin conexión unas de otras. Otro hecho que ha contribuido enormemente a este retraso respecto a la apreciación del patrimonio industrial, en este caso conservero, es debido a que socialmente la identidad gallega se ha referido tradicionalmente con la Galicia rural y marinera, primando lo etnográfico sobre la historia industrial. De hecho la musealización y recuperación de elementos y bienes pequerosconserveros comenzó por la etnografía pesquera, de hecho Galicia está salpicada por numerosos museos y centros de interpretación ligados a la historia pesquera de bajura y al marisqueo, antiguas artes de pesca, embarcaciones, relatos marineros… el patrimonio industrial se relegó como algo secundario y propio de otras comunidades como la catalana y la vasca. Esta lectura limita la importancia y la pujanza de Vigo como ciudad que emerge de la industria de la conserva de pescado y que desarrolló una importante pesca de altura y de construcción naval junto a Ferrol. La historia ligada a la transformación de los productos del mar ha tardado más en percibirse como un recurso que podemos y debemos potenciar, con una importante proyección cultural y didáctica, y como una importante fuente de riqueza ligada al turismo cultural e industrial, si no como una historia necesaria que nos dignifica. Asistimos a los comienzos de la recuperación y puesta en valor de lo industrial, con tentativas por parte de la administración para su consideración y para la creación de un inventario más que necesario y como paso necesario para su protección. No obstante, para que este impulso se traduzca en propuestas atractivas de turismo cultural tiene que haber una coordinación entre los diferentes agentes que la conforman y sin duda incentivar la valorización social de este acervo cultural. La Musealización en Galicia:

El Museo ANFACO de la industria conservera.2004. El Museo ANFACO de la Industria Conservera, está situado en la ciudad de Vigo en la sede de la Asociación que la incentivo y creó con motivo del centenario de ANFACO en el 2004. Su misión es promover, estimular y apo-

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yar la conservación del Patrimonio industrial, cultural, artístico y bibliográfico de la industria conservera de pescado y marisco española, y la difusión de su historia entre todos los ciudadanos. No se encuentra en un edifico de carácter industrial. A partir del año 2009 comenzó a desarrollar una serie de actividades con el propósito de ser centro de referencia, asesoramiento y consulta en la investigación sobre este sector y de divulgación de su historia a través de las visitas guiadas al mismo. Su ubicación no se encuentra en un edificio industrial. La colección visitable del Museo ANFACO de la industria Conservera Se trata de un museo de naturaleza didáctica, donde la palabra y la transmisión de conocimiento es un objetivo principal siendo a la vez receptor de las experiencias vinculadas a las conservas de pescado y marisco. La recuperación de la memoria del trabajo local es clave para comprender esta historia global y lo que aproxima al visitante con el discurso narrativo del museo. Debido a la relevancia socioeconómica del sector en la comunidad, las personas se identifican con el mensaje del museo porque conocen en parte el discurso, o bien, porque son consumidores del producto y valoran la tradición que conllevan. La curiosidad por conocer los métodos y procesos de elaboración de las populares viandas, la añoranza de ciertos objetos e imágenes representativas de las conservas, en definitiva, es lo que hace atractivo la

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Los fondos documentales generados en la Unión de Fabricantes de Conservas de Vigo (libros de actas desde 1904-1918), la Unión de Fabricantes de Conservas de Galicia, el Departamento Técnico de Investigación (1949), por ANFACO (1977), con la revista Industria Conservera (1934-2015), Archivo Fotográfico de la Asociación y de empresas, y las Circulares desde 1934. El apoyo a la investigación sobre esta materia a través del archivo es una labor importante porque contribuye así a promover el conocimiento histórico del sector. Pero a pesar de estas interesantes iniciativas, los edificios industriales tan emblemáticos y que representaron el esplendor de la industria de la conserva en s.XX, no han sido objeto de ninguna tipo de protección mientras languidecen a la espera de su suerte como son: Massó Cangas, Alfageme y la Artística de Vigo. visita al Museo, contamos una historia con la que muchos se sienten identificados por lazos “laborales y vitales”, de modo que se trata de un espacio vinculado muchas veces a las emociones de los visitantes. La colección es un recorrido por los recursos técnicos, publicitarios y humanos presentes en el desarrollo de este sector desde sus inicios hasta la actualidad. A través del libro que Nicolás Appert publicó en 1810 comienza el itinerario por los hitos tecnológicos que han marcado el desarrollo de los alimentos conservados por esterilización; maquinaria, envases, abrelatas, cerradoras, autoclaves para conocer los procesos productivos de una fábrica de conservas, así como la organización laboral y el papel de la mujer en la industria conservera.

El Museo Massó de Bueu. El Museo pionero. 1932 Fue Inaugurado en 1932 por la propia familia conservera que le da nombre y fruto de las inquietudes culturales de esta familia de industriales que habían reunido una colección excepcional bibliográfica y documental, etnografía marinera, de maquinaria y otros bienes muebles relacionados con la primera fábrica de conservas de 1883, la salazón y la pesca y conservacion de la ballena, junto a diferentes manifestaciones artísticas ligadas al patrimonio marítimo. Los Massó fueron sin duda los precursores en la protección del

Pero si hay algo distintivo en esta colección con respecto a otras de temáticas similares, además de la representación al conjunto de las empresas, es el archivo de la antigua Unión de Fabricantes de Conservas de Galicia y el material científico técnico, elementos del antiguo laboratorio creado por la asociación en 1949. El material científico enlaza el pasado, presente y el futuro de este sector a través de la innovacion. La Asociación cuenta con el Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria, un centro tecnológico e instrumento de apoyo a la I+D+i. De esta forma la visita y tarea divulgativa abarca multitud de disciplinas; histórica, socioeconómica, científica-tecnológica y manifestaciones artísticas desde la publicidad y el packaging, información de tipo nutricional, sin olvidar la defensa de la memoria del trabajo y su patrimonio industrial.

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patrimonio industrial. El Museo está situado en la primera fábrica de 1883, en 1926 levantan otra contigua a esta y a la casa familiar, esta planta de 1926 y la casa familiar fueron demolidas entre el año 2002-2010 en pleno auge del ladrillo. En su lugar se construyó un conjunto residencial de 220 viviendas llamadas la “Manzana Massó”, de la factoría solo se respetó la chimenea, inconexa en el entorno. Esta intervención mereció un reconocimiento lo que nos muestra la percepción existente hacia la destrucción del patrimonio industrial. El destino del museo alojado en la primitiva fábrica corrió más suerte, el gobierno autonomico gallego lo adquirió y reinauguró en el año 2002. los último años la colección permanente ha dado más protagonismo a los elementos propios ligados a la actividad conservera de la familia Massó que poseían cuatro fábricas de conservas de pescado y marisco y, una ballenera. El Museo tiene una actividad cultural muy intensa y catalizadora para toda la zona.

Museo del Mar de Galicia de Vigo. El gran contenedor. 2002.

La colección centrada en la historia de la industria pesquera gallega, abarcando secciones sobre la extracción, conservación y comercialización y vertiente científica de los productos pesqueros sobre todo de la sardina, la merluza y los moluscos, también se explican los métodos de captura y las causas biológicas, geológicas y climáticas que condicionan la presencia de las zonas de pesca.. Tiene además un acuario, donde se muestran los ecosistemas de las rías gallegas, y un yacimiento arqueológico que ha sido argumento para la última colección incorporada. Cuenta con unas grandes instalaciones para exposiciones temporales de temática diversa y para actividades educativas. Además llevó a cabo numerosas acciones ligadas al patrimonio material e inmaterial.

Museo Etnográfico de la pesca y de la salazón de o Grove. Las salazones de Moreiras. 2007.

MUSEO DO MAR DE GALICIA con la participación inicial del Ayuntamiento y de la Autoridad Portuaria de Vigo y de la Zona Franca y la Xunta de Galicia, abrió sus puertas al público en 2002. El Museo del Mar de Galicia está emplazado en la vieja fábrica de conservas Alcabre-Molino de Viento (1887) perteneciente a Marcelino Barreras Casellas, en 1924 cierra la fábrica que posteriormente se transforma en matadero municipal y finalmente en depósito de coches. La renovación de la obra arquitectónica es encargada en un primero momento al equipo de Aldo Rossi y luego a César Portela; formado por un conjunto de cinco naves rehabilitadas, un edificio de nueva construcción también de cinco naves, y la prolongación de un muelle preexistente donde se emplaza un acuario y un faro, de lo que resulta una impresionante puesta en escena rodeada de arena y mar con las islas Cíes como telón de fondo. Diciembre 2016

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Conjunto de salazones musealizadas en Punta Moreiras, lugar costero perteneciente a la parroquia de San Vicente do Grove. Se trata de dos espacios diferenciados. Iniciativa del Concello dentro del plan E del Ministerio de Fomento de excelencia turística. Una, la más antigua de ellas de 1790 se halla perfectamente habilitada y dotada de los elementos necesarios para su funcionamiento como fábrica de salazón. Permanece continuamente abierta y su entrada es libre. Los procesos que allí se realizaban para conservar la sardina en salmuera están explicados con detalle en paneles situados en las correspondientes secciones de esta instalación salazonera. La segunda fábrica, de estructura posterior, data de 1931, pero fue reconstruida con los materiales y sobre otra más antigua. Cuenta con un pequeño embarcadero artesanal , es en esta “salgadeira”, donde se muestra la colección vinculada con la Pesca y Marisqueo, Carpintería de ribera, Motores marinos y primer instrumental electrónico, Salazón y Tonelería, Conserva hermética, Redes y Cordelería.

Museo Goday en la Illa de Arousa. La fábrica emblemática. 2009.

Es uno de los ejemplos de musealización del espacio más afortunados con los que contamos. Se inauguró en 2009 como Centro de Interpretación de las Conservas, forma parte de los Museos de la Red de Turismo Cultural Galaico- Portuguesa. El Centro de Interpretación da Conserva es desde el año 2011 Centro Bandera Azul galardón que otorga ADEAC y cuenta con el distintivo de Calidade Turística que otorga TURESPAÑA. La iniciativa partió del propio Concello da Illa y fue financiado en parte por el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca – FEMP. En sus proximidades se encuentra el antiguo “Muelle de Pau” y el Jardín Botánico también rehabilitados, la fábrica de salazón de 1843 y la vivienda de la familia Goday pendientes de recuperar para culminar un capítulo importantes para la historia de a Illa y para toda la comunidad. La exposición permanente del centro alberga todo el proceso productivo junto a fotografías y conserva la máquina de vapor traída desde Birminghan. Su actividad es mayormente realizar visitas guiadas.

Salón de Congresos e Exposicións José Peña Cambados.2011. La fábrica para espacio multiusos. Reciclaje de espacios. El edificio que albergaba la firma conservera Peña en Cambados se rehabilitó en el año 2011 para reinterpretarse como sala multiusos, reservando un espacio para los elementos de la fábrica de 1948-50, fotografías y documentos. Un ejemplo de reciclaje de espacios industriales que pueden acoger mucho tipo de actividades no solo las museísticas. En el Salón de Congresos e Exposicións José Peña se celebran diversas actividades, como certámenes de catas, actos de ámbito cultural e incluso algunos acontecimientos festivos.Fue una iniciativa del Concello financiada por el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca – FEMP.

Meirande - Centro de Interpretación da Batalla e o Patrimonio Cultural de Rande (Fábrica do Alemán).2013. El entorno industrial. Es una fábrica emblemática por tratarse de la primera planta especializada en conservas de pescado para exportar y por las instalaciones modernas con las que contaba en 1879, pionera en el empleo de la máquina de vapor y que marca la fisonomía demás fábricas conserveras.

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Su temática expositiva no está relacionada con la conservas sino con el episodio histórico de la batalla naval que tuvo lugar en Rande en la Guerra de Sucesión española en 1701-1713 pero constituye un ejemplo de intervención arquitectónica respetuoso con el edificio histórico que alberga la colección. www.anfaco.es

El Museo Meirande está ubicado en las antiguas instalaciones de la “fábrica del alemán” o conservera Boyé, en un entorno paisajista e histórico como la ensenada de San Simón, rodeado de un entorno industrial como los cargueros de minerales que la flanquean y que tuvieron un gran protagonismo en la 2º Guerra Mundial. La rehabilitación de la fábrica de Carlos Falagán Mota respetó su estructura íntegramente y dispone de paneles sobre la historia de la conservera y sus procesos deproductivos, además se respetaron los elementos sobrevivien-

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tes como las máquinas de vapor del s.XIX, autoclaves, cerradoras, prensas y las chancas donde se depositaba la salmuera para el salazón. Esta iniciativa partió de la Asociación Deportiva y Cultural de Rande (Cedeira-Redondela) , el concello de Redondela lo apoyó y fue sufragado al 80% por fondos europeo. “Meirande” además cuenta con pantalán propio, como punto nodal interesante dentro de una ruta de turismo industrial en la ría de Vigo y Redondela.

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